Eingelegte Safranmilchkapseln „Classic“
Die gebräuchlichste Methode zur Langzeitlagerung von Pilzen. Es erfordert keine besonderen Kenntnisse und daher kann auch eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen.Zutaten:
2 kg Pilze;
4 EL. Wasser;
2 EL. l. Essigsäure (30%);
5 Stücke. Schwarz und Piment;
3 Stk. Lorbeerblätter;
1 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie das Hauptprodukt, waschen Sie es und tauchen Sie es in kochendes Wasser. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
2. Die Flüssigkeit abgießen und die Pilze wieder in die gleiche Pfanne geben.
3. Geben Sie die angegebene Menge Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Gewürze hinzu. Umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Zuletzt Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Heißer Snack entsprechend arrangieren Glasbehälter, vorsterilisiert, mit einem Löffel leicht andrücken.
6. Füllen aromatische Marinade bis zum oberen Rand der Dosen. Wir rollen es auf, wickeln es in eine Decke, lassen es abkühlen und bringen es dann in den Keller.
Mit Zwiebeln mariniertes Ryzhiki
Bei dieser Garvariante werden der Konfitüre keine Zwiebeln hinzugefügt. Aber es wird als Gewürz verwendet, das dem fertigen Snack ein einzigartiges Aroma verleiht.
Zutaten:
2 kg Pilze;
2 Zwiebeln;
0,5 l Wasser;
10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
5 Stücke. Lorbeerblatt;
50 ml 9 % Essig;
½ EL. Sahara;
1,5 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
1. Gründlich gewaschene Safranmilchkapseln mit Wasser übergießen, die ganze geschälte Zwiebel dazugeben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Etwa 20 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wir werfen die Zwiebel weg, wir werden sie nicht mehr brauchen. In die Pfanne gießen benötigte Menge Wasser, kochen, Pilze darin eintauchen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Zum Schluss Essig hinzufügen, 3 Minuten warten und beiseite stellen. In saubere Gläser füllen und einfüllen heiße Marinade, aufrollen.
4. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Dann stellen wir es an einen kühlen, dunklen Ort und lagern es bis zum Winter.
Ryzhiki für den Winter mit Knoblauch
Unglaublich leckerer Snack, heiß gekocht, wird zur Hauptdekoration der festlichen Tafel. Wenn Sie möchten, können Sie auch weniger hinzufügen. Tafelessig.
Zutaten:
3 kg Pilze;
1 Liter Wasser;
7 Knoblauchzehen;
4 Dinge. Nelken;
5 Stücke. Lorbeerblatt;
10 Stk. Schwarz und Piment;
100 ml 9 % Essig;
1,5 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
1. Die geschälten Champignons gründlich waschen und in ein Sieb geben.
2. 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann sofort herausnehmen und in ein Sieb geben.
3. Gießen Sie separat Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
4. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Legen Sie die Safranmilchkapseln zusammen mit Lorbeerblättern, Nelken und zwei Pfeffersorten darauf. Kristallzucker und Salz hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Wir warten 5 Minuten und gehen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser. Bis zum Rand mit Pilzen füllen. Wir filtern die Flüssigkeit, stellen sie auf das Feuer, kochen sie und gießen sie über die zukünftige Vorspeise. Mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Mit 6 % Essig mariniertes Ryzhiki
Duftend, Snack mit ein wenig ungewöhnliche Kombination weißer Pfeffer mit Apfelessig. Die perfekte Ergänzung zu verschiedenen Gemüsesalaten.
Zutaten:
2 kg Pilze;
4 EL. Wasser;
je 6 Erbsen schwarze und weiße Paprika;
3 Stk. Lorbeerblatt;
100 ml 6 % Essig;
2 TL. Sahara;
3 TL. Salz.
Vorbereitung:
1. Zwei Pfeffersorten zusammen mit anderen Gewürzen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
3. Dann Essig hinzufügen und gut gereinigte und gewaschene Pilze eintauchen. 10–12 Minuten weiterkochen.
4. Füllen Sie saubere Halblitergläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Vorsichtig einlegen großer Topf Mit heißes Wasser. Etwa 20 Minuten lang sterilisieren.
5. Aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln. Wir lassen es einen Tag lang so stehen und bringen es dann in einen für die Langzeitlagerung geeigneten Raum.
Rizhiki auf Polnisch
Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Marinade 24 Stunden vor dem Einmachen der Safranmilchkapseln zubereitet werden muss. Die Vorspeise fällt recht scharf aus.
Zutaten:
2 kg Pilze;
1 Teelöffel. trockener Senf;
2 Stk. eine Scheibe Meerrettich;
5 Stücke. schwarzer Pfeffer;
2 Stk. Nelken;
Lorbeerblätter;
2 Liter Wasser;
50 ml Tafelessig;
100 g Zucker;
50 g Salz.
Vorbereitung:
1. Wasser aufkochen, die aufgeführten Gewürze zusammen mit dem Meerrettich hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken und ruhen lassen.
3. Während dieser Zeit lösen sich Schüttgüter vollständig in der Flüssigkeit auf. Stellen Sie es erneut auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Kochen Sie die vorverarbeitete Hauptzutat separat etwa 15 Minuten lang. Wir entfernen den Schaum zeitnah.
5. In einen sauberen Glasbehälter geben, die erhitzte Marinade einfüllen und mit Deckeln verschließen.
6. Bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort lagern lassen.
Ryzhiki, mariniert ohne Sterilisation
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept zur Herstellung eingelegter Pilze. Ein einfaches Set an Produkten plus ein wenig Freizeit und schon ist Ihr Wintersnack fertig.
Zutaten:
1 kg Pilze;
2/3 EL. Wasser;
4 Dinge. Pimenterbsen;
Zitronensäure auf einer Messerspitze;
1 Teelöffel. Salz.
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die Safranmilchkapseln und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
2. Das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Die Pilze vorsichtig eintauchen, 3 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.
3. Mit einem Deckel abdecken und dort nur eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
4. Salz in destilliertes Wasser gießen, Zitronensäure. Die Marinade zum Kochen bringen.
5. Teilen Sie die Vorspeise in Gläser auf, geben Sie die würzige, scharfe Füllung hinzu und rollen Sie sie auf.
Ryzhiki mit Wacholderbeeren
Vielleicht das Ungewöhnlichste Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, auf dem trockene Wacholderbeeren als Hauptgewürz verwendet werden. Sie verleihen der Konservierung einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Zutaten:
2 kg Pilze;
3 Stk. Zwiebeln (mittel);
2 EL. l. Senfbohnen.
Für die Füllung:
1 Liter Wasser;
50 ml Essig;
2 EL. Wacholderbeeren;
10 Stück. Piment;
15 Stk. normaler Pfeffer;
3 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Stiele der verarbeiteten und gewaschenen Safranmilchkapseln um 0,5 cm ab.
2. Übertragen an Emaillepfanne, mit Wasser und Salz auffüllen. Drücken Sie den Deckel darauf und halten Sie ihn 20 Minuten lang in dieser Position.
3. Waschen Sie jeden Pilz gründlich mit den Händen. Große schneiden wir in 2-4 Teile, kleine berühren wir nicht.
4. Auf den Boden sterilisierter Gläser füllen gleiche Menge Senfkörner.
5. Die größte Zwiebel schälen, abspülen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Gewürz vermischen.
6. Bereiten Sie die Füllung vor. Wacholderbeeren, Pfeffer, Essig, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Pilzen und rollen Sie sie auf.
8. Nehmen Sie einen großen, breiten Topf, stellen Sie das Werkstück hinein und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass der Behälter zu 2/3 darin eingetaucht ist.
9. Auf den Herd stellen und kochen, bis in den Gläsern Blasen aufsteigen. Nach dem Kochen können Sie die Hitze etwas reduzieren.
10. Wir warten eine halbe Stunde, nehmen dann vorsichtig die Pilzgläser heraus, wischen sie ab, wickeln sie in ein Handtuch, stellen sie auf den Kopf und lassen sie abkühlen.
Safranmilchkapseln in Tomaten und Paprika
Nach diesem Rezept ist die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter sowohl würzig als auch süß. Es kann durch einen Fleischwolf gegeben werden und ist ein hervorragendes Dressing für fast jedes Gericht.
Zutaten:
1,5 kg Pilze;
0,5 kg Zwiebel;
250 ml Tomatensauce;
100 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel. gemahlener Paprika (süß);
3 Knoblauchzehen;
3-5 Stk. Piment;
1,5 EL. l. 9 % Essig;
0,5 EL. l.
Vorbereitung:
1. Die verarbeiteten Safranmilchkapseln in 4 Teile schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, auslegen und etwa 20 Minuten braten.
3. Die Zwiebel schälen, abspülen und in Scheiben schneiden kleine Würfel, zu den Pilzen geben, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Alle Gewürze außer Paprika und Essig dazugeben und genau 1 Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
5. Fast ganz zum Schluss stellen wir sie vor.
6. Die appetitliche Masse in Gläser verteilen, aufrollen und in einem Handtuch abkühlen lassen.
7. Nach einem Tag bringen wir es in den Keller.
Ryzhiki, eingelegt für den Winter, kann zu ersten Gängen und kalten Vorspeisen hinzugefügt werden, um ihnen eine pikante Note zu verleihen. Sie passen auch gut dazu Bratkartoffeln, Bohnenpüree, Nudeln, Buchweizen und kann auch als serviert werden volle Mahlzeit, gewürzt mit Salz, Zwiebeln und Butter.
Die unglaubliche Vielfalt an Naturschutzprodukten, die der Handel heute anbietet, ist geradezu erfreulich. Aber es gibt nichts Besseres als etwas, das mit den eigenen Händen zubereitet wird. Und noch mehr, wenn es um Pilze geht. Im Sommer für den Winter gesammelte Safranmilchkapseln sind für jeden Anlass nützlich. Und das nicht nur bei Kälte, sondern auch beim Fasten, wenn Eiweiß so dringend benötigt wird und ein solcher Schwerpunkt beim Essen so angenehm ist. Ausgestellt am festlicher Tisch Bei der Zubereitung aller Arten von Gerichten werden sie zu einer wichtigen Delikatesse. Und wie viele Vorteile haben die süßen roten Waldbewohner in Bezug auf Vitamine, nützliche Substanzen und Elemente... Sobald die ruhige Jagdsaison beginnt, nutzen ihre Fans daher jede Minute und schaffen ein Meer von Rezepten für die Zubereitung. Dazu gehört das kalte und heiße Salzen, Einlegen, Einfrieren und sogar Kaviar aus Safranmilchkapseln!
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Safranmilchkapseln für den Winter – einfrieren, Rezept Schritt für Schritt mit Fotos
Es macht wahrscheinlich keinen Sinn, über den Hauptunterschied zwischen Pilzen zu sprechen, die dieser Erntemethode unterzogen wurden. Ja, gesalzen und eingelegt sind super lecker, gesund und passen zu jeder Mahlzeit. Zwar kommt ihnen oft eine bescheidenere Rolle zu – als Zusatz zum Hauptgericht. Außerdem verlieren sie bei der Verarbeitung noch etwas davon nützliche Eigenschaften. Und getrocknet oder gefroren sind Safranmilchkapseln lecker für den Winter, behalten viele wohltuende Inhaltsstoffe und werden zum Hauptgericht. Im Gegensatz zu getrockneten sehen gefrorene übrigens sogar noch hübscher aus. Also, machen wir uns an die Arbeit!
Zutaten zum Einfrieren
- Safranmilchkapseln - 0,5-1 kg.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Safranmilchkapseln für den Winter
Achtung: Wir nehmen nur das Frischeste (ein Tag der Abholung) und das Stärkste.
Achtung: Sie dürfen keine Feuchtigkeit aufnehmen!
Aufmerksamkeit:
Beeilen Sie sich nicht, abgelehnte Kopien in den Papierkorb zu werfen! Nachdem Sie sie gründlich sortiert haben, spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie wie ganze Stücke und frieren Sie sie auf die gleiche Weise ein. Es ist in Ordnung, dass sie „minderwertig“ sind – man kann daraus köstliche Suppen, Salate, Pfannengerichte usw. zubereiten. Vor allem, wenn die gehackten Waldprodukte gekocht oder in Pflanzenöl gedünstet werden (in Behältern oder einfach in Plastiktüten). Wenn Sie diese Köstlichkeit im Winter probiert haben, werden Sie verstehen, dass dieses Rezept zum Einfrieren von Safranmilchkapseln für den Winter einzigartig ist!
So legen Sie Safranmilchkapseln für den Winter ein – schnell, kalt und heißes Beizen, leckere Rezepte
Es gibt zwei Arten des Pilzeinlegens für den Winter – kalt und heiß. Doch wer den Königspilz, wie unser Held auch genannt wird, gerne haltbar macht, kennt noch eine dritte Methode – das Einlegen auf schnelle Weise. Jedes Rezept hat einen besonderen Geschmack, der durch die Zugabe verschiedener Gewürze erreicht wird. Die Vorbereitung für den Prozess ist jedoch weitgehend gleich: Sortieren Sie die Pilze, spülen Sie sie gut ab und reinigen Sie sie von allen Überschüssen. Wählen Sie außerdem Exemplare von etwa gleicher Größe aus, dann wird das Salzen besser und der Leckerbissen schmackhafter. Machen wir uns nun mit den Rezepten zum Einlegen von Safranmilchkapseln vertraut.
Kalt gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept Nr. 1 (im Glas)
Der Hauptvorteil des Kaltsalzens für den Winter ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Dadurch bleiben alle Vorteile und der Geschmack erhalten. Die Salzmenge hängt davon ab, wo die Pilzkonserven gelagert werden. Und ja, dieser Ansatz erfordert mehr Zeit als mit heißes Beizen. Aber das ist es wert. Also, lasst uns Salz hinzufügen!
Zutaten für ein Rezept für Wintergurken im Glas
- Pilze - 1 Kilogramm
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen
- Lorbeerblatt - 10 Stk.
- Johannisbeeren (oder Meerrettich) - ein paar Blätter
- Salz - 50 Gramm
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kaltsalzen von Safranmilchkapseln
Achtung: Wenn nicht genügend Salzlake vorhanden ist, die die gesamte Masse bedecken soll, müssen Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.
Kalt gesalzene Pilze für den Winter – Rezept Nr. 2 (in der Wanne)
Zutaten für das Rezept zum Kaltbeizen
- Safranmilchkapseln
- Wacholder
- Blätter: Meerrettich, Eiche, Kirsche
- Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter
Wie viele Tage muss man Safranmilchkapseln salzen? Viel hängt von ihrer Art ab (z. B. werden Fichten schneller gesalzen, da sie kleiner als Hogwood sind). Kalter Weg Durch das Salzen können Sie die Zubereitung innerhalb von 3-4-5 Wochen genießen.
Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept Nr. 1 für die scharfe Methode (im Glas)
Wie wir sehen, verwenden fürsorgliche Hausfrauen Pilze, die sich in einem Erntejahr mit Pilzen eingedeckt haben verschiedene Wege Zubereitungen, auch heiße. Das ist so toll – man kann die Zubereitung in 2-3 Tagen verzehren! Außerdem verändern sie ihr Aussehen kaum, das heißt, sie sehen appetitlich aus. Nun, sie halten länger. Um sie genießen zu können, müssen Sie allerdings hart arbeiten – entfernen Sie die Schleimschicht, indem Sie sie ein bis zwei Tage lang einweichen. Aber die Tatsache, dass fertiges Produkt wird leicht an Nutzen verlieren, das spielt keine Rolle – wir haben andere Vorbereitungen!
Zutaten für das Hot-Pickle-Rezept für den Winter
- Pilze - 1 Kilogramm
- Salz - 50 Gramm
- Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 5 Erbsen
- Zimt – 5 Stangen
- Lorbeer- und Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
- Nelken - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für scharfe Pilze für den Winter
Ja, ich musste hart arbeiten. Aber sobald das Glas mit der Zubereitung abgekühlt ist, kann es gegessen werden. Aber keine Eile, denn dank des Rezepts zum Heißeinlegen von Safranmilchkapseln sind diese lange haltbar! Und der Winter steht vor der Tür und ein Glas davon wird uns sehr nützlich sein.
Eingelegte Pilze für den Winter im Glas – Hot-Methode-Rezept Nr. 2
Für dieses Rezept zum heißen Einlegen von Pilzen werden Exemplare beliebiger Größe verwendet.
Zutaten für das Rezept zum scharfen Beizen
- Safranmilchkapseln – 1 kg
- Salz - 50 Gramm
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Meerrettich (Wurzel)
- Lorbeerblätter
- Johannisbeerblatt
- Dill (Blütenstände)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Heißsalzen
Achtung: Schaum unbedingt entfernen!
Schnelle gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept mit Fotos
Hier müssen Sie nicht einmal auf den Winter warten – Sie können so gesalzene Pilze in ein paar Tagen essen! Es stimmt, sie halten nicht lange. Aber es ist auch einfach zuzubereiten!
Zutaten für schnelles Rezept Beizen
- Pilze
- Dill
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum schnellen Salzen von Safranmilchkapseln
Heiß eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept ohne Essig
Diese Zubereitung wird auch als Beizen nach Wjatka-Art bezeichnet. Es ist für sie nicht notwendig große Menge Gewürze und Gewürze. Nehmen Sie für dieses Rezept Kiefernexemplare – sie sind schmackhafter und aromatischer als Fichtenexemplare.
Zutaten zum Heißmarinieren
- Pilze,
- Wasser (vorzugsweise Quellwasser),
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter
Kaviar aus Safranmilchkapseln für den Winter, Rezept mit Fotos
Diese Pilze sind einzigartig, denn mit ihrer Teilnahme werden nicht nur die ersten und zweiten Gänge zubereitet, sondern auch eine unvergleichliche Konservierung. Hier ist eines der besten Rezepte für Leindotterkaviar für den Winter. Sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen macht diese Vorspeise jede Mahlzeit proteinreicher und geschmacklicher. Diese Schönheit kann aufs Brot gestrichen, zu einer Beilage hinzugefügt oder selbst zu einer Beilage verarbeitet werden. In einer halben Stunde können Sie täglich Kaviar aus Safranmilchkapseln kochen oder einlegen.
Zutaten für das Winter-Leindotterkaviar-Rezept
- Pilze - 1 kg.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Leindotterkaviar
Safranmilchkapseln für den Winter – einzigartige Zubereitungen! Diese Delikatesse hat mit ihrem besonderen Geschmack und Aroma, ihrer Fähigkeit, vom Körper aufgenommen zu werden und ihrer sättigenden Wirkung die Herzen vieler Feinschmecker erobert. nützliche Vitamine A, B1, B2, C, PP usw., Aminosäuren, Mineralien, Ballaststoffe, natürliches Antibiotikum Lactarioviolin (Zerstörer von Tuberkulose und Bakterien). Regelmäßiger Gebrauch Diese Vertreter der Waldfauna können den Stoffwechsel um eine Größenordnung verbessern, die durch diese Störungen verursachten unangenehmen Symptome beseitigen und den Zustand von Haut, Haaren und Sehvermögen verbessern. Auch wenn ihr Kaloriengehalt in gesalzener Form höher ist als der von Fleisch, Geflügel etc., so profitiert dieser Kaloriengehalt doch von allem Nützlichen! Daher sind Rezepte für Safranmilchkapseln für den Winter – sei es kalt oder heiß eingelegt, eingefroren, eingelegt oder mit Kaviar – immer lecker, gesund und sättigend!
Was sind das, Safranmilchpilze? Von vielen geliebt, essbar und unprätentiös, gehören sie zur Gruppe der Russula-Pilze, zur Gattung Milky.
Der Hut des Safranmilchhutes kann einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern haben, die Kanten sind nach unten gebogen und in der Mitte eingedrückt. Bei ausgewachsenen Pilzen ähnelt der Hut einem Trichter. Die Farbe der Kappe ist meist orange, kann aber auch bläulich-grünlich sein. Die Haut der Kappe fühlt sich glatt und klebrig an. Wenn der Hut zerbrochen ist, ist das Fruchtfleisch im Inneren ebenfalls orange, wird aber durch Oxidation grün. An der Unterseite der Kappe befinden sich divergierende Platten. Sie sind ebenfalls orange, werden aber beim Drücken grün. Der Stiel des Pilzes kann bis zu 9 Zentimeter lang sein, ist unten hohl und zerbröckelt leicht.
Leindottersaft hat eine dicke Konsistenz und ähnelt Milch, nur ist er gelb. Wenn Sie es probieren, werden Sie feststellen, dass diese Milch süß ist und nach Kiefernharz riecht. Und der Safranmilchhut wächst gerne in Nadelwäldern, in der Nähe junger Kiefern und Lärchen, auf sandigen Böden. Im Wald findet man oft Safranmilchkraut. Auf den ersten Blick ist es leicht, sie mit Safranmilch zu verwechseln, aber nach Prüfung der oben aufgeführten Eigenschaften ist es nicht schwer, Safranmilch von Wolnuschka zu unterscheiden.
In unserer Gegend gibt es verschiedene Sorten von Safranmilchkapseln, wie z. B. Fichten-Safranmilchkapseln; Japanisch oder Tanne; Kiefernleindotter oder Sumpfpilz; und der Safranmilchdeckel ist echt. Alle von ihnen sind essbar und werden hinsichtlich ihres Nährwerts als Pilze der ersten Kategorie eingestuft. Sie werden gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt und finden häufig bei der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte Verwendung.
Echter Safranmilchhut eignet sich am besten für die Winterzubereitung, da sein Stiel dichter ist als bei anderen Sorten und nicht so stark krümelt. Und die schöne orange Farbe bleibt erhalten, wenn echte Safranmilchkapseln gesalzen und eingelegt werden. Wenn Sie jedoch andere Arten von Safranmilchkapseln salzen oder einlegen, werden sie dunkler.
Ein wesentlicher Vorteil von Safranmilchkapseln besteht darin, dass sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen. kulinarische Verarbeitung. Sie gehen sie einfach durch, entfernen die an der Klebekappe haftenden Rückstände und wischen sie mit einem feuchten Tuch ab. Danach müssen sie mit kochendem Wasser übergossen oder blanchiert werden.
Wenn Sie Pilze salzen, beginnen sie je nach Salzmethode entweder am 14. Tag oder bereits am 2. mit dem Verzehr, das sind Russula. Feinschmecker erlauben es sich übrigens auch, sie roh zu verzehren – und das ist auch in Ordnung. Seien Sie aber nicht beunruhigt, wenn Sie feststellen, dass sich Ihr Urin orange verfärbt hat – auf diese Weise interagieren Safranmilchkapseln mit Ihrem Körper und vermitteln Ihnen eine lebendige Wahrnehmung der Welt um Sie herum.
Was die Aufnahme von Safranmilchkapseln durch Ihren Körper betrifft, müssen Sie sich darüber keine Sorgen machen. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr von Safranmilchkapseln. Mit Ausnahme von Krankheiten wie Cholezystitis, Pankreatitis und niedrigem Säuregehalt des Magensaftes. Der Pilz ist, wie bereits erwähnt, sehr nahrhaft, aber auch sehr reich an Vitaminen – C, Gruppe B, A, PP. Es enthält viele Aminosäuren, Mineralien, insbesondere Eisen, und Leindotter enthält außerdem Lactarioviolin, ein natürliches Antibiotikum. Wenn Sie Leindotter zu einem festen Bestandteil Ihres Speiseplans machen, kann dies zu einer spürbaren Steigerung Ihres Stoffwechsels und einer Verbesserung der Sehkraft führen. Sie werden sehen, wie wohltuend es auf Haut, Haare und Nägel wirkt.
So, genug der Einführungen, kommen wir nun zu den Rezepten.
Rezepte zum Einmachen von Safranpilzen
Ryzhiki eignen sich hervorragend zum Einmachen und in der Tat für jede kulinarische Verarbeitung. Natürlich haben unsere Vorfahren die beste Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln erfunden, als sie in großen Gruppen, sogenannten Artels, in den Wald gingen, um Pilze zu sammeln. Sie nahmen Kisten aus Birkenrinde und Salz mit, jeder gefundene Pilz wurde abgeschüttelt, von Sandkörnern und Kiefernnadeln gereinigt und in eine Kiste gelegt. Gleich unterwegs bestreuten sie die Safranmilchkapseln mit Salz und kehrten mit fertigem Salz für den Winter aus dem Wald zurück. Deshalb ist es ein Artel, sodass es jemanden gibt, der herumläuft und sammelt, jemanden, der salzt, und jemanden, der schleppt.
Eingelegte Safranmilchkapseln, Rezept nach Wjatka-Art
Zutaten:
Leindotterpilze;
Wasser, vorzugsweise Quellwasser.
Sehen wir uns an, wie man mit diesem Rezept Safranmilchkapseln für den Winter einlegt. Fügen Sie tatsächlich Salz hinzu, denn wir fügen keine Säure hinzu, weder Essig noch Zitronensäure. Übrig bleiben die Aminosäuren der Safranmilchkapseln selbst, von denen diese Pilze in ausreichender Menge vorhanden sind, und sie sorgen für den Einlegevorgang.
1. Sortieren Sie die Pilze, reinigen Sie sie von Rückständen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
2. 2-3 Stunden lang Wasser gießen, also einweichen. Tatsächlich erfordert die Technologie zur Verarbeitung von Safranmilchkapseln kein Einweichen, sodass dieser Schritt nicht erforderlich ist.
3. Die Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, dann zum Abkühlen in kaltes Wasser tauchen. Bewahren Sie es nicht für längere Zeit im Wasser auf, werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es die Feuchtigkeit entfernen und die Pilze trocknen.
4. Nehmen Sie einen Emaille-Eimer oder Einmachglas Legen Sie die Pilze dort in Schichten ab, wobei Sie jeden Pilz mit der Kappe nach unten platzieren. Bestreuen Sie jede Schicht nach und nach mit Salz, basierend auf den späteren Zugaben, und beim ersten Mal sollte nicht mehr als 1 Esslöffel Salz verwendet werden.
5. Pilze sollten mit kaltem Quellwasser gefüllt werden, jedoch nur ein wenig, nicht bis zum Rand, da beim Salzen Saft ausläuft.
6. Legen Sie Gaze auf die oberste Pilzschicht, einen Holzkreis auf die Gaze und ein nicht sehr schweres Gewicht auf den Kreis, zum Beispiel ein Glas Wasser mit Deckel. Um Schimmel vorzubeugen, können Sie verwenden Pflanzenöl, aufkochen und etwas davon in einen Eimer über das Wasser und die Pilze gießen.
7. Die Pilze beginnen im Eimer zu schrumpfen, wenn der Saft freigesetzt wird. Sie können also eine Weile Pilze in den Behälter geben und sie mit Salz bestreuen, bis das Volumen des Behälters vollständig aufgebraucht ist.
Experten sagen, dass im Wald gezüchtete Safranmilchpilze, die sogenannten „Schweinepilze“, für diese Erntemethode besser geeignet sind, sie sind gröber und duftender.
Gesalzene Safranmilchkapseln, Pilzrolle
Zutaten:
Leindotterpilze, 1 kg;
Zitronensäure, 3 g;
Piment, 6 Erbsen;
Lorbeerblatt, 3 Blätter;
Schauen wir uns genauer an, wie man gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter zubereitet.
1. Wir verwenden Salzlake zum Einlegen von Safranmilchkapseln in einem Eimer oder Fass. Im vorherigen Rezept haben wir den Prozess des Einlegens von Pilzen sorgfältig überwacht.
2. Wenn die Pilze reif sind, geben wir sie in eine Schüssel und kochen die Salzlake. Wenn Sie ein aromatischeres Brötchen wünschen, können Sie Johannisbeer- und Kirschblätter sowie ein paar schwarze Pfefferkörner in die Salzlake geben.
3. Bereiten Sie sterilisierte Gläser und gekochte Deckel für die Pilze vor.
4. In jedes Glas ein Lorbeerblatt und ein paar Pimenterbsen geben, die Pilze bis zum Aufhänger aufhängen und das Glas bis zum Rand mit kochender Salzlake auffüllen. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, einfach kochendes Wasser hinzufügen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation ein. Litergläser Die Sterilisation dauert 50 Minuten, bei einem halben Liter 40 Minuten.
6. Nach Abschluss der Sterilisation die Gläser aufrollen, umdrehen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Heiß eingelegte Safranmilchkapseln, Rezept mit Foto
Zutaten:
Leindotterpilze, 1 kg;
Salz, 7 g;
Zitronensäure, 1,5 Gramm;
Wasser, 150 ml.
Schauen wir uns den Prozess des Einlegens und Verschließens von Safranmilchkapseln für den Winter Punkt für Punkt an.
1. Befassen wir uns zunächst mit Pilzen. Gehen wir sie durch, reinigen wir sie von Schmutz und wischen sie mit einem Tuch ab. Schneiden wir sie der Größe entsprechend zu, das heißt, wir rühren die kleinen nicht an, sondern teilen die großen in kleinere Teile. Wenn Sie befürchten, dass die Pilze dunkel werden, tauchen Sie sie kurz in kaltes Wasser und geben Sie 20 g Salz pro 1 Liter Wasser hinzu. Allerdings sollten Sie Pilze nicht über längere Zeit im Wasser aufbewahren.
2. Es ist bekannt, die Marinade zuzubereiten: Salz und Zitronensäure mit Wasser mischen und aufkochen.
3. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel separat aus.
4. Tauchen Sie unsere Safranmilchkapseln in die kochende Marinade. Wenn der Saft austritt und die Marinade wieder kocht, lassen Sie die Pilze 15 Minuten köcheln.
5. Füllen Sie die gekochten Pilze in Gläser und füllen Sie sie mit der Marinade, in der sie gerade gekocht wurden. Aufrollen und abkühlen lassen. Denken Sie daran, die Gläser umzudrehen und mit einem Handtuch abzudecken.
Eingelegte Safranmilchkapseln, eingemacht mit Gewürzen
Zutaten:
Leindotterpilze, 1 kg;
Schwarzer Pfeffer, 7 Erbsen;
Piment, 5 Erbsen;
Nelken, 1 Knospe;
Grobes Steinsalz, 1 Teelöffel;
Tafelessig 9 %, ein halbes Glas Tee;
Wasser, ¾ Tasse Tee.
Betrachten wir die Prozesse des Marinierens und Rollens von Safranmilchkapseln im Detail.
1. Wir sortieren die Pilze aus, putzen sie, wischen jeden Pilz mit einem Tuch ab oder spülen alle Pilze gemeinsam unter fließendem kaltem Leitungswasser ab.
2. Pilze in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie sie 3 Minuten lang abgedeckt stehen, danach legen wir die Pilze in ein Sieb und gießen das Wasser ab.
3. Bereiten Sie die Marinade aus allen im Rezept aufgeführten Zutaten zu. Nach einigen Minuten Kochen die Marinade abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Gläser vor und sterilisieren Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampf. Kochen Sie die Deckel separat aus. Wir kühlen alles.
5. Geben Sie unsere Safranmilchkapseln bis zur Schulter in sterilisierte Gläser, füllen Sie diese bis zum Rand mit kalter Marinade und verschließen Sie die Gläser.
Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und Sie können nach 2-3 Tagen mit dem Verzehr von Safranmilchkapseln beginnen.
Gesalzene Safranmilchkapseln, Rezept zum Trockeneinlegen mit Video
Zutaten:
Leindotterpilze;
Steinsalz;
Lavablatt;
Nelke.
Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln ist ein sehr einfaches Verfahren, das sich seit Jahrhunderten bewährt hat. Es gibt kein besonders strenges Rezept, außer dem Satz „Safranmilchhut hat keine Angst vor Salz.“ Und der Behälter muss richtig ausgewählt werden, damit er nicht oxidiert. In unserem Fall haben wir uns für einen breiten Edelstahltopf und für den Deckel für einen Glas- oder Kunststoffteller geeigneter Größe entschieden, auf den man bequem eine Ladung stellen kann.
Also lasst uns anfangen.
1. Vorher sortierte und gründlich mit einem Tuch abgewischte Pilze werden vorsichtig mit der Kappe nach unten in einen Topf gegeben. Sie werden in dichten Reihen ausgelegt und jede Reihe nach Augenmaß direkt aus der Packung mit Salz bestreut. Nach dem Bestreuen mit Salz werden in jede Reihe Safranmilchkapseln ein Lorbeerblatt und eine Nelkenknospe gelegt.
2. Im Wald wurden Pilze gesammelt, sie sind unterschiedlich groß. Es gibt große und es gibt ganz kleine. Aber der Autor des Videos macht keinen Versuch, die Größe irgendwie auszugleichen, schneidet nichts, sondern platziert alle Pilze, ohne ihre Form zu verändern. Das Einzige, was es tut, ist, die Größe des Pilzes zu nutzen, um die Hohlräume und Hohlräume zu füllen, die beim Auslegen der Pilze entstehen.
3. Wenn alle Pilze ihren Platz im Topf gefunden haben, dann die letzte Pilzschicht, das letzte Lorbeerblatt und die letzte Nelkenknospe hinzufügen. Eine Kontrollschicht Salz wird darüber gegossen, nicht zu viel, und der Trockensalzvorgang ist beendet.
4. Auf den Topf wird ein Deckel in Form einer transparenten Platte gelegt und ein Gewicht darauf gelegt. normales Glas mit Schraubverschluss, mit Wasser gefüllt.
5. Der Topf mit den eingelegten Safranmilchkapseln wird auf den Balkon gebracht oder in den Kühlschrank gestellt, wenn es draußen heiß ist.
6. Nach 2-3 Tagen öffnet sich der Topf und es erscheinen Safranmilchkapseln, die vollständig sitzen und mit Saft bedeckt sind. Der Autor des Videos hatte Safranmilchkapseln abgedunkelt, weil es sich um Kiefern-Safrankapseln handelte. Aber wenn es ein Pilz wäre, der „echter Safranmilchhut“ genannt wird, würde er orange bleiben. Allerdings auf Qualität gesalzene Pilze Der Farbwechsel hatte keine Auswirkung.
7. Jetzt können Sie mehrere Safranmilchkapseln aus der Pfanne nehmen, in Streifen oder andere Stücke schneiden und hinzufügen Olivenöl, und gehackte Zwiebeln darüber streuen. Und - auf dem Tisch. Sehr lecker!
In unserem Testbericht haben wir versucht, für Sie eine Auswahl zu treffen beste Rezepte Ernte von Pilzen bzw. Safranmilchkapseln im Rahmen der Winterernte. Übrigens lassen sich solche Pilze, wie sie in unseren Rezepten beschrieben sind, für den Winter konservieren, man kann sie aber auch während der Reifung essen, ohne lange aufzuschieben. Wenn Sie es ernst nehmen, reicht es aus, den Tisch im Sommer abwechslungsreicher zu gestalten und sich für den Winter mit Safranmilchkapseln einzudecken. Gesalzene Safranmilchkapseln, eingelegte Safranmilchkapseln – alles wird sich im Winter als nützlich erweisen. Lassen Sie also nicht zu, dass die Pilzsaison ihren Lauf nimmt, denn Sie werden die verlorene Zeit nicht mehr aufholen können.
Leindotterpilze genießen in vielen Ländern einen hohen Stellenwert und gelten als Delikatesse. Sie haben ihren Platz auf den Speisekarten von Restaurants eingenommen. Derzeit werden diese beliebten Pilze gelagert und zubereitet verschiedene Wege. Für den Winter werden sie in elektrischen Trocknern getrocknet und frisch eingefroren. Manche Leute braten es zuerst und geben es dann hinein Gefrierschrank, zur weiteren Verwendung beim Kochen. Unsere Mütter und Großmütter hatten nicht die Möglichkeit, viele Pilze einzufrieren. Sie bereiteten eingelegte Safranmilchkapseln zu, die auch heute noch eine beliebte Methode sind.
Ärzte erkennen diesen Pilz als nahrhaft und heilend an. Hinsichtlich der Menge an nützlichen Substanzen steht es in nichts nach pflanzliche Produkte und hinsichtlich des Proteingehalts wird es mit verglichen Fleischgerichte. Es wurde nachgewiesen, dass es eine antitumorale Wirkung hat. Hilft im Kampf gegen Infektionskrankheiten. Safranmilchkapseln sind aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts gut für das Knochengewebe. Pilze werden berücksichtigt Diätprodukte. Sie gelten als die saubersten und absorbieren die Umweltverschmutzung am wenigsten. Die Verwendung in reiner Form ist nicht verboten.
Safranmilchkapseln sind schwer verdaulich, daher sollten Sie nicht viele davon essen. Sie sollten auch auf Menschen mit Gastritis (niedriger Säuregehalt) beschränkt werden. Kontraindikationen: Pankreatitis, Verstopfungsneigung.
Am meisten nützliche Wege Um Safranmilchkapseln für den Winter vorzubereiten, müssen sie eingefroren und getrocknet werden. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Der Kaloriengehalt des marinierten Produkts erhöht sich um ein Vielfaches. Aber wie lecker sie sind! Niemand kann dem Anblick eines Glases mit eingelegten Safranmilchkapseln widerstehen.
So wählen Sie Safranmilchkapseln aus und bereiten sie zum Einlegen vor
Unser Pilz wächst in Kiefern- und seltener auch in Fichtenwäldern. Zum Einlegen werden oft kleine, junge Safranmilchkapseln verwendet. Die gesamte Oberfläche des Pilzes sollte eine leuchtend orange Farbe haben. Der Saft hat auch eine orange Farbe. Versuchen Sie bei der Auswahl von Safranmilchkapseln, wurmige und faule Pilze zu vermeiden.
Um das unangenehme Quietschen der Erde auf den Zähnen zu vermeiden, müssen Sie sie unbedingt entfernen. Der schwierigste Ort, um Schmutz loszuwerden, sind die Falten. Im richtigen Sinne Es empfiehlt sich, sie mit einer harten Bürste zu reinigen.
Wir schneiden die langen Beine ab und beschädigen sie. Spülen Sie das Produkt anschließend mehrmals mit kaltem Wasser ab. Viele Pilzsammler weichen Pilze vor dem Kochen ein, um überschüssige Bitterkeit zu beseitigen. Dies gilt jedoch nicht für Safranmilchkapseln. Ein Einweichen ist nicht notwendig.
Es ist besser, Holz- oder Emaillegeschirr zu verwenden. Es muss sauber und frei von Fremdgerüchen sein.
Einmachmethoden
Die Marinierungsmethode unterscheidet sich dadurch, dass am Ende des Garvorgangs Essig hinzugefügt werden muss (manchmal wird Zitronensäure verwendet). Diese Säure verleiht dem Gericht würziger Geschmack und erhöht die Haltbarkeit.
Es gibt drei Hauptarten der Zubereitung: kalt, trocken und heiß. Sie können Safranmilchkapseln jedoch nur heiß mit Marinade und Essig marinieren. Diese Pilze schmecken weich, sind aber nicht sehr lange haltbar. Sie können es in ein paar Tagen verwenden.
Die Safranmilchkapseln werden nicht kalt eingelegt, da bei dieser Zubereitungsart kein Essig verwendet wird. Es wäre richtiger zu sagen, dass es sich um Kaltbeizen handelt. Sie können es nach anderthalb Monaten verwenden und es ist länger haltbar als bei der heißen Methode.
Für Safranmilchkapseln wird häufig die Trockenmethode verwendet. Aber auch diese Methode gilt nicht als Beizen, sondern als Salzen. Die Methode ist arbeitsintensiv und wird heute nur noch selten angewendet.
Zusätzliche Zutaten
Beim Einlegen von Safranmilchkapseln werden häufig verwendet:
- Zucker;
- frische oder getrocknete Kräuter (Dill, Koriander), Zwiebelhalbringe, Karotten;
- frischer oder getrockneter Knoblauch;
- Lorbeerblatt, Meerrettich und schwarze Johannisbeerblätter;
- Gewürze: Pfefferkörner, Nelken, Zimt;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Senf;
- trockener Rotwein.
Lagerung von eingelegten Safranmilchkapseln
Bewahren Sie sie in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank oder Keller auf, ohne sie dem Sonnenlicht auszusetzen. Wenn das Glas mit einem Metalldeckel verschlossen ist, beträgt die Haltbarkeit 12-15 Monate. Am besten verzehrt man Pilze vor der neuen Saison.
Leckere Rezepte für eingelegte Safranmilchkapseln
Eine einfache Möglichkeit, Safranmilchkapseln einzulegen
Zutaten für 6-Liter-Gläser:
- 6 kg Safranmilchkapseln;
- 6 Gläser Wasser;
- 12 EL Salz;
- 5-6 TL Dillsamen;
- 1 EL Nelken;
- 1 EL schwarze Pfefferkörner;
- 6 TL Essigsäure;
- 5-6 Stk. Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Pilze vor: schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wurmbefallene und faule Pilze entfernen.
- Nehmen Sie einen großen Emailletopf und gießen Sie 6 Gläser Wasser hinein.
- 12 EL Salz hinzufügen.
- Nachdem das Wasser kocht, die Pilze hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gewürze und Essig hinzufügen.
- Nach dem Kochen 35–45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei umrühren und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze etwas abkühlen.
- In sterilisierte Litergläser füllen und über Nacht stehen lassen.
- Morgens Marinade hinzufügen und den Deckel schließen.
Eingelegte Safranmilchkapseln im eigenen Saft
Zutaten:
- 3-3,5 kg Safranmilchkapseln;
- 3-4 Gläser Wasser;
- Schwarz und Piment in Erbsen;
- Lorbeerblätter;
- 6 EL Salz;
- Knoblauch;
- Essig.
Vorbereitung:
- Wir sortieren die Safranmilchkapseln aus und reinigen sie von Ablagerungen, Schmutz und Gras. Mit einer harten Bürste waschen.
- Lassen Sie kleine Pilze übrig, teilen Sie große in Hälften oder Viertel.
- Gießen Sie 3-4 Gläser Wasser auf den Boden der Schüssel.
- Pilze schichtweise anrichten.
- Kochen, bis die Größe reduziert ist und eigener Saft, gelegentlich umrühren.
- Gewürze hinzufügen: 1,5 EL Schwarz- und Piment, 5 Stk. Lorbeerblatt.
- 6 EL Salz hinzufügen.
- 15-20 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 6-8 Knoblauchzehen hinzufügen.
- Am Ende des Garvorgangs 15–20 ml Essig hinzufügen und weitere 2–3 Minuten brennen lassen.
- Sterilisierte Gläser füllen.
Wichtige Kochdetails
- Safranmilchkapseln werden nur heiß mariniert, da eine Marinade unter Zugabe von Essig erforderlich ist.
- Für 1 kg Pilze benötigen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Essigsäure.
- Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, die Marinade abzuschmecken; sie sollte stark gesalzen sein. Mit der Zeit nehmen die Pilze das Salz auf.
- Sie können nicht alle Pilze auf einmal in den Garbehälter geben, da diese am Boden kleben bleiben (es ist besser, dies in Etappen zu tun).
- Während des Kochens ist es notwendig, den entstehenden Schaum umzurühren und zu entfernen.
- Weitere Zutaten können nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden.
So verwenden Sie eingelegte Safranmilchkapseln
Es ist kein Geheimnis, dass eingelegte Safranmilchkapseln gut dazu passen Bratkartoffeln und Zwiebeln. Genau das beliebtes Gericht, aber nicht der einzige. Aus frischen und eingelegten Safranmilchkapseln werden Füllungen für Kuchen und Pizza hergestellt.
Pilze passen gut zu Fleisch. Wenn Sie die Safranmilchkapseln fein hacken, fügen Sie sie hinzu Sojasauce, Tomatenmark, und ein wenig Rotwein, es wird schon klappen wunderbare Soße zu Fleisch. Sie können es zum Beispiel zu gebratenem Rindfleisch servieren.
Auch für Salate, Suppen und Canapés mit eingelegten Safranmilchkapseln gibt es ausreichend Rezepte. Diese Pilze finden immer einen Platz in der Küche und auf dem Feiertagstisch!
Rezepte für köstliche Waldsafranmilchkapseln für den Winter empfehlen das Einlegen, heißes und kaltes Einlegen, Braten oder Einmachen in Form von Kaviar. Der Kochvorgang ist nicht sehr kompliziert und erfordert keine ernsthafte Arbeit. Die Rezepte enthalten keine exotischen Zutaten und auf dem Foto können Sie im Detail sehen, wie attraktiv es aussehen wird. Fertiggericht. Leider ist das Bild nicht in der Lage, den wunderbaren Geschmack von Safranmilch-Vorspeisen wiederzugeben. Um sie zu genießen, müssen Sie also etwas Zeit in der Küche verbringen und Ihr eigenes kleines Pilz-Meisterwerk kreieren.
Eingelegte Safranmilchkapseln – Rezepte für den Winter mit Fotos
Frisch gepflückte Waldsafranmilchkapseln, so mariniert einfaches Rezept, mäßig scharf und salzig ausfallen. Das Gericht kann als universell eingestuft werden, da es sicherlich sowohl Liebhaber kräftiger Aromen im Essen als auch Liebhaber delikaterer Speisen ansprechen wird. Auf diese Weise hergestellte Pilze behalten ihre Elastizität, Saftigkeit und einen angenehmen gelb-rosa Farbton. Sie werden als verwendet leichter Snack oder mit Kartoffeln, Fleisch und verschiedenen Müslibeilagen serviert.
Zutaten für das Rezept für herzhaft eingelegte Pilze
- Safranmilchkapseln – 2 kg
- gefiltertes Wasser – 1 EL
- Salz – 3 EL
- Essig – 1 EL
- Knoblauch – 4 Zehen
- Lorbeerblatt – 4 Stk
- Dillschirme – 2 Stk
- schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Safranmilchkapseln für den Winter in einer Marinade
Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter im Kaltverfahren – Rezepte für den Winter
Der Vorteil von Safranmilchkapseln, die nach einem kalten Rezept für den Winter zubereitet werden, besteht darin, dass die Pilze keiner Belastung ausgesetzt sind Wärmebehandlung. Das bedeutet, dass sie alle hell sind Geschmacksqualitäten bleiben völlig natürlich und vorteilhafte Eigenschaften bleiben vollständig erhalten. Eine solche Konservierung kann sowohl im Keller als auch bei nicht sehr hoher Raumtemperatur gelagert werden.
Zutaten für das Rezept zur Zubereitung von Safranmilchkapseln zum Kalteinlegen
- Safranmilchkapseln - 2 kg
- Knoblauch – 5 Zehen
- schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
- Lorbeerblatt – 10 Stk
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
- Johannisbeerblatt – 2 Stk
- Meerrettichblatt – 2 Stk.
- Salz – 75 g
Anleitung zum Kalteinlegen von Pilzen
- Schälen Sie die Safranmilchkapseln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
- Gießen Sie 1/3 Salz und 1/3 Gewürze auf den Boden eines tiefen Emaillebehälters, legen Sie trockene, saubere Pilze schichtweise darauf, immer mit den Stielen nach unten. Jede Schicht mit Gewürzen und Salz bestreuen, die letzte Schicht mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken und dann – Küchenhandtuch oder Leinenstoff.
- Legen Sie ein Holzbrett oder einen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Gesalzene Safranmilchkapseln – einfache Rezepte für den Winter
Dies ist ein Rezept für eine heiße Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter. Auf diese Weise hergestellte Pilze nehmen alle beim Kochen verwendeten Gewürznuancen gut auf und erhalten eine besondere Note würziger Geschmack. Zimt verleiht der Konfitüre zusätzliche süße Noten, aber wenn Ihnen diese Noten nicht gefallen, können Sie den Zimt ganz weglassen oder ihn durch angenehmere Gewürze und Würzmittel wie Currypulver, weiße Senfkörner, Kreuzkümmel oder gemahlene Muskatnuss ersetzen.
Notwendige Zutaten zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter
- Pilze – 1,5 kg
- Salz – 75 g
- Pimenterbsen – 8 Stk
- Johannisbeerblatt – 3 Stk.
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- Zimt – 3 Stangen
- Nelken – 3 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter
- Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in eine Emaillepfanne. Salz hinzufügen, Pilze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Alle Gewürze, Gewürze und Salz in einen separaten Behälter mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Oberfläche aktiv zu sprudeln beginnt, Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Die Pilzzubereitung noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Metalldeckel aufrollen. Abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.
Safranmilchkapseln für den Winter – ein Rezept für Pilzkaviar
Die Konservierung von Safranmilchkapseln in Form von Kaviar für den Winter ist nicht nur sehr einfach, sondern auch rentabel. Zum Kochen eignen sich Pilze jeder Größe, auch solche, die bei der Verarbeitung ihre ursprüngliche Form nicht behalten konnten und in Stücke fielen. Das fertige Produkt ist aromatisch, schmackhaft und sehr sättigend. Durch die weiche, pastöse Konsistenz lässt sich Kaviar problemlos auf Brot oder eine Toastscheibe streichen, als Füllung für selbstgemachte Backwaren verwenden oder als eindrucksvolle Beilage zu Kartoffeln, Nudeln und verschiedenen Müslibeilagen servieren.
Notwendige Zutaten für das Winter-Leindotterkaviar-Rezept
- Safranmilchkapseln – 2 kg
- weiße Zwiebel -1 kg
- Knoblauch – 1 Kopf
- Essig 9% - 4 EL
- Salz – 100 g
- Grüns – ½ Bund
- Meerrettichblätter – 3 Stk
- Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel
- Pfefferkörner – 10 Stk
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung für die Zubereitung von köstlichem Leindotterkaviar für den Winter
- Die Pilze sortieren, gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Von der Zwiebel die Schale entfernen, in dünne Halbringe schneiden und in Öl anbraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
- Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dann mit den Röstzwiebeln vermischen, durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben, Essig dazugeben und gut vermischen.
- Knoblauchzehen und Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser legen, bis zur Schulter mit Pilzkaviar füllen, mit einem Meerrettichblatt bedecken und unter Schraub- oder Blechdeckel rollen.
- Auf der Küchentheke abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.
Eine schnelle Möglichkeit, Safranmilchkapseln einzulegen – Videorezept
Sie können Safranmilchkapseln nach den Rezepten mit Fotos für den Winter heiß, trocken und kalt einlegen und einlegen. In allen Zubereitungsmöglichkeiten sind alle Arten von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen enthalten Gewürze. Sogar zum Kochen Pilzkaviar Piment, Dill, Meerrettich und Johannisbeerblätter und andere Duftkomponenten. Der Autor des Videos schlägt vor, traditionelle Regeln zu ändern und sich von Stereotypen zu lösen. Er empfiehlt, Safranmilchkapseln einfach herzustellen Kochsalzlösung, und fügen Sie dann Zwiebeln und Knoblauch zum fertigen Produkt hinzu. Verdient eine solche Idee eine Daseinsberechtigung? Zweifellos! Um herauszufinden, wie lecker das Gericht ist, müssen Sie es kochen.
