Eingelegter Kohl ohne Marinade. Nützliche Tipps für die Zubereitung von Instant-Sauerkraut

Eingelegter Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen, deren Rezepte wir vorbereiten werden. Jetzt ist es an der Zeit, es zu marinieren.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter Kohl eingelegt hat, er war sehr knusprig und schmeckte scharf, wenn er gehackt wurde in großen Stücken und wir knabberten es vor Appetit. Unser Vitaminkohl Es wird gesund, angenehm knusprig und süß-säuerlich im Geschmack. Dieser Sauerkraut kann entweder für den Winter vorbereitet werden, oder man kocht ihn schnell und verzehrt ihn am nächsten Tag Fertiggericht Die Zwiebel hacken und mit Öl beträufeln. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut können im Winter mehrmals geändert werden, es geht mit einem Paukenschlag weg. Auf diese Weise können Sie Ihr Lieblingsrezept für eingelegten Kohl finden. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem weiteren köstlichen hausgemachten Rezept vertraut machen.

Instant-Rezept für eingelegten Kohl

Zutaten:

Kohl - 2,5 kg
Knoblauch - 3-4 Zehen
Karotten - 5 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Essig – 0,5 Tassen (100 ml)
Pflanzenöl – 0,5 Tassen (100 ml)
Salz - 2 EL

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen.
Den Kohl fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und raspeln grobe Reibe.
Mischen Sie den Kohl und die Karotten vorsichtig mit den Händen, ohne sie zerdrücken zu müssen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten und dem Kohl geben.
Alles in einen tiefen Topf geben

Zubereitung der Marinade:

Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
Wasser in einem Topf aufkochen, alles dazugeben notwendigen Zutaten, mischen.
Die heiße Marinade über den Kohl gießen und einen Deckel auflegen.
Nach einem Tag können Sie den Kohl probieren. Den fertigen Sauerkraut in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl in leckeren Stücken

Zutaten:

Weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Paprika - 1 Stück (optional)
Knoblauch - 3 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
Tafelessig - 1 Tasse (200 ml)
Salz - 3 gehäufte EL
Zucker - 8 EL. Löffel
Lorbeerblätter 2 - 3 Stk

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen
Kohl in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten vermischen.
Alle Gemüse in einen Topf geben. Legen Sie das Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten und Knoblauch.

Zubereitung der Marinade:

Für die Marinade Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen kocht, stellen Sie die Marinade ab und fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie ein Gewicht darauf, es kann sich um einen umgedrehten Teller handeln.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, ist unser Sauerkraut in 2-3 Stunden verzehrfertig.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zubereitung dieses Kohls ist sehr einfach, er ist sehr lecker und appetitlich. Die Marinade verleiht ihm Knusprigkeit und die Preiselbeeren sorgen für Säure und Pikantheit.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Karotten - 1-3 Stk.
Preiselbeeren – 40 g (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
Piment - 2-3 Erbsen
Essig - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Hacken und in eine tiefe Schüssel geben. Damit der Kohl knusprig bleibt, ihn nicht zu fein hacken.

Die Karotten schälen. Schneiden Sie es mit einem Messer in dünne Scheiben (Sie können es auch reiben). Koreanischer Kohl). Nach Geschmack 1-3 Karotten hinzufügen.

Zubereitung der Marinade:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir haben alles in Brand gesetzt. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig können je nach Wunsch und Geschmack verändert werden. Wir warten, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Essig hinzufügen (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht) Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kohl mit Karotten mischen und Preiselbeeren hinzufügen, eine Handvoll pro Kilogramm Kohl.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl und setzen Sie ihn zwei Tage lang unter Druck. Fertig ist die Vorspeise aus Sauerkraut mit Preiselbeeren.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Rüben einen Tag im Voraus

Dieser Kohl ist sehr schnell und einfach innerhalb eines Tages zubereitet. Zieht durch seine schöne und leuchtende Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Kohl in heißer Salzlake - sehr bekanntes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept verwendet die am leichtesten erhältlichen Zutaten, sodass jeder diesen Snack zubereiten kann. Sauerkraut wird sehr saftig, knusprig und unglaublich lecker. Es kann auf einem Teller mit verschiedenen Gurken serviert werden; eingelegte Gurken, Tomaten, Paprika sind perfekt – Sie erhalten eine wunderbar abwechslungsreiche Vorspeise. Aus einem solchen Rohling kann man machen schnelle Salate, zum Beispiel eine Vinaigrette, oder auch schmoren mit Fleisch und Gemüse. Kohl in heißer Salzlake mit Knoblauch und Essig eignet sich hervorragend für die Zubereitung von ersten Gängen, Beilagen, Aufläufen und Kuchen.

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten

Weißkohl - 1 kg;
Karotten - 200 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Wasser - 1 l;
Salz - 2 EL;
Zucker - 100 g;
Essig - 80 ml.

Wie man Kohl mit Knoblauch und heißer Salzlake kocht, eine schnelle Snackzubereitung

Spülen Sie den Weißkohl unter Wasser ab und entfernen Sie die äußeren Blätter. Beschädigte Stellen des Gemüses mit einem scharfen Messer abschneiden. Teilen Sie den Kopf in mehrere Viertel oder Teile, damit Sie ihn bequem zerkleinern können. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie den Kohl in mittlere oder kleine Streifen. Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel, damit er sich leicht mit den restlichen Zutaten vermischen lässt.

Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe oder schneiden Sie es in dünne Streifen und geben Sie es dann in die Schüssel mit dem Kohl. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen und versuchen Sie, sie möglichst fein in Scheiben oder Würfel zu schneiden. Sie können eine Reibe oder eine Spezialpresse verwenden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.

Jetzt müssen Sie heiße Salzlake für den Kohl zubereiten Instant-Kochen. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Nach Wunsch können Sie noch ein Lorbeerblatt und ein paar Nelkenblüten hinzufügen. Rühren Sie die Salzlösung gründlich um und bringen Sie sie zum Kochen.

Geben Sie die Gemüsemasse in einen praktischen Behälter oder Behälter mit Deckel. Heiße Salzlake darübergießen und mit einem Löffel leicht andrücken, sodass das gesamte gehackte Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sollte die Marinade nicht ausreichen, machen Sie sich keine Sorgen, nach einer Weile setzt sich die Kohlmasse ab. Mit einem Deckel abdecken und 1,5–2 Stunden in einem Raum bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Kohl mit Knoblauch in scharfer Soße ist fertig. Poste es auf schönes Gericht, mit Kräutern garnieren und als Salat servieren oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwenden. Bewahren Sie das Produkt abgedeckt im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Hinweis an den Eigentümer:

Je länger der Kohl ruht, desto schmackhafter wird er. Das ist das Schöne an fast allen Gurken.
Während des Garvorgangs können Sie ein paar Äpfel hinzufügen. Sie sollten geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Der Kohl erhält einen originellen Geschmack.
Wenn Sie diesen Kohl zur Zubereitung von Salaten verwenden, achten Sie darauf, den Saft herauszupressen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Gerichts.
Probieren Sie auch das Rezept aus, es verwendet auch heiße Salzlake.

Eingelegter Kohl kocht viel schneller als Sauerkraut, aber das Rezept täglicher Kohl Enthält Essig.

Kohlsalat mit Knoblauch ist lecker und aromatisch und eignet sich für die Zeiten, in denen alle hausgemachten Vorbereitungen für den Winter bereits getroffen sind, Sie aber jetzt Kohl essen möchten.

Das Einlegen von frischem Weißkohl ist sehr einfach und die Vorspeise reift nur einen Tag, obwohl es unten ein Rezept gibt, das man sofort auf den Tisch legen kann.

Dieser Instant-Kohl kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt beim Servieren sehr lecker, bestreut mit Kräutern – Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum.

Eintägiges Kohlrezept mit Knoblauch

Kohl - 2,5 kg
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Wasser - 1 l
Zucker - ein halbes Glas
Essig 9% - ein halbes Glas
Pflanzenöl - ein halbes Glas
Salz - 2 EL. Löffel

So legen Sie Kohl schnell ein:

1. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Karotten reiben, den Kohl dünner hacken, wie im Rezept angegeben Sauerkraut in Salzlake. Mischen Sie alles mit den Händen, um den Saft freizusetzen.

2. Gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, bis sie vollständig aufgelöst sind.

3. Anschließend Öl und Essig dazugeben, umrühren und die Marinade über den Kohl gießen.

4. Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen Zimmertemperatur einen Tag marinieren.

Schnell eingelegter Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch

1,5 kg Kohl
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Jeweils 7-8 schwarze und Pimenterbsen
0,5 Tassen Rast. Öle (evtl. mit Duft)
5 Knoblauchzehen
3-4 Nelkenknospen
1 Liter abgekochtes Wasser
1 EL. Löffel Salz und Zucker
0,5 Tisch. Löffel Essigessenz

So kochen Sie Kohl mit Essig und Knoblauch:

1. Den Kohl hacken, die Karotten reiben und alles in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken, mit dem Kohl mischen und in Gläser füllen.

3. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben; wenn es kocht, Öl und Essig hinzufügen. Cool.

4. Mit Kohl in Gläser füllen und einen Tag ruhen lassen.

Täglich Kohl mit Apfelessig kochen

Mit Zusatz Apfelessig Kohl mit einem zart säuerlichen Geschmack und einem leichten Aroma von Herbstäpfeln.

2 kg Kohl
2 Karotten
1,5 EL. Löffel Dillsamen
2 Gläser Wasser
1 Tisch. Löffel mit einem kleinen Häufchen Salz
0,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 EL. Löffel Apfelessig

So bereiten Sie an einem Tag Kohl mit Knoblauch zu:

1. Den Kohl schneiden, die Karotten reiben, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Wenn es kocht, fügen Sie Gewürze, Öl und Essig hinzu.

3. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und einen Deckel auflegen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Täglich Kohl mit Kurkuma

1 Kohlkopf
1 Karotte
1 Teelöffel Kurkuma
3 Knoblauchzehen
1 EL. Salz
Jeweils 0,5 Tassen Wasser, Zucker, Pflanzenöl und 6 % Essig

Rezept für Sauerkraut mit Knoblauch:

1. Einen Kohlkopf hacken. Den Knoblauch hacken und die Karotten reiben.

2. Kurkuma darüber streuen und umrühren.

3. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Öl und Essig hinzufügen.

4. Den Kohl mit heißer Marinade übergießen und einen Tag unter Druck stellen.

Schneller Kohl mit Knoblauch und Rosinen

1 mittelgroßer Kohlkopf
3 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Rosinen
1 EL. Salz
0,5 l Wasser
ein Glas Zucker und Rast. Öle
100 ml 6 % Essig

Wie man kocht schnelle Marinade für Kohl pro Tag:

1. Den Kohl fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben.

3. Gemüse und gewaschene und dann überbrühte Rosinen zum Kohl geben und umrühren.

4. Für die Marinade Zucker in kochendes Wasser geben, Pflanzenöl einfüllen und erneut aufkochen.

5. Essig hinzufügen und unter gutem Rühren in den Kohl gießen.

Der so zubereitete Kohl kann sofort serviert werden.

Knoblauchkohl mit Rüben

Kohl - 3 kg
Rüben - 1 mittelgroß
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 7 Zehen
Wasser - 1 l
6% Essig - 180 ml
Öl - 0,5 Tassen
Kristallzucker - 1 Tasse
Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
Pfefferkörner - nach Geschmack

So legen Sie Kohl und Rüben einen Tag im Voraus ein:

1. Den Kohl grob hacken, Sie können ihn in Quadrate schneiden, wie grob hacken, oder in Quadrate schneiden, wie Pelyustki-Kohl.

2. Rote Bete und Karotten in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Den Knoblauch reiben und alles vermischen.

3. Den Kohl in einen Topf geben und mit Rüben, Karotten und Knoblauch bestreuen.

4. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und Pfefferkörner hinzufügen.

5. Über den Kohl gießen, mit einem Teller abdecken und unter Druck setzen.

6. Wenn der Kohl abgekühlt ist, stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Tagesrezept für Kohl mit Paprika

1,5 kg Kohl
2 große Paprika
2 Karotten
4 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Liter Wasser
3 EL. Sahara
2 EL. mit einem Haufen Salz
3 EL. 9 % Essig
0,75 Tassen Pflanzenöl

Kohl einen Tag im Voraus zubereiten:

1. Kohl raspeln, Paprika in Streifen schneiden, Karotten und Knoblauch auf einer groben Reibe reiben.

2. Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen, Öl und Essig hinzufügen.

3. Das Gemüse mischen, gehackte Petersilie hinzufügen und in ein Glas geben.

4. Die Marinade einfüllen und den Deckel schließen.

5. Wickeln Sie das Glas in eine warme Decke und lassen Sie es warm, bis es abkühlt. Anschließend den eingelegten Kohl für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Kohl mit Rüben nach aserbaidschanischer Art

Wie man Kohl mit Äpfeln salzt

Wie man Kohl schnell salzt. Skorospelka 2 Stunden

Ein gutes Rezept für alle, die kein Sauerkraut machen können.

Kohl schnelles Salzen täglich mit Essig und Knoblauch
Eingelegter Kohl kocht viel schneller als Sauerkraut, aber das Rezept für den täglichen Kohl enthält Essig. Kohlsalat mit Knoblauch ist lecker und aromatisch und eignet sich für die Zeiten, in denen alle hausgemachten Vorbereitungen für den Winter bereits getroffen sind, Sie aber jetzt Kohl essen möchten. Methode zum Frischmarinieren

Quelle: Marinariki.ru

Was könnte einfacher sein, als Kohl zu Hause heiß einzulegen?!

Diese traditionelle russische Vorspeise schmückt nicht nur den Esstisch, sondern versorgt Ihre Familie in der kalten Jahreszeit auch mit Vitaminen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Kochprinzip

Heißes Salzen Dabei wird eine spezielle Salzlake eingelegt, die unmittelbar nach dem Kochen über das Gemüse gegossen wird. Alle Zutaten werden zusammen mit der Salzlake in Gläser gerollt, die vor dem Salzen gewaschen und sterilisiert werden müssen. Das richtige Aufrollen ist sehr wichtig, auch wenn das zu Hause nicht immer einfach ist. Alle Zutaten werden in ein Gefäß gegeben, mit kochender Salzlake gefüllt und das Gefäß sofort verschlossen. In diesem Fall dringt nichts ein, was die Konservierung schädigen und den Endgeschmack verderben könnte.

Mit diesen Tipps zum heißen Einlegen von Kohl erzielen Sie hervorragende Ergebnisse und erfreuen Ihre Familie:

Ideal zum Heißbeizen eignen sich späte Kohlsorten, die in Russland von der zweiten Septemberhälfte bis Mitte November reifen. Frühe Sorten sind nicht geeignet, da ihre Köpfe locker sind und wenig Zucker enthalten, weshalb sie nicht so gut haltbar sind.
Zum Einlegen zu Hause verwenden Sie am besten große Kohlköpfe.
Es ist unbedingt erforderlich, die oberen, schmutzigen, grünen und faulen Blätter des Kohlkopfes zu entfernen.
Nach dem Zerkleinern empfiehlt es sich, den gehackten Kohl mit den Händen „auszudrücken“, um den Saft freizusetzen.
Zum Heißeinlegen sollten Sie das gehackte Gemüse beim Einlegen in ein Glas sehr fest verdichten und bis zum Rand füllen.
Zwischen die zerkleinerten Zutaten können Sie ganze Kohlblätter geben, die beim Salzen einen besonderen Geschmack erhalten und der Vorspeise eine „Würze“ verleihen.
Sie müssen das Gemüse nicht hacken (raspeln), sondern grob hacken und schichtweise in ein Glas geben.

Rezepte zum heißen Einlegen von Kohl zu Hause

Traditionell

Karotten – 3 Stk. (groß)
Dill – 1 EL. l. trockene Körner
Wasser – 1,5 l
Zucker – 1 Glas
Salz – 2 EL. l.
Piment – 1 TL.

Den Kohl fein hacken.
Reiben Sie die Karotten.
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und fügen Sie dort Dill hinzu.
Bereiten Sie die Sole vor:
1. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Gießen Sie kochende Salzlake vollständig über das Gemüse und verschließen Sie das Glas.

Das heißer Weg Durch das Einlegen können Sie Gemüse auch bei Zimmertemperatur lange zu Hause lagern.

Heißes Salzen ausdrücken

Zum Schluss noch ein einfaches Rezept zum Express-Einlegen von Kohl zu Hause, der nicht in einem Glas gerollt werden muss und am nächsten Tag fertig ist.

Weißkohl – 1 großer (2 – 3 kg) Kopf
Karotten – 3 Stk. (groß)
Knoblauch – 1 großer Kopf
Zucker – 1 Glas
Salz – 2 EL. l.
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Wasser – 1,5 l
Essigessenz (70 %) – 1 Des. l.

Den Kohl fein hacken.
Reiben Sie die Karotten.
Den Knoblauch in dünne Ringe schneiden.
Gemüse in einen großen Topf geben.
Bereiten Sie die Sole vor:
1. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Füllen Sie das Gemüse vollständig mit Salzlake, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und legen Sie ein beliebiges Gewicht darauf.
Am nächsten Tag können Sie essen!

Kohl zu Hause heiß salzen
Was könnte einfacher sein, als Kohl zu Hause heiß einzulegen?!

Quelle: www.chto-kak-skolko.ru

Sauerkraut einfache Zubereitung
Den Kohl hacken und fest hineinlegen Drei-Liter-Glas. Kalt einfüllen Gekochtes Wasser mit Salz (für 1,5 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz). Lassen Sie es zwei Tage lang im Zimmer stehen und stechen Sie den Kohl mehrmals mit einem sauberen Holzstab ein, um die Gase freizusetzen. Dann etwas Salzlake ausgießen, 0,5 Tassen Zucker darin auflösen und zurück in das Glas mit Kohl gießen. Noch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Sie können dem Kohl Gewürze hinzufügen: Dill, Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Minze, Basilikum. Dank ihnen ändert sich der Geschmack von Kohl jedes Mal.

„Provenzalisch“
1 kg Kohl, 2 mittelgroße Karotten, 3 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl, 0,5 Tassen 9% Essig, 3 Lorbeerblätter, 0,5 Teelöffel Pfefferkörner, Zimt auf einer Messerspitze, ein paar Minzblätter (kann getrocknet werden), 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker.
Das Gemüse hacken, mit Gewürzen würzen und fest hineingeben Emaillepfanne. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Öl und Essig in einem Liter kaltem kochendem Wasser verdünnen.
Die Marinade über den Kohl gießen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend noch einen Tag in der Kälte stehen lassen (auf dem Balkon oder im Kühlschrank).
T. Malkova.

. in Koreanisch
3 kg Kohl, 1 Knoblauchzehe, 3-4 Stk. Möhren.
Marinade: 0,5 l Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,5 TL Zitronensäure.
Den Kohl hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, die Karotten reiben und alles vermischen. Die Marinade aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken. Nach 7 Stunden ist der Kohl fertig. Tiefgekühlt lagern.

. schnell
2 kg Kohl, 2 mittelgroße Rüben, 2 Stk. Karotten, 1 Knoblauchzehe.
Marinade: 800 g Wasser, 3/4 Tasse Pflanzenöl, 3/4 Tasse 9 % Tafelessig, 2 EL. Esslöffel Salz, 5 Pfefferkörner, Zucker nach Geschmack (jedoch nicht weniger als 1 Esslöffel).
Kohl, Rüben und Karotten hacken, Knoblauch fein hacken. Die Marinade aufkochen und heiß über das Gemüse gießen, dann abkühlen lassen.
Der Kohl ist fertig.

. auf Altrussisch
1 kg Kohl, 1-2 Stk. Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel. Kohl und Karotten hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 3 EL hinzu. Löffel 9% Essig. Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen: 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Löffel Zucker. Setzen Sie es unter Druck und legen Sie es für 2 Tage an einen kühlen Ort, Sie können es auf den Balkon mitnehmen. Der Kohl muss mehrmals mit einem spitzen Holzgegenstand eingestochen werden, um Gase freizusetzen.

. mit Früchten eingelegt
5 kg Kohl, 1 kg saure Äpfel, 0,5 kg Pflaumen, 0,5 kg Weintrauben, 0,5 kg Rüben, 100-120 g Salz.
Kohl hacken, Äpfel in Scheiben schneiden, Pflaumen entkernen, Weintrauben gut abspülen, Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Alles vermischen, salzen, den Kohl in einen Eimer geben, etwas andrücken und leicht andrücken. 3 Tage im Raum stehen lassen, dabei mehrmals in den Kohl einstechen, um Gase freizusetzen. Anschließend in Gläser füllen, mit trockenem Senf bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
T. Malkova.

... MIT KREUZKÜMMEL
4 kg Weißkohl, 4 Karotten, 1 EL. Löffel Kümmel und Dillsamen, für 1 Liter Salzlake - 2 EL. Löffel grobes Salz, 1,5 EL. Löffel Zucker.
Wir zerlegen den Kohlkopf in einzelne Blätter und schneiden die verdickten Adern ab. Wir legen die Blätter auf den Tisch, nach 5-6 Stunden, wenn sie getrocknet sind, rollen wir zwei Blätter zu Rollen und schneiden sie dünn und dünn. Mit gehackten Karotten, Kümmel und Dillsamen vermischen. In einen Topf geben, vollständig mit warmem Salzwasser auffüllen und warm lassen. Jeden zweiten Tag stechen wir den Kohl an mehreren Stellen bis zum Boden ein, am dritten Tag lassen wir die Salzlake abtropfen und fügen Zucker hinzu. Den Kohl gründlich von unten nach oben durchmischen, mit gesüßter Salzlake auffüllen, durch ein Sieb passieren und kühl lagern.
N. Suchanowa.

. mit Zwiebeln
Für 5 kg Kohl - 1 kg Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 200 g Pflanzenöl, 50 g Salz.
Befreien Sie die Kohlköpfe von den oberen schlaffen oder faulen Blättern, entfernen Sie die betroffenen Stellen (es eignet sich aber auch lockerer, geschwächter Kohl), schneiden Sie sie in große Stücke und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Die Kohlstücke herausnehmen, abkühlen lassen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen und bei Zimmertemperatur unter Druck halten. Am dritten Tag ist der Kohl fertig.
O. Lutsenko.

Kohl für Kohlrouladen
6 kg Kohl, 5-6 Karotten, 5 EL. Löffel Salz.
Wir entfernen große Blätter von den Kohlköpfen und hacken den Rest wie gewohnt. Die Karotten reiben, mit geriebenem Kohl und Salz vermischen und leicht mit den Händen verreiben. Falten Sie die ganzen Blätter in zwei Hälften. Legen Sie Blätter auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht gehackten Kohl, dann wieder ganze Blätter usw. Mit einem Kohlblatt abdecken, einen Holzkreis auflegen und andrücken. Am 3.-4. Tag stechen wir den Kohl ein und versuchen, ihn nicht zu zerreißen Kohlblätter. Und nach ein paar Tagen bringen wir es an einen kalten Ort. Und es wird einen Wintersnack und Kohlrouladen geben.
R. Markova.

Salat
je 1 kg Kohl, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden Süße Paprika– in Streifen, Zwiebel – in Ringe, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl hacken, 12 Teelöffel Zucker hinzufügen, 30 EL. Löffel (1 Tasse) Pflanzenöl, 7 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel 9% Essig. Alles vermischen und bis zum Bügel in sterilisierte Gläser füllen. Litergläser 30 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“.
L. Tkach.

"SCHNELL"
3 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg Paprika, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 3/4 Tasse Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 1/2 Tasse 9 % Essig.
Kohl, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl, Salz, Zucker und Essig verrühren, aufkochen, über das gesamte Gemüse gießen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es unter Rühren 10 Minuten lang. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht lange.
T. Malkova.

Sortiert
Ich schneide den Kohl in Scheiben, sodass die Blätter an einem Stück des Strunks kleben bleiben. Ich koche die Karotten und Rüben (aber nicht zu lange kochen), schäle sie und schneide sie dann in Scheiben. Ich schäle die Zwiebelköpfe und Knoblauchzehen. Ich gebe das gemischte Gemüse in ein 3-Liter-Glas und füge 2 EL hinzu. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Essigessenz; Ich gieße kochendes Wasser bis zum Rand des Glases und sterilisiere es, bis die Lösung im Glas kocht, und rolle es dann auf. Gemüse hat ein schönes scharfer Geschmack, sehr gut zu Fleisch, Salzkartoffeln, unverzichtbar an Fastentagen.
T. Ladygina.

Eingelegte Kappen
(in Vierteln)
Diese Methode eignet sich zum Fermentieren von Kohl in einem Emailleeimer. Für einen Eimer: Kohl – 8 kg, Knoblauch – 100 g, Meerrettich – 100 g, Petersilie – 100 g, Rüben – 300 g (für scharfe Liebhaber – 3-4 Schoten Peperoni).
Salzlake: für 4 Liter Wasser – 200 g grobes Salz, 200 g Zucker.
Gemüse vorbereiten. Den Kohl von den Stielen befreien, die Kohlköpfe in etwa 200-300 g große Stücke schneiden, den geschälten Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Meerrettich reiben und die Rüben in Würfel schneiden. Legen Sie die Lebensmittel fest in einen Emailleeimer. Die Salzlake aufkochen, etwas abkühlen lassen und warm über den Kohl gießen. Decken Sie die Oberseite mit einem Holzkreis ab und platzieren Sie ein Gewicht.
Lassen Sie den Eimer zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann an einen kälteren Ort. Nach 5 Tagen ist Sauerkraut in ungewöhnlicher Himbeerfarbe fertig.

... IN SOLE
Ich wähle. 1 Eimer geraspelter Kohl mit Karotten.
Salzlake: 8 Liter kaltes abgekochtes Wasser, 2 Tassen grobes Salz, 1 Tasse Zucker. Salzlake über den Kohl gießen und andrücken. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, nach 3-4 Tagen ist der Kohl fertig.
Option II. Gehackten Kohl und Karotten in ein 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen: 1 Liter abgekochtes Wasser, 1 EL. Löffel Salz. Nach 2 Tagen die Salzlake abgießen, 0,5 Tassen Zucker hinzufügen und wieder in den Kohl gießen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
T. Malkova.

* * *
Sole: für 10 Liter Wasser 2 gehäufte Tassen Salz.
4 Eimer geraspelter Kohl, mit Karotten und Dill vermischen (nicht mahlen). Kalte Salzlake einfüllen und leicht andrücken, sodass der Kohl komplett mit Salzlake bedeckt ist. Nach 5-6 Tagen an einen kühlen Ort stellen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Der Kohl wird lecker und knusprig.
O. Zavyalova.

FRÜHE REIFE
Salzlake: 1 Liter Wasser, 1,5 EL. Löffel Salz, 1/3 Tasse Zucker, 2 EL. Löffel Essigessenz. Den Kohl hacken und mit den Karotten vermischen. In ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen, es darf heiß sein. Nach 1-2 Tagen kann Kohl verzehrt werden.
L. Trescheva.

MARINIERT
Kohl – 1 mittelgroße Gabel, Karotten – 3 Stück, Rüben – 2 Stück, Knoblauch – 5 Zehen.
Den Kohl grob hacken, in einen breiten Topf geben, fein gehackten Knoblauch (1 Zehe) und 2 EL auf den Kohl geben. Löffel geriebene Karotten und Rüben, noch einmal eine Schicht Kohl, Knoblauch, Karotten, Rüben usw. Mit der heißen Marinade übergießen, 2 Tage im Zimmer stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Marinade: 1 Liter Wasser, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Apfelessig, 0,5 Tasse Pflanzenöl.
T. Malkova.

* * *
Einen mittelgroßen Kohlkopf (1,5–2 kg) in 8 Stücke schneiden, die Rüben hacken, 2–3 Knoblauchzehen fein hacken, in eine Pfanne oder ein Glas geben, rote Paprika (1 Teelöffel) oder fein gehackte Bitterschote hinzufügen Pfeffer
Kochen Sie die Salzlösung separat: für 1 Liter Wasser – 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2-3 Erbsen Piment, 1-2 Lorbeerblätter.
Kühlen Sie die Salzlösung auf 50–60 °C ab und fügen Sie 0,5 Teelöffel Essigessenz oder Zitronensäure hinzu. Gießen Sie diese Salzlake über den vorbereiteten Kohl, sodass er vollständig bedeckt ist. Drücken Sie den Kohl aus und lassen Sie ihn 3 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
A. Pawlenko.

* * *
Den Kohl in große Stücke schneiden und in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor: für 10 Liter Wasser – 7 Tassen Zucker, 1 Tasse Salz. Aufkochen, 100 g Essigessenz hinzufügen und abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Kohl und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln. Die Marinadenmenge ist für fünf drei berechnet Liter-Dosen. Dieser Kohl wird vom Herbst bis zur nächsten Saison im Keller gelagert.
O. Bredikhina.

„PAWLOWSKAJA“
3 kg frischer Kohl, 3 Stk. mittelgroße Karotten, 4 mittelgroße Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Nelken je 7-8 Stück, 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlener roter Pfeffer, 1 Tasse Tafelessig (6%) .
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Bereiten Sie die Salzlake vor: 1,3 Liter Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Salz. Alles kochen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Nelken und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Cool. Gießen Sie 1 Tasse 6 %igen Tafelessig hinzu. Den Kohl mit Salzlake übergießen, umrühren und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in Gläser füllen und kühl stellen. Kohl ist sehr schmackhaft, sodass er sofort verzehrt werden kann und nicht lange gelagert werden muss.
V. Popova.

"Bankett"
4 kg Kohl, 2 Stk. Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 8-10 schwarze Pfefferkörner.
Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, würzen, alles vermischen und die warme Marinade darübergießen. Zubereitung der Marinade: 1,5 Liter Wasser, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Zucker, 3-4 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Essigessenz. Aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Der Kohl ist in drei Tagen fertig. Anstelle von Karotten können Sie auch in Streifen geschnittene Rüben hinzufügen.
L. Tkach.

Soljanka
2 kg Kohl, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 0,5 kg Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Zucker, Salz nach Geschmack, 1 EL. Löffel Essigessenz.
Den Kohl hacken, die Tomaten fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl etwas anbraten, das restliche Gemüse dazugeben. Alles zusammen 1 Stunde köcheln lassen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 2 kg Tomaten, 1 Glas Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 0,5 Liter Sonnenblumenöl, 1 EL. Löffel Essigessenz.
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne, geben Sie Gemüse hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Essigessenz hinzufügen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“. Soljanka ist köstlich.
L. Lachugina.

Gemüsemischung
5 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika, 350 g Zucker, 4 EL. Löffel Salz, 0,5 l 9% Essig, 0,5 l Pflanzenöl.
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen, salzen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Dann in Drei-Liter-Gläser füllen, mit einem Holzlöffel verdichten und mit Gaze abdecken. Nach 3 Tagen mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
V. Krjukowa.

* * *
5 kg Kohl, 1 kg Paprika, Zwiebeln, Karotten. Marinade: 0,5 l Pflanzenöl, 4 EL. Esslöffel Salz, 400 g Zucker, 2 EL. Löffel Essigessenz verdünnt in 0,5 Liter kochendem Wasser.
Kohl hacken, Paprika in Streifen schneiden, nicht sehr große Karotten in dünne Kreise schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, die kalte Marinade darübergießen, gut vermischen. 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen (gelegentlich umrühren). Dann in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
T. Savanchuk.

* * *
Legen Sie ein Lorbeerblatt, einen Zweig Petersilie, 6 schwarze Pfefferkörner, einen Dillschirm und 2 Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases.
Platzieren Sie das Gemüse: Kohl, in Scheiben geschnitten, 8 Gurken, 6 Tomaten, 5 Hälften süße Paprika, füllen Sie den Rest des Glases mit Wassermelonen, in Plastikstücke geschnitten. Anstelle von Weißkohl können Sie auch Blumenkohl verwenden. Das Gemüse mit kochender Salzlake übergießen: 6 EL auf 3 Liter Wasser. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Salz.
7-10 Minuten lang sterilisieren. 1 Teelöffel Essigessenz in das Glas geben und aufrollen. Legen Sie es unter den „Pelzmantel“. Sie können das Werkstück durch zweimaliges Gießen ohne Sterilisation vorbereiten.
L. Tkach.

Sowohl süß als auch lecker
Für 3 kg Kohl - 150 g Meerrettichwurzeln und ein halbes Glas Honig.
Der Kohl in diesem Rezept ist zart, lecker und ungewöhnlich. Wir essen es sehr schnell, aber wir müssen es in kleinen Portionen kochen: Es ist nicht lange haltbar. Und doch kann ich mir das Vergnügen nicht verkneifen, es den ganzen Winter über zuzubereiten.
Den Kohl fein raspeln, fein geriebenen Meerrettich (gewaschen und geschält) und Honig hinzufügen. Alles gut vermischen, fest hineingeben Einmachglas, mit einem sauberen Tuch abdecken und Druck darauf ausüben. Ich stelle das Glas drei bis fünf Tage lang bei Raumtemperatur und stelle es dann ein oder zwei Tage lang in den Kühlschrank, und schon ist der Kohl fertig.
L. Telegina.

Kohl knusprig
3 kg Kohl, 0,5 kg Karotten.
Salzlake: 5 Liter Wasser, 1 Glas Salz, 1 Glas Zucker. Kochen und abkühlen lassen.
Den Kohl hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Umrühren und darauf achten, dass das Gemüse nicht zerdrückt wird. Den Kohl mit kalter Salzlake übergießen. 3 Tage ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Gase freizusetzen. Am vierten Tag ist der Kohl fertig.
K. Shelyukha.

. leicht gesalzen
5 kg Kohl, 4 EL. Löffel Salz, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Äpfel.
Den Kohl grob hacken oder raspeln. Teile in ein Sieb geben und zunächst mit kochendem Wasser überbrühen und dann sofort darübergießen Eiswasser. Mit Salz vermischen, in eine Emaillepfanne geben und mit Apfelscheiben, Preiselbeeren und Preiselbeeren bestreuen. Wir platzieren die Ladung, zwei Tage später stechen wir Löcher bis zum Boden und bringen sie in die Kälte. In einer Woche ist der Kohl fertig.
B. Mikhailova.

...AKKU
Für 10-Liter-Dosen: 6 kg Rotkohl, 0,5 Tassen Salz, 4 Liter Marinade (für 1 Liter Marinade - 1,5 Esslöffel Zucker, 2 Tassen 3%iger Essig, 2 Tassen Wasser).
Den Kohl fein hacken und mit Salz einreiben. 2-3 Stunden einwirken lassen, dann gut ausdrücken und in Gläser füllen. Auf den Boden der Gläser werfen wir ein Lorbeerblatt, 3-4 Nelken, 2-3 Pimenterbsen und 5-6 Erbsen Peperoni. Mit kalter Marinade auffüllen, 1 EL in jedes Glas geben. Löffel Pflanzenöl und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können es in ein paar Wochen ausprobieren.
3. Karol.

Marinierter Blumenkohl
2 kg Blumenkohl, 1 kg rote Tomaten, 300 g Paprika, 1 große Knoblauchzehe, 200 g Sonnenblumenöl, 120 g Tafelessig 9%, 100 g Zucker, 60 g Salz, Petersilie nach Geschmack .
Den Kohl in Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Die Tomaten leicht kochen und durch ein Sieb reiben. Alle Zutaten außer Kohl und Knoblauch zur Tomatenmasse geben. Zum Kochen bringen, Kohl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.
O. Uschakowa.

Blumenkohlsalat
5 kg Paprika, 5 kg Blumenkohl.
Salzlake: 0,5 l Sonnenblumenöl, 0,5 l Apfelessig oder 6 % Tafelessig, 100 g Salz, 100 g Zucker, 10 Stk. Lorbeerblatt, 20 Stk. Pfefferkörner, 0,5 Liter Wasser.
Kochen Sie die Salzlösung. Die entkernten und gehackten Paprika dazugeben, 1-2 Minuten kochen lassen und hinzufügen. Dann die gleiche Salzlake hineingeben Blumenkohl, ebenfalls 1-2 Minuten kochen lassen und erneut hinzufügen. Anschließend das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, abwechselnd eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Blumenkohl und jede Schicht mit Petersilie, Sellerie und Knoblauch bestreuen. Salzlake in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren. Danach aufrollen. Der Salat ist sehr lecker.
L. Trescheva.

"Vitamin"
5 kg Paprika, 2 kg Blumenkohl, 1,8 kg Karotten, 800 ml 6 % Essig, 400 g Zucker, 300 g Salz, 200 g Pflanzenöl.
Paprika und Karotten hacken, Blumenkohl in Blütenstände teilen. Blumenkohl, Paprika und Karotten in einen Topf geben und das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen. 24 Stunden einwirken lassen. Anschließend die Marinade zubereiten: Den freigesetzten Saft mit Essig und Öl vermischen, auf 80 Grad erhitzen. Teilen Sie die Gemüsemischung in 0,5-0,7-Liter-Gläser auf und gießen Sie die heiße Marinade hinein. Gläser 12 Minuten lang sterilisieren.
G. Pankiv.

Instantkohl mit Knoblauch in heißer Salzlake
Instant-Kohl mit Knoblauch in heißer Salzlake Einfaches Sauerkraut Den Kohl hacken und fest in ein Drei-Liter-Glas geben. Mit kaltem, abgekochtem Wasser aufgießen

Quelle: my-zemlja.narod.ru

Schnelles Einlegen von Kohl

Kohl gehört zu den Gemüsesorten, die den ganzen Winter über perfekt gelagert werden können, sowohl frisch als auch in Dosen. Darüber hinaus kann es in großen Behältern gesalzen und fermentiert werden, die meisten Hausfrauen halten dieses Gemüse jedoch lieber frisch und verwenden bei Bedarf Rezepte zum schnellen Einlegen.

Wenn Sie zu Hause noch nie Gemüse gesalzen haben, wird Ihnen dieser Artikel nützlich sein, denn er enthält nicht nur Rezepte zum Einlegen von Kohl für den Winter, sondern auch Tipps, wie das Gemüse knusprig bleibt.

Schnelles Einlegen von Kohl zu Hause

Ein traditionelles Rezept zum Beizen oder Beizen erfordert eine lange Zubereitungszeit. Deshalb haben wir uns entschieden, Sie vorzustellen schnelles Rezept Vorbereitungen würzige Zubereitungen, das eine hervorragende Ergänzung zu alltäglichen Gerichten sein wird.

Notiz: Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung ähnelt stark dem Geschmack einer traditionellen fermentierten Vorspeise, erfordert jedoch viel weniger Zeit und Mühe bei der Zubereitung.

Zur Zubereitung benötigen Sie Kohl (2-3 kg), 3 mittelgroße Karotten, zwei Knoblauchzehen, einen Esslöffel getrocknete Dillsamen, einen Teelöffel Piment, 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Essig, ein Glas Zucker und eineinhalb Liter Wasser. Um den Salat nach Wunsch zu würzen, können Sie Koriander, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzufügen (Abbildung 1).

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

Wenn Sie die Rohlinge sofort mit Metalldeckeln aufrollen, können sie den ganzen Winter über erfolgreich in einer normalen Speisekammer gelagert werden. Wenn Sie lieber Nylondeckel verwenden möchten, bewahren Sie diese auf Gemüsesalat nur im Kühlschrank oder kühlen Keller.

Wie man Kohl knusprig einlegt

Das kommt dabei oft vor Wärmebehandlung und heißem Einlegen hört das Gemüse auf, knusprig zu sein, aber genau das ist es - Besonderheit diese Wintervorbereitung.

Um Gemüse knusprig einzulegen, befolgen Sie diese Tipps:

Zum Einlegen eignen sich Sorten, die Ende September oder Anfang Oktober reifen. Damit das Gemüse außerdem knusprig wird, empfiehlt es sich, es nach den ersten Herbstfrösten aus den Beeten zu nehmen und zu salzen.
Beim Kochen ist es besser, normal große Stücke zu verwenden Steinsalz ohne Zusatzstoffe.
Das Einlegen bleibt nur dann knusprig, wenn die Salzlake es in einem Glas, einer Pfanne oder einem Fass vollständig bedeckt. Wenn Sie also nicht sicher sind, ob die vorbereitete Flüssigkeit ausreicht, um die gesamte Gemüsemischung zu füllen, ist es besser, die Marinade mit einer kleinen Reserve zuzubereiten. Wenn Sie ein Gemüse in einem offenen Behälter salzen, ist es außerdem besser, es in den ersten Tagen unter Druck zu halten.
Wenn Sie Gemüse nach einem Rezept salzen, das eine Langzeitgärung (mehr als einen Tag) erfordert, sollte die Gemüsemischung regelmäßig mit einem sauberen Holzstäbchen oder Löffel durchstochen werden. Dadurch werden überschüssige Gase aus dem Werkstück entfernt. Darüber hinaus ist es notwendig, täglich den Schaum zu entfernen, der sich beim Salzen auf der Oberfläche bildet. Wenn es nicht mehr erscheint und die Sole klar ist, ist das Produkt gebrauchsfertig.

Darüber hinaus ist es wichtig, standzuhalten die richtigen Bedingungen Lagerung Es empfiehlt sich, Behälter mit Gemüsezubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Es ist darauf zu achten, dass die Raumtemperatur nicht unter null Grad sinkt. In diesem Fall verliert das Gemüse seine Wirkung Geschmacksqualitäten und wohltuende Eigenschaften und wird zu weich.

Der schnellste Weg, Kohl für den Winter einzulegen

Wenn Sie im Herbst keine Zeit hatten, Gemüse einzulegen, verzweifeln Sie nicht. Sie können sie jederzeit im Winter verwenden frisches Gemüse. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie den Kohl schnell in einem Drei-Liter-Glas einlegen, in den Kühlschrank stellen und jederzeit essen können. Wenn der Salat aufgebraucht ist, können Sie einen frischen zubereiten (Abbildung 2).

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Weißkohl, 100 Gramm Karotten, 1 Liter abgekochtes Wasser, einen Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Dazu Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und Salz und Zucker hinzufügen. Nun muss die Mischung gründlich gerührt werden, damit sich alle Komponenten auflösen.

Während das Wasser abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Köpfe fein hacken und die Karotten reiben (auf Wunsch auch mit einer Reibe). Koreanische Karotten). Jetzt müssen Sie das Gemüse mischen und in dichten Schichten in ein Glas geben. Es ist wichtig, dass die Mischung möglichst dicht im Behälter bleibt.

Jetzt müssen Sie die Salzlösung in das Glas gießen und es abdecken Nylonhülle. Wir lassen den Behälter drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen, es empfiehlt sich jedoch, ihn in eine große Schüssel zu stellen, da mit der Zeit die Sole ausläuft. Nach drei Tagen müssen Sie mit einem Holzspatel ein Loch bis zum Boden des Glases in den Salat bohren. Dies ist notwendig, damit Gase aus dem Werkstück entweichen und überschüssige Bitterstoffe verschwinden. In diesem Zustand sollte das Werkstück mehrere Stunden (ohne Deckel) belassen werden, danach kann es sofort serviert oder zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden.

Klassisches Beizrezept

Wenn Sie traditionelles Sauerkraut bevorzugen, empfehlen wir Ihnen das untenstehende Rezept. Es wurde in der Praxis getestet und gesalzene Zubereitung Es wird würzig und knusprig (Abbildung 3).

Zum Einlegen für den Winter benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kohl selbst (das Gewicht ist ohne Stiel angegeben), 0,5 kg Karotten, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker.

Das Schritt-für-Schritt-Einlegerezept sieht so aus:

Nachdem das Werkstück drei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert hat, muss es in einen kühlen Raum gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden. Gleichzeitig ist es wichtig, dass Gemüsemischung war mit Salzlake bedeckt. Wenn es nicht ausreicht, können Sie etwas kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas geben. Sobald die Salzlake klar wird, kann der Salat gegessen werden. Normalerweise dauert dieser Vorgang zwei Wochen.

Wie man Kohlgurke macht

Die Grundlage für den Geschmack von Sauerkraut oder Sauerkraut ist Salzlake – eine Mischung aus Wasser und Salz unterschiedlicher Konzentration. Darüber hinaus wird bei der Gärung von Gemüse in Fässern oder Kübeln Salzlake freigesetzt.

Manchmal werden der Salzlake verschiedene Gewürze hinzugefügt: Kreuzkümmel, Dillsamen, Lorbeerblätter und Topfenpfeffer, um die Mischung aromatischer zu machen. Abhängig von der gewählten Erntemethode unterscheidet sich auch die Sole dafür, die wir bereitstellen verschiedene Rezepte seine Vorbereitungen.

Für Sauerkraut

In Salzlake fermentierter Kohl gilt als traditionelle Methode, dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten. Mit dieser Methode wurden in der Antike hausgemachte Winterzubereitungen zubereitet.

Die Vorbereitung zum Einlegen bleibt gleich: Wir putzen den Kohl und die Karotten, waschen sie und hacken sie fein. Das Hauptgeheimnis der Sauerkrautherstellung liegt in der Marinade, die sehr einfach zuzubereiten ist. Dazu müssen Sie eineinhalb Liter Wasser nehmen und einen gehäuften Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker darin verdünnen. Danach die zukünftige Salzlake auf das Feuer legen und einige Minuten kochen lassen.

Danach müssen Sie die Salzlake abkühlen lassen und anschließend die Mischung dicht gepackt in den Gärbehälter gießen. Ansonsten bleibt der Garvorgang gleich. Zunächst wird das Werkstück drei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt, wobei täglich Schaum entfernt und Gase aus dem Kohl freigesetzt werden. Danach kann der Behälter an einen kühlen Ort gebracht werden. Die Mischung ist gebrauchsfertig, wenn sich auf ihrer Oberfläche kein Schaum mehr bildet und die Sole klar wird.

Für eingelegtes

Sauerkraut steht in seinen wohltuenden Eigenschaften dem Sauerkraut in nichts nach, unterscheidet sich aber dennoch leicht im Geschmack. Das Geheimnis der Pikantheit einer solchen Gemüsezubereitung liegt in einer richtig zubereiteten Marinade (Abbildung 4).

Dafür benötigen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 Esslöffel Salz, ein Glas Zucker und Essig sowie einen Liter Wasser. Diese Menge an Zutaten reicht aus, um ein Kilogramm Kohl zu marinieren.

Vorbereiteter und zerkleinerter Kohl und Karotten werden fest in ein Glas gegeben und mit ein paar Knoblauchzehen versetzt. wenn du liebst herzhafte Snacks, können Sie die Zubereitung mit scharfer Paprika ergänzen. Mischen Sie die Zutaten der Marinade, indem Sie sie in Wasser auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie ein Gemüsezubereitung, mit einem Nylondeckel abdecken und abkühlen lassen. Dieser eingelegte Kohl ist innerhalb eines Tages nach der Zubereitung verzehrfertig.

Instantkohl mit Knoblauch in heißer Salzlake
So legen Sie Kohl schnell in ein Glas ein: einfache Rezepte köstlich salzig Kohl für den Winter zu Hause, Möglichkeiten zur Zubereitung von Salzlake für Sauerkraut und Sauerkraut Schritt für Schritt mit Fotos und Videos.

Die Fähigkeit, sowohl komplexe als auch einfache Gerichte köstlich zuzubereiten, schmückt jede Frau. Natürlich ist es viel einfacher, ein appetitliches Gericht zuzubereiten und es mit dem Geschmack Ihrer Liebsten zu verzaubern. Und Sie versuchen, dies ohne Fleisch zu tun und möglichst viel davon zu verwenden einfaches Gemüse, die man immer zur Hand hat – Weißkohl und Karotten.
Denken Sie, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts so einfach ist, dass es sich nicht einmal lohnt, weiterzulesen? Ich wage Ihnen zu versichern, dass selbst die Zubereitung eines so scheinbar banalen Gerichts Geheimnisse und Tricks birgt. Ich schlage vor, einen Salat aus frischem Kohl mit Essig zuzubereiten, genau wie in einer Kantine.
Um einen knusprigen Kohl im Salat zu gewährleisten, müssen wir zunächst einen guten, kräftigen Weißkohlkopf wählen. Drücken Sie es mit beiden Händen zusammen. Wenn Sie ein leichtes Knirschen hören, können Sie es kaufen. Und wenn wir den Salat zubereiten, zerdrücken wir den zerkleinerten Kohl leicht mit den Händen, um den Saft freizusetzen, und bestreuen ihn mit Salz. Anschließend den Kohl 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, ruhen lassen und den Saft aufsaugen. Dies wird es uns ermöglichen, etwas zu erreichen die richtige Balance Gewürze, nachdem die restlichen Zutaten hinzugefügt wurden, insbesondere Essig und Kristallzucker.
Sie können dem Salat jeden Essig hinzufügen, den Sie im Haus haben. Am besten ist es, wenn es Apfel oder Wein ist, aber 9 % der Tafel reichen völlig aus.
Und nachdem der Salat fertig ist, stellen wir ihn eine Stunde lang an einen kalten Ort. Der Kohl muss vollständig mit Gewürzen gesättigt und mariniert sein.
Das Ergebnis ist sehr lecker würziger Salat aus Gemüse, das früher in einem guten Gastronomiebetrieb verkostet werden konnte.
Dieser Snack kann im Voraus zubereitet werden und je länger er im Kühlschrank bleibt, desto schmackhafter wird er. Auf Wunsch können Sie zum Kohl nicht nur Zwiebeln und Karotten, sondern auch Salatpaprika, Gurken oder reife Tomaten hinzufügen.
Sie können diesen Salat portionsweise auf einem kleinen Vorspeisenteller servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern.
Wenn Sie nach dem Abendessen einen Salat übrig haben, können Sie ihn als Füllung für Kuchen verwenden. Dazu in einen Topf mit dickem Boden geben, Nudeln hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:

- Weißkohl- 300 g.,
- Karottenwurzel – 1 Stk.,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Essig - 1 EL. l.,
- Pflanzenöl - 1 EL,
- Zucker – 1 TL,
- Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Den Weißkohl sehr dünn hobeln, am besten mit einem scharfen Messer.
Drücken Sie dann unbedingt mit den Händen darauf, bis Saft austritt, und fügen Sie Salz hinzu.

Lassen Sie den Kohl 15 Minuten lang stehen, während wir uns dem Gemüse zuwenden.
Die geschälten Karotten auf einer Reibe mahlen.
Gereinigt Zwiebel fein in Ringe schneiden.

Nun alle Zutaten des Snacks vermischen, Essig und Zucker dazugeben, vermischen und Pflanzenöl einfüllen.

Guten Appetit!
Starinskaya Lesya

Instant-Sauerkraut mit Essig ist für viele Menschen ein Lieblingsgericht. Von allen Präparaten ist es das beliebteste. Wenn es sich um Instantkohl handelt, ist es außerdem nicht notwendig, ihn in Gläser zu rollen. Normalerweise können Sie es innerhalb eines Tages essen. Aus diesem Grund bereiten viele Menschen es lieber für verschiedene Feiertage und Feste zu.

Eingelegter Kohl: ein einfaches Rezept

Zur Zubereitung benötigen Sie 1 Gabel Kohl pro paar Kilogramm, 1 Karotte und 4 Knoblauchzehen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Zutaten: 2 EL auf 1 Liter sauberes Wasser. Zucker und Salz, 4 TL. Piment und 10 schwarze Pfefferkörner. Zusätzlich benötigen Sie 100 ml Essig mit einer Konzentration von 9 %, mehrere Lorbeerblätter und Nelken.

Das Marinieren erfolgt in Etappen:

Schneiden Sie den Kohl zunächst in dünne Streifen. Dazu können Sie eine Reibe, eine Küchenmaschine oder ein normales Messer verwenden. Machen Sie die Streifen dünner. Damit es nach dem Garen knusprig bleibt, empfiehlt es sich, starke und feste Gabeln zu wählen.
Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie mit einer Reibe – bringen Sie sie in eine Form, die der koreanischen ähnelt.
Beide Gemüsesorten in einer großen Schüssel oder einem Topf vermischen. Sie können ein Becken verwenden. Kneten Sie die Mischung nicht mit den Händen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun bereiten Sie die Marinade vor. Es ist notwendig, das Wasser zum Kochen zu bringen und dort alle restlichen Zutaten hinzuzufügen. Fügen Sie noch keinen Essig hinzu. Nun die Mischung noch einmal 6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig und den gesamten Knoblauch hinzufügen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Lösung.
In einen Behälter mit Karotten und Kohl füllen und gründlich vermischen. Warten Sie nun, bis die Lösung abgekühlt ist. Gelegentlich umrühren.
Kohl, Karotten und Marinade in 3-Liter-Gläser sortieren. Es ist nicht nötig, sie bis zum Hals zu füllen. Nun müssen die Behälter über Nacht an einen kalten Ort gestellt werden. Am nächsten Tag ist der süße Sauerkraut verzehrfertig. Am besten schmeckt es aber, wenn man 2-3 Tage wartet.

Beim Servieren empfiehlt es sich, das Gericht zu beträufeln eine kleine Menge irgendein Pflanzenöl (aber Olivenöl ist am besten). Sie können Kohl als Vorspeise oder als Salat servieren. Es empfiehlt sich, Zwiebeln und Kräuter hinzuzufügen. Sie können aus diesem Gericht auch eine Vinaigrette zubereiten. Das Gericht schmeckt süß, sauer und salzig zugleich. Der Kohl ist sehr knusprig und duftet gut.

Bei der Zubereitung von Sauerkraut gibt es eine Reihe von Besonderheiten, die für den Erhalt berücksichtigt werden sollten leckeres Gericht. Dazu gehören die folgenden:

Nicht nur Weißkohl eignet sich zum Einlegen. Für dieses Verfahren ist jede Sorte geeignet: farbig, Peking, rot und andere.
Es empfiehlt sich, dichte und feste Gabeln zu wählen, damit der Kohl nach dem Marinieren knusprig wird.
Sie können den Kohl in kleine und große Stücke, Streifen und Viertel schneiden.
In der Marinade können Sie mehr als nur Kohl verarbeiten. Es wird empfohlen, dort auch anderes Gemüse hinzuzufügen und nicht nur Karotten. Sie können zum Beispiel Rüben und Paprika hinzufügen. Eine gute Ergänzung sind Viburnum und Cranberry. Pflaumen, Äpfel und Preiselbeeren eignen sich hierfür hervorragend.
Sie müssen unbedingt Knoblauch hinzufügen. Es ist in allen Rezepten enthalten. Zwiebeln werden jedoch seltener hinzugefügt. Bei der Verwendung entwickelt der fertige Kohl einen charakteristischen Geschmack.
Als Gewürze eignen sich Pfeffer und Lorbeerblatt. Rosmarin und Kreuzkümmel werden seltener verwendet. Sie können auch Koriander und Nelken hinzufügen. All dies verleiht dem Gericht unvergessliche Geschmacks- und Aromanuancen. Manchmal werden sie anstelle von Gewürzen separat verwendet Fertigmischungen, die zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet werden. Übrigens können Sie auch Ingwer hinzufügen.
Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, empfiehlt es sich, das Lorbeerblatt zu entfernen.
Geeignet sind Trauben-, Apfel- und Tafelessig. Sie können auch Essenz verwenden. Darüber hinaus ist es austauschbar frischer Saft Kiwi oder Zitrone.

Kohl mit Paprika und Rüben marinieren

Sauerkraut mit Paprika zuzubereiten ist ganz einfach. Außerdem gewinnt es schnell an Geschmack, so dass man es am nächsten Tag verzehren darf. Dafür benötigen Sie 2 kg Kohl, 2 Karotten, 1 mittelgroße Paprika und 1 Gurke. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL;
Zucker - 3 EL;
Essig - 1 kleiner Löffel.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

Den Kohl mit einem Messer, einer Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
Gurke und Karotten reiben. In diesem Fall sollte die Form die gleiche sein wie bei der Zubereitung koreanischer Karotten. Der Strohhalm sollte sauber und lang sein. Dann wird das Gericht sehr schön.
Die Paprika schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel oder einem Topf vermischen. Es wird empfohlen, von Hand zu mischen. Gemüse sollte nicht püriert werden, da sonst Saft austritt.
Gemüse sollte dicht in 3-Liter-Gläser gefüllt werden. Es ist erlaubt, den Inhalt mit den Händen oder einem Löffel etwas zu verdichten. Es ist nicht nötig, das Glas bis zum Rand zu füllen.
Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie Zucker und Salz hinein. Dann den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Gemüse in Gläser füllen.
Warten Sie, bis die Lösung abgekühlt ist, und stellen Sie die Behälter dann zur Lagerung in den Kühlschrank.

Es gibt ein anderes Rezept – Gurian-Kohl. In diesem Fall werden zusätzlich zum Hauptgemüse Rüben verwendet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und knuspriges Gericht ist. Darüber hinaus ist es auch sehr schön, da die Rüben dem Kohl auch eine rötliche Färbung verleihen.

Sie müssen 2 kg Kohl, 1 Karotte, 1 Rote Bete und 1 rote Paprika zubereiten. Es kann durch einen großen Löffel roten Pfeffer ersetzt werden, der zu Pulver zerkleinert wird. Zusätzlich werden noch 8 Knoblauchzehen benötigt. Für die Marinade benötigen Sie 2 EL pro 1 Liter Wasser. Salz, 1 Glas Zucker, die gleiche Menge Apfelessig, ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Zusätzlich benötigen Sie noch ein halbes Glas Pflanzenöl.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Phasen:

Den Kohl in große Stücke schneiden. Sie können die gesamte Gabel in vier Teile schneiden und dann jedes einzelne in vier weitere.
Rüben und Karotten schälen und in Kreise schneiden. Ihre Dicke sollte etwa 5 mm betragen. Wenn die Rüben zu groß sind, kann jeder Kreis in zwei Hälften geschnitten werden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Entfernen von Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden. Es wird empfohlen, während dieses Vorgangs Handschuhe zu tragen.
Alle Zutaten schichtweise in einen großen Topf geben. Dann wiederholen Sie diese Schichten.
Nun bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie Wasser und geben Sie alle Zutaten außer Öl und Essig hinzu. 6 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie anschließend das Lorbeerblatt und gießen Sie Öl und Essig in die Lösung.
Gießen Sie die kochende Mischung über das Gemüse in der Pfanne. Mit einem Teller abdecken und andrücken, sodass die Lösung oben ist. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, und stellen Sie es für 5 Tage in den Kühlschrank.

Dieses Gericht sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der einzige Nachteil ist, dass man es so schnell wie möglich essen muss.

Ungewöhnliches Rezept

Für Kohl wird in einigen Rezepten empfohlen, beim Einlegen auch Ingwer zu verwenden. Es hat viele wohltuende Eigenschaften. Darüber hinaus schmeckt das Gericht sehr ungewöhnlich, aber angenehm, Sie müssen es also mindestens einmal im Leben probieren, dann wird es Ihnen auf jeden Fall schmecken.

Zur Zubereitung müssen Sie folgende Produkte zubereiten: 2 kg Kohl, Paprika (1 Stück), Karotten (1 Stück). Zusätzlich benötigen Sie noch 5 weitere Knoblauchzehen. Es werden ca. 80 g Ingwer benötigt. Um Kohl in der Marinade zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich 1,5 Liter Wasser, 6 EL. Zucker, die gleiche Menge Butter, 4 EL. Salz. Noch ein paar Lorbeerblätter, 150 ml Essig (in diesem Rezept ausschließlich Apfelessig verwenden) und 0,5 TL. gemahlener Pfeffer.

Das Kochen auf diese Weise umfasst die folgenden grundlegenden Schritte:

Den Kohl in Streifen schneiden.
Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe, die auch für die Zubereitung koreanischer Karotten verwendet wird.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Den Knoblauch in Scheiben oder Streifen schneiden.
Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Kreise schneiden – sie sollten durchscheinend sein.
Alle oben genannten Zutaten müssen in einen Topf gegeben und gründlich vermischt werden – das geht auch mit den Händen. Zerdrücken Sie die Lebensmittel nicht, da sonst Saft austritt.
Jetzt müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Es ist notwendig, das Wasser zum Kochen zu bringen und alle restlichen Zutaten außer Essig hinzuzufügen. Kochen Sie die Lösung 6 Minuten lang, entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und gießen Sie den Essig hinein. Alles gründlich vermischen.
Die Marinade muss in die Pfanne gegossen werden, in der zuvor Gemüse und andere Produkte platziert wurden. Dann müssen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem großen Teller abdecken und ihn als Presse verwenden.
Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie, bis die Lösung und der gesamte Inhalt vollständig abgekühlt sind. Anschließend den Behälter in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der Snack fertig. An einem kalten Ort kann es nicht länger als einen Monat gelagert werden.

Jeder wird dieses Gericht mögen. Darüber hinaus ist es auch sehr nützlich.

Kohl mit Äpfeln marinieren

Zusätzlich zu den oben genannten gibt es noch viele andere interessante Rezepte. Sie können Kohl auch kochen, indem Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Äpfel hinzufügen, die dann zusammen mariniert werden. Es wird ein sehr leckeres Gericht. Für 2 kg des Hauptgemüses benötigen Sie 3 mittelgroße Karotten, die gleiche Menge Paprika und Äpfel. Die Früchte müssen übrigens süß-sauer sein. Zusätzlich benötigen Sie 1 Knoblauchzehe und 1 Paprika. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 3 Esslöffel auf 2 Liter Wasser. Salz, 1 Glas Zucker, ein halbes Glas Essig. Dann benötigen Sie noch ein paar Lorbeerblätter, 5 Nelken und 15 Pfefferkörner.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Den Kohl in 4 Stücke schneiden und dann jedes in 4 weitere Stücke schneiden.
Die Paprika schälen und in 8 Stücke schneiden, sodass Federn entstehen. Peperoni müssen halbiert werden. Die Kerne müssen entfernt werden, da sie Bitterkeit verleihen. Dieser Vorgang lässt sich am besten mit Schutzhandschuhen an den Händen durchführen.
Schälen Sie auch die Karotten und schneiden Sie sie dann in Kreise. Ihre Dicke sollte etwa 5 cm betragen.
Den Knoblauch schälen und die Zehen in Scheiben schneiden.
Den Apfel in 6 Scheiben schneiden. Tun Sie dies jedoch nur, bevor Sie sie in die Pfanne geben, da sie sonst dunkler werden.
Alle bereits geschälten und geschnittenen Produkte in einen Topf geben. Sie können nach eigenem Ermessen eine Schüssel, Gläser und andere große Behälter verwenden. Zuerst müssen Sie den Kohl selbst auslegen. Dann den Knoblauch hineingeben. Dann Karotten und Paprika schichten. Danach hinzufügen scharfe Pepperoni mit Knoblauch. Zum Schluss müssen nur noch die Äpfel hinzugefügt werden.
Jetzt muss nur noch die Marinade zubereitet werden. Sie müssen das Wasser kochen und alle Zutaten hineingießen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen. Warten Sie nun erneut, bis die Lösung kocht, und gießen Sie sie in mit Gemüse gefüllte Behälter. Sie müssen sofort nach dem Schneiden der Äpfel gegossen werden.

Abschluss

Instant-Sauerkrautgerichte gehören zu den Favoriten vieler Menschen. Und nicht nur Danke guter Geschmack, sondern auch, weil die Zubereitung nicht schwierig ist. Und dann müssen Sie nur noch 1-2 Tage warten. Aus diesem Grund entscheiden sich viele Familien dafür, solche Gerichte für die Feiertage zuzubereiten.