Rezept für würzige Tomaten-Adjika. Adjika mit Meerrettich "russischer" Klassiker

Adjika ist ein Snack in Dosen. Heute kochen wir es zu Hause. Es gibt viele Möglichkeiten, sich vorzubereiten und verschiedenes Gemüse. Leser lieben es, dieses Gewürz für den Winter zu kochen. Es kommt bei vielen gut an Fertiggerichte: zu, zu Knödeln, zu Pasteten,

Solch ein würziges und duftendes Gewürz ist in Russland sehr beliebt. Ihre Anwesenheit auf dem Esstisch verbessert den Geschmack der ersten und zweiten Gänge.

In dem Artikel finden Sie bewährte Rezepte, die in vielen Familien Fuß gefasst haben. Was könnte schmackhafter sein, wenn wir Adjika auf Brot streichen und es dann dazu essen

Adjika für den Winter - ein Rezept mit Äpfeln

Erfahren Sie, wie Sie das beliebte Apfelgewürz herstellen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Salz - 4 EL. Löffel (oder weniger - nach Geschmack)
Essig - 1 Tasse
Sonnenblumenöl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Knoblauch - 400 g
Peperoni - 4 Schoten
Gemüse: Petersilie + Dill

Kochen:

Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden es in Stücke, um es in einem Fleischwolf zu scrollen. Wir entfernen die Stiele von Tomaten und anderem Gemüse. Wir schälen keine Äpfel.

Wir scrollen das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf in separaten Tassen.

So haben wir Gemüse gedreht: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Wir legen die gerollten Tomaten in ein tiefes Aluminiumbecken, damit sie ein wenig garen.

Sobald die Tomaten kochen, legen Sie das gesamte gerollte Gemüse hinein: Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln. Wir mischen alles gut. Also kochen, rühren, 1,5 Stunden. Das Becken ist groß und steht auf zwei brennenden Kampfern. Dann werden wir andere Zutaten hinzufügen.

Während die Adjika gekocht wird, schälen wir den Knoblauch.

Wir werden die Peperoni reinigen und mit Handschuhen in Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen von Paprika.

Wir passieren Knoblauch, Kräuter durch einen Fleischwolf und

Wenn die Gemüsemasse 1,5 Stunden gekocht ist, fügen Sie hinzu: Knoblauch, Kräuter, Paprika, Salz, Zucker.

Gießen Sie dann 1 Glas Essig und 1 Glas geruchloses Sonnenblumenöl hinein. Umrühren und nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus und beginnen Sie, in sterilisierte Gläser zu gießen.

In mehrere Gläser auf einmal gießen, da die Masse heiß ist. Wir rollen volle Banken auf und drehen sie um. Wir nehmen eine warme Decke und decken sie von oben ab, bis sie abkühlt.

Ein solches Präparat ist ein Fund, den wir sowohl im Sommer als auch im Winter machen.

Rezept für Adjika "Gastfreundlich" - ohne Kochen

Zutaten:

300 - 500 g - Knoblauch
3 - 4 Stk. - Paprika
0,5 -1 kg - Bulgarischer Pfeffer
1,5 - 2 kg - rote Tomaten
1 mittelgroße Pastinakenwurzel, Sellerie, Petersilie, Koriander, Regan (Basilikum), Estragon, 1 - 2 Bund Dill, 2 - 3 EL. Löffel Salz

Kochen:

Drehen Sie alles in einem Fleischwolf. Mischen. Stellen Sie ein Glas auf die Schultern. Da die vorbereitete Masse „spielt“, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Ab und zu muss man umrühren. Gemüse, Paprika und Knoblauch können nach Geschmack verändert werden.

Im Winter ist Adjika sowohl als separates Gericht als auch gemischt mit Mayonnaise und Sauerrahm gut.

Adjika "Krasnodarskaya" - ein Favorit für die ganze Familie

Zutaten:

3 kg - Paprika
2 kg - rote Tomaten
1 kg - saure rote Äpfel
Scharfer roter Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Wir rollen alles in einen Fleischwolf und kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde oder etwas länger, wobei wir gelegentlich umrühren.
Legen Sie nach etwa einer halben Stunde Kochzeit ein Mullbündel in die kochende Mischung, in der Gewürze gebunden sind (Lavrushka, Dill- und Petersiliensamen, Basilikum). Entfernen Sie den Knoten am Ende des Garvorgangs.
Wir schneiden 3 - 4 Zwiebeln und braten sie in Sonnenblumenöl an. Wir entfernen die Zwiebel und duftendes Öl am Ende des Kochens in Adjika gießen.

Hausgemachte Adjika mit Karotten

Zutaten:

2,5 kg - Tomaten
1 kg - Karotten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel
50 g - rote Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. In einen Topf geben und ab dem Kochen 1 Stunde kochen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie 200 g zerdrückten Knoblauch, 1 Tasse 3% Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 0,25 Tasse Salz hinzu.
Alles gut vermischen und heiß in Gläser füllen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Essen Sie mit Fleisch, Suppe, gedünstetem Kohl.

Rezept für würzige Adjika für den Winter

Zutaten:

3 kg - Tomaten
500 g - Paprika
zwiebel - 500 g
500 g - Karotten
äpfel - 500 g
200 g - Knoblauch
10 Peperoni
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
100 g - Zucker
1. Löffel Salz

Kochen:

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, gut mischen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Rüben - ein Originalrezept mit einer schönen Farbe

Zutaten:

5 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
Karotten - 1 kg
5 kg - Rüben
4 - 5 Stk. - Paprikaschoten
200 g - Knoblauch

Kochen:

Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
In einem großen Aluminiumtopf 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen.
Dann zur Gesamtmasse hinzufügen: 150 g - Salz, 150 g - Zucker, 200 g - Pflanzenöl und mit dem Kochen beginnen.
150 g - 30 Minuten vor Ende der Garzeit Essig 6% zugeben.
Sie erhalten 6 - 7 Liter. Legen Sie die Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie 10 Stunden lang unter den „Pelzmantel“.
Es stellt sich eine sehr dicke, würzige und schöne Farbe Adjika heraus.

Adjika Adyghe aus Paprika - ohne Kochen

Zutaten:

1 kg - süße rote Paprika
50 g - rote Paprika
Dill - 50 g
50 g - Koriander
Petersilie - 50 g
50 g - Estragon
2 Köpfe - Knoblauch

Kochen:

Den Pfeffer von den Samen schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie in die resultierende Mischung Zucker und Salz hinzu - nach Geschmack und legen Sie sie 3 Tage lang an einen nicht kalten Ort, um niemanden zu stören.
Nach 3 Tagen mischen und in praktische Behälter füllen und verkorken.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch "In Armenian" - ohne Kochen

Zutaten:

5 kg - reife Tomaten
1 kg - Knoblauch
500 g - bittere Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, salzen und drin lassen Emailwaren für 10 - 15 Tage, damit die Masse gärt, tägliches Rühren nicht vergessen.

Betrachten Sie eine Feinheit - Sie sollten salzen Tomatensaft bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen - sonst werden Sie den Salzgeschmack später nicht spüren.

Zucchini-Gewürz - leckeres Video-Rezept

Hoffnung, ungewöhnliches Rezept von Zucchini werden Sie es mögen.

Adjika aus grünen Tomaten mit Quitte

Zutaten:

2,5 kg - grüne Tomaten
500 g - Paprika
Quitte - 500 g
300 g - Karotten
Zucchini - 300 g
300 g - Zwiebel
1/2 Tasse ganze Grüns
Zucker - 1/2 Tasse
1 Glas Pflanzenöl

Kochen:

Die grünen Tomaten in Stücke schneiden, salzen und 6 Stunden ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann den Saft abgießen.
Paprika, Quitten, Karotten, Zucchini, Zwiebel- Durch einen Fleischwolf gehen. Alles mischen und 1 Stunde kochen.
Dann gehackten Knoblauch, fein gehacktes oder gehacktes Gemüse und scharfer Pfeffer. 1 weitere Stunde kochen.
Dann füge hinzu Pflanzenfett, Zucker, Salz. 3 mal aufkochen lassen.
Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Georgische Adjika mit Hopfen-Suneli

Zutaten:

Khmeli-suneli - 3 Teile
Rote Paprika - 2 Teile
Knoblauch - 1 Teil
Koriander (gemahlene Koriandersamen - 1 Teil)
Dill - 1 Teil
Weinessig 3%

Kochen:

Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.
Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und gießen Sie genügend Essig hinein, um sie nass zu machen. dicke Paste. Diese Paste ist gut geeignet für Langzeitspeicherung in einem dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehälter.

Adjika aus Paprika mit Nüssen - leckeres "Genatsvali"

Würde brauchen:

Roter Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, imeretischer Safran, Walnüsse.

Kochmethode:

Die genauen Proportionen dieser Fall, nicht wichtig.

Echte Adjika hat nichts mit Äpfeln, Karotten und Tomaten zu tun.

Roter Pfeffer, mehr als die Hälfte der gesamten Mischung, durchläuft einen Fleischwolf.
Fügen Sie trockenen Koriander, Suneli-Hopfen und imeretischen Safran hinzu.
Walnüsse müssen fein gemahlen werden, aber nicht sehr viel. Nüsse verbessern den Geschmack.
Nach Geschmack salzen.

Diese Art des Kochens von Adjika wird immer mit Gummihandschuhen zubereitet.

Posadskaya adjika Rezept - mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Würde brauchen:

5 kg - reife Tomaten
6 Stk. - Knoblauchzehen
100 g - Salz
1 PC. - scharfe Pepperoni
6 Stk. - große Meerrettichwurzeln

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren, umrühren und in Behältern anrichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept - köstliches hausgemachtes Adjika

Rohe Zubereitung verleiht Geschmacksfrische.

Rezept für Adjika "Pflaumen"

Würde brauchen:

1 kg - Paprika ohne Samen
entkernte Pflaumen - 1 kg
200 g - geschälter Knoblauch
3 Schoten - Paprika
600 g - Tomatenmark

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren. Salz nach Geschmack hinzufügen. An Banken verteilen. Sie müssen nicht sterilisieren. Banken sind nicht sehr groß.

Rezept für Adjika mit Auberginen

Würde brauchen:

1,5 kg - Tomaten
1 kg - Aubergine
300 g - Knoblauch
1 kg - Paprika
3 Schoten - Paprika
1 Glas - Pflanzenöl
1/2 Tasse - Essig 6%
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Führen Sie alle Gemüsebestandteile durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl zugeben und hineingeben emaille pfanne, 50 Minuten kochen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete saubere Gläser rollen.

Das einfachste Rezept für Adjika "Simple"

Würde brauchen:

3 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
0,5 kg - Knoblauch
150 g - scharfer Pfeffer
0,5 Tasse - Salz
3 kunst. Löffel Zucker

Kochmethode:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Lassen Sie am Morgen die überschüssige Flüssigkeit ab und verteilen Sie die Adjika in sauberen Gläsern. Tiefgekühlt lagern.

Wie macht man köstliche hausgemachte Adjika? - Videorezept

Hausgemachtes Gewürz ohne Konservierungsstoffe ist lecker und sicher.

Adjika für den Winter "Kiewer Stil"

Würde brauchen:

5 kg - reife Tomaten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel (je saurer, desto besser)
Karotten - 1 kg
400 g - Pflanzenöl
2 EL. Löffel Salz
200 g - Zucker
2 EL. Löffel - rote Paprika (oder 1 Esslöffel - schwarz + 1 Esslöffel rot)

Kochmethode:

Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, Tomaten vorzuschälen oder durch einen Entsafter zu passieren). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 3-5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden.
Die fehlende Masse mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Adjika für den Winter mit vielen Rezepten wurde als Beispiel für hausgemachte Zubereitungen bereitgestellt. Es ist deine Entscheidung.

Eine der schönsten Erfindungen kulinarischer Experten kann zu Recht als Soße bezeichnet werden. Mit seinem Aussehen erhielten Fleisch, Fisch und andere Gerichte neue Qualitäten, wurden appetitlicher und schmackhafter. Heute gibt es große Menge Rezepte und Methoden zur Zubereitung verschiedener Saucen. Einige Saucen werden durch Kochen hergestellt, andere werden daraus hergestellt Rohe Zutaten. Teil kann gelagert werden lange Zeit, Ernte für den Winter, und es gibt solche, die sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Eine dieser Saucen ist Adjika, die von vielen Hausfrauen geliebt wird.

Es wird angenommen, dass die Heimat klassische Adjika ist Abchasien. Einer alten Legende nach ließen Hirten in der Antike hoch in den Bergen Abchasiens viele Schafherden weiden. Jedes Frühjahr, vor einer langen Reise, gaben die Besitzer der Schafe den Hirten Salz. Diese fütterten ihre Tiere, mischten Nahrung unter und steigerten dadurch Appetit und Durst. Schafe nahmen schnell an Gewicht zu. Aber da das Salz nicht billig war und damit die Hirten es nicht stahlen, mischten die Besitzer es mit scharfem Pfeffer. Aber kluge Hirten begannen, der pfeffrig-salzigen Mischung verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen, und sie selbst aßen damit verschiedene Gerichte. So erschien der Legende nach Adjika.

klassisch Abchasische Adjika besteht aus roten und scharfen Paprikaschoten, verschiedenen Salzen Kräuter und Knoblauch. Es waren keine Tomaten enthalten. Aber unter dem Einfluss der Zeit änderten sich Adjika-Rezepte, viele Hausfrauen experimentierten und führten neue Zutaten ein. Und so erschien das bekannte Adjika aus Tomate und Knoblauch.

Diese Sauce hat bei Hausfrauen eine unglaubliche Popularität erlangt und wird erfolgreich für den Winter geerntet. Wahrscheinlich hat jede Gastgeberin ihre eigene, spezielles Rezept Produktion von Adjika. Heute teilen wir mit Ihnen mehrere bewährte Rezepte für Tomaten-Knoblauch-Adjika und enthüllen die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Gekochte Adjika nach diesem Rezept ist sehr appetitlich. Dieses köstlich Scharfe Sauce Es wird ohne Kochen zubereitet und kann daher bis zur nächsten Saison im Keller oder Kühlschrank stehen. Dies war jedoch in keiner Weise zu überprüfen, Adjika ist so lecker, dass es bis maximal Februar gegessen wurde. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Um Adjika ohne Kochen zu kochen, benötigen Sie:

2 kg reife rote Tomaten;
100 Gramm geschälter Knoblauch;
Eine mittelgroße Schote Peperoni;
750 Gramm süße Paprika;
100 Milliliter Tafelessig 9%;
1 Esslöffel Salz mit einer kleinen Folie.

Da die Hauptzutat in Adjika Tomaten sind, beginnen wir mit ihnen. Nehmen Sie zum Kochen fleischige, saftige Tomaten mit dünner Haut - das ist das Beste perfekte Wahl. Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Tomaten. Adjika aus überreifen Tomaten wird nicht lange gelagert und ist nicht so lecker.

Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder einem Handtuch ab. Mit einem scharfen Messer die Ansatzpunkte der Stiele ausschneiden. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben beliebiger Form.

Die nächste Zutat ist Paprika. Waschen Sie es gut, entfernen Sie die Stiele und die Samenbox. Einige Hausfrauen entfernen keine Samen aus Pfeffer, sie sagen, dass dies Adjika einen besonderen Geschmack verleiht. Aber es gibt keinen Unterschied, Sie können es mit oder ohne Samen tun. Lecker ist die Soße jedenfalls. Paprika in kleine Stücke schneiden.

Entfernen Sie die Samen von der Peperoni und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie die Samen weglassen und eine weitere Schote Peperoni hinzufügen.

Der nächste Schritt besteht darin, alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf zu führen. Sie können auch einen Mixer verwenden und sie damit mahlen.

Während Adjika aus Tomaten und Knoblauch aufgegossen wird, bereiten Sie Gläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise.

Übertragen Sie Adjika in vorbereitete Gläser, verkorken Sie sie mit Deckeln und schicken Sie sie an einen Aufbewahrungsort - Keller oder Kühlschrank.

Um süße Adjika zuzubereiten, nehmen Sie 3 Kilogramm reife Tomaten. Bereiten Sie sie wie im vorherigen Rezept vor: waschen, die Ansatzpunkte der Stiele ausschneiden und in handliche Stücke schneiden.

Nehmen Sie 500 Gramm Knoblauch und schälen Sie ihn.

Sie benötigen außerdem 1 Kilogramm süßen Bulgaren und 150 Gramm Paprika. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.

Tomaten, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Fügen Sie in die resultierende Mischung vier Esslöffel grobes Salz und drei Esslöffel Zucker hinzu. Alles gut vermischen und 6-7 Stunden einwirken lassen Zimmertemperatur. Übertragen Sie dann Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und Korken mit Deckel. Behalten süße adjika von einer Tomate im Kühlschrank.

Um köstliche Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein Kilogramm reife Tomaten;
300 Gramm Knoblauch;
1,5 kg Paprika;
3 Peperoni (oder nach Geschmack hinzufügen);
50 Gramm Pflanzenöl;
Ein Esslöffel 9% Essig;
1 Esslöffel Zucker und Salz.

Tomaten und Paprika gut waschen. Entfernen Sie die Haut von Tomaten, da dies einfacher ist, wird dies im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben. Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in beliebige kleine Stücke.

Den Knoblauch von der Schale schälen und in Zehen zerlegen.

Drehen Sie die Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf. Die Tomatenmasse in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig in die Pfanne geben.

Die Sauce bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden kochen und dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, durch eine Presse gepresst oder auf andere Weise gehackt, in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Übertragen Sie dann Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Ein Kilogramm rote, reife Tomaten;
zwei Knoblauchzehen;
Ein Kilogramm Äpfel;
400 Gramm Paprika;
Ein Esslöffel Salz;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Zucker;
Zwei Esslöffel Tafelessig;
Gemahlener roter Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Nehmen Sie für dieses Rezept reife Tomaten, und Sie können sie sogar überreifen lassen. Tomaten und Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Tomaten haben eine Haut, das geht ganz einfach. Nehmen Sie eine Tomate und machen Sie einen flachen kreuzförmigen Einschnitt auf der gegenüberliegenden Seite des Stielbefestigungspunkts. Legen Sie die Tomate 2 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Äpfel eignen sich am besten für saure Sorten, zum Beispiel Antonovka. Die Äpfel waschen, in mehrere Stücke schneiden, den Kern mit den Kernen entfernen.

Tomaten, Paprika, Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Übertragen Sie einen geeigneten Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Rühren nicht vergessen.

Salz, Zucker, gehackten Knoblauch in die Sauce geben, gemahlener Pfeffer. Tafelessig einfüllen, mischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Adjika in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Konservierung um, wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist. Solche Adjika werden sehr gut im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt.

Um Adjika nach diesem Rezept herzustellen, nehmen Sie:

3 kg reife Tomaten;
600 Gramm Karotten;
150 Gramm geschälter Knoblauch;
600 Gramm süß-saure oder saure Äpfel;
600 Gramm Paprika;
5 Schoten Paprika;
250 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt.

Tomaten, Paprika, Äpfel und Karotten gründlich waschen. Bei Tomaten und Paprika die Stängel entfernen und die Befestigungspunkte ausschneiden. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Samen von Peperoni können nicht entfernt werden, mit ihnen wird Adjika schärfer. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Die Äpfel in mehrere Stücke schneiden, die Mitte mit den Kernen entfernen.

Tomaten, Äpfel und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse aus Äpfeln und Gemüse in einen Topf geben, anzünden, zum Kochen bringen. 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, das Pflanzenöl zugießen, mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Geschälten Knoblauch mit einem Mixer, einer Presse oder einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie es zu Adjika hinzu, mischen und kochen Sie weitere 5 Minuten. Als nächstes salzen Sie die Sauce und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Sie können etwas Zucker hinzufügen.

Wir legen die kochende Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten in sterilisierten Gläsern aus und schließen sie mit Metalldeckeln. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Wir entfernen Konservieren statt Lagern – eine Speisekammer oder einen Keller.

Fleischgerichte und Beilagen müssen oft in Form von ergänzt werden scharfe Saucen wie Ketchup und Pasten, die den Geschmack des Hauptgerichts verbessern.

Zum Beispiel würzige Tomaten-Adjika für den Winter, entsprechend gekocht die besten Rezepte, ergänzt perfekt alle Gerichte mit Fleisch, Kartoffeln und Nudeln. Darüber hinaus kann diese Paste sowohl aus gut gereiften als auch aus unreifen hergestellt werden - vor allem grüne Tomaten fügen viel Pfeffer hinzu.

Adjika aus Tomaten für den Winter

Zutaten

Rote Tomaten - 4 kg;
Knoblauchzehen - 400 g;
Meerrettichwurzeln - 8 Stk.;
Dill- und Petersiliengrün - jeweils 4 Bündel;
Bulgarischer Paprika - 20 Stück;

Paprika - 10 Stk .;
Peperoni - 40 Stück;
Essig 9% - 2 Tassen;
Zucker - 8 Esslöffel;
Salz - 8 Esslöffel

Anstelle von Essig verwenden wir auf Wunsch Apfelessig, nehmen mittelgroße Meerrettichwurzeln und nicht jodiertes Speisesalz.

Wie man würzige Tomaten-Adjika nach einem der besten Rezepte für den Winter zubereitet

Adjika hergestellt von einfaches Rezept roher Weg, bringt der größte Vorteil weil es Vitamine und andere wertvolle Stoffe enthält. Lass uns kochen sinnvolle Ergänzung zu Gerichten nach folgendem Rezept:

Wir waschen die Paprika, schneiden und entfernen die Samen und Kerne, entfernen die Stiele.
Wir waschen Peperoni und entfernen die Stiele, wobei die Samen in der Frucht bleiben.
Wir entfernen die Schale von den Knoblauchzehen.
Wir schneiden die Tomaten in Stücke und befreien die Früchte von groben grünen Stäbchen.
Wir entfernen die Schale von den gewaschenen Meerrettichwurzeln und schneiden die Wurzeln.
Dill und Petersilie waschen.
Wir mahlen die vorbereiteten Kräuterzutaten mit einem Fleischwolf und stellen einen feinen Rost ein.
Die Masse gründlich mit Zucker und Salz mischen, verschließen und einige Tage ruhen lassen.
Gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie ihn, nachdem Sie alles gut vermischt haben, in sterile Gläser.

Wir rollen die Gläser auf und stellen sie an einen kühlen Ort, an dem kein helles Licht eindringt. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 6 Liter Produkt gewonnen.

Würzige Adjika mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten

Reife Tomaten - 5 kg;
Zwiebelrübe - 600 g;
Karotte - 1 kg;
Süße rote Paprika - 1 kg;
Knoblauch - 400 g;

Scharfer roter Pfeffer - 6 Stk .;
Olivenöl - 0,5 l;
Zucker - 2 Tassen;
Salz - 0,5 Tassen;
Tafelessig 6% - 0,5 l.

Für mehr Schärfe nehmen wir keine Salatzwiebeln, sondern bitterere Sorten. Es ist wünschenswert, Tomaten mit dünner Haut zu verwenden.

Einige kulinarische Spezialisten fügen Adjika nicht nur Pfeffer und Knoblauch hinzu, sondern auch Zwiebeln für die Schärfe. Es macht es schärfer und nützlicher in Bezug auf die Stärkung Immunsystem, und bereichert den Geschmack des Produkts sowie der Gerichte, denen es zugesetzt wird.

Lass es uns tun köstliches adjika für den Winter nach ausführlichem Rezept:

Wir waschen die Paprika, entfernen die Samen und Schwänze und drehen einen Fleischwolf ein.
Die gewaschenen Tomaten schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
Die geschälten Karotten schneiden, auf die gleiche Weise drehen.
Dasselbe machen wir mit geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Peperoni ohne Kerne und Stiele.
Wir geben die gehackten Produkte in einen Topf, bringen sie zum Kochen und kochen sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
Öl und Essig dazugiessen, mischen und ebenso lange garen.
Mit Salz und Zucker mischen und eine Stunde kochen: Die würzige Tomaten-Adjika, die nach den besten Rezepten für den Winter hergestellt wird, sollte um das 1,5-fache reduziert werden.

Wir stellen fertiges Produkt in sterile Gläser abfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden diese Adjika zu Ihren Lieblingsgerichten und stärken Ihre Gesundheit!

Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten

Grüne Tomaten - 4 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
Peperoni - 1,2 kg;
Knoblauchzehen - 300 g;

Zucker - 200 g;
Essig 9% - 200 ml;
Nach Geschmack salzen.

Paprikaschoten können, wie scharfe, jede Farbe haben.

Wie man würzige Adjika aus grünen Tomaten macht

Adjika nach einem einfachen Rezept, das auch für unerfahrene Köche machbar ist, stellt sich mit der Zugabe von grünen Tomaten als nicht schlechter heraus als das Analogon mit roten Tomaten. Dieses Produkt ist ein ausgezeichneter Ersatz für industrielle Ketchups und Saucen.

Machen wir es nach einem einfachen Rezept:

Wir waschen Gemüse.
Wir reinigen die Paprika von Samen.
Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Gemüsemasse mit Zucker und Salz mischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf und halten sie einen Tag lang warm, danach stellen wir sie in den Keller oder Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zuzubereiten leckeres Produkt, wie Adjika scharf von einer Tomate für den Winter, aber sie sind alle auf ihre eigene Weise köstlich. Wenn eine Person Nieren-, Magen- oder Darmerkrankungen hat, ist es besser, leicht scharfe Rezepte zu wählen, aber wenn es keine gesundheitlichen Probleme gibt, können Sie sie am meisten schätzen würzige Optionen. Auf jeden Fall möchte niemand nach einem selbstgemachten Adjika es in einem Geschäft kaufen.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter- eines der gebräuchlichsten Rezepte für seine Zubereitung, obwohl es weit von dem klassischen Rezept entfernt ist, das im Kaukasus üblich ist. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter, Schritt für Schritt Rezept die ich euch heute zeigen möchte, fällt mäßig süß-sauer und durch Paprika etwas scharf aus.

Natürlich kann die Menge an Paprika in diesem Rezept erhöht werden, wenn Sie schärfere Adjika mögen. Da es nicht sehr brennt, kann es sogar mit Löffeln gegessen werden. Wie andere Arten von Adjika wird es werden gute Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten.

Darüber hinaus ist Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter auch beim Backen und Schmoren von Gemüse mit Fleisch nützlich. Ich füge solche Adjika oft zu Kharcho-Suppe oder rotem Borschtsch hinzu, was das Aroma dieser Gerichte heller macht. Mit einem Wort, aus Tomaten und Pfeffer wird es so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Wie du weißt, Adjika aus Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch für den Winter wird mit Kochen kochen.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
Tomaten - 2 kg.,
Knoblauch - 300 gr.,
Scharfe Chilischote - 1-2 Stk.,
Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel,
Salz - 3 EL. Löffel,
Essig - 7 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel.

Adjika aus Tomaten und Paprika für das Winterrezept

Paprika, Tomaten und scharfe Chilischoten waschen. Die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Teile schneiden.

Schneiden Sie die Saatrolle und den Schwanz aus. Paprikahälften unter fließendem Wasser abspülen. Bereiten Sie auf ähnliche Weise die Schoten der Peperoni vor.

Die Haut von den Knoblauchzehen entfernen.

Die Tomaten in vier Stücke schneiden.

Alle Gemüsesorten für Adjika sind vorbereitet. Jetzt müssen Sie sie in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer hacken.

Gießen Sie die Basis für Adjika in einen Topf.

Adjika 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während des Kochens muss Adjika umgerührt werden, damit es nicht am Boden der Pfanne haftet. Nach dieser Zeit die Adjika salzen.

Gießen Sie den Zucker hinein.

Sonnenblumenöl zugeben.

Tafelessig einfüllen.

Um eine gesättigtere Adjika-Farbe zu erhalten, fügen Sie trockenen Paprika hinzu.

Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, mischen Sie die Adjika. Schmecke es. Kochen Sie es für weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Ein Foto

Adjika - Nationalgericht Abchasisch und Georgische Küche. Es ist eine Paste scharf gewürzt, die als Soße für Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse verwendet werden kann. Normalerweise werden Tomaten für Adjika in Kombination mit Peperoni oder Meerrettich verwendet. Wir sagen Ihnen, wie man duftend kocht und würziges Adjika aus Tomaten.

Adjika ist eine würzige, kräftige Sauce - eine hervorragende Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten, die von unseren Männern so sehr geschätzt wird. Dieses pflanzliche Meisterwerk ist wie kein anderes seit vielen Jahrzehnten geliebt und beliebt und wächst nur mit neuen.

Gekochte Tomate Adjika

Zutaten:

3 kg Tomaten,
2 EL. Löffel Zucker
1 Glas Pflanzenöl,
1-2 Knoblauchzehen,
0,5 kg Zwiebel,
1 kg rote oder gelbe Paprika
0,5 kg Karotten,
4-5 Stk. Paprika,
2/3 Tasse Weinessig
2 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben.
Gemüse waschen und putzen.
Schälen Sie die Paprika von den Samen und entfernen Sie nur die Schwänze von den Peperoni und lassen Sie die Samen - sie geben zusätzlichen Geschmack und Schärfe.
Legen Sie das Gemüse in einen dickwandigen Kessel, gießen Sie Pflanzenöl ein, mischen Sie es und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 1,5 Stunden lang.
Rühren Sie die Tomaten-Adjika während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Knoblauch, Salz, Zucker und Essig zu Adjika geben, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie zu Beginn des Kochens Knoblauch hinzufügen, verschwindet sein Aroma und Sie erhalten nicht den gewünschten Geschmack.
Verteilen gekochtes adjika aus Tomaten in vorbereiteten Gläsern, nah Nylondeckel oder rollen Sie es auf, wenn Sie es bis zum Winter stehen lassen.
Gekochte Tomate Adjika hält sich gut im Kühlschrank.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Bulgarischer Paprika - 1,5 kg;
Chili-Pfeffer - 500 gr.;
Knoblauch - 400 gr.;
Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

In den folgenden Schritten können Sie lernen, wie man kocht. Tomaten u Süße Paprika gewaschen und von Samen befreit. Die Stelle des Stiels wird aus den Tomaten herausgeschnitten.
Dann die Peperoni und den Knoblauch putzen. Gemüse in einem Fleischwolf mahlen, salzen und mischen.
Die resultierende Masse wird in ein Glas gegeben und in den Kühlschrank geschickt, um dort einen Tag lang zu stehen. Nach dieser Zeit können Sie Ihre Arbeit öffnen und genießen.

Würziges Adjika aus Tomate

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Äpfel mit Säure - 900 gr.;
Karotte - 400 gr;
Paprika - 400 gr;
Knoblauch - 250 g;
Peperoni - 7 Schoten;
Olivenöl - 75 gr;
Tafelessig 9% - 75 gr;

Kochmethode:

Äpfel und Gemüse waschen, entkernen und Strunk entfernen. Die oberste Karottenschicht schälen.
Den Knoblauch schälen. Gemüse und Obst werden mit einem Fleischwolf ohne Knoblauch gehackt.
Fügen Sie der resultierenden Masse hinzu Olivenöl, Zucker und Salz 2 Stunden kochen. Vor Ende des Garvorgangs Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gekochtes Adjika wird in Gläser gefüllt, die zuvor pasteurisiert und mit Deckeln verkorkt wurden.

Adjika auf Russisch „Funke“

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Bulgarische Paprika (vorzugsweise rot) - 1 kg
0,5 kg Knoblauch
1 Packung Chilischote (20 gr)
3 EL Salz
Getrocknete Petersilienwurzel - 100 gr

Kochmethode:

Zuerst müssen Knoblauch, Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf gedreht werden.
Dann müssen Sie Chilischote, Salz und gehackte Petersilienwurzel hinzufügen, mischen und einen Tag unter ständigem Rühren stehen lassen.
Zerlegen in trocken, steril und gekühlt Gläser, unbegrenzt im Kühlschrank lagern.

Adjika aus Tomaten in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Bulgarischer Paprika 2 kg
Tomate 800 gr
Chilischote 2 Stk.
Knoblauch 6-7 Zehen
Knoblauch 6-7 Stk.
Salz 2 EL
Zucker 3 EL
Essig 9%

Kochmethode:

Paprika gründlich waschen, Kerne und weiße Adern entfernen. Es ist besser, rot, orange oder zu nehmen gelbe Paprika. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber Adjika sieht ästhetisch ansprechender aus. Schneiden Sie die Paprika in zufällige Stücke.
Wir waschen die Tomaten. Wir versuchen, dichtfleischige Tomaten zu verwenden, da sich die fertige Adjika sonst als zu wässrig herausstellen kann.
Große und reife Tomaten blanchieren. Dazu müssen Sie mit einem Messer mehrere flache Schnitte machen oder mit einer Gabel durchstechen. Wir senken sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen sie dann schnell ab. Die Haut löst sich leicht ab.
Bei geschälten Tomaten den harten Strunk entfernen und auf die gleiche Weise in Stücke schneiden.
Zerkleinern Sie vorbereitetes Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. In diesem Stadium können wir sowohl die Konsistenz eines Pürees erreichen als auch kleine Stücke für die Textur zurücklassen. Es hängt allein von der persönlichen Vorliebe ab.
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Pflanzenöl zum Gemüse geben.
Wir schieben die Mischung in einen Slow Cooker, schließen den Deckel und schalten den Löschmodus für 1 Stunde ein.
Solange noch Zeit ist, sterilisieren wir die Gläser. Hier können Sie schummeln und sie für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen oder eine Mikrowelle stellen. Gießen Sie im letzteren Fall etwas Wasser in die Gläser, damit sie nicht platzen. Aber Sie können verwenden traditioneller Weg und im Wasserbad erhitzen, bis sich Kondenswasser bildet.
Lassen Sie die Gläser auf einem sauberen Handtuch abkühlen und trocknen. Und vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren.
Wir putzen den Knoblauch. Junger Knoblauch ist nicht nur duftender, sondern auch würziger als reifer Knoblauch, daher konzentrieren wir uns auf unseren Geschmack.
Peperoni ebenfalls abspülen. Denken Sie daran, dass die Schärfe nicht nur von der Gemüsesorte abhängt, sondern auch davon, ob wir die Samen belassen oder entfernen. Hier ist alles sehr individuell, daher passen wir die Schärfe selbst an.
Knoblauch und Paprika mit einem scharfen Messer hacken. Wenn wir eine große Menge Adjika herstellen, können Sie einen Mixer verwenden.
Wenn die Mischung aus dem Multikocher ausreichend gedünstet ist, fügen Sie Paprika, Knoblauch und Essig hinzu.
Wir schalten den Löschmodus wieder ein, aber jetzt nur für 20 Minuten. Wir betrachten die Dichte des zukünftigen Adjika. Wenn uns die Konsistenz zusagt, schließen Sie den Deckel wieder. Und wenn sich herausstellt, dass die Tomaten wässrig sind und viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie den Deckel offen.
Adjika ist fertig, jetzt probieren wir es sorgfältig: Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Salz oder Schärfe hinzufügen.
Wenn der Geschmack ausgeglichen ist, füllen wir die Adjika mit einem sauberen Löffel in sterilisierte Gläser, damit so wenig Luft wie möglich oben bleibt. Den Deckel schließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

Kaukasische Tomate Adjika

Zutaten:

reife, fleischige Tomaten - 1,5 kg;
Knoblauch - 3 große Köpfe;
scharfer roter Pfeffer - 2 Stk .;
Kristallzucker - 1 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Petersilie, Dill, Koriander - mittlerer Bund;
gemahlener Koriander - 1 EL. L.;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
Essig 5% - 50 ml.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
Obwohl der Pfeffer nicht sehr scharf ist, müssen Sie mit Handschuhen arbeiten, da sein Saft lange Zeit in die Haut Ihrer Hände eindringt und Sie bei der geringsten Berührung Ihres Gesichts ein brennendes Gefühl verspüren.
Den Knoblauch abziehen. Spülen Sie Ihre Zähne mit kaltem Wasser.
Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke, während Sie die Stiele herausschneiden.
Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Drehen Sie in einer anderen Schüssel die Knoblauchzehen und die rote Paprika durch einen Fleischwolf.
Übrigens ist diese Adjika mäßig scharf. Wenn Sie Schärfe hinzufügen möchten, verwenden Sie Chili anstelle von rotem Pfeffer. Gießen Sie das Tomatenmark in die Schüssel des Multikochers.
Senken Sie den Deckel ab. Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 2 Stunden ein. Drücken Sie die Schaltfläche "Start".
Lassen Sie sich nicht von der Garzeit abschrecken.
Das Abschrecken in einem Slow Cooker erfolgt in einem schonenden Modus, der die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt.
Beim Löschen Tomatenpüree rühren Sie regelmäßig mit einem speziellen Löffel um. Nach etwa einer Stunde Salz und Zucker zum Püree geben.
Sonnenblumenöl einfüllen. Gut mischen.
Schließen Sie den Multikocher wieder mit einem Deckel und lassen Sie ihn weiter köcheln. Das Grün zerkleinern.
Gießen Sie es eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit in die Schüssel und fügen Sie auch gemahlenen Koriander hinzu.
Gießen Sie ganz am Ende des Garvorgangs den Essig hinein.
Während Ihr Adjika kocht, waschen Sie die Getränkedosen und spülen Sie sie dann aus heißes Wasser. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen auf den Rost und stellen Sie die Temperatur auf 150-160 ° ein.
20 Minuten sterilisieren. Die Deckel in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
Gläser aus dem Ofen nehmen, umgedreht auf dem Tisch stehen lassen.
Wenn das Signal das Ende des Löschvorgangs anzeigt, öffnen Sie den Deckel des Multikochers.
Packen Sie kochendes Adjika in Gläser.
Mit Schraubkappen dicht verschließen.
Lassen Sie die Adjika-Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Decke.
Dann legen Sie die hausgemachte Adjika an einen kühlen Ort.
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie zwei Gläser mit 800 g köstlichem, sehr duftendem Adjika.

Adjika bitter mit Tomaten

Zutaten:

reife rote Tomaten - 2,5 kg
Bulgarischer Paprika - 500 g
süße und saure Äpfel - 500 g
Karotten - 500 g
Petersilie - 50 g
Dillgrün - 50 g
scharfer roter Pfeffer - 75 g
Knoblauch - 120 g
Pflanzenöl - 250 g
Salz - zum Abschmecken Essig 9% - 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Wir nehmen Paprika und Äpfel, waschen sie gut, entfernen die Zweige und den Kern und schneiden sie dann in Scheiben.
Die Tomaten ebenfalls waschen und in sechs etwa gleich große Teile schneiden.
Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wir führen alle Zutaten mit Ausnahme des Gemüses durch einen Fleischwolf.
Hinzufügen erforderliche Menge Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack sowie Essig alles gründlich mischen, damit die Masse so homogen wie möglich ist.
Alles in einem Topf mischen und zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Wir waschen und schneiden das Gemüse und fügen es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
Adjika in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Wir rollen die Gläser mit Deckel mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie dann um und wickeln sie in ein dickes Tuch, eine Decke oder ein Handtuch und schicken sie nach dem vollständigen Abkühlen zur späteren Lagerung in den Keller oder die Speisekammer.

Adjika aus Tomaten für den Winter

Das Rezept für Adjika "Spark" für den Winter aus Tomaten und Paprika kann aus vielen Quellen entnommen werden, aber das Rezept, das Mitte des letzten Jahrhunderts zubereitet wurde, ist das köstlichste.

Zutaten:

Frische und dichte Tomaten - 1 kg;
Meerrettichwurzel, Knoblauch und Peperoni je 50 g;
Salz, Zucker und Essig je 20 g.

Kochmethode:

Die Technologie der Zubereitung ist einfach.
Da elektrische Haushaltsgeräte im letzten Jahrhundert selten waren, wurde alles mit einem mechanischen Fleischwolf gedreht.
Es sollte beachtet werden, dass diese Fraktion von gehacktem Gemüse am besten für die Ernte geeignet war.
Also zur Wiederholung klassisches Rezept adjika "Spark" ist besser, einen Fleischwolf zu benutzen.

Adjika mit Tomaten ohne Kochen

Zutaten:

Süße rote Paprika - 2 kg
Bitter Paprika- 6 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 2 EL.
Essig 9% - 3 Esslöffel

Kochmethode:

Bereiten wir alles für das Kochen von Adjika vor notwendige Zutaten. Es ist sehr wichtig, alle Produkte richtig auszuwählen, insbesondere scharfe Chilischoten. Achten Sie bei der Auswahl auf die Dichte und das Aroma. Gleiches gilt für Paprika, die man besser am frischesten und knusprigsten nimmt. Wählen Sie süße, kräftig rote Tomaten.
Zuerst waschen wir alle gekauften Tomaten darin kaltes Wasser schneiden Sie sie dann in zwei Hälften scharfes Messer, Stiele entfernen. Verwenden Sie kein überreifes oder sogar leicht verdorbenes Gemüse zum Kochen von Adjika.
Wir schicken alle Paprika in ein sauberes Waschbecken, füllen es mit Wasser und spülen es gut aus. Nun von jeder Frucht mit einem kleinen Messer vorsichtig den Strunk samt Samen herausschneiden, die rote Peperoni vorsichtig waschen, am besten mit Handschuhen. Wir schälen auch den Knoblauch aus der Schale.
Alle vorbereiteten Zutaten müssen portionsweise durch einen Fleischwolf gegeben werden, das gesamte gehackte Gemüse wird in einen tiefen Topf gegeben und dort die angegebene Menge Salz hinzugefügt. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel oder einem sauberen, dünnen Tuch ab und lassen sie dann die nächsten 3-4 Tage gären.
Mischen Sie die Adjika jeden Tag zwei- oder dreimal vorsichtig in einem Topf, waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie dann, gießen Sie die Infusion ein duftende Adjika und schrauben Sie die Deckel fest. Wir schicken Adjika-Gläser zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Zuhause adjika"Spark" für den Winter ohne Kochen ist fertig.

Kaukasisches Adjika aus Tomate

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Rote Paprika - 300 g
Karotte - 150 g
Saure Äpfel - 150 g
Knoblauch - 180 g
Paprika - 1 kleine Schote
Pflanzenöl - 1/3 Tasse
Gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
Gemahlener Piment - 1/2 Teelöffel
Petersilie und Dill - jeweils 1/2 Bund
Salz - 2-3 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Reife fleischige Tomaten (eine Sahnesorte ist gut geeignet) werden aussortiert, gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten, die zum Mahlen in einem Fleischwolf geeignet sind. Meine Tomaten waren klein, also habe ich sie in nur zwei Stücke geschnitten. Wir schneiden die Befestigungsstellen der Stiele aus.
Äpfel, Paprika und Karotten waschen. Wir putzen die Karotten, entfernen die Samen von der Paprika und entfernen die Samenbox von den Äpfeln. Ich denke, dass diese Erklärungen unnötig sind, aber ich habe sie nur für alle Fälle gemacht, für völlig unerfahrene Köche. In Stücke schneiden.
Wir putzen den Knoblauch, waschen die frischen Kräuter und trocknen sie leicht. scharfer Pfeffer auch waschen und die Samen entfernen. Wie viel scharfer Pfeffer zu nehmen ist, hängt vom Geschmack und der Schärfe genau dieses Pfeffers ab, also probieren Sie den Pfeffer, bevor Sie ihn zu Adjika hinzufügen, wenn Sie nicht möchten, dass er zu kräftig wird. Wenn der Pfeffer wählerisch ist, können Sie nicht eine ganze Schote, sondern eine halbe hinzufügen.
Jetzt fangen wir an, alle gekochten Zutaten in einem Fleischwolf nach und nach zu mahlen. Zuerst führen wir die Tomaten durch einen Fleischwolf.
Wenn alle Tomaten püriert sind, gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Brat- oder Backmodus für 1,5 Stunden ein. Wir schließen den Deckel nicht, damit überschüssige Feuchtigkeit besser austritt. Das Tomatenpüree gut aufkochen lassen.
Und wir selbst arbeiten weiterhin mit einem Fleischwolf: Wir rollen Äpfel, Karotten und Paprika. Beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken.
Mahlen Sie Knoblauch, Peperoni und Kräuter. Vorsichtig verschließen, damit das Aroma nicht verblasst. Wir brauchen keinen Fleischwolf mehr, er kann zerlegt und gewaschen werden.
Wenn ein paar Minuten vor dem Ende des Regimes verbleiben und die Tomatenmasse mehr als die Hälfte wegkocht, fügen Sie der Adjika gerollte Äpfel, Karotten und Paprika hinzu. Lassen Sie uns kochen.
Dann Pflanzenöl hinzugeben. Ich mag es nicht, wenn Adjika zu viel Öl enthält, also füge ich ein drittes oder sogar ein viertel Glas hinzu.
Wir starten den Multicooker erneut für eine weitere 1 Stunde, aber bereits im Löschmodus. Gleichzeitig schließe ich den Deckel auch nicht, damit sich die Adjika im Slow Cooker als dicker herausstellt. Gelegentlich schadet es nicht, die Adjika zu rühren.
Fügen Sie Zucker, Salz, Piment und Koriander zum Knoblauch mit Kräutern hinzu.
Fügen Sie diese Mischung 15-20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu Adjika hinzu.

Klassische Adjika für den Winter

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer (jede Farbe und Sorte) - 2-3 große Stücke;
Äpfel der Sorte Antonovka (oder jede andere Sorte mit Säure) - 2 kg;
Knoblauch - 1 ziemlich großer Kopf;
Salz nach Geschmack;
Gemüse nach Geschmack - Koriander, Petersilie, Dill, Liebstöckel, Sellerie (ein Bündel von jedem oder in einer anderen Kombination);
Gewürze: Pfefferkörner und -pulver, Nelken, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Wir waschen Gemüse, Äpfel und Kräuter gründlich.
Trocknen lassen oder trocken wischen Küchenhandtuch oder ein Mikrofasertuch.
Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Samen. Erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. In einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Wir geben die resultierende Masse in die Multicooker-Schüssel.
Die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen. In einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Mit Paprika in die Schüssel geben.
Äpfel schälen.
In Scheiben schneiden.
In einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren.
Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch.
Nachdem Sie alle Zutaten in einer Multicooker-Schüssel kombiniert haben, fügen Sie Gewürze hinzu und starten Sie das Schmorprogramm für 1,5-2 Stunden.
Während dieser Zeit die Gläser mit Deckel sterilisieren und trocknen, das Werkzeug zum Rollen vorbereiten.
Nach Ablauf der Zeit den Adjika in Gläser füllen, bei Bedarf pasteurisieren und eine Weile direkt in den Gläsern oder im Ofen in kochendes Wasser geben. Konserven aufrollen.

Hausgemachte Tomaten-Adjika

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Karotten - 1 kg
Paprika - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zucker - 1 Tasse
Salz - 1/4 Tasse
Pflanzenöl - 1 Tasse
Essig 9% - 1 Glas
Knoblauch - 300 gr.
Chili nach Geschmack

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen und putzen. Selbstverständlich entfernen wir bei Äpfeln die Kerne, bei Paprikas die Trennwände und Kerne. Danach schnippeln wir der Reihe nach das ganze Gemüse. Hier können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Der Mixer fällt recht fein aus, daher bevorzuge ich einen elektrischen Fleischwolf.
Geschnittenes Gemüse hineingeben großer Topf zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Gießen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die Gemüsemasse
Hacken Sie den Knoblauch fein (Sie können ihn auch durch einen Fleischwolf geben) und fügen Sie ihn auch der fast fertigen Adjika hinzu
Für Schärfe nach Belieben und nach Geschmack Peperoni hinzufügen. Wir lieben es würziger, seit Adjika.
Weitere 5 Minuten garen und in sterilisierte Gläser füllen.

Rohes Adjika aus Tomate

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Paprika - 2 kg
Knoblauch - 200 gr.
rote Paprika - 250 gr.
Essig 9% - 200 gr.
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 5 EL. l.

Kochmethode:

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält und mit einem Mixer zerkleinert.
Wir hacken den Knoblauch.
Durch den Mixer Tomaten, süße und bittere Paprikaschoten passieren
Tomaten, süße und bittere Paprika werden gereinigt, in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Tomaten, Paprika, Peperoni, Zwiebeln und Äpfel werden durch einen Fleischwolf geführt. Manchmal kommt es vor, dass Peperoni schwer zu mahlen ist B. ein Mixer, bleibt stecken - fügen Sie ein paar Tomaten hinzu und der Vorgang wird einfacher
Zum Schluss Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
Wir mischen alles gut und füllen es in sterilisierte Gläser.
Sie können solche Adjika und andere Gerichte aufbewahren, aber dann wird es viel weniger aufbewahrt. mit Tomaten u Paprika Ich riskiere nicht, Adjika länger als einen Monat ohne Sterilisation aufzubewahren - es kann fermentieren. Weiterlesen:
Würzig wird natürlich Adjika erhalten, denn hier fügen wir Paprika, Meerrettich und Essig hinzu. Aber in meiner Familie mögen sie es scharf, also bereiten wir auch brennende Adjika zu. Die Menge an Peperoni, Meerrettich und Essig können Sie am Ende immer selbst bestimmen, um eine magenfreundliche Schärfe und Säure zu erhalten.

Einfache Adjika für den Winter

Zutaten:

Tomate, 2 kg
Karotten, 3 Stück
Paprika, 1 kg
Paprika, 5 Stück
Knoblauch, 7 Nelken
Zucker, 2 Eßl. l.
Salz, nach Geschmack
Gemüse, nach Geschmack
Pflanzenöl, 1 Stapel.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Die Tomaten in 2 oder 4 Teile schneiden, einen Teil des Strunks abschneiden.
Schälen Sie süße und scharfe Paprika von Samen und Stiel.
Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken.
Mahlen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf oder Hacker.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu, außer Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.
Wir stellen den Herd auf, bringen ihn zum Kochen, reduzieren die Hitze und rühren ständig um, kochen bis zur gewünschten Dichte (lassen die überschüssige Flüssigkeit verdunsten)
Wenn die Mischung auf die gewünschte Dichte gebracht ist, geben wir Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzu und kochen weitere 10 Minuten.
Gießen Fertigmischung in sterilisierten Gläsern drehen, einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.