Hardal tuzlu su ile turşu ve fasulye salatası. eğer fasulye

Hardallı salata ÜRÜNLER 200 gr yeşil salata 1 çay kaşığı kuru hardal 1 yk. kaşık toz şeker 1 yemek kaşığı. bir kaşık güzel kokulu bitkisel yağ 1 gr zencefil, tadına göre öğütülmüş tuz HAZIRLANIŞI Marul yapraklarını durulayın, şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun, tuz ve

"Parmaklarınızı yalayın" kışı için salatalık salatası yapmak ister misiniz? Sterilizasyon gerektirmeyen bir tarif mi arıyorsunuz yoksa geleneksel yoldan mı gitmek istiyorsunuz? Zevkinize ve zevkinize göre bir koruma yöntemi seçin. Kış için salatalık hasadının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için makaleyi okuyun.

Salatalık salatası sterilizasyon olmadan "Parmaklarınızı yalayın"

Salatalık müstahzarları, hostesin sınırsız bir fantezisi, bir lezzet denizi ve kışın sofrada görünen mis kokulu yaz sebzelerinin keyfidir.

Salatalık bütün veya dilimlenmiş olabilir. Domates, kuş üzümü, her türlü aromatik bitki ve baharatları eklerler.

Önemli olan, kış salatalık salatalarının fazla zaman almamasıdır. Sterilizasyon içermeyen reçeteler özellikle değerlidir.

Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• salatalık - 4 kg;
• soğan - 800 gr;
• şeker - 50 mi;
• sirke %9 - 40 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu, maydanoz, sarımsak;
• siyah ve yenibahar.

Konserve yapmaya başlamadan önce salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Böylece meyveler elastikiyetini koruyacak ve masaya konduğunda hoş bir çıtırtı ile sevinecekler.

Çürük ve yanık olmayan küçük, sağlıklı salatalıkları seçin. Turşu ile deney yapın.

Soğanları dilimlerken gözyaşı dökmemek için kabuklarını soyduktan sonra suya batırın. soğuk su birkaç dakika için. İş hiç gitmiyorsa naneli sakız çiğneyin.

Salatalıklar ayıklanıp, ıslatılıp yıkandıktan sonra sıra konserveleme işlemine başlamaktır. Bu yüzden:

• Salatalıkları ve soğanları ince halkalar halinde, büyük meyveleri yarım halkalar halinde kesin.
• Doğranmış sebzeleri derin bir leğene veya doğrudan tavaya katlayın.
• Tuz, doğranmış otlar ekleyin ve meyve suyu görünene kadar bırakın. Bir saatten fazla sürmez.
• Kavanozları iyice durulayın ve mikrodalgada sterilize edilmeleri için gönderin, kapakları kaynatın.
• Salatalık ve soğan suyunu saldığında bir tencereye aktarın, şeker, sirke, yenibahar ve karabiber ekleyin. Nazikçe karıştır.
• Kaynatın, iki dakika kaynatın. Salatayı ocaktan alma zamanının geldiğinin bir göstergesi de salatalıkların rengidir. Tuzlu olanlar gibi sarı-yeşile dönecekler.

• Sıcak salatayı steril kavanozlara sıkıca yayın, turşuyu (ısıl işlem sırasında çıkan sebze suyu) dökün, kapakları kapatın.
• Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kısırlaştırmalı geleneksel kış salatalarını tercih edenler için hardallı salatalık tarifine bayılacaksınız.

Kış için hardallı salatalık salatası

Hardallı salatalıktan kışa salata hazırlamak için birçok seçenek var. Hardal fasulyesi ekleyin veya kullanın hardal tozu.

Baharat, salataya özel bir acılık, hafif bir müstehcenlik verecek, hazırlığı estetik açıdan daha renkli ve ilginç hale getirecek.

Hardal tozu kavanozun dibine yerleşir. Birçok ev sahibi bundan hoşlanmaz. dış görünüş boşluklar. Kuru hardal tohumları, salatalık masaya çarptığında bile sağlam kalabilir. konserve sözde fransız hardalı- kış salatası için en iyi seçenek.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 4 kg;
• maydanoz ve dereotu - bir demet halinde;
• hardal - 160 gr (bir kavanoz);
• sarımsak - 3 büyük baş;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 80 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş siyah ve yenibahar.

Bir biber karışımı kullanabilirsiniz, öğütülmüş - bezelye ile değiştirin.

Koruma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Salatalıkları ayırın, ıslatın, durulayın.

Turşu konservesi yapıyorsanız, bütün bırakın. Daha büyük salatalıkları seçtiyseniz, dikey olarak dört parçaya kesin. Sebzeleri geniş bir kaseye koyun.

• Yeşillikleri iyice durulayın, doğrayın ve üzerine salatalık serpin. Aynı şeyi sarımsakla da yapın.
• Sebze ve otlara baharat, sirke, yağ ve hardal ekleyin. Lezzet için biraz kişniş ekleyin.

• Meyve suyu oluşana kadar kaseyi salatalıklarla bırakın.
• Süreci hızlandırmak için salatayı ara sıra karıştırın. Ortalama olarak, meyve suyu sıkma 3-4 saat içinde gerçekleşir.
• Salatalıklar dururken kavanozları ve kapakları yıkayın, uygun şekilde sterilize edin.
• Yeşillikli salatalık suyunu saldığında, salatayı kavanozlara koyun, kalan turşuyu dökün.
• Doldurulmuş kavanozları derin bir tencereye koyun, boğazlarına kadar suyla doldurun ve kaynayana kadar ateşte bırakın. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın.
• Salata kavanozlarını çıkarın, kapakları sarın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Salatalık hazır olduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın.

tarifler kış salataları birçok. Bazı ev hanımları kısırlaştırmalı tariflerden sapmaz, çoğu onu terk eder.

Değişmeyen bir şey var: kışlık salatalık müstahzarları o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Tarifini seç, yazın lezzeti hep sofralarda kalsın.

adım adım tarifler baharatlı salata kışlık hardallı salatalık, soğan, sarımsak, sebze, lahana ve sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kırmızı biber ketçapı

Seviye
reçete

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

1 gram

1 gram

karbonhidratlar

24 kalori

Seçenek 1: Kış için hardallı salatalık salatası için klasik tarif

Salamura sebzeleri parlak, baharatlı ama baharatlı tatlarla beslediği için hardal genellikle konservelere eklenir. Bu nedenle bugün, kış için aynı anda birkaç hardallı salatalık salatası tarifini açıklamaya karar verdik.

İçindekiler:

• dört kilo salatalık;
• 29-30 gram tuz;
• yedi diş eski sarımsak;
• 10-12 gram rafine yağ;
• 45-46 gram şeker;
• bir çorba kaşığı hardal (kuru);
• bir demet yıkanmış dereotu;
• 45-46 gram sirke.

Kış için hardallı salatalık salatası için adım adım tarif

Tüm taze salatalıkİşlem sırasında "popoyu" keserek bir süngerle durulayın. Ardından kuruması için temiz, kuru bir bezin üzerine tek kat halinde yayın.

Bir süre sonra her meyveyi kalın çubuklar halinde kesin. Onları bir kaseye atın. Üzerine tuz, kuru hardal ve şeker serpin.

Ayrıca sebzelere temiz dereotu doğrayın ve ekleyin. Bir kaşık dolusu rafine yağ dökerek her şeyi karıştırın.

Salatalıkların suyunu salması ve demlenmesi için iki ila üç saat bekletin. Bu olur olmaz, soyulmuş sarımsağı içine sıkın ve sebze kütlesine eşit şekilde dağıtın.

Şimdi demlenmiş çubukları temiz haşlanmış kavanozlara koyun. Elde edilen suyu ve sirkeyi (kavanoza bir kaşık) dökün. Kapaklarla örtün.

Salatalık salatasını kış için hardalla on beş dakika sterilize edin, ardından tencereden kaynar su ile çıkarın, yuvarlayın ve soğutun. Sonunda, depoya yeniden düzenleyin.

Sebzeleri baharatlı bir kaseye hazırlayıp döktükten sonra, nispeten uzun bir infüzyon süresi boyunca "oynamamaları" için buzdolabının alt rafında bırakılmaları önerilir. Sonuçta, bu durumda, koruma uzun süre saklanamayacak ve hızla "patlayacaktır".

Seçenek 2: Kış için hardallı salatalık salatası için hızlı bir tarif

İçindekiler:

• 2000 gram salatalık;
• 9-10 gram kuru hardal;
• 10-11 gram kaba tuz;
• 29-30 gram şeker;
• 40-41 gram sirke;
• bir kavanozda defne ve sarımsak (çatal);
• iki buçuk bardak kaynar su;
• 15 gram dereotu (taze).

Kış için hardallı salatalık salatası nasıl hazırlanır?

Yıkanmış ve bir havluyla kurutulmuş, taze salatalıkları orta kalınlıkta yarım daireler halinde kesilmiş bir kıza kesin.

Şimdi bir buçuk bardak artezyen suyunu bir tencerede kaynatın, burada şeker, kuru hardal ve şeker ekleyin. Tüm baharatları çözün.

Dökün sıradışı turşusu kavanozlardaki sebzeler, sirke ekleyin, kapakları kapatın ve kaynar su dolu bir kaseye koyun.

Kış için hardallı salatalık salatasını yaklaşık dörtte bir saat sterilize edin. Sonra topla. Kavanozlardaki iş parçası tamamen soğuduğunda kilere veya buzdolabına koyun.

Kuru hardal, tuz ve şekerin aksine kaynar suda tamamen çözülmez. Bu nedenle turşuyu dökerken, bu baharatın kavanozlara eşit hacimde girmesine dikkat edin. Yeşilliklere gelince, dereotu dışında maydanoz veya kişniş kullanılmasına izin verilir.

Seçenek 3: Kış için hardallı ve soğanlı salatalık salatası

Salatalık salatasını derin baharatlı notalarla doldurmak için üçüncü tarife taze soğan eklemenizi öneririz.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• iki büyük soğan;
• bir kavanozda karabiber / sarımsak / defne yaprağı;
• tatlı kaşığı kuru hardal;
• 10-11 gram tuz;
• 15-16 gram şeker;
• 7-8 gram rafine yağ;
• 35-36 gram sirke.

Nasıl pişirilir

Birkaç büyük soğanı ve tüm salatalıkları bir süngerle yıkayın, soyun ve kalın kağıt havlularla kurulayın veya kurulayın. İlk yarımları (ince) halkaları ve ikinci halkaları doğrayın.

Her iki malzemeyi de kuru bir kaseye dökün. Oraya kaba tuz, kuru hardal ve beyaz şeker ekleyin. Salatayı iyice karıştırmak için ellerinizi veya iki spatulayı kullanın.

Birkaç saat boyunca bir tabak veya kapakla örtün. Belirtilen süreden sonra dökün cam kavanozlar kaynayan su.

Şimdi sıvıyı boşaltın ve ikiye bölünmüş karabiber, defne ve sarımsak karanfillerini koyun. Kış için hardallı demlenmiş salatalık salatasını üstüne yoğun katmanlar halinde yerleştirin.

sterilize et sebze salatası yaklaşık 15-17 dakika ve sonra yuvarlayın ve soğuduktan sonra depoya koyun.

Sebze kesme hakkında. Hem soğanları hem de salatalıkları orta kalınlıkta dilimler halinde doğramak daha iyidir, böylece ısrar ederken çok yumuşamazlar. kendi suyu. Bu arada, olmaması gereken yeterli meyve suyu yoksa, doğrudan salata kaplarına biraz kaynar su eklenmesine izin verilir.

Seçenek 4: Kış için hardallı ve sebzeli salatalık salatası

Salatalığa soğanın yanı sıra başka sebzelerin eklenmesine izin verilir. Bizim durumumuzda bunlar havuç, sarımsak, dereotu ve lahanadır.

İçindekiler:

• yarım kilo soğan ve havuç;
• üç kilo salatalık;
• altı diş eski sarımsak;
• bir demet yıkanmış dereotu;
• 20 gram kuru hardal;
• 21 gram tuz;
• 77 gram şeker;
• 21 gram rafine yağ;
• yarım kilo lahana;
• beş ila altı yemek kaşığı yemek sirkesi;
• bir bankada bir defne üzerinde.

adım adım tarif

Havuç ve soğanları soyun. Yıkadıktan sonra ilkini ince çubuklar halinde kesin (kullanabilirsiniz Kore rendesi) ve halkaların ikinci yarısını doğrayın.

Küçük bir kafadan iki veya üç üst yaprağı çıkarın. Küçük talaşlarla doğrayın. Bundan sonra, "popo" olmayan temiz salatalıkları daireler halinde doğrayın.

Büyük bir emaye kapta soğan, lahana, havuç ve salatalıkları karıştırın. Malzemeleri birleştirme sürecinde tuz, kuru hardal ve şeker ekleyin.

Ayrıca tüm rafine yağı (eşit şekilde) dökün ve bir film veya düz bir plaka ile tozdan örtün. Demlenmesi için buzdolabına iki ila üç saat koyun.

Yukarıda belirtilen süre geçtikten sonra defne yapraklarını haşlanmış kavanozlara koyun. Şimdi içine ekle sebze karışımı, hemen sirke ve elde edilen kokulu meyve suyu ile dökülür.

Kış için hardallı salatalık salatasını kaynar suya koyun, burada çeyrek saat sterilize edin. En sonunda iş parçasını sarın ve doğal (oda) sıcaklığında soğutun.

Seçenek 5: Kış için hardallı ve acılı ketçaplı salatalık salatası

baharatlı sevenler için kış hazırlıkları Salatalık salatası tarifini tamamlamanızı öneririz. baharatlı ketçap"Şili". Beklenmedik bir şekilde lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:

• bir kaşık kuru hardal;
• 200 gram ketçap "Acı";
• 2 kg taze salatalık;
• herhangi bir tuzdan bir kaşık;
• iki dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• iki büyük soğan;
• altı yemek kaşığı sıradan sofra sirkesi;
• bir kaşık bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

Kabuğu soyulmuş soğandan çıkarın. Salatalıkların kenarlarını kesin. Her iki sebzeyi de yıkayın. Aynı zamanda, ilk kök mahsulü çeyrek halkalar halinde doğrayın ve ikincisini yarım daireler halinde doğrayın.

Sebze dilimlerini geniş bir kaseye atın. Tuz, kuru hardal tozu ve şeker serpin. Ayrıca paketten baharatlı ketçapı sıkın.

Tüm malzemeleri maksimum özenle karıştırın (her zaman bir spatula ile, elinizle değil!). Sonunda yağı dökün. Buzdolabının alt rafına yerleştirin.

İki saat sonra mutfak masasına dönün. Sebzeleri kavanozlara koyun (elbette haşlanmış), sirke ekleyin ve kasede kalan suyu dökün. Yavaşça ama ısrarla sıkıştırın.

Salatalık salatasını kış için hardalla sterilize edin. On beş dakika sonra yuvarlayın, tavadan çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra uygun bir saklama yerinde birkaç ay bekletin.

Kullanılmış ketçap yapacak salatalık salatası baharatlı ve baharatlı, çünkü farklı baharatlar içeriyor. Bu nedenle tarifte yer vermiyoruz. Ancak, tüm sebzelerin iyi bir şekilde salamura edilmesi için sosu eşit olarak dağıtmanın önemli olduğunu unutmayın.

Seçenek 6: Sterilizasyon olmadan kış için hardal ve sarımsaklı salatalık salatası

Salatalık salatasının son halini sterilize etmeden yapacağız. Ve uzun süre saklanabilmesi için (tercihen soğukta), her şeyi hızlı bir şekilde yapmak ve hem kavanozları, kapakları hem de sebzeleri karıştırmak için bir spatulayı sterilize etmek önemlidir.

İçindekiler:

• 2000 gram taze salatalık;
• soyulmuş sarımsak başı;
• bir çorba kaşığı hardal tozu;
• 15 gram tuz (büyük);
• 35 gram şeker (beyaz);
• 55 gram sofra sirkesi;
• bir demet (sapsız) dereotu;
• sebzelerde rafine yağ.

adım adım tarif

Temiz işlenmiş salatalıkları orta kalınlıkta çubuklar halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye aktarın. Üzerine bolca sarımsak sıkın.

Karıştırırken malzemeleri tuz, hardal tozu ve şeker serpin. Ayrıca içine kıyılmış dereotu gönderin.

Az miktarda bitkisel yağ ile gezdirin ve son kez karışım.

Mevcut aşamada, kavanozları mikrodalgada veya fırında sterilize edin. Hemen kış için hazırlanan hardallı salatalık salatasını içeriye dökün ve aynı miktarda sirke ekleyin.

İş parçasını haşlanmış kapaklarla sarın ve sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra kilere, bodruma veya buzdolabı rafına aktarın.

İstenmeyen mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önlemek için sebzeleri demlemediğimiz için ilk başta çok az meyve suyu olacaktır. Ancak, depolama sürecinde kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ancak hazırlama sırasında çok az kalırsa sirke ile birlikte biraz kaynar su dökün.