Pelmeni, büyük ülkemizin kuzey halklarından ödünç alınan bir Rus mutfağı yemeğidir ve bu mutfak konsepti kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya “hamur kulakları” olarak çevrilmiştir.
Doğru testin sırları
- Unu elemek. Bu durumda, aktif fermantasyonu teşvik edecek ve buna göre mükemmel bir sonuç sağlayacak oksijenle doymuş bir hamur elde edeceksiniz. Unu tarttıktan sonra ve sermeden hemen önce elemeniz gerekir.
- Sadece taze malzemeler kullanın. Un - en yüksek derece.
- Vermek köfte hamuru yaklaşık yarım saat demleyin. Böylece, "kulakları" şekillendirmenin daha kolay olacağı daha esnek ve elastik bir malzeme elde edersiniz.
4 ev yapımı tavuklu börek tarifi
Hamur hamuru temelinde yapılabilir farklı un: buğday, çavdar, karabuğday, sütle yoğurun, kefir ve tabii ki su, ayrıca yumurta ekleyin veya eklemeyin - tüm bunlar etkileyecektir tat nitelikleri bulaşıklar.
kıyılmış et ile
Yemek tarifi tavuk köfte ihale edilmesi ve çeşitli baharatlarla tatlandırılması gereken kıyılmış tavuğa dayanmaktadır. Bu doldurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olarak da adlandırılabilir. diyet ürünü, 100 gramda olduğu gibi tavuk fileto sadece 110 kcal.
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu - 900 gr;
- kaynamış, soğuk su - 1 bardak;
- en yüksek dereceli buğday unu - 500 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- sebze veya zeytin yağı- 1 çorba kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.
Yemek pişirme
- Tuzu soğutulmuş bir bardakta eritin kaynamış su. Ardından tuzlu suyu taze tavuk yumurtası ve çırpma teli ile ayrı bir kapta karıştırın, hepsini çırpın.
- Unu özel bir elekten eleyin, küçük delikli bir kevgir kullanabilirsiniz.
- Yumurta karışımını dikkatlice elenmiş ve oksijenli una bir huniden dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
- Önce bir tencerede tahta bir spatula veya kaşıkla yoğurun ve ardından ellerinizi masanın üzerindeyken yavaş yavaş unu sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Sonucu un serpin, ılık bir havluyla örtün ve yaklaşık 25-30 dakika karanlık bir yerde bırakın.
- Bu arada tavuk köfteleri için taze kıyılmış et hazırlayın. Neden tavuk filetoyu uzunlamasına ince doğrayın ve onu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın yanı sıra siyah tuz ekleyin öğütülmüş biber ve ezilmiş sarımsak.
- Almak hazır hamur, daha elastik hale getirmek için “yoğun” ve daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlayacağınız eşit sayıda eşit parçaya bölün. Ama hamuru yırtmamaya dikkat edin!
- Bir hamur tatlısı alın, bitkisel veya zeytinyağı ile yağlayın ve ilk açılan hamur tabakasını tüm düzlemine dikkatlice yayarak yerleştirin.
- Bir çay kaşığı ile kıyılmış tavuğu dikkatlice hamur tatlısının hücrelerine yayın. İkinci bir hamur tabakası ile üst. Ve mini köfteler kalıptan ayrılana kadar merdane ile yuvarlayın. Bunu tüm köfte hamur katmanlarıyla yapın.
- Piyon tamamlanmış ürün tuzlu kaynar suya ve Defne yaprağı ve 5-10 dakika pişirin. Delikli kepçe ile ocaktan alıp servis yapın. ile ev yapımı köfte Kıyılmış tavuk hazır!
Köftelerin birbirine yapışmaması için sadece kaynar suya atılması gerektiğini lütfen unutmayın. Yine de köfte, bir kez yapıldığında, meşgul ev kadınları için uygun bir üründür. uzun zaman dondurucuda saklayın ve duruma göre hızlı bir şekilde pişirin. Örneğin, bunlar yapılabilir hızlı çorbaçocuklar için ince doğranmış patates ve havuç ile haşlanmış.
mantarlı
Bildiğiniz gibi tavuklu köfte tarifi hamur artı kıymadır. Kıyma ilave edilerek çeşitlendirilebilir. Orman mantarları ve diğer bileşenler.
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu - 500 gr;
- kurutulmuş mantarlar, tercihen orman mantarları - 150-200 gr;
- soğan - 1 orta boy baş;
- süt - yarım bardak;
- en yüksek dereceli buğday unu - slaytlı 1 bardak;
- taze Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
- bitkisel veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
- hardal - isteğe bağlı.
Yemek pişirme
- Önceden elenmiş ve bezelye şeklinde bir masaya dökülmüş unda, önceden dövülmüş bir yumurta ve biraz tuz ekleyin, sonra taze süt, her şeyi yavaş yavaş karıştırın. Hamuru yoğurup üzerini örttükten sonra yaklaşık yarım saat bekletin.
- Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin.
- Mantarları yumuşatmak için birkaç dakika suda bekletin. Daha sonra soğanla birlikte bitkisel veya zeytinyağında kızartın.
- Mantar sosunu kıyılmış tavukla karıştırın, zevke ve arzuya göre tuz ve baharat ekleyin.
- Elde edilen hamuru eşit katlar halinde açın, yağlanmış kek kalıbına teker teker yayın ve yayın. kıyma mini kalıplarda mantarlı ve tavuklu.
- Hamuru açın ve bitmiş köfteleri çıkarın. Kaynar suda yaklaşık 5-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Köfte ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile servis edilir. Ekşi kremaya biraz hardal ekleyebilirsiniz. Ayrıca ilginç bir hamur tatlısı sosu elde ettiğiniz ketçap ve mayonez ile deney yapabilirsiniz.
lahana ile
Kıyılmış tavuğa 50 ila 50 oranında ilave edilen lahana, daha sulu ve sağlıklı hale getirecektir. Ayrıca lahananın kalori içeriği 100 gramda sadece 27 kcal'dir.
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu - 500 gr;
- beyaz lahana - 400 gr;
- soğan - 1 kafa, tercihen büyük;
- çavdar veya buğday unu - 1 su bardağı;
- kefir -1 bardak;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- önceden eritilmiş tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber, sarımsak, zerdeçal - tatmak.
Yemek pişirme
- Unu eleyin ve bir yumurtayı çırpın, ardından kefiri dökün. Hamuru yumruklayın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir kıyma makinesi ile tavuk filetoyu soğanla kaydırın ve Beyaz lahana. Tuz, baharat ve önceden eritilmiş biraz tereyağı ekleyin. İstenirse zerdeçal eklenebilir. Her şeyi karıştırın.
- açarak yaymak doğru hamur ve kıyılmış tavuk ve lahana köfteleri oluşturmak için yağlanmış bir hamur tavası kullanın.
Kıyılmış tavuk pişirirseniz, sadece filetoyu değil, aynı zamanda kuşun derisini de kullanırsanız, daha şişman olur. Ekstra yağ için biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
patatesli
Patates ve tavuk ile köfte lezzetli seçenekÇıtır çıtır çıtır kabuğuyla sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek!
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu - 500 gr;
- haşlanmış patates, küçük - 5 adet;
- buğday veya çavdar unu - 1 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 2 orta boy kafa;
- bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz, öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak;
- rendelenmiş sert peynir- isteğe bağlı.
Yemek pişirme
- Kes ve Çırp haşlanmış patatesler mikserde. Çırpılmış patateslerin üzerine yumurta ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Daha sonra önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 25 dakika bir havluyla örtün.
- Filetoyu ve soğanı doğrayın. yağda kızartmak soğanşeffaflaşana kadar tavuk ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Hamuru temiz bir masada açın ve ardından standart bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak küçük daireler kesin. Dolguyu her bir hamur çemberine koymayı ve köşeleri sıkıştırmayı unutmayın. Sadece yemeği kaynatıp kızartarak istenen duruma getirmek için kalır.
Tavuklu ve patatesli köfteler önce biraz haşlanır, sonra peynirli bir tavada hafif kızarana kadar kızartılır. altın kahve.
Kıyılmış tavuk köfte tarifi, çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir: mantar, lahana, patates ve ayrıca bir hamur tatlısı yardımıyla değil, elle yapılabilir. Afiyet olsun!
İlk kez tavuklu köfte pişirdiğimi itiraf ediyorum ve inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve sulu ve aynı zamanda güzel çıktılar. Kıyılmış tavuklu köfte tarifini o kadar çok beğendim ki, kelimelerin ötesinde. Tabii ki, herhangi bir köftede olduğu gibi, modellemeleriyle uğraşmak zorunda kaldım. Ancak tavuklu köftelerin tadı, klasik köftelerden hiçbir şekilde daha düşük değildir ve belki de daha üstündür.
Kıyılmış tavuğa çok fazla soğan (mutlaka çok ince doğranmış) ve ekşi krema eklenmesi nedeniyle, köftelerin tavukla doldurulması çok sulu ve zengin çıkıyor. Köfte hamurunu, daha önce bahsettiğim kanıtlanmış bir tarife göre hazırlıyorum. Çok nazik, sıkı değil ve onunla çalışmak bir zevk.
Kıyma tavuk köfteleri için kendiniz pişirebilir veya hazır satın alınmış bir tane kullanabilirsiniz, burada seçim sadece tercihlerinize bağlıdır. Ben bu tarifte tavuk göğsü kullandım, daha çok beğendim. Bildirilen içerik miktarından, dört kişilik bir aileyi en az üç kez beslemek için yeterli olan kıyılmış tavuklu etkileyici miktarda köfte aldım.
İçindekiler:
- 800 gr kıyılmış tavuk
- 1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan
- 5 yemek kaşığı ekşi krema
- 250 ml süt
- 400 gr un
- 1 çay kaşığı hamurda tuz (slaytsız) + 0,5 yemek kaşığı. ben. kıyılmış ette
- 0.3 çay kaşığı öğütülmüş biber
Tavuklu ev yapımı köfte, fotoğraflı tarif
Hamur hamurunu hazırlamak çok kolaydır ve minimum miktarda malzeme gerektirir. Bir kapta 400 gr un ve 250 ml soğuk sütü karıştırın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, ancak slayt olmadan. Önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. homojen hamur. Hamuru açarken çalışma yüzeyine serpmek dışında daha fazla un eklemeniz gerekmeyecek, ancak bu daha sonra olacak. Hamurun homojen bir yapı kazanması için kuvvetlice yoğrulması ve en az 3-4 dakika masanın üzerinde yuvarlanması gerekir. Ve sonunda güzel, pürüzsüz bir top elde edeceksiniz.
Ancak hamur henüz kalıplanmaya hazır değil. Daha fazla plastisite elde etmek için biraz zamana ihtiyacı var. Hamur yumakını bir torbaya koyup ağzını sıkıca kapatıyoruz. oda sıcaklığı 15 dakika için.
Bu arada kıyılmış tavuğu köfteler için hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kolaylık sağlamak için bir blender kullanabilirsiniz. Blenderım soğanı 30 saniyede küçük parçalara ayırma konusunda mükemmel bir iş çıkardı.
Kıyılmış tavuğa soğan, 5 yemek kaşığı ekşi krema, yarım yemek kaşığı tuz ve üçte bir çay kaşığı karabiber ekleyin.
Kıymayı elimizle yoğuruyoruz. Kıyılmış tavuğu 2-3 dakika yoğurun, ardından homojen hale gelir ve şeklini mükemmel tutar.
Gelecekteki tavuk köfte testine geri dönelim. Torbadan çıkarın ve 4 parçaya bölün. Şimdilik ilk kısımla ilgilenelim ve gerisini pakete geri dönelim.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru açın. Hamurun kalınlığı 2 mm'dir. Bir bardak kullanarak daireler kesin. Daireler kesildikten sonra kalan hamur bir yığın halinde toplanır ve kalan hamur için torbaya gönderilir.
Her dairenin ortasına eksik bir çay kaşığı kıyılmış tavuk koyduk. Köfte yapıyoruz ve un ile toz haline getirilmiş bir tahtaya koyuyoruz.
Tahta köftelerle taştıktan sonra, tavuk köftelerinin güvenli bir şekilde donduğu dondurucuya gönderirim. Ve yeni parti için başka bir tahta veya tabak buluyorum ve bir daire içinde böyle devam ediyor.
Sonuç olarak, dondurucu ev yapımı köfte ile etkileyici boyutta bir çanta oluşur.
Peki, neden kıyılmış tavukla taze yapılmış köfteleri denemiyorsunuz? Suyu kaynatın, 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve köfteleri kaynar suya gönderin (hemen bir kaşıkla karıştırın, aksi takdirde tavaya yapışırlar). Suyun tekrar kaynamasını ve 7 dakika saymasını bekliyoruz. Herşey! Tavuklu köfte hazır!
Her şey en sevdiğiniz atıştırmalık için bir dolgu görevi görebilir, çoğu ev hanımı klasik tariften uzaklaşıyor ve giderek daha sık et içeriği içermeyen ürünler yapıyorlar. Ancak geriye kalan et en iyi doldurma için kabarık hamur, bu yüzden tavuk kıyma ile köfte pişirmeyi denemenizi öneririz, bunun tarifi ihale yemeği sadeliği ile sizi şaşırtacak.
Mezenin gerçekten lezzetli, sulu ve iştah açıcı olması için - hamur ve dolgu doğru şekilde hazırlanmalıdır, makalede tüm sırlar ve adım adım tarifler hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.
Olarak et doldurma kullanırız ihale tavuk, daha doğrusu - ondan hazırlanan kıyılmış et. Tavuğun kendisi, hassas bir tada ve yumuşak dokuya sahip olmasına rağmen, yine de taze ve “kuru” bir dolgu sağlar. Bu nedenle kıymaya sululık veren diğer malzemelerle seyreltilmesi tavsiye edilir.
Tavuk etini kendiniz bükmeniz tavsiye edilir, herhangi bir süpermarkette sorunsuz bir şekilde satın alınabilmesine rağmen hazır kıyma almamalısınız.
Bükülmüş eti sulu yapmak için soğan veya sarımsak eklenmesi tavsiye edilir, karabiber ve tuz da karışmaz.
Bu tür katkı maddeleri klasik olarak kabul edilir. Ancak, (tadı iyileştirmek için) bunlardan yeterince almayacaksanız, kıyılmış tavuğun hazırlanmasına daha özgün bir şekilde yaklaşabilirsiniz.
Tavuk köfte için doldurmaya ne eklenir
- taze lahana. Soğanı onunla değiştirebilirsiniz - bu seçenek çok sıradışı, bu nedenle tadı amatör olacak, ancak beyaz başlı tavuk kesinlikle kıyılmış tavuğa sululık katacak.
- Şeker(1 kg ürün başına 2-3 çay kaşığı). İlk bakışta, böyle bir bileşen uygunsuz ve etle tamamen uyumsuz görünüyor. Ancak, sonundaki lezzetin sizi hoş bir şekilde şaşırtacağından emin olun.
- Bükülmüş suluguni peyniri sarımsak ve otlar ile veya Ev yapımı Peynir. Bu tür katkı maddeleri tadı süsleyecek, dolguyu daha keskin ve sulu hale getirecektir.
- Soya sosu- Bu arada her zaman olur ve kıymaya ekleseniz bile köfte mezesini hiçbir şekilde bozmaz ve hazır köfte ile servis yapmayın.
- Domuz eti veya domuz eti. Kural olarak, ev hanımları köfte hazırlamak için çeşitli et türleri kullanır. ana beri et malzemesi tavuğumuz var, köfte için kıyılmış etin domuz eti veya domuz yağı ile karıştırılması tavsiye edilir.
Dolguyu çok “kuru” yapmayacaklar, aynı zamanda tadı biraz çeşitlendirecekler. Baharat eklenmesi memnuniyetle karşılanmaktadır.
Çoğu uygun baharatlar kıyılmış tavuk göğsü (veya tavuk filetosu) için kırmızı biber, köri, öğütülmüş kişniş, karabiber, zerdeçal vardır.
Tavuk köfte: sarımsaklı adım adım tarif
İçindekiler
- - 450 gr + -
- - 450 gr + -
- - 2 adet. + -
- - 1 bardak + -
- - tatmak + -
- — 2 adet orta boy + -
- - tatmak + -
- - 500 gr + -
- - tatmak + -
- - 1 yemek kaşığı. + -
Kıyılmış tavuk ve domuz eti ile köfte nasıl yapılır
Akşam yemeği için favorinizi yapacaksanız sıcak meze ama onu ara sıradışı tarif pişirmek, o zaman sadece ev yapımı tavuk köftelerini nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Tabii ki, biraz kurcalamanız gerekiyor, ama kesinlikle buna değer. Yemeğin, diğer et akrabalarına göre bile birçok avantajı var ve sadece tadı değil, kalorisi de var.
Sonsuza kadar eziyet eden kilo veren bayanlar sorusunun cevabı: tavuk köftelerinde kaç kalori var - kesinlikle onları memnun edecek. 100 gr tavuk filetosu yaklaşık 110 kcal içerir, bu nedenle bu ürüne güvenle diyet denilebilir.
Köfte için hamur yapmak
- Öncelikle köftelerin hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Bu aşama çok önemlidir ve belirli bir bilgi ve çaba gerektirir. Hamuru suyla, peynir altı suyuyla nasıl yoğuracağınız hakkında daha fazla bilgi edinin. bozuk süt ve diğer temel bilgiler - sitede okuyun.
Kıyılmış tavuk köfte pişirme
- Bunu yapmak için filetoyu uzunlamasına ve orta büyüklükte kesin, soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Ürünü tatmak için tuzlayın, ince doğranmış sarımsak ve öğütülmüş biberle baharatlayın.
- Domuz eti (veya domuz yağı) bir kıyma makinesinde büküyoruz, elde edilen kütleyi baharatlarla terbiyelenmiş doğranmış tavukla karıştırıyoruz.
Köfte ile köfte yapmak
- Yoğrulmuş ve dinlenmiş hamuru birkaç eşit parçaya böldükten sonra her birini ince bir tabaka halinde yuvarlarız.
- Köfteyi sıvı yağ (zeytin veya sebze) ile yağlayıp üzerine bir adet haddelenmiş test tabakası koyuyoruz. Köftelerin tüm yüzeyine dikkatlice dağıtın, ardından dolguyu döşemeye devam edin.
- Kıyılmış tavuktan domuz eti ile önceden hazırlanmış doldurmayı hücrelere yerleştiririz, ardından onları ikinci bir haddelenmiş hamur tabakası ile kaplarız.
- Kalıplarda küçük “börekler” elde etmeye başlayana kadar köftelerin yüzeyinde oklava ile yuvarlarız.
Bu prensibe göre, kalan tüm hamur katmanlarından köfte hazırlıyoruz.
- Köftelerin kenarlarını “iyi niyetle” tutturuyoruz, kaynar tuzlu suya atıyoruz (tatmak için defne yaprağı ekleyebilirsiniz), 5-10 dakika pişirin.
- Kıyılmış tavuk ve domuz eti ile haşlanmış köfteleri bir oluklu kaşıkla tavadan alıyoruz, ekşi krema, krema veya herhangi bir sos ile tatlandırıyoruz.
Bu konuda kolay pişirme bitti. Gelecekte köfteleri şekillendirmek için zaman kazanmak için onları “yedekte” hazırlayın.
Köftelerin, herkesin uzun zamandır alıştığı ve hiçbir şeyin onu çeşitlendiremeyeceği sıkıcı ve uzun süredir çalışılan bir yemek olduğunu düşünmeyin. Kıyma ile köfte pişirmeye çalıştığınızda (tarif yukarıda adım adım anlatılmıştır), en sevdiğiniz tatlının tadının ne kadar değişebileceğini anlayacaksınız. Ve kesinlikle ev yemek kitabınızda ayrı bir yeri hak ediyor.
Afiyet olsun!
Kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte - bu harika, doyurucu hazırlamak için birçok seçenekten biridir. Slav yemekleri. Kıyma ile doldurulmuş köfte tarifi kendi içinde oldukça basittir, en önemli şey kıymayı doğru pişirmek.
Pişirme açıklaması:
Bildiğiniz gibi geleneksel köfteler farklı bir dolgu ile pişirilir ama ben sizlere kıymalı içli köfteyi nasıl yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Örneğin, ailem bu tür köfteleri gerçekten seviyor - sıradan köftelerin aksine daha sulu ve yumuşaklar. En önemli şey, kıyılmış tavuğun sulu olmasıdır. Kıymayı elle yapıyorum, tavuk butlarını kıyma makinesinden geçiriyorum. Çünkü tavuk göğsü başaramaz sulu kıyma kalçalardan gibi. Bununla birlikte, mağazada hazır kıyılmış tavuk satın alabilirsiniz. Yüksek kalitede ise, kıyılmış tavuklu köfte çok lezzetli olur. Aşağıda, kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte yapmak için adım adım bir tarif çizdim ve sonra size kalmış!
Yemeğin amacı: yemek hem öğle hem de akşam yemeklerinde ve şenlikli bir astolie için servis edilebilir.
Ana malzemeler: kıyılmış tavuk, hamur ve un, tavuk, kümes hayvanları.
Yemek: Rus mutfağının sıcak yemekleri.
İçindekiler:
- 8 bardak un;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 2 yumurta;
- 2 bardak ılık su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema;
- 2/3 su bardağı ayran;
- 800 gram kıyılmış tavuk;
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar sebze yağı;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- tatmak için taze maydanoz.
Yemek 8 porsiyon için tasarlanmıştır
Kıyılmış tavukla doldurulmuş köfte için adım adım tarif
1. Büyük bir kapta karıştırın ılık su, ayran, yumurta, biraz tuz ve ekşi krema. Ayran yerine kefir kullanabilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
2. Ortaya çıkan sıvı karışımımıza 4 su bardağı un ekliyoruz.
3. Bütün bunlar pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
4. Daha sonra dönüşümlü olarak 3 su bardağı un daha hamura ilave edin, her bir su bardağı unu ekledikten sonra iyice karıştırın.
5. Son bardak unu ekleyin ve iyice karıştırın. Kaseye yapışmayacak bir hamur elde etmelisiniz, ancak yapışırsa biraz daha un ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
6. Ortaya çıkan hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
7. Köftelerimiz için iç harcı hazırlamaya başlayalım. Kızartma tavasında ısıtın az miktarda bitkisel yağ, orada ince doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartın.
8. Oraya sıkılmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın ve ardından ocaktan alın.
9. Ardından, kıyma, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve tavamızın içindekileri karıştırmanız gerekiyor: kızarmış sarımsak ve soğan. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz ve kıymamız hazır.
10. Şimdi doğrudan köfteleri şekillendirmeye geçiyoruz. Tüm hamurlarımızdan tenis topu büyüklüğünde bir parça koparıyoruz. Daha sonra unlanmış zeminde ince bir şekilde açın.
11. Mesela ben köfte yapmak için özel olarak tasarlanmış bir cihaz kullanıyorum, size çok zaman kazandıracak. Her ne kadar eski moda yöntemi kullanarak köfte şekillendirebilirsiniz. Bir hamur tabakasından daireler yapın, ortasına biraz kıyma koyun, sarın ve kenarlarını sıkıştırın.
12. İşte aslında kıymalı tavuk dolması köftelerimiz hazır. Aileniz bir oturuşta yığdığınız tüm köfteleri beceremiyorsa, geri kalanını dondurucuda dondurabilirsiniz.
13. Şimdi köftelerimizi pişireceğiz. Kaynayan tuzlu suya gerekli miktarda köfteleri atıyoruz ve su yüzeyine çıktıktan sonra 3 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra köfteleri süzüp yağlıyoruz. Tereyağı ketçap veya ekşi krema ile dilediğiniz gibi servis yapın. Herkese afiyet olsun!
Köfte ilk olarak Çin'de ortaya çıktı ve burada kabul edildi tatil yemeği. Rusya'da, yemek sadece 19. yüzyılda gerçekten popüler oldu. Geleneksel olarak domuz eti ve sığır eti dolgu olarak, bazen mantar, patates ve hatta daha az sıklıkla lahana kullanılır. Kıyılmış tavuktan yapılan köfteler hafif kremsi bir tada sahiptir, ancak bu doldurma biraz beceri gerektirir.
Tarif 1. Pastırma ile
Ev yapımı köfteler neredeyse her zaman mağazadan alınan yarı mamul ürünlerden daha lezzetli olur. Tavuk eti daha diyet, hafif, yumuşaktır ancak biraz kuru olabilir. Dolguya eklenen pastırma parçaları yemeğe iştah açıcı bir aroma verir ve ana tadı vurgular.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. buğday unuüst sınıf;
- 150 ml su;
- 1 yumurta;
- 0,5 kilo tavuk göğsü;
- 100 gr domuz yağı (yağ);
- 1 soğan;
- Baharat;
- tuz.
Tavsiye
Daha fazla zaman alsa bile, doldurmayı kendiniz yapmaya çalışın. mağaza ürünü genellikle sulu, yayılır - onunla köfte pişirme sırasında dağılır. Ortalığı karıştırmak için zaman yoksa, kıyılmış etin buzunu çözün ve fazla nemi sıkın.
Nasıl pişirilir:
- Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın, bir yumurta ekleyin.
- Hamuru yoğurma sürecinde parçalar halinde su ekleyin, kuru ve temiz bir tezgahta yoğurun. Tutarlılıkta çok dik olmayan bir top alacaksınız. Hamur kolayca avuç içlerinin gerisinde kalmalıdır.
- Hamuru streç filme sarın veya nemli bir bezle örtün. Yarım saat bekletin.
- yıkamak tavuk göğsü, kemik ve kıkırdak içermez.
- Domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın (daha fazlasını istiyorsanız iki kez homojen tutarlılık). Öğütme için ince bir blender veya bir mutfak baltası uygundur.
- Kıyılmış ete ince doğranmış soğan ve baharat ekleyin. İyice karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve tezgahta yuvarlayın. İki milimetre kalınlığa kadar iki katman almalısınız.
- Yuvarlak bir hamur kalıbına bir kat koyun, bir çay kaşığı dolguyu girintilere koyun, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Yüzey boyunca bir oklava ile yürüyün - bu, kenarların iyi bir şekilde yapıştırılmasını sağlayacaktır.
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve içine köfteleri dökün, yaklaşık 7 dakika pişirin.
Tavsiye
Kenarların daha sıkı birleşmesi için yumurta sarısı veya sade su ile yağlayın.
Bitmiş köfteleri bir tabağa koyun, doğranmış otlar, tuz (gerekirse), karabiber serpin ve tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 2. Soğan, sarımsak ve otlar ile
Ete yeşillik ve sarımsak eklerseniz, kıyılmış tavuk köfteleri baharatlı bir not ve çekici bir baharatlılık kazanacaktır.
İçindekiler:
- En yüksek kalitede 8 bardak buğday unu;
- 2 yumurta;
- 2 bardak ılık su;
- 1 inci. bir kaşık ekşi krema;
- bir bardak ayranın üçte ikisi (yağsız süt);
- 800 gr kıyılmış tavuk;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- taze maydanoz;
- karabiber;
- tuz.
Tavsiye
Ayran, aramamak için kefirin yerini tamamen alacaktır.
Nasıl pişirilir:
- Büyük bir kapta ayran, ılık su, yumurta ve ekşi kremayı birleştirin. Her şeyi tuzlayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli / çatalla karıştırın.
- Karışıma 4 su bardağı un ekleyin, karıştırın.
- Karıştırmaya devam ederken dönüşümlü olarak 3 su bardağı un daha ekleyin.
- Tüm unun dağıldığından emin olun ve son bardak unu ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Hamur elastik olmalı ve kasenin kenarlarına yapışmamalıdır. Aksi takdirde, biraz daha un ekleyin.
- Hamurun yapışması durduğunda, beş dakika kadar daha yoğurun. Sonra bir kenara koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
- Soğanı doğra küçük küpler, ancak ufalanmadan ve orta ateşte altın rengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) yağda kızartın.
- Sarımsakları bir presle sıkın ve soğana ekleyin, 1 dakika kızartın, ardından ocaktan alın. Geçiş keskinliği düzeltecektir. Sarımsağı kurtarmak için doğrayın, bıçağın tersiyle ezin ve yontmadan hemen önce kıymanın içine koyun - sarımsağın eşit dağılması için iç harcı iyice karıştırmayı unutmayın.
- Kıymayı kavurma ile birleştirin, ince kıyılmış maydanoz dallarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unlu bir çalışma yüzeyinde, hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Ardından, bir hamur tatlısı makinesi kullanın veya boşlukları oluşturun ve hamurları elle şekillendirin. Çok fazla çıktıysa, bir parçayı dondurun, soğuk tadı ve aromasını bozmaz.
- Tuzlu suyu kaynatın, içine köfteleri dökün ve yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika pişirin.
Tavsiye
Köfte için kıyılmış et almak daha iyidir. tavuk buduçünkü sulu ve yağlıdır.
Bitmiş yemeği masaya tereyağı, ekşi krema, ketçap, mayonez ile servis edin.
Tarif 3. Yumurtasız
BT klasik tarif pişirme, ancak kendine has özellikleri var: test için ılık su alın (30-40˚ C), yumurta eklemeye gerek yok. Kıyılmış tavuklu köfte güvenle atfedilebilir diyet yemekleri, kanatlı eti düşük kalorili içeriğe sahip az yağlı bir üründür.
İçindekiler:
- 0,5 kilogram birinci sınıf buğday unu;
- 1 su bardağı (200 mi) su;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 0,5 kilogram kıyılmış tavuk.
Nasıl pişirilir:
- Tuzu suda eritin.
- Unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin, tepenin ortasında, içine ince bir dere tuzlu su dökülen bir girinti yapın.
- Hamuru iyice yoğurun, elastik hale gelmeli ve homojen bir kıvama sahip olmalıdır.
- hamuru sarın sarılmak film veya yarım saat bir havluyla örtün. Bu süre zarfında doldurmayı yapın.
- Kıyılmış tavuğa baharat ve otlar ekleyin (isteğe bağlı).
- Hamuru unlu bir yüzeyde maksimum 3 mm kalınlığında açın. Köfte yapın - elle veya özel bir kalıp kullanarak.
- Köfteleri kaynar, önceden tuzlu suya dökün ve yüzeye çıktıktan sonra 3-5 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği ekşi krema, tereyağı, ketçap ile servis edin.
Köfte, hazırlanma önerilerine uyarsanız özellikle lezzetlidir:
- Unu hamur yapmadan hemen önce elediğinizden emin olun. Bu, aktif fermantasyon sağlayan ve ihtişam üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan oksijen ile doyurulmasına yardımcı olur.
- Tavuklu köfte dolgusuna patates, ekmek veya süt eklemenize gerek yok - kıyma zaten yumuşak ve sulu.
- Bitmiş hamuru en az çeyrek saat yoğurun ve ardından yaklaşık 60 dakika dinlenmeye bırakın - hamurun yuvarlanması, daha elastik ve elastik hale gelmesi daha kolay olacaktır.
- Un, içerdiği için en yüksek kalitede olmalıdır. büyük bir yüzde hamuru homojen ve elastik yapan glüten.
- Sadece taze ve kaliteli ürünler kullanın.
- Zor ve çok basit bir numara, özel bir form olmadan hızlı bir şekilde çok sayıda köfte yapmanızı sağlayacaktır. Hamuru şeritler halinde kesin. Kıymayı (her biri birer çay kaşığı) aralarında az bir mesafe olacak şekilde içlerinden birinin üzerine koyun. Ardından ikinci bir bantla kapatın, dolgu arasındaki boşlukları kapatın ve kenarları kapatın. Bandı kareler halinde kesin, her birinin içinde bir dolgu olmalıdır.
Zevkle pişirin ve lezzetli şaheserlerle kendinizi ve sevdiklerinizi sevindirin!
