Havuçlu ringa balığı ezmesi. Ringa ezmesi: klasik bir tarif

Merhaba sevgili okuyucular ve lezzetli ve doyurucu yemek pişirmeyi sevenler. Bugün sizler için atıştırmalıklar konusunda çok ilginç bir yazı hazırladık. Bildiğiniz gibi birçoğu var ama bugün böyle bir kıymayı hatırlamayı öneriyoruz. Yeni, unutulmuş eskidir. Öyleyse, ringa balığının nasıl yayılacağını bulalım.

Daha çok kıyma olarak bilinen ringa ezmesinin hazırlanması çok kolaydır. Bu atıştırmalığı kim icat etti, güvenilir bilgi yok. Uzun yıllardır Yahudiler, Finliler, Almanlar, İsveçliler kendi aralarında bu ezmenin kökleri hakkında tartışıyorlar. Gerçeğin dibine inemezsin. Yahudiler mezeyi yerli sanıyorlar Ulusal Yemek, öyleyse orijinali arayın veya klasik tarif sadece işe yaramaz. Böyle bir ringa balığı ezmesi, kesinlikle farklı şekillerde hazırlanabileceği için evrenseldir.

Doğru kıyma nasıl yapılır?

Bu yemeğin temeli ringa balığıdır. İle karıştırılabilir farklı malzemeler. Örneğin, beyaz ekmek (ufalanan), soğan (hem normal hem de pırasa), yumurta, elma, havuç, peynir (işlenmiş peynir dahil), yeşillik, kraker, patates, tereyağı ve hatta margarin olabilir. Hatta en sevdiğiniz mantarları veya kuru erikleri deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Her şey hayal gücünüze ve yemek tercihlerinize bağlıdır. Bu yemeğin her performansının hala kendi tadı var, bu yüzden kendinizden emin olun ve her seferinde şaşırtın. Başka bir ipucu: Orijinal malzemenin tadını kaybedebileceğiniz için katkı maddelerine kendinizi kaptırmayın. Macun,% 50'den fazla olmayan katkı maddelerinden oluşmalıdır.

Önceden, hafif tuzlu balık satın almanın neredeyse imkansız olduğu zamanlarda, alttan süte veya çay yapraklarına batırılırdı. güçlü çay. Daha sonra bu aşama pişirme yöntemine girmiştir. Artık raflar herhangi bir tuzlanmış balıkla dolu olduğundan, onsuz yapabilirsiniz. Ringa ezmesi şimdiye kadar olduğundan daha sık pişirilirdi, zamanımızda bu tarif neredeyse veya tamamen kullanımdan kalktı. Bu yüzden görevimiz siz sevgili ev hanımlarına nasıl hazırlandığını hatırlatmak.

Zaten ringa balığı hazırladıysanız, ondan mükemmel bir kıyma yapmanın zamanı geldi.

Ringa balığı ezmesi. Her gün için tarif

Bu çok lezzetli atıştırmalık, hem kahvaltıda sandviçler hem de şenlikli bir masa için mükemmeldir.

Mükemmel bir mutfak uzmanı ve TV sunucusu olan Boris Burda, bu yemek hakkında şu şekilde konuştu: "Odessa'daki forshmak, içinde hiç Yahudi kalmasa bile her zaman yenecek ve sevilecek."

Bileşenler:

büyük ringa balığı - 1 adet.
soğan - 1 kafa;
sarımsak - 2 diş;
elma (ekşi) - 1 adet;
margarin - 150 gr;
yumurta - 1 adet;
öğütülmüş biber (siyah veya beyaz), ince öğütülmüş kurutulmuş zencefil, kişniş (ama onsuz da yapabilirsiniz).

Hazırlama ve Pişirme:

1) Ringa balığı soyun: yüzgeçleri kesin, başı ve kuyruğu kesin. Sırt boyunca bir kesi yapın ve hafif hareketlerle cildi nazikçe çekin. Balığın karnını açın ve tüm iç kısımlarını çıkarın. Siyah filmi bir bıçakla soyun - acı verir. İle sırtı uzatın küçük kemikler. Kemikler kalırsa cımbızla çıkarılmalı veya ellerinizle seçilmelidir. En küçük kemikler bırakılabilir - bir kıyma makinesinde kolayca öğütülebilirler. Başka bir seçenek daha var: kemiksiz hazır bir karkas satın alabilirsiniz, ancak bu durumda taze olacağına dair hiçbir garanti yoktur.

2) Bir yumurtayı kaynatın. Temizlemek.

3) Elmayı da soyun.

4) Soğanı doğrayın. Yumuşaması ve acılığının gitmesi için kaynar su ile haşlayın.

5) Ringa balığı ve elmanın 1/3'ünü küçük parçalar halinde kesin ve bir süre bekletin.

6) Diğer tüm bileşenleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve ekleyerek öğütün. yumurta akı. Tatmak için baharatlar, hazırlanmış sarımsak ekleyin.

7) Ringa ezmesi margarin sayesinde havadar hale gelecektir. Yarısı hazır olan karışıma ekleyip çırpıyoruz.

8) En son kenara ayırdığımız malzemeleri ekleyin, yumurta sarısı ile süsleyin.

Tuzlu ringa balığı ezmesi “Normal”

Bileşenler:

büyük ringa balığı - 1 adet;
elma - 1 adet;
kırıntı Beyaz ekmek- 2 dilim;
süt - 30 mi;
soğan - 1 kafa;
haşlanmış yumurta - 2 adet;
baharatlar (zevkinize göre).

Hazırlama ve Pişirme:

1) Kırıntıyı süte batırın, sıkın.

2) Beyazları sarılardan ayırın.

3) Ringayı soyun, kemiklerinden ayırın.

4) Elmalar, soğanı ince ince doğrayın.

5) Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Bu meze bir önceki kadar havadar olmayacak ama keskinliği geçmenize izin vermeyecek.

havuç ve tereyağlı Forshmak

Parlak renkler olmadan yaşayamayan insanlar var. Yani tereyağlı bu ringa balığı ezmesi havuçları sulandırır. Gri forshmak'a renk verecektir.

büyük ringa balığı;
büyük haşlanmış havuç;
haşlanmış yumurta - 2 adet;
yay tüyü - bir demet;
tereyağı - 120 gr.

Yemek pişirmek:

1) Ringa balığı hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin.

2) Yumurtaların sarılarını ayırın.

3) Tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayın.

4) Yavaş yavaş tereyağı ekleyerek her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.

Forşmak dolgusu

Bu atıştırmalık için giyinmek hiç gerekli değil, abartılı sevenler ve sıradışı tatlar Ayrıca deneyebilirsiniz.

Bileşenler:

şeker 1 yemek kaşığı. kaşık;
ayçiçek yağı (kokulu) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarısı - 3 adet;
biber.

Sarıları sirke ile öğütün, şeker, yağ ve karabiber ekleyin.

Benzin istasyonu hazır.

Gönderme ve kombinasyon

Forshmak bir ringa balığı ezmesidir. Adının ne olduğu önemli değil. Birçoğu bu ismi bile bilmiyor ama onu yemeyi çok seviyor.

İçine sarısı veya yeşillik dalları ile süsleyerek masada meze servis edebilirsiniz. ortak yemek veya sandviç şeklinde. Ayrıca orijinal çözüm kanepe servisi yapmak olacaktır. Pate, cips veya tartlet üzerine sürülecek şekilde de uygundur.

Birçok seçenek var, sadece sizinkini seçmelisiniz.

Kiraz domatesler, büyük muadillerinden sadece meyvelerin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi, klasik domatesten çok farklı olan eşsiz bir tatlı tada sahiptir. Bu tür çeri domatesleri gözleri kapalı hiç tatmamış olan herkes, sıra dışı bir tat aldıklarına pekala karar verebilir. egzotik meyveler. Bu yazıda alışılmadık renklerin en tatlı meyvelerine sahip beş farklı çeri domatesten bahsedeceğim.

20 yılı aşkın bir süre önce bahçede ve balkonda yıllık çiçekler yetiştirmeye başladım, ancak yol boyunca kırlara diktiğim ilk petunyamı asla unutmayacağım. Sadece birkaç on yıl geçti, ancak geçmişin petunyalarının günümüzün çok taraflı melezlerinden ne kadar farklı olduğu merak ediliyor! Bu makalede, bu çiçeğin bir basitten gerçek bir yıllık kraliçeye dönüşümünün tarihini izlemeyi ve sıra dışı renklerin modern çeşitlerini düşünmeyi öneriyorum.

ile salata baharatlı tavuk, mantar, peynir ve üzüm - güzel kokulu ve tatmin edici. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, kuruyemiş, mayonez yüksek kalorili yiyecekler, baharatlı kızarmış tavuk ve mantar ile birleştiğinde, tatlı ve ekşi üzümlerle tazelenen çok besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu tarifteki tavuk fileto, baharatlı bir karışımla marine edilir. öğütülmüş tarçın, zerdeçal ve pul biber. Kıvılcımlı yiyecekleri seviyorsanız, sıcak biber kullanın.

Sağlıklı fidelerin nasıl yetiştirileceği sorusu, ilkbaharın başlarında tüm yaz sakinleri için bir endişe kaynağıdır. Görünüşe göre burada hiçbir sır yok - hızlı ve güçlü fideler için asıl şey onlara sıcaklık, nem ve ışık sağlamaktır. Ancak pratikte, bir şehir dairesinde veya özel bir evde bunu yapmak o kadar kolay değil. Tabii ki, her deneyimli bahçıvanın kendi kanıtlanmış fide yetiştirme yöntemi vardır. Ancak bugün bu konuda nispeten yeni bir asistandan bahsedeceğiz - yayıcı.

Görev kapalı bitkiler evde - evinizi görünüşünüzle dekore edin, özel bir konfor ortamı yaratın. Bunun için onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım sadece zamanında sulama değildir, ancak bu da önemlidir. Diğer koşulları oluşturmak gerekir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında nakli yapın. Deneyimli çiçek yetiştiricileri için bunda doğaüstü hiçbir şey yoktur. Ancak yeni başlayanlar genellikle belirli zorluklarla karşılaşır.

İhale pirzola tavuk göğsü bu tarife göre basitçe pişirmek için petrol ile adım adım fotoğraflar. Sulu pişirmenin zor olduğuna dair bir görüş var ve yumuşak köfte, Bu yanlış! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, bu yüzden kurudur. Ama eklerseniz tavuk fileto krema, beyaz ekmek ve soğanlı mantar, harika olacak lezzetli köfte hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği. Mantar mevsiminde kıymaya orman mantarı eklemeyi deneyin.

Sezon boyunca çiçek açan güzel bir bahçe, uzun ömürlü olmadan düşünülemez. Bu çiçekler yıllıklar kadar ilgi gerektirmez, dona dayanıklıdır ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyar. Farklı şekiller uzun ömürlüler aynı anda çiçek açmazlar ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda, en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Zayıf çimlenen tohumlar, Rusya pazarı. Normalde lahananın çimlenmesi en az %60 olmalıdır. Tohum torbalarının üzerinde genellikle çimlenme oranının neredeyse %100 olduğu yazılır, ancak pratikte tohumların en az %30'unun böyle bir paketten çıkması zaten iyidir. Bu yüzden doğru tedarikçiyi seçmek çok önemlidir. Bu yazıda çeşitleri ve melezleri ele alacağız. Beyaz lahana bahçıvanların sevgisini hak eden.

Tüm bahçıvanlar bahçeden taze, çevre dostu ve güzel kokulu sebzeler elde etmek için çabalar. Akrabalar yemekleri memnuniyetle kabul eder ev yemeği patateslerinden, domateslerinden ve salatalarından. Ancak mutfaktaki hünerinizi daha da büyük bir etki için sergilemenin bir yolu var. Bunu yapmak için, yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar verecek birkaç güzel kokulu bitki yetiştirmeye değer. Bir mutfak uzmanı açısından bahçedeki hangi yeşillikler en iyisi olarak kabul edilebilir?

Çin turpundan yaptığım yumurta ve mayonezli turp salatası. Bu turp, mağazalarımızda genellikle Loba turpu olarak adlandırılır. Dışarıda sebze açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesimde egzotik görünen pembe et olduğu ortaya çıkmıştır. Yemek pişirirken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılarak geleneksel bir salata yapılmasına karar verildi. Çok lezzetli çıktı, "çılgın" notalar yakalamadık ama kışın yemek güzeldi hafif yay marul.

Uzun saplar üzerindeki parlak beyaz çiçeklerin zarif mükemmelliği ve euharis'in devasa parlak koyu yaprakları, ona klasik bir yıldız görünümü verir. Oda kültüründe bu, en ünlü ampullerden biridir. Çok az bitki bu kadar çok tartışmaya neden olur. Bazılarında, eucharis tamamen zahmetsizce çiçek açar ve sevinir, bazılarında ise uzun yıllar ikiden fazla yaprak bırakmazlar ve bodur görünürler. Amazon zambakını iddiasız bitkiler olarak sınıflandırmak çok zordur.

Kefir üzerinde börek-pizza - lezzetli gözleme Yarım saatten kısa sürede kolayca hazırlayabileceğiniz mantarlı, zeytinli ve mortadellalı. Her zaman yemek pişirmek için zamanınız olmaz hamur mayası ve fırını açın ve bazen evinizden çıkmadan bir dilim pizza yemek istersiniz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi bulmuşlar. Pizza gibi börekler, aşağıdakiler için harika bir fikirdir: hızlı akşam yemeği veya kahvaltı. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates, mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabır. Çoğu yeşillik ve sebze, kentsel bir balkonda veya mutfak penceresi pervazında başarıyla yetiştirilebilir. Büyümeye kıyasla burada avantajlar var. açık alan: bu tür koşullarda bitkileriniz korunur Düşük sıcaklık, birçok hastalık ve zararlı. Ve sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, pratik olarak sebze yetiştirebilirsiniz. bütün sene boyunca

Fidelerde birçok sebze ve çiçek yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ama yarat ideal koşullarçok zor: bitkiler için güneş ışığı eksikliği, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler genellikle genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölümüne yol açar, çünkü olumsuz faktörlere karşı en hassas olanıdır.

Kiraz domatesler, büyük muadillerinden sadece meyvelerin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi, klasik domatesten çok farklı olan eşsiz bir tatlı tada sahiptir. Gözleri kapalıyken bu tür çeri domatesleri hiç tatmamış olan herkes, sıra dışı egzotik meyveleri tattıklarına pekala karar verebilir. Bu yazıda alışılmadık renklerin en tatlı meyvelerine sahip beş farklı çeri domatesten bahsedeceğim.

Baharatlı tavuk, mantar, peynir ve üzüm salatası - kokulu ve doyurucu. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, kuruyemiş, mayonez yüksek kalorili yiyecekler, baharatlı kızarmış tavuk ve mantar ile birleştiğinde, tatlı ve ekşi üzümlerle tazelenen çok besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu tarifteki tavuk fileto, öğütülmüş tarçın, zerdeçal ve kırmızı biber tozunun baharatlı karışımında marine edilir. Kıvılcımlı yiyecekleri seviyorsanız, sıcak biber kullanın.

Evdeki iç mekan bitkilerinin görevi, evi görünümüyle dekore etmek, özel bir rahatlık atmosferi yaratmaktır. Bunun için onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım sadece zamanında sulama değildir, ancak bu da önemlidir. Diğer koşulları oluşturmak gerekir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında nakli yapın. Deneyimli çiçek yetiştiricileri için bunda doğaüstü hiçbir şey yoktur. Ancak yeni başlayanlar genellikle belirli zorluklarla karşılaşır.

Petrollü narin tavuk göğsü pirzolalarını adım adım fotoğraflarla bu tarife göre hazırlamak kolaydır. Tavuk göğsünden sulu ve yumuşak pirzola pişirmenin zor olduğuna dair bir görüş var, öyle değil! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, bu yüzden kurudur. Ancak tavuk filetoya krema, beyaz ekmek ve soğanlı mantar eklerseniz, hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği harika lezzetli pirzolalar elde edersiniz. Mantar mevsiminde kıymaya orman mantarı eklemeyi deneyin.

Sezon boyunca çiçek açan güzel bir bahçe, uzun ömürlü olmadan düşünülemez. Bu çiçekler yıllıklar kadar ilgi gerektirmez, dona dayanıklıdır ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyar. Farklı uzun ömürlü türleri aynı anda çiçek açmaz ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda, en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Zayıf çimlenen tohumlar, Rusya pazarında sık görülen bir durumdur. Normalde lahananın çimlenmesi en az %60 olmalıdır. Tohum torbalarının üzerinde genellikle çimlenme oranının neredeyse %100 olduğu yazılır, ancak pratikte tohumların en az %30'unun böyle bir paketten çıkması zaten iyidir. Bu yüzden doğru tedarikçiyi seçmek çok önemlidir. Bu yazıda bahçıvanların sevgisini hak eden beyaz lahana çeşitlerini ve melezlerini ele alacağız.

Tüm bahçıvanlar bahçeden taze, çevre dostu ve güzel kokulu sebzeler elde etmek için çabalar. Akrabalar patateslerinden, domateslerinden ve salatalarından ev yapımı yemekleri memnuniyetle kabul ederler. Ancak mutfaktaki hünerinizi daha da büyük bir etki için sergilemenin bir yolu var. Bunu yapmak için, yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar verecek birkaç güzel kokulu bitki yetiştirmeye değer. Bir mutfak uzmanı açısından bahçedeki hangi yeşillikler en iyisi olarak kabul edilebilir?

Çin turpundan yaptığım yumurta ve mayonezli turp salatası. Bu turp, mağazalarımızda genellikle Loba turpu olarak adlandırılır. Dışarıda sebze açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesimde egzotik görünen pembe et olduğu ortaya çıkmıştır. Yemek pişirirken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılarak geleneksel bir salata yapılmasına karar verildi. Çok lezzetli çıktı, "fındık" notaları yakalamadık ama kışın hafif bir bahar salatası yemek güzeldi.

Kefir Pizza Krepleri, mantarlı, zeytinli ve mortadellalı, yarım saatten daha kısa sürede yapımı kolay, lezzetli pankeklerdir. Mayalı hamurları pişirip fırını açmaya her zaman vakit olmuyor ve bazen evinizden çıkmadan bir dilim pizza yemek istiyorsunuz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi bulmuşlar. Pizza gibi börekler, hızlı bir akşam yemeği veya kahvaltı için harika bir fikirdir. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates, mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabır. Çoğu yeşillik ve sebze, kentsel bir balkonda veya mutfak penceresi pervazında başarıyla yetiştirilebilir. Açık havada yetiştirmeye kıyasla burada avantajlar var: Bu tür koşullarda bitkileriniz düşük sıcaklıklardan, birçok hastalıktan ve zararlıdan korunur. Ve sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, neredeyse tüm yıl boyunca sebze yetiştirebilirsiniz.

Fidelerde birçok sebze ve çiçek yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ancak ideal koşulları yaratmak çok zordur: bitkiler için güneş ışığı eksikliği, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler genellikle genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölümüne yol açar, çünkü olumsuz faktörlere karşı en hassas olanıdır.

Bazen misafirleri nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsunuz. Ringa balığı hemen hemen her ziyafette görülebilir. Tadı kırmızı havyarı andıracak ringa balığı ve havuç ezmesi ile bu tür sandviçleri nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Şöyle basit tarifözel kurallar yoktur. Sadece ringa balığı ve eritilmiş peynir çok iyi birleşiyor ve ürünlerin geri kalanı bu mükemmel tadı tamamlıyor. Böylece bir çocuk bile havuç ve tereyağlı ringa balığı ezmesi pişirebilir. Bu yemeğin tek nüansı balığı temizlemek. Açıkça bilmeniz gerekir ki kemik kalmasın.

Tereyağlı ringa balığı ezmesi için malzemeler:

Büyük ringa balığı - 1 adet;
Büyük havuç - 1 adet;
İşlenmiş peynir - 2 adet;
Tereyağı - 100 gr;
Yumurtalar - 2 adet;

Ringa balığı ve peynirden balık ezmesi nasıl pişirilir:

1. Tarif aslında çok basit. Atıştırmalığı gerçekten lezzetli hale getirmek için ringa balığı filetosu pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak çok kolay. Balığın kafasını kesin ve sırt yüzgeci boyunca derinliği 0,5 cm'yi geçmeyen bir kesi yapın Aynı yerde deriyi soyun ve önce bir taraftan sonra diğer taraftan karkastan çekin. . Karnın yakınındaki cildi yırtmayın. Şimdi tüm cildi bir "demet" halinde toplayın ve çekin. Yani tam olarak çizgi boyunca karnı çıkaracak ve iç kısımları kolayca çıkaracaksınız.
Aynı sırt yüzgecinden başlayarak parmaklarınızla hafifçe filetoyu kaburgalardan çıkarın. Böyle olan balık fileto tereyağlı ringa balığı ezmesi çok lezzetli olacak.
Yumurtaları kaynatın ve soyun. Havuçları tamamen pişene kadar kaynatın ve cildi özel bir bıçakla çıkarın. Peyniri paketinden çıkarın. Tereyağını da soğutup paketinden çıkarın.
Yiyecekleri kıyma makinesine kolayca geçebilecek şekilde parçalara ayırın. Eritilmiş peynirli havuç, yumurta, tereyağı ve ringa balığı 1 kez kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve bir kavanoza koyun.

Hazır ringa balığı ezmesi, gri kepekli ekmekle en iyi şekilde tadacaktır. Sandviç hazırlayın ve yeşilliklerle süsleyin. Bitmiş atıştırmayı masaya servis edin. Ve benzeri sebze aperatif denemenizi öneririz

Güney Avrupa, av eti, kümes hayvanları ve balıktan yapılan terrinleri ve ezmeleriyle ünlüdür. Slav mutfağı, birinci sınıf ezme tariflerinin çoğunu Fransa'dan ödünç almakla kalmadı, aynı zamanda mezenin kendi özgün versiyonuyla da tamamladı. Tuzlu ringa balığı ezmesi, yemek kıtlığı olsa bile şeflerin inanılmaz derecede lezzetli ama aynı zamanda oldukça basit yemekler yaratabildikleri Sovyet zamanlarının bilgi birikimidir.

Ringa ezmesi, bir blender veya kıyma makinesinden geçirilen fileto tuzlu ringa balığından yapılır. Balığın kendine özgü zengin tadı genellikle tereyağı, yumuşak peynir, süzme peynir ile seyreltilir, haşlanmış patatesler veya havuç, tavuk yumurtası, beyaz veya Çavdar ekmeği. Çanağı sarımsak ve kişniş, kimyon ve rendelenmiş baharatla tatlandırın küçük hindistan cevizi, otlar kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu gibi.

Anneanneler ve anneler, haşlanmış havuç, tereyağı ve ringa balığı veya Yahudi ezmesi - tuzlu balık, süzme peynir ve bayat beyaz ekmeğin alışılmadık bir kombinasyonu olan "kırmızı balıklı tereyağını" kesinlikle hatırlayacaklardır. Sovyet döneminin öğrencileri muhtemelen "sürülen" - patates, soğan ve tereyağı ile bükülmüş ringa balığı filetosunun tadına aşinadır.

Dışında eski tarifler, ayrıca fındık, beyaz şarap ve krema, deniz ürünleri ve mango, kivi veya avokado gibi tropikal meyvelerin dahil olduğu ezmelerin modern versiyonları da vardır.

Hazır pate şu şekilde servis edilir: bağımsız çanak, porsiyonlu kokotlara (kremanki) serilir veya tost, tartlet ve kanepelerde çıkarılır. Ayrıca çanak, açık büfe atıştırmalıklar (rulolar ve rulolar, zarflar, vb.) Oluşturmak için kullanılabilir.

Aşağıdaki tarifleri deneyerek hangi tariflerin daha lezzetli - yeni veya zamanla test edilmiş olduğunu değerlendirebilirsiniz.

Kırmızı balıklı pate

Sandviçler ve atıştırmalık dolgular için uygun ekonomi sınıfının lezzetli "hilesi".

Malzemelerin listesi:

İşlenmiş peynir - 200 gr.
Fileto ringa balığı - 300 gr.
Tavuk yumurtası - 4-5 adet.
Tereyağı - 100-150 gr.
Sarımsak isteğe bağlı.
soğan - 1 adet.
Biber.
Tuz.

Pişirme metodu:

Havuçları haşlayın ve soyun. Ezmenin tüm bileşenleri: hazırlanmış kemiksiz fileto, haşlanmış yumurta ve havuç, soğutulmuş tereyağı ve işlenmiş peynir bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin. Diğer ürünlerle birlikte öğütürseniz iri taneler hissedilir.
Soğan ezmesini atıştırmalık tabanı ile iyice karıştırın. Turuncu lekeli homojen parlak bir kütle oluşmalıdır.
Ezmeyi soğutun ve belirtildiği gibi kullanın. Kompozisyon içerir tereyağı, bu nedenle mezeyi sıcak tostla birleştirmek istenmez.

Pate "Öğrenci"

Pate sadece sandviçler için değil, aynı zamanda pide, gözleme, mayasız buğday, Karabuğday Krep. İki versiyonda hazırlanır: taze soğan veya tereyağında soteleyin.

Malzemelerin listesi:

Ringa balığı filetosu - 400 gr.
patates - 200 gr.
Tereyağı - 70 gr.
Kuru dereotu - tatmak.
Kurutulmuş sarımsak - tatmak.
Biber.
Tuz.
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

Patatesleri hafifçe kaynatın ve soğutun. Hala sıcakken tereyağı, baharatlar ve kurutulmuş dereotu(sarımsak).
Ringa balığı filetosunu tüm kemiklerden ve deriden arındırın. Çok tuzluysa suda bekletin.
İnce kıyılmış kuru soğanı bir iki yemek kaşığı tereyağında soteleyin. Yanmış kenarların oluşmasını önleyerek zar zor altın bir duruma getirmek gerekir.
Bir kıyma makinesinden geçirin ve ile birleştirin patates püresi ve bir çatalla ezilmiş (bir blender ile doğranmış) kızarmış soğan.
Sandviçler ve diğer soğuk atıştırmalıklar hazırlamak için kullanın.

yahudi ezmesi

Yemeğin bileşimi forshmak'a çok benzer. Bu yemek aynı zamanda Yahudi mutfağı. Bu tarif elma içermez ve taze ekmek, ancak tuzlu dahil taneli süzme peynir. Kombinasyon tuhaf ama akılda kalıcı. Yulaf ezmesine doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz.

Malzemelerin listesi:

Fileto ringa balığı - 400 gr.
Kremalı süzme peynir - 100 gr.
Galeta unu - 100 gr.
Yeşil soğan - 30 gr.
Taze maydanoz veya dereotu (sadece yapraklar) - 30 gr.
Süt - 300 mi.
Biber.
Tuz.
İsteğe bağlı öğütülmüş kişniş.

Pişirme metodu:

Filetodaki kemikleri dikkatlice seçin, küçük parçalar halinde kesin ve bir saat az yağlı süt dökün.
Tuzlu kremayı ayrı bir kaseye boşaltın.
Balığı durulayın ve büyük profilli bir kıyma makinesinden geçirin. süzme peynir, yeşil soğan ve maydanoz.
En sonunda, herhangi bir bayat ekmeğin birkaç kabuğunu kıyma makinesinin ağzından geçirin. Kağıt hamuru kalıntılarını toplayacak ve aletin temizlenmesi daha kolay olacaktır.
pate tabanı ile karıştırın galeta unu ve bir daldırma blenderi veya çatalla iyice karıştırın.
Ardından, kıvamını izleyerek yoğun pate'ye yavaş yavaş tuzlu krema ekleyin. İstenilen sonuca ulaştıktan sonra tadın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Soğutulmuş hizmet.

Fındık ve elma ile ringa balığı ezmesi

Ringa balığı ezmesini pişirmenin en lezzetli ve ünlü yolu. Tarif için ayrıca Yahudi mutfağı sayesinde.

Malzemelerin listesi:

Ringa balığı filetosu - 400 gr.
tavuk yumurtası - 3 adet.
Bayat ekmek - 200 gr.
Tatlı ve ekşi elma - 100-150 gr.
ceviz - 50 gr.
soğan - 2 adet.
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
Hardal - 1 çay kaşığı
Biber.
Limon suyu - 20 ml. (1 çorba kaşığı).
Tuz.
Küçük hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

Filetodaki tüm kemikleri çıkarın, 30 dakika - bir saat soğuk suda bekletin.
Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Pişirme süresi en az 7 dakikadır.
Cildi ve çekirdeği çıkarın Büyük elma, birkaç parçaya kesin.
Büyük bir soğanı ince ince doğrayın.
Kuru bir tavada kızartın ceviz ve onları acı derinin kalıntılarından eleyin. Darbe modunu açarak onları bir karıştırıcıda kabaca doğrayın.
Ezmenin tüm bileşenleri: doğranmış ringa balığı, yumurta ve elma, bayat ekmek, sebze yağı, baharatlar ve hardallı sirke, bir blender kasesine koyun.
Düzgün bir parlak kütle elde edilene kadar öğütün. İri kıyılmış fındıkları önceden hazırlanmış pate içine dökün ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Yemeğe biraz taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz.
Tuz ve baharatlarla istenilen tada getirin.
Servis yapmadan önce soğutun.

Havyarlı ringa balığı ezmesi

Resepsiyonlar ve şenlikli akşam yemekleri için özgün bir ezme.

Malzemelerin listesi:

tavuk sarısı - 5 adet.
Ringa balığı filetosu - 400 gr.
Beyaz kısımlı yeşil soğan - 30 gr.
Bitkisel yağ - 20-30 ml.
Tereyağı - 100 gr.
Küçük tuzlu havyar (morina balığı, capelin) - 30-50 gr.
krema veya yağlı ekşi krema - 30 gr.
salatalık turşusu - 1-2 adet.
Biber.
Tuz.

Pişirme metodu:

Kemikleri çıkarın ve filetoyu durulayın, rastgele doğrayın.
Yoğun bir bulamaç oluşana kadar tavuk sarısını sebze veya eritilmiş tereyağı ile öğütün. Eklemek küçük havyar kapelin veya morina.
Ringa balığı filetosu, soyulmuş salatalık turşusu, tereyağı ve yeşil soğan blender ile püre haline getirin. Ekşi krema veya krema ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ringa kütlesini porsiyon kalıplarında düzenleyin. Merkezde bir kuyu yapın ve sarıları havyarla oraya koyun. İki renkli bir pate oluşturmak için bir kaşıkla spiral şeklinde karıştırın.
Ayrıca ezmenin iki parçasını bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Tüm yumurtaları yok edeceği için bir blender bu amaçlar için uygun değildir.
Servis yapmadan önce soğutun.