Pirinç çok popüler bir tahıldır. Güneydoğu Asya'da yetiştirilmesine rağmen, dünya çapında popüler ve bilinir. Pek çok ev hanımı, garnitür için pirinci nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini merak ediyor? Doğru cevap, hazırlama yönteminin çeşitliliğine bağlı olmasıdır. Bunu daha ayrıntılı olarak düşünün ve bazı basit tarifler sunun.
yaygın pirinç çeşitleri
Bu tahılın binden fazla çeşidi vardır. Her biri belirli yemekleri hazırlamak için tasarlanmıştır. Buna ek olarak, farklı çeşitler pirinç, garnitür için pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair kendi teknolojileri var.
Kahverengi çeşidi çok kokuludur ve cilalı çeşitlerden daha uzun süre pişirilir. Onunla uğraşmak zorundasın. Ama ondan gelen yemekler çok lezzetli.
En popüler ve geleneksel olanı uzun taneli pirinçtir. Bize tanıdık gelen birkaç çeşit var.
En yaygın olanlardan biri kokulu yasemindir. Doğu yemeklerinde kullanılır.
Uzun taneli pirincin ikinci çeşidi basmatidir. Fındık aroması ve gevrekliği nedeniyle, en iyi seçenek pilav hazırlarken. Başarısının sırrı, işlendikten sonra bir yıl eskitilmesidir.
Metresler aktif olarak yuvarlak taneli pirinç kullanır.
Yaygın çeşitlerden biri Camolino'dur. Bu Mısır gevreği. Pişirme işleminde önce kızartmanız gerekir. Bu sayede pirinç birbirine yapışmaz, eşsiz bir aroma ve hassas bir tat kazanır.
İtalyan arborio çeşidi çorbalarda ve risottolarda kullanılır. Bu tahıl, yemeğin tüm bileşenlerinin tatlarını ve aromalarını mükemmel bir şekilde emebilir. Kremsi bir doku alır. Yemekler çok yumuşak ve kremsi.
En nişastalı pirinç yapışkandır (tatlı). Pişirme sürecinde tahıl tamamen çözülür ve hamur gibi kıvam alır. Böyle bir yarı mamul ürün mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. Genellikle kraker veya mochi köftesi yapmak için kullanılır.
Olağandışı pirinç çeşitleri
Türlerden biri - Tay ve Nanjing olmak üzere iki çeşidi vardır. Bunlardan ilki, ikinci yemeklerin ve salataların hazırlanmasında, ikincisi ise tatlılar için kullanılır.
Belirgin bir ceviz aromasına sahiptir. Garnitür olarak kullanılır.
Bu gerçek bir keşif. Et ve balıkla iyi gider. Fakat son sonuç bir garnitür için pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine bağlı olacaktır. Hosteslere göre, pişirmek uzun zaman alıyor. Sadece bu durumda eşsiz lezzet niteliklerini ortaya çıkaracaktır.
Garnitür için kabarık pirinç nasıl pişirilir
Birkaç pişirme kuralı vardır. Onlar üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.
İlk kural. Uzun taneli çeşitler almak gerekir.
Üçüncü kural. Pirinç sadece kaynar su ile dökülür.
Dördüncü kural. Yarım saat kaynar su dökün, sonra durulayın. Bu prosedürün birkaç kez yapılması tavsiye edilir.
Beşinci kural. Pişirmeden önce pirinci kızartın.
Yorumlar, seviyesi pirincin 1 cm üzerinde olacak şekilde yeterince su dökülmesini, ürün pişerken kapağı açmayın ve piştikten sonra bırakın. hazır yemekısrar etmek. Tuzlamayı unutmayın. Ayrıca, incelemeler pirinci buharda pişirmeyi önerir.
sunuyoruz harika tarif. Tencereye biraz yağ dökün. Doğranmış soğan, havuç ve yeşil fasulye parçalarını (200 g) ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kızartın. Bir bardak uzun taneli pirinci durulayın, tamamen boşaltın. Tahılları sebzelerin geri kalanıyla birkaç dakika kızartın. Ardından, bir buçuk ila iki bardak kaynar su dökün. Sıkıca kapatılmış bir kapağın altında pişirin.
kabaklı pilav
Başlamak için, nasıl düzgün kaynak yapılacağı üzerinde duralım uzun pirinç Garnitür için:
1. Tahılları durulayın soğuk su beş ila yedi kez. Sıvı berrak hale gelmelidir.
2. Tahılları, su 2 santimetre daha yüksek olacak şekilde dökün. Tuzla tatlandırıp kapağını sıkıca kapatın.
3. Ocağı maksimuma getirin ve pirinci beş dakika pişirin. Ardından ısıyı azaltın ve çeyrek saat bekletin.
4. Ocağı kapatın ve pirinci beş dakika bekletin. Yağı ekleyin, karıştırın ve kapağı tekrar kapatın. Pirinci ocakta bırakın.
5. İki yüz gram balkabağı orta boy küpler halinde kesin. Havuç ve soğanları öğütün, beş ila yedi dakika kızartın. Şimdi kabak ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte on beş dakika pişirin. Pirinç ekleyin. Kabaklı pilav hazır.
Yeşil soğanlı yuvarlak taneli pirinç nasıl pişirilir
1. İrmikleri (200 g) kaynar suyla haşlayın ve soğuk suyla durulayın. Bu prosedürü birkaç kez tekrarlamanız önerilir.
2. Pirinci 300 gram su ile dökün, kaynatın ve on iki dakika bekletin. Kapağı çok sıkı kapattığınızdan emin olun. Ateşin ortama ihtiyacı var. On iki dakika sonra tavaya bakın. Hiç sıvı kalmadıysa, pirinç tamamen hazırdır. Biraz tuzlayın ve tereyağı ekleyin.
3. Doğranmış soğanı ve havucu birkaç dakika kızartın. öğütmek yeşil soğan, bir tavaya koyun ve pirinci ekleyin. İyice karıştırın ve hemen servis yapın. Garnitür hazır.
Buğulanmış pirinç, dolmalık biber, fasulye ve yeşil bezelye ile pilav
1. Kalın tabanlı bir tencereye mısır gevreğini dökün ve su dökün. Önerilen Oran: Bir ölçü pirince 1,25 ölçü su.
2. Tava güçlü bir ateşe verilir, ancak kapak kapatılmaz. Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın.
3. Tavayı bir kapakla kapatın ve tahılı yirmi ila yirmi beş dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, tuz ve tereyağı ekleyin.
4. Tahıl pişirilirken küpleri bir tavada kızartın dolmalık biber, bezelye, doğranmış soğan, yeşil fasulyeler ve mısır. Pirinç ekleyin ve iyice karıştırın. Kokulu ve ufalanan garnitür hazır.
Pilav "Egzotik"
Bu yemeğin siyah pirinçle hazırlanması tavsiye edilir, çünkü böyle bir garnitür her zaman ufalanır. Kabuğu çıkarılmış tane pilav verebilecek sıradışı tat ve orijinal görünüm. Peki garnitür için pirinç nasıl pişirilir? Göründüğünden daha kolay, ancak daha uzun süre.
1. Bir bardak siyah pirinci suya batırın. soğuk su ve bir gecede bırakın. Bu, tahılların tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.
2. Sabah, içine üç bardak su dökün. emaye tava, kaynatın, tuzlayın ve mısır gevreğini dökün. Bir kapakla örtün ve kırk dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Karıştırmaya değmez.
3. Siyah pirinç piştikten sonra dört katına çıkmalıdır.
4. Bir tencerede doğranmış pastırma, soğan ve sarımsağı kısık ateşte kızartın. On dakika sonra mısırı ekleyin. Biraz kızartın, haşlanmış pirinç ve tereyağı ekleyin. Otlar serpilmiş avokado dilimleri ile servis yapın.
Pilav "Renkli"
Bu yemeğin beyaz ve siyah tahıllardan yapılması tavsiye edilir. bu durumda bir garnitür üzerinde? Önce siyah pirinç pişirmelisiniz ve pişirme bitiminden yarım saat önce beyaz uzun taneli pirinci ocağa koyun. Sonra her şeyi tuzla karıştırın ve Tereyağı. Böyle bir pilavda baharat, sebze ve kök ekleyemezsiniz. Pirinç çeşitlerinin kombinasyonu sayesinde tadı orijinal ve çok güzel çıkıyor.
Pirinç pişirmek, yemek pişirmek gibi görünüşte önemsiz bir meseledir ve pratikte başarısızlıkla sonuçlanabilir. Pirincin türüne ve diğer amacına bağlı olarak, pişirme teknolojileri farklılık gösterebilir ve daha önce ideal pirinç olarak düşündüğünüz şey aslında bu terimin klasik anlayışından çok uzak olabilir. Garnitür için pirinç nasıl pişirilir, daha fazla tartışacağız.
Garnitür için yuvarlak taneli pirinç nasıl pişirilir?
Yuvarlak taneler en çok karakteristik özelliğinden dolayı yuvarlak pirinç pişirmek en büyük problem olabilir. yüksek içerik nişasta. Burada hazırlık için oranlara ve zamana kesinlikle uymak gerekir.
İçindekiler:
- yuvarlak pirinç - 1 yemek kaşığı;
- su - 1 1/4 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
İlk önce pirinç tanelerini bol su ile yıkayın, sıvısını 3-4 kez değiştirin. Pirinç gevreğini yeni bir kısım tatlı su ile dökün ve yarım saat bekletin. Bu prosedür, kurutulmuş tanelerdeki nem içeriğini eski haline getirecek ve gelecekte kaynamalarını önleyecektir. Bir süre sonra fazla sıvıyı boşaltın, pirinci bir tencereye dökün ve suyla doldurun ve hesap 1: 1.2. Tavayı ateşin üzerine yerleştirdikten sonra hemen bir kapakla kapatın ve her şeyi 12-13 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bir süre sonra, tüm suyun emildiğinden emin olmak için kapağın altına bakın. Tencereyi tekrar kapatın ve pirinci ateşin üzerinde değil 10 dakika bekletin. Bir garnitür için gevrek pirincin hazırlanması bitti, sadece karıştırmak için kaldı 
özel bir spatula ile deneyebilirsiniz.
Uzun taneli pirinç pişirme kuralları benzerdir, ufalanan irmik elde etmek istiyorsanız, sadece uzun taneli pirinç durumunda, pişirme suyu 1: 1 oranında eklenmelidir.
pişirmeden önce lezzetli pirinç garnitür olarak, mısır gevreğini temiz suyla durulayın, tatlı suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Pirinci bir kevgir içinde süzün ve fazla suyunun süzülmesine izin verin, ardından pirinci sıkı bir kapağı olan kalın tabanlı bir kaseye dökün. İki kez dökün daha fazla su ve taneleri 12-14 dakika kısık ateşte bırakın. Pişirmenin sonunda, pirinci kapağın altında 20 dakika daha bırakarak kalan sıvının tamamen emilmesini sağlayın.
Otomatik olarak ayarlanan süre için cihaz üzerinde uygun fonksiyonu seçerek de yemek pişirebilirsiniz. Pişirmenin sonunda pirinç çatalla karıştırılır, tereyağ ile tatlandırılır.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane tüm kıtalarda bilinir ve sevilir. Pirinç içermeyen bir mutfak bulmak mümkün değil.
Uzak Doğu ülkelerinde bu yemek o kadar popüler ki, örneğin Çin'de selamlama olarak soruyorlar: “Bugün pirinç yedin mi?”.
Avrupa'da, pirinç kabuğu çıkarılmış taneler nispeten yakın zamanda, Orta Çağ'ın sonlarında ve büyük coğrafi keşifler sırasında ortaya çıktı. İnsanlar aktif olarak alanı keşfetmeye başladığında. Çok hızlı bir şekilde popülerlik kazanan pirinç, Ulusal Yemek neredeyse tüm Avrupa ülkeleri.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane, en alerjik bitkisel protein olan glüten içermez. Bu yüzden dahildir Çocuk menüsü ilk yulaf lapası olarak.
Ek olarak, pirinç, mukusun hazırlanmasında aktif olarak kullanılır ve kremalı çorbalarçeşitli terapötik diyetler ile.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane türleri
Sayısız pirinç çeşidi vardır. Toplamda, botanikçiler 20 çeşit ve birkaç yüz çeşidi ayırt eder.
İle görünüm tahıllar pirinci vurgular:
- Uzun taneli- 2 cm'ye kadar dar ve uzun, bu taneler pratik olarak pişirme sırasında birbirine yapışmaz - bunlar için idealdir ufalanan garnitür;
- orta taneli- yarı dairesel, kısa orta glüten tahılları, örneğin, aynı adı taşıyan yemek için ideal olan "risotto" çeşidi, buna pilav pişirmek için ünlü "devzira" pirinci de dahildir;
- yuvarlak tahıl- pirinç taneleri yuvarlak ve kısadır, bol miktarda glüten içerir, bu tür tahıllardan ideal pudingler, güveçler, püre ve sümüksü çorbalar elde edilir.
İşleme yöntemine göre pirinç ayırt edilebilir:
- Zımparalanmış.Öğütme, pirinç tanelerini işlemenin en yaygın yoludur, taneler beyazdır, neredeyse bitkisel lif ve vitaminler, ancak bu pirinç çok besleyici ve çabuk pişiyor;
- Cilasız veya kahverengi. Tahıllar minimum düzeyde işlenir, maksimum vitamin ve lif tutar, ancak pişmeleri çok daha uzun sürer ve bitmiş garnitür tadı çok "kaba" olur;
- Buğulanmış. Pirinç için en uygun seçenek - taneler öğütmeden önce buharla muamele edilir, çünkü oldukça büyük bir kısmı faydalı maddeler kabuğundan girer.
Gevrek pirinç hazırlama yöntemleri
İstenen sonuca bağlı olarak, pirinç kabuğu çıkarılmış tane hazırlamak için en uygun yöntem seçilir. Yemek yapabilirsin:
- Suda;
- Bir çift için;
- Karışık yol (Çince).
Herhangi bir pirinç türü suyu oldukça güçlü bir şekilde emer, hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır, ancak tahıl ne kadar kalınsa higroskopikliği o kadar güçlü olur. Pişirmeden önce, mısır gevreğini ellerinizle ovalayarak iyice durulamanız ve sonunda akan su altında durulamanız önerilir.
almak için yapmanız gerekenler ufalanan yulaf lapası bir tencerede pirinç yıkanır, elek üzerine konur ve üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra kaynayan tuzlu suda bire bir oranında uykuya dalarlar ve ısıyı en aza indirirler.
Pişirme sırasında, tahıl karıştırılmaz, ancak daha iyi buharda pişirmek için birkaç yerde delinir. Tüm su zaten buharlaştıysa ve tahıl henüz hazır değilse, dikkatlice biraz kaynar su ekleyin. İstenirse, bitmiş pirinç yıkanabilir, ancak sadece kaynamış su ile.
Buğulanmış pirinç gevreği pişirmesi en kolay olanıdır. Her zaman ufalanan garnitür ortaya çıkıyor. Tahıllar yıkanmalı ve bir çift kazanın kasesine dökülmelidir, tuz, bire bir su dökün. Yaklaşık yarım saat pişene kadar buharda pişirin.
Çinliler pirinci çok Büyük miktarlar. Aynı anda birkaç kilogram pişirilir - diğer birçok yemeğin temelidir.
Kabuğu çıkarılmış taneler, suya bir ila beş oranında büyük bir kapta kaynatılır. Yarı hazır hale getirdikten sonra büyük bir elek üzerine atıyorlar ve sonra içinde buğuluyorlar.
Size Asya usulü pilav pişirmeyi gösteren bir video sunuyoruz:
Bir tencerede garnitür için gevrek pirinç nasıl pişirilir
Yuvarlak tahıl - bu tür tahıllardan gevrek yulaf lapası pişirmek en zorudur. Çok fazla glüten içerir ve sıvıyı çok güçlü bir şekilde emer.
Bu çeşit sadece akan su altında yıkanmalıdır, aksi takdirde pişirmeden önce bile şişer ve birbirine yapışır. Ve bitmiş garnitürü yıkadığınızdan emin olun.
Uzun taneli cilalı pirinç, ufalanan garnitürler yapmak için harikadır.
Özellikle farklı "yasemin" ve "Tay" çeşitleri. Hassas bir hassas tada ve hoş bir kremsi dokuya sahiptirler, bitmiş tahıllar ise hoş olmayan bir yumruya yapışmaz.
Esmer (kahverengi) veya cilasız pirinç, sağlıklarını ve yandaşlarını izleyen kişiler tarafından tercih edilir. doğru beslenme. Ciladan çok daha uzun süre pişirilir, önceden ıslatılmalıdır.
Ancak böyle bir garnitür kesinlikle ufalanan ve sağlıklı olacaktır.
Yarı haşlanmış pirinç, cilasız pirinçten biraz daha hızlı pişer. Ondan hemen hemen her yemek hazırlanabilir: hem yarı sıvı risotto hem de ufalanan Çin pilavı. Devzira bulamazsanız pilav için de idealdir.
Hangi tür pirinç seçerseniz seçin, ufalanan bir garnitür elde etmek için belirli kurallara uyulmalıdır:
- Tahılların son kullanma tarihini kontrol edin. Bu özellikle cilasız pirinç için geçerlidir - çok kısa bir süre için saklanır. Uzun süre saklanan tahıllar, pişirildiğinde kırılgan hale gelir ve birbirine yapışır;
- Ufalanan bir garnitür için su / tahıl oranını - 1/1;
- Pirinci koymadan önce durulayın, böylece bitmiş yemeğin yapışmasına da katkıda bulunan tahıl tozunu yıkayın;
- Seçme doğru yemekler pişirmek için. Kalın, katmanlı bir tabana sahip çelik bir kap idealdir. İçlerinde ısı eşit olarak dağıtılır ve tahıl dibe yapışmaz;
- Optimal olanı gözlemleyin sıcaklık rejimi- önce yüksek ateşte pişiririz, sonra en aza indiririz ve yulaf lapasının zaten ısıtmadan demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.
Kabarık pirinç pişirme adımları:
Aşağıdaki video eğitiminde, sadece 60 saniyede kabarık olması için pirinci nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz!
Krupun birbirine yapışmasından kaynaklanan en yaygın hatalar
- Uygun olmayan tahıl çeşidi - yuvarlak tahıldan ufalanan bir garnitür pişirmek oldukça zordur;
- Çok güçlü ısıtma - bu durumda, garnitürün yanması ve eşit şekilde kaynamaması çok muhtemeldir;
- Uygun olmayan pişirme kapları;
- Çok fazla su - pirinç, çeşidinden bağımsız olarak sıvıyı çok güçlü bir şekilde emer ve sonuç olarak kaynar ve birbirine yapışır.
Sıklıkla pirinç lapası sos ile servis edilir. Bu tarifleri bildiğiniz için pirinciniz asla kuru kalmayacak!
Ö faydalı özellikler balzamik sirke ve nasıl kullanıldığını okuyun, aynı makalede bu öz hakkında birçok başka bilgilendirici bilgi bulacaksınız.
meze tarifleri arıyorsanız şenlikli masa, sonra siz Hızlı Tarifler ve Detaylı Açıklama yemek pişirme.
Ne tür bir yulaf lapası almak istediğinize bağlı olarak bir pirinç çeşidi seçin - viskoz veya ufalanan. Uzun taneli, cilasız ve yarı kaynatılmış pirinç çeşitleri, pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmaz.
Çelik kalın tabanlı bir tava alın, içinde ufalanan pirinç lapası pişirmek çok daha kolaydır.
Pirinç sadece suyu değil, sosu da güçlü bir şekilde emer, bu nedenle buzdolabında daha fazla saklamak için karıştırılmamalıdır.
ufalanan pişirin pirinç garnitür Kolay, sadece biraz pratik yapmanız ve kurallara uymanız gerekiyor.
Bir tavada ufalanan pirinç irmiklerinin nasıl pişirileceğini görelim:
Garnitür hazırlamak en basit işmiş gibi görünebilir, ancak bazen deneyimli şefler. Yapışkan, duygusal bir kütle değil, ufalanan taneler elde etmek için pirinç nasıl pişirilir? Ama hiçbir şey imkansız değildir. Bazı mutfak inceliklerini bilmek, gevrek pirinci doğru şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır: belirli bir miktarda su, orta sıcaklık, sıkı kapaklı tavalar kullanarak. Ayrıca garnitürü pişirdikten sonra bir süre bekletmeniz gerektiğini de unutmamalısınız. Bu arada, hiçbir şekilde son adımı atlamayın. Pirinci ocaktan aldığınızda tencerenin içindeki nem yeniden dağılmaya başlayacak ve pirinci daha homojen hale getirecektir. Garnitürü ufalamak için en iyisi uygun çeşit"basma". Fiyatı diğer çeşitlerden çok daha yüksek olmasına rağmen, ince, uzun taneli ve mükemmel bir tada sahiptir. Başlayalım! Bir seçim yaptıysanız, pirinç nasıl pişirilir?
Ne kadar sıvı gerekli?
Pirinci ağırlık olarak değil hacim olarak ölçmek en iyisidir: porsiyon başına 65 ml almak en uygunudur. Sıvı, pirinç tanelerinin iki katı olmalıdır. Tahılları lavaboda, soğuk akan suda, su tamamen temizlenene kadar durulamak en iyisidir. Pirinci yıkamanın gerekli olmasının iki nedeni vardır. Birincisi, bazı fabrikalar üretim sürecinde talk kullanır ve ikincisi, bu şekilde, bazen bunun yerine ana suçlu olan nişastayı tahıllardan çıkarırsınız. lezzetli yulaf lapası göze hoş gelmeyen yapışkan bir kütleye neden olur.
Garnitür için pirinç nasıl pişirilir: ıslatma
Günlük yemeklerin çoğunda iyi sonuçlar elde etmek için pirinci ıslatmanıza gerek yoktur. eğer güzel kullanıyorsan eski irmik yaklaşık 30 dakika suda bırakın: bu, kırılmaya daha az meyilli olmasını sağlayacaktır. Basmati pirinci, uzunluğunu en üst düzeye çıkarmak için geleneksel olarak ıslatılır.
Pirinç nasıl doğru pişirilir: sıcaklık ve zaman
Tahılları uygun hacimde bir tencereye koyun, suyla doldurun. Tuz eklememeye çalışın - bu, tahılları kırılgan hale getirecektir. Sıkıca oturan kapağı açmadan pirinci yüksek ateşte kaynatın. Ardından sıcaklığı düşük seviyeye ayarlayın: taneler suyu emdikçe şişer. Ateş çok güçlüyse, alttaki pirinç yanabilir, üst kısım ise az pişmiş kalır. 20 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Belirlenen sürenin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve pirinci 5 dakika daha "yükselmesine" izin verin. Buharın dışarı çıkmasını önlemek için kapağın altına bakmayın.
Garnitür için pirinç nasıl pişirilir - mutfak püf noktaları
Pirinci bir çatalla karıştırın, ancak yalnızca bittiğinde. Tüm pişirme işlemi sırasında tavayı açmayın! Pilav hemen servis edilebilir veya yemeklerin geri kalanını hazırlarken üstü kapalı bırakılabilir. Salata için pirinci soğutmanız gerekiyorsa, çabucak soğuyacağı bir fırın tepsisine yayın. Ayrıca haşlanmış pirinci de saklamayın. oda sıcaklığı iki saatten fazla.
Fotoğrafı gizle
Gevrek pirinç nasıl pişirilir - bazıları için armut bombardımanı kadar kolaydır, ancak bazıları için hala çalışmıyor. Gevrek pirinç pişirmek için bilmeniz gereken her şey kurallar ve sırlar. Gevrek pirinç için ilk koşul, doğru orantı pirinç ve su. Su miktarı pirincin türüne bağlıdır, uzun taneli pirinç çeşitlerini ufalananlarla pişirmek daha kolaydır.
Pirinç çeşidine bağlı olarak su oranları
- Basmati - 2-2.5 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)
- Yasemin - 1.5 yemek kaşığı. Su
- Uzun taneli - 1.5 - 2 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)
Su ile biraz abartırsanız, pirinç yulaf lapasına dönüşecektir. Yeterince su yoksa iki seçenek var: pirinci kapalı bir kapak altında bırakın, gelsin ya da birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyip pirinci pişirmeye devam edin. Yani, daha az su tamir edilebilir lezzetli gevrek pirinç ile bitirmek için.
Gevrek pirinç yapmanın üç sırrı daha var - bunlar tuz, yağ ve kaynar su. Pirinç soğuk suda kaynatılmamalıdır., sadece kaynar su! Her şey hakkında daha fazla bilgi, gevrek pirinç pişirmek için üç şekilde ayrıntılı olarak yazılmıştır.
İçindekiler
- pirinç - 1 su bardağı
- su - 1,5 ila 2,5 su bardağı (pirinç türüne bağlı olarak)
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Mükemmel kabarık pirinç nasıl pişirilir - adım adım 3 kolay adım
Pirinç pişirmenin ilk yolu çiğ kızartmadır.
Bu gevrek pirinç pişirme yöntemi oldukça çok yönlüdür, her türlü pirinç için uygundur ve pratikte delik yoktur. En basit Krasnodar pirinci bile bu şekilde pişirilebilir ve oldukça ufalanır.
- Kaynatmak için gerekli miktarda suyu bir elektrikli su ısıtıcısına veya normal bir su ısıtıcısına koyun.
- Pirinci ayrı bir kapta güzelce durulayın, bir kevgir / elek içine koyun ve biraz kurumasını bekleyin.
- Pirincin pişirileceği tava, kurulayın ve 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ (ile değiştirilebilir).
- Tavayı ateşe koyun, pirinci ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırarak kızartın.
- Pirincin rengi yarı saydamdan yoğun beyaza dönene kadar (5-10 dakika) pirinci kızartmak gerekir.
- Gerekli miktarda hazırlanmış kaynar su ile pirinci dökün. Sıcak yağ ve su arasındaki sıcaklık farkından dolayı pirinç ilk başta hafifçe cızırdayacak.
- Pirinci tuzlayın ve iyice karıştırın.
- Örtün ve pirinç tüm nemi emene kadar pişirin.
- Pişirme işlemi sırasında pirince 1-2 kez müdahale etmek mümkündür (ancak hiç gerekli değildir), aşırıya kaçmamak daha iyidir.
Pirinci pişirmenin ikinci yolu, ıslatmak ve iyice durulamaktır.
Bu kabarık pirinç pişirme yöntemi, tüm pirinç çeşitleri için uygun değildir. Bu şekilde yuvarlak pirinç, buharda pişmiş yarı haşlanmış pirinç veya basmati pirinci pişirebilirsiniz. Ancak bu yöntem yasemin pirinci pişirmek için tamamen uygun değildir - yulaf lapasına dönüşecektir.
- Pirinci soğuk suda 30 dakika bekletin.
- Pirinci akan soğuk su altında su berraklaşana kadar iyice durulayın - bu şekilde, pirinçten gereksiz glüten ve nişastalı maddeler çıkar, bu da daha sonra pirinci yapıştırılmış bir yulaf lapası durumuna getirebilir.
- pirinç dökün gerekli miktar kaynayan su. Kaynar su önceden hazırlanmalıdır. Pirinci asla soğuk suya koymayın.
- Yağ ve tuz ekleyin. Pirincin pişmesine ve kabarık kalmasına yardımcı olurlar.
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinci mükemmelleştirmenin üçüncü yolu bol sudur.
Bu şekilde mükemmel basmati pirinci pişirebilirsiniz. Pirincin bu derecedeki gevrekliği, başka herhangi bir pişirme yöntemiyle elde edilmesi gerçekçi değildir. Bu pirinç pişirme yöntemiyle, soğuduktan sonra bile tamamen ufalanan - pirinçten pirince - ufalanan pirinç elde edilir!
Örneğin, pilav kızartmayı veya sebzeli güveç yapmayı planlıyorsanız, yarı pişmiş olması daha iyidir. Yemek pişirmede "aldente" terimi genellikle bunun için kullanılır. Yani taneyi çatlatırken renk tek tip olmalı, merkezde daha fazla beyaz daire olmamalıdır. Ama aynı zamanda, pirincin kendisi hala çiğ tadı. Sonra Çin veya Japon mutfağında olduğu gibi sebzeli kabarık pirinç elde edersiniz.
