İki katmanlı kekler, mutfaklarında onurlandırılma riskinin çok az olduğu, ifade edilemez bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve elbette bunun sonunu içeren çok önemli durumlarda satın almayı kabul ediyorlar. En önemlisi, ev kadınları pişirmekten utanmıyorlar bile - hangimiz yapmıyoruz ki! Ancak yapının montajı ve muhteşem dekorasyon ihtiyacı korkutucu. Hemen diyelim ki, iki katmanlı bir sakızlı kek yaparsanız, ilk korkuyla basit bir şekilde başa çıkacaksınız: ek tasarım öğeleri olmasa bile, düzgün ve zarif olacak. Ve montaj aşamasında saatlerce çalışmanın sonuçlarını nasıl mahvetmeyeceğinizi, bu yazıda size ayrıntılı olarak anlatacağız.
Bazı mağazalarda bu kitle satın alınabilir. Ama planladıysanız lezzetli, güzel ve taze kek ranza, özellikle süreç çok karmaşık olmadığı için kendi elinizle sakız yapmak daha iyidir. Şekerleme şeklinde iki yüz gram marshmallow alınır (marshmallow çok uygundur). Tatlılık yoğun, çiğnenebilir, havadar ve yumuşak olmamalıdır. Tatlılar uzunsa kırılır, birkaç yemek kaşığı su dökün ve üzerine koyun. buhar banyosu, burada sürekli karıştırarak viskoz bir kütle halinde erirler. Daha sonra pürüzsüz bir "hamur" elde edilene kadar yavaş yavaş pudra şekeri (toplam miktar dört yüz gramdır) eklenir. Gerekirse renkli sakız, işlemin ortasında toz ile birlikte istenilen renkteki boya dökülür. Bitmiş formda, bir top haline getirilmiş, pratik olarak ellere yapışmaz ve hamuru gibi bulanıklaşmaz. Biri sarılmasın diye sararlar sarılmak film ve buzdolabında saklayın.
İki katmanlı keklerin monte edildiği kekler geleneksel olarak bisküvi ve kalın pişirilir. Muhtemelen, ince, farklı bir kökenden ciddi bir tatlı yapmak mümkündür, ancak yapının şeklini çok daha kötü tutacaklar ve daha uzun süre ıslanacaklar. İki kek yapılır; üsttekinin çapı, "adımların" iyi tanımlanabilmesi için en az yarısı kadar olmalıdır. Malzemeler kıvamına göre pişirilirse daha lezzetli ve daha ilginç farklı tarifler. Ancak, aynı kekler de kötü değil, eğer onları katlarsanız farklı dolgular. Aşağıdaki tarifler en başarılı ve birbiriyle uyumlu olarak kabul edilmektedir.
Çikolatalı bisküvi "Kanash"
Bununla birlikte, iki katmanlı kekler özellikle cezbedicidir çünkü gerçekten çikolata içerir. %72 kakao içerikli (800 gram) siyah karolar alınır, parçalara ayrılır ve eritilir. buhar banyosu. İyi Tereyağı(Çikolata kütlesinin yarısı) önce iki bardak şekerle ovulur ve daha sonra sabit bir ihtişamla çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Ardından, bol miktarda sodalı bir kaşık (sirke veya sirke ile söndürülmüş) verilir. limon suyu), daha sonra iki yemek kaşığı kakao ve dört su bardağı un hamurun içine elenir. Karıştırıcı kütleyi homojen hale getirdiğinde içine dökün. sıcak çikolata,son olarak yoğrulup 175 dereceye kadar ısıtılarak yaklaşık bir saat fırında bekletilir.
Vanilyalı şifon sünger kek
Herhangi bir iki katmanlı kekin karşı konulmaz olduğu kekler için başka bir seçenek. Tarif biraz çaba gerektirecek, ancak uygulamasının sonucu sadece ağzınızda eriyor. Geniş bir kaba iki su bardağı un elenir, bir buçuk su bardağı şeker, arzuya göre vanilya, üç yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım tuz konur. Altı yumurta sarısı ve beyazına bölünür, ilki hamura gönderilir, ikincisi soğutulur ve kristallerle yoğun zirvelere kadar dövülür. sitrik asit(tuz gibi yarım kaşık alınır). Kuru bileşenlerin içine soğuk olmayan su dökülür, yarım bardaktan biraz fazla ve bu kapasitenin tam yarısı sebze yağı. Her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulurken, sincaplar yukarıdan aşağıya tahta bir spatula ile hafifçe müdahale eder, hamur şekil verilerek dağıtılır ve 180 derece normal sıcaklıktaki fırında bir saat, belki biraz daha uzun süre bekletilir. İlk 40-50 dakika kapı açılmaz yoksa bisküvi çöker.
Ekşi krema
Tüm iki katmanlı kekler bir çeşit krema içerir. Ekşi krema temelinde yapılan evrensel kabul edilir: çok yağlı ve ağır değildir, ancak herhangi bir bisküvi ile iyi gider. Temel bir şekilde hazırlanır: iki bardak için fermente süt ürünü bir bardak şeker alınır, beş ila yedi dakika boyunca karıştırıcı açılır - ve bulaşabilirsiniz. Ekşi kremayı çok yağlı olmayan almak daha iyidir, yüzde 15 ile oldukça elastik bir krem olur. İstenirse vanilya ile tatlandırılabilir.
Doldurma hakkında birkaç kelime
Daha önce de belirtildiği gibi tasarlanan "kule" için kekler kalın pişirilir. Onları daha sulu hale getirmek için, yatay olarak iki veya üç tabağa dikkatlice kesilir ve ıslatılır - sıradan şurup kullanabilirsiniz, iki yemek kaşığı şekerin bir yığın sıcak suda çözüldüğü özel emprenye kullanabilirsiniz, sıvı ile birleştirilir. yarım bardak çilek veya meyve şurubu ve bir kadeh rom (konyak). Böyle bir karışım, özellikle iki katmanlı bir düğün pastası hazırlanırsa başarılı olur. Toplama sırasında, tek tek plakalar, aralarına krema sürülmesi ve hoş katkı maddeleri ile orijinal kekin içine katlanır. "Yetişkin" seçenekleri için, bir evlilik veya yıldönümü için en sık kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) ve fındık kullanılır. Pastanız iki katmanlı ise - çocuklar için daha uygun olur konserve meyveler veya reçelden meyveler. Özellikle şeftali ve kiraz kullanımı başarılıdır. Şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları da iyidir. Kendi elleriyle severek yaptığı iki katlı pastasının emprenyeden dolayı fazla tatlı olacağından korkanlar ancak tabaklar arasında krema ile idare edebilirler. Ancak o zaman daha cömertçe bulaştırılmalıdır.
Doğru şekilde nasıl monte edilir
Çanağın tüm bileşenleri hazırlandığında, sadece keki batmayacak, üst kısım dışarı çıkmayacak ve taban sarkmayacak şekilde katlamak kalır. Her iki kat da oldukça ağır olduğu için güzel bir manzaraya nasıl ulaşılacağının belli sırları var. Başlamak için, katmanlardan toplanan her kek, her taraftan krema ile kaplanır ve ıslatılması için bir süre buzdolabına gönderilir. Bu sırada, iki eşit olmayan parçaya bölünmüş ince bir sakız tabakası yuvarlanır. Daha büyük olan daire dikkatlice alttaki kekin üzerine yerleştirilir ve tesviye edilir. Kenarlar eşit ve düzgün bir şekilde mastik ile kaplanmıştır. Fazla kenar kesilir - çok yüksek değil, çünkü daha sonra biraz küçülebilir ve yukarı çıkabilir. Aynı manipülasyonlar pastanın daha küçük bir kısmı ile yapılır. Şimdi iki katlı sakızlı kekinizin dağılmaması için alttaki kekin boyuna eşit 4-5 adet şiş alınıp içine dik şekilde yapıştırılır. Kartondan bir alt tabaka kesilir, çapı üst "zemin"den iki santimetre daha küçüktür ve bu desteklere yerleştirilir. Üzerine iki spatula ile ikinci bir kek yerleştirilir.
Sadece işinizi süslemek için kalır mutfak Sanatları. İki katmanlı bir düğün pastası yapıyorsanız, temel süslemeler - kuğular, kalpler, yeni evlilerin figürleri - satın alabilir ve bunları sakızdan bükülmüş ve renkli kremle boyanmış güllerle tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için komik zencefilli kurabiye figürleri pişirebilir, renklendirebilir ve çırpılmış krema ile “manzarayı” boyayabilirsiniz. İşte şimdiden - tam bir yaratıcılık özgürlüğü ve özgür bir fantezi uçuşu!
Yemek pişirme lezzetli kek- her hostes için sorumlu bir görev. Ve pasta tatil için pişirilirse, yine de verilmesi gerekir. güzel dekorasyon. Kutlama için sakız ve güllerle süslenmiş güzel bir iki katmanlı pasta hazırlayın. Bu kesinlikle toplanan tüm konukları kazanacak.
İçindekiler:
En üst katman için (kuru erik ve ekşi krema ile ballı kek):
- un - 3 su bardağı;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 1 bardak;
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 100 gr;
- soda - 2 çay kaşığı;
- Sirke - sodayı söndürmek için.
Krema için:
- ekşi krema (%15-20 yağ içeriği) - 400 gr;
- şeker - ½ bardak.
Doldurmak için:
- kuru erik - 250 gr.
Alt katman için ( çikolatalı bisküvi kiraz ve tereyağı krema ile):
Malzemeler bir bisküvi içindir (kek için gerekli yüksekliği vermek için iki bisküvi hazırlamanız gerekir).
- un - 80 gr;
- yumurta - 4 adet;
- şeker - 150 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Krema için:
- krem şanti - 1 su bardağı;
- pudra şekeri - 1/2 su bardağı.
Doldurmak için:
- kiraz (taze veya dondurulmuş) - 500 gr;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
İki kek için ortak malzemeler:
Kekleri hizalamak için:
- tereyağı - 400 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu.
mastik için:
Pastayı kaplamak için:
- şekerleme (beyaz) - 300 gr;
- pudra şekeri - ~ 1,5 su bardağı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
- şekerleme - 400 gr;
- pudra şekeri - ~ 2 su bardağı;
- tereyağı - 1 1/4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- pembe gıda boyası - bıçağın ucunda.
Yapraklar için:
- hatmi -100 gr;
- pudra şekeri - ~ 0,5 su bardağı;
- tereyağı - 1 çay kaşığı;
- yeşil gıda boyası - bıçağın ucunda.
Pastanın üst katının çapı 15 cm, alt katının çapı 22 cm'dir.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
İki katlı sakızlı kekimizi, kekin üzerine yerleştirilmeden önce biraz kurumaları gerektiğinden, güllerin hazırlanmasıyla hazırlamaya başlayalım. 
Yani, marshmallow alın, renklerine göre ayırın. Beyaz şekerlemeleri pastayı kaplamak için bırakın ve pembe şekerlemeleri gül yapmak için kullanın. Pembe lokumları bir kaba koyun, üzerlerine yağ ekleyin. 
Listelenen malzemeleri içeren kabı mikrodalgaya koyun ve lokumların hacmi artana kadar 1 dakika boyunca 600 W'ta ısıtın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. 
Ekle Gıda boyası pembe (veya seçtiğiniz herhangi biri). Boyayı güllere parlak bir renk vermek için kullanıyoruz. Renk homojen olana kadar her şeyi tekrar karıştırın. 
Küçük miktarlarda ekleyin toz şeker ve homojen bir plastik kütle elde edene kadar yoğurun - mastik. 
Pudra şekeri serpilmiş bir masanın üzerine bir oklava ile bir tabaka halinde yuvarlayın.
İki katlı pastamızda iki çeşit gül kullanacağız. Açıklıklar yardımıyla bir çeşit gül yapacağız.
Bu nedenle, özel kesimler "Gül" yardımıyla farklı boyutlardaki boşlukları kesin. 
Çiçek kenarı aracıyla biraz inceltin. 
Küçük bir sakız parçasından bir koni yapın ve bir kürdan üzerine yapıştırın. Bu gülün temeli olacak. 
En küçük çaplı bir iş parçasını bir kürdan üzerine geçirin ve bir damla su ile koniye tutturun. 
Şimdi aynı şekilde, bir damla su yardımıyla, bir yaprağı koniye yapıştırın (etrafını sarın). 
Sonraki - karşı yaprağı zaten yapıştırılmış olan yaprağa yapıştırın. 
Ardından diğer tüm yaprakları da aynı şekilde yapıştırın. 
Aynı şekilde, bir sonraki en büyük iş parçasını geçirin ve bir damla su ile yapıştırın. Ayrıca, tüm yaprakları önceki boşluğa yapıştırın. 
Sonraki - bir sonraki boşluğu yapıştırın. 
Ve sonuncusu. Gülün kurumasına izin verin. 
bu şekilde yap Gerekli miktar güller.
Fondan kek için ikinci gülü yapmak için iki küçük daireyi (benimki 4 cm) ve beş büyük daireyi (benimki 5.5 cm) kesin. Bunlar gül yaprakları olacak.
Yaprakların kenarlarını inceltin. 
Gül için bir külah yapın ve bir kürdan üzerine yapıştırın. 
Bir yaprağı koniye bir damla su ile yapıştırın ve biraz serbest kenar bırakarak etrafına sarın. 
Ardından, petalin serbest kenarına başka bir petal yerleştirin ve önceki petalin etrafına sarın. Her yaprağı bir damla su ile bir öncekine yapıştırın. 
Sonraki - sonraki taç yaprağı. Tüm yaprakları bu şekilde yapıştırın. Gülleri kurutun. 
Yeşil sakız hazırlayın. Özel bir kesim kullanarak yaprakları açın ve kesin. 
Yeşil sakızdan da kamçı yapabilirsiniz. Mastiği ince şeritler halinde yuvarlamanız ve kalemin etrafına sarmanız gerekir. 
Ballı kek hazırlığı.
Yumurtaları şekerle birleştirin. Onları bir karıştırıcı ile çırpın veya bir çırpma teli ile öğütün.
Yumuşatılmış tereyağı ve bal ekleyin.
Sodayı sirke ile söndürün ve ayrıca malzemelere ekleyin.
Her şeyi karıştırın. Şimdi yapman gerek" su banyosu". Bir tencerede su kaynatın. Tencerenin üzerine karışık malzemelerin olduğu bir kap yerleştirin (tenceredeki su üstteki kabın dibine ulaşmamalıdır). Kabı 15 dakika banyoda tutun. Bu süre zarfında, içindeki kütle artmalıdır. Kabı banyodan çıkarın ve unu dökün.
Hamurdan küçük parçalar ayırın. 
Onları bir oklava ile açın. İstenilen çapta bir tabak (kapak veya kalıp) ile örtün ve fazla hamurları kesin. 
Hamuru un serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın. 
180°C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri soğutun.
Ballı kek kreması yapmak için ekşi kremayı şekerle birleştirin.
Şeker tamamen eriyene kadar çırpma teli ile çırpın.
Kuru erik dökün sıcak su ve şişmesi için yarım saat bekletin. Bundan sonra kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
İki katmanlı bir pasta oluşturun. Pastayı düz bir tabağa koyun. Kenarları yaklaşık 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde krema ile yağlayın (kremanın mastik ile daha fazla temasını önlemek için bu gereklidir).
Üzerine kuru erik serpin. 
İkinci keki üzerine kapatın ve aynı işlemi uygulayın. Tüm pastayı bu şekilde toplayın. Emmesi için en az birkaç saat bekletin.
Bu arada, yerine Ekşi krema bizimki gibi yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
Çikolatalı pandispanya pişirme.
Bu kek iki bisküvi kullanır.
Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.
Sarılarına şekerin yarısını ekleyin. Kütle hafif olana kadar sarıları şekerle bir karıştırıcı ile çırpın.
Ayrı olarak, yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederken kalan şekeri azar azar ekleyin. Yumurta aklarını şekerle köpürene kadar çırpın (kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmemesi gerekir).
Çırpılmış proteinlerin üçte birini sarılara ekleyin. Kütleyi karıştırın. Unu eleyin, daha önce kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Kütleyi alttan üste kaldırarak bir spatula ile karıştırın.
Kalan proteinleri ekleyin. Bir kez daha, her şeyi yavaşça karıştırın. 
Kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve parşömen kağıdı ile kaplayın. Hamuru içine dökün ve yüzeyi düzeltin. 
Bisküviyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın yoksa bisküvi düşer. Bisküvi piştikten sonra fırında yaklaşık 1 saat bekletin. Daha sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.
Bisküvi en az 5-6 saat dinlenmelidir. Daha sonra uzunlamasına 3 kek olacak şekilde kesin. 2 bisküvimiz olduğu için sadece 6 kek alıyoruz (kek çok yüksek olduğu için bir kek kullanmadım). Tüm kekleri kullanabilirsiniz. 
Çikolatalı bisküvi pastası emprenyesini hazırlamak için kirazları şekerle birleştirin.
Ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Sakin ol. Onları bir kevgir içinden süzün.
Bisküvi keklerini ifade edilen meyve suyuyla ıslatın. Islatılmış kekin üzerine biraz kiraz koyun. 
Kek için krema yapmak için kremayı pudra şekeri ile çırpın.
Daha sonra pastayı krema ile yağlayın.
İkinci kekle kaplayın, kirazları koyun ve krema ile yağlayın.
Tüm pastayı toplayın. Isınması için birkaç saat bekletin. 
Yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpın.
Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin. 
Her iki kekin üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın ve kekin üzerindeki tüm pürüzleri onunla düzeltin. Mastiğin altındaki yüzey mümkün olduğunca düz olmalıdır, çünkü mastik gizlenmez, aksine tüm düzensizlikleri gösterir. 
Kremanın iyice donması için kekleri birkaç saat buzdolabına koyun. Üstte, gerekirse bir kat yağlı krem uygulayabilirsiniz. dondurulmuş yağ kremi bir bıçakla daha da düzleştirilebilir. Bunu yapmak için bıçağı ısıtın. sıcak su ve kurulayın. 
Beyaz sakız hazırlayın, yuvarlayın ve bir kata aktarmak için bir oklava kullanın. İyice pürüzsüz hale getirin, fazlalığı kesin. 
Aynı şeyi ikinci katmanla yapın.
Şimdi pastayı birleştirin. Pastanın üst katmanı alt katmandan daha ağır olduğu için pasta daha da güçlendirilebilir. Çöp şiş. Bunu yapmak için, şişlerin gerekli uzunluğunu alt katın yüksekliğine eşit olarak kesin ve alt katın içine yapıştırın. (Örneğin, hafif bir üst kat pastanız varsa, bisküvili kek, o zaman şişleri yapıştırmanıza gerek yoktur). 
Üsttekini alt katmanın üstüne takın. Bir turnike ile katmanlar arasındaki boşluğu kapatın. 
İki katmanlı bir pastayı sakızlı güller, yapraklar ve kamçı ile süsleyin. 
Sakızlı takı severlerin yanı sıra bakmanızı öneririz.
Her insanın hayatında, özel bir ihtişam ve kapsamda kutlamak istediği, yani sadece kendisi tarafından değil, tüm misafirleri tarafından da hatırlanması için birçok olay vardır. Etkinliğin önemini ve ciddiyetini vurgulamak için iki katlı bir pasta kullanabilirsiniz. Profesyonel şekerlemecilere başvurmadan böyle bir işi kendiniz yapabilirsiniz, bugün size ilk bakışta zor olan böyle bir tatlıyı nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde yapacağınızı öğreteceğiz.
Lezzetli bir tatlı tabanı nasıl pişirilir
Doğrudan pişirme hazırlığına geçmeden önce, iş için gerekli malzemeleri stoklamalısınız:
- dekorasyon için krem;
- Bisküvili kekler;
- Meyveler ve meyveler;
- Baharatlar;
- Reçel;
- Çikolata kreması;
- Çikolata sosu;
- Kokteyl tüpleri (gelecekteki şaheseri sabitlemek için).
Yaratılış süreci:
- Hazırlanan bisküvi üç kat elde edilecek şekilde kesilmelidir. Onları krema ile yağlayın (keklerin “sürmemesi” için hafifçe;
- Reçelin yerleştirildiği bir tür havuz oluşturuyoruz;
- Bütün bunlar, bir sonraki katmanın daha iyi sabitlenmesi için fındık, çilek ve krema ile tamamlanır;
- Manipülasyonu bir sonraki katmanla tekrarlayın (bu durumda diğer meyveleri kullanabilirsiniz);
- Her şey son pasta ile kaplanır ve bütün pasta krema ile bulaşır. Yan parçaları dikkatli bir şekilde işlemeniz gerekir (boşluklar farkedilmeyecek şekilde, olası tüm düzensizlikleri gizleyin). Mastik veya iki kat krem kullanılması durumunda, bu aşamada yüzey mümkün olduğunca düzgün yapılamaz;
- Hazırlanan katmanları, iyice sertleşmeleri ve keklerin tamamen ıslanabilmesi için buzdolabında bırakıyoruz.
Dikkat! Boşluklar en az birkaç saat buzdolabına gönderilir, ancak ideal- tüm gece.
Kendi elinizle iki katmanlı bir pasta nasıl monte edilir
Yani en önemli an geldi, bu yüzden harika görünmesi için evde iki katmanlı bir pastanın nasıl monte edileceğine dair tüm noktaları göz önünde bulundurmalısınız.
İş süreci:
- İlk olarak, bir daire yardımıyla, üst katmanın çapı belirlenir, bu, kelepçelerin tam olarak nereye kurulacağını bilmek için yapılır (kelepçeler olarak kokteyl tüpleri kullanılacaktır). Eylem için iki seçenek vardır, tüpleri hemen yerleştirebilir ve tüm fazlalıkları makasla kaldırabilir veya başlangıçta yüksekliği bir şiş ile ölçebilir, fazlalığı kesebilir ve ancak daha sonra kelepçeleri yerleştirebilirsiniz. Tasarımın dayanabilmesi için 3 tüp kullanmanız gerekir;
- Fiksatifler, önceden krema ile işaretlenmiş olan ortasına yerleştirilir;
- Üst katman kurulur ve şaheserin “kapması” için pasta buzdolabına yerleştirilir.
Ranza kekleri, herhangi bir süslemeyi süsleyecek şaşırtıcı derecede güzel bir inceliktir. tatil masası. Bu tür pastaların her biri, kural olarak özel günlerde hazırlanan mutfak becerilerinin bir şaheseridir: bir düğün, yıldönümü veya çocuk tatili. Yazımızda evde iki katlı pasta nasıl yapılır onu anlatmak istiyoruz.
Doğumgünü pastası
İki katmanlı doğum günü pastaları, özel günler için mükemmel bir çözümdür. Ne dersen de o hamur işi basit bir tek katlı pastadan çok daha muhteşem görünüyor. Ancak güzel bir tatlının bir pastaneden sipariş edilmesi gerekmez. Artık evde kendi ellerinizle iki katmanlı bir pastayı bağımsız olarak hazırlamanıza izin veren birçok tarif var.
Meyveli tatlı tarifi sunuyoruz. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
Hafif bisküvi için:
- Beş yumurta.
- Un - 260 gr.
- Şeker - 260 gr.
- Sebze yağı.
Çikolatalı bisküvi için:
- Üç yumurta.
- Un - 160 gr.
- Şeker - 160 gr.
- İki yemek kaşığı kakao.
Krema için:
- pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. ben.
- Krema için krem - 0,5 l.
- Krem peynir - 0,5 kg.
Emprenye için:
- Likör (Baileys veya başka herhangi birini kullanabilirsiniz) - 70-110 ml.
- Hazır kahve - 0,5 l.
dekor için:
- Taze orman meyveleri.
- Çikolata - 0,6 kg.
Kendi elinizle iki katmanlı bir pasta yapmak için çok çaba sarf etmeniz gerekecek. Bu nedenle, hazırlığın tüm aşamalarını adım adım ele alacağız.
Ranza doğum günü pastası: yemek tarifi
İlk önce beyaz bisküviyi yapalım. Bunu yapmak için, beyazları ve sarıları ayırın. Unu ayrı bir kaba eleyin. Yumurta aklarını mikser yardımıyla köpük köpük olacak şekilde çırpın. Bundan sonra, kütleye şeker ekleyin ve hacmi artana ve beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin. Sonra yavaş yavaş sarıları ekleyin ve aynı zamanda karışımı çırpmayı bırakmayın, yavaş yavaş homojen ve havadar hale gelecektir. Elde edilen kütleyi yavaşça unun içine dökün ve pürüzsüz olana kadar silikon bir spatula ile karıştırın.
Ardından, pişirme kabını yağlayarak hazırlayın sebze yağı. Hamuru içine kaydırıyoruz ve içine koyuyoruz. sıcak fırın. Pastayı 200 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişirmenin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir. hazır bisküvişeklinde biraz soğuması gerekir, sonra onu çıkarırız ve sonra bir tel ızgara üzerinde soğur.
Ev yapımı ranza kekleri hazırlarken farklı renklerde kekler yapabilirsiniz. Bizim durumumuzda, alt katman beyaz olacak ve ikinci katman çikolata olacak.
Karanlık bir bisküvinin hazırlanmasına dönüyoruz. Unu kakao ile eleyin, beyazları sarılardan ayırın. İlk durumda olduğu gibi proteinleri çırpın, şeker ekleyin ve ardından işleme devam edin. Yavaş yavaş sarıları ekleyin ve kütleyi homojenliğe getirin. Kütleyi una kaydırıyoruz ve silikon bir spatula ile karıştırıyoruz. Daha sonra kalıbı hazırlayıp içine koyu renkli bir bisküvi koyuyoruz.
Her iki kek de hazır ve soğuyunca her biri iki parçaya bölünmelidir. Her kat bir çeşit şurupla ıslatılmalıdır (0,5 litre kahveye likör ekleyebilir ve kurabiyeleri bu karışımla ıslatabilirsiniz).
kek kreması
İki katmanlı kekler hazırlarken, onsuz yapamazsınız. iyi krem. Sadece tadı değil, aynı zamanda kalitesine de bağlıdır. dış görünüş tamamlanmış ürün. Kekimiz için krem peynir ve toz kullanarak krema hazırlayacağız. Malzemeler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Daha sonra, sabit tepeler elde edilene kadar soğutulmuş kremayı çırpmanız ve bunlara krem peynir kütlesini eklemeniz gerekir. Bileşenleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. İşte kremamız ve hazır.
Ürünü monte ediyoruz
İki katlı pasta nasıl yapılır? Tüm malzemeler hazır olduğunda tatlıyı hazırlamaya başlayabilirsiniz. İlk hafif keki düz bir tabağa koyuyoruz, krema ile yağlıyoruz ve ikincisini kaplıyoruz. Sadece her katı değil yan kısımlarını da krema ile kaplıyoruz. Ardından, üst kekin ortasına bir kütle uygularız ve kahverengi bir boşlukla kaplarız. Böylece yavaş yavaş tüm katmanları topluyoruz ve krema ile sürüyoruz. İşte bitmiş ürünümüz. Bu şablona göre herhangi bir konuda tatlı yapabilirsiniz.
Ev yapımı ranza kekleri iyidir çünkü onları kendin dekore etmek için seçenekler bulabilirsin. Çikolatalı kenarlar yapmanızı ve meyve eklemenizi öneririz. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin. Daha sonra, pastanın parametrelerine ve tercihlerinize bağlı olarak genişlikleri ve yükseklikleri olan parşömen şeritleri hazırlayacağız. Bizim durumumuzda, kenarlar keklerin kendisinden daha yüksek olacak, böylece taze meyveye yer olacak.
Parşömen şeritlerinin üzerine çikolatayı sürüyoruz ve ürünün kenarlarına sürüyoruz, bu formdaki pastayı on beş dakika buzdolabında çikolatanın sertleşmesi için bekletiyoruz. Ancak o zaman parşömen dikkatlice çıkarılabilir. Kenarları keklerden daha yüksek yaptığımız için koyabileceğiniz nişlerimiz var. taze meyveler. Ek olarak, eğer varsa krema ile doldurabilirsiniz. meyve çeşidi seni çekmiyor. Böylece iki katlı kek evde hazır.
Düğün Pastası: Malzemeler
Düğün pastaları (iki katlı) günümüzde çok popüler. Onlara bazı sembolizm atfedilir: ne daha lezzetli tatlı- Bu olacak daha tatlı hayat. Kalp şeklindeki bir ürün, kuğularla aşktır - mutluluk.
Size tarifi getiriyoruz düğün pastası"kuğu sadakati". Onun için yemek pişirelim aşağıdaki ürünler:
Bisküvi için:
- Sekiz yumurta.
- Un - 285 gr.
- Sebze yağı.
- sıcak su - 4 yemek kaşığı. ben.
- Vanilin - 2 gr.
- Şeker - 285 gr.
Dekorasyon için ihtiyacınız olacak: sakız, buzlanma ve şekerleme sprinkleri.
- Yumurta akı - 5 adet.
- Vanilin - 1 gr.
- Şeker - 260 gr.
- Tereyağı - 0,4 kg.
Kirazlı jöle için:
- Kiraz - 120 gr.
- Su - 55 gr.
- Agar-agar - 1/3 çay kaşığı
- Şeker - 55 gr.
Üst kat için sufle:
- Kiraz - 155 gr.
- Krem - 165 gr.
- Jelatin 10 gr.
- su - 3 yemek kaşığı. ben.
- Şeker - 155 gr.
Alt katman için krem:
- Ekşi krema (%25) - 260 gr.
- Vanilin - 1 gr.
- Krem koyulaştırıcı ambalaj.
- Krem (%35) - 260g.
- Kıyılmış fındık - 160 gr.
- Şeker - 160 gr.
Alt katman için karamel:
- Süt - 120 gr.
- Şeker - 240 gr.
- Tereyağı - 60 gr.
- Bir tutam tuz.
- Vanilin - 1 gr.
düğün pastası tarifi
Düğün pastalarının (iki katlı) hazırlanması oldukça zordur. Ve hostesten talep edecekler Büyük bir sayı zaman ve çok çaba. Böyle özenli bir çalışma ile herkes başa çıkamaz.
Tarifimize göre bir kek hazırlamak için yukarıdaki bileşenlerden hamur yapmanız ve farklı çaplarda iki bisküvi pişirmeniz gerekir. Soğumaları gerekir, ardından her birini iki keke böldük. Artık karamel yapmaya başlayabilirsiniz.
Bir tencereye şekeri dökün ve orta ateşte ısıtın. Yavaş yavaş şeker erimeye başlayacak, yanmaması için karıştırılması gerekiyor. Bulaşıklar, tüm kütle eriyene kadar ısıtılmalıdır. Tencereyi ocaktan alıp sütü ilave edin, karameli karıştırın ve tekrar ateşe verin. Kütle tamamen eriyene kadar ısıtılır. Pişirmenin sonunda yağı ekleyin, karıştırın ve tabakları ocaktan alın. Karamel hazır. Ardından kavrulmuş fıstıkları öğütün.
Fındık karamel kütlesi ile karıştırılabilir ve tüm bisküvi katmanlarını bununla kaplayabilir. Kekler ıslanırken kremayı hazırlamaya geçiyoruz. Şeker, vanilin, ekşi krema ve kremayı karıştırın, koyulaştırıcı ekleyin ve tepeler elde edilene kadar çırpın. Elde edilen kütle ile her bisküvi kekini karamelin üzerine kaplıyoruz.
Vişneli sufle hazırlanışı
Daha sonra kiraz püresinin hazırlanmasına geçiyoruz, bir blender kullanılarak çözülmüş kirazlardan yapılabilir. Kütleye su, agar, şeker ekleyin ve kaynatın (karıştırmayı unutmayın). Birkaç dakika sonra jöleyi bir kalıba dökün ve serin bir yere koyun.
Sufleyi hazırlamak için çırpılmış kremayı şeker ve vişne püresi ile karıştırın, eritilmiş jelatin ekleyin. Ayrıca oraya doğranmış jöle parçaları da ekliyoruz. Tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın.
Üst katman için bisküvi, karamel veya konyak ile ıslatılabilir. Her iki seçenek de iyidir. Ayrıca, üst keki pişirmek için kullanılan formda daha küçük bir katman topluyoruz. Sufleyi bisküvinin alt kekine dökün ve ikinci keki üstüne kapatın. Vişneli sufle tamamen katılaşana kadar iş parçasını buzdolabından çıkarıyoruz. Bitmiş katmanı kalıptan çıkarıyoruz.
Düğün pastasının montajı
Artık düğün pastasının tüm katmanları hazır olduğuna göre, onu birleştirmeye ve süslemeye geçebilirsiniz. Alt katmanı alt tabakaya koyduk ve her tarafını tekrar krema ile kapladık. Ardından, alt katmanın üst katmanın ağırlığı altında batmaması için yapıyı güçlendirmemiz gerekiyor.
Bunu yapmak için kokteyl tüplerini kesin ve alt kek tabakasına koyun. Uzunlukları, alt katmanın kalınlığından biraz daha büyük olmalıdır. Tüpleri üst katı yerleştirmeyi planladığınız yere yerleştiriyoruz.
Daha küçük kek için alt tabakayı kesiyoruz ve iş parçasını üzerine kaydırıyoruz. Üst katmanı bir tübül sistemine yerleştiriyoruz. Dışarıda, tüm ürün krema ile bulaşır ve güzel dalgalar elde etmek için bir mutfak tarağı ile taranır. Ayrıca yıldız meme kullanılarak krem bordürler oluşturulur. Hazır ürün buzlanma yaprakları, boncuklar, krem güllerle süslenmiştir.
Çocuk kekleri
Orijinal güzel bir tatlı, çocuk tatillerinin zorunlu bir özelliğidir. Evde bebeğinize bir yıl boyunca iki katlı bir pasta pişirebilirsiniz. Böyle bir ürünün temeli herhangi bir bisküvi olabilir (tarif, makalenin başlarında tarafımızdan verilmektedir). Ancak tatlı dışında bir çocuk teması kullanılarak dekore edilmelidir. İki katmanlı bir sakızlı kek, uygulamada oldukça popüler ve karmaşık olarak kabul edilir. Sakızın sadece çocuklar için değil yetişkinler için de tatlıları süslemek için aktif olarak kullanıldığını belirtmekte fayda var. Plastik malzeme, ürünlerin benzersiz görünmesini sağlayan en tuhaf ve güzel dekor detaylarının yapılmasını mümkün kılar.
Mastik yapmak için marshmallow'a ihtiyacımız var. Marshmallowları mikrodalgada ısıtıyoruz ve biraz boya ekliyoruz (boyanın rengi hayal gücünüze bağlı olarak herhangi biri olabilir). Ardından pudra şekerini ekleyip bir çeşit hamur yoğurun.
Mastikten dekor
Genellikle dekorasyon için. bebek kekiçok sayıda renkli parçaya ihtiyacınız olacak, bu nedenle tek renkli mastik yeterli değil. Birçok farklı tonu karıştırmanız gerekecek. Tüm pastayı sakızla süslemek istiyorsanız, ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve her katı süslemek için detayları kesmelisiniz. Her biri ürüne bir süre kürdan ile tutturulur (birkaç dakika sonra bu tür bağlantı elemanları çıkarılır). Derzler, kural olarak, aynı sakızdan yapılmış şeritlerle süslenir. Üst katman, plastik malzemeden yapılmış her türlü figürin, boncuk, yazıt ile süslenebilir. Dekorasyon için şekerleme tozu kullanabilirsiniz.
Son söz yerine
Ranza kekleri, özel günler için şaşırtıcı derecede güzel tatlılardır. Bu tür ürünleri evde pişirmek, ev hanımlarından çok zaman, çaba ve beceri gerektirecektir. Ayrıca pastayı süsleme sürecinde tüm hayal gücünüzü göstermenize olanak sağlayacaktır.
Pasta bir piramit ise, o zaman bir olasılık var. üst katmanlar daha düşük olanlar ağırlıklarıyla "ezilir". Pastanın üç katı varsa ve alt kısmı ihale doldurma o zaman başarısızlık garanti edilir.
Alt katmanlarda yoğun dolgular kullansanız bile, kek ısındığında deforme olurlar. oda sıcaklığı. Bunun olmayacağından nasıl emin olunur? Bu oldukça basit, sadece yukarıdan gelen baskıdan kurtulmanız gerekiyor, soru bunu nasıl başaracağınız?
Sütunlar, en üstteki hariç tüm katmanlara kurulmalıdır.
Kurulum sırası aşağıdaki gibidir:
- kek kalıbı (dolgu), gıda sınıfı neme dayanıklı kontrplaktan yapılmış, pastanın kendisiyle aynı çapta ve bir tesviye kremi ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirilir, şöyle olur:
Bu arada, kimin umrunda - onları Korobkin'den alıyorum. tepsinin kalınlığı 8 mm'dir, genellikle kesme tahtaları, et ve sebzeleri kesmek için mutfak için bu tür kontrplaktan yapılır. Ucuzdurlar ve bu nedenle onlara bir pasta ile birlikte vermek, "iade edilebilir" bir stand için sürmekten çok daha keyifli.
Badem ezmesi ve sakız ile kaplandıktan sonra, katman gelecekteki sütun tarafından delinir:
Her katman için üç parça gereklidir. Bu arada, sütunlar yuvarlak keresteden yapılmıştır, oradan sipariş edilebilir. Yuvarlak kereste bir bıçakla kesilir:
Sütunların aynı uzunlukta olması gerektiğini lütfen unutmayın, böylece daha sonra pasta eğimli olmaz.
iyi böyle bir şey gider:
Şematik olarak, şöyle görünür:
Sıkı oturan bir tesviye kaplaması için "yağlı" bir kremin nasıl yapıldığını bilmiyorsanız, bu kolaydır, bu yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı 1: 1 oranında
Yaklaşık beş dakika çırpmanız gerekiyor, asıl mesele, ürünlerin oda sıcaklığına ısıtılması gerektiğidir.
Sonuç olarak, tüm manipülasyonlardan sonra, bir şeyin ezileceğinden korkmadan bunu monte edebilirsiniz.
