Wie man eine Blätterteigrolle macht. Blätterteigrollen mit Käse und Pilzen

Hallo meine lieben Köche! Ich schreibe Ihnen nicht zum ersten Mal. Ich mag deine Rezepte sehr. Vielen Dank für die großartige Arbeit, die Sie leisten. Meine Familie liebt Brötchen Blätterteig Ich sammle schon lange Rezepte für diese Brötchen. Ich habe zwar schon viel angesammelt, aber ein Blätterteigbrötchen mit Aprikosenmarmelade und Mandeln bin ich nicht begegnet. Jetzt ist mein Sparschwein wieder aufgefüllt, das backe ich auf jeden Fall lecker. Süße Blätterteigröllchen habe ich übrigens schon gekocht Fastfood. Zufrieden mit dem Ergebnis. Es stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist als aus Puff. Nochmals vielen Dank für Ihre Arbeit - sehr hilfreich. Jeden Tag gehe ich auf deine Seite und entdecke immer wieder etwas Neues für mich.

Blätterteigrolle süß mit Aprikosenmarmelade und Mandeln - es ist cool. Ich habe alles von dir erwartet, aber das ... Du denkst vielleicht, dass jemand nicht weiß, wie man eine süße Blätterteigrolle macht. Mein 8-jähriger Sohn macht das jede Woche. Du hast mich getötet.

Dies ist ein Rezept für meinen Sohn, er liebt dieses Gebäck. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen, ich finde es sehr lecker. Und es ist einfach zuzubereiten, und Sie können es im Laden und mit anderen Marmeladen kaufen. Hält gut.

Hallo, mein Name ist Sergey. Ich habe eine Blätterteigrolle mit Aprikosenmarmelade gemacht. Gut geworden, genau das was ich wollte. Den Teig bereit stellen. Schnell, einfach, lecker. Im Allgemeinen mag ich Ihren Unterricht. Du erklärst immer alles verständlich. Wir befolgen klar das Rezept und alles ist gut und bequem. Ich liebe diese Art von Kuchen.

Hallo, liebe Emma Isaakovna. Ich bin dein Schüler aus der Schule 249. Ich weiß nicht, ob Sie sich an mich erinnern oder nicht, mein Name ist Tonya, mein Schulname ist Yakovleva. Ich liebe dich so sehr. Du hast uns gelehrt, in erster Linie menschlich zu sein. Natürlich haben Sie uns Physik beigebracht, und es hat mir persönlich in meinem Leben geholfen. Aber zuerst einmal ein persönliches Beispiel für Intelligenz und Anstand. Als wir Kinder waren, haben wir das nicht verstanden, und Sie wurden nicht müde, uns zu zeigen, was echte menschliche Beziehungen sind. So haben wir es nach und nach aufgenommen, und ich kann mit Zuversicht sagen, da ich fast alle Ihre Schüler persönlich kenne, sind wir alle in erster Linie anständige Menschen und schätzen Anstand im Menschen. Vielen Dank und Grüße. Nun, als ich Sie plötzlich zufällig im Internet gesehen habe, war ich einfach nur fassungslos. Kochen lernen von Emma Isaakovna - davon hätte ich nicht einmal träumen können. Ich erinnere mich, wie wir uns als ganze Klasse bei Ihnen zu Hause versammelt haben und Manti, manchmal Knödel, alle zusammen gekocht haben, dann haben wir alle zusammen gegessen - das sind unvergessliche Momente. Emma Isaakovna, ich freue mich, dass ich dich gefunden habe. Alle unsere Jungs sagen hallo zu dir.

Cooles Rezept, aber ich würde alles noch mehr vereinfachen. Ich habe Teig und Marmelade gekauft. Der bereits ausgerollte Teig wurde mit Marmelade bestrichen, mit Nüssen bestreut, aufgerollt und ab in den Ofen. Herausgezogen, gekühlt, gegessen. Das ist die ganze Geschichte. Und noch besser, ich habe sofort ein fertiges Brötchen gekauft und gegessen. Aber das ist so, Witze, aber im Allgemeinen ist alles so, wie es sein sollte.
süße Rolle aus Blätterteig - ist toll, aber ich weiß nicht, ob es backt oder nicht. Muss es versuchen. Wenn andererseits Oma Emma ein Rezept gibt, dann wird alles gut. Alles, was ich nach ihren Rezepten mit einem Knall gekocht habe. Interessant ist aber, wenn man so ein Brötchen macht, aber nicht mit Süßem, sondern mit herzhafte Füllung, naja, zum Beispiel mit Käse oder Fisch wird es bestimmt auch lecker. Allerdings bevorzuge ich süße Blätterteigbrötchen.

Hören Sie, es war ein so guter Tag, sonnig, Frühling. Wir sind den ganzen Tag im Wald spazieren gegangen, hatten eine tolle Zeit, aber wir waren ein bisschen müde. Ich komme nach Hause, ich dachte, ich checke die Post und gehe schlafen. Aber es war nicht da, es war da Neues Rezept von Oma Emma - Aprikosen-Blätterteigrolle. Ich schaute und dachte: Es gibt Blätterteig, es gibt Marmelade, es gibt Mandeln, ich werde kochen gehen - morgen werde ich etwas zum Tee trinken. Ich habe es gekocht, eine halbe Stunde gewartet, um abzukühlen, und es mit meinem Mann gegessen, köstlich. Danke mein Schatz für deine Sorge.

Alle Arten von Brötchen auf Blätterteigbasis sind seit langem bei Köchen beliebt, weil sie einfach zuzubereiten sind, keine besonderen Fähigkeiten erfordern und sehr lecker sind. Sie können jede Füllung geben: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst oder mehrere Produkte gleichzeitig kombinieren. Es ist besser, die Basis für das Gericht selbst zuzubereiten (mit und ohne Hefe), aber wenn keine Zeit zum Kneten bleibt, reicht eine gekaufte aus.

Wie man Blätterteigbrötchen macht

Fertige Basis, im Laden gekauft, spart die Zeit für die Zubereitung der Rolle, aber Heimprodukt und darauf basierendes Gebäck wird viel schmackhafter. Blätterteig kann mit oder ohne Hefe geknetet werden. Im ersten Fall wird das Gericht luftiger, im zweiten weniger üppig, aber gleichzeitig knusprig und krümelig. Bestimmen Sie anhand der Zusammensetzung der Füllung, welche Option Sie wählen sollten. Verwenden Sie für ungesüßte Produkte eine hefefreie Basis und backen Sie süße Produkte mit Hefe.

Blätterteig ohne Hefe

Um eine hefefreie Basis zuzubereiten, gießen Sie ½ EL. warmes Wasser, darin 1 TL auflösen. Salz und 0,5 TL. Sahara. Gießen Sie 2 EL ein. Mehl, Teig kneten, Masse halbieren. Separat ½ Stück Butter schmelzen. Beide Bodenteile getrennt möglichst dünn ausrollen, mit Öl bepinseln. Wickeln Sie dann den ersten fest auf ein Nudelholz und machen Sie einen Längsschnitt. Sie erhalten eine mehrschichtige Schicht. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil der Basis, legen Sie die Schichten übereinander. wickeln Frischhaltefolie, mindestens eine Stunde kühl stellen.

Blätterteig

Um Blätterteig zu kneten, nehmen Sie 85 ml warmes Wasser, verdünnen Sie 7 g Trockenhefe und 1 TL darin. Sahara. Lassen Sie den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort und mischen Sie ihn dann mit 1 TL. Salz und 2 TL. Sahara. 750 g Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, 200 g gekühlte Butter auf einer Reibe reiben, mit einem Messer hacken, bis feine Krümel entstehen. 130 ml warme Milch zum Teig geben, Ei darunterschlagen, umrühren. Gießen Sie die Mischung in eine Mulde aus Mehl, kneten Sie eine Masse, die nicht an Ihren Händen klebt, legen Sie sie in Zellophan, stellen Sie den Boden für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept für Blätterteigbrötchen

Der Prozess der Zubereitung des Brötchens besteht aus 4 Schritten: Kneten (Einkaufen) des Teigs, Zubereiten der Füllung, Formen der Schüssel und Backen. Der große Vorteil eines solchen Gerichts ist die Möglichkeit, aus einer Portion des Bodens zu backen und süßer Nachtisch, und ein Snack zur gleichen Zeit mit verschiedene Typen Füllungen. Appetitliche Brötchen, die nach den unten aufgeführten Rezepten zubereitet werden, können nicht nur mit serviert werden Familienessen, Abendessen, aber auch zur festlich gedeckten Tafel und zum Mitnehmen über Natur, Arbeit etc.

Mit Hackfleisch

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 231 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Blätterteigbrötchen mit Hackfleisch stellen sich als sehr sättigend heraus, sie können Ihren Hunger stillen, bevor Sie das Hauptgericht servieren. Bei der Auswahl von Pilzen sollten Sie Austernpilze oder Champignons bevorzugen, aber immer roh, da sie mit gebraten werden müssen Zwiebeln. gehacktem Hühnerfleisch machen (oder kaufen) nicht aus Filets, sondern aus Keulen. So wird das fertige Produkt saftiger und zarter.

Zutaten:

teig (hefefrei) - 0,5 kg;
Hackfleisch (Huhn) - 0,4 kg;
Pilze - 0,3 kg;
zwiebel - 75 g;
Käse ( Hartweizensorten) - 0,1 kg;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Öl (Sonnenblume) - 10 ml.

Kochmethode:

Rollen Sie den leicht aufgetauten hefefreien Boden zu einer dünnen Schicht aus und geben Sie ihm eine quadratische Form. Das Hackfleisch darauf verteilen, die Ränder frei lassen.
Zwiebel, Champignons hacken, 15 Minuten braten. Auf Hackfleisch legen, mit Gewürzen bestreuen.
Mit geriebenem Käse bestreuen, mit einem halben verquirlten Ei bestreichen.
Aufrollen, Enden zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Ei schmieren, Löcher machen. Das Gericht 50 Minuten bei 160 °C backen.

Zeit: 1,5 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 282 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Herzhafter Blätterteig-Hackbraten ohne Hefeteig gekocht mit Rindfleisch, das zu Hackfleisch gedreht werden muss. Neben Zwiebeln können Pilze, Kirschtomaten zur Füllung hinzugefügt werden. Nehmen Sie für dieses Rezept Käse mit salzigem Geschmack, ohne Sauermilch, würzige und süßliche Noten. Als Gewürze können Sie neben Salz und Pfeffer auch Suneli-Hopfen verwenden. Wenn Sie dem Gericht Kirschtomaten hinzufügen, schneiden Sie das Gemüse nicht, sondern legen Sie es ganz hinein.

Zutaten:

teig (hefefrei) - 1 Packung;
Rindfleisch - 0,6 kg;
zwiebel - ½ Stk.;
käse (harte Sorten) - 50 g;
Gewürze.

Kochmethode:

Hefefreien Boden aus dem Gefrierfach nehmen, etwas antauen. Ausrollen, dabei das Nudelholz in eine Richtung bewegen.
Drehen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf und mischen Sie es mit fein gehackten Zwiebeln. Legen Sie es in die Mitte der Schicht und lassen Sie 10 cm von jeder Kante entfernt.
Mit Gewürzen bestreuen, mit einer Gabel einstechen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Ränder zusammendrücken und eine halbe Stunde einlegen heisser Ofen auf eine Temperatur von 170ºС erhitzt.

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 414 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Süße Blätterteigrolle mit Mohn - ein Dessert, das einfach serviert werden kann Familie Teeparty, und zum festlich gedeckten Tisch. Damit der Mohn beim Probieren des Gerichts nicht knirscht, übergießen Sie ihn zuerst mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn stehen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, stellen Sie den Behälter mit Mohn und Flüssigkeit auf langsames Feuer Sie schwitzen etwa eine Viertelstunde lang.

Zutaten:

teig (Hefe) - 0,5 kg;
Mohn - 0,1 kg;
Nüsse (Walnüsse) - 7 EL. L.;
Honig - 4 EL. L.;
Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

Nachdem Sie das Wasser aus dem Mohn abgelassen haben, zerstoßen Sie die Samen in einem Mörser. Mit gehackten Nüssen, Honig mischen.
Boden dünn ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Rollen Sie es auf und rollen Sie es in eine Donutform.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kleine Schnitte machen.
Mit einem Backpinsel mit verquirltem Ei bestreichen, bei 200 °C goldbraun backen.

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 284 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die mit Äpfeln und Rosinen gefüllte Blätterteigrolle ist schnell zubereitet und eignet sich für jede Teegesellschaft. Wählen Sie Früchte nach Ihren eigenen Vorlieben - süß oder sauer. Achten Sie darauf, Rosinen ohne Kerne zu nehmen und in kochendem Wasser vorzuweichen, dadurch werden getrocknete Früchte weicher. Für zusätzlichen Geschmack die Äpfel mit Zimt bestreuen.

Zutaten:

apfel (mittel) - 2 Stk .;
ei - 1 Stk .;
Rosinen - 0,1 kg;
Zucker - 0,15 kg;
Butter (Butter) - 50 g;
Mehl.

Kochmethode:

Den Hefeboden auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Schmieren Sie die Schicht mit geschmolzener Butter.
Das Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie 1/3 der Früchte auf eine Kante der Schicht und treten Sie 8 cm davon zurück. 1/3 der Rosinen darauf verteilen, mit Zucker bestreuen. Wickeln Sie die Kante.
Legen Sie den zweiten Teil der Füllung aus und wickeln Sie ihn erneut ein. Legen Sie den Rest Apfelstücke, Trockenfrüchte und Zucker aufrollen.
Mit verquirltem Ei bestreichen, oben Schlitze machen. In eine mit Öl gefettete Form geben. 20 Minuten bei 200º C backen.

Brötchen mit Schinken und Käse

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 291 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

In diesem köstlichen Brötchen, außer Hartkäse und Schinken gibt es Zucchini, wodurch das Gericht saftiger wird und der Geschmack des Gemüses selbst in der Füllung fast nicht zu spüren ist. Anstelle von Schinken können Sie Carbonade, Speck oder Qualität verwenden Brühwurst, und wenn Sie es raffinierter mögen, nehmen Sie gekochtes Schweinefleisch. Ein solches Produkt kann sowohl heiß als auch kalt serviert und mit Kräutern bestreut werden.

Zutaten:

teig (hefefrei, Blätterteig), Schinken - je 0,2 kg;
Zucchini - 100 g;
käse - 150 g;
ei - 1 Stk .;
salz - nach Geschmack;
Sesam - 1 EL. l.

Kochmethode:

Hefefreie Basis Rollen Sie in einer dünnen Schicht aus und geben Sie eine quadratische Form.
Zucchini in dünne Halbringe schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. In die Mitte der gesamten Schicht geben, salzen.
Geschnittenen Schinken darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Vorsichtig einwickeln, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.
Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech geben. Backen Sie das Gericht 25 Minuten lang bei 180 ° C.

Mit Hüttenkäse und Kräutern

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 237 kcal / 100 g.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für ein solches Produkt werden laut Rezept Hüttenkäse und Sauerrahm mit einem geringen Fettanteil benötigt, aber Sie können diese nach Belieben nehmen. Das Gericht wird in Form von kleinen Brötchen ausgelegt, die mit Sauce übergossen werden. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen, nur in kleinen Mengen, damit die Kruste nicht zu hart wird. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Ihre Favoriten hinzufügen. duftende Gewürze.

Zutaten:

Hüttenkäse (mit geringem Fettgehalt) - 0,4 kg;
saure Sahne (mit geringem Fettgehalt) - 270 ml;
ei, Eigelb - 1 Stk .;
Dill - 4 EL. L.;
grüne Zwiebel, Grieß- 2 EL. L.;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
Zucker - 1 TL;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Hüttenkäse mit 180 g Sauerrahm, Ei, Grieß, gehacktem Dill, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren gleichmäßige Konsistenz.
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch den Blätterteigboden dünn ausrollen, die Füllung in die Mitte geben.
Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, von den Rändern zurückziehen. Eine Kante mit Wasser schmieren. Aufrollen, die Enden zusammendrücken.
Das Produkt in kleine Röllchen (je 4 cm) schneiden, in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben. Mit einer Sauce aus Sauerrahm, Eigelb und Zucker schmieren.
Backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang bei 180 ° C.

Mit Champignons und Hähnchen

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 205 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Gebratene Champignons mit Hühnchen sind eine der klassischen Kombinationen, die oft in verschiedene Gerichte. In diesem Rezept werden diese Produkte mit Knoblauch gewürzt und dank Saure-Sahne-Sauce Das Produkt ist saftig, weich und hat delikater Geschmack. Nach dem Rezept müssen Sie verwenden Hühnerbrust, aber Sie können auch die Hüften nehmen. Erst dann müssen Haut und Knochen entfernt werden.

Zutaten:

hähnchenbrust - 1 Stk .;
ei - 2 Stk .;
Champignons - 0,3 kg;
saure Sahne - 2 EL. L.;
Dillgrün - 0,5 Bund;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
teig (hefefrei, Blätterteig) - 0,5 kg;
käse - 50 g;
Salz.

Kochmethode:

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten.
Pilze hinzufügen, vorgewaschen und gehackt kleine Würfel. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen.
1 Ei mit Sauerrahm schlagen, gepressten Knoblauch, gehackten Dill, Salz hinzufügen, mischen.
Die Mischung über die Pilze gießen, fein gehacktes Hähnchen und geriebenen Käse hinzufügen, mischen.
Den hefefreien Blätterteigboden dünn ausrollen, quer halbieren. Je 1/2 der Füllung darauf verteilen, die Rollen aufrollen.
Mit einem geschlagenen Ei schmieren, Einstiche machen. Backen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei 190 ° C in einer mit Öl gefetteten Form.

Süße Rolle mit Marmelade und Nüssen

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Ein solches Brötchen ist einfacher als alle anderen zuzubereiten, da Sie die Füllung nicht lange vorbereiten müssen, sondern nur ein Glas Marmelade öffnen müssen. Um das Gebäck interessanter und schmackhafter zu machen, werden der süßen Marmelade gehackte Nüsse hinzugefügt. Laut Rezept müssen Sie Mandeln verwenden, die in einer trockenen Pfanne vorgebraten werden. So werden die Nüsse knuspriger und duften.

Zutaten:

teig (Blätterhefe) - 0,3 kg;
Aprikosenmarmelade- 0,25 kg;
Mandeln - 100 g;
Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

Den Blätterteigboden mit einer 3 mm dicken Schicht ausrollen.
Marmelade gleichmäßig darauf verteilen, mit getrockneten gehackten Mandeln bestreuen.
Fetten Sie die obere freie Kante der Basis mit einem geschlagenen Ei für eine bessere Verklebung ein.
Aufrollen, oben einschneiden, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
Backen Sie das Gericht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech bei 190 ° C eine halbe Stunde lang.

mit Kirsche

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wer keine zu süßen Desserts mag, sollte ein Kirschbrötchen backen. Beeren können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, die Hauptsache ist, die Samen daraus zu entfernen und den Saft abtropfen zu lassen. Fertiges Produkt Dank Zimt und gerösteten Nüssen wird es wahnsinnig duftend. Auf Wunsch kann der ausgerollte Teig mit Vanille bestreut oder hinzugefügt werden Vanillezucker zu Erdnüssen.

Zutaten:

teig (Blätterhefe) - 0,5 kg;
Kirsche - 0,75 kg;
Erdnüsse - 0,1 kg;
Cracker - 2 EL. L.;
Zucker, Butter (Butter) - 1 EL. L.;
Eigelb - 1 Stk .;
Zimt, Puderzucker.

Kochmethode:

Gießen Sie die Erdnüsse hinein Plastiktüte, mit einem Nudelholz ein wenig kneten. Mit Zucker, Paniermehl mischen, in einer trockenen Bratpfanne leicht anbraten.
Den Blätterteigboden zu einer rechteckigen Schicht von 3 mm Dicke ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
½ der Mandeln, dann die Kirschen (mit Zucker bestreuen) und die restlichen Mandeln anrichten.
Die Rolle einwickeln, mit verquirltem Eigelb bestreichen. Backen Sie das Gericht 45 Minuten lang bei 200 ° C. Etwas abkühlen, bestreuen Puderzucker.

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 259 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Diese Rolle ist sehr saftig dank eingelegter Gurken und frische Tomaten. Senf beigefügt ein leichtes Gericht Schärfe und Pikantheit, falls gewünscht, kann Ketchup hinzugefügt werden, aber dann ist es besser, Tomaten auszuschließen. Es ist besser, zwei Käsesorten zu verwenden: den härteren in Würfel schneiden und den weicheren reiben. So erhält die Füllung besondere Aroma- und Geschmacksnoten.

Zutaten:

teig (hefefrei, Blätterteig) - 0,3 kg;
Schinken, Käse (harte Sorten) - je 0,1 kg;
gurken (eingelegt) - 4 Stk .;
Tomate (frisch) - 2 Stk .;
ei - 1 Stk .;
Oregano, Majoran, Basilikum;
Senf, Sesam - 1 EL. l.

Kochmethode:

Ein Stück Pergament auf die Größe des Backblechs zuschneiden, den Blätterteigboden darauf ausrollen.
Mit Senf schmieren, die Hälfte des Käses gleichmäßig verteilen und in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie gehackten Schinken und Tomatenmark darauf, nachdem Sie die Samen und den Saft daraus entfernt haben.
Die nächste Schicht sind eingelegte Gurken, in kleine Würfel geschnitten, mit dem restlichen Käse bestreut und auf einer Reibe gehackt.
Wickeln Sie die Rolle ein, drücken Sie die Ränder zusammen und bestreichen Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei.
Mit Sesam und Gewürzen bestreuen, Einstiche machen, das Gericht eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Bevor Sie anfangen, Brötchen zu backen Puff-Basis, schau dir die Tipps an erfahrene Köche:

Boden vor Arbeitsbeginn nicht vollständig auftauen, in der Mikrowelle etwas erwärmen, damit sich die Masse ausrollen lässt.
Wenn Sie sich für eine Blätterteigrolle für eine Beerenfüllung entschieden haben, dann verwenden Sie diese besser frische Beeren und nicht gefroren. Letzteres gibt viel Saft, der während des Backvorgangs herausfließt und das Gericht wird wässrig.
Wenn Sie Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen für Leckereien verwenden, entfernen Sie nicht die Schale von ihnen. Das Obst einfach fein hacken.
Mischen Sie die saure Füllung mit Zucker, bevor Sie eine Rolle formen, aber wenn Sie süße Früchte, Beeren und Zucker auf ein bereits gefaltetes Produkt geben.
Es ist notwendig, die Brötchen in einen bereits gut geheizten Ofen zu legen.

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Eine Blätterteigrolle ist für viele moderne Hausfrauen ein echter Lebensretter. Vor allem, wenn die Gäste schon vor der Haustür stehen und nichts zu verwöhnen ist. Die Füllung für das Brötchen kann entweder süß (zum Beispiel für Tee) oder Fleisch oder Gemüse (z Selbstgericht). Darüber hinaus können auch unerfahrene Hausfrauen beide Optionen zubereiten.

Gekaufter Teig oder selbstgemacht?

Eine der brennendsten Fragen für Hausfrauen ist, welche Art von Teig verwendet werden soll. Es scheint, dass eine Blätterteigrolle ausschließlich sein sollte eigene Küche vom Start zum Ziel. Allerdings hat nicht jeder Zeit für einen so langen Prozess. Ja, industriell Blätterteig nichts schlimmeres! Es muss vor Gebrauch nicht einmal vollständig aufgetaut werden. 5 Minuten in der Mikrowelle reichen aus. Daher spielt es keine Rolle, welches Produkt verwendet wird. Blätterteigbrötchen, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden, sind lecker, saftig und luftig.

Hefeteig oder hefefreier Teig

Der grundlegende Unterschied zwischen diesen beiden Teigarten besteht darin, wie sie aufgehen. Das heißt, der Blätterteig-Hackbraten mit Hefe verteilt sich ein wenig auf dem Backblech, wird höher und erhält große Menge Schichten. Und das ist nicht zu gut für eine solche Füllung. Aber ein Blätterteigbrötchen (süß oder mit Beeren) ohne Hefe wird zu flach und unscheinbar. Daher müssen Sie basierend auf der Füllung auswählen, die verwendet werden soll.

Fleischvariante

Dieses Gericht wird vor allem von Männern gemocht, die normalerweise Gebäck nicht so mögen. Hackbraten aus Blätterteig (gekauft) ist sehr schnell zubereitet, wenn alle Komponenten im Voraus vorbereitet werden. Wir brauchen:

hackfleisch (na ja, wenn es aus Schweine- und Rindfleisch mit Zwiebeln und einem in Milch eingeweichten langen Laib ist, damit die Konsistenz steil ist);
Zwiebel;
Gewürze;
Weißkohl;
Hartkäse;
Hefefreier Blätterteig.

Schritt 1: Füllung

Die Zubereitung ist einfach: Hackfleisch wird in einer Pfanne mit angebraten eine kleine Summe Pflanzenöl. Fein gehackte Zwiebeln und durch einen Fleischwolf gedrehter Kohl werden nach und nach hinzugefügt. Gewürze werden immer ausschließlich nach Geschmack eingesetzt. Der Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben und nach und nach hineingegeben heißes Hackfleisch. Für den Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, den Teig aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit er auftaut. Oder Sie können es gemäß den Anweisungen in der Mikrowelle auftauen.

Schritt 2: Teig

Natürlich ist ein in einem Geschäft gekauftes Produkt viel bequemer zu verwenden, als es selbst zu kneten. Blätterteigbrötchen, deren Rezepte sehr unterschiedlich sein können, werden im Durchschnitt in 20-40 Minuten bei einer Temperatur von 170-200 Grad gebacken. Und damit sie besonders schmackhaft werden, gibt es einen kleinen Trick. So, fertiger Teig, das meistens in Form von gefrorenen Blättern verkauft wird, müssen Sie es mit einem Nudelholz zu einem kleinen dünnen Pfannkuchen ausrollen und die Blätter miteinander verbinden. So lässt es sich später leichter rollen. Wenn kein Nudelholz zur Hand ist, kann es durch eine einfache Glasflasche ersetzt werden. Der Teig muss nicht bemehlt werden, er klebt nicht.

Schritt 3: Rollen der Rolle

Dies ist der schwierigste Moment beim Kochen, denn das Drehen hängt davon ab, wie das Gericht am Ende ausfallen wird, wie sauber es sein wird. Eine Blätterteigrolle wird wie folgt aufgerollt: Zuerst wird die Füllung auf der gesamten Oberfläche ausgelegt, wobei sie sich bis auf eine Kante um 5 mm zurückzieht. Dies ist notwendig, um ihn gut klemmen zu können. Der Teig mit der Füllung wird mit einer festen Stange gedreht, mit Hilfe einer Gabel werden Einstiche auf der ganzen Rolle gemacht.

Schritt 4: Backen

Dies ist die einfachste aller Zubereitungen. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt und auf ein Backblech gelegt Pergamentpapier, wodurch verhindert wird, dass der Boden des kulinarischen Produkts anbrennt. Der Blätterteig-Hackbraten wird so ausgelegt, dass die Ränder die Wände der Schüssel, auf der er liegt, nicht berühren. Wenn Sie ein einfaches flaches Backblech verwenden, kann das Produkt beliebig platziert werden. Die Backzeit beträgt 30 Minuten.

süßes Gebäck

Einer der beliebtesten und einfache Rezepte ist eine Variante mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt und Zucker. Es ist nicht schwierig, es zu kochen, auch wenn keine Erfahrung vorhanden ist. Wir brauchen:

Äpfel;
Hefe-Blätterteig;
Zimt (1 Teelöffel mit einer Folie);
Zucker (3 Esslöffel mit einer Folie).

Wenn Sie süßeres Gebäck mögen, dann kann die Menge an Kristallzucker erhöht werden. Brötchen aus Blätterteig unterscheiden sich von kulinarischen Produkten auf Basis von Nicht-Hefeteig dadurch, dass erstere beim Backen deutlich an Volumen zunehmen. Das Ergebnis sind luftige und üppige Puffs, die aus vielen dünnen Schichten bestehen. Füllung für Apfelrolle Einfache Zubereitung: Äpfel werden gewaschen, geschält, Kerne und Kerngehäuse fein gehackt. Zucker wird mit Zimt gemischt. Diese süße Mischung wird über die Äpfel gegossen. Die Füllung ist fertig. Der Teig wird aufgetaut und zu einem dünnen Rechteck ausgerollt. Die Apfelfüllung wird über die gesamte Fläche verteilt, so dass an einer Kante etwa 10 cm freier Platz bleibt, da sonst das Drehen der Rolle nicht sehr bequem ist. Der gedrehte Teig wird 20 Minuten lang in den Ofen geschickt, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt etwa 200-220 Grad.

Hüttenkäse-Puff-Rolle

Diese Option ist besonders bei Kindern beliebt, da sie sowohl lecker als auch süß und nahrhaft ist. Eine mit Hüttenkäse gefüllte Blätterteigrolle kommt manchmal innen etwas feucht heraus. Auf der Geschmacksqualitäten es beeinflusst es überhaupt nicht. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

rohes Hühnerei;
Kristallzucker;
Hüttenkäse;
Rosinen oder getrocknete Aprikosen (eingeweicht);
Blätterteig; Hefeteig;
Puderzucker.

Das Ei mit einem Mixer schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker einfüllen, erneut schlagen. Nach und nach wird der süßen Masse Hüttenkäse hinzugefügt. Gleichzeitig wird der Mixer nicht ausgeschaltet und die Füllung ständig damit geschlagen. Sollte arbeiten Quark, die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm. Der Teig wird zu einem flachen Pfannkuchen mit einer Dicke von 2-3 mm ausgerollt. Darauf wird eine Füllung aus Hüttenkäse gelegt, dann fein gehackte Rosinen oder getrocknete Aprikosen. Die Rolle wird vorsichtig gedreht, damit die Füllung nicht an den Rändern herauskommt. Den Teig außen mit Eigelb bestreichen bzw Butter um den Teig braun zu machen. Das Brötchen wird 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen gebacken. Fertig kulinarisches Produkt mit Puderzucker bestreuen. Es ist nicht notwendig, den Teig mit einer Gabel zu durchstechen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Es ist bemerkenswert, dass Blätterteigbrötchen nicht zum Kochen mit gefrorenen Beeren empfohlen werden. Erstens breiten sie sich beim Backen aus, sodass das Innere der Backwaren sehr feucht ist. Zweitens geben sie beim Kochen zu viel Saft ab, der einfach herausfließt. Schichten davon fallen ab, das Backen wird wässrig und frisch.

Frische Beeren eignen sich gut für Blätterteigbrötchen. Sie tauen beim Kochen nicht auf, verteilen sich nicht. Erdbeeren zum Beispiel können fein gehackt und kurz vor dem Schwenken mit Zucker bestreut werden. Aber es ist besser, Kirschen sofort ohne Kerne zu nehmen und den Saft etwas abtropfen zu lassen. Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen sollten besser nicht aus der Schale geschält werden, aber es ist ratsam, sie vor dem Verteilen auf dem Teig fein zu hacken. Zucker kann auf ein bereits gerolltes Brötchen und nicht auf die Füllung selbst gestreut werden. Dadurch wird das Gebäck besonders süß und rosig. Sie müssen nichts extra schmieren.

Hallo alle!

Du liebst Märchen? Ich liebe es und lese es auch jetzt manchmal noch einmal. Im Grunde sind das Märchen von skandinavischen Schriftstellern, zum Beispiel von Astrid Lindgren oder Tove Jansson. Der erste ist für seinen Carlson bekannt und der zweite ist die Mutter der Mumin-Trolle. Wisst ihr, was ich neben unglaublichen Abenteuern noch an Märchen liebe? Lebensmittelbeschreibung! Festliche Tische, übersät mit allerlei Dingen und ganz gewöhnlichen Sandwiches, die sehr lecker zu lesen sind. Nun, zum Beispiel:

„Schließe deine Augen, während ich mit dem Tischtuch spiele.“

Thomas und Annika schlossen die Augen. Sie hörten, wie Pippi den Deckel des Korbes hob und mit dem Papier raschelte.

Eins, zwei, drei – schau! rief Pippi.

Thomas und Annika öffneten die Augen und schrien vor Freude, als sie all die Vorräte sahen, die Pippi auf dem Stein ausgelegt hatte. Zwei riesige Sandwiches, eines mit Frikadellen, das andere mit Schinken, ein ganzer Berg mit Zucker bestreut, ein paar Scheiben geräucherte Wurst und drei kleine Ananaspuddings. Schließlich hat Pippi das Kochen vom Koch auf dem Schiff gelernt.

Vielleicht wurde meine Leidenschaft dafür dank der richtigen Bücher, die ich in meiner Kindheit gelesen habe, kaum geboren.

Was fällt Ihnen als Assoziation zum Wort „Märchen“ ein?

Vielleicht russische Volksmärchen? (Ich hatte dieses Buch als Kind). Wenn ja, dann hat das viel mit dem heutigen Rezept zu tun. Weil ich dafür Morozko-Blätterteig verwendet habe, erinnerst du dich an diese Geschichte?

Heute erzähle ich Ihnen, wie man eine Blätterteigrolle mit Kartoffelpüreefüllung kocht - lecker, schön und ... herzhafte Mahlzeit, geeignet sowohl für eine normale Mahlzeit als auch für einen festlich gedeckten Tisch.

Für ein leckeres Brötchen mit Kartoffelfüllung brauchen wir:

1 Block Blätterteig (1000 gr)
1 Kilo Kartoffeln
1 große Zwiebel
4 EL Gemüse oder Butter
ein halbes Bund Dill
Salz, Pfeffer nach Geschmack
etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs
1 Ei zum Bestreichen
Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen

	Blätterteig muss vorher herausgenommen werden Gefrierschrank und auftauen. Bereiten Sie sich vor, während es auftaut Kartoffelpüree Für die Füllung. Dazu die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Kartoffeln müssen geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. Wenn die Kartoffeln gar sind, pürieren Sie sie, fügen Sie die Röstzwiebel, den fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
	Nun, die Füllung ist fertig für uns, jetzt gehen wir zum Blätterteig, der zu diesem Zeitpunkt (und es dauert ungefähr eine Stunde) bereits aufgetaut ist. Bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches oder Rollbretts mit Mehl und beginnen Sie, eine Teigschicht auszurollen, indem Sie sie ständig in verschiedene Richtungen drehen, bis sie doppelt so groß wird. In diesem Fall beträgt die Dicke nicht mehr als zwei Millimeter.
	Fangen wir an, Brötchen zu machen. Dazu die Füllung auf einer ausgerollten Schicht Blätterteig etwa 1 cm dick verteilen und zu einer Rolle rollen, dabei die Ränder und Enden vorsichtig zusammendrücken. Insgesamt erhalten Sie vier große Blätterteigrollen mit Kartoffelfüllung. Wir verteilen sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech, stechen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein - damit die Brötchen beim Backen nicht reißen.
	Unsere gefüllten Brötchen mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel (ich habe beides verwendet) bestreuen. Wir backen etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-200 Grad.

Wie gerne möchten Sie Ihre Lieben manchmal mit etwas Ausgefallenem und Leckerem verwöhnen! Und was, wenn Sie eine Blätterteigrolle kochen? Sie können es süß machen, Sie können Fleisch oder Fisch. Es hängt alles von der Vorstellungskraft der Gastgeberin und der Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank ab. Und welche Rollen können Sie versuchen umzusetzen?

Bevor Sie eine Blätterteigrolle zubereiten, müssen Sie sich für den Teig entscheiden. Wird es gekauft oder selbstgemacht. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, können Sie Blätterteig nach folgendem Rezept zubereiten:

Lösen Sie in einem halben Glas Wasser einen halben kleinen Löffel Zucker und einen ganzen kleinen Löffel Salz auf. Gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel und geben Sie zwei Tassen Mehl in das Wasser. Den Teig kneten.

Ein halbes Stück Butter schmelzen.

Nun den Teig in zwei etwa gleich große Teile teilen. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie einen Teil des Teigs aus und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, sodass die Schicht eine ovale Form erhält. Versuchen Sie, den Teig so dünn wie möglich zu machen, fetten Sie ihn mit vorbereiteter geschmolzener Butter ein. Setzen Sie nun das Nudelholz auf den Rand der Schicht und rollen Sie den Teig wie eine Rolle darum herum. Versuchen Sie, es enger zu machen. Holen Sie sich ein Nudelholz, das in Teig gewickelt ist. Schneiden Sie den Teig entlang des Nudelholzes. Sie erhalten quadratische Schichten, die übereinander liegen. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren. Falten Sie daher alle resultierenden Quadrate zu einem Stapel, legen Sie sie in eine Plastiktüte und schicken Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Blätterteig-Hackbraten mit Hähnchen

Es werden 0,5 Kilogramm Blätterteig benötigt. Teilen Sie es in drei Teile und rollen Sie sie in eine rechteckige Form.

Füllung. Die Zwiebel hacken und anbraten Pflanzenöl. Schneiden Sie in einer separaten Schüssel 200 Gramm bereits gekochtes Hähnchenfilet, 50 Gramm geriebener Käse, ein paar Knoblauchzehen, etwas Petersilie und Dill. Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten für die Füllung.

Die Füllung auf den Teigschichten verteilen, die Ränder mit Wasser befeuchten und die Rolle aufrollen. Jede Blätterteigrolle mit Mayonnaise bestreichen und mit Sesam bestreuen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und 25 Minuten backen.

Süße Blätterteigrolle

Rollen Sie ein halbes Kilo Blätterteig aus.

Füllung. Einen Apfel, ein paar Bananen, drei Pfirsiche, ein Dutzend Kirschen in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie alles, Sie müssen nichts nachtanken. Nun die Füllung in die Mitte des Teiges geben. Nicht zu einer Rolle rollen, sondern erst auf der einen, dann auf der anderen Seite einwickeln. Verschließen Sie die Ränder fest, damit sich die Rolle beim Backen nicht dreht und der Saft aus den Früchten nicht herausfließt.

Legen Sie die Rolle auf ein Backblech, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem bereits vorgeheizten Ofen.

Blätterteigrolle "Herbst"

Rollen Sie ein halbes Kilogramm Blätterteig etwas aus, damit die Schicht quadratisch wird.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, eine gehackte Zwiebel und zwei gehackte Tomaten hineingeben (vorher die Haut entfernen). Salz, Gewürze hinzufügen. Bis zur Soße köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und den ausgerollten Teig mit dieser Mischung etwas kurz an den Rändern bestreichen.

Braten Sie nun 400 Gramm davon an frische Pilze Sie können gefrorene Champignons verwenden. Salzen, etwas Pfeffer hinzufügen. Die Pilze auf die Soße legen. Ein paar Knoblauchzehen sehr fein hacken und die bereits gelegten Champignons auf den Teig streuen.

Gewürze zu 300 Gramm Hackfleisch geben, das Ei aufschlagen und mischen. Die Füllung auf die Pilze geben. Und streuen Sie 150 Gramm geriebenen Hartkäse darüber.

Wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein und sichern Sie die Kanten, damit sie sich nicht abwickeln. Auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Jetzt können Sie für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Fertige Brötchen können sowohl kalt als auch heiß serviert werden.