En sağlıklı içecek- bu elbette kendi ellerinizle meyvelerden ve meyvelerden yapılmış olanıdır. Yazın bu kadar iyilik yeter ama kışın her şey bittiğinde ne yapmalı? Meyve sularını marketlerden fahiş fiyatlarla mı almalıyım yoksa yazın kuruyemiş mi hazırlamalıyım? Doğal olarak ikinci seçenek en iyisi olacaktır çünkü kurutulmuş meyve kompostosu sağlıklı, lezzetli ve ucuz olacaktır. Bu nedenle bugün armutların fırında ve elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağına bakacağız, böylece güzelleşirler, fazla kurutulmazlar ve uzun raf ömrüne sahip olurlar.
Kurutma için hangi meyveler seçilmelidir?
Bu işlem için olgun fakat olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Kış çeşitleri uygun değildir, yaz veya sonbahar meyvelerini tercih etmelisiniz. Armutlar sulu ve tabii ki tatlı olmalı, etin ise yumuşak olması arzu edilir. En çok en iyi seçenekler Kurutma için aşağıdaki çeşitler dikkate alınır: "Limonka", "Orman Güzeli", "Zaporozhskaya". Şimdi armutların elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağını öğreneceğiz.
Armutları kışa hazırlamanın ilk yolu (eğer gerekli elektrikli cihazınız varsa)
Elektrikli kurutucunuz varsa onu kışa meyve hazırlamak için kullanabilirsiniz.
1. Meyveleri soğuk akan su altında yıkayın. Soruya: "Bütün armutlar nasıl kurutulur ve kesilmemesi mümkün mü?" cevap Evet. Ancak! Sadece meyve küçükse. Büyükse 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, çekirdeğin çıkarılması tavsiye edilir çünkü zaten kimse tohumları yemeyecektir.
2. Bir tencereyi suyla doldurup kaynatın. Hazırlanan meyveleri 5 saniye kaynar suya batırın, ardından çıkarın ve hızla soğuk suya koyun. Armutların kuruma sırasında kararmaması için bu işlem gereklidir.
3. Meyveleri geniş bir tabağa koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Tüm sıvı bittikten sonra meyveyi elektrikli kurutucuya koyabilirsiniz.
4. Elektrikli cihazın sıcaklığını 70 dereceye (daha fazla değil) ayarlayın ve zaman zaman meyveyi çevirin. Armutların kuruması uzun zaman alacaktır - 15 ila 24 saat arası. Sonunda meyvenin bozulmamasını sağlamak önemlidir. Bu nedenle, kahverengiye döndüklerinde ve basıldığında yumuşak ve elastik olduklarında, elektrikli kurutucuyu kapatmanın zamanı gelmiştir. Ancak armutlarınız büküldüğünde kırılırsa, o zaman tek bir sonuç vardır - onları aşırı maruz bırakmışsınızdır.
Elektrikli kurutucu elbette iyi bir şeydir, ama eğer yoksa ne yapmalısınız? Şimdi armutların fırında nasıl kurutulacağını öğreneceğiz, özellikle de bu tür ekipmanlar her evde bulunabileceğinden.
Meyve hazırlamanın ikinci yolu fırını kullanmaktır.
1. Her meyveyi aşağıda yıkayın. soğuk su ve sonra ikiye bölün. Kabuğu ve çekirdeği çıkarın.
2.B büyük tencere su al ve ateşe ver. Sıvı kaynayınca 2 bardak şeker ekleyin ve kabın içindekileri karıştırın. Daha sonra hazırlanan armutları tavaya koyun ve yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.
3. Meyveyi çıkarmak için bir kevgir kullanın ve soğuması ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Daha sonra her bir yarıyı ince şeritler veya daireler halinde kesin.
4. Fırını açın ve üzerine hazırladığınız meyveleri yerleştireceğiniz fırın tepsisini çıkarın ve fırını açın. Armutların aralarındaki mesafe minimum olacak şekilde düzenlenmesi gerekir. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 70 dereceden yüksek olmayan veya daha iyisi 60 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık seçin. 2 saat sonra sıcaklığı 80 dereceye yükseltin ve üzerine basıldığında meyve suyu çıkmayı bırakana kadar kurutun. Her 2 saatte bir parçaları ters çevirip konumlarını değiştirmek gerekiyor. Genellikle bu işlem 12 saat sürer ancak meyveler daha erken kararmaya başlarsa ısıyı azaltmak gerekir.
5. Armutlar hazır olduğunda fırını kapatın, fırın tepsisini çıkarın ve meyvelerin soğuması için masanın üzerine koyun. oda sıcaklığı. O zaman çıkar onu normal kavanoz ve kabı sıkı bir kapakla kapatarak hazırlanan meyveleri içine dökün.
Artık armutların tüm faydalı özelliklerini koruyabilmeleri için fırında nasıl kurutulacağını biliyorsunuz.
Bu meyve üretir lezzetli kompostolar ve jöle.
Meyveleri fırında kurutmanın artıları ve eksileri
Bu hazırlama yönteminin güçlü yanı, kurutulmuş meyveler için hazırlama süresinin önemli ölçüde kısalmasıdır. Armutları kurutursanız doğal olarak yani güneşte meyvelerin daha sonra komposto hazırlamak için uygun hale gelmesi için yaklaşık bir hafta beklemeniz gerekecektir.
Yöntemin zayıf tarafı armutların fırında kurutulmasından sonra bazı vitaminlerin ortadan kalkmasıdır. Aşırıya kaçarsanız ve fırını 90 derecede açarsanız, gelecekteki kurutulmuş meyvelerde faydalı elementler bulamazsınız. Bu arada ve dış görünüş Yüksek sıcaklıklar bu sağlıklı meyvenin kararmasına yol açtığı için bozulabilirler.
Kurutulmuş meyveler nasıl saklanmalı?
Armutları nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı zaten biliyorsunuz, ancak bir ay içinde bozulmamaları için onları şimdi nasıl koruyabilirsiniz? Meyveleri kutu, kavanoz veya tavada saklayabilirsiniz. Bu kurutulmuş meyve, odadaki sıcaklığa ve neme bağlı olduğundan, 1 yıldan fazla, hatta belki daha az bir süre saklanmalıdır. Bir odadaki sıcaklık ve nem, çeşitli bakterilerin büyümesi için gerçek bir cennettir. Dolayısıyla meyveler bu şartlarda muhafaza edilemez. Çok önemli: Meyvede küf fark ederseniz, bozulan parçayı derhal atın. Çünkü böyle bir baskın ölümcül olabilir, bu yüzden kullanılamayan armutlardan kurtulmak daha iyidir. Kurutulmuş meyvelerin optimal raf ömrü 6 ila 12 ay arasındadır.
Makaleden, son ürünün esnek, güzel ve tadı mükemmel olması için armutları fırında ve elektrikli kurutucuda doğru şekilde nasıl kurutacağınızı öğrendiniz. Konusunda önemli bilgiler edindi uygun depolama kurutulmuş meyveler ve meyve seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini de öğrendik.
Evde armut nasıl kurutulur? Bunun için en uygun meyveler hafif olgunlaşmamış, çok sulu değil, sert kalıntılar - "taşlı hücreler" içeren yoğun ete sahip. Armutların az çekirdekli olması ve tohum odasının küçük olması da arzu edilir.
Viskoz bir tada sahip meyveler kullanmaya değmez Tatlı yaz veya erken sonbahar çeşitlerinin kurutulması tavsiye edilir.
En çok tercih edilen seçenek, Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria'nın altın ürününün meyvesidir. Orta boy meyveler almak daha iyidir. Kurutulmuş meyve yapma sürecinde kullanabilirsiniz şeker.
Öncelikle meyve olmazsa olmaz yıkamak. Doğramayı planlıyorsanız önce dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve daha sonra daha ince dilimler halinde kesin.
Kararmalarını önlemek için ıslatılmaları gerekir. tartarik asit (%1'lik çözüm). Kurutulmadan önce meyveler 1-3 dakika kaynar suya batırılır.
İşlem genellikle 2-3 gün sürer ve sonrasında ürün gölgede kurutulur. havalandırılmış bir alanda. Öyleyse, 75°C...85°C arasında bir başlangıç sıcaklığı ve 65°C'yi aşmayan bir son sıcaklık seçin. Kuruma süresi – 5-6 saat.
Yöntemler
Evde armut nasıl kurutulur? Armutların nasıl kurutulacağına bakalım Farklı yollar . Bu, doğal olarak veya özel kurutma cihazları kullanılarak yapılabilir:
- Güneşin içinde;
- elektrikli veya gazlı bir fırında;
Ayrıca web sitemizde de bulabilirsiniz.
Ön işleme
Evde armut nasıl kurutulur? Evde armut kurutmak şunları içerir: ön hazırlık meyveler.
Toplanan armutlar saklanmamalıdır 2 günden fazla Bu onların yumuşamasına ve kurumaya uygun hale gelmemesine yol açacaktır.
Meyvelerin kurumaya hazırlanması tüm yöntemler için aynıdır. Öncelikle ihtiyacınız var bir tencerede suyu kaynatın. Daha sonra istenirse oraya ekleyin Sahra. Meyveler olgunluk derecesine göre ayrılır, hasarlar kesilir ve yıkama için akan su kullanılır.
Zararlılardan zarar görmüş ve çürümüş atılır. Meyveler yıkandıktan sonra haşlanır. kaynar suda 10-15 dakika (olgunluk derecesine bağlı olarak) yumuşayana kadar. Soğutulduktan sonra armutların büyüklüğü ve türü dikkate alınarak ya yaklaşık 10 mm kalınlığında dilimler halinde (büyük örnekler) ya da 4 parça halinde, belki yarıya kadar (orta) kesilir ya da bütün olarak bırakılır (yabani olanlar).
Daha sonra bulunacakları tabana yerleştirilmelidirler. kuru.
Tartarik veya sitrik asit (%1'lik çözelti) ile muamele ürünü korur kararmaktan kuruduğunda.
Esneklik kazandırmak için dilimlerin kaynar suda 5 dakika haşlanması gerekir.
Doğal Yöntem
Armutları evde doğal olarak kurutmanın yöntemi aşağıdaki gibidir. Meyvenin parçaları bir elek veya fırın tepsisine, iyi bir yere yerleştirilmiş bir tepsiye serilir. güneş aydınlatma, rüzgarsız ve tozsuz. Tabanın eğimi, armutların gün boyunca mümkün olduğu kadar uzun süre aydınlatılmasını sağlayacak şekilde olmalıdır.
Özel sektörde elma ve armut kurutmak için de kullanabilirsiniz. evlerin çatıları. Akşam meyveler polietilen ile kaplanarak eve getirilir. 2 gün sonra gölge bir yere serilirler ve kurutmayı bitir 2-3 gün içinde. Tam ve düzgün bir kurutma için dilimlerin periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir.
Bazı insanlar kurutmanın ortasında dilimleri iki tahtayla bastırır, sonra bir iplik tak, asın ve kurulayın. Bazen kurutulmuş meyve yaparken daha iyi koruma kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutulur.
Ancak gaz tehlikesi nedeniyle, özel tesislerin kullanılması ve aşağıdaki hususlara dikkat edilmesi gerekmektedir. güvenlik düzenlemeleri.
Fırını kullanma
Armutları evde bir fırın kullanarak nasıl düzgün bir şekilde kurutursunuz? Hava koşulları her zaman meyvelerin kurutulmasına fırsat vermediğinden, bu işlem fırın kullanılarak başarıyla yapılabilir. mutfakta. Meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve 55°C...60°C sıcaklıkta kurutulur.
2 saat sonra ısı 80°C'ye yükseltilmelidir. Meyve boyutu küçüldüğünde 55°C’ye düşer, bu sıcaklık Bitiricilik. İşlemin süresi kullanılan ürünün büyüklüğüne bağlıdır: dilimler için 12-16 saat, bütün meyveler için ise 18-24 saat sürer.
Elektrikli kurutucu ve mikrodalga kullanma
Ev aletlerini kullanarak evde armutlar nasıl düzgün şekilde kurutulur? Ev aletlerini kullanarak elma ve armut kurutmanın kendine has bir özelliği vardır. özellikler.
Elektrikli kurutucu Birkaç katman tepsisiyle donatılmış, yeterli miktarda ürünü gece boyunca kurutmanıza olanak tanır.
Teknoloji, sürecin tam özerkliğini sağlar: sıcak havanın eşit otomatik sirkülasyonu sağlanır, meyvenin çevrilmesine gerek kalmaz.
18 kilo armutun elektrikli kurutucuda kurutulması tekniği bu videoda. Haydi bakalım:
Kullanım mikrodalga fırın – Kurutma hazırlamanın en hızlı yolu: Bir porsiyon 2-3 dakikada hazırlanır. Ancak herkes bunu kabul etmiyor çünkü burada doğru bir şekilde hesaplayamıyorsunuz ve meyveleri kurutup kömür haline getiremiyorsunuz. Fırına koymadan önce armutlar yıkanır ve üzeri pamuklu bir bezle örtülmüş bir tabağa konur.
Cihaz 200 W ve 2,5 dakikalık çalışma süresine ayarlanmıştır. Armutlar yeterince kuru değilse işlemi yarım dakika kadar tekrarlayın. Pişmiş kuru meyveler olmalı elastik, yaylı basıldığında.
Zorlu Bunun bir nedeni olacak: leş veya tamamen olgunlaşmamış örnekler kuruyordu.
Bütün meyvelerin kurutulması
Bütün armutların evde nasıl kurutulacağı sorusu da ortaya çıkıyor. Burada özel bir nokta yok, onları kurutmanın prensipleri ezilmiş meyvelerin kurutulması kurallarıyla neredeyse aynı. Bunun için alıyorlar küçük meyveler ve 6-8 gün güneşte bekletin.
Fırında pişirmek için bütün küçük meyveler. Yaprakları ve sapları çıkarmaları gerekir; kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Sık sık çevirerek yaklaşık 20 saat kurutun. İyi havalandırma varlığında süreç 2-3 kat hızlanır. Düzgün kurutulmuş armutların rengi açık ve koyu kahverengidir.
Yabani armutlar: yabani armutların kurutulmasının özellikleri
Şimdi yabani armutların evde nasıl kurutulacağı hakkında? Kurutma işlemi sırasında yabani av hayvanlarının kendine has bir özelliği vardır. spesifik özellikler. Ağaçtan toplanmaz, meyvenin doğal dökülmesini bekler. Daha sonra onları bir kaba, bir kutuya, bir kovaya koyuyorlar ve kararana ve ciltleri kahverengiye dönene kadar beklemelerine izin veriyorlar.
Daha sonra tadı acı ve ekşi yerine aromatik tatlıya dönüşecektir. Cahil insanlar bu tür meyveleri çoğu zaman çöpe atarlar. onları şımarık sanıyorum, Ama bu bir hata.
Daha sonra av eti yıkanır, ikiye bölünür (veya bütün olarak bırakılır) ve yetiştirilen çeşitlerle aynı şekilde kurutulur.
Tohum yuvaları kesilmez ve kesilmemelidir. dezenfekte et ve beyazlat.
İşlem doğru yapıldığında armutlar elastiktir, yumuşaktır, sıkıştırıldığında veya büküldüğünde kırılmaz.
Hoş aromatiktirler, tatları tatlıdır ve renkleri açıktan koyu kahverengiye kadar değişir.
Özet
Armut bunlardan biridir en çok değerli ürünler sağlık için. Vücut için hayati önem taşıyan elementler, lif, demir ve vitaminler içerir. Çeşitli antioksidanlar sayesinde cildi gençleştirir, kalp fonksiyonunu normalleştirir ve mükemmel bir immünomodülatördür.
Alımı gıdanın ortaya çıkmasına yol açmaz alerji.
Elbette Homer bu meyveyi "tanrıların hediyesi" olarak adlandırırken yanılmadı çünkü tüketimi gençliği uzatıyor. Bunu gelecekte kullanmak üzere hazırlamak güneşli meyve, raflarda size sağlayan ilahi bir hediyeyi saklıyorsunuz sağlıklı ve tatmin edici bir yaşam.
Armut her haliyle faydalıdır ancak en uygun seçenek ikisini de kullanma imkanı ile onları kışa hazırlamaktır. saf formu ve kompostolar, turta dolguları, püreler ve diğer şeyleri hazırlamak - kurutmak için. Artık armutları evde nasıl kurutacağınızı ve sonrasında bunları nasıl uygun şekilde saklayacağınızı öğreneceksiniz.
Armut nasıl kurutulur: ürünü işlemeye hazırlamak
En kolay yol elbette çiğ meyveleri kurutmaktır. Ancak bu seçenek yalnızca kompostolarda ve meyve çaylarında sonraki kullanım için uygundur. Pişmiş meyvelerin kurutulmasıyla daha fazla kullanım açısından daha rafine ve çeşitli bir lezzet elde edilebilir. Her iki durumda da:
- meyveler sıralanır, çürümüş, donmuş ve zararlılardan zarar görmüş meyveler çıkarılır;
- meyveleri iyice yıkayın, fırçayla daha iyi, ve kuru;
- büyük armutları, tohum kapsülünü ve kabuğunu çıkarmadan, en fazla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
- daha hassas bir ürün için, tohumlar ve kabuklar çıkarılır ve dörde veya sekize bölünür.
Evde armut nasıl kurutulur?
Daha sonra ham haliyle kurutulmak üzere hazırlanan meyveler bir fırın tepsisine serilir: bir tepsi, bir kurutma rafı ve kurutma işlemi başlar. Ek işlem gerektiren armutlar - çok sert, tatlılığı eksik - suda veya zayıf şurupta yumuşayana kadar kaynatılır, şeker miktarı istenen kurutma tatlılığına bağlıdır ve ardından bir düzleme serilir.
Armut nasıl kurutulur: havada, fırında, kurutucuda veya mikrodalgada
Temiz havada kurutulurken meyveler güneşe konur. Geceleri ürün iç mekanda çıkarılır, iki gün kuruduktan sonra armutlar gölgede olgunlaşır. Fırın kullanmak, dilimlenmiş meyvelerin 55-60 santigrat derece sıcaklıkta, hafif açık bir fırında minimum ısıyla iki saat süreyle tutulmasını içerir. Bundan sonra, dilimler veya bütün meyveler hacim olarak azalıncaya kadar bir veya iki saat boyunca sıcaklık 80 dereceye yükselir, ardından tekrar başlangıç seviyesine düşer ve kuruma tamamen hazır olana kadar bu şekilde tutulur.
Mikrodalga fırın ise kurutmayı mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleştirir ancak yüklenen porsiyonlar küçüktür. Hazırlamak için meyveler fırın tepsisine keten veya pamuklu kumaşın üzerine tek kat halinde dizilir. Sulu meyvelerin kurumaya dönüşmesi için tam güçte 2-3 dakika yeterlidir, süre ayrı ayrı seçilir.
Kurutulmuş armutların uygun şekilde saklanması
Armutların fırında, diğer cihazlarda veya doğal bir şekilde nasıl kurutulacağını öğrendikten sonra, bunu öğrenmek de önemlidir. Doğru yol depolamak En iyi seçenek, yüksek kaliteli yoğun bir çantadır. doğal kumaş kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanan ketenden daha iyidir. Kurutulmuş meyvelerin ağzı kapalı olarak muhafaza edilmesi de caizdir. cam kavanozlar ve konteynerler. Hazırlanan ürünün periyodik olarak kontrol edilmesi, kurutulması veya ayıklanması küf veya meyve güvelerinden zarar görmesini önleyecektir.
Kışın bazen gerçekten yazlık, tatili, güneşi, yeşillikleri anımsatan bir şeyler istersiniz! Bu nedenle her kavanoz reçel veya salatalık turşusu, komposto veya reçel, soğuk kış günlerini aydınlatan değerli bir damla haline gelir.
Kış için vitaminler
Yazın bir parçası daha olabilir kurutulmuş meyveler ve sebzeler. Uzak atalarımız armut, elma ve kayısıların nasıl kurutulacağını biliyorlardı. En çok onlar kullandı mevcut yöntem- güneşin yardımıyla. Armut, meyve, yemişler ve sebzelerden yapılan müstahzarlar önemli bir kısmı korur faydalı maddeler Orjinal Ürün, hazırlama işlemi sırasında özel ekipman veya özel saklama kapları gerektirmez.
Doğru armutları seçmek
Nasıl uygulanır? Kış için armut hasadı, başlangıç \u200b\u200bmalzemesinin aşağıdaki kurallara uygun olarak dikkatli bir şekilde seçilmesini gerektirir.
- Armutun yaz ve sonbahar başı çeşitleri kullanılır, kış çeşitleri uygun değil.
- Büzücü bir tada sahip çeşitlerin kullanılması istenmez - ısıl işleme pek tolerans göstermezler.
- Meyveler aşırı olgunlaşmamalı, yoğun çekirdekli olgun, sulu, tatlı meyvelere ihtiyacınız var.
- Yabani armut da kullanabilirsiniz ancak meyvelerin ağaçtan kendiliğinden düşmesi gerektiğini, toplamamanız gerektiğini unutmayın. Kurutmadan önce yabani armutların tamamı havada kurutulmalı ve kahverengileştikten sonra işleme başlanmalıdır - bu, yabani armutların ağızda kalan acı tattan kurtulmasını sağlayacaktır.
Armutları kurutmaya hazırlama
Armutları kurutmadan önce hazırlanmaları gerekir. Meyveler iyice yıkanır, silinerek kurutulur, ikiye bölünür, ardından çekirdek çıkarılır ve yaklaşık olarak aynı kalınlıkta parçalar halinde kesilir. Meyveleri dilimlerken, dilimler ne kadar ince olursa kurumasının o kadar az zaman alacağını unutmayın. Armutların dörde veya yarımından kurutulmuş meyve almak istiyorsanız, tam kurumayı sağlamak için fırını kullanmanız gerekecektir. büyük parçalar Güneşin altında neredeyse imkansızdır. Kışa yönelik armut preparatları genellikle kurumadan önce yaklaşık bir santimetre kalınlığa sahiptir.
Hava kurutma
Hazırlanan meyveler, hem açık bir yerde hem de oldukça sıcak herhangi bir odada (örneğin çatı katı, çatı katı, yaz mutfağı) düz bir yüzey üzerine tek kat halinde serilir. Armutları açık havada kuruturken seçilen yerin otoparklardan, çöp kutularından, hayvanlardan ve diğer çevresel olumsuz faktörlerden uzak olduğundan emin olmanız gerekir.
Armutların tamamen kuruyana kadar kurutulması gerektiğinden, işlemin kendisi birkaç günden bir haftaya kadar sürer, aksi takdirde zamanla üzerlerinde küf oluşur. Armutun ilk günleri doğrudan güneş ışığı altında olmalıdır, daha sonra bu artık o kadar önemli değildir. Tüm pişirme süresi boyunca, düzgün bir kuruma elde etmek için kurutulmuş meyvelerin periyodik olarak çevrilmesi gerekir.
Armutları fırında kurutmak
Dilimlenmiş armutlar, önceden ısıtılmış (60 derece) fırına yerleştirilen bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir. Bu modda ve fırın kapısı sıkıca kapatıldığında armutlar 2 saat kurutulur, ardından sıcaklık artar (80 derece). Gelecekte meyveler her yarım saatte veya saatte bir hazır olup olmadıkları açısından izlenecek. Bazen (kaba doğranmış meyvelerde) tüm işlemin sürekli kuruması 24-25 saate kadar sürebilir.
Kurutulmuş meyve yaparken fırın kullanılıp kullanılmaması herkesin kararına bağlıdır. Bir yandan son ürünün hazırlanma süresi önemli ölçüde kısalır, diğer yandan kurutmanın son aşamasında vitaminlerin çoğu yok olur ve çok yüksek sıcaklık nedeniyle kurutulmuş armutun bütünlüğü ve görünümü bozulur. parçalar sıklıkla hasar görür.
Armutları fırında kurutmak
Kurutma kabinini hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. İkinci durumda, gelecekteki kabinin duvarları, eleklerin montajı için demir rafların çıtalar ve vidalarla tutturulduğu iki çatı kaplama demirinden oluşur. Kurutucunun zemini duvarlarla aynı malzemeden yapılmıştır ve sıcak havaya erişim için yaklaşık 10 x 5 cm boyutlarında en az sekiz delik bulunmaktadır. Erişim için dolap duvarlarının alt kısmına daha küçük delikler de açılmıştır. temiz hava. İçeriden, kabinin arka duvarına, en üstteki iki rafın altına, yan duvarında bir delik bulunan U şeklinde bir kartuş (delikli) takılır - kurutma sırasında sıcaklığı izlemek için buraya bir termometre yerleştirilir. Kurutma kabininin üst kısmına gerektiğinde çıkarılabilen bir kapak takılmıştır. Çoğu zaman, 1 metre yüksekliğinde ve 70 cm genişliğinde, sebze veya meyve içeren 7 eleği barındıracak şekilde tasarlanmış dolaplar bulunur (ve yapılır).
Kurutma kabini gaz veya elektrikli soba(prensip olarak herhangi bir ısıtma tesisatı kullanılabilir) yatay olarak döşenen tuğlalar üzerine, aralarında hava akışı için gerekli boşluklar bulunur.
Kurutma işlemi sırasında sıcaklığı izleyin: 40 dereceyi geçmemelidir; Üst eleklerdeki ürün çok ıslaksa, tüm eleklerdeki armut sayısını veya elek sayısını azaltın. Zaman açısından bu işlem fırında kurutmaya benzetilebilir.
Ve son olarak armutları nasıl kurutursanız kurutun, sıcak bir yerde, tercihen ısı kaynaklarının yakınında (bu haşerelerin ortaya çıkmasını önleyecektir) ve daima kumaş torbalarda saklamanız gerekir. Polietilen kurutulmuş meyvelerin depolanmasına kesinlikle uygun değildir. Soğuk kışın kurutulmuş sebze ve meyvelerin sizi memnun etmesine izin verin.
Kış günlerinde sıcaklığı hissetme, yazın kokusunu yeniden hissetme arzusu herkese yabancı değil. Modern yöntemler meyve ve sebzelerin hazırlanması kış dönemi Ev hanımları kendilerini reçel, komposto, turşu ve “dondurma” hazırlamakla sınırlandırıyor. Kurutma gibi eski bir hasat yöntemi son derece nadiren kullanılır, ancak boşunadır. Çok sayıda yararlı mikro elementler kurutulmuş meyvelerde daha iyi muhafaza edilir. Bugün armutların kışın evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını hatırlamanızı öneririz.
Kurutma için armut seçimi ve hazırlanması
Kış için kendinize kuru meyve sağlama kararı biraz bilgi gerektirir. Hasat için kalın kabuklu, olgun, hafif sert meyveleri seçin. Armutta izin verilen tohum sayısı orta düzeydedir. İşleme ve kurutmanın yanı sıra seçimin tüm aşamalarının titizlikle yürütülmesi uygun çeşitlilik, kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Bazı ev hanımları kuruturken şeker ekler. Bu durumda sonuç, tatlı olarak kullanılabilecek tatlı kurutulmuş meyveler olacaktır.
Aşağıdaki çeşitler kuru hasada uygun kabul edilir:
- Victoria;
- Limonka;
- Orman güzelliği;
- Clapp'ın favorisi;
- Zaporozhye;
- İlyinka;
- Bergamot;
- Kokulu.
Önemli! Dondurulmuş, kurt yemiş, çürümüş veya zarar görmüş meyvelerin kullanımı yasaktır. Bu tür meyveleri derhal atın.
Göze hoş gelmeyen yerleri kestikten sonra bunları yiyecek olarak kullanın (komposto pişirin, meyve püresi yapın).
Seçilen meyveler su ile iyice yıkanır ve silinerek kurutulur.
Küçük meyveler bütün olarak kurutulabilir. En büyüklerini 1 santimetreden büyük olmayan dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
İşlenmiş meyvelerin kurutulmadan önce 15 dakika kaynar suya batırılıp soğutulması, ardından kesilip kurutulması gibi bir yöntem vardır.
Orman yabani armut. Hazırlık nüansları
Yaygın olarak yabani armut olarak bilinen orman armutlarının tadı bahçe çeşitlerinden biraz farklıdır. Meyveler küçük bir görünüme sahiptir ve biraz acı olabilir. Yabani armutların işlenmesi bahçe armutlarının işlenmesine benzer. Genellikle bütün olarak kurutulurlar. Kurutma sırasında sunumu korumak için tartarik veya sitrik asit. Armutları kaynar suda yaklaşık beş dakika haşlayın. Kurutma işlemi aynıdır, tek fark hasat işlemindedir.
Orman armutları ağaçlardan düşmeye başladığında hasat edilir. Meyveler kaplara konularak kahverengileşene kadar beklenir. Bu renkteki armutlar depolandığında burukluklarını ve acı tatlarını kaybederek aromatik ve tatlı hale gelirler. Orman armutlarından elde edilen kurutulmuş meyveler daha fazla ilginç tat ve güçlü aroma.
Kış için evde armut kurutma
Bahçeden kurutulmuş meyveler veya ahlat– kolayca sindirilebilen karbonhidratlar, vitaminler ve mikro elementlerden oluşan bir depo. Kabukları, kış ve ilkbaharda bağışıklığı korumak için gerekli olan birçok faydalı maddeyi içerir. Sadece doğanın armağanlarını stoklamanız gerekiyor, o zaman hiçbir hastalık korkutucu olmayacak. Mesele şu ki, bu kurutulmuş meyveler taze olanlara göre daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bahara kadar sorunsuz bir şekilde "hayatta kalır". Armut meyvesi glikoz, sakkaroz, lif, asitler ve pektin açısından zengindir. Çok miktarda B1, C, P, PP, karoten vitaminleri meyveyi eşsiz kılar. Armutun uygun şekilde kurutulması, faydalı özelliklerini kaybetmesine izin vermez.
Evde armut nasıl kurutulur
Birkaç seçenek kullanılır:
- doğal olarak - temiz havada;
- elektrikli kurutucuda;
- mikrodalgada;
- Fırının içinde.
Daha ucuz ve tercih edilebilir doğal yol kurutma. Enerji tüketimi yoktur, sıcaklığı izleyerek zaman kaybetmenize gerek yoktur. Tüm işçilik maliyetleriniz, doğranmış meyve paletini akşamları iç mekana ve sabahları dışarıya taşımaktan ibarettir. Bu nedenle doğal ısı ve havalandırma kaynaklarından yararlanma imkanınız varsa bu yöntemi kullanın.
İpucu: Doğranmış meyvelerin kuruma sırasında renk kaybetmesini önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz.
Armutları temiz havada kurutmak
Hazırlanan meyveyi bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin veya yayın. Kabı güneş ışınlarının düştüğü bir yere yerleştirin. Akşamları, geceleri sokak havasının nemi önemli ölçüde arttığından armutları içeriye getirin. Meyve kabının kapağını kapatın plastik film. Bu manipülasyonu iki gün boyunca gerçekleştirin. Daha sonra armudu gölgeye taşıyın. Mekan iyi havalandırılmalıdır. Armut dört gün boyunca gölgede tutulur.
Bazı sahipler değiştirilmiş bir yöntem kullanıyor doğal kurutma. Yarı pişene kadar kurutulan armut dilimleri, iki levha kullanılarak ince bir tabaka halinde preslenir ve ardından 1 milimetre mesafeli bir ip üzerine dizilir. İplik askıya alınır ve armut bu formda kurutulur.
Fırında kurutma
Bu kurutma yöntemini seçerken minimum çalışma süresini bekleyin fırın yaklaşık on dört saat sürecek. Dilimlenmiş meyvelerin fırın tepsisine yerleştirilmesi prensibi ilk durumda olduğu gibi aynı kalır. Seçilmeli doğru mod fırının çalışması - kurutma. Maksimum sıcaklık rejimi 60 dereceye ayarlanmalıdır. Bu sıcaklıkta meyve yaklaşık 2 saat fırında kalır. Bu sürenin sonunda sıcaklık 10-20 derece artırılarak kurutmaya devam edilebilir. Meyve hacim olarak küçülmeye başladığında sıcaklık 50 dereceye düşürülmelidir. Bu sıcaklıkta kurutulmuş meyveler tam hazırlığa getirilir. Kurutma için harcanan süre armutun türüne ve büyüklüğüne göre değişir. Bütün meyvelerin kurutulması yaklaşık bir gün, dilimlerin kurutulması ise yaklaşık on sekiz saat sürecektir.
Armutların elektrikli kurutucuda kurutulması
Kurutmak üzere hazırlanan armutları birkaç saniye kaynar suya batırın, delikli bir kaşıkla armudu çıkarın ve hızla soğutun. soğuk su. Meyvenin kararmasını önlemek için böyle bir şok banyosu gereklidir. Fazla sıvı süzüldükten sonra armut bir tepsiye konularak elektrikli kurutucuya gönderilir. Kurutucudaki sıcaklık yaklaşık 70 dereceye ayarlanmıştır. Parçalar zaman zaman ters tarafa çevrilmelidir. Örgülere kadar kurutma işlemi on beş saatten fazla sürüyor. Kurutulmuş meyveler altın rengini aldığında hazır sayılabilir. Büküldüğünde kırılmamalı, basıldığında yapı yumuşak ve elastik olacaktır.
Armutları mikrodalgada kurutmak
Armutları mikrodalgada kurutmak en çok tercih edilenlerden biri olarak kabul edilir. hızlı yollar Hazırlıklar. Tüm süreç porsiyon başına 4 dakikadan fazla sürmez. Dilimler veya küpler halinde kesilen armutların kurumaması bu yöntem için önemlidir.
Bu nedenle hazırlanan meyveleri önceden keten veya pamuklu bezle kaplı bir tabağa koyun. 2 dakika ve 200 W fırın programını seçin. Süre geçtikten sonra meyveyi ters çevirin ve aynı parametrelerde kurutmayı tekrarlayın. Ürün tamamen hazır olana kadar işlemi tekrarlayın. Kurutulduğunda meyvedeki nem buharlaşır ve güzel bir altın rengi elde eder.
