Wie man Burger-Patties zubereitet. Das perfekte Burger-Patty

Ein echter Burger ist weit entfernt von Fast Food. Dies ist ein Gericht mit eigenen Kanons, für die es viel Spielraum gibt kulinarische Fantasie. Befolgen Sie diese Richtlinien und Ihre Burger werden perfekt sein.

1. Kochen Sie nur aus Frischfleisch. Am besten für Burger Marmorrindfleisch, es können aber auch andere Fleischsorten verwendet werden. Wichtig ist nur, das Verhältnis einzuhalten: 80 % Fleisch zu 20 % Fett (800 Gramm Fleisch – 200 Gramm Fett).
2. Nicht kaufen fertiges Hackfleisch. Es ist nicht bekannt, wer, wie und woraus es hergestellt wurde. Mahlen Sie das Fleisch selbst, aber nicht zu stark: Das Hackfleisch für Burger sollte eine Textur haben.
3. Das Hackfleisch mit den Händen vermischen. Sie können es sogar auf ein Brett oder einen Tisch werfen. Dadurch werden dem Fleisch zugesetzte Fette, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten gleichmäßig verteilt und die Mischung wird luftiger. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
4. Um sicherzustellen, dass alle Burger-Patties die gleiche Form und das gleiche Gewicht haben, formen Sie sie mit einem Backring oder verwenden Sie einen Deckel aus einem großen Glas. Flache Plastikbehälter funktionieren auch. Hauptsache, das Schnitzel ist nicht dicker als eineinhalb Zentimeter und wiegt etwa 200 Gramm. Und vergessen Sie nicht, in der Mitte einen Brunnen zu machen!
5. Versuchen Sie, die Burger-Patties etwas größer als die Brötchen zu halten. Anschließend wird das Fleisch auf die gewünschte Größe gebraten.
6. Bewahren Sie die Schnitzel im Kühlschrank auf, während Sie die Sauce zubereiten und die restlichen Zutaten hacken. Bei der Hitze beginnt das Fett im Hackfleisch schneller zu schmelzen, als es auf dem Grill landet, wodurch der Burger trocken wird.
7. Die Burger-Patties erst vor dem Braten salzen. Wenn Sie dem Hackfleisch direkt Salz hinzufügen, beginnt Natriumchlorid, die Proteinbindungen aufzubrechen, und das Fleisch erhält eine dichte Konsistenz, ähnlich einer Wurst. Der Burger wird nicht saftig.
8. Die Schnitzel nicht zu oft wenden. Je weniger man sie berührt, desto saftiger werden sie. Braten Sie das Fleisch zunächst an einem Ort mit direkter Hitze an und schieben Sie es dann an den Rand des Grills. Während des Bratens das Schnitzel mit einem Spatel leicht andrücken. Bei mittlerer Röstung genügen sechs Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem speziellen Thermometer festgestellt werden: Die Temperatur im Inneren des Schnitzels muss mindestens 70 °C betragen.
9. Richtig sammeln. Zuerst die Soße (auf beiden Brötchenhälften), dann der Salat (auf der unteren, kleineren Hälfte) und zum Schluss das Schnitzel. So wird das Brot nicht vorzeitig durchnässt.
10. Legen Sie Messer und Gabel weg und essen Sie Ihren Burger mit den Händen! Mit beiden Händen. Gut andrücken, auf den Kopf stellen (damit der Inhalt nicht herausfällt) und die Köstlichkeit mit einem saftigen Schnitzel genießen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Burger für jeden Geschmack: sowohl traditionelle mit Rindfleisch als auch verschiedene Variationen mit Schweinefleisch, Truthahn, Fisch und Meeresfrüchten.

Mit Chimichurri-Sauce

yummly.com

Zutaten

Für den Burger:

• 1 kg Hackfleisch;
• 6 Sesambrötchen;
• 6 Scheiben geräucherter Käse Gouda;
• 1 rote Zwiebel;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• frische Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel zerdrückte Oreganoblätter;
• 2 Esslöffel rot Weinessig;
• ½ Tasse Olivenöl;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken.

Vorbereitung

Einige Bund Petersilie und Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten für die Soße vermischen. Gründlich mischen.

Zu Patties formen, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen. Legen Sie den Käse einige Sekunden vor dem Garen auf die Schnitzel, damit er schmilzt.

Das Schnitzel auf leicht geröstete Brötchen legen, mit Chimichurri-Sauce belegen und rote Zwiebelringe hinzufügen.

Mit Lachs, Zitrone und Dill

Peasandpeonies.com

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet;
• ½ Tasse Semmelbrösel;
• 4 Sesambrötchen;
• 4 Radieschen;
• 2 Eiweiß;
• 2 Esslöffel frisch gehackter Dill;
• 2 Esslöffel Veracha-Sauce;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Zitronenschale;
• ½ Teelöffel Salz;
• Rucola;
• Tzatziki Sauce.

Vorbereitung

Dies ist ein Burger mit Fischkotelett- Fischburger. Drei Viertel des Lachsfilets (ohne Knochen und Haut) durch einen Fleischwolf geben, den Rest in kleine Würfel schneiden. Mit Eiweiß, Senf, Semmelbröseln, Zitronenschale, Salz, Dill und Veracha-Sauce vermischen. Wenn Sie Letzteres nicht zur Hand haben, verwenden Sie eine andere scharfe Tomatensauce.

Zu Pastetchen formen und grillen (ca. fünf Minuten auf jeder Seite). Sie können die Schnitzel auch in einer Bratpfanne anbraten Olivenöl.

Die Brötchen auf dem Grill erwärmen und die fertigen Koteletts darauf legen. Mit geschnittenen Radieschen, Rucola und Tzatzikisauce belegen.

Drei Käsesorten

KirkK/flickr.com

Zutaten

• 200 g Hackfleisch;
• 1 Sesambrötchen;
• 1 kleine Tomate;
• Je 1 Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler;
• Römersalat;
• Röstzwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für einen Burger.

Nachdem Sie das Schnitzel geformt und gesalzen haben, braten Sie es auf dem Grill. Wenn es fast fertig ist, mit einer Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler belegen, bis der Käse geschmolzen ist. Nehmen Sie sich Zeit, die Koteletts vom Herd zu nehmen, bevor der Käse zu sprudeln und zu fließen beginnt.

Stellen Sie den Burger zusammen: Bestreichen Sie die gegrillten Brötchen mit hausgemachter Mayonnaise, fügen Sie Römersalat, Tomatenscheiben und dann das Pastetchen hinzu. Zum Schluss alles mit Röstzwiebeln garnieren.

(Zwiebel-Pommes sind dasselbe wie Pommes Frites, nur in in diesem Fall Zwiebeln werden frittiert.)

Mit Schweinefleisch und Mango

Familyfoodonthetable.com

Zutaten

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
• Burgerbrötchen;
• 2 Jalapenopfeffer;
• 1 kleine Schalotte;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1 kleine Mango;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 1 Esslöffel Rohrzucker;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• Salatblätter.

Vorbereitung

Hinzufügen zu Schweinehackfleisch gehackte Paprika (nicht vergessen, die Kerne zu entfernen), Schalotten und Knoblauch, sowie Rohrzucker, Sojasauce, Limettensaft, Nelken, Thymian, roter Pfeffer und Zimt. Alles gründlich vermischen. Zu Schnitzeln formen (Sie erhalten etwa sechs Stücke). In einer Pfanne oder auf dem Grill in Olivenöl anbraten.

Mangomark und rote Zwiebel in Würfel schneiden, gehackten Koriander und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

Stellen Sie den Burger zusammen: Brötchen – Salat – Pastetchen – einen Klecks Mangosalsa – Brötchen.

Mit Blaubeersauce und Briekäse

runningtothekitchen.com

Zutaten

Für den Burger:

• 500 g Hackfleisch;
• 4 Burgerbrötchen;
• 4 Scheiben Speck;
• 4 Scheiben Briekäse;
• 1 Teller gehackter Rucola;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 1 Esslöffel gehackte Kräuter (wie Salbei und Thymian);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren;
• 3 Esslöffel Balsamico Essig;
• 1 ½ Esslöffel Rohrzucker;
• 1 ½ Esslöffel Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Schuss Worcestershire-Sauce.

Vorbereitung

Beginnen wir mit der Soße. Für die Zubereitung die angegebenen Zutaten (Blaubeeren abspülen, Knoblauch schälen und hacken) in einen kleinen Topf geben und hineingeben langsames Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver und Kräutern vermischen. Bilden Sie Koteletts und braten Sie sie auf dem Grill, unmittelbar bevor Sie jedes einzelne mit Pfeffer und Salz würzen. Grillen Sie auch den Speck.

Brötchen können entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden. Lesen Sie, wie man universelle Burgerbrötchen backt.

Eine halbe Minute vor dem Garen eine Scheibe Briekäse auf jedes Schnitzel legen. Die fertigen Koteletts und Speckscheiben auf die Brötchen legen, mit Blaubeersauce übergießen und mit Rucola garnieren.

Mit Truthahn und Gemüse

Isabelle Boucher/flickr.com

Zutaten

• 1 ½ kg gemahlener Truthahn;
• ¼ Tasse Semmelbrösel;
• ¼ Tasse gehackt Zwiebeln;
• ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie;
• 2 Eiweiß;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel schwarz gemahlener Pfeffer;
• gebackenes Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten);
• Pesto-Sauce;
• Burgerbrötchen.

Vorbereitung

Hackfleisch, Cracker, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und mischen Eiweiß. Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du etwa 12 Schnitzel. Sie und das Gemüse müssen gegrillt werden (ca. 7 Minuten auf jeder Seite, Auberginen, Paprika, Tomaten – weniger).

Die Brötchen mit Pesto bestreichen und die Schnitzel und das geröstete Gemüse darauf legen.

anniesnoms.com

Zutaten

• 1,4 kg Hackfleisch;
• 8 Burgerbrötchen;
• 8 Scheiben Cheddar-Käse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Maischips;
• Guacamole;
• Salsa;
• Sauerrahm;
• Salatblätter (optional).

Vorbereitung

Das Hackfleisch mit Salz, Chili, Kreuzkümmel, Oregano vermischen und die Koteletts sofort anbraten (im Backofen den Temperaturfühler auf 150 °C stellen und 15–20 Minuten garen).

Guacamole ist ein mexikanischer Snack aus Avocadomark. Sie können es im Laden kaufen oder zubereiten. Die Brötchen damit bestreichen und die Schnitzel und den Käse darauf legen. Nach Wunsch können Sie Salatblätter hinzufügen.

Über Salsa und Sauerrahm gießen und mit leicht zerstoßenen Maischips (wenn nicht, Kartoffelchips) bestreuen. Der Burger ist fertig.

Mit Garnelen und Aiolisauce

vladmoses/depositphotos.com

Zutaten

• 300 g Garnelen;
• 100 ml Olivenöl;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Tomate;
• 1 Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Senf;
• Salat und Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Aioli ist eine im Mittelmeerraum beliebte Sauce aus Knoblauch und Olivenöl. Für die Zubereitung Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Senf vermischen. Mahlen Sie alles, bis es glatt ist, und fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach Olivenöl hinzu. Wenn die Konsistenz der Sauce Mayonnaise ähnelt, hinzufügen Zitronensaft. Nochmals gründlich mischen.

Verteilen Sie die Aioli-Sauce auf den Grillbrötchen und belegen Sie sie mit einem Salatblatt, einer Tomatenscheibe, einer Gurke und etwas anderem Zwiebelringe. Die letzte Schicht sollten geschälte und gegrillte Garnelen sein.

Mit getrockneten Aprikosen

California Bakery/flickr.com

Zutaten

• 450 g Hackfleisch;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel gehackter Koriander;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Kopfsalat;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und die andere Hälfte fein hacken. Den Knoblauch und die getrockneten Aprikosen ebenfalls hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hackfleisch, Sojasauce, Koriander, Koriander, Salz und Pfeffer. Schnitzel formen und in Olivenöl anbraten.

Salat, Schnitzel und Zwiebelringe auf die Brötchen legen.

hawaiisch

Chew Out Loud/yummly.com

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch;
• Sesambrötchen;
• Pilze (Champignons oder Steinpilze);
• 1 Ananas;
• 2 Esslöffel Butter;
• ½ Tasse Teriyaki-Sauce;
• Römersalat;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und anbraten Butter Pilze.

Patties formen und grillen. Vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen und zu pfeffern.

Ananas schälen und in Ringe schneiden. Grillen Sie es, bis die charakteristischen Streifen zurückbleiben. Rösten Sie die Brötchen ebenfalls leicht auf dem Grill.

Gießen Sie Teriyaki-Sauce über die Brötchen (lesen Sie, wie man sie zubereitet), legen Sie Koteletts, Pilze und Ananasscheiben darauf. Noch mehr Soße hinzufügen und mit Römersalat garnieren.

Unsere Auswahl ist beendet. Aber Sie können es in den Kommentaren fortsetzen. Teilen Sie Ihre Lieblingsburgerrezepte.

1. Das Rezept für die Zubereitung eines Hamburger-Pastetchens sollte mit Hackfleisch beginnen. Nur wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein. Dazu müssen Sie frisches Rindfleisch nehmen, waschen und trocknen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben (Sie können dies sogar zweimal tun). Fügen Sie dem Fleisch ein Ei hinzu Semmelbrösel und Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

2. Das Hackfleisch muss gründlich gemischt werden homogene Konsistenz. Besser ist es, die Koteletts mit in Wasser getränkten Händen zu formen, damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt. Sie müssen ziemlich dünn sein, etwas weniger als 1 Zentimeter. Die Größe des Schnitzels sollte etwas größer sein als das Brötchen.

3. Die Koteletts in einer gut erhitzten Bratpfanne, am besten mit Antihaftbeschichtung, anbraten. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit die Schnitzel auf beiden Seiten gut gebraten sind.

4. Diese Schnitzel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Besser ist es, sie mit Backpapier zu belegen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden; Sie können sie sofort in die Pfanne geben.

Manchmal genießen wir am Wochenende Burger von ganzem Herzen, aber unter einer Bedingung: Die Schnitzel für solche Sandwiches machen wir selbst. Es dauert sehr wenig Zeit, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Wie die Praxis gezeigt hat, kann auch ein Teenager ein Schnitzel für einen Hamburger oder einen anderen Burger zubereiten – dafür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Zwar musste ich mehr als ein Rezept für Hamburgerkoteletts ausprobieren, bis es wie bei McDonald's war – sättigend, lecker und aromatisch.

Wenn Sie nicht experimentieren möchten, biete ich eine bewährte Option an, die meine Familie nutzt.

Küchengeräte und Utensilien: Bereiten Sie einen Fleischwolf oder Mixer, ein Schneidebrett, ein Messer, eine Bratpfanne (vorzugsweise mit geripptem Boden), eine Schüssel und einen Spatel vor. Wenn Sie die Koteletts im Voraus kochen möchten, benötigen Sie Pergament oder Backpapier, um die Halbfertigprodukte aufzubewahren.

Wissen Sie? Um das Hackfleisch zarter zu machen, verwenden Sie einen großen Grill für den Fleischwolf und bewahren Sie die Metallteile des Geräts ebenfalls im Kühlschrank auf.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Der Schlüssel zu einem leckeren und „richtigen“ Hamburger-Patty, zubereitet zu Hause, nicht nur in passendes Rezept, die ich zur Verdeutlichung mit einem Foto anbiete, aber auch in passendes Fleisch. Erstens, es muss Rindfleisch sein. IN als letztes Sie können vorgefertigtes Hackfleisch herstellen, indem Sie etwas Schweinefleisch oder Hühnchen hinzufügen (nicht mehr als 25 % Fleisch). Übrigens ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten.
• Für Koteletts ist die beste Kombination Schulter oder Filet (2/3 des gesamten Fleisches) und Hals, Flanke (1/3). Der Hals und die Flanken sind dicker und das Schulterblatt ist schlanker. So können Sie bekommen perfektes Hackfleisch mit einem Fett-Fleisch-Verhältnis von 20 zu 80.
• Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch eine gleichmäßige Farbe hat, war elastisch und belastbar. Fettstreifen sollten nicht gelb sein.
• Raffiniertes Öl ist vorzuziehen– Es hält einer Erwärmung auf höhere Temperaturen stand. Bevorzugen Sie Sonnenblumen – sie sind zum Braten gesünder als Oliven.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Spülen Sie 400 g Fleisch ab, trocknen Sie es auf einer Serviette oder tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Danach in Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie außerdem 100 g Fett ab.
   
   
3. Fleisch und Fett durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
   
   
4. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Nach Geschmack schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzufügen.

   Wenn Ihnen die Soße nicht schmeckt, ersetzen Sie sie durch Salz (ca. 7 g reichen aus), besser ist es jedoch, die Koteletts vor dem Braten zu salzen.

   
   
   
5. Das Hackfleisch gründlich durchkneten – dies sollte mit schnellen Bewegungen erfolgen, genau wie beim Kneten von Teig.
   
   
6. Teilen Sie die Masse in Portionen auf.
   
   
7. Schlagen Sie jeden auf dem Tisch. Anschließend zu runden Fladen formen.
   
   
8. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Wenn der Durchmesser klein ist und Sie die Koteletts einzeln braten möchten, gießen Sie einen halben Esslöffel Pflanzenöl in die Bratpfanne. Wenn mehr Schnitzel hineinpassen, fügen Sie mehr Öl hinzu, etwa einen halben Löffel pro Schnitzel. Warten Sie, bis sich das Öl erwärmt und zu rauchen beginnt.
   
   
9. Legen Sie das „Werkstück“ in eine Bratpfanne und braten Sie es auf einer Seite. Dies dauert etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Schnitzel nicht anbrennt!
   
   
10. Drehen Sie das Schnitzel mit einem Spatel um und braten Sie es auf der anderen Seite weitere fünf Minuten.
    
    

Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren von Gerichten

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Solche Schnitzel sind nicht nur ideal für Burger, sondern auch pur köstlich. Manchmal koche ich sie als Beilage – Pasta, Kartoffelpüree, Rührei. Sehr eindrucksvoll wirken sie, wenn sie auf einem Salatblatt oder mit Kräutern und frischem Gemüse serviert werden.

Wenn Sie „hausgemachtes“ Fast Food zubereiten möchten, ist das Zusammenstellen eines Burgers nicht schwierig.

Videorezept zur Herstellung von Burger-Patties

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu sehen, wie Sie mit diesem Rezept perfekte Hamburger-Patties zubereiten. Es zeigt alle Schritte des Garvorgangs und gibt Tipps, wie das Gericht schnell und lecker zubereitet wird.

• Für solche Koteletts sollten Sie keines verwenden. zusätzliche Zutaten . Wenn Sie Eier und ein in Milch getränktes Brot benötigen, reicht hier nur Fleisch.
• Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren: Für dieses Rezept eignet sich Curry, italienische Kräuter. Viele Köche argumentieren jedoch, dass solche Zusatzstoffe dem Gericht einen spezifischen Geschmack verleihen, der für Hamburger nicht sehr geeignet ist.
• Wenn Sie das Hackfleisch im Voraus zubereiten, formen Sie die Schnitzel und legen Sie sie hinein Pergamentpapier . Es ist besser, Halbfabrikate im Kühlschrank aufzubewahren.
• Kühlen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich ab, damit das Hackfleisch seine Konsistenz nicht verliert.
• Wenn Sie viel Zeit haben, lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank, bevor Sie daraus Schnitzel machen.
• Ein richtiger Hamburger-Patty sollte perfekt rund sein.. Hierzu können Sie einen Kochring verwenden. Sie können es selbst herstellen, indem Sie einen Streifen davon abschneiden Plastikflasche. Denken Sie daran, dass die Koteletts beim Braten etwas schrumpfen – machen Sie sie etwas größer als das Brötchen.
• Versuchen Sie, das Hackfleisch in gleiche Portionen zu teilen – das erleichtert das Braten der Koteletts.
• Wenn das Gericht weniger fett sein soll, geben Sie ein paar Löffel zum Hackfleisch kaltes Wasser- so wird es saftiger.
• Zu Fleischmasse Damit es nicht an Händen und Brett klebt, befeuchten Sie es leicht mit kaltem Wasser.
• Das Schnitzel muss nicht an die Pfanne gedrückt werden– Dadurch wird das Gericht etwas trocken.
• Sobald das Schnitzel fertig ist, nehmen Sie es sofort aus der Pfanne. Sie können das heiße Gericht auf eine Serviette stellen, die überschüssiges Öl aufnimmt.

Andere Kochmöglichkeiten

Vegetarier oder Fastende müssen nicht auf Hamburger verzichten. Für sie sind sie auch durchaus geeignet. Im Sommer ist es einen Versuch wert
Fans kulinarischer Experimente werden das Gericht nach diesem Rezept, zubereitet mit der Zugabe von Balsamico-Essig, sicherlich zu schätzen wissen – es ergibt das Hackfleisch delikater Geschmack und originelles Aroma.

Wenn Sie möchten, dass die Koteletts einen rauchigen Geschmack haben, verwenden Sie zum Garen eine Rippe. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gericht zu grillen.

Die Tatsache, dass Teenager fast alles bevorzugen gesundes Essen Fast Food, das wissen viele. Allerdings sind Erwachsene, insbesondere Männer, in ihren kulinarischen Vorlieben diesbezüglich nicht zu weit gegangen. Es ist praktisch sinnlos, gegen sie zu kämpfen. Deshalb heißt es: „Wenn du nicht gewinnen kannst, führe.“ Wenn Sie zu Hause ein Burger-Patty zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um den Magen Ihrer Familie machen.

Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel sind sehr saftig und zart. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen sie und haben einen wunderbaren, ausschließlich fleischigen Geschmack. Hat dir mein Rezept gefallen? Wie würden Sie es ergänzen? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.

Hamburger gilt zu Recht als einer der... beliebte Gerichte in einem Fast-Food-Café. Der klassische amerikanische Burger besteht aus flauschige Brötchen, Portionen Gemüse und leckeres Schnitzel. Sie können es als Snack während Ihrer Mittagspause verwenden oder es mit auf die Straße oder auf einen Spaziergang auf dem Land nehmen. Das Erfolgsgeheimnis eines Hamburgers ist saftiges Schnitzel nach bestimmten Regeln zubereitet. Alle anderen Komponenten verleihen dem Sandwich seine eigene Persönlichkeit. Geschmacksqualitäten und pikant.

Wie wählt man Fleisch für ein Schnitzel aus?

Standardmäßig wird das richtige Hamburger-Patty aus Rindfleisch hergestellt, obwohl einige Hausfrauen dafür mageres Schweinefleisch, Hähnchen- oder Putenbrust verwenden oder es vorziehen, das Hackfleisch zu „mixen“, um den gewünschten Fettgehalt und Geschmack zu erhalten. Je nach persönlicher Vorliebe wird Rindfleisch durch fettes Lamm- oder Kalbfleisch ersetzt. Rindfleisch sollte besonders sorgfältig ausgewählt werden. Neben der Tatsache, dass das Fleisch frisch sein sollte, sollte es keine Adern oder Filme aufweisen und eine leuchtend rote Farbe haben.

Geeignet für die Zubereitung von Hackfleisch Oberer Teil Beine, Rinderfilet, Schulterblatt oder Flanke. Fleisch, das zur Herstellung von Hamburger-Patties bestimmt ist, sollte nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Bei der Auswahl von Rindfleisch müssen Sie berücksichtigen, dass zum Grillen von Burgern fetteres Fleisch verwendet wird; magere Rinderkoteletts werden in einer Bratpfanne mit dickem Boden gebraten.

Wie kocht man Hackfleisch?

Um Hackfleisch zu erhalten, wird das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem Gitter mit maximalem Lochdurchmesser gegeben oder mit einem Messer von Hand fein gehackt. Hamburger zählt nicht Diätgericht Damit das Hackfleisch für die Koteletts nicht so mager und trocken wird, wird ihm daher etwas Rinderfett zugesetzt. IN Ideal Das Hackfleisch sollte 80 % Fleisch und 20 % Fett enthalten. Wer weniger fetthaltige Koteletts bevorzugt, gibt für mehr Saftigkeit etwas kaltes Wasser hinzu.

Die Besonderheit der Rezepte für Hamburgerkoteletts besteht darin, dass das Hackfleisch weniger mit den Händen in Kontakt kommen sollte, also mit einem Löffel oder einer Gabel kneten, sonst wird es trocken und nicht so zart.

Welche Gewürze werden verwendet?

In einem Rinderkotelett sollte außer Fleisch nichts enthalten sein, daher ist die Zugabe eines in Milch, Eiern, Knoblauch und Zwiebeln getränkten Brötchens völlig ausgeschlossen. Zum Würzen sollten ausschließlich gemahlener Pfeffer und Salz verwendet werden. Pfeffer rein Hackfleisch können sofort hinzugefügt werden. Was Salz betrifft, müssen Sie bedenken, dass es die Eigenschaft hat, tierische Proteine ​​aufzulösen und Feuchtigkeit aufzunehmen. Daher müssen Sie die Koteletts während des Kochens salzen und jeden Burger einzeln mit Salz bestreuen. Zahlreiche Hamburger-Patty-Rezepte empfehlen die Verwendung von koscherem Salz, da es keine Zusatzstoffe enthält.

Wie formt man das richtige Schnitzel?

Damit die Koteletts schön und gleichmäßig geformt werden, müssen Sie das Hackfleisch in gleich große und gleich schwere Kugeln teilen. Dies erleichtert es, ihnen die gewünschte Form zu geben und die zum Braten benötigte Zeit zu bestimmen. Um ein Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie etwa 150-200 Gramm Hackfleisch. Mit einer speziellen Hamburger-Patty-Form aus Kunststoff oder Metall können Sie Burger schnell und einfach in runde, quadratische oder ovale Formen formen. Legen Sie dazu eine Hackfleischkugel in die Form, richten Sie diese mit dem Deckel aus und drücken Sie sie fest, sodass ein glattes Schnitzel mit gerillter Oberfläche entsteht.

Die Dicke des Halbzeugs hängt von der Hackfleischmenge ab und wird nach Ihren eigenen Vorlieben ausgewählt. Ein normales Rindfleisch-Hamburger-Patty hat einen Durchmesser von 10 cm und eine Höhe von 2 cm.

Wenn Sie keine Presse haben, können Sie einen Küchenring verwenden oder einen Ring in der erforderlichen Höhe aus einer normalen Plastikflasche schneiden und anstelle eines Deckels ein Konservenglas verwenden.

Kühlendes Hackfleisch

Das Hamburger-Patty muss vor dem Garen abgekühlt werden. Dazu werden die geformten Schnitzel mit Backpapier umwickelt oder eingewickelt Kunststofffolie und für 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit beim Braten des Hamburger-Pattys keine übermäßige Feuchtigkeits- und Fettabgabe erfolgt. Sie müssen die Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie den Burger garen.

Wenn die vorbereiteten Halbfabrikate nicht sofort verwendet werden, können Sie die Koteletts in den Gefrierschrank legen. Beachten Sie jedoch, dass das Produkt bei vollständigem Einfrieren teilweise seinen Geschmack verliert. Beim Braten von gefrorenen Koteletts sollten diese sofort auf den Grill oder die Bratpfanne gelegt werden, ohne sie vorher aufzutauen. So bleiben sie saftiger.

Wie frittiert man Hamburger-Patties richtig?

Gebraten fertige Halbzeuge An Bratpfanne aus Gusseisen mit dickem geripptem Boden oder auf einem speziellen Grill für Hamburger-Patties. Grill und Pfanne müssen gut erhitzt sein. Damit die Koteletts nicht anbrennen und am Grill kleben bleiben, können Sie ihn mit Schmalz einfetten und etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, braten Sie die Burger bei starker Hitze. Durch die entstehende Kruste bleibt der Fleischsaft im Schnitzel erhalten.

Beim Grillen sollte das Schnitzel zunächst in einer direkten Hitzezone gebraten und dann an den Rand des Grills gelegt werden. Um einen Medium-Rare-Burger zu erhalten, grillen Sie ihn 6 Minuten lang und braten Sie das Schnitzel 8 Minuten lang in einer Bratpfanne. Die Bereitschaft kann anhand der Kante der Seitenkante bestimmt werden. U fertiges Produkt Es wird leicht verkohlt sein, wenn das Schnitzel gegrillt wurde, und braun, wenn es in der Pfanne gebraten wurde.

Jamie Olivers Hamburger-Patty

Viele Hausfrauen wissen, dass die Rezepte von Jamie Oliver einfach zuzubereiten sind. Dank geringfügiger Änderungen an den Komponenten gelingt ihm die Transformation vertrauter Geschmack bekannte Gerichte. Um den Burger zuzubereiten, schlägt Jamie Oliver vor, das Brötchen zu halbieren und die Innenseite in einer Bratpfanne oder einem Grill zu braten, um sicherzustellen, dass die Soße in der Mitte bleibt und das Brötchen nicht matschig wird.

Auch bei der Zubereitung eines Hamburgerkoteletts gibt es einige Besonderheiten. Das Rezept sieht vor, es zu Hackfleisch hinzuzufügen. geringe Menge Bier. Es wird nach und nach hineingegossen und das gehackte Fleisch gründlich mit einem Löffel vermischt. Das Hackfleisch sollte gekühlt, saftig, aber nicht nass sein; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Formen Rinderkoteletts Bei einem Hamburger muss man berücksichtigen, dass er beim Braten leicht schrumpft, daher muss er 1-2 cm größer als der Durchmesser des Brötchens gemacht werden. Die Schnitzel auf jeder Seite 4 Minuten grillen, anschließend mit Öl beträufeln. Das Ergebnis goldbraune Kruste verhindert, dass der Saft ausläuft. Kurz vor Ende des Bratens ein kleines Stück Käse auf das Schnitzel legen. Es schmilzt und hält die restlichen Burgerzutaten zusammen.

Wie macht man ein hausgemachtes Hamburger-Patty?

Um ein klassisches Hamburgerkotelett-Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• gehacktes Rindfleisch oder Hackfleisch - 600 g;
• Zwiebelpulver – eineinhalb Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ein viertel Teelöffel;
• Meersalz - nach Geschmack.

Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer zum vorbereiteten Hackfleisch geben und mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermischen. Auf Wunsch können Sie einen Esslöffel Burgergewürz hinzufügen, das in Supermärkten erhältlich ist. Mithilfe einer Küchenwaage muss die resultierende Masse in Kugeln aufgeteilt werden, je nachdem, wie viele Koteletts gekocht werden müssen. Für Diätkoteletts Formen Sie Kugeln mit einem Gewicht von 60–100 g; bei normalem Hackfleisch teilen Sie es in 3–4 Teile, um Portionen von 150–200 g zu erhalten.

Mittels einer Presse werden Halbzeuge geformt und anschließend in Kunststofffolie eingewickelt. Auf einer Seite haben die Koteletts in der Mitte kleine Vertiefungen, damit Kuchen mit großem Durchmesser beim Braten nicht ausbeulen. Zum Braten vorbereitet Fleischzubereitungen sollte für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Braten werden die Koteletts gesalzen; zum Garen verwenden Sie eine heiße Bratpfanne mit dickem Boden, die Sie zuvor mit Öl beträufeln. 30-40 Sekunden vor Ende des Bratens ein Stück auf das Schnitzel legen Schmelzkäse und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sie schmilzt.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Hamburgern

Es ist bekannt, dass jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von Borschtsch, Gebäck und anderen Gerichten hat und daher hat jede Familie ihre eigenen Rezepte für Hamburgerkoteletts. Angesichts der Tatsache, dass der Burger zu einem internationalen Gericht geworden ist, können Sie verschiedene Komponenten verwenden und so den Geschmack des Endprodukts variieren, ohne das Prinzip seiner Zubereitung zu ändern. Ein klassischer Hamburger besteht aus einem Brötchen, Patty, frische Tomaten und eingelegte Gurken. Als Soße werden Mayonnaise und Ketchup verwendet; Salatblätter und Hartkäse.

In der italienischen Variante wird das Schnitzel in Olivenöl frittiert, anstelle von Mayonnaise wird Pesto-Sauce verwendet und Hartkäse durch Mozzarella ersetzt. Bei einem mexikanischen Hamburger wird das Pastetchen auf eine Tortilla gelegt und mit scharfer Salsa, eingelegten Chilischoten und belegt Hausgemachter Käse. Die Franzosen geben statt Gurken lieber Oliven, Estragon und Blauschimmelkäse auf ihren Hamburger und verwenden anstelle eines traditionellen Brötchens ein entsprechend zubereitetes Brioche-Brötchen spezielles Rezept. IN Gemüsefüllung Viele Leute ziehen es vor, Kapern hinzuzufügen, zu verwenden frische Gurken Statt salzig ein paar Tropfen Tabasco, hergestellt aus Cayennepfeffer, Essig und Salz, in die Soße geben.

Es gibt viele andere Zutaten, die verwendet werden können, um den Geschmack eines Sandwiches zu verändern. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist das richtige Schnitzel für einen Hamburger.

Ein Hamburger ist ein geschnittenes Brötchen mit gehacktem gebratenes Schnitzel innen. Es kann auch mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Gemüse ergänzt werden. Am häufigsten Fleischfüllung Für Hamburger sind sie aus erstklassigem Material Hackfleisch– Filet oder Rumpf. Darüber hinaus ist selbst zubereitetes Hackfleisch schmackhafter.

Hamburgerfüllung: So frittiert man ein Patty richtig

Die Hauptsache ist Fleisch

Die Füllung für einen Hamburger sollte saftig, mäßig weich sein, einen reichen Geschmack und ein appetitliches Aroma haben. Traditionell wird es in Form eines kleinen, flachen, runden Fladens hergestellt, dessen Füllung in dieser Größe und Form bequem zwischen die Brötchenhälften passt. Am meisten leckere Hamburger aus Rindfleisch hergestellt. Wählen Sie hochwertiges, erstklassiges Fleisch – zum Beispiel Roastbeef, Rumpsteak oder die Unterseite der Schulter. Besser ist es, wenn das Rindfleisch jung und mager ist: Die Füllung wird saftiger, zarter und aromatischer.

Das ausgewählte Fleisch waschen und putzen überschüssiges Fett und Filme. Mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch sollte weich und homogen sein, damit es leichter die gewünschte Form erhält.

Einen echten Hamburger kochen

Um die Füllung für 4 Hamburger zuzubereiten, benötigen Sie:

• 900 g frisch zubereitetes Hackfleisch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frisch zubereitet hausgemachtes Hackfleisch Mit den Händen gründlich durchkneten und 4 flache, runde Koteletts formen. In einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen Pflanzenfett. Die Steaks hineinlegen und bei mäßiger Hitze 3 Minuten braten.

Drücken Sie beim Braten nicht auf die Steaks, da sonst köstlicher Fleischsaft austritt und die Hamburgerfüllung trocken wird.

Wenn die Koteletts auf einer Seite fertig gegart sind, wenden Sie sie um, bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie weitere 3 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Steaks durchgegart sind, verlängern Sie die Garzeit um weitere 1–2 Minuten. Die gegarten Steaks aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Den Hamburger richtig zusammenbauen

Du wirst brauchen:

• 4 Fleischkoteletts
• 1 Zwiebel
• 1 große süße Tomate
• grüner Salat (Eisbergsalat, Römersalat oder Römersalat)
• 4 Brötchen mit Sesam bestreut
• gebratene Kartoffeln
• Soßen

Die Tomaten in dicke Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe. Den Salat gut abspülen und trocknen. Wählen Sie 4 große saftige Blätter aus.

Spezielle Burgerbrötchen halbieren. Auf die untere Hälfte ein Salatblatt, ein gegartes Steak und eine Tomatenscheibe legen. Ein paar Zwiebelringe darauf legen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Mit einer Menge heißer Pommes Frites und Soße servieren – zum Beispiel Ketchup, Mayonnaise, Senf usw würzige Würze zum Grillen.

mehr lieben scharfe Gerichte? Sie können Hamburger anders zubereiten. Bevor Sie die Steaks auflegen, bestreichen Sie das Brötchen leicht mit heißem Wasser Tomatensauce, und die Tomate durch eingelegte Gurke ersetzen.