eingelegter Kohl
Jedes Rezept für eingelegten Kohl unterscheidet sich von einem Rezept für Sauerkraut oder gesalzenen Kohl dadurch, dass es eingelegt wird Kohlgurke fügen Sie je nach Rezept Essig oder Aspirintabletten hinzu. In Gläsern aufgerollter Sauerkraut steht den ganzen Winter über gut im Keller oder in der Speisekammer.
Für den Winter kann die Gastgeberin beim Kochen von Borschtsch, Kohlsuppe, Kohlsalat und anderen Gerichten mit Kohl im Winter helfen. In diesem Fall sollte Sauerkraut aus der Salzlake gefiltert, leicht gespült, ausgepresst und frisch für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Kohl in Gläsern
Zweifellos wird Kohl für den Winter in Gläsern viel besser gelagert als Sauerkraut oder eingelegt in Fässern aus Holz oder Plastik. Am meisten einfach leer Kohl für den Winter - Gurke oder Gurke (Ferment) fein gehackter Kohl, in sterilisierte Gläser geben, Salzlake oder Marinade gießen und die Deckel aufrollen. Solcher Kohl wird fast bis zum nächsten perfekt konserviert Wintersaison. Es kann sowohl in einem kühlen Keller als auch in einer Vorratskammer aufbewahrt werden.Wie man Kohl für den Winter richtig salzt, wie man ihn in Gläser rollt, erfahren Sie in den Rezepten des Abschnitts "Kochen" - "Kohlrohlinge". Mit ihnen wird es einfach, unkompliziert, schnell und vor allem erfolgreich. Knusprig gesalzener oder eingelegter Kohl kommt zu jeder Jahreszeit auf dem Esstisch zur Geltung. Die Hauptsache ist, sich die Zeit zu nehmen, es im Herbst vorzubereiten.
Sauerkraut
Es wird angenommen, dass es einen riesigen Vorrat an Vitamin C enthält, ohne den der Körper auskommt Winterzeit Es wird schwierig sein, Viren und Erkältungen zu ertragen. In einem solchen Kohl ist dieses Vitamin fast mehr als in einer Zitrone oder Kiwi. Sauerkraut für den Winter muss daher unbedingt geerntet werden!Sie sehen, welche Kohlrezepte für den Winter wir für Sie aufgehoben haben! Sauerkraut kann in Salzlake und trocken gekocht werden, mit Gewürzen, unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten, die ihm einen besonderen Geschmack oder eine besondere Farbe verleihen, wie Knoblauch, Rüben, Karotten, Äpfel, Meerrettichwurzel und andere. Wählen Sie eines der Rezepte für Kohlzubereitungen nach Belieben aus - tanken Sie jetzt Vitamine für den Winter!
Knusprig u appetitlicher Kohl für den Winter - einer der einfachsten und nützliche Leerzeichen. Es kann als gegessen werden Selbstgericht oder herzhafter Snack und auch als Zutat für verwendet komplexe Salate und Suppen.
Saurer Kohl für den Winter
Ich muss sagen, dass die Zubereitung von Snacks für die Winterzeit ein profitables Geschäft ist.
Erstens ist es schnell, da gehacktes Gemüse mit Marinade übergossen und 1-2 Tage gewartet werden muss.
Zweitens dies eine Budgetoption Zuschnitte, besonders wenn alles Gemüse im eigenen Garten angebaut wird.
Drittens ist es kalorienarm und lecker, sodass Sie sich beim Verzehr von Kohl keine Sorgen darüber machen müssen, dass dies die Figur irgendwie beeinflusst.
Die Hauptzutaten sind Kohl, große Karotten und ein paar Knoblauchzehen.
Andere Komponenten:
- Zucker - 30 g;
- Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
- Essig - 5 ml.
Die letzte Zutat kann durch natürlichen Essig ersetzt werden. Stattdessen wird häufig Zitronensaft oder -pulver verwendet. Zitronensäure. Saurer Kohl erfordert ein Standardset an Gewürzen - Lorbeer, Schwarz und Piment.
Auf Wunsch können Sellerie, Nelken, Zimt, Koriander oder Dillsamen hinzugefügt werden.
Verfahren:
- Den Kohl zerkleinern. Karotten können in ordentliche Kreise geschnitten werden - es sieht sehr beeindruckend aus.
- Geschälten Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer auf den Boden des Glases geben. Füllen Sie es fest mit Gemüsemasse.
- 1000 ml Wasser, Salz, Zucker aufkochen und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten kochen.
- Gießen Sie die Gemüsemasse mit Marinade und fügen Sie erst dann Essig hinzu.
Es bleibt, das Glas mit einem Deckel zu schließen, an einem warmen Ort zu stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wie man Kohl in Gläsern einlegt?
Es ist bequemer, Kohl in Gläsern zu salzen.
Für einen großen Kohlkopf benötigen Sie folgende Produkte:
- Karotten - 0,5 kg;
- salz - 40 g;
- Zucker - 20 g;
- Lorbeer - 3 Blätter;
- Dill - ein paar Samen.
Kohl in Gläsern ist eine der bequemsten Arten zum Einlegen.
Kochen:
- Vorbereitetes Gemüse kleinschneiden.
- Es ist gut, den Kohl mit Salz zu zerdrücken, bis er Saft gibt. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und kräftig verrühren.
- Die Masse in Gläser füllen und vorsichtig festdrücken.
Stellen Sie einen Teller unter jedes Glas, damit die Flüssigkeit nicht verschüttet wird. Zweimal täglich muss die Masse mit einem Stock bis zum Boden durchstochen werden. Nach 3 Tagen können Sie einen Snack probieren.
Sauerkraut - ein klassisches Rezept
knusprig Sauerkraut ist ein Klassiker des Genres. Es gibt nichts Schwieriges in seiner Vorbereitung.
Benötigte Produkte:
- Kohl - ein großer Kopf;
- große Karotten;
- grobes Salz - 3 EL. l.
Sie können auch Lorbeer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Kochen:
- Kohl hacken, Möhren raspeln.
- Die Mischung aus Gemüse, Salz und Püree mit den Händen verrühren.
- Die Masse in ein geeignetes Gefäß geben, mit einem Deckel abdecken und die Beschickung einstellen.
48 Stunden einwirken lassen Gleichzeitig muss der Kohl mehrmals täglich mit einem Stock durchstochen werden, damit das Gas austritt und der Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Dann sollte das Werkstück für 5 Tage in den Kühlschrank gelegt werden. Danach können Sie den Kohl probieren.
Winterernte von Blumenkohl
Kohlröschen zusammen mit anderem Gemüse drin verschiedene Typen Rohlinge sehen sehr beeindruckend aus. Für 1 Kopf nimm Karotten, rot, grün oder gelb Süße Paprika und ein paar kleine Glühbirnen.
Zutaten Marinade:
- Wasser - 1000 ml;
- Zucker - 2 EL. L.;
- Salz - 2 TL
Auf den Boden jedes Behälters (0,5 l) geben Sie ein paar Pfefferkörner, ein paar Nelken und Lorbeer. Wer es gerne scharf mag, kann eine kleine Chilischote hineinlegen.
Kochen:
- Kohl in Röschen zerlegen. Karotten in Kreise schneiden, Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Mischen.
- Gläser sterilisieren, Gewürze auf den Boden geben und dann Gemüse.
- Gießen Sie den Inhalt der Gläser 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Flüssigkeit, Salz, Zucker abgießen, zum Kochen bringen und erneut gießen. Gießen Sie in 1 TL. Essig in jedem Glas. Gleich aufrollen.
Kohl nach diesem Rezept ist knusprig und würzig und buntes gemüse machen den Salat hell und elegant.
Eingelegter Chinakohl
Kohl vor dem Einmachen gut abspülen. Es ist besser, es 20 Minuten in warmem Salzwasser einzuweichen, um Insekten loszuwerden, die sich oft zwischen den Blättern des Gemüses ansiedeln. Die Zutatenliste ist sehr kurz.
Neben Kohl benötigen Sie folgende Produkte:
- Chili - 1 Stk.;
- Essig - 85 ml;
- Salz - 1 EL. L.;
- Zucker - 5 EL. l.
Kochen ist nicht kompliziert:
- Schneiden Sie die Hauptkomponente in Streifen, Pfeffer - in Miniaturwürfel.
- Kombinieren Sie Gemüse, Salz, mischen Sie und kühlen Sie es für eine Stunde.
- Den Saft, der aus dem Kohl heraussticht, abtropfen lassen, Essig und Zucker hinzufügen, aufkochen.
- Marinade gießen, mischen, in einen vorbereiteten Behälter geben.
Jetzt muss der Behälter mit dem Salat ¼ Stunde sterilisiert werden, danach sollten die Gläser aufgerollt, bis zur vollständigen Abkühlung unter die Decke gestellt und in einem kühlen Raum gelagert werden.
Konserviert mit Essig
Wenn Sie Kohl mit anderem Gemüse hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches und bunter Salat. Das Gute an diesem Rezept ist, dass Gläser mit gemischtem Gemüse nicht sterilisiert werden müssen.
Aus Gemüse brauchen wir neben einem großen Kohlkopf:
- Karotten - 500 g;
- Paprika in verschiedenen Farben - 450 g;
- 2 große Zwiebeln.
Für die Marinade müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Zucker - 1 EL. L.;
- Salz - 1 EL. L.;
- Lorbeer - 2 Stk .;
- Essig - 75 ml;
- Piment - 5 Erbsen.
Die Anzahl der Zutaten ist pro 2 Liter Wasser angegeben.
Kochen:
- Gemüse vorbereiten und schneiden. Mischen und in vorbereitete Gläser füllen.
- Kochen Sie Wasser und gießen Sie den Inhalt des Behälters. Warten Sie 15 Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie erneut und gießen Sie.
- Zum dritten Mal ins Wasser geben notwendige Zutaten für Marinade.
Danach muss nur noch die heiße Flüssigkeit in die Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Mit Rüben - Scheiben
Dieser Rohling sieht sehr beeindruckend aus, da alle seine Komponenten in einer schönen rosa Farbe lackiert sind. Nehmen Sie aus Gemüse Kohl, große Rüben, 2 Karotten und eine Knoblauchzehe.
Für die Marinade:
- Zucker - ¾ st.;
- essig - ¾ st.;
- Pflanzenfett- ¾ St.;
- Salz - 60 g.
Die Menge an Lorbeer und Piment kann je nach Vorliebe verändert werden.
Sequenzierung:
- Das Hauptgemüse in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Rüben und Karotten in Streifen schneiden. Gemischtes Gemüse.
- Gewürze, Salz mit Zucker, Öl in einen Liter Wasser geben. Kochen.
- Ausschalten, den Essig einfüllen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Es bleibt übrig, den Salat mit Marinade zu gießen und einen Tag lang unter Druck zu lassen. Danach wird das Werkstück in Gläser gelegt und an einen kalten Ort gestellt. Nach 4 Tagen können Sie die erste Probe entnehmen.
Soljanka aus Kohl
Dieses Gericht wird diversifizieren Wintermenü. Es ist sehr einfach zuzubereiten.
Für 2 kg Kohl müssen Sie die Zutaten einnehmen:
- 0,5 kg Karotten und Tomaten;
- Zucker - 1 EL. L.;
- Salz - 2,5 EL. L.;
- unraffiniertes Öl - 60 ml.
Kochen:
- Gemüse vorbereiten und schneiden. Etwas salzen und umrühren.
- Löschen Gemüsemischung in Öl nicht länger als 25 Minuten.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Salzen, Zucker hinzufügen. 6-7 min köcheln lassen.
Jetzt bleibt das Hodgepodge in Gläsern zu verteilen, aufzurollen. Nur kühl lagern, da in diesem Rohling kein Essig enthalten ist.
Kohl marinieren auf Koreanisch
Es stellt sich heraus, dass man auf Koreanisch nicht nur Karotten, sondern auch viele andere Gemüsesorten kochen kann. Auf diese Weise gekochter Kohl ist sehr scharf und scharf.
Für einen Kohlkopf müssen Sie Produkte einnehmen:
- karotten - 1 Stk .;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- sonnenblumenöl - ½ EL;
- Essig - 2 EL. L.;
- Salz und Zucker - nach Geschmack.
Sie können fertige Gewürze verwenden Koreanische Salate oder fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Rot nach Geschmack hinzu scharfe Pepperoni und andere Gewürze.
Kochen:
- Kohl in große Quadrate schneiden. Mit den Händen waschen.
- Karotten auf einer speziellen koreanischen Salatreibe mahlen. Mit gehacktem Knoblauch und Kohl mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen. Über das Gemüse gießen und kräftig mischen.
Der Behälter mit Salat muss mit einem Teller abgedeckt und beschwert werden. Nach 11 Stunden können Sie die erste Probe entnehmen. Wenn beschlossen wird, den Salat für den Winter zuzubereiten, sollte er in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
Das Salzen von Kohl für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe, daher müssen mindestens ein paar Dosen solcher Salate zubereitet werden. Aus dieser Fülle leckere Rezepte es ist schwer, das beste auszuwählen. Sie müssen versuchen, mindestens ein paar Optionen zu kochen und sich dann für die am besten geeignete Methode entscheiden.
Kohl ist vielleicht das russischste Gemüse. Wie kann man sich unseren Winter ohne Teller vorstellen Saure Kohlsuppe oder duftend Sauerkraut mit Butter und Zucker (ja, manche Leute lieben es sowieso!). Kohl wird seit langem in riesigen Fässern gesalzen und fermentiert. Mit Advent Gläser Mit Glas- und dann Metalldeckeln wurden verschiedene Arten der Kohlernte möglich. Dies ist nicht nur Sauerkraut, sondern auch verschiedene Salate mit Farbe u Weißkohl, Snack-Kohlrouladen mit Gemüse und viele andere interessante Rezepte. Lass uns anfangen!
Gurischer gesalzener Kohl. Dies ist eine Methode zum Salzen in Großbehältern. Kleine Kohlköpfe in 8 Stücke schneiden, dabei den Strunk kreuzen. Die geschälten Rüben in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch grob hacken, die Selleriewurzel (nach Geschmack) ebenfalls hacken große Stücke. Auf den Boden der Schüssel eine Schicht Rüben legen, dann eine Schicht Kohl, dick mit Knoblauch und Sellerie bestreuen, dann wieder eine Schicht Rüben und so die Schüsseln bis oben hin füllen. Bereiten Sie die Sole vor: für 1 Liter - 1 EL. salzen, die kochende Lake über das Gemüse gießen, so dass die Lake es bedeckt. Sie müssen solchen Kohl an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegter Weißkohl. Es wird auf ähnliche Weise in Großgebinden zubereitet. Kohlköpfe werden in Sektoren in 8 Teile geschnitten, in Email- oder Glaswaren geschichtet, mit grob gehackten Rüben und gehacktem Knoblauch versetzt und mit heißer Marinade übergossen. Marinade: für 2,5 Liter Wasser -3 EL. Salz, 10-11 EL. Zucker, 4-5 EL. 70 % Essig. Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker aufkochen, Essig hineingießen und über den Kohl gießen. Der Kohl ist in 2 Tagen fertig.
Wintersalat
Zutaten:
1,5 kg Kohl,
500 g Paprika,
500 g Karotten
500g Zwiebel
50 g Petersilie,
50 g grüner Sellerie,
50 g Petersilienwurzel.
Kochen:
Gießen Sie 2 EL in jedes sterilisierte Halbliterglas. kalziniertes Pflanzenöl, in Schichten geschnitten 
frisches Gemüse, gut stopfen. Fügen Sie ½ TL hinzu. Salz, 1 Tl Zucker, 2 Eßl. 6% Essig, 2 schwarze Erbsen und Piment, mit Deckel abdecken, 1 Stunde stehen lassen. Anschließend eine Stunde sterilisieren und dabei das Auslaufen des Öls verhindern, wofür der Inhalt der Dosen mit einem sauberen Löffel gepresst wird. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen, kühl lagern.
Zutaten:
5 mittelgroße Kohlköpfe
1 kg Paprika
1 Zucchini
5-6 große Karotten
2 Knoblauchzehen
viel Petersilie, Dill, Koriander (optional),
eine halbe Peperoni.
Kochen:
Jeden Kohlkopf zusammen mit dem Strunk in 4-8 Teile schneiden, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Putzen und ebenfalls 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zucchini mit Schale, Tomaten, Karotten, in Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken, Gemüse grob hacken. In Schichten legen, mit Kräutern, Karotten und Knoblauch bestreuen, mit gekühlter Sole (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) übergießen. Bewahren Sie den Kohl 3 Tage lang auf Zimmertemperatur, dann in der Kälte rausnehmen.
Rotkohl fein hacken, die Menge für mehrere zählen Liter Dosen. Kohlrabi 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen. Große kräftige Pflaumen hacken, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Kohl und Pflaumen schichtweise in Gläser (im Verhältnis 5: 1) geben, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Nelken, Zimt auf der Messerspitze in jedes Glas geben und Marinade darüber gießen. Marinade: für 1 Liter Wasser - 200 g Zucker, 80 g Salz, 200 g 9% Essig. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu und gießen Sie Kohl ein.
Kohl mit Tomaten und Paprika
Zutaten:
10 kg Kohl
3 kg Paprika,
2 kg Karotten
3 kg Tomaten,
300 g Salz.
Kochen:
Kohl, Paprika, Karotten fein hacken, mit Salz mischen. Die Tomaten halbieren. Kohl und Tomaten in Schichten legen, unterdrücken und kalt stellen.
Zutaten:
10 kg Kohl
2 kg Paprika
180 g Salz
1 Schote Peperoni,
200 g Honig.
Kochen:
Kohl grob hacken, Paprika ebenfalls grob hacken. Mischen, Salz und ganze Peperoni hinzufügen und in eine große Schüssel geben. Honig in 1 Liter Wasser verdünnen, Kohl mit dieser Lösung gießen. Setzen Sie Unterdrückung und setzen Sie die Kälte ein.
Kohl in Rote-Bete-Saft
Zutaten:
10 kg Kohl
3 kg Pflaumen,
200 g Salz
15 schwarze Pfefferkörner
15 Nelken,
1,5-2 Liter Rote-Bete-Saft. 
Kochen:
Kraut in große Stücke schneiden, Pflaumen quer schneiden, damit sich die Haut nicht einwickelt, mit dem Kraut mischen. Salz und Gewürze hinzufügen, fest in einen Behälter geben und Rübensaft einschenken. Mit einer Ladung nach unten drücken und in der Kälte herausnehmen.
Zutaten:
5 kg Kohl
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 g Paprika
2 Tassen Zucker
4 EL Salz,
500 ml Pflanzenöl,
50 ml 70 % Essig.
Kochen:
Kraut hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Karotten darüber reiben grobe Reibe. Alles mischen, Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2,5 kg Kohl,
1 Karotte
3 Lorbeerblätter,
15 schwarze Pfefferkörner
Zimt auf der Spitze eines Messers
3 TL 70 % Essig,
1,2 Liter Sole (für 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 50 g Zucker).
Kochen:
Den Kohl hacken, die Karotten in dünne lange Streifen schneiden, mischen, nicht sehr fest in Gläser geben, kochendes Wasser gießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sole zubereiten: Wasser mit Gewürzen aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Das Wasser aus den Kohldosen abgießen, mit der Marinade übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen. Ein paar Mal wenden, damit sich der Essig gleichmäßig im Glas verteilt.
Zutaten für 1 kg Kohl:
120 g Rüben,
3-4 Knoblauchzehen,
½ Tasse 9 % Essig
Lorbeerblätter, Koriander nach Geschmack.
Sole für 1 Liter Wasser:
2 EL Salz,
½ TL Boden roter Pfeffer,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl
Lorbeerblatt, Kreuzkümmel.
Kochen:
Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser mit Gewürzen, kühlen Sie ab, fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu. Kohlköpfe in 4-6 Teile schneiden, ohne Strunk zu entfernen, Rote-Bete-Platten zwischen die Blätter legen. Den Kohl in eine Edelstahlschüssel geben, mit der Sole übergießen, aufpressen. 3 Tage warm halten, dann in der Kälte herausnehmen.
Zutaten für die leicht saure Marinade:
900 ml Wasser
¾ Tasse 5 % Essig (oder Obst)
50 Gramm Zucker
40 Gramm Salz
Zimt, Nelken, Piment, Lorbeerblatt. 
Zutaten für die Sauermarinade:
800-850 ml Wasser,
1 Tasse 5% Essig (oder Obst)
50 Gramm Zucker
40 Gramm Salz.
Zutaten für die würzige Marinade:
500-700 ml Wasser,
2 Tassen 5% Essig (oder Obst)
50 Zucker,
40 Gramm Salz
Paprika nach Geschmack.
Kochen:
Kohl mit dichtem Kopf in einzelne Blütenstände teilen, ohne grobe Teile zu hinterlassen, waschen und 2-3 Minuten in gesalzenem und angesäuertem kochendem Wasser blanchieren (50 g Salz, 3 g Zitronensäure auf 5 Liter Wasser). Schnell ablöschen Eiswasser, in Gläser geben, Marinade mit Gewürzen gießen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken, Halblitergläser sterilisieren - 5 Minuten, Liter - 7 Minuten, 2 Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten. Aufrollen.
Zutaten:
10 kg Kohl
1/2-1 kg Salz,
200-300 g Knoblauch,
bitterer roter Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Weißkohl (oder Pekingkohl) in 4-6 Teile schneiden und mit starker warmer Salzlake übergießen, 3-4 Tage ziehen lassen. Dann Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf mahlen. Den Kohl aus der Salzlake nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und die Kohlblätter mit der entstandenen würzigen Mischung bestreichen (dies muss mit Handschuhen erfolgen!), in den vorbereiteten Behälter unter Druck zum Säuern geben. Wenn Kohl wenig Saft gibt, können Sie Wasser hinzufügen. Der Kohl ist fertig, wenn er fermentiert, genau wie normales Sauerkraut. Tiefgekühlt lagern.
Zutaten:
2,5 kg Kohl,
200-250 g gemahlener roter Pfeffer,
60-80 g Knoblauch,
2 Kopfsalat,
50 Gramm Salz
1 Teelöffel Sahara.
Kochen:
Koch würzige Nudeln - gemahlener Pfeffer züchten eine kleine Summe warmes Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, hacken Sie das Gemüse (kann in einem Mixer sein), drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, mischen Sie alles gründlich. Die Kohlgabeln in 4-6 Teile schneiden, jedes Blatt sorgfältig bestreichen, den Kohl in enge Beutel stecken, zubinden und eine Woche lang in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass die Beutel fest verschlossen sind, damit der freigesetzte Saft den gesamten Kohl bedeckt und der Geruch nicht in den Kühlschrank eindringt (er verschwindet nicht lange!). Nach einer Woche den Kohl in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage stehen lassen. Dieser Kohl wird nicht länger als einen Monat gelagert.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2 kg Kohl
2-3 Karotten
1-2 Rüben,
1 Liter Wasser
2 EL Salz,
1 EL Sahara,
½ EL Pflanzenöl,
1 Tasse 9% Essig
2-3 Knoblauchzehen.
Kochen:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass Sie Kohlblätterhaufen erhalten. Die „Haufen“ in Gläser geben, mit Karottenwürfeln, Rüben, Knoblauchzehen bestreuen, gut andrücken. Gießen Sie Pflanzenöl, ein Glas Essig und gekühlte Salzlösung. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann kühl stellen.
Eingelegte Tauben. Gemüsekohlrouladen zubereiten: frische Möhren dafür raspeln Koreanische Karotten, gehackten Knoblauch hinzufügen, Salz abschmecken. Sie können scharfen roten Pfeffer hinzufügen. In Salzwasser kochen Kohlblätter darauf achten, dass sie nicht zu weich sind. Karotten in Blätter wickeln, in eine Schüssel geben und Salzlake gießen, die zu gleichen Teilen aus 9% Essig und Pflanzenöl zubereitet und unter Druck gesetzt wird. Nach 2 Tagen sind die Kohlrouladen fertig.
Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
1,2 kg Tomaten,
1-2 Knoblauchzehen,
200 g Paprika,
200 g Petersilie,
2 EL Salz,
100 g Zucker
100 ml 9% Essig,
100 ml Pflanzenöl.
Kochen:
Kohl in Blütenstände teilen, in kochendem gesalzenem und angesäuertem Wasser blanchieren. Passieren Sie die Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Butter hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen. Wenn die Mischung kocht, tauchen Sie die Kohlblütenstände und das Gemüse hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
5 kg Kohl
1 kg Paprika
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
4 EL Salz,
350 Gramm Zucker
500 ml Pflanzenöl,
500 ml 9%iger Essig.
Kochen:
Den Kohl hacken, die Möhren raspeln, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Essig, Öl, Zucker und Salz mischen, die Gemüsemischung mit der entstandenen Marinade gießen, vorsichtig mischen, fest in Gläser füllen. Kühl lagern.
Zutaten:
3 kg Kohl
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 g Paprika,
1,5 Tassen Pflanzenöl
1 Tasse 6% Essig
½ Tasse) Zucker
1/3 Tasse Salz.
Kochen:
Kohl hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Mischen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker. Das Gemüse in einen Topf geben, mit der Marinade übergießen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Kohlzubereitungen können sehr unterschiedlich sein, aber wer das gute alte Sauerkraut allen Gaumenfreuden vorzieht, findet hier am meisten verschiedene Rezepte Sauerkraut und Sauerkraut auf unserer Website. Aber das ist Stoff für einen eigenen Artikel. Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
In der Welt kulinarische Traditionen Kohl wurde schon immer mit besonderer Ehrfurcht behandelt. Schließlich ist dieses Gemüse nur eine Vitamin-Schatzkammer, und jeder weiß, wie lecker Kohlgerichte gelingen. Die weißhaarige Schönheit sowie ihre Verwandten: Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohlrabi eignen sich hervorragend für jede Zubereitung. Eingelegte, gesalzene und eingelegte Kohlzubereitungen sind beim slawischen Fest sehr beliebt. Brühe daraus, die zu Hause für den Winter zubereitet werden, werden als separate Snacks verwendet, gewürzt mit Suppen, Salaten und anderen Gerichten. Sammlung Schritt für Schritt Rezepte Kohlrohlinge werden die Feinheiten der Zubereitung für die zukünftige Verwendung teilen und dazu beitragen, das Menü mit einem nahrhaften und gesunden Gemüse zu diversifizieren.
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kerescan - 25. August 2015
Georgischer Kohl wird einfach hergestellt, und das Endprodukt ist schmackhaft, würzig – würzig und äußerlich – sooooo effektiv. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen eingelegten Kohls mit Rüben, und jedes hat seine eigene Nuance und Würze. Daher empfehle ich, auch wenn Sie irgendwie anders kochen, dieses Rezept zuzubereiten. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, herauszufinden, welche Option besser ist. Darüber hinaus ist der zur Vorbereitung des Werkstücks benötigte Produktsatz zugänglich und einfach.
Kohl ist eines der leckersten und beliebtesten Gemüse der Welt. Wintertisch und diese Popularität ist völlig gerechtfertigt, denn im Kohl sind alle Vitamine für die langen Wintermonate gespeichert, einschließlich Vitamin C, das hilft, Erkältungen zu bewältigen. Sauerkraut enthält Mineralstoffe, die für einen normalen Säure-Basen-Haushalt notwendig sind, und es auch kalorienarmes Produkt hilft, eine schöne Figur zu erhalten.
Sie können Kohl zubereiten verschiedene Wege: fermentieren, marinieren, konservieren, leicht salzen.
Für die Winterernte lohnt es sich, späten Sorten von Großkohl den Vorzug zu geben. In der Regel fermentieren sie es in großen Mengen Holzfässer, Gläser oder irgendwelche Emailwaren was zur Hand ist. Fertiger Kohl wird an einem kühlen Ort gelagert, z. B. in einem Keller oder Kühlschrank. Es ist erwähnenswert, dass Sauerkraut normalerweise das Einfrieren verträgt, ohne dass sich Geschmack und Qualitätsindikatoren verändern.
Kohlrohlinge für den Winter in Gläsern
Einfache und schmackhafte Kohlzubereitungen für den Winter in Gläsern, Rezepte
Traditionelles Rezept für Sauerkraut im Glas
Nach diesem Rezept fermentierter Kohl ist saftig und knackig, passt gut zu Zwiebeln und Sonnenblumenöl.
Zutaten:
- 3 kg Weißkohl;
- 6 Stk. große Karotten;
- 1 Esslöffel Salz für jedes Kilogramm Kohl.
Kochen:
- Wir reinigen den Kohl von verdorbenen und beschädigten Blättern, hacken.
- Meine Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Wir kombinieren das vorbereitete Gemüse, salzen und mischen gründlich. Sie können das Gemüse leicht zerdrücken, damit es Saft gibt und kleiner wird.
- Wir verteilen den Kohl fest in Gläsern, bedecken ihn mit Gaze und lassen ihn über Nacht an einem warmen Ort stehen. Am meisten optimale Temperatur drinnen 20 22 grad.
- Am nächsten Morgen, wenn der Kohl zu Saft beginnt und leicht zu gären beginnt, wird nicht empfohlen, den gesamten Saft abzulassen, nur der Überschuss ist möglich, dann wird der Kohl saftiger. An mehreren Stellen stechen wir mit einem Holzstab oder einer Stricknadel in den Kohl, damit Gase austreten, diesen Vorgang wiederholen wir mehrmals in den nächsten drei Tagen, dann kann der Kohl verschlossen werden Nylonhülle und zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort herausnehmen.
Kohl für den Winter mit Aspirin
Die Methode, Kohl für den Winter zu ernten, ist etwas unkonventionell, aber der Kohl erweist sich als sehr lecker und knusprig wie frisch.
Zutaten:
- 2 Stk. Möhren;
- 1 Weißkohlkopf;
- 90 gr. Salz;
- 90 gr. Kristallzucker;
- 3 Aspirin-Tabletten;
- 3 Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner.
Kochen:
- Wir befreien den Kohl von den oberen Blättern und hacken ein oder drei auf einer Kohlreibe fein.
- Meine Karotten, schälen und raspeln für Karotten auf Koreanisch.
- Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und gut mischen.
- Gießen Sie einen Löffel Zucker, einen Löffel Salz in ein vorbereitetes steriles Glas, geben Sie eine Aspirintablette, Lorbeerblatt und 2-3 Pfefferkörner hinein.
- Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Kohl und Karotten und stampfen Sie ein wenig. Als nächstes geben Sie die Gewürze erneut in die gleichen Anteile, wonach wir die restlichen Gewürze auslegen.
- Gießen Sie in einem gefüllten Glas vorsichtig kochendes Wasser nach oben und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Wenn das Wasser abnimmt, wieder bis oben hin auffüllen und aufrollen. Wir drehen das geschlossene Glas auf den Kopf, wickeln es warm ein und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen es dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Kohlsalat im Glas für den Winter
Diese Zubereitung wird eine hervorragende Alternative zu Salaten sein frisches Gemüse auf dem Wintertisch.
Zutaten:
- 5 kg Weißkohl;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 0,5 Liter Pflanzenöl;
- 120 gr. Salz;
- 350 gr. Sahara;
- 50 ml Essig 6%.
Kochen:
- Meine Karotten, schälen und drei auf einer groben Reibe.
- Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohl und hacken ihn.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in halbe Ringe oder Würfel.
- Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Öl, Salz mit Zucker und Essig dazugeben, mischen und etwa 12 Stunden stehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Wir geben den fertigen Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen ihn auf Zinndeckel, oder schließen Sie das Kapron. Bewahren Sie den Salat an einem kühlen Ort auf.
Eingelegter Kohl mit Rüben in einem Glas für den Winter
Solcher Kohl wird nicht nur gesundes Gericht auf Ihrem Tisch, aber schöne Dekoration dank der bunten Farbe der Gläser. Ein anderer Name für dieses Werkstück:.
Zutaten:
- 1 Rübe;
- 1 kg Weißkohl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 40 gr. Kristallzucker;
- 1 Esslöffel Salz;
- 25 ml Sonnenblumenöl;
- 50 ml 9 % Essig;
- 2 Lorbeerblätter;
- Piment-Erbsen;
- 0,5 Liter Wasser.
Kochen:
- Wir putzen den Kohl und schneiden ihn mit Ausnahme des Strunks in identische Würfel von etwa 2 x 2 cm.
- Knoblauch und Rüben hacken. Die Größe der Stücke ist nicht wichtig, Hauptsache nicht sehr groß. Knoblauch kann in 4 Teile geschnitten und Rüben in mittlere Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
- Wir nehmen im Voraus vorbereitete Gläser mit Deckel und legen eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Rüben, dann wieder Knoblauch und Kohl.
- Wir bereiten die Marinade vor. Dazu Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen lassen, Essig dazugießen und sofort das Feuer ausschalten.
- Gießen heiße Marinade an den Ufern und aufrollen. Geschlossene Banken auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln, das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort lagern.
