Zencefilli kurabiye pişirmek istediğiniz gibi zahmetli veya çok basit görünebilir. Aslında zencefilli kurabiye tarifi ortada bir yerde. Eğer yolunuzdan çıkmazsanız, kendinizden bir şeyler ekleyin ve tüm malzemeleri terazide ölçün, karmaşık bir şey yok.
Birkaç aşamada hazırlayacağız, başka yolu yok. İlk adım zencefilli kurabiye hamurunu yapmaktır. Koyduk Tereyağı buzdolabından dondurucuya ve donarken bir kapta hemen hemen tüm kuru malzemeleri bir araya getiriyoruz, sadece tozu bir kenara bırakıyoruz. Un topakları veya baharat topakları kalmaması için önce her şeyi elemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Tereyağını dondurucudan çıkarıyoruz, çok soğuk olmalı. %82'den az yağ almak imkansız, kalitesiz ve hatta hiç yağ yok, Noel zencefilli kurabiye bununla çalışmaz. tereyağını çok kesin küçük küpler, yaklaşık yarım inç. Bunun yerine bir blender doğrayıcıda doğrayabilirsiniz. Ana şey, erimeye başlamaması için ellerinizle daha az dokunmaktır. Ezilmiş tereyağını kuru bir karışıma koyup parmaklarımızın arasında kayması için elimizle dikkatlice yoğuruyoruz. Sonuç küçük bir kırıntı olmalıdır.
Kalan malzemeleri zencefilli kurabiye hamuruna ekleyin: toz şeker, tatlım, sarısı.
Hamuru iyice yoğurun, çok sıkı ve pürüzsüz olmalıdır. Yoğurduktan sonra hamurun dağılması durmazsa, yarım kaşık bal ekleyin ve tek bir karışım elde edene kadar yoğurun. Zencefilli kurabiye tarifi çok karmaşık olmasa da biraz çaba gerekiyor.
Hamuru, streç filmde zencefilli kurabiye üzerine koyup düzleştirilmiş bir top haline getiriyoruz.
Her tarafına sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. Noel için hazırlanıyor zencefilli kurabiye dinlenmeli ve soğumalıdır.
Bir saat sonra fırını 175 dereceye ısıtmak için açın, zencefilli hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir hayat hack tavsiye ederim! Hamuru iki parşömen kağıdı arasında açın, böylece tezgaha veya oklavaya/şişeye yapışmaz ve fazladan un kullanmanıza gerek kalmaz.
Hamur yuvarlanır, parşömen kağıdının üst tabakasını çıkarın. Kalınlık kontrol ediliyor! Yeni Yıl için zencefilli kurabiyeler çıtır çıtır ve sizi memnun etmeli, ancak kalın olanlar gevrek olmayacak!
Kurabiye kalıpları alıp hamurdan istediğimiz şekilleri kesiyoruz. Noel ağaçlarım, yıldızlarım, çiçeklerim ve kalplerim var. Zencefilli kurabiye adamlar hala çok havalı görünüyorlar, ama onları bulamadım, altında Yeni yıl hepsi tükendi.
Fazla hamuru dikkatlice çıkarın ve zencefilli kurabiyeleri astarlı tepsiye aktarın. parşömen kağıdı fırın tepsisi. Silikon mat da kullanabilirsiniz. Hiçbir şeyi yağlamanıza gerek yok, asıl mesele, kurabiyeler pişerken artacağı için aralarında boşluk olması. 7-10 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz, kendiniz görün, hepsi fırınınıza bağlı! Altın kahverengi olana kadar pişiriyoruz.
Artık zencefilli kurabiyeleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz! Ama hepsi bu değil 🙂
Zencefilli kurabiyeleri soğuması için kenara alın. Çok dikkatli kaydırıyoruz, önce yumuşak olacaklar ama sonra sertleşecekler.
Güzelce süslemek için kurabiye kreması yapmanın zamanı geldi. Soğuk bir yumurta alın ve beyazı sarısından ayırın. Dikkat! Sarısı proteine girmemelidir, en küçüğü bile! Ve eller temiz olmalı ve yağlı olmamalıdır. Bu önemlidir, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.
Proteinin içine limon veya limon suyu sıkın, pudra şekeri hazırlayın (yanına koyun) ve çırpmaya başlayın. Beyazları çok kalınlaşana kadar uzun bir süre çırpın, ardından hiç durmadan tozu dökün. Bu önemli! Gerektiğinde daha fazla toz ekleyerek sertleşene kadar çırpın. Zencefilli kurabiye için krema, hiçbir şeyin yayılmaması için kalın olmalıdır.
En sonunda, cilaya herhangi bir boya, herhangi bir renk ekleyebilirsiniz. eklemedim. Ama boyaların da doğal olabileceğini söyleyebilirim, örneğin pancar, ıspanak veya havuç suyu. Kurabiye kremasını bir pasta torbasına aktarın. Ya da benimki gibi dar bir çantada 🙂 İkea'dan zeplin üzerinde bulunan benimki tam oturuyor.
Torbanın ucunu kesin. Sadece 1-2 mm'yi biraz kesmek gerekiyor, artık yok! Bu da önemli! Ve zencefilli kurabiyeleri süslemeye başlayın. Burada hayal gücünüzün uçuşu size yardımcı olacak! Paketin üzerine çok fazla bastırmayın.
Zencefil ve tarçınlı Yılbaşı kurabiyelerinin soğuk olması gerektiğini unutmayın!
Zencefilli kurabiyeleri süslemek uzun ve zahmetli bir süreç olduğundan, sizin için uygun şekilde düzenleyin.
Zencefilli kurabiyenin bir kısmını serptim Hindistan cevizi parçaları, kar görünümü veriyor 🙂 Zencefilli kurabiyeleri nasıl süsleyeceğinizi artık tam olarak biliyorsunuz! Buzlanmayı 2-3 saat kurumaya bırakın. Fırına atmayın yoksa biter 😀
Sabahları zencefilli kurabiye nedense daha da lezzetli 😀
Güzel kutularda paketlenip tüm sevdiklerinize sunulabilir 😉
Hemen özetleyeyim!
Kısa tarif: zencefilli kurabiye veya zencefilli kurabiye
- Yağı dondurucuya koyun.
- Hamuru pişirmek: Bir kapta hamur için pudra şekeri hariç tüm kuru malzemeleri karıştırıp süzgeçten geçirin.
- Tereyağını çok küçük küpler halinde kesiyoruz veya bir blender doğrayıcıda öğütüyoruz, ellerimizle dokunmamaya çalışıyoruz.
- Yağı kuru karışımın içine koyuyoruz ve kırıntılar oluşana kadar yağ parçalarını parmaklarımızın arasından geçirerek elimizle her şeyi öğütüyoruz.
- Hamur için diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun (eğer dağılıyorsa yarım kaşık bal ekleyin).
- Zencefilli kurabiye hamurunu streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.
- Bir saat sonra, 175 dereceye kadar ısınmak için fırını açın.
- Hamuru 5 mm kalınlığında parşömen kağıdı yaprakları arasında yuvarlayın.
- Kurabiye kalıpları kullanarak hamurdan şekiller kesiyoruz, bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve çerezler arasında boşluk bırakıyoruz.
- Zencefilli kurabiyeleri fırınınıza göre 7-10 dakika altın sarısı olana kadar fırına koyuyoruz!
- Zencefilli kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Dekorasyon için buzlanma hazırlama: Bir kapta soğuk proteini limon suyuyla koyulaşana kadar çırpın.
- Yumurta aklarını çırpmaya devam ederek, pudra şekerini biraz yoğun bir kıvam alana kadar ekleyin.
- Bu noktada glazeye dilediğiniz renklendirmeyi ekleyebilirsiniz.
- Zencefilli kurabiye için kremayı sıkı bir torbaya koyuyoruz ve ucunu 1-2 mm kesiyoruz.
- Soğuyan zencefilli kurabiyeleri dilediğiniz gibi süsleyin.
- Artık tarifi mantıklı bir şekilde sona eren zencefilli kurabiye pişirmeyi biliyorsunuz.
Yemek tarifi Yılbaşı kurabiyeleri bitti, bu yüzden biraz dalmak istiyorum. Ülkelerimizin en büyük tatili olan yeni yılın eşiğindeyiz. Yeni Yıla her yaklaştığımızda, neler olduğunu ve neler yapıldığını özetliyor, analiz ediyoruz. Bu nedenle, hepinize her yılınızın bir öncekinden daha iyi olmasını diliyorum, böylece geriye dönüp baktığınız zaman, bir yıl bir öncekiyle aynı olduğu için üzülmeyeceksiniz. Tüm yıllarınız her zaman çeşitli ve daha iyi olsun! benimki gibi 🙂
Ve evet, benimle kal, gelecek yıl seni yeni şeylerle de memnun edeceğim. ilginç tarifler! Kaçırılmaması gereken , bedava! Buna ek olarak, abone olduğunuzda, 5 ila 30 dakika arasında çok hızlı bir şekilde hazırlanan 20 yemekten oluşan tam teşekküllü tariflerin bir koleksiyonunu hediye olarak alacaksınız, bu da çok zaman kazandıracak!
Vika Leping sizinleydi! Arkadaşlarınıza zencefilli kurabiye yapmayı, beğeni yapmayı, yorum bırakmayı, oylamayı, yaptıklarınızı yazmayı anlatın ve herkesin lezzetli yemek yapabildiğini, hayal edebileceğinizden çok daha yetenekli olduğunuzu ve tabii ki yemeğinizin tadını çıkarın! Seni seviyorum, mutlu ol! Ve harika bir Yeni Yıl Arifesi geçirin!
Tarifin malzemeleri
Buğday unu - 175 gr;
Tereyağı - 100 gr;
Şeker: kum - 100 gr;
Yumurtalar - 1 adet;
Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
Kakao: toz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın- 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
Zencefilli kurabiye için krema:
Yumurtalar - 1 adet;
pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı;
Limon - 1 adet.
Fotoğraflar adım adım pişirme reçete
Katolik ülkelerde zencefilli kurabiye Noel ile güçlü bir şekilde ilişkilidir.
Unutmayın, birçok Noel kartı, Noel ağaçlarında asılı olan bu tür boyalı zencefilli kurabiyeleri tasvir ediyor mu?
İşte bu - Noel yemeği ve dekorasyonu bir arada.
Yemek tarifi Bu zencefilli kurabiyeler İngiliz mutfağına aittir.
Sana Yeni Yıl zencefilli kurabiyeler sunuyorum!
Pişirme metodu: yılbaşı zencefilli kurabiye nasıl yapılır.
Başlamak için çikolatalı zencefilli hamur hazırlıyoruz.
Unu bir slaytla eleyin, kabartma tozunu içine dökün, kakao, öğütülmüş karanfil, zencefil ve tarçın ekleyin.
Buraya yumuşatılmış tereyağını koyup un ile birlikte bir çatalla öğütüyoruz. Un topakları elde edeceğiz.
Yumurtayı buraya sürdükten sonra karıştırın. Şekeri ekleyip orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getiriyoruz,
streç filme sarıp iki saat buzdolabında bekletin.
Sonra onu çıkarırız, yaklaşık yedi milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarız.
Hamurun üzerine önceden hazırlanmış kağıt şablonlar (herhangi bir şekil olabilir) koyduk ve dikkatlice bir bıçakla daire içine aldık.
Bir fırın tepsisine un serpin, zencefilli kurabiyelerimizi koyun, üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
İyi ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Zencefilli kurabiyelerin hepsini piştikten sonra soğutuyoruz ve ardından protein kreması ile gerekli kalıpları uyguluyoruz.
(kremaya çeşitli gıda boyaları eklenebilir).
Protein kremi: yumurta aklarını mikser ile yüksek devirde çırpın.
Sabit bir köpük elde ettiğimizde, pudra şekerini ince bir akışta dökün.
Yarım limonun suyunu sıktıktan sonra 10 saniye daha çırpın.
Soğutulmuş hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde ~ 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Kağıt şablonlar uygulayın ve zencefilli kurabiyeyi kesin.
Zencefilli kurabiye şekillerini un serpilmiş fırın tepsisine dizin.
* Pişirmeden önce zencefilli kurabiye bir yumurta ile yağlanabilir, ardından bitmiş mallar güzel bir parlaklığa sahip olacaktır.
Zencefilli kurabiye ~180°C'de ~13-15 dakika pişirin.
Bitmiş zencefilli kurabiyeyi fırın tepsisinden çıkarın ve soğutun.
pişirmek protein sır.
Soğutulmuş proteini, yavaş yavaş artırarak düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
Çırpılmış protein kaseden çıkmadığında (kase ters çevrilirse), küçük porsiyonlarda elenmiş pudra şekeri ekleyin.
Çırpmanın en sonunda limon suyunu ekleyin ve 5-10 saniye daha çırpın.
Krema, gıda boyası ile farklı renklerde boyanabilir.
Yumurta akı kremasını bir hamur torbasına koyun ve kurabiyeleri süsleyin.
rybka
atış
100 gr şeker
1 çay kaşığı kakao,
1 tarçın
tuz,
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi,
180 gr un
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
0,5 siyah öğütülmüş biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta.
Çizim sır için:
1 yumurta akı,
0,5 su bardağı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı limon suyu.
Zerdeçal, gıda boyası, ahşap kürdan, parşömen kağıdı
Yemek pişirme:
Şeker, tereyağı, kakao, tarçın ve küçük hindistan cevizi. Biraz tuz. Bu karışımı, şeker eriyene kadar kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
Biraz soğutun.
Un, kabartma tozu, karanfil, zencefil, biber karıştırın. Sıcak (ama sıcak olmayan) kremsi aromalı kütleyi kuru karışıma dökün.
Hamuru yoğur. Gevşek, yağlı bir kütle elde edeceksiniz. Hangisine yumurta ekleyin ve tekrar yoğurun. Hamur ellerin gerisinde kalmalı, plastik olmalı, ancak istenen duruma biraz yoğunluğun yeterli olmadığını düşünüyorsanız - önceden kaplayarak ayarlayın sarılmak film, soğukta. Kütle kalınlaşacaktır.
Hamur hala suluysa, 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Ya da birkaç kaşık. Aşırıya kaçmayın, ne kadar fazla un olursa, zencefilli kurabiyenin sert olma olasılığı o kadar yüksek olur.
Hamur istenen kıvama gelir gelmez, birkaç veya üç top yuvarlayın (daha sonra yuvarlamayı kolaylaştırmak için, hızla ısınırlar ve çok yumuşak olurlar, bu nedenle onları soğuk olandan bir seferde çıkarmak daha iyidir. zaman harcadıkça), topları bir torbaya koyun ve hamuru birkaç saat soğutun.
Sonra parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine koyun, tereyağı ile yağlayın.
Hamuru açacağınız tahta ve oklavayı yağlayın. sebze yağı hamur yapışmasın diye.
Topu bir tabakaya yuvarlayın (yükseklik yaklaşık 8 mm'dir), şekilleri kesin, hemen bir fırın tepsisine aktarın. Genel olarak, kağıda zarar vermeden, yalnızca dikkatli bir şekilde doğrudan üzerinde kesebilirsiniz.
Rakamları, pişirme sırasında artacakları beklentisiyle birbirinden uzağa yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ısıtın, 10-15 dakika pişirin. Zamana değil, görüntüye ve kokuya odaklanın. Kalın bir baharat ve hamur işi aroması ortaya çıkar çıkmaz hemen çıkarın. Aksi takdirde yanacaklar.
Hala çok sıcak zencefilli kurabiye, plastik bir torbaya veya teneke kutu bayatlamasınlar diye (onlar için çabuk olur).
Ve çizim sırını hazırlayın.
Onun için proteini kalın bir köpüğe dönüşene kadar çırpın ve ters çevirirken çırpma kabından akmasın. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Sona doğru - bir damla limon suyu.
Soğutulmuş zencefilli kurabiyeyi, gerekirse zerdeçal (sarı), pancarla renklendirerek elde edilen sırla süsleyin, nar suyu veya gıda boyası.
Buzlanma, ucu kesilen bir parşömen torbası yardımıyla veya akrilik boyalarla boyanmış ince bir sentetik fırçayla (ince desenler için No. 1 ve 2) bir şekerleme şırıngası ile uygulanabilir. veya sıradan bir kürdan ile.
Zencefilli kurabiyeler şaşırtıcı derecede hoş kokulu ve lezzetlidir ve tablo, her bir zencefilli kurabiyeyi zarif ve benzersiz kılmaktadır.
Sır kuruduktan sonra (birkaç dakika fırına koyabilir veya masanın üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz), zencefilli kurabiyeyi bir torbaya veya tenekeye koyun veya streç filme sarın.
Zencefilli kurabiye bir Noel ağacına asılabilir, sadece aklınızda bulundurun - açık havada kururlar ve sert ve yenmez hale gelirler.
Boyalı zencefilli kurabiye- Yeni Yıl için harika bir hediye ve lezzetli bir ikram!
Ve başka bir tarif! ZENCEFİLLİ HAMURLA ÇALIŞIYORUZ
Çalışırken hatırlanması gereken birkaç kural vardır. zencefilli hamur ilk kez. Masadan fırın tepsisine aktarırken ürünlerin deforme olmaması için hamuru büyük bir tepside açıp fırın tepsisine kesmeyi daha kolay bulabilirsiniz. Tarifte aksi belirtilmedikçe, zencefilli kurabiyeler arasında fırın tepsisinde biraz boşluk bırakın ki kabarabilsinler.
zencefilli çörek, diğer kurabiyelerden farklı olarak fırından çıkarıldığında yoğun ve çıtır çıtır olmazlar. Bu nedenle, özellikle pişirme süresi fırına çok bağlı olduğundan, yapılıp yapılmadığını söylemek çok zor. Kural olarak, zencefilli kurabiye hafifçe kabardıysa ve kenarları kızardıysa, hazırdır. Birkaç dakika fırın tepsisinde bırakın, bu süre zarfında gevrekleşmeye başlayacaktır (zencefilli kurabiye hala yumuşaksa, birkaç dakika fırına geri koyun). Zencefilli kurabiyenin pişirme sırasında şeklini kaybetmesi çok yaygındır, ancak bu, pişirildikten sonra düzgün bir şekilde kesilerek kolayca düzeltilebilir.
Büyük, düz zencefilli kurabiye parçaları buzdolabında saklanmalı ve düz bir yüzeyde saklanmalıdır, aksi takdirde şekilleri bozulur. Zencefilli kurabiyeyi süslemeden bir gün önce pişirmek daha uygun olabilir. Bunu yaparsanız, tamamen soğumaya bırakın ve ardından parşömen veya plastik sargıya sarın.
Temel Tarifler Tereyağı, parçalar - 1 su bardağı
Tereyağı, şeker ve pekmezi bir tencerede birleştirin. Şekeri çözmek için orta ateşte koyun. Karışımı büyük bir karıştırma kabına dökün. 10 dakika bekletin. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Un, tarçın, zencefil, kabartma tozu ve karanfili karıştırın. Yavaş yavaş kuru malzemeleri tereyağı karışımına ekleyin. İyice çırpın. Hamuru örtün ve 2 saat (veya ertesi güne kadar) soğutun.
Hamurdan her biri 5 cm'lik 8 top, her biri 2,5 cm'lik 8 top, yaklaşık 1,25 cm'lik 32 top ve yaklaşık 0,8 cm'lik 16 top oluşturun.Zencefilli kurabiyeleri folyo ile kaplı fırın tepsisine koyun. Sekiz büyük parça sekiz ayının gövdesidir. Her bir hamur topunu 1 cm'den biraz daha kalın olacak şekilde düzleştirin.Ayıların başının sekiz küçük parçasını yapın. 32 parçadan - pençeler (kollar ve bacaklar). 16 - kulaktan. Çikolata parçalarından ağızlıkları ve düğmeleri yerleştirin.
175 derecede 10-12 dakika (veya pişene kadar) pişirin. 10 dakika soğutun. Zencefilli kurabiyeleri dikkatlice tel rafa aktarın. Tamamen soğutun ve dekoratif şekerleme jelinden (pektin bazlı sır) fiyonklar yapın.
23 Ekim 2016 1067
Zencefilli kurabiye yapmak sihirdir. Öyle görünüyor ki düzenli test ve sırla güzel, parlak hamur işleri çıkıyor, bu sadece lezzetli ikram, aynı zamanda şenlikli ağacın ve şenlikli masanın dekorasyonu.
Zencefilli kurabiye süsleyebilirsiniz çikolatalı şekerleme, ilave ile sır Gıda boyası ve mastik. Badem, marmelat, portakal veya limon kabuğu rendesi genellikle hamura eklenir.
Buzlanma ile zencefilli kurabiye: geleneksel bir tarif
Bu tatlı için, kural olarak, kullanın pasta hamuru. Başarılı ufalanan zencefilli kurabiye elde etmenin ana sırrı budur. Yoğurduktan sonra, un kütlesini buzdolabında en az üç ila dört saat bekletin.
Bileşenler:
- Kuru zencefil - 2 çay kaşığı;
- Şeker - 160 gr;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tarçın - 2 çay kaşığı;
- Doğal bal - 3 yemek kaşığı. l.;
- Un - 5 bardak;
- soda - 1 çay kaşığı;
- Yıldız anason - 1 adet;
- kakule - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 2 çay kaşığı;
- Proteinler - 5 adet;
- Toz - 220 gr;
- Maskat - 200 gr.
Üretim süresi beş saat sürecektir.
Kalori içeriği: 332 Kcal / 100 g.
Zencefilli kurabiye şu şekilde hazırlanır. Derin bir kaseye koyun doğal bal, tereyağı ve şeker, her şeyi üzerine koyun su banyosu ve macunsu bir kütle oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Sonunda bir tutam tuz ekleyin.
Gerekli tüm baharatları bir araya getirin. Öğütülmemişlerse, bir kahve değirmeni kullanın ve büyük parçacıklardan kurtulmak için ince bir elek veya naylon çoraptan eleyin.
Elde edilen karışımı bir su banyosunda eritilmiş kütleye dökün ve dikkatlice karıştırarak hamuru demleyin.
Kütleyi ocaktan alın, unun yarısını ve sodayı ekleyin. Baz tamamen soğuyunca yumurtaları çırpın ve kalan unu ekleyin. Sert bir hamur yoğurun, hava almayan bir gıda torbasına koyun, havasını alın ve bağlayın. Dört saat buzdolabına gönderin.
Un kütlesini en fazla iki santimetre kalınlığında açın, şekilleri kalıplarla sıkın, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, önceden ısıtılmış bir elektrikli fırına sekiz ila on dakika batırın.
Ürünler hazır olduğunda, hemen kağıttan çıkarın, bunu yapmak daha zor olacaktır.
Beyazları tozla öğütün, limon suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğutulmuş zencefilli kurabiyeleri krema ile yağlayın, beyaz bırakabilir veya gıda boyası damlatabilirsiniz.
Gece boyunca donmaya bırakın. Ertesi gün, üstüne bir süs, desen, yazıt çizebilir veya kendinizi daha önce yapılmış olanlarla sınırlayabilirsiniz.
Zencefilli kurabiye kremalı "Kozuli"
Böyle harika bir isme sahip tatlılık, genellikle oyulmuş bir tür geleneksel Rus zencefilli kurabiyesidir. Ayırt edici özellik karamelize eklenmesi şeker şurubu ve kontur boyunca beyaz sır ile boyama.
Bileşenler:
- Un - 600 gr;
- Toz - 210 gr;
- Doğal bal - 80 gr;
- Margarin - 90 gr;
- Baharat karışımı (hindistan cevizi, zencefil, tarçın) - 3 çay kaşığı;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Kakao - 4 çay kaşığı;
- Beyaz şarap - 2 damla.
Üretim: kırk dakika.
Kalori içeriği: 350 Kcal / 100 gr.
Kozuli sırlı zencefilli kurabiye tarifi aşağıdaki gibidir. Bal ve margarini mikrodalgada veya su banyosunda eritin, soğumaya bırakın. Malzemeleri hemen eklemeye başlarsanız, hamurun açılması çok zor olacaktır.
Tozu yumurta ile çırpın, soğutulmuş kütleye karıştırın. Bir yemek kaşığı şekeri metal bir kapta eritin ve elde edilen sıvı karamelini hamurun içine dökün. Daha sonra soda, kakao, baharat gönderin, yoğurun ve gruplar halinde ezilmiş unu ekleyin.
Hamuru bir mutfak robotu veya mikser ile yoğurun. Kütlenin mümkün olduğunca düzgün olduğundan emin olun. Baz iyice karıştırılmazsa, pişirme sırasında zencefilli kurabiye üzerinde kabarcıklar görünecektir.
Hamuru beş parçaya bölün, streç filme sarın ve gece boyunca buzdolabında veya derin dondurucuda yirmi dakika, yani çok hızlı bir şekilde gönderin ve hiçbir fark yoktur.
Bir parça alın, ellerinizle hafifçe yoğurun ve üç milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Bir silikon matın üzerine yayın ve kızarana kadar 150°C'de pişirin.
Proteini tozla karıştırın, iki damla beyaz şarap dökün - sır hazır.
Soğuyan zencefilli kurabiyeleri dilediğiniz gibi boyayın.
- Zencefilli kurabiyenin hazır olup olmadığını belirlemek için kenarlarına bakmanız gerekir. Kahverengimsi bir kenar belirirse, onu çıkarabilirsiniz. Beş dakika sonra ürün artık eskisi gibi yumuşak olmayacaktır. çiğ hamur, ama gevrek ve ufalanan;
- Bu yemeğin ana maddesi zencefildir. Kural olarak, ezilmiş halde hamurun içine konur. Kremaya şekerli zencefil parçaları ekleyebilirsiniz, bu alışılmadık, hafif ekşi bir tat verecektir;
- Baharatlara ek olarak, alkolü tabana deneyebilir ve karıştırabilirsiniz: rom, votka, konyak. Alışılmadık lezzete ek olarak, hamur için kabartma tozu etkisi de verirler;
- Su üzerinde sır yapmayın, iyi tutmaz ve parçalanmaz. Protein sırına ek olarak, çeşitli meyvelerin eklenmesiyle bal da kullanabilirsiniz;
- Buzlu zencefilli kurabiye kuru ve karanlık bir yerde, tercihen özel plastik torbalarda yaklaşık bir yıl saklanır;
- Hamur çok ince açılırsa, zencefilli kurabiye pişirme sırasında kabarmaya ve şekli bozulmaya başlayacaktır. Bu nedenle, onları ne kadar kalın yaparsanız, şekil o kadar ideal olur;
- Bununla birlikte, ürünün yüzeyi pürüzlü çıktıysa, üst pişirme tabakasını kesin. Keskin bıçak hala sıcakken. Böylece sır güzelce uzanacak;
- Sır üzerine figürinlerle süslenebilir. şeker sakızı, özel kalıplar yardımıyla sıkılarak;
- Bir Noel ağacına zencefilli kurabiye asmak istiyorsanız, henüz ham üründeyken hemen iplik için bir delik açmanız gerekir;
- Glazeyi hazırlamadan önce tozu bir elek veya ince tülbentten iki kez geçirin, böylece şekerleme daha iyi olur;
- Sırları renklendirmek için sadece özel boyaları değil, aynı zamanda normal ürünler veya baharatlar. Böylece pancar suyu kırmızı bir ton verir, Ahududu reçeli- pembe, Portakal suyu- sarı, zerdeçal - turuncu, maydanoz - yeşil. Bu ürünlerden bir damla fondanın içine damlatmak yeterlidir - ve renk hazırdır.
Yazın kızaklar, kışın arabalarla ilgili çok sevilen atasözünün ardından, hazırlıklara başlamanın zamanı geldi. yeni yıl tatilleri. V son yıllar giderek daha geleneksel ve zencefilli tatlılarımız var. Çoğu zaman, bunlar üzerine süslemelerin buzlanma ve bütün olarak boyandığı ince kurabiyelerdir. zencefilli kurabiye evleri biz zaten yaptık.
Yani zencefilli kurabiye zamanı. Açacağınız hamurun kalınlığına göre ya çok kıtır kıtır kurabiyeler, ya da daha çok hoş baharatlı aromalı yemyeşil zencefilli kurabiyeler elde edebilirsiniz. Ve kullanılacak bala (veya şurup) bağlı olarak renkleri parlak sarıdan (fotoğrafımdaki gibi) neredeyse çikolataya (merhaba karabuğday balı ve pekmezi) kadar değiştirebilirsiniz.
En tuhaf şekillerdeki tüm kurabiye kalıplarınızı çıkarmak ve Noel ağaçları, kardan adamlar ve diğer özelliklerle dolu bir Noel hikayesi kesmek bir zevk. Ve birkaç parçayı şenlikli bir kordonla bağlarsanız, harika bir hediye alırsınız. Hatta bazıları zencefilli kurabiyeleri Noel ağaçlarına asarlar, dekorasyon olarak, buradaki ana şey misafirlere göz kulak olmaktır)) 
Tereyağını bir kapta karıştırın oda sıcaklığı(115 gr.) ve esmer şeker (65 gr.). Homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile özenle çırpın. Sahip olduğunuz şeker ne kadar ince olursa, yüzey o kadar pürüzsüz olur. Kahverengiyi beyazla değiştirebilirsiniz.
Bir yumurtayı kırın ve 155 gram bal (veya pekmez) dökün. Daha fazla lezzet için 100 misket limonu ve 55 karabuğday kullandım. Bu konuda hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz. 
Damak zevkinize göre baharat ekleyin. Tarçın (1 çay kaşığı), zencefil, hindistan cevizi ve karabiber (her biri 1/2 çay kaşığı) var. Ve yarım çay kaşığı soda aldığınızdan emin olun, bu zencefilli kurabiyeyi (bal ile etkileşime girerek) daha muhteşem hale getirecektir. 
Unu (375 gr.) hazırlayın ve her seferinde iyice karıştırarak küçük partiler halinde dökün (zaten bir spatula ile karıştırıcı burada hareket etmeye başlayacaktır). 
Hamur esneyen, yani elinize yapışmadan güzel bir top haline gelene kadar un ekleyin. Bütün ağrım gitti. Genel olarak, böyle bir hamur yoğurmayı çok seviyorum. Korkunç topaklardan ve bir un dağından yavaş yavaş çıkıyor homojen kütle Hızlı bir şekilde bir katmana yuvarlamak ve rakamları kesmeye başlamak istediğiniz . 
Bitmiş topu streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Ayrıca bir gecede ve hatta bazıları dondurabilirsiniz. Aceleniz varsa, topu düzleştirin, böylece hamur daha hızlı soğuyacaktır. 
Ve sonra her şey basit. Hamurun bir kısmını parşömen üzerine yayın. 
Pegramentin ikinci kısmı ile örtün ve 3 ila 5 mm kalınlığında bir tabaka açın. Üzerini örtmeyebilirsiniz ama benim açmam daha uygun oluyor, hamur oklavaya yapışmıyor ve sanki daha düzgün çıkıyor. 
Sonra çocukları, kocaları, arkadaşlarınızı arayıp rakamları kesmeye başlıyorsunuz. Testin maksimum alanını kullanmak için rakamların nasıl düzenleneceğine dair burada tam bir strateji var. Ama merak etmeyin, kalan hamuru top haline getirin ve tekrar tekrar açın. Ana şey, hamurun çok ısınmasına izin vermemektir. Daha sonra zencefilli kurabiyeler pişirme sırasında biraz deforme olacaktır. Zaman gecikirse .. evet, buzdolabında önceden kesilmiş parçaları çıkarmanız yeterlidir. 
Fırını 175 dereceye ısıtıyoruz. 
Kestiğiniz şekilleri kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. 
Onları 7 ila 12 dakika pişirin. Buradaki her şey şekil, kalınlık, fırından ve hamurun ne kadar soğuk olduğundan etkilenir. Bunu şu şekilde tanımlayın - yanlar ve alt kısımlar güçlü bir şekilde kızarmaya başlarsa, kurabiyeler hazırdır. Daha gevrek olanları seviyorsanız, daha uzun süre saklayın. Gerçekten yumuşak olanları mı istiyorsunuz? O zaman 5 dakika yeterlidir. 
İsterseniz, bitmiş kurabiyeleri pudra serperek onlara daha kışlık bir görünüm verebilirsiniz. Renkli ipler alın ve küçük hediye setleri toplayın. Hala tatil. 
İşte Noel ağacının süsleri, Afiyet olsun:)
Bu adım için 17 yorum
▪ Tarif için teşekkürler. İlk defa zencefilli kurabiye yaptım ve harika oldu. Zencefilli kurabiyeyi kremayla süslemekten bahset. İnce çizgiler nasıl elde edilir? Torba bir kürdan ile delindi, ancak protein torbaya bastırıldığında köpürdü ve zencefilli kurabiye üzerinde değil, torbanın üzerinde kaldı.
Tarif için teşekkürler. İlk defa zencefilli kurabiye yaptım ve harika oldu. Zencefilli kurabiyeyi kremayla süslemekten bahset. İnce çizgiler nasıl elde edilir? Torba bir kürdan ile delindi, ancak protein torbaya bastırıldığında köpürdü ve zencefilli kurabiye üzerinde değil, torbanın üzerinde kaldı.▪ Lena, iyi akşamlar. Afiyet olsun, işe yaramasına sevindim. İnce çizgiler için: 200 gram pudra şekeri ve 1 proteini çırpmayın, ancak hafifçe karıştırın, kütle viskoz olacaktır. Bir pasta poşeti ile elbette ince bir ağızlık ile süslemek daha iyidir, ancak bir torba ile de mümkündür, asıl şey ince bir delik açmaktır. Başarılı olacağınıza eminim.
Lena, iyi akşamlar. Afiyet olsun, işe yaramasına sevindim. İnce çizgiler için: 200 gram pudra şekeri ve 1 proteini çırpmayın, ancak hafifçe karıştırın, kütle viskoz olacaktır. Bir pasta poşeti ile elbette ince bir ağızlık ile süslemek daha iyidir, ancak bir torba ile de mümkündür, asıl şey ince bir delik açmaktır. Başarılı olacağınıza eminim.▪ Proteinin krema değil de sır olması için, 1) biraz daha şekere ihtiyacınız var ve daha da iyisi, bunun yerine pudra şekeri kullanın; 2) çırpılmış protein kütlesine yavaş yavaş küçük porsiyonlarda ekleyin; 3) Yumurta kokusunu yok etmek için şekere 1 tatlı kaşığı ilave etmek daha iyidir. vanilya; 4) kristallerin daha iyi çözünmesi için 0,5 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ya da bir bıçağın ucu sitrik asit. Asit, şekeri amorf bir duruma dönüştürmeye yardımcı olur; 5) sırın hazır olup olmadığı, parlaklığın görünümü ve karışımın şeklini nasıl koruduğu ile belirlenir; 6) Sırın bir kısmına birkaç damla ekleyerek kırmızı bir renk verebilirsiniz. Pancar suyu; 7) Tabii ki paket güzel, ancak bir jigging çantanız veya bir pasta şırınganız varsa, dekoratif olanaklar genişler! :)
Proteinin krema değil sır olması için 1) biraz daha şekere ihtiyacınız var ve daha da iyisi bunun yerine pudra şekeri kullanın; 2) çırpılmış protein kütlesine yavaş yavaş küçük porsiyonlarda ekleyin; 3) Yumurta kokusunu yok etmek için şekere 1 tatlı kaşığı ilave etmek daha iyidir. vanilya; 4) kristallerin daha iyi çözünmesi için 0,5 çay kaşığı ekleyin. limon suyu veya sitrik asit bıçağının ucu. Asit, şekeri amorf bir duruma dönüştürmeye yardımcı olur; 5) sırın hazır olup olmadığı, parlaklığın görünümü ve karışımın şeklini nasıl koruduğu ile belirlenir; 6) Birkaç damla pancar suyu ekleyerek sırın bir kısmına kırmızı bir renk verebilirsiniz; 7) Tabii ki paket güzel, ancak bir jigging çantanız veya bir pasta şırınganız varsa, dekoratif olanaklar genişler! :)▪ Arhimed, buzlanma için açık ve net tavsiye ve tavsiyeleriniz için teşekkür ederiz.
Arhimed, buzlanma konusundaki açık tavsiye ve tavsiyeleriniz için teşekkürler.▪ İkinci kez yapıyorum. ilki - her şey yolunda, ikincisinde kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz yarım saat sonra meşe oldu. söyle bana neyi yanlış yaptım?
İkinci kez yapıyorum. ilki - her şey yolunda, ikincisinde kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz yarım saat sonra meşe oldu. söyle bana neyi yanlış yaptım?▪ Svetlana, iyi akşamlar. Fazla pişmiş olabilir ama merak etmeyin. Çerezleri hava geçirmez kapaklı bir kaba veya kavanoza koyun ve portakal kabuğu, kavanozu bir gün kapatın kurabiyeler yumuşacık olacak :)
Svetlana, iyi akşamlar. Fazla pişmiş olabilir ama merak etmeyin. Kurabiyeleri ağzı hava almayan bir kaba veya kavanoza koyup portakal kabuğunu koyun, kavanozu bir gün kapatın, sonra kurabiyeler yumuşayacaktır :)▪ İlk defa zencefilli kurabiye yaptığım için tavsiyeyi dikkatle okudum. Oğlumla kendim ve çocuklu arkadaşlarım için yaptım. Bu yüzden tavsiye üzerine daha az baharat koydum, hiç biber koymadım, korktum. Un - yazarın yazdığı gibi - parçalara ayırın, ardından hamuru tahtada yoğurun, daha uygun. Soba, termometresi olmayan eski bir gaz sobasıdır, bu yüzden 7-8 dakika için 3'e ayarladım, artık yok. Zencefilli kurabiye yumuşaktır ve harika kokar. Tarif ve yorumlar için teşekkürler.
İlk kez zencefilli kurabiye yaptığım için ipuçlarını dikkatlice okudum. Oğlumla kendim ve çocuklu arkadaşlarım için yaptım. Bu yüzden tavsiye üzerine daha az baharat koydum, hiç biber koymadım, korktum. Un - yazarın yazdığı gibi - parçalara ayırın, ardından hamuru tahtada yoğurun, daha uygun. Soba, termometresi olmayan eski bir gaz sobasıdır, bu yüzden 7-8 dakika için 3'e ayarladım, artık yok. Zencefilli kurabiye yumuşaktır ve harika kokar. Tarif ve yorumlar için teşekkürler.▪ Tarif için çok teşekkür ederim. Birkaç tane denedim. Seninki en iyisi. şimdi bizim aile tarifi. Hamur yumuşak ve elastiktir. Kurabiyeler harika. Teşekkürler. Rus bir şey hissetmek çok güzel ve hatta kendi ellerinizle.
Tarif için çok teşekkürler. Birkaç tane denedim. Seninki en iyisi. Bu artık bizim aile tarifimiz. Hamur yumuşak ve elastiktir. Kurabiyeler harika. Teşekkürler. Rus bir şey hissetmek çok güzel ve hatta kendi ellerinizle.▪ Tatyana, afiyet olsun. Kendi ellerinizle yapılan her şey 100 kat daha lezzetli :).
