Wie man Kastanien im Ofen röstet. Positive Eigenschaften von Kastanien

Im November erscheinen appetitliche kaukasische Kastanien auf den Märkten unseres Landes. In vielen europäischen Ländern sind Kastanien zu einem der beliebtesten Gerichte geworden. Leider erscheinen sie nur mitten im Herbst, während der Reifung dieser Nüsse, zum Verkauf.

Geröstete Kastanien sind mit Beginn der Weihnachtsfeiertage sehr beliebt.

Diese köstlichen Nüsse gelten in europäischen Ländern als Symbol der Weihnachtstafel. Puten werden mit Kastanien gefüllt und daraus werden verschiedene Desserts zubereitet, gebraten und im Ofen gebacken. Gebackene Kastanien haben in letzter Zeit in unserem Land an Popularität gewonnen.

Esskastanien gibt es in großer Vielfalt, aber besonders beliebt sind die „Edelkastanien“. Kastanien sind wie normale Nüsse kalorienreich. Aber im Vergleich zu Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen, Walnüssen enthalten Kastanien eine geringe Menge Fett. Kastanien sind ideal für eine vegetarische Ernährung. Die Zusammensetzung dieser Früchte enthält etwa 3% nützliche Mineralien, 3,5% Ballaststoffe, Vitamine A, B und C.

Welche kastanien kann man essen

Obwohl es viele gibt verschiedene Typen Kastanien, nicht alle können gegessen werden. Diese Kastanien, die mit Kerzen blühen und in Parks und in der Nähe unserer Häuser wachsen, sind gewöhnliche Rosskastanien. Die Früchte dieser Kastanien sind ungenießbar. Sie sind leicht von Südkastanien zu unterscheiden. Nur eine Kastanie wächst in einem kleinen Kasten mit dicken Dornen. Südkaukasische Kastanien ähneln eher Igeln, sie haben kleine Nadeln, die eng beieinander liegen. Jede Kiste enthält mehrere Früchte.

Südkastanien haben einen süßlichen Geschmack, während Rosskastanien sehr bitter sind. Rosskastanien sind nicht giftig, sie enthalten viele nützliche Substanzen, aber solche Kastanien sind nicht wünschenswert. essbare Kastanien wachsen hauptsächlich im Kaukasus und in Europa. Sie kommen aus Armenien und Aserbaidschan in die Regale unserer Läden.

Am wertvollsten sind die sizilianischen Kastanien. Europäische Kastanien werden praktisch nicht exportiert, weshalb es fast unmöglich ist, im Handel oder auf dem Markt mandarinengroße Kastanien zu finden. Heute erklären wir Ihnen, wie man Kastanien zu Hause kocht.

Wie man Kastanien röstet

Der erste Schritt besteht darin, die Kastanien zu schneiden. Dies kann mit einer speziellen Schere erfolgen oder Sie können ein normales Messer verwenden. Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Seite der Frucht, um gerade das Fruchtfleisch der Nuss zu greifen. Sie können die Kastanienhaut auch quer von einer schärferen Kante abschneiden. Mit der Reinigung der Haut beginnt jedes Rezept für die Zubereitung dieser Früchte.

Auf diese Weise machst du Löcher in die Kastanien, damit der Dampf entweichen kann, und du kannst anfangen, sie in einer Pfanne zu braten. Um Kastanien auf dem Herd zu garen, empfiehlt es sich, ein dickwandiges Geschirr mit Deckel zu verwenden, wie zum Beispiel das, in dem Sie Popcorn kochen. Dazu können Sie eine Grillpfanne verwenden. Stellen Sie es auf den Herd und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze, ohne Öl hinzuzufügen. Jetzt können Sie Kastanien auf eine erhitzte Pfanne legen.

Wenn Sie alte Kastanien verwenden und die Schnitte faltiges und dunkles Fleisch aufweisen, können Sie etwas Wasser in die Pfanne geben oder sie mit einem feuchten Tuch abdecken. So dämpfen die Kastanien in der ersten Garphase gut und werden beim Garen nicht trocken. Aber diese Manipulationen können nicht durchgeführt werden, Endergebnis noch erfolgreich sein. Das Wichtigste ist, die Kastanien in einer Bratpfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zu braten. Wenn die Kastanien laut genug knallen und herumhüpfen, können Sie die Pfanne oder den dickwandigen Topf nur noch ein wenig schütteln.

Jetzt können Sie die Nüsse überprüfen. Wenn die Kastanien plötzlich dunkler geworden sind, sich die Schale stellenweise abgelöst hat und helles Fruchtfleisch durch den Schnitt sichtbar ist, dann sind die Kastanien vollständig fertig. Lassen Sie die gekochten Kastanien etwas abkühlen und entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen und Sie können sie essen. Warten Sie nicht, bis die gerösteten Kastanien vollständig abgekühlt sind, da sie sonst ganz anders schmecken.

Wie man Kastanien in der Mikrowelle kocht

Man kann auch Kastanien darin garen Mikrowelle. Dies ist natürlich die modernste, schnellste und sicherste Methode des Kochens, wenn Sie nicht zu faul sind, Kastanien zu schneiden.

Wie oben erwähnt, schneiden Sie jede Kastanie mit einem scharfen Messer und legen Sie sie in einen nicht sehr tiefen mikrowellengeeigneten Behälter. Die Kastanien leicht salzen und mit ein paar Esslöffeln Wasser abschmecken. Da Kastanien nicht in der Mikrowelle geröstet werden können, etwas dämpfen und vorsichtig die Haut entfernen. Auf Wunsch können Sie die Kastanien etwas in Öl anbraten.

Decken Sie den Behälter mit Kastanien mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für etwa sieben Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle. Nach dieser Zeit eine Kastanie abschmecken und ggf. noch ein paar Minuten weitergaren.

Wie man Kastanien im Ofen kocht

Optional können Sie Kastanien im Ofen garen. Bei dieser Methode ist es wünschenswert, die Früchte auf beiden Seiten mit einem kleinen kreuzförmigen Einschnitt zu versehen.

Nehmen Sie ein trockenes Backblech und legen Sie alle vorbereiteten Kastanien darauf, stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Nach etwa zwanzig Minuten können Sie den Zustand der Früchte überprüfen. Wenn die Kastanie plötzlich aufschneidet, können Sie den Ofen ausschalten. Ziehen Sie Fäustlinge an, um sich nicht die Hände zu verbrennen, ziehen Sie die Kastanien heraus und entfernen Sie vorsichtig die Haut.

Dessert aus Kastanien

Sie möchten Ihren Kindern eine Freude machen oder geladene Gäste angenehm überraschen, in diesem Fall kochen ungewöhnlicher Nachtisch aus Kastanien.

3 Esslöffel Butter,

500 Gramm frische Kastanien,

85 Milligramm Cognac,

Zuerst müssen Sie die Kastanien schälen. Das Obst kreuzweise einschneiden und auf einem Backblech in den Ofen stellen. Die Kastanien im Ofen erhitzen, bis die Haut aufplatzt. Die Kastanien aus dem Ofen nehmen und die Haut entfernen.

Kochen Sie die geschälten Kastanien fünf Minuten lang. Übertragen Sie die gekochten Kastanien in eine feuerfeste Form und mischen Sie sie mit nicht große Menge Zucker und Butter. Die Kastanien fünf Minuten im Ofen rösten. Gießen Sie beim Servieren Cognac über die gekochten Kastanien.

Eine schöne Pflanze - Kastanie ist nur einem bestimmten Teil der Weltbevölkerung bekannt, da sie aufgrund ihrer natürlichen Eigenschaften nur unter besonderen klimatischen Bedingungen wachsen und sich vermehren kann. Aber trotzdem, geröstete Kastanien Heute können Sie es in jedem Teil der Welt versuchen. Für Reiseliebhaber wird es nicht schwierig sein, in jeder Stadt in Europa, Asien, Amerika und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion mindestens eine Institution zu finden, in der sie diese Delikatesse nicht behandeln oder zeigen würden, wie man Kastanien röstet.

Was ist nützlich in Kastanien

Die Kastanie gehört zur Gattung der Buchen, aber es gibt nur wenige essbare Arten, die gegessen werden können.

Wenn Sie die falsche Kastaniensorte zum Essen wählen, können Sie Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden.

Mineralische Zusammensetzung essbarer Typ Diese Pflanze enthält:

Stärke;
Kohlenhydrate;
Protein;
Zellulose;
Tannine;
Beta-Carotin;
Vitamine A, C und Gruppe B.

Der Energiewert der Kastanie ist 170 kcal pro 100 g Produkt. Darüber hinaus sind geröstete Kastanien, deren Vorteile auch in der Anwesenheit einer Reihe nützlicher Substanzen bestehen - Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Mangan und Selen - als Bestandteil sehr gefragt Diät-Menü Produkt. Die Fette und Proteine, aus denen Kastanien bestehen, machen sie sehr nahrhaft und besonders beliebt bei Sportlern.

Bekannte Vorteile von Kastanien bei der Behandlung von Oberleder Atemwege, mit Hämorrhoiden, Krampfadern, müden Beinen und deren Schwellung. Sie sollten geröstete und gebackene Kastanien nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, Patienten verwenden Diabetes und diejenigen mit Blutproblemen sowie diejenigen, die sich um ihre Figur kümmern.

Auf meine eigene Art Aussehen Ess- und Zierkastanien unterscheiden sich optisch nicht.

Wie man Kastanien röstet

Aufgrund der Beliebtheit dieses speziellen Produkts interessieren sich viele dafür, wie man Kastanien zu Hause röstet. Zunächst lohnt es sich, aus den verfügbaren Kastanienfrüchten zu wählen, die nicht verdorben sind, gute Qualität. Um zu überprüfen, welche von ihnen gegessen werden können, müssen Sie sie mit Wasser füllen. Die schwimmenden Kastanien sollten entfernt werden, und die, die sich am Boden abgesetzt haben, können gekocht werden.

So kochen Sie Kastanien selbst

Es gibt eine Standardmethode zum Braten von Kastanien zu Hause, deren Rezept wie folgt lautet:

Vor dem Braten der Früchte müssen diese an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen oder geschnitten werden. Dadurch wird verhindert, dass sie explodieren.
Kastanien werden in eine mit Öl gefüllte tiefe Bratpfanne gelegt, ein paar Feuchttücher werden darauf gelegt. Das ist einer der Tricks, wie man Kastanien zu Hause röstet, damit sie nicht hart und trocken werden. Die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden - dies ist ein weiteres Merkmal, wie man Kastanien richtig röstet. Wenn die Kastanien zu platzen und zu explodieren beginnen, fallen sie beim Springen nicht aus der Pfanne.
Die Röstdauer von Kastanien sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Während des Bratens sollten Kastanien regelmäßig bei geschlossenem Deckel geschüttelt werden.
Das fertige Gericht wird leicht gesalzen und gekühlt serviert.

Geröstete Kastanien, deren Rezept oben beschrieben ist klassische Weise ihre Küche, die an den Geschmack dieses Gerichts erinnert, das in einigen Ländern angeboten wird - Frankreich, Spanien und andere direkt auf der Straße. Die obige Methode zeigt, wie man Kastanien in einer Pfanne braten kann. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, dies im Ofen oder sogar auf einem offenen Feuer, auf einem Feuer während eines Picknicks, zu tun.

Vor dem Braten von Kastanien ist zu beachten, dass ihre essbare Form viel kleiner als Rosskastanien ist und auch auf einer Seite eine flache Oberfläche hat. Geröstete Kastanien, deren Rezept das Einweichen beinhaltet, können nach dem Kochen leicht geschält werden - Sie müssen nur von oben darauf drücken, und sie beginnen zu knacken und sich zu schälen.

Die Kastanien am besten gleich schälen, da dies später deutlich schwieriger wird.

Wenn Sie wissen, wie man Kastanien in einer Pfanne röstet, können Sie damit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Geröstete Kastanien werden oft als Beigabe zu Salaten verwendet, zusätzliche Zutat zu Fleisch- und Fischgerichten.

Rezepte mit gerösteten Kastanien

Zu Hause können Sie köstliche gebackene Kastanienfrüchte zubereiten. Wir bieten ein Rezept, wie man Kastanien ohne großen Zeitaufwand im Ofen rösten kann. Dazu werden Kastanien in einer Menge von 20 Stück, die in einem vorgeheizten Ofen ausgelegt werden, 35 Minuten lang gebacken. Sie werden noch warm gereinigt.

Da Sie zu Hause schon vor der Ankunft der Gäste Kastanien im Ofen backen können, wird dies vor allem für diejenigen, die das Außergewöhnliche lieben, eine angenehme Überraschung sein exotische Gerichte. Geröstete Kastanien können zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Wir bieten ein Rezept für einen der Salate mit gebackenen Kastanien an, das nach folgendem Prinzip zubereitet wird:

Die im Ofen gebackenen Kastanien schälen, Rucola, Kirschtomaten, Süße Paprika und ungekochte Hartweizennudeln.
Die Sauce wird separat zubereitet - Olivenöl wird mit Zitronensaft gemischt.
Die Zutaten werden gemischt und mit Sauce gewürzt.

Vegetarischer Braten mit Kastanien

Dieses Gericht ist beliebt bei Menschen, die kein Fleisch essen - Vegetarier. Das Protein, das in Kastanienfrüchten und Pilzen vorherrscht, kann Fleisch ersetzen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ziemlich einfach und wird von der Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Kochen

Pilze werden gebraten und mit Cognac gedünstet, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Kastanien werden gereinigt und mit Haselnüssen zerkleinert.
Auf der Olivenöl Knoblauch, Zwiebel anbraten. Kreuzkümmel mit Thymian hinzufügen.
Alle Inhalte werden gemischt und in eine Form gegeben, wobei etwas Wasser hinzugefügt wird.
Das Gericht in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 40 Minuten backen.

Kastanien in Milch

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Zutaten

Kastanien - 500 g;
milch - 0,5 l;
Zucker (Honig) - 2 EL. L.;
Zimt - 1 Stck.

Kochen

Frische Kastanien schälen.
Kastanienkerne einige Minuten in Wasser kochen, dann die Folie abziehen.
Legen Sie die Kerne in Milch und fügen Sie Zucker oder Honig und Zimtstange hinzu.
Stellen Sie den Behälter mit Milch und Kastanien auf Wasserbad und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, um die Kastanien weicher zu machen.

Dieses wunderbare Dessert wird Liebhaber von gerösteten und gebackenen Kastanien begeistern ungewöhnlicher Geschmack und originelle Zubereitung.

Kastanien sind Nationalstolz und ein Highlight der französischen Küche. Sie fielen jedoch nicht sofort in die Kategorie der exquisiten Delikatessen. Dieses Produkt galt lange Zeit als Nahrung der unteren Bevölkerungsschichten - der Armen. Sie sammelten einfach reife Kerne und rösteten sie auf heißen Kohlen. Die Tradition des Verkaufs heißer Kastanien hat sich bis heute erhalten. Viele Touristen, die in Frankreich unterwegs sind, konnten gut sehen, wie diese Delikatesse direkt auf der Straße zubereitet wird. Einige, die von einer Reise nach Hause zurückkehren, möchten wiederholen Koch Meisterwerk und fragen Sie sich, warum die Küche nach dem Kochen wie ein Minenfeld wird - die Kastanien explodieren und verstreuen, und ihr Geschmack ist nicht so wie das Original. Die Sache ist, dass Sie wissen müssen, wie man Kastanien isst, wie man sie richtig kocht und welche Sorten allgemein verwendet werden können.

Was sind Kastanien?

Die ersten Bäume mit essbaren Kernen wurden bereits im 13. Jahrhundert aus dem Osten nach Frankreich gebracht. Kastanien wurden Brotfrucht genannt.

Essbare Kastanien: Nutzen und Schaden, Kontraindikationen, wie man essbare Kastanien kocht

Es wurde geglaubt, dass, wenn jemand einen Sämling oder einen erwachsenen Baum im Garten hat, diese Person immer voll und reich sein wird. Die Kastanien hatten einen anderen Namen. Aufgrund der Tatsache, dass Schweine mit ihren Früchten gefüttert wurden, wurde der Baum Wurst genannt.

Es sollte jedoch gesagt werden, dass nicht alle Kastanien gegessen werden können. Eine ungenießbare Sorte heißt Pferd, aus der sie zubereitet wird Medikamente und Tinkturen. Aber die Früchte der essbaren oder edlen Kastanie werden einfach gegessen und daraus zubereitet. verschiedene Gerichte. Diese Sorte wächst in Südeuropa. Reife Früchte werden im Spätherbst geerntet. Zur besseren Lagerung sollte jede Kastanie an mehreren Stellen mit einer spitzen Nadel eingestochen werden.

Heute ist es am meisten Gourmet-Delikatesse in Frankreich serviert. Die Einheimischen lieben es einfach. Im Oktober feiern sie das Fest der Kastanien und fügen diese Früchte auch vielen Gerichten hinzu. Sie können gebraten, gedämpft, zu Süßigkeiten, Eis, Würstchen und Beilagen hinzugefügt werden. Traditionell werden Kastanien zum Füllen des Weihnachtstruthahns verwendet, und auf der Basis einer speziellen Paste wird dieses Produkt zur Zubereitung verwendet zarte Cremes zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck.

Wie werden Kastanien zubereitet?

Die gebräuchlichste Art, Kastanien zuzubereiten, besteht darin, ihre Kerne über heißen Kohlen zu rösten. Damit sie beim Kochen nicht explodieren und nicht über das Kohlenbecken fliegen, werden kleine Schnitte an der harten Schale vorgenommen scharfes Messer. Diese alte Technik hat sich bis heute erhalten, wenn Kastanien in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht werden. Wenn Sie jedoch schon einmal in Frankreich waren oder Reisevideos gesehen haben, haben Sie vielleicht schon gesehen, dass Straßenköche bei der Zubereitung dieser Delikatesse keine Schnitte auf der Haut der Kerne machen. Die Sache ist, dass beim Braten einer großen Anzahl von Kastanien das Schneiden der Schale jeder Kastanie eine ziemlich mühsame Aufgabe ist. Daher verwendet der Koch einen speziellen Rost, der verhindert, dass die Körner in verschiedene Richtungen streuen.

Gebackene Kastanien sind bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, eine Delikatesse zuzubereiten. Dieses Produkt kann zum Beispiel Kartoffeln geschmacklich durchaus ersetzen. Es wird auch sehr lecker und duftender Pilaf, wenn Sie mehrere Kerne hinzufügen. Kastanien werden zum Füllen von Geflügel und Schweinefleisch verwendet und zu Saucen und Süßigkeiten hinzugefügt.

Und aus den geschälten Kernen dieses Baumes wird Mehl hergestellt, aus dem Pasteten, Torten, Kuchen, Pfannkuchen und anderes Gebäck hergestellt werden. Kastanien werden glasiert und schmecken dann wie Süßigkeiten. Die speziell hergestellte Paste eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen, zum Herstellen von Cremes und Marmeladen. Darüber hinaus gibt es ein weiteres Kastanienprodukt - Honig.

Wie man Kastanien isst

Wenn sich jemand für die Frage interessiert, wie man Kastanien isst, ist es erwähnenswert, dass es noch einige Regeln für ihre Verwendung gibt. Sie sollten beispielsweise nicht von Schwangeren und Stillenden verzehrt werden. Es lohnt sich, auf den Verzehr von Delikatessen und Nahrungsmittelallergikern zu verzichten. Dennoch kann ein unbekanntes Produkt eine unerwünschte Reaktion des Körpers hervorrufen. Nun, Kastanien sind für Menschen mit Nierenversagen in der Vorgeschichte verboten.

Auch bei der Auswahl sollte man aufpassen die richtige Sorte. Beim Essen von Rosskastanie kann es zum Beispiel ernst werden Lebensmittelvergiftung. Ja, und essbare Sorten sollten mit Vorsicht behandelt werden, da der Missbrauch dieses Produkts normalerweise zu Blähungen und Darmproblemen führt.

Geröstete Kastanien

Die meisten von uns nehmen Kastanien nur als Pflanzen wahr, aber tatsächlich können sie auch eine ausgezeichnete Delikatesse sein. Liebhaber des ungewöhnlichen Geschmacks rösten frische Kastanien und essen sie. Es ist erwähnenswert, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, da es viel Kalium, Ballaststoffe, Vitamine, Ascorbinsäure und Folsäure enthält.

Geröstete Kastanien werden auch direkt auf den Straßen vieler europäischer Städte verkauft geröstete Erdnüsse, und wenn Sie dieses ungewöhnliche Gericht probieren möchten, erklären wir Ihnen, wie Sie geröstete Kastanien selbst zubereiten können. Es sei nur daran erinnert, dass es verschiedene Arten von Kastanien gibt und nicht alle sicher und zum Verzehr geeignet sind. Wenn Sie also selbst nicht wissen, wie Sie die richtigen harmlosen Früchte auswählen sollen, ist es besser, sie in einem Geschäft zu kaufen.

Darüber hinaus lohnt es sich, vor dem Kochen die Qualität der Kastanien zu überprüfen. Legen Sie sie dazu in einen Topf mit Wasser und sehen Sie, welche an die Oberfläche schwimmen. Diese Früchte sind verdorben und sollten nicht gegessen werden.

Geröstete Kastanien - Rezept

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Essen zuzubereiten, aber in diesem Rezept wollen wir uns genauer ansehen, wie man Kastanien in einer Pfanne röstet.

Zuerst müssen Sie frische Kastanien auswählen und waschen. Danach jede Kastanie kreuzweise einschneiden, damit sie beim Braten nicht explodiert. Nehmen Sie eine Pfanne mit Löchern im Boden (oder ohne), legen Sie die Kastanien darauf und decken Sie sie mit Servietten oder Papiertüchern ab, die gut mit Wasser befeuchtet und mehrmals gefaltet sind.

Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie Ihr Gericht, indem Sie es gelegentlich schütteln, damit alle Kastanien gleichmäßig geröstet werden. Während des Bratens sollte der Zustand der Servietten überwacht werden. Wenn sie auszutrocknen beginnen, müssen sie mit Wasser angefeuchtet werden, z. B. aus einer Flasche gegossen.

Im Durchschnitt werden Kastanien etwa 20 Minuten geröstet, ihre Bereitschaft kann durch den Zustand der Schale bestimmt werden. Wenn es bereits ziemlich dunkel und verkohlt ist, entfernen Sie die Servietten und kochen Sie das Gericht noch ein paar Minuten, während Sie die Pfanne schütteln. Gießen Sie die fertigen Kastanien auf eine Schüssel und probieren Sie sie gleich aus, denn warm schmecken sie am besten.

Wie man Kastanien im Ofen röstet?

Wenn Sie keine geeignete Pfanne zum Braten von Kastanien haben oder Ihre Gerichte lieber im Ofen zubereiten, teilen wir Ihnen eine Methode mit, wie Sie Kastanien darin richtig braten.

Nimm frische Kastanien, wasche sie und trockne sie. Dann jeweils auf einer Seite einen Kreuzschnitt machen und sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Kastanien 20-30 Minuten darin schieben. Nehmen Sie sie dann heraus, wickeln Sie sie in ein Handtuch und drücken Sie sie ein wenig zusammen, sodass sich die Schale hinter dem Fruchtfleisch befindet. Die Kastanien 5 Minuten in einem Handtuch liegen lassen und dann servieren.

Wie man Kastanien in der Mikrowelle röstet?

Die Hauptbedingung für die sichere Zubereitung von Kastanien in der Mikrowelle besteht darin, an jedem von ihnen mit einem Messer Schnitte vorzunehmen oder mit einer Gabel zu stechen, damit Dampf aus ihnen austritt.

Wenn alle Früchte fertig sind, legen Sie sie in eine breite, aber flache Schüssel für die Mikrowelle. Gießen Sie dort ein paar Esslöffel heißes Wasser und bestreuen Sie es mit etwas Salz. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab (vorzugsweise kein Glas) oder Frischhaltefolie und schalten Sie den Mikrowellenofen bei voller Leistung für 6-8 Minuten ein.

Probieren Sie die Kastanien und kochen Sie sie bei Bedarf noch ein paar Minuten. Bitte beachten Sie, dass Sie in der Mikrowelle weniger gebratene als gedünstete Kastanien bekommen. Sie schmecken in dieser Form sehr gut, aber wenn Sie möchten, können Sie die Früchte schälen und die Kerne 4-5 Minuten mit oder ohne Öl braten. Nun, wenn Sie andere Gerichte mit diesen Früchten probieren möchten, fragen Sie besser, wie man Kastanien kocht.

In jüngerer Zeit war uns diese Frucht, die an manchen Orten Kartoffeln und Mais für die Anwohner ersetzt, völlig fremd. Heute schauen wir uns immer mehr an Kastanien- nicht nur auf Europareisen, sondern auch in der Speisekarte von Restaurants, in Geschäften und in der eigenen Küche.

Was sind Kastanien

Im Hof meiner Kindheit wuchs, wie in vielen anderen alten Moskauer Höfen, eine prächtige Kastanie. Man kann sagen, dass es ein vorbildlicher Kastanienbaum war: Er erreichte die Höhe des sechsten Stockwerks, blühte im Mai regelmäßig mit eleganten Kerzen und ließ im sonnigen Oktober gewichtige Zapfen auf eine unpassend installierte Bank fallen. Harte grünliche Kiesel wurden für verschiedene Kinderspiele verwendet, aber wenn uns jemand erzählt, dass sie irgendwo gebraten, gekocht und mit Schokolade zu Kuchen verarbeitet werden, würden wir ihm ins Gesicht lachen. Übrigens hätten sie das Richtige getan, denn diese Kastanie war es offensichtlich Pferd- Seine Blätter sahen aus wie figurierte sternförmige Pfoten (bei einem Baum mit essbaren Früchten sind sie länglich und werden einzeln am Zweigstiel befestigt).

Esskastanien wachsen in unseren Breiten nicht. Der nächste Ort auf der Karte ist der Kaukasus, Armenien und Aserbaidschan, aber selbst dort erweisen sie sich irgendwie als klein Walnuss, während sie in Europa die Größe einer guten Mandarine hat. Allerdings werden besonders große Trüffel fast wie Trüffel geschätzt und gar nicht erst exportiert. Sie können sie in Südfrankreich, in Spanien und natürlich in Italien treffen, wo natürlich solide Köstlichkeiten geboren werden.

Am selektivsten – in Sizilien einfach gut – im Norden des Landes. Im Piemont, in der Lombardei, können Sie auf den Straßen Schilder sehen, die vor dem saisonalen Fall von Nüssen warnen (Kastanien sind Nüsse). Genau in diesem Herbst holen Passanten ohne Zögern die Ernte ab, legen sie zufrieden in ihren Koffern und Taschen von Furla aus – natürlich muss man nicht wie im Supermarkt drei Euro pro Kilo bezahlen !

In Norditalien, für Europa extrem selten wilde Kastanienwälder, wohin ganze Unternehmen mit Körben von September bis Oktober gehen. Und Mütter von Familien erinnern sich an Dutzende von Rezepten für die Zubereitung dieses Herbstgeschenks der Natur. Sie müssen sich beeilen: Kastanien werden schlecht gelagert - nach ein paar Tagen beginnen sie auszutrocknen und sich zu verschlechtern. Richtig, wenn Sie sie gebacken oder gekocht einfrieren, können Sie sie dann die ganze Saison verwenden, und der Geschmack leidet nicht.

Allerdings dort, wo die Natur keine Kastanien wirft. Eine der Sorten - duftend Kastanien-Tamba- wächst auf der japanischen Insel Honshu. Im Land der aufgehenden Sonne genießt die Kastanie einen hohen Stellenwert – unter den poetischen Japanern gilt sie als das gleiche Symbol des Herbstes wie die Kirschblüte als Symbol des Frühlings. Frische Tamba-Kastanien sind so süß, dass ihnen bei der Zubereitung von Kurimochi-Reisbällchen, einer Vorspeise für Amaguri-Bier oder als Füllung für Waffeln, die an den belebten Kreuzungen alter Städte verkauft werden, kein Zucker zugesetzt wird.

Wie man Kastanien isst

Auch Kastanien lernten wir nach und nach kennen. Früher oder später kam jeder von uns zu Weihnachten nach Europa und war fasziniert von seiner Magie. Der Winter war vielleicht warm und fast schneefrei – so dass man laufen und laufen wollte. In der Altstadt, rund um den Dom, tummelte sich ein festlicher Markt und bot allerlei glitzernde und singende Schätze. Überall wurden duftende Wellbleche gebacken, Punsch und Glühwein ausgeschenkt und die Lust am Leben geweckt. Und natürlich waren die Kastanienverkäufer, die mit ihren vorsintflutlichen Kohlenbecken theatralisch in der anbrechenden Dämmerung agierten, ein fester Bestandteil dieser ganzen Geschichte. Auf den Eisenblechen hüpften, knisterten und glühten braune Kastanien in einem edlen Goldton. Die platzenden Kugeln wurden in eine Papiertüte gegossen - dann öffneten sie sich leicht, duschten die Haut und brannten angenehm. Der Geschmack erinnerte an Haselnüsse und gleichzeitig gekocht Süßkartoffel, das auf den Straßen asiatischer Städte gebacken wird. Aber es geschah in Paris oder Rom oder Straßburg, Köln, Wien ...

Im Allgemeinen sind unsere Erinnerungen an den Tag, an dem wir zum ersten Mal Kastanien probierten, nicht ohne Sentimentalität. Abgesehen von der Stimmung, Koch exotische Nüsse, die auf einem gewöhnlichen Markt oder in einer teuren Gastroboutique erhältlich sind, und auf der eigene Küche . Das einfachste Rezept braten sie auf die gleiche primitive Weise: machen Sie einen Einschnitt (sonst explodieren sie) auf der flachen Seite, legen Sie sie in eine Bratpfanne (natürlich nicht auf Teflon), decken Sie sie mit einem Deckel ab und hören Sie zu, wie sie dorthin springen, bereit zu platzen und zeigen der Welt ein zartes, mürbes Inneres. Allerdings die meisten leckere Kastanien- Dies sind nicht diejenigen, die bereits geplatzt sind, sondern diejenigen, die kurz vor dem Platzen stehen, „am Rande“ ... Aber dies „fast“ zu definieren, ist fast eine Kunst. Nur Profis besitzen es. Zum Beispiel die Japaner, die ihre Tamba-Kastanien in Trommeln rösten, die mit heißem Flusssand gefüllt sind, ohne die Temperaturkontrolle unbeaufsichtigt zu lassen.

Kastanien sind außergewöhnlich heiß, einfach aus einem Kohlenbecken oder einer Pfanne. Wenn Sie keine flüchtige Verbindung (Studentenessen: Kastanien und neuer Wein), sondern eine ernsthafte Beziehung anstreben, kann diese Röstphase der Beginn einer sogenannten schönen Freundschaft sein. Entfernen Sie mit einem Löffel vorsichtig das warme Fruchtfleisch von der rissigen Haut und kochen Sie es auf eine von Dutzenden Arten.

Wie man Kastanien kocht

Nehmen wir an, Kastanien können serviert werden zum Braten garnieren- statt der üblichen Kartoffeln. Oder zu Pilaw hinzufügen. Oder, wie im Kaukasus, mit vielen Zwiebeln in eine Schüssel geben, wo Fleisch kochen, und zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen: Die Kastanien haben einen ganz anderen Geschmack. Und sie müssen separat serviert werden, großzügig mit Granatapfelkernen bestreut.

Gut für ein Mittagessen in der Vorstadt Kombination mit Äpfeln und: Bringen Sie zuerst die Kastanien durch Aufgießen mit Wasser zu einer angenehmen Weichheit, dann lassen Sie das Wasser ab, fügen geschnittene Äpfel und Butter hinzu und köcheln, bis die Früchte weich sind. Pflaumen und Nüsse verleihen dem Gericht Würze.

Kastanien werden gebacken, gebraten, gekocht, sie werden auch mit Geflügel gefüllt: in Amerika - zum Erntedankfest, in Europa - zu Weihnachten. Wir sind nicht verbunden Jahrhunderte alte Traditionen und wir können jetzt einen Hahn oder einen Truthahn stopfen. Übrigens wird mit Kastanien und Armagnac gefüllter Kapaun in gastronomischen Boutiquen für unglaubliche Summen verkauft.

Kastanie ist im Allgemeinen ein Liebling der Meister gehobene Küche. Und solche, die gerne Ungewöhnliches machen Geschmackskombinationen. In solchen Kombinationen eignet es sich übrigens perfekt als Mitbringsel: Sie haben mir gerade Marmelade aus Paris mitgebracht, sie heißt "Kastanien und chinesischer Räuchertee". Es ist fast ungesüßt, man kann es nicht mit Keksen oder Pfannkuchen essen - nur ein Artefakt.

Freunde, die sich für Gastronomie interessieren, werden die Schönheit des Spiels zu schätzen wissen, wenn Sie für sie kochen Kastaniensuppe. Es erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Anstrengungen: to Fleischbrühe gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilie, nach Kastanien müssen Sie einen Löffel hinzufügen Butter, ein Glas Sahne und etwas Alkohol wie Schnaps.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Rösten und Schälen von Nüssen herumzuschlagen, können Sie verwenden eingemachtes Kastanienpüree. Es bildet die Grundlage für Dutzende interessanter und einfach zuzubereitender Gerichte. Meistens natürlich süß. Der einfachste Kuchen, der nicht einmal gebacken werden muss: Ein paar Gläser Kartoffelpüree mit 175 Gramm Butter, 300 Gramm Zartbitterschokolade und ein paar Esslöffeln Rum gut verrühren, in eine Form geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Oder schlagen Sie das Püree einfach mit der Sahne auf.

Aus Kastanienmehl duftend Kekse(m-m, mit Pinienkernen und Rosinen), aber wahrscheinlich lieben die meisten von uns, besonders Kinder, ganze Kastanien: Eine Nuss groß wie ein Ei zu knabbern, außerdem mit so einem ungewöhnlichen Geschmack - wer mag das nicht? Unsere Schwäche wird in erster Linie von Herstellern gestillt kastanienbraune Glaces- glasierte Kastanien, die in jedem französischen, spanischen oder italienischen Supermarkt zu finden sind.

Kastanien gereift Zuckersirup und versteckt in einer Hülle aus dicker Schokolade oder weißer Glasur, ist es einfach, es selbst zuzubereiten. Sogar einfacher - "betrunkene" Kastanien: Gießen Sie hundert Gramm Zucker in ein Glas Rotwein, setzen Sie gekochte Kastanien und bei mittlerer Hitze eine Weile köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Dann noch heiß Schlagsahne auf das Federbett geben, mit Vanille bestreuen und mit Minze und kandierten Früchten garnieren.

Wir verkaufen Esskastanien in drei Sorten: frisch ungeschält, frisch gefroren geschält und eingelegt. Letztere sind ein fertiges Produkt, ohne zusätzliche Verarbeitung können sie beispielsweise in Kombination mit einem Orangen- oder Räucherfilet einem Salat hinzugefügt werden Entenbrust. Frisch gefrorene Kastanien müssen zuerst geröstet und dann zum Beispiel in einer Suppe mit Steinpilzen verwendet werden. Und frische, ungeschälte Nüsse sollten geschnitten, mit Folie abgedeckt und etwa 20 Minuten im Ofen gebacken, dann gesalzen und genauso gegessen werden wie Samen oder Mais.
Ein weiteres ungewöhnliches „Kastanien“-Produkt, das direkt mit Nüssen verwandt ist, jedoch nichts damit zu tun hat, ist Honig. Angenehm flüssig (kristallisiert erst im Frühjahr, und vielleicht auch länger, blieb bei uns einfach nicht länger), dunkelbraun – genau Kastanie! - Farben mit einem leichten Aroma und einem erstaunlich bitteren Geschmack. Es ist nützlich bei Nieren- und Magenerkrankungen, tötet Mikroben ab. Hundertprozentigen Kastanienhonig gibt es nicht – er wäre zu bitter, Bienen sammeln Pollen von anderen Pflanzen. Und je deutlicher die Bitterkeit im Honig zu spüren ist, desto mehr Kastanie selbst ist darin enthalten.

1 Welche Kastanie kann geröstet werden
2 Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien
3 Chemische Zusammensetzung und Kalorien
4 Wie schmecken geröstete Kastanien?
5 Wie man Kastanien in einer Pfanne röstet
6 Geröstete Kastanien in der Mikrowelle
7 Garen im Ofen
8 Kastanien auf Holzkohle geröstet

Geröstete Kastanien sind heute ein seltenes Gericht. In Russland wird es regelmäßig nur von Bewohnern des Krasnodar-Territoriums gekocht, da in dieser Region essbare Früchte wachsen. Wie man Kastanien röstet und welche zum Kochen geeignet sind, werden wir in unserem Artikel betrachten.

Welche Kastanie kann geröstet werden

Die am weitesten verbreitete Kastanie ist die Rosskastanie. Ein Baum mit solchen Früchten ist in verschiedenen russischen Regionen zu finden. Aber diese Kastanien sind für Lebensmittel völlig ungeeignet. Außerdem ist ihnen das Essen verboten. Es ist besser, sie zum Basteln mit Kindern oder zum Dekorieren des Innenraums zu verwenden.

Zum Kochen und Essen eignen sich die Früchte folgender Baumarten:

Aussaat von Kastanien;
Chinesisch;
Japanisch.

Sie kommen nur in Regionen mit warmem Klima und hoher Luftfeuchtigkeit vor. In Russland ist dies das Krasnodar-Territorium. Solche Kulturen wachsen auch in Aserbaidschan, im Süden der Ukraine, in Armenien, Spanien, Italien, Frankreich. Solche Nüsse sind nicht gut lagerfähig und haben eine kurze Haltbarkeit, sodass sie selten den Weg in die Geschäfte in Regionen finden, in denen sie nicht wachsen. Es sei denn, in frisch gefrorener und eingelegter Form.

Aber zum Braten sind frische Esskastanien am besten geeignet.

Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien

Die einzigartige Zusammensetzung von essbaren Kastanien macht sie sehr wohltuend für den menschlichen Körper und wenig Kalorien(im Gegensatz zu anderen Nüssen) können Sie das Produkt auch der Ernährung hinzufügen Diätessen. Kastanien sind auch ideal für vegetarische Menüs. Hoher Inhalt pflanzliches Protein in der Zusammensetzung ermöglicht es ihnen, Fleisch in der menschlichen Ernährung bis zu einem gewissen Grad zu ersetzen.

Geröstete Kastanien haben folgende wohltuende Wirkungen auf den Körper:

den Zustand der Blutgefäße verbessern (es ist besonders nützlich, solche Nüsse gegen Krampfadern zu essen);
reduzieren und normalisieren Sie den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut;
Arbeit normalisieren nervöses System;
heilt und stärkt das Knochengewebe, nachdem Verletzungen zu seiner natürlichen Erholung beitragen;
Stärkung der Immunität;
die Arbeit des Verdauungstraktes normalisieren;
Ausdauer steigern.

Aber wir dürfen nicht vergessen, dass der Grat zwischen Nutzen und Schaden des zur Diskussion stehenden Produkts sehr schmal ist. Daher sollte man einen solchen Leckerbissen nicht missbrauchen gebraten. Zum Beispiel sehr große Portionen Geschirr kann die Figur negativ beeinflussen. Einige, die abnehmen, nachdem sie gelernt haben, dass diese Art von Nüssen eine der kalorienärmsten ist, fangen an, sie zu essen riesige Mengen. In diesem Fall ist jede Diät umsonst.

Geröstete Kastanien dürfen nicht von Personen mit schweren Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Magen-Darm-Trakts und Blutkrankheiten verwendet werden.

Sie müssen sie mit äußerster Vorsicht in die Ernährung von Frauen in einer "interessanten" Position, stillenden Müttern und kleinen Kindern einführen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie oben erwähnt, erwies sich der Kaloriengehalt solcher frittierter Nüsse als gering. Es sind nur 247,3 kcal pro 100 g fertiges Produkt. Kohlenhydrate überwiegen in seiner Zusammensetzung - mehr als 50 g pro 100 g Produkt.

Von den Spurenelementen in dem behandelten Leckerbissen enthält es eine große Menge an Kalium und Eisen sowie Kalzium, Phosphor, viele B-Vitamine (einschließlich Folsäure), Vitamine C, E, K, PP, A, Beta-Carotin .

Separat sind Fett- und Aminosäuren zu erwähnen. Unter den ersten: Omega-3 und Omega-6, unter den letzteren: Leucin, Lysin, Arginin, Valin und andere.

Wie schmecken geröstete Kastanien?

Richtig ausgewählte und gekochte geröstete Kastanien haben angenehmer Geschmack. Sie ähneln auf die gleiche Weise zubereiteten Nüssen (vor allem Erdnüssen) oder Samen. Der Geschmack des Gerichts kann je nach Kastaniensorte und Zubereitungsart leicht variieren.

Einige Feinschmecker bemerken, dass mit Holzkohle gekochte Früchte Bratkartoffeln mit einem süßlichen Nachgeschmack ähneln.

Wie man Kastanien in einer Pfanne röstet

Zutaten:

Kastaniennüsse - 1 Kilo;
jedes Pflanzenöl - ½ l.

Kochen:

Vor dem Braten von Kastanien in einer Pfanne muss der Behälter fast bis zum Rand mit hochwertigem Raffinerie gefüllt werden Pflanzenöl.
Wenn sich das Fett gut erwärmt, können Sie die Früchte hineingeben. Es ist sehr wichtig, jeden leicht vorzuschneiden oder einfach mit einer Gabel anzustechen.
Decken Sie die aus dem Öl herausragenden Teile der Kastanien mit Küchenpapier ab und befeuchten Sie diese regelmäßig mit Fett, damit die Früchte nicht austrocknen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne eine halbe Stunde lang auf einem Feuer, das etwas weniger als mittel ist. Schütteln Sie die Nüsse gelegentlich, ohne den Deckel zu entfernen.

Den fertigen Leckerbissen mit Salz oder Kristallzucker bestreut servieren.

Geröstete Kastanien in der Mikrowelle

Um eine so einfache und der schnelle Weg Beim Kochen von Kastanien müssen sie ebenfalls eingeschnitten werden, damit ein Loch entsteht, durch das Dampf entweichen kann.

Zutaten:

Kastanien - 1 kg;
heißes Wasser - 5 EL. L.;
Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Legen Sie die vorbereiteten Früchte in eine breite Schüssel mit niedrigen Seiten, die für einen Mikrowellenherd geeignet ist.
Darüber gießen heißes Wasser. Früchte nach Geschmack salzen.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Eine Glasplatte ist hierfür nicht geeignet! Wenn kein passendes Cover zur Hand ist, können Sie die Folie nehmen.
Kochen Sie das Gericht 8 Minuten lang bei maximaler Leistung des Geräts.

Kochen im Ofen

Diese Methode des Garens von Kastanien ermöglicht es Ihnen, die Leckerei weniger nahrhaft zu machen als beim Braten in großen ZahlenÖle. Und die Früchte werden dabei perfekt gebacken.

Zutaten:

Kastanien - 1 - 2 kg.

Kochen:

Backofen auf 180 - 190 Grad vorheizen.
Jede Kastanie einschneiden oder mit einer Gabel in die Früchte einstechen, damit sie beim Backen nicht explodieren.
Legen Sie die Rohlinge in einer Schicht auf ein Backblech. Nichts abdecken!
Schicken Sie die Kastanien in dieser Form für 35 - 40 Minuten in den Ofen.
Servieren Sie das fertige Gericht am Tisch.

Geschälte Kastanien, die im Ofen gegart werden, können als Basis für einen Salat verwendet werden. Ein ideales Dressing für einen Snack mit ihnen ist Olivenöl mit frisch gepresstem Zitrussaft und Gewürzen.

Auf Holzkohle geröstete Kastanien

Es ist sehr praktisch, Kastanien in der Natur zu kochen. Zum Beispiel auf Kohlen. Aber für diese Zubereitungsmethode müssen Sie sich mit einer Bratpfanne mit einem Loch im Boden bewaffnen.

Zutaten:

rohe Kastanien - 1 Portion.

Kochen:

Nach diesem Rezept sollten Kastanien auf vorbereiteten Kohlen richtig geröstet werden. Darauf ist eine spezielle Bratpfanne mit perforiertem Boden installiert.
Kastanien werden in den Behälter gegossen. Achten Sie darauf, sie in nur einer Schicht zu legen, da die Früchte sonst sehr lange feucht bleiben. Vorher muss ihre Haut mit einem scharfen Messer zu einer weißen Schicht geschnitten werden.
Kastanien ohne Öl in einer undichten Pfanne 15 - 17 Minuten braten. Dabei den Behälter ständig schütteln, damit die Früchte nicht anbrennen.

Die Hitze sollte nicht in die Nähe der Kastanien kommen. Sie werden durch die Hitze der Kohlen gekocht, nicht durch eine offene Flamme.

Unabhängig davon, welche Methode zum Braten von Kastanien gewählt wird, wird das Gericht erst unmittelbar nach der Zubereitung richtig lecker. Wenn die Delikatesse abkühlt oder gar mehrere Stunden in der Kühle liegt, ist es Geschmacksqualitäten deutlich verschlechtern. Daher lohnt es sich, eine nur frisch zubereitete Leckerei zu probieren.

Rezept für geröstete Kastanien Es hängt ganz davon ab, welchen Geschmack das Endprodukt haben soll.

Kastanien schmecken sowohl mit Salz als auch mit Zucker gut. Sie nehmen den Geschmack der beim Kochen verwendeten Zutaten auf und können jedes Gericht oder jeden Tisch abwechslungsreich gestalten.

Aufgrund ihres neutralen Geschmacks und ihres geringen Aromas werden Kastanien häufig in Vorspeisen, Hauptgerichten, Salaten, Suppen, Gebäck und Desserts verwendet.

Das Hauptproblem von Menschen, die Kastanien zum Essen probieren möchten, ist nicht zu wissen, dass nicht alle Kastanien zum Essen geeignet sind. Waldkastanien und solche, die in Städten wachsen, sind mit Ausnahme des Kaukasus nicht für die menschliche Ernährung geeignet.

Kastanien zum Kochen können in Geschäften (Supermärkten) oder auf Märkten gekauft werden. Kastanien müssen ebenso verstanden werden wie Pilze, obwohl sie nicht giftig sind. Das äußere Erkennungsmerkmal einer Esskastanie ist eine braune Schale, der Kern der Kastanie ist glänzend.

Essbare Kastanien sind thermophil. Sie sind einzeln zu finden, wachsen aber in der Kaukasusregion. Frische Kastanien kommen im Herbst zum Verkauf.
In Bereichen des traditionellen Verzehrs werden Kastanien als Grundnahrungsmittel behandelt. Dies liegt an ihrem "Sättigungsgefühl" und ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die mit Reis und Kartoffeln vergleichbar sind.

Geschmack von gerösteten Kastanien schwer klar zu beschreiben. Es hängt stark von den Zutaten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden.

Rohe Esskastanien schmecken ähnlich wie unreife Nüsse, sind aber weniger ölig. Geröstete Kastanien schmecken wie Kartoffeln.

Wie man über offenem Feuer kocht

Dieses Rezept für geröstete Kastanien wird oft bei der Erholung im Freien verwendet. Sie werden in einer Metallschale gebraten, bis sie nach Geschmack gekocht sind, von 10 bis 20 Minuten. Heiß servieren, die Schale abziehen.

Die Hauptregel beim Braten von Kastanien, die immer beachtet und eingehalten werden muss, ist die Verarbeitung der Kastanienschale vor dem Braten. Beim Erhitzen platzt ihre Hülle und zerstört den Kern. Daher wird die Schale immer im Durchmesser geschnitten, quer oder einfach an mehreren Stellen durchbohrt.

Rezept für geröstete Kastanien im Ofen

Bei Bedarf werden Kastanien gewaschen und getrocknet. Achten Sie darauf, die Schale mit einem scharfen Messer zu bearbeiten und tiefe Kreuze auf einer Seite der Kastanie zu schneiden. Kastanien werden mit den Schnittflächen nach oben auf ein vorbereitetes Backblech gelegt.

Der Ofen muss auf 190 Grad vorgeheizt werden. Ein Backblech mit Kastanien wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Sie können als fertig betrachtet werden, nachdem sie den Saft freigesetzt haben. Dies dauert ungefähr 20 Minuten. Danach können Sie die gerösteten Kastanien mit beliebigen Zutaten verarbeiten und weitere 5 Minuten im Ofen lassen, um sie zu erhalten leckeres Essen.

Rezept für geröstete Kastanien in einer Pfanne

Obligatorische Verarbeitung der Schale, die mit einer Gabel erfolgen kann, die Schale bis zu einem Drittel der Dicke der Kastanie durchbohrt oder mit einem Messer tiefe Schnitte mit einem Kreuz macht. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Erhitzen explodieren. In der Kastanie ist viel Saft, der sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt und dazu neigt, die Kastanie zu brechen. Für die Freisetzung von Dampf erfolgt die Verarbeitung der Schale.

Es ist notwendig, eine Bratpfanne, ein paar Servietten und ein halbes Glas Wasser vorzubereiten. Kastanien werden in eine Pfanne gegeben und mit einer mit Wasser angefeuchteten Serviettenschicht bedeckt. Das Braten erfolgt bei schwacher Hitze für ca. 22 Minuten. Die Pfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Rühre die Kastanien regelmäßig um. Getrocknete Tücher spenden wieder Feuchtigkeit. Dies geschieht, damit die Kastanien nicht austrocknen und zu hart werden. Wenn die Verarbeitung der Schale schlecht gemacht wurde, können einige Kastanien explodieren, das ist kein Problem.

Am Ende des Garvorgangs können Sie die Kastanien mit Salz oder Zucker oder anderen Zutaten nach Geschmack behandeln.

Um die Bereitschaft der Kastanien zu überprüfen, können Sie sie auspressen. Wenn die Schale zusammenfällt und mit leichter Anstrengung entfernt wird, sind die Kastanien fertig.

Sicherlich haben viele gehört, dass neben dem Eiffelturm zahlreiche Straßenhändler das Wahrzeichen von Paris sind, und tatsächlich gibt es direkt auf den Bürgersteigen kleine und manchmal nicht sehr kleine Kohlenpfannen, auf denen diese einfache Delikatesse zubereitet wird.

Viele Touristen stellen sich nach dem Ausprobieren die Frage: „Wie röstet man Kastanien zu Hause? Und wie machbar ist das? Das lässt sich ganz einfach in Ihrer Küche mit einem Gas- oder Elektroherd und einem Backblech oder einer Pfanne nachbauen.

Zuhause?

Bevor wir mit der Beschreibung des Prozesses selbst fortfahren, lassen Sie uns darüber sprechen, wo Sie Rohstoffe dafür erhalten. Tatsache ist, dass die Früchte des Anbaus in fast allen Regionen unseres Landes, mit Ausnahme der Rosskastanie, nicht für Lebensmittel geeignet sind. Ja, sie sind sehr schön - lackierte braune Runden, aber sie schmecken sehr bitter.

Dazu müssen Sie auf den Markt oder Supermarkt gehen und eine ganz andere Sorte kaufen - essbare Bäume. Sie sehen sogar anders aus als das Pferd – viel kleiner, dunkler in der Farbe und eine Seite ist notwendigerweise flach. Genau genommen sind es nicht einmal Kastanien, da der Baum, an dem sie wachsen, zu den Buchengewächsen gehört, aber wir gehen jetzt nicht auf botanische Details ein, da wir sie essen müssen, nicht sie klassifizieren.

Wie man Kastanien in einer Pfanne oder auf einem Backblech röstet?

Bevor mit der eigentlichen Zubereitung des Gerichts fortgefahren wird, müssen die Früchte ins Wasser abgesenkt werden. Abgesehen davon, dass Schmutz von ihnen abgewaschen wird, können Sie verdorbene Kastanien immer noch ablehnen - sie tauchen einfach auf. Sie müssen weggeworfen werden, und der Rest sollte getrocknet und mit einer Gabel eingestochen oder mit einem Messer geschnitten werden. Geschieht dies nicht, kocht das Wasser, in dem die Früchte eingeweicht werden, während des Kochvorgangs und bricht die Schale. Das heißt, Sie erhalten eine Reihe von Miniaturexplosionen - eine Art Mini-Kanonade in Ihrer Küche, ähnlich der, die beim Braten von Popcorn auftritt. Aber Maiskörner sind viel kleiner als Kastanien, daher ist es besser, sie nicht in einen solchen Zustand zu bringen.

Ein weiterer Trick beim Braten von Kastanien zu Hause besteht darin, dass die Früchte, die auf ein Backblech oder eine Pfanne gelegt werden, mit Feuchttüchern bedeckt werden müssen. Dadurch wird verhindert, dass sie während des Garvorgangs zu stark austrocknen und hart werden. Sie braten etwa eine halbe Stunde lang, und während dieser Zeit müssen Sie die getrockneten Servietten einige Male durch frische ersetzen.

Wenn Sie eine Pfanne als Gericht gewählt haben, dann decken Sie sie mit einem Deckel ab, denn trotz der Schnitte können einige Kastanien immer noch explodieren, und Sie müssen sie in der ganzen Küche sammeln. Es ist nicht notwendig, das Backblech abzudecken, da diese „Sprünge“ den Ofen nicht verlassen können.

Die Bereitschaft der Frucht wird einfach bestimmt - drücken Sie die Kastanie mit dem Finger. Wenn es weich ist, dann ist es Zeit, es von der Hitze zu nehmen. Jetzt wissen Sie, wie man Kastanien zu Hause röstet, und Sie können dieses Gericht selbst genießen und Ihre Lieben verwöhnen, ohne überhaupt in Paris zu sein. Und verzichten Sie nicht auf das Vergnügen, rohe Früchte zu probieren - sie sind auch sehr lecker.