Tomaten waren und sind das Lieblingsgemüse vieler Menschen. Neben dem Frischverzehr werden aus Tomaten Gurken und verschiedene Snacks hergestellt. Selbstgemachtes Tomatenmark ist eines der beliebtesten die besten Rohlinge die sich in der Küche immer als nützlich erweisen werden.

In Zukunft können Sie daraus kochen leckere Soße, Saucen, als Dressing zum Borschtsch geben, Pizzateig einfetten. Sie können Tomatenmark innerhalb weniger Stunden kochen, und der Kochvorgang selbst ist einfach.

Der Hauptvorteil von hausgemachter Pasta ist ihre Natürlichkeit. Im Gegensatz zu einem ähnlichen Produkt, das in einem Geschäft gekauft wird, enthält hausgemachtes Tomatenmark keine Geschmacksstabilisatoren, Verdickungsmittel und schädliche Konservierungsstoffe. Sie können sich seiner Qualität und Nützlichkeit sicher sein, denn neben dem Geschmack enthält das Produkt Natrium, Magnesium, Jod, Schwefel, Vitamine fast aller Gruppen und andere Spurenelemente.

Bevor Sie Tomatenmark herstellen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

Verwendung von fleischigen Tomaten

Bei solchen Sorten wird das Fruchtfleisch perfekt weich gekocht und die Haut lässt sich leicht trennen. Zu den fleischigen Sorten gehören Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Fast alle fleischigen Tomaten werden im Gewächshaus angebaut;

Reife Früchte

bei den meisten ideale Möglichkeit zum Kochen ist die Verwendung von bereits überreifen Früchten. Sie haben eine schöne Farbe und einen reichen Geschmack;

Volumen und Vorbereitung der Behälter

Zur Lagerdauer fertiges Produkt die meisten großen Einfluss sorgt für die Sauberkeit des Behälters. Zur Aufbewahrung von Werkstücken Gläser mit Deckel. Sie brauchen keine großvolumigen Dosen zu verwenden, Gebinde von 0,2, 0,5 Liter sind durchaus geeignet. Es ist praktisch, ein solches Glas im Kühlschrank aufzubewahren, und sein Inhalt wird schnell aufgebraucht und nicht abgestanden. Es ist ratsam, die Gläser vor dem Kochen im Ofen oder im Dampf zu desinfizieren. Es gibt jedoch Konservierungsmethoden, die eine Sterilisation ausschließen;

Gewürz verwenden

Neben Salz und Pfeffer, Rosmarin und Paprika, Paprika, getrockneter Knoblauch, Basilikum, eine Mischung aus italienischen Gewürzen;

Ordnungsgemäße Lagerung

Das fertige Produkt wird bei einer niedrigen Temperatur von 10-16 Grad Celsius gelagert. Sie können Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Ablaufdatum von hausgemachten Tomatenmark ist ein Jahr. offenes Glas hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.

Rezepturen

Aus der Vielfalt der Rezepte nur die leckersten ausgewählt und einfache Wege Kochen. Je nach Rezept erweist sich die Pasta als ungewöhnlich süß und saftig.

Klassischer Weg

Die häufigste Zubereitungsoption. Die Garzeit beträgt 1 Stunde 40 Minuten. Das fertige Produkt eignet sich zum Würzen von Suppen und Fleischgerichten.

Du wirst brauchen:

3 kg reife Tomaten;
2 Zwiebelköpfe;
½ Tasse) Zucker;
3 EL 6 % Essig;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
½ Glas Wasser.

Die Stiele und verdorbenen Stellen oder Dellen werden aus den Früchten geschnitten und dann halbiert und in einen tiefen Topf gegeben. Die Zwiebel wird fein gehackt oder gerieben und zu den Tomaten geschickt. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und setzen Sie es in Brand, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15-20 Minuten lang, bis die Tomaten gekocht sind. Dann wird die erkaltete Masse zurückgeworfen und durch ein Sieb oder Sieb gemahlen und in einen Behälter gegeben. Die Felle bleiben im Sieb, sie werden nicht mehr benötigt. Die im Behälter verbleibende Masse wird erneut in die Pfanne überführt und eine weitere halbe Stunde gekocht, bis sie eindickt. Essig, Salz und Pfeffer sowie Zucker werden der dicken Mischung hinzugefügt. Alles wird gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Banken mit einem Deckel abdecken, in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen, die Deckel fest verschließen und bis zum Abkühlen umdrehen. Der Behälter wird zur Lagerung entfernt.

Der schnelle Weg

Um keine Zeit mit dem Trennen des Tomatenmarks von der Haut zu verschwenden, können Sie die Früchte durch einen Fleischwolf überspringen. Kochzeit - 80-90 Minuten.

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;
Birne;
5 EL Sahara;
2 EL 9 % Essig;
Pfefferkörner;
2 Knoblauchzehen.
Salz, TL

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, von Stielen geschält, werden in einem Fleischwolf gemahlen und in einen Topf gegeben. Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, die Hitze eingeschaltet und die überschüssige Feuchtigkeit verdampft, bis das Volumen des Inhalts um das Dreifache reduziert ist. Die Konsistenz des fertigen Produkts sollte dick werden. Zucker, Salz und Pfeffer werden in die fertige Tomatenpaste gemischt und in einen Behälter gegossen. Nach 5 Minuten das Glas mit einem Deckel verschließen und mit einer warmen Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

ohne Essig

Da der Essig dem Tomatenmark zusätzliche Säure verleiht, mag es nicht jeder. Sie können keine Zutat hinzufügen, sondern zur Konservierung verwenden Steinsalz. Es ist wie Essig ein natürliches Konservierungsmittel, und das Werkstück wird sich lange Zeit nicht verschlechtern.

Produkte:

frische Tomaten, 2 Kilogramm;
2 EL Steinsalz;
5 EL Sahara;
Zimt, TL;
5-6 Nelkenblüten;
½ TL Koriander;
½ Glas Wasser.

Tomaten werden in Viertel geschnitten und in die Pfanne gegeben. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze. 15 Minuten kochen, danach wird das Fruchtfleisch in einem Sieb von der Haut getrennt. Die flüssige Mischung wird erneut zum Kochen gebracht, Gewürze und Zucker werden hinzugefügt. Wenn die Paste dicker wird und ihre Farbe ein schönes Dunkelrot annimmt, wird das Erhitzen gestoppt. Heiße Paste wird in Gläser verpackt, dann werden die Gläser sterilisiert.

Mit einem Mixer

Mixer ist toller Helfer in der Küche. Es kann zur Zubereitung verwendet werden hervorragendes Werkstück. Der Mixer mahlt Tomaten in Sekundenschnelle und verwandelt das fleischige Fruchtfleisch in ein Püree.

Du wirst brauchen:

1,5 kg rote Tomaten;
2 TL 9 % Essig;
2 EL Sahara;
stl Paprika;
3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
nach Belieben salzen.

Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht, und stellen Sie sie auf Erhitzen. Gewürze und Zucker werden der heißen Mischung hinzugefügt, die Paste wird eine Stunde lang eingedampft. Die dickflüssige Masse lässt man etwas abkühlen und verteilt sie dann auf Gläser. Der Behälter mit der Paste wird hineingestellt heißes Wasser 10-15 Minuten sterilisiert. Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser aus dem kochenden Wasser genommen, mit Deckeln aufgerollt und umgedreht und mit einem warmen Tuch bedeckt. Daher werden sie bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahrt und dann im Keller oder Kühlschrank gereinigt.

In einem langsamen Kocher

Sie können einen Slow Cooker verwenden, um Tomatenmark herzustellen. Es ist einfach zu verwenden und das fertige Produkt ist saftig und duftend.

Zutaten:

2 kg Tomaten;
1 Zwiebel;
3-4 Knoblauchzehen;
stl 9 % Essig;
stl Sahara;
TL Salz;
optional schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Pflanzenöl.

Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter des Multikochers und schalten Sie die Hitze ein. Wenn das Öl heiß ist, schicken Sie die zerkleinerte Masse dorthin und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie die Nudeln eine Stunde lang und rühren Sie gelegentlich um. Am Ende werden Zucker und Salz sowie Pfeffer hinzugefügt. Pasta nach dem Abkühlen ist gebrauchsfertig.

Im Ofen

Im Ofen wird bei langer Mattigkeit der Geschmack der Tomatenmasse gesättigter. Viele Hausfrauen nutzen diese Eigenschaft und kochen gerne Nudeln im Ofen.

Du wirst brauchen:

Tomaten, 1,5 kg;
Essig 6%, 1 Esslöffel;
Salz, ½ TL;
Zucker, EL;
Pflanzenöl, 2. EL.

Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen Sie den entstandenen Brei in einen hitzebeständigen Behälter, der mit Pflanzenöl geschmiert ist. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad ein und stellen Sie einen Behälter hinein. Den Inhalt 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach Ablauf der Zeit wird ein Behälter herausgenommen und Salz und Zucker auf die Masse gestreut, Essig wird gegossen. Legen Sie weitere 6-9 Minuten in den Ofen und dann heißes Produkt in Gläser gegossen und später das Werkstück in kochendem Wasser sterilisiert.

Ohne Sterilisation

Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden, die Haltbarkeit wird jedoch nicht verringert. Es reicht aus, mehr Essig gemäß dem Rezept zu verwenden, und das Werkstück hält lange im Kühlschrank.

Produkte:

Tomaten, 1,5-2 Kilogramm;
2 EL 9 % Essig;
1 EL Salz;
2 EL Sahara;
1 EL Pflanzenöl;
eine Prise roter Pfeffer.

Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer zu einem Brei, gießen Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie 10-15 Minuten lang. Dann werden Zucker und Salz, Pfeffer zu der Mischung gegeben und der Inhalt wird eine weitere halbe Stunde gekocht. Am Ende des Garvorgangs wird Essig gegossen und die Nudeln werden schnell in Gläser gegossen. Banken werden mit Soda vorgewaschen. Der Behälter wird mit einem Deckel aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen. Ohne Sterilisation ist Tomatenmark bis zu einem Jahr haltbar.

Das resultierende Produkt ergänzt perfekt Fleisch und Fischgerichte. Tomatenmark kann mit Spaghetti als Sauce serviert werden. Sie kann ersetzen fertig Ketchup und konzentrierte Säfte. Natürliches Produkt hat nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern auch viele Vorteile für den menschlichen Körper.

Tomatenmark ist im Winter wie im Sommer einfach ein unverzichtbares Produkt. Ohne sie ist die Zubereitung von Borschtsch, Kharcho, Ketchup, Eintopf, Soße für Koteletts und vielen anderen Gerichten nicht vorstellbar. Ich als Unterstützer natürliches Essen, ich koche es für den Winter nur selbst, zu Hause. Schließlich enthält das Ladenanalog in der Regel verschiedene Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und Aromen.

Auf den ersten Blick mag es Ihnen scheinen, dass es schwierig ist, es zu kochen. Dem ist nicht so, auch diejenigen, die es noch nie gekocht haben, werden damit zurechtkommen. Obwohl es natürlich einige Zeit und Arbeit braucht, bis zum Beispiel die in Tomaten enthaltene Feuchtigkeit verdunstet und die Masse eingedickt ist, dauert es etwa 2 Stunden. Aber später werden Sie köstlich Wintervorbereitung mit denen Sie Ihre Lieblingsgerichte zubereiten können.

Ich stelle dir 5 Rezepte für leckeres Tomatendressing vor. Sie unterscheiden sich in der Methode zum Mahlen von Tomatenmark - mit einem Entsafter, Mixer, Fleischwolf oder nur einem Sieb. Wählen Sie eine Ihrer Wahl oder zum Beispiel diejenige, die Sie am wenigsten zeitaufwändig finden.

Fangen wir ganz von vorne an schnelles rezept Nudeln zu Hause kochen. Dazu benötigen Sie einen Fleischwolf. Das Kochen damit wird selbst für unerfahrene Köche einfacher, da Sie nicht jede Tomate auf einer Reibe oder einem Sieb mahlen müssen. Und haben Sie keine Angst, dass das durch den Fleischwolf geführte Gemüse seine verliert nützliches Material tatsächlich bestehen sie fort.

Zutaten:

4 kg Tomaten;
1 EL Salz;
2 EL Pflanzenöl.

Kochen:

1. Im Allgemeinen werden nur reife Tomaten zur Herstellung von Nudeln verwendet. Und je fleischiger das Fruchtfleisch, desto weniger unnötige Flüssigkeit bildet sich, die verdunstet werden muss.

Wenn die Tomaten Mängel aufweisen, entfernen Sie diese mit einem Messer.

2. Dann durch den feinen Rost des Fleischwolfs drehen.

3. Die geraspelten Tomaten in einen tiefen Topf geben und auf den Herd stellen, aber nicht bis zum Rand füllen, da die Masse beim Kochen Schaum bilden kann. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen und zum Kochen bringen.

4. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung nach dem Kochen wässrig ist, kochen Sie weitere 30-45 Minuten, wenn sie dick ist - 10-15 Minuten.

5. In einem Fleischwolf gekochte Tomatenpaste ist fertig! Jetzt in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Es kann auch verwendet werden, um Suppen, Saucen, Pizza (anstelle von Ketchup) zuzubereiten.

Übrigens können Sie es im Gefrierschrank aufbewahren, damit es sein Aroma und seinen Geschmack behält. Und jedes Mal im Winter auftauen und beim Kochen verwenden verschiedene Gerichte. Was sehr praktisch ist, oder?

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Tomatenpasta zu Hause

Und hier ist noch eine Hausrezept Für den Winter. Es ist auch einfach zuzubereiten, und unser Präparat erweist sich als sehr schmackhaft, und was am interessantesten ist, es enthält keine Gewürze und Öle. Daher wird es besonders diejenigen ansprechen, die keine scharfen Gerichte mögen.

Zutaten:

3 kg Tomaten;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Nehmen Sie frisch und saftige Tomaten. Auch weiche und zerknitterte Früchte sind geeignet, aber nicht verdorben. Schneiden Sie jeden von ihnen in mehrere Scheiben und legen Sie sie in einen Topf. Mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie später weich werden.

2. Achten Sie während des Garens darauf, dass der Saft nicht wegläuft, das passiert, wenn Sie sie bei starker Hitze garen.

3. Während dieser Zeit setzen sie sich und lassen den Saft ab. Wenn Sie bemerken, dass einige Tomaten feucht sind und die Schale nicht sehr weich ist, lassen Sie sie noch etwas schmoren, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu schließen.

4. Dann gib Fertigmischung stehen und abkühlen. Als nächstes lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit in eine andere Schüssel ab, wir werden sie nicht brauchen.

5. Der verbleibende fleischige Teil muss durch ein Sieb gerieben werden. So werden die Samen und die Haut auf dem Sieb liegen und das Fruchtfleisch wird nach unten gehen.

6. Das wird sehr dick leckerer Saft, die entweder mehrere Stunden in Brand gesetzt werden sollte, damit die Flüssigkeit verdunstet, oder mit einem feinen Sieb oder einem doppelten Käsetuch erneut gemahlen werden sollte.

7. Wir verwenden die zweite Methode, da sie schneller ist. Die Flüssigkeit, die durch das Sieb gelaufen ist, wird nach unten gehen, und was im Sieb bleibt, der dicke Teil, wird in eine andere Pfanne gegossen.

8. Hier ist so eine Masse für die Nudeln herausgekommen. Jetzt auf den Herd stellen und 30-60 Minuten garen. Optional können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.

9. Gelegentlich umrühren und nach einer Weile, wenn die Masse die erforderliche Dichte erreicht hat, ist sie fertig. Jetzt muss es in ein vorsterilisiertes Glas gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Hier ist, was wir haben.

10. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in etwas Warmes ein. Bis morgen komplett auskühlen lassen. An einem trockenen und kühlen Ort lagern, z. B. in einem Keller oder Untergeschoss.

Tomatenmark für den Winter ohne Essig kochen

Wenn Sie neben Tomaten auch eine große Menge Äpfel geerntet haben, können Sie daraus auch Tomatenmark herstellen. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält es einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Wenn Sie eine Winterzubereitung mit Säure wünschen, fügen Sie hinzu saure Äpfel, süßer - bzw. süß. Und wenn man bedenkt, dass es ohne Essig zubereitet wird, dann ist das einfach doppelt gut!

Zutaten:

4 kg Tomaten;
1 kg Äpfel;
½ kg Zwiebel;
3 EL Sahara;
3 EL Salz;
20 schwarze Pfefferkörner;
8 Lorbeerblätter;
5 ganze Nelken;
1 EL roter Pfeffer;
1/2 TL Zimt.

Kochen:

1. Wählen Sie für dieses Rezept die reifsten und fleischigsten Tomaten aus. Mahlen Sie sie zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln in einem Fleischwolf. Dann sollten die geriebenen Zutaten in die Pfanne gegossen und gemischt werden.

Kochen Sie nicht in Kochgeschirr aus Aluminium, da Aluminium oxidiert und giftige Stoffe in die Speisen gelangen können.

2. Diese Mischung sollte 1 Stunde lang über einem Feuer gekocht werden, wobei gelegentlich umgerührt wird.

3. Nach einer Stunde Zucker und Salz hinzufügen. Ihre Anzahl können Sie nach Ihrem Geschmack variieren. Nochmals gut mischen und dann schwarzen Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter, Nelken, Paprika und Zimt.

4. Anschließend alles noch einmal gut durchmischen und ca. 3 Stunden weiter köcheln lassen. Nach Ablauf dieser Zeit ist die Sauce fertig.

5. Das Ergebnis sollte etwa 3 Liter Sauce sein. Dafür haben wir den 6. Stock hergerichtet Liter Dosen, von denen jeweils kochendes Wasser (ein halbes Glas) hinzugefügt und der Deckel geschlossen wurde. Aufgrund der hohen Temperatur und des Dampfes wird die Dose zusammen mit dem Deckel sterilisiert, wenn sie 10-15 Minuten in diesem Zustand belassen wird.

6. Öffnen Sie danach die Deckel und gießen Sie das kochende Wasser aus. Drehen Sie die Gläser dann um und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gießen Sie die entstandene Sauce in Gläser.

7. Am nächsten Tag, wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kalten Ort, in einen Keller oder Kühlschrank. Optional können Sie es durch ein Sieb reiben, um eine homogenere Masse zu erhalten und zu ähneln Produkt einkaufen.

Wie man mit einem Mixer schnell Tomatenmark aus einer Tomate macht

Ich koche es auch mit einem Mixer. Wie nützlich ist dieses Gerät? Und dass er die Tomaten zusammen mit anderen Zutaten schnell und gründlich zerkleinern kann, was mir Zeit spart. Wenn Sie keinen haben, holen Sie sich unbedingt einen solchen unverzichtbaren Helfer in die Küche. Wenn Sie jedoch eine Küchenmaschine haben, können Sie diese anstelle eines Mixers verwenden.

Zutaten:

9 kg. Tomaten;
800gr. Lukas;
100 gr. Knoblauch;
750 gr. Sahara;
6 EL Salz;
200 gr. Essig (9%);
5 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Nelken;
1 Teelöffel Zimt.

Kochen:

1. Tauchen Sie die gewaschenen Tomaten 2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Dann aus dem kochenden Wasser nehmen und abgießen kaltes Wasser und einige Minuten einwirken lassen. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen.

2. Jetzt ziehen wir die Haut von ihnen ab und schneiden sie in kleine Stücke. Geben Sie sie dann in gereinigter Form in einen Mixer. Gehackte Zwiebel, Knoblauch dazugeben und hacken.

3. Das sollte passieren.

4. Diese Masse dann in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, weitere 45 Minuten kochen. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit die Nudeln nicht anbrennen.

5. Nach einer Weile Zucker und Salz hinzufügen und gut mischen. Weitere 45 Minuten kochen.

6. Nehmen Sie als nächstes Lorbeerblätter, Nelken, Zimt und Paprika und wickeln Sie sie in eine kleine Schicht Gaze in einem Beutel. Werfen Sie diesen Beutel in den Sud und lassen Sie ihn weitere 1,5 Stunden köcheln. Dann 200 ml Essig hinzugeben und 20 Minuten weiterkochen.

7. Gießen Sie nun die Zusammensetzung in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Bewahren Sie Tomatenmark mit geschlossenem Deckel auf, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

Videorezept für dicke Tomatenpaste für den Winter, gekocht in einem Slow Cooker

Manchmal können Sie zum Kochen von Tomatenmark einfach einen Schongarer verwenden. Was könnte einfacher sein, ein so wunderbares Gerät einfach einzuschalten, den gewünschten Modus zu wählen und Ihren Geschäften nachzugehen, und sich gleichzeitig keine Sorgen zu machen, dass sie wegläuft oder brennt. Übrigens eignet es sich gut zum Zubereiten von Suppen, Soßen oder Nudeln. Sehen Sie sich dieses Videorezept an.

Rezept zur Herstellung von Tomatenmark durch einen Entsafter

Für diese Pasta benötigen Sie einen Entsafter. Natürlich beschleunigt es auch das Kochen erheblich, und es bildet auch den Saft gleichmäßiger, ohne Samen und ohne große Stücke Früchte. Kurz so zubereitet. Der durch einen Entsafter gepresste Saft wird in einem Topf bei mäßiger Hitze gekocht, bis Schaum erscheint und die gewünschte Dichte erreicht. In heiß sterilisierte Gläser füllen und fertig!

Zutaten:

9 kg Tomaten;
2 EL Salz.

Kochen:

1. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Entsafter passieren.

2. Den entstandenen Tomatensaft auftragen langsames Feuer. Du musst nicht ständig am Herd stehen, rühre einfach alle 10-15 Minuten für 1,5 Stunden um. Nach dieser Zeit verdickt sich die Zusammensetzung, ihr Volumen nimmt ab und Sie müssen häufiger umrühren.

3. Salz hinzufügen. Sie können es zwar nicht ablegen, da eine solche Paste im Kühlschrank gut aufbewahrt wird, wenn die Gläser und Deckel gut sterilisiert sind. Sobald Blasen erscheinen, bedeutet dies, dass es fast fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie am Herd stehen und ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.

4. Ordnen Sie es in sterilisierten Gläsern an und ziehen Sie die Deckel gut fest. Auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken. Abkühlen lassen und dann aufbewahren. Das Ergebnis sind 1,5 Liter Tomatenmark.

Hier sind vielleicht alle Rezepte für eine solche Tomatenzubereitung mit modernen Küchengeräten und ohne. Weißt du übrigens, wie man Tomatenmark offen aufbewahrt? Alles ist sehr einfach. Wenn Sie das Glas öffnen und die richtige Menge davon entnehmen, schneiden Sie die Oberseite mit einem Löffel ab und gießen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl (ca. 1 cm) hinein. Dies ist eine Art Schutzbarriere, in der unser Produkt nicht schimmelt.

Zeit: 40min.

Portionen: 12-15

Schwierigkeit: 3 von 5

Fabelhaft leckeres Tomatenmark für den Winter im Slow Cooker

In letzter Zeit finden Sie immer häufiger Aufschriften auf Produktverpackungen - „umweltfreundlich“, „ohne Gentechnik“, „ohne Konservierungsstoffe“.

Mode an richtige Ernährung- das ist natürlich gut, aber solche Produkte sind teurer als üblich, und in einer Krise versucht jeder, Geld zu sparen.

Der Löwenanteil solcher Lebensmittel kann beispielsweise zu Hause zubereitet werden. Heute haben wir uns entschlossen, Ihnen ein Rezept für Tomatenmark vorzustellen.

Es eignet sich hervorragend als Zugabe zu Suppen, um eine leuchtende und saftige Farbe zu erhalten, zu Nudelgerichten - das ist eine ideale Kombination für sie oder einfach als Option für das richtige Sandwich: duftendes Schwarzbrot und ein Löffel Tomate würziges Tomatenmark wird wunderbarer Snack.

Tomatenmark in einem Slow Cooker wird ohne großen Aufwand zubereitet, und es wird möglich sein, mehr davon zu kochen, damit es für den ganzen Winter ausreicht.

Das Rezept ist für 3-4 Gläser à 1 Liter ausgelegt.

Wichtig: Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten für Nudeln auf große, fleischige Früchte ohne dunkle, faule Stellen oder Beschädigungen. Je perfekter und reifer die Tomaten sind, desto eher ist das der Fall Hausgemachte Pasta von ihnen werden den ganzen Winter stehen und sich nicht verschlechtern.

Schritt 1

Die ausgewählten Tomaten mit kaltem Wasser waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Sehr oft findet man in unserer Zeit Gemüse mit einem weißen dicken Kern im Inneren - es muss auch herausgeschnitten werden, weil es geschmacklos und hart ist.

Wenn Sie sich entscheiden, Tomaten mit einigen Mängeln zu verwenden, schneiden Sie sie vorsichtig aus dem Gemüse heraus. Das Gemüse in große Stücke schneiden.

Wir geben alles in eine große Schüssel und stechen mit einem Stabmixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Auf eine Anmerkung: Wenn Sie keinen Pürierstab haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können unser Rezept trotzdem verwenden, um Nudeln zu Hause zuzubereiten. Einfach die Tomaten in die Schüssel des Multikochers geben, die Funktion „Eintopf“ auswählen und 30 Minuten ohne Salz und Gewürze garen.

Danach wischen wir das weiche Gemüse durch ein Sieb - wir erhalten eine ideale Basis für Kartoffelpüree, ohne Steine und Filme von der Schale, die wieder in den Slow Cooker zurückgebracht werden können, wobei andere Zusätze hinzugefügt werden, um Tomatenmark für die Zubereitung zuzubereiten Winter.

Schritt 2

Die Zwiebel von der Schale schälen, unter Wasser abspülen, um den stechenden Geruch abzuwehren. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, bis ein Brei entsteht.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel. Tomatenpüree hinzufügen, eine breiige Masse Zwiebel und Knoblauch.

Nach Geschmack salzen und gut mischen. Sie können beliebige andere Gewürze hinzufügen, aber denken Sie daran, dass das Rezept selbst aufgrund der Anwesenheit ziemlich aromatisch ist eine große Anzahl Knoblauch und Zwiebeln, und es ist wünschenswert, dass diese Gerüche nicht durch andere Gewürze unterbrochen werden.

Sie können das Rezept leicht ändern, ohne das oben genannte Gemüse hinzuzufügen, aber fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie beispielsweise eine Mischung aus Kräutern der Provence hinzu.

Schritt 3

Wählen Sie auf der Anzeigetafel unseres Küchenassistenten den Modus „Löschen“. Die Zeit, die zum Kochen von Tomatenmark zu Hause benötigt wird, beträgt 35 Minuten.

Die ersten 5-7 Minuten muss mit offenem Deckel gekocht werden, um die Tomatenmasse zum Kochen zu bringen.

Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers und warten Sie das Ende des Garvorgangs ab. Probieren Sie fünf Minuten vor Ende der Zubereitung unbedingt die Tomatenpaste und fügen Sie Salz hinzu, wenn sie ungesalzen erscheint. Dies muss getan werden, damit hausgemachte Nudeln den ganzen Winter definitiv stehen können.

Auf eine Anmerkung: Interessanterweise brennt das Essen in einem Slow Cooker nicht an, wie es beim Kochen in einem Topf der Fall wäre. Rühren Sie den Inhalt des Zaubertopfes jedoch gelegentlich um, um ein mögliches Anhaften des Produkts zu vermeiden.

Schritt 4

Lassen Sie uns den Behälter sterilisieren, während der Slow Cooker kocht. Gläser mit Deckel gründlich mit Soda ausspülen.

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, legen Sie ein Gitter darauf, auf das wir die Gläser verkehrt herum stellen. Ein Behälter mit einem Volumen von 0,5-0,7 Liter wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Wir legen das fertige Produkt in Gläser, rollen den Deckel auf, drehen ihn um, decken ihn mit einer Decke ab und lassen ihn abkühlen Zimmertemperatur.

Wir lagern das Produkt im Kühlschrank. Das ist das ganze Rezept. Es war einfach, oder?

Es ist unwahrscheinlich, dass es mindestens eine Hausfrau gibt, die kein Tomatenmark verwendet, um Gerichten Säure und leuchtende Farbe zu verleihen. In den Regalen der Geschäfte finden Sie die größte Auswahl dieses Produkts von verschiedenen Herstellern.
Laut GOST werden nur Tomaten und Salz zur Herstellung von Nudeln verwendet. Andere Inhaltsstoffe in diesem Produkt sind nicht erlaubt. Leider versuchen einige Hersteller, die Produktionskosten zu senken, indem sie dem Halbfertigprodukt schädliche Inhaltsstoffe wie Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe usw. hinzufügen, daher trotz der Fülle an fertigem Tomatenmark in Gläsern, Tuben und anderem Paketen ist es besser, für den Winter eine eigene Brühe aus frischen Tomaten zuzubereiten.
Das Rezept ist so einfach, dass Sie nur brauchen frische Tomaten und die notwendige Ausrüstung für alle Nähte: Gläser, Deckel, Schlüssel, Geschirr und einen Fleischwolf. Tomatenmark nach diesem Rezept enthält keinen Essig, Salz oder andere Zusätze. All dies können Sie während des Kochvorgangs hinzufügen, nachdem Sie das Glas im Winter geöffnet haben. Das Rezept für Tomatenmark mit Foto ist das einfachste und grundlegendste.

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

2,5 kg reife runde Tomaten.

Wie man Tomatenmark für den Winter zu Hause kocht

Die Tomaten waschen, abtropfen lassen oder gründlich trocknen. Je nach Größe des Gemüses in 4-8 Scheiben schneiden.

Zerkleinern Sie die Tomatenscheiben in einem elektrischen Fleischwolf. Das entstandene frische Tomatenmark bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die Paste sollte um die Hälfte verdunsten und einen leicht dunklen, weinroten Farbton annehmen. Mindestens 1,5 Stunden kochen.

Stellen Sie zwei Halblitergläser zur Sterilisation bereit. Waschen Sie sie zuerst mit einem Schwamm und Geschirrspülmittel. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Jedes Glas über kochendem Wasser dämpfen. Dazu können Sie ein Sieb, einen Rost oder ein starkes Metallsieb verwenden. Dämpfen Sie jeden Behälter 5 Minuten lang, nicht länger, da sonst das Glas platzen kann. Stellen Sie die Gläser nach der Verarbeitung näher an den Herd, damit sie bequem mit kochendem Tomatenmark gefüllt werden können.

Kochen Zinndeckel zum Sonnenuntergang. Tun Sie dies für 5-10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sich an jedem Bezug in der inneren Rille ein Gummiband befindet, da sonst die Naht aufquillt und sehr schnell beschädigt wird.

Die kochende Tomatenmischung in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen. Drehen Sie die Gläser sofort nach dem Einmachen um. Diese Empfehlung gilt für alle Heimnähte.

Gekühlte Tomatenmarkgläser können mit einem Permanentmarker auf den Deckeln signiert oder mit selbstgemachten Aufklebern überklebt werden. Geben Sie den Namen der Naht und das Herstellungsjahr an, um die Reste der Konservierung in der heimischen Speisekammer ständig zu überwachen. Es ist wünschenswert, eine solche Naht innerhalb von 2 Jahren zu verwenden, aber nicht mehr.

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Tipps zur Herstellung von Tomatenmark:

Verwenden Sie für die Pasta nur reife Tomaten. Je fleischiger die Tomaten sind, desto weniger überschüssige Flüssigkeit muss verdunstet werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie Mängel aufweisen. Sie lassen sich leicht mit einem Messer entfernen. Zum Mahlen können Sie anstelle eines Fleischwolfs einen Mixer verwenden.
Aluminiumgeschirr sollte nicht zum Kochen verwendet werden, da dieses Material oxidiert, wodurch Schadstoffe in die Produkte gelangen. Topf nicht bis zum Rand füllen, da die Nudeln beim Kochen schäumen können.
Wenn Sie möchten, dass die Tomatenpaste für den Winter, deren Rezept oben angegeben ist, in ihrer Konsistenz einem Ladenprodukt ähnelt, müssen die Tomaten vor dem Kochen durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter geleitet werden. Das heißt, es ist notwendig, die Haut und die Samen loszuwerden. Der resultierende Tomatensaft wird auf die gewünschte Dichte eingekocht. In der Regel werden aus 10 Liter Saft etwa 1,5 Liter Paste gewonnen. Es ist erwähnenswert, dass der Prozess ziemlich lang ist. Es wird empfohlen, in 3-5 Dosen zu kochen. Eine solche Paste kann nicht nur in einem Glas, sondern auch darin aufbewahrt werden Gefrierschrank, es in gewöhnliche Plastiktüten oder Silikonformen verpacken.
Wenn Sie kein Fan von langem Garen sind, kann dieser Vorgang deutlich verkürzt werden. Dazu muss der gepresste Saft in einen Leinenbeutel gegossen und aufgehängt werden, damit überschüssige Flüssigkeit langsam herausfließt. Nach ca. 10-12 Stunden die Masse in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen und nach Belieben salzen. Sie müssen nicht lange kochen, da sich die Tomatenmasse nach dem Abtropfen als ziemlich dick herausstellt. Die heiße Pasta in vorsterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Oder verwenden Sie den Gefrierschrank zur Aufbewahrung.

Wie man Tomatenmark im Ofen kocht

Tomatenmark kann mit Salz und Gewürzen im Ofen gekocht werden. Dazu wird reiner Tomatensaft mit Salz vermischt, in eine Form mit großen Seiten gegossen und in den Ofen gestellt. Als Form können Sie ein hohes Backblech oder eine niedrige breite Pfanne verwenden, Sie können auch jede andere geeignete Keramik- oder Glasform verwenden. Einige Hostessen verwenden zwei Backbleche in unterschiedlichen Höhen. Ofentemperatur 220 Grad.
Unter gelegentlichem Rühren etwa 2,5-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Dann werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt und der Kochvorgang wird weitere 30 Minuten fortgesetzt, wonach die Nudeln in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.
Für 2 kg Tomaten müssen Sie 2 EL einnehmen. l. Salz, 1/5 TL. Schwarz gemahlener Pfeffer, fügen Sie einige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu (Basilikum, Sellerie, Petersilie, Dill, Nelken, Koriander, Zimt, Paprika). Grüns können frisch hinzugefügt werden, zuvor mit einem Faden zusammengebunden und am Ende des Garvorgangs entfernt werden.

Guten Tag.

Ich wollte neulich eine kleine Menge hausgemachtes Tomatenmark kochen, ging online, um nach einfachen Wegen zu suchen, und stieß auf ein interessantes Phänomen: Es gibt Hunderte von Rezepten, die alle Tomatenmark heißen, aber eigentlich sind das gewöhnliche dünne Saucen wie oder.

Aber es muss dick sein. So dass es sich mit einem Löffel in einem Objektträger sammeln konnte und sich nicht ausbreitete. Nur eine solche Konsistenz kann als Paste bezeichnet werden.

Außerdem ist mir noch etwas aufgefallen: Es gibt Rezepte zur Herstellung von Tomatenmark in einem Slow Cooker. Du öffnest es und es gibt wieder eine flüssige Soße. Und das ist eigentlich verständlich - schließlich ist die Ausbeute des Produkts aus Tomaten gar nicht groß, nur etwa 700 g aus 5 kg Tomaten, und angesichts der kleinen Schüssel des Multikochers werden Sie es einfach leid, diese zu kochen winzige Portionen.

Jemand wird sagen, aber was ist der Unterschied, wie das alles genannt wird? Und ich werde sagen, dass es riesig ist. Pasta ist ein Konzentrat und aus einer kleinen Menge davon kann man zur richtigen Zeit oder gleich viel Sauce kochen Tomatensaft, die wiederum bereits mit Gewürzen verdünnt und mit Nudeln abgeschmeckt, beim Fleischschmoren zugesetzt, als Pizzasauce verwendet und vieles mehr lecker gemacht werden kann.

Generell belästige ich Sie nicht mehr mit leerem Geschwätz und schauen wir uns an, wie man richtig dickflüssiges Tomatenmark zubereiten kann.

Dickes hausgemachtes Tomatenmark für den Winter ohne Essig

Wenn Sie die Rezepte studieren, werden Sie feststellen, dass die Unterschiede zwischen ihnen nicht so sehr in den Zutaten liegen (denn klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung von nur Tomaten und Salz), wie viel drin vorläufige Vorbereitung. Gehen Sie also zuerst alle Rezepte durch und wählen Sie dann dasjenige aus, das zu Ihnen passt.

Diese Methode ist zum Beispiel für diejenigen gedacht, die einen Entsafter haben.

Die Ausbeute des Produkts hängt direkt von der Fleischigkeit der Tomaten ab, aber aus 9-10 kg Tomaten werden durchschnittlich 1,5 Liter Paste gewonnen.

Kochen:

1. Saftige fleischige Tomaten in einer Menge von 10 kg in 2-4 Scheiben schneiden, die Stiele abschneiden, die zerbrochenen verdorbenen Stellen entfernen und in einen tiefen Topf geben. Sie benötigen 2 Töpfe, da das Volumen Rohes Gemüse ziemlich groß.

2. Stellen Sie die Töpfe auf ein langsames Feuer, bringen Sie die Tomaten zum Kochen und kochen Sie sie dann eine halbe Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig weich sind.

3. Danach die Mischung vom Herd nehmen, warten, bis sie leicht abkühlt, und durch einen Entsafter passieren.

Saft kann direkt ausgepresst werden rohe Tomaten, aber dann ist weniger Fruchtfleisch im Saft. Ich weiß nicht, warum das so ist, aber es ist so.

Sie können das Fruchtfleisch 2-3 Mal durch den Entsafter laufen lassen, um so wenig Fruchtfleisch wie möglich zu hinterlassen.

4. Der übrig gebliebene Kuchen muss übrigens nicht weggeworfen werden, denn er enthält viel nützliche Faser. Es kann mit einem Mixer unterbrochen und zum Beispiel beim Kochen verwendet werden.

Von 9 kg Tomaten blieben nach der Verarbeitung 900 g Kuchen übrig.

Nach etwa 1,5 Stunden ist etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus den Pfannen gekocht und es ist möglich, alles in eine Pfanne zu gießen, um es bequem weiter zu kochen.

6. Wir kochen und rühren alle 3-5 Minuten für weitere 40-50 Minuten weiter, bis die Flüssigkeitsmenge um das 2-fache abnimmt.

7. Danach die Paste ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Sie können an dieser Stelle auch 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Aber ich füge es nicht hinzu, damit Sie beim Kochen von Gerichten mit Tomatenmark nicht unter der Frage leiden, wie viel Salz hinzugefügt werden soll.

Wir kochen weiter, bis große und häufige Luftblasen vom Boden der Pfanne aufsteigen und platzen. An diesem Punkt hat die Paste die richtige Dichte erreicht und kann in Gläser umgefüllt werden.

8. Sie müssen die Paste in vorsterilisierten Gläsern auslegen, sie bis ganz nach oben füllen und sofort mit Metalldeckeln drehen oder aufrollen, dann kopfüber in eine Decke eingewickelt abkühlen lassen.

Die gekühlten Gläser lagern wir im Keller oder im Kühlschrank.

Tomatenmark für den Winter: ein einfaches Rezept für zu Hause

Die Kochzeit kann erheblich verkürzt werden, wenn Sie einen Trick anwenden, der auf den Gesetzen der Physik basiert. Wie sie sagen, passen Sie auf Ihre Hände auf.

Kochen:

1. Für Kochen nehmen wir 5 kg Tomaten, gründlich waschen, Stiele entfernen und verdorbene Stellen abschneiden.

Dann teilen wir sie in Scheiben und unterbrechen sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

2. Und jetzt der versprochene Trick: 2 Esslöffel Salz zum geschnittenen Gemüse geben und gut vermischen. Wir warten 5 Minuten, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gießen das Püree dann vorsichtig mit einer Schöpfkelle in ein feinmaschiges Metallsieb.

Wenn kein solches Sieb vorhanden ist, kann eine 3-4-mal gefaltete Gaze verwendet werden.

3. Salz neigt dazu, Flüssigkeit auszustoßen, so dass das Püree, sobald es im Sieb ist, beginnt, Wasser abzugeben und nach 20-25 Minuten bleibt nur das Fruchtfleisch darin und das Wasser läuft ab.

Dies spart etwa 1-1,5 Stunden, die für das Verdampfen dieser Flüssigkeit auf dem Herd aufgewendet worden wären.

4. Das entstandene Fruchtfleisch in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, um das Püree weicher zu machen.

Dann unterbrechen wir es mit einem Pürierstab bis gleichmäßige Konsistenz und erneut zu einem Sieb geschickt, um die Häute und Samen loszuwerden.

Da die Tomaten vorgekocht wurden, müssen sie nicht gemahlen werden, es reicht aus, das Sieb intensiv hin und her zu schütteln, damit das Fruchtfleisch des Glases in einen Ersatzbehälter gelangt und alle großen Partikel zurückbleiben im Sieb.

Das Ergebnis ist eine glatte und gleichmäßige Masse.

5. Was wir langsam anzünden und unter ständigem Rühren auf die gewünschte Dichte kochen. Dies dauert maximal 40 Minuten.

Wir legen die fertige Tomatenpaste in sterilisierte Gläser und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln.

Aus 5 kg Tomaten kommen etwa 800 ml Paste.

Wir drehen die Gläser um, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern sie dann an einem kühlen Ort.

Tomatenmark Schritt für Schritt ohne Sterilisation kochen

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, besteht die Hauptaufgabe bei der Herstellung von Nudeln darin, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Beim ersten Mal haben wir es verdampft, beim zweiten Mal haben wir es herausgepresst, und jetzt werden wir es abseihen. Dies ist der längste Weg, aber Sie können mit einer großen Menge an Produkten gleichzeitig arbeiten.

Kochen:

1. Wir werden die Methode am Beispiel der Verarbeitung von 5 kg Tomaten untersuchen. Die Ausgabe beträgt 1 Dose mit 0,7 Litern.

2. Meine Tomaten schälen und mehrmals durch einen Entsafter passieren, dabei versuchen, so viel Fruchtfleisch und Saft wie möglich aus dem Gemüse zu nehmen.

Der resultierende Saft wird auf einem großen, dreimal gefalteten Stück Gaze verworfen. Anstelle von Gaze können Sie ein sorgfältig gewaschenes weißes Baumwoll-T-Shirt in Größe 54 nehmen und Hals und Ärmel binden.

3. Und wir hängen den resultierenden Beutel über das Becken. Der Saft fließt einfach durch die Schwerkraft heraus und es dauert mindestens 3 Stunden. Aber Sie können es über Nacht stehen lassen. Je länger es hängt, desto mehr läuft es ab.

4. Dann geben wir die abgesetzte Masse in die Pfanne und vergessen nicht, das Fruchtfleisch vorsichtig von der Gaze zu kratzen (es wird viel davon geben).

5. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Esslöffel Salz hinzu, mischen Sie gründlich und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, und rühren Sie gelegentlich um.

Die Bereitschaft lässt sich leicht feststellen: Wir ziehen einen Löffel am Boden der Pfanne entlang und wenn wir sehen, dass sich am Boden keine Flüssigkeit ansammelt, sind die Nudeln fertig.

6. Es bleibt nur, die heiße Paste in ein heißes sterilisiertes Glas zu geben, mit einem sterilisierten Deckel aufzurollen und verkehrt herum unter den Decken abzukühlen.

Video zum Herstellen und Einfrieren von Tomatennudeln für den Winter

Das vorherige Verfahren kommt wie alles zuvor ohne Sterilisation des fertigen Produkts aus, es ist jedoch eine Vorsterilisation der Gläser erforderlich. Aber wenn Sie zu faul sind, um diesen Vorgang durchzuführen, und Sie einen großen Gefrierschrank haben, dann fertige Nudeln du kannst es einfach einfrieren.

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein sehr informatives Video zu diesem Thema an.

Rezept für Nudeln mit Paprika und Knoblauch – Lecken Sie Ihre Finger

Und schließlich bin ich gegangen tolles Rezept für scharfe Liebhaber.

Zutaten:

6 Liter Tomatensaft
200 g scharfe Paprika
300 g (Nettogewicht) Knoblauch
Salz - 1,5 EL.

Kochen:

1. Das gesamte Gemüse waschen, den Überschuss abschneiden und alles zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren.

2. Das resultierende Püree wird durch ein Metallsieb gemahlen, um die Schale und Samen zu entfernen.

3. Jetzt müssen Sie nur noch den Saft in einen Topf gießen, auf mittlere Hitze stellen, salzen und 1,5 bis 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis etwa 30 Prozent der ursprünglichen Saftmenge im Topf verbleiben. Oder etwas länger, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen.

4. Nun, dann das fertige Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und bei Raumtemperatur kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Die fertigen Nudeln lagern wir im Keller oder im Kühlschrank.

Das sind die Rezepte, die ich gefunden habe. Ich weiß nicht, welches dir am besten gefallen hat, aber ich mag das letzte. Ich liebe scharf.

Mir gefällt auch, dass es in diesen Rezepten keinen Essig gibt, der, was auch immer man sagen mag, seinen eigenen spezifischen Geschmack hinzufügt. Für Marinaden ist das natürlich nicht schlecht, aber in dieser Fall es ist eindeutig überflüssig.

So, das war's für heute, danke für deine Aufmerksamkeit.