Ve Noel, çocukluğumdan beri en sevdiğim tatildir. Ve onları daha rahat, hoş kokulu ve aile dostu hale getirmek için, Aralık sonunda bazı ülkelerde zencefilli kurabiye adamlar ve zencefilli kurabiye evler şeklinde zencefilli kurabiye pişirirler. Onları tüm aile ile süslemek ve ardından akraba ve arkadaşlara el yapımı hediyeler sunmak gelenekseldir. Yaratıcı sürecin sonucunun ailenin her üyesini memnun etmesi için, dekorasyon için zencefilli kurabiye boyamak için özel bir cilaya ihtiyacınız olacak.
Makalede hem zencefilli kurabiye hem de sır pişirmek için tarifler sunulmaktadır. Hem zencefilli kurabiye adam hem de zencefilli ev yapmayı teklif ediyoruz. Ve sonra tüm tatillerin sonuna kadar evinizde pişirme aroması hüküm sürecek.
Buzlanma ile boyamak için zencefilli kurabiye tarifi
Pek çok insanda zencefil ile pişirme aroması, yeni yıl tatilleri ve rahat kış akşamları. Amerika ve Batı Avrupa ülkelerinde zencefilli kurabiye adamlar ve zencefilli kurabiye evi uzun süredir yaklaşan Noel'in sembolleri haline geldi. Onları buzlanma ile boyamak ve tatil için akraba ve arkadaşlara vermek gelenekseldir.
Buzlanma ile boyanmış zencefilli kurabiye için adım adım bir tarif sunuyoruz:
- Hamurun yoğrulması için derin bir kaba pudra şekeri (80 gr) dökülür, tereyağı(80 gr) ve bir yumurta.
- Malzemeler homojen bir kıvam alana kadar mikser ile üç dakika çırpılır.
- Çırpılmış kütleye limon ve portakal kabuğu rendesi, rendelenmiş zencefil (1 yemek kaşığı), bal (2 yemek kaşığı) ve vanilya özü (1 çay kaşığı) eklenir.
- Elenmiş un, kabartma tozu (1,5 çay kaşığı), tarçın (2 çay kaşığı), kakao tozu (1 yemek kaşığı), bir tutam tuz, hindistan cevizi ve öğütülmüş karanfil ile birleştirilir. Tüm bileşenler karıştırılır ve sıvı kütleye eklenir.
- Yoğrulan hamur bir filme konur ve 2 saat buzdolabına gönderilir.
- Soğuyan hamur iki yağlı kağıt arasında 5-7 mm kalınlığında açılır. Hamur için kesimler yardımıyla belirli bir şekle sahip ürünler kesilir.
- Gingerbread boşlukları önceden ısıtılmış bir fırına (180 °) 7-10 dakika gönderilir.
Soğutulan ürünler beyaz sır ile boyanır.
Kraliyet kreması (tarif): boyama için zencefilli krema
Çizim ve resmin konturunu oluşturmak için kullanılan royal icing için taze yumurta akı, pudra şekeri ve limon suyu. Sır tarifi aşağıdaki gibidir:
- Toplam ağırlığı 90 gram olan iki veya üç yumurtanın beyazlarını derin bir kaseye dökün.
- Daha önce bir elek veya organze ile elenmiş ince öğütülmüş pudra şekerini (455-500 gram) üstüne dökün.
- Kasenin içindekileri bir mikser ile önce düşük hızda, ardından orta hızda pürüzsüz ve sabit tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
- Yoğurma bitmeden sırlara 5 damla limon suyu ekleyin.
Buzlanmanın sarımsı bir tonu varsa, protein kütlesinin tamamen çırpılmadığı anlamına gelir. Eylem dizisinin doğru şekilde uygulanmasıyla, kar beyazı almalısınız ve parlak sır zencefilli kurabiye boyamak için. İncelemeleri yalnızca olumlu bulunabilen tarif, yüksek kaliteli, kullanımı kolay buzlanma oluşturmanıza olanak tanır.
Bitmiş sır havada çok çabuk kurur. Yoğurma işleminden hemen sonra bunun olmasını önlemek için kornetleri buzlanma ile doldurmak ve boyamaya başlamak gerekir.
Zencefilli kurabiye süslemek için krema dolgusu
Royal icing, bitmiş ürünün pürüzsüz bir konturunu ve sanatsal resmini oluşturmak için idealdir. Ve resmin orta kısmını doldurmak için daha fazla sıvıya ihtiyacınız var. zencefilli kurabiye boyamak için krema.
Şekerlemecilerin dediği gibi dolgulu krema yapmak için tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:
- aşçı Kraliyet kreması yukarıdaki tarife göre.
- Kalın sırın bir kısmını başka bir kaba aktarın ve seyreltin. küçük bir miktar soğuk su kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı sıvı ekleyerek.
- Dolgunun hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Bunun için sırın üzerine bir bıçak çekilir ve ardından 10'a kadar sayılır. Bu 10 saniye içinde buzlanma izi kaybolursa dolgu hazırdır.
Mükemmel derecede düzgün ve pürüzsüz bir yüzey elde etmek için, dökülen sırın doğru kıvamını elde etmek önemlidir.
Evde zencefilli ev nasıl yapılır?
iki hatta üç zencefilli evler hamurdan aşağıdaki tarife göre yapılabilir. Adım adım hazırlanması aşağıdaki gibidir:
- Tereyağı (300 gr), bal ve şeker (her biri 500 gr) bir tencerede ocakta tüm malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtılır. Karışımın kaynamasına izin vermemek, sadece ısıtmak, ardından ocaktan alıp soğutmak önemlidir.
- Soğutulmuş bal-şeker kütlesine çatalla çırpılmış yumurta (2 adet) ve konyak (3 yemek kaşığı) ekleyin.
- 600 gr elenmiş una kakao (50 gr), tarçın (1 çay kaşığı), bir tutam zencefil, kakule, karanfil, anason, portakal kabuğu rendesi, limon ve vanilin ekleyin.
- Bal kütlesini un ile birleştirin. Çalışması keyifli bir hamur yoğurun, yavaş yavaş daha fazla un (600 g'a kadar) ekleyin.
- Hamuru streç filme sarın ve ardından bir gece buzdolabında bekletin.
- Sabah hamuru pişirme kağıdına açın, önceden hazırlanmış şablonlara göre evin detaylarını kesin ve fırında (180 ° 'de 20 dakika) pişirin.
Şimdi yemek yapma zamanı kalın sır(royal icing) ve evin tüm detaylarını birleştirmek için kullanın.
Yumurtasız zencefilli kurabiye için krema
Birçok nedenden dolayı, tüm insanlar yumurtaları ve parçası oldukları ürünleri yiyemez. Bu durumda, geleneksel buzlanma yerine sır kullanabilirsiniz. zencefilli çörek yumurtasız
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan sır homojen, parlak, parlak ve yüzeye düzgün bir şekilde dökülüyor. bitmiş ürün. adım adım tarifŞöyleki:
- Bir elekten elenmiş pudra şekerine (110 gr) bir çorba kaşığı süt dökülür ve aynı miktarda Mısır şurubu. Evdeki son malzeme değiştirilebilir şurubu ters çevir veya şekerleme sır.
- Mayalanma pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Buzlanma çok kalınsa, mısır şurubu ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş kremaya istenen boya eklenir, ardından kornetlere koyulması ve zencefilli kurabiye üzerine uygulanması gerekir.
Limon suyu ile yumurtasız zencefilli kurabiye için krema
kalın ve parlak sır yumurtasız pudra şekeri, limon suyu ve su bazında elde edilir. Gerekli parlaklığı veren limon suyudur ve hoş ekşilik tat olarak. Sonuç, yumurtasız zencefilli kurabiye boyamak için kullanımı çok kolay bir sırdır.
Bu kremanın tarifi çok basit. Derin bir kapta sadece üç malzeme karıştırılır: pudra şekeri (200 gr), limon suyu ve ılık su(her biri 2 yemek kaşığı). Hazırlanan sır, zencefilli çöreğe bir fırça ile uygulanır veya hafifçe üstüne dökülür. Yoğurma işlemi sırasında daha yoğun bir krema elde etmek için malzemelere su eklemenize gerek yoktur, sadece pudra şekeri ve meyve suyu yeterlidir.
Zencefilli kurabiye için renkli krema
Boyama Gıda boyası tüm sır türleri tabidir: hem kontur hem de dolgu ve en kalın olanı, zencefilli ekmeğin son resmine yöneliktir. Çok renkli krema elde etmek için, zencefilli kurabiyeleri boyamak için önceden yapılan kremayı farklı kaselere yaymak gerekir. Hazırlanması için tarif, yapılan işin türüne (kontur, boyama veya yüzey doldurma) bağlıdır.
Ayrıca hazırlanan sırlara suda çözünür jel veya kuru gıda boyası eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve zencefilli çöreğe uygulanır. Boyayı ekledikten sonra buzlanma çok kalınsa, üzerine biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Buzlanma renginin yoğunluğu da eklenerek ayarlanabilir. farklı miktar boya.
çikolata sosu tarifi
Zencefilli kurabiye süslerken fantezi sınırsız olabilir. Örneğin, bir dolgu veya baz olarak, zencefilli kurabiye boyamak için sadece şeker değil, aynı zamanda çikolata sosu da kullanabilirsiniz.
Böylesine lezzetli bir krema yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:
- Bitter çikolatayı (100 gr) su banyosunda eritin.
- Üzerine tereyağı (40 gr) ekleyin.
- Haberler çikolata kütlesiönce sarısı, dövülmüş beyazı ve sonra çırpılmış yumurta akı.
- Buzlanmayı buzdolabında 30 ° C'ye soğutun, ardından zencefilli çöreğe uygulamaya başlayabilirsiniz.
tereyağı sayesinde çikolata sosu parlak ve parlak olacak.
Zencefilli kurabiye boyama ana sınıfı, çeşitli etkinlikler için programın evrensel bir unsurudur. Çocuklar ve yetişkinler aynı coşkuyla işe koyulurlar, hepsi çok güzel ve hoş kokuludur ve sonuçla akraba ve arkadaşları memnun etmek istiyorum.
Eğlenceli bir atölyeye katıldıktan sonra birçok kişi yeni bir hobi edinir ve Yeni Yıl, Noel veya Paskalya hediyesi olarak zencefilli kurabiye pişirmeye ve boyamaya başlar. Ve Sevgililer Günü için, zencefilli kurabiye yüzsüz bir Sevgililer Günü değil, gerçek bir aşk ilanıdır.
Bir diğer önemli artı ise, zencefilli kurabiyelerin tadı kaybolmadan çok uzun süre saklanmasıdır.
Bu atölye kimler için?
Program portföylerini genişletmek isteyen çocuk partileri organizatörleri için ipuçları ve fikirler topluyoruz. Zencefilli kurabiye resmi çok popüler bir ustalık sınıfıdır. Genellikle anaokullarında, okullarda, çocuk kulüplerinde, alışveriş merkezlerinin oyun alanlarında, sadece evde çocuk veya aile tatili için sipariş edilir.
Zencefilli kurabiye hazır satılmaktadır. Ve buzlanma da. Bu ipuçları, her şeyi kendi elleriyle yapma arzusu olanlar için uygundur. Bu basit bir tarif, basit bir boyama tekniği, önemli ipuçları ve tavsiyeler.
Ustalık sınıfı Helga Artisan tarafından yürütülür:
Zencefilli kurabiye tarifi ile başlayalım.
Birçok seçenek arasından en basitini seçtim. Ancak aynı zamanda, bu tarife göre zencefilli kurabiyeler yumuşak ve lezzetlidir ve pişirme işlemi sırasında kabarmaz veya bulanıklaşmaz.
Gerekli Malzemeler:
3. Bitkisel yağ
4. Pudra şekeri
250 gr'dan 300 gr'a
0.5 kahve kaşığı
7. Baharatlar: tarçın, zencefil, karanfil, kakule, küçük hindistan cevizi, kişniş, anason, yıldız anason, karabiber (tarçın ve zencefil temel malzemelerdir, geri kalan baharatları tat tercihlerine göre koyun)
0,5 yemek kaşığı
Bir notta: en iyi hamur katkı maddesi kullanılmadan sadece en iyi ve en taze ürünlerden elde edilecektir.
Envanter:
- karıştırıcı veya çırpma teli;
- 2 kase;
- oklava;
- fırın tepsisi;
- kurabiyeler için kesimler (kalıplar);
Ayrıca pişirme kağıdı hazırlayın ve naylon poşet.
Hamur yapmak ve pişirmek
Bal, yumurta, tereyağı ve pudra şekerini karıştırın.
Başka bir kapta un, kabartma tozu ve baharatları karıştırın. Her şeyi birlikte eleyin.
Kuru karışımı, partiler halinde tereyağ karışımına dökün. Yumuşak ve yapışkan bir hamur yoğurun.
Bir top haline getirin, streç film (veya plastik bir torba) ile sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
Masayı un serpin ve 4-5 mm'lik bir tabaka açın. Hamur çok yumuşaktır, bu nedenle fırın tepsisine aktarılmasını kolaylaştırmak için hemen pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açabilirsiniz. Masanın üzerine yuvarladım ve ardından her zencefilli ekmeği bir fırın tepsisine aktardım.
Kurabiye kalıplarını kullanarak hamurdan şekiller kesin ve kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice aktarın. Zencefilli kurabiyeyi birbirinden yaklaşık 1,5 santimetre mesafede yayın. Hamur artıklarını toplayın, soğutun, tekrar açın ve zencefilli ekmeği kesin.
Doğru kalıplara sahip değilseniz, her zaman normal kağıt şablonunu kullanabilir ve hamuru kontur boyunca bir bıçakla kesebilirsiniz.
190 derecede kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır. Benim .. De gazlı ocak Zencefilli kurabiye 12 dakikada altın rengine ulaştı.
Zencefilli kurabiyeyi boyamayacaksanız ve parlak bir yüzey elde etmek istiyorsanız, hazır olmadan iki dakika önce, suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile yağlayın ve kızarana kadar pişirin.
Referans için: Bu miktarda hamurdan 10 santimetre, 11 - 8 santimetre, 3 - 6 santimetre, 7 - 5 santimetre çapında 5 zencefilli kurabiye elde ettim.
Not: Hazır zencefilli kurabiyeleri boyamadan önce bir gün dinlendirin. Zencefilli kurabiyeyi ışıktan uzak bir teneke veya karton kutuda saklamak daha iyidir.
Ve netlik için, zencefilli kurabiye yapmanın başka bir tarifini ve bazı sırlarını öğreneceğiniz bu videoyu dikkatinize sunuyorum.
boyama zencefilli kurabiye
Ama hepsi bu kadar değil. bunu hatırla en iyi tat zencefilli kurabiye sadece krema ile birlikte elde edilir. Tatillerde eğlenceli ustalık sınıflarının özü, tam olarak bitmiş figürlerin dekorasyonunda yatmaktadır, bu nedenle yukarıda açıklanan her şey düşünülebilir. hazırlık aşaması lider için.
Yaratıcı bir yükseliş için internetten basit resim örneklerine bakıyorum. Çocukların ustalık sınıfları için basit muhteşem çizimler aldım.
Ne gerekli
- buz örtüsü()
- gıda boyası (gerekirse)
- bir kornet veya plastik bir fermuarlı çanta kullanabilir veya yeni bir eğe alıp çok küçük bir köşeyi kesebilirsiniz. Tek kullanımlık pasta poşetlerim vardı, onları kullandım. Bu videoda görebileceğiniz bir kornet nasıl yapılır. Her şey basit ve uygun fiyatlı.
Boyama için iki tür cilaya ihtiyacımız var: kontur ve dolgu (sır yapma tarifine bakın).
Zencefilli kurabiyeleri konturla boyamaya başlıyoruz. Ayırmadan bir kontur çizgisi çizmeye çalışıyoruz. Tek çizgi ile kontur çizemiyorsanız köşelerde durabilirsiniz. Küçük kusurlar bir kürdan ile düzeltilebilir. Bir şeyler ters giderse, tamamen kaldırabilirsiniz.
Böylece kontur çizilir. 5-10 dakika kurumaya bırakın.
Bir taslağa ihtiyacınız varsa renkli sır, o zaman sırta boya ekleme zamanı. Kürdanın ucuna çok dikkatli bir şekilde. Kurudukça sır renginin daha parlak ve daha zengin hale geleceğini unutmayın.
Şimdi doldurmayı yapıyoruz. Dolgu sırını uyguluyoruz. Dairesel hareketlerle bir kürdan ile zencefilli ekmeğin yüzeyine eşit olarak dağıtın. Daha eşit bir katman için, zencefilli ekmeği çok nazikçe bir yandan diğer yana sallayabilirsiniz.
Resimde ustalaşmak en iyisidir, o kadar basit zencefilli kurabiye üzerindedir. Keçi hamurlu zencefilli kurabiye üzerinde eğitime başlamak uygundur - pişirirken şekillerini mükemmel şekilde korurlar ve yüzeyleri pürüzsüz, düzgün ve beyaz kremanın üzerinde avantajlı görünmesini sağlayacak kadar koyudur. En çok zencefilli karacayı boyayacağız basit bir şekilde- kalın kontur sır çizgileri. İlk başta her şey mükemmel gitmese ve çizgiler istediğimiz kadar itaatkar olmasa bile - sorun değil, tür buna izin veriyor, bu tür ilkel zencefilli kurabiye biraz dikkatsiz ve çarpık olabilir, ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede sevimli!
Boyalı karaca zencefilli kurabiye hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hamur:
250 gr şeker
130 gr tereyağı,
1 yumurta sarısı,
430-450 gr un,
0,5 çay kaşığı soda,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
1/3 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi,
bir tutam tuz,
Tutam sitrik asit,
su.
Sır:
20 gr çiğ yumurta akı,
120-125 gr pudra şekeri,
birkaç kristal sitrik asit,
1-2 damla aromatik esans (isteğe bağlı)
Basit boyalı karaca zencefilli kurabiye nasıl pişirilir:
Öyleyse, pişirme işlemine geçelim. boyalı zencefilli kurabiye- keçiler.
Kağıt figürleri kesiyoruz - biraz sonra zencefilli kurabiyeleri konturları boyunca keseceğiz.
Hamuru yüzeye yapışmayacak ve un eklemek zorunda kalmayacak şekilde doğrudan parşömen üzerine açıyoruz (zencefilli ekmeğin altında un varsa, pişirme sırasında arka tarafında büyük çöküntüler ve tümsekler görünebilir). Silikonlu yapışmaz parşömen almak daha iyidir. Ancak hamurun üzerine un ile hafifçe ezebilirsiniz ki oklavaya yapışmasın.
Hamur tabakasının muntazam bir kalınlığa sahip olması için, açarken merdanenin kenarları bu kalaslar boyunca yuvarlanacak ve oklava belirli bir seviyenin altına düşmeyecek şekilde her iki tarafına gerekli kalınlıkta (3-4 mm) tahta kalaslar koyabilirsiniz. Bu amaçla, kırtasiye malzemesinden birkaç özdeş ahşap cetvel satın alabilir ve bunları yapışkan bantla birbirine yapıştırabilir, üst üste istifleyebilirsiniz - aynı tahtalar ortaya çıkacaktır. Seloteyip - böylece cetvelleri ayırabilir, doğaçlama kalaslarınızın kalınlığını kontrol edebilir ve değiştirebilirsiniz.
Hamur açıldığında, kağıt şablonları birbirinden biraz uzakta olacak şekilde üzerine yerleştirin. Keçi hamuru oldukça güçlü olmasına rağmen, kesilen zencefilli kurabiyeleri bir kez daha deforme olmaması için hareket ettirmemeyi veya kaydırmamayı tercih ediyorum ve gerekirse zencefilli kurabiyeyi elinize alıp aktarabilirsiniz. Ancak şablonları, pişirme sırasında zencefilli kurabiye tabakanın üzerine yerleştirilecek şekilde hemen yerleştirmek, kontur boyunca kesmek ve ardından aralarındaki boşluklardaki fazla hamuru çıkarmak benim için daha uygun. Zencefilli kurabiyeler arasındaki mesafeleri küçük, yaklaşık 2 cm bırakıyoruz, çünkü karaca zencefilli kurabiyeler pişirme işlemi sırasında çok aktif olarak büyümezler.
Zencefilli kurabiyeyi şablonun konturu boyunca küçük bir bıçakla kesiyoruz ve uzun düzgün kıvrımlarla kesmiyoruz, bıçağı çizgi boyunca yönlendirmiyoruz, itiyoruz, kısa aralıklı hareketlerle hamuru kesiyoruz. Böylece hamur yırtılmaz veya bıçağa uzanmaz. Yine de hamur bıçağa yapışırsa, bıçağı periyodik olarak suyla nemlendirebilir veya una batırabilirsiniz (ikisinden birini seçin, hepsini birden değil).
Tüm zencefilli kurabiye boşluklarını bu şekilde kestik.
Hamur artıklarını çıkarın.
Zencefilli kurabiye boşluklarının bölümlerindeki düzensizlikler bir bıçakla düzeltilir.
Karaca zencefilli kurabiyeyi 180˚C'deki fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Ancak fırınlardaki fark göz önüne alındığında zencefilli ekmeğin tabanının yanmamasını ve üstünün yeterince kızarmasını sağlıyoruz. Bu hamurun mümkün olduğunca yanma tehlikesi olmadan pişirilmesi gerekiyor.
Taze pişmiş yumurtaları tahta veya metal bir spatula ile demir gibi ütüleriz, böylece yüzeyleri mükemmel bir şekilde eşitlenir.
Zencefilli kurabiyeler yine düz bir yüzey üzerinde soğutulmalıdır. Bu şekilde ortaya çıkıyorlar. Ve bu, yapışmaz parşömenin oluşturduğu zencefilli ekmeğin yanlış tarafı. Her yönden mükemmel zencefilli kurabiye için silikon veya teflon pişirme altlığı kullanılması önerilir. Henüz denemedim.
Kurabiyeler soğuduktan sonra şekerlemeye başlayabilirsiniz.
Bitmiş buzlanma havada hızla kurur ve bunun için hemen bir tür kap hazırlamak daha iyidir - bir kornet (zencefilli kurabiye üzerine krema yayacağımız dar ağızlı bir çanta) yuvarlayın. Tabii ki hazır pasta poşetleri de kullanabilirsiniz. Ancak asetat film kornetlerini kendim sarmak benim için daha uygun - oldukça sert oldukları ortaya çıktı ve kesinlikle her boyutta yapılabilir. Film - bunun gibi şekerleme ve çiçekçilerden satın alabilirsiniz.
Dikdörtgen bir film parçasını kesip, kısa kenar uzun kenarla çakışacak şekilde çapraz olarak katlıyoruz. Bu, daha sonra uygun bir şekilde üçgenler halinde kesilen bir kareyi bu şekilde ölçeriz.
Kornet için ihtiyacımız olan üçgendir. En uzun kenarın ortası küçük çantamızın "burnu" olacak şekilde katlıyoruz.
Sıkıca katlıyoruz, "burun" ucunda rastgele bir deliğe ihtiyacımız yok (düzensiz olacak, o zaman doğru olanı keseceğiz). İç ve dış dikişleri bantla sabitliyoruz. Ve şimdi kornetin en ucunu biraz kestik - sırf içine buzlanmayı koyduğumuzda hava çıksın diye.
Bu bir buzlanma meselesi. Yeni başlayanlar için sırın kalınlığını tahmin etmek zordur, bu yüzden malzemelerin tam ağırlığını veririm. 20 gr yumurta akına ihtiyacımız olacak (yumurtayı soda ile önceden yıkayın ve iyice kurulayın), bu bir yumurtanın proteininin yaklaşık yarısıdır. Biraz sitrik asit ekliyoruz - parmağınızın ucuna sadece birkaç kristal.
Asidi protein içinde çözüyoruz ve birkaç adımda pudra şekeri ekliyoruz, protein kütlesini bir mikser ile minimum hızda ve mümkün olduğunca kısa sürede karıştırıyoruz.
Bir tencerede "sıcak karışım" ın tüm malzemelerini karıştırın ve en az 2 litrelik bir kapta kaynatın. Ateşten alın, tereyağı ekleyin oda sıcaklığı ve soda (kabartma tozu) ve her şeyi hızlıca karıştırın. Bu noktada kabartma tozu kimyasal olarak reaksiyona girecek ve ilk Noel büyüsü gerçekleşecek. Kokulu köpüğün nasıl kalınlaştığını göreceksiniz. Metal bir kabınız varsa tüm karışımı bir mikser kabına dökmenizi ve soğumaya bırakmanızı tavsiye ederim. Bununla birlikte, kase plastik ise, el dayandığında sıcaklığı beklemenizi ve yumurtayı karışıma, ardından unu sürmenizi öneririm.
Bana tarifte yazdığından çok daha fazla un aldı, kabul ediyorum ki şekerleme bal kaşıklarım eritmem gerekenden daha fazlaydı, bu yüzden bana çok daha fazla un aldı. Her zaman hamurun aldığı kadar un olmalı, yeterli geliyorsa unun hepsini birden dökmemelisiniz, tariflerdeki hamur miktarı hep yaklaşıktır, hamur çok dik çıkmamalı. Hamurun kıvamı yoğun olmalı ve ellere yapışmamalı ve deri gibi hissetmelidir. Yapışmıyorsa ve yumuşak hamuru gibi plastikse, o zaman hazırdır. Kek yapmak için iki top oluşturup avucumuzla masaya bastırıyoruz. Bu hamurun açılması daha kolay olacaktır. Hamuru mutlaka bir poşete koyun veya streç filmle sarın ve bir gece buzdolabına koyun (bu önemli bir detay).
Hamur en az 3 saat soğukta olmalıdır (hamur ne kadar uzun süre yatarsa o kadar iyi olur, hamuru bir hafta içinde pişiririm), böylece tereyağı ve bal iyice tutulur ve un açılır.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Ortada ve ince kenarlarda kalınlaşma olmayacak şekilde hamuru eşit şekilde dağıtarak 0,5 cm kalınlığında bir tabaka açın. Yuvarlama sırasında hamur iki kez döndürülebilir, bu nedenle tabakayı düzleştirmek için ince kenarları bükmeye değip değmeyeceğini anlamak daha kolaydır. Sınırlayıcıları olan özel oklavalar var ama onların yokluğunda yazdığım gibi yapıyoruz. Başka bir öneri, eğer parşömen varsa, üzerine yuvarlamak daha iyidir ve ters çevirmek daha kolaydır ve çevirirken deformasyon olmaz.
İstediğiniz şekilleri kesin ve bir fırın tepsisine aktarın. Rakamların birbirine yakın olmamasına dikkat edin en az 1,5-2 cm mesafe bırakın hamur güzelce kabarıyor. Yaklaşık 10 dakika pişirin, yaklaşık 7 dakika daha da az pişirdim, hazır olma durumu kırmızı kenarla belirlenebilir. Zencefilli ekmeğin çok fazla kızarmasına izin vermemeye çalışın, kırmızı tarafı olan en az bir kurabiye görürseniz, büyük olasılıkla hepsi hazırdır. Aksi takdirde kurur ve yumuşak ve ısırması zor olmaktan çıkar.
Yazımızda böyle güzel ve güzel bir şeyden bahsetmek istiyoruz. lezzetli tatlı boyalı zencefilli kurabiye gibi. Bu tür imalat mutfak şaheseriçocukların da dahil olabileceği yaratıcı bir süreçtir.
Boyalı zencefilli kurabiye
Noel için tatlı ve güzel hediyeler ve Yılbaşı sadece yetişkinleri değil, çocukları da sevin. Ailenizi ve arkadaşlarınızı ve iş arkadaşlarınızı şaşırtmak istiyorsanız, gerçek Noel boyalı zencefilli kurabiye hazırlayın. Daha iştah açıcı ve çekici hale getirmek için pudra şekeri ile süslenebilirler. Böyle sıra dışı bir hediye uzun süre hatırlanacak.
Ve boyalı zencefilli kurabiye Noel ağacına şu şekilde asılabilir: noel dekorasyonu. Bu oyuncağın güzelliği, çocukların istedikleri zaman çıkarıp yiyebilmeleridir. Zencefilli ekmeğin aroması ve güzelliği, evde eşsiz bir şenlikli ve büyülü atmosfer yaratır.
Birçok ev hanımı, zencefilli kurabiye hazırlamayı üstlenmekten korkar. Aydınlanmamış bir mutfak uzmanına böyle bir tatlı yapmanın kolay bir iş olmadığı görünebilir. Aslında boyalı zencefilli kurabiye pişirmek o kadar da zor değil. Tarif oldukça basit, ancak biraz zaman gerektirecek. Ve en ilginç kısım - dekorasyon kurabiyeleri gerçek bir aile eğlencesine dönüştürülebilir.
Pek çok yemek tarifi var ve bunların çoğu birbirine çok benziyor. Yazımızda bunlardan birinden bahsetmek istiyoruz.
Zencefilli kurabiye üretimine geçmeden önce, deneyimsiz şeflerin bile görevle başa çıkmasına yardımcı olacak bazı nüanslara dikkat etmek istiyorum:
- Pişirmeden önce hamur soğutulmalıdır. Hamur hazırlama işlemi fazla zaman almaz (en fazla 15 dakika): hazırlanan tüm bileşenler seri olarak bağlanır ve yoğrulur. Daha öte hazır hamur sarılı streç film ve buzdolabına koyun (en az bir saat). Soğutulduğunda çok daha kolay açılır ve fırın tepsisine dizildiğinde şekiller deforme olmaz.
- Hamur, pişirme kağıdı yaprakları arasında açılmalıdır. Bu çalışma şekli sizi şaşırtmasın. Genellikle hamurun çalışma yüzeyine ve ellere yapışmaması için üzerine un serperiz. Aynı zamanda fazla unu emme riski de vardır. Ve pişirme kağıdı kullanırken bu olmayacak. Ek olarak, bir kağıt tabakasıyla çalışmak çok daha kolaydır, daha düzgün bir şekilde açmak için onu döndürebilir ve bükebilirsiniz. Bu yöntemin avantajları arasında, haddelemeden sonra tezgahın uzun süre yıkanmasına gerek kalmayacak olmasıdır.
- İşin en ilginç ve özenli kısmı resim yapmaktır. Hamur işlerini proteinle süsleyebilirsiniz. şekerli krema ve gıda boyası yardımı ile renklendirilebilir. Sonra krema ile boyanmış zencefilli kurabiye daha da güzel ve şenlikli olacak. Ancak böyle bir yaratıcılık için yeterli zamanınız yoksa, hamur işleri serpebilirsiniz. toz şeker ve renkli kurdeleler ile bağlayın. Bu tür kokulu hediyeler tüm aile üyelerine hitap edecek.
- Boyalı zencefilli çöreği güzelleştirmek için özel kesiciler kullanmanızı öneririz. Eğer yoksa ve satın almayacaksanız, sıradan bir bardak kullanabilirsiniz. Doğru, tüm çerezlerin yuvarlak bir şekli olacaktır. Ayrıca, yine de kağıt şablonlar hazırlayabilirsiniz.
hazırlık aşaması
Boyalı zencefilli kurabiye nasıl pişirilir? Oldukça fazla tarif var. Hepsi biraz benzer. Sunduğumuz tarif, kullanıma dayanmaktadır. Büyük bir sayı baharatlar ve kakao. Tüm baharatları bir çay kaşığı içinde ekleyeceğiz ve sadece toz biber ½ çay kaşığı yeterli. Haddelenmiş hamurun kalınlığına gelince, burada her hostes en kabul edilebilir seçeneği kendisi seçer, çünkü bazıları daha ince kurabiyeleri severken, diğerleri gür zencefilli kurabiyeleri sever.
Renkli hamur işleri elde etmenizi sağlayan başka bir numara daha var. Sonuçta, resimlerde çok sık kara zencefilli kurabiye görüyoruz. Ama böyle bir gölgeyi nasıl elde edebilirsiniz? Kara bal böyle bir görevle baş edemez. Gölgeyi elde etmek için koyu şurup kullanıldığı ortaya çıktı. Bulmak o kadar kolay değil ama onsuz da yapabilirsiniz. Çikolatalı bir ton elde etmek için hamurun içine bir veya iki yemek kaşığı kakao koymanız yeterli.
zencefilli kurabiye malzemeleri
Yeni Yıl için boyalı zencefilli kurabiye hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- şeker - 70 gr.
- Tereyağı - 117 gr.
- Bal - 160 gr.
- Bir yumurta.
- Bir çay kaşığı zencefil.
- ½ çay kaşığı soda.
- Bir çay kaşığı tarçın.
- Bir çay kaşığı öğütülmüş karanfil.
- İki yemek kaşığı kakao.
10. ½ çay kaşığı karabiber.
11. Bir çay kaşığı hindistan cevizi.
12. Un - 385 gr.
Boyalı zencefilli kurabiye: ana sınıf
Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığında ılıtılmış tereyağı ile esmer şekeri bir kapta karıştırın. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kullandığınız şeker ne kadar ince olursa yüzey o kadar pürüzsüz olur. Kahverengi bir ürün kullanmanıza gerek yoktur, yoksa normal beyaz şeker alabilirsiniz.
Daha sonra, unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde karışıma dökün ve her seferinde malzemeleri karıştırın. Hamurun itaatkar hale gelmesi ve ellerinize yapışmaması için yeterince un koymanız gerekir (ancak aşırıya kaçmamalısınız). Sonra bir top haline getirip bir filme sarıp buzdolabına koyuyoruz. Sabaha kadar da olsa buzdolabında yatsa başına bir şey gelmez.
Kurabiye Pişirme
Hamuru buzdolabında beklettikten sonra açmaya başlayabilirsiniz. Bunun için bir kısmını iki parşömen arasına koyuyoruz ve pastayı 3-5 milimetre kalınlığında açmaya başlıyoruz. Bitmiş katmandan, hazırlanmış kalıplarla çerezleri kesebilirsiniz. Hamurun geri kalanını atmıyoruz ama yine top haline getirip yeni bir pasta açmaya devam ediyoruz. Hamur bitene kadar bunu tekrarlayın. Rakamlar yeterince hızlı kesilir.
Fırını önceden 178 dereceye ısıtın. Kesilen kurabiyeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeler çok çabuk pişirilir: 7-12 dakika. Pişirme hızı, şekillerin boyutuna ve kalınlıklarına bağlıdır. Zencefilli ekmeğin hazır olup olmadığı, kenarların ve tabanın rengine göre değerlendirilebilir, eğer kırmızı bir renk almışlarsa, o zaman çerezlerin çıkarılması gerekir. Çıtır çıtır olmasını isterseniz hamuru fırında biraz daha bekletebilirsiniz. Ama bak, aşırıya kaçma. Hazır hamur işleri bir tel ızgara üzerinde soğutulmalıdır.
sır hazırlama
Zencefilli kurabiye hazır olduğunda, sadece onları boyamak için kalır. Bu, tüm ailenin dahil olabileceği hazırlığın en ilginç ve sorumlu kısmıdır. Kural olarak, kurabiyeler protein sırıyla süslenir. Hazırlamak için bir yumurta akına ihtiyacınız var. Ne yazık ki, mağazadan alınan yumurtaların kalitesinden emin olamazsınız (protein çiğ olarak kullanılır), bu nedenle 2-3 bıldırcın yumurtası beyazı alabilirsiniz.
Sır hazırlamak için proteinleri pudra şekeri (155 gram) ile silikon bir spatula kullanarak öğütün. Toz yavaş yavaş verilir. Sırın plastisitesi için yarım çay kaşığı nişasta (mısır) ekleyebilirsiniz. Ve yarım çay kaşığı limon suyu buzlanmanın parlak olmasına yardımcı olacaktır. Unutulmamalıdır ki, bitmiş kütle çok çabuk sertleşir, bu nedenle çok çabuk hamur poşetlerine ayrıştırılmalı veya bulaşıkları çok nemli bir havluyla örtmelidir.
boyama zencefilli kurabiye
Zencefilli kurabiyelerinizin şaşırtıcı derecede güzel olması için, nozullu özel bir pasta poşeti satın almak daha iyidir. Bu kadar basit bir cihaz, işinizi büyük ölçüde kolaylaştıracak ve daha güzel çizimler yapmanızı sağlayacaktır.
Hazır kurabiyeler, çocukların yorulmak bilmez hayal güçlerini kullanarak çocuklarla süslenebilir. Sırın bir kısmı gıda boyası ile renklendirilebilir, ardından zencefilli kurabiyelerimiz farklı renklerle oynayacaktır. Üst kurabiyeler marmelat parçalarıyla da süslenebilir. Hazır unlu mamuller kuruması gerekir, ardından karton kutulara aktarılır ve uzun süre saklanır.
Boyalı horozlar
Boyalı zencefilli horoz, çocuklar arasında inanılmaz derecede popülerdir. Bu tatlı, özellikle horoz yılı arifesinde geçerlidir. Bu tür figürlerin hazırlanması için, boyalı zencefilli kurabiye için aynı tarifler kullanılır. Ancak çocukları pişirmeyi boyamaya çekebilirsiniz. Hazır horoz figürinleri, Rus halk masallarının kahramanlarına benziyor. Ayrıca şekerlenmiş meyveler, marmelat ve fındık ile süslenebilirler. Ancak bu tür kurabiyelerin, çok uzun süre saklanabilen kremalı zencefilli kurabiyeden çok daha hızlı yenilmesi gerekir.
Bir son söz yerine
Boyalı bir zencefilli kurabiye, yalnızca Yeni Yıl Arifesinde geçerli olmayacak, aynı zamanda diğer tatiller için de hediye olarak uygun olacak harika bir tatlı hediyedir. Örneğin, Sevgililer Günü için boyalı kalpler ve Dünya Kadınlar Günü için - krema ile süslenmiş sekizler pişirebilirsiniz. Bu tür tatlı sürprizler sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek.
