Die französische Küche hat der Welt mehr als ein Gericht geschenkt, das sich leicht in die Küchen anderer Völker der Welt integrieren lässt und dabei wahrhaft französisch bleibt. In diesem Rezept werfen wir einen detaillierten Blick auf die Technologie der Zubereitung von französischem Soufflé-Huhn im Ofen mit verschiedenen Zutatenvariationen und deren Verarbeitung. Aber die Hauptzutaten sind Eiweiß und Béchamelsauce - muss vorhanden sein ohne Fehler, sonst verliert das Endprodukt die gewünschte Pracht.
Hühnersoufflé kann als kalte Vorspeise oder als warmes Gericht serviert werden. Fleischgericht. In jedem Fall ist dies ein sehr schmackhaftes und ästhetisch ansprechendes Gericht, das von Ihren Lieben sehr geschätzt wird. Das Fleisch ist sehr zart und saftig, und der Geschmack ist köstlich!
Grundrezept
Zutaten
- — 500 gr + -
- - 1 PC. + -
- - 3 EL. l. + -
- Premium-Mehl- 1 Teelöffel + -
- — zur Formschmierung+ -
- - Geschmack + -
- - Geschmack + -
Kochen
- Wir waschen das Filet und legen es auf ein mit einem Papiertuch bedecktes Schneidebrett. Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und schneiden überschüssiges Fett und Sehnen. Die vorbereiteten Filets in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
- Gemüse zum Hackfleisch geben (falls gewünscht). Scrollen Sie erneut durch den Fleischwolf. Die Füllung sollte möglichst homogen sein.
- Fügen Sie der Hühnermasse Salz, Eigelb hinzu (wir trennen das Protein sorgfältig und stellen es für eine Weile in den Kühlschrank), Mehl und Sahne. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.
- Bereiten Sie die Auflaufform im Voraus vor: Fetten Sie sie mit Öl (beliebig) ein und bestreuen Sie sie mit Grieß oder Semmelbrösel. Sie sollten auch den Ofen einschalten, um auf 200 Grad aufzuheizen.
- Schlagen Sie das gekühlte Protein zu einem dicken, starken Schaum und beginnen Sie, einen Esslöffel hinzuzufügen Hühnerpüree, jedes Mal gründlich mischen.
- Wir verteilen die ganze Masse in einer Auflaufform, ebnen die Oberfläche mit einem Messer und fetten sie mit einem geschlagenen Ei ein und bestreuen sie mit Öl (pflanzlich oder cremig).
- Wir legen das Formular in den Ofen und reduzieren die Temperatur darin sofort auf 150-160 Grad. 30-40 Minuten backen.
- Wir verteilen das Soufflé auf einem flachen Teller und schneiden es in portionierte Stücke. Mit Kräutern und Soße servieren.
Guten Appetit!
*Beratung vom Koch
Es ist vorzuziehen, Hühnersoufflé in speziellem Teflon zu backen oder zu backen Silikonformen und portionsweise servieren Gemüse schneiden und Grün. Sie können auch ausgestanzte Ausstechformen (ohne Boden) verwenden. Bitte beachten Sie, dass bei solchen Formen die Backzeit verkürzt werden muss.
Hühnersoufflé "Farbfee"
Zutaten
- - 3 Stk. Haupt + -
- - 2 Stk. + -
- — 200 ml + -
- - 2 EL. l. + -
- Gefrorene Gemüsemischung- 400 gr + -
- Gewürze - nach Geschmack + -
- - Geschmack + -
Kochen
- Wir waschen das Hähnchenfilet, reinigen es von Sehnen und Fett, wischen es mit Papiertüchern ab und führen es zweimal durch einen Fleischwolf.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen (die Proteine werden in die Kälte gelegt). Gefroren Gemüsemischung in ein Sieb geben und 1-2 in kochendes Salzwasser tauchen. Für die weitere Verwendung muss die Mischung sein Zimmertemperatur.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten zum gehackten Hühnerfleisch hinzu: Sahne, Eigelb, geschmolzen Butter, Salz und Gewürze und mischen bis homogene Masse. Und erst dann gießen wir Gemüse in diese Masse und versuchen, es gleichmäßig im Hackfleisch zu verteilen.
- Fügen Sie die gekühlten Proteine leicht hinzu und schlagen Sie sie zu einem stabilen und dichten Schaum und heben Sie sie vorsichtig in kleinen Portionen mit sanften langsamen Bewegungen unter die soufflierte Mischung.
- In der vorbereiteten Auflaufform (vorher mit Öl eingefettet) die Fleisch-Gemüse-Mischung verteilen, die Oberfläche ebnen und mit Sahne einfetten. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen ein und backen 30-35 Minuten bei 200 Grad.
- Nach der eingestellten Zeit den Ofen ausschalten und das Hähnchensoufflé drin lassen Ofen Minuten für 20-30. Während dieser Zeit wird der freigesetzte Saft wieder in das Souffle aufgenommen, wodurch es sehr saftig und zart wird.
- Wir nehmen unser Gericht aus dem Ofen, schneiden es in schöne Stücke, legen es auf einen flachen Teller, dekorieren es mit Gemüse und Kräutern. Soße oder saure Sahne in einer separaten Schüssel servieren.
Guten Appetit!
Kochs Tipp:
Wählen Sie für das Rezept „Extravaganza of Color“ eine Gemüsemischung mit verschiedenen Kontrastfarben: Karotten (orange), Erbsen (grün), Lauch (weiß), Mais (gelb), Bohnen (braun) usw. Dann sieht es im Kontext des Soufflés aus wie eine Streuung von Konfetti. Es sieht lustig und positiv aus, außerdem bereichert es Hühnerfleisch sehr. nützliche Substanzen und schmecken!
Wir bieten Ihnen ein weiteres Gericht an, das nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder ab 7 Monaten notwendig ist. Dies ist ein luftiges und saftiges Hühnersoufflé im Ofen. Dieses Rezept enthält alle verfügbaren Zutaten und ist zudem sehr schnell zubereitet.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 150-200 gr. (1 Stk.);
- Butter - 40 gr. (oder 2 Esslöffel);
- ei - 1 Stk .;
- zwiebel mittlere Zwiebel - 1 Stk .;
- saure Sahne 15% - 120 ml (oder 3,5 Esslöffel);
- eine Mischung aus Paprika und Salz;
Kochzeit - 60 Minuten.
Kaloriengehalt von 100 g des Produkts - 104 kcal.
Kochen:
1. 15 Minuten einweichen kaltes Wasser Hühnerbrust. Spülen Sie es dann erneut aus, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie es in mittlere Scheiben. Die Fleischwürfel in eine Mixschüssel geben.
2. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in 4-8 Teile schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Schneiden Sie die abgekühlte Butter in zufällige Riegel und geben Sie sie zu den restlichen gehackten Zutaten.
4. Das Eigelb aus dem gekühlten Ei entfernen und in die Mixerschüssel geben. Schicken Sie das Protein zurück in den Kühlschrank. Den Inhalt der Schüssel mit der Pfeffer-Salz-Mischung würzen.
6. Gießen Sie saure Sahne über alles, was Sie für Hackfleisch brauchen.
7. Schließen Sie die Schüssel und schlagen Sie alles intensiv mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis es vollständig homogen ist. Probieren Sie das Hackfleisch und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
8. Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem sehr starken Schaum schlagen, der mit einem Holzspatel in langsamen Aufwärtsbewegungen in das vorbereitete Hackfleisch eingemischt wird, um die Konsistenz des Eiweißschaums nicht zu zerstören.
9. Fetten Sie die Auflaufformen gründlich mit Öl (Gemüse oder Sahne Ihrer Wahl) ein und verteilen Sie die vorbereitete Masse darauf. Denken Sie daran, dass der Inhalt der Form um 1/3 des Volumens zunimmt.
10. Backen Sie das Gericht bei 180 Grad für 20-25 Minuten.
11. Abkühlen Hühnerauflauf und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit einem Blattgemüse garnieren und mit Kartoffeln oder Reis als Beilage servieren.
- Verwenden Sie für eine diätetischere Option anstelle von saurer Sahne Magermilch, ein Minimum an Salz und Pfeffer, und ersetzen Sie die Butter für Hackfleisch und Schmierung durch Olivenöl;
- Wenn Sie das Soufflé noch zarter machen möchten, ersetzen Sie die saure Sahne durch Sahne mit einem Fettgehalt von 33%;
- verwenden Sie Papiereinlagen für Formen, dies sorgt für eine saubere und nicht verbrannte Form nach dem Backen;
- Nach dem Garen das Gericht nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern einfach das Gas ausschalten und das gekochte Soufflé weitere 5-7 Minuten darin lassen, damit es sich nicht setzt.
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Aubergine gefüllt mit Fleisch und Gemüse
Dieser Gourmet-Genuss gehört dazu französische Küche, die von anderen Völkern perfekt assimiliert wird. Soufflé aus Hähnchenfilet hat mehrere Optionen zum Erstellen, Sie können einen Slow Cooker, einen Ofen, einen Dampfgarer und verschiedene Beilagen verwenden. Dieses Gericht wird heiß serviert oder kalte Vorspeise.
Wie man Hühnersoufflé macht
Um Leckereien zu kreieren, müssen Sie Formen haben, sowohl große als auch kleine sind geeignet. Letztere sind praktisch, weil Sie sofort Portionen bekommen und nichts schneiden müssen. Hühnerauflauf kann aus gekochtem oder zubereitet werden Rohprodukt. Um den gewünschten Geschmack und die Luftigkeit zu erhalten, wird empfohlen, weißes Fleisch zu kaufen. Es muss zuerst zerkleinert werden, Sie können eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden (im letzteren Fall muss rohes Geflügel zweimal übersprungen werden, um die gewünschte Gleichmäßigkeit zu erhalten).
Im Ofen können Sie sowohl sehr luftige als auch dichtere Leckereien kreieren. Im ersten Fall werden zusätzliche Eier (geschlagene Proteine) verwendet, die direkt vor dem Backen vorsichtig hinzugefügt werden, damit sich der luftige Schaum nicht absetzt. Um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, werden verschiedene Produkte verwendet, manchmal werden Milch, Sahne, Butter und Gemüse hinzugefügt. Formen sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden, damit der Fleischsaft beim Garen nicht ausläuft, sonst wird die Leckerei trocken.
Hühnersoufflé - Rezept
Dieser Leckerbissen kann sicher auf die Optionen für Diätgerichte zurückgeführt werden. Soufflé aus Hühnerfleisch(insbesondere Brust) wird vom Körper leicht aufgenommen, sättigt mit Proteinen. Aus dem gleichen Grund in Kindergarten oft wird das Kind mit so zartem und einfachem Essen gefüttert. traditionelles Rezept Hühnersoufflé ist sehr einfach, auf Wunsch können Sie es mit zusätzlichen Komponenten diversifizieren: Garnierung, Gemüse, Gewürze. Sie können eine der folgenden Optionen auswählen.
Hühnerauflauf wie im Kindergarten - Rezept
Kochzeit: 90 Minuten.
Portionen pro Behälter: 3-4.
Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal / 100 Gramm.
Küche: Französisch.
Das Rezept für Hähnchensoufflé wie im Kindergarten ist einfach, alle Zutaten sind leicht zu finden und im Laden zu kaufen. Nicht alle Kindergärten servieren Kindern solche Leckereien, aber für den Körper des Kindes wird es sehr nützlich und nahrhaft sein. Meistens dauert es das Backen im Ofen, Sie können sofort in kleine portionierte Formen legen oder in einer großen backen und dann schneiden. Unten ist eine Möglichkeit, Hühnersoufflé für Kinder zuzubereiten.
Zutaten:
• Milch - 100 ml;
• Mehl - 80 g;
• Butter - 40 g;
• Hühnerbrust - 500 g;
• Ei - 2 Stck.
Kochmethode:
1. Legen Sie das Huhn in einen Topf, gießen Sie die Flüssigkeit hinein und kochen Sie es 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Den Schaum regelmäßig entfernen, das fertige Fleisch muss herausgenommen und gekühlt werden.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zerreißen Sie das Huhn mit Ihren Händen und geben Sie es in einen Mixer. Mehl, Milch, Butter, Eigelb hier hinzufügen. Auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es püriert ist. Die Masse in einen tiefen Teller geben.
3. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Übertragen und vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermischen, damit sie ihre Pracht nicht verlieren (die Bewegungen sollten auf und ab sein).
4. Schmieren Sie die Formen mit Butter, verteilen Sie die Hühnermasse darin und füllen Sie 2/3 des Volumens aus.
5. Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Backen dauert 60 Minuten.
6. Schalten Sie den Ofen aus und für weitere 10 Minuten. Lassen Sie die Schüssel bei leicht geöffneter Tür stehen.
Hähnchenbrustsoufflé
Kochzeit: 60 Minuten.
Portionen pro Behälter: 3-4.
Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Hähnchenbrustauflauf ist perfekt für diejenigen, die sich für eine Diät entscheiden. Der Leckerbissen ist sehr leicht, nahrhaft und kalorienarm. Die Luftigkeit des Leckerli wird durch Proteine gegeben, die zu einem stabilen Schaum aufgeschlagen werden müssen. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Komponenten schonend zu mischen, damit die Spitzen nicht einschlafen. Drunter ist Schritt für Schritt Rezept, mit dessen Hilfe Sie aus Hähnchen ein köstliches Soufflé zubereiten können.
Zutaten:
• Hartkäse - 45 g;
• Hähnchenbrust - 510 g;
• Mehl - 30 g;
• saure Sahne - 30 g;
• Sahne 20 % - 200 ml;
• Karotten - 45 g;
• Gewürze;
• Pflanzenfett;
• grüne Erbse- 45 gr.
Kochmethode:
1. Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine Mixschüssel geben und glatt pürieren. Mehl, Sahne, Ei, gemahlener Pfeffer, Salz, Gewürze hier geben und erneut schlagen.
2. Wenn kein Mixer verfügbar ist, reicht ein Fleischwolf. Überspringen Sie das Fleisch mehrmals und mischen Sie das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten, aber das fertige Gericht wird weniger gleichmäßig und üppig.
3. Karotten kochen, in mittlere Würfel schneiden. Dosenerbsen sind geeignet, aber es ist besser, gefroren oder frisch zu kochen, bis sie weich sind.
4. Gemüse zum Rest der Masse gießen, mischen. Dafür kannst du wieder einen Mixer verwenden, aber ganze mehrfarbige Gemüsezusätze sehen auf dem Schnitt schöner aus.
5. Legen Sie die vorbereitete Basis in eine Form, die Sie vorschmieren Pflanzenöl. oben mit saurer Sahne einfetten, Käse durch eine Reibe geben und mit einem Leckerbissen zerdrücken.
6. Heizen Sie den Ofen auf 175-180 Grad auf, das Backen dauert 30-35 Minuten.
7. Den fertigen Leckerbissen mit gebackenem / frischem Gemüse servieren.
Hühnerauflauf - Rezept im Ofen
Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 4-5.
Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Hühnerauflauf im Ofen klassische Ausführung diese Mahlzeit zu kreieren. es stellt sich als sehr sanft, luftig heraus und schmilzt direkt im Mund. Falls gewünscht, können Sie es auf einem Dampfgarer oder einem langsamen Kocher zubereiten. Sie können in einer tiefen Form wie einem Kuchen backen oder Portionsformen verwenden. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnersoufflé im Ofen, für das Sie die folgenden Zutaten benötigen.
Zutaten:
• Hähnchenbrust - 400 g;
• Butter - 40 g;
• Mehl - 1,5 EL. L.;
• Milch - 1 Glas;
• Hühnerbrühe- 0,5 St.;
• Ei - 2 Stück;
• Muskatnusspulver, Salz, gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Die Brust in Salzwasser kochen, direkt in der Brühe abkühlen. Teilen Sie das gekochte Huhn mit Ihren Händen kleine Teile, mit einem Mixer zusammen mit Hühnerbrühe hacken, um einen pastösen Zustand zu erhalten.
2. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie leicht cremig sind.
3. Rühren Sie den Inhalt intensiv mit einem Schneebesen um, gießen Sie Milch in einen dünnen Strahl. Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
4. Leicht salzen, mit Muskatnuss bestreuen, im Mörser zerstampfen, pfeffern. Das mit dem Schneebesen aufgeschlagene Eigelb darunterrühren, schnell umrühren, vom Herd nehmen.
5. Kombinieren Sie die Sauce mit gehacktem Hähnchen, schmecken Sie, fügen Sie Salz hinzu, falls gewünscht. Lassen Sie das Gericht abkühlen.
6. Das gekühlte Eiweiß in einer trockenen, sauberen Schüssel mit dem Salz schlagen, bis sich feste, feste Spitzen bilden. Verwenden Sie den Mixer zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit und dann mit hoher Geschwindigkeit.
7. Kombinieren Sie die Fleisch- und Proteinmasse. Rühren Sie langsam von unten nach oben, ohne Schneebesen. Damit das Soufflé luftig wird, darf die Eiweißstruktur nicht gestört werden.
8. Schmieren Sie die Auflaufformen mit Öl, verteilen Sie das Huhn darauf und backen Sie sie 25 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Hühnerauflauf in einem langsamen Kocher
Kochzeit: 70-90 min.
Portionen pro Behälter: 6-7.
Kaloriengehalt des Gerichts: 142 kcal / 100 g
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Hühnersoufflé in einem Slow Cooker eignet sich gut als warmes Gericht zum Abendessen / Mittagessen, es kann sicher auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Mit dem Aufkommen der Moderne Küchengeräte Für Frauen ist es einfacher zu kochen Gourmet-Gericht. Hühnchen in einem Slow Cooker wird zart, appetitlich und leicht. Der Geschmack hängt weitgehend von den Gewürzen ab, die Sie Ihrem Rezept hinzufügen.
Zutaten:
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Huhn - 600 g;
• Sahne - 150 ml;
• Gewürze, Salz;
• Zwiebel;
• Stärke - 1 EL. ein Löffel;
• Ei - 2 Stck.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Huhn mit kaltem Wasser ab, passieren Sie es durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Knoblauch und Zwiebel hacken, in Hackfleisch geben, salzen, Gewürze hinzufügen.
3. Verwenden Sie den Mixer erneut, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Letzteres in den Kühlschrank stellen, Eigelb mit Sahne verrühren, gut schlagen.
5. Hackfleisch in kleinen Portionen in die entstandene Masse geben. jedes Mal glatt rühren.
7. Nehmen Sie die Eichhörnchen aus dem Kühlschrank, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie zu einem dicken Schaum. Dann gießen Sie sie in die Fleischmasse.
8. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel, um die Struktur nicht zu stören.
9. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl, legen Sie den Souffle-Rohling mit einem Löffel glatt. Schließen Sie das Gerät, entfernen Sie das Dampfventil, wählen Sie den Modus "Backen" und stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.
10. Das Huhn wird vollständig gekocht, die Farbe ist oben leicht blass, bildet sich aber unten goldbraun.
Soufflé Hackfleisch im Ofen
Kochzeit: 80 min.
Portionen pro Behälter: 4-5.
Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Hackfleischsoufflé im Ofen kann erscheinen ungewöhnliches Gericht für viele Leute. Man könnte es eher nennen Dampfkoteletts oder Kuchen, sehr zart und luftig. Traditionell soll Soufflé süß sein, aber Hühnchen kann ein köstlicher Leckerbissen sein festlich gedeckter Tisch. Das Gericht gehört dazu diätetische Optionen, sogar ein Anfänger in diesem Geschäft kann es kochen.
Zutaten:
• Grüns;
• Huhn - 600 g;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Ei - 2 Stück;
• geschmolzene Butter - 1 EL. L.;
• Milch - 0,5 EL;
• schwarzer Pfeffer, Muskatnuss;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
1. Reinigen, waschen Sie das Huhn, Sie müssen es in kleine Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf passieren, um es zu bekommen zartes Hackfleisch.
2. Das Eigelb trennen, mit dem Fleisch in eine Schüssel geben, die Zutaten mischen.
3. Die geschmolzene Butter in die gleiche Schüssel geben, Milch bei Raumtemperatur nehmen und zu den Zutaten gießen, gründlich mischen.
4. Das Gemüse hacken, mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss in eine Schüssel. Wenn dieses Gericht für Kinder zubereitet wird, ist es besser, keine Gewürze hinzuzufügen. Mischen Sie die Basis gründlich.
5. Gießen Sie einen Löffel Mehl, mischen Sie.
6. Das Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter das vorhandene Hackfleisch heben.
7. Sie können das Hackfleisch auf ein gefettetes Backblech oder in Portionsformen geben. Ofen auf 180 Grad vorheizen, 40 Minuten backen.
Diät-Hähnchen-Soufflé
Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 4-5.
Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn eine Person eine Diät macht, wird es ein Problem, sich zu versöhnen richtiges Menü. Hühnersoufflé-Diät lecker, gesundes Gericht die Sie bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen können. Der Vogel gilt als einer von die besten Optionen wenn Sie abnehmen und gleichzeitig keine Muskeln verlieren möchten, da es viel Protein enthält. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Hähnchen-Snacks.
Zutaten:
• Ei - 2 Stück;
• Huhn - 800 g;
• Sahne - 200 ml.
Kochmethode:
1. Das Hähnchenfilet abspülen, trocknen, schneiden und zerkleinern (Sie können einen Mixer verwenden).
2. Eigelb trennen, mit ½ Teil Sahne mischen.
3. Geben Sie eine Prise Salz zu den Weißen und schlagen Sie, um starke Spitzen zu erzielen.
4. Hackfleisch umrühren, restliche Sahne hinzufügen. Die Basis sollte nicht zu flüssig sein. Fügen Sie das Eiweiß vorsichtig hinzu und mischen Sie nach und nach das Hackfleisch, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
5. Übertragen Sie das Werkstück in Formen, zum Kochen eignet sich ein Schongarer oder Wasserbad gut. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.
6. Den fertigen Leckerbissen herausnehmen, leicht abkühlen lassen und auf Tellern anrichten.
Gekochtes Hühnersoufflé
Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 3-4.
Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Gekochter Hähnchenauflauf ist eine weitere Option, um diesen Leckerbissen zuzubereiten. In der Regel wird rohes Geflügel verwendet, es kann aber auch vorgefertigt werden. Dieses Gericht gehört dazu Diät-Tabelle Mit geringer Inhalt Kalorien, ideal für kleine Kinder. Das Rezept ist nicht schwierig, selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen. drunter ist Schritt-für-Schritt-Anleitung wie man Hühnersoufflé macht.
Zutaten:
• Butter - 30 g;
• Huhn - 300 g;
• Pfeffer, Salz;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Milch - 150 ml;
Kochmethode:
1. Kochen Sie das Hähnchenfilet in einem Topf, bis es weich ist. Mit den Händen in kleine Stücke brechen, dann in einem Mixer zerkleinern.
2. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl darin anrösten. Milch langsam unter ständigem Rühren hinzugeben. Halten Sie die Sauce in Brand, bis sie eingedickt ist, und lassen Sie keine Klumpenbildung zu.
3. Mischen Sie das Hackfleisch mit der Milchmasse.
5. Das Eiweiß zu einem stabilen, dicken Schaum schlagen, vorsichtig unter die Hauptzutaten heben.
6. Verteilen Sie die resultierende Masse in Formen, lassen Sie ¼ nicht gefüllt, damit der Saft des Huhns während des Garens nicht ausläuft.
7. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Leckerei, bis sie erscheint goldene Kruste.
Gedämpftes Hühnersoufflé
Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 2
Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Gedämpftes Hühnersoufflé kann sogar von einem unerfahrenen Koch zubereitet werden. Diese Garmethode gilt als eine der erfolgreichsten, das fertige Gericht ist luftig und appetitlich. Außerdem gilt Hühnchen als sehr nützlich für einen wachsenden Körper, daher ist diese Leckerei gut für Kinder geeignet. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines luftigen Fleischsoufflés.
Zutaten:
• Sahne - 200 ml;
• grüne Erbsen - 50 g;
• Ei - 2 Stück;
• Hähnchenfilet - 300 g;
• frischer Kürbis- 50 g.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie das Huhn vor (waschen, trocknen), zerkleinern Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist.
2. Den Kürbis in Würfel schneiden, in ein Sieb geben, die Erbsen dort abtropfen lassen. Anschließend das Gemüse 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Mit einem Mixer die Eier mit Sahne schlagen. Legen Sie sie in Hackfleisch, mischen Sie gründlich.
5. Gießen Sie die Basis in eine dampfende Schüssel. Kochzeit - 40 Minuten.
6. Fertiges Essen kann in Portionen geschnitten oder ganz auf dem Tisch serviert werden.
Hühnerauflauf mit Reis
Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 2-3.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal / 100 g.
Zweck: heiß / Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Hühnersoufflé mit Reis perfekte Kombination Fleischkomponente und Beilage. Als Letzteres verwenden einige Kartoffeln, aber dieses Rezept konzentriert sich auf dieses Getreide. Wenn Sie eine Diät machen müssen, aber nicht auf leckeres Essen verzichten möchten, dann ist dieses Gericht perfekt für einen ausgewogenen und gesundes Essen. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein köstliches Soufflé mit Hühnerreis.
Zutaten:
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Ei - 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Hähnchenfilet - 300 g;
• Salatblätter;
• Curry - 1 Teelöffel;
• langkörniger gekochter Reis - 300 g;
• Butter - 5 g.
Kochmethode:
1. Das Filet muss in Hackfleisch verwandelt, gespült und getrocknet und zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden. mischen gekochter Reis mit Fleisch, mit Curry bestreuen.
2. Trennen Sie das Eigelb und das Weiß des Eies, geben Sie das erste sofort zur Fleischmischung. Pfeffer, Salz und gut mischen.
3. Das Protein zu stabilen Spitzen aufschlagen, vorsichtig unterheben Fleischmasse. Für den Geschmack etwas Butter hineingeben.
4. Mischen Sie die Masse vorsichtig, um eine Soufflé-Masse zu bilden, die in Form einer Torte oder Schnitzel hergestellt werden kann.
5. Dämpfen Sie das Gericht 15 Minuten lang. Umdrehen und 20 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Wasserbad nehmen, mit Salatblättern garnieren und Sie können eine Leckerei auf dem Tisch servieren.
Dieser Fleischgenuss ist nicht besonders schwierig, daher können Sie sicher versuchen, ihn zuzubereiten. Mit Hilfe von Gemüse können Sie Hähnchensoufflé nicht nur lecker, sondern auch schön zubereiten. Wählen Sie besonders ihre hellen und unterschiedlichen Farben (Karotten, grüne Erbsen, Bohnen usw.). Im Kontext sieht diese Option hell und appetitlich aus. Zum Garen im Ofen wird empfohlen, Teflon-Untersetzer, Silikonformen zu verwenden. Solche Behälter müssen nicht mit Öl geschmiert werden, auf Wunsch können Sie Ausstechformen nehmen, wenn Sie den Backvorgang beschleunigen möchten.
Video: Hühnerauflauf für Kinder
Sie können viele Gerichte aus Hähnchen zubereiten, die sowohl schmackhaft als auch gesund sind. Das Fleisch dieses Vogels ist diätetisches Produkt. Jetzt werden wir Ihnen ein paar erzählen interessante Rezepte kochende Lunge und unglaublich leckeres Hühnersoufflé.
Rezept für Hühnersoufflé
Zutaten:
- hähnchenbrust - 1 kg;
- eier - 2 Stk .;
- Sahne 20% Fett - 150 ml;
- Butter - 20 g;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen
Trennen Sie in den Eiern das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb schaumig schlagen. Kochen. Mahlen Sie das fertige Fleisch mit einem Mixer. Die Hälfte der Butter zum Hackfleisch geben, mischen und nach und nach die Sahne, das geschlagene Eigelb, das Salz und die restliche Butter hinzufügen. Nochmals kneten. Fügen Sie ganz zum Schluss das zu einem starken Schaum geschlagene Weiß hinzu und mischen Sie die Masse vorsichtig. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, legen Sie das Hackfleisch aus und verteilen Sie es gleichmäßig. Wir schicken es in den Ofen, der 40 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird. Während des Garens darf der Backofen nicht geöffnet werden, damit das Hähnchen nicht herunterfällt.
Hühnerauflauf
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 500 g;
- eier - 2 Stk .;
- Sahne 22% Fett - 200 ml;
- Butter - 30 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Salz.
Kochen
Wir reinigen die Hähnchenbrust von der Haut, waschen sie und schneiden sie in Stücke, die wir dann durch den mittleren Rost des Fleischwolfs passieren. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir hacken die Zwiebel. Hackfleisch, Zwiebel, Butter, Sahne und Eigelb mit einem Mixer schlagen. Eiweiß separat mit Salz aufschlagen. Und mischen Sie sie vorsichtig mit der zuvor zubereiteten Masse. Wir verteilen die resultierende Mischung in mit Butter gefetteten Formen und schicken sie 20 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Hühnerauflauf im Ofen
Zutaten:
- Hackfleisch - 500 g;
- eier - 1 Stk .;
- milch - 250 ml;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- saure Sahne - 3 EL. Löffel;
- gemahlener Paprika - 1 Teelöffel;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen
In eine tiefe Schüssel geben gehacktem Hühnerfleisch, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Milch zugeben und erneut glatt rühren. Die resultierende Masse wird in eine tiefe Form gegossen, die mit Pflanzenöl gefettet ist. Mit Sauerrahm bestreuen und mit Paprika bestreuen. Bei einer Temperatur von 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen, bis sich eine Kruste bildet.
Hühnerauflauf in einem Dampfgarer
Zutaten:
- hähnchenfilet - 800 g;
- Weißbrot - 50 g;
- milch - 250 ml;
- protein - 1 Stk .;
- Butter;
- Salz Pfeffer.
Kochen
Hähnchenbrust mit einem Mixer zerkleinern. AUS Weißbrot die Kruste abschneiden. Füllen Sie die Krume mit Milch. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Wir kombinieren Hackfleisch, gepresstes Brot, Butter, Pfeffer und Salz. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht, dann alles erneut in einem Mixer zerkleinern und Milch hinzufügen. Das Ei aufschlagen, dabei das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Protein in einem starken Schaum mit einer Prise Salz. Wir geben die Proteinmasse in das zubereitete Hackfleisch und mischen. Schmieren Sie die Kapazität des Wasserbads mit Butter, verteilen Sie das Hackfleisch und ebnen Sie die Oberfläche. Wir kochen das Soufflé für ein paar 35 Minuten.
Diät-Hähnchen-Soufflé
Zutaten:
Kochen
Hähnchenfilet, Karotten, Zwiebeln und Kohl in beliebige Stücke schneiden und mit einem Mixer glatt pürieren. Gewürze, Salz, Kräuter, Milch, Ei dazugeben und alles nochmal mit einem Mixer pürieren. Die entstandene Hühnermasse wird in Formen ausgelegt und bei 180 Grad etwa 20 Minuten gebacken.
1. Hähnchenfilet waschen und in den Kochtopf geben. Wenn Sie mehr bevorzugen Diätgericht dann die Haut davon entfernen. Ansonsten kannst du es lassen. Füllen Sie es mit Trinkwasser und schicken Sie es zum Kochen zum Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 45 Minuten lang unter dem Deckel.
Die Brühe 15 Minuten vorher mit Salz abschmecken. gemahlener Pfeffer. Sie können auch für mehr Geschmack hinzufügen. Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Nelkenknospen und andere Gewürze.
2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die auf einer mittleren Reibe geraspelten Karotten und die in Viertelringe geschnittene Zwiebel anbraten. Bringen Sie das Gemüse zu einer hellgoldenen Farbe. Braten Sie sie nicht zu hart.
3. Installieren Sie einen Fleischwolf mit einem feinen Rost und passieren Sie ihn gekochtes Huhn, gebratenes Gemüse und ein vorgekochtes hartgekochtes Ei.
4. Rühren Sie die Produkte glatt. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen abschmecken. Verdünnen Sie das Hackfleisch mit der Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, damit seine Konsistenz zarter wird.
5. Geben Sie die Hühnermasse in eine geeignete Auflaufform und klopfen Sie sie fest. Die Butter in dünne Scheiben schneiden und auf die Fleischmasse legen.
6. Backofen auf 180°C vorheizen und das Soufflé 15 Minuten aufwärmen lassen. Es ist notwendig, dass die Butter schmilzt und die Produkte einweicht.
7. Servieren Sie die Speisen heiß oder gekühlt auf dem Tisch. Es kann mit einem Löffel gegessen oder zu Sandwiches verarbeitet werden.
