Fischgerichte für Kinder. Kinderernährung: Fischtisch

Einer von wichtige Produkte, notwendig für die Ernährung von Babys, ist ein fettarmer See- und Flussfisch, der sehr nützlich für den Körper ist Fischöl, Aminosäuren, Vitamine F, A, D, E, B-12 usw. Mineralien, die den richtigen Stoffwechsel fördern: Jod, Mangan, Zink, Kupfer, Bor, Eisen, Fluor usw.

Die Fischauswahl für die Kinderernährung sollte sehr ernst genommen werden: Verwenden Sie möglichst frischen Fisch, beim Kauf eines ganzen Fisches sollten Sie auf Schuppen (bei hochwertigem Fisch glänzt), Kiemen (ohne Schleim) achten , beim Kauf eines Filets - auf Farbe (weiß oder blassrosa). Meeresfisch ist sicher und sehr gesund, da er reich an Mineralien (hauptsächlich Jod und Fluor) sowie Omega-3-Fettsäuren ist; aber es kann normalerweise nur gefroren gekauft werden. Von Flussfischen, die zugänglicher und leichter verdaulich sind, bevorzugen Ernährungswissenschaftler Forellen (sie leben nur in sauberem Wasser und enthalten daher keine schädlichen Substanzen) und Fische, die in künstlichen Stauseen gezüchtet werden.

Wann man Babyfische einsetzt

Fisch wird später als andere Lebensmittel in die Ernährung von Säuglingen aufgenommen, da er Allergien auslösen kann. Ernährungswissenschaftler raten, einem Kind Fisch erst zu geben, nachdem es sich an Fleischnahrung gewöhnt hat - im Alter von 9 bis 10 Monaten. Sie müssen Fisch schrittweise in das Babymenü einführen: Beginnen Sie mit 5-10 Gramm pro Tag und bringen Sie die Norm auf 12 Monate Täglicher Verbrauch bis 70 Gramm. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass Fischbrühe schädlich enthält Körper des Kindes Stoffe, die während des Kochvorgangs freigesetzt werden, daher werden Fischsuppen für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren empfohlen. Es ist auch unmöglich, Säuglinge mit gebratenem, geräuchertem, gesalzenem Fisch und fettem Fisch zu füttern (dies sind alles Lachs, Stör, Hering).

Um das Verdauungssystem des Kindes nicht zu überlasten, sollten Sie Fisch und abwechseln Fleisch Tage unter der Woche vermeiden, diese Gerichte am selben Tag zu kochen; Kochen Sie Fischgerichte nicht öfter als 2 Mal pro Woche.

Wenn der Verzehr von Fisch bei einem Kind eine Allergie ausgelöst hat, sollten Sie ihn für zwei Wochen von der Ernährung ausschließen und dann versuchen, Fisch einer anderen Sorte zu kochen (Allergie gegen alle Fische oder gegen eine bestimmte Sorte ist möglich).

Wie man Fisch für Babys kocht

Bis zu einem Jahr ist es vorzuziehen, dass ein Kind ausschließlich kocht weißer Fisch mindestens bis zu 10 Monate.

Wenn Sie Fisch kochen, dann nach dem Einfrieren und Spülen kaltes Wasser, sofort in kochendes Wasser geben und daran denken, das Gas auf ein Minimum zu reduzieren.

Wie man Fisch für Babys kocht

Bei der Zubereitung von Fisch für Säuglinge müssen einige Regeln beachtet werden:

• tauen Sie den Fisch in Salzwasser auf (damit sich keine Bakterien darauf bilden), beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung.
• Spülen Sie den Fisch vor dem Garen gut ab.
• achten Sie darauf, das Filet auf Knochen zu überprüfen;
• Fisch auf zwei Arten kochen: in einem Wasserbad oder durch Kochen in einer großen Menge Wasser (Kochzeit für kleine Stücke - 10-15 Minuten, für einen ganzen Fisch - 20-25 Minuten).

Rezept Fisch für Babys

Fischpüree für Babys

Es ist besser, Fisch in Form von Kartoffelpüree in die Ernährung des Babys einzuführen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 100 g kochen magerer Fisch: Seehecht, Seelachs, Kabeljau, Schellfisch, Flunder - und in einem Mixer zerkleinern. 1 TL zum Fisch geben. Milch und Pflanzenöl. Die resultierende Masse gut mischen und 2 Minuten kochen lassen.

Zu Fischpüree, insbesondere bei den ersten Fütterungen, können Sie ein wenig fertige Kartoffel hinzufügen oder Gemüsepüree an die das Kind gewöhnt ist.

Fischpudding

Das Filet kochen, hacken, dann gut mit einem halben, mit Salz geschlagenen Ei mischen und Kartoffelpüree(Zusammensetzung: 1 Kartoffel, 2-3 EL Milch, 2 TL Pflanzenöl). Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Form und kochen Sie sie für ein Paar oder eine halbe Stunde in einem Wasserbad.

Fischfrikadellen

60 g Fischfilet und 10 g eingeweichtes Weißbrot mahlen (mit einem Fleischwolf oder Mixer), ¼ des Eigelbs zum Hackfleisch geben, 1 TL. Pflanzenöl. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, zur Hälfte mit Wasser füllen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Normalerweise mögen Kinder solche Gerichte, da sie in der Hand gehalten werden können.

Wie man in einem Topf kocht
1. Kabeljau, falls gefroren, auftauen. Beim Filet, falls vorhanden, das Rückgrat entfernen, beim ganzen Fisch die Schuppen abziehen und das Innere entfernen.
2. Schneiden Sie den Fisch hinein portionierte Stücke(3-4 cm dick), Kopf und Schwanz können auf das Ohr gesteckt werden.
3. Legen Sie den Fisch in einen Topf, gießen Sie Wasser knapp über das Niveau des Fisches und setzen Sie den Topf in Brand.
4. Gewürze (Zwiebel, Sellerie, Safran, schwarzer Pfeffer, Dill) und Salz hinzufügen.
5. Kabeljau kochen, nachdem er 15 Minuten lang gekocht hat.

Wie man in einem Dampfgarer kocht
1. Reinigen und schneiden Sie den Fisch.
2. Reiben Sie die Stücke mit Salz und Gewürzen ein.
3. Kabeljaustücke gleichmäßig in einem Wasserbad verteilen, mit Kräutern bestreuen.
4. Gießen Sie Wasser in den Wasserbehälter.
5. Schalten Sie den Dampfgarer ein und kochen Sie den Kabeljau 20 Minuten lang.

Fkusnofakty

Die Vorteile von Kabeljau
Lebertran enthält Fett, eine Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren Fettsäuren außerdem werden daraus die Vitamine A und D gewonnen Lebertran ist ein Rohstoff für die Herstellung von Konserven.

Wie man Kabeljau für ein Kind kocht
Kabeljau kann Kindern ab 10 Monaten gegeben werden. Um Kabeljau für ein Kind zu kochen, müssen Sie ihn mit Gemüse kochen und pürieren. Oder kochen Sie den Fisch in Milch und servieren Sie dem Kind Butter. Erstmals eignet sich Kabeljau in Suppe, damit der Geschmack von Kabeljau für Kinder nicht sehr unerwartet kommt.

Wählen Sie den richtigen Kabeljau
Frischen Kabeljau kann man nur in Hafenstädten kaufen, nicht aber in Moskau. Wählen Sie zwischen gekühltem und gefrorenem Kabeljau gekühlt – er schmeckt besser. Frischer Kabeljau hat gleichmäßig benachbarte, kleine Zellen. Wählen Sie besser vakuumverarbeitete Kabeljaufilets: Dann können Sie sicher sein, dass Sie Filets ohne Knochen und ohne Haut kaufen. Gefrorener Kabeljau sollte besser 8-9 Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden.

Gute Ernährung ist die Grundlage für die Gesundheit eines Kindes. Damit er normal wachsen und sich entwickeln kann, muss sein Körper alles mit Nahrung erhalten. lebenswichtige Vitamine und Mikronährstoffe. Eine der führenden Positionen in Bezug auf den Nutzen nimmt Fisch ein - eine Quelle für Protein und essentielle Aminosäuren. Der Fisch ist auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und anderen Elementen. Außerdem enthält es 15 % hochwertiges Protein. Fischfrikadellen sind das Gericht, das perfekt für das Kindermenü ist. Sie sind einfach zuzubereiten, bequem zu essen und sehr nützlich.

Fischfrikadellen dürfen auf dem Kindertisch einfach nicht fehlen.

Die Vorteile von Fisch

Fischfleisch ist ein Nährstoffspeicher. Zum Beispiel ist Seelachs reich an Proteinen, Vitaminen A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, Spurenelementen, einschließlich Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Fluor und Makronährstoffen, einschließlich Kalzium, Phosphor, Fluor, Kalium , Schwefel.

Außer Nährwert Der Fisch hat auch andere Vorteile. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, nämlich:

1. Hilft, Zähne und Knochen zu stärken.
2. Verbessert den Zustand von Knochen, Nägeln, Haaren und Haut.
3. Hilft, den Zustand zu verbessern nervöses System. Normalisiert die Arbeit Verdauungstrakt.

Darüber hinaus führen bestimmte Sorten zu:

• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• Normalisierung der Arbeit Schilddrüse;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Normalisierung Blutdruck und Stoffwechsel;
• Stärkung des Herzmuskels;
• Verhinderung der Entwicklung von Rachitis oder Anämie;
• Aktivierung des hämatopoetischen Prozesses.

Fisch in der Ernährung des Kindes

Fisch enthält viele Nährstoffe, daher ist er für ein Kind einfach unverzichtbar (mehr im Artikel:)

Normalerweise wird Fischfleisch im Alter von 1 bis 1,5 Jahren in die Ernährung von Babys aufgenommen. Zu diesem Zeitpunkt lernen sie allmählich das den Erwachsenen vertraute Essen kennen. Beginnen Sie am besten mit dem Kochen gehackter Fisch. Das Kauen solcher Lebensmittel verursacht bei Kindern keine besonderen Schwierigkeiten. Wenn Fisch für ein Kind kein Allergen ist, kann er einem eineinhalbjährigen Baby nicht öfter als zweimal innerhalb von sieben Tagen verabreicht werden. Es ist unerwünscht, Fisch und zu kombinieren Fleischprodukte. Dadurch wird das Verdauungssystem des Kleinen stark überlastet.

Um Fischfrikadellen für kleine Kinder, insbesondere Einjährige, zuzubereiten, sollten Sie Sorten mit einem minimalen Fettgehalt wählen, zum Beispiel:

• Seelachs;
• Lager;
• Zander;
• Kabeljau;
• Buckellachs;
• Karausche;
• Karpfen und andere.

Es ist ratsam, ein gekühltes Produkt zu verwenden. Bevor der Fisch durch einen Fleischwolf geführt wird, müssen selbst die kleinsten Knochen überprüft und entfernt werden.

Kinder müssen wählen fetthaltige Sorten Fische

Rezepte für Fischfrikadellen für Kinder ab 1 Jahr

Allerdings essen nicht alle Kinder gerne Fisch leckere Frikadellen selbst die wählerischsten Kinder werden es lieben. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, einschließlich Dämpfen, in einem langsamen Kocher oder im Ofen. Dies sind die relevantesten Optionen zum Kochen von Fisch für Babynahrung, da frittierte Lebensmittel im Kindermenü noch nicht erwünscht.

Der erste Schritt in jedem Rezept Fischkuchen für Kinder ab einem Jahr - Hackfleisch kochen. Zunächst müssen Sie das Fischfleisch sorgfältig aussortieren und alle Knochen auswählen. Mach es natürlich mit große Stücke viel einfacher. Noch mehr vereinfacht die Aufgabe, Hackfleisch zu kochen - zu kaufen fertiges Filet. Als nächstes zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf. Üblicherweise werden dem Hackfleisch Salz, ein Ei, in Wasser eingeweichtes Brot, Zwiebeln oder anderes gehacktes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln beigegeben.

Für ein paar

Die einfachsten Fischfrikadellen mit Kartoffeln

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 300 Gramm Filet weißer Sorten;
• 4 Kartoffeln;
• eine Karotte;
• ein Ei;
• eine Birne.

Drehen Sie das gehackte Filet, die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffel. Mit Ei und Salz verrühren. Schnitzel formen. 20-25 Minuten in einen Wasserbad geben. Die Garzeit hängt von der Größe der Schnitzel ab. Vor dem Essen können Sie saure Sahne oder Butter einschenken.

Schnelle Dampfkoteletts klassisches Rezept

Für Schnitzel an Kindertisch es ist wünschenswert zu wählen Fischfilet kernlos

• Fisch (Seehecht, Zander oder Seelachs) - 250-300 Gramm;
• Ei;
• ein Stück Brot;
• milch - 30-60 ml;
• Salz, Kräuter.

Überspringen Sie den Fisch durch einen Fleischwolf. Das Brot in Milch einweichen, salzen, Ei und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse mit gedrehtem Hackfleisch und Kräutern. Die Koteletts formen und 25 Minuten in einen Wasserbad geben.

In einem langsamen Kocher

Wenn das Haus keinen Doppelkessel hat, reicht ein Slow Cooker aus. Sie haben oft einen Dampfmodus und spezielle Roste sind im Lieferumfang enthalten. Die obigen Rezepte sind jeweils für sie geeignet. Unten ist ein weiteres Rezept.

Zutaten:

• Filet (Kabeljau, rosa Lachs oder andere) - 300 Gramm;
• Kartoffel;
• Karotte;
• Salz;
• Olivenöl.

Schnitzel für Kinder können nicht gebraten werden, also müssen sie gedünstet werden

Hackfleisch mit Karotten und auf einer mittelgroßen Reibe geriebenen Kartoffeln mischen. Bei normaler Zwiebeltoleranz können Sie es einschließen. Salz. Koteletts sollten mit den zuvor in Olivenöl eingeweichten Händen geformt und auf einen Rost gelegt werden. gießen richtige Menge Wasser in den Multicooker, je nach Gerätetyp, Rost auflegen, Multicooker schließen, Steamer-Modus einschalten. Kochzeit - 20 Minuten.

Im Ofen

Wenn der Haushalt nicht sowohl einen Slow Cooker als auch einen Wasserbad hat, können Fischfrikadellen für Kinder im Ofen zubereitet werden. Du musst nehmen:

• Filet - 300-400 Gramm;
• Birne;
• milch - 30-60 ml;
• Laib - 50 Gramm;
• 1 Ei;
• Mehl - 20 Gramm;
• Gemüse, Gewürze;
• Cracker - Panieren.

Den Fisch waschen und fein hacken. Zwiebel und Kräuter hacken. Das Brot in Milch einweichen und auspressen. Mischen Sie diese Zutaten. Eier, Mehl und Gewürze zugeben. Die Konsistenz wird durch die Mehlmenge reguliert. Danach werden Schnitzel geformt und eingetaucht Semmelbrösel. Ein Backblech sollte mit Öl eingefettet und Schnitzel darauf gelegt werden. Im vorgeheizten Backofen bei 190-200 °C etwa 30 Minuten garen.

Rezepte für Fischfrikadellen für Kinder von 2-3 Jahren

Gemüse kann zu den Schnitzeln hinzugefügt werden, da nicht alle Kinder Zwiebeln essen.

Gehackte Koteletts mit Mais

Wir brauchen:

• Fischfilet - 200 Gramm;
• kartoffeln - 1-2 Stk .;
• Dosenmais - eine halbe Dose.

Kartoffeln kochen und nach dem Abkühlen schneiden kleine Würfel. Das Filet ebenfalls fein würfeln. Kombinieren Sie die Zutaten und kneten Sie das Hackfleisch und fügen Sie Mais hinzu. Koteletts formen und im Ofen 20-30 Minuten backen.

Fischkoteletts mit Käse

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zanderfilet - 300 Gramm;
• Käse Hartweizensorten- 30 Gramm;
• ein Stück Weißbrot;
• ¼ Zwiebel;
• milch - 20 ml;
• der Boden des Eies;
• Mehl zum Bestäuben.

Es ist wichtig, die Koteletts nicht zu lange zu garen, da die verbrannte Kruste Schadstoffe enthält.

Brot in Milch einweichen, Fisch und Zwiebel fein hacken. Zu ihnen fügen Sie nicht grob geriebenen Käse und ein Ei hinzu. Frikadellen formen und mit Mehl bestäuben. Dann in einer Pfanne 1-3 Minuten braten, dann weiter in Wasser dünsten, bis sie gar sind.

Fischfrikadellen mit Hüttenkäse

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 150 Gramm;
• Hüttenkäse - 60 Gramm;
• ein Stück Weißbrot;
• milch - 50 ml;
• fein gehackte Zwiebel - 2 TL;
• 1/2 Ei;
• saure Sahne mit minimalem Fettgehalt - 30 ml;
• Grüns.

Machen Sie Hackfleisch aus Fisch, Zwiebeln und in Milch eingeweichtem Brot. Mischen Sie es mit Hüttenkäse, geschlagenem Ei und gehackten Kräutern. Fleischbällchen formen, auf ein Backblech geben und 15 Minuten garen. Für die Soße Sauerrahm und Milch gut verrühren. Die Sauce über die Fleischbällchen gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Viele andere Rezepte mit Fotos finden Sie im Internet und in Büchern.

Wenn Ihr Baby Gerichte aus Gemüse, Müsli, Hüttenkäse und Fleisch gemeistert hat, ist es an der Zeit, ihm Fischprodukte vorzustellen. Wie und in welchem ​​Alter ist es besser, es zu tun?

Zusammen mit Milchprodukten, Eiern und Fleisch ist Fisch eine vollständige Quelle für hochwertiges Protein. Gleichzeitig enthält jedes dieser Produkte einzigartige, unnachahmliche Proteine, die sich in ihrer Aminosäurezusammensetzung von anderen unterscheiden. Ernährungswissenschaftler empfehlen deshalb eine abwechslungsreiche Ernährung.

Das Fleisch des Fisches ist zart, es enthält keine groben Bindegewebsfasern und -filme, die reich an Fleisch sind. Daher sind Fischproteine ​​​​leicht verdaulich: Der Prozentsatz ihrer Assimilation beträgt 93-98% (z. B. werden Fleischproteine ​​​​zu 87-89% verdaut). Die Aminosäurenzusammensetzung von Fischproteinen entspricht ideal den Bedürfnissen des menschlichen Körpers und wird von diesem perfekt aufgenommen. Alle Fischarten sind unterschiedlich. hoher Inhalt Mineralstoffe (Zink, Kupfer, Magnesium, Calcium, Phosphor und vor allem Eisen) gibt es auch ziemlich viele Vitamine in Fisch: A, D, B 2, B 12, PP. Seefisch ist außerdem reich an Jod, das für die richtige Entwicklung und Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Fischfette sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einschließlich der Omega-3-Gruppe. Diese Fettsäuren spielen wichtige Rolle beim Aufbau von Zellmembranen, insbesondere für Nervengewebe und die Netzhaut der Augen; sind Vorstufen für die Synthese von Gewebehormonen - biologisch aktive Verbindungen, die den Stoffwechsel im Körpergewebe regulieren. Fisch ist eine der wenigen natürlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren.

Probieren wir den Fisch. Wo anfangen?

Führen Sie Fisch in Ihre Ernährung ein gesundes Baby folgt ca. 3-4 Wochen nach Einführung von Fleischbeikost, also nach 9-10 Monaten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Fisch eines der stärksten Lebensmittelallergene ist, daher sollten Kinder mit Allergien nach 1 Jahr und mit äußerster Vorsicht beginnen, Fischgerichte in die Ernährung aufzunehmen. Idealerweise, insbesondere bei Babys mit ausgeprägter allergischer Veranlagung, wird der Beginn der Fischfütterung unter Beobachtung des Kindes mit dem Allergologen abgestimmt.

Geeignet, um ein Baby an das Fischen heranzuführen magere Sorten: Schellfisch, Kabeljau, Seelachs, Flunder, Seehecht. Sie können Fisch zu Hause kochen oder fertig verwenden Dosenfisch zum . Beginnen Sie mit ¼ Teelöffel, meist in Form von Fischpüree, am besten in einer der morgendlichen Fütterungen, um das Baby bis zum Abend genau beobachten zu können. Allergische Manifestationen können Hautausschlag, Aufstoßen oder Erbrechen, Stuhlstörungen sein. In der Regel werden sie einige Stunden nach dem Treffen mit dem Allergen beobachtet.

Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur auf dem Meer oder umgekehrt nur auf Flussfisch.

Wenn Sie bestimmte allergische Manifestationen in den Krümeln bemerken, nachdem Sie ihm ein Fischgericht probiert haben, sollten Sie von einer weiteren Bekanntschaft mit dieser Sorte absehen. Warten Sie ein oder zwei Wochen und bieten Sie dem Baby nur die Nahrungsmittel an, an die es bereits gewöhnt ist. Nachdem sich der Zustand wieder normalisiert hat, können Sie versuchen, ihm eine andere Art von Fisch zu geben. Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur bei Meeres- oder umgekehrt nur bei Flussfischen. Oft vertragen Kinder, die gegen eine Fischart allergisch sind, andere Sorten ganz gelassen. Es kann auch vorkommen, dass beispielsweise die gleiche Fischsorte eine Allergie auslöst Hausmannskost, wird aber in Dosenform (d. h. in industrieller Form) gut vertragen oder umgekehrt.

Wenn die erste Bekanntschaft reibungslos verlief und Sie keine negativen Manifestationen bemerkt haben, können Sie Ihrem Baby am nächsten Tag 1 Teelöffel Fisch anbieten. Wenn in diesem Fall alles in Ordnung ist, können Sie die Tagesdosis schrittweise auf die Altersnorm erhöhen. Bei einer Fütterung kann ein Kind im Alter von 9-10 Monaten etwa 50 g Fisch essen, mit 11-12 Monaten können Sie ihm bis zu 60-70 g anbieten Fischproteine ​​​​haben eine weitere Eigenschaft: Eine Allergie gegen sie ist oft damit verbunden ein Akkumulationseffekt. Das bedeutet, wenn Sie zu oft Fischgerichte anbieten, steigt das Risiko, darauf allergische Reaktionen zu entwickeln, deutlich an. Aus diesem Grund sollten dem Baby Fischprodukte höchstens 2-3 Mal pro Woche angeboten werden, potenzielle Allergiker (natürlich diejenigen, die eine bestimmte Fischart vertragen) - 1 Mal pro Woche.

Achtung Allergien!

Besondere Vorsicht ist bei allergischen Reaktionen vom Soforttyp geboten (sie treten fast unmittelbar nach dem Essen auf), die leider selten beim Verzehr von Fisch auftreten können. Die harmloseste dieser Reaktionen ist die Urtikaria. Beeindruckender sind Rötung und/oder Schwellung der Lippen kurz nach dem Essen, Heiserkeit. Solche Symptome können Anzeichen einer Entwicklung sein - ein gefährlicher Zustand, der durch eine Schwellung des Gesichtsgewebes und in 20% der Kehlkopfschleimhaut gekennzeichnet ist und das Atmen erschwert.

Wenn Sie beim Baby plötzlich Angst, Blässe oder Zyanose im Gesicht bemerken, verbunden mit Atembeschwerden, rufen Sie sofort " Ambulanz"und geben Sie dem Kind ein Antihistaminikum (für Kinder unter 3 Jahren ist ZIRTEK oder FENISTIL in Tropfen in einer altersgerechten Dosierung vorzuziehen). Wenn Sie eine sofortige Art der allergischen Reaktion in Ihren Krümeln bemerkt haben, dann sollten Sie äußerst vorsichtig sein, wenn Sie es tun Fangen Sie an, diese Art von Fisch für andere Haushaltsmitglieder zu kochen. In gewissem Sinne ist Fisch einzigartiges Produkt: allein durch den Geruch kann es zu einer allergischen Reaktion kommen! Tatsache ist, dass der Geruch von Lebensmitteln normalerweise auf flüchtige niedermolekulare Verbindungen zurückzuführen ist, die praktisch keine allergische Reaktion hervorrufen können. Der fischige Geruch ist jedoch auf Proteinmoleküle zurückzuführen und kann daher bei veranlagten Personen eine allergische Reaktion hervorrufen.

Fischprodukte werden an ausgewählten Tagen durch entsprechende Fleischgerichte ersetzt. Zunächst ist es für das Baby einfacher, mit Fischpüree fertig zu werden, später kann es durch Fischpudding, Fischfleischbällchen oder ersetzt werden Dampfkoteletts. Mit 1 Jahr kann das Baby bereits gekocht oder angeboten werden gebackener Fisch für den Rest der Familie vorbereitet. In jedem Fall sollten alle Gräten, auch die kleinsten, vorsichtig vom Fisch entfernt werden, da das Baby sie nicht selbstständig trennen kann und ersticken kann. Versuchen Sie, keine fetten Fischsorten anzubieten, da diese Darmbeschwerden verursachen können. Fischbrühen werden nicht verwendet Babynahrung bis ca. 3 Jahre: Sie sind zu gesättigt mit extraktiven Stoffen, die unnötige Stimulanzien für das unreife Verdauungssystem von Babys sind, und sie unterscheiden sich nicht in besonders wertvollen Eigenschaften. Auch Kaviar und Meeresfrüchte werden Kindern unter 3 Jahren nicht als Gerichte mit hohem Allergenpotential angeboten.

Kulinarische Geheimnisse der Fischzubereitung

• Gefrorenen Fisch tauen Sie besser in Salzwasser auf (8-10 g Salz pro 1 Liter Wasser): das reduziert den beim Auftauen unvermeidlichen Mineralstoffverlust. Es wird generell nicht empfohlen, das Filet vollständig aufzutauen. Leicht aufgetauter Fisch wird in kaltem Wasser gewaschen und einer Wärmebehandlung unterzogen.
• Im Ganzen oder in großen Stücken gegarter Fisch ist immer schmackhafter und saftiger. Je weniger Flüssigkeit zum Kochen genommen wird, desto besser wird das Ergebnis. Gedünsteter Fisch hält die größte Zahl nützliche Substanzen.
• Viele Köche empfehlen das Wildern als Hauptmethode zum Zubereiten von Fisch, vor allem Meeres- und Meeresfischen. Dies ist der Name des Kochens von Fisch in einer kleinen Menge Wasser mit verschiedenen Aromen - Butter, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen (Zwiebel, Karotte, Petersilie oder Selleriewurzel, Dill, Lorbeerblatt). In diesem Fall der Verlust von Wertvollem ernährungsphysiologische Eigenschaften auf ein Minimum reduziert, und der Geschmack des Fisches wird stark angereichert und veredelt. Nur "roter" Fisch wird oft ohne Gewürze gekocht. Würzzeit für portionierte Stücke - 10-15 Minuten, z grosser Fisch- von 25 bis 45 Minuten.
• Beim Kochen oder Pochieren ist es besser, den Fisch in bereits kochendes Wasser zu senken und dann sofort die Hitze zu reduzieren. Bei starker Hitze gekochter Fisch kocht und wird geschmacklos.

  Welche Art von Fisch zum Füttern wählen

  Zum Kochen ist es, je nach Toleranz, besser zu verwenden Meeresfisch: Es ist reich an Jod, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass Süßwasserfische Salze von Schwermetallen „sammeln“, die das Wasser von Flüssen und Seen verschmutzen können. beste Note aus Süßwasser, würdig kleiner Feinschmecker, gilt als Forelle.

  Jeder Fisch ist im Winter und Frühling besonders schmackhaft, bis er laicht. Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, achten Sie auf dessen Frische. Frischer Fisch hat saubere, leuchtend rote Kiemen, hervorquellende und leuchtende Augen, sogar glänzende Schuppen. Das Auftreten von Schleim in den Kiemenspalten, ein Film auf den Augen, stumpfe oder manchmal abgeschuppte Schuppen lassen Zweifel an der Qualität des Produkts aufkommen. Gekühlter Fisch wird nicht länger als 2-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie es gewohnt sind, gefrorenen Fisch zu kaufen, sollten Sie wissen: Richtig gefrorene Kadaver machen beim Klopfen ein klingelndes Geräusch, die äußeren Frischezeichen von gefrorenem Fisch sind die gleichen wie bei gekühltem. Das Fleisch eines frisch gefrorenen Fisches in einem Abschnitt hat eine weiße oder blassrosa Farbe, und das eines ein zweites Mal gefrorenen Fisches hat eine dunklere Farbe. Es wird empfohlen, gefrorenen Fisch nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren und nach dem Auftauen sofort zu verwenden. Eine falsche Lagerung von Fisch wird durch Dellen am Kadaver, die Gelbfärbung von ranzigem Fett und dessen Geruch angezeigt.

  Fischgerichte zu Hause kochen

  Fischpüree

  Fischfilet (ohne Haut) - 60 g,
  Milch u Pflanzenfett- für 1 Stunde. Löffel.

  Das Filet 15-20 Minuten in etwas Wasser kochen, abkühlen lassen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer schlagen, nachdem alle Knochen entfernt wurden. Milch, Butter, Salz hinzufügen, gut mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

  Fischauflauf dämpfen

  Fischfilet - 100 g,
  Milch - 25 g,
  Mehl - 3 g,
  Ei - 1/3 Stk.,
  Butter -5 g.

  Das Fischfilet kochen, alle Gräten entfernen. Durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren, dick zugeben Milchsoße(Milch mit Mehl 5-8 Minuten kochen), Butter, Eigelb, mischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Hackfleisch heben. Die Masse in eine gefettete Form geben und im Wasserbad unter dem Deckel 15-20 Minuten fertig stellen.

  Fischpudding

  Fischfilet - 100 g,
  Kartoffeln - 1/2 Stk.,
  Öl - 2 Teelöffel,
  milch - 2 EL. Löffel,
  Ei - 1/4 Stck.

  Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie vollständig gekocht sind, das Wasser abgießen, mit einem Holzstößel zerdrücken, damit keine Klumpen entstehen, und mit Milch verdünnen. Den Fisch in Salzwasser kochen, alle Gräten trennen. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit Kartoffeln mischen, leicht salzen, geschmolzene Butter (1 Teelöffel), Eigelb und Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen. Form mit Öl einfetten, Masse hineingeben, Deckel schließen, aufsetzen Wasserbad und 20-30 Minuten garen.

  Fisch Frikadellen

  Fischfilet - 60 g,
  Weizenbrot - 10 g,
  Eigelb - 1/4 Stk.,
  Wasser - 10 ml,
  Pflanzenöl - 4 ml.

  Fischfilet (z. B. Kabeljau) ohne Knochen, mit einem in Wasser eingeweichten Stück Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb und Pflanzenöl hinzufügen, gründlich mischen. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, in eine halb mit Wasser gefüllte Schüssel geben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.

  Gedämpfte Fischkoteletts

  Fischfilet - 80 g,
  Milch - 25 ml,
  Weißbrot - 10 g,
  Ei - 1/4 Stck.

  Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweicht hinzufügen Weißbrot, kneten, erneut durch einen Fleischwolf passieren, salzen, das Ei schlagen und kneten, bis eine homogene üppige Masse entsteht. Aus der Masse Koteletts formen, dämpfen und auf den Rost einer Dampfpfanne (spezielle Rosteinsätze zum Garen von Dampfgerichten) legen gewöhnliche Töpfe kann in der Eisenwarenabteilung von Kaufhäusern gekauft werden), innerhalb von 20-30 Minuten.

  Diskussion

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  Über Fischfutter. Ernährung, die Einführung von Beikost. Ein Kind von der Geburt bis zu einem Jahr. Pflege und Erziehung eines Kindes bis zu einem Jahr: Ernährung, Krankheit Ich kaufe Fisch für Heimboxen von Zabava, das heißt, auf der Stufe des Lagerverbrauchers wird es definitiv von nichts verarbeitet, es ist normalerweise ...

  Ernährung, die Einführung von Beikost. Ein Kind von der Geburt bis zu einem Jahr. Pflege und Erziehung eines Kindes bis zu einem Jahr Ergänzungsnahrung für ein Baby - Fisch mit Gemüsepüree: 2 Rezepte. Ist es möglich, Brei und zu mischen? Das erste Produkt, das einem Kind vorgestellt werden kann, ist Fruchtsaft, und dann ...

  Diskussion

  Sie können) Gemüse und Getreide werden normalerweise kombiniert.
  Ich fütterte meine allergische Tochter mit solchen Cerealien, weiter Gemüsebrühen u dann mit der Zugabe von Gemüse

  Und meiner will im Gegenteil keinen Brei! Also füge ich Buchweizen entweder zu einem Apfel oder zu einer Zucchini hinzu! IMHO - alles ok!

  Ernährung, die Einführung von Beikost. Ein Kind von der Geburt bis zu einem Jahr. Obst- und Gemüsepüree für die erste Fütterung des Babys. Es wird empfohlen, gefrorenen Fisch nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, und Kartoffeln, Blumenkohl werden als Gemüsekomponente verwendet ...

  Diskussion

  Ich koche alles und friere das fertige Püree in Gläsern portionsweise ein

  Zucchini waschen, putzen, schälen, Kerne entfernen (falls groß), in Würfel schneiden (nicht groß).
  Kürbis schälen, Kerne vorsichtig entfernen, mit einem Löffel auskratzen, in Würfel oder Streifen schneiden.
  Farbkohl, waschen, in Blütenstände schneiden, gefriertrocknen.
  Brokkoli (siehe oben)
  Möhren waschen und raspeln.
  Bohnen waschen, Enden abschneiden, trocken tupfen.
  Über Fleisch:
  Beliebiges Fleisch (unabhängig von der Sorte) Spülen, in Würfel schneiden, 5-6 mal durch einen Fleischwolf drehen. Kleine Fleischbällchen wegwerfen. Legen Sie eine Plastikschale mit Folie aus und legen Sie die Fleischbällchen darauf. in den Instant-Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren in Beutel teilen.
  Ich lagere entweder in Gefrierbeuteln oder mische sofort 1 Mal. Ich habe es mit warmem Wasser gespült und in einen Wasserbad gegeben.

  Die erste Fütterung des Kindes - online. Sie können Ihr Baby mit Gemüsepüree oder Müsli füttern. Person im Internet. Es ist auch unerwünscht, an sehr heißen Tagen oder bei geplanten Änderungen im Leben des Kindes, beispielsweise bei einem Umzug, Beikost einzuführen.

  Diskussion

  Wir essen 5 mal am Tag
  Heute:
  1 - Mischung
  2 - 30 Gramm Fruchtpüree+ 150 Brei
  3 - 20-30 Gramm Fruchtsaft+ Mischung
  4 - 100-120 Gemüsepüree (manchmal mit Eigelb), 90-120 Mix
  5 - Mischung
  Manchmal ersetze ich die erste durch Sauermilch.

  Wir essen 5 mal, wir haben das -
  1. Fütterung - volle Mischung
  2e - Brei (wird bald auf volle Lautstärke bringen)
  3e - Gemüse (dann Fleisch hinzufügen) + etwas Mischung trinken
  4- es wird Obst, Hüttenkäse + Mischung geben
  5e - Nachtfütterung - Mischung

  Ernährung, die Einführung von Beikost. Ein Kind von der Geburt bis zu einem Jahr. Pflege und Erziehung eines Kindes bis zu einem Jahr: Ernährung, Krankheit, Entwicklung. Wann sollte man Kindern mit Lebensmittelallergien Beikost anbieten? Ergänzungsnahrung für gefährdete Kinder ... ganz Kuhmilch, Eier, Fisch, Nüsse, Soja...

Alle Mütter und Väter wissen, dass Fisch für den Körper des Kindes nützlich und notwendig ist. Aber nicht alle Eltern wissen genau, wann es möglich ist, Fischgerichte im Allgemeinen und Kabeljau im Besonderen in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. In diesem Artikel beantworten wir die Frage nach Altersbeschränkungen und sagen Ihnen, in welcher Form es besser ist, diesen Fisch Kindern zu geben.

Über das Produkt

Kabeljau gehört zur Kategorie der fettarmen Meeresfische. Der darin enthaltene Fettgehalt überschreitet 4% nicht, weshalb diese Fischsorte für den ersten Eintrag empfohlen wird. Fischprodukte in der Ernährung von Kindern.

Kabeljau ist sehr nützlich - er enthält eine große Menge an wertvollen Substanzen:

• vitamin A, notwendig für das Sehen und die Bildung einer starken Immunität;
• Vitamine D und E sowie Gruppe B, die zur vollen Entwicklung des Nervensystems beitragen;
• verschiedene Mikro- und Makroelemente;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, die für das Gehirn und seine Entwicklung notwendig sind.

Eltern von Babys haben Angst, dass Fisch Allergien auslösen kann. Diese Erfahrungen sind berechtigt, denn der Fisch enthält spezielle Proteine, die vom kindlichen Immunsystem als fremd und damit potentiell gefährlich wahrgenommen werden können.

Aber Kabeljau ist eine Sorte von sogenanntem Weißfisch, er verursacht selten unerwünschte Folgen als Rot. Daher ist Kabeljau als erstes Fischgericht durchaus für Kinder geeignet.

In welchem ​​Alter in die Ernährung einführen?

Wenn Ihr Kind nicht zu den Allergikern gehört, die auf ein neues Produkt reagieren, kann Kabeljau bereits ab 8 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Früher nannten die offiziellen pädiatrischen Richtlinien das Alter bei 10 Monaten, aber jetzt wurde die Altersgrenze gesenkt.

Wenn das Kind an Allergien oder Neurodermitis leidet, ist es klüger, damit zu warten Fischgerichte bis zu 12 Monate.

Am Anfang sollten Sie 1-2 mal pro Woche einen Teelöffel geben. Nach und nach kann die Anzahl der Fische erhöht werden, wenn keine negative Reaktion darauf erfolgt. Mit einem Jahr Tagesrate Fisch für ein Baby ist etwa 50 Gramm. Aber es lohnt sich nicht, jeden Tag Kabeljau zu geben, trotz aller Vorteile - es ist optimal, den Kleinen ein paar Mal pro Woche mit Fischgerichten zu verwöhnen.

Es ist ziemlich schwierig, einem Kind nach anderthalb Jahren beizubringen, Fisch zu essen, wenn die Eltern es ihm vor diesem Alter nicht gegeben haben. Die meisten Kinder, die den Geschmack von Kabeljau nicht gewohnt sind, lehnen ihn einfach ab. Aber viel hängt davon ab, wie man den Fisch kocht und dem Baby serviert.

Dorschleber verdient besondere Aufmerksamkeit. Wenn Sie es in Gläsern kaufen, in denen es sich in einer großen Menge Öl befindet, sollte ein solcher Leckerbissen einem Kind erst im Alter von mindestens 3 Jahren gegeben werden - es wird zu fettig. Gefrorene Dorschleber, gefolgt von Wärmebehandlung kann nach einem Jahr zur Ernährung eines Kindes hinzugefügt werden.

Gebratener Fisch wird Kindern unter 3-4 Jahren nicht gegeben. Gesalzener oder geräucherter Kabeljau sollte einem Baby nicht angeboten werden, wenn es noch nicht 7 Jahre alt ist.

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Wie zu geben?

Bei der Einführung von Kabeljau in die Ernährung eines Kindes ist es ratsam, damit zu beginnen Fischsuppe. In eine Portion Gemüse in Kabeljaubrühe können Sie einfach etwa einen Teelöffel gekochten Kabeljau geben, nachdem Sie ihn gehackt haben.

Im Allgemeinen erfordert das erste Fischfutter die Einhaltung bestimmter Regeln, von denen die Hauptsache Fisch ist ohne Fehler kochen müssen. Wenn das Kind nichts gegen pürierte Suppen hat, bereiten Sie ein solches Gericht aus einer Standard-Fischsuppe zu, indem Sie einfach einen Pürierstab für eine Minute hineinsenken. 2-3 Wochen nachdem die Suppe auf der Fischbrühe (ukha) vom Baby „gemeistert“ wurde, können Sie mit den zweiten Kabeljaugerichten fortfahren.

Wenn Sie ein Stück Filet kochen und dem Baby anbieten, wird es wahrscheinlich nicht begeistert sein. Daher muss Mutter einige Anstrengungen unternehmen, um ein gesundes und gesundes Leben vorzubereiten leckerer Fisch, von denen das Kind definitiv nicht ablehnen wird.

Versuchen Sie für Kinder, Filets so auszuwählen, dass die Knochen nicht auffallen. Sie können daraus Hackfleisch machen und Fleischbällchen oder Fleischbällchen in einem Wasserbad oder Ofen kochen. Dampfkoteletts. Normalerweise sind Kinder sehr unterstützend Fischkuchen sofern sie schmecken. Doch was im Verständnis von Mama und Papa lecker und gesund ist, ist für ihr Kind nicht unbedingt appetitlich und angenehm.

Daher ist es beim Garen von Fleischbällchen oder Koteletts besser, auf die Zugabe von Gewürzen zu verzichten (außer einer kleinen Menge Salz).

Zu den Kinderrezepten gehört auch die Zubereitung von Aufläufen mit Fisch. Sie müssen Qualität verwenden gekochtes Filet Kabeljau, ausgewählte Kartoffeln. Auch hier ist es notwendig, sich an die Unerwünschtheit von Gewürzen und einer großen Menge Salz zu erinnern.

Bis zu einem Jahr ist es für Kinder besser, Fisch zu schmoren und für ein Paar zu kochen. Wenn Sie ganzen Kabeljau kaufen, achten Sie darauf, dass jeder einzelne Knochen aus fertiges Essen wurden gewählt. Sie können Fisch für Krümel mit einem Tropfen löschen Zitronensaft, jedoch ohne Zusatz von Pfeffer und Lorbeerblatt.

Nach eineinhalb Jahren dürfen Kinder im Ofen in Folie gebackenen Fisch verschenken. Versuchen Sie, anstelle von herkömmlichem Sonnenblumenöl Olivenöl zum Backen zu verwenden, und Sie sollten auch keinen Fisch mit Füllungen füllen - das Kind wird solche Gerichte gerne essen, wenn es etwas älter wird - im Alter von 2,5 bis 3 Jahren.

Kabeljau behält weitestgehend seine Geschmacksqualitäten und vorteilhafte Eigenschaften während der Dampfbehandlung. In geringerem Maße bleiben nützliche Substanzen nach dem Kochen zurück, insbesondere wenn Sie lange und ausdauernd kochen.

Wenn das Kind Fisch ablehnt, muss die Mutter kleine Tricks anwenden - das Produkt als etwas anderes tarnen. Beachten Sie dazu die Rezepte für Kabeljau-Koteletts, Aufläufe und Kabeljau-Omeletts für Kinder. Wunderschön gekocht, hell, serviert mit Gemüse, Kräutern und farbigem Kartoffelpüree, „verdecken“ sie perfekt die Anwesenheit von Fisch auf dem Teller, und das Kind isst alles, ohne zu merken, dass es ein Fischgericht isst.

Es gibt eine andere großartige Art zu kochen leckeres Gericht, ganz im Gegensatz zu Fisch, - machen Sie Fischpüree mit Milch aus gekochtem Kabeljau mit einem Mixer und eine kleine Summe Olivenöl. Ihr Baby von schön weiße Creme wird definitiv nicht ablehnen. Die Hauptsache ist, den Kabeljau nicht länger als 20 Minuten zu kochen.

Sehen Sie sich unten das Videorezept zum Kochen von Kabeljaugerichten an.