soya sütü içmek iyi mi. Kişisel Bakım

Soya sütü, laktoz intoleransı olan kişiler için inek sütüne lezzetli, besleyici ve güvenli bir alternatiftir. Zengin ve dengeli bileşimi sayesinde bu sıvı hem yetişkinler hem de çocuklar için birçok faydalı özelliğe sahiptir. olup olmadığını öğrenelim soya sütü vücuda zarar verir, bağımsız olarak nasıl yapılabilir ve hangi durumlarda soyadan elde edilen süt ürünlerinin terapötik bir etkisi vardır.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Soya sütü neyden yapılır?

Soya sütü, tarihi anavatanı Doğu Asya ülkeleri olan soya fasulyesi işleme ürünlerinden biridir. Bu sıvının üretimi yalnızca gastronomik bir odak noktasına sahiptir, ancak diğer ürünlerin yaratılması için bir hammadde görevi görür: yoğurt, süzme peynir, içecekler vb.

Soya sütü

Süt üretimi için fasulyeler iyice yumuşayana kadar birkaç saat suda tutulur. Daha sonra itme yardımı ile transfer edilirler. homojen kütle beyaz. Katıyı sıvıdan ayırdıktan ve sıvıyı süzdükten sonra beyaz opak bir sıvı elde edilir.

Endüstriyel süt üretim tesislerinde fasulyeler ıslatıldığı su ile birlikte ezilir. Sıvı kısım sıkıldıktan sonra hızla +150˚C'ye kadar ısıtılır. Bundan sonra filtrelenir ve uygulama için paketlenir.

Soya sütü inek sütünden nasıl farklıdır?

Temel fark, bir ürünün bitkisel kaynaklı, diğerinin ise doğal kaynaklı olmasıdır. Bu, soya sütünün çok yönlülüğüne işaret ediyor çünkü veganlar ve laktoza alerjisi olan kişiler tarafından tüketilebilir. 100 gram başına besin içeriğinde gözle görülür farklılıklar vardır.

Soya sütü: 100 gram başına kalori

Soya sütünün kalori içeriği, üretim özelliklerine bağlıdır: eklenen su hacmi, ilave ek bileşenler vb. Ortalama olarak bu rakam 100 gramda 45-60 kcal civarındadır.

Vitaminler, mineraller ve diğer faydalı maddeler, bileşimde yaklaşık olarak aşağıdaki oranlara sahiptir (100 gram başına):

vitaminler
Tiamin (B1)	0.06 mg
Riboflavin (B2)	0,2 mg
Piridoksin (B6)	0.23 mg
Folik asit (B9)	32 mikrogram
Kobalamin (B12)	1.08 mikrogram
Niasin (PP)	3.29 mg
D vitamini	1.2 mg
Askorbik asit (C)	7,2 mg
Alfa tokoferol (E)	2.52 mg
Mineraller
Potasyum	141 mg
Kalsiyum	140 mg
Sodyum	50 mg
Ütü	0.49 mg
Bakır	0.12 mg
Selenyum	2,3 mikrogram
Çinko	0.24 mg

Soya sütü faydaları ve vücuda zararları

Soya sütü, bileşimde inek sütüne yakındır - BJU (proteinler-yağlar-karbonhidratlar) oranları yaklaşık olarak aynıdır. Ancak amino asit içeriği açısından bitkisel ürün çok daha zengindir. Onun kullanışlı özellik bileşimde kolesterol ve doymuş yağların olmamasıdır.

Soya sütü faydaları ve vücuda zararları

Ana faydalı özellikler soya sütü:

Kan damarlarını iyileştirir. Omega-6, Omega-3 yağ asitleri ve demirin varlığı nedeniyle soya sütü, kan damarlarının duvarlarını daha elastik ve dayanıklı hale getirir. Ayrıca bu maddeler, serbest radikallerin etkisi altında kan damarlarının bozulmasını ve iç duvarlarda kolesterol birikmesini engeller.
Kanın lipid profilini stabilize eder. Doktorlar bu özelliği en iyilerden biri olarak görüyorlar. soya ürünü. Çoklu ve tekli doymamış yağlar, kolesterolün kana taşınmasını engeller, böylece yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin ("iyi" kolesterol) konsantrasyonunu azaltır.
Kanseri önler. Soya sütü iyi bir kanser önleyici özelliğe sahiptir. Bazı araştırmalar, tüketiminin erkeklerde prostat kanseri ve kadınlarda meme kanseri riskini azalttığını göstermektedir.
Osteoporoz gelişimini engeller. Soya sütü içeceği, rekor miktarda kalsiyum içermemesine rağmen, diğer gıdalardan emilimini uyararak bunu fazlasıyla öder.
gençleştirir. Soya sütü, yüksek antioksidan özelliğinden dolayı serbest radikallerin doku ve hücreler üzerindeki yıkıcı etkisini engeller, yaşlanmalarını yavaşlatır.

Soya sütü: kadınlar için yararları ve zararları

Fitoöstrojenler olan soya izoflavonlarının varlığı, soya sütünün kadınlar için iyi olduğu şeydir. Bu bitkisel madde, vücudun ürettiği östrojeni başarıyla nötralize eder. insan vücudu bu nedenle eksikliğinin olumsuz belirtilerini ortadan kaldırır. Bu sayede örneğin menopoz veya PMS semptomları hafifletilir. Bazı araştırmacılar, bir kadının vücudunda izoflavon alımının meme kanseri riskini azalttığına inanmaktadır.

Soya sütü erkekler için iyi mi?

Herhangi bir doğal ürün gibi, soya sütünün de erkek vücudu üzerinde hem olumlu hem de olumsuz etkileri olabilir. Endokrinologlar, erkeklerin kilolu insan östrojeninin nötralizasyonu nedeniyle kullanılması faydalı olacaktır. Kişinin kendi östrojen üretiminin baskılanmasından sonra, hormonal arka planın stabilize olmaya ve bir dizi iyi değişiklik çekmeye başlayacağına inanılmaktadır. Ama erkekler olmadan kilolu ve erkekler, bilim adamları, hormonal stabiliteyi ve üreme sisteminin sağlıklı gelişimini bozmamak için soya ve türevleriyle taşınmayı önermezler.

Emzirirken soya sütü güvenli midir?

Benzer nedenlerle, emziren kadınların diyetine soya fasulyesinden elde edilen sütlü sıvının dahil edilmesi önerilmez. Nedeni, büyük ölçüde bozabilecek aynı izoflavonlardır. hormon dengesi zaten baskı altında olan kadınlar. Ek olarak, çocuğun vücudundaki fitoöstrojenlerin alınması onun üzerinde iyi bir etkiye sahip olmayacaktır.

Hamileler soya sütü yiyebilir mi?

Ürünün son derece olumlu özelliklerine rağmen, bebek taşıyan kadınların kullanması önerilmez. Gerçek şu ki, daha önce bahsedilen izoflavonlar, teriotropik hormonun çok yoğun salınımını tetikleyerek hipotiroidizme yol açabilir. Bu patoloji bazen kürtaj ve komplikasyonlara yol açar.

Soya sütü: kilo vermenin yararları ve zararları

Soya sütü, hayvan türevli muadillerine kıyasla daha az besleyicidir. saat düzenli kullanım Tüketilen kalorilerdeki fark çok büyük. Bununla birlikte, tekli doymamış yağ asitleri de vücuda girerek yağların bağırsaklar tarafından aşırı emilmesini önler.

Soya sütü: bir çocuk için yararları ve zararları

Soya fasulyesi sütü konsantresinin faydalı özellikleri henüz derinlemesine araştırılmamıştır, bu nedenle doktorlar ebeveynleri bu ürünü daha dikkatli kullanmaya teşvik etmektedir. 1 yaşına kadar tamamen hariç tutmak daha iyidir ve 5-6 yaşına kadar diyete çok dikkatli bir şekilde ekleyin. Genel olarak, resmi tıp, laktoz intoleransı yoksa küçük çocukları anne ve süt sütüyle beslemenin daha iyi olduğuna inanmaktadır. Eğer alerjinin bu formu mevcutsa soya sütü bileşim açısından en zengin alternatiflerden biridir.

Toz soya sütü

Bu ürün soya sütünden koyulaştırılıp homojenize edildikten ve kurutulduktan sonra elde edilen beyaz veya krem renkli bir tozdur. İle kimyasal bileşim her iki süt de birbirine benzer ve bu nedenle vücut üzerinde yaklaşık olarak aynı etkiye sahiptir.

Toz soya sütü: yararları ve zararları

Laktoz ve kolesterol içermez.
Antioksidan, immün sistemi uyarıcı özelliklere sahiptir;
İnek sütünden çok daha fazla amino asit içerir.
Neredeyse tamamen sindirilebilirliği farklıdır.
Vejetaryen yiyecekler için uygundur.
İşlem sıcaklığına bağlı olarak özelliklerini değiştirmez.
Bileşiminde demir, çinko ve kalsiyum bulunması nedeniyle anemi, kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıkları olan kişilerin sağlığını iyileştirir.

Soya sütü tozu ağırlıklı olarak vejetaryen diyetlerde kullanılır ve bebek maması Tahıllarda, çorbalarda, şekerlemelerde, hamur işlerinde, soslarda vb.

Kuru soya konsantresinin dezavantajı, birçok tüketiciye şüpheli görünen ek bileşenlerin eklenmesidir. Bunlar tadı iyileştiren ve raf ömrünü uzatan maddelerdir: potasyum fosfat, silikon dioksit, yağ asidi gliseritler, karoten, lesitin vb.

soya sütü nasıl tüketilir

sıvı ürün Diğer sütlerle tam uyumlu olarak kullanılır. İçilebilir saf formu, içeceklere ekleyebilir, ona göre kakao yapabilir, pastacılıkta kullanabilir ve şekerleme. Tüketicilerin çoğunluğu vejetaryenler ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları olduğu için, yaygın bir eğilim, çilekli, smoothie'li süt bazlı kokteyllerin hazırlanmasıdır.

soya sütünün tadı nasıldır

Fındık notalarının zar zor fark edildiği hafif aromalı nötr bir tada sahiptir. Bileşim, tadı artıran glutamik asit içerir, bu nedenle şeker, tarçın, bal ve diğer katkı maddeleri iyi ortaya çıkar. bir süre sonra bu süt ürünü ayrıca ekşi ve ondan kefir ve süzme peynirin sebze-soya analoglarını yapabilirsiniz.

Soya sütü: Günde ne kadar içebilirsiniz?

Yetişkinler için önerilen tüketim günde 2 bardaktan fazla içmemektir. Gerçek şu ki, soya ürünlerinin aşırı tüketimi endokrin sistemi olumsuz etkileyebilir, metabolizmayı bozabilir. 16-18 yaş altı çocuklar için çalışma takviminin oluşturulmasında ihlallerin yaşanmaması için bu oranın yarıya indirilmesi gerekmektedir. iç organlar ve sistemler.

Evde soya sütü nasıl yapılır?

Toz süt, hazır sıvı sütle aynı şekilde kullanılır, ancak bundan önce hazırlanması gerekir. Her üretici ürününe tam pişirme talimatları uygular, ancak ortalama olarak tozu suda 1:10, yani 200 ml su başına 20 gram oranında çözmek gerekir.

Evde soya sütü nasıl pişirilir

Bu ürünü kendi elinizle pişirmek, teknoloji son derece basit olduğu için zorluklara neden olmaz:

Öncelikle soya fasulyesini en az 6 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir.
Yumuşadıklarında, suyu boşaltmadan, ezici ile dikkatlice işlemek gerekir. patates püresi veya homojen bir kütle oluşturmak için bir karıştırıcıya gönderin.
Daha sonra sıvı bir kevgir ve gazlı bezle ayrılır.

Süt hazırlama süresi kısıtlıysa fasulyeleri suda kaynatarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Soya yoğunlaştırılmış süt: tarif

İçindekiler:

soya sütü - 2,5 su bardağı;
margarin - 6 çay kaşığı;
toz şeker - ½ su bardağı;
nişasta - 1 yemek kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam.

Yemek pişirme:

Ocağa sütlü bir tencere koyun ve ısıtmaya başlayın.
Ayrı bir tencerede margarini eritin.
Sıvı margarinin içine şekeri dökün ve çözünmesini tamamlayın.
Şeker-margarin karışımını sütün içine dökün.
5 dakika kaynatın.
Tabanı ocaktan alın, üzerine un ve nişastayı ekleyin ve ardından bir blender ile 2-3 dakika çırpın.
Yoğunlaştırılmış süt içeren tencereyi ateşe verin. İyice karıştırarak, koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.

Çok sayıda sağlık yararı, soya ürünlerini çok değerli kılar, ancak aynı zamanda potansiyel olarak zararlı veya tehlikeli özellikler. Ana dezavantajlardan biri sütlü içecek- sözde anti-besinlerin varlığı:

sindirim sisteminde arızalara neden olur;
oksijen emilimi ve karbondioksitin uzaklaştırılmasının zayıflaması nedeniyle kanın taşıma işlevlerini kötüleştirir;
protein, demir, çinko, magnezyum emilimini azaltır.

Soya izoflavonları fitoöstrojenler olduğundan ve bundan dolayı durumu daha da kötüleştirebildiğinden, kullanım için ciddi bir kontrendikasyon östrojene bağımlı tümörlerin varlığıdır.

Ürün nasıl seçilir ve saklanır

Sadece soya fasulyesi ve su içeren bir ürün en doğal ve sağlıklı olanıdır.
Üretici, sütün ayrıca mineraller veya vitaminlerle zenginleştirildiğini belirtirse, sorun değil - asıl şey, ana bileşimin doğal olmasıdır.
Kaliteli sıvı opak olmalıdır.

Kapalı kapalı bir pakette, süt ürünü faydalı özelliklerini yıl boyunca korur. Açıldıktan sonra 7 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

Soya sütünden yapılan bir içecektir. soya fasulyesi ve inek sütünü andırıyor. Dış görünüş, soya sütünün dokusu ve tadı iyi kalite inek sütüne benzer. Çok yönlülüğü nedeniyle tüm dünyada kullanılmaktadır. BT iyi kaynak laktoz intoleransı olanlar veya vejeteryan diyeti uygulayanlar için protein.

Soya sütü, soya fasulyesinin ıslatılıp öğütülmesi, kaynatılması ve süzülmesiyle yapılır. Soya sütünü evde kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz.

Soya sütü çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır:

Soya sütünün bileşimi ve kalori içeriği

Besin maddeleri sayesinde soya sütü mükemmel bir enerji, protein, diyet lifi, yağlar ve asit kaynağıdır.

Soya sütünün besin değeri, zenginleştirilmiş veya kimyasal katkı maddesi içermesine bağlı olarak değişebilir. Yüzde olarak normal soya sütünün bileşimi Günlük ödenek aşağıda sunulmuştur.

Vitaminler:

B9 - %5;
B1 - %4;
B2 - %4;
B5 - %4;
K - %4.

Mineraller:

Soya sütünün kalori içeriği - 100 gr başına 54 kcal.

Soya sütündeki besinlerin varlığı, onu sadece mükemmel bir ikame yapmaz. inek sütü, aynı zamanda vücudun işleyişini iyileştirmek için bir ürün. Orta derecede soya sütü tüketimi kemik sağlığını iyileştirecek, kalp hastalığının gelişmesini önleyecek ve sindirimi normalleştirecektir.

Kemikler ve kaslar için

Soya sütü, inek sütü proteininin yerini alabilecek mükemmel bir protein kaynağıdır. Protein kas dokusunu onarmak ve kemikleri güçlendirmek için gereklidir. Proteine ek olarak, soya sütü, kemik dokusunun durumunu iyileştiren kalsiyum içerir.

Kalsiyum ve protein ile birlikte soya sütündeki omega-3'ler ve diğer yağ asitleri, romatoid artrit tedavisinde yardımcıdır. Böylece soya sütü, artrit, osteoporoz ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının gelişmesini önleyecektir.

Kalp ve kan damarları için

Kan kolesterol seviyelerini düşürmek, kalp hastalığı geliştirme riskini azaltacaktır. Soya sütünde bulunan protein, kolesterol miktarını normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Bu nedenle, acı çeken insanlar yüksek seviye kolesterol, soya sütüne geçmekten fayda görebilir.

Gıda yoluyla alınan sodyum kan basıncını arttırır. Düşük içerik Soya sütündeki sodyum, sodyum alımını düşük tutmaları gerektiğinden, yüksek tansiyonu olan kişiler için faydalıdır.

Soya sütündeki demir, kan damarlarının düzgün çalışmasına ve vücuttaki dokuları beslemesine yardımcı olur. gerekli miktar oksijen.

Sinirler ve beyin için

Soya sütü B vitamini içerir.Yeterli B vitamini almak sinirlerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Gastrointestinal sistem için

Soya sütünün faydalı özellikleri kilo vermeye yardımcı olacaktır. Ürünün günlük diyete dahil edilmesi vücuda diyet lifi iştah kontrolü için gereklidir. Bu, gün boyunca daha az kalori tüketmenize yardımcı olacaktır. Soya sütü, vücutta yağ birikmesini önleyen tekli doymamış yağ içerir.

Tiroid bezi için

Soyadaki izoflavonlar tiroid fonksiyonunu etkiler. Orta derecede soya sütü tüketimi ile üretilen tiroid hormonlarının miktarı değişmez ve endokrin sistem zarar görmez.

Üreme sistemi için

Soya sütü, izoflavon adı verilen biyolojik olarak aktif birçok bileşik içerir. Östrojenik aktiviteleri nedeniyle, bu izoflavonlar, menopoz semptomlarını hafifletmek için östrojen ilaçlarına doğal bir alternatif olarak kullanılır. Bu nedenle, kadınlar için soya sütü, östrojen hormonunun kaybından kaynaklanan birçok menopoz sonrası sağlık sorunu için faydalıdır.

Soya sütü, pek çok faydasının yanı sıra erkek sağlığı için önemli olan bileşikleri de içerir. Soya sütü erkek hastalıklarının gelişmesini önleyecektir.

bağışıklık için

Soya sütü, dokuz temel amino asidin tümünü içerir. Vücut onları depolar ve çalışması için ihtiyaç duyduğu antikorlar da dahil olmak üzere yeni proteinlere dönüştürür. bağışıklık sistemi. Yapısal proteinler enerji depolarını yenilemeye yardımcı olur.

Soya sütündeki izoflavon prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Soya sütü, vücuttaki serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olan ek faydalar sağlar.

Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bitki bazlı bir üründür. Ürün büyük sevgiye, yüksek popülerliğe sahiptir. Farklı ülkeler Barış. Özellikle birçoğu Doğu Asya ülkelerinin sakinleri tarafından tüketilmektedir. Japonlar ve Çinliler geleneksel inek sütü yerine içmeyi tercih ediyor. Vejetaryenliğin takipçileri de hayvansal bir ürünü bitkisel olanla değiştirir.

kullanışlılığı hakkında, zararlı özellikler sağlık için bilim adamları hala tartışıyorlar, birçok argüman veriyorlar, ancak kesin bir sonuca varmadılar. Bazı uzmanlar, bu bitki analogunun hayvan sütünden çok daha sağlıklı olduğunu ve hatta emzirmenin yerini alabileceğini iddia ediyor. Diğerleri onun zararlılığı hakkında tartışır ve onu mümkün olan her şekilde eleştirir.

Her iki görüşü de dikkate alarak bu konuyu anlamaya çalışalım. Bugün soya sütü hakkında konuşalım, ne gibi yararları ve zararları olabilir, ürünün kalori içeriğini öğrenip tartışacağız:

Soya sütü hakkında ilginç olan nedir? Başvuru

Bu bitkisel ürün hoş, hafif tatlı bir tada, hafif bir aromaya sahiptir. Çiğ olarak içilir ve yemek pişirmede de kullanılır. Örneğin tofu peyniri, her türlü yoğurt, dondurma ve milkshake yapımında kullanılır. Japon mutfak uzmanları soya sütünden bazı yemekler hazırlar. Ulusal yemekler.

Soya sütü ne kadar enerji içerir? kalori

Ürünün kalori içeriği 250 ml'de 140 kcal'dir. Aynı zamanda proteinler 10 gr, karbonhidratlar 14 gr, yağı azaltılmış soya sütü 250 ml'de 100 kcal içerir. G.

Soya sütünün değeri nedir? Ürün avantajları

Ürün proteinler açısından çok zengindir, esansiyel amino asitlerin sekiz ismini de içerir. Soya sütü insan vücudu tarafından kolayca, neredeyse tamamen emilir, bu nedenle hayvan sütüne bir alternatif olarak kabul edilir. Aynı zamanda protein içeriği açısından ineklere yakındır.

Bununla birlikte, soya ürünü, kolayca sindirilebilir bir formda az miktarda kalsiyum içerir. Kalsiyum sağlık için gereklidir, iskelet sisteminin oluşumu, normal işleyiş gergin sistem. Bunu bilerek, birçok soya sütü üreticisi ayrıca onu kalsiyumla zenginleştirir.

Unutulmamalıdır ki soya sütü ikame maddesi kolesterol, galaktoz içermez, çok az doymuş yağ vardır. Ancak ürün çok fazla lesitin içerir. E vitamini açısından zengindir, izoflavonlar içerir - insanlar için çok faydalı maddeler.

Soya ürününün miyokard enfarktüsü riskini azalttığına, kadınlarda osteoporoz gelişme olasılığını azalttığına dair kanıtlar vardır. Bu hastalıklar genellikle menopoz sırasında vücudun seks hormonlarının üretimindeki azalma nedeniyle ortaya çıkar. Soya sütü doğal bir fitoöstrojen kaynağıdır. Kadın cinsiyet hormonunun bitki analoglarıdır.

Bu nedenle uzmanlar sıklıkla menopozlu kadınlara tavsiye etmektedir. Gerçekten de soya sütü kullanımı menopoz semptomlarını azaltır: sıcak basması kaybolur, kalp çarpıntısı kaybolur, sıcaklık hissi kaybolur, ilişki sırasında ağrı kaybolur.

Bununla birlikte, vücuda giren büyük miktarda fitoöstrojen nedeniyle, kadınlar tarafından tüketilen soya sütünün endometriyal kanser riskini artırdığına dair sağlam temellere dayanan bir görüş vardır. Bu nedenle, menopozunuzu iyileştirmek için soya sütü içiyorsanız, aşırıya kaçmayın.

Ancak öte yandan, daha önce de belirttiğimiz gibi bitkisel süt, çok miktarda E vitamini içerir. Bu durum, ürüne kanser önleyici özellikler kazandırır. Az miktarda soya sütünün düzenli kullanımı ile kanserli tümör riskinin azaldığı fark edilir.

Soya sütü açısından da zengin olan antioksidanlar, vücudun durumu üzerinde en olumsuz etkiye sahip olan serbest oksijen radikallerinin etkisinden korudukları için vücudun organlarının, sistemlerinin, dokularının düzgün çalışması için çok önemlidir. tüm organizma.

Birçok araştırmacı, ürünün bir parçası olan siyanokobalamin'in hematopoietik sistem üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olduğunu, megaloblastik anemi riskini azalttığını belirtmektedir. Bununla birlikte piridoksin ve tiamin, sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu maddeler, soya sütünde neredeyse tamamen bulunan ve sinir dokusundaki metabolik süreçleri iyileştiren B vitamini grubuna aittir.

Soya sütü kimler için tehlikelidir? Ürün zararı

Zararları bilimsel tartışmalara konu olan soya sütünün faydaları ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor. Faydası açıktır. Ancak birçok uzman bu bitkisel ürünün zararlı özellikleri konusunda uyarıyor.

Özellikle, kullanımı insanlara zarar verebilir. artan risköstrojene bağlı neoplazmların oluşumu. Kalıtsal kanser, özellikle endometriyal kanser, prostat kanseri ve diğer bazı kanserler geliştirme riskiniz varsa kullanmaktan kaçınmalısınız.

Listelenen risk gruplarına ait olmayan kişiler soya sütü içebilir, ancak sınırlı ölçüde. Suistimal edilmelerine gerek yok. Ne de olsa, yararlılığı veya zararlılığı konusunda bilimsel tartışmalar hala devam etmektedir. Sağlıklı olmak!

Soya sütü, işlenmiş soya fasulyesi ile suyu birleştirerek bitki bazlı bileşenlerden yapılır. Böyle bir ürün, akıllıca kullanıldığında faydalı özelliklere sahiptir, diyet diyetini tercih edenler için uygundur ve ayrıca bazı önemli avantajlarda hayvan sütünden farklıdır.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Soya sütü çok miktarda lif, yüksek dozda A vitamini ve insan vücudunun işleyişini olumlu yönde etkileyen bir dizi başka madde içerir:

Düşük kalorili içerik - ürün iyi emilir ve obezite veya mide hastalıklarından (ülser, hipersekresyon) muzdarip olanlar tarafından tüketilmesi önerilir;
Süt, insan hormonal arka planı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan, osteoporoz, menopoz semptomlarını hafifleten ve kalp üzerinde önleyici bir etkiye sahip olan bitki kökenli östrojenler açısından zengindir;
E Vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur, taze bir cilt ve saç parlaklığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu vitaminin neoplazmaların önlenmesindeki rolü de önemlidir.
Siyanokobalamin insan dolaşım sistemini korur;
Tiamin sinirleri güçlendirmeye ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur;
Soya sütü üzerinde yararlı etkisi olan kolesterol içermez. kardiyovasküler sistem Ancak yağ içermediğini varsaymak yanlış olur.

Ürün, anne sütüne karşı intoleransı olan bebeklerin beslenmesi için uygundur;
Yüksek oranda manganez ve demir içerdiğinden (günlük norma göre);
Araştırmalar, soya sütünün prostat kanseri riskini azaltmada özellikle erkekler için faydalı olduğunu göstermektedir. Bu ürünü tüketenler arasında böyle bir hastalık, sade inek sütü sevenler arasında% 70 daha az yaygındır.
Süt doymamış yağlar içerir yağ asitleri, insan vücudundaki pek çok süreç onları kullanır. Uzmanlar, bu ürünün aşırı kilolu insanlar, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için kullanılmasını önermektedir.
Az miktarda süt eser elementler içerir: magnezyum, sodyum, demir.

Bazı doktorlar soya sütünün vücuda herhangi bir fayda sağlamadığına, aksine zarar verdiğine inanmaktadır. Bu bilgilerin resmi bir onayı yoktur.

Ürün zararı

Soya sütünün büyük porsiyonları insan endokrin sistemini olumsuz etkileyebilir, bu nedenle günde 1-2 bardaktan fazla tüketilmesi istenmeyen bir durumdur.

Aşırı soya tüketimi, feminizasyona yol açabilecek çok miktarda kadın hormonu oluşumu ile erkekler için doludur.

Soya sütü çok az kalsiyum içerir, ayrıca bu elementin uygun emilimini engeller, bu nedenle kalsiyum eksikliği olan kişiler bu ürünü özel bir dikkatle kullanmalıdır.

Bir ürün seçerken, sütün yapıldığı hammaddelerin kalitesine dikkat etmek iyidir, ancak iyiyi kötüden ayırt edebilme yeteneği, örneğin belirli bir bölgede fasulye yetiştirme koşullarının neler olduğu gibi özel bilgi gerektirir. .

Modifiye soya (GDO) ürünleri satın alırken, insan vücudu üzerindeki etkileri oldukça şüpheli olduğundan özel dikkat gösterilmelidir.

Kontrendikasyonlar

Soya sütü hamile kadınlar için kabul edilebilir, çocuklara zararsızdır, ancak endokrin sisteminin işleyişiyle ilgili belirli bir sınırlama vardır:

soya sütü meme kanseri olan kişiler tarafından tüketilmemelidir;
ürün, hormonlarla ilişkili tümörlerin (prostat bezi, endometrium) oluşumuna yatkın olanlarda kontrendikedir;
soya alerjisi.

Soya sütü için başka belirgin kontrendikasyon yoktur. Ancak soya sütünün tehlikeleri hakkında birçok tıbbi görüş olduğunu unutmamalıyız. Bu ürünü kullanmadan önce, vücudun bir analizini yapmak ve iyi durumda bir doktora danışmak en iyisidir.

kalori

100 gr soya sütü, orta derecede aktif bir yaşam tarzı sürdüren bir yetişkinin günlük ihtiyacının %3'ü olan yaklaşık 54 kalori içerir.

100 g başına besin değeri (bir kadın bilgi çalışanının ihtiyaçlarına göre)

İsim	g/mg/mcg	%DV
Sodyum (Na)	51 mg	3,9%
Potasyum (K)	118 mg	4,72%
Kalsiyum (Ca)	25 mg	2,5%
Demir (Fe)	0,44 mg	2,4%
Fosfor (P)	62 mg	7,75%
Magnezyum (Mg)	25 mg	6,25%
Bakır (Cu)	0.17 mg	1,7%
Selenyum (Se)	2,3 mikrogram	4,2%
çinko (Zn)	0.26 mg	2,1%

İsim	g/mg/mcg	%DV
B2 vitamini (riboflavin)	0,210 mg	1,16%
E Vitamini (Alfa Tokoferol)	0.11 mg	0,7%
D vitamini	1 mikrogram	10%
B1 Vitamini (Tiamin)	0.03 mg	0,2%
Kolin (B4 Vitamini)	23.6 mg	4,72%
B6 Vitamini (Piridoksin)	0.03 mg	1%
Vitamin PP (Niasin)	0,43 mg	2,15%
B9 Vitamini (Folatlar)	9 mikrogram	2,25%
B5 Vitamini (Pantotenik Asit)	0.1 mg	2%
K vitamini	3 mikrogram	2,5%
A vitamini	55 mikrogram	6%

Nasıl pişirilir

Uzmanlar en çok farklı yemekler soya sütünden, soğuk veya sıcak. Soya ürününe göre çorba, tahıl gevrekleri, tatlılar pişirebilirsiniz. İnek sütünün yerini başarıyla alıyor, iyi atıyor. Ondan elde edilir lezzetli krepler, ekmek, hamur işleri. Isıl işlem görmeden çiğ olarak içilebilir, sonra ortaya çıkacaktır. hafif kahvaltı. Tofu, dünya çapında en popüler soya sütü ürünüdür. Hazırlama yöntemleri:

derin kızartma;
pişirme;
ham kullanım;
diğer ürünlere işlenmesi (sosisler, hamburgerler, sandviç ezmeleri, tatlılar, soslar).

Bazı ülkelerde aşağıdakileri hazırlarlar:

farklı protein içeriğine sahip içecekler;
inek sütü gibi tadı olan içecekler;
soya sütü bazlı alkolsüz içecekler;
yoğurtlar;
dondurma;
jöle;
havuç sütü;
macunlar.

Ev hanımları soya sütünü inek sütü ile aynı şekilde kullanır, birinci ve ikinci yemeklerin, içeceklerin ve tatlıların temelidir.

Depolamak

Satın aldığınız ürünü serin bir yerde açılmamış ambalajında uzun süre saklayabilirsiniz. Maksimum 8 güne kadar. Sütlü pakete başladı - buzdolabında 4-5 gün. Bozulmuş soya sütü kötü kokmaya ve bozulmaya başlar.

Nasıl seçilir

Süpermarkette soya sütü seçerken ambalajın üzerindeki bilgileri okuyun. Doğal ürün Su ve soya içerir. Kimyasal katkı maddelerinin uzun bir listesi olmamalıdır. Ürün evde hazırlanırsa, soğuk bir yerde kapalı bir kapta raf ömrü 3-4 gündür.

Ne ile birleştirilir

Bitkisel süt, tatlıların hazırlanmasında diğer ürünlerle iyi gider:

meyveler (incir, muz, elma, papaya);
kuru meyveler (armut, kuru üzüm, kuru kayısı, incir, kuru erik, hurma);
meyveler (üzüm, kuş üzümü, çilek).

Müsli ile birlikte soya sütü sağlıklı kahvaltı, doygunluk ve hafiflik getirecek.

Soya sütü ile birleştirilmemesi gereken yiyecekler:

salatalıklar;
Erik;
sosis;
tütsülenmiş balık;
lezzetli hamur işleri.

Bu ürünlerin bitkisel süt ile birlikte seçilmesi bağırsaklarda ağrıya, şişkinliğe neden olur.

Soya sütü, laktoz intoleransından muzdarip insanlar için harika bir alternatif, hatta yeri doldurulamaz bir alternatiftir. Hafif bir tatlılık ile hoş bir aroması ve belirgin bir tadı vardır, faydalı maddeler ancak, bu ürünün seçimine dikkatli yaklaşmanız önerilir.

Baklagiller binlerce yıldır insanoğlu tarafından bilinmektedir. Bunların en değerlisi ve yaygın olanı, genellikle hayvansal protein yerine geçen soyadır. Bilimsel gerçekler zarardan çok değeri hakkında konuşsa da, soyanın yararları ve zararları hala büyük bir sorudur.

Ne olduğunu

Soya sütü, hafif bir fasulye aroması ve tatlımsı bir tada sahip beyaz bir sıvıdır. Özel olarak ıslatılmış soya fasulyesinden yapılır, ezilir, süzülür ve kaynatılır.

Soya sütü ilk olarak Çin'de elde edildi ve bugün Asya ve Kuzey Amerika'da daha popüler ve talep görüyor. İşte inek sütüne ucuz bir alternatif.

Önemli! Süt, renk ve tat olarak inek sütüne çok benzer, ancak süt içermez. süt şeker laktoz intoleransı olan herkes için önemlidir.

Her yıl binlerce hektar büyüyen soya fasulyesi tarlaları et ikameleri, tofu peyniri ve süt yapmak için kullanılıyor.

Soya sütünün kimyasal bileşimi

Tüm baklagiller, yapı olarak hayvanlara benzer proteinlerin varlığı için değerlidir. Ve soya ilk sırada. Amino asitleri hayvanlarınkine en yakın olanıdır, bu nedenle soya eti, süt ve peynir en çok vejetaryenler tarafından yenir.

Sağlıklı soya sütü bileşimi:

B1, B2, B6, E, A vitaminleri;
potasyum, sodyum, fosfor;
izoflavonlar;
fitoöstrojenler;
selüloz;
lesitin.

Fasulye fitik asit bakımından yüksektir ve tamamen kolesterol içermez.

Soya sütünün kalorisi ve besin değeri

Bu ürün, düşük kalorili içeriği ve yüksek sindirilebilirliği nedeniyle bir diyet ürünü olarak kabul edilmektedir. 100 gr soya sütünde yaklaşık 35-40 kcal vardır. Bunlardan protein yaklaşık% 40, yağ - yaklaşık% 24, karbonhidrat -% 36. Bu kadar yüksek protein ve yağ içeriği ile ürün, diyet beslenmesinde kontrendike değildir ve hatta obezite ile mücadele için tavsiye edilir.

Soya sütünün faydalı özellikleri

Bitkisel kökenli, önemli amino asitlerin, vitaminlerin ve minerallerin varlığı soya sütünü gerçekten yapar. kullanışlı ürün. Vejetaryenlerin diyetine, mide suyunun aşırı salgılanması, hipertansiyonu olan kişilere dahildir.

Soya sütünün faydalı özellikleri:

toksinlerin bağırsaklarını temizler, peristalsis'i iyileştirir;
kalbi ve kan damarlarını güçlendirir;
kadın üreme organlarını onkolojiden korur;
hipoalerjenik;
antioksidan;
sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Mide ülseri, kronik kolesistit, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı ve obezitesi olan hastaların diyetine sütü dahil etmek faydalıdır.

Kadınlar için

İzoflavonlar, fitoöstrojenler ve E vitamini soya sütünde bulunan maddelerdir ve bunlar üzerinde doğrudan etkisi vardır. kadın vücudu. E vitamini, vücudu zararlı serbest radikallerden koruyan güçlü bir antioksidandır. Ayrıca saç, cilt ve tırnaklar için faydalıdır.

Fitoöstrojenler, kadın cinsiyet hormonlarının analoglarıdır. Doktorların onlar hakkında farklı görüşleri var. Kadınlarda özellikle menopoz döneminde hormonal bozulmalarla birlikte soya faydalı olacaktır. Fitoöstrojenleri kendi östrojen eksikliğini telafi edecek, bu da bir kadının sıcak basması, ateş ve rahatsızlıklardan daha az muzdarip olacağı anlamına geliyor.

Birçok bilim insanına göre izoflavonlar bir kadını yumurtalık, rahim ağzı ve meme kanserinden koruyabilir. Hipotez henüz tam olarak doğrulanmadı, ancak bu alandaki araştırmalar devam ediyor.

Erkekler için

Erkekler çok sayıda soya yiyemezsin. Bunun nedeni, erkek hormonlarının sentezinde bozulmalara neden olabilen fitoöstrojenlerdir. Bu, prostat bezinin patolojilerinin gelişimi, bozulmuş spermatogenez ile doludur. Bir erkeğin tiroid bezi ile sorunları varsa, soya kullanmamak daha iyidir.

Hamilelik ve emzirme döneminde soya sütü

Hamile ve emzikli kadınlar için soya konusunda kategorik bir yasak yoktur. Ancak, varlığında ürünü reddetmenin daha iyi olduğu bir grup faktör vardır. Bu nedenle, hipotansiyon ve düşük tansiyon eğilimi olan soya sütü içmek istenmez. Diğer baklagillere alerjiniz varsa.

Tavsiye! Çok miktarda süt içmek ve vücutta düşük kalsiyum seviyesine sahip soya ürünleri yemek imkansızdır.

saat EmzirmeÇocuğun inek sütü proteinine alerjisi varsa soya sütü yardımcı olacaktır. Bir kadın süt ürünlerini soya ile değiştirebilir, aynı zamanda küçük bir miktar Bebekte alerji ve kolik oluşturmamak için.

çocuklara soya sütü verilir mi

Bu ürün 5 yaşından itibaren çocuklara verilebilir. Büyüme için gerekli olan bir protein kaynağı olması açısından yararlıdır. çocuk vücudu Hücre ve dokuların oluşumu için. Bununla birlikte, laktoz içermeyen formüllere alternatif olarak soya sütü bazlı bebek formülleri hala mevcuttur. Bir çocuk için soya sütü, süt şekeri ve protein intoleransı için endikedir.

Genç kızların baklagillerden süt içmesi tehlikelidir, ürün hormonların dengesini bozabilir ve adetin erken başlamasına neden olabilir. Tiroid bezindeki hipotiroidizm ve diğer problemler için istenmeyen. Erkekler için bu ürün daha az tehlikelidir.

kilo kaybı için soya sütünün faydaları

Soya sütü, kilo kaybı için sağlıklı ve popüler bir üründür. Yararlı elementlerle zenginleştirilmiş, çoğu zaman kalsiyum olan farklı yağ içeriğine sahip olabilir. AT diyet yemeği düşük kalorili içeriği için değerlidir ve yüksek içerik sincap. Ürünün bileşimindeki lif, bağırsakları toksinlerden temizlemeye ve uzun süre açlık hissini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Önemli! Hayvansal yağın olmaması, sütün kilo alımına katkıda bulunmadığını, aksine kilo verme sürecini iyileştirdiğini göstermektedir.

Özel olarak tasarlanmış soya diyetleri vardır. Soya sütü ve tofu peyniri kullanımına dayanırlar. Süt ya içilir ya da püresi esas alınarak hazırlanır. Diyet sırasında soya sütlü kahve içmek faydalıdır. Diyetin özü, vücut tarafından uzun süre sindirilen, enerji gerektiren ve yağ dokularında birikmeyen tüketilen yüksek oranda proteindir.

Soya sütünün kozmetikte kullanımı

Soya sütü özellikle cilt için faydalıdır - besler, canlandırır, gençleştirir, zararlı etkilerçevre. Soya bazlı bakım ve tedavi kozmetikleri üreten birçok kozmetik markası bulunmaktadır.

Evde doğal yapabilirsiniz faydalı maskeler ve soya kremleri. Beslenme ve temizlik amacıyla yüzün yıkanması ve silinmesi için saf süt kullanılır. Maske hazırlamak için ürün, sebze veya meyve Püresi ve yüze ve boyuna uygulanır. Kuru ve hassas ciltler için maskeye bitkisel veya kozmetik yağ eklenir. Sabah ve akşam cildi canlandırmak ve kırışıklıkları gidermek için soya sütünden elde edilen buz küpleriyle cildi silmek faydalıdır.

Kuru soya sütünün faydaları

Doğal soya sütünün faydaları hala tartışılıyorsa, kuru bir üründen vücut üzerinde iyi bir etki beklememelisiniz. Herhangi bir mağaza paketindeki kuru ürünün bileşimini dikkatlice incelerseniz, mısır şurubu ve stabilizatörden emülgatör ve tuza kadar birçok anlaşılmaz katkı maddesi içerdiğini görebilirsiniz. Her şey saf kimyadır.

oluşturuldu süt tozu eksikliğini kapatmak için doğal olmakla birlikte, daha çok Asya ülkelerinde kullanılmaktadır. Ürünün faydaları minimumdur ve zarar önemli olabilir.

Evde soya sütü nasıl yapılır?

Sağlıklı süt yapma süreci çok basittir. Önce yıkanıp seçilen fasulyeler 12 saat soğuk suda bekletilerek şişmeleri sağlanır. Daha sonra su ile birlikte blenderdan geçirilir ve sıkılır. Elde edilen sıvı tuz, şeker ve isteğe göre tarçın ile 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra elde edilen süt soğutulur ve buzdolabında saklanır.

Bileşenlerin oranları:

200 gr soya fasulyesi;
900 ml su;
2 çay kaşığı Sahra;
bir tutam tuz ve tarçın.

İlk bileşenlerin böyle bir kısmından yaklaşık 1 litre sağlıklı süt elde edilir.

Soya sütünün zararları ve kontrendikasyonları

Bazı sağlık yararlarına rağmen, soya sütü sağlığınıza zararlı olabilir. Her şeyden önce, kalsiyum, çinko, demir ve diğer elementlerin emilimini kısmen engelleyen fitik asit içeriği nedeniyle tehlikelidir. Sık kullanımda, bu minerallerin eksikliğinin gelişmesiyle doludur.

Şu durumlarda kontrendikedir:

endokrin sistemin çalışmasındaki bozukluklar;
ergenlik döneminde;
kadınlarda rahim kanseri gelişme riski;
hipotansiyon ve asteni.

Diğer durumlarda, ürünün kullanımında önlemi bilmeniz gerekir.

Soya sütü nasıl seçilir ve saklanır

Sağlıklı soya sütünü herhangi bir süpermarkette veya vegan mağazasında bulabilirsiniz. Farklı yağ içeriği ve katkı maddeleri ile gelir. seçmek için en iyisi saf ürün su ve soya fasulyesinden başka hiçbir şey içermeyen.

Mühürlü ambalajda, böyle bir ürünün raf ömrü 8 ila 12 aydır. Açıldıktan sonra 4 gün içinde tüketilmeye uygundur. Ev yapımı sağlıklı süt de buzdolabında en fazla 5 gün saklanır.

Çözüm

Japonlar ve Çinliler uzun zamandır tercih etseler de soya sütünün yararları ve zararları hala tartışılıyor. bitkisel süt bir hayvandan daha. Bazen diyete dahil etmek zarar vermez, çünkü tam bir protein her organizma için çok önemlidir. Ancak genel olarak, ortalama bir Avrupalı soya ürünlerine kapılmamalı. Düzenli süt içmesi onun için daha alışılmış ve sağlıklıdır.