Rezept für Cumberland-Himbeermarmelade. Rezept für rohe Himbeermarmelade ohne Kochen

Unter allen Beerenarten sind Himbeeren wahrscheinlich die nützlichsten. Nicht ohne Grund erinnern sie sich bei den ersten Anzeichen von Unwohlsein genau an sie.

Himbeeren sind reich an Vitamin C, PP, B1, B12. Es enthält Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Kupfer. Es enthält organische Säuren: Äpfelsäure, Zitronensäure, Folsäure, Ameisensäure, Salicylsäure. Himbeeren enthalten Pektine, Ballaststoffe, Zucker, essentielle Öle, Tannine.

Diese duftende Beere ist nützlich bei Anämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Himbeerfrüchte und -saft wirken fiebersenkend und schweißtreibend. Himbeeren sind nützlich bei Grippe, Erkältungen, Masern, Mandelentzündung und Kehlkopfentzündungen. Bei Diabetes wird Saft aus frischen Beeren getrunken.

Himbeere bietet eine heilende Wirkung wie in frisch, sowie in Dosen. Damit Sie im Winter immer so lecker und lecker haben gesunder Leckerbissen, Hausfrauen kochen Himbeermarmelade.

Feinheiten des Kochens

• Für Marmelade werden Beeren jeder Größe verwendet, diese sollten jedoch nicht zerknittert oder geschlagen werden.
• Himbeeren sind eine sehr empfindliche Beere, daher werden sie bei trockenem Wetter gepflückt und in niedrige Kisten oder andere Behälter gelegt, wobei nicht mehr als zwei oder drei Schichten entstehen, damit die Beeren unter ihrem Gewicht keine Falten bilden und der Saft nicht austreten kann.
• Es wird angenommen, dass Himbeeren nicht gewaschen werden müssen. Dies ist jedoch der Fall, wenn die Beeren im Wald oder im Garten gesammelt wurden und nicht verstaubt waren. Im Laden oder auf dem Markt gekaufte Himbeeren müssen gewaschen werden.
• Himbeeren werden sortiert und verdorbene Beeren entfernt. Die Kelchblätter werden erst nach dem Waschen der Beere abgeschnitten, damit der Saft nicht vorzeitig austritt.
• Himbeeren sind häufig mit Himbeerkäferlarven infiziert. In diesem Fall werden die Beeren in kaltes Wasser getaucht, dem Salz hinzugefügt wird (20 g Salz sollten pro 1 Liter Wasser eingenommen werden) und 15 Minuten lang aufbewahrt. Dann werden die Larven entfernt und die Beeren vorsichtig unter der Dusche gewaschen oder mehrmals in einem Sieb ins Wasser getaucht.
• Marmelade wird gebraut verschiedene Wege: Die Beeren werden mit Zucker vermischt, um den Saft zu extrahieren, und in das bereits zubereitete Getränk getaucht Zuckersirup, ohne Kochen geerntet, für die Dichte Agar-Agar zur Marmelade hinzufügen.

Himbeermarmelade: das erste Rezept

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 EL.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren, zerknitterte und verdorbene Beeren entfernen. Wenn die Himbeeren verschmutzt sind, waschen Sie sie sorgfältig. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Gießen Sie Wasser in die Kochschüssel und geben Sie Zucker hinzu. Den Sirup aufkochen.
• Die Himbeeren portionsweise in den Sirup geben. Damit sich die Beeren gleichmäßig im Becken verteilen, muss dieses leicht geschüttelt und hin und her gedreht werden.
• Die Marmelade bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum, der auf jeden Fall entstehen wird. Der verbleibende Schaum oxidiert während der Lagerung der Marmelade, was die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
• Damit die Marmelade nicht anbrennt, rühren Sie sie mit einem Löffel um und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu beschädigen.
• Die Marmelade gilt als fertig, wenn der Schaum nicht mehr austritt. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie etwas Sirup auf eine Untertasse träufeln. Wenn sich ein Tropfen Sirup nicht verteilt, sondern seine Form behält, gilt die Marmelade als fertig.
• Damit die Marmelade eine schöne Farbe behält, versuchen Sie, sie schnell abzukühlen.
• Die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen, den Hals mit Pergament verschließen und mit einem Band zubinden.

Himbeermarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 EL.

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es vorsichtig aus, indem Sie es in ein Sieb mit kaltem Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, aber lassen Sie es nicht zu lange in einem Sieb, damit die Beere keine Falten wirft. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Gießen Sie Zucker gemäß der Norm in das Kochbecken und gießen Sie Wasser ein. Machen Sie das Feuer an und kochen Sie den Sirup.
• Nehmen Sie das Becken vom Herd. Gießen Sie die Himbeeren portionsweise in den Sirup und schütteln Sie dabei leicht die Schüssel, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Himbeeren 4 Stunden lang im Sirup einweichen.
• Dann bei mittlerem Siedepunkt eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer und kochen Sie sie. Ein Zeichen für gut gekochte Marmelade: Der Sirup sollte sich nicht über die Untertasse verteilen.
• Die Marmelade abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament verschließen.

Himbeermarmelade: Rezept drei

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Verunreinigte Himbeeren waschen; saubere Beeren können nicht gewaschen werden. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
• Wenn die Himbeeren Saft ergeben, gießen Sie diesen in die Kochschüssel. Den restlichen Zucker hinzufügen, mischen und anzünden. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
• Die Himbeeren in den Sirup gießen und 3 Stunden im Zucker einweichen lassen.
• Dann auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis es weich ist. Wenn sich ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse nicht verteilt, nehmen Sie die Marmelade vom Herd.
• Kühlen Sie es direkt im Becken ab und füllen Sie es dann in saubere, trockene Gläser. schließen Pergamentpapier.

Himbeermarmelade ohne Kochen

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5-2 kg.

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Da die Beere nicht gemäß den Rezeptbedingungen gewaschen wird, muss dies sorgfältiger erfolgen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Emailleschüssel geben. Geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie etwas zum Auffüllen übrig.
• Zum Pürieren der Beeren einen Holzmörser verwenden. Je homogener es wird, desto besser wird die Marmelade.
• Bereiten Sie sterile, trockene Gläser vor. Die Marmelade darin verteilen, dabei etwas Platz lassen.
• Bestreuen Sie die Marmelade mit einer Schicht Zucker. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit verfestigt es sich, bildet eine durchgehende Zuckerschicht und schützt so die Marmelade vor dem Kontakt mit Luft.
• Verschließen Sie die Gläser mit Pergamentpapier oder einem Nylondeckel. Rohe Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeermarmelade „Fünf Minuten“

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 500 g.

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Spülen Sie bei Bedarf ab, indem Sie ein Sieb in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen. 4 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor, die gedämpft oder im Ofen gebacken werden können. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Stellen Sie Gläser und Deckel auf ein Handtuch und trocknen Sie sie ab. Gießen Sie die Marmelade nicht in ein nasses Gefäß, da sie sonst sauer werden kann.
• Stellen Sie die Schüssel mit den Himbeeren auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen, sodass der Schaum entfernt wird. Dann die Hitze erhöhen und die Marmelade 5-6 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass die Beeren ihre Form verlieren, rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern schütteln Sie das Geschirr nur leicht.
• Heiß in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Himbeermarmelade mit Zucker

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 150 g.

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Geben Sie es in eine breite Schüssel. Gießen Sie Wasser ein. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen.
• Heiß durch ein Sieb passieren. In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten auf 80° erhitzen.
• Heiß in sterile Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
• In einen Topf geben mit heißes Wasser Halbliter-Gläser 15 Minuten und Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren.
• Sofort verschließen.
• Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Himbeermarmelade mit Agar-Agar

Zutaten:

• Himbeeren - 300 g;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 600 ml;
• Agar-Agar - 4 TL

Kochmethode

• Die Himbeeren aussortieren. Wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es mit ab kaltes Wasser. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Zucker in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Himbeeren in den heißen Sirup gießen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
• In einer anderen Schüssel Agar-Agar mit 200 ml Wasser 20–25 Minuten einweichen. Dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
• Das Agar-Agar in die Marmelade gießen und 5 Minuten erhitzen.
• Die Marmelade in vorbereitete, sterile, trockene Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Hinweis an den Eigentümer

Himbeermarmelade wird an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert.

Trotz der gewissenhaften Einhaltung aller Regeln beim Kochen von Marmelade wird sie manchmal sauer.

Sollte sich auf der Oberfläche der Marmelade ein leichter Schimmel bilden, wird dieser vorsichtig entfernt und das Glas erneut mit Pergament abgedeckt. Diese Marmelade muss zuerst gegessen werden.

Wenn die Marmelade anfängt, sauer zu werden, geben Sie sie in eine Kochschüssel, geben Sie pro Kilogramm Marmelade 200 g Zucker hinzu und lassen Sie sie kochen, achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Dann heiß in Gläser füllen. Daraus werden Kompotte, Gelee gekocht, Mousse hergestellt.

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Kulinarische Etüde 21.07.2018

Meine lieben Leser, über Himbeeren, als eine der beliebtesten nützliche Beere, viele von uns wissen es. Wir alle kennen die Ausdrücke: „Damit das Leben nicht wie eine Himbeere erscheint“ oder „Nicht das Leben, sondern ein Märchen.“ In beiden Fällen wird mit dieser Beere etwas sehr Gutes assoziiert.

Wenn man weiß, was eine Himbeere ist, fällt es schwer, dem nicht zuzustimmen. Duftend, saftig, süß, unglaublich lecker, Himbeeren werden von uns immer als Delikatesse wahrgenommen. Aber seine Einzigartigkeit liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der „Füllung“.

Die Vorteile von Himbeermarmelade für unsere Gesundheit

Wir alle wissen um die Vorteile von Himbeeren: Sie enthalten einzigartige Fruchtenzyme, stellen die Immunität wieder her und Vitalität Organismus. Dazu Himbeeren ausgezeichnetes Werkzeug zur Entgiftung und zum Schutz der Leber.

Dank seiner Eigenschaften bleiben in der Marmelade viele nützliche Dinge erhalten. Die Marmelade enthält Stoffe, die in ihrer Zusammensetzung der Acetylsalicylsäure ähneln. Daher der Vorteil Himbeermarmelade Es hilft nicht nur, die Temperatur zu senken, sondern verdünnt auch unser Blut. Ich glaube, dass fast jede Familie bei einer Erkältung ein wertvolles Glas Himbeermarmelade im Kühlschrank hat.

Allerdings hat die Beere auch ihre Nachteile – sie verfliegt schnell. Die Himbeersaison ist kurz, normalerweise im Juli. Und jetzt ist es genau an der Zeit, köstliche, duftende Himbeermarmelade für den Winter zu kochen. Damit trinken wir im Winter gerne Tee, behandeln Erkältungen und verwenden ihn als Füllung für Desserts.

Ich selbst mache nicht viel Marmelade. Aber Himbeermarmelade ist eine heilige Zubereitung. Sie können Himbeeren auf dem Markt kaufen (wir haben ein Kilogramm Himbeeren für etwa 350 Rubel) oder sie im Garten pflücken. Sie können auch Marmelade aus Waldhimbeeren herstellen.

Ich verrate Ihnen die Grundrezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade für den Winter Schritt-für-Schritt-Fotos um es einfach und klar verständlich zu machen.

Was ist bei der Zubereitung von Himbeermarmelade zu beachten?

• Beeren müssen trocken sein. Wenn die Beeren nass sind, müssen sie auf Papierservietten auf dem Tisch ausgelegt und eine Weile stehen gelassen werden. Dadurch gibt die Beere unnötig überschüssige Feuchtigkeit ab;
• Muss ich die Beeren waschen, um Marmelade zuzubereiten? Nein, es wird nicht empfohlen, die Beeren zu waschen;
• Der Marmelade sollte kein Wasser zugesetzt werden, obwohl in vielen Rezepten Wasser im Rezept zu sehen ist. Egal wie sehr ich versucht habe, es hinzuzufügen, die Marmelade ist flüssig und überhaupt nicht das, was ich mag;
• Es wird empfohlen, nicht mehr als 2 kg Himbeeren auf einmal zu kochen, damit die Beeren nicht weich kochen und ganz bleiben. Ich selbst koche Marmelade gerne in kleinen Portionen;
• am meisten passende Utensilien zum Kochen - emailliertes oder Edelstahlgeschirr.

Vorbereitung zur Herstellung von Marmelade

Die Beeren müssen gut aussortiert, von Kelchblättern, Schmutz und eventuellen Würmern gereinigt werden und erst dann mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren. Bei trockenem Wetter ist das Beerenpflücken am besten.

Vor der Herstellung von Marmelade müssen die Gläser sterilisiert werden. Waschen Sie sie dazu mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie gut aus und stellen Sie sie offen für 1,5-2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.

Eine meiner Lieblingsmethoden zum Sterilisieren von Gläsern ist die Verwendung des Ofens. Meine Gläser Backpulver, abspülen und dann in einen kalten Ofen stellen. Wir schalten es auf 200 Grad ein und stellen es auf 20-30 Minuten ein. Dann den Ofen ausschalten und die Gläser noch etwas dort stehen lassen. Wir werden es sorgfältig besorgen. Und auf den Kopf stellen, ein sauberes Handtuch auflegen. Unsere Gläser sind fertig.

Spülen Sie einfach die Deckel ab und gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser ein, nehmen Sie sie vorsichtig ab und trocknen Sie sie ab.

Ich mache Himbeermarmelade auf viele Arten. Wenn Zeit ist, dann nach allen Regeln, wenn keine Zeit ist, dann mehr der schnelle Weg. Auch meine Gerichte sind unterschiedlich. In der Datscha mit Mama kochen wir immer Marmelade in einer speziellen emaillierten Schüssel (oh, wie alt ist er!). Hier muss aber immer darauf geachtet werden, dass die Marmelade nicht anbrennt, sondern mit einem Holzspatel umrühren.

Zu Hause mache ich Marmelade in einem Edelstahltopf. Und natürlich muss man auch immer darauf achten, dass die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt. Ich vermische auch alles mit einem Holzspatel. Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man Himbeermarmelade kocht.

Wir kochen Himbeermarmelade für den Winter nach allen Regeln

Hier ist das Rezept für die Zubereitung von Himbeermarmelade mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Wir brauchen:
Himbeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg

Wie man kocht

Die Beeren im Verhältnis 1:1 mit Zucker übergießen, ziehen lassen. Es ist besser, schichtweise zu gießen. Eine Schicht Beeren, eine Schicht Kristallzucker. Über Nacht beiseite stellen und den Behälter mit den Beeren mit Pergament abdecken. Mama und ich lassen die Beeren normalerweise mindestens 12 Stunden stehen. Lassen Sie die Beeren Saft abgeben.

Morgens die Beeren auflegen langsames Feuer Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht verbrennen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Beim Kochen von Marmelade entsteht Schaum. Wir ziehen es immer aus. Ah, wie lecker es ist. Mir kommt es so vor, als würde ich solche Marmelade nur wegen einer Zilpzalp kochen!

Nach 12-24 Stunden kochen wir die Marmelade bei schwacher Hitze erneut weiter. Etwa weitere 20-30 Minuten. Wir entfernen den Schaum wieder. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie ein Minz- oder Rosmarinblatt in eine Schüssel mit Marmelade geben – das ergibt ein unglaubliches Aroma!

Wie kocht man Himbeermarmelade, damit sie nicht kandiert? Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. An der Spitze eines Messers

So überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade

Es sollte in einem dicken Strahl aus einem Löffel fließen. Oder auf eine Untertasse tropfen, es sollte sich nicht verteilen.

Heiße Marmelade in Gläser füllen. Mach den Deckel zu. Unsere Himbeermarmelade ist fertig. Lassen wir es abkühlen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

So machen Sie Marmelade dicker

Himbeermarmelade und so wird es reichhaltig und dick. Wenn Sie jedoch eine noch reichhaltigere Dichte wünschen, können Sie den natürlichen Verdicker Gelfix im Laden kaufen und ihn gemäß den Anweisungen in die Marmelade geben. Und das gleiche Verdickungsmittel erlaubt kein Kandieren der Marmelade.

Ein einfacheres und schnelleres klassisches Rezept für Himbeermarmelade

Wir machen alles wie in 1 Rezept. Das Verhältnis von Himbeeren und Zucker beträgt 1:1. Der Garvorgang erfordert jedoch nicht so viel Zeit und ist schneller.

Himbeeren mit Zucker bestreuen. Wir gehen für eine halbe Stunde. Beeren geben Saft. Wir machen ein kleines Feuer an und rühren es ständig sanft um. So 20-30 Minuten kochen lassen. Der entstehende Schaum lässt sich nicht entfernen.

Wie lange muss man Himbeermarmelade kochen?

Die Garzeiten können variieren. Wenn es sich um eine Gartenbeere handelt, die groß und trocken ist, dauert es etwa 1–1,5 Stunden. Wenn die Beere klein und nicht trocken ist - 1 Stunde.
Die Bereitschaft wird durch das Auge bestimmt, die Marmelade sollte sich dehnen und der Zucker sollte vollständig schmelzen.

Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie die noch heiße Marmelade vorsichtig ein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Die Marmelade ist fertig.

Und hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Rezept Himbeermarmelade für den Winter „Fünf Minuten“. Die Anteile von Beeren und Zucker sind gleich, 1:1. Der Name der Marmelade spricht für sich. Nach dem Kochen nur 5 Minuten kochen! Bereitet sich schnell vor. Eine sehr praktische und einfache Möglichkeit, Marmelade für den Winter zuzubereiten.

Wie man kocht

1. Geben Sie eine saubere Beere in kleinen Portionen in einen Topf und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie die Himbeeren einige Stunden stehen, damit sie saftig werden.
2. Die Pfanne auf ein kleines Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei die Beeren mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Alles vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht zu stark runzeln und intakt bleiben. Entfernen Sie den Schaum.
4. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter

Eines meiner Lieblingsrezepte sind geriebene Himbeeren mit Zucker. Es muss nicht gekocht werden, was auch in puncto Nutzen ein großes Plus darstellt. Himbeeren mit Zucker (1:1) mit einem Holzmörser zermahlen. In sterilisierte Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.
Egal wie sehr ich versuche, Himbeeren auf andere Weise zu mahlen (im Mähdrescher, Fleischwolf), für mich gibt es nichts Besseres als einen Holzmörser. Aber es ist schwer, da stimme ich zu.

Ich schlage vor, ein weiteres Videorezept für die Zubereitung von Himbeermarmelade ohne Kochen anzusehen. kalter Weg Für den Winter.

Kalorien aus Himbeermarmelade

Auf die oben beschriebene Weise zubereitete Himbeermarmelade ist sehr gesund, aber aufgrund der Zugabe von Himbeermarmelade recht kalorienreich eine große Anzahl Sahara. Dieses Produkt enthält etwa 275 kcal pro 100 Gramm.

Wenn Sie Ihre Figur im Auge behalten, müssen Sie diese Marmelade daher unbedingt in begrenzten Mengen verwenden.

Aber es gibt noch ein anderes Rezept, das kein einziges Gramm Zucker enthält. Diese Kochmethode ist perfekt für Menschen, die ihr Körpergewicht kontrollieren.

Für dieses Rezept ist nur eine Zutat erforderlich: Himbeeren. Für Literglas Es werden etwa 5 kg Himbeeren benötigt und die Zubereitung dauert ziemlich lange.

Nach diesem Rezept wird Marmelade zubereitet Dampfbad. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne. Sie können dafür auch Bambusstäbe verwenden japanische Küche(Aufbrechen und auf den Boden der Pfanne legen).

1. Beeren in ein Glas füllen, schütteln und etwas zerdrücken. Etwas anziehen Wasserbad.
2. Sobald die erste Portion der Beeren eingekocht ist, geben Sie die zweite hinzu. Das Wasser aus den Himbeeren verdunstet, wir töten die Himbeeren langsam ab. Kochen, bis es dick ist.
3. Stellen Sie die entstandene Marmelade auf ein kleines Feuer im Ofen, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet.

Die resultierende Marmelade muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, es reicht jedoch aus, sie täglich mit einem Löffel zu essen. In dieser Süße steckt eine Schockdosis an Vitaminen und Fatburnern. Im Sommer können Sie mit solchen Beeren perfekt abnehmen und im Winter das Ergebnis beibehalten.

In der Antike der Kochvorgang normale Marmelade gefolgt von einer Reihe von Ritualen. Jede Marmelade wurde sogar an genau definierten Tagen gekocht. Heutzutage lässt sich Himbeermarmelade einfacher und schneller zubereiten, ist aber immer noch ein Erfolg. Jede moderne Hausfrau wird immer ein oder zwei Gläser dieser wunderbaren Heilmarmelade im Arsenal haben, duftend, lecker und unverzichtbar bei Erkältungen. Früher wurde hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker, in Honig oder Melasse zubereitet. Das ist nicht verwunderlich, denn Zucker tauchte in Rus erst viel später auf. Dutzende Rezepte für die Herstellung dieser erstaunlichen Marmelade sind bis heute erhalten geblieben und wurden durch neue, heute erfundene Rezepte ergänzt. Das macht die Aufgabe etwas komplizierter, denn man möchte unbedingt versuchen, selbstgemachte Himbeermarmelade auf verschiedene Arten zuzubereiten. Ja, es gäbe eine Himbeerbeere, und wir haben allerlei Rezepte für Sie vorbereitet: sowohl nach Geschmack als auch nach Ihrem Geschmack.

Um hausgemachte Himbeermarmelade zuzubereiten, nehmen Sie Beeren, die noch nicht ganz reif, aber gleichzeitig groß, hell und recht duftend sind. Um den sogenannten Himbeerkäfer loszuwerden, der häufig in Himbeeren vorkommt, tauchen Sie frisch gepflückte Beeren 10–15 Minuten lang in eine Salzlösung (1 TL Salz pro 1 Glas Wasser) und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab kaltes Wasser und diskutieren.

Ein altes Rezept für hausgemachte Himbeermarmelade

Zutaten:
5 kg Beeren,
½ Stapel Wasser.

Kochen:
Himbeeren hineingeben Emaillepfanne, ein langsames Feuer anzünden, eine Trennwand oder ein Backblech darunter legen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt, und die Beere 2-3 Mal kochen. Stellen Sie danach die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Inhalt so, dass das Volumen der Beere um das Achtfache reduziert wird. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser anrichten und verschließen Nylondeckel und im Kühlschrank aufbewahren.

Omas Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker
1 Liter Wasser
2 TL Salz,
2 TL Zitronensäure.

Kochen:
Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und den Sirup aufkochen. Die Himbeeren in den Sirup gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie sie, bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht hat. 3 Minuten vor dem Herunterfahren hinzufügen Zitronensäure. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachte Waldhimbeermarmelade

Zutaten:
800 g Waldhimbeeren,
1,2 kg Zucker.

Kochen:
Sammeln Sie große, nicht zu reife Himbeeren (es empfiehlt sich, Himbeeren an einem trockenen, gutes Wetter) und auf einen Teller legen. Bestreuen Sie die Beeren mit einem Viertel Zucker und stellen Sie die Form mit den Beeren über Nacht an einen kalten Ort. Am nächsten Tag aus 1 Tasse Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen und 3 Stunden lang über die Beeren gießen. Dann kochen, bis es gar ist, abkühlen lassen, die Beeren mit einem Teelöffel herausnehmen, in ein Glas geben, den Sirup abseihen und über die Beeren gießen.

Himbeermarmelade " Zarter Genuss»

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.

Kochen:
Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit der Saft entsteht. Dann das Becken auf das Feuer stellen, kochen, bis es kocht, dabei ab und zu umrühren. Entfernen Sie mit einem Holzlöffel den Schaum, der auf der Oberfläche der Marmelade entsteht. Die gekochte Marmelade weitere 5 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Himbeermarmelade „Beere zu Beere“

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.

Kochen:
Die verlesenen Himbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Himbeersaft vorsichtig abgießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Himbeeren mit dem vorbereiteten Sirup übergießen und anzünden. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. Rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern schütteln Sie sie in kreisenden Bewegungen, damit die Beeren intakt bleiben. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Kühlen Sie die fertige Marmelade in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kalten Ort.

Hausgemachte kernlose Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, durch ein Sieb zerdrückt
900 g Zucker.

Kochen: Die sortierten Himbeeren über dem Feuer erhitzen und dann durch ein feines Sieb passieren. Das entstandene Fruchtfleisch abwiegen und je nach Gewicht Zucker hinzufügen. Das Himbeermark mit Zucker zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn der Tropfen gefroren ist und sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit dem Deckel vollständig abkühlen lassen.

Im Ofen gekochte Himbeermarmelade

Zutaten:
500 g Himbeeren,
500 g Zucker.

Kochen:
Geben Sie den Zucker und die Himbeeren getrennt in zwei feuerfeste Schüsseln. Für 20–30 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren und den Zucker, der sich während des Kochvorgangs in einen karamellfarbenen Sirup verwandelt hat, in einer großen Schüssel vermischen und vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren. Die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Blätterteige Himbeermarmelade

Zutaten:
Himbeeren und Zucker in gleichen Mengen.

Kochen:
Gießen Sie die vorbereiteten Himbeeren und den Zucker in Schichten in eine Schüssel oder Marmeladenform: 1 Tasse Himbeeren - 1 Tasse Zucker, und lassen Sie die Himbeeren einige Stunden lang stehen, damit sie ihren Saft abgeben und den Zucker einweichen können. Anschließend das Becken für 30-40 Minuten auf ein kleines Feuer stellen (je nach Beeren- und Zuckermenge). Wenn der Himbeersaft den gesamten Zucker aufgefüllt hat, schalten Sie das Feuer stärker ein und bringen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Himbeere „Zehn Minuten“

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500g Zucker.

Kochen:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht in einer Schüssel kochen lassen. Morgens unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen, dann in saubere, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur gelagert.

Himbeermarmelade mit Alkohol

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker
¼ Stapel. Alkohol.

Kochen:
Vorbereitete Himbeeren mit 500 g Zucker bestreuen und mit Alkohol beträufeln. Stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren 6 Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann den restlichen Zucker hinzufügen, die Masse schütteln, ein langsames Feuer anzünden und kochen, bis sie weich ist. Dann auspacken Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Himbeermarmelade mit Cognac

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
800 g Zucker
50 g Cognac,
1 EL Gelatine.

Kochen:
Die Beeren sortieren, aber nicht waschen, mit Zucker bestreuen, mit einem Mixer (oder Mixer) schlagen, dann den Cognac dazugeben und erneut schlagen. IN warmes Wasser Die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt. Die Himbeermasse in einen Topf geben und in ein Wasserbad stellen. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen, Gelatine hinzufügen, mischen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verkorken, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Himbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:
2 kg Himbeeren,
2,5 kg Zucker,
¼ Zitrone.

Kochen:
Die Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen (Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen). Wenn die Himbeeren nach 6-7 Stunden genügend Saft abgeben, stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, entfernen Sie den entstehenden Schaum. Anschließend die Marmelade 30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu mit einem Holzspatel umrühren. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Saft einer viertel Zitrone zur Marmelade geben. Die fertige Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Bulgarische Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker
4 Stapel Wasser,
2 TL Zitronensäure.

Kochen:
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade, gießen Sie Wasser hinein und legen Sie die vorbereiteten Beeren aus. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles auf einmal fertig ist. Damit die Beeren nicht anbrennen, nehmen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit vom Herd und vermischen Sie den Inhalt in kreisenden Bewegungen. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Himbeermarmelade mit Johannisbeersaft

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500-600 g Zucker.
Für Sirup:
100 g roter Johannisbeersaft,
600 g Zucker.

Kochen:
Die Himbeeren verlesen, mit heißem Sirup aus Johannisbeersaft und Zucker aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Portionen auf und fügen Sie dabei jeweils den restlichen Zucker hinzu (1-1,2 kg pro 1 kg Himbeeren). Die gekühlte Marmelade in Gläser füllen, mit feuchtem Backpapier abdecken und mit Bindfaden festbinden.

Himbeermarmelade mit Saft schwarze Johannisbeere

Zutaten:
500 g Himbeeren,
500 g schwarze Johannisbeere,
1,25 kg Zucker.

Kochen:
Die Himbeeren mit etwas Zucker zerstampfen. Den Saft der schwarzen Johannisbeere auspressen und zu den Himbeeren in die Schüssel geben. Erhitzen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze und fügen Sie unter Rühren Zucker hinzu. Sobald es sich aufgelöst hat, die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Blechdeckeln verschließen.

Geleeartige Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Beeren
1-1,5 kg Zucker.

Kochen:
Ein kleines Geheimnis: In dieser Marmelade müssen Sie nicht nur reife Beeren sammeln, sondern auch halbreife und in einer kleinen Menge unreife. Sie verleihen unserer Marmelade einen Geliereffekt. Diese Marmelade wird in zwei Schritten gekocht. Gießen Sie ⅔ des normalen Zuckers in die Beeren und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen, damit die Himbeeren Saft abgeben. Wenn Sie keine Lust und Zeit haben, 2 Stunden zu warten, stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren auf ein kleines Feuer und fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, um den Zucker besser aufzulösen, und die Masse langsam zum Kochen bringen, dabei umrühren und den entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen die Marmelade 5–7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Morgens die Beeren erneut auf ein kleines Feuer stellen und die Marmelade langsam zum Kochen bringen. Dann den restlichen Zucker unter ständigem Rühren dazugeben, bis er sich vollständig aufgelöst hat, nochmals 5-7 Minuten kochen lassen, fertig ist die Marmelade! Gießen Sie es in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel jedoch nicht sofort, sondern lassen Sie es etwas abkühlen (ca. 1 Stunde), sodass sich ein gefrorener Film auf der Oberfläche der Marmelade bildet. Und erst danach die Marmelade mit sterilen Deckeln verschließen.

Hausgemachte Himbeermarmelade mit Rhabarber

Zutaten:
350 g Himbeeren,
750 g Zucker
1,5 kg geschälter und gehackter Rhabarber.

Kochen:
Zucker und Rhabarber in einer Schüssel vermischen und über Nacht stehen lassen (während dieser Zeit gibt der Rhabarber den Saft ab). Den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dann den Rhabarber und die Himbeeren hinzufügen. Zum Kochen bringen, erneut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Marmelade eindickt. Sterile Gläser mit fertiger Marmelade füllen und aufrollen.

Hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker
Die Beeren sortieren, vorsichtig mit Wasser abspülen, trocknen, in sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken. Anschließend die Gläser mit den Himbeeren in einen großen Behälter mit Wasser geben, zum Kochen bringen und die Gläser 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser herausnehmen, mit Deckeln fest verschließen und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Himbeermarmelade „Nützlich“ (ohne Kochen)

Zutaten:
2 Gläser Himbeeren,
2 Dosen Zucker.

Kochen:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker in einem Emailletopf mahlen. 0,5-l-Gläser über Dampf sterilisieren, abkühlen lassen und dann die mit Zucker geriebenen Himbeeren hineinfüllen. Kochen Sie die Plastikdeckel 30 Sekunden lang und setzen Sie sie sofort auf die Gläser. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Rohe Himbeermarmelade

Zutaten:
500 g Himbeeren,
600 g Zucker
6 EL Wodka,
Aspirin - für Pulver.

Kochen:
Bestreuen Sie die Himbeeren leicht mit Wodka, um eventuelle Insekten aus den Beeren zu entfernen. Dann die Beeren mit dem Zucker 10 Minuten lang mit einem Mixer schlagen und nach und nach 6 EL hinzufügen. Wodka. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, vorzugsweise mit Schraubverschluss, zerdrücken Sie eine Aspirintablette und bestreuen Sie die Marmelade im Glas leicht mit diesem Pulver, um den Fermentationsprozess zu verhindern. Legen Sie ein Stück Backpapier unter den Deckel, verschließen Sie das Glas und lagern Sie es kalt.

Leckere Marmelade und herrliche Himbeerstimmung für den ganzen Winter!

Larisa Shuftaykina

Das Wort „Marmelade“ ist allen Menschen schon in jungen Jahren bekannt. Sie wissen auch, dass jede Marmelade ihr eigenes, einzigartiges Geschmacksgeheimnis birgt. Beim Anblick einer Marmelade möchte man sie sofort probieren und das Geheimnis des Geschmacks lüften. Und nachdem man den Geschmack von Marmelade kennengelernt hat, beginnt die Suche nach einem Rezept. Suchen Sie nach dem Rezept selbst leckere Marmelade Von Himbeeren beginnen Sie mit diesem Artikel.

Um eine Diskussion darüber zu eröffnen, welche Marmelade am leckersten ist, schauen Sie sich die Rezepte anderer an und.

Himbeermarmelade – klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• 1 kg Beeren
• 1 kg Zucker

Rezeptzubereitung:

Es wird empfohlen, nicht ganz reife, aber farbenfrohe und gesunde Sorten zu nehmen duftende Beeren. Sehr oft werden Himbeeren von den Larven des Himbeerkäfers befallen, weshalb die Himbeeren zunächst in die Lösung getaucht werden Tisch salz für 10 - 15 Minuten (ein Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und dann mit klarem, kaltem Wasser gewaschen. Wenn die Beeren sauber und gesund sind, waschen Sie sie besser nicht, sondern sortieren Sie die Beeren einfach gut und sorgfältig von Hand.

Der Kern in der Mitte der Beere wird entfernt.

Himbeeren mit Zucker bestreuen

Dann die Hälfte der zum Kochen genommenen Zuckermenge über die Beeren gießen und 5 - 6 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.

Aus dem entstandenen Saft und der zweiten Hälfte des Zuckers den Sirup aufkochen und leicht abkühlen lassen. Geben Sie die Beeren in den fertigen Sirup, schütteln Sie die Form leicht, damit die Beeren im Sirup versinken und

Geben Sie die Marmelade auf die gewünschte Dichte des Sirups.

Himbeermarmelade für den Winter in Zuckersirup

Erforderlich:

• 1 kg Himbeeren
• 1,5 kg Zucker
• 31/2 Tassen Wasser

Rezeptzubereitung:

Zuckersirup zubereiten

Machen Sie Zuckersirup und gießen Sie die vorbereiteten Beeren darüber.

Nach 4-5 Stunden den Sirup durch ein Sieb abtrennen und aufkochen.

Dann den Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Marmelade von Himbeerbeeren in Sirup

Geben Sie Beeren hinein. Auf niedrige Hitze stellen und garen.

Rezept für Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

Erforderlich:

• 1 kg Himbeeren
• 1,5 kg Zucker
• 31/2 Tassen Wasser

Rezeptzubereitung:

1. Zuckersirup zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Die vorbereiteten Beeren in den kalten Sirup tauchen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
4. Dann erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Nochmals vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann kochen, bis es weich ist.

Die Gesamtgarzeit sollte 30 Minuten nicht überschreiten.

Erforderlich:

• 1 kg Himbeeren
• 1,5 kg Zucker

Rezeptzubereitung:

Die Beeren in 1 – 2 Schichten in eine Kochschüssel geben, mit Zucker bedecken und 8 – 10 Stunden ruhen lassen, dann auf Eis oder in den Kühlschrank stellen.

Danach bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 18 – 20 Minuten kochen lassen. Bereit.

Erforderlich:

• 300 g Himbeeren
• 1 Orange
• 500 g Zucker
• 2 Teelöffel Gelatine

Rezeptzubereitung:

Himbeeren verlesen und pürieren.

Die Orange von der Schale und den Filmen schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Himbeeren, Orange, Zucker und Gelatine vermischen, vermischen, über Nacht stehen lassen. Danach die vorbereitete Masse zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.

Heiße Marmelade in sterilisierten Halblitergläsern anrichten, mit ausgekochten Deckeln aufrollen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade mit Zitronensäure

Erforderlich:

• 1 kg Beeren
• 1,2 Zucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 - 3 g Zitronensäure

Rezeptzubereitung:

1. Himbeeren schichtweise mit Zucker übergießen und 12 Stunden kalt stellen.
2. Dann ein halbes Glas Wasser hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen.
3. In einem Schritt weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Vor Ende des Garvorgangs werden 2-3 g Zitronensäure hinzugefügt, um die Farbe der Beeren zu erhalten.
5. Die Reife der Marmelade wird durch eine Temperatur von 105 - 106 Grad C bestimmt.

Dickflüssige Himbeermarmelade. Wie man kocht?

Erforderlich:

• 1 kg Beeren
• 1,2 kg Zucker
• 1 Glas Wasser

Kochen:

1. Bereiten Sie Zuckersirup vor und gießen Sie ihn sofort über die Beeren.
2. Wenn der Sirup abgekühlt ist, vorsichtig abtropfen lassen, aufkochen, den Schaum entfernen und erneut über die Beeren gießen.
3. Wiederholen Sie dies noch 2-3 Mal und kochen Sie es dann, bis es weich ist.

Himbeeren für den Winter, mit Zucker püriert

Erforderlich:

• 1 kg Himbeerpüree
• 0,3 - 1 kg Zucker

Kochen:

Die Beeren mit etwas Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Saft austritt. Die Masse durch ein Sieb reiben, mit Zucker vermischen und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

In Gläser anrichten und in kochendem Wasser sterilisieren:

• Halblitergläser - 20 - 22 Minuten
• Liter - 30 - 35 Minuten

Himbeeren im eigenen Saft für den Winter ohne Zucker

Rezeptzubereitung:

Die vorbereiteten Beeren in einen emaillierten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Saft austritt.

Heiß in Gläser umfüllen und bei 90 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 15 Minuten, Litergläser – 20 Minuten.

Himbeermarmelade mit duftenden Erdbeeren für den Winter

Erforderlich:

• 1 kg große Himbeeren
• 200 g duftende Erdbeeren
• 1,3 kg Zucker
• 3 g Zitronensäure

Kochen:

1. Sortieren Sie die Himbeeren und entfernen Sie Blätter, Stiele und faule Beeren.
2. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und trocknen lassen.
3. Geben Sie die Beeren in einen Topf zum Kochen von Marmelade und gießen Sie 500 - 600 g Zucker hinein. 6-7 Stunden ziehen lassen, immer an einem kühlen Ort.
4. Dann die Pfanne auf niedrige Hitze stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Rühren Sie die Marmelade vorsichtig um, um die Beeren nicht zu beschädigen.
6. Vom Herd nehmen, 3–4 Stunden ziehen lassen, dann weitere 10–15 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser füllen.
7. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf.

Himbeeren für den Winter, mit Zucker zerdrückt

Erforderlich:

• 1 kg Beeren
• 2 kg Zucker

Kochen:

Frisch gepflückte und getrocknete Beeren mit einem Stößel zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben und gründlich mit Zucker vermischen.

Anschließend die Masse bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, füllen Sie die Masse in trockene Gläser, bedecken Sie sie mit Zucker und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

Himbeermarmelade „Fünf Minuten“ – Videorezept

Die Möglichkeit, auf dem eigenen Grundstück Beeren, Obst und Gemüse anzubauen, wird immer prestigeträchtiger. Und die Kunst, die angebaute Ernte lange zu konservieren, ist für viele Leser ein relevantes und interessantes Thema. Finden Sie das richtige Material (Rezept) und erstellen Sie es.

Himbeermarmelade wird mit der Kindheit in Verbindung gebracht. Das köstliche Medizin von einer Erkältung, was gut dazu passt Kräutertee und Pfannkuchen. Trotz der Einfachheit der Zubereitung gibt es viele Zubereitungsarten. Jemand kocht lange, und jemand ist gegen eine solche „Hinrichtung“, da die saftige und zarte Beere in wenigen Minuten kocht. Himbeeren werden mit Zucker gemahlen, kombiniert mit Kräutern, Beeren und Fruchtscheiben. Unter den vielen Möglichkeiten finden Sie „Ihr“ Rezept für Himbeermarmelade.

Leicht zu kochen

Himbeere – saftig süße Beere mit kleinen Samen. Um den Leckerbissen gleichmäßiger zu machen, können Sie die Himbeermischung durch ein Sieb reiben. Himbeeren enthalten viel Saft, daher empfiehlt es sich, einen dickflüssigen Sirup zuzubereiten, damit die Marmelade nicht flüssig wird.

Nützliche Komposition

Einige Köche machen sich Sorgen darüber, wie viel Himbeermarmelade sie kochen sollen. Dabei kommt es nicht so sehr auf die ästhetische Form (flüssige oder dichte Delikatesse) an, sondern auf den Verbleib nach dem Kochen nützliche Eigenschaften. Vitamin C beginnt bereits bei 60 °C abzubauen, nach dem Kochen bleiben nur noch 5-10 % übrig. Die restlichen Vitamine verlieren 15-50 % des Gesamtgehalts.

Das bedeutet nicht, dass Himbeermarmelade ein nutzloser Genuss ist. Pektin, Ballaststoffe und Mikroelemente bleiben in Beeren erhalten. Wenn der Feinschmecker über die Vorteile besorgt ist, ist es besser, Himbeeren mit Zucker zu mahlen, ohne sie zu kochen. Bei der Konservierung verwandeln sich die Beeren in Sirup, der Großteil bleibt jedoch erhalten nützliche Substanzen. Die Tabelle zeigt chemische Zusammensetzung thermisch verarbeitete Himbeeren.

Tabelle - Der Nährstoffgehalt in Himbeermarmelade

Verbindung	Menge in 100 g, mg
Kalium	168
Kalzium	19
Phosphor	16
Natrium	14
Magnesium	10
Vitamin C	7,4
Eisen	1,2
Vitamin E	0,5
Vitamin PP	0,5
Vitamin B2	0,04
Vitamin B6	0,04
Beta-Carotin	0,02
Vitamin B1	0,01
Vitamin A	0,003
Vitamin B9	0,002

Himbeermarmelade hilft bei Erkältungen, Radikulitis, Fieber, weil. enthält Salicylsäure. Es ist ein natürliches Antipyretikum und Schmerzmittel. Die Delikatesse lindert Fieber, Kopfschmerzen, erhöht das Hämoglobin, verbessert den Appetit und beschleunigt den Stoffwechsel.

Verschiedene Rezepte für „reine“ Himbeermarmelade

Damit das Dessert schön, gesund und lecker wird, sollten Sie auf vier Nuancen achten.

1. Teller . Es wird empfohlen, in einer emaillierten oder hitzebeständigen Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu kochen. Das Kochen in Aluminiumbehältern ist nicht erlaubt, weil. Aluminiumoxid wird durch die Säuren in den Beeren zerstört. Das Metall, das in die Marmelade gelangt, beeinträchtigt den Geschmack und die Vorteile der Marmelade. Es ist unerwünscht, solche Gerichte zum Kochen und Aufbewahren in unterschiedlicher Form zu verwenden.
2. Zucker . Himbeeren sind eine süße Beere, die nicht großzügig gesüßt werden muss. Da stellt sich die Frage, wie viel Zucker pro Kilogramm Himbeeren für Marmelade benötigt wird. Normalerweise werden die Proportionen 1:1 berechnet, die Menge an Kristallzucker kann jedoch je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
3. Sterilisation. Zucker ist ein gutes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Werkstücks verlängert. Daher muss das Geschirr nicht sterilisiert werden. Allerdings müssen die Behälter vor dem Auslegen der Marmelade sauber und trocken sein. Laut Bewertungen waschen viele Hausfrauen den Behälter mit Backpulver, verbrühen ihn vor dem Auslegen mit kochendem Wasser und trocknen ihn.
4. Beeren. Es ist notwendig, süße, reife Beeren ohne Fäulnis und trockene Stellen zu nehmen. Wenn Himbeeren auf der Baustelle gesammelt werden, ist ein Waschen nicht erforderlich. Es wird empfohlen, gekaufte Beeren eine Weile in Wasser einzuweichen. Es ist praktisch, gefrorene Himbeermarmelade zu jeder Jahreszeit zuzubereiten. Die Beeren werden aufgetaut und dann gemäß Rezept zum Kochen gebracht, ohne das Wasser abzulassen.

Wenn die Himbeeren nach dem Kochen gären und der Deckel anschwillt, bedeutet das, dass sie nicht genug Zucker hinzugefügt haben. Sie können die Situation durch erneutes Kochen korrigieren. Die Marmelade erhitzen, 100 g Zucker pro Kilogramm hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Es empfiehlt sich, diese Marmelade sofort zu verwenden. Sie können es für Kuchen verwenden.

klassisch

Beschreibung . Marmelade von klassisches Rezept Je nach gewünschter Konsistenz fünf bis 40 Minuten garen. Je länger die Leckerei gekocht wird, desto dicker und dunkler wird sie. Beeren können zerkleinert (die Ziehzeit mit Zucker wird verkürzt) oder ganz belassen werden.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1,2 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

1. Beeren waschen und trocknen.
2. Mit Zucker bestreuen und sechs bis acht Stunden ruhen lassen.
3. Nach der Saftbildung die Mischung auf schwache Hitze erhitzen.
4. Den entstehenden Schaum entfernen und kochen, bis er kocht.
5. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten.
6. Die abgekühlte Marmelade in trockene, sterile Behälter füllen und aufrollen.

Sie können auf das Kochen verzichten und so die Frische und Nützlichkeit der Beeren so weit wie möglich bewahren. Ausgewählte, gewaschene und getrocknete Beeren darübergießen gleiche Menge Zucker hinzufügen und mit einem Stampfer bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Die Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen. Streuen Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker darüber, um das Produkt vor dem Verderben zu schützen. Unter Blech- oder Nylondeckeln aufbewahren.

Mit ganzen Beeren

Beschreibung . Eines der einfachen Rezepte für Himbeermarmelade ist das Einkochen eigener Saft. Um Marmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten, nicht umrühren, die Beeren vorsichtig entfernen und nicht zu lange kochen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

1. Gießen Sie die Beeren fünf Minuten lang unter fließendes Wasser.
2. Schwebstoffe und Insekten entfernen, Himbeeren abspülen und trocknen.
3. Die Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht unter einem Deckel oder einer Gaze stehen lassen.
4. Geben Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter.
5. Geben Sie den resultierenden Sirup auf den Brenner.
6. Zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
7. Die Beeren hinzufügen, aufkochen lassen und fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
8. Schalten Sie den Brenner aus und füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser.

Rühren Sie die Mischung während des Garvorgangs nicht um. Andernfalls verlieren die Beeren ihre Unversehrtheit. Reife Beeren „breiten“ sich bereits im Stadium des Zuckeraufgusses aus, die meisten bleiben jedoch intakt.

Ohne Zucker

Beschreibung . natürliche Marmelade Nur aus Beeren, ohne Zucker, kann es auch kleinen Kindern verabreicht werden. Die Delikatesse behält das ursprüngliche Aroma reifer Beeren. Naschkatzen werden nicht enttäuscht sein: Die Marmelade kommt ohne karamelligen, zuckerhaltigen Geschmack daher, ist aber recht süß und reichhaltig. Sterilisieren und trocknen Sie die Behälter unbedingt vor dem Verpacken.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 2,5 kg.

Wie man kocht

1. Beeren waschen und trocknen.
2. Bis zum Rand in ein steriles Glas füllen, ohne es zu zerdrücken.
3. Stellen Sie die Behälter in das Wasserbad großer Topf mit Wasser.
4. Stehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben und beginnen, ihre Form zu verlieren.
5. Mit Deckeln abdecken, je nach Behältervolumen weitere 15-30 Minuten kochen lassen, aufrollen.

Um zu verhindern, dass die Behälter platzen, legen Sie ein voluminöses Handtuch auf den Boden der Pfanne oder legen Sie ein Holzbrett darauf. Stellen Sie die Behälter mit etwas Abstand voneinander und von den Wänden der Pfanne auf.

"Fünf Minuten"

Beschreibung . Viele Menschen kennen Pyatiminutka-Himbeermarmelade für den Winter. Die Zubereitung dauert wirklich nur ein paar Minuten. Die mit Zucker bedeckten Beeren werden mehrere Stunden stehen gelassen, bis sich der Saft bildet. Anschließend wird die Mischung fünf Minuten lang gekocht und in Gläser gefüllt. Es geht auch anders Fastfood Marmelade.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser.

Wie man kocht

1. Beeren sortieren, gut abspülen.
2. Mit einem Stopfer zu einem Püree zermahlen.
3. Stellen Sie einen Topf mit einer kleinen Menge Wasser (ca. 150 ml) auf den Herd.
4. Nach und nach Zucker hinzufügen und unter Rühren den Sirup aufkochen lassen.
5. Sollte die Zuckermasse zu steil sein, noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Wenn der Sirup fertig ist, fügen Sie das Himbeerpüree hinzu und schalten Sie den Herd aus.
7. Gut mischen, den entstandenen Schaum entfernen.
8. Die homogene Masse in Behälter füllen und verschließen.

Im Backofen lässt sich schnell Marmelade zubereiten. Geben Sie die sauberen Beeren in einen hitzebeständigen Topf oder in eine Auflaufform. Zucker hinzufügen und umrühren. Heizen Sie den Backofen auf 180-200 °C vor und legen Sie das Werkstück hinein. Bis zum Kochen köcheln lassen, dann umrühren und weitere fünf Minuten halten. Heiß in Behälter füllen, aufrollen.

Marmelade

Beschreibung . Eine zarte Delikatesse, zubereitet ohne Knochen. Kleine Samen loszuwerden ist nicht einfach, es wird einige Zeit dauern, aber das Ergebnis ist es wert. Es entsteht ein duftendes Dessert, das gut zu Pfannkuchen passt.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1,2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensaft.

Wie man kocht

1. Beeren waschen und trocknen.
2. Bei 100°C köcheln oder backen, bis der Saft austritt und die Himbeeren weich sind.
3. Wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder drücken Sie sie durch ein Käsetuch.
4. Mit Zucker mischen, Zitronensaft auspressen.
5. Anzünden und unter Rühren kochen, bis sich die Zuckerkörner auflösen.
6. Kochen Sie die Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. In Gläser füllen und verschließen.

Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie eine kleine Menge auf eine Untertasse und beobachten Sie. Wenn sich der Tropfen schnell verteilt, sollte mit dem Kochen fortgefahren werden. Ein auf der Oberfläche verbleibender Tropfen zeigt die Dichte des Gebräus an.

dicht

Beschreibung . Es gibt viele Möglichkeiten, einer Delikatesse mehr Dicke zu verleihen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, sollte Himbeermarmelade traditionell auf mehrere Arten gekocht werden. Die Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers vermischen und warten, bis sich der Saft trennt. Kochen, ein paar Minuten kochen lassen, über Nacht stehen lassen und mit einem Deckel abdecken. Aufkochen und den restlichen Zucker hinzufügen. Umrühren, kalt stellen. Wiederholen Sie den Vorgang noch ein bis zwei Mal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und füllen Sie es in Gläser ab. Verfügbar eingedickte, feste Marmelade unter Verwendung von Gelatinegranulat. Je mehr Geliermittel vorhanden ist, desto mehr erinnert die Köstlichkeit an Marmelade.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Gelatine - 50 g.

Wie man kocht

1. Gewaschene und getrocknete Beeren mit Zucker bestreuen.
2. Einige Stunden (möglicherweise über Nacht) ruhen lassen, damit sich der Saft bildet.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie das Werkstück abkühlen.
5. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang.
6. Das Gelatinegranulat nach Anleitung dämpfen.
7. Ein drittes Mal kochen lassen und die gequollene Gelatinemischung hinzufügen.
8. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
9. In Gläsern anordnen, verkorken.

Anstelle von gedämpftem Gelatinegranulat können Sie auch mit Zucker vermischtes Gelfix verwenden. Eine Packung (40 g) reicht für ein Kilogramm Beeren. Mahlen Sie zuerst die Himbeeren zu einem Brei und fügen Sie dann etwas Zucker und Geliermittel hinzu. Wenn die Mischung kocht, den restlichen Zucker hinzufügen und nach dem Kochen drei Minuten lang kochen lassen. Sie können auch Marmelade mit Agar-Agar herstellen.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Ein Slow Cooker eignet sich hervorragend zum Zubereiten von Marmelade, besonders in der heißen Jahreszeit, wenn es unmöglich ist, sich in der Nähe eines funktionierenden Herdes aufzuhalten. Das Gerät unterstützt Sie bei der Vorbereitung klassische Marmelade und Himbeergelee.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

1. Verdorbene Beeren abspülen und wegwerfen.
2. In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen.
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie „Quenching“ auf eine Stunde ein.
4. In Behälter füllen, aufrollen.

Um Gelee zuzubereiten, stellen Sie das Multi Cook-Programm auf 170 °C ein und bereiten Sie einen Sirup aus 1 Liter Wasser und 2 kg Zucker zu. Die gewaschenen 1 kg Beeren in den auf Raumtemperatur abgekühlten Sirup geben und eine Stunde ruhen lassen. Stellen Sie „Multi-Cook“ auf 20 Minuten ein. Einige Minuten vor Programmende zwei Teelöffel verdünnte Zitronensäure oder Saft hinzufügen.

Optionen mit Beeren und Früchten

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man Himbeermarmelade ausschließlich aus Beeren und Zucker kocht, können Sie experimentieren. Himbeeren werden ungewöhnlich mit verschiedenen Beeren und Früchten kombiniert, was der traditionellen Delikatesse Abwechslung verleiht. Wenn die Himbeerernte klein ist, erhöht die Zugabe verschiedener Komponenten das Marmeladenvolumen.

orange

Beschreibung . Marmelade hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen, muntert auf und überrascht Sie angenehm mit ihrem Aroma. Der Leckerbissen ist in etwa einer Stunde fertig.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1,5 kg;
• orange - drei Stück;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser.

Wie man kocht

1. Beeren sortieren, abspülen, trocknen.
2. Orangenfrüchte schälen.
3. In Scheiben teilen und die Folie vom Fruchtfleisch entfernen.
4. Verbinden Sie die vorbereiteten Komponenten.
5. Zucker einfüllen, verrühren.
6. Einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft bildet.
7. Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang, schöpfen Sie den Schaum ab und rühren Sie um.
8. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn zehn Minuten lang ruhen.
9. Wiederholen Sie den Garvorgang zweimal.
10. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeere

Beschreibung . Eine saftige schwarze Beere ist eine Quelle für Vitamin C. Es entsteht eine geleeartige Marmelade mit einem angenehm säuerlichen Geschmack. Nach Belieben können Sie die Menge der Himbeeren erhöhen oder verringern und dabei die Mengenverhältnisse mit Zucker einhalten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Johannisbeere - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 2 kg.

Wie man kocht

1. Die Beeren gut abspülen und trocknen.
2. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
3. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Johannisbeeren hinzu.
4. Umrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Über Nacht abgedeckt stehen lassen.
6. Morgens auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen.
7. Fünf Minuten kochen lassen und Himbeeren hinzufügen.
8. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
9. In Behälter aufteilen und verschließen.

Faules Rezept. Beeren zweier Sorten mit Zucker übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie zehn Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, Zitronensäure hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

Stachelbeere

Beschreibung . Sie können sowohl reif als auch nehmen grüne Beere. Wenn die „Zwergwale“ noch nicht reif sind, sollten Sie die Zuckermenge erhöhen. Unreife Beeren enthalten mehr Pektin, sodass die Marmelade eine geleeartige Konsistenz hat, ähnlich der Konfitüre.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 300 g;
• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 700 g.

Wie man kocht

1. Beeren abspülen, sortieren, Schwänze entfernen.
2. Stachelbeeren mit Zucker übergießen, mischen und einige Stunden ruhen lassen.
3. Die Himbeeren mit einem Mixer, Fleischwolf oder Crush zerkleinern und zu den Stachelbeeren geben.
4. Kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie sieben Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Erdbeere

Beschreibung . Wirklich Sommermarmelade, dessen Duft Sie an warme Tage an einem frostigen Abend erinnern wird.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 500 g;
• Erdbeeren - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

1. Beeren sortieren, putzen, abspülen.
2. Große Erdbeeren vierteln, Himbeeren hinzufügen.
3. Die Mischung mit Zucker bestreuen.
4. Eine halbe Stunde ruhen lassen, umrühren.
5. Wasser angießen, zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.
6. Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Abkühlen lassen und die fertige Marmelade einschenken.

Vanille verleiht Würze. Wenn es kocht, legen Sie die in Scheiben geschnittene Schote hinein und nehmen Sie sie nach ein paar Minuten heraus. Die Dichte ergibt Pektin gemischt mit Zucker.

scharf

Beschreibung . traditionelle Marmelade mit einem kleinen Geheimnis. frische Gewürze Betonen Sie den Himbeergeschmack und machen Sie ihn gesättigter. Es ist nicht notwendig, nur frische Blätter zu verwenden. Sie können mit Kardamomkapseln oder Nelkenknospen experimentieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 350 g;
• Zitronenhälfte;
• Wasser - 100 ml;
• Kirschkerne - 15 Stück;
• Basilikum – fünf Blätter;
• Minze - sieben Blätter.

Wie man kocht

1. Sortieren, waschen Sie die Beeren.
2. Mit Wasser auffüllen, Zucker hinzufügen.
3. Umrühren, verschließen und fünf Stunden ruhen lassen.
4. Setzen Sie den Brenner auf und warten Sie, bis es kocht.
5. Zehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Abdecken und fünf Stunden ruhen lassen.
7. Abschneiden Zitronenschale, Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
8. Blätter und Samen waschen.
9. Legen Sie die vorbereiteten Gewürze auf ein Verbandsband und binden Sie es in einen festen Beutel.
10. Gießen Sie den Saft in die Himbeermischung, senken Sie den Gewürzbeutel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln.
11. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
12. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
13. Nehmen Sie die Gewürze heraus und füllen Sie die Marmelade in den Behälter.

Kirsche

Beschreibung . Ungewöhnliche süß-saure Marmelade mit angenehmem Kirscharoma. Es empfiehlt sich, zunächst die Knochen zu entfernen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Kirsche - 1 kg;
• Zucker - 2 kg.

Wie man kocht

1. Beeren abspülen, trocknen.
2. Himbeeren mit 1 kg Zucker übergießen und anzünden.
3. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie den restlichen Kristallzucker und das Kirschmark hinzu.
4. Umrühren und nach dem Kochen 40–50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Schaum entfernen und umrühren.
6. Gießen Sie die entstandene Marmelade in Gläser.

Brombeere

Beschreibung . Verwandte Beeren ergänzen sich perfekt. Die Marmelade verfärbt sich rot-lila. Sie können gefrorene Beeren aus dem Supermarkt verwenden.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Brombeere - 1 kg;
• Zucker - 2 kg.

Wie man kocht

1. Die Beeren verlesen und waschen.
2. Zucker einfüllen, verrühren.
3. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Entfernen Sie vorsichtig die Beeren und stellen Sie den Sirup zusammen mit dem ungelösten Zucker auf den Herd.
5. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
6. Beeren hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.
7. Über Nacht abgedeckt stehen lassen.
8. Nochmals fünf Minuten kochen lassen und in einen sterilen Behälter geben.

Um Insekten und Spinnen loszuwerden, werden die Beeren fünf bis zehn Minuten lang in Kochsalzlösung eingeweicht. Es reicht aus, einen Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser aufzulösen. Wenn Käfer an die Oberfläche schwimmen, sammeln Sie sie ein und waschen Sie die Beeren.

Blaubeere

Beschreibung . Blaubeermarmelade an sich ist unglaublich lecker und gesund. Himbeeren sind eine süßere und ausgeprägtere Beere, daher wird empfohlen, die Menge zu reduzieren, um den Blaubeergeschmack nicht zu übertönen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 500 g;
• Blaubeeren - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Wie man kocht

1. Den Müll raussuchen, die Beeren waschen.
2. Wasser mit Kristallzucker vermischen und zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Beeren mit dem resultierenden Sirup.
5. Den Deckel schließen und vier Stunden ruhen lassen.
6. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.
7. Hitze reduzieren und unter Rühren und Abschöpfen des Schaums köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
8. In Gläser füllen, aufrollen.

Apfel

Beschreibung . Der einfachste Weg, Himbeermarmelade zu abwechslungsreich zu gestalten, besteht darin, Apfelscheiben hinzuzufügen. Der Geschmack ist ungewöhnlich und hängt weitgehend von der Fruchtsorte ab.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Himbeeren - 2 kg;
• Apfel - 1 kg;
• Zucker - 2,5 kg.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen Apfelfrüchte in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden.
2. In einen Topf geben und 500 g Zucker hinzufügen.
3. Zugedeckt etwa ein paar Stunden ruhen lassen.
4. Himbeeren waschen, verlesen und mit restlichem Zucker bestreuen, ziehen lassen.
5. Die Apfelmischung bei schwacher Hitze kochen.
6. Umrühren und kalt stellen.
7. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang dreimal.
8. Die Himbeeren auf die gleiche Weise kochen.
9. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
10. In Gläser aufteilen und verschließen.

Es wird empfohlen, das Rezept mit Gewürzen zu ergänzen. Ingwer, Nelken, Kardamom, Zimt passen gut zum Apfel-Himbeer-Dessert. Wenn die Gewürze im Ganzen verwendet werden, ist es besser, sie in einen Mullbeutel zu binden und einige Minuten in den Sud zu tauchen. Gemahlene Gewürze werden verwendet Kleinmengen(nicht mehr als ein Teelöffel ohne Folie), um den Gesamtgeschmack nicht zu unterbrechen.

Himbeermarmelade für den Winter ist eine Delikatesse und eine köstliche Medizin. Gerollte Dosen können im Zimmer gelagert werden. Behälter unter Nylondeckeln werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Marmelade gut gekocht und mit Zucker gewürzt ist, bleibt das Werkstück bis zum Frühjahr stehen. Für den Verzehr im Winter wird mit Zucker geriebene Blättermarmelade empfohlen.

Rezensionen: „Meine Kinder sind immer begeistert“

Himbeermarmelade ist sehr gesund, Johannisbeere übrigens auch. Vergebens, dass jemand denkt, dass es keine Vitamine gibt. Natürlich sind die Vitamine in diesen Marmeladen nicht wie in Frischkäse in der Sommersaison, aber sie eignen sich hervorragend zur Stärkung der Immunität und zur Heilung einer Erkältung. Ich koche immer Marmelade und füge weniger Zucker hinzu als nötig, etwa ein Drittel. Und ich koche je nach Beere nicht länger als 5-10 Minuten. Es ist einfach umwerfend geworden. Beeren sind frisch. Nichts Saures. Am frischesten kostet es ein oder zwei Jahre. Nur Gläser müssen gut sterilisiert sein. Hier kann es leicht sauer werden.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Die Marmelade beginnt zu gären, wenn Sie zu Beginn nicht genügend Zucker hinzugefügt haben. Die Marmelade in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und aufkochen. Das ist alles. Wenn die Marmelade richtig gekocht wird, bleibt sie auch bei 40 Grad Hitze haltbar. Zuerst mit Backpapier abdecken und mit einem Nylondeckel verschließen.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Geriebene Beeren mit Zucker vertragen keine Metalle – es kommt zur Oxidation, also kochen Sie die Himbeeren mit Zucker und dann noch einmal unter einem Plastikdeckel in die Kälte. Jeder liebt Beeren. Und noch besser: Verteilen Sie es in einer kleinen Schicht in einer Plastiktüte und legen Sie es für 5-6 Tage in den Gefrierschrank (flach), dann schütteln Sie es und sie nehmen nur wenig Platz ein. Und im Winter zum Auftauen – fast frische Beeren. Meine Kinder sind immer begeistert.

Poletschka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

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