Kavanozlarda yeşil domates dilimleri turşusu tarifi. Baharatlı Yeşil Domates Turşusu

çok keskin yeşil domates V Sovyet zamanı bakkallarda satılır. Raflarda üç ve beş durdu litrelik kutular majör ile yeşil meyveler. Domateslere ek olarak, kavanozlarda birkaç karabiber yüzdü, Defne yaprağı tamam ve büyük bir parlak kırmızı kapsül acı biber.
O domatesleri çok sevdim. Yiyin ve sonra şişmiş, yanan dudaklarla dolaşın. Ama olsun...
Ve sonra bir şekilde bir anda satıştan kayboldular. Bazen konserve yeşil domates satın alabilirdiniz, ancak tamamen farklı bir tatları vardı - bazıları açıkçası tatlıydı, bazıları orantısız bir şekilde ekşiydi.
O eski tadı yeniden üretmeye çalıştığım çocukluk anılarıydı.
Fena görünmüyordu ve on yıldır bu tarife göre domates sarıyorum.
Domatesler güçlü ve ekşi baharatlı çıkıyor. Güçlü kokulu biber ve lavrushka aroması ile. Dışları hala yeşil olan ancak içleri şimdiden biraz pembeleşmeye başlayan domatesler özellikle lezzetlidir.

Üç adam konuşuyor. Biri der ki: - Karım sonbaharda salatalık kavanozlarını toplar! Saniye: - Ve benimki domatesli! Üçüncü: - Ve benim - öfke nöbetlerim!

BİRLEŞTİRMEK

1,5 litrelik kavanoz için
~1kg yeşil domates, 1/4~1/2 küçük acı biber, 1 defne yaprağı, 6 yenibahar, 10 karabiber

SALAMURA

~0,5 lt su, 30 gr tuz, 30 gr şeker, 2,5 ml %70 sirke

ile kavanozu yıkayın karbonat ve kaynar su ile durulayın.
Kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı ve acı biber kabuğunun bir kısmını koyun.
Domatesleri güzelce yıkayın. Çürük veya donmuş yerler varsa - kesin.
Kavanozu ağzına kadar doldurun.

Kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurun ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.

Domatesleri 3~4 dakika bırakın.
Suyu bir tencereye boşaltın.

Tahliye edilen su miktarını ölçün.
1 litre suya 60 gr tuz ve şeker oranında tuz ve şeker koyun.
Kavanozu tekrar bir kapakla domatesle kapatın ve bir tencereyi ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve kaynar salamurayı domateslerin üzerine dökün.

Sirkeyi dökün, kapağı kapatın ve sıkıca kapatın.
Kavanozu ılık bir battaniyeye koyun ve soğuması için 2~3 gün bekletin.

Konserve Domates Tarifleri:

Soframızdaki en popüler sebzelerden biri de domatestir. Göreceli iddiasızlık nedeniyle, yaz sakinlerinin birçok bahçesinde domates talep edilmektedir. Tat niteliklerine ek olarak, domatesler şunları içerir: çok sayıda vitaminler ve mineraller. Bu yazımızda yeşil domatesin faydalarından ve kış için yeşil domatesin nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılacağından bahsedeceğiz.

İÇİNDE taze yeşil meyveler yemek için tüketilmez çünkü. Bileşimlerinde onlara acı veren belirli bir toksin var. Bu ürünün bileşimi potasyum, kalsiyum, pektin, folik asit gibi vitaminleri, B, C grubu vitaminleri vb. içerir. Bu vitaminlere ek olarak çeşitli asitler (malik, asetik, oksalik vb.)
Yeşil domatesler en çok salamura şeklinde kullanılır. İşte bu sebzeleri kış için turşu haline getirmek için birkaç tarif.

Bu seçenek reçete yapacak sarımsak turşusu sevenler için - bahçedeki baharatlardan biri olarak. Sarımsağın tadı ürüne belli bir baharat ve eşsiz bir koku verir.
Test için birkaç hisse senedi yapabilirsiniz. Tarif 1 l'ye dayanmaktadır. banka.

İhtiyacımız olacak:

• 350 gram yeşil domates;
• 300 mililitre su;
• 130 gram toz şeker;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 150 ml. asetik asit (9%);
• 1 yemek kaşığı tuz;
• maydanoz, yaban turpu, dereotu.

Kış için yeşil domates turşusu tarifi:

1. Domatesleri yıkayın ve içlerini kesin. Meyveler büyükse, birkaç parçaya kesebilirsiniz. Her birinde küçük bir kesi yapın.
2. Sarımsakları soyun ve domateslerde açılan kesiklere yerleştirin. Boyutlara bir kez daha bakın. Çok büyük değilse sarımsak da uygun parçalar halinde kesilir. Böylece düzgün bir şekilde doldurabilirsiniz.
3. Şimdilik domatesleri bırakıyoruz ve bu sırada salamurayı hazırlıyoruz.
   İÇİNDE doğru miktarŞeker ve tuzu suda eritin, beş dakika kaynatın, ardından asetik asit ekleyin ve ocağı kapatın.
4. Şimdi doldurulmuş domatesleri bir kavanoza koyun. Sebzelerin arasına maydanoz, yaban turpu kökü, dereotu koyuyoruz.
5. Yerleştirdikten sonra, her şeyi tuzlu suyla doldurun ve hafifçe bir kapakla örtün.
6. Suyu ayrı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Tencerenin dibine bir peçete veya havlu koyun. Ve iş parçamızı koy.
7. Su kaynadıktan sonra 10-15 dakika sterilize edin. Kavanozu sıkıca kapatın ve ters çevirin. Kalın bir bezle örtün ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra kilerde veya kilerde yeniden düzenleyebilirsiniz. Buzdolabında bırakılması gerekmez.
   Bu marine etme yöntemi, ürünlerin uzun süre saklanmasını sağlar.

Dolmalık Biberli Yeşil Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Bu tarif biraz zaman alıyor ama malzemeler açısından çok basit. tatlı sevenler için dolmalık biber en en iyi seçenek. Kışın sofralarda domatesin yanı sıra biber de yenir. Biber, %80'e varan oranda koruma sağlayan birkaç sebzeden biri faydalı vitaminler. Tüm sebzeler gibi kışın da bağışıklık sistemini güçlendirir. Meze olarak veya ana yemeklerin yanında yenebilir.

3 litre için gerekli malzemeler:

• tatlı dolmalık biber - 5 adet, orta boy;
• yeşil domatesler (olgunlaşmamış) - 1,5 kilogram;
• 1,5 litre su;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• 50 gram asetik asit (%9 çözelti);
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• dereotu salkımına - 2-3 demet.

Yeşil domatesleri kış için kavanozlarda marine etmek:

1. Domatesler küçükse tamamen bir kavanoza konulabilir, ancak büyüklerse parçalar halinde kesilir. Biber dilimler halinde kesin. Kavanozlara koyup birbirimizle karıştırıyoruz. İdeal düzen, biber dilimlerinin kavanozun duvarları boyunca ve domateslerin ortasına dizildiği zaman olarak kabul edilir. Biber daha sonra olduğu gibi domatesleri sarar.
2. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kaynar su ile etkileşime girdiğinde kavanozun çatlamaması için sebzelerin üzerine ortasına su dökün. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra bu suyu süzüp tekrar kaynatıyoruz.
3. İşlemi tekrarlıyoruz. Kaynamış suyu sebzelerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra suyu bir tencereye dökün ve üzerine tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. Sonra asetik asit ekleyin. Sonra bu salamura ile domatesleri ve biberleri dökün.
5. Üstüne dereotu şemsiyeleri koyuyoruz. Dökmek sebze yağı karıştırmadan. Kapağı sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
6. Karabiberler hazır.

Yeşil domates turşusu çok lezzetli

Bu domatesler salata kullanmak için çok lezzetli. Herhangi bir ikinci yemeği eklemek için uygundur. Çok sıra dışı ve çok narin tatlara sahip meyveler, herkesi uzun süre memnun edecek. kış masası. Bu tarife göre litrelik kavanozlar hazırlamak en iyisidir çünkü. marul tamamen serilir ve hemen yenir.

Bileşenler:

• yeşil domates - 300-350 gr;
• soğan - 1 küçük baş;
• karabiber - 6-7 bezelye;
• karanfil öğütülmemiş - 5-6 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• su - 500 mililitre;
• jelatin - 15 gr.

Kış için yeşil domates turşusu nasıl yapılır:

1. İÇİNDE ılık su jelatini çözün. 30 dakika şişmeye bırakın.
2. Domatesleri 4 parçaya bölün, dilimler halinde kesin.
3. Böyle bir boşluk için kavanozu önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için, bir tencereye kaynar su üzerine bir kevgir koyun. Kavanozu içine ters çevirip 25 dakika kaynatıyoruz.
4. Kavanozu çıkarıp altına yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, sarımsak, biber ve karanfilleri koyuyoruz. Sonra domates. Ortadaki meyvelerin arasında bir defne yaprağı bulunur. Ardından tuz, toz şeker ve sitrik asit.
5. Şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin, kalan suyla karıştırın ve iş parçasını dökün. Sıkıca kapatın ve soğuyana kadar bir süre bırakın.
   Bu tür boşluklar sadece serin bir yerde saklanır.

Yeşil domates turşusu çok lezzetli

Bu çok sıradışı ve gurme tarifi. Salamuranın alışılmadık rengi ve tadı nedeniyle böyle bir incelik ev halkını şaşırtacak.

İçindekiler:

• su - 1,5 litre;
• yeşil domates - 500 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• asetik asit (%6) - 100 gr.;
• elmalar - 200 gr;
• pancar - meyveden kesilmiş 2 daire.

Kavanozlarda kış için yeşil domates turşusu:

1. Domates ve elma meyvelerini dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. Pancarları daire şeklinde kesin ve sebzelere ekleyin. Her şeyi dökün kaynamış su ve su soğuyana kadar bırakın.
2. Soğuduktan sonra suyu tavalara dökün ve buna göre bir tuzlu su hazırlayın. Kalan baharatları suya ekleyin. Marinayı 3-4 dakika kaynatın, ardından salamurayı marine için hazırlanan sebzelerin üzerine dökün.
3. Sıkıca örtün ve soğumaya bırakın. Bu domatesleri serin bir yerde saklayın.
   Çok lezzetli ve orijinal renkli elmalı domatesler hazır.

Kavanozlarda salamura yeşil domates

Çok basit bir yemek tarifi. Ancak aspirin sayesinde domateslerin tadı, doğal domatesler gibi çok yumuşak ve yumuşaktır. Aspirin kullanırken, ürünün emilimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan turşuya daha az asetik asit eklenir. Et, patates gibi diğer ürünlerle birlikte kullanımları iyidir. Ayrıca çorbalara ve çorbalara ekleyin.

Birleştirmek:

• yeşil domates - 500 gr;
• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• aspirin - 1 tablet;
• sirke% 6 - 1 yemek kaşığı.

Kavanozda turşu yeşil domates tarifi:

1. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün. Böylece daha iyi marine ederler.
2. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu boşluk için kavanozları önceden sterilize etmek daha iyidir.
3. Dilimlenmiş domatesleri sıkıca bir kavanoza koyun. Üzerine tuz ve şeker serpin, bir aspirin tableti koyun.
4. Suyu kaynatın ve kavanoza dizilmiş domateslerin üzerine dökün. Üzerine asetik asit ekleyin.
5. Kavanozu bir kapakla kapatın. Serin bir yere koyun, boynu kapakların üzerine koyun, sebzelerin buharda pişmesi için ılık bir beze sarın (gereksiz bir battaniye kullanabilirsiniz). Soğuduktan sonra kilere veya kilere çıkarın.

Baharatlı yeşil domates turşusu

Baharatlı sevenler için acı biberli domates turşusu yapabilirsiniz. Bu tuzlama ile kombinasyon halinde uygundur et yemekleri. Bileşenler ayrı ayrı veya birlikte kullanılabilir.
için bir hazırlık yapıyoruz üç litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• yeşil domatesler (kırmızımsı olabilir) - 1,5 kilo;
• kırmızı biber kabukları - 2 orta boy bakla;
• 3 küçük soğan;
• 1 demet dereotu salkımına;
• tuz - 200 gr;
• 3 litre su;
• toz şeker - 250 gr;
• sirke (%9) - 500 ml;
• 8 karabiber;
• karanfil - 5-6 adet.

1. Pişirmeden önce kavanozu kapakla birlikte 30 dakika sterilize olmaya ayarladık.
2. Domatesler bütün olarak bırakılabilir veya ikiye kesilebilir. Biberleri halka halka kesin. Bir amatör olarak tohumları bırakabilir (daha keskin olur) veya onları çıkarabilirsiniz. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
3. Her şeyi bir kavanoza koyun, baharatların geri kalanıyla karıştırın. Üstüne dereotu şemsiyeleri koyun.
4. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin. Orta ateşte 5 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
5. Tuzlu suyu dikkatlice kavanoza dökün.
6. Kapağı sıkıca sarın, iş parçasını ılık bir beze sarılmış serin bir yere koyun. Tamamen soğuduktan sonra ters çevirin ve saklayın.

Ülkemizde yaz çok tahmin edilemez, bu nedenle domates gibi sebzeler genellikle olgunlaşmadan kalır. Ancak dekapaj sayesinde yararlı ve faydalı olarak kullanılabilirler. vitamin hazırlama kış için. Tatmak için, bu tür domatesler olgun kırmızı meyvelerden daha aşağı değildir. olarak da kullanılabilirler. bağımsız çanak ve bir katkı maddesi olarak.

Çeşitli tarifler, en çok sevdiğinizi seçmenize ve kışın tam da vücutta vitamin eksikliği olduğu zaman evinizi onunla memnun etmenize yardımcı olacaktır.

Ayrıca sık sık bunun nasıl mümkün olduğu sorulur ve. Tüm bu tarifleri ve diğer tarifleri sitemizde bulabilirsiniz.

Hızlı ve kolay tarif turşu yeşil domates.

yeşil domates kırmızı olanların aksine daha yoğun ve daha etli çıkıyorlar ve tadı gözle görülür şekilde farklı.

Çoğu zaman yaparım ama sonra yeşil olanları turşu haline getirmek mümkün oldu.

Yeşil domates turşusu için ihtiyacınız olacak:

İÇİNDE bu durum 4 litrelik kavanoz yaptım. Ancak domateslerin sayısı ve kütlesi ve buna bağlı olarak turşunun miktarını ve bunun için kullanılan malzemeleri doğru bir şekilde hesaplamak zordur. 2½ litre turşuya ihtiyacım vardı, bu nedenle malzeme miktarının hesaplanması bu hacme dayanmaktadır.

• Yeşil domates. ~1½ kg. Küçük olanları, neredeyse kiraz olanları tercih ederim çünkü her kavanozun dolgusu çok daha büyük hale geliyor. Ve evet, yemeleri daha kolay.
• Sarımsak. Kavanoz başına 2-3 karanfil.
• Kaplarda acı biber (kurutulmuş). ½ kavanoz başına veya tadına göre biber.
• Dereotu şemsiyeleri. İsteğe bağlı. Kullanırsanız - kavanoz başına 1 şemsiye.
• Şeker. Yaklaşık 100-120 gr.
• Tuz. ~ 3 yemek kaşığı.
• Sirke. %9 100 ml. ½ yönlü cam.
• Karanfil. Kavanoz başına 2 böbrek + turşusunda 3.
• Yenibahar. Kavanoz başına 2 bezelye + marine başına 4-5.
• Karabiber. Kavanoz başına 5-6 tane + marine başına 10 tane.
• İsteğe bağlı olarak - hardal tohumları, kişniş tohumları, tarçın çubukları.

Salamura yeşil domates yemek.

Büyük bir su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın.

yeşil domates Sapın kalıntılarından temizler ve iyice yıkarız.

Bir kürdan ile domatesi sapın yanından neredeyse tamamen deliyoruz.

Domatesleri kavanozlara koyup üzerlerine kaynar su döküyoruz. Domateslerin uygun şekilde ısıtılması ve aynı zamanda yaklaşık olarak ne kadar turşunun gerekli olduğunu anlaması gerekir.

Domatesler yaklaşık 20 dakika ısınacak, bu nedenle kavanozların daha sonra haşlanması için su ısıtıcısını tekrar kaynatmak ve ayrıca turşuyu hazırlamaya başlamak için zaman var.

Tavayı ateşe koyup içine döküyoruz soğuk su. İkinci küçük tencerede, kavanozları kapatmanız gerekecek olan kapakları kaynatın.

Yaklaşık 100-120 gr ekleyin. şeker ve tuz - 2½ - 3 yemek kaşığı (benim durumumda, 3 litre su için - her zaman gerekenden daha fazla turşu yaparım, çünkü fazla turşuyu dökmekten daha iyidir).

Şeker ve tuzu suyla karıştırın ve her şeyi kaynatın. Karabiber, yenibahar ve birkaç karanfil ekleyin.

deniyorum gelecekteki turşusu tatmak ve gerekirse tuz ve şeker için düzeltin. Turşu damak tadınıza göre çok tuzlu veya çok tatlıysa, sadece kaynar su ekleyin.

Suyu teneke kutulardan boşaltıyoruz, domatesleri çıkarıyoruz ve tenekeleri kaynar su ile haşlıyoruz.

Kurutulmuş acı biber, kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Her kavanoz için genellikle yarım acı biber kabuğu kullanırım.

Her bir kavanoza 2 adet karanfil, 2 adet yenibahar, birkaç tane karabiber, yarım adet acı biber, birkaç diş boyuna ikiye kesilebilen sarımsak ve 1 adet dereotunu koyuyoruz.

Domatesli dereotu fermantasyona neden olur ve kavanozların patlayabileceği ifadesi birkaç kez gözüme çarptı.

Ne kadar domates turşusu yapmadım - şimdiye kadar hiç böyle bir durumla karşılaşmadım, bu yüzden dereotu korkmadan koydum.
Yine de bankalar çoğu zaman yeterli olmadığı için patlar. iyi marine veya çok sıcak bir yerde saklanmış veya sırasıyla kavanozlar ve içerikleri yeterince iyi yıkanmamış, içlerinde yaşam başlamıştır.

Domatesleri sıkıca kavanozlara koyun.

Bir kez daha turşunun tadına bakıyoruz ve tercihlerinize uygun olduğundan emin olarak kaynayan turşuya yaklaşık yarım bardak% 9 ekleyin. sofra sirkesi.

Her şeyin yeterli olduğundan emin olmak için tekrar deniyoruz, turşuyu yaklaşık birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz ve hemen döküyoruz sıcak turşusu en üste domatesli kavanozlarda.

Hemen kavanozları kaynamış kapaklarla çok sıkı kapatıyoruz ve ters çevrilmiş kavanozları bir tür derin kaba koyuyoruz ki bir afet durumunda turşuyu etrafa dökmeyin.

Bu amaçlar için 14 bidon kapasiteli geniş bir leğenim var.

sebzeler

Tanım

İçindekiler

Adımlar

Pişirme sürecinde ihtiyaç duyacağınız tüm ürünleri hazırlayın ve ayrıca bozulma olup olmadığını kontrol edin. Domateslerde leke olmadığından emin olun ve çürümeye başlamadıklarından emin olmak için tüm ürünleri inceleyin..



için domates kış hasadı bu tarife göre parlak bir ışığa sahip olmalı yeşil renk. Domatesler kararmışsa veya kahverengiye dönmüşse, başkalarıyla değiştirin. Ayrıca tüm sebzeleri ve otları akan suda durulamayı unutmayın..



Domatesleri kapatacağınız kavanozu önceden sterilize edin ve ardından dibine birer birer küçük koyun. acı biber, üç veya dört dal dereotu ve ayrıca birkaç parça sarımsak ekleyin.



Artık kavanozu domatesle doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce sap yerine bir iğne veya kürdan ile delin, böylece maruz kalmadan patlamazlar. sıcak su sonra domatesleri kavanozlara koyun. Onları çok fazla sıkıştırmanıza gerek yok, sadece kabı biraz sallayın, böylece domatesler içine daha sıkı bir şekilde sığar..



Kaynamak az miktarda su ve tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde domateslerin üzerine dökün. Sebzeleri on dakika demlemeye bırakın, ardından delikli özel bir kapak kullanarak kaynar suyu boşaltın.



Bu arada turşuyu hazırlayın. Bu çok basit bir şekilde yapılır: bir tencereye kaynar suya defne yaprağı, tuz, şeker, sirke ve diğer tüm baharatları ekleyin, ardından karışım yaklaşık üç ila beş dakika kaynayana kadar bekleyin.



Bitmiş turşuyu dikkatlice buğulanmış domatesli bir kaba dökün. Aynı zamanda kürdan batırmasaydınız kabukları patlayabilirdi.



Beş dakika kaynar suya atılarak önceden sterilize edilmesi gereken kapaklı yeşil domates turşusu kavanozlarını toplayın.



Kavanozları ters çevirin, ılık kalın bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca demlenmesine izin verin.



Bu, tüm temel hazırlıkları tamamlar. Sabah salamura yeşil domatesler soğuduğunda, kış için yemeye veya saklamaya hazırdır..



Afiyet olsun!