Ein ganzes Hähnchen in einer Bratpfanne braten. Gebratene Hähnchenschenkel

Gebratenes Hähnchen ist eines dieser Gerichte, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Serviert mit verschiedenen Beilagen – Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Reis usw. Zum Kochen leckeres Gericht Für Hühnchen müssen Sie ein Rezept auswählen, sich mit Zutaten eindecken und tatsächlich mit dem Kochen beginnen. Ihnen stehen fünf Garmethoden zur Auswahl.

Kochmethode:

IN kaltes Wasser Waschen Sie den Kadaver und schneiden Sie ihn in Stücke portionierte Stücke. Dann in eine große Schüssel geben und Mayonnaise hinzufügen. Den Knoblauch mit einem Knoblauchzerkleinerer hacken. Die Stücke salzen und pfeffern, den Knoblauch in eine Schüssel geben. Curry dazugeben, alles gründlich vermischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die Hähnchenstücke hinein. Eine Seite bei starker Hitze braten, bis goldbraune Kruste. Drehen Sie die Stücke um und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist. Mit (vorzugsweise in der gleichen Pfanne gegarten) oder Nudeln servieren.

Sie können sich strikt an die bereitgestellten Rezepte halten oder ein wenig Fantasie zeigen und etwas hinzufügen zusätzliche Zutaten. Dadurch wird Ihr Menü abwechslungsreicher und schmackhafter und Sie fühlen sich auch wie ein echter Koch!

Gebratenes Hähnchen – allgemeine Grundsätze

Manchmal möchten Sie Ihre Familienmitglieder wirklich mit etwas Leckerem verwöhnen, möchten aber nicht zu viel Zeit mit dem Kochvorgang verbringen. Gebratenes Huhn in verschiedenen Variationen - die meisten perfekte OptionÜberraschen Sie Ihren Haushalt und sparen Sie Zeit für andere wichtige Dinge. Lecker, sättigend, originell und immer relevant! Und welche Anerkennung und welchen Respekt wird eine Gastgeberin genießen, wenn sie ein paar leckere Aber hat einfache Rezepte Brathähnchen kochen.

Dieses leichte Gericht eignet sich perfekt für alltägliche, festliche und romantische Menüs. Es kann entweder allein oder in Kombination mit Kartoffeln, Salaten, Gemüse, Reis und sogar einigen Früchten verzehrt werden. Ein Glas trockener roter Tafelwein verleiht einem Brathähnchengericht eine besondere Würze. Erstaunliche Kombination und passt gut dazu romantisches Abendessen, Oder?

Gebratenes Hähnchen ist sehr beliebt und lecker, und das aus gutem Grund! Es hat oben eine goldene Kruste und innen zartes, saftiges, rosafarbenes Fleisch und erfordert beim Kochen keine besonderen Fähigkeiten. Tolle OptionÜberraschen Sie Ihr geliebtes Mädchen, denn auch ein kulinarisch unerfahrener Mann kann lecker und lecker kochen originelles Gericht. Es reicht aus, ein wenig Liebe, Fantasie und Verlangen zu zeigen, und Ihre Frau wird nicht gleichgültig bleiben.

Im Folgenden werden wir versuchen, alle Nuancen zu berücksichtigen, die mit der Zubereitung von Geräten und Produkten verbunden sind, sowie einige einfache Rezepte für ein leckeres und unkompliziertes Gericht namens „Brathähnchen“.

Gebratenes Hähnchen – Gerichte zubereiten

Damit unser Hähnchen beim Braten die richtige Form behält und die gewünschte goldene Kruste erhält, ist es notwendig, eine Bratpfanne mit Bedacht auszuwählen. Lassen Sie uns über die richtige Pflege sprechen, damit die Bratpfanne ihre Hauptfunktionen nicht länger verliert.

Erstens sollten Bratutensilien aus Metall sein, da das Öl darin besser kocht und keine Schadstoffe aufnimmt. Sie sollten einer Kupfer-, Gusseisen-, Babbitt-, Konserven- oder Gusseisen-Email-Pfanne den Vorzug geben, möglichst mit verdicktem Boden.

Zweitens muss es von innen absolut sauber und glatt sein, ohne Schlaglöcher oder Kerben. Kratzer am Boden, auch kleine, führen dazu, dass Speisen auf der Pfanne anbrennen, daher ist diese Art von Kochgeschirr nicht zum Braten geeignet. Es ist auch unerwünscht, dass auf dem Boden gelbe Flecken zurückbleiben, die vom Öl beim vorherigen Frittieren herrühren. Normalerweise sind sie schwer zu beseitigen. Versuchen Sie daher, ihr Auftreten zu verhindern.

Damit Ihr Geschirr im Originalzustand bleibt, vergessen Sie nicht, es richtig zu pflegen:

— Legen Sie die Speisen nur in heißes Öl, ohne kaltes Öl hinzuzufügen (es ist besser, sofort mehr Öl einzufüllen, als es später hinzuzufügen);

- Nicht waschen heißes Wasser in fettiger Form die Fettschicht mit einer Serviette oder einem Tuch entfernen;

- Lassen Sie die Bratpfanne nach dem Braten nicht ungewaschen und wischen Sie sie nach dem Spülen sofort mit einem sauberen Handtuch ab.

- Kratzen Sie es nicht mit einem Messer oder Metallschwämmen ab und reinigen Sie es nicht mit grobem Pulver. Es ist besser, ein spezielles zu verwenden Waschmittel und einen weichen Schwamm zum Waschen.

Gebratenes Hähnchen – Zubereitung von Speisen

Wenn Sie Hühnchen in einem Geschäft kaufen, sollten Sie sich auf die Größe konzentrieren. Es sollte nicht zu groß sein, da der Vogel selbst keine enormen Größen erreichen kann. Allerdings ist die Einnahme eines kleinen Hähnchens (weniger als 1,5 kg) nicht rentabel und sieht auch nicht sehr appetitlich aus. Daher ist es besser, den „goldenen“ Mittelwert zu wählen – von 1,5 bis 2,5 kg, nicht mehr.

Wenn der Kadaver gefroren ist, tauen Sie ihn auf Zimmertemperatur, nicht in heißes Wasser. Heutzutage ist es in Mode, Lebensmittel damit aufzutauen Mikrowelle. Diese Methode ist zulässig, wenn das Gericht dringend zubereitet werden muss.

Also, unser Hähnchen ist aufgetaut oder Sie haben es ursprünglich gekühlt gekauft (das ist noch besser) – ausgezeichnet! Schneiden Sie den Kadaver zwischen den Filets auf, reinigen Sie die Eingeweide und andere unnötige Rückstände, schneiden Sie den Schwanz ab und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab. In Stücke schneiden und mit dem Marinieren, Bestreichen, Behandeln mit Salz und Gewürzen beginnen – was wir mit den Hähnchenbestandteilen machen, hängt vom Rezept ab.

Rezept 1: Schnell gebratenes Hähnchen

Dieses Rezept ist universell, recht schnell und einfach. Vor dem Braten sollte das Hähnchen etwas mariniert werden, das ist tatsächlich das Geheimnis. Während es einweicht, können Sie frei anderen Dingen nachgehen. Es ist besser zum Braten zu verwenden Hühnerbeine.

Zutaten: Hähnchenschenkel - 700 gr., Zitronensaft - Tisch. Löffel, etwas Essig, Pflanzenöl. Löffel (für Marinade), Pfeffer und Gewürze nach Ihrer Wahl.

Kochmethode:

Aus Öl Marinade zubereiten, Zitronensaft, Essig und Kräutern vermischen, die Keulen von allen Seiten gründlich damit bestreichen und drei bis vier Stunden einweichen lassen. Sie können Fleisch hineinlegen Plastiktüte, damit es besser einziehen kann. Kein Salz hinzufügen!

Als nächstes das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchen vorsichtig hineinlegen, salzen, die abgetropfte Marinade einfüllen, den Deckel schließen und auf beiden Seiten bei starker Hitze jeweils 2-3 Minuten braten. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel abnehmen und von jeder Seite weitere 5 Minuten braten. Dann die Hitze auf niedrig stellen und die Stücke unter Wenden braten, bis sie gar sind.

Rezept 2: Gebratenes Hähnchen in Mayonnaise

Das nach diesem Rezept zubereitete Hähnchen ist sehr lecker, zart, saftig und aromatisch vormarinieren in einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch.

Zutaten: kleine Hähnchenstücke oder halbierte Keulen – 1,5 kg, Mayonnaise – 6,7 Esslöffel, zwei Knoblauchzehen, Öl, Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Das Hähnchen in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch vermischen, das Hähnchen 30 Minuten ruhen lassen, dann Mayonnaise hinzufügen, alles umrühren und noch ein paar Stunden einweichen lassen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Stücke hineinlegen. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fertig braten. Beim Anstechen sollten die fertigen Stücke klaren Saft abgeben.

Rezept 3: Gebratenes Hähnchen in Senf

Als Hauptzutat verwenden wir Chicken Wings, die schnell genug garen und einfach hervorragend schmecken.

Zutaten: Hähnchenflügel – 10 Stück, Knoblauchpulver – 2 Tische. l., Zwiebelpulver - 2 EL. l., ein Esslöffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. l., Senf - 3 EL. l, Mehl, Öl zum Braten.

Kochmethode:

Die Flügel mit Zwiebel- und Knoblauchpulver würzen, salzen, pfeffern und jede Seite großzügig mit Senf bestreichen. Das Mehl in eine Plastiktüte geben, die Flügel hineinlegen und gut schütteln. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, senken Sie die Flügel ab und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Das Gericht ist fertig! Vor dem Servieren die Flügel auf einem Papiertuch trocken tupfen.

Rezept 4: Gebratenes Hähnchen mit Käse

Nach diesem Rezept zubereitetes Hühnchen ist sehr sättigend, lecker und schönes Gericht, vor allem, wenn man die Stücke auf einen großen Teller legt und mit grünen Salatblättern bedeckt.

Zutaten: 1 Huhn, zerkleinert Hartkäse- Glas, 2 Eier, Milch - 100-150 ml, Stärke - 1 TL, Semmelbrösel - 5 EL. l., Ölablass. - 3 EL. l., Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Hähnchen in Portionen, Sie können die Schenkel verwenden, Salz und Pfeffer hinzufügen und goldbraun braten.

2. Die gebräunten Stücke in eine tiefe Schüssel geben, etwas Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

3. Käse mit Milch, Eiern und Stärke mischen, salzen und die Mischung verrühren. Hähnchenstücke in die Mischung tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Butter schön anbraten goldene Kruste.

Gebratenes Huhn - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

— Die Bereitschaft des Brathähnchens sollte durch Anstechen der Stücke festgestellt werden – der austretende Saft sollte klar sein;

- verbessern Geschmacksqualitäten Hähnchen braten und ihm ein unübertroffenes Aroma verleihen, während das Öl in der Pfanne erhitzt wird, Gewürze (Knoblauch, Zwiebeln, Dillsamen, Anis usw.) hinzufügen und nach 3 Minuten entfernen, dann das Hähnchen zum Braten absenken;

— Es ist besser, junge Hühner zum Braten zu nehmen und für die Zubereitung von Koteletts ist es am besten, alte zu verwenden.

— Um die Kruste noch appetitlicher zu machen, können die Hähnchenstücke vor dem Braten rundherum mit reichhaltiger Sauerrahm eingefettet werden.

Wir hoffen, dass die oben genannten Tipps für Sie sehr nützlich sind und Ihnen in naher Zukunft von Nutzen sein werden! Guten Appetit!

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Hähnchen in Stücken in der Pfanne gebraten – lecker und einfaches Gericht. Es scheint, dass die Vorbereitung nicht einfacher sein könnte. Aber damit köstliches Brathähnchen in der Pfanne saftig und mit einer appetitlichen goldenen Kruste wird, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen. Erstens ist es besser, frisches, ungefrorenes Fleisch zu verwenden. Zweitens müssen Sie es nur braten heiße Bratpfanne in heißem Öl. Also, fangen wir an.

Zutaten:

Huhn 1 kg;
raffiniertes Pflanzenöl 3 EL. l.;
Salz 0,5 TL;
schwarz frisch gemahlener Pfeffer schmecken;
Knoblauch 2 Zehen;
Gewürze zum Kochen von Hühnchen 0,5 TL.

So braten Sie Hühnchen köstlich in einer Pfanne:

Bereiten wir das Fleisch vor. Gefrorene Lebensmittel müssen zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, müssen Sie es zunächst in Stücke schneiden. Ich habe frisch verwendet Hühnerschenkel. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit Papiertüchern vom Wasser ab. Wenn Sie nasses Fleisch in Öl legen, brutzelt es und spritzt.

Wie brät man Hühnchen in einer Pfanne? Es ist einfach. Stellen Sie eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Bratpfanne auf das Feuer. Auf eine heiße Oberfläche gießen Sonnenblumenöl Lassen wir es ganz heiß werden. Dies ist notwendig, damit sich auf dem Hähnchen eine goldbraune Kruste bildet und der gesamte Saft darin bleibt.

Wenn Sie das Fleisch in eine kalte Pfanne geben, gibt es viel Flüssigkeit ab und köchelt eher, als zu braten. Dadurch wird es trocken und nicht golden. Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnchen in einer Bratpfanne mit Kruste brät, befolgen Sie diese Tipps.

Hähnchenstücke in heißes Sonnenblumenöl legen.

Wie lange dauert es, Hühnchen in einer Pfanne zu braten? Zuerst die Stücke bei starker Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, ohne die Form mit einem Deckel abzudecken.

Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und braten Sie die Zutaten weiter. Die Größe der Fleischstücke bestimmt, wie lange es dauert, das Hähnchen in der Pfanne zu braten. Die Überprüfung des Bereitschaftsgrades ist sehr einfach. Sie müssen das dickste Stück Fleisch durchstechen scharfes Messer. Wenn der Saft klar austritt, ist das Gericht fertig. Wenn der Saft Blut enthält, müssen Sie das Fleisch trotzdem auf dem Feuer lassen.

Wenn das Hähnchen fast fertig ist, würzen Sie es mit Gewürzen und Salz. Für den Geschmack gehackten Knoblauch hinzufügen.

Die Zutaten etwa 5 Minuten braten. Lass uns den Herdbrenner ausschalten und loslassen Fertiggericht ca. 5-10 Minuten einwirken lassen. In dieser Zeit können Sie es schaffen, ein Licht zu machen Gemüsesalat mit Kräutern oder eine Soße zubereiten.

Wir servieren das Gericht heiß mit einer Beilage, Gurken oder Gemüse der Saison.

Hallo, liebe Leser meines Blogs! Ich habe eine Frage: Wissen Sie, wie man Hühnchen in einer Pfanne richtig brät? Antworten Sie nicht so schnell mit Ja. Nur wenn Ihr Hühnchengericht Es entsteht eine perfekte Kruste und das Fleisch ist saftig.

Der Erfolg eines Gerichts wird maßgeblich von der Qualität des Fleisches bestimmt. Um Fehler bei der Auswahl zu vermeiden, befolgen Sie meine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Erste– Achten Sie auf die Farbe. Das Huhn sollte nicht gelb sein, geschweige denn einen bläulichen Farbton haben. Sie wollen keine „alte Dame“ in die Pfanne hauen. Für eine hochwertige Portion tierischen Proteins sollten Sie sich für eine junge Schönheit entscheiden. Es hat eine hellrosa Schale ohne weißlichen Belag.
Zweite- die gleiche Haut und die gleiche Beschichtung. Letzteres sollte überhaupt nicht existieren. Weder weißlich noch rosa, nichts. Und die Haut sollte trocken und sauber sein.
Dritte- Das Huhn muss „in Form“ sein. Üben Sie Druck aus und beobachten Sie, wie sich das Fleisch verhält. Wenn sich die Delle nicht begradigt, ist dies ein Zeichen – lassen Sie diese Karkasse an Ort und Stelle. Wenn das Fleisch schnell wieder seine ursprüngliche Form annimmt, ist alles in Ordnung. Dieser Kadaver ist bereit, Ihr kulinarisches Meisterwerk zu werden.
Vierte– Aroma. Wenn der „Aroma“ beginnt, alles rund um den Kadaver zu füllen, während Sie sich ihm nähern, rennen Sie kopfüber los. Wenn es nicht da ist, scheuen Sie sich nicht, an dem Fleisch zu riechen. Natürlich müssen Sie sich nicht als Spürhund vorstellen, der die Witterung aufnimmt. Ein Atemzug genügt, um zu verstehen, dass es keinen abstoßenden Geruch gibt. Anschließend kann der Korpus zur Kasse gebracht werden.
Fünfte– Wählen Sie gekühltes Fleisch statt gefrorenem. Andernfalls besteht die Gefahr, dass es zu einer Reihe von Problemen kommt, nachdem alle Eisberge vom Huhn gefallen sind. Es stellt sich zum Beispiel heraus, dass es überhaupt nicht rosa ist. Oder dass sie so stark stinkt, dass man sie am liebsten einäschern und nicht braten möchte.
Und zuletzt– Verzögern Sie das Kochen nicht. Es ist besser, sich sofort zwischen dem Kadaver und der Bratpfanne anzufreunden. Oder starten Sie den Frittiervorbereitungsprozess. Wenn Sie es für eine Weile in den Kühlschrank stellen müssen, legen Sie es in einen Behälter. Optimale Temperatur Lagerung 0 – 4°C.

Wählen Sie eine Marinade zum Braten

Natürlich ist es besser, das Hähnchen vor dem Braten zu marinieren. Es wird mit den Aromen von Gewürzen gesättigt sein und der Geschmack wird erstaunlich sein. Deshalb ein paar Worte zu den Methoden und Arten der Marinade.

Mayonnaise . Ich bin definitiv kein Fan davon, Hühnchen mit Mayonnaise zu kochen, obwohl diese Marinade eine der häufigsten ist. Ich denke, dass hier nichts erklärt werden muss. Wenn Sie Mayonnaise selbst zu Hause zubereiten, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder frische Kräuter hinzu. So glänzt es mit einem ganz anderen Geschmack.

Sauerrahm . Meine Lieblings- und Win-Win-Option. Verleiht Fleisch Zartheit und cremigen Geschmack. Sie können stattdessen hinzufügen Naturjoghurt zuckerfrei. Obwohl man es auch mit Zucker probieren kann :)

Sojasauce . Mit dieser Marinade sollte man es am besten nicht übertreiben. Sojasauce ist ein Salzkonzentrat. Daher ist in diesem Fall weniger besser.

Knoblauch . Huhn mit Knoblauch. Ihre Freundschaft wurde im Laufe der Jahre auf die Probe gestellt und bei so vielen Gerichten, dass einem der Kopf schwirrt, wenn man die Zahl ausspricht.

Rosmarin . Absolut eine Win-Win-Option. Hühnchen + Rosmarin = Geschmacksbombe.

Pfeffermischung . Ich vertraue ihm mehr als jeder bestimmten Pfeffersorte. Die Mischung hat nach dem Mahlen ein erstaunliches Aroma. Und sie leistet ihren einzigartigen Beitrag zum Endergebnis.

Honig . Eine ziemlich umstrittene Zutat beim Braten von Hühnchen. Die Kombination ist wirklich beeindruckend, aber es gibt hier eine Feinheit. Beim Erhitzen verliert Honig seine Wirkung vorteilhafte Eigenschaften. Darüber hinaus gibt es die Meinung, dass auf diese Weise die Freisetzung von Hydroxymethylfurfural beginnt. Und das verursacht, wie Wissenschaftler sagen, Krebs. Obwohl kein genauer Zusammenhang beobachtet werden kann. Außerdem ist dieser Stoff in fast allen Produkten enthalten, die über 60 °C erhitzt werden. Das meiste davon drin regulärer Kaffee🙂 Daher akzeptiere ich die Marinade mit Honig voll und ganz.

Senf . Die Senffarbe verleiht dem Fleisch einen satten Gelbstich. Sieht mit Salatblättern und weißem Reis sehr farbenfroh aus.

Kurkuma - die Farbe der goldenen Sonne. Ich liebe es, mit diesem Gewürz zu kochen. Es reicht aus, das Fleisch 20-30 Minuten einwirken zu lassen, damit es mariniert. Ja, Kurkuma ist natürlicher Farbstoff Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie damit arbeiten.

Öl . Es gibt viele Möglichkeiten: Butter, Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenbutter. Jeder hat eine Vorliebe für sein Lieblingsöl. Eine weitere interessante Kombination Butter und Gemüse. Eine Art würzige Note cremiger Geschmack Fertiggericht.

Wie man in einer Bratpfanne brät

Die Wahl ist gefallen, das Fleisch ist ein paar Stunden mariniert und schon für die Hauptsache – das Braten – vorbereitet.

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze. Wir heizen es ein.
Öl in einer Schicht von 3–5 mm einfüllen. Raffiniertes Sonnenblumenöl ist besser. Es muss erhitzt werden. Die Bereitschaft erkennen Sie am Auftreten von Blasen oder am charakteristischen Knistern des Öls in der Pfanne.
Legen Sie das Huhn auf die Oberfläche der Pfanne. Bitte seien Sie vorsichtig. Um Öl zu vermeiden, legen Sie das Fleisch von sich weg.
Um eine schöne Kruste zu erhalten, sollte das Fleisch von allen Seiten angebraten werden. Warten Sie, bis es goldbraun ist, und wechseln Sie dann die Seite. Am besten geht das mit einer Küchenzange. Erstens ist es praktisch. Zweitens wird das Fleisch nicht beschädigt und behält seine Unversehrtheit. Normalerweise drehe ich es dreimal um, d.h. Auf jeder Seite zweimal anbraten.
Beim Braten von Hähnchen ist es wichtig, die Pfanne nicht mit einem Deckel abzudecken, sonst kann man sich von der goldenen Kruste verabschieden. Dies ist notwendig, damit es saftig ist und gebraten wird. Sie können es erst dann mit einem Deckel abdecken, wenn bereits eine gute und schöne Kruste vorhanden ist.

Wie lange kochen?

Beim Braten haben viele Menschen die Frage, wie lange man Hähnchen (Filet, Keulen oder Flügel) in einer Pfanne braten soll. Natürlich ist es besser, das Fleisch auf Garheit zu prüfen. Dies kann mit einem Holzzahnstocher erfolgen. Stechen Sie damit in das Fleisch und prüfen Sie, ob sich am Zahnstocher Blutspuren befinden. Alles ist klar? Das Fleisch ist fertig.

Aber das Wichtigste ist die Zeit. Das Gebot eines jeden Kochs ist, es nicht zu übertreiben. Vor allem Hühnchen. Das Fleisch enthält praktisch kein Fett. Und stattdessen saftige Beine, riskieren Sie, zähes und trockenes Fleisch zu bekommen. Um eine solche Katastrophe zu verhindern, helfen Ihnen eine Uhr und dieses Schild:

Welche Bratpfanne eignet sich am besten zum Braten?

Nachdem wir uns entschieden haben, wie man Hühnchen in einer Bratpfanne brät, sprechen wir über Bratpfannen. Ihre Wahl hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Eine gute Kruste ist beispielsweise mit einer beschichteten Bratpfanne garantiert. Verifizierte Option - Gusseiserne Pfanne. Aber ehrlich gesagt ist es modernen Materialien in puncto Bedienkomfort unterlegen und nicht jede Hausfrau wird es über den Herd schleppen wollen. Fans der asiatischen Küche bevorzugen einen Wok. Eine gesündere Variante ist eine Grillpfanne.

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Wenn Sie Hühnchen mit Kruste und Soße zubereiten möchten, wählen Sie eine tiefere Bratpfanne. Wenn Sie das Hähnchen in Portionen schneiden und mit Zwiebeln anbraten möchten, wählen Sie die flache Variante. Andernfalls entsteht durch die hohen Pfannenwände eher der Effekt eines Schmorens als eines Bratens.

Einfache Rezepte

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Braten von Filetstücken in einer Pfanne

Im Sommer ist die Grillsaison sehr kurz. Und ich möchte mir unbedingt das Grillen gönnen. Ich schlage vor einfaches Rezept Diätgericht aus Hähnchenfilet und Zwiebeln in Marinade.

2 Stk. Hähnchenbrustfilet;
2 Köpfe rote Zwiebeln;
3 EL. Senf;
2 EL. flüssiger Honig;
1 EL. Öle;
1 Teelöffel süße Paprika;
eine Prise Salz.

Kombinieren Sie die oben genannten Marinadenzutaten (außer roten Zwiebeln) in einer Schüssel.

Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und die Zwiebel hineinschneiden große Stücke. Fleisch und Zwiebeln zur vorbereiteten Marinade geben.

Alles mit einem Löffel gut vermischen. Schließen Sie die Schüssel Frischhaltefolie und 30 Minuten kühl stellen.

An Holzspieße Für Spieße abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelscheiben aufreihen.

Eine Grillpfanne erhitzen und den Boden mit 1 EL einfetten. Pflanzenöl. Schaschlik aus Filetstücken mit Zwiebeln garen. Das Gericht ist fertig!

Hähnchenstücke mit Pilzen in der Pfanne – Rezept mit Foto

Dieses Gericht hilft oft, wenn keine Zeit für etwas Kompliziertes bleibt. Und Sie müssen schnell Mittag- oder Abendessen zubereiten. Während die Nudeln kochen, werden in der Pfanne bereits Hähnchen und Pilze gegart.

200 g Champignons;
250 g Hähnchenfilet;
1 Zwiebel;
10 Stück Kirschtomaten;
200ml Sahne;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze (Basilikum, Koriander);
100 ml Wasser.

Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Champignons vierteln. Zu den gebratenen Hähnchenstücken hinzufügen.

Mit Gewürzen würzen – gehackte Knoblauchzehen, getrockneter Koriander, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz. Wenn Sie Hühnchengewürz haben, können Sie es anstelle der anderen Gewürze hinzufügen. Den Boden mit einem Glas Wasser füllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig gebraten werden.

Wenn die Pilze und Zwiebeln gedünstet sind, Sahne hinzufügen und umrühren. Weitere 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, da die Tomaten sonst zerfallen.

Fertige Hähnchenstücke mit Pilzen passen am besten zu Nudeln. Sahne macht Fleisch und Pilze weich und verleiht dem Gericht die nötige Soße.

Mit Knoblauchkruste

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Hähnchenschenkel (ca. 1 kg);
1-2 Knoblauchzehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 EL. Pflanzenöl;
Salz.

Die Beine gründlich abspülen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie das Fleisch beiseite und lassen Sie es marinieren.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gefäß vor. Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben und erhitzen. Legen Sie das marinierte Hähnchen in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Fleisch etwa 5 Minuten lang an. Decken Sie den Deckel auf keinen Fall ab!

Dann die Keulen umdrehen, die Hitze etwas reduzieren und goldbraun braten. Anschließend den mit der Messerfläche zerdrückten Knoblauch auf das Fleisch legen. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie das Hähnchen 3–5 Minuten köcheln.

Öffnen Sie dann den Deckel. Nur keine Panik! Knoblauch kann grün werden: Das ist eine völlig normale Reaktion. Wenn die Integrität der Knoblauchzehen beschädigt ist, werden Enzyme freigesetzt und essentielle Öle. Ätherische Knoblauchöle reagieren mit Aminosäuren und erzeugen ein grünes oder blaugrünes Pigment. Das ist so eine Chemie :)

Als nächstes drehen Sie die Keulen um, mit der Knoblauchseite nach unten. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und weitere 3-5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Das war's, das Huhn ist fertig. Jetzt ist es an der Zeit, eine Probe zu nehmen :) Und vergessen Sie nicht, den Artikel „Alle Geheimnisse des Garens von Keulen in der Pfanne“ zu lesen. ». Darin habe ich viele interessante und nützliche Dinge für Sie vorbereitet.

Flügel in Sauerrahm

Um dieses unglaublich leckere Gericht zuzubereiten, benötigen Sie für die Zubereitung folgende Produkte:

500 g Hähnchenflügel;
0,5 Gläser Wasser;
5-6 EL. Pflanzenöl;
1 groß Zwiebel;
200 g 20 % Sauerrahm.

Die Zwiebeln schälen und gründlich abspülen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und in Würfel schneiden.

Spülen Sie die Flügel gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend ab. Teilen Sie jeden Flügel an der Verbindungsstelle in zwei Teile. Das Fleisch in eine kleine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Legen Sie die Flügel für 5–7 Minuten beiseite und lassen Sie sie gut marinieren.

Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und erhitzen. Anschließend die Flügelstücke in die Schüssel geben. Von allen Seiten goldbraun braten (jede Seite ca. 4-6 Minuten). Anschließend das Brathähnchen mit einem Holzspatel in eine saubere Schüssel geben.

Gießen Sie das restliche Öl in eine separate Bratpfanne und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Fett erhitzt ist, geben Sie die gehackte Zwiebel in einen Behälter und braten Sie sie goldbraun an. Als nächstes fügen Sie saure Sahne und kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Wenn diese Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und legen Sie die Flügel in die Pfanne. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Hähnchen 20–25 Minuten köcheln. Drehen Sie die Flügel von Zeit zu Zeit auf die andere Seite. Hühnerflügel V Sauerrahmsoße bereit. Bedienen Sie sich!

Wie man in Stücken frittiert

Um köstliches Brathähnchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

2 Hähnchenfilets;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
2-3 EL. Pflanzenöl.

Spülen Sie die Filets gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch. Anschließend das Filet in 2 cm große Stücke schneiden. Dabei darauf achten, dass die Gewebefasern in jedem Fleischwürfel diagonal verlaufen.

Öl in eine heiße Pfanne geben und erhitzen. Anschließend das gehackte Hähnchenfilet in die Schüssel geben.

Das Fleisch von jeder Seite goldbraun braten. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs das Hähnchen salzen und pfeffern. Im Artikel über „ Filet in einer Pfanne kochen„Ich habe meine Geheimnisse des Hühnchenkochens mit Ihnen geteilt. Bewaffnen Sie sich damit und jedes Gericht, das Sie zubereiten, wird zu einem kulinarischen Meisterwerk :)

Hühnerleber mit Zwiebeln und Soße

Benötigte Zutaten:

700 g Leber;
3 EL. Pflanzenöl;
Karotte;
Trinkwasser;
Zwiebel;
150-200 g 20 % Sauerrahm;
2-3 EL. Weizenmehl;
Salz;
Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

„Blütenblätter“ Hühnerleber Sorgfältig untersuchen: Fett und Galle entfernen. Die Leber abspülen und trocknen. Die geschälte Zwiebel hacken kleine Würfel. Die Karotten in dünne Streifen reiben. Die Zwiebel goldbraun braten. Dann die Karotten in diese Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.

Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Mit dieser Mischung die Leber panieren. Die Leber in mehreren Schritten braten. Das heißt, während die erste Charge in einer Bratpfanne gebraten wird, wird die zweite Charge zu diesem Zeitpunkt paniert.

Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten: Braten Sie es einfach leicht an. Dann mischen Sie die Leber mit gedünstetem Gemüse.

Den Sauerrahm mit Wasser verdünnen (das Gesamtvolumen der Mischung beträgt 500 ml). Fügen Sie dieser Sauerrahmlösung eine Prise Salz und etwas Zucker hinzu. Sauerrahm über die Leber-Gemüse-Mischung gießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt köcheln, bis die Soße eindickt. Hühnerleber fertig mit Soße. Es ist Essenszeit! 🙂

Die Geheimnisse der Zubereitung dieser Innereien habe ich auch ausführlich im Artikel „ wie man Leber in einer Pfanne brät" Wenn Sie immer noch Zweifel haben, wie man Hühnchen in einer Pfanne zubereitet, schauen Sie sich dieses interessante Video an. Manchmal ist es besser, einmal zu sehen, als zu hören oder zu lesen.

Mein Rat ist, abzuwechseln gebratenes Huhn mit im Ofen gebacken. Es ist gesünder für den Körper und nicht weniger lecker. Suchen Sie nach Rezeptinspiration. Und ich sage: „Guten Appetit!“ Und vergessen Sie nicht, den Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen.

Es scheint, dass es etwas Einfacheres gibt, als nur Hühnchen zu braten. Nicht backen, nicht kochen, nicht schmoren, sondern braten. In einer Bratpfanne.

Ja, damit es eine goldene, knusprige Kruste hat.

Damit alles so gut wie möglich verläuft und wir das Huhn nicht töten, gibt es einige Nuancen, die erwähnenswert sind.

Also, um eine hohe Qualität zu bieten Hähnchen in einer Pfanne anbraten du wirst brauchen:

Huhn. Ganze oder einzelne Teile - in in diesem Fall Es spielt keine Rolle. Wenn das Huhn ganz ist, müssen Sie es in Portionen schneiden. Hier wurden Hähnchenkeulen verwendet.
Butter. Gramm 40-50.
Knoblauch. 1 Gewürznelke.
Salz.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Brathähnchen.

Zwei Hauptnuancen bei der Zubereitung köstlichen Brathähnchens:

Das Hähnchen wird bei sehr schwacher Hitze gebraten.
Hähnchen wird in Butter gebraten. Es ist cremig, nicht pflanzlich. Dadurch erzielen Sie einen absolut wunderbaren Geschmack und Geruch – Pflanzenöl wird niemals ein solches Aroma abgeben.

In einer schweren Bratpfanne mit dickem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Lassen Sie das Öl nicht zu heiß werden und beginnen Sie nicht, seine Farbe zu ändern. Sobald es schmilzt und sich gerade erwärmt, ist es Zeit, das Hähnchen auszulegen.

Die Hähnchenteile salzen, pfeffern und in heißes Öl geben.

Legen Sie dort, ohne zu schälen, einfach mit der flachen Seite eines Messers darauf eine Knoblauchzehe.

Ich wiederhole es noch einmal. Die Heizung sollte überhaupt nicht stark sein. Auf diese Weise erreichen wir zwei Dinge: Einerseits verhindern wir das Anbrennen der Butter, andererseits hat das Hähnchen Zeit, sich vollständig aufzuwärmen und somit von innen zu garen, ohne einen Deckel zu verwenden.

Braten Sie das Hähnchen goldbraun. Während eine Seite bräunt, berühren Sie die Hähnchenteile nicht. Sobald das Hähnchen goldbraun gebraten ist, wenden Sie es. Und die zweite Seite anbraten. Hier ist es sinnvoll, die Hitze zu reduzieren und das Hähnchen auf niedriger Stufe zu erhitzen, bis es gar ist.

Damit die Kruste golden und knusprig wird, sollten Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken – es ist besser, mit der Hitze zu spielen, um das Hähnchen nicht zu verbrennen und es gleichzeitig innen nicht roh zu lassen.

Ein Stück Hähnchen mit einem Zahnstocher an der dicksten Stelle einstechen. Wenn klarer Saft aus dem Hähnchen kommt, ist alles fertig. Wenn der Zahnstocher trocken ist, bedeutet das, dass er etwas überbelichtet wurde.