Anında pancarlı tuzlu lahana. marine malzemeleri

Lahana turşusu, ele alacağımız tariflerin hazırlanması olan en popüler hazırlıklardan biridir. Şimdi marine etme zamanı.

Çocukluğumdan annemin lahana turşusunu nasıl yaptığını hatırlıyorum, çok gevrekti ve baharatlı doğranmış gibi tadı büyük parçalar ve zevkle ezdik. Bizim vitaminli lahana tatlı ve ekşi bir tada sahip sağlıklı, hoş bir gevrek olacak. Bu tür lahana turşusu ya kışa hazırlanabilir ya da çabucak pişirip ertesi gün istediğiniz gibi yiyebilirsiniz. hazır yemek soğanı ufalamak ve yağ ile sulamak. Bu lahana buzdolabında iyi durur. Lahana turşusu pişirme tarifleri kış boyunca birkaç kez değiştirilebilir, bir patlama ile gider. Böylece en sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bulabilirsiniz. Lezzetli ev yapımı için başka bir tarifle tanışmayı öneriyorum.

Anında Salamura Lahana Tarifi

İçindekiler:

• lahana - 2,5 kg
• sarımsak - 3-4 diş
• havuç - 5 adet

Marine için:

• su - 1 litre
• şeker - 1 su bardağı
• sirke - 0,5 su bardağı (100 mi)
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (100 mi)
• tuz - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın.
3. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Lahanayı havuçla elinizle hafifçe karıştırın, bastırmayın. Sarımsakları ince doğrayın ve havuç ve lahanaya ekleyin.
5. Her şeyi derin bir kaseye koyun

Marinanın hazırlanması:

1. Hazırlamak için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
2. Bir tencerede su kaynatın, her şeyi ekleyin gerekli malzemeler, karışım.
3. Sıcak marineyi lahananın üzerine dökün ve üzerini kapatın.
4. Bir gün sonra lahananın tadına bakılabilir. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara yerleştirip buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Lezzetli parçalar ile lahana turşusu

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
• havuç - 2 adet
• tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
• sarımsak - 3 diş

Marine için:

• su - 1 litre
• bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi)
• sofra sirkesi- 1 su bardağı (200 mi)
• tuz - slaytlı 3 yemek kaşığı
• şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• defne yaprağı 2 - 3 adet

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın
2. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin
3. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.
4. Tatlı biber ince şeritler halinde kesilir. (İsteğe bağlı biber.)
5. Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
6. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun. Sebzeleri katmanlara, bir lahana katmanına, ardından sarımsaklı bir havuç katmanına koyuyoruz.

Marinanın hazırlanması:

1. Marine sosu hazırlamak için suya tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Baharatlı su kaynadığında, turşuyu kapatın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
2. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne baskı koyun, ters bir tabak olabilir.

Turşu soğuyunca 2-3 saat içinde lahana turşumuz yenebilir.

Afiyet olsun!

Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif

Böyle bir lahanayı pişirmek çok basit, çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Turşu, ona bir gevreklik verir ve kızılcık ekşiliği ve keskinliği verir.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg
• havuç - 1-3 adet
• Kızılcık - 40 gr (1 kg lahana başına 1 avuç)

Marine için:

• Su - 1 litre
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben
• defne yaprağı - 1-2 yaprak
• yenibahar - 2-3 bezelye
• Sirke - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Doğrayın ve derin bir kaba koyun.Lahananın çıtır olması için çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Havuçları soyun. İnce çubuklar halinde bir bıçakla kesin (rendeleyebilirsiniz). Kore lahanası). Havuç 1-3 adet tatmak için ekleyin.

Marinanın hazırlanması:

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Her şeyi ateşe verdik. İstenirse tuz, şeker ve sirke oranları ve tadı değiştirilebilir. Turşunun kaynamasını bekliyoruz, şeker ve tuz çözülecek. Sirke ekleyin (istenirse defne yaprağı ve yenibahar) Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.

Lahanayı havuçla karıştırın ve bir kilogram lahana başına bir avuç kızılcık ekleyin.

Turşuyu lahananın üzerine dökün ve iki gün boyunca baskı altına alın. Kızılcıklı lahana turşusu meze hazır.

Afiyet olsun!

Günde pancarlı lahana turşusu

Bu lahana bir günde çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Bu tür lahanaların uzun süre saklanması önerilmez.

Bugün dikkatimiz, hem renkli bir menü için tariflerde hem de ipuçlarında asırlık aşkın gücü testini geçen Slavların iki favorisine odaklanıyor. Geleneksel tıp. Bu yazıda size sunuyoruz farklı varyantlar pancarlı lahana turşusu, böylece yemek tüm kış boyunca sizi rahatsız etmez. sebzeli atıştırmalık Ana bileşenlerin diyetine yadsınamaz faydalar getirecek ve gerçekten taze ve baharatlı bir şey istediğinizde tatillerde bile sizi memnun edecek.

Pancarla lahana turşusu hakkında ayrıntılı bir hikaye, ana şeyle başlayalım - marine için çeşitli seçeneklerin açıklaması ve temel tarife dayalı doğaçlamanın sırları.

Pancarlı lahana turşusu

Pancar ile lahana turşusu işlemi farklıdır tuz müstahzarları. Çünkü marine tarifi sadece tuz değil, aynı zamanda şeker ve sirke de içerir.

Kış için hasat için iki seçeneği karşılaştırırsak, sirke, tuz ve şekerin hazır sebzeleri daha keskin hale getirmesi ve çok çeşitli lezzetler elde etmenize izin vermesi nedeniyle dekapaj tercih edilmelidir.

Güvenen temel tarif turşusu, kişisel tercihleri ​​ve hatta anlık bir ruh halini her zaman hesaba katabilirsiniz! Farklı oranlarda şeker ve sirke sayesinde çıtır lahana için çok çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz.

Belirgin tatlı veya parlak ekşi, hafif biberli veya çok baharatlı, yeşillik aromasıyla veya lahananın tadına vurgu yaparak - tarifin tüm bu özellikleri, bir sonraki lahana için seçtiğiniz turşu ve baharatlarla belirlenir. pancar.

Kavanozlarda dekapaj için temel marine

İhtiyacımız olacak:

• İçme suyu - 1 l;
• İyotsuz kaba tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• Karabiber - 10 adet;
• Defne yaprağı - 4-6 adet. orta boy.

Bu miktar, bir kavanoz veya fıçıda tuzlandığında yaklaşık 2 kg lahana için hesaplanır.

Yemek pişirme:

1. Turşuyu, önce suyu kaynattığımız bir emaye tavada hazırlıyoruz.
2. Şeker ve tuzu karıştırıp kaynar suya ekleyin.
3. 2 dakika kaynatın.
4. Karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
5. 5-8 dakika daha kaynatın.
6. Ateşten alın ve sirke ekleyin.

Herhangi bir tarifte pancarlı lahana turşusu için, hem sıcak hem de oda sıcaklığında turşusu kullanabilirsiniz. Sıcak turşuyu dökerken lezzetli lahana daha hızlı çıkıyor - zaten ilk gün.

İhtiyacımız var:

• İçme suyu - 1 l
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Limon suyu - 125 ml
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• Karabiber - 8 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet. orta boy

Bu miktar, bir kavanoz veya tencerede tuzlandığında yaklaşık 1,5-2 kg lahana için hesaplanır.

Nasıl pişirilir:

Yukarıdaki tarifteki adımları tekrarlayın.

aşçı tavsiyesi
Turşu hazırlarken mutlaka DENEYİN! Sıvının tadı sana iyi gelmeli. Her bir malzemeyi azar azar ekleyerek şekeri ayarlayabilir veya sirke miktarını artırabilirsiniz.
Ve Hatırla! Her zaman orantılı olarak yeterli miktarda tuz kullanın, çünkü olası lahana acılığıyla savaşan odur.

İçindekiler

• Beyaz lahana- 1,5-2 kg + -
• — 1 BİLGİSAYAR. orta boy + -
• - 1/2 kafa + -

Nasıl pişirilir

Temel turşuyu kullanıyoruz - sirke ile% 9 (yukarıya bakın)

1. lahana kesmek büyük parçalar: önce kafayı ikiye böldük, sonra her şeritten sonra geniş bir şeritle uzunlamasına ve hafifçe eğik olarak kestik.
2. Pancarları 3 yoldan herhangi biriyle öğütün: ince tabaklar veya büyük payetler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde üç tane kesin.
3. Soyulmuş sarımsak karanfil 4 parçaya kesilir.
4. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz ve 3 litrelik bir şişeye koyuyoruz.
5. Marine edip şişeyi dolduruyoruz. Turşu sıcak olabilir (kaynar su değil! Biraz soğumaya bırakın). Veya oda sıcaklığına kadar bekleyin.

aşçı tavsiyesi
Sıcak marine etmenin hızlı faydalarından yararlanmak istiyorsanız, şişenin çatlayabileceğini unutmayın. Bu nedenle, lahanayı azar azar dökün - bir yemek kaşığı, küçük bir kepçe. Kavanozun ısınmasına izin verin ve ancak bundan sonra turşunun akışını artırabilirsiniz.

Lahana tamamen soğuduktan sonra şişeyi soğuk bir yerde veya buzdolabında çıkarıyoruz.

Plastik kapaklı bir şişe buzdolabında uzun süre saklanabilir ve her gün pancarlı lahana turşusu sebzelere daha fazla doygun tat ve renk katacaktır.

Bu lahana da marine edilmiş 3 litrelik kavanoz sebze malzemelerinin katmanlar halinde istiflendiği yer. Tarif çok baharatlı olabilir, çünkü kökleri Kafkasya'dadır. Veya daha az baharatlı - ılımlı Slav zevklerine göre. Ancak kerevizin baharatlı aromasının zarar vermesi olası değildir.

Belirgin bir aroma için yeşillikleri kullanmayı deneyin.

İçindekiler

• Beyaz lahana - 2 kg;
• pancar - 1 adet. orta boy;
• Kırmızı acı biber (acı) - 1 orta boy bakla;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Kereviz (tercihen yeşillik) - 80-100 gr.

Marine için

• İçme suyu - 1 l;
• Sirke, %9 - 1 su bardağı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 su bardağı;
• Ayçiçek yağı - 1/3 - ½ su bardağı.

Nasıl pişirilir

sebze hazırlama

1. Lahanam, üst tabakalardan temiz, ikiye bölün. Sonra her bir yarıyı uzunlamasına keseriz - 2 cm kalınlığa kadar Her "şeritten" sonra eşkenar dörtgen elde etmek için biraz eğik olarak keseriz.
2. Kırmızı pancarlarım, temiz, küpler veya ince tabaklar halinde kesilmiş - 3-4 mm kalınlığında, 3 cm kenarlı.
3. Sarımsakları temizliyoruz ve karanfilleri 4 parçaya kesiyoruz.
4. Kırmızı acı biber ince dilimler halinde kesin.
5. Benim kereviz yeşillikleri, silkeleyin, kurutun, kesmeyin.

ÖNEMLİ!
* Yeşillik yoksa kereviz kökü kullanın. Yeşilliklerden üçte bir oranında daha fazla alın, küçük küpler halinde doğrayın. Bu tür kereviz tadı çok hoş olacak ve ayrı olarak kullanılabilir - haşlanmış pancarlı salata sosu, taze havuçlu salatalar ve haşlanmış yumurtalı mezeler.

* Kaliteli acı kırmızı biber çok acı bir baharattır. Keskinliği azaltmak için, bölmeyi ikiye böldükten ve tüm tohumları çıkardıktan sonra sadece posayı koyabilirsiniz. Eh, daha sıcak istiyorsanız, halkalar halinde kesin ve 1 kat sebzeye 2-3 halka koyun.

Bir kavanoza sebze koymak

Sebzeleri sterilize edilmiş kuru bir kavanoza koyarız - KATMANLARDA, DİKKATLE KURUTMA!

Yer imi sırası - lahana, pancar, sarımsak, acı biber, kereviz. Şişede en az 2 katmanlı yer imi bulundurmaya çalışın.

Turşu hazırlığı

1. ile bir tencerede ılık su su, şeker ve tuzu karıştırın. Çözün, kaynatın ve bitkisel yağ ekleyin.
2. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın ve sıcakken paketlenmiş sebzeleri yavaş yavaş bir kavanoza dökün.
3. Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp 1 gün marine etmeye bırakıyoruz.

Daha sonra soğuk bir yerde saklayın.

Kırmızı pancarlı lahana turşusu, sağlıklı bir diyet lehine yaratıcılık için harika bir temeldir. Farklı bitkisel yağlar kullanabilirsiniz.
Cevizli baharatlı seçenekler en uygunudur:
susam, fıstık, ceviz ve kabak çekirdeği.
Ayçiçeğini ya tamamen değiştirin ya da tarifteki toplam yağ miktarına bağlı kalarak ayçiçeğine standart dışı yağ ilavesi ile bir karışım yapın.

Pancar ve soğan ile lahana turşusu

Bu tarif, yukarıda açıklanan adımların aynısını içerir, ancak sebze malzemeleri daha geniş. Pancarlı yeni bir kırmızı lahana turşusu tadı için yapmanız gerekenler:

1. Malzemeler listesinden kerevizi çıkarın;
2. Kırmızı biberle aşırıya kaçmayın;
3. Soğan ve havuç ekleyin:

• 3-4 mm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gereken 1 orta boy havuç;
• 3 mm kalınlığa kadar yarım halkalar halinde doğranması gereken 1 küçük soğan.

Yer imi sırası: lahana, pancar, sarımsak, havuç, soğan, acı biber.

Pancarlı beyaz lahana: rendelenmiş salata

Bu ilginç salata baskı altında bir gün (3 litrelik şişe su) marine etmek için büyük bir kapta pişirilebilir.

Minimum çaba ve sadece bir gün beklemek, sebzelerin gevrek, bunaltıcı olmayan tatlılığını, harika aromasını, sulu rengini ve masada, hafta içi ve tatil günlerinde başarıyı garanti edecektir.

Turşu Malzemeleri

• Beyaz lahana - 1,5 kg;
• havuç - 400 gr;
• pancar - 400 gr;
• İçme suyu (kaynar su!) - 130 mg;
• şeker - 100g;
• Tuz - ½ yemek kaşığı;
• Limon suyu - 120 ml;
• Bitkisel yağ - 130 ml;
• Acı biber (veya herhangi bir kırmızı acı) - 1 küçük bakla (veya ½ orta boy). Kuru biber tozu ile değiştirilebilir;
• Karabiber (doğranmış);
• Sarımsak - 3-4 büyük karanfil;
• Baharatlar - istenirse, her biri 1 tutam (seçiminiz: zerdeçal, kurutulmuş kişniş veya suneli şerbetçiotu).

Yemek pişirme

1. Bir Brülör rendesi kullanmanın özellikle uygun olduğu lahana, pancar, havuç yıkayın, temizleyin ve ince doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve 4 parçaya kesin.
3. Kırmızı acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirip elimizle iyice karıştırıyoruz bu sırada lahanayı da ezip ezip geçiyoruz. Karışımı 30-40 dakika yalnız bırakın.
5. Marine sosu hazırlayın: kaynar su, tuz, şekeri birleştirin, limon suyu, baharatlar (tatmak için), şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
6. dolduruyoruz sebze karışımı marine edin, sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Sebzeleri bir kaseye sıkıştırıp 1 gün boyunduruk altına alıyoruz.

Bir gün sonra salata yemeye hazır. Buzdolabında uzun süre saklanır ve servis edilmesi iddiasızdır, çünkü ona hiçbir şey eklemenize gerek yoktur - tabaklara koyun ve neredeyse yaz tazeliğinin tadını çıkarın!

Kavanozlarda pancarlı lahana: kış için hasat

Kış için bol bol salata hazırlamak çok pratik! Soğuk bir akşamda, tatmin edici bir et yemeği ve elin hafif bir hareketinden sonra kavanozu açın. baharatlı sebzeler- ve sağlıklı bir vitamin garnitürü birkaç dakika içinde hazır.

Sirkeli lahana tariflerinden herhangi biri dikiş için uygundur.

Pancarlı lahana turşusunu kavanozlara yuvarlama işlemini aşağıdaki gibi düzenliyoruz:

1. Öncelikle lahanayı büyük bir kapta (fıçı, kase, tava) pişene kadar marine edin.
2. İçinde lahana yuvarlayacağımız 3 litrelik şişeleri hemen kullanabilirsiniz.
3. Marine etme, sebzeleri dökerken turşunun hangi sıcaklığa sahip olduğuna bağlı olarak 1 ila 3 gün sürecektir.
4. Salata dolu kavanozları 10 dakika sterilize edin.
5. Yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya ayarlayın.

Pancarlı lahana turşusu için en yaygın tariflerden bazılarını anlattık. Ancak kendinizi sadece bu seçeneklerle sınırlamak, menünüzü önceden fakirleştirmektir!

Doğranmış elma ekleme olasılığını kendiniz kontrol edin lahana salatası. Ve kavanozlarda marine edilmesi durumunda, yemeğin bileşimini küçük salkımlara ayrılmış kabak, tatlı biber ve karnabahar küpleriyle zenginleştirebilirsiniz.

Pancarlı lahana turşusu, temel tariflere yeni malzemelerin eklenmesi nedeniyle tadı çok farklı olabilir. Bununla birlikte, parlak pancar rengi gibi tadı da her zaman lezzetli olacaktır.
Bu nedenle, kış diyetinize gevrek sebzeleri dahil etmenizi ve genellikle vitamin bolluğunun ve sulu rengin tadını çıkarmanızı kesinlikle öneririz!

Lahana turşusunu çok seviyorum ve sonbahardan beri buzdolabımdaki stokları sürekli yenileniyor. Ama favorilerimde bir tane daha var harika tarif- Bu pancarlı lahana turşusu ve havuçlu sarımsak. İnanılmaz derecede lezzetli, kokulu ve parlak çıkıyor. Ailemizde böyle bir atıştırmalık bulunan beş litrelik bir tencere çok çabuk yenir. Tarif değil Fast food lahana turşusu ile iyice doyurulması için birkaç gün beklemeniz gerekecek - ancak o zaman buzdolabında uzun süre yenebilir veya saklanabilir.

Soğuk meze muhteşem görünüyor: sebze parçaları hoş bir pembe renge sahip, çıtır kareler ayrıca hoş bir sarımsak ve diğer baharat kokusuna sahip, bu nedenle buzdolabını her açtığınızda, kış turşularının ağız sulandıran aroması baştan çıkaracak . Ama bu bir sorun değil, pembe lahana yaprakları diyet, az kalorileri var, bu yüzden kazanmaktan korkmazsınız. fazla ağırlık. Ayrıca, bildiğiniz gibi, beyaz lahana, soğuk mevsimde kesinlikle gereksiz olmayacak çok fazla C vitamini içerir.

Sadece beyaz lahanayı değil, karnabaharı da turşu yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kış için bir kavanozda saklayarak gelecek için pişirmeye çalışın. Ve işte bir tane daha ilginç tarif, sadece 3-4 saat içinde.

Bu tür atıştırmalıklar neredeyse herhangi bir ikinci kurs gibidir - tahıllar veya patateslerle veya herhangi biriyle yenilebilirler. Peki, pişirelim, olur mu?

İçindekiler:

• Beyaz lahana– 2 kilo
• pancar - 3-4 adet.
• havuç - 3 adet.
• sarımsak - 7 diş
• defne yaprağı - 4 adet.
• yenibahar bezelye - 10-15 adet.

Salamura:

• su - 1 l
• ayçiçek yağı- 0,5 su bardağı
• sirke - 0,5 su bardağı
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 su bardağı

Pancarlı lahana turşusu tarifi: adım adım ve fotoğraflı

Bu tarif için lahanayı doğramanıza gerek yok. kareler halinde kestim.

Temizlenmiş pancar ve havuç. Silindirik bir pancarım var, bana öyle geliyor ki daha tatlı ve daha sulu.

Havuç.

Ovuşturdu (bir mutfak robotu kullanarak).

Hazır sarımsak, yenibahar ve defne yaprağı.

Derin bir tencereye bir kat lahana koydum (beş litrelik bir tane vardı).

Ardından birkaç diş sarımsak, 2 defne yaprağı ve birkaç tane karabiber.

Sonra pancarlı bir rendelenmiş havuç tabakası.

Bir lahana tabakası ile kaplı.

Sonra tekrar sarımsak, lavrushka ve yenibahar attı. Havuç ve pancar tabakası koydu.

Ve son katman yine lahana.

Ayçiçek yağı döktüm (rafine edilmemiş yağ almak en iyisidir - sıradan kokulu).

Ama tuzu ve şekeri ılık suda çözdüm (hiçbir durumda sıcakta değil!).

Daha sonra bu çözeltiyi lahanaya dökün.

Ters çevrilmiş bir plaka ile kapladı, üstüne bir yük koydu (bir litre konserve biber kavanozum var).

2 gün kaldı oda sıcaklığı. Üçüncü gün buzdolabına koydum - şu anda pancarlı lezzetli lahana turşusu hazır.

Buzdolabında iyi durur - bu yüzden sağlığınız için pişirin!

Afiyet olsun! Tatiana Sh'ın tarifi.

sebzeler

Tanım

Pancar ile baharatlı lahana turşusu Geleceğe hazırlanan, hemen hemen deneyen herkeste kendi hakkında iyi bir izlenim bırakıyor. Böyle bir fast food yemeği genellikle atıştırmalıklara ek olur. tatil masası, ancak aileniz veya arkadaşlarınızla öğle veya akşam yemeklerinde de servis edebilirsiniz.

Bu tarife göre lahana turşusunu dilediğiniz gibi hem dilimleyerek hem de rendeleyebilirsiniz. Kavanoza koyup yemesi daha uygun olduğu için oldukça kalın parçalar halinde kesmeyi tercih ettik. Bitmiş yemeği sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda salatalar veya garnitürler için de kullanabilirsiniz.

aşıklar tuzlu yemekler Lahana baharatlı olduğu, iştah açıcı bir aroması ve zengin tadı olduğu için özellikle bu adım adım tarifi beğeneceğim. Müstehcenlik kendi takdirinize göre ayarlanabilir, ancak aşırıya kaçmamak için bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir, aksi takdirde lahana yenmez. Her türlü baharatın aşırı eklenmesi de istenmez, çünkü lahana turşusu uygun olmayan baharatlar tarafından kolayca kesilebilecek lezzetini korumalıdır.

Kışın, baharatlı lahana turşusu, depolama kurallarına uyarsanız çok uzun süre saklanır, yani: sakladığınız yerdeki sıcaklık kış hazırlıkları, sıfırın üzerinde sekiz dereceyi geçmemelidir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, diğer tüm boşluklar gibi lahana turşusu da o kadar uzun süre saklanır. Bunları saklamak için bir kiler veya buzdolabı en iyisidir.

çok hızlı ve basit atıştırmalık birçok kişiyle iyi gider bağımsız yemekler ve gürültülü ziyafetler için de uygundur. Daha önce de söylediğimiz gibi, evde pişirmek çok kolaydır. Sizi, kendimizi tanımaya davet ediyoruz. adım adım tarif, burada ayrıca pişirme işleminin ayrıntılı bir fotoğraf açıklamasını bulacaksınız. İpuçlarımızı kullanarak hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. baharatlı lahana kış için pancar ile. Hemen pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

adımlar

Öncelikle gerekli tüm malzemeleri toplamanız ve önünüzdeki masanın üzerine koymanız gerekir. Bu, onları aramak için size zaman kazandıracak ve pancarlı lahana turşusu pişirme işlemini daha da hızlı ve kolay hale getirecektir. Seçilen ürünlerin taze olduğundan emin olun ve gerekirse durulayın..



Pancarları soyun ve ardından ince dilimler halinde kesin ve derin bir tavaya gönderin. Sadece sirke eklemeden, turşuyu hazırlamak için tüm ürünleri ekleyin ve su dökün. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın, ardından pancarları baharatlarla on dakika kaynatın, pişirmenin sonunda sirke ekleyin.



Pancarlı turşusu pişirilirken lahanayı hazırlamak gerekir. Burada, hangi biçimde marine etmek istediğinizi kendiniz belirlemeniz gerekir: ince doğranmış veya rendelenmiş lahanayı tercih ederseniz, istediğiniz gibi doğrayın. İlk lahana yapraklarını çıkararak oldukça büyük parçalara ayırmaya karar verdik..



Pancarlı marine hazır olduğunda, doğranmış lahanayı başka bir tencereye koyun, ekleyin. haşlanmış pancar, birlikte Gerekli miktar Sarımsak. Karanfilleri bütün olarak koyabilir veya sarımsak aromasının daha yoğun hissedilmesini istiyorsanız ikiye bölebilirsiniz.



Hepsi aynı kapta, yıkanmış ekleyin acı biber, ardından ellerinizi iyice yıkayın ve ardından tüm malzemelerin sıvıya daldırılması için tüm ürünleri pişmiş sıcak marine ile dökün.



Şimdi sebzeleri baskı ile bastırmanız gerekiyor, böylece marine ile mümkün olan en iyi şekilde doyurulmalı ve vurgulanmalıdır. çok sayıda Meyve suyu. Bunu yapmak için yemeğin üzerine bir tabak koyun ve üzerine suyla dolu üç litrelik bir şişe koyun. Bu tasarımı üç gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın..



Pancarlı lahana yeterli bir süre demlendikten sonra baskıyı kaldırabilir ve yemeği deneyebilirsiniz. Size tamamen hazır değil gibi görünüyorsa, baskıyı yarım gün daha bırakabilir ve daha sonra önceden hazırlanmış steril kavanozlara pancarlı bitmiş baharatlı lahana turşusu koyabilirsiniz. Onları kapaklarla sarın ve atıştırmalıkları kış için mahzende veya buzdolabında saklayın.



Afiyet olsun!

Pancarlı anında marine edilmiş lahana nasıl hazırlanır? Tarif, sadeliği ve hatta daha fazlası için acemi bir hostesi bile şaşırtacak. deneyimli şefler Bu atıştırmalık için bir düzineden fazla seçenek var - her zevke uygun!

Faydalı düet

Lahananın ne kadar faydalı olduğunu bir kez daha söylemek bile istemiyorum. Ve ne kadar iyi marine edilmiş! Aroma tüm ev içindir ve tadı gevrek bir zevktir! Olağanüstü iştah açıcı ve “acele ediyor” ve kış için lahana turşusunun dikkatlice döşendiği mahzenden bir kavanoz aldığınızda nasıl salya akıyor - çok lezzetli ve vitaminlerle çok cömert! Ancak, belki de, pancar samanıyla marine edilmiş bu beyaz başlı nefis, soluk pembeden zengin bordoya kadar özellikle sıra dışı görünüyor. Pancarlı lahana turşusu kendi başınıza nasıl yapılır? Daha basit bir şey yoktur: hazırlık süresi biraz alınır, ürünler minimum gerektirir ve finansal maliyetler tamamen ruble.

En sıra dışı dışa doğru salamura hazır lahana, pancarlı bir reçetedir. Ancak mükemmel hale getirmek için birkaç kurala uymalısınız:

• geç çeşitlerin lahana başlarını seçin;
• tüm şımarık yaprakları baştan kesin;
• kara pancar çeşitlerini alın - bardo, silindir, detroit, vb.

Hazır pancar ile lahana turşusu yapmadan önce hazırlamanız gereken ana malzemeler şunlardır:

• aslında bir lahana başı;
• taze pancar;
• bazı tariflerde - havuç;
• diş sarımsak (çoğu tarifte);
• sirke özü;
• sebze yağı;
• katkı maddesi ve toz şeker içermeyen tuz;
• içme suyu;
• diğer baharatlı baharatlar - tarife göre.

Sonuç, bir lahana ihalesidir, ancak sağlam, gevrek-taze ve kokulu-baharatlıdır.

Pancar ile anında lahana turşusu

belki artık yok hızlı tarif pancar ile günlük lahana turşusu.

Onun için ihtiyacımız var:

• 1-2 lahana başı (sıkı ve yoğun) - 1,5 kg;
• sofra havuçları - 1 büyük kök mahsul;
• pancar - orta boy 1 kök mahsul;
• sarımsak - 2-3 diş.

Marine dolgusu için ihtiyacınız olan:

• litre su;
• sofra tuzu ve toz şeker - her biri 2 yemek kaşığı. üstsüz;
• sirke% 9 - 90 ml.
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Bu hazır kırmızı lahana turşusu yapmak kolaydır. Lahana küp veya payet şeklinde doğranır. Pancar ve havuç öğütücüler geniş gözlü bir rende üzerinde hazırlanır ve sarımsak çok ince kıyılır. Sebzeler uygun bir kapta karıştırılır ve uygun büyüklükte bir kavanoza konur.

Sonra bir marine dolgusu yapılır: şeker ve tuz kaynar suda çözülür, yağ, sirke dökülür ve hemen ocaktan alınır, sıvı sebzelerin üzerine dökülür ve kavanoz sıkı bir kapron kapağı ile kapatılır. 10 - 12 saat sonra pancarlı anında marine edilmiş lahana (sirkeli tarif) hazır!

kış hasadı

Ve kışın kırmızı lahana gibi tarifleri kullanmak oldukça mümkündür. Kış için lahana turşusu ilkbahara kadar iyi saklanır. Bunu şöyle yapıyorlar:

1. Her bir kg lahana için "taban" - ortalama bir pancar. Sebzeler dilediğiniz gibi doğranır.
2. Katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilirler, sırayla: daha kalın bir tabaka - lahana dilimleri, ince bir - pancar, yani tepeye.
3. Marine en iyisidir Aşağıdaki şekilde: Bir litre kaynar suda 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz ve şekeri eritin. Lavrushka yaprağı, bir kaç tane kişniş ve karabiber serpilir yanına. Turşuyu ocaktan alın,% 9 sofra sirkesi 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) dökün.
4. Turşu tabanı sebzelere dökülür ve kavanoz bir kapakla sarılır.

Hem yeraltında hem de kilerde saklayabilirsiniz, karanlık serin bir kilerde bile çok lezzetli, çıtır ve kokulu!

pancarlı Gürcüce

Baharatlı ve baharatlı bir şey ister misin? Sonra Gürcüce yapacağız. sonunda olacak baharatlı lahana anında marine edilmiş pancar ile! Yemek tarifi:

Burada baharatlı dolgu, reçete adının aksine gerekli değildir - sadece su ve tuz (her litre için - 1,5 (slaytsız) yemek kaşığı). Tuzu kaynar suda eritin ve tuzlu suyu ocaktan alın - tamamen soğumalıdır.

Sebzelere bu miktarlarda ihtiyaç vardır:

• yaklaşık 3 kg lahana;
• 1 kg pancar yumruları;
• kereviz - küçük bir demet;
• acı biber (genel olarak - tatmak, ortalama olarak - birkaç bakla);
• sarımsak - dişler 6-10.

1. Lahana kafasını dilimler halinde kestik (bir - en fazla 12 dilim!), Pancarları da ince turlar halinde; sarımsak ve biber - ince doğranmış.
2. Hızlı ve lezzetli lahana turşusu yapmadan önce hazırlamaya değer emaye tava. Katmanlar halinde koyuyoruz: pancar samanı, lahana dilimleri, sarımsak ve biber, yeşillikler. Yine, tüm sebzeler sığana kadar katman kombinasyonunu tekrarlayın. Bu durumda, bir pancar tabakası ile bitirmeniz gerekir.
3. Su sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyu tencerenin tüm içeriğinin üzerine dökün. Sebzelerin süzülmemesi için üzerine baskı sürüyoruz ve tencerenin üstünü bir kapakla kapatıyoruz.
4. Fermantasyonu başlatmak için iş parçasını birkaç gün oda sıcaklığında (ortalama, 22 dereceye kadar) tutuyoruz ve ardından daha serin bir yere koyuyoruz. 4-5 gün sonra meze hazır!

Pancarlı parçalar

Ekspres - kavanozda bir seçenek - pancarlı lahana turşusu! Yemek tarifi:

Lahanayı parçalara ayırdık ve büyük bir hücreye rende üzerine üç pancar kestik (sebze oranları 2: 1).

Bir kavanoza katmanlar halinde koyuyoruz - pancar dilimleri - lahana - pancar (üstte her zaman pancar).

Üç litrelik kavanoz Doğranmış soğanı sebzelerle birlikte ekleyin.

Marine dolgusu için:

• su - 4 su bardağı (litre);
• katkı maddesi içermeyen tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• kokulu biber "bezelye" - 4-6 tohum.

Her şeyi kaynatıyoruz, elde edilen tuzlu su ile lahanayı (sıcak) dökün, sonunda doğrudan kavanoza% 9 sirke 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar. Zaten ikinci günde kendinize yardım edebilirsiniz! Kış için pancarlı bu tür lahana turşusu da pişirilebilir, sadece bunun için küçük kavanozlara koymanız ve kapaklarla sarmanız gerekir.

Pancar ve sarımsak ile

Pancarlı lahana turşusu ne kadar hızlı hazırlanırsa hazırlansın, sarımsaksız bir tarifin ona lezzet katması pek mümkün değildir ve bu nedenle onunla yapıyoruz!

Lahanayı eşkenar dörtgen, pancarı şeritler halinde kestik. Sebze oranları 2: 1'dir. Ancak tadı daha zengin hale getirmek için sarımsaktan pişman değiliz. Sarımsak presinden geçiriyoruz. Bir orta kafa için en az 6 diş alıyoruz. Ve turşuyu dökmeden önce sebzeleri iyice karıştırın ve bir veya iki saat demlenmesine izin verin. Daha sonra, sarımsak lezzetini bozmamak için basit bir turşusu hazırlıyoruz, her türlü baharatı eklememek daha iyidir - yeterli tuz, şeker ve Defne yaprağı. Marine dolgusunun hazırlanmasının sonunda sirkeyi unutmayın!

Sirke olmadan pancar ve havuç ile

zengin vitamin bileşimi pancar ile anında marine edilmiş lahana içerir: sirkesiz, ancak havuçlu bir tarif. Bu meze seçeneğini kışın hazırlamaya değmez, ancak günlük salataların yerini alacak.

Marine Malzemeler:

• 2 litre su;
• şeker aralığı - ½ su bardağı;
• tuz - 100g;
• Lavrushki - 4-6 yaprak;
• 3-4 karanfil;
• siyah bezelye-biber - 6-8 adet.

Salamurayı kaynatın ve soğutun.

Onları sebzelerle dolduruyoruz:

• herhangi bir şekilde ezilmiş Lahana Yaprakları- 4 kg;
• pancar ve havuç kökleri (her biri 0,5 kg);
• "kırıcı" ile ezilmiş sarımsak - 5 diş;
• yaban turpu köksapı - 2 adet.

Tüm sebzeleri önceden işleyip temizliyoruz, uygun bir derin kapta karıştırıyoruz. Her şey salamura ile doldurulduktan sonra üzerine baskı koyup kapağı kapatıyoruz. 3 gün sonra kavanozlara ayırıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Pancar ile yaprakları

Et için iyi bir garnitür, pancarlı kırmızı lahana turşusu (veya Ukraynaca'dan çevrilmiş pancar). Ancak, dilimleme yöntemiyle yemeğe özel bir keskinlik verilir - böyle bir lahanaya "Pelyustka" adı verilen bir taç yaprağı ile.

Bu garnitürün tadı marine nedeniyle değişebilir, işte en iyi seçenek:

• içme suyu - litre;
• bitkisel yağ -75 ml;
• toz şeker - 1/2 su bardağı;
• karabiber - 3 bezelye;
• öğütülmüş kişniş - bir tutam;
• %9 sofra sirkesi - 150 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tüm malzemeleri kaynar suya atarak marineyi hazırlıyoruz, birkaç dakika sonra kenara alıyoruz ve yağ ve sofra sirkesini döküyoruz. Her şeyi soğutuyoruz. Havalar soğuyorken sebze yapıyoruz:

1. Lahana yaprağının başını büyük üçgenler şeklinde keserek tabaka halinde söküyoruz.
2. Büyük gözlü bir rende üzerinde üç pancar.
3. Birkaç diş sarımsağı rendeleyin.

• bir tencereye lahana ve pancarı katmanlar halinde koyun;
• soğuk turşusu dökün;
• tencerenin içeriğini baskı ile bastırıyoruz;
• bir kapakla örtün ve 2 gün oda sıcaklığında, ardından bir gün buzdolabında saklayın ve ancak o zaman numune alabilirsiniz.

Belki de birkaç kişi pembe çıtır lahanayı tatmayı reddediyor. Bir tarif olsun "a la hızlı eller"veya kavanozlarda kış için lahana turşusu - bu atıştırmalık için tarifler çeşitlidir. Ancak, tadı her zaman mükemmel!