sakızsız ranza kek tarifi. Tarif: Kek "Meyveli Bisküvi"

Hayatımızda çok sık, örneğin bir düğün veya bir yıl dönümü gibi özel ciddiyet gerektiren olaylar vardır. Ya da tam tersine, özel bir şeyle süslemek istediğiniz küçük tatiller. Her iki durumda da pasta harika ve zarif bir detay olacaktır. Elbette en kolay yol, onu profesyonel bir şekerciden sipariş etmektir, ancak bazen konukları şaşırtmak ve her şeyi kendiniz pişirmek istersiniz. Bu durumda ranza nasıl yapılır yazımız sizler için harika bir rehber olacaktır.

Kendin yap iki katlı pasta

İki katlı bir pastayı kendi ellerinizle düzgün bir şekilde monte etmek için, alt kat için yoğun bir bisküvi ve üst kat için daha hafif kekler en uygunudur. Ayrıca, birincisi, ikincisinin yaklaşık iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Krem olarak mükemmeldirler, ancak sakız süslemeli iki katlı bir pasta planladıysanız, alt tabaka olarak mükemmel olan daha yoğun bir tereyağlı krema almak daha iyidir.

İki katmanlı bir pasta nasıl monte edilir?

Mastiksiz iki katlı meyveli kek örneğini kullanarak size montajı ayrıntılı olarak anlatacağız.

İçindekiler:

krem;
bisküvi;
meyveler ve meyveler;
biberiye veya kekik gibi aromatik bitkiler;
reçel veya sıvı reçeli;
herhangi çikolata kreması veya nutella;
eritilmiş çikolata sosu.

Yemek pişirmek

Ayrıca kalın kartondan yapılıp sarılabilen kokteyl tüplerine ve alt tabakalara ihtiyacımız var. streç film.

Bu yüzden ilk bisküviyi yatay olarak üç kat olacak şekilde kesin, yağlayın. küçük bir miktar pastanın kaymaması için bir alt tabakayı kremleyin ve bir kenar yapmak için bir sıkma torbası veya torbası kullanın. Bu, sıkışma tabakasının yayılmaması ve bozulmaması için dış görünüş kek.

Oluşan havuza reçeli koyun.

Şimdi ortada fındık, çilek daldırabilirsiniz, çikolata parçaları vesaire.

Bir sonraki pastanın düz durması için üst kısmı krema ile kapatmak daha iyidir.

Aynı işlemi bir sonraki katmanla tekrarlıyoruz, diğer meyveleri veya meyveleri alabilirsiniz.

Üçüncü keki üzerine kapatın ve tüm keki krema ile kaplayın. Tüm boşlukları doldurmak, tümsekleri gizlemek ve hiçbir durumda dolgunun dışarı çıkmasına izin vermemek için kenarları özellikle dikkatli bir şekilde çalışıyoruz. İki katmanlı bir kek tarifiniz, fondan veya başka bir dekoratif krem katmanı ile kaplamayı içeriyorsa, yüzeyi mükemmel pürüzsüzlüğe getiremezsiniz. Bizim durumumuzda alt katmanın "çıplak" kalacağını düşünürsek, kenarları daha dikkatli bir şekilde hizalıyoruz.

Aynısını üst katman için de yapıyoruz ama daha ağır yapmamak daha iyi. çeşitli dolgular, bizim durumumuzda reçel yerine Nutella kullanıyoruz. Boşlukları buzdolabına gönderiyoruz, iyice sertleşmeli ve kekler ıslatılmalı. En az birkaç saat sürecek, ama bütün gece daha iyi.

Şimdi montaja geçelim. Örneğin bir tabak kullanarak, kokteyl tüpleri olan desteklerin nereye takılacağını bilmek için üst katın çapını çiziyoruz. Bunları yüklemek için iki seçenek vardır. Hemen yerleştirebilir ve fazlalıkları makasla kesebilirsiniz. Ve önce bir şiş ile yüksekliği ölçebilir, gerekli uzunluğu kesebilir ve ancak sonra takabilirsiniz. Her durumda, boruların yüksekliği, katın yüksekliğinden 3-4 mm daha az olmalıdır, çünkü birkaç saat sonra tüm yapı biraz sarkacak ve sonra üst katmanın krem üzerinde değil destekler üzerinde olduğu ve kolayca dışarı çıkabileceği ortaya çıkabilir. 1 kg'dan daha ağır olmayan üst katman için üç parça yeterli olacaktır.

Tüpleri yerleştirip amaçlanan merkezi krema ile kapatıyoruz.

Üst katmanı bir karton destekle birlikte kuruyoruz, yüzeyini krema ile düzeltiyoruz ve tüm yapının buzdolabında biraz tutmasına izin veriyoruz.

Ardından pastayı meyveler ve meyvelerle süslediğimiz fantezi devreye giriyor. Krema ve çikolata sosuna mükemmel yapışırlar.

Birçok tasarım seçeneği olabilir, asıl önemli olan temel montaj kurallarına uymaktır ve o zaman işiniz için endişelenmenize gerek kalmaz.

Zorluklardan korkmayan ve mutfakta vakit geçirmeyi sevenler için, kendi ellerinizle formda zarif ve ilginç iki katlı bir pasta hazırlamanızı öneriyoruz. kış kulübesi. Tatlı standart bisküvilerden oluşur: alttaki kremalı krema ve yer fıstığı, üstteki narin ve hoş vişneli mus. hazır ürünüzeri protein kreması ile kaplanıp yılbaşı temasına uygun olarak dekore edilmiştir.

Kolaylık sağlamak için, pasta oluşumunu birkaç güne ayırmanızı öneririz, örneğin bisküvileri önceden pişirin ve ancak o zaman katmanların ve dekorasyonun "montajı" ile ilgilenin. Pasta elbette en hızlı hazırlanan pasta değil ama sonuç çabaya değer! Aşçılık becerilerinizden misafirler tamamen memnun olacak ve çocuklar böyle tatlı bir sürprizle nasıl sevinecekler! Gelin kendi ellerimizle bir kış masalı yaratalım!

İçindekiler:

Alt bisküvi (26 cm şeklinde):

yumurtalar - 8 adet;
şeker - 240 gr;
un - 160 gr;
nişasta - 50 gr;
tereyağı- 50 gram;
kabartma tozu hamuru - 1,5 çay kaşığı;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı.

Üst bisküvi (form 16 cm):

yumurtalar - 2 adet;
şeker - 60 gr;
un - 40 gr;
nişasta - 10 gr;
tereyağı - 10 gr;
kabartma tozu hamuru - ½ çay kaşığı;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Bisküviler için emprenye:

şeker - 90 gr;
su (kaynar su) - 300 ml;
konyak - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Alt bisküvi için krema:

ekşi krema %20 - 200 gr;
krem şanti %33-35 - 200 ml;
şeker - 120 gr;
yer fıstığı - 100 gr.

Üst bisküvi için köpük:

krema %33-35 - 150 ml;
dondurulmuş kirazlar - 150 gr;
krem peynir- 130 gr;
şeker - 80 gr;
jelatin tozu - 5 gr;
su (jelatini çözmek için) - 30 ml.

yumurta akı - 4 adet;
şeker - 200 gr;
vanilin - bir tutam;
tereyağı - 320 gr.

Dekorasyon için protein kremi:

yumurta akı - 3 adet;
su - 75 gr;
şeker - 150 gr;
tuz - bir tutam;
sitrik asit - bir tutam.

Dekor:

Pencereler için:

bitter çikolata - 40 gr;
tereyağı - 10 gr;
marmelat;
tatlı saman

Noel ağaçları için:

dondurma için gözleme külahları - 2 adet;
tereyağı - 100 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
gıda boyası (yeşil).

Fotoğraflı kendin yap ranza kek tarifi

İki katlı bir pasta için pandispanya nasıl yapılır?

Alt bisküviyi pişiriyoruz. Proteinler çok dikkatli bir şekilde ayrılır yumurta sarısı, derin, temiz ve kuru bir kaba koyun. Yavaş yavaş şekerin yarısını dökerek bir mikser ile çırpın. "Güçlü zirveler" elde edene kadar (yani, kase eğildiğinde / ters çevrildiğinde hareketsiz kalan yoğun bir kütle elde edene kadar) çalışıyoruz.
Ayrı olarak, ikinci kısım toz şeker ve kokulu ile birlikte vanilya şekeri sarıları çırpın. En az 5 dakika mikserle çalışıyoruz. Kütle aydınlanmalı, gözle görülür şekilde kalınlaşmalı ve 2-3 kat artmalıdır.
Aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketlerle yavaş yavaş sarıları proteinlere karıştırın. Nişasta ve kabartma tozu ile birleştirilmiş unu, her seferinde dikkatlice karıştırarak, parçalar halinde yumurta karışımına eleyin. Görevimiz yemyeşil kütleyi üzmek değil, bu yüzden çok dikkatli çalışıyoruz! Bir daire içinde, hafifçe karıştırın bisküvi hamuru hayır, sadece aşağıdan yukarıya!
Tereyağını eritin, soğumaya bırakın ve kasenin kenarına dökün. homojen hamur. Kısaca karıştırın.
26 cm çapındaki kalıbın tabanını parşömen çemberi ile döşeriz, duvarları yağlamayın. Konteyneri dolduruyoruz bisküvi hamuru ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 180 derecede kuruyana kadar pişirin.
Formu taze pişmiş bisküvi ile çevirip iki kaseye veya tel ızgaraya koyuyoruz. Bu formda pastayı tamamen soğumaya bırakın. Bu adım, bisküvinin tepesinin çökmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Üst bisküviyi alt bisküvi ile aynı şekilde hazırlıyoruz ancak bu sefer 16 cm çapında bir form alıyoruz.
Üst katman için köpük nasıl yapılır
Üst bisküvi için dolgu olarak vişneli mus hazırlayacağız. Bunu yapmak için, önceden şekerle buzunu çözmeden kirazları dökün, üzerine koyun. yavaş ateş. Karıştırın, yaklaşık 5 dakika ısıtın (toz şeker tamamen eriyene ve meyveler yumuşayana kadar).
Vişne kütlesini soğutun ve ardından bir blender kullanarak "püre" haline getirin. İnce bir elekle dikkatlice ovalayın. Mus yapmak için elde edilen tüm suyu kullanacağız ( küçük parçalar elekte kalan kirazlar kullanılmaz).
Soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın. krem peynir ekleme oda sıcaklığı ve vişne suyu. Homojen, eşit renkli bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
Üst bisküviyi kalıptan çıkarıyoruz (önce bıçağı bir bıçakla kabın kenarlarından geçiriyoruz). Hamuru iki kat halinde kesin. Formu yıkar, silerek kurutur, altını ve duvarları parşömenle kaplarız. Alt keki hazırlanan kaba indiriyoruz, emprenye ile döküyoruz (hazırlamak için şekeri kaynar suda eritin, soğutun, konyak ekleyin).
Jelatini soğuk, önceden kaynatılmış suyla dökün. Kütlenin şişmesine izin verin.
Kaseyi şişmiş jelatinli bir kaseye yerleştiriyoruz. sıcak su. Toz eriyene kadar sürekli karıştırın.
Jelatin solüsyonunu bir mikser ile sürekli çırparak kremalı vişne kremasına katıyoruz. Kütleyi alt kekin üzerine yayıyoruz, düzleştiriyoruz. Mus katılaşana kadar kabı buzdolabında kaldırıyoruz.
Alt katman için krema nasıl yapılır
Mus sertleşirken pastanın alt katmanını hazırlayın. Kremayı şekerle koyulaşana kadar çırpın. Ekşi krema ekleyin, birkaç saniye çırpın (bileşenler tek bir kremada birleşene kadar).
Yer fıstığını kuru bir tavada ara sıra karıştırarak kızartın. Cilt çatlamaya başlar başlamaz ocaktan alın, soğutun. Kabuğu çıkardıktan sonra yer fıstığını bir blender ile öğütün.
Bisküviyi 3 parçaya bölüyoruz. Altını emprenye ile dökün ve ardından yarısı ile yağlayın tereyağı kremi. Üzerine fıstıkların yarısını yayın.
Pastanın tabanını ikinci kekle kaplıyoruz, ıslatıyoruz, kalan kremayı sürüyoruz. Fıstığın diğer yarısını üzerine serpin. Son pastayı emprenye ile dökün ve üstüne koyun. İş parçasının üstünü ve yanlarını henüz bir şeyle kaplamıyoruz.
Üst bisküvi için ikinci keki ıslatıp donmuş musların üzerine yayıyoruz. Pastanın üst ve alt katlarını buzdolabına kaldırıyoruz.
Kek kaplaması için tereyağı-protein kreması nasıl yapılır
Proteinleri şekerle karıştırın, kaseyi " su banyosu". Karışımı bir çırpma teli ile aktif ve sürekli olarak karıştırın, şeker eriyene kadar kütleyi kısık ateşte ısıtın. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, proteinlerin küçük bir kısmını alın ve başparmak ve işaret parmağı arasında öğütün. Taneler hissedilmezse kabı ocaktan alın. Proteinleri aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde kesilebilirler! Protein kabının dibi, alt haznedeki suya temas etmemelidir.
Ateşten yeni çıkarılan sincaplara lezzet için vanilin ekleyin ve hemen kütleyi yenmeye başlayın. Yavaş yavaş, beyazlar kalınlaşacaktır. "Yumuşak tepe noktaları" oluşana kadar bir karıştırıcı ile çalışıyoruz. Bisküvi imalatında olduğu gibi çok güçlü ve kararlı bir kütle elde etmek gerekli değildir. Mikserden çıkan temiz lekeler kremanın üzerinde kaldığı anda duruyoruz.
Yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde protein kütlesine sürekli bir mikser ile çalışarak yüklüyoruz. Sonuç olarak, oldukça yoğun bir yağlı krema elde ediyoruz.
Alttaki boşluğu buzdolabından çıkarıyoruz. Üstü ve yanları bir yağ-protein kremi ile kaplıyoruz, hizalıyoruz.
Alt katın üst katın ağırlığına oturmaması için "yapımızı" güçlendiriyoruz. Tahta şişleri alıp alt katın yüksekliğine kadar kesip bisküvinin içine üst katın olacağı yere yapıştırıyoruz (bizim fikrimize göre alt bisküvinin kenarında duracak).
En üst katı uygun çapta pasta tabanına yerleştirilir. Yağ kremi ile yağlayın, hizalayın. Alt tabaka ile birlikte hazırlanan alt katmana yerleştiriyoruz.
İki katlı bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edebilirsiniz?
Pastamızın kulübe gibi görünmesi için alt kattan üçgen parçayı kesip çıkarıyoruz. Kesilen yere yağlı krema sürüyoruz ve ardından ahşap tahtaları taklit etmek için samanı tutturuyoruz. Üst katman da hafifçe kesilir, krema ile yağlanır ve payet ile desteklenir.
Şeker serpilmiş bir mutfak tahtasında "pencereler" yapmak için marmelatı açın. Sığdırmak için kare parçalar kesin. Marmelat parçalarının çalışma yüzeyine yapışmaması için şeker gereklidir.
Çikolatayı tereyağlı bir "su banyosunda" eritin, soğutun ve bir kornete aktarın. az miktarda uyguluyoruz çikolata kütlesi kamış ve marmelat parçaları üzerinde "pencereleri" "ev" e yapıştırıyoruz. "Pencerelerin" dış hatları da çikolata ile çizilmiştir.
İki katlı bir pastayı süslemek için protein kreması nasıl yapılır?
İki katlı pastamızın karlı bir kulübe gibi görünmesi için üzerini protein kremasıyla kaplayın. Şurubu pişirin - şekeri suyla dökün, kaynatın. Şurubu 118 dereceye ısıtıyoruz.
Paralel olarak, proteinleri sitrik asit ve bir tutam tuzla güçlü zirvelere kadar çırpın (kaseyi döndürürken, proteinler sıkıca yerine oturmalıdır).
Bir karıştırıcı ile çalışmayı bırakmadan, sıcak şurubu protein kütlesine ince bir akışla dökün. Kremayı oda sıcaklığına gelene kadar (yaklaşık 10 dakika) sürekli çırpın.
İki katlı bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edebilirsiniz?
Pastanın katmanlarını bembeyaz protein kremasıyla kaplıyoruz, buz sarkıtlarını taklit etmek için "pencerelerin" etrafında girdaplar yapıyoruz.
İstenirse pastayı figürlerle süslüyoruz. Bir kardan adam yapmak için marmelattan farklı boyutlarda 2-3 top yapıp alt katın serbest kenarına yerleştiriyoruz. Heykelciği protein kremasıyla kaplıyoruz. Yine marmelattan “havuç”, “şapka” ve “düğmeler”, çikolata ile “gözler” çizilir, saman parçalarından “eller” yapılır. "Noel ağaçları" boynuzlardan hazırlanır ve tereyağı kremi boya ile ( detaylı teknoloji tarifte anlatılan

Pastanın her katmanı, alt kısmında ortasında küçük bir delik açılan özel bir kağıt alt tabaka üzerine yerleştirilir.

Pastaya stabilite vermek için kokteyller için pipet ve streç filmle kaplı tahta bir çubuk kullanacağız.

(afiş_banner1)
Ayrıca, ihtiyacımız olacak Beyaz çikolata ve pişirme çantası.
toplamaya başlıyoruz üç katlı kek. Ortadaki alt kademede, fotoğraftaki gibi tahta bir çubukla bir delik açıyoruz.
Merkez deliğin çevresinde, merkezden 2-3 cm mesafede kokteyl tüpleri yardımıyla delikler açıp hafifçe kaldırıyoruz, fazlalığı kesip geri çekiyoruz.
Açtığımız tüm delikleri daha önceden mikrodalgada eritilmiş beyaz çikolata ile dolduruyoruz. Her şeyi hızlı yapıyoruz çünkü çikolata çabuk sertleşiyor.
(afiş_banner2)
Merkezi çubuğu ve kokteyl tüplerini geri koyun. Ardından, tüplerdeki boşluğu fotoğraftaki gibi eritilmiş çikolata ile doldurun. Çikolata sertleştiğinde kek tabanımızı düzeltecek ve katılaşma yapmayacaktır. üst kademe alttakini itin.
Pastanın ikinci katmanını, sabitleme için temel görevi gören merkezi çubuğa çekerek dikkatlice yerleştiriyoruz.
Onunla kesinlikle birinci kademe ile aynı manipülasyonları yapıyoruz.
Üst katmanı dikkatlice yerleştirin.
Üç katmanlı bir pastayı önceden hazırlanmış şeker çiçekleriyle süslüyoruz.

İki katlı kekler, çok az kişinin mutfağında onurlandırılmayı göze aldığı tarifsiz bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve tabii ki bunun sonu gibi çok önemli nedenlerle satın almayı kabul ediyorlar. En önemlisi, ev hanımları yemek pişirmekten bile utanmıyor - hangimiz bunu yapmıyoruz! Ancak yapının montajı ve görkemli bir dekorasyona ihtiyaç duyulması ürkütücüdür. Hemen söyleyelim ki, iki katmanlı bir tane inşa ederseniz, ilk korkuyla basit bir şekilde başa çıkabilirsiniz: ek tasarım öğeleri olmasa bile, düzgün ve zarif olacağı ortaya çıkacaktır. Ve montaj aşamasında saatlerce çalışmanın sonuçları nasıl bozulmaz, bu yazımızda size detaylı olarak anlatacağız.

DIY sakız

Bazı mağazalarda bu kütle satın alınabilir. Ama lezzetli, güzel ve taze kek ranza, özellikle süreç çok karmaşık olmadığı için kendi ellerinizle sakız yapmak daha iyidir. Şeker şeklinde iki yüz gram marshmallow alınır (marshmallow çok uygundur). Tatlılık yoğun, çiğnenebilir, havadar ve yumuşak olmamalıdır. Tatlılar uzunsa kırılır, birkaç yemek kaşığı su dökün ve üzerine koyun. buhar banyosu, burada sürekli karıştırarak viskoz bir kütle halinde erirler. Sonra yavaş yavaş kaybolur toz şeker(toplam - dört yüz gram), pürüzsüz bir "hamur" elde edene kadar. Gerekirse renkli sakız, işlemin ortasında toz ile birlikte istenilen tondaki boya dökülür. Bitmiş formda, bir top haline getirilmiş, pratik olarak ellere yapışmaz ve hamuru gibi bulanıklaşmaz. Topakların sarılmaması için sarılır ve buzdolabında saklanır.

Esas, baz, temel

İki katmanlı keklerin bir araya getirildiği kekler geleneksel olarak bisküvi ve kalın pişirilir. Muhtemelen, ince, farklı bir kökenden ciddi bir tatlı yapmak mümkündür, ancak yapının şeklini çok daha kötü tutacaklar ve daha uzun süre ıslanacaklar. İki kek yapılır; "adımların" iyi tanımlanması için üsttekinin çapı en az yarısı kadar olmalıdır. Malzemeler göre pişirilirse daha lezzetli ve daha ilginç farklı tarifler. Ancak, aynı kekler de fena değil, eğer onları katlarsanız farklı dolgular. Aşağıdaki tarifler en başarılı ve birbiriyle uyumlu olarak kabul edilmektedir.

Çikolatalı bisküvi "Kanash"

Bununla birlikte, iki katlı kekler özellikle cezbedici çünkü gerçekten çikolata içeriyor. % 72 kakao içeriğine (800 gram) sahip siyah çubuklar alınır, parçalara ayrılır ve iyi bir tereyağında eritilir (çikolata kütlesinin yarısı dozunda), önce iki bardak şekerle ovulur ve ardından sabit bir ihtişamla çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Daha sonra, bol miktarda soda (sirke veya sirke ile söndürülmüş) ile bir kaşık verilir. limon suyu), ardından iki yemek kaşığı kakao ve dört bardak un elenerek hamura eklenir. Mikser kütleyi homojen hale getirince içine dökülür, son olarak yoğrulur ve 175 dereceye ısıtılarak yaklaşık bir saat fırında saklanır.

Vanilyalı şifon pandispanya

Herhangi bir iki katmanlı pastanın dayanılmaz olduğu kekler için başka bir seçenek. Tarif biraz çaba gerektirecek, ancak uygulanmasının sonucu ağzınızda eriyor. Geniş bir kaba iki su bardağı un elenir, üzerine bir buçuk su bardağı şeker, arzuya göre vanilya, üç yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım tuz dökülür. Altı yumurta sarıya ve beyaza bölünür, birincisi hamura gönderilir, ikincisi soğutulur ve yoğun zirvelere kadar kristallerle dövülür. sitrik asit(tuz gibi yarım kaşık alınır). Kuru bileşenlere, yarım bardaktan biraz fazla ve bu kapasitenin tam yarısı kadar soğuk olmayan su dökülür. sebze yağı. Her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulunca beyazlar yukarıdan aşağıya doğru hafifçe tahta bir spatula ile katlanır, hamura şekil verilir ve 180 santigrat derecede normal sıcaklıktaki fırında bir saat, belki biraz daha uzun süre saklanır. İlk 40-50 dakika kapağı açılamaz aksi takdirde bisküvi çöker.

Ekşi krema

Tüm iki katlı kekler bir çeşit krema içerir. Ekşi krema temelinde yapılan evrensel kabul edilir: çok yağlı ve ağır değildir, ancak herhangi bir bisküvi ile iyi gider. Basit bir şekilde hazırlanır: iki bardak için fermente süt ürünü bir bardak şeker alınır, mikser beş ila yedi dakika çalıştırılır - ve bulaşabilirsiniz. Ekşi krema almak daha iyidir, çok yağlı değildir, yüzde 15 ile oldukça elastik bir krem \u200b\u200bçıkar. İstenirse vanilya ile tatlandırılabilir.

Doldurma hakkında birkaç kelime

Tasarlanan "kule" için kekler, daha önce de belirtildiği gibi, kalın pişirilir. Daha sulu hale getirmek için, dikkatlice yatay olarak iki veya üç tabağa kesilirler ve ıslatılırlar - sıradan şurup kullanabilirsiniz, bunun için bir yığın halinde özel emprenye kullanabilirsiniz. sıcak su iki yemek kaşığı şeker eritilir, sıvı yarım bardak dut veya meyve şurubu ve bir kadeh rom (konyak). Böyle bir karışım, özellikle bir ranza hazırlanıyorsa başarılıdır. bir düğün pastası. Toplama sırasında, tek tek tabaklar, aralarına serpilen krema ve hoş katkı maddeleri ile orijinal pastaya katlanır. Bir düğün veya yıl dönümü için "yetişkin" seçenekler için en çok kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) ve fındık kullanılır. Pastanız iki katlı ise - çocuklar için, o zaman daha uygun olur konserve meyveler veya reçelden meyveler. Şeftali ve kiraz kullanımı özellikle başarılıdır. Şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları da iyidir. Kendi elleriyle sevgiyle yaptığı iki katlı pastasının emprenye nedeniyle çok tatlı olacağından korkan, ancak tabak aralarına krema sürerek idare edebilir. Ancak o zaman daha cömertçe sürülmelidir.

Doğru şekilde nasıl monte edilir

Yemeğin tüm bileşenleri hazırlandığında, sadece pastayı katlamak kalır, böylece batmaz, üst kısım dışarı çıkmaz ve taban sarkmaz. Her iki kat da oldukça ağır olduğu için güzel bir manzaraya nasıl ulaşılacağına dair bazı sırlar var. Başlangıç olarak, katmanlardan toplanan her pastanın her tarafı krema ile kaplanır ve bir süre bekletilmek üzere buzdolabına gönderilir. Bu sırada, iki eşit olmayan parçaya bölünmüş ince bir sakız tabakası açılır. Daha büyük daire dikkatlice alt kekin üzerine yerleştirilir ve düzlenir. Kenarlar eşit ve düzgün bir şekilde mastik ile kaplanmıştır. Fazla kenar kesilir - çok yüksek değil, çünkü daha sonra biraz küçülebilir ve yukarı çıkabilir. Aynı manipülasyonlar pastanın daha küçük bir kısmı ile yapılır. Şimdi iki katlı sakızlı kekinizin dağılmaması için alt kekin yüksekliği kadar 4-5 şiş alınır ve içine dikey olarak yapıştırılır. Çapı üst "zemin" den iki santimetre daha küçük olan kartondan bir alt tabaka kesilir ve bu desteklerin üzerine yerleştirilir. Üzerine iki spatula ile ikinci kek yerleştirilir.

Sadece işinizi süslemek için kalır mutfak Sanatları. İki katlı bir düğün pastası pişiriyorsanız, temel süslemeler - kuğular, kalpler, yeni evlilerin figürinleri - satın alabilir ve bunları sakızdan bükülmüş ve renkli kremayla boyanmış güllerle tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için komik zencefilli kurabiye figürleri pişirebilir, boyayabilir ve çırpılmış krema ile "manzara" boyayabilirsiniz. Burada zaten - tam bir yaratıcılık özgürlüğü ve özgür bir fantezi uçuşu!

Önemli bir kutlama için katlı pasta, herkesin görmeyi ve tatmayı beklediği, bayramı taçlandıran en önemli parçadır.

Birkaç katmandan (iki veya üç ve hatta daha fazlası, düğün törenlerinin doğasında olan) bir tatlı, alt katmanın üst katmanların baskısı altında batmaması için dikkatlice toplanmalıdır.

Aynısını birkaç yerde yapıyoruz.

Artık ikinci tatlı katmanını yerine yerleştirmenize izin verilir ve üst kısmın alt tabanı itip kuşatacağından korkmayın.

Katmanlı bir pastayı güçlendirme

Pastayı iki katlı olarak güçlendirmek kolaydır, ancak mutfak fikri daha iddialı ise ne yapmalı. Ve bu sorunu çözüyoruz, ama nasıl, MK'ye daha fazla bakıyoruz.

Önceden, örneğin farklı boyutlarda üç katlı kek hazırlıyoruz. Katmanlar sakızla kaplanır ve buzdolabında yaklaşık bir saat veya daha fazla bekletilir.

Kayda değer: Katmanların her biri ayrı kağıtlara yerleştirilmelidir, her birinin ortasında önceden küçük çaplı delikler açacağız.

Her katmanı güçlendirmek için kokteyl tüpleri de kullanacağız, ancak yalnızca bir tane tahta şiş Ayrıca streç film ile sarılması tavsiye edilir.

Böylece üç katmanlı bir pastanın montajına başlıyoruz.

Streç filme sardığımız tahta çubuğumuzu kullanarak ürünün ortasına bir delik açacağız. Çubuğun uzunluğu, toplamda tüm katmanların yüksekliğine yaklaşık olarak uymalıdır. Ama pastayı delmeyin.

Merkezde açılan deliğin çevresinde birbirinden 3 santimetre kadar mesafe olacak şekilde tüplerle daha küçük delikler açacağız. Tüplerin uzunluğunu birinci kademe sifonunun yüksekliğine göre ayarlıyoruz.