Tavuk köfte için doldurma. Kıyılmış tavuk köfte için en iyi tarifler

Yemek pişirmek tavuk köfte evde:

Köfte hazırlanması her zaman bir iyi hazırlanması ile başlar elastik hamur. Yemeğimizin tadını gerçekten vurgulamak için ihale doldurma hamur ince olmalıdır. Bu harika inceliği hazırlamak için en yüksek dereceli unu almanız gerekir. İkinci sır, köfte hamurunun elle hazırlanması gerektiğidir.

Tavuk köfte için hamur

Üç bardak premium fly, 1 yumurta, biraz tuz, soğuk su- 1 bardak.

Un, yumurta ve su ile güzelce sert bir hamur yoğurun ki hamur daha kolay karışsın. İlk aşama mikser kullanabilirsiniz. Bir çay kaşığı eklerseniz yumuşak ve elastik hale gelmelidir. sebze yağı. Köfte pişirmek kırk dakikadan fazla sürmez.

Hazırlanan hamuru dikkatlice bir poşete sarıp buzdolabına koyun ki çok iyi dinlensin. Doldurma - kıyma hazırlanırken buzdolabında 15-20 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.

Kıyma hazırlama

Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın, siyah yenibahar ekleyin, biraz soğuk süt ekleyin, iyice karıştırın. Soğanı ikiye bölün - yarısını ince ince doğrayın ve ete ekleyin, diğer yarısını bıçakla ince ince doğrayın ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.

Hazırlanan et, soğan ve süt karışımını bir kıyma makinesinde öğütün - sütü boşaltmayın. İÇİNDE kıyma ince kıyılmış soğanı dereotuyla birlikte ekleyin, karıştırın ve evde tavuklu köfte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bardakla daireler kesin ve dolguyu uygulayabilirsiniz.

Köfteleri sulu hale getirmek için, pişirmeden önce kısaca koymaları gerekir. dondurucu. Haşlanacakları suya bir defne yaprağı ve bir tutam taze dereotu koyun.

Hazır mantıları kaynar suda haşlayın, mayonez, ekşi krema ile servis edin, tatlı yoğurt veya tereyağı. Afiyet olsun!

5 porsiyon

iş parçası:

Yemek pişirmek:

Toplam zaman:

Köfte

İçindekiler

• un 800 gr
• Tavuk kıyma 600 gr
• Su 250 gr
• Tuz 3 gr (tatmak için)
• Biber 2 gr (tatmak için)
• Tavuk yumurtası 1 adet.

Kıyılmış tavuklu köfte açıklaması

Kıyılmış tavuğa dayalı köfte pişirmek oldukça basittir. Kıyma, bir kıyma makinesi kullanılarak bağımsız olarak yapılabilir. Ancak zaman yoksa hazır satın alma seçeneği oldukça uygundur. doğal ürün. Görünüşüne göre kalitesi şüpheli olan bir numune satın almamalısınız. Bazı üreticiler, insan vücudu tarafından emilemeyeceği için özellikle yararlı ve hatta zararlı olmayan tavuk derisini oluşturma sürecinde kullanırlar. Yüksek kaliteli kıyılmış tavuğun yumuşak pembe bir tonu vardır, homojen tutarlılık güzel taze koku. Herhangi bir yabancı ton ve hoş olmayan kokular böyle bir satın almayı reddetmek için bir sebep olmalıdır.

Kıyılmış tavuk ile köfte tarifi

Tavuk fileto bir kıyma makinesinde kaydırılır ve köfte için kıyma elde edilir. Üzerine sadece tuz ve karabiber değil, ince doğranmış soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz.

O zaman geri kalan her şeyi hazırlamalısın. gerekli malzemeler: un, su, yumurta, tuz.

Unu eleyin ve tepede bir kuyu açın.

Undaki delik geniş olmalıdır.

Yumurtalar deliğe dökülür.

Suyun bir kısmı aynı girintiye dökülür ve kalan su yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğrulur.

Hamurdan büyük bir top oluşturun. Yumuşak olmalı, ancak ellerden zorluk çekmeden geride kalmalıdır.

Tahta bir tahtaya un serpin.

Tezgaha bir parça hamur konulur ve merdane ile yaklaşık 0,3-0,5 cm kalınlığında açılır.

Bir cam veya başka bir küçük kap kullanılarak katmandan daireler kesilir.

Daireler fazla hamurdan arındırılır.

Ortaya çıkan her daire bir oklava ile açılır, sözde "krep" elde edilir.

Tüm "krep" yayılımının ortasında az miktarda kıyılmış tavuk, yaklaşık bir çay kaşığı.

"Kreplerin" kenarları iyice sıkıştırılır, köfte gibi bir şey çıkar.

Her "varenichka" nın iki ucu birbirine bağlıdır - bu, köfte şeklidir.

Tavaya su dökülür, kaynatılır, tuzlanır, içine tüm köfteler ayrı ayrı atılır.

Köfte dibe yapışmaması için hafifçe karıştırılmalıdır, yanlışlıkla kırmamaya çalışmak önemlidir.

Köfte hazır olduktan sonra fazla sıvıdan kurtularak bir kevgir içine konur.

Bitmiş köfte porsiyonlu tabaklara konur, üzerine ekşi krema dökülür ve dereotu ve maydanozla süslenir. güzel şekil mantı eski zamanlarda icat edildi ve hamurda et olan bir yemek için en uygun olanıdır. İçindeki et suyunun mükemmel şekilde korunması onun sayesinde. Böyle bir yemeği hazırlayan hostesten (sahibinden) istenen en önemli şey, kesinlikle harika bir ruh hali ve yemek yapma arzusudur. "Ruhla" yaratılan bir yemek her zaman lezzetli ve sağlıklıdır.

Tarif İpucu ve Not:

1. Böyle bir yemek hazırlamak için birinci sınıf un kullanmak en iyisidir. Bu durumda, köfte özellikle lezzetli ve güzel olacak.
2. Un kullanılmadan önce elenmelidir. Kaliteyi artırır hazır hamur ve ayrıca içine yabancı parçacıkların (villüs vb.) Girişini de dışlar.
3. Yumurtalar köftelere açık sarımsı bir renk verir. Ancak aynı zamanda yemeğin özellikle lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.
4. Hamur yoğurma sürecinde aşırı sert çıkmaması için un dozajını aşırıya kaçmamak önemlidir.
5. Kıyılmış tavuğa süte batırılmış ekşi krema, galeta unu ve hatta irmik ekleyebilirsiniz. Ancak baharat dışında herhangi bir katkı maddesi içermeyen bütün kıyma kullanılarak yapılan köfteler daha az lezzetli olmayacaktır.
6. Özellikle baharatlı tat kıyma ince kıyılmış sarımsak verir.

İlk olarak, bir test yapalım. Köfte hamuru, bir ekmek makinesi veya elle hazırlanabilir. Hamuru ellerimle pişirmeyi seviyorum ama zaman olmadığında bazen ekmek makinesinin yardımına başvuruyorum. Unu derin bir kaba eleyin ve tuz ekleyin.

Sonra bir yumurta ekleyin.

Köfte dolgusunu hazırlamak için tavuk göğsü aldım ama vaktiniz yoksa kıyma da alabilirsiniz.

Soğanı soyun, kıyma makinesinden geçirin, kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak kıymaya 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Kıyılmış tavuğu iyice yoğurun ve köfte dolgusu hazır.

İçinde köfte pişirin çok sayıda su. Köfte pişirmek için suyu kaynatın, tuz ekleyin, istenirse defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Köfteleri kaynayan suya yavaşça indirin. Köfteleri teker teker döküp birbirine yapışmaması için sürekli karıştırıyorum.

Köfteleri kaynama anından itibaren yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. iştah açıcı, çok lezzetli köfteİle Kıyılmış tavuk sıcak ve tabii ki taze ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Pelmeni, geniş ülkemizin kuzey halklarından ödünç alınan Rus mutfağının bir yemeğidir ve bu mutfak kavramı kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya "hamur kulakları" olarak çevrilmiştir.

Doğru testin sırları

• Unu elemek. Bu durumda, aktif fermantasyonu teşvik edecek ve buna bağlı olarak mükemmel bir sonuç sağlayacak olan oksijene doymuş bir hamur elde edeceksiniz. Unu tarttıktan sonra ve sermeden hemen önce elemeniz gerekir.
• Sadece taze malzemeler kullanın. Un - en yüksek derece.
• Vermek köfte hamuru yaklaşık yarım saat demleyin. Böylece, "kulakları" şekillendirmenin daha kolay olacağı daha esnek ve elastik bir malzeme elde edersiniz.

4 ev yapımı tavuklu mantı tarifi

Hamur tatlısı temelinde yapılabilir farklı un: buğday, çavdar, karabuğday, süt, kefir ve tabii ki su ile yoğurun, ayrıca yumurta ekleyin veya eklemeyin - tüm bunlar etkileyecektir tat nitelikleri bulaşıklar.

kıymalı

Tavuk köfte tarifi, yumuşak olması ve çeşitli baharatlarla tatlandırılması gereken kıyılmış tavuğa dayanmaktadır. Bu doldurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak da adlandırılabilir. diyet ürünü, çünkü 100 gram tavuk filetoda sadece 110 kcal var.

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto- 900 gr;
• kaynamış, soğuk su - 1 bardak;
• en yüksek dereceli buğday unu - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• sebze veya zeytin yağı- 1 çorba kaşığı;
• tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek

1. Tuzu soğutulmuş bir bardakta eritin kaynamış su. Sonra ayrı bir kapta tuzlu suyu taze tavuk yumurtası ve bir çırpma teli ile karıştırın, her şeyi çırpın.
2. Unu özel bir elekle eleyin, küçük delikli bir kevgir kullanabilirsiniz.
3. Yumurta karışımını dikkatlice elenmiş ve oksijenli una bir huni yardımıyla dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
4. Önce tahta bir spatula veya kaşıkla bir tencerede yoğurun ve ardından ellerinizi zaten masanın üzerinde tutarak sert bir hamur elde edilene kadar yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırın. Sonucu un serpin, ılık bir havluyla örtün ve karanlık bir yerde yaklaşık 25-30 dakika bekletin.
5. Bu arada tavuk köfteleri için taze kıyma hazırlayın. Neden tavuk filetoyu uzunlamasına ince ince doğrayın ve onu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın yanı sıra siyah tuz ekleyin öğütülmüş biber ve ezilmiş sarımsak.
6. Almak hazır hamur, daha elastik hale getirmek için "yoğurun" ve çift sayıda eşit parçaya bölün, ardından ince katmanlar halinde yuvarlayın. Ancak hamuru yırtmamaya dikkat edin!
7. Bir hamur tatlısı alın, bitkisel veya zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine ilk açılan hamur tabakasını dikkatlice tüm düzlemine yayarak üzerine yerleştirin.
8. Bir çay kaşığı ile kıyılmış tavuğu hamur tatlısının hücrelerine dikkatlice yayın. İkinci bir hamur tabakası ile doldurun. Ve mini köfteler kalıptan ayrılana kadar oklava ile açın. Bunu tüm köfte hamur katmanları ile yapın.
9. Piyon tamamlanmış ürün kaynayan suya tuz ve Defne yaprağı ve 5-10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve servis yapın. Kıymalı tavuklu ev yapımı köfte hazır!

Köftelerin birbirine yapışmaması için sadece kaynayan suya atılması gerektiğini lütfen unutmayın. Yine de köfte, meşgul ev hanımları için uygun bir üründür ve bir kez yapıldıktan sonra yapılabilir. uzun zaman dondurucuda saklayın ve ardından duruma göre hızlıca pişirin. Örneğin, yapılabilirler hızlı çorbaçocuklar için ince kıyılmış patates ve havuçla haşlanır.

mantarlı

Bildiğiniz gibi tavuklu köfte tarifi hamur artı kıymadır. İçine tavuk kıyması eklenerek çeşitlendirilebilir. Orman mantarları ve diğer bileşenler.

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto - 500 gr;
• kurutulmuş mantarlar, tercihen orman mantarları - 150-200 gr;
• soğan - 1 orta boy baş;
• süt - yarım bardak;
• en yüksek dereceli buğday unu - kaydıraklı 1 bardak;
• taze Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
• bitkisel veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
• hardal - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek

1. Önceden elenmiş ve bezelye şeklinde bir masaya dökülmüş unda önceden çırpılmış bir yumurta ve biraz tuz ekleyin, ardından taze süt, her şeyi yavaş yavaş karıştırın. Hamuru yoğurup üzerini kapattıktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirin.
2. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Mantarları yumuşatmak için birkaç dakika suda bekletin. Daha sonra sebze veya zeytinyağında soğanla birlikte kızartın.
4. Mantar sosunu kıyılmış tavukla karıştırın, tatmak ve arzu etmek için tuz ve baharat ekleyin.
5. Ortaya çıkan hamuru eşit katmanlar halinde açın, yağlanmış bir hamur tatlısı üzerine birer birer yayın ve kıymayı mantar ve tavukla mini kalıplara yayın.
6. Hamuru açın ve bitmiş köfteleri çıkarın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika kaynar suda pişirin.

Köfte, ekşi krema ve ince kıyılmış taze otlar ile servis edilir. Ekşi kremaya biraz hardal ekleyebilirsiniz. Ayrıca ketçap ve mayonezi deneyerek ilginç bir hamur tatlısı sosu elde edebilirsiniz.

lahana ile

Kıyılmış tavuğa 50'ye 50 oranında eklenen lahana, daha sulu ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Ayrıca lahananın kalori içeriği 100 gramda sadece 27 kcal'dir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto - 500 gr;
• beyaz lahana - 400 gr;
• soğan - 1 baş, tercihen büyük;
• çavdar veya buğday unu - 1 su bardağı;
• kefir -1 bardak;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• önceden eritilmiş tereyağı - 50 gr;
• tuz, karabiber, sarımsak, zerdeçal - tatmak.

Yemek pişirmek

1. Unu eleyin ve içine bir yumurtayı çırpın, ardından kefiri dökün. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. Bir kıyma makinesinden, tavuk filetoyu soğanla kaydırın ve Beyaz lahana. Önceden eritilmiş tuz, baharat ve biraz tereyağı ekleyin. İstenirse zerdeçal eklenebilir. Her şeyi karıştırın.
3. açarak yaymak doğru hamur ve kıyılmış tavuk ve lahana köfteleri oluşturmak için yağlanmış bir hamur tatlısı tavası kullanın.

Kıyılmış tavuğu sadece filetoyu değil, kuşun derisini de kullanarak pişirirseniz, daha şişman olur. Ekstra yağ için biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.

patatesli

Patates ve tavuk ile köfte lezzetli seçenekçıtır çıtır kızarmış kabuğuyla sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek!

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto - 500 gr;
• haşlanmış patates, küçük - 5 adet;
• buğday veya çavdar unu - 1 su bardağı;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 2 orta boy baş;
• bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
• rendelenmiş sert peynir- isteğe bağlı.

Yemek pişirmek

1. Kes ve Çırp haşlanmış patatesler karıştırıcıda. Çırpılmış patateslere yumurta ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Daha sonra önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini bir bezle örtüp 25 dakika dinlendirin.
2. Fileto ve soğanı doğrayın. yağda kızartmak soğan yarı saydam olana kadar tavuğu ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Hamuru temiz bir masa üzerinde açın ve ardından standart bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak küçük daireler kesin. Dolguyu her hamur dairesine koymayı ve köşeleri sıkıştırmayı unutmayın. Sadece yemeği kaynatıp kızartarak istenen duruma getirmek için kalır.

Tavuk ve patatesli köfte en iyi şekilde önce biraz kaynatılır ve ardından hafif olana kadar peynirli bir tavada kızartılır. altın kahve.

Kıyılmış tavuk köfte tarifi, çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir: mantar, lahana, patates ve ayrıca bir hamur tatlısı yardımıyla değil, elle yapılabilir. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte - bu harika, tatmin edici yemek pişirmek için birçok seçenekten biri. Slav yemekleri. Kıyma ile doldurulmuş köfte yapma tarifi kendi içinde oldukça basittir, en önemli şey kıymayı doğru pişirmektir.
Pişirme açıklaması:
Bildiğiniz gibi geleneksel mantı farklı bir iç dolgu ile pişirilir ama ben size kıymalı tavuk dolması nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. Örneğin, ailem bu tür köfteleri gerçekten seviyor - sıradan köftelerin aksine daha sulu ve yumuşaklar. En önemli şey, kıyılmış tavuğun sulu olmasıdır. Bir kıyma makinesinde kaydırarak elle kıyma yapıyorum tavuk budu. Çünkü tavuk göğsü böyle yürümez sulu kıyma kalçalardan gibi. Bununla birlikte, mağazada hazır kıyılmış tavuk satın alabilirsiniz. Yüksek kalitede ise, kıyılmış tavuklu köfte çok lezzetli olacaktır. Bu yüzden, aşağıda size kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte yapmak için adım adım bir tarif verdim ve sonra size kalmış!
Yemeğin amacı: Yemek hem öğle hem de akşam yemeklerinde ve şenlikli bir astolie için servis edilebilir.
Ana malzemeler: kıyılmış tavuk, hamur ve un, tavuk, kümes hayvanları.
Yemek: Rus mutfağının sıcak yemekleri.
İçindekiler:
- 8 bardak un;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 2 yumurta;
- 2 bardak ılık su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema;
- 2/3 su bardağı ayran;
- 800 gram kıyılmış tavuk;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- tatmak için taze maydanoz.
Çanak 8 porsiyon için tasarlanmıştır
Kıyılmış tavuk ile doldurulmuş köfte için adım adım tarif
1. Geniş bir kapta karıştırın ılık su, ayran, yumurta, biraz tuz ve ekşi krema. Ayran yerine kefir kullanabilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
2. Ortaya çıkan sıvı karışımımıza 4 su bardağı un ekliyoruz.
3. Bütün bunlar pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
4. Ardından dönüşümlü olarak 3 bardak daha unu hamura ekleyin, her bardak unu ekledikten sonra iyice karıştırın.
5. Son bardak unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz ama yapışırsa biraz daha un ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
6. Ortaya çıkan hamurun üzerini bir bezle örtüp yarım saat ılık bir yerde bekletin.
7. Köftelerimiz için dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtıyoruz, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartıyoruz.
8. Oraya sıkılmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın ve ardından ocaktan alın.
9. Ardından kıyılmış tavuğu, tuzu, ince kıyılmış maydanozu ve tavamızın içindekileri karıştırmanız gerekir: kızarmış sarımsak ve soğan. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz ve kıymamız hazır.
10. Şimdi doğrudan köfte şekillendirmeye geçiyoruz. Tüm hamurumuzdan tenis topu büyüklüğünde bir parça koparıyoruz. Daha sonra unlanmış zeminde ince bir şekilde açın.
11. Mesela ben mantı yapmak için özel tasarlanmış bir aparat kullanıyorum, size çok zaman kazandıracak. Yine de eski moda yöntemi kullanarak köfte şekillendirebilirsiniz. Bir hamur tabakasından daireler yapın, ortasına biraz kıyma koyun, sarın ve kenarlarını sıkıştırın.
12. Burada aslında kıyma ile doldurulmuş köftelerimiz hazır. Aileniz bir oturuşta yediğiniz tüm köftelere hakim olamıyorsa, kalanını dondurucuda dondurabilirsiniz.
13. Şimdi köftelerimizi pişireceğiz. Kaynayan tuzlu suya gerekli miktarda köfte atıp, su yüzeyine çıktıktan sonra 3 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra köfteleri süzün, tereyağ ile yağlayın ve tercihinize göre ketçap veya ekşi krema ile servis yapın. Herkese afiyet olsun!