Kakaobohnen sind Körner, die die Früchte des Schokoladenbaums (Kakao) füllen. Sie besitzen helles Aroma und den natürlichen Geschmack der Bitterkeit, und sie werden sowohl roh als auch verarbeitet in einer Vielzahl von Branchen (Kulinarik, Kosmetik, Pharmakologie, Parfümerie) verwendet.
Kakaobohnen: Beschreibung, Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Der Kakaobaum gehört zu einer immergrünen Art der Gattung Theombroma aus der Familie der Malvaceae, deren Lebenserwartung mehr als hundert Jahre beträgt.
- Er ist ziemlich mächtig und kann eine Höhe von bis zu 15 m erreichen.
- Die Krone des Baumes ist sehr breit, mit große Menge großes Laub.
- Kakaoblüten befinden sich auf der Rinde starker Äste und Stämme. Sie sind klein und haben einen unangenehmen Geruch, der Mistfliegen und Schmetterlinge anzieht. Nach der Bestäubung durch diese Insekten werden Kakaofrüchte gebildet.
- Die Früchte sind in Form und Aussehen rot, gelb oder orange und erinnern an eine Zitrone, sind jedoch viel größer und haben tiefe Rillen auf der Oberfläche. Das Innere der Frucht besteht aus Fruchtfleisch, in dessen Ästen sich Samen befinden - Kakaobohnen, bis zu 12 Stk. in jedem.
Kakaobohnen wurden aufgrund des Geschmacks und Aromas verwendet. Sie erlangten größere Popularität, nachdem sie ihre chemische Zusammensetzung untersucht hatten. Die Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen in Bohnen erreicht insgesamt 300 Elemente, was ihnen eine große Liste nützlicher Eigenschaften verleiht.
Die Zusammensetzung von Schokoladenbaumsamen umfasst:
- Vitamine - PP, B1, B2, Provitamin A;
- Alkaloide - Theobromin und Koffein;
- Mikro- und Makroelemente - Magnesium, Kalium, Chlor, Phosphor, Calcium, Natrium, Schwefel sowie Eisen, Zink, Kobalt, Kupfer, Molybdän und Mangan;
- Antioxidantien, organische Säuren, Kohlenhydrate und Proteine, Gerbstoffe, aromatische und Farbstoffe, Öle.
Der hohe Kaloriengehalt (565 kcal) ist auf das Vorhandensein von Fett in der Zusammensetzung der Kakaobohnen zurückzuführen, die 50% beträgt.
Trotzdem nehmen Ernährungswissenschaftler Kakaobohnen in die Ernährung von Menschen auf, die an Fettleibigkeit leiden. Dies ist auf das Vorhandensein bestimmter Substanzen in der Zusammensetzung der Körner zurückzuführen, die zum Abbau von Fetten beitragen, den Stoffwechsel und die Verdauung verbessern.
Wo wachsen Kakaobohnen?
Für den Anbau Schokoladenbaum ein Klima mit einer Temperatur von mindestens 20 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit ist erforderlich. Daher sind die tropisch-feuchten Bedingungen Südamerikas, Afrikas und Indonesiens am besten geeignet. Die wichtigsten Produzenten und Lieferanten von Kakaobohnen sind Nigeria, Kolumbien, Indonesien, Brasilien, Ghana. Es gibt auch Kakaoplantagen in der Dominikanischen Republik, Ecuador, Bali und überall dort, wo es die klimatischen Bedingungen zulassen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die einzigartige Zusammensetzung der Kakaobohnen verleiht ihnen viele nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper.
- Braune Körner sind sehr starke natürliche Antidepressiva. Sie wirken beruhigend auf nervöses System Stimmung verbessern und Schmerzen lindern. Serotonin in Bohnen wirkt sich positiv auf die Leistungsfähigkeit aus und verbessert die geistige Aktivität.
- Der Verzehr von rohen Kakaobohnen stärkt und stellt wieder her Herz-Kreislauf-System, hilft, den Druck von Bluthochdruckpatienten zu normalisieren, beseitigt Vasospasmus, verbessert die Durchblutung. All diese positiven Wirkungen tragen im Allgemeinen dazu bei, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
- Kakaobohnen können sich normalisieren hormonelles Gleichgewicht, reinigen den Körper von Toxinen und freien Radikalen, verbessern das Sehvermögen und verjüngen den Körper. Es wird auch empfohlen, sie während der Rehabilitationsphase nach Operationen und schweren Krankheiten für eine schnelle Genesung zu verwenden.
- Die in Getreide enthaltenen Substanzen stärken und stimulieren das Immunsystem, was dem Körper hilft, Viren und Infektionen zu bekämpfen, und beschleunigt auch den Heilungsprozess von Wunden und Verbrennungen.
- Die ständige Verwendung von Kakaobohnen führt zu Gewichtsverlust, indem Stoffwechselprozesse im Körper verbessert, das endokrine System stimuliert und der Fetthaushalt normalisiert werden.
Anwendungen
Kakaobohnen und ihre Produkte sind sehr beliebt in Nahrungsmittelindustrie. Sie werden bei der Herstellung von Schokolade, Getränken und Süßwaren verwendet.
Kakaobutter wurde aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften bei der Herstellung von Kosmetikprodukten und in der Pharmakologie verwendet. In der Alkoholindustrie wurde das Fruchtfleisch der Früchte des Schokoladenbaums verwendet.
Die Popularität dieses nützlichen und leckeres Produkt alles gewinnt an Dynamik und erweitert den Anwendungsbereich.
Kakaobohnenöl: Nutzen und Schaden
Das Fett, das bei der Verarbeitung von Kakaobohnen gewonnen wird, wird als Kakaobutter bezeichnet. Es behält viele der vorteilhaften Eigenschaften der Bohnen selbst, jedoch in begrenzten Mengen.
Kakaobohnen sind der Rohstoff, aus dem Schokolade hergestellt wird. Sie wachsen auf immergrünen Bäumen in den Tropen. Kakaobäume lieben Wärme und Feuchtigkeit, deshalb wachsen sie nur in den äquatorialen Regionen des Planeten. Bäume mit Kakaobohnen stehen hauptsächlich im Schatten, sie wachsen nicht in direktem Sonnenlicht. Diese Pflanzen haben eine Höhe von 6-8 Metern, aber es kommt vor, dass sie bis zu 15 Meter hoch werden. Der Kakaobaum lebt 100 Jahre. Es wird zweimal im Jahr geerntet.
Kakaobohnen wachsen an Stämmen. Die Größe der Frucht hat eine Länge von 20-30 cm und ein Gewicht von etwa 500 Gramm. Sie sind wie Zitronen geformt. Innen - gallertartiges Fruchtfleisch und etwa 30 cm lange Samen, deren Anzahl 30-50 Samen in jeder Frucht beträgt. Samen können bläulich, rötlich, gräulich und braun sein und eine runde, konvexe oder flache Form haben. Dies ist der Rohstoff für die Herstellung von Schokolade. Kakaobohnen können afrikanisch, amerikanisch und asiatisch sein, je nachdem, wo sie angebaut werden. Für die Herstellung von Schokolade werden alle ihre Arten verwendet, nur in unterschiedlichen Anteilen.
Zubereitung und Lagerung von Kakaobohnen
Die Samen werden getrocknet, verarbeitet, ihr Geschmack verändert sich und der Rohstoff erhält ein spezifisches angenehmes Aroma. Kakaopulver wird bereits aus entfetteten und zerkleinerten Bohnen gewonnen. Es wird in einer verschlossenen Verpackung an einem trockenen und kühlen Ort gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 70 % sein. Die Haltbarkeit kann sein richtige Bedingungen recht lang, ohne Qualitätsverlust.
Anwendung im Alltag
Kakaobohnen werden hauptsächlich als Nahrungsmittel konsumiert. Sie werden sowohl gebraten als auch roh verwendet. Die Früchte können mit Honig und Früchten verzehrt werden. Aus dem Pulver werden köstliche Süßwaren, Süßigkeiten und ein so beliebtes Getränk wie Kakao zubereitet. Das Produkt wird auch zur Herstellung von Eiscreme und Cocktails verwendet. Es kann in Kombination mit Nüssen, Trockenfrüchten, Kräutertee, Rosinen.
Die Zusammensetzung und medizinischen Eigenschaften von Kakaobohnen
- In ihrer Rohform enthalten sie am meisten große Menge Antioxidantien (über 320 Arten). Sie sind ein guter Schutz gegen Bakterien, Keime und Viren, Alterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs. Das wichtigste Antioxidans der Kakaobohnen – Polyphenol – ist viel stärker als die Vitamine C und E, die übliche Antioxidantien sind.
- Das ist ein gutes Antidepressivum. Das Produkt induziert natürlichen Schlaf, beseitigt Angst, verbessert die Stimmung, reduziert Angst.
- Kakaobohnen enthalten viel nützliche Substanzen, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers teilnehmen, Wasser-Salz, Säure-Base-Reaktionen, Blutgerinnung regulieren. Sie sind an der Muskelarbeit und der Stärkung des Skelettsystems beteiligt (dank Phosphor und Kalzium).
- Kakaobohnen enthalten Kalium, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Chlor, Phosphor, Natrium, Kupfer, Kobalt, Molybdän, Zink, Eisen, Mangan usw. Sie enthalten viele Vitamine. Beta-Carotin, Provitamin D, ist aktiv an der Aufnahme von Proteinen durch den Körper beteiligt, ist eine zuverlässige Barriere zum Schutz vor Krebstumoren. Vitamin PP ist an der Regulierung nervöser Prozesse, an der Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen, Arteriosklerose und verschiedenen inneren Entzündungen beteiligt.
- Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen die Vitamine B1, B2, Theobromin, Koffein und andere nützliche Substanzen, die den Körper stärken und die geistige Aktivität steigern.
- Dies ist eines der nützlichsten und heilendsten Produkte. Sie helfen Wunden zu heilen, Geschwüre zu heilen, Blutgefäße zu stärken, daher werden sie in der Pharmakologie und Parfümerie verwendet, um Allergien und Hautkrankheiten vorzubeugen.
- Amerikanische, italienische und deutsche Wissenschaftler glauben, dass Kakaobohnen das Sehvermögen verbessern, die Leistungsfähigkeit steigern, Osteoporose vorbeugen, die Blutgefäße stärken, Schlaganfällen und Herzinsuffizienz vorbeugen, die motorische Aktivität und die Durchblutung steigern.
Die Verwendung von Kakaobohnen in der Volksmedizin
Kakaobohnen zum Abnehmen
Kämpfen Übergewicht Folgendes Rezept wird empfohlen: 1 Teelöffel zerstoßener Kakao oder daraus auf nüchternen Magen trinken. Es entsteht ein Sättigungsgefühl und es ist möglich, das Essen ganz zu verweigern oder nur die Hälfte der Portion zu verzehren. Wenn dies täglich geschieht, wird überschüssiges Fett aus dem Körper ausgeschieden, und es ist möglich, in einem Monat etwa 2-3 kg Gewicht zu verlieren.
Kakaobohnen, um den Appetit zu reduzieren
- kauen Sie einfach rohe Bohnen: Ein solches Mittel reduziert nicht nur den Appetit, sondern bereitet auch Freude.
- gemahlene Kakaobohnen werden gegossen warmes Wasser wo Honig oder Zucker hinzugefügt wird;
- perfekt den Appetit und den Geschmack einer geschälten Banane befriedigen, die in gemahlenes Kakaopulver getaucht ist;
Kakaobohnen zur Entgiftung
Für diejenigen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, sind Kakaobohnen besonders nützlich - Sie müssen täglich auf nüchternen Magen ein Glas warmen Kakao mit Milch trinken.
Kakaobohnen gegen Alkoholismus und Rauchen
Kakaobohnen sind nützlich für Raucher, da sie den Kampf gegen das Rauchen erleichtern. Kakaobohnen werden zur Behandlung von Alkoholismus verwendet - Sie müssen 2-3 mal täglich 10-15 Kakaobohnen kauen.
Ein Sud aus Kakaobohnen zur Verbesserung der Gehirndurchblutung
Kakaobohnen sind auch nützlich, um das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und die Denkprozesse zu verbessern, insbesondere wenn sie in Form von Getränken konsumiert werden. 10 Stück Kakaobohnen in einem Glas Wasser aufbrühen, 10-15 Minuten ziehen lassen. Sie können Zucker oder Honig hinzufügen.
Kontraindikationen
Kakaobohnen sind bei Patienten mit Diabetes mellitus, Allergien gegen dieses Produkt und Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert. Übermäßiger Gebrauch dieses Produkts kann Übelkeit und Allergien verursachen.
Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen
Kakaobohnen sind die Samen der Frucht des Kakaobaums. Sie machen Schokolade. Durch den Gerbstoffgehalt haben die Samen einen adstringierenden, herben und bitteren Geschmack. Sie enthalten Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Aroma- und Farbstoffe, organische Säuren. Mineralien, Alkaloide (Koffein und Theobromin) sind für den Verzehr nützlich. Die chemische Zusammensetzung von Kakaobohnen ist sehr umfangreich, sie enthält Anandamid, Arginin, Dopamin, Epicatecin, Histamin, Magnesium, Serotonin.
Tryptophan, Phenylethylamin, Polyphenol und Tyramin haben eine sehr wichtige Wirkung auf den menschlichen Körper.
Die Verwendung von Kakaobohnen
In seiner rohen Form sind einzigartige Früchte unglaublich nützlich menschlicher Körper. Sie stellen das Energie- und Hormongleichgewicht wieder her, verbessern das Sehvermögen, steigern die Leistungsfähigkeit, heben den Tonus und wirken antidepressiv. Nützliche Substanzen aus Kakaosamen erhöhen die Schutzeigenschaften des Körpers, Kakao wird in die Ernährung körperlich geschwächter Menschen mit akuten Atemwegsinfektionen und Atemwegserkrankungen aufgenommen. Die geschälten Kakaobohnen können gekaut werden, sie sind knusprig, zart und haben einen tollen Geschmack.
Die Verwendung von Kakao beseitigt Apathie, normalisiert den Menstruationszyklus und verjüngt. Bei längerem aber mäßigem Gebrauch als Abhilfe Es treten spürbare Veränderungen der Haut auf, Papillome verschwinden, die Haut wird gereinigt und jung und zart. Rohe Kakaofrüchte sind ein zuverlässiger Schutz vor Krebsentstehung. Schwierig chemische Zusammensetzung Früchte regt das Nervensystem an, aktiviert die Herzfunktionen und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
Antioxidantien sind in der Lage, die Aktivität freier Radikale in den Zellen des menschlichen Körpers zu reduzieren, was zum Schutz vor Viren und Infektionen wirksam ist. Polyphenole (Antioxidantien) bauen Fette ab und beugen zuverlässig Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Es sind Polyphenole, die den Bohnen einen adstringierenden und spezifischen bitteren Geschmack verleihen.
Kakaobutter
Kakaobutter ist ein aus den Samen der Früchte des Schokoladenbaums gewonnenes Fett, das einen angenehmen Kakaogeruch und eine weißlich-gelbe Farbe hat. Bei 16-18 Grad hat das Öl eine harte Konsistenz, Stücke brechen leicht ab. Beim Erhitzen ist das Öl transparent, seine chemische Zusammensetzung umfasst Öl-, Stearin-, Laurin-, Palmitin-, Linol- und Arachinsäure sowie Triglyceride. Ölsäure senkt den Blutspiegel.
Die Substanzen Methylxanthin und Tannin wirken heilend und tonisierend, helfen bei verschiedenen Hautkrankheiten, stimulieren Immunsystem. Kakaobutter verjüngt die Haut und verleiht ihr Frische und Schönheit. Es wird erfolgreich bei der Behandlung von Ekzemen, Bronchien, beseitigt.
Rezept für Hustenmittel: In einem Glas heißer Milch 0,5 Teelöffel Kakaobutter schmelzen. Das Getränk sollte leicht gekühlt und dem Patienten zu trinken gegeben werden.
Kakaobutter für Hämorrhoiden: In der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit wird empfohlen, vor jedem Stuhlgang ein Stück Kakaobutter (ca. 1 Teelöffel) in das Rektum einzuführen.
Kakaobutter für Soor: 2% Teebaumöl sollten der erhitzten Kakaobutter zugesetzt, zu Kugeln gerollt und aushärten gelassen werden. Es wird empfohlen, 1 Mal pro Tag in die Vagina einzutreten.
Kakaobutter für zervikale Erosion: Sie sollten Kakaobutter mit Sanddornöl (3: 1) mischen und 14 Tage lang nachts einen in der Mischung getränkten Tampon verwenden.
Kakaobutter bei Arteriosklerose: Es wird empfohlen, zweimal täglich, morgens und abends, 15 Minuten vor den Mahlzeiten 0,5 Teelöffel geschmolzene Kakaobutter in einem Wasserbad einzunehmen. Das Mittel beseitigt Cholesterin, reduziert die Menge an Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße, hilft bei Hautjucken, betäubt Verbrennungen und ist wirksam bei Pilzinfektionen. Es wird auch zur Heilung von Brustwarzen bei stillenden Müttern empfohlen.
Kakaobohnenextrakt
Kakaobohnenextrakt ist ein braunes feines Pulver, das zur Senkung des Blutdrucks und der nervösen Anspannung verwendet wird. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Nephropathie eingesetzt, da es als Diuretikum Ödeme lindert. , Fieber, Husten, nicht heilend - Indikationen für die Verwendung von Kakaoextrakt.
Kakaobohnenextrakt wird in pharmazeutischen Fabriken hergestellt.
Kakaobohnen zum Abnehmen
Kakaobohnen sind sehr nützlich im Kampf gegen Übergewicht. Sie sind in der Lage, Stoffwechselvorgänge zu beschleunigen, und zwar auf interzellulärer und intrazellulärer Ebene. Indem sie die Funktionen des endokrinen Systems verbessern, das Fettgleichgewicht normalisieren, reduzieren sie den Appetit, was zu Gewichtsverlust führt. Ein paar Kakaobohnen, die auf nüchternen Magen gegessen werden, geben ein Gefühl der Fülle, ein solches Frühstück kann als vollständig bezeichnet werden, da der Körper die für die Gesundheit notwendigen Substanzen erhält. 4-5 Stück Bohnen geben Kraft, füllen die Energiereserven auf.
Magnesium beeinflusst die Produktion von ATP, Koffein beschleunigt den Stoffwechsel, Serotonin und Endorphine werden produziert – Substanzen, die so wichtig sind, um eine gute körperliche Form zu erhalten.
Kalorien in Kakaobohnen
Der Energiewert Kakaobohnen sind 565,3 kcal. Im Durchschnitt sind dies 16–28 % Tagesgeld wohltuend für den menschlichen Körper.
Kakaobohnenbaum
Es gibt drei Arten von Kakaobohnen: Trinitario, Criollo und Forastero. Die Samen von Criollo-Bäumen sind leicht gefärbt und haben einen nussigen Geruch. In der Frucht des Forastero-Baums sind die Samen dunkelbraun, scharf, bitter und enthalten mehr Fett. Pflanzen der Art Forastero sind resistent gegen raue Klimabedingungen. Jede Art hat ihre eigenen individuellen chemischen Eigenschaften. Sorten werden nach den Ländern benannt, in denen sie angebaut werden.
Kakaobohnen zeichnen sich auch durch Qualitätsmerkmale aus. Verbrauchersorten haben einen herben, sauren Geschmack mit Bitterkeit. Edle Sorten haben einen angenehmen, ausgeprägten Geschmack.
Wie man Kakaobohnen anbaut
Kakaobohnen wachsen in den subäquatorialen Regionen Südamerikas und werden in vielen Ländern erfolgreich angebaut. Kakaobäume bevorzugen leicht schattige Plätze, deshalb werden Plantagen daneben gepflanzt Kokosnussbäume, Bananen-, Kautschuk- und Mangobäume sowie Avocados, die den Kakao recht zuverlässig vor Wind schützen. Die Höhe des Kakaobaums kann 15 Meter erreichen, aber für die Bequemlichkeit der Ernte werden sie bis zu 6 Meter groß.
Immergrüner Baum blüht und trägt Früchte das ganze Jahr. Gelbgrüne oder rote (je nach Sorte) Früchte erreichen eine Länge von 30 cm, ihr Gewicht beträgt etwa 500 Gramm. Das Fruchtfleisch enthält etwa 50 Kakaobohnen. Der Baum beginnt im Alter von 12 Jahren einen hohen Ertrag zu produzieren. Die Ernte wird in Mittelamerika und Afrika, Indonesien, Kolumbien, Malaysia und anderen Regionen angebaut.
Kontraindikationen für die Verwendung von Kakaobohnen
Kakaobohnen sollten bei individueller Unverträglichkeit mit Vorsicht verwendet werden. Sie können allergische Reaktionen hervorrufen. Geben Sie Kindern unter drei Jahren keine Kakaoprodukte. Kakao ist bei Nierenerkrankungen kontraindiziert, reizt die Magenschleimhaut und regt die Produktion von Magensaft an, daher sollte er von Menschen mit schweren Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere im akuten Stadium, nicht eingenommen werden.
Fachredakteur: Kuzmina Vera Walerjewna| Ernährungsberater, Endokrinologe
Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität N. I. Pirogov, Fachgebiet "Medizin" (2004). Facharztausbildung an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).
Der Inhalt des Artikels:
Kakaobohnen sind die Samen des Schokoladenbaums (Theobroma cacao). Ähnlich wie die Kerne kleiner Mandeln befinden sie sich in der Frucht. Jede Schote enthält 30-55 große, hellviolette, rosafarbene Samen. Die meisten Schokoladenbaumplantagen befinden sich in Afrika. Kakaopulver und Kakaobutter werden aus Kakaobohnen hergestellt, Produkten, die in der Lebensmittelindustrie für die Herstellung von Schokolade, Getränken - Schokolade und Kakao und verschiedenen Desserts weit verbreitet sind. Kakaobutter wird auch in der Parfümindustrie und in der Pharmakologie verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kakaobohnen
Die Zusammensetzung der Früchte des Schokoladenbaums ist reichhaltig - sie enthalten 295 Nährstoffe, Vitamine und Makronährstoffe.
Kaloriengehalt von natürlichen Kakaobohnen - 530 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 12,9 g;
- Fette - 53,2 g;
- Kohlenhydrate - 9,4 g;
- Wasser - 6,5 g;
- Asche - 2,7 g;
- Organische Säuren - 2,2 g.
- Kalium - 750 mg;
- Kalzium - 25 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Schwefel - 83 mg;
- Phosphor - 500 mg;
- Chlor - 50 mg.
- Eisen - 4 mg;
- Kobalt - 27 µg;
- Mangan - 2,85 mg;
- Kupfer - 2270 mcg;
- Molybdän - 40 µg;
- Zink - 4,5 mg.
Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:
- Stärke und Dextrine - 8 g;
- Mono- und Disaccharide (Zucker) - 1,4 g.
- Arginin - 1,28 g;
- Valin - 0,75 g;
- Histidin - 0,19 g;
- Isoleucin - 0,53 g;
- Leucin - 0,8 g;
- Lysin - 0,53 g;
- Methionin - 0,15 g;
- Threonin - 0,45 g;
- Tryptophan - 0,16 g;
- Phenylalanin - 0,73 g.
- Anandamid ist ein von lebenden Organismen produzierter Neurotransmitter, der Nervenimpulse überträgt.
- Arginin ist eine Aminosäure, die Gefäßkrämpfe beseitigt.
- Dopamin ist ein Hormon, ein Neurotransmitter, der für den psycho-emotionalen Zustand, also die Stimmung, verantwortlich ist.
- Epicatecin und Polyphenol sind chemische Verbindungen, die Antioxidantien sind.
- Histamin ist ein biogenes Amin, ein Regulator physiologischer Prozesse, ein Entzündungsmediator, der für allergische Reaktionen verantwortlich ist.
- Tryptophan ist eine aromatische Alpha-Aminosäure.
- Phenylethylamin ist ein natürliches Stimulans.
- Tyramin ist ein biogenes Amin mit starkem Geruch.
- Salsolinol ist eines der natürlichen Analoga von Morphin, dem Nicht-Peptid-Opioid, das es so schwer macht, mit Schokolade aufzuhören.
Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen
Für männliche Sportler ist Kakaobohnenpulver ein Reduktionsmittel. Wenn ein Esslöffel der Substanz hinzugefügt wird Protein-Cocktail Innerhalb eines Monats können Sie verfolgen, wie viel schneller es möglich ist, das Gefühl von Müdigkeit und Muskelschmerzen danach zu besiegen Krafttraining.
Die Vorteile von Kakaobohnen und daraus hergestellten Produkten erklären sich aus ihrer reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung:
- Beschleunigung der peripheren Blutversorgung. Dies hilft, den Blutdruck zu senken und wirkt sich positiv auf das Kurzzeitgedächtnis aus.
- Entwicklung gestoppt Diabetes. Durch die Beschleunigung organischer Stoffwechselvorgänge sinkt der Blutzuckerspiegel.
- Der Tonus der Wände der Blutgefäße nimmt zu. Sie werden elastischer, was die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Herzinfarkt und Schlaganfall - verringert.
- Erhöht die Sekretion von Kollagen. Dies stimuliert die Synthese von Elasthan, erhöht die Reparatur des Epithels, was dazu beiträgt, die Haut lange jung zu halten.
- Beschleunigt den Stoffwechsel. Diese Wirkung wirkt sich günstig auf die Membranen von Zellstrukturen aus und verringert die Möglichkeit einer bösartigen Degeneration von Zellen.
- Die Stimmung verbessert sich. Eben eine kleine Menge dunkle Schokolade macht positiver Einfluss auf die Neuronen des zentralen Nervensystems.
- Eine langfristige Remission von Asthma bronchiale ist möglich. Mit dieser Krankheit warme Getränke aus gemahlenen Kakaobohnen - Schokolade oder Kakao - wird empfohlen, sie auch zum Zeitpunkt der Exazerbation zu verwenden, da sie die Erweiterung der Bronchialäste stimulieren.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Kakaobohnen
Jedes Medikament hat absolute und relative Kontraindikationen. In ähnlicher Weise können Sie Lebensmittel in Betracht ziehen, einschließlich Kakaobohnen.
Eine relative Kontraindikation ist der Missbrauch dieses köstlichen und nützliches Produkt. In welcher Form auch immer Kakaobohnen verwendet werden - wie Schokolade, Schokoladengetränk oder Kakao, wenn Sie seinen Inhalt nicht einschränken tägliche Diät kann zu unerwünschten Folgen führen.
Folgen des Missbrauchs von Kakaobohnen:
- Erhöhte Erregung - Es ist nicht ratsam, dass Bluthochdruckpatienten zum Zeitpunkt einer Verschlimmerung der Krankheit Kakao trinken und Schokolade essen.
- Tachykardie und Angina pectoris - Bei Herzproblemen ist es notwendig, die Verwendung von Produkten auf Basis von Kakaobohnen auf 10 g pro Tag zu beschränken.
- Häufiges Wasserlassen - die komplexe Zusammensetzung von Kakaobohnen wirkt bei Missbrauch von Produkten irritierend auf die glatte Muskulatur und erhöht den Tonus der Blase.
- Schlaflosigkeit - Schwierigkeiten beim Einschlafen mit schneller Herzfrequenz und ständigem Harndrang.
- Ungerechtfertigte Nervosität - erhöhter Tonus der Hirngefäße verursacht allgemeine Erregung.
- Allergische Reaktionen – Dunkle Schokolade ist eines der Lebensmittel, das auf der Top-Ten-Liste der Allergene steht.
Kakaobohnen und Lebensmittel, die Kakaobohnen enthalten, können während der Schwangerschaft und Stillzeit in Maßen genossen werden. Es ist jedoch besser, einen Arzt zu konsultieren, der die Schwangerschaft leitet. Es gibt noch einen möglichen Schaden Kakaobohnen - eine Erhöhung des Tonus der glatten Muskulatur, was bedeutet, dass die Gebärmutter in den Ton eingeführt wird. Denken Sie daran: 1 Quadrat eines normalen dunklen Schokoladenriegels enthält bis zu 2 mg Koffein.
Absolute Kontraindikationen für Kakaobohnen:
- Diabetes - hoher Blutzuckerspiegel.
- Vorbereitung auf einen chirurgischen Eingriff - aufgrund einer ähnlichen Wirkung sowie einer Erhöhung des Gefäßtonus, was eine Beschleunigung der Blutversorgung bedeutet, die während der Operation Blutungen hervorrufen kann.
- Darmerkrankungen - erhöht die Rate von Stoffwechselprozessen, die eine abführende Wirkung haben.
- Wenn eine Person häufig Migräneanfälle hat, ist Vasospasmus möglich.
- Gicht und ähnliche Krankheiten, die mit einem gestörten Harnsäurestoffwechsel einhergehen.
Rezepte mit Kakaobohnen
Beim Kochen werden häufiger Produkte aus Kakaobohnen verwendet - Schokolade und Kakaopulver. Sie können diese Derivate aus Schokoladenbaumsamen jedoch auch zu Hause herstellen oder Kakaobohnensplitter verwenden, um das Gericht zu geben ursprünglicher Geschmack.
Darüber hinaus gibt es solche Rezepte für Kakaobohnen, nach denen Sie gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten können:
- Gewürz aus Kakaobohnen. Rohe Körner des Schokoladenbaums sollten im Ofen bei einer Temperatur von 170 ° C etwa 10-15 Minuten geröstet, dann abgekühlt und gründlich getrocknet werden. Es ist wünschenswert, auf einer Kaffeemühle zu mahlen, aber wenn es nicht da ist, können Sie mit einem Fleischwolf auskommen. Wie isst man Kakaobohnen in zerkleinertem Zustand? Grütze kann zu allen kulinarischen Cremes hinzugefügt werden, die mit Mousse und Gelee bestreut sind. Das wird geben kulinarisches Meisterwerk leicht bitterer würziger Nachgeschmack.
- Sahnesauce mit Kakaobohnen. Ein Esslöffel Mehl von 1-2 Sorten wird in einer Pfanne gebraten; Sobald es golden wird, wird ein Glas 20% Sahne hinzugefügt. Dann wird die Sauce 2 Minuten lang zum Kochen gebracht, wobei ein halber Esslöffel gemahlene Kakaobohnen und etwas Pfeffer und Salz hinzugefügt werden. Sie können ungemahlene Kakaobohnen in Gaze einwickeln und während des Kochens absenken und dann herausnehmen.
- Einfaches hausgemachtes Schokoladenrezept. Gemahlene Schokoladenbaumsamen werden in einer Pfanne gebraten oder 2 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle belassen - das hilft, das Kakaoaroma zu entfalten. Dann das frittierte Mehl mit der Kakaobutter mischen, beigeben Milchpulver und anziehen Wasserbad. Kochen, bis die Mischung homogen wird. Sie müssen ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Proportionen der Zusammensetzung sind 2/2/1. Dann wird die zukünftige hausgemachte Schokolade in Formen gegossen. Lassen Sie es zunächst abkühlen Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen, damit alles vollständig gefriert. Vor dem Aushärten können Sie nach Geschmack hinzufügen zusätzliche Zutaten: Rum, Nüsse, Puderzucker.
- Kompliziertes hausgemachtes Schokoladenrezept. Hergestellt aus folgende Produkte: Kakaobutter - 70 g, gemahlene Kakaobohnen - 4 Esslöffel, Milch - 1 Esslöffel, Rohrzucker- 1 Teelöffel, Vanille - 1 Schote. Kakaobutter wird in einem Wasserbad geschmolzen, alle Zutaten werden unter ständigem Rühren hinzugefügt, dann wird Backpapier in Formen gelegt und gegossen heiße Schokolade. Im Kühlschrank abkühlen.
- Rezept Schokoladenkekse . Sie müssen sofort berechnen, dass die Zubereitung von Keksen schnell ist, das Trocknen jedoch 10-12 Stunden dauert. Wer morgens eine Delikatesse genießen möchte, sollte sie abends zubereiten. Erforderliche Zutaten: gehackte Kakaobohnen - 3-4 Esslöffel, reife Bananen - 1,5-2 Stück, gehackte Leinsamen - 1 Esslöffel, Kokos- oder Sesamsamen für Pulver. Bananen werden in einem Mixer püriert oder zerkleinert, Kakaobohnen und Leinsamen werden hinzugefügt und wie Teig geknetet. Mit einem nassen Esslöffel kleine Küchlein formen, in Sesam wälzen bzw Kokosnussflocken an einem warmen Ort trocknen lassen. Am besten alle 3 Stunden fertiges Produkt umdrehen. Es kann im Ofen bei schwacher Hitze bei einer Temperatur von etwa 70-90 ° C getrocknet werden. Die Tatsache, dass die Kekse fertig sind, können Sie nur durch Ausprobieren herausfinden. Gebäck sollte beim Gebrauch angenehm knusprig sein.
- Tonic Sportcocktail . Die Anzahl der Produkte ist für 4 Portionen ausgelegt. Im Voraus sollten Sie gehackte Kakaobohnen zubereiten - 100 g, gehackte Pinienkerne - 30 g, flüssiges Öl Kakao - 30 g (ca. 2 Esslöffel), Honig - 2 Esslöffel, Banane, 3 Tassen kaltes und 2 Tassen warmes Wasser, fast heiß, 75 ° C. In einem Mixer mixen kaltes Wasser, Honig, Kakaopulver, Banane. Dann füge hinzu warmes Wasser. Beat bis weich, mindestens 3 Minuten.
Die Samen des Schokoladenbaums wurden von den Mayas als Handelswährung verwendet. Alle Waren wurden in Bezug auf Kakao bewertet: Ein Sklave kostete 100 Bohnen, die Dienste einer Priesterin der Liebe - 10 und Hausvogel- Huhn oder Truthahn - 15-20 Bohnen. Als Faustpfand dienten Indianerstämme bis Ende des 18. Jahrhunderts Kakaobohnen.
Aber die Europäer konnten den Wert des Produkts lange nicht verstehen. Columbus interessierte sich nicht für Kakaobohnen, er verwechselte sie mit minderwertigen Mandeln. Die folgenden Konquistador-Invasoren verbrannten sogar einmal ein spanisches Schiff mit Kakaobohnen und verwechselten sie mit Schafsmist.
Zu Beginn des 17. Jahrhunderts schätzten die Europäer das Schokoladengetränk bereits, aber die katholische Kirche lehnte seine Verwendung scharf ab und stellte es auf die gleiche Stufe wie ketzerisches Verhalten.
Bereits im 18. Jahrhundert wurde der Schokoladenbaum künstlich kultiviert – Plantagen entstanden in Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia und der Dominikanischen Republik. Obwohl Amerika immer noch der Geburtsort von Theobroma Cacao ist, werden 69 % aller Kakaobohnen in Afrika angebaut, wo sich das fruchtbarste Klima für diese Kultur herausstellte.
Die Lebensdauer eines Schokoladenbaums beträgt etwa 200 Jahre, aber nur relativ junge Triebe tragen Früchte - im Alter von 3 bis 28 Jahren. Um 4 Millionen Tonnen Kakaobohnen pro Jahr anzubauen (so viel wird derzeit auf dem Weltmarkt verkauft), müssen Plantagen ständig neu bepflanzt werden. Für die Herstellung von 1 kg Kakaopulver benötigen Sie 40 Früchte des Schokoladenbaums.
Um die ESR zu reduzieren und das Hämoglobin zu erhöhen, reicht es aus, täglich 50 g dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von über 72% zu konsumieren. Um die gleichen Ergebnisse mit zu erzielen Orangensaft Sie müssten am Tag mehr als 15 Gläser trinken.
In den meisten Fällen werden geschälte Kakaobohnen zum Kochen verwendet, aber ihre Schale - Kakaoschale (Kakavella) - wird auch häufig in Ländern verwendet, in denen Schokoladenbaumplantagen angebaut werden. Zerkleinerte Kakaoschalen – Mehl – werden der Erde als Dünger und Futter für Nutztiere zugesetzt. Schroth wird auch in der Pharmakologie verwendet, darin hoher Inhalt Stimulans Theobromin. Herzstimulanzien werden aus der Schale von Kakaobohnen hergestellt.
Zu Hause können zerkleinerte Schokoladenbaumsamen und Kakaopulver nicht nur für Lebensmittel verwendet werden - die Produkte werden zum Einreiben und Einwickeln im Kampf gegen Dehnungsstreifen verwendet und der Maske hinzugefügt, um das Haarwachstum zu beschleunigen.
Die große Beliebtheit von Kakao ist nicht nur darauf zurückzuführen angenehmer Geschmack, sondern auch regenerierende, antioxidative, antikarzinogene und immunmodulatorische Wirkungen.
Wie man aus Kakaobohnen Schokolade macht - siehe Video:
Wenn Sie die Maßnahme bei der Verwendung von kakaohaltigen Produkten befolgen, kaufen Sie sie nur von vertrauenswürdigen Herstellern, genießen Sie den Geschmack und die Verwendung therapeutische Wirkung Sie können, unabhängig von Ihrer eigenen Diagnose.
In Südamerika sind Kakaobohnen seit langem für ihre Vor- und Nachteile bekannt. Lateinamerikaner haben sich seit langem in ihn verliebt, für einige Eigenschaften, die besser als sie nach diesem Wunder fragen könnten. In der Tat zum Herstellen Produkte einkaufen, Kakao durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen, daher ist es einfach sinnlos, auf die gleiche Wirkung wie bei „hausgemachten“ Bohnen zu zählen.
Jetzt werden "Schokoladenbäume" hauptsächlich in afrikanischen Ländern (Ghana, Niger, Nigeria ...) sowie in einigen Ländern Asiens und Südamerikas angebaut. Alle diese Länder haben angenehme klimatische Bedingungen für Pflanzen, aber wir können auch versuchen, einen Kakaobaum mit einem guten Mikroklima anzubauen. echte Pflanzen eine Höhe von etwa 9-12 Metern erreichen, aber für uns haben sie eine bis zu 170 Zentimeter hohe Miniatur geschaffen - sie können in einer Wohnung gezüchtet werden.
Kakaobohnen - die Frucht des Kakaobaums, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist, hat am Baum eine leuchtend orange Farbe. Für die Industrie werden sie vollständig ohne Abfall verwendet.
Nützlichkeit von Früchten
Wir haben bereits herausgefunden, was Kakaobohnen sind, ihre Vorteile sind nicht weniger interessant als ihre Geschichte. Um zu verstehen, welche Vorteile unser Produkt bringt, müssen Sie die Nährwerttabelle berücksichtigen.
- 55 % Fett
- 15 % Proteine
- 7 % Stärke
- etwa 5 % Ballaststoffe
Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe: Calcium, Magnesium, Phosphor, Vitamine B und PP. Haben Kakaobohnen nützliche Eigenschaften? Für diejenigen, die nicht in dem Thema sind, werden wir es genauer erklären. B enthält einen gewissen Anteil an D-Vitaminen, was in Pflanzen äußerst selten vorkommt. Dank dieser und Melanin, Kakaopulver wird in der Kosmetikindustrie verwendet.
Die Vorteile von Kakaobohnen zeigen sich in der Verringerung des Risikos, an Krankheiten zu erkranken, wie zum Beispiel:
- streicheln
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße
- Diabetes
Im Kampf gegen den Schlaganfall
Wissenschaftliche Studien der Harvard University zeigen, dass die Bewohner der Küste von Panama viel seltener an Bluthochdruck leiden ( hoch Blutdruck– ein direkter Weg zu einem Schlaganfall). Laut Wissenschaftlern - alles wegen der Vorteile von Kakaobohnen, die bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen nützlich sind. Der durchschnittliche Panamaer trinkt fast fünf Tassen Kakao am Tag und leidet mehrmals seltener an Herzkrankheiten als ein Einwohner an irgendeinem anderen Ort der Welt. Die Panamaer nutzen die Eigenschaften von Getreide auf die richtige Weise, nicht wahr?
Aber es lohnt sich, darauf zu achten, dass Kakaobohnen, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden ziemlich ausführlich untersucht wurden, für diejenigen, die bereits an Herzerkrankungen leiden, gefährlich sind, da sie Koffein enthalten. Wenn Sie bereits Herzprobleme haben, sollten Sie die Früchte des Schokoladenbaums nicht als Prophylaxe oder Arzneimittel einnehmen.
Für Diabetes
Bis vor kurzem war allgemein anerkannt, dass der Verzehr solcher Produkte bei Diabetes strengstens verboten ist. Jetzt gehen Experten sanfter mit diesem speziellen Produkt um. Ärzte halfen uns, eine Liste zusammenzustellen, wie Kakaobohnen bei Diabetes nützlich sind:
- Enthalten viele Vitamine
- Stoffwechsel fördern (Stoffwechsel)
- Hilft dem Körper, sich selbst zu reinigen
Damit „Schokoladenbohnen“ Ihnen keinen Schaden zufügen, müssen Sie die Regeln für ihre Verwendung befolgen. Wir werden nicht angeben, ob Kakaobohnen gegessen oder getrunken werden können, ihre Eigenschaften gelten in jeder Form - Kakao kann morgens oder tagsüber konsumiert werden, aber niemals abends. Das Getränk sollte keinen Zucker oder dessen Ersatzstoffe enthalten und auch warm sein.
Krebsvorsorge
Die Zusammensetzung der Bohnenkörner enthält viele Antioxidantien (Antioxidantien). Konservierungsstoffe haben die Fähigkeit, Zellen vor Schäden zu schützen und können das Krebsrisiko senken. Anfang der 2000er Jahre bewiesen französische Forscher, dass Kakaosubstanzen das Wachstum der meisten von dieser Krankheit betroffenen Zellen hemmen. Die Eigenschaften der Pflanze im Bereich der Onkologie sind noch nicht ausreichend erforscht, vieles bleibt bis heute ein Rätsel, doch bereits bekannte Studien machen Hoffnung.
Schaden und Gefahr
Meistens werden die Vorteile von rohen, gemahlenen, geschmolzenen oder anderen Arten von Kakaobohnen verwendet 
die meisten Leute. Aber es gibt auch eine andere Seite bei Kakaobohnen, um Zeit zu sparen, haben wir eine weitere Liste vorbereitet:
- Kann den Blutdruck erhöhen.
- Viele Kalorien.
- Mögliche Nervosität.
- Schlaflosigkeit (Schlaflosigkeit).
Es sind noch etliche andere möglich negative Konsequenzen Bohnen essen Kakao(eng), aber all diese Punkte beziehen sich auf Menschen, die für verschiedene Reize empfindlich sind. Wenn Ihre Gesundheit es Ihnen erlaubt, alle Köstlichkeiten dieser hervorragenden Pflanze zu genießen, werden Sie nur davon profitieren.
