Köfte ilk olarak kabul edildikleri Çin'de ortaya çıktı. tatil yemeği. Rusya'da, yemek yalnızca 19. yüzyılda gerçekten popüler hale geldi. Geleneksel olarak domuz eti ve sığır eti dolgu olarak kullanılır, bazen mantar, patates ve hatta daha az sıklıkla lahana kullanılır. Kıyılmış tavuktan yapılan köfte hafif kremsi bir tada sahiptir, ancak bu dolgu biraz beceri gerektirir.
Tarif 1. Pastırmalı
Ev yapımı köfte neredeyse her zaman mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerden daha lezzetli olur. Tavuk eti daha diyet, hafif, yumuşaktır, ancak biraz kuru olabilir. Dolguya eklenen pastırma parçaları yemeğe iştah açıcı bir aroma verir ve ana tadı vurgular.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. buğday unuüst sınıf;
- 150 ml su;
- 1 yumurta;
- 0,5 kilo tavuk göğsü;
- 100 gr domuz yağı (yağ);
- 1 soğan;
- Baharat;
- tuz.
Tavsiye
Daha fazla zaman alsa bile, doldurmayı kendiniz yapmaya çalışın. mağaza ürünü genellikle suludur, sürülür - onunla köfte pişirme sırasında parçalanır. Etrafta dolaşacak zaman yoksa kıymayı çözün ve fazla nemi sıkın.
Nasıl pişirilir:
- Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın, bir yumurta ekleyin.
- Hamuru yoğurma sürecinde parçalar halinde su ekleyin, kuru ve temiz bir tezgah üzerinde yoğurun. Kıvamda çok dik olmayan bir top elde edeceksiniz. Hamur kolayca avuç içlerinin gerisinde kalmalıdır.
- Hamuru streç filme sarın veya nemli bir bezle örtün. Yarım saat bekletin.
- Tavuk göğsünü kemik ve kıkırdaklardan arındırarak yıkayın.
- Domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın (daha fazlasını istiyorsanız iki kez homojen tutarlılık). Öğütme için incelikli bir blender veya mutfak baltası uygundur.
- Kıymaya ince doğranmış soğan ve baharat ekleyin. İyice karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve tezgahta merdane ile açın. İki milimetre kalınlığa kadar iki katman almalısınız.
- Yuvarlak bir hamur tatlısı tabağına bir kat koyun, girintilere bir çay kaşığı dolgu koyun, ikinci kat hamurla örtün. Bir oklava ile yüzey boyunca yürüyün - bu, kenarların iyi bir şekilde yapıştırılmasını sağlayacaktır.
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve içine köfte dökün, yaklaşık 7 dakika pişirin.
Tavsiye
Kenarların daha sıkı birleşmesi için yumurta sarısı veya sade su ile yağlayın.
Bitmiş köfteleri bir tabağa koyun, üzerine doğranmış otlar, tuz (gerekirse), karabiber serpin ve servis yapın. tereyağı veya ekşi krema.
Tarif 2. Soğan, sarımsak ve otlar ile
Kıyılmış tavuk köfte, ete yeşillik ve sarımsak eklerseniz baharatlı bir not ve çekici bir müstehcenlik kazanır.
İçindekiler:
- 8 bardak en yüksek kalitede buğday unu;
- 2 yumurta;
- 2 bardak ılık su;
- 1 inci. bir kaşık ekşi krema;
- bir bardak ayranın üçte ikisi (yağsız süt);
- 800 gr kıyılmış tavuk;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar sebze yağı;
- taze maydanoz;
- karabiber;
- tuz.
Tavsiye
Ayran, aramamak için tamamen kefirin yerini alacaktır.
Nasıl pişirilir:
- Ayranı büyük bir kapta birleştirin ılık su, yumurta ve ekşi krema. Her şeyi tuzlayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli / çatalla karıştırın.
- Karışıma 4 su bardağı unu ekleyin, karıştırın.
- Karıştırmaya devam ederken dönüşümlü olarak 3 bardak daha un ekleyin.
- Tüm unun dağıldığından emin olun ve son bardak unu ekleyin ve ardından tekrar iyice yoğurun. Hamur elastik olmalı ve kabın kenarlarına yapışmamalıdır. Aksi takdirde, biraz daha un ekleyin.
- Hamurun yapışması durduğunda, beş dakika kadar daha yoğurun. Sonra bir kenara koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
- Soğanı doğra küçük küpler, ancak ufalanmadan ve yağda orta ateşte kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın.
- Sarımsak dişlerini bir preste sıkın ve soğana ekleyin, 1 dakika kızartın ve ardından ocaktan alın. Geçmek keskinliği yumuşatır. Sarımsağı kurtarmak için doğrayın, bıçağın arkasıyla ezin ve bir kaseye koyun. kıyma, şekillendirmeden hemen önce - sarımsağın eşit şekilde dağılması için dolguyu iyice karıştırmayı unutmayın.
- Kıymayı kavurma ile birleştirin, ince kıyılmış maydanoz dallarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Ardından, bir hamur tatlısı makinesi kullanın veya boşlukları şekillendirin ve köfteleri elle şekillendirin. Çok fazla çıktıysa, bir kısmını dondurun, soğuk tatlarını ve aromalarını bozmaz.
- Tuzlu suyu kaynatın, içine köfte dökün ve yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika pişirin.
Tavsiye
Köfte için sulu ve yağlı olduğu için tavuk butlarından yapılan kıyma almak daha iyidir.
Bitmiş yemeği tereyağı, ekşi krema, ketçap, mayonez ile masaya servis edin.
Tarif 3. Yumurtasız
Bu klasik tarif pişirme, ancak kendine has özellikleri vardır: test için ılık su (30-40˚ C) alın, yumurta eklemeye gerek yoktur. ile köfte Kıyılmış tavuk güvenle başvurulabilir diyet yemekleri, çünkü kümes hayvanı eti, düşük kalorili içeriğe sahip az yağlı bir üründür.
İçindekiler:
- 0,5 kilogram birinci sınıf buğday unu;
- 1 su bardağı (200 mi) su;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 0,5 kilogram kıyılmış tavuk.
Nasıl pişirilir:
- Tuzu suda eritin.
- Oksijenle zenginleştirmek için unu eleyin, tepenin ortasında ince bir dere içinde tuzlu su dökülen bir girinti yapın.
- Hamuru iyice yoğurun, elastik hale gelmeli ve homojen bir kıvama sahip olmalıdır.
- hamuru sarın streç film veya yarım saat havluyla örtün. Bu süre zarfında dolguyu yapın.
- Kıyılmış tavuğa baharat ve otlar ekleyin (isteğe bağlı).
- Hamuru unlu bir yüzeyde maksimum 3 mm kalınlığa kadar açın. Köfte yapın - manuel olarak veya özel bir kalıp kullanarak.
- Köfteleri kaynayan, önceden tuzlanmış suya dökün ve yüzeye çıktıktan sonra 3-5 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği ekşi krema, tereyağı ve ketçap ile servis edin.
Hazırlanma önerilerini takip ederseniz, köfte özellikle lezzetlidir:
- Hamuru yapmadan hemen önce unu elediğinizden emin olun. Bu, aktif fermantasyonu sağlayan ve ihtişam üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan oksijenle doyurmaya yardımcı olur.
- Doldurmak için tavuk köfte patates, ekmek veya süt eklemeye gerek yok - kıyma zaten yumuşak ve sulu.
- Yoğurmak hazır hamur en az çeyrek saat ve ardından yaklaşık 60 dakika dinlenmeye bırakın - hamurun açılması daha kolay olacak, daha elastik ve elastik hale gelecektir.
- Un, içerdiğinden en yüksek kalitede olmalıdır. büyük bir yüzde Hamuru homojen ve elastik yapan glüten.
- Sadece taze ve kaliteli ürünler kullanın.
- Zor ve çok basit bir numara, özel bir form olmadan hızlı bir şekilde çok sayıda köfte yapmanızı sağlayacaktır. Hamuru şeritler halinde kesin. Kıymayı (her biri bir çay kaşığı) birbirinden kısa bir mesafede bir tanesinin üzerine koyun. Ardından ikinci bir bantla örtün, dolgu arasındaki boşlukları kapatın ve kenarlarını kapatın. Bandı kareler halinde kesin, her birinin içinde bir dolgu olmalıdır.
Zevkle pişirin ve lezzetli başyapıtlarla kendinizi ve sevdiklerinizi sevindirin!
Rusya'nın ulusal mutfağı, tüm yabancıların ve turistlerin denemek için çok acele ettiği etkileyici yemekler açısından zengindir. Ülkenin bu kadar seçkin sembollerinden biri köfte. O kadar basit ve tanıdık ki, sadece bizim için değil, aile için de favori haline geldiler! Hemen hemen tüm restoranlarda servis edilir ve her evde pişirilir.
Ne yazık ki, satın alınan köfte ile artık kimseyi şaşırtmayacaksınız, tadı ve bileşimi mükemmel olmaktan uzak. İster ev yapımı, ister el emeği! Rus inceliğinin gerçek bir uzmanıysanız, taze tavuk fileto kıymalı ev yapımı köfte tarifini kullanın. Sulu ve lezzetli tatlarıyla sizi memnun edecekler. hassas tat. Ayrıca kıyılmış tavuklu köfte, mide için domuz eti veya dana eti ile doldurulmuş seçenekler kadar "ağır" değildir.
Ürünler:
Yemek pişirmek. Her şeyden önce, suyu un ve tuzla karıştırın. Bunun yerine, unu bir kaseye dökün ve yarım bardak kaynar su dökün - sanki demliyor ve az çok homojen bir duruma gelene kadar dövüyormuş gibi.
Kalan suyu ve yumurtayı yavaş yavaş un karışımına ekleyin, ardından iyice karıştırın. Prensip olarak, ev yapımı köfte için hamur muhallebi tabanı yumurtasız yemek yapabilirsiniz - bu en geleneksel yaklaşım olacaktır. Doğru, bu durumda çok daha az un alınabilir - yaklaşık 4 bardak. Ancak bir yumurta ile daha lezzetli ve daha elastik hale gelecektir.
Hamuru elastik ve plastik hale gelene kadar yoğurun. sonra üzerini temiz bir bezle veya streç filmle sarıp bir süre bekletin. oda sıcaklığı 30 dakika.
Tavuk göğsünü geniş ağızlı bir bıçakla ince ince doğrayın - bu işinizi kolaylaştıracaktır. Maydanoz (veya dereotu), sarımsak ve soğanı doğrayın ve etle karıştırın. İsteğinize göre biber ve tuz.
Her birine bir dolgu koyun.
Ardından şekillendirmeye devam edin: önce köfte şeklini oluşturun ve ardından sadece kenarlarını sıkıştırın. İnan bana, kolay.
Sonra suyu kaynatın, ekleyin. Defne yaprağı, karabiber, tuz ve köfteleri 7 dakika pişirin.
Sulu ve eşsiz lezzet şimdiden tabaklarınıza akın ediyor! Afiyet olsun!
Not: Bu eğitim sizin için faydalı olduysa, yorum yazarak veya favorinizin düğmesine tıklayarak yazarına "teşekkür ederim" diyebilirsiniz. sosyal ağ yayın altında.
Ana sınıfın tasarımında yazarın Alla Nikiforova'nın fotoğrafları kullanıldı. Kopyalanması yasaktır!
Evde tavuk köfte pişirmek:
Köfte hazırlanması her zaman bir iyi hazırlanması ile başlar elastik hamur. Yemeğimizin tadını gerçekten vurgulamak için ihale doldurma hamur ince olmalıdır. Bu harika inceliği hazırlamak için en yüksek dereceli unu almanız gerekir. İkinci sır, köfte hamurunun elle hazırlanması gerektiğidir.
Tavuk köfte için hamur
Üç bardak premium fly, 1 yumurta, biraz tuz, soğuk su- 1 bardak.
Un, yumurta ve su ile güzelce sert bir hamur yoğurun ki hamur daha kolay karışsın. İlk aşama mikser kullanabilirsiniz. Bir çay kaşığı bitkisel yağ eklerseniz yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Köfte pişirmek kırk dakikadan fazla sürmez.
Hazırlanan hamuru dikkatlice bir poşete sarıp buzdolabına koyun ki çok iyi dinlensin. Doldurma - kıyma hazırlanırken buzdolabında 15-20 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.
Kıyma hazırlama
Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın, siyah yenibahar ekleyin, biraz soğuk süt ekleyin, iyice karıştırın. Soğanı ikiye bölün - yarısını ince ince doğrayın ve ete ekleyin, diğer yarısını bıçakla ince ince doğrayın ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.
Hazırlanan et, soğan ve süt karışımını bir kıyma makinesinde öğütün - sütü boşaltmayın. Hazırlanan kıymaya ince kıyılmış soğanı dereotu ile ekleyin, karıştırın ve evde tavuklu köfte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bardakla daireler kesin ve dolguyu uygulayabilirsiniz.
Köfteleri sulu hale getirmek için, pişirmeden önce kısaca koymaları gerekir. dondurucu. Haşlanacakları suya bir defne yaprağı ve bir tutam taze dereotu koyun.
Bitmiş köfteleri kaynar suda kaynatın, tatlı yoğurt veya tereyağı yerine mayonez, ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!
Pelmeni, geniş ülkemizin kuzey halklarından ödünç alınan Rus mutfağının bir yemeğidir ve bu mutfak kavramı kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya "hamur kulakları" olarak çevrilmiştir.
Doğru testin sırları
- Unu elemek. Bu durumda, aktif fermantasyonu teşvik edecek ve buna bağlı olarak mükemmel bir sonuç sağlayacak olan oksijene doymuş bir hamur elde edeceksiniz. Unu tarttıktan sonra ve sermeden hemen önce elemeniz gerekir.
- Sadece taze malzemeler kullanın. Un - en yüksek derece.
- Vermek köfte hamuru yaklaşık yarım saat demleyin. Böylece, "kulakları" şekillendirmenin daha kolay olacağı daha esnek ve elastik bir malzeme elde edersiniz.
4 ev yapımı tavuklu mantı tarifi
Hamur tatlısı temelinde yapılabilir farklı un: buğday, çavdar, karabuğday, süt, kefir ve tabii ki su ile yoğurun, ayrıca yumurta ekleyin veya eklemeyin - tüm bunlar etkileyecektir tat nitelikleri bulaşıklar.
kıymalı
Tavuk köfte tarifi, yumuşak olması ve çeşitli baharatlarla tatlandırılması gereken kıyılmış tavuğa dayanmaktadır. Bu doldurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak da adlandırılabilir. diyet ürünü, çünkü 100 gram tavuk filetoda sadece 110 kcal var.
İhtiyacın olacak:
- tavuk fileto- 900 gr;
- kaynamış, soğuk su - 1 bardak;
- en yüksek dereceli buğday unu - 500 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- sebze veya zeytin yağı- 1 çorba kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.
Yemek pişirmek
- Tuzu soğutulmuş bir bardakta eritin kaynamış su. Sonra ayrı bir kapta tuzlu suyu taze tavuk yumurtası ve bir çırpma teli ile karıştırın, her şeyi çırpın.
- Unu özel bir elekle eleyin, küçük delikli bir kevgir kullanabilirsiniz.
- Yumurta karışımını dikkatlice elenmiş ve oksijenli una bir huni yardımıyla dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
- Önce tahta bir spatula veya kaşıkla bir tencerede yoğurun ve ardından ellerinizi zaten masanın üzerinde tutarak sert bir hamur elde edilene kadar unu yavaş yavaş karıştırın. Sonucu un serpin, ılık bir havluyla örtün ve karanlık bir yerde yaklaşık 25-30 dakika bekletin.
- Bu arada tavuk köfteleri için taze kıyma hazırlayın. Neden tavuk filetoyu uzunlamasına ince ince doğrayın ve onu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın yanı sıra siyah tuz ekleyin öğütülmüş biber ve ezilmiş sarımsak.
- Bitmiş hamuru alın, daha elastik hale getirmek için "yoğurun" ve eşit sayıda eşit parçaya bölün, ardından ince katmanlar halinde yuvarlayın. Ancak hamuru yırtmamaya dikkat edin!
- Bir hamur tatlısı alın, bitkisel veya zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine ilk açılan hamur tabakasını dikkatlice tüm düzlemine yayarak üzerine yerleştirin.
- Bir çay kaşığı ile kıyılmış tavuğu hamur tatlısının hücrelerine dikkatlice yayın. İkinci bir hamur tabakası ile doldurun. Ve mini köfteler kalıptan ayrılana kadar oklava ile açın. Bunu tüm köfte hamur katmanları ile yapın.
- Piyon tamamlanmış ürün kaynayan suya tuz ve Defne yaprağı ve 5-10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve servis yapın. Kıymalı tavuklu ev yapımı köfte hazır!
Köftelerin birbirine yapışmaması için sadece kaynayan suya atılması gerektiğini lütfen unutmayın. Yine de köfte, meşgul ev hanımları için uygun bir üründür ve bir kez yapıldıktan sonra yapılabilir. uzun zaman dondurucuda saklayın ve ardından duruma göre hızlıca pişirin. Örneğin, yapılabilirler hızlı çorbaçocuklar için ince kıyılmış patates ve havuçla haşlanır.
mantarlı
Bildiğiniz gibi tavuklu köfte tarifi hamur artı kıymadır. İçine tavuk kıyması eklenerek çeşitlendirilebilir. Orman mantarları ve diğer bileşenler.
İhtiyacın olacak:
- tavuk fileto - 500 gr;
- kurutulmuş mantarlar, tercihen orman mantarları - 150-200 gr;
- soğan - 1 orta boy baş;
- süt - yarım bardak;
- en yüksek dereceli buğday unu - kaydıraklı 1 bardak;
- taze Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
- bitkisel veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
- hardal - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek
- Önceden elenmiş ve bezelye şeklinde bir masaya dökülmüş unda önceden çırpılmış bir yumurta ve biraz tuz ekleyin, ardından taze süt, her şeyi yavaş yavaş karıştırın. Hamuru yoğurup üzerini kapattıktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirin.
- Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin.
- Mantarları yumuşatmak için birkaç dakika suda bekletin. Daha sonra sebze veya zeytinyağında soğanla birlikte kızartın.
- Mantar sosunu kıyılmış tavukla karıştırın, tatmak ve arzu etmek için tuz ve baharat ekleyin.
- Ortaya çıkan hamuru eşit katmanlar halinde açın, yağlanmış bir hamur tatlısı üzerine birer birer yayın ve kıymayı mantar ve tavukla mini kalıplara yayın.
- Hamuru açın ve bitmiş köfteleri çıkarın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika kaynar suda pişirin.
Köfte, ekşi krema ve ince kıyılmış taze otlar ile servis edilir. Ekşi kremaya biraz hardal ekleyebilirsiniz. Ayrıca ketçap ve mayonezi deneyerek ilginç bir hamur tatlısı sosu elde edebilirsiniz.
lahana ile
Kıyılmış tavuğa 50'ye 50 oranında eklenen lahana, daha sulu ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Ayrıca lahananın kalori içeriği 100 gramda sadece 27 kcal'dir.
İhtiyacın olacak:
- tavuk fileto - 500 gr;
- beyaz lahana - 400 gr;
- soğan - 1 baş, tercihen büyük;
- çavdar veya buğday unu - 1 su bardağı;
- kefir -1 bardak;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- önceden eritilmiş tereyağı - 50 gr;
- tuz, karabiber, sarımsak, zerdeçal - tatmak.
Yemek pişirmek
- Unu eleyin ve içine bir yumurtayı çırpın, ardından kefiri dökün. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bir kıyma makinesinden, tavuk filetoyu soğanla kaydırın ve Beyaz lahana. Önceden eritilmiş tuz, baharat ve biraz tereyağı ekleyin. İstenirse zerdeçal eklenebilir. Her şeyi karıştırın.
- açarak yaymak doğru hamur ve kıyılmış tavuk ve lahana köfteleri oluşturmak için yağlanmış bir hamur tatlısı tavası kullanın.
Kıyılmış tavuğu sadece filetoyu değil, kuşun derisini de kullanarak pişirirseniz, daha şişman olur. Ekstra yağ için biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
patatesli
Patates ve tavuk ile köfte lezzetli seçenekçıtır çıtır kızarmış kabuğuyla sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek!
İhtiyacın olacak:
- tavuk fileto - 500 gr;
- haşlanmış patates, küçük - 5 adet;
- buğday veya çavdar unu - 1 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 2 orta boy baş;
- bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
- rendelenmiş sert peynir- isteğe bağlı.
Yemek pişirmek
- Kes ve Çırp haşlanmış patatesler karıştırıcıda. Çırpılmış patateslere yumurta ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Daha sonra önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini bir bezle örtüp 25 dakika dinlendirin.
- Fileto ve soğanı doğrayın. yağda kızartmak soğan yarı saydam olana kadar tavuğu ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Hamuru temiz bir masa üzerinde açın ve ardından standart bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak küçük daireler kesin. Dolguyu her hamur dairesine koymayı ve köşeleri sıkıştırmayı unutmayın. Sadece yemeği kaynatıp kızartarak istenen duruma getirmek için kalır.
Tavuk ve patatesli köfte en iyi şekilde önce biraz kaynatılır ve ardından hafif olana kadar peynirli bir tavada kızartılır. altın kahve.
Kıyılmış tavuk köfte tarifi, çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir: mantar, lahana, patates ve ayrıca bir hamur tatlısı yardımıyla değil, elle yapılabilir. Afiyet olsun!
Kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte - bu harika, tatmin edici yemek pişirmek için birçok seçenekten biri. Slav yemekleri. Kıyma ile doldurulmuş köfte yapma tarifi kendi içinde oldukça basittir, en önemli şey kıymayı doğru pişirmektir.
Pişirme açıklaması:
Bildiğiniz gibi geleneksel mantı farklı bir iç dolgu ile pişirilir ama ben size kıymalı tavuk dolması nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. Örneğin, ailem bu tür köfteleri gerçekten seviyor - sıradan köftelerin aksine daha sulu ve yumuşaklar. En önemli şey, kıyılmış tavuğun sulu olmasıdır. Bir kıyma makinesinde kaydırarak elle kıyma yapıyorum tavuk budu. Çünkü bir tavuk göğsü başaramaz sulu kıyma kalçalardan gibi. Bununla birlikte, mağazada hazır kıyılmış tavuk satın alabilirsiniz. Yüksek kalitede ise, kıyılmış tavuklu köfte çok lezzetli olacaktır. Bu yüzden, aşağıda size kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte yapmak için adım adım bir tarif verdim ve sonra size kalmış!
Yemeğin amacı: Yemek hem öğle hem de akşam yemeklerinde ve şenlikli bir astolie için servis edilebilir.
Ana malzemeler: kıyılmış tavuk, hamur ve un, tavuk, kümes hayvanları.
Yemek: Rus mutfağının sıcak yemekleri.
İçindekiler:
- 8 bardak un;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 2 yumurta;
- 2 bardak ılık su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema;
- 2/3 su bardağı ayran;
- 800 gram kıyılmış tavuk;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- tatmak için taze maydanoz.
Çanak 8 porsiyon için tasarlanmıştır
Kıyılmış tavuk ile doldurulmuş köfte için adım adım tarif
1. Büyük bir kapta ılık su, ayran, yumurta, biraz tuz ve ekşi kremayı karıştırın. Ayran yerine kefir kullanabilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
2. Ortaya çıkan sıvı karışımımıza 4 su bardağı un ekliyoruz.
3. Bütün bunlar pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
4. Ardından dönüşümlü olarak 3 bardak daha unu hamura ekleyin, her bardak unu ekledikten sonra iyice karıştırın.
5. Son bardak unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz ama yapışırsa biraz daha un ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
6. Ortaya çıkan hamurun üzerini bir bezle örtüp yarım saat ılık bir yerde bekletin.
7. Köftelerimiz için dolguyu hazırlamaya başlayalım. Kızartma tavasında ısıtın az miktarda bitkisel yağ, ince doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartın.
8. Oraya sıkılmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın ve ardından ocaktan alın.
9. Ardından kıyılmış tavuğu, tuzu, ince kıyılmış maydanozu ve tavamızın içindekileri karıştırmanız gerekir: kızarmış sarımsak ve soğan. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz ve kıymamız hazır.
10. Şimdi doğrudan köfte şekillendirmeye geçiyoruz. Tüm hamurumuzdan tenis topu büyüklüğünde bir parça koparıyoruz. Daha sonra unlanmış zeminde ince bir şekilde açın.
11. Mesela ben mantı yapmak için özel tasarlanmış bir aparat kullanıyorum, size çok zaman kazandıracak. Yine de eski moda yöntemi kullanarak köfte şekillendirebilirsiniz. Bir hamur tabakasından daireler yapın, ortasına biraz kıyma koyun, sarın ve kenarlarını sıkıştırın.
12. Burada aslında kıyma ile doldurulmuş köftelerimiz hazır. Aileniz bir oturuşta yediğiniz tüm köftelere hakim olamıyorsa, kalanını dondurucuda dondurabilirsiniz.
13. Şimdi köftelerimizi pişireceğiz. Kaynayan tuzlu suya gerekli miktarda köfte atıp, su yüzeyine çıktıktan sonra 3 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra köfteleri süzün, tereyağ ile yağlayın ve tercihinize göre ketçap veya ekşi krema ile servis yapın. Herkese afiyet olsun!
