Neden herkesin en sevdiği dondurma türü dondurmadır? Dondurmanın anavatanı Çin olduğunu iddia eden Marco Polo, lezzetin tarifini Avrupa'ya getirdi ve saray aşçıları en çok dondurma için bir yarışma başlattı. lezzetli tarif. Dondurmaya bakılırsa, Fransızlar bu konuda özellikle başarılıydı, çünkü "dondurma" kelimesinin kökeni biliniyor - Fransa'da bir Plombier-les-Bains şehri var ve bu dondurma ilk kez orada hazırlandı. zaman.
Dondurma tarifi Napolyon III zamanından beri bilinmektedir. Ve tarifi aşağıda verilecek olan ev yapımı dondurma, aynı dondurma dondurmasıdır.
Plombir sadece kremalı dondurma değildir. SSCB'de yapılan ve birçok kişinin çocukluğundan beri aşina olduğu dondurmanın tadı, inceliğin narin dokusu sayesinde elde ediliyor. Rakamlarını takip edenlerin hoşnutsuzluğuna göre, bu ancak yeterince yüksek bir yağ ve şeker konsantrasyonu ile elde edilebilir. Dondurma tarifi, yaklaşık% 15'lik bir yağ ve şeker konsantrasyonu varsayar, bu nedenle dondurmanın kalori içeriği 232 kcal'dir. Bu oldukça fazla, ancak figürlerini izleyen tatlı sevenler için artık dondurmanın kalorisi çok yüksek olmayan daha hafif bir versiyonunu piyasaya sürüyorlar.
Son zamanlarda, satışta yüksek kaliteli dondurma bulmak giderek daha zor hale geldi. Koku ve renk yerine geçen kimyasallar, boyalar ve lezzet arttırıcılar, tanınmış üreticilerden bile dondurmanın bileşimine sıkı bir şekilde girmiştir. Bu nedenle, çocukluktan kalma bir tatla ev yapımı dondurma almak isteyenler ve evde mutfakta çalışmaktan korkmayanlar için dondurma yapmak için bir tarif ve ev yapımı dondurma için çeşitli seçenekler sunuluyor.
Bir dondurma yapıcı kullanarak Plombir tarifi
İçindekiler:
- Krem %10 - 200 ml;
- Krem %30 - 300 ml;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- Pudra şekeri - 100 gr;
- Nişasta - 0.5 çay kaşığı;
- Tuz;
- Vanilya.
Ürün sayısı bir litre dondurma makinesi için hesaplanmıştır. Bu tarif, özel bir dondurma makinesi olmadan, sadece yerleştirerek dondurma yapmak için de kullanılabilir. hazır karışım buzdolabına Dondurmanın donmasını iyileştirmek için tuza ihtiyaç vardır, ayrıca tadı iyileştirir. Gerekli miktar- Tutam. Ayrıca çok az vanilyaya, tercihen vanilyaya ihtiyacınız var, vanilin değil. Gerçek şu ki, vanilin, zengin bir kokuya ek olarak acı bir tada sahip olan vanilya için kimyasal bir ikamedir. A doğal vanilya tatsız.
Dondurma makinesi olmadan dondurma için Sovyet tarifi
İçindekiler:
- Yumurta akı - 3 adet;
- Krem %30 - 300 ml;
- Şeker - 100 gr;
- Pudra şekeri - 80 gr;
- Yarım limon suyu;
- Tatmak için vanilya.
Ürün miktarı 6 porsiyon için tasarlanmıştır. Tarif, orantıları artırarak genişletilebilir. Malzemelerin oranı açısından, bu tam olarak tariftir. Sovyet dondurması, Sovyet döneminde kullanıldı.
- Kremayı şeker ve vanilya ile iyice karıştırın ve yarım saat pişirin, ardından soğutun ve güçlü bir köpük oluşana kadar bir mikser ile çırpın;
- kırbaç yumurta beyazıİle limon suyu Ve toz şeker;
- Her iki çırpılmış kütleyi iyice karıştırın, ardından 2-3 saat dondurucuya koyun. Zaman geçtikten sonra kütle tekrar bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile dövülmeli, ardından buz kristalleri olmayan homojen bir kütle elde edilene kadar işlem tekrarlanmalıdır. Çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.
düşük kalorili dondurma
Yukarıda belirtildiği gibi, dondurma yeterlidir yüksek kalorili ürün, bu yüzden figürünü takip edenler için düşük kalorili bir dondurma tarifi var. Sadece 55 kalori.
İçindekiler:
- Az yağlı süzme peynir - 100 gr;
- Su - 50 gr;
- Kefir %1 - 150 gr;
- Turuncu;
- Muz.
Daha önce portakal çekirdeklerini çıkardıktan sonra portakal ve muz püresi hazırlıyoruz. İstenirse başka meyveler de kullanılabilir. Kefir, süzme peynir ve suyu karıştırın, elde edilen kütleye ekleyin meyve Püresi ve bir mikser ile iyice çırpın.
Bitmiş karışımı kalıplara yerleştirip dondurucuya koyuyoruz. 2-3 saat sonra dondurmanız hazır.
Videoda - başka bir dondurma tarifi:
Çok kolay dondurma tarifi
Dondurma tarifi son derece basittir. Tek ihtiyacınız olan yoğurt ve dondurma çubukları. İçine çubuk sokulan yoğurt 2-3 saat dondurucuya konulmalı, periyodik olarak çıkarılmalı ve karıştırılmalıdır. Yoğurt buz parçaları olmadan homojen bir kütleye dönüştüğünde dondurma hazırdır.
Afiyet olsun!
Ev yapımı dondurma nasıl yapılır? Sovyet dondurmasının tadı birçok kişiye çocukluktan beri tanıdık geliyor. O yüzden bu lezzeti tekrar denemek istiyorum. Ancak bir mağazada lezzetli dondurma satın almak her zaman mümkün değildir ve bazı ürünlerin kalitesi sadece üzücüdür. Bu tatlıyı sadece kendiniz pişirebilirsiniz. en iyi ürünler. lezzetli çıkıyor, uzak zamanlara nostalji uyandırıyor. Tarifler basit ve sonuçlar tek kelimeyle harika.
Temel Tarif
Bu tarif temel alınabilir ve başka tarifler oluşturmak için kullanılabilir. mutfak başyapıtlarıçeşitli dolgu maddeleri ile. Yemek pişirmek için 200 mililitre iyi (tercihen ev yapımı) süt, 4 yumurta sarısı, 150 gram şeker, 200 mililitre almanız gerekir. iyi krem(yüzde 33) ve vanilya (çubuk veya esans). Şimdi ev yapımı dondurma yapmaya başlayalım. Aynı zamanda kaliteli ürünler sayesinde Sovyet dondurmasının tadına da varacağız. İlk önce sütü ateşe koyun ve kaynatın. Ardından vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Sıvının çabuk soğuması için kabı buza koymak daha iyidir.
Ayrı ayrı, sarıları şekerle çırpın. Soğutulmuş sütü yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi ateşe veriyoruz ama kaynatmıyoruz. Karışım kaynatılmalı ve sürekli karıştırılmalıdır. Bu an en önemlisidir. Kaynatmayın, aksi takdirde sarılar kıvrılır. Tahta kaşıkla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Parmağınızı gezdirdiğinizde iz kalıyorsa lezzetiniz hazır demektir. Kabı ateşten çıkarın ve soğutun. Ayrı ayrı kremayı çırpın ve soğutulmuş yumurta kütlesi ile karıştırın. Çok havadar bir kıvamı var. Ev yapımı dondurmayı buzdolabına koyduk. Sovyet dondurmasının tadı ona sunulur. Bir saat sonra dondurucudan bir incelik çıkarıp çırpma teli ile çırpıyoruz. Dondurucuda bir saat daha dondurma gönderiyoruz. Sonra çıkarıp karıştırmayı tekrarlıyoruz. 8 saat sonra tatlı hazır olacaktır. Son prosedürler onu havadar ve hafif hale getirecektir.
basit tarif
Ev yapımı dondurmayı Sovyet dondurması gibi tatmak için ne gerekiyor? Toplam 5 basit malzemeler. İçin yemek pişirelim iki bardak şeker, küçük bir kaşık nişasta, bir litre süt (ev yapımı almak daha iyidir), 100 gram tereyağı ve beş yumurta sarısı. Ateşe sütlü bir tencere koyup tereyağını içine daldırıyoruz. Karışımı kaynatın. Ayrı ayrı şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Şimdi yumurta karışımını biraz sütle birleştirin ve iyice karıştırın. Sıvı ekşi kremaya benzer bir kütle ortaya çıkıyor. Sarısı kütlesini ince bir akıntı halinde kaynamış süt-krema karışımına katıyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Şimdi bir an önce soğutulması gerekiyor. tencereyi koy soğuk su veya buz üzerinde. Soğutma işlemini hızlandırmak için gelecekteki dondurmayı karıştırın. Ilık karışımı kalıplara dökün ve dondurucuya yerleştirin. Hızlı dondurma özelliğinin kullanışlı olduğu yer burasıdır. Bundan sonra, ev yapımı dondurmayı masaya servis edebilirsiniz. Konuklar, Sovyet dondurmasının tadını zevkle takdir edeceklerdir.
Yumurtasız dondurma
Bazen bazı durumlarda yumurta içermeyen bir tatlı hazırlamak gerekir. Bu tarif bu durum için idealdir. Sovyet dondurmasının ev yapımı dondurma tadına sahip olacak. Yumurtasız da bunu başarmak mümkün. Yemek pişirmek için sadece yüksek kaliteli ürünler alıyoruz. Süt, ev yapımı yağ kullanmak daha iyidir. 400 gram süt, 75 gram şeker, 25 gram süt tozu, 10 gram mısır nişastası ve bir torba vanilya alacaktır.
İlk önce şeker, vanilya ve süt tozunu karıştırın. Daha sonra bu karışıma 350 mililitre süt dökün. Nişastayı kalan sütte ayrı olarak eritin. Ana malzemelere ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi tatlının tabanını koyulaşana kadar kaynatmanız gerekiyor. Sürekli karıştırılmalıdır. Ondan sonra dondurmayı dondurucuda bir saat gönderiyoruz. Sonra çıkarıp mikserle güzelce çırpıyoruz. İnceliği kalıplara kaydırıp 2 saat tekrar soğuğa koyuyoruz.
Bir dondurma makinesinde tatlı
Yemek pişirmek için bir dondurma makinesi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için önceki tariflerde olduğu gibi aynı malzemeleri alıyoruz. Karışımı tatlı için hazırladıktan sonra bir saat kadar dondurucuya koyun. Bundan sonra, kütleyi önceden soğutmak daha iyi olan dondurma makinesinin kasesine kaydırıyoruz.
Karıştırmayı 40 dakika boyunca açıyoruz. Yumuşak, havadar ev yapımı dondurma oluşur. Bir dondurma makinesinde Sovyet dondurmasının tadı da ortaya çıkacak. İkramı dondurucudan hava geçirmez bir kaba koyarak çıkarabilirsiniz. Buz kristallerinin oluşumunu önlemek için, dondurmayı periyodik olarak çıkarmanız ve karıştırmanız gerekir.
cennet gibi bir zevk
Bu orijinal tarif, ortaya çıkan inceliğin tadı bir Bounty çikolatasını andırıyor. Yemek pişirmek için 100 gram beyaz ve 150 gram sütlü çikolata, 50 gram hindistan cevizi gevreği, 400 mililitre etli hindistan cevizi sütü, 300 mililitre krema, 5 büyük kaşık şeker ve 2 yumurta sarısı almanız gerekiyor. Böyle bir incelik yaratma süreci oldukça basittir. Sarıları şekerle yaklaşık 5 dakika çırpın. Daha sonra mikserin çalışmasını durdurmadan kremayı ve hindistan cevizi sütünü dökün. Sonuç homojen bir kütledir. Bir tencereye dökün ve üzerine koyun su banyosu. Bu karışıma ekleyin
Karıştırmayı unutmayın ve kaynamasına izin vermeyin. döküyoruz Hindistan cevizi parçaları ve kütleyi ılık bir duruma soğutun. şimdi ekle sütlü çikolata ve erimesine izin verin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. tamamen erimez, böylece mermer etkisi elde edilir. Ev yapımı dondurmayı yaklaşık 4-5 saat donduruyoruz. Sovyetin tadı karşılamıyor ama tatlı çok lezzetli çıkıyor.
diyet dondurma
Bu tarif, figürünü takip edenler için uygundur. Yemek pişirmek için az yağlı ürünler alıyoruz. Tadı daha az ilginç yapmaz. Dekorasyon için 500 mililitre süt, üç yumurta, iki yemek kaşığı kakao, bir yemek kaşığı nişasta, üç yemek kaşığı şeker, vanilya ve taze meyveler alın (isteğe bağlı). İlk önce nişasta, şeker, vanilya ve kakaoyu sütle (5 yemek kaşığı) karıştırın.
Sarıları proteinlerden ayırın ve hafifçe ısıtılması gereken kalan süte ekleyin. Şimdi hazırlanan iki kütleyi karıştırıp kabı ateşe veriyoruz. Karışım bir kıvama gelene kadar koyulaşmalıdır. muhallebi. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Mikser çalışırken süt ve kakao karışımını ekleyin. Dondurmayı kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.
kavun dondurması
Bu lezzetli hazırlamak için kokulu tatlı sadece üç malzemeye ihtiyacınız var. 250 gram alalım olgun kavun, 250 mililitre krema ve 100 gram şeker. Kavunu temizleyip şekerli bir blender ile öğütüyoruz. Ayrı ayrı kremayı çırpın ve ardından kavunla karıştırın. Dondurucuda bir saat dondurma gönderiyoruz. Sonra bir çırpma teli veya mikser ile çırpın ve tekrar 5-6 saat soğutun. Tatlı çikolata parçaları ile serpilebilir.
sonsöz
İyi, kaliteli ürünlerden bir incelik pişirmek daha iyidir. Ancak o zaman ev yapımı dondurmanın tadı Sovyet dondurması gibi olur. Bu tatlı hakkındaki yorumlar bunu doğrulamaktadır. Dondurma, rendelenmiş çikolata ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. taze meyveler, reçeller ve konserveler. Önce soyulması ve kavrulması gereken fındıkları kullanabilirsiniz. İncelik yumuşak olarak veya uzun süre dondurulduktan sonra servis edilebilir. Ev yapımı dondurma, mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir. Lütfen arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi.
Kompozisyonu ve oranları daha sonra bulabilirim, şimdi elimde değil. Bu arada, bir yorum yerine Pavel'e bir cevap olarak pişirme sürecini anlatacağım.
Cephaneliğinizde ev yapımı dondurma yapma yöntemine sahip olmanın bir ana nedeni var - oraya tek bir gram yenmeyen ürün koymayacaksınız. Sadece doğal, lezzetli ve anlaşılır: süt, tereyağı, yumurta sarısı, şeker, vanilin. Genellikle ünlü Maria'nın yazdığı gibi, yalnızca sert)).
Böyle bir dondurma yapabilmenin bir başka nedeni de şık bir dondurmalı pastayı birkaç katmanda tasvir edebilmektir. Özellikle şimdi böyle bir pasta için kullanılabilecek çeşitli süslemeler var. Böğürtlen suyu, normal gerçek çikolata ve taze orman meyveleri. Çocuklarım muhtemelen doğum günleri için birkaç kez böyle bir mucize hazırladığımı hatırlamıyorlar bile. Satışta ilginç hiçbir şeyin olmadığı, keklerin olmadığı veya şimdi olduğu gibi kavanozlarda, rulolarda, dolgulu vb. Dondurmaların olmadığı bir zaman vardı. Fanteziyi açmak zorunda kaldım, bak ilginç tarifler. Bunu nereden aldığımı hatırlamıyorum. İster ev ekonomisi üzerine eski bir kitaptan, ister "Aile ve Okul" dergisinden. O dergi, ebeveynlere yardım etmek için harika şeyler yayınladı.
Önce şu şekilde: süt (krema) - yumurta - tereyağı - vanilin - şeker karışımı hazırlanır. Süt ısıtılır, oradaki tereyağını sıcak değil ılık olarak parçalar halinde eritin. Sarılar şekerle ovulur, bıçağın ucunda vanilin bulunur. Daha sonra süt-tereyağı karışımına karıştırın. Sarısının kesilmesini önlemek için karıştırarak kaynatın.
Sakin ol. Karışımı içine dökün naylon poşet(güvenilirlik için ikisi birlikte). Hava için yer olacak şekilde dökün - hacmin yaklaşık 2 / 3'ü. Bu hava, dondurmamızın ana hazırlığı olacak. Çünkü plastik klips mandalları yoktu, sıradan tahta mandalları aldım ve paketlerin kıvrılmış kenarlarını bunlarla sıkıştırdım. Paket, dondurucuya düz bir şekilde sığar.
Bütün bunlar dondurucuda yarıya kadar dondurulur. Daha sonra elde poşet sallanarak çırpılır. Burada biraz beceri gerekiyor. Ellerin ısısından karışım biraz düzleştirilir ve çok fazla ısıtılamaz. Eldiven giymek veya havluyla yapmak daha iyidir. Paketi avuçlarınızın içinde ileri geri atın. Süt karışımı hava ile doyurulur. Bu yüzden yumuşak dondurma haline gelene kadar birkaç kez (freeze-shake) tekrarlıyoruz.
Farklı paketlerde birkaç porsiyon yapılır. Bu, onlara farklı dolgu maddeleri eklemenizi sağlar - rendelenmiş çikolata, meyve suyu veya meyve püresi (çok az!). Kek kalıplarına dizin ve tekrar dondurun. Kalıbın altını dışarıdan hafifçe ısıtarak çıkarıyoruz. sıcak su ve geniş bir tabağa bir piramit şeklinde yerleştirin.
Misafirler gelmeden önce pastayı tekrar dondurucuya koyun. Dondurmadan sonra poşetleri çevirip lezzetli artıkları yalıyoruz))
Yaşlı insanlar, çocukluktan beri Sovyet dondurmasının tadına aşinadır. Bugünün dondurmasıyla kıyaslanamaz. Çok lezzetliydi ve gerçekten de gerçek bir dondurmaydı. Tabii ki, gerçek malzemeden yapıldığı için tam yağlı süt, taze yumurtalar, doğal krem ve jelatin veya agar-agar.
Mağazalarımızda, uzak SSCB'den gelenlerle aynı tada sahip dondurmayı neredeyse hiç bulamazsınız. Ama her şey o kadar da kötü değil - bu tatlıyı kendin pişirebilirsin! Üstelik bunu yapmak o kadar da zor değil.
Sadece sahip olunması gereken bir şey gerekli ürünler ve bir dondurucu. Ama önce bu tatlının tarihini öğrenelim.
biraz tarih
Sovyet dondurması her zaman kalitesi ve kalitesi nedeniyle değer görmüştür. olağanüstü tat. İnsanlar bu tatlıyı tatmak için kuyruklar oluşturdu. Hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir zevkti.
Sorun ne? Neden herkes onu bu kadar çok seviyordu? Her şey hazırlama teknolojisinde. 12 Mayıs 1941'de geliştirilen GOST 117-41 standartlarına uygun olarak hazırlanmıştır.
Standartlara göre dondurma, doğal içeriklerden oluşuyordu - süt, krema, tavuk yumurtası, jelatin. Dondurmanın farklı bir tadı varsa, normdan herhangi bir sapmaya izin verilmedi, o zaman hemen evlilik olarak yazıldı.
İlk dondurma 30'lu yıllarda üretilmeye başlandı. O yıllarda SSCB Gıda Halk Komiseri Anastas Mikoyan, dondurmanın ülkemizde üretilmesi gerektiğine dair bir kararname çıkardı. çok sayıda uygun fiyatlarla kitlesel bir tüketici ürünü haline gelmek.
4 Kasım 1937'de SSCB'de ilk dondurma üretildi. Ardından Moskova, Leningrad, Kharkov, Kiev'de fabrikalar açıldı.
Elbette günümüzde dondurmanın tadı Sovyet dondurmasından çok farklı. Birçoğu tadının nasıl olduğunu bile bilmiyor.
Sovyet dondurmasının tadını öğrenmek için kendiniz pişirebilirsiniz. Bu tatlıyı yapmak için aşağıdaki tarifler bu konuda yardımcı olacaktır.
Sovyet dondurması - klasikler her zaman büyük saygı görür
Yemek pişirmek:
Yumurta sarıları bir kaba dizilir. Daha sonra oraya toz şeker dökülür ve her şey mikser ile çırpılır. Kalın, beyaz ve havadar olana kadar dövmeniz gerekir;
Ateşe küçük bir metal kap koyup krema, süt döküp vanilin ekliyoruz. Her şeyi ısıtıyoruz, ısıtma sürecinde her şey karışıyor;
Isıtılmış süt karışımı, çırpılmış bir yumurta sarısı ve şeker kütlesine dökülür. Transfüzyon sürecinde tüm karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır;
Bundan sonra dondurma karışımı ince bir elekten geçirilmeli ve bir dondurma makinesine dökülmelidir. Bu cihaz, dondurmayı bir Sovyet dondurması kıvamına getirmeye yardımcı olacak;
Karışımı yarım saat dondurma makinesinde bırakın;
Daha sonra dondurmayı bir kaba alıp tamamen donması için dondurucuya koyuyoruz.
Yumurtasız dondurma
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 400 ml tam yağlı süt;
- 40 gram süt tozu;
- 1 su bardağı krem şanti;
- 60 gram beyaz çikolata;
- 40 gram pudra şekeri;
- Vanilya kabuğu.
Yemek pişirmek:
- Bir kapta karıştırın süt tozu pudra şekeri ile;
- Daha sonra başka bir metal kaba süt, krema ve vanilya çubuğunu dökün. Onları ateşe atıp ısıtıyoruz;
- Isıtılmış süt karışımında, dövülmüş dökün Beyaz çikolata ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın;
- Ardından karışımı pudra şekeri ve süt tozuyla birlikte bir kaba yavaş yavaş dökmeye başlıyoruz. Transfüzyon sürecinde, topaklar oluşmaması için her şey karıştırılmalıdır;
- Daha sonra, tüm kütleyi bir kaba dökün ve donması için 3-4 saat dondurucuya koyun;
- Dondurmanın her yarım saatte bir karıştırılması gerekiyor.
Gerçek dondurma uzmanları için bisküvi ve likörlü dondurma
Kurabiye ve Baileys likörlü ev yapımı Sovyet dondurması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 400 ml süt;
- 400 ağır krema;
- vanilya kabuğu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 3 yumurta sarısı;
- 150 gram toz şeker;
- Baileys - 40 mi;
- Ezilmiş çikolatalı kurabiye.
Yemek pişirmek:
- Krema, sütü metal bir kaba dökün ve vanilya çubuğunu koyun. Her şeyi ateşe veriyoruz ve ısıtıyoruz. Isıtma sırasında tüm karışım karıştırılmalıdır. Sonra ateşi kısın;
- Daha öte tavuk yumurtaları kabuğundan ayırıp bir kaba alın, yumurta sarılarını ve toz şekeri ekleyin. Her şey beyaz, kalın ve havadar bir duruma getirilir;
- Yumurta karışımını çırpmayı bırakmadan, ısıtılmış süt karışımını içine dökmeye başlıyoruz. Tavuk proteininin katlanmadığından emin olun;
- Sonra tüm karışımı ateşe verip ısıtıyoruz. Tüm kütle tamamen terk edilene kadar kısık ateşte pişirin;
- Bundan sonra kütleyi soğutun ve bir dondurma makinesine dökün. Karışımın tamamı bir dondurma makinesinde 1,5 saat çırpılır;
- Hazırlıktan yaklaşık 5 dakika önce, karışıma ezilmiş kurabiyeler, Baileys ekleyin ve tüm kütleyi bir kalıba aktarın;
- Dondurmayı donması için 3 saat buzluğa koyuyoruz.
Yoğunlaştırılmış süt ile ev yapımı dondurma - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Tesisatçı aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- 400 gram yoğunlaştırılmış süt;
- 600 ml krem şanti;
- Vanilin ambalajı.
Yemek pişirmek:
- Çırpılmış krema ve vanilyayı bir bardağa koyun ve mikserle tepe noktaları oluşana kadar çırpın;
- Ardından, yoğunlaştırılmış sütü bu hava karışımına yavaşça dökün. Transfüzyon sürecinde her şey silikon bir spatula ile karıştırılmalıdır;
- Karışım bir kaba dökülmeli ve tamamen donması için 5-6 saat dondurucuya konulmalıdır.
- Dondurma işlemi sırasında dondurmada küçük buz kristallerinin oluşmasını önlemek için yarım saatte bir çıkarılıp karıştırılmalı;
- Sovyet dondurması tadında ev yapımı dondurmayı daha lezzetli ve sıra dışı yapmak için tabana rendelenmiş çikolata, kıyılmış fındık, taze meyveler, meyve parçaları eklenebilir;
- Dondurma için kütle iyice dövülmelidir;
- Yemek pişirmek için doğal malzemeler kullanın. Süt ve krema yağ oranı yüksek olmalıdır;
- Dondurmanın yumuşak ve havadar olması için, ona bir koyulaştırıcı - jelatin veya agar-agar eklenmelidir.
Görünüşe göre bu mükemmel tatlıyı hazırlamak o kadar da zor değil. Ana şey, tüm tarifi takip etmektir. Sadece doğal ve taze ürünler kullanın. Tabii ki, bu konuda olmadan kimse yapamaz faydalı ipuçları. Onların yardımıyla, uzak Sovyetler Birliği'nden dondurma gibi görünecek mükemmel bir incelik pişirebilirsiniz.
Klasik bir dondurmanın tadı bir kez tatıldığında asla unutulmaz. Aradan yıllar geçse de insanlar onu çocukluklarındaki ya da gençliklerindeki haliyle hatırlıyor. Ev aletleri üreticileri sayesinde evde dondurma yapmak mümkün hale geldi. Bu unutulmaz tatlıyı yapmanın birçok yolu var ve tam olarak hangi dondurma tarifinin en iyisi olduğunu söylemek imkansız çünkü kaç kişi, çok fazla fikir var. Ancak özel bir dondurma makinesi yerine ortalama bir buzdolabının konvansiyonel haznesinde de dondurma yapılabilir. Onlarca yıl önce evde böyle yapıldı.
Ev yapımı dondurma tarifi
Pişmiş sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Bu tatlı, besleyici proteinin yanı sıra vücut için faydalı olan doğal hayvansal yağları da içerir. küçük miktarlar. Sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir. Nasıl hazırlanacağını görelim ev yapımı dondurma, şimdi tarifini detaylı olarak anlatacağız.
İhtiyacın olacak:
- 2 bardak yağlı köy kreması veya %33 şekerleme ve aynı %3,2 veya %4);
- 3 yumurta sarısı;
- 200 gram pudra şekeri;
- lezzet için biraz vanilya.
Hazırlığın ilk aşaması
Tüm sıvı bileşenler önceden soğutulmalıdır, çünkü düşük bir sıcaklıkta çırpılmaları daha kolay ve çok daha hızlıdır.
Tarifini düşündüğümüz ev yapımı dondurmayı hazırlamak için sütü kaynatın. Daha sonra yaklaşık 35 dereceye kadar soğumasına izin vermelidir. Süt soğurken sarısını vanilya ve normal şeker veya pudra ile öğütmek gerekir. Ayrıca kristal kalmadığında karışımı çırpmaya başlarız. Dik bir köpük oluştuğunda, yumurta sarısı kütlesini çok dikkatli bir şekilde soğutulmuş süte sokmak ve üzerine koymak gerekir. yavaş ateş. Isıtırken, yanmış bir tabaka oluşmaması için alttan bir spatula geçirerek tavanın içindekileri sürekli karıştırmanız gerekir. Krem, kalın ekşi krema kıvamına kadar pişirilir. Ateşten çıkardıktan sonra içindekileri soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına gönderin.
Dondurma tarifinin yüksek yağlı krema içerdiğini unutmayın. Gelecekteki dondurmanın diğer kısmı soğutulurken güçlü bir köpüğe dönüştürülmesi gereken onlardır. Krema iyice çırpıldığında, koyulaşan soğuk kremayı almanız ve bu bileşenleri karıştırmanız gerekir. Bu, köpüğün düşmemesi için en iyisi bir çırpma teli ile çok dikkatli yapılmalıdır. Elde edilen kütle bir gıda formuna yerleştirilmeli ve ardından dondurucuya gönderilmelidir. Klasik dondurmanın hazırlanmasının ilk aşaması tamamlandı. İkinciye geçiyoruz, bunun sonucunda kütle sadece donmuş bir buz karışımı değil, gerçek dondurmaya dönüşecek.
Hazırlığın ikinci aşaması
Ardından, zamana sahip olmanız ve sabırlı olmanız gerekir. 30 dakika sonra, kap çıkarılmalıdır. dondurucu ve önce karıştırın, sonra içindekileri çırpın. Ve bunu 5 kez daha yapın, ardından sertleşmesi için tekrar gönderin. Toplamda, işlem hazırlık dahil 3-4 saat sürer. Son dondurma işleminden sonra dondurma hazır kabul edilebilir. Özel veya sıradan bir kaşık kullanılarak sıradan yemeklerden çıkarılarak kaselerde servis edilebilir. Tatlıyı nane yaprakları, rendelenmiş çikolata, fındık veya çilek ile süslemek daha iyidir.
GOST'a göre yemek pişirme
Çocukluğu anımsatan en lezzetli, GOST'a göre dondurmadır. 1939 yılına dayanan bu dondurmanın tarifi şu bileşenleri içerir: 1 litre %35 yağlı krema, 3 yemek kaşığı. l. şeker, vanilin, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 7 gram jelatin.
Yemek pişirmek
İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlıyoruz. İlk önce jelatini bir çorba kaşığı suya batırın ve şişmeye bırakın. Daha sonra, düşük hızdan başlayarak bir karıştırıcı kullanarak yoğunlaştırılmış süt, şeker ve vanilyaya ihtiyacınız var. Bir dakika sonra, aynı süre için maksimum gücü açın.
Bir su banyosunda şişmiş jelatini eritin ve dikkatlice kremsi kütleye dökün. Çırpma işlemine ara verilmemesi ve tavsiye edilen 2 dakikalık sürenin aşılmaması tavsiye edilir. Aksi takdirde, tarifini şimdi açıkladığımız GOST'a göre dondurma değil, mükemmel tatlı tereyağı alabilirsiniz.
Soğuk tatlı hazırlama işlemi 7 dakika kadar sürmektedir. Niteliksel olarak çırpılmış kütle, mikseri yükseltirken iyi şekillendirilmiş tepe noktaları oluşturur. Daha sonra iş parçası 3 saat boyunca dondurucuya gönderilir. Mükemmel dondurmayı elde etmek için her 30 dakikada bir kütle karıştırılmalıdır.
Yemek tarifi
GOST SSCB - Bu, favori dondurmamız "dondurma" da dahil olmak üzere Birlik'te çeşitli ürünlerin yapıldığı standarttır. Eski günleri ve enfes bir soğuk ikramı özleyenler için bu tarif amaçlanmıştır.
Geçmişten günümüze genellikle ana maddesinden sonra kremsi olarak adlandırılan dondurmanın nasıl yapıldığını size göstereceğiz. Bu sayede dondurmanın özel bir tadı vardır. Ana bileşen bir litre şekerleme kreması ve 200 gram yoğunlaştırılmış süttür.
Yemek pişirmek
Çırpmak için bir miksere ve uzun bir kaseye ihtiyacınız olacak. Kremayı önceden soğutmalı, ardından bir kaseye koymalısınız. Unutulmamalıdır ki, çırpma sürecinde kütlenin hacmi yaklaşık iki kat artar, bu nedenle kabın yüksekliğinin aynı olması gerekir. Dondurma tarifi, kremanın eğildiğinde tabaktan dışarı akmayacak bir kıvam almasını sağlar.
Kütleye dikkatlice sokulur, çırpma işlemi durmaz. Her iki bileşen de uygun şekilde karıştırıldığında, karışım dondurucuya gönderilmelidir. Geleneğe göre 3 saat yeterli olmalı, asıl mesele periyodik karıştırmayı unutmamak. Mağazada hala klasik waffle kapları bulmayı başarırsanız, nostaljiye dalmak garanti edilir.
Bu dondurma tarifi, sonucun birçok kişi tarafından benzersiz olduğu için sevilen aynı dondurma olacağını garanti eder. kremsi tat. Kase yerine tatlıyı waffle içinde fincan veya sepet şeklinde servis etmek daha iyidir. Bu tat kombinasyonu, çocukluk veya gençlik yıllarının o uzak zamanlarında hafızamıza yerleşmiştir. Bu yüzden bu teslimat yöntemi en iyisidir.
Çözüm
Ev yapımı dondurma "dondurma" tarifini inceledik. Aslında tadı klasik Sovyet dondurması gibi olan böyle bir tatlıyı hazırlamak için birçok seçenek var. Bunların arasından kendinize uygun olanı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
