Wie man Traubenkompott kocht. Kulinarische Rezepte und Fotorezepte

Duftendes Kompott aus Trauben ist wichtig, um aus hausgemachten Früchten oder in der Saison zu kochen, wenn Beeren zu den attraktivsten Preisen auf dem Markt angeboten werden. Ein richtig zubereitetes Getränk ist den ganzen Winter über perfekt gelagert und erfreut Gäste und Familienmitglieder. heller Geschmack. Sie können es auch ohne Sterilisation in Gläser rollen.

Klassisches Traubenkompott mit Sterilisation

Zutaten: ein halbes Drei-Liter-Glas dunkle Trauben, 2 Liter Wasser, 720-740 g Kristallzucker.

1. Die Proportionen der Produkte können nach Belieben leicht verändert werden. Zum Beispiel durch Erhöhen oder Verringern der Menge an Beeren und / oder Sand. Je mehr Trauben in der Zusammensetzung sind, desto heller und reichhaltiger wird das Getränk.
2. Die Früchte werden gut gewaschen und von den Stielen befreit. Dies muss vorsichtig erfolgen, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
3. Ein 3-Liter-Glasgefäß wird vorher sterilisiert. Trauben fallen hinein.
4. Von oben werden die Früchte mit mit Kristallzucker gekochtem Wasser gegossen.
5. Ein Glas mit Trauben und Sirup wird in einen Topf mit auf 60 Grad erhitzter Flüssigkeit gestellt. In diesem Fall sollte das Wasser im Behälter nur die Schultern eines Drei-Liter-Glases erreichen.
6. Unter dem Deckel wird das Kompott 20-25 Minuten sterilisiert.

Wie kocht man ohne Sterilisation?

Zutaten: ein halbes Drei-Liter-Glas dunkle Trauben, 2 Liter Wasser, 720-740 g Kristallzucker, eine Prise Zitronensäure.

1. Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Beerenbüschel. Sie werden bewegt, verdorbene oder überreife Teile werden entfernt. Die Trauben werden in einem Sieb ausgelegt und sehr gründlich mit eiskaltem fließendem Wasser gewaschen.
2. Die Früchte werden einige Zeit nicht belassen, um überschüssige Flüssigkeit von ihnen abzulassen, dann werden sie von den Zweigen getrennt und auf dem Boden eines vorgewaschenen und sterilisierten Gefäßes (3 l) ausgelegt.
3. Sirup wird aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Sand gekocht. Vorbereitete Beeren werden hineingegossen, wonach der Behälter mit einem sterilen Deckel fest verschlossen und 20-25 Minuten stehen gelassen wird.
4. Dann wird der Sirup (ohne Trauben) wieder in die Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten gekocht. Ganz zum Schluss wird eine Prise "Zitrone" gegossen.
5. Beeren werden wieder gegossen.

1. Äpfel werden von allem Überflüssigen befreit und in große Stücke geschnitten. Die Trauben werden gewaschen, von den Zweigen befreit.
2. Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht, nach 4-5 Minuten fallen zubereitete Früchte hinein.
3. Nach dem Kochen bleibt die Masse weitere 3-4 Minuten unter dem Deckel auf dem Herd.

Fertiges Kompott aus Trauben und Äpfeln sollte aufgegossen und gekühlt werden, danach können Sie die erste Probe aus dem Getränk entnehmen.

Mit der Zugabe von Orangen

Zutaten: 220 g dunkle Trauben, eine halbe große Orange, 170 g Kristallzucker, 720 ml gereinigtes Wasser, 2 Zweige frische Minze, Zimtstange.

1. Die Trauben werden von den Zweigen entfernt, bewegt und gewaschen.
2. Orangenfleisch ohne Schale und weiße Schichten wird in beliebige Scheiben geschnitten.
3. Zubereitete Früchte werden in einem sauberen sterilisierten Glas ausgelegt.
4. Wasser wird zum Kochen gebracht, Trauben mit einer Orange werden damit gegossen. Nach 5-6 Minuten Infusion des Inhalts des Gefäßes wird die Flüssigkeit erneut in die Pfanne abgelassen und zum Kochen gebracht. Dann werden die restlichen Komponenten hinzugefügt, die 2-3 Minuten kochen sollten.
5. Das Heißgetränk wird zurück in das Glas gegeben (kein Zimt!).

Der Behälter wird mit einem Deckel hermetisch verschlossen, umgedreht, in eine Decke gewickelt und einen Tag stehen gelassen.

Kompott aus Trauben - Rezept "sofort trinken"

Zutaten: 720 ml gereinigtes Wasser, 330 g Trauben beliebiger Farbe, 160 g Kristallzucker, eine Prise "Zitrone".

1. Die Trauben werden von den Zweigen genommen und gewaschen.
2. Sirup wird 7-8 Minuten lang aus Wasser und Sand gekocht. Beeren werden darin eingetaucht.
3. Nach dem nächsten Aufkochen wird die Masse 6-7 Minuten bei minimaler Hitze gekocht.

Das Getränk wird zum Verzehr auf eine angenehme Temperatur gekühlt und am Tisch serviert.

Mit Erdbeere

Zutaten: 3 Liter gereinigtes Wasser, 4 EL. l. mit Zuckerguss, 170 g frische Erdbeeren, 220 g weiße Trauben. Wie man Kompott aus Trauben mit Erdbeeren kocht, werden wir genauer betrachten.

1. Gewaschene Trauben und Zucker werden in kochendes Wasser gegeben. Die Masse wird 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Als nächstes werden vorbereitete Erdbeeren ohne Kelchblätter gegossen. Zusammen werden die Komponenten nur ein paar Minuten gekocht, sonst werden die Beeren übermäßig weich.
3. Fertiges Kompott sollte 15-17 Minuten lang aufgegossen werden.

Das Getränk wird mit Eis und frischen Minzblättern serviert.

Mit Nelken und Zimt

Zutaten: 260 g dunkle Trauben, ½ TL. Zimt, Kardamom und Nelken, 4-5 EL. l. mit einer Rutsche aus Kristallzucker, 2 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Konservieren von Traubenkompott für den Winter: So kochen Sie Traubenkompott in einem Topf

2018-06-23 Oleg Michailow

Klasse
Verschreibung

1694

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

40 kcal.

Option 1: Klassisches Traubenkompott-Rezept

Das Getränk wird nach der Methode des doppelten Gießens zubereitet, daran ist nichts erschreckend kompliziert - die Technologie ist äußerst klar und wo einfacher Marmelade, mit seiner wiederholten Erwärmung und Abkühlung. Natürlich ist es besser, Kompott und eine Art Konfitüre oder Marmelade zu kochen, aber wenn Sie sich lieber mit Getränken eindecken möchten, haben wir hier ein einfaches und bewährtes Rezept für Sie.

Zutaten:

• achthundert Gramm reife Trauben;
• Zucker, raffiniert - ein volles Glas.

Traubenkompott Rezept Schritt für Schritt

Für die angegebene Traubenmenge werden etwa zwei Liter Wasser benötigt. Nehmen Sie es ein wenig mit einem Rand, gießen Sie es in die Pfanne und schalten Sie ein schnelles Feuer darunter ein. Zerlegen Sie die Weintrauben, entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, inspizieren Sie sie und entfernen Sie die verbeulten und verdorbenen.

Sammeln Sie die Trauben in einem Sieb und stellen Sie es unter fließendes Wasser, lassen Sie es dann vollständig abtropfen und gießen Sie die Beeren in ein Glas. Sie sollten etwa ein Drittel des Volumens einnehmen. Wenn Ihre Trauben sehr süße Sorten sind, macht es Sinn, ein paar Zitronenscheiben hinzuzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser über ein Glas Beeren bis ganz nach oben, decken Sie es mit einem umgekehrten Deckel ab und halten Sie es zehn Minuten lang. Dunkle Trauben können das Wasser sichtbar färben, keine Sorge, so soll es sein. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, erhitzen, erneut aufkochen lassen.

In Gläsern Zucker direkt auf die Trauben gießen, vorher darauf achten, dass keine Klümpchen im Zucker sind. Legen Sie unter die Traubengläser ein dickes Tuch oder ersetzen Sie eine leere Schüssel und gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser ein. Mit geeigneten sterilisierten Kappen verschließen. Auf den Kopf stellen und das Kompott einen Tag unter der Decke liegen lassen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Traubenkompott ohne Sterilisation

Die Masse der Trauben wird mit der Erwartung von Zweigen und minderwertigen Beeren angegeben, es ist sehr gut, wenn solche Probleme nicht auftreten. Neben Minze, oder besser gesagt stattdessen, können Sie kleine Vanillescheiben, trockene Nelken oder Zimtstücke verwenden.

Zutaten:

• etwas mehr als zwei Kilogramm Trauben;
• vier Liter Wasser;
• fünfhundert Gramm Zucker;
• Zweig frische Minze.

Wie man schnell kocht duftendes Kompott aus Trauben

Senken Sie die Trauben zwanzig Minuten lang in eine große, gefüllte kaltes Wasser Schüssel. Dann die Feuchtigkeit entfernen und abschütteln, die Beeren vorsichtig von den Zweigen lösen, in einem Sieb abspülen und inspizieren. Legen Sie alle Trauben beiseite, die Ihnen den geringsten Verdacht erregen, es ist besser, kein Kompott zu riskieren.

Sterilisieren Sie die Gläser sorgfältig, geben Sie gewaschene und leicht getrocknete Beeren etwa ein Drittel der Höhe hinein. Werfen Sie ein paar Minzblätter, gießen Sie Zucker darüber und teilen Sie ihn proportional zur Anzahl der Gläser und ihrem Volumen.

Kochen Sie das Wasser und geben Sie es im Voraus mit einem kleinen Rand ein. Wir senken einen langen Löffel in das Glas und gießen schnell kochendes Wasser über die Beeren. Versuchen Sie dies nicht mit mehreren Banken gleichzeitig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und verstopfen Sie sie sofort einzeln. Tagsüber zum Abkühlen einweichen und die Gläser mit Kompott mit einem dicken Tuch abdecken.

Option 3: Einfaches Traubenkompott in einem Topf

Eine Mischung aus verschiedenen Trauben ist keine Laune der Ersteller des Rezepts. Durch Verbinden verschiedene Sorten Sie verleihen dem Getränk erstens eine schöne Farbe und verbessern zweitens seinen Geschmack. Kompott ist sehr effektiv, wenn eine der darin enthaltenen Rebsorten Muskat ist.

Zutaten:

• gereinigtes Wasser - zwei Liter;
• neunzig Gramm raffinierter Zucker;
• vierhundertfünfzig Gramm verschiedene Trauben - helle und dunkle Beeren.

Wie man kocht

Wasser für Kompott in einem Topf mit wenig Volumen zum Kochen bringen. Die Trauben zuerst nur mit einem Wasserstrahl abspülen, dann von den Trauben trennen und in ein Sieb geben. Tauchen Sie es für ein paar Minuten in eine Schüssel mit Wasser und spülen Sie es dann erneut aus.

Seien Sie beim Absenken in kochendes Wasser vorsichtig, Sie sollten der Einfachheit halber ein Sieb verwenden und sich auch mit einem geschlitzten Löffel bedienen. Nach dem erneuten Kochen die Hitze leicht entfernen und die Pfanne abdecken, etwa acht Minuten kochen lassen.

Um den Topf mit Kompott nach einer halben Stunde Aufguss schnell abzukühlen, in ein breites Becken geben und hineingießen kaltes Wasser. Indem Sie das Kühlmittel zweimal ersetzen, kühlen Sie das Kompott schnell ab. Lassen Sie es abtropfen, trennen Sie die Beeren, teilen Sie es in Krüge oder Gläser auf und bewahren Sie es etwa eine Stunde lang im Kühlschrank auf.

Option 4: "Assorted" - Traubenkompott mit Äpfeln

Die Anforderungen an Trauben sind klar angegeben, aber verwenden Sie keine Äpfel in einem Getränk. Sogar ein paar unreife Früchte reichen aus, und es wird noch besser sein, als Beerenobst in das Kompott zu geben. Solche Äpfel werden leicht weich gekocht und schon das Aufgießen von kochendem Wasser kann die Scheiben beschädigen und verschlimmern Aussehen Kompott.

Zutaten:

• dreihundert Gramm Trauben einer dunklen und duftenden Sorte;
• halber Liter weißer Zucker;
• drei Liter Wasser;
• zwei große harte Äpfel.

Rezept Schritt für Schritt

Verwenden einer Lösung Backsoda spülen Sie die Gläser gründlich damit aus und spülen Sie sie mit sauberem fließendem Wasser aus. Sterilisieren Sie es, indem Sie es auf den Kopf stellen und zehn Minuten lang über Dampf stellen.

Die Trauben und Äpfel gründlich waschen, die Beeren von den Bürsten pflücken und sorgfältig inspizieren, alle verdorbenen entfernen. Brechen Sie jeden Apfel in vier Scheiben, während Sie die Mitte entfernen. Fruchtstücke zusammen mit Beeren in Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und vorübergehend beiseite stellen.

Gießen Sie die angegebene Menge sauberes Wasser in die Pfanne und gießen Sie sofort Zucker hinein. Schnell erhitzen und unter gelegentlichem Rühren den Zucker vollständig auflösen und den Sirup aufkochen lassen. Gießen Sie den Sirup mit einer Schöpfkelle in kleinen Portionen in Gläser, ohne ihn vom Herd zu nehmen.

Verschließen Sie das Kompott mit einer speziellen Verschließmaschine dicht mit Deckeln. Bewahren Sie es auf, bis es vollständig abgekühlt ist, drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab.

Option 5: Traubenkompott für den Winter mit Honig, Zimt und Nelken

Obwohl die Rolle von Honig in einem Getränk nur darin besteht, ihm Süße zu verleihen, seien Sie bei der Wahl der Sorte nicht lässig. Es mag überflüssig sein, seltene und erlesene Sorten speziell zu kaufen und zu Kompott zu schicken, aber Honig sollte auf jeden Fall natürlich sein. Es ist auch möglich, Melasse zu verwenden, die künstlichen Honig imitiert, aber es ist nicht sinnvoll - ein solches Kompott wird sich im Geschmack nicht von dem auf Zucker gekochten unterscheiden.

Zutaten:

• vier trockene Nelken;
• ein Viertellöffel Zimtpulver;
• nahe drei Liter Wasser;
• drei Kilogramm Trauben;
• eine viertel Tasse Zitronensaft;
• eineinhalb Kilogramm natürlicher flüssiger Honig.

Wie man kocht

Wasser in einem Topf aufkochen. Spülen Sie die Traubenbürsten aus, entfernen Sie nur ganze, unverdorbene Beeren von ihnen. Wiegen, wir brauchen genau drei Kilogramm. Die Gläser sterilisieren und die Trauben darauf verteilen. Die angegebene Menge ist für zwei Drei-Liter-Flaschen berechnet.

Tauchen Sie die Nelken und den gehackten Zimt in kochendes Wasser, fügen Sie nach fünf Minuten den Honig hinzu und rühren Sie ihn um, pressen Sie ihn aus und gießen Sie den Zitronensaft hinein. Trauben in Gläser mit kochendem Sirup gießen, eine Viertelstunde stehen lassen, abtropfen lassen und erneut kochen.

Nach dem Wiederbefüllen werden die Gläser schnell aufgerollt und fest in eine warme Decke gewickelt und langsam abgekühlt.

Rezept 6: Traubenkompott mit ganzen Trauben

Die Schönheit des Rezepts liegt nicht nur in der eleganten Form. Wenn die Anwesenheit der Flasche auf dem Tisch Ihrem Haushalt oder Ihren Gästen nicht fremd erscheint, spülen Sie sie aus und wischen Sie sie trocken, öffnen Sie sie und stellen Sie sie in dieser Form auf eine Glasschale. Man kann die Trauben vor dem Einmachen in kleine Pinsel zerlegen, in dieser Form vorsichtig aus dem Behälter mit Kompott lösen und komplett in einen Dekanter überführen. Das Vorhandensein von Zweigen im Getränk macht das Getränk etwas zuckerhaltiger, so dass sie meistens ganze Dosen von relativ ungesüßten Trauben enthalten.

Zutaten:

• vier Kilogramm Trauben in Trauben;
• zwei Drei-Liter-Gläser;
• zwei Liter Wasser;
• siebenhundertfünfzig Gramm Zucker;
• Zitronensäure.

Rezept Schritt für Schritt

Die Trauben mehrmals spülen und sehr genau inspizieren. Entfernen Sie alle verdorbenen Beeren und entfernen Sie gegebenenfalls die Spinnweben. Wir geben die Trauben einzeln in ein Sieb, brühen mit kochendem Wasser und geben sie dann vorsichtig in Gläser.

Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Zitrone und Zucker und gießen Sie ihn gleichmäßig in die Gläser. Mit sterilisierten Deckeln fest abdecken. Gießen Sie eine bestimmte Menge erhitztes Wasser in ein geräumiges Becken oder einen niedrigen Topf und senken Sie ein nasses Handtuch auf den Boden. Stellen Sie ein mit Trauben und Sirup gefülltes Glas darauf und fügen Sie Wasser „bis zu den Schultern“ der Flaschen hinzu.

Schalten Sie ein mäßiges Feuer unter der Pfanne ein, wenn sich das Wasser erwärmt, erhöhen Sie es. Nach dem Kochen die Temperatur etwas herunterdrehen, zehn Minuten messen, dann die Gläser entfernen und die Deckel fest aufrollen.

Köstlich duftende Beeren Trauben werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Um Vitaminreserven für die kalte Jahreszeit zu schaffen, wenn die Traubensaison bereits vorbei ist, helfen Traubenkompott-Rezepte für den Winter. Schließlich trinkt nicht jeder gerne. Traubensaft wegen seines süßlichen Geschmacks. Ja, und nicht jeder mag (oder kann) Wein. Es gibt einen Ausweg - aus Trauben Kompott zu machen. Es stärkt auch den Körper und schmeckt weicher.

Für die Zubereitung von Kompotten für den Winter eignen sich Beeren jeder Sorte - sowohl blau als auch weiß, und Sie können sogar Trauben in ganzen Trauben rollen. Es gibt viele Rezepte für Traubenkompott für den Winter allein aus Traubenbeeren sowie mit der Zugabe anderer Früchte und Gewürze zum Kompott, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Traubenkompott ist nicht nur lecker, sondern wirkt sich auch positiv auf den Körper aus. Trauben enthalten Eisen, Magnesium, Kalium.

Traubenkompott wird bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und dem Herz-Kreislauf-System empfohlen.

Kompott aus Trauben für den Winter

Nach diesem Rezept können Sie zu Hause Traubenkompott aus jeder Sorte rollen und es schmeckt wie Traubensaft. Die Zutaten sind pro 3-Liter-Glas aufgeführt.

Zutaten:

• trauben - um die Hälfte des Behälters zu bedecken;
• wasser - 2,5 l;
• Zucker - 1 EL;
• Zitronensäure.

Kompott-Zubereitungstechnologie:

Traubenkompott ohne Sterilisation

Für Traubenkompott ohne Sterilisation können Sie Trauben sowohl blauer als auch weißer Sorten verwenden. Um das Kompott gehaltvoll zu machen, braucht man etwas mehr Zucker und die Trauben selbst. Sie können dem Kompott während des Verschließens Gewürze (Nelken, Minze oder Zimt) hinzufügen.

Für den Winter ohne Sterilisation aufgerolltes Kompott wird nicht länger als ein Jahr gelagert.

Zutaten:

• Trauben - 2 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 4 l.

Kochtechnik:

Kompott aus Trauben nach der Methode des doppelten Gießens

Kompott für den Winter rollen Sie schnell und ohne Sterilisation durch doppelte Füllung - die Methode, die beim Konservieren von Tomaten verwendet wird. Dieses Traubenkompott-Rezept für den Winter unterscheidet sich auch dadurch, dass Sie keinen Zuckersirup zubereiten müssen. Er schläft in einem Glas ein, und zwar nicht sofort, sondern nach dem ersten Gießen mit kochendem Wasser.

Zutaten (bezogen auf eine 3 Liter Flasche):

• trauben - 700-800 g;
• Zucker - 1 EL;
• Wasser - 2 l.

Kochtechnik:

Kompott von Trauben mit Zucker

Ohne Sterilisation können Sie auch Kompott aus blauen Trauben kleiner Sorten mit ganzen Trauben rollen. Der Verschließvorgang unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen Rezept - Zucker wird nicht in ein Glas gegossen, sondern Sirup wird daraus hergestellt. Sie sollten jedoch nicht zu viel Zucker hinzufügen, da der Geschmack des Kompotts sonst zu süßlich wird und nicht jeder mag.

Weintrauben verändern den Geschmack des Kompotts leicht und verleihen ihm eine leichte Adstringenz.

Zutaten:

• wasser - 2 l;
• 1. Sahara;
• Trauben - mit der Rate, mit der die Gläser zu einem Drittel gefüllt werden.

Kochtechnik:

Traubenkompott ohne Zucker

Die Zubereitung von Traubenkompott für den Winter nach diesem Rezept dauert etwas länger, da zuckerfreies Kompott einer zusätzlichen Sterilisation bedarf. Aber es enthält mehr nützliche Vitamine und ist für die Verwendung durch Personen geeignet, die darunter leiden chronische Krankheit wo man keinen Zucker essen darf.

Zutaten:

• Trauben in Trauben - in einer Menge, um das Glas bis zum Rand zu füllen;
• Wasser zum Einfüllen - in der Menge, die für das verbleibende Volumen des Glases erforderlich ist.

Kochtechnik:

Kishmisch-Traubenkompott

Leichtes und schmackhaftes Kompott wird beispielsweise aus weißen Trauben der Sorte Kishmish gewonnen. Sie können sowohl kleine als auch große Sultaninen verwenden - es gibt keinen grundlegenden Unterschied, denn Hauptsache Geschmack.

Zutaten:

• weiße Trauben - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• wasser - 0,7 l.

Kochtechnik:

Traubenkompott "Isabella" mit Gewürzen

nah dran nützliches Kompott aus Isabella-Trauben für den Winter, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es tun. Es ist gut, es bei kaltem Wetter zu verwenden. Winterzeit zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten.

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Flasche):

• Isabella-Trauben - 1 große Traube;
• Zucker - 0,5 EL;
• Wasser - etwa 2 Liter (je nach Größe der Weintraube), um das Glas bis zum Rand zu füllen;
• und Zitronenmelisse - je 1 Zweig;
• Zitrone oder Limette - 1 Scheibe.

Kochtechnik:

Grünes Traubenkompott mit Honig

Höchst ungewöhnlicher Geschmack hat stattdessen ein Kompott aus grünen Trauben für den Winter mit Zuckerzusatz. Grüne Trauben werden nicht oft zur Konservierung verwendet, da sie dem Kompott eine sehr schwache Farbe verleihen.

Um dem Kompott eine schöne Farbe zu verleihen, können Sie rote Äpfel hinzufügen.

Wenn die Farbe nicht so wichtig ist wie der Geschmack, ist dieses Rezept einen Versuch wert. Also, wie macht man Kompott aus Trauben mit Honig?

Zutaten:

• grüne Trauben - 3,5 kg;
• Honig - 1 kg;
• wasser - 3 l;
• Traubenessig - 50 ml;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• Nelken - 5 Dinge;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochtechnik:

Kompott von Hand gemacht Haustrauben Jeder wird es ausnahmslos mögen und es ermöglichen, die Lieben an einem festlichen und nicht nur kalten Tag zu erfreuen Winterabend. Auch wenn es keinen eigenen Weinberg gibt, zum Ernten Strategische Reserve Für den Winter müssen Sie nicht so viele Beeren kaufen. Aber dieses Getränk ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Säfte! Allen einen guten Appetit!

Kompott aus Trauben und Pfirsichen - Video

Derzeit können Sie praktisch alle fabrikgefertigten Getränke kaufen, aber es ist sehr schwierig, Produkte von hoher Qualität und Geschmack zu finden, und Traubengetränke sind überhaupt nicht üblich. Deshalb Getränke eigene Küche genießen Sie immer die Aufmerksamkeit der Familie. Selbstgemachte Kompotte sind nicht allzu lästig, während es viele positive Aspekte gibt. Die Hauptsache - natürliche Zutaten, Konservierung ohne Industriechemikalien, die Fähigkeit, Beeren und Früchte für den Winter aufzubewahren.

Traubenkompott schmeckt wie Saft, es ist eines der konzentriertesten und köstlichsten Kompotte. Es ist auch geeignet für Feiertagstisch und für den täglichen Gebrauch. Kinder lieben ihn sehr! In Gegenwart von Trauben im Garten ist das Ernten von Beeren auf diese Weise ein Zeichen für guten Geschmack!

Kompott wird aus Trauben hergestellt verschiedene Rezepte Verwendung von Kenntnissen einiger technologischer Nuancen:

1. bereiten Sie ein Getränk sowohl mit als auch ohne Sterilisation von Dosen zu;
2. Sie geben Trauben mit einzelnen Beeren oder ganzen Bürsten in ein Glas (der Zweig gibt Adstringenz), die Zweige werden jedoch oft abgeschnitten, da Schmutz oder Insekten mit ihnen gelangen können.
3. in einigen Fällen sind die Beeren entkernt;
4. Trauben können eine eigenständige Getränkezutat sein oder mit anderen Früchten kombiniert werden (Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren und andere Früchte der Saison);
5. Kompott wird sowohl aus schwarzen als auch aus hellen Rebsorten gebraut (für satte Farbe zu grüne Beeren stellen Kirschblätter und Apfelbeere);
6. für das Aussehen würziger Geschmack fügen Sie Zimt, Nelken, Kardamom, Vanillin (0,5 Teelöffel pro 1 kg Beeren) oder Zitronen- (Orangen-) Schale hinzu;
7. dieses Produkt wird nicht nur zum Trinken verwendet, sondern auch zur Herstellung von Gelee, Mousses;
8. um den Geschmack für 1 kg Beeren zu verbessern, fügen Sie 30 ml Madeira- oder Portwein hinzu;
9. Zitronensäure wird nicht nur für das Auftreten von Säure verwendet, sondern macht die Farbe heller und satter. Viele Menschen setzen stattdessen eine Zitronenscheibe ein.
10. praktisch alle Rebsorten eignen sich zur Herstellung von Kompott - süß oder sauer (es gibt die Meinung, dass es nicht einmal auf die Sorte ankommt, sondern ... auf die Schönheit des Weinzweigs), aus utilitaristischer Sicht sind kleine blaue Trauben Das Beste: Sie sind nicht zum Essen geeignet, aber für Kompott perfekt! Normalerweise verwenden sie Sorten, die für die Herstellung von Weinen verwendet werden ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Einige Fakten:

• Unabhängig von der Konservenmethode wird Kompott den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert.
• der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Getränks beträgt 77 kcal pro 100 Gramm;
• Vorteil von Kompott gegenüber Saft: Saft ist ein Produkt der direkten Extraktion, kann Allergien auslösen, wie Weintrauben selbst, Kompott ist ein Produkt des „Kochens“, das ist ein weicheres und ausgewogeneres Getränk.

Kochen Rezepte

Ohne Konserven

Das Rezept ist ganz einfach, sogar ein Kind kann ein solches Kompott kochen.

Zutaten: 700 gr. Weintrauben, 200 ml Zucker, 2 l. Wasser, 2 gr. Zitronensäure (optional).

Fortschritt: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie die gewaschenen Beeren hinein, bringen Sie das Kompott zum Kochen und lassen Sie es dann bis zu einer halben Stunde bei schwacher Hitze stehen (oder 8 Minuten kochen und dann abkühlen lassen). Kompott wird bei geschlossenem Deckel gekocht. Was Zucker angeht, sind Optionen möglich: Sie können ihn während des Kochens oder später in jeden Becher geben. Wenn Sie sofort Zucker hinzufügen und innerhalb von zwei Tagen kein Kompott trinken, kann sich das Getränk verschlechtern. das Fehlen von Zucker verlangsamt diesen Prozess.

Ohne Sterilisation

ICH. : 1 kg Trauben, 150-200 gr. Zucker, 2,5-2,8 Liter. Wasser, 2 gr. Zitronensäure.

Fortschritt: Trauben werden von der Bürste entfernt, verdorbene Beeren werden entfernt, gründlich gewaschen und in ein sterilisiertes Glas gegeben. Beeren sollten etwa die Hälfte des Glasvolumens einnehmen, für ein Drei-Liter-Glas reicht 1/3.

Als nächstes mit Zucker bestreuen; Wenn die Beeren süß sind, geben wir für ein Drei-Liter-Glas 4 Esslöffel Zucker und Zitronensäure ein. Wenn die ausgewählten Trauben sauer sind, geben wir 5-6 Esslöffel Zucker hinzu, und Sie können keine Zitronensäure hinzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas (so dass es ein wenig überläuft), rollen Sie die Deckel auf, nehmen Sie sie aus dem kochenden Wasser, schütteln Sie das Glas, um den Zucker aufzulösen, und setzen Sie den Deckel ab. Üblicherweise werden Banken vor dem Abkühlen beispielsweise in eine Decke „eingewickelt“.

II. Option mit "doppelter Befüllung".

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas: Trauben - ein Drittel der Kapazität (1 kg), ein Glas Zucker, ein Teelöffel Zitronensäure (optional), Wasser - 2,5 Liter.

Fortschritt: Trauben werden von Zweigen und verdorbenen Beeren gereinigt, gewaschen, trocknen gelassen und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Dann wird kochendes Wasser (Sirup) zurück in die Pfanne gegossen und unter Zugabe von Zitronensäure erneut zum Kochen gebracht; Wenn es kochendes Wasser war, fügen Sie Zucker hinzu. Wird normalerweise zum Gießen verwendet Nylonhülle mit Löchern.

Wieder wird der Sirup ganz nach oben in die Gläser gegossen (so dass etwas Flüssigkeit herausfließt), mit gekochten Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen abgedeckt.

Eine dritte Option ist möglich: Nach der ersten Sterilisation wird Zucker in ein Glas gegossen und zum zweiten Mal mit kochendem Wasser übergossen.

Mit Sterilisation

I. Während der Sterilisation wird die für alle hausgemachten Zubereitungen verwendete Technologie bewahrt (Gläser werden gewaschen und sterilisiert, Deckel werden gekocht).

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas: 1 kg Trauben, 150-350 gr. Zucker (für einen Amateur), 2,5 Liter. Wasser.

Fortschritt: Trauben werden von verdorbenen Beeren gereinigt, gewaschen, Wasser abgelassen. Beeren sind in Gläsern ausgelegt, sie nehmen ein Drittel des Volumens ein.

Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, mischen. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen 10 Minuten lang unter Rühren (um nicht zu verbrennen).

Die Gläser werden mit fertigem Sirup gefüllt, 30 Minuten sterilisiert und dann mit Deckeln aufgerollt. Die Sterilisation ist im Ofen oder in Behältern mit Wasser möglich - nach Ermessen der Gastgeberin.

In jedem Fall sind die vorgestellten Rezepte nicht die letzte Wahrheit. Irgendwann kommt jede Gastgeberin zu sich eigene Wege das schönste und leckerste Kompott zu machen. Industrialisierung Nahrungsmittelindustrie führte dazu, dass viele hausgemachte Vorbereitungen für den Winter aufgegeben wurden. Daher ist die Fähigkeit, zu Hause zu konservieren, heute unbezahlbar! Kompott aus Trauben ist einfach und im Winter magisch!

Im Winter fehlt es mehr denn je an Obst. Traubenliebhaber haben es in dieser Zeit besonders schwer. Im Sommer oder Herbst achtet man irgendwie überhaupt nicht darauf. Er ist einfach, das ist alles. Aber mit dem Einsetzen der Kälte beginnt der Körper, seine frühere Fülle zu vermissen. Aber da ist toller Weg um alles zu reparieren. Sie müssen im Herbst nur nicht zu faul sein und sich auf den Winter vorbereiten. Ohne Sterilisation wird dies überhaupt nicht schwierig sein.

Schnelle Vorbereitungen

Traubenkompott ist die einfachste Art der Konservierung. Es braucht nur zwei Dinge: Geschirr und Essen. Sonnenuntergänge kommen am besten zur Geltung Drei-Liter-Gläser unter Metallabdeckungen. Ein solches Volumen kann als optimal angesehen werden. Von den Produkten für die Arbeit benötigen Sie (basierend auf einem Glas): 3 Liter Wasser, 200 Gramm Zucker, ½ Teelöffel "Zitrone" und Trauben.

Die Arbeit beginnt mit der Zubereitung der Speisen:

1. Banken müssen gründlich mit Soda gewaschen und gut unter fließendem Wasser gespült werden. heißes Wasser. Kochen Sie die Deckel separat.
2. Die Beeren von den Zweigen pflücken, abspülen und in vorbereitete Gläser geben und diese zu etwa einem Drittel füllen.
3. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter und gießen Sie es dann in Gläser mit Trauben nach oben und lassen Sie es 8-10 Minuten in dieser Position.
4. Nach Ablauf der Zeit muss das Wasser aus den Dosen in eine saubere Pfanne abgelassen und Zucker hinzugefügt werden. Die Mischung zum Kochen bringen und etwas erhitzen. In dieser Zeit sollte sich der Zucker vollständig auflösen.
5. Gießen Sie Zitronensäure in Gläser mit Trauben, gießen Sie den vorbereiteten heißen Sirup und rollen Sie ihn sofort auf.

So bereiten Sie ohne großen Aufwand Kompott aus Weintrauben für den Winter zu. Ohne Sterilisation kann es sogar länger als ein Jahr perfekt stehen.

Eine einfachere Lösung

Wenn Sie genau überlegen, ist es noch einfacher, aus Trauben Kompott für den Winter zu machen. Ohne Sterilisation geht der Prozess immer schneller. Die Reihenfolge der Aktionen ist in diesem Fall etwas anders. Und ja, es wird einige Änderungen in der Produktpalette geben. Auf Zitronensäure kann in diesem Fall getrost verzichtet werden. Sie müssen alles so machen:

1. Gläser gründlich waschen und ausspülen.
2. Sirup aufkochen. Dazu müssen Sie für 3 Liter Wasser 300-320 Gramm Zucker einnehmen. Das Gesamtgewicht hängt von der Anzahl der Dosen ab.
3. Trauben von den Bürsten nehmen, sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und in vorbereitete Gläser füllen.
4. Mit frischem, noch kochendem Sirup übergießen und sofort aufrollen.
5. Drehen Sie danach jedes Glas um, wickeln Sie es fest ein und stellen Sie es zur Seite, um es vollständig abzukühlen. Nach einem Tag können sie sicher in die Speisekammer getragen und für die Langzeitlagerung bestimmt werden.

So ist das Traubenkompott ohne Sterilisation, ohne unnötige Probleme und Mühen bereit für den Winter.

Kompott mit würzigem Aroma

Bevor Sie ein Geschäft übernehmen, müssen Sie es gründlich studieren. Zunächst ist anzumerken, dass diejenigen, die sich für die Herstellung von Kompott aus Trauben für den Winter entscheiden, etwas wissen sollten: Das Rezept ohne Sterilisation ist nicht das einzige. Es gibt viele Verschiedene Optionen. Zum Beispiel können Sie den Geschmack leicht verändern fertiges Produkt und ihm einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Dazu müssen Sie die Zusammensetzung des Sirups überdenken. Es wäre schön, es vor dem allgemeinen Hintergrund gesättigter zu machen. delikater Geschmack Beeren. In diesem Fall benötigen Sie zur Konservierung: für 3 Kilogramm Trauben - eineinhalb Kilogramm Honig, einen Teelöffel Zimt, einen halben Liter Essig 4% und 5 Nelkenzweige.

Ein solches Kompott wird wie üblich zubereitet:

1. Gewaschene Beeren in vorbereitete Gläser geben.
2. Aus den restlichen Produkten nach Rezept Sirup zubereiten und noch heiß in Gläser füllen.
3. Jedes Glas fest verschließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Eine ungewöhnliche Kombination von Gewürzen vor dem Hintergrund eines zarten und ausgeprägten Traubengeschmacks Honigaroma wird seinen Job machen. Ein solches Kompott wird nicht lange im Regal stagnieren.

Einfach und lecker

Manchmal zieht sich der Konservierungsprozess über viele Stunden hin. Es entmutigt jeden Wunsch, den Job anzunehmen. Aber es gibt einen ungewöhnliche Möglichkeit, wodurch Sie die Dauer aller Phasen des Prozesses minimieren können. Sie können sehr schnell Kompott aus Trauben für den Winter zubereiten. Ein einfaches Rezept ermöglicht es Ihnen, dies in einem Rutsch zu tun. Ausgehend von einem Zwei-Liter-Glas werden eineinhalb Liter Wasser, ein halbes Kilogramm Trauben und 125 Gramm Zucker benötigt.

Kochen Sie zuerst Wasser in einem großen Topf. Dann die gewaschenen Weintrauben hineingeben und 3-4 Minuten garen. Danach Zucker hinzufügen und die Mischung weitere 5-6 Minuten kochen. Jetzt kann das Produkt sicher aufgerollt werden. Es kühlt bereits unter dem Deckel ab. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie normales Kompott für jeden Tag auf die gleiche Weise zubereiten können. Diese Version hat ihre eigene Würze. Tatsache ist, dass die Trauben während des Kochens ihren gesamten Saft vollständig an das Getränk abgeben. Es ist sehr wichtig. Kompott verdunkelt sich allmählich nicht nur, sondern wird auch dicker. Und Liebhaber von Trauben werden ihren reichen Geschmack und ihr feines Aroma auf jeden Fall zu schätzen wissen.

doppelte Wirkung

Traubenkompott - einzigartiges Produkt zur Erhaltung. Erstens ist es sehr nützlich und enthält große Menge Vitamine. Zweitens ist das dadurch zubereitete Getränk hochkonzentriert und schmeckt wie echter frisch gepresster Saft. Daher Traubenkompott für den Winter - bestes Getränk, und es lohnt sich, es selbst zuzubereiten und nichts Ähnliches im Laden zu kaufen. Es gibt viele Geheimnisse und professionelle Feinheiten, mit denen Sie gewöhnliches Kompott in wunderbaren Nektar verwandeln können. Zuerst müssen Sie auf die Trauben selbst achten. Am besten für Vorbereitungen passende Sorte Isabel. Es hat das charakteristischste Aroma dieser Beere und einen unvergleichlichen Geschmack. Und wenn Sie es kochen auf besondere Weise Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Bei dieser Option ist 1 kg Zucker für 1 kg Trauben sinnvoll.

1. Trauben sortieren, waschen und in vorbereitete Gläser füllen.
2. Kochen Sie gewöhnlichen Sirup aus Zucker und Wasser, gießen Sie ihn nach oben in Gläser und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken.
3. Gießen Sie dann den Sirup in eine separate Pfanne, kochen Sie ihn 3 Minuten lang und gießen Sie ihn erneut über die Beeren.
4. Banks links sofort aufrollen, fest einwickeln und zum Abkühlen beiseite stellen.

Interessant ist auch, dass dieses Produkt überhaupt keine besonderen Bedingungen benötigt und auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden kann.

Einmachen ohne Vorbereitung

Interessant aber machbar leckeres Kompott aus Trauben für den Winter ohne Sterilisation und ohne Vorbehandlung Produkte. In diesem Fall können die Beeren nicht einmal von den Zweigen entfernt werden. Für die Arbeit benötigen Sie 4,5 Tassen Zucker, Wasser und 1-1,5 Kilogramm Trauben.

Hier wird der Prozess bereits etwas anders durchgeführt:

1. Gewaschene Trauben sollten in 3 Drei-Liter-Gläser zerlegt werden.
2. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit normalem Rohwasser, aber nicht bis zum Rand. Die Flüssigkeit sollte nur die „Schultern“ des Behälters erreichen.
3. In jedes Glas gießen gleiche Menge Sahara.
4. Jetzt müssen Sie direkt mit dem Kochen von Kompott fortfahren. Stellen Sie dazu jedes Glas in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf, auf dessen Boden ein weiches Tuch ordentlich gelegt wird. Es sieht aus wie ein Wasserbad. Der Kochvorgang dauert etwa eine halbe Stunde, nachdem das Wasser kocht.

Das fertige Produkt kann aufgerollt und zum Abkühlen geschickt werden, sorgfältig in eine warme Decke eingewickelt. In dieser Form sollte es mindestens einen Tag stehen. Während dieser Zeit zieht das Getränk gut auf und ändert seine Farbe.

Überholspur

Es gibt eine Situation, in der Sie sparen müssen große Menge Weintrauben, und dafür ist absolut keine Zeit. Für einen solchen Fall gibt es eine völlig einzigartige Methode, mit der Kompotte haltbar gemacht werden. Kompott aus Trauben für den Winter ist in wenigen Minuten zubereitet. Wird benötigt werden die folgenden Zutaten: basierend auf 7 Liter Dosen Sie benötigen 2 Kilogramm schwarze Trauben, 0,5 Kilogramm Zucker und 4 Liter Wasser.

Der Kochablauf ist wie folgt:

1. Zuerst müssen die Gläser gewaschen, gekocht und dann gut getrocknet werden.
2. Die Trauben von den Zweigen entfernen, sorgfältig sortieren und spülen.
3. Die Beeren in heiße Gläser geben, Zucker hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Für den Geschmack können Sie ein wenig Nelken, Zimt oder Minze hinzufügen.
4. Danach die Gläser sofort mit Deckeln abdecken und sofort aufrollen. Drehen Sie jedes Glas auf den Kopf und wickeln Sie es fest ein.

Nach dem Abkühlen wird ein solches Kompott perfekt ein Jahr lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.