Sie bereiten alles aus Blätterteig zu: Croissants, Brötchen und Kuchen damit verschiedene Füllungen. Aber so ein Backen nimmt viel Zeit in Anspruch. Aber Sie können es einfacher machen: Kaufen Sie fertigen Teig im Laden. Für diejenigen, die sich für das Backen aus fertigem Blätterteig interessieren, hat Damico eine Liste mit entsprechenden Rezepten zusammengestellt.
Croissants sind Bagels aus Blätterteig. Besonders beliebt sind sie in Frankreich, wo sie traditionell zum Frühstück serviert werden.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig Hefeteig
Kochmethode
Den Teig auftauen.
Schneiden Sie es in lange gleichschenklige Dreiecke mit einer Basis von 7 - 10 cm.
Rollen Sie sie, beginnend am Boden, zu Rollen.
Sie können jede beliebige Füllung in Croissants einwickeln. Wird als Füllstoff verwendet Schokoladenstückchen, Kondensmilch, Honig, Marmelade, Nüsse, Käse- und Schinkenstreifen.
Die Croissants mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Um zu verhindern, dass die Produkte am Backblech kleben bleiben, muss dieses mit Pergament ausgelegt werden.
Croissants bei 220 °C 25 Minuten backen.
Vol-au-vents sind „Becher“ aus Blätterteig. Der Inhalt der „Becher“ kann sehr vielfältig sein: Sie können sie mit Kaviar, Pilzen, Gemüseeintopf, Meerescocktail, Oliviersalat. Dazu werden üblicherweise Vol-au-Vents serviert festlicher Tisch, aber warum nicht Ihr Tagesmenü damit abwechslungsreicher gestalten?
Zutaten
- 500 g Blätterteig
- 1 Protein
- 100 g Champignons
- 200 g kleine gekochte gefrorene Garnelen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne (10%)
- Petersilie
- 2 EL. l. Mehl
- Pflanzenfett
- geriebener Käse
Kochmethode
Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
Machen Sie mit einem Glas Löcher in die Hälfte der Kreise, sodass Ringe entstehen.
Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen.
Die Ringe auf die Kreise legen und leicht andrücken. Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden der Vol-au-Vents, damit diese beim Backen nicht aufgehen.
Die Vol-au-Vents mit Eigelb bestreichen.
Die Vol-au-Vents 20 Minuten bei 200 °C backen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten Pflanzenöl 5 Minuten.
Mehl und Sahne zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Gehackte Pilze und Garnelen hinzufügen. 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und mit Petersilie bestreuen.
Füllen Sie die Vol-au-Vents mit der Füllung, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und lassen Sie sie noch einige Minuten im heißen Ofen.
Diese würzigen Blätterteiggeißeln sind ein hervorragender Biersnack. Aber selbst wenn Ihre Familie keinen Schaum mag, werden die Stäbchen wahrscheinlich nicht bis morgen überleben.
Zutaten
- 1 Blatt Blätterteig
- 100 g Cheddar-Käse
- 60 ml Olivenöl
- Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Gewürze „Italienische Kräuter“
- 1 Ei
Kochmethode
Käse reiben, Knoblauch hacken. Käse und Knoblauch vermischen Italienische Kräuter und Olivenöl.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
Den aufgetauten Teig mit Ei bestreichen und in lange Streifen (ca. 5 cm Breite) schneiden.
Kräuter und Käse gleichmäßig auf den Teigstreifen verteilen.
Drehen Sie jeden Stock zu einem Seil.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Stäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech goldbraun backen.
Typisch ist die Kombination aus Tomaten, Basilikum, Käse und Olivenöl italienische Küche. Dieser Kuchen erinnert ein wenig an die bei Italienern so beliebte Pizza Margherita.
Zutaten
- 1 Blatt Blätterteig
- 300 g Kirschtomaten
- 200 g Gruyère-Käse
- 1 EL. l. Olivenöl
- mehrere Zweige Basilikum
- Salz Pfeffer
Kochmethode
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.
Die Kirschtomatenhälften auf den Teig legen.
Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Guyère-Käse und Olivenöl würzen.
Für 20 Minuten in den Ofen stellen.
Den fertigen Kuchen mit Basilikumblättern bestreuen.
Jeder weiß Apfelstrudel, der mit Tee oder Kaffee und einer Kugel Eis serviert wird. Aber nicht nur süße Füllungen lassen sich in Strudel einwickeln. Hier ist ein tolles Snack-Rezept.
Zutaten
- 3 Bund Spinat
- 1 Blatt Blätterteig
- 1 Zwiebel
- Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 50 g Sauerrahm
- 50 g Feta-Käse
- 80 g geriebener Parmesan
- Prise Muskatnuss
- Pfeffer
- Olivenöl
Kochmethode
Spinat hacken und köcheln lassen Olivenöl.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten.
Den Knoblauch hacken.
Den Teig auf den Tisch legen.
In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Sauerrahm und Ei vermischen. Die Füllung salzen, pfeffern und Muskat dazugeben.
Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.
Die Rolle auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.
Fertiger Strudel in Stücke schneiden. Mit Eisbergsalat, vermengt mit Olivenöl, Essig und servieren Zitronensaft.
Backen Sie diese ungewöhnlichen Kekse mit Honig und zwei Sorten Sesam zum Tee. Es ist nicht nur lecker, sondern auch elegant, sodass es auf einem festlichen Tisch serviert werden kann.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 100 g weiße Sesamkörner
- 50 g schwarze Sesamkörner
- 3 EL. l. Honig
Kochmethode
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf dem Tisch verteilen
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Sterne aus dem Teig aus (Sie können spezielle Formen verwenden).
Legen Sie die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Honig und bestreuen Sie sie mit weißen und schwarzen Sesamkörnern.
20 Minuten backen.
Diese knusprigen Dreiecke mit zartem Quark- und Schokoladenfüllung Es kann für eine Teeparty im engen Familienkreis oder für eine festliche Tafel serviert werden. Sie können Blätterteig zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen, um Ihre Kollegen zu verwöhnen.
Zutaten
- 500 g Blätterteig
- 7 - 8 glasierter Käsebruch
- 1 Eigelb
Kochmethode
Den Teig auftauen und auf den Tisch legen.
Jeden Käse halbieren.
Den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.
In die Mitte jedes Quadrats die Hälfte des Käses geben.
Falten Sie die Quadrate zu Dreiecken und drücken Sie die Kanten zusammen.
Legen Sie die Käsebällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie ein Backblech mit Blätterteig hinein.
Backen bis goldene Kruste.
Französischer Königskuchen
In Frankreich ist dieser Kuchen zart Nussfüllung serviert am Dreikönigstag. Zusammen mit der Füllung wird eine kleine Überraschung in die Torte eingebacken: eine Bohne, eine Bohne oder eine Porzellanfigur. Derjenige, der die Überraschung bekommt, wird zum König erklärt und sein Haupt wird mit einer Pappkrone gekrönt. Bereithalten Blätterteig, einen Königskuchen zu backen ist ganz einfach.
- 1 EL. l. Mehl
- 20 g Maisstärke
- Vanillezucker-Päckchen
- mehrere Himbeeren
Mandeln und Pistazien mit einem Mixer zu Mehl mahlen.
Butter mit Nussmehl, Eiern, Zucker und Likör vermahlen.
Die Butter-Nuss-Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Teigschicht dünn ausrollen. Schneide es aus großer Kreis Machen Sie dasselbe mit der zweiten Schicht.
Legen Sie einen der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Teig gleichmäßig mit der Butter-Nuss-Mischung bestreichen.
Bedecken Sie die Füllung vorsichtig mit dem zweiten Teigkreis und drücken Sie die Ränder zusammen.
Tragen Sie mit einem Messer vorsichtig ein beliebiges Muster auf den Kuchen auf und achten Sie darauf, den Teig nicht zu durchstechen.
Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens.
Den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Damit das Produkt einen schönen Farbton erhält, muss es vor dem Backen mit Eigelb eingefettet werden.
Kochmethode
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Teigschichten dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegtes Backblech legen, mit einer Gabel rundherum einstechen und 10 Minuten backen.
Milch in einen Topf geben und hinzufügen Vanillezucker, Kochen.
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Mehl, Puderzucker und Stärke hinzufügen; gut mischen.
Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um und gießen Sie heiße Milch hinein.
Geben Sie die Mischung darauf langsames Feuer und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Kühlen Sie die Mischung ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Die gekühlte Sahne mit einem Mixer gut schlagen.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Vanillesoße heben.
Die Hälfte der Sahne auf die gebackene Teigschicht geben und mit der zweiten Schicht bedecken.
Die restliche Hälfte der Creme auf die zweite Schicht geben und mit der dritten Schicht bedecken. Streuen Puderzucker und mit Beeren dekorieren.
Blätterteiggebäck ist lecker und geht schnell. Produkte von Blätterteig Auf der ganzen Welt sehr beliebt: Gebäck und Kuchen haben die österreichische Küche verherrlicht; Klassisches süßes Gebäck aus Blätterteig wird von den Franzosen geliebt, herzhaftes Blätterteiggebäck mit Fleischfüllungen in Deutschland sehr beliebt. Blätterteig ist eine wunderbare Erfindung für die Zubereitung Dutzender verschiedener Desserts bzw schnelle Snacks. Für jeden Blätterteig benötigen Sie nur den Teig selbst und die Füllung. Gerichte aus Blätterteig sind extrem schnell zubereitet und können auch dann zubereitet werden, wenn es den Anschein hat, dass überhaupt keine Energie, Zeit oder Lust zum Backen vorhanden ist. Versuchen wir es zu überprüfen?
Wir haben zwei Möglichkeiten: Fertigteig kaufen oder selbst herstellen. Die erste Option ist für diejenigen geeignet, die es eilig haben oder faul sind, die zweite ist ideal für diejenigen, die gerne kochen. Beide Optionen haben klare Vor- und Nachteile.
Die Option ist schnell und im Laden erhältlich. Blätterteig wird seit vielen Jahren in Geschäften verkauft und jeder hat sich daran gewöhnt, dass er die einzige Option ist. Das ist wirklich praktisch: Sie müssen den fertigen Teig auftauen, ausrollen, die Füllung einwickeln – und schon können Sie backen. Die Zubereitung des Desserts dauert tatsächlich 10-15 Minuten und der Ofen backt weitere 10-15 Minuten ohne unser Zutun. Schnell und einfach.
Eine weniger schnelle Option ist selbstgemachter hausgemachter Teig.
Also,
Zutaten:
500 g Mehl,
375 g Butter,
250 ml Wasser,
Salz auf einer Messerspitze.
Vorbereitung:
Mehl zusammen mit Salz sieben (Sie können 1-2 Teelöffel pro 500 g nehmen), ein Stück in 75 g Butter schmelzen. Lassen Sie das restliche Öl im Kühlschrank. Gießen Sie vorsichtig Wasser in das Mehl, dann Öl und kneten Sie den Teig. Auf eine bemehlte Fläche legen und 1-2 Minuten kneten. Den Teig einwickeln Frischhaltefolie und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die kalte Butter mit einem Nudelholz 1 cm dick brechen, den Teig kreuzförmig tief einschneiden und wie eine Blume öffnen. Die Mitte nicht berühren, sondern die „Blütenblätter“ dünner ausrollen. Geben Sie Butter in die Mitte und falten Sie die „Blütenblätter“ zu einem Umschlag. Die Butter sollte vollständig mit Teig bedeckt sein. Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Nudelholz etwas schlagen und zu einem gleich dicken Rechteck ausrollen. Rollen Sie nur in eine Richtung! Falten Sie das Rechteck in drei Teile, schlagen Sie es erneut, drücken Sie die Ränder fest, bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie es erneut in eine Richtung aus. Dann noch dreimal falten, schlagen und erneut rollen. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und lassen Sie ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Fertiger Teig Sie können mehr machen und einfrieren.
An diesem Punkt können Sie die Vorbereitung als abgeschlossen betrachten und mit der Erstellung beginnen. Der Einfachheit halber teilen wir alle Blätterteiggebäcke in süß und herzhaft auf (hier kommt der Zuckermangel im Teig zum Tragen). Es ist einfacher aufzuschreiben, was man nicht in Blätterteig geben darf, als tausende Füllungsmöglichkeiten aufzulisten. Es kann beliebiges Obst, Nüsse, Gemüse, Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Marmeladen, Fleisch, Hackfleisch, Schokolade, Fisch, Pilze – was auch immer sein. Es gibt nur eine Regel bzw. Empfehlung: Die Füllung sollte nicht zu nass und nicht zu viel davon sein.
Es ist nicht notwendig, den Teig selbst zu süßen, er soll universell bleiben; Sie können den Blätterteig von außen süßen, indem Sie ihn mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Es gibt wirklich viele Möglichkeiten für süßes Blätterteiggebäck; ein gutes Blätterteiggebäck ist knusprig, luftig, passt gut zu einer süßen Füllung und schmeckt auch ohne.
Beginnen wir mit einem einfachen, nämlich Blätterteiggebäck ohne Füllung. Die bekannte „Zunge“ – ein Stück Blätterteig, mit Eigelb bestrichen und mit Zucker bestreut, passt hervorragend zu Tee oder Kaffee. Tipp: Versuchen Sie, die „Zungen“ sehr klein zu machen, „eine Bissengröße“, dann ist es praktischer, sie in Marmelade oder Honig zu tauchen und keinen Zucker zu verwenden. Also lasst uns anfangen. Vergessen Sie nicht, den Ofen vorher vorzuheizen. Den Teig ausrollen, in kleine Streifen schneiden. Befeuchten Sie das Backblech kaltes Wasser und die Teigstücke auslegen. Stellen Sie die Pfanne für 10–15 Minuten in den Kühlschrank, dann sofort heisser Ofen. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Tee servieren. Wenn keine Marmelade oder etwas Süßes vorhanden ist, bestreuen Sie die mit Eigelb gefetteten Zungen nach dem Ausrollen mit Zucker.
Es ist etwas komplizierter, aber genauso einfach, gefüllte Blätterteigtaschen zuzubereiten. Sie haben bereits bemerkt, dass für den besten Laminierungseffekt ein Temperaturkontrast erforderlich ist, für den wir den Teig kalt halten und ihn dann schnell in einen vorgeheizten Ofen schieben. Mit diesem Manöver erreichen Sie eine Flauschigkeit und eine bessere Trennung des Teigs in Schichten.
Für gefüllte Blätterteiggebäcke können Sie jede beliebige Form wählen. Am einfachsten ist es, ein zu einem Dreieck gefaltetes Teigquadrat zu verwenden. Mit der Füllung sollte man es besser nicht übertreiben, die Ränder sollten gut geschützt sein und alles wird gut. Wenn die Füllung süß genug ist, müssen Sie die Oberseite nicht mit Zucker bestreuen. Kontrast ungesäuerter Teig Und süße Füllung passt sehr gut zu ungesüßtem Schwarztee. Eine andere einfache Möglichkeit, die Füllung zu platzieren, besteht darin, den Teig zu einem großen Quadrat oder Rechteck mit einer Dicke von 5 bis 6 mm auszurollen und eine dünne Schicht Füllung, beispielsweise Marmelade oder Käse, darauf zu verteilen. Lassen Sie am Rand etwas Platz zum Kneifen. Dann aufrollen, schneiden und bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.
Blätterteig wird in klassischen österreichischen Desserts und bei der Herstellung von Napoleon-Kuchen verwendet, allerdings wird der traditionelle englische Kuchen auf den Kopf gestellt Apfelkuchen Wer Apfel-Charlottes liebt, wird es bestimmt mögen.
Zutaten:
250 g Blätterteig,
100 g Zucker,
1 Ei,
3 Äpfel,
20 g Butter,
1 Teelöffel Milch,
½ Teelöffel gemahlener Ingwer,
gemahlene Mandeln, Vanille oder Vanillin – nach Geschmack.
Vorbereitung:
In einer runden ofenfesten Form mit etwa 20 cm Durchmesser Zucker, Vanille und 100 ml Wasser vermischen. Aufkochen und kochen, bis Karamell entsteht (auf keinen Fall umrühren, sonst kristallisiert das Karamell aus und brennt fest am Topfboden fest). Die Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen, in eine Form geben und vorsichtig im Karamell wälzen. Öl hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen und vom Herd nehmen. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und einen Kreis ausstechen, dessen Durchmesser größer ist als der Durchmesser der Form. Legen Sie den Teig vorsichtig auf die Äpfel und wickeln Sie die Ränder wie eine Decke ein. Die Teigoberfläche kann mit einer Ei-Milch-Mischung eingefettet werden. Bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Wenn es gebräunt ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit den Äpfeln nach oben auf einen Teller stürzen (Vorsicht, das Karamell ist sehr heiß!). Heiß servieren.
Übrigens, etwa zur Dicke der Füllung. Sie sollte der Dicke des Teigs entsprechen oder etwas darunter liegen. Es ist besser, viele kleine Blätterteige mit wenig Füllung zu machen, als einen großen, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig nicht aufgeht.
Liebhaber von Blätterteig werden überrascht sein, dass ihre Lieblingsstrudel nicht immer aus Blätterteig hergestellt wurden und das Gericht selbst herzhaft sein kann. Strudel werden in allen deutschsprachigen Ländern zubereitet und auch in einigen Nachbarländern wie Tschechien oder Ungarn. Meistens besteht der Teig darin aus Blätterteig und die Füllung besteht aus Früchten, aber es gibt auch Optionen aus Würstchen, Sauerkraut, Kartoffeln, frittiertes Gemüse, Fleisch, Leber und Gott weiß was noch. Wir entscheiden uns für Apfelstrudel, die einfachste und bekannteste Variante des berühmten österreichischen Desserts. Vergessen wir nicht, dass der Strudel im Original aus einer einfachen, hefefreien, aber sehr einfachen Hefe zubereitet wird dünner Teig und Puff ist Einfluss französische Küche, obwohl es in beiden Fällen köstlich sein wird.
Zutaten:
250 g ungesüßter Blätterteig,
500 g saure Äpfel,
100 g Zucker,
50 g gemahlene Cracker,
50 g Rosinen,
1 Teelöffel Olivenöl,
Zitrone, Zimt, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Rosinen, Zimt und Zucker vermischen. Die Cracker in Olivenöl goldbraun braten. Den Teig sehr dünn ausrollen, auf ein Handtuch legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. Verteilen Sie die Apfel-Rosinen-Mischung auf der Oberfläche und lassen Sie einen Streifen ohne Füllung übrig, um die Schicht zusammenzuhalten. Rollen Sie den Teig mit einem Handtuch zu einer Rolle. Stecken Sie die Stelle fest, an der keine Füllung vorhanden war, und drücken Sie die Ränder zusammen. Den Backofen vorher auf 200˚C vorheizen. Auf einem vorgefetteten Backblech 30 Minuten backen. Der fertige Strudel wird warm serviert und mit Puderzucker bestreut.
Blätterteig ist übrigens eine „neue“ Erfindung und erschien im 17. Jahrhundert in Frankreich. Es wird allgemein angenommen, dass es unter Alkoholeinfluss hergestellt wurde Griechische Küche und insbesondere Filoteig, der bei der Herstellung von Baklava und anderen Gerichten verwendet wird, bei denen die Schichtung wichtig ist. Einen ähnlichen Teig gibt es auch in der Küche des Nahen Ostens und des Maghreb, allerdings wird er mit einer völlig anderen Methode hergestellt: Der Teig verwendet kein Öl, die Schichten werden sehr dünn ausgerollt und die Schichtung wird durch mechanisches Falten der ausgerollten Blätter sichergestellt Teig. Die Verwendung von Butter als Peelingmittel ist eine französische Erfindung und steht in der Tradition europaweiter kulinarischer Prinzipien. Uneingeweiht in das Geheimnis der Vorbereitung des Maghreb Schichtdesserts Französisches Blätterteiggebäck scheinen sehr kompliziert zu sein, aber nur bis sie sehen, wie der arabische Füllteig zubereitet wird.
Ungesüßte Blätterteiggebäcke können mit Käse, Schinken, Fleisch und Hackfleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse zubereitet werden. Neben der Tatsache, dass mit der Füllung genauso sorgfältig umgegangen werden muss wie bei süßen Varianten, sollte bei der Vorbereitung der Füllung berücksichtigt werden, dass der Blätterteig nur etwa 10 Minuten gebacken wird. Alle Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und anderen Füllungen, die verarbeitet werden müssen, müssen halb gegart sein. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie das Fleisch garen, bis es vollständig gegart ist und es im Blätterteig nicht durchgaren kann. Klassisches Gericht aus ungesüßtem Blätterteig – das ist Kulebyaka. Dies ist übrigens ein Beispiel echter russischer Küche, erfolgreich kombiniert mit der französischen Königsküche (ja, Kulebyaka wurde natürlich auch im Original zubereitet). hefefreier Teig).
Zwei 15-30 cm lange und 5 mm dicke Blätterteigstreifen ausrollen. Einer ist 10 cm breit, der zweite 20. Legen Sie kleine herzhafte Pfannkuchen auf den schmalen und legen Sie darauf Stücke Gekochter Fisch 6-7 cm breite Schicht und darauf - geräucherte oder geräucherte Stücke Gesalzener Fisch (Räucherlachs oder leicht gesalzener Lachs). Bedecken Sie die Füllung mit Pfannkuchen und dann mit einem breiten Blätterteigstreifen, den Sie am Rand zusammenfalten. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei und machen Sie Einstiche, damit der Dampf entweichen kann. Für 40–50 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
Blätterteiggebäck kann auch pflanzlich sein. In diesem Fall können Sie ihnen jeden Geschmack geben – von süß zum Nachtisch (z. B. gefüllt mit Zucchini oder Kürbis) bis neutral oder heller Geschmack gesättigt mit den Aromen von Gewürzen und Gewürzen. Ein typisches Beispiel für einen neutralen Blätterteig ist eine mit Kartoffeln, Pilzen und Dill gefüllte Torte, wenn Sie die Kartoffeln durch Hühnchen ersetzen und leuchtende Farben hinzufügen Indische Gewürze, dann wird aus dem Blätterteig ein ganz anderes Gericht. Vorteilhaft ist in beiden Fällen die Neutralität des Tests.
Halten Sie in jedem Fall unabhängig von der Füllung ein moderates Teigverhältnis ein und haben Sie keine Angst vor Experimenten – Sie können gleichzeitig Blätterteiggebäck mit mehreren Füllungsmöglichkeiten, unterschiedlichen Größen und Formen backen. Leckere Experimente für Sie!
Hallo Schatz!
Ich vermisse dich) Wie schwindelerregend und zugleich entspannend der Sommer war! Spaziergänge, Natur, Wärme, Grillen, frische Luft, Spritzer warmes Wasser. So sehr, dass es überhaupt nicht daraus hervorgeht)) Und ich bereue es überhaupt nicht!
Aber es gab auch regnerische, kühle Tage, an denen wir zu Hause waren und wieder heißen Tee wollten, und dazu etwas Gebackenes, Warmes, Aromatisches.
Eines Tages wollte ich Blätterteig backen. Damit sie es sind wunderschönes Blätterteiggebäck, kompliziert, mit verschiedenen süßen Füllungen. Und weg gehen wir))
Die Herstellung von Blätterteig ist nicht kompliziert, alle Arbeiten sind auf der Packung mit dem Teig beschrieben.
Zutaten für schöne Blätterteiggebäcke:
— fertiger Blätterteig in Packungen (in Form von rechteckigen oder quadratischen Schichten);
- 1 Ei zum Bestreichen des Blätterteigs.
Optionen für süße Füllungen für Blätterteig:
- Zimt mit Zucker;
- gedämpfte kernlose Rosinen;
- Bananenstücke;
- gedämpfte und gehackte Pflaumen und getrocknete Aprikosen (einzeln oder in Mischung);
- frische Beeren(auf Wunsch mit Zucker): Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Süßkirschen;
- frischer Apfel Stücke, bestreut mit Zimt und Zucker;
- Obstkonserven Stücke: Pfirsiche, Aprikosen, Ananas;
- Marmelade, Marmelade, Marmelade;
- gekochte Kondensmilch;
- Schokoladenstücke.
Zubereitung Blätterteig:
Von verschiedenen Herstellern bin ich auf diese beiden Arten von Blätterteig gestoßen: Quadrate und Rechtecke. Basierend auf der Form der Schichten wählen wir den Typ für zukünftige Schichten aus.
Welchen Teig soll man wählen: Hefe oder hefefrei?
Blätterteiggebäck aus Hefeteig ist weicher, während Blätterteig ohne Hefe knuspriger ist. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Ich liebe Hefeteig und weiches Blätterteiggebäck.
Wie arbeitet man mit fertig gefrorenem Blätterteig?
Trennen Sie die gefrorenen Teigschichten voneinander und legen Sie sie für 20–30 Minuten auf eine ebene Fläche, bis sie weich werden. Bei Bedarf ausrollen (nur in eine Richtung ausrollen, um die Teigschichten nicht zu beschädigen!). Formen Sie den Teig in eine beliebige Form und füllen Sie ihn nach Wunsch mit Füllung. Die Blätterteigblätter mit Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen Zimmertemperatur 15-20 Minuten lang gehen lassen. Für Glanz fertiges Blätterteiggebäck Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 5–7 Minuten goldbraun backen, dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Masse fertig ist.
Benutzen Sie Ihr schärfstes Messer, um den Teig zu schneiden! Ich verwende Keramik. Wenn Ihr Messer längere Zeit geschärft wurde, kann der Teig daran kleben bleiben.
Rechteckige Teigschichten
"Bagels"
Die Teigschichten diagonal durchschneiden. Legen Sie Bananenscheiben auf die Basis der entstandenen Dreiecke und rollen Sie sie zu einem Bagel. Hier Für die Füllung Auch Schokoladenstückchen eignen sich gut.
„Locken“
Den Teig dick mit Zimt und Zucker bestreuen, dabei einen der schmalen Teigränder frei lassen. Zum freien Rand hin aufrollen.
Die Rolle halbieren. Schneiden Sie jeden Teil in der Mitte ab und reichen Sie nicht ein wenig bis zum Ende. Drehen Sie die resultierenden Hälften heraus.
"Kuchen mit Schnitten"
Das Teigblatt an der Längsseite halbieren. Machen Sie parallele Schnitte in einer Hälfte der resultierenden Rechtecke. Auf die andere Hälfte gehackte Beeren geben (ich habe Kirschen verwendet).
Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Teighälfte und dehnen Sie dabei die Schnitte leicht. Drücken Sie die Ränder des Blätterteigs mit den Fingern fest, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt. Hier eignen sich helle Beeren gut für die Füllung: Kirschen, Erdbeeren, die durch die Schnitte sichtbar werden.
"Lockige Kuchen"
Das Teigblatt an der Längsseite halbieren. Eine Hälfte der entstandenen Rechtecke mit Marmelade bestreichen, mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder mit den Fingern fest andrücken.
Drücken Sie dann mit einer Gabel auf die Ränder, sodass Rillen entstehen. Drücken Sie den Teig an den Rändern fest an, damit die Füllung nicht ausläuft!
Quadratische Teigschichten
Um Blätterteig zuzubereiten, schneiden Sie jede quadratische Teigschicht in 4 kleine Quadrate.
„Gänseblümchen“
Wir machen Schnitte in den Ecken und lassen zwischen ihnen an den Seiten des Quadrats einen Abstand von ca. 1 cm. Die Hälften der Aprikosen aus der Dose in die Mitte legen.
Die Teigecken zur Mitte ziehen und fest andrücken.
„Umschläge“
Gedünstete Rosinen in die Mitte des Quadrats legen (zuerst 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen gießen, bis sie weich werden, dann das Wasser abgießen). Die Teigecken zur Mitte ziehen und fest andrücken. Hier eignet sich fast jede nicht flüssige Füllung: gehackte Bananen, Beeren, Früchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen.
„Körbe“
Meine Lieblings-Puffform! An den gegenüberliegenden Ecken der Gehäuse befinden sich lange Einschnitte. Den Teig von den Ecken auf die gegenüberliegenden Seiten übertragen und leicht andrücken.
Die Füllung legen wir in den entstandenen „Korb“ (ich habe frisch gehackte Erdbeeren mit Zucker verwendet). Jede Füllung reicht aus; die Farbe, die mit dem Teig kontrastiert, sieht am besten aus.
Den Blätterteig auf ein Backblech mit Backpapier legen und den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er glänzt.
Puh, das war's für heute! Ich weiß nicht, wer zufriedener war – ich beim Kochen oder alle, die ich behandelt habe))
Das ist natürlich nicht alles, was man in Blätterteig einwickeln kann. Ich möchte dem Artikel wirklich noch mehr hinzufügen. Es bleiben noch einfache Blätterteig-„Zungen“ und „Spiralen“ mit Zucker übrig, dreieckige Kuchen, noch ein Hauch „Blumen“...
Bedienen Sie sich! Alles Gute, Sommer, warm! Ich wünsche Ihnen von Herzen, dass Sie den letzten Sommermonat genießen!
Mit Liebe, Elena Nazarenko
P.S. Vielleicht sind Sie auch interessiert.
Wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, hilft der fertige Blätterteig. Der Preis des Präparats kann als erschwinglich bezeichnet werden und man kann es im Supermarkt finden. Und Backen unterscheidet sich nicht vom Backen mit selbstgemachtem Teig.
Zuckerbällchen
Diese Produkte stammen aus der Kindheit. Tolles Aroma und erstaunlicher Geschmack wird jeden Keksliebhaber begeistern.
Rezept für Blätterteig mit Zucker aus fertigem Blätterteig Schritt für Schritt:
- Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und verteilen Sie die Mischung.
- Den fertigen Mehlteig ausrollen, Schichtdicke - 7 mm.
- Mit Hilfe scharfes Messer Teilen Sie die Schicht in rechteckige Stücke. Formen Sie sie zu einer Schleife.
- Befeuchten Sie ein Backblech mit kaltem Wasser und legen Sie die Schleifen hinein.
- Stechen Sie die entstandenen Bögen mit einer Gabel ein. In diesem Fall quillt das Produkt beim Backen nicht auf.
- Zucker darüber streuen.
- 15 Minuten im Ofen garen.
Quarkbällchen aus Blätterteig
Erforderliche Komponenten:
- Blätterteigmehl – 0,5 kg;
- Ei – 1 Stk.;
- Quarkmasse – 500 g;
- Mehl;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.;
- Zucker.
Kekszubereitungszeit: 50 Minuten.
Kaloriengehalt: 265 kcal.
So bereiten Sie Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse aus Blätterteig zu:
- Beim Kauf von Mehlteig müssen Sie auf die Beschaffenheit des Teigs achten. Sie sollten das Ablaufdatum überprüfen. Es sollte eine glatte Oberfläche ohne Quetschungen haben. In Form eines Quadrats hergestellt oder zu einer Rolle gerollt.
- Tauen Sie das Produkt gemäß den Anweisungen auf. Übriggebliebene Mehlmischung kann nicht ein zweites Mal eingefroren werden. Wenn also mehr Produkt in der Packung enthalten ist, als im Rezept angegeben ist, müssen Sie die benötigte Menge abschneiden und den Rest in den Gefrierschrank legen.
- Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Bedecken Sie Ihren Arbeitsbereich mit Mehl. Den Mehlteig zu einer Schicht von 3 mm ausrollen.
- Schneiden Sie Rechtecke aus der resultierenden Ebene aus.
- In die Mitte der Rechtecke legen Quarkmasse. Die Ränder mit Ei bestreichen.
- Bilden Sie ein Dreieck. Drücken Sie die Ränder fest zusammen. Gehen Sie mit einer Gabel um die Ränder herum.
- Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen.
- Legen Sie die Produkte auf ein gefettetes Backblech. Der Abstand zwischen zukünftigen Backwaren sollte nicht weniger als einen Zentimeter betragen.
- Die Blätterteigoberfläche mit Ei bestreichen. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in jedes Produkt.
- 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Eine goldene Kruste zeigt die Bereitschaft an.
Wie man kocht – mehrere Rezeptoptionen für eine Vorspeise.
Versuchen Sie, Schnitzel daraus zu machen hausgemachtes Hackfleisch nach unseren Rezepten. Das Gericht ist einfach, aber viele Köche bereiten es immer noch falsch zu.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie Ihren Lieben schenken sollen – gefüllte Muscheln mit Hackfleisch – es ist einfach, aber gleichzeitig originell und lecker.
Blätterteig mit Marmelade
Erforderliche Komponenten:
- Blätterteig - 450 g;
- Marmelade;
- Ei – 1 Stk.
Kekszubereitungszeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt: 381 kcal.
Kochschritte:
Brötchen mit Kirschen
Was gibt es Schöneres als frisch weich hausgemachtes Backen mit Früchten?
Erforderliche Komponenten:
- Fertiger Teig – 250 g;
- Kirsche;
- Zucker;
- Eigelb – 1 Stk.
Backzeit: 30 Minuten.
Kaloriengehalt: 287 kcal.
Kochschritte:
- Nehmen Sie das Produkt vorab aus dem Gefrierschrank und bereiten Sie es gemäß den Anweisungen vor.
- Bereiten Sie die Kirschen vor. Sie können es frisch verwenden, müssen dann aber die Kerne entfernen. Kann eingefroren oder mit Marmelade zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- Den Teig zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen. In 6 Teile teilen.
- Teilen Sie jedes der Rechtecke optisch in zwei Teile. Machen Sie beim ersten Schnitt mehrere Längsschnitte, ohne das Ende zu erreichen.
- Kirschen auf den zweiten Teil legen.
- Tragen Sie Wasser entlang der Ränder auf. So hält es besser zusammen. Die Ränder gut verschließen.
- Legen Sie die Produkte auf ein Backblech. Mit Eigelb einfetten. Der Abstand zwischen den Puffs beträgt mindestens 2 Zentimeter.
- 15 Minuten bei 240 Grad kochen.
Backen mit Käse
Der Käseteig wird gute Ergänzung zum Essen oder einfach als Snack. Herzhafte Backwaren sind ein gutes Mittagessen für Ihren Haushalt und Sie selbst. Darüber hinaus ist es sowohl kalt als auch warm äußerst lecker.
Erforderliche Komponenten:
- Blätterteig – 500 g;
- Pflanzenfett;
- Käse – 300 g.
Backzeit: 45 Minuten.
Kaloriengehalt: 418 kcal.
Kochschritte:
- Bereiten Sie das Produkt gemäß den Anweisungen vor.
- Mit einem Messer in Rechtecke teilen.
- Machen Sie in der ersten Hälfte mehrere Längsschnitte und legen Sie auf die andere Seite ein kleines Stück Käse.
- Falten Sie das Rechteck. Um die Haftung zu erhöhen, können die Kanten mit Wasser angefeuchtet werden. Gehen Sie mit einer Gabel um die Ränder herum.
- Bestreichen Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl.
- 35 Minuten backen.
Umschläge mit Hackfleisch
Wenn gewöhnliche Kuchen schon langweilig werden, lohnt es sich, über das übliche Rezept nachzudenken und es zu ändern. Sie können experimentieren und fertigen Blätterteig als Basis verwenden. Mehlprodukt. Ein wesentlicher Vorteil eines solchen Backens ist große Menge Fleisch im Verhältnis zur Teigmenge.
Erforderliche Komponenten:
- Blätterteig – 500 g;
- Hackfleisch – 500 g;
- Zwiebel – 2 Stk.;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Ei – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen.
Kochzeit: 45 Minuten.
Kaloriengehalt: 400 kcal.
Kochschritte:
- IN fertiges Hackfleisch gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Gewürze hinzufügen. Sie können Ihre Favoriten verwenden. Rühren, bis alles glatt ist.
- Die aufgetaute Mehlmischung in Rechtecke schneiden.
- Die Füllung in die Mitte des Teigs geben.
- Sichern Sie die Kanten. Sie können einen Blätterteig in jeder beliebigen Form formen. Die Hauptsache ist, die Kanten gut zu sichern.
- Übertragen Sie die Produkte auf ein Backblech.
- Machen Sie oben mehrere Schlitze oder Löcher. 25 Minuten backen.
- Die Füllung sollte nicht viel Flüssigkeit enthalten.
- Sie können sowohl Hefe als auch verwenden hefefreier Teig.
- IN süßes Gebäck Sie können Nüsse hinzufügen.
Guten Appetit!
