Hausgemachten Speck kochen. Gekochtes Schweinefleisch in Honig-Senf-Glasur

Ein Urlaub steht vor der Tür, und die Hostessen blättern bereits gedanklich in ihrem Kochbuch versucht abzuholen passendes Rezept gebackenes Fleisch. Dieser sieht so beeindruckend aus – servieren Sie ein dampfendes Gericht mit einem appetitlichen Filet oder Hals auf dem Tisch.

Rezepte für hausgemachten Schinken

Gekochter Schweinenacken

Zutaten

1,5 kg Schweinenacken
2 EL. l. Senf
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack
Suneli-Hopfen oder andere Gewürze zum Abschmecken von Fleisch
2–3 EL. l. Olivenöl
1. l. flüssiger Honig
1. l. Weinessig

Kochen

Das gewaschene Fleisch mit Servietten abtrocknen und mit Senf bestreichen, dann in Frischhaltefolie wickeln und einen Tag kühl stellen.
Knoblauchzehen schälen, in dünne Platten schneiden. Gewürzmischung für Fleisch, Salz, Pfeffer, Honig, Olivenöl und Weinessig.
Den Hals erneut abspülen und mit Servietten trocken tupfen, dann mit der vorbereiteten Gewürzmischung einreiben.
Stellen Sie einen feuerfesten Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und geben Sie es für 2,5 Stunden in den Ofen, bedecken Sie es mit einer Folie. 20 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie entfernen und das Fleisch bräunen lassen.
Den fertigen Tafelspitz mit zwei Lagen Folie umwickeln, abkühlen lassen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt mit Aufschnitt servieren.

Das Fleisch nach diesem Rezept ist weich, saftig und rötlich. Ergänzen Sie den würzigen Hals perfekt mit Dijon-Senf oder.

Lendenschinken

Zutaten

1 kg Schweinefilet
1 Liter gereinigtes Wasser
2 EL. l. Salz
5 Zähne Knoblauch
2–3 Stk. Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Dillsamen
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Oregano
1 Chilischote
1 Teelöffel Tomatenmark
1. l. Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprika

Kochen

Bereiten Sie einen ausreichend tiefen Behälter vor, in dem das Fleisch mariniert wird. Die geschälten Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken, auf den Boden des Behälters legen. Pfefferkörner zugeben, Lorbeerblätter, Dillsamen, Oregano und Bohnenkraut.
Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten mit Wasser auf und rühren Sie, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, decken Sie es mit einem Deckel ab und kühlen Sie es mindestens 8 Stunden, vorzugsweise einen Tag.
Fleisch aus der Marinade nehmen, mit einer Mischung aus Sonnenblumenöl, Paprika und Tomatenmark einreiben. Das Filet in Folie wickeln und für ca. 1,5 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wenn das Fleisch mit einem Zahnstocher durchstochen wird, sollte klarer Saft hervortreten. Öffnen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch 10 Minuten bräunen.

Schweinefilet heiß mit Kartoffelgarnitur servieren, garnieren.

Schweineschinken mit Quitten und Äpfeln

Zutaten

1 kg Schweinefleisch
1. l. Oregano
0,5 TL trockenes Basilikum
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Quitte
3-4 kleine Äpfel

Kochen

Pfeffer, Oregano, schwarzen Pfeffer, Basilikum und Salz mischen, die Mischung über das Fleisch reiben und über Nacht kühl stellen.
Äpfel und Quitten waschen. Quitte in große Scheiben schneiden, Äpfel ganz lassen.
Legen Sie das echte Fleisch, Quitten und Äpfel in die Backmanschette. Für 1 Stunde 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Es entsteht zartes süß-saures Fleisch mit einem schwindelerregenden Aroma von Quitte und Herbst. Sie können solches gekochtes Schweinefleisch kalt oder heiß servieren, bevorzugen Sie Saucen.

Gebackener Schinken unter Senfkruste

Zutaten

1 kg Schweinefleisch
200 g Senfkörner
2 Chips Salz

Kochen

Reiben Sie das Fleisch mit Salz ein und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen. Anschließend das Stück in einer erhitzten Bratpfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten. Sobald das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist, vom Herd nehmen.
Bereiten Sie ein Stück Folie in geeigneter Größe vor und geben Sie die Hälfte der angegebenen Senfmenge darauf. Das Fleisch darauf legen und gut mit dem restlichen Senf bestreichen.
Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein und achten Sie darauf, dass die Folie nicht mit dem Schweinefleisch in Berührung kommt. Das Gericht für 30 Minuten in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen geben, dann die Temperatur auf 220 Grad senken und weitere 50 Minuten backen.
Das gekochte Schweinefleisch 15-20 Minuten ruhen lassen, dann die Folie auseinanderfalten und das Fleisch etwas abkühlen lassen. Übertragen Sie das fertige Stück auf ein frisches Stück Folie. Wenn die Senfkörner an einigen Stellen zerbröselt sind, sammeln Sie sie und legen Sie sie darauf.

Senfgekochter Schweinefleisch ist ein idealer Bestandteil von Sandwiches und: würzige Stücke gut mit Käse und frischem Gemüse mischen.

Wenn das Fleisch die erste Geige spielt, muss das schöne Solo nur noch mit dezenten Gewürznoten ergänzt werden. So wird es zubereitet echter hausgemachter Speck. Zu diesem Gericht möchte ich keine gekauften Halbfabrikate geben, zumal es nicht schwer zu kochen ist. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen helfen, das Menü zu diversifizieren und Ihre Gäste zu erfreuen. Etwas beachten!

Sehr leckeren Tafelspitz backen Sie zu Hause im Ofen: in Folie oder in einer kulinarischen Hülle – schnell, einfach, lecker!

In den meisten Rezepten wird gekochtes Schweinefleisch zum Backen verwendet Schweinenacken(ein Stück Fleisch vom Hals des Schlachtkörpers) oder Fleisch vom Rücken. Aber wie Erfahrung und Praxis zeigen, wird gekochtes Schweinefleisch aus jedem Teil des Schlachtkörpers ohne Knochen köstlich und saftig, wenn Sie Fleisch richtig backen.

Schweinefleisch (in diesem Filetrezept) - 1 kg;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
getrocknetes Basilikum und gemahlener Paprika - jeweils ein halber Teelöffel;
grobes Speisesalz - 1 TL. mit Rutsche;
würziger Tafelsenf - 1 EL. l (oder etwas mehr);
Backfolie.

Das Fleisch muss von allen Filmen gereinigt werden, Fett sollte übrig bleiben. Das Schweinefleisch darunter waschen kaltes Wasser, trocken.

Wir putzen die Knoblauchzehen von der Schale, schneiden sie in Teller (wenn die Nelken dünn sind, dann längs halbieren). Mit diesem Knoblauch füllen wir das Fleisch.

Lassen Sie uns eine Gewürzmischung für gekochtes Schweinefleisch zubereiten. Es ist besser, schwarzen Pfeffer in einem Mörser zu mahlen, er wird duftender und würziger.

Fügen Sie getrocknetes Basilikum (oder andere getrocknete Kräuter) und gemahlenen roten Paprika zu der gehackten Paprika hinzu. Nochmals alles im Mörser zermahlen.

Gewürze mit Salz mischen. Salz für Fleisch verwenden wir großes Speisesalz. Für ein Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Ein Teelöffel mit einer Schicht grobem Salz geht.

Gehackten Knoblauch in eine Mischung aus Gewürzen und Salz geben. Rollen Sie die Scheiben hinein duftende Mischung von allen Seiten.

Jetzt nehmen wir ein Messer mit einer dünnen, scharfen Nase und stechen überall in das Fleischstück ein. Die Tiefe ist so, dass ein Teller Knoblauch eintritt. Es ist bequemer, das Fleisch so zu füllen: Sie haben das Schweinefleisch durchbohrt und das Messer leicht zur Seite abgelenkt, ohne es aus dem Fleisch zu entfernen. Sie steckten den Knoblauch hinein, schoben ihn in das Loch entlang des Messers und zogen das Messer heraus. Der Knoblauch geht in das Fleisch und fällt nicht heraus.

Nachdem Sie das Fleisch gefüllt haben, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen und fangen Sie an, diese Mischung von allen Seiten mit unseren Händen zu reiben. Sie müssen es gründlich reiben, als ob Sie ein Stück Fleisch massieren würden.

Drücken Sie Senf aus der Tube auf das Fleisch (es ist besser, scharf zu nehmen - es ist duftender und schmackhafter). Wir reiben das Fleisch mit Senf ein und verteilen es gleichmäßig über das Stück. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab oder ziehen Sie es mit einer Folie fest und stellen Sie es 10-12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank.

Bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 220 Grad erwärmen. Das marinierte Fleisch auf ein Stück Folie (auf der matten Seite) legen, mit einem zweiten Stück abdecken.

Wir verbinden die Kanten und biegen sie so, dass sie 2-3 Mal gewickelt werden können. Die Nähte müssen hermetisch verschlossen sein, da sonst der Fleischsaft durch sie fließt und das gekochte Schweinefleisch trocken wird.

Der Umschlag mit dem verpackten Fleisch wird vorsichtig auf ein Backblech gelegt. Heben Sie die Ecken des Umschlags an. 1-1,5 cm Wasser auf ein Backblech giessen, Fleisch hineingeben heisser Ofen. Nach einer halben Stunde senken wir die Temperatur auf 200 Grad und backen das Fleisch weitere 1 Stunde. Die Garzeit wird für ein Stück mit einem Gewicht von 1 kg angegeben. Wenn das Stück größer ist, fügen wir für jedes Kilogramm weitere 30 Minuten hinzu. Während des Backens verdunstet das Wasser vom Backblech, fügen Sie es hinzu, damit das Backblech nicht trocken wird, da das Fleisch sonst anbrennen kann.

Den fertig gekochten Schweinebraten lassen wir im ausgeschalteten Backofen zum „Greifen“. Es ist bereits vollständig fertig, aber es wird nicht empfohlen, das Fleisch sofort zu holen, es muss sich hinlegen und den freigesetzten Saft aufnehmen. Nach etwa einer halben Stunde nehmen wir das gekochte Schweinefleisch heraus, entfalten es und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen. Dann geben wir es in einen Behälter, füllen es mit der beim Backen entstandenen Soße und stellen es mehrere Stunden in den Kühlschrank. Das abgekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Es stellt sich heraus, großartig kalte Vorspeise für jeden Urlaub oder Fleisch für Sandwiches und Sandwiches. Wenn gekochtes Schweinefleisch als warmes Gericht gekocht wird, lassen wir es etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen und servieren es mit einer beliebigen Beilage auf dem Tisch.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Schweineschinken im Ofen

Heute möchte ich euch zeigen, wie Schweinefilet im Ofen in Folie gegart wird. Wir alle wissen, dass gekochter Schweinefleisch ein großes Stück Schweinefleisch ist, das mit Gewürzen gewürzt und im Ofen gebacken wird.

Wenn Sie etwa Schweinefleisch im Ofen garen, dann kann das Fleisch in einer Hülle, einfach auf einem Backblech oder in Folie gebacken werden. Gekochtes Schweinefleisch, das in einer Hülle oder Folie gekocht wird, erweist sich als viel saftiger als das, das nur auf einem Backblech gekocht wurde.

Der Geschmack des Schweinebratens im Ofen wird auch indirekt von der Qualität (dh seiner Weichheit) und der Frische des Fleisches und der Zusammensetzung der zum Marinieren gewählten Gewürze beeinflusst.

Für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch empfiehlt es sich, frisches Fleisch zu verwenden, das zuvor nicht eingefroren wurde. Solches Fleisch hat eine viel bessere Faserstruktur, hat bessere Eigenschaften Schmackhaftigkeit und Aroma. Bei der Verwendung von gefrorenem Fleisch muss dieses vor dem Marinieren vollständig aufgetaut werden.

Schweineschinken im Ofen in Folie, Schritt für Schritt Rezept das darunter gelegt wird, wird es weich, saftig und ungewöhnlich duftend. Dieses im Ofen gebackene Fleisch ist eine großartige Ergänzung für jedes festliche Essen.

Gewürze: Gewürz für Fleisch oder Speck, Kurkuma, Paprika - 1 EL. Löffel
Schweinefleisch - 2 kg.,
Knoblauch - 1 Kopf,
Tafelsenf - 1 EL. ein Löffel,
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel,
Salz - 1 EL. ein Löffel

Um Schweinefleisch im Ofen in Folie zu kochen, müssen Sie zunächst die Marinade vorbereiten ( Scharfe Sauce). Die Gewürze in eine kleine Schüssel geben.

Fügen Sie Salz hinzu. Es empfiehlt sich, fein gemahlenes Salz zu verwenden, damit es das Fleisch besser einweicht.

Für mehr Schärfe Senf in die Marinade geben. Seine Menge kann ebenso wie die Salzmenge nach Belieben angepasst werden.

Gießen Sie Pflanzenöl ein - Sie können Sonnenblumen oder Oliven einfüllen, es gibt keinen grundlegenden Unterschied.

Alle Zutaten für die Schweinefleischmarinade in Folie gut vermischen. Es sollte sich als hell gesättigte Farbe und gleichmäßige Konsistenz herausstellen.

Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie jede Scheibe in zwei Teile.

Waschen Sie das Stück Schweinefleisch, das gebacken werden soll, mit kaltem Wasser. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem Messer kleine Löcher in das Fleisch stechen. Dippen Sie den Knoblauch darin.

Gewürzmarinade großzügig gefülltes Fleisch einreiben. Das Schweinefleisch in einen Plastikbehälter geben, mit einem Deckel abdecken, um es warm zu halten, und im Kühlschrank 12 Stunden marinieren lassen. Wenn du Zeit hast, kannst du das Fleisch länger marinieren lassen, bis zu 2 Tage. Je länger es sitzt, desto mehr Gewürze nimmt es auf.

Wickeln Sie das marinierte Schweinefleisch fest in Folie.

Schweinefleisch in Folie ist fertig zum Backen.

Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech oder in eine Form. Auf die mittlere Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Ofens stellen. Eine bis anderthalb Stunden backen. Fünf Minuten vor dem Garen können Sie die Folie öffnen und das Fleisch oben braun werden lassen. So wird Schweinefleisch in Folie mit einer gebrateneren Kruste ausfallen, während das Fleisch selbst trockener wird.

Fertig gekochtes Schweinefleisch wird traditionell nach dem vollständigen Abkühlen mit Meerrettich oder Senf in dünne Scheiben geschnitten auf dem Tisch serviert. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn dieses Rezept für gekochtes Schweinefleisch für Sie nützlich ist.

Rezept 3: gekochtes Schweinefleisch zu Hause im Ofen

Wir sagen Ihnen, wie Sie ein sehr leckeres gekochtes Schweinefleisch im Ofen zubereiten.

Schweinefleisch - 1,5 Kilogramm (Hals);
Knoblauch - 1 Kopf;
Gewürze nach Geschmack.

Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit in den Komponenten, nun ja, kleines Geheimnis, die Sie später lernen werden.

Der König unseres Rezepts ist Schweinefleisch, es ist wünschenswert, dass es frisch ist und nicht dem Einfrieren erliegt, na ja, und dann, wie es geht.

Wenn Ihr Fleisch gefroren war, tauen Sie es auf und spülen Sie es gründlich ab.

Als nächstes bereiten wir das Highlight unseres Rezepts zu - Gurke, und wir haben es sehr einfach. Wir kochen einen Liter Wasser und fügen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika direkt in das kochende Wasser, geben alle Ihre Lieblingsgewürze und mehr.

Wir geben unserer Gurke eine Stunde zum Aufgießen und Abkühlen.

Nun das Fleisch mit der vorbereiteten Lake übergießen.

Wenn Sie das Fleisch nach der verstrichenen Zeit aus der Salzlake nehmen, werden Sie feststellen, dass das Fleisch viel an Volumen und Gewicht zugenommen hat, was sehr gut ist, der gekochte Schweinefleisch wird sehr saftig und schmackhaft.

Füllen Sie das Fleisch nun wie gewohnt mit Knoblauch, auf Wunsch mit Karotten und anderem Gemüse, wie in den Rezepten unten.

Wir wickeln unser Werkstück in eine Backhülse und ziehen es fest genug an, ohne zu vergessen, mehrere Löcher zu bohren, damit Dampf entweichen kann.

Wir nehmen den Speck aus dem Ofen.

Hier haben wir so einen unglaublich leckeren Schinken, probieren Sie ihn, er ist so saftig und lecker, dass Sie an Speichel ersticken können.

Rezept 4: hausgemachtes Schweinefleisch im Ofen in Folie (mit Foto)

1,5 kg. mittelfettes Schweinefleisch
Fertiger Senf (scharf)
Kopf Knoblauch
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - jeweils ein Teelöffel
Basilikum, Thymian (jeweils etwa ein halber Teelöffel)
Salz - 2 Teelöffel

Ich wasche und trockne das Fleisch. Während es trocknet, bereite ich die Gewürzmischung vor und schäle den Knoblauch. Ich gieße Gewürze in eine praktische Schüssel (Sie können jede nehmen, um zu schmecken, wer was mag).

Ich mische alles, füge Salz hinzu. Es wird empfohlen, Salz für gekochtes Schweinefleisch in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg einzunehmen. Fleisch, aber ich habe ein wenig mehr.

Generell - wie immer alles nach Ihrem Geschmack. Ich schneide die Knoblauchzehen längs in Teller, wälze sie in einer Mischung aus Salz und Gewürzen.

Wenn das Fleisch trocknet, nehme ich ein Messer mit einer dünnen Klinge und einer scharfen Nase, ich mache so tiefe Einstiche in ein Stück Fleisch, dass eine Knoblauchzehe hineinpasst.

In diese Löcher schiebe ich den in Gewürzen gerollten Knoblauch. Also fülle ich das Fleisch von allen Seiten.

Dann bestreiche ich es mit der restlichen Salz-Gewürz-Mischung, reibe es gut ein, damit nichts krümelt.

Ich reibe das Fleisch mit Senf ein. Ich nehme es auch nach Geschmack, für so ein Stück braucht man etwa 1,5 Esslöffel (mein Senf ist scharf, aber nicht bitter).

Das bestrichene und geraspelte Fleisch gebe ich in eine Schüssel mit Deckel, lasse es eine Stunde in der Küche stehen und stelle es dann in den Kühlschrank.

Das Fleisch wird normalerweise über Nacht mariniert. Oder ich mariniere es morgens und koche es abends.

Wenn die Zeit zum Backen gekommen ist, nehme ich das Fleisch heraus und lasse es mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort, damit es sich aufwärmt. Dann übertrage ich es auf ein Stück Folie.

Ich decke mit einem zweiten Stück ab und drücke die Ränder fest zusammen. Hier müssen Sie ein wenig basteln, um die Möglichkeit auszuschließen, dass das Leckerste in gekochtem Schweinefleisch austritt - Fleischsaft! Ich falte die Folie mehrmals um die Ränder und drücke die Ränder fest zusammen. Ich hebe die Ecken an.

Ich lege es auf ein Backblech, gieße ein wenig Wasser darauf und schalte den Ofen ein, der auf 200 Grad erhitzt ist.

Bei dieser Temperatur halte ich gekochtes Schweinefleisch 30-40 Minuten lang, dann mache ich das Feuer kleiner und koche es etwa eine Stunde lang.

Die Backzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab, im Allgemeinen habe ich etwa anderthalb Stunden zum Backen gebraucht. Damit das Fleisch nicht anbrennt, gebe ich ab und zu Wasser auf das Backblech.

Das gekochte Schweinefleisch nehme ich nicht gleich aus dem Ofen, es kühlt dort langsam ab. Dies ist der schwierigste Moment - es ist schwer zu widerstehen und es nicht herauszuziehen, und es ist verlockend, es schneller herauszuholen, einzusetzen und auszuprobieren!

Manchmal reicht die Geduld nicht aus und ich falte den gekochten Schweinebraten auf, solange er noch heiß ist. Es stellt sich als so schön heraus wie auf dem Foto - der gesamte Fleischsaft ist vorhanden, das Fleisch ist saftig und das Aroma ist einfach berauschend!

Aber ich sage Ihnen, kalt gekochtes Schweinefleisch in Folie gekocht ist immer noch viel schmackhafter! Vor allem, wenn man es über Nacht stehen lässt und am zweiten Tag schneidet. Der Geschmack ist unglaublich! Passend für Feiertagsgericht als Vorspeise.

Rezept 5: hausgemachter gekochter Schweinefleisch im Ofen im Ärmel (Schritt für Schritt)

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel ist nicht nur lecker, sättigend und sehr aromatisch, sondern auch ein ziemlich gesundes warmes Gericht. Gebackenes Fleisch im Gegensatz zu gekochtem oder gebratenes Fleisch, verliert seine nicht vorteilhafte Eigenschaften in Form von Proteinen und Fetten, die so benötigt werden menschlicher Körper Kraft zu halten. Auch der Schinken im Ärmel ist sehr vielseitig Fleischprodukt, mit dem sich alle anderen ebenso leckeren Gerichte zubereiten lassen!

Schweinefleisch (Knochenlende oder Nackenteil) 1 Kilogramm
Knoblauch 1 Kopf

Für die Marinade:

Pflanzenöl 100 Milliliter
Limette 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Lorbeerblatt gemahlen 1 Teelöffel
Koriander 1 Bund
Korianderkorn 1 Esslöffel
Honig 2 Teelöffel
Kreuzkümmel einen halben Teelöffel
Paprikaflocken (scharf) 1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner 10 Erbsen oder nach Geschmack
Grobes Salz (ohne Jod) 1 Esslöffel oder nach Geschmack

Wählen Sie zunächst das richtige Fleisch aus. Hervorragender gekochter Schweinefleisch stammt aus einer knochenlosen Lende, einem Nacken und auch aus Schweinehachse ohne überschüssiges Fett und Haut. Dieses Rezept verwendet den Hals eines Schweins. Spülen Sie das Fleisch zuerst unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit ab. Anschließend das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer von Spreu und überschüssigem Fett befreien. Optional können Sie 1 Stück Fleisch in 2 gleich große Hälften schneiden.

Jetzt schälen Sie 1 Knoblauchzehe, schneiden Sie jede Zehe in 2-3 Stücke, oder wenn der Knoblauch aus kleinen Zähnen besteht, können Sie sie ganz lassen. Eine Knoblauchzehe für die Marinade beiseite legen. Machen Sie nach einem scharfen, dünnen Messer von allen Seiten vertikale Einstiche bis zu 6 Zentimeter tief in das Schweinefleisch. Das Fleisch mit Knoblauch füllen, in eine tiefe Schüssel geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Nehmen Sie einen Bund Koriander und waschen Sie ihn zusammen mit der Limette unter fließendem Wasser. Schütteln Sie das Gemüse über der Spüle, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit Küchenpapier. Geben Sie ein Bündel Koriander und eine Knoblauchzehe in eine trockene und saubere Schüssel eines Mixers und mahlen Sie die Zutaten für mehr kleine Teile 30 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit.

Dann die Limette in 2 Hälften schneiden und ihren Saft mit der Hand direkt in die Mixerschüssel zum Gemüse und Knoblauch auspressen.

Schalten Sie den Mixer erneut für 10 - 15 Sekunden ein und mixen Sie die Zutaten so, dass möglichst viel Saft freigesetzt wird.

Schalten Sie das Gerät aus und geben Sie Lorbeerblatt, Koriandersamen, Kümmelsamen, rote Paprikaflocken, schwarze Pfefferkörner und grobes jodfreies Salz in die Schüssel.

Gießen Sie es dort ein richtige Menge Honig.

Und dann Pflanzenöl.

Schalten Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein und mixen Sie alle hineingegebenen Zutaten 1 bis 2 Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz entsteht. In der flüssigen Masse sind kleine Stücke nicht zerkleinerter Gewürze und Kräuter erlaubt. Die Marinade ist fertig, es ist Zeit mit dem Marinieren zu beginnen!

Nehmen Sie eine Backhülse, was es sein wird, hängt nur von Ihrem Wunsch ab. Es kann ein voller Ärmel sein, den Sie abschneiden und mit speziellen Clips auf beiden Seiten sichern müssen. Oder die übliche einseitige Hülse, die an einer Seite fixiert werden muss, genau diese wird in diesem Rezept verwendet. Legen Sie das Fleisch in die Hülse und füllen Sie es mit der entstandenen Marinade. Schließen Sie die Hülle sofort mit Clips, damit keine Lücken entstehen, legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank für 1 Stunde das Schweinefleisch marinieren lassen.

15 bis 20 Minuten, bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, nehmen Sie das Antihaft-Backblech aus dem Ofen und erhitzen es auf 190 Grad Celsius. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, in eine kalte Antihaft-Backform legen und die Form auf ein kaltes Backblech stellen. Nach all dieser Konstruktion in einen vorgeheizten Ofen einbauen und das Fleisch 1 Stunde backen. Dann den Backofen öffnen, den aufgequollenen Bräter ganz vorsichtig mit einem Messer aufschneiden, die Ränder vorsichtig mit einem Küchentuch nach oben einrollen und das duftende Schweinefleisch im geschlossenen Backofen weitere 30 Minuten bräunen lassen.

Dann den Backofen ausschalten, das Fleisch 7-10 Minuten darin ziehen lassen und herausnehmen Ofen mit Hilfe Küchenhandtuch. Jetzt das Wichtigste! Während des Backens lässt das Fleisch viel Saft aus, gießt es nicht aus, überführt das gebackene gekochte Schweinefleisch vorsichtig mit einem Küchenspatel in eine große flache Schüssel und gießt den in der Hülse verbleibenden Saft in eine Sauciere. Das leicht abgekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und darüber gießen duftender Saft aus einer Sauciere.

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel wird heiß oder kalt serviert, während es in der letzteren Version viel schmackhafter ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in dünne Schichten geschnitten und mit dem Saft übergossen, den das Schweinefleisch beim Backen abgegeben hat.

Das Fleischgericht passt zum Beispiel hervorragend zu jeder Beilage gekochte Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Salat oder gedünstetes Gemüse.

Rezept 6: hausgemachter Rinderschinken im Ofen

Das Rezept für Rinderschinken im Ofen ist recht einfach, sodass jede Gastgeberin es beherrschen wird. Gekochtes Schweinefleisch wird grundsätzlich aus Lamm- oder Rindfleisch zubereitet, da solches Fleisch nicht fettig, sondern saftig ist. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit diesem köstlichen und gesunden Gericht!

Frisches Stück Rindermark (Rückenteil) 600 gr.
Knoblauch 4 Nelken 106
Trockener Rotwein 4 EL. l.
Olivenöl 1 TL 898
Französischer Senf in Körnern 2 TL.
Pflanzenöl 1 EL. l. 899
Salz, Gewürze (Rosmarin, getrocknetes Basilikum, Koriander, Paprika, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kardamom und Kurkuma) nach Geschmack

Das Rindfleisch waschen, trocknen, die Filme entfernen.

Knoblauch schälen und vierteln.

Das Fleisch in einen sauberen tiefen Behälter geben, salzen und pfeffern.

Jetzt sollten Sie die Marinade zubereiten. Gießen Sie Wein über Rindfleisch, gießen Sie Olivenöl hier und fügen Sie französischen Senf hinzu.

Rühren Sie um und machen Sie jetzt Schnitte in das Fleisch. In jeden Einschnitt eine Knoblauchzehe stecken.

Das zubereitete Fleisch in eine Plastiktüte mit Marinade geben und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nehmen Sie ein Stück Folie, fetten Sie es in der Mitte mit Pflanzenöl ein und legen Sie das marinierte Rindfleisch aus.

Wickeln Sie das Fleischprodukt fest ein.

Ofen einschalten, auf 160 Grad erwärmen lassen. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde kochen. Dann das Fleisch vorsichtig herausnehmen, aufklappen, auf eine Servierplatte legen, fertig ist der Rinderschinken im Ofen!

Rezept 7: Wie man gebackenen Schinken mit einer Banane im Ofen macht

Wir werden diese Ansicht machen traditioneller Weg, aber mit einer Wendung wird es sich als echt herausstellen festliche Variante. Und was für ein saftiges Fruchtfleisch wird am Ausgang sein, nur zu viel essen !!

Schweinenacken - 1,2 kg;
Dosenananas (Ringe) - 3-4 Stk .;
Banane - 1 Stk .;
Halbtrockener Weißwein - 50 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Oregano - 1 TL...

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Küchenpapier.

Schneiden Sie den Hals mit einem 1 cm dicken Akkordeon ab, ohne bis zum Boden zu schneiden. Anschließend das Fleisch salzen und pfeffern, mit Oregano bestreuen. In dieser Form mit Frischhaltefolie abgedeckt 3 Stunden marinieren lassen.

Jetzt schneiden wir die Bananen in Kreise und die Ananas in Scheiben.

Wir nehmen ein Backblech und legen den Boden mit Folie aus, legen das Fleisch über die gesamte Länge. In jeden Schnitt ein Stück Banane und Ananas legen.

Wein über alles gießen.

Mit Folie abdecken und allseitig verschließen.

Wir backen unser Obstgericht 75 Minuten lang, öffnen dann die Folie, um das Fleisch zu bräunen, und gießen mehr Ananassirup darüber.

Rezept 8: Wie man Schweineschinken im Ofen kocht

Duftendes, saftiges Schweinefleisch mit Knoblauch und Karotten, im Ofen in Folie gebacken.

Schweinefleisch (Schulter) - 400-500 g
Karotte (klein) - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Salz - 1 Teelöffel (nach Geschmack)
Gewürz zum Grillen - nach Geschmack

Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.

Den geschälten Knoblauch ebenfalls hacken.

Mit einem Messer gleichmäßig über die gesamte Oberfläche Löcher in das Fleisch stechen, so tief, dass sich Gemüsestücke darin „verstecken“.

Knoblauch leicht in Salz tauchen, in den Schnitt legen.

Legen Sie im nächsten Schnitt ein Stück Karotte in Salz. Also die ganze Schweineschulter füllen.

Das gekochte Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Schweinesteak - allgemeine Grundsätze Kochen

Schweineschinken ist ein großes Stück Fleisch ohne Knochen, das im Ganzen gebacken wird. Gekochtes Schweinefleisch wird normalerweise im Ofen gebacken, Sie können auch die Mikrowelle verwenden. Im Allgemeinen wird Schweinefleisch sehr einfach zubereitet. Für sie machen sie eine spezielle Marinade aus Gewürzen, in der das Fleisch mehrere Stunden aufbewahrt wird. Dann wird das Schweinefleisch anderthalb Stunden im Ofen gebacken. Von den Gewürzen werden am häufigsten Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Paprika, Rosmarin usw. verwendet.

Schweineschinken - Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Schweinefilet zuzubereiten, benötigen Sie eine Saucen- oder Marinadenschüssel, ein Schneidebrett, einen Topf oder eine Pfanne und eine Auflaufform. Bereiten Sie zusätzliches Pergamentpapier, Folie, Backhülle und Backschnur vor. Das Fleisch muss zuerst gewaschen und getrocknet werden. Gewürze separat zubereiten, Marinade nach Rezept zubereiten.

Rezepte für Schweineschinken:

Rezept 1: Schweineschinken

Klassisches Schweinefilet-Rezept. Nichts extra - nur Fleisch, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Aber wie lecker! Diese Vorspeise passt zu jedem Anlass. Neues Jahr, Geburtstag, 23. Februar usw.

Benötigte Zutaten:

Schweinefleisch;
Salz;
Pfeffer;
Knoblauch;
Gemahlener Paprika.

Kochmethode:

Nehmen Sie einen Schweineschinken, waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn mit Servietten. Rundum mit Salz und Pfeffer reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Das Schweinefleisch von allen Seiten bestreichen. Schweinefleisch in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. Mehrere Stunden oder besser die ganze Nacht marinieren lassen. Nachdem das Fleisch mariniert ist, reiben Sie es mit Paprika ein. Nehmen Sie Küchengarn und wickeln Sie es um das Fleisch. Wir wickeln den Schinken ein Pergamentpapier. Danach mit Folie umwickeln. Wir heizen den Ofen gut auf, wir schicken ein Backblech mit Fleisch dorthin. Wir backen das Fleisch eine Stunde bei 250 Grad, weitere zwei Stunden bei 200 Grad. Diese Zeit wird für drei Kilogramm Schweinefleisch berechnet, wenn das Gewicht des Schinkens mehr oder weniger beträgt, muss die Backzeit entsprechend angepasst werden. Nachdem das Fleisch gebacken ist, muss es eine Weile im Ofen bleiben. Sobald das Schweinefleisch abgekühlt ist, sollte das gekochte Schweinefleisch in den Kühlschrank gestellt und über Nacht stehen gelassen werden.

Rezept 2: Schweineschinken in Honigsauce

Unglaublich leckerer Snack! Ein echter Urlaub für jeden Mann. Honig verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlich samtigen Geschmack - das ist das Geheimnis der Herstellung eines solchen gekochten Schweinefleischs.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;
Acht Knoblauchzehen;
Zwei Esslöffel Sojasauce;
Löffel Honig;
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Wir nehmen einen Schweineschinken, waschen ihn und trocknen ihn mit Papierservietten. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und das Schweinefleisch damit füllen. Den Schinken wässern Sojasauce dann mit Honig bestreichen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, einige Stunden marinieren lassen. Wir nehmen eine Auflaufform, bestreichen sie mit Öl und legen das Fleisch hinein. Im Ofen anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 220-230 Grad backen. Gekühlten Schinken servieren.

Rezept 3: Mikrowellen-Schweinefleisch Schweinefleisch

Köstlicher Schinken lässt sich auch in der Mikrowelle zubereiten. Dafür braucht es nichts Besonderes – als Gewürze eignen sich Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie. Für Würze und Geschmack können Sie Rosinen hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefilet;
Ein paar Knoblauchzehen;
zwei Löffel Rosinen;
Ein halbes Glas Lavrushka;
zwei Teelöffel Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Schweinefilet waschen, trocknen. Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Hell entsteinte Rosinen werden gewaschen, getrocknet. Wir schneiden das Schweinefleisch, legen den Knoblauch und die Rosinen hinein. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer ein und lassen Sie es einige Stunden einwirken.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten goldbraun braten. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form, die zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist. Dieses Formular muss einen Deckel haben. Wir kleiden den Boden des Formulars mit einem Lorbeerblatt aus und legen das Fleisch darauf. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in die Form. Wir stellen den normalen Mikrowellenmodus auf volle Leistung, stellen 25 Minuten ein. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch wenden und die gleiche Menge mehr garen. Da die Leistung von Mikrowellen bei jedem anders ist, variiert auch die Garzeit. Bei Bedarf kann die Backzeit verlängert werden. Die Bereitschaft von Schweinefleisch kann durch den Einschnitt bestimmt werden - das Fleisch sollte einen einheitlichen rosa Farbton haben.

Rezept 4: Schweineschinken "Eurasia"

Ein wunderbares Rezept für Schweinefilet mit Paprika und sonnengetrockneten Tomaten. Eine Vorspeise ist perfekt für jedes festliche Festmahl.

Benötigte Zutaten:

ein halbes Glas Sojasauce;

Ein Kilogramm Schweinefleisch;
Große Paprika;
Drei sonnengetrocknete Tomaten;
Chilischote;
Ein paar Knoblauchzehen;
Löffel Koriander;
Ein Löffel Körnersenf.

Kochmethode:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es. In Streifen geschnittener bulgarischer Pfeffer, Knoblauchzehen - Scheiben. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, Chilischote so lassen wie sie ist. Wir machen Schnitte in das Schweinefleisch, stecken Knoblauch, Tomaten und Paprika hinein. Wir machen einen langen Einstich entlang des gesamten Fleischstücks und stecken eine Chilischote hinein. Wir wickeln das Schweinefleisch mit einem starken Faden ein. Sojasauce auf allen Seiten eines Fleischstücks einreiben. Schweinefleisch mit Senfkörnern und Koriander bestreuen. Legen Sie das Fleisch in die Bratmanschette. Wir binden mit speziellen Verschlüssen. Drei Stunden marinieren lassen. Eine Stunde im Ofen backen, dann die Hülle abschneiden und weitere 15 Minuten backen. Schinken heiß oder kalt servieren.

Rezept 5: Schweineschinken mit Sauerrahm

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser fantastischen Vorspeise. Schweineschinken mit Sauerrahm ist altmodisch Polnisches Rezept, das auch Senf, Zucker, Knoblauch und andere Gewürze verwendet. Für Würze können Sie Sojasauce hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;
Kopf Knoblauch;
Zwei Esslöffel Sojasauce;
zwei Löffel Sauerrahm;
Ein Löffel Senf;
zwei Esslöffel Salz;
Löffel Zucker;
Schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Wir waschen das Fleisch, trocknen es mit Papiertüchern. Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, mit einem Messer auspressen. Aus 1,5 Liter Wasser, Sauerrahm, Sojasauce, Senf, Salz und Zucker machen wir eine Marinade. Alles gründlich mischen, Erbsen, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Wir stellen den Topf mit der Marinade auf das Feuer, bringen es zum Kochen und tauchen das Fleisch dort ein. 20 Minuten kochen (als mehr Stück, je länger). Kühlen Sie das Schweinefleisch in der gleichen Marinade. Zusammen mit der Marinade entfernen wir das Fleisch für einen Tag im Kühlschrank. Nach einem Tag das Fleisch wieder in die Marinade auf den Herd legen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen. Wir lassen abkühlen. Aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Pergamentpapier fest einwickeln und zwei Tage kühl stellen.

Rezept 6: Schweineschinken mit Ingwer

Unglaublich leckeres Schweinefilet mit Ingwer und Senf. Das Rezept verwendet auch einen Apfel, der dem Gericht eine pikante Säure verleiht.

Benötigte Zutaten:

Ein paar Knoblauchzehen;
Schweinefleisch;
Ein Zweig Rosmarin;
frischer Ingwer;
Ein paar Esslöffel Sojasauce;
Drei Esslöffel Pflanzenöl;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Teelöffel Senf;
Großer Apfel.

Kochmethode:

Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Wir nehmen einen Rosmarinzweig, schneiden die Blätter ab. Zu große Blätter können in zwei oder drei Teile gerissen werden. Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es, machen Schnitte. Rosmarin und Knoblauch in die Einschnitte geben. Wir hacken den Ingwer. Mischen Sie Pflanzenöl mit Sojasauce, fügen Sie Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gründlich verquirlen. Legen Sie das Fleisch hinein Plastiktüte, gießen Sie die Marinade dorthin. Wir binden das Paket, schütteln es ordentlich. Wir stellen 8-12 Stunden in den Kühlschrank. Schütteln Sie den Beutel gelegentlich, um die gesamte Mischung zu verteilen.

Wir putzen einen großen Apfel, reiben ihn auf einer feinen Reibe. Apfel mit Senf mischen. Als nächstes gießen Sie die restliche Marinade aus dem Beutel hinein. Tauchen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ein. Wir erhitzen die Pfanne mit Öl, braten das Schweinefleisch bei starker Hitze von allen Seiten an goldbraun. Wir bestreichen das Schweinefleisch mit Senf-Apfel-Masse. Wir legen das Fleisch in eine Backhülse und garen es eine Stunde lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen. Wenn das Stück groß ist, verlängern Sie die Garzeit. Schneiden Sie die Hülse ab und backen Sie weitere 20 Minuten. Das gekochte Schweinefleisch abkühlen, in Scheiben geschnitten servieren.

Schweineschinken - Geheimnisse u hilfreiche Ratschläge von den besten Köchen

Zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch eignet sich am besten ein Schinken oder ein sauberes Filet. Sie können das Schweinefleisch einfach mit Salz, Knoblauch und Gewürzen einreiben, oder Sie können Schnitte machen und Knoblauchzehen in den Boden stecken, Paprika, Karotten, sonnengetrocknete Tomaten, Kräuterblätter usw. Die Kochtemperatur von gekochtem Schweinefleisch beträgt 200-220 Grad. Meistens wird das Fleisch in der Hülse gebacken, dann wird es geschnitten und das Schweinefleisch wird weitere 20 Minuten gegart. Dadurch wird das Fleisch rötlich und gebraten, mit einer angenehmen goldenen Kruste.

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Und wieder über ein leckeres großes Stück Fleisch zu Hause. Ich biete Ihnen eine ganze Auswahl von fünf Rezepten leckerer Schinken. Wie man Schinken kocht anschauen und weiterlesen.

Fünf köstliche BUZHENINA-Rezepte

Bouzhenin-Rezept mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:

3 kg Schweinekeule
Karotte
Knoblauch
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Essig

Kochmethode:

Den Schinken waschen und den Knochen entfernen.
Das Fleisch ca. 40 Minuten in Salzwasser mit Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Nehmen Sie für die Brühe 3 Liter Wasser, 2 EL. l. Essig, 1 EL. l. Salz.
Karotten und Knoblauch in lange Streifen oder Streifen schneiden.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, auf einem Handtuch trocknen und mit Karotten und Knoblauch füllen.
Legen Sie den Schinken in ein tiefes Backblech.
Mit etwas Brühe aufgießen und in den heißen Ofen stellen.
Backen Sie das Schweinefleisch etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 160 Grad.
Gekochtes Schweinefleisch regelmäßig mit Saft oder Brühe wässern.
Kühlen Sie das fertig gekochte Schweinefleisch ab, wickeln Sie es in Pergament und stellen Sie es 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Kalt servieren, in dünne Scheiben schneiden.

Rezept Hausgemachter gekochter Schweinefleisch in Folie

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch
2 Zahn Knoblauch
3 kunst. l. Mayonnaise
Senf
Pfeffer

Kochmethode:

Mayonnaise mit Senf mischen.
Den Knoblauch in Zehen zerlegen, schälen und in Scheiben schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Knoblauch füllen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schmieren Sie das zukünftige gekochte Schweinefleisch mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf. Den Schinken in Folie wickeln und auf ein Backblech legen.
Gekochtes Schweinefleisch 1,5 Stunden bei 200 Grad backen.
Dann den oberen Teil der Folie entfernen und das Fleisch anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Das gekochte Schweinefleisch in Folie wickeln und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
Nehmen Sie das Schweinefleisch in Folie in den Kühlschrank. Nach 3-4 Stunden servieren.

Gebräuntes gekochtes gekochtes gekochtes Rezept

Zutaten:

2 kg Schweineschinken mit Haut
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
getrocknete Kräuter, Gewürze und Würzmittel für Schweinefleisch
Pflanzenfett

Kochmethode:

Den Schinken waschen, trocknen, salzen, pfeffern, mit trockenen Gewürzen für Fleisch würzen.
Den Schinken in ein feuchtes Leinentuch wickeln und einen Tag im Kühlschrank marinieren.
Eingelegter Schinken gefüllt mit Knoblauch.
Die Haut des Schinkens abschneiden scharfes Messer ak, um die Zellen zu bekommen.
Den Schinken nochmals salzen und pfeffern, anbraten Pflanzenöl bis golden.
Legen Sie den Schinken auf ein Backblech, gießen Sie ca. 0,5 EL hinein. Wasser.
Gekochtes Schweinefleisch 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
Der Schinken sollte regelmäßig mit Wasser oder dem Saft, der hervorsticht, bewässert werden.

Rezept für Rindfleischschinken

Zutaten:

1 kg Rindermark
Knoblauch
Pfeffer
Petersilie

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Knoblauchzehen in Streifen schneiden.
Das Fleisch mit Knoblauch füllen, in Frischhaltefolie wickeln und 12 Stunden kühl stellen.
Übertragen Sie dann das Fleisch aus der Folie auf ein Blatt Folie und wickeln Sie es in ein festes Bündel.
1-1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
Nach Ablauf der Garzeit den Ofen ausschalten und das Schweinefleisch abkühlen, ohne den Ofen zu öffnen.
Legen Sie den Schinken 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen. Keller mit Petersilie.

Rezept für Hühnerschinken

Zutaten:

0,5 kg Hähnchenfilet
Pfeffer
8 Zähne Knoblauch
2-3 mittelgroße Karotten

Kochmethode:

Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen.
Schneiden Sie das Filet in Schichten einer durchgehenden dünnen Fleischschicht von 1-1,5 cm Dicke.
Knoblauch und Karotten vorbereiten, dann in Streifen schneiden.
Die Filets salzen und von allen Seiten würzen.
Legen Sie ein großes Blatt auf den Tisch Lebensmittelfilm und eine Schicht Hähnchenfilet darauf legen.
Knoblauch und Karotten auf dem Filet anrichten, eine weitere Schicht Filet und Gemüse darauf legen usw.
Rollen Sie die resultierende Blätterteigmasse zu einer festen Rolle.
Den gekochten Schweinefleisch mit einem Faden zusammenbinden und in eine Backmuffe legen.
Hähnchenschinken 30-40 Minuten bei 180-200 Grad backen.

Weitere Details und Bilder zu gekochtem Schweinefleisch finden Sie im Videorezept.

Videorezept „Hausgemachter Tafelspitz“ – ein Rezept für echten Tafelspitz!

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.

Gekochtes Schweinefleisch zu Hause ist ein hervorragender Ersatz für Würste aus dem Laden. Gekochtes Schweinefleisch wird aus Schweinefleisch hergestellt klassische Ausführung. Aber jetzt haben sie dieses Gericht bereits so sehr diversifiziert und bieten Rezepte aus Rindfleisch, Geflügel und Lamm an.

Und wie viele Kochmethoden, wenn früher mit Gewürzen und aromatischen Kräutern mariniertes Fleisch im Ofen gebacken wurde, werden jetzt Optionen in einem langsamen Kocher in einem Luftgrill angeboten. Und sobald sie nicht backen, in Folie, in der Hülle, im Allgemeinen Variationen zum Thema hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch Gewicht.

Viele glauben, dass gekochtes Schweinefleisch unbedingt aus einem Hinterschinken zubereitet werden muss Schweinekadaver. Aber versuchen Sie, ein Filet vom Hals oder eine Seite mit Rippen zu nehmen, es wird auch sehr lecker.

Gekochtes Schweinefleisch zu Hause, wie man kocht

Um ein Stück köstlichen gekochten Schweinefleisch für den Tisch zuzubereiten, das auf der Zunge zergehen und Ihre Familie erfreuen wird, müssen Sie sich zunächst gedulden, denn ein solches Gericht wird zwei oder drei Tage lang zubereitet. Und zweitens müssen Sie gutes Fleisch aufheben.

Wir wählen Fleisch auf dem Markt, frisches, frisches junges Schweinefleisch, wo es sehr wenig Fett gibt. Dann ist das Fleisch garantiert saftig und weich. Wählen Sie ein Stück von zwei oder drei Kilogramm, obwohl das Kochen länger dauert, aber schmackhafter und länger haltbar ist.

Wählen Sie für die Marinade Ihre Lieblingsgewürze. Fleisch zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch wird normalerweise mit Knoblauch und Gewürzen gefüllt. Es ist wichtig, die Schnitte richtig zu machen und zu warten, damit das Gericht Zeit zum Marinieren hat.

Gebackener Schinken zu Hause

Wir nehmen für das Rezept:

Ein Stück junges mageres Schweinefleisch für drei Kilo
Drei Zwiebeln
Kopf Knoblauch
Vier Esslöffel Salz
Drei Lorbeeren
Acht schwarze Pfefferkörner
Drei Nelken
Anderthalb Liter roter Tafelwein

So kochen Sie Schinken zu Hause:

Wir teilen sofort die Gewürze und lassen einen kleinen Teil zum Füllen, Knoblauch und Pfeffer übrig. Restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Paprika mit Nelkenknospen im Mörser zermahlen.

Gießen Sie den Wein in einen geeigneten Topf und gießen Sie alle Gewürze und Salz hinein. Zwiebeln müssen in große Würfel geschnitten werden, wir schicken sie auch zur Marinade. Wir legen dort ein Stück Fleisch hin. Übrigens, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie diese hinzufügen. Wir benötigen, dass das Schweinefleisch vollständig mit Marinade bedeckt ist.

Wir decken das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen es zwei bis drei Tage im Kühlschrank marinieren. Erst nach dieser Zeit beginnen wir mit dem Backen. Die Marinade wird sich in dieser Angelegenheit als nützlich erweisen, lassen Sie sie nirgendwo abtropfen.

Wir nehmen das Schweinefleisch aus der Flüssigkeit und legen es so aus, dass das Stück trocknet. Ich lege es zuerst in ein Sieb und lege es dann einfach auf einen Teller. Eine Stunde reicht uns aus, damit unnötige Feuchtigkeit vollständig aus einem Stück Fleisch verdunstet.

Kommen wir nun zur Füllung. Den Knoblauch je nach Größe entlang der Zehen in zwei oder vier Teile schneiden. Den Pfeffer in einem Mörser mahlen und mit Knoblauch mischen, jedes Knoblauchstück wird mit Pfeffer bestreut. In ein Stück Schweinefleisch machen wir mit einem sehr scharfen Messer anderthalb Zentimeter tiefe Schnitte und stecken dort Knoblauchstücke hinein.

Zu diesem Zeitpunkt den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir wählen einen tiefen Bräter, gießen etwas Marinade hinein und gießen die Marinade während des Garens über das Fleisch. Die ersten fünfzehn Minuten kochen wir gekochtes Schweinefleisch bei starker Hitze. Das Fleisch sollte „versiegeln“, eine Kruste sollte darauf erscheinen, wodurch der gesamte Saft darin bleibt.

Dann die Temperatur senken, auf 160 Grad einstellen und eine halbe Stunde backen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 130 und backen bis zum Kochen. Ein drei Kilo schweres Stück Fleisch braucht etwa zweieinhalb Stunden. Wir folgen, vergessen Sie den Vorgang nicht, fügen Sie die Marinade hinzu, wenn die Oberseite stark zu brennen beginnt, bedecken Sie sie mit Folie.

Gekochtes Schweinefleisch kann nicht nur kalt, sondern auch heiß serviert werden, aber dann ist es schlechter zu schneiden.

Gekochtes Schweinefleisch in Folie im Ofen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Kilo nicht zu fettiges Schweinefleisch
Ein Teelöffel Salz
Zwei Teelöffel zubereiteter Senf
Teelöffel getrocknete Estragonblätter
Ein halber Teelöffel gemahlener roter Paprika
Halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Kopf Knoblauch

Wie werden wir kochen:

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es eine Stunde in einem Sieb trocknen. Wir putzen den Knoblauch und schneiden die Zähne mit scharfen Tellern, damit er bequem gefüllt werden kann.

Wir mischen Gewürze in einer Schüssel, dann füge ich lila Basilikumblätter hinzu, aber das ist optional. Übrigens wird es mit Rosmarin und Zimt köstlich sein. Die Gewürze mit Salz mischen, die Knoblauchzehen an derselben Stelle gießen.

Legen Sie das getrocknete Stück Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und füllen Sie es zuerst, machen Sie Schnitte mit einem dünnen und scharfen Messer und legen Sie dort Knoblauchplatten ein, tun Sie dies von allen Seiten. Zu tiefe Schnitte müssen nicht gemacht werden, da sonst der Saft stark hervortritt und der Tafelspitz trocken wird.

Nachdem das Fleisch mit Knoblauch gewürzt ist, geben wir es in ein beliebiges Gericht und fangen an, es mit Gewürzen einzureiben. Mit einer dünnen Senfschicht bedecken und in einem mit einem Deckel fest verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. In dieser Form reicht ihm ein halber Tag.

Mariniertes Fleisch muss vor dem Backen aufgewärmt werden, dies beeinträchtigt den Geschmack und die Saftigkeit, also Deckel öffnen und einfach auf dem Tisch liegen lassen.

Nach einer Stunde übertragen wir es auf Folie und wickeln es von allen Seiten fest ein, damit der Saft nirgendwo hinfließt.

Wir backen gekochtes Schweinefleisch in Folie und erhitzen es allmählich, damit das Fleisch innen gut gedämpft wird. Wir stellen das Backblech in einen kalten Ofen und schalten es erst dann auf 180 Grad ein. Nach anderthalb Stunden beginnen wir, das Feuer zu reduzieren, sodass das Fleisch etwa zwanzig Minuten im Kühlofen schmachtet. Schalten Sie es nach zwanzig Minuten vollständig aus und lassen Sie das gekochte Schweinefleisch dort. Es muss im Ofen vollständig auskühlen.

Schweineschinken im Ärmel

Für das Rezept benötigen wir:

Kilo frisches junges Schweinefleisch
Kopf Knoblauch
Liter Wasser
Feldflasche ohne Rutsche einen Löffel Salz
Halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer
Drei Lorbeerblätter

Wie man einen solchen Schinken kocht:

Gut zum Kochen wählen zartes Stück vom Hals. Das Fleisch gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Es sollte keine übermäßige Feuchtigkeit haben.

Wir kochen die Marinade aus Wasser und Gewürzen, lassen sie gut abkühlen und weichen ein Stück Schweinefleisch für einen Tag ein. Fleisch sollte die ganze Zeit im Kühlschrank in einem Behälter unter dem Deckel sein. Nachdem wir das Schweinefleisch herausgenommen und getrocknet haben.

Wir schneiden ein Stück mit einem scharfen Messer und füllen es mit Knoblauchscheiben. Wir reiben ein Stück Schweinefleisch mit beliebigen Fleischgewürzen ein. Wir stecken ein Stück in den Ärmel, binden es und stechen es mehrmals durch, um die Luft herauszulassen.

Wir legen das Backblech mit dem zukünftigen gekochten Schweinefleisch in einen kalten Ofen, stellen die Temperatur auf 180 Grad ein und backen eine Stunde lang. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, ziehen Sie das gekochte Schweinefleisch erst heraus, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Hausgemachtes Schweinefilet in der Mikrowelle

Was wir für das Rezept brauchen:

Kilo mageres Schweinefleisch
Acht Lavrushka-Blätter
fünf Knoblauchzehen
Ein Teelöffel Salz
Viertel Glas heißes Wasser, kochendes Wasser
Sonnenblumenöl

Wie man kocht:

In der Mikrowelle kocht gekochtes Schweinefleisch schnell, beachten Sie einige Feinheiten und es wird saftig und lecker.

Wir waschen das Fleisch, trocknen es, Sie können mit Papiertüchern nass werden. Die Knoblauchzehen in die Fleischstücke füllen. Wir reiben das ganze Stück mit Gewürzen, die mit Salz vermischt sind, und lassen es eine Stunde lang liegen.

Danach erhitzen wir das Öl in einer Pfanne und braten den ganzen Beißer schnell an, damit die Kruste greift.

Wir bereiten einen Glasbehälter mit Deckel für die Mikrowelle vor. Wir breiten dort die Lorbeerblätter aus und gießen Wasser ein. Wir legen ein Stück Schweinefleisch hinein und lassen es zwanzig Minuten lang auf höchster Stufe garen. Dann das Stück auf die andere Seite wenden und die gleiche Menge mehr garen. In einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Festlicher Schweineschinken

Was Sie von den Produkten benötigen:

Ein Stück Schweinefleisch pro Kilo Hals
Kopf Knoblauch
Drei Esslöffel Senf und Honig
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Wie man kocht:

Das Fleisch abspülen und trocknen lassen. Wir machen eine Marinade aus Senf und Honig, beschichten ein Stück und legen es drei Stunden lang in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank.

Nachdem wir begonnen haben, das Schweinefleisch mit Knoblauch zu füllen, reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein und lassen Sie es eine weitere Stunde so.

Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch fest in Folie und backen Sie es eine Stunde lang im Ofen. Dort abkühlen lassen.

Schweineschinken in einem langsamen Kocher

Was Sie dafür brauchen:

Kilo Schweinefleisch
Ein Teelöffel Salz
Ein Teelöffel Fleischgewürze
Sechs Knoblauchzehen
Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

In einem Slow Cooker wird auch das Kochen von gekochtem Schweinefleisch beschleunigt, es muss nicht vorgeweicht und lange gewartet werden.

Wir waschen das Fleisch, lassen es trocknen und füllen es mit Knoblauchzehen. Gewürze mit Salz mischen und von allen Seiten einreiben.

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie im Backmodus schnell ein Stück Schweinefleisch, um es zu erhalten goldbraun. Schließen Sie dann den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für zwei Stunden ein. Nach einer Stunde muss das Stück umgedreht werden. Kann heiß geschnitten werden.