Hangi Yeşil Çay Daha İyi - Nasıl Seçilir? Doğru yeşil çay nasıl seçilir

Peki en iyi yeşil çay nedir?

Kaliteli çay nasıl seçilir

• İlk olarak, sahte değil denemek istiyorsanız, hemen çay poşetlerini hariç tutun. Bu işlemden sonra tüm faydalı niteliklerİçmek. Filtre torbalarında satılan her şey güzelce paketlenmiş çay üretim atıklarıdır. İnsanlar, bilgili bu içeceği karton veya fabrika şartlarında üretilmiş demir ambalajlarda almazlar. Yeşil çayı yalnızca güvenilir yerlerden ve ağırlıkça satın almak daha iyidir.
• İkincisi, tadı doğrudan çay çalılarının yetiştirildiği alana bağlıdır. Tayvan'ın karşısında bulunan Fujian adlı Çin eyaleti, bu tesisin pahalı çeşitlerinin işlenmesi için tüm üretim sürecinin içinde olduğu gerçeğiyle bilinir. Yeşil çay gerçekten çok paraya mal oluyor, ancak oradaki havanın çok temiz olduğu kadar doğanın da güzel olduğu ve dağların ve çok daha fazlasının, sadece ekolojik olarak temiz bir alandan bahseden dikkate değer.

En iyi çay, en az 500 yıl önce bölgeye dikilmiş beş ağacın hasat edilmesiyle üretilir. Bu çay ağaçları dağların yükseklerinde yetişir ve bu nedenle onlardan yaprak toplamak çok zaman ve emek ister.

• Üçüncüsü, raf ömrü bir aydan biraz fazlaysa, ürünün en yüksek kalitede olduğu kabul edilir. Bir "ama" var - daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak özelliklerini kaybeder. Demlenmiş çay bir günden fazla saklanmamalıdır.

Bu nedenle, tüm Çinliler sadece taze demlenmiş çay içerler, çünkü henüz yabancı koku ve tatlar biriktirmemiştir ve rengi çok güzeldir.

Aslında Japonya ve Çin'deki yeşil çay markaları çok farklı değil. Tek fark işleme yöntemidir. En yaygın olanı Çin markasıdır.

Yapraklar kalitenin ana göstergesidir. Yapraklar parlak bir renk (belki fıstık veya parlak yeşil) olmalıdır ve güzel şekil. Yapraklar yumuşak ve canlı olmalıdır.

Eski içkide biraz serttirler ve farklı şekillerdedirler, kururlar ve kolayca parçalanırlar. Çoğu zaman koyu veya kahverengi tonları. Son kullanma tarihine dikkat etmeye değer. Gerçek yeşil yapraklar 1-2 yıldan fazla saklanmaz, bir parşömen veya folyo paketinde saklanması tavsiye edilir.

Ağırlığa göre en iyi dört çay

1. Gyokuro. Japon yeşil çayının en pahalı türlerinden biri, alışılmadık derecede tatlı ve canlandırıcı. daha iyi kahve(yüksek titanin ve kafein içeriği). Gyokuro göre yetiştirilir özel teknolojiler, yani gölgede büyür. Yaprakları genellikle koyu zümrüt rengindedir ve özel bir dikdörtgen şekle sahiptir (ladin iğnelerine benzer). 100 g için ortalama fiyat 800 rubleye ulaşıyor, ancak buna değer.
2. Baharın Biluochun Zümrüt Spiralleri. Çin'in Jiangsu eyaletinde yetiştirilmektedir. Meyvelerin çay tarlalarının yanında yetiştirilmesi nedeniyle, çay çalısının yaprakları doğal olarak meyveli aromayı emer. Kuruduktan sonra daha fazla işleme tabi tutulmaz. Yapraklar kesinlikle kavislidir. 100 g başına 500 ruble fiyat.
3. Xinyang Maojian - dağlarda büyümüş. İçecek, hoş ve narin bir aromaya ek olarak şunları içerir: çok sayıda C vitamini. Bu nedenle, çay infüzyonuÇok canlandırıcı bir etkiye sahip olduğu için sabahları içilmesi tavsiye edilir. Maliyeti 340 ruble.
4. Yuquanili "Sütlü kokulu inci". Bu çeşitlilik Çin'de yetiştirilmektedir. Bu yabancı katkı maddesi içermeyen bir üründür. hassas tat ve hoş aroması ve sütlü-vanilya kokusu özel işleme ile elde edilir.

Klasik Çin çayı çeşitleri arasında Mao Feng'i ayırt etmek gerekir - hafif ve tatlımsı çiçeksi bir tada sahiptir. Sık sık strese yatkın kişiler için önerilir. Tuocha gibi bir çeşitlilik en iyileştiricilerden biri olarak kabul edilir.

Düzenli diyet yapanlar için idealdir. Chun Mee de bize Çin'den getirildi. Bu içecek güçlü ve ekşidir, ucuzdur ve en önemlisi hiçbir katkı maddesi içermez.

Meyveli tatları sevenler Lung Ching'e (Longjing) dikkat etmelidir. Narin bir çiçek tadı ve kokusu olan bu çeşit, seçkin çeşitlere aittir, aynı zamanda emperyal olarak da adlandırılır.

Poşet Çay Hayranları İçin En Ucuz Çeşitler

Herkes harcamak istemez günlük içecekçok para, öyleyse sıradan (torbalı) çayı da düşünelim. Şimdi raflarda çok, çeşitli firmalar ve varyasyonlar var.

Ama yukarıdakilere bakılırsa kaliteli çay, müşteri incelemelerinin yanı sıra aşağıdaki türleri ayırt edebiliriz:

• Maitrede "Napolyon". Bu sözde süt oolong. Tazeliğini ve aromasını karton kutulardan daha uzun süre korumanıza izin veren bir kutuda satılır. Yapraklar fıstık rengindedir, bükülmüş bir şekle sahiptir (demlendiğinde neredeyse bütün bir yaprak halinde çiçek açarlar). İnfüzyonun kendisi tadı hoş, soluk saman rengi. Çin'de üretilmiştir.
• Listede bir sonraki Hilltop Barut Yeşil Çay. Böyle bir içeceğin malzemesi çok dikkatli seçilir. Çin'deki çay tarlalarına gitmiş olanlar, bunların her bir çalıdan sadece birkaç yaprak olduğunu iddia ediyor. Çay mühürlendi teneke kutu(bir hediye için uygun güzel tasarımı ile). Yaprakları top haline getirilir. Çay seremonilerinde zengin tadı ve muhteşem aromasıyla şaşırırlar.

Mevsime göre çay içme gelenekleri

Çinliler mevsime göre farklı çay türlerini severler. Örneğin, ilkbaharda çeşitli çiçek salkımlarından toplanan çayları içerler, ancak yaz aylarında sadece yeşil çayları tercih ederler. Çinliler için sonbahar, oolong çayı içme zamanıdır ve kışın kırmızıyı tercih ederler.

Çay içme geleneğine göre Çinliler, ilahi demlemeyi yavaş yavaş, birbirleriyle konuşarak ya da kendileri hakkında düşünerek içerler. Çin halkı bu şekilde zengin olacaklarına inanıyor. Çayın demlendiği yemeklere gelince, mor ve kırmızı kilden yapılmış çaydanlıklar en iyisi olarak kabul edilir.

Her marka kendi yolunda faydalıdır. Buna yeni katılmaya başlamış olsanız bile, hatırlamaya değer - çay bitkisinin büyüdüğü ana şey değil, doğru şekilde demlenmesi önemlidir.

Böyle bir içeceğin hazırlanmasına ilişkin ipuçları temel kurala indirgenebilir - asla bir çay yaprağını kaynar suyla demlemeyin.

JavaScript'i etkinleştirmeniz veya oynatıcıyı güncellemeniz gerekiyor!

Sıradan bir mağazada iyi çay satın alamayacağınız konusunda bir görüş var. Bununla birlikte, çay pazarının uzmanları bunun tam tersine ikna olmuşlardır: hipermarketin raflarında bulabilirsiniz. kaliteli içecek. Ama daha sonra hayal kırıklığına uğramamak için nasıl seçilir? Gerçekten satın almak için özel gizli bilgiye ihtiyacınız var mı? lezzetli çay? 2017 yılında Beyaz Rusya'nın üçüncü çay şampiyonasını “Çay yapma ustalığı” kategorisinde kazanan ve pratik bir kahve eğitmeni olan Svetlana Veremetsko, bugün bunu çözmemize yardımcı oluyor. Onunla birlikte hipermarketi dolaştık, çeşitleri inceledik ve beğendiğimiz birkaç paketi açtık.

Ne kadar yüksek o kadar iyi

- Hipermarketlerin iyi olduğu fikrini sık sık duyarsınız. çay yok, - Svetlana diyor. - Ve insanlar inanılmaz planlar icat ediyor, yurtdışından süper çay getirmeye çalışıyorlar. Veya kendilerine göre çayın bir şekilde büyülü olduğu özel dükkanlar arıyorlar.

Ancak uzman, gevşek "büyücü" çayının paketlenmiş mağazadan satın alınan çaydan çok farklı olmadığına inanıyor.

- Evet gibi yalnızca özel ürünleri tüketmeyi tercih eden gurmeler var. Hong Pao. Ancak bu tür amatörler, toplam tüketici sayısının en fazla yüzde ikisidir. Evet ve mega gurme çeşitleri oldukça farklı paralara mal oluyor. Alıcıların geri kalanı sadece kaliteli bir ürünü uygun bir fiyata almak istiyor.

İyi bir hipermarkette gözler bolluktan büyür. Bu çay denizinde kaybolmamak ve kaliteli bir ürün nasıl tercih edilmez? Her paketi açmayın. Ancak uzman, dış işaretlerden çok şey öğrenilebileceğini söylüyor.

- Çayın kalitesi öncelikle çalının kendisinin büyüdüğü yüksekliğe bağlıdır. En iyi çay alp çayıdır. Özel koşullar nedeniyle yaprağı yavaş büyür. Ve tabaka ne kadar küçükse, içindeki konsantrasyon o kadar yüksek olur faydalı maddeler, bu da sonuç olarak içeceğin daha doygun olduğu anlamına gelir. Alçak dağlarda çay daha hızlı büyür, bu nedenle daha düşük kalitede ve buna göre daha ucuzdur, ancak bu tür hammaddelerdeki maddelerin konsantrasyonu düşüktür. Ancak tam da bu, bir bütçe ürününün üreticileri tarafından satın alınan şeydir.

Boyut önemli mi?

- En iyi çayın büyük yapraklı çay olduğuna inanıyoruz. Ama size korkunç bir sır vereceğim: sadece Beyaz Rusya, Rusya ve Ukrayna böyle düşünüyor. Bu, SSCB'ye ithal edilmeye başlanan büyük bir levha olduğu 80'lerin sonlarından beri devam ediyor.

Bir başka yaygın klişe: En kötü çay poşetlerdedir. Ve uzman buna şiddetle karşı çıkıyor. Bu tür yanılgılar, çay üretiminin özelliklerinin bilinmemesinden kaynaklanmaktadır.

- Kurutma ve fermantasyon sırasında yaprak kaçınılmaz olarak farklı boyutlarda parçacıklar halinde parçalanır. Ve paketlemeden önce, paketteki çay yapraklarının yaklaşık olarak aynı olması için fraksiyonlara bölünür: demleme hızı boyutlarına bağlıdır. Büyük bir sayfa daha fazla zamana ihtiyaç duyar, küçük bir - daha az. Torbalardaki çay "tozu" neredeyse anında demlenir. Ama aynı çay olduğu için boyutu kaliteyi etkilemez.

Yaylalardan gelen poşet çaylar, ova "dulavratotu"ndan yapılan büyük yapraklı çaydan daha pahalı ve lezzetli olabilir. Belarusluların poşet içiciliğe karşı önyargılı tutumuna rağmen, pazarımızdaki satışların %70'ini oluşturuyor. Kim ne derse desin, ama demlemek çok daha uygun. Karşılaştırma için, farklı markalardan iki paket çay poşeti alıyoruz. Her ikisi de 25 torba içerir, ancak biri 4,32 rubleye, ikincisi ise yalnızca 1,73'e mal olur.

Çay poşetleri ile piramitler arasındaki farkın ne olduğunu merak ediyorum.

- Piramitlerle ilgili çok ilginç bir hikaye vardı. Üreticiler büyük yapraklı çayı poşetlere paketlemeye başladılar, ancak tüketici güvensizliği ile karşı karşıya kaldılar: oraya gerçekte ne konulduğunun bilinmediğini söylüyorlar. Daha sonra alıcının içindekileri görebilmesi için şeffaf naylon piramitler ürettiler. Bu tür çayların tadı da yalnızca ham maddelere bağlıdır.

Çayın ambalajı da farklıdır. Aynı ürün hem karton kutularda hem de demir kavanozlarda paketlenmektedir. Fark ne? Daha iyi olan ne?

- Çayı demir bir kutuda saklamak daha uygundur ve orada nemden ve yabancı kokulardan daha iyi korunur. Ve fiyattaki fark, tenekenin kendisinin maliyetinden kaynaklanmaktadır. Daha çok bir hediye gibi.

Ancak sayfanın kendisinin kalitesi nasıl belirlenir? Fiyat bir gösterge midir?

- Öyle, ama sadece katkısız siyah veya yeşil çay aldığımızda. Para için nispeten adil bir değer.

Tat sadece hammaddelere bağlı değildir: depolama ve nakliye koşullarına uymak önemlidir. Şimdi mağazalarımızın raflarındaki çayın büyük kısmı Hindistan ve Seylan'da satın alınıyor, ancak Rusya'da paketleniyor. İyi mi kötü mü?

- Her şey üreticiye bağlıdır. İtibarına değer veren itibarlı bir şirket tüm şartlara uygundur. Soru çoğunlukla ekonomik: Rusya'da paketlemek daha ucuz.

Ancak Svetlana, doğrudan Seylan'da paketlenmiş çayı tercih ediyor. Ona göre tadı ve aromayı daha iyi koruyor. Gerçekten de, Sri Lanka'da birçok fabrika "tekerlek üzerinde" çalışıyor: sabahları açık artırmada çay alıyorlar ve akşamları zaten paketlerde. Ve adada paketlenen ürünün üzerinde kılıçlı bir aslan var. Bu markayı kullanma izni Sri Lanka Çay Kurulu tarafından verilmiştir. Bu arada, Belarus pazarında bu ambleme sahip sadece dört marka kaldı.

Kavga kokusu kokusu

Kaç tane aromalı ve meyve çayının satışta olduğuna dikkat edin. Bazıları şampanya veya çikolatalı trüf gibi çok özel kokulara sahiptir.

- Çaydaki aromaların var olma hakkı vardır: alıcı beğenirse neden olmasın? Ana şey, üreticinin kaliteli bir yaprak kullanması ve çayın koku ve tat eksikliğini katkı maddeleri ile kapatmaya çalışmamasıdır. Bu nedenle, aromalı çay seçerken, bileşimi okuduğunuzdan emin olun: GOST'a göre bileşenler, miktarlarına göre azalan sırada listelenir. Ve listedeki çaydan sonra bir lezzet varsa ve ancak o zaman - bir elma parçaları, o zaman içeceğin meyvelerden daha fazla kimyasalı olacaktır.

Raftan rasgele mango aromalı yeşil çayı alıyoruz: Ambalajın içinden bile burnumuza kuvvetli bir koku çarpıyor ve koku duyusunu bir süreliğine yok ediyor. Üreticinin kaliteden çok kimyaya güvendiği görülüyor. 100 gramlık böyle bir içecek paketi, çok az olmayan 4,59 rubleye mal oluyor. Karşılaştırma için: böyle bir para için Seylan'da paketlenmiş iddiasız, ancak iyi bir çay satın alabilirsiniz.

- Kimya çok meyveli koku verir. Eh, iki parça olamaz kurutulmuş çilek muhteşem bir aroma verir. Bu nedenle doğal koku aromalarla güçlendirilmiştir. Bu kısmen tüketici psikolojisinin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. İnsanlar, çay meyveliyse, meyve gibi kokması gerektiğine inanır. Aynısı - için de geçerli Yasemin çayı. gerçek içkiçay yaprağının emprenye edilmesiyle elde edilir doğal yağ yasemin. Ve buna birkaç çiçek eklenir - güzellik için.

Otopsi ne gösterdi

İlk olarak, çay poşetlerini karşılaştıralım. Birinci fark: Daha pahalı olan ürün pakete yerleştirilir. Ucuz olanlar kutunun içinde.

Bütçe çayında, ip, uzmana göre iyi olmayan bir demir klipsle torbaya bağlanır. “Neden bir bardağa fazladan demire ihtiyacımız var?” Ancak daha pahalı çayda, ip çevre dostu bir düğümle bağlanır: bu, özel bir makine tarafından yapılır. Ancak bir ataşın takılması daha kolay ve daha ucuzdur.

Şimdi çantaları açıp içindekileri inceliyoruz.

- Lütfen dikkat: daha pahalı çay daha koyu ve daha düzgün görünür. Bunlar kaliteli bir ürünün işaretleridir.

Ucuz olanı, içinde lif bulunan ve uzmanı etkilemeyen kahverengi bir kütleye benziyor. Ve tat farkı farkedilir olacaktır.

Solda - bir poşetten ucuz çay, sağda - daha pahalı

Şimdi mango aromalı bir ürün zamanı. Paketi açtıktan sonra koku tüm odayı anında dolduruyor. Uzman, çayı ananas parçaları olarak ilan edilen taç yaprakları ve küplerden ayırarak içindekileri sıralar. Teşhis hayal kırıklığı yaratıyor: çay kalitesiz. Çay yaprakları renk ve boyut olarak belirgin bir şekilde farklılık gösterir. iyi ürün bu olmamalı.

Çay yaprakları renk ve boyuta göre değişir

İkinci kokulu "hasta" paketin içinden kokmuyor, ancak açıldıktan sonra trüf ruhu çok net bir şekilde hissediliyor. İçeriği söküyoruz: çay kütlesine kakao çekirdekleri ve parçaları eklenir Hindistan cevizi parçaları. Uzman kağıdı inceler: kökten siyah bir renk ve artan kırılganlık. Sonuç: ürün bayat ve başlangıçta düşük kaliteli. 4.59 rubleye mal olduğunu hatırlayın.

Karşılaştırma için, 100 g başına 4 ruble kağıt üzerine bir aslan ile Seylan çayı döküyoruz Resim tamamen farklı: yapraklar aynı boyutta ve renk mavimsi bir renk tonu ile siyah. Ve çay gibi kokuyor, tatlandırıcı değil.

Solda - "trüflü" siyah çay, sağda - katkı maddesi içermeyen siyah Seylan

- Ürün, en pahalı olmasa da, yine de çok iyi.

Ama mağazadan aldığımız en iyi siyah çay neye benziyor? Bize 9 rubleye mal olan 100 gramlık bir paket açıyoruz. Renk ve koku güzel ama yapraklardaki hafif çizgiler neler? Bunlar ipuçları - yaprak tomurcukları. Ne kadar çok olursa, çay o kadar iyi olur.

İpuçları ile pahalı siyah çay

Görünümü karşılaştırıyoruz: sol üstte - siyah aromalı (4.69 ruble), sağda - Seylan (3.82 ruble), altta - Uçlu Seylan (9 ruble)

- Başka bir korkunç sırrı açıklayacağım: saf siyah veya yeşil çay en karlı ürün değildir, çünkü pazarlama boşlukları bırakmaz. Ancak aromalı olanlarla “mucizeler” yaratabilirsiniz. Örneğin, kakao çekirdekleri ve hindistancevizi cipsleri kütleyi artırmaktan başka bir şey yapmaz. Ve sadece çay için değil, aynı zamanda daha ucuz dekoratif katkı maddeleri için de ödeme yapıyoruz. Ve böyle bir “çorba seti”, iddiasız, ancak “dürüst” bir Seylan ürününden daha pahalıdır.

Biri ucuz çayı seçer çünkü kalite onun için çok önemli değildir. Bir de ekonomik nedenlerle düşük kaliteye katlanmak zorunda kalan bir alıcı katmanı var. Ama bu tasarruf gerçekten o kadar büyük mü?

-İlk bakışta bir fark var: 3 ruble veya 9 için 100 gr çay almak. Ancak kötü çay daha hızlı tüketilir. Kendiniz kontrol edebilirsiniz: Her iki çayı da eşit miktarda ağırlıkla ölçün ve demleyin. eşit miktarlar su. Ve farkı hemen göreceksiniz: ucuz olanın rengi daha soluk ve tadı daha zayıf. Bu nedenle, fayda çok önemsiz olabilir.

Hipermarket gezimizi özetleyelim:

• oran "fiyat - kalite» en açık şekilde katkı maddesi içermeyen çayda görülür;
• çay poşetleri hem çok iyi hem de çok ortalama kalitede olabilir;
• aromalı çay parfüm fabrikası gibi kokmamalı;
• yapraklar, meyve parçaları ve diğer katkılar lezzet ve aroma katmaz, ancak paketin ağırlığını artırır;
• paketteki çay yaprağının rengi ve boyutu tek tip olmalıdır;
• Çayın kalitesi paketteki yaprağın boyutuna değil, yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Relax.by portalı, çok çeşitli çaylar ve fotoğrafçılıkla ilgili yardım için Korona hipermarketine teşekkür eder.

Relax.by haber akışınızda ve telefonunuzda! Bizi takip edin

Muhtemelen yeşil çay en zengin çeşittir. Örneğin, oolonglar güney Çin'de yalnızca iki ilde kalabalıksa ve pu-erh yalnızca Yunnan'da üretiliyorsa, yaygınlık açısından yeşil çay ilk sırada yer alır. Ve elbette, söylediklerinde Çin çayı” deyince akla ilk gelen yeşil çaydır. Bugün hangi yeşil çay çeşitleri var ve hangileri en iyisi?

Yeşil çay çeşitleri ve çeşitleri

Önce pazarlamayı ayıralım. Muhtemelen çaya dalmayan biri için "Baharın Zümrüt Spiralleri" ile "Bir Geyşanın Düşleri" arasında ismin yaratıcılığı açısından bir fark yoktur. Aynı zamanda Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri" bir çeşit çaydır ve padişahların, geyşaların hayallerini pazarlamaktadır.

Çeşit çayı ne anlama gelmektedir? Belirli bir bölgede özel bir çeşitteki bir çalıdan yetiştirilen ve kendi teknolojisine göre üretilen çaydır. Her şey, şarap ve üzüm bağları gibi. Bu parametrelerden biri standarda uymuyorsa, çayın bu isimle anılma hakkı yoktur. Bu nedenle, Long Jing "Ejderha Kuyusu" çayına yalnızca Zhejiang eyaletinde yetişen belirli çalıların yapraklarından elde edilen çay denilebilir. Aynı çalılardan yetişen çay, aynı şekilde yapılır, ancak başka bir ilde yapılmaz.

Üstelik devlet, çayların isimlerini coğrafi olarak koruyor - Xi Hu Long Jing, yalnızca Xi Hu Gölü yakınlarındaki tarlalarda yetiştirilen çay olabilir. Başka bir yerde yetiştirilen Long Jing, Xi Hu olarak adlandırılamaz. Neden her şey bu kadar zor? Çünkü iklim ve coğrafya çayın kalitesini, tadını büyük ölçüde etkiler. Gölün kıyısında bazı koşullar, bazıları dağlarda, bazıları da ovalarda bazı koşullar vardır ve tüm bunlar yaratır. farklı çay. Xi Hu, en lezzetli ve en pahalı Long Ching'dir ve bu nedenle, bu isim altında, dürüst olmayan bir üretici, çayı maliyetinden daha fazla satabilir.

Ve endüstriyel plantasyonlardan yüzlerce tonluk hasat edilen ve meyve parçaları ve tatlandırıcılarla seyreltilmiş sıradan sencha'yı aldığınızda, bazı çay dükkanlarında görülebilen tüm yaratıcı ihtişamı elde edersiniz - padişahların, geyşaların hayalleri ve hayalleri, ​​ejderhalar, maymunlar, samuraylar, anka kuşları ve daha fazlası. doğu faunası. Bu isimler tam olarak kimden çıkıyor, bilmiyoruz.

Halkalara ve toplara bükülmüş çaylar da çeşit değildir. Genellikle tüm bunlar, hammaddelerin maliyetini artırmanın bir yoludur, pazarlamacılar buna “tüketici özelliklerinin iyileştirilmesi” adını verir. Bardaktaki bir topdan bir çiçek göründüğünde, "çiçek açan" çaylar, içmek için değil, sürece hayran kalmak içindir. Çiçekler gibi masaya koyun - ve ona hayran kalacaksınız. Başlangıçta mesele buydu ve bu çayı içmek vazodan bir yudum su almak gibidir.

Hangi yeşil çay daha iyidir?

Genel olarak, elbette, kişisel olarak beğendiğiniz budur. Ve böylece - Çin'de "Ünlü çeşitler" listesi var. Sık sık düzeltir, bazıları oraya girer, bazıları çıkar. Bu çaylar endüstri fuarlarında ödüller kazandı ve devlet hediyesi olarak sunuldu. Demek istediğim, bunlar gerçekten olağanüstü çaylar, en iyinin en iyisi.

Uzun Ching (Ejderha Kuyusu)

Neyle ünlü:Çin'de 1 numaralı çay. Neredeyse tüm yeşil çayların sembolü. Neredeyse ülkenin kültürel mirası olarak tanınan, alınan büyük miktar 8. yüzyıldan beri bilinen devlet başkanı adına verilen ödüller. Çeşitliliğin kaynaklandığı 18 çalı günümüze ulaşmıştır. Çikolata notaları, güneşin ve baharın aroması ile muhteşem çiçek aroması. Tatlı, zengin tat. Mükemmel şekilde canlandırır, tonlar.

Huang Shan Mao Feng "Sarı Dağların Tüylü Zirveleri"

Neyle ünlü: 80'lerde resmi bir hükümet hediyesiydi. Hafif çiçek nüansları ile tat ve aromada çok belirgin tazelik. Rahatlatır, tazeler.

Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri"

Neyle ünlü:Çin'de "Dragon Well"den sonra iki numaralı çay. Jiangsu Eyaleti, Dongting Gölü yakınlarındaki tarlalarda meyve ağaçları arasında yetişir. Küçük, sarmal bir çay yaprağı içinde bükülmüş, beyaz bir yığınla kaplı. Çok zarif, nazik, yumuşak, tatlı. Çiçek aroması ve meyvemsi tat. Güçlü bir şekilde rahatlatır. Züccaciye demlerken, villusun dansını izleyebilirsiniz - çok muhteşem bir manzara. Bu çayın karakteristik bir özelliği, çay içerken ortaya çıkan inanılmaz hafifliktir.

Tai Ping Hou Kui "Hawken'den Maymun Lideri"

Neyle ünlü: 2004 yılında San Francisco'daki Panama Pacific Show'da altın, "Yeşil Çayların Kralı" seçildi. Baş döndürücü çiçek aroması, tütün notaları ile yoğun yumuşak tat.

Liu An Gua Pian "Kabak Çekirdeği"

Neyle ünlü: Ulusal ve dünya fuarlarında 8 kez ödül kazandı. Parti adına yabancı heyetlere sunuldu. Çok nazik, yumuşak, hafif, neredeyse kadın çayı. Büzülme olmadan. En tatlı yeşil çaylardan biridir.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding Zirvesinden Tatlı Çiy"

Neyle ünlü: kutsal Taocu dağlardan biri olan Meng Ding'de yetişen çay, yaklaşık 1500 metre yükseklikte. El yazmaları, Han Hanedanlığı döneminde (MÖ 2. yüzyıl - MS 1. yüzyıl) "gan lu" ("tatlı çiy") gibi çay çeşitlerinin bilindiğini, narin bir aromaya ve meyvemsi bir tada sahip olduğunu söylüyor. Çok nazik ve hafif zarif çay.

Zhu Ye Qing "Bambu Yapraklarının Tazeliği"

Neyle ünlü: manastırlarla çevrili dağ plantasyonlarında yetişir. Zaten Tang Hanedanlığı döneminde, imparatora buradan çay tedarik edildi. Tatlı bir tat ile taze bir aroma, ekşi bir tada sahiptir. Harika bir şekilde yenileniyor. Bardakta dikey olarak yükselen ve sonra düşen, sonra geri yükselen çay yapraklarının dansını izlemek ayrı bir keyif.

Çay uzmanı olmak ya da sonunda her gün tadını çıkarabileceğiniz çayı bulmak istiyorsanız ne tür bir başlangıç ​​yapmalısınız? Bu yazıda bunu çözelim. Ve önce hatırlayalım

Ne tür çay var?

İnsanlar "çay çeşitleri" hakkında konuştuğunda, sizce ne anlama geliyor?

Herkes çayın bir bitki, bir çay çalısı olduğunu bilir. Bitkiler farklı çeşitler, botanik açıdan farklı dekoratif veya fizyolojik özelliklere sahiptir. Örneğin, iki çeşit şakayık veya domates, dış verilerde farklılık gösterebilir, farklı renk ve şekillerde taç yapraklarına, meyvelerin boyutuna ve tadına vb. sahip olabilir. Ve birçoğu hala yeşil ve siyah çayın farklı bitkilerden yapıldığını düşünüyor. Aslında bir tür var çay bitkisi- kamelya sinensis - ve çeşitlerinin çoğu. Çayın türü (yeşil, siyah, sarı vb.) çay yaprağının işlenmesine bağlıdır.

Botanik ayrıntılara girmeyeceğiz. Sonuçta, alıcı için tat, aroma, renk meselesi. bitmiş içecek. Bu göstergeler belirlenir ticari sınıf.

Ticari çay kalitesi - kalite göstergesi

Çayın ticaret derecesi birçok faktörden oluşur. Çay bitkisinin çeşitliliğine ek olarak (Çin, Assam, Kamboçya), aşağıdakiler dikkate alınır:

• bitkinin kendisinin büyüme yeri (bu menşei ülke, en ünlüleri Çin, Hint, Seylan, Kenya ve Afrika, Gürcü, Vietnam, Japon ve tabii ki yerli Krasnodar'dan gelen diğer çaylardır. özellikler tarlalar),
• toplama zamanı ve koşulları (hangi yaprakların elle veya makine ile toplandığı, toplama mevsimi vb.),
• sac işleme özellikleri (kurutma, büküm, taşlama ve daha birçok özel işlem).

Ve hepsi bu kadar değil - birçok çay çeşidi elde edilir. karıştırma ve ek aromatizasyon(Tatlar doğal ise bunda yanlış bir şey yoktur).

Tüm bu faktörler çayın son derecesini etkiler. Ve sonuç olarak, paketin üzerinde, örneğin, "Çin yeşil büyük yaprak uzun yapraklı çay(… Firma Adı)". Burada her kelime önemlidir.

Harmanlama, çay çeşitliliğinin bir başka nedenidir.

Harmanlama (ve basit terimlerle - karıştırma) çay paketleme fabrikaları tarafından gerçekleştirilir. Her harman kendi benzersiz adını alır ve bazen "şirketin yüzü" olur. Böyle bir karışımın bileşimi, içinde yetiştirilen 1-2 düzine çeşit çay yaprağı içerebilir. Farklı ülkeler.

Hangi çay makinesi en iyisidir?

AT Sovyet zamanıçoğumuzun hala özlediği bir tür çaya erişebildik ("bir fille"). Sonra ülke diğer uç noktaya koştu ve mağazalardan sadece ithal çay satın alınabildi. Şimdi seçim harika, para olurdu.

En iyi çay üreticisini seçmek çok zordur. Bunun temel nedeni, aynı şirketin çeşitli fiyat kategorilerinde - pahalı, orta, ekonomik - 3-5 farklı marka çay üretmesidir. Ve Greenfield çayının ateşli taraftarları, aslında, Princess Nouri markasının ekonomik sevenleriyle aynı üreticiyi seçiyor (her ikisi de Orimi Trade şirketi tarafından üretiliyor). Bu nedenle, tanım en iyi üreticiçay” çok şartlı.

İtibaren Rus üreticilerçay notu şirketleri:

• "Orimi Ticaret""Princess Noori", "Prenses Kandy" (Gita, Java'nın yanı sıra) ve Tess, Greenfield,
• "Mayıs"- ve bu sadece Mayıs Çayı değil, aynı zamanda Lisma, Curtis,
• Unilever- "Konuşma", Brooke Bond, Lipton (şirketin sahibi İngiltere'dir, ancak üretim Rusya'dadır).

Yabancı çaylar arasında en ünlüsü "Dileme"(Seylan çayı tedarikçisi), İngilizce Eşleştirmeler, « Ahmet, Seylan "Riston"(kendini " olarak konumlandırır ingiliz çayı prim sınıfı) « Ekber".

Derecelendirme için çay çeşitlerini seçerken müşteri incelemelerine ve araştırma sonuçlarına dayandık. Nadir, elit ve pahalı çeşitler, sadece açık artırmalarda veya dar bir uzmanlığın çay dükkanlarında satılır. Sıralama şunları içerir: siyah ve yeşil çayın popüler ticari sınıfları evinizin yakınındaki mağazalarda bulmak kolay.

Bugün yeşil çay artık kimseyi şaşırtmayacaksınız ve birkaç yıl önce bu kadar çok amatör yoktu. Doğu sakinleri tarafından çok sevilen bu harika ürün hakkında bu kadar faydalı olan nedir? her şeyden önce hakkında düzenli kullanım yeşil çay, olumsuz çevre koşullarına sahip bölgelerde yaşayanlar ve çeşitli rahatsızlıklardan muzdarip insanlar tarafından düşünülmelidir. kronik hastalıklar. Yeşil çayı ilk kez deneyenler için, birçok insan geleneksel siyah çaya alışkın olduğu için içinde bir şeylerin doğru olmadığı görünebilir. Ancak hangi yeşil çayı satın alacağınızı ve nasıl doğru şekilde demleyeceğinizi biliyorsanız, sadece hazırlama ve içme sürecinin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da büyük yararları olur.

1945'te Japonya'da Hiroşima ve Nagazaki'nin bombalanmasından sonra bilim adamları, her yıl on binlerce insanın öldüğü radyasyonun etkilerini en azından kısmen nötralize edebilecek bir tedavi aramaya başladılar. Ve şans onlara gülümsedi. Ne de olsa, eski zamanlardan beri geleneksel olarak siyah çay değil, yeşil çay içen bu ülke ve Çin'dir. Görünüşe göre yeşil çay, radyoaktif maddeleri uzaklaştırmanın en iyi yollarından biri ve aynı zamanda radyasyon ve benzeri hastalıkların önlenmesi için de çok uygun.

Japon bilim adamları, Wuji kasabasına yerleşen bombalamadan etkilenen insanları gözlemledi. Bu şehirde düzenli olarak günde yaklaşık 10 fincan yeşil çay içmek uzun bir gelenek olmuştur, bununla karşılaştırıldığında, geleneksel Rus fincanlarından biraz daha küçüktürler. Aynı derecede radyasyon hasarına sahip birçok Japon ölürken, Wuji şehrinden gelen mülteciler kendilerini daha iyi hissediyorlardı. Diyet, ekoloji, yaşam tarzını karşılaştırmaya başladılar ve tek farkın Uji sakinlerinin ortalama bir Japondan bir buçuk kat daha fazla yeşil çay içmesi olduğu sonucuna vardılar, çünkü bu kasabanın eski bir geleneğiydi. Hiroşima'dan gelen mülteciler, yerli halktan alınan zevksiz değildir.

Bilim adamları daha sonra sansasyonel bir keşifte bulundular, yeşil çayın vücuda akciğerlerden veya gıda ile girerse onkolojiye neden olabilecek en zararlı reaktif izotoplardan biri olan stronsiyum-90'ı vücuttan çok iyi uzaklaştırdığı ortaya çıktı. Yeşil çay bu zararlı maddenin fazlasını vücuttan atabilmektedir. Çernobil kazasının sonuçlarını inceleyen Ukraynalı doktorlar ve biyologlar da aynı sonuçlara vardı.

Bilim adamları, yeşil çayın asıl faydasının, zararlı maddeleri bağlayan ve vücuttan uzaklaştıran tanen ve kateşin miktarına bağlı olduğunu bulmuşlardır. Kateşin hücre mutasyonunu önler ve tanen, yağ metabolizmasından ve yaşlanma sürecinden sorumlu olan E vitamininden 20 kat daha etkilidir.

Ayrıca, K vitamini nedeniyle yeşil çay, kan kompozisyonunu iyileştirir, karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, obeziteyi önler ve böbreklerin, adrenal bezlerin ve dalağın işleyişini iyileştirir. C grubu, PP, B, bakır, iyot ve bir dizi organik asit vitaminleri nedeniyle tiroid bezinin ve endokrin sisteminin çalışması normalleşir. Çinko kan damarlarını güçlendirir, elastikiyetlerini korur. Çay çeşitlerine göre daha fazla bakterisit özelliği bulunan P vitamini, soğuk algınlığına karşı korur ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ayrıca yeşil çayın, vücudun ihtiyaç duymadığı yağların işlenmesini hızlandıran içerdiği spesifik kafein nedeniyle fazla kiloların iyi bir düzenleyicisi olduğu da kanıtlanmıştır.

Ayrıca yeşil çay hipertansiyon için faydalıdır, hipertansiyonlu hastaların sağlığı için tehlikeli olan tuzları yıkar.

birkaç tane var Basit kurallar, çayı ne kadar pahalı olursa olsun ve ambalajı ne kadar güzel olursa olsun, gerçekten canınız istemiyorsa piramitlerde içmedikçe poşetlerde çay almayın. En iyi yeşil çaydır taze çay.

Üç ana özellik var iyi çay:

Tazelik - çay bu yıl hasat edilmeli, iyi yeşil çay Mart-Nisan aylarında hasat edilir, yazın hasat edilen çay artık iyi olarak adlandırılamaz. Taze yeşil çay ince, doğal bir tada sahiptir, rengi çok donuk olmamalı, çok parlak olmamalıdır.

Doğallık - yüksek kaliteli yeşil çay, her şeyden önce, doğal çaydır. çeşitli katkı maddeleri, kokular, koruyucular ve diğer kimyasallar. Tabii ki, aromalı iyi çaylar vardır, ancak yalnızca aroma doğal ve tek ise ve örneğin yasemin veya ekşi ile bir karışım değilse.

Tekdüzelik - Çay yaprakları yaklaşık olarak aynı boyut, şekil ve renkte olmalıdır.

İyi bir çayın ayırt edici özellikleri saf ve doğal tattır. parlak aroma, tat ve aromadaki farklı tonlar, farklı çaylar için farklıdır, ağızda kalan tat. Ayrıca, iyi yeşil çay birkaç kez, yaklaşık 5-8 kez demlenebilir.

Taze yeşil çayı eski çaydan ayırt etmek kolaydır, taze çay hafif yumuşak, yoğundur, çeşidine göre kendi rengine sahiptir. Eski çay kuru, donuk renkli olacak ve kolayca parçalanacaktır.

Demlendiğinde, taze çay hafif bir tat ve temiz, ayırt edici bir aroma ile berrak olacaktır. Eski çay, hafif bir tat ve aroma ile bulutlu bir infüzyon verecektir.

Genellikle, çay ne kadar pahalı olursa, o kadar iyidir, örneğin Çin'de popüler olan çay - Rusya'da Long Jing, 100 gram başına 20 dolardan satılır. Son zamanlarda herkesin bu tür mağazalara parası yetmese de, özel mağazalarda ağırlıkça yeşil veya beyaz çay almak elbette daha iyidir. Bu nedenle, büyük bir süpermarkette veya mağazada, paketlenmiş çay satışı konusunda uzmanlaşmış bir departmanda bir şeyler alabilirsiniz, böylece çok daha ucuza gelir ve kalite oldukça iyi olabilir.

Sıradan mağazalarda, genellikle iyi bir şey olmaz, ne yazık ki. Her şey karşılaştırmalı olarak bilinir ve herhangi bir markalı çayı ağırlıkça en ucuz çayla bile karşılaştırırsanız, bu farkı hissedebilirsiniz. Bazen orijinal paketlenmiş yeşil çay bulabilirsiniz - örneğin, Mlesna şirketinden. Büyük süpermarketlerde, bazen poşetlerde, çıkartmalarla paketlenmiş az çok iyi çay vardır. Ancak çoğu zaman bunlar anlaşılmaz isimlerle anlaşılmaz karışımlardır, saf çay almak her zaman daha iyidir.

Markalı yüksek kaliteli, orijinal çay. Genellikle sadece hammaddeler ve işleme değil, aynı zamanda manuel montaj, montaj mevsimi, montaj havası da ayırt edilir. Ancak markalı çay standartlar açısından daha iyidir, yani her zaman aynı çayı alırsınız. Gevşek çay aynıdır ve hem fiyat hem de kalite açısından farklılık gösterebilir. durumunda gevşek çay standart muhtemelen sadece büyük şirketler tarafından sağlanabilir, örneğin Çaykovski ağı gibi. Bazen süpermarketlerde, muhtemelen standart ve kalitenin bir işareti olan gevşek çay da bulabilirsiniz. Örneğin, Okay süpermarketlerinde ağırlıkça az miktarda çay ve kahve bulunur.

Tüm yeşil çaylar genellikle Çin, Japon ve Seylan'a ayrılır, ayrıca iyi Tayvanlı, Taylandlı, Vietnamlı da vardır, ancak Çin ve Japon yeşil çayı daha iyi ve daha sağlıklı olarak kabul edilir.

Taze demlenmiş yeşil çay hafif bir aromaya, hassas bir tada ve serinletici bir tada sahip olmalıdır.

Taze, kuru yeşil çay, taze bitki ve çiçek notaları ile tatlı bir aromaya sahip olmalıdır. Demlenmiş yeşil çayın aroması taze, berrak, taze çimen gibi kokmalıdır. İyi yeşil çayda ağızda burukluk ve acılık hissi yoktur, tadı tatlı ve yağlı olmalıdır. İyi yeşil çayın rengi sarı-yeşilimsi bir renk tonu ile neredeyse şeffaftır.

Yeşil çay çeşitleri

Yeşil çayın birkaç ana çeşidi vardır.

Uzun Çing veya çeviride - ejderhanın kuyusu. Bu çeşitlilik en yaygın olanıdır.Çin'de bu çeşit için yaklaşık 40 farklı yeşil çay çalısı yetiştirildi. Bu çayın pek çok tadı var ve kalitesi de çok farklı. Bu çayın aromasına kavrulmuş kabak çekirdeği kokusu ve çimenli tonlar hakim olurken, tadı taze ve tatlı notalara sahiptir. Rusya'da iyi bir Long Jing'in 100 gramı yaklaşık 20 dolardır.

Mao Feng veya Fleecy Peaks, en canlandırıcı ve enerji verici yeşil çay olarak kabul edilir.

Tai Ping Hou Kui veya Tai Ping'den Maymun Lideri olan bu çay, büyük düz yapraklar ve çimenli bir alt tonlu hassas bir tat ile karakterize edilir.

Lü Mu Dan veya Yeşil Şakayık, bu çayın yaprakları şakayık yapraklarına biraz benzer ve ferahlatıcı ve serinletici bir tada sahiptir.

Liu An Gua Pian veya kabak çekirdeği, bu çayın yaprakları şekle benzer kabak çekirdeği, çayın zengin bir aroması ve iyi bir tonik etkisi vardır.

Bi Lo Chun veya Baharın Zümrüt Spiralleri. Bu çayın hassas bir tadı, kalın aroması, güzel zümrüt rengi, beyaz tüylü çay yaprakları vardır.

Sencha- Japon yeşil çayı, oldukça yaygın ve ucuz, yapraklar - düz iğneler, taze, narin bir tada ve çimenli aromaya sahiptir.

Barut- En ucuz ve günlük yeşil çay olan barut, zengin bir tada, aromaya ve koyu yeşil renge sahiptir.

Oolong - turkuaz çay

Oolong harici olarak yeşil çaydır, infüzyon sarı-yeşildir. Oolonglar genellikle yeşil çaylar, ancak daha çok yeşil ve kırmızı çay arasında bir ara seçenek. Oolongların tadı, çiçek aroması ile daha yoğun ve daha kalındır. Çinliler de onları çay seremonilerinde kullanır ve yaklaşık 10 kez demlerler.

Süt oolongları yaygındır - kadifemsi bir tada, süte, kremaya sahiptirler ve biraz tatlıdırlar. Ağırlığa göre bulunabilirler. ve paketlenmiş biçimde, sıradan mağazalarda - örneğin, "Mağazam" da iyi bir Marcony süt oolong veya Basilur süt oolong.

aromalı yeşil çay

Pek çok farklı aromalı yeşil çay vardır, ancak kural olarak çayın kendisi kalitesizdir. Tatlandırıcılar genellikle eski ve kalitesiz çayları saklamak için kullanılır. Kesinlikle güzel kokmasına rağmen. Genellikle, daha çok kullanılan çeşitli katkı maddeleri, daha az çayın kendisi ve faydaları kalır. Bu nedenle, çayı aromalı alırsanız, karışım değil, tek olması daha iyidir. Örneğin yasemin, osmanthus, lotus veya sosis ile.

Popüler yasemin aromalı yeşil çaylar Jade Rings ve Jade Rings'dir.

saat paketlenmiş yeşil çay

Yeşil ambalajlı çayın iyi bilinen ve pek bilinmeyen markaları arasında Seylan "Hyson", "Heilis", "Kvolitea", "Mater" sayılabilir, "Mlesna" şirketi geniş bir ürün yelpazesi sunar. yeşil, siyah ve Beyaz çay, Newby, Jaf, Basilur, Martea. Çince'den - "Deve", "Tien Shan", iyi, ucuz Çin çayı - "Kara Ejderha", Marcony. Ucuz tanınmış markalardan Greenfield, Riston ve Krasnodar çayı ayırt edilebilir. Ağırlık olarak, en yaygın yeşil çay Tie Guan Yin (oolong), Yeşil salyangoz, Sencha'dır. Kural olarak, yeşil çaylar saf, ve katkı maddeleri ile zevkinize kalmış. Eş içeceğine dikkat etmeye değer, toplu mağazalarda pahalıdır, ancak büyük süpermarketlerde çok daha düşük bir fiyata paketlenmiş olarak bulabilirsiniz. Onun için balkabağı almaya gerek yok, yeşil çay gibi sıradan bir porselen demlikte demleyebilirsiniz. Yeşil çaya limon ekleyebilirsiniz, çok iyi olmasa da yeşil çay limonla içmek oldukça keyifli olacaktır. Bağışıklığı güçlendirmek için zencefil de eklenebilir.

Yeşil çay nasıl demlenir

Sadece iyi yeşil çay satın almak değil, aynı zamanda doğru şekilde demlemek de önemlidir. Geleneksel Asya, Çin demleme yöntemi Avrupa'dakinden farklıdır. Çinliler yeşil çayı küçük bir kil demlikte demliyorlar veya bir gaiwan kullanıyorlar - yaklaşık 80-120 ml hacimli, yaklaşık 80 derecelik suyla, kapaklı bir tabakta bir bardak. Aynı zamanda çay, demlik hacminin yaklaşık yüzde 15-35'i kadar yerleştirilir. İlk üç demleme sadece birkaç saniye demlenir ve içeceği hemen bir bardağa dökün, ardından yaklaşık 10 saniye demlenir. Bazen ilk demleme içilmez, ancak çaydan tozu çıkarmak için boşaltılır.

Genellikle 100 ml hacimli gaiwan ısıtılır ve 3-4 gram çay - 1 yemek kaşığı konur. Beş kez demlenen bu, her biri 15 ml'lik 2 tam teşekküllü çay veya 15 Çin kasesi üretir. Çinliler genellikle günde 3-4 defa bu şekilde çay içerler. İyileştirici bir etki elde etmek için günde en az bir kez, yani beş demleme başına 3-4 gram yeşil çay içmeniz gerekir.

Yeşil çayı porselen demlikte de demleyebilirsiniz.

Önce ısıtılmalıdır, su ısıtıcısını bir kapakla kapatmak gerekli değildir, küçük bardaklarda içmek daha iyidir, yoksa eksik bir bardak dökmek daha iyidir. Hafifçe soğutulmuş kaynar su ile demleyin - 85-90 derece.

Çayın tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlı olacaktır, bu nedenle suyu mümkün olduğunca saf kullanmanız tavsiye edilir. Avrupa tarzında demlerseniz, çok az yeşil çay demlemeniz gerekir ve birkaç dakika demleyin.

Çin yeşil çayı nasıl seçilir - video

Diğer makaleler ilginizi çekebilir