Haşlanmış şeker nasıl pişirilir. Evde süt şekeri pişirmek! Şeker nasıl pişirilir - lezzetli bir şekerleme tarifi

Birçoğumuz çayımızda şeker yemeyi severiz. Bunun için basit bir rafine şeker değil, tarifi oldukça basit olan haşlanmış şeker uygundur. Çocuğunuz bile bu yemeği yapabilir, burada zorluk yok. Ve ev yapımı kaynamış şeker tarifine kuru üzüm, kuru kayısı, portakal kabuğu veya kakao eklerseniz, enfes bir tat ile sofranızda harika bir tatlılık elde edersiniz.

Yemeğinizin olması gerektiği gibi olması için - mat tatlım, tarifi çok net bir şekilde takip etmek önemlidir. Aksi takdirde, kaynamış şeker yerine, yine çok lezzetli olan şeffaf bir şekerleme elde edebilirsiniz, ancak bu tamamen farklı bir üründür. Tarifini özenle uyguladığınız kaynamış şekerin kristalimsi ve opak kalması gerektiğini unutmayın.

Süt veya ekşi krema ile?

Pek çok ev hanımı sütle kaynamış şeker yapmayı tercih ediyor. Hazırlanmasının tarifi sudaki ile aynıdır. Süt, ürüne daha hassas bir tat verir.

Şekeri suda kaynatırsanız, böyle bir yemeğe yağsız denir. Sütlü şeker zaten daha yüksek kalorili ve hassas bir üründür. Ekşi krema üzerinde kaynamış şeker gibi bir pişirme seçeneği de vardır. Tarifi süt veya yağsız ile aynıdır. Ancak ekşi krema, tatlınıza daha da ilginç tonlar ekler. Ek olarak, ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olarak, yemeğin sütten daha yüksek kalorili olduğu ortaya çıkacaktır.

Süt tarifinde kaynamış şeker

Evde kaynamış şeker tarifi oldukça basittir. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

İçindekiler

• 1 kg şeker;
• yarım bardak süt;
• 1 portakalın kabuğu.

Bu kadar. Sütün isteğe bağlı olarak su, krema veya ekşi krema (aynı miktarda) ile değiştirilebileceğini unutmayın.

Nasıl pişirilir

1. Portakalı iyice yıkayıp silip kabuğunu çıkarıyoruz. Acılaşmasını önlemeye çalışın. Bu egzotik meyvenin bazı çeşitlerinde hiç ihtiyacımız olmayan ve hatta tadı bozabilen bir acılık vardır.
2. Kabuğu ince doğrayın. İstenirse, portakalı kaba bir rende üzerine ovalayabilirsiniz. Veya başka bir seçenek - kabuğu mutfak makasıyla kesiyoruz, kaynamış şekeri sütle pişirmeye başlıyoruz. Fotoğraflı bir tarif, her şeyi doğru yaptığınızdan emin olmanıza yardımcı olacaktır.
3. Başlamak için, orta ateşte bir tava ısıtın. Isındığında sütün yarısını ve şekeri dökün. Arzu ederseniz, yemeğe birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
4. Karışımı düşük ateşte kaynatın. Yanmaması ve eşit şekilde kaynamaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Sıvı yavaş yavaş buharlaşacak ve şekeriniz ufalanan bir doku almaya başlayacaktır. Burada yemeğin erimeye ve şekere dönüşmeye başlamaması için ateşe fazla maruz bırakmamak çok önemlidir.
5. Şekerin kahverengileşmeye başladığını görür görmez kalan sütü (veya ekşi kremayı) dökün ve biraz daha kaynatın. Ve sadece en sonunda portakal kabukları eklemeniz gerekir.

Nasıl düzgün soğutulur

1. Tarifi yukarıda verilen sütte kaynamış şeker, sadece doğru şekilde pişirmek için değil, aynı zamanda daha az doğru bir şekilde soğutmak için de önemlidir.
2. Derin bir tabak veya kase hazırlamanız gerekiyor. Bulaşıkların kenarlarını bitkisel yağ ile yağlayın. Pişmiş sıcak ürünü bu kaba koyun.
3. Kabı bir kenara bırakın ve tamamen soğumasını bekleyin. Zaman kazanmak için yemeği buzdolabına koymayın. Oda sıcaklığında yavaş yavaş olmasına izin verin.
4. Şeker tamamen soğuduğunda tabağı ters çevirin, hafifçe vurun, parça kolayca düşecektir. Artık şekeri parçalara ayırabilirsiniz - yemeye hazır.
5. Diğer bir seçenek de, aynı zamanda yağlanması gereken tabağın altına mumlu kağıt yerleştirmektir. Bu durumda soğuyan şekeri kaptan çıkarmak daha da kolay olacaktır.

Lezzet için ne eklenir

Bazı ev kadınları şüpheyle omuzlarını silkebilir - ilginç olmayan kaynamış şeker, tarif acı verici derecede basittir. Daha karmaşık yemekleri sevenler için pek çok seçenek var.

Aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:

• Fındık;
• tohumlar;
• kuru kayısı;
• kuru üzüm;
• kakao

Tüm bu bileşenler, hazırlığın sonunda tanıtılmalıdır. Kuru üzümleri şişmeleri için yarım saat kaynar suda önceden ıslatmayı unutmayın.

Ancak kakaoya gelince, pişirmenin başında eklenmelidir. Yemeğinize güzel bir çikolata rengi ve unutulmaz bir tat verecektir. Bir kilo şeker için 2-3 yemek kaşığından fazla kakao tozuna ihtiyacınız olmayacak.

Somunları iyi doğramanız tavsiye edilir, ancak büyük parçaları seviyorsanız, takdirinize bırakın.

bazı nüanslar

Bu yemeği hazırlarken, ürünü bozmamak için bazı nüansları dikkate almak önemlidir. Yani:

1. Düşük fakat geniş bir tava alın, böylece şeker eşit şekilde ısınır.
2. Acele etmeyin ve büyük ateşi açmayın.
3. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla sıcak şeker koymanız yeterlidir. Soğur ve sertleşirse yemek hazırdır.
4. Tereyağı tatlınıza daha hassas bir tat verecektir. Ayrıca ürünün kristal yapısını korumasına yardımcı olacaktır.
5. Haşlanmış şeker soğur soğumaz keyfi olarak kırılabilir veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bunu yapmak için ürün tamamen soğuyana kadar beklemeyin. Yanma riski olmadan elinize alır almaz dilimlemeye başlayın. Bunu yapmak için tırtıklı bir bıçak alın, şeker parçalarının hangi boyutta olmasını istediğinize karar verin ve kesmeye başlayın.

çocuk eğlencesi

Tarifi çok basit olan haşlanmış şeker, çocuklar zevkle yemek yapmayı severler. Bu yararlanmaya değer. Sonuçta, çocuğunuza “önemli” bir görev emanet etmek ve sonra onunla olanı denemek ne kadar güzel.

Bugün süt şekerini nasıl yapabileceğinizi anlatacağız - bunlar çay için lezzetli ve basit tatlılardır. Hazırlanması fazla zaman almayacak - 5 ila 8 dakika arası Çeşitli kalıpları kullanarak, herhangi bir fırsat için şenlik masasında tatlı tatlılar servis edebilirsiniz)
İçindekiler:
İnek sütü 100 ml
Şeker kumu 300 gr

2. Bir dizi ürün ve silikon kalıp.

3. Kalın dipli derin bir tavaya 300 gr şeker dökün, 100 ml süt dökün. Orta ateşte pişirin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kütle kaynar ve köpürür, ancak karıştırmaya devam etmeniz gerekir.

4. Karışım koyulaşıp soluk kahverengi hale gelir gelmez, hacmi azalır, zar zor fark edilen bir kabukla kaplanır ve altta ilk kahverengimsi lekeler belirir, süt şekeri hazırdır.

5. Derin bir tabağı çok ince bir tabaka halinde tereyağı ile yağlayın. Karışımı bir tabağa dökün. 5-10 dakika soğumaya bırakın.

6. Tahtayı ters çevirin,

7. Küçük parçalara ayırın.

8. Veya silikon kalıpları doldurun.

9. İsteğe bağlı olarak somunlu. Soğutun, kalıptan çıkarın.

10. Gözenekli süt şekeri seviyorsanız 100 ml süt + 300 gr şeker almanız gerekir. Ön tarafta şeker düz, arka tarafta dışbükey olacaktır. Yoğun seviyorsanız 100 ml süt + 200 gr şeker almanız gerekiyor. Her iki tarafta da pürüzsüz ve eşit süt şekeri elde edeceksiniz.

11.

12. Arada şekerler arasındaki farkı görebilirsiniz - gözenekli ve yoğun.

13.

14.

Evde şeker pişirmeye karar verirseniz, ana şeyin tamamen erimesine izin vermemek olduğunu unutmayın, aksi takdirde şeker olur. Şekerin kıvamı kristal olmalıdır.

Şekeri pişirirken üzerine portakal kabuklarını da ekleyebilirsiniz. Ancak bunu, acı olmadıklarına ikna olduğunuzda yapabilirsiniz, aksi takdirde şeker de acı olacaktır ve böyle bir inceliğin zevkinize uyması pek olası değildir.

İdeal olarak şeker, tereyağında ve sütte veya kremada kaynatılmalıdır. Bu tatlıya hassas bir aroma ve kremsi bir tat verecektir. Ancak şekeri suyla yapmaya karar verirseniz, tamamen yağsız olacaktır.

Haşlanmış şeker - süt tarifi

Şekeri kaynatmak için bir kilogram şekere (kum), yarım bardak süte (krema kullanabilirsiniz) ve portakal kabuğuna ihtiyacınız var.

1. Şekeri kaynatmadan önce narenciyeyi su altında iyice yıkayın, ardından iyice kurulayın ve kabuğunu çıkarın. Sonra doğrayın - mutfak makası kullanabilir veya bir bıçakla şeritler veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
2. Bir tavaya şekeri kaynatmak için yarım bardak süt dökün, üzerine birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Bundan sonra şeker dökün ve ateşe koyun. Bundan sonra, tencerenin içeriğini kaynatın, şekeri sürekli karıştırmanız gerekir, aksi takdirde yanar.
3. Sıvı buharlaştığında şeker oldukça ufalanacak ve tencerenin dibindeki şeker eriyip kahverengiye dönecektir. Bu süre zarfında, şekeri sürekli olarak karıştırmanız gerekir, böylece eşit şekilde erir ve içeriklere portakal kabukları ve kalan süt miktarı eklenir. Sıvı tamamen buharlaşana kadar şekeri pişirmeniz gerekir.
4. Bundan sonra hazırlanan tabağı veya kaseyi alın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Şimdi üzerine kaynamış şeker koyun ve tamamen soğuduktan sonra parçalara ayrılıp bir fincan aromalı kahve, bir saat ılık süt ile masaya servis edilebilir.

Fidget çocuğu olan her anne bu tarifi bilmelidir. Sonuçta, daha lezzetli ve en önemlisi doğal bir tatlılık hayal etmek bile imkansız. Genç anneler, çocuğunuz size minnettar olacak ve sizden tekrar tekrar kaynatılmış şeker pişirmenizi isteyecek çünkü hiçbir tatlı kaynamış şekerle karşılaştırılamaz. Ama elbette, asıl mesele aşırıya kaçmamaktır, çünkü birçok tatlı yanlara gidebilir, tabiri caizse, her şey makul sınırlar içindedir. Anneler, eğer bebeğinizi gerçekten seviyorsanız, bu kaynamış şeker tarifi tam size göre.

Şeker nasıl kaynatılır - tarif

• bir kilo toz şeker,
• bir bardak süt
• ceviz veya antep fıstığı - yarım bardak,
• bir yemek kaşığı kakao
• bir çorba kaşığı safran infüzyonu.

Şekeri sütle koyulaşana kadar kaynatmanız, ayrıca renk vermesi için kakao tozu veya safran demlemeniz gerekir. Doğranmış antep fıstığı, kavrulmuş cevizleri şekerli kütleye koyun. Kütle karıştırılmalı, bir tarafı düz bir kaba konmalıdır. Şeker sertleştiğinde maşa ile parçalara ayırın. Kaynamış şekeri çayla servis edin.

Ürün:% s
Toz şeker - 300 gram (1,5 su bardağı)
Süt %1-3 - 100 mililitre (yarım bardak)
Tereyağı - 35 gram: Pişirme için 30 gram ve yağlama için 5 gram (1 çay kaşığı)

Gıda hazırlamak
1. Kalın duvarlı bir tencereye 300 gram şeker ve 100 mililitre sütü dökün, iyice karıştırın.
2. Yağlama için tereyağını ölçün ve oda sıcaklığında doğrudan şekerli tabakta erimesine izin verin.

Süt şekeri nasıl kaynatılır
1. Süt ve şekerli bir tencereye orta ateşte koyun ve karıştırın.
2. Süt şekeri kaynayınca tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 7 dakika kaynatmaya devam edin.
3. Kompozisyon kaynarken kaynayabilir ve kuvvetlice köpürür - bu doğaldır, ancak sürekli karıştırmanız gerekir.
4. 25-30 dakika sonra bileşim kalınlaşacak ve soluk kahverengi olacaktır - bu hazır olduğunun bir işaretidir.
5. Süt şekerini tereyağı ile yağlanmış hazırlanmış bir tabağa dökün, pürüzsüz hale getirin ve sertleşmeye bırakın.
6. 15-20 dakika sonra kaynayan şeker sertleşecektir, kaptan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, plakayı bir kesme tahtası ile örtmeniz ve dikkatlice çevirmeniz gerekecektir. Tabağın kenarları tereyağ ile yağlandığından, sertleşen süt şekeri kolayca ayrılacak ve tahta üzerinde kalacaktır.
7. Şekeri elinizle küçük parçalara ayırın.

Süt şekeri, hazırlanması için minimum miktarda yiyeceğe ve çok az zamana ihtiyaç duyduğunuz çocukluktan tanıdık lezzetli bir inceliktir. Bu harika tatlı için büyükannenin tarifi çok basittir ve tatlı bir ikramın tadı neredeyse mağazadan alınan şekerlemeler kadar iyidir.

Süt şekeri sadece harika bir bağımsız tatlı değil, aynı zamanda pişirme için harika bir dekorasyon. Bu alışılmadık inceliğin tarifi, özellikle geçen yüzyılın 70'lerinde ve 80'lerinde popülerdi. Her türden yeni çıkmış tatlıların bolluğu ile şımartılan modern gençlik, bu tatlı ikramın muhteşem tadını pek hatırlamıyor.

Bu arada, süt şekeri çok basit, hızlı ve en önemlisi, mağazadan satın alınan tatlılardan daha az lezzetli olmayan bir inceliktir. Evde lezzetli bir yemek pişirmek için bugün her evde bulunabilecek gerekli malzemeleri hazırlamanız ve biraz boş zaman ayırmanız yeterli. Evde hazırlanan lezzetli hızlı ikram, kesinlikle aileyi memnun edecektir. Aşağıda bu eşsiz tatlı için üç tarif var.

Çocukluktan gelen lezzetli bir muamele tarifi, en basit ürünlerin kullanılmasını içerir.

İçindekiler:

• şeker - 3 su bardağı;
• süt - 1 bardak;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• kuru üzüm, fındık.

Pişirme metodu:

Belirtilen oranlar bağlayıcı değildir. İstenirse, tarif kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir veya uygun malzemelerle desteklenebilir. Dikkat edilmesi gereken ana oran, süt ve şeker oranı 1:3'tür.

1. Süt şekeri pişirme, yukarıdaki bileşenlerin tümünün yapışmaz kaplamalı bir tencereye veya tavaya yerleştirilmesi ve ardından ateşe verilmesiyle başlar. Bulaşıkların içeriğini kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Şekerin yanmasını önlemek için karışımı sürekli karıştırın.
2. Şekerin hazır olup olmadığını anlamak için, bir kaşığı karışıma batırın, ardından elde edilen kütleden bir damlayı masanın veya temiz tabağın yüzeyine bırakın. Damlanın şekli değişmeden kalırsa, tatlının tabanı hazırdır. Damla yüzeye yayılırsa, karışım bir süre daha ateşte tutulmalıdır.
3. Ayrıca tarif, tatlı için bir form hazırlamayı içerir. Hassasiyetin yapışmaması için ihtiyatlı bir şekilde yağ ile yağlanmalıdır. Silikon kalıplar bu amaç için idealdir. Onlardan tatlı şekerler almak çok daha kolay olacak.
4. Elde edilen maddeyi hazırlanan formlara dökün ve inceliği sertleşmeye bırakın. Şeker neredeyse anında donduğu için tüm manipülasyonlar hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Tarifi kuruyemiş veya kuru üzüm ile seyreltmeye karar verirseniz, kaynatma sırasında ekleyin. Bu, malzemelerin sindirilip yumuşamaması için en sonunda yapılmalıdır.

tatlı tarifi

Tatlılar için süt şekeri biraz farklı bir şekilde pişirilmelidir. Tarif, sonucun yüzeye iyi yayılacak viskoz bir kütle olacağını varsayıyor.

İçindekiler:

• şeker - 2,5 su bardağı;
• yağlı krema - 300 ml;
• bir çorba kaşığı bal;
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Fudge tabanını evde pişirmek için önce kremayı bir tencereye dökün, ardından üzerine şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve malzemeleri tekrar karıştırın.
3. Sonra ısıyı azaltın ve kütleyi kaynatın.
4. Süt-şeker karışımına bal ekleyin, 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Bundan sonra, elde edilen karışımı önceden tereyağı ile yağlanmış ayrı bir kaba dökün. Tarif, düzgün bir şekilde soğuması için kütleyi bir süre bırakmanızı önerir.
6. Muhallebiyi küçük çubuklar halinde kesin.

Muhallebiyi bir pastayı süslemek için kullanmak istiyorsanız, tüm tabakayı pastanın üzerine koyun ve kenarları tatlıyı sıkıca örtecek şekilde biraz ısıtın. Ev yapımı tatlı şekerleme için başka birçok kullanım vardır.

Kalın Süt Şekeri Tarifi

Aşağıda lezzetli bir ev yapımı tatlı yapmak için başka bir ilginç tarif var.

İçindekiler:

• süt - 100 ml;
• toz şeker - 200 gr.

Pişirme metodu:

Evde yoğun süt şekeri hazırlamak için derin bir tavaya 200 gr şeker koymanız ve 100 ml süt dökmeniz gerekir. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kütleyi orta ateşte pişirin. Karışım köpürecek ve köpürecek, ancak sürekli karıştırılmalıdır.

Tedavinin tabanı soluk kahverengi bir renk aldığında, hacmi hafifçe azaldığında ve ayrıca ince bir filmle kaplandığında, tava ocaktan alınabilir. Daha sonra süt karışımını derin bir kaba dökün, biraz soğutun ve ardından küçük parçalara ayırın.

Daha önceki pişirme yöntemlerinde olduğu gibi silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için tatlı için sıvı baz hazırlandıktan hemen sonra yağlanmış kalıplara dökülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Her şey çok hızlı yapılmalıdır.

Bugün doğrudan Sovyet geçmişinden sofralarımıza dönen harika bir tatlı tarifi çok basit ve gösterişsiz. Süt şekeri, evde pişirmek her zaman mümkün olmayan karmaşık, zor şekerlemelere harika bir alternatiftir. Bu, misafirlerin kapıya varmak üzere olduğu ve buzdolabında standart ürün setinden başka hiçbir şey olmadığı zamanlar için mükemmel bir tatlıdır.

Hazır tatlı, sıcak aromalı çay veya kahve ile servis edilir. Bununla birlikte, çocuklar ve birçok yetişkin "büyükannenin" şekerini aynen böyle yemeyi sever. Afiyet olsun! Diğer tariflerimizi de deneyin.

Süt şekeri tarifi videosu