Zubereitung von Maische aus Weizenkorn. Rezept für Weizenbrei ohne Hefe

Der Prozess der Herstellung von Mondschein aus Weizen kann in mehrere Hauptphasen unterteilt werden: Vorbereitung der Maische, Destillation und Reinigung.

Damit Mondschein herauskommt gute Qualität, Braga wird am besten ohne Zugabe von Hefe gelegt. Die Gärung des Getränks erfolgt durch Wildhefe, die in Weizen vorkommt. Weizenbrei für Mondschein wird je nach Fermentationsaktivität normalerweise 10 bis 15 Tage lang zubereitet. Der Most kann auf einfache Körner und auf gekeimte Körner aufgetragen werden.

Die gebräuchlichste Art, Mondschein aus Weizen aus hefefreier Würze herzustellen, ist die Verwendung von gekeimten Körnern.

Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Weizen

Weizenkörner sollten gut sortiert, gesiebt und in Kisten mit einer Seitenlänge von 10-12 Zentimetern gegossen werden.

Sie können jede verwenden passende Gerichte- am häufigsten verwendete Polyethylen- oder Kunststoffbehälter zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln. Weizenkörner mit Wasser übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Nachdem alle restlichen Trümmer an die Oberfläche getrieben sind, muss das Wasser abgelassen, das Getreide erneut gewaschen und mit frischem Wasser gefüllt werden. Damit der Keimprozess beginnt, die Körner aber nicht verrotten, sollte Wasser nicht mehr als 3-4 Zentimeter über dem Weizenspiegel gegossen werden. Lassen Sie den Behälter einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen.

Lassen Sie das Wasser ab, in dem sich die Körner befanden, dann müssen sie erneut gut gespült und atmen gelassen werden. Lassen Sie nasse Körner 5-6 Stunden in denselben Behältern - mischen Sie sie alle zwei Stunden gut mit den Händen, damit sie nicht anfangen zu faulen. Die Körner leicht mit Wasser beträufeln und mit einer Folie oder einem transparenten Stapel abdecken und an einen warmen, beleuchteten Ort stellen. Körner sollten alle 8-10 Stunden gewendet und ggf. mit Wasser besprenkelt werden. Bereits am 7.-8. Tag gelingen Weizenkörner wunderbar grünes Malz, die zur Gärung der Würze dienen.

Für dieses Weizen-Mondschein-Rezept benötigen Sie 5 kg Weizenkörner, 6,5 kg Zucker und 15 Liter Wasser. Gekeimte Körner mit Zucker und Wasser gießen, gut mischen und 3-4 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Um den Fermentationsprozess besser verfolgen zu können, legen Sie einen Deckel mit Wasserverschluss auf das Geschirr mit Maische. Wenn Sie regelmäßig verwenden Gläser, dann wird es möglich sein, anstelle der Abdeckung eine einfache zu nehmen Gummihandschuh.

Ziehen Sie den Handschuh über den Hals des Bades und verwenden Sie eine Nadel, um einen kleinen Stich in einen der Finger zu machen.

Weizenbrei für hausgemachten Mondschein

Für dieses Rezept Weizen Mondschein Sie können Brei auch auf andere Weise zubereiten. Dazu sollte das gekeimte Getreide im Ofen getrocknet und zu Mehl gemahlen werden.

Damit das Mehl nicht klumpt, mischen Sie es mit Zucker vor und gießen Sie erst dann Wasser ein.

Braga zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Die Zubereitungszeit für einen solchen Brei beträgt 3-4 Tage.

Wenn die Maische reif ist, sollten Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - der Destillation von Mondschein aus Weizen ohne Hefe.

Sie können die Maische mit einem Dampferzeuger oder konventionell destillieren Mondschein noch. Wenn Sie nicht bereit sind zu experimentieren und nicht genug Erfahrung mit dem Dampfdestillieren haben, ist es möglich, ein einfaches und nicht zu verwenden schwieriger Prozess Destillation. Wenn Sie möchten, dass das Getränk von guter Qualität ist, vergessen Sie nicht die Auswahl der Fraktionen "Kopf" und "Schwanz". Der Beginn des "Schwanz"-Teils ist recht einfach zu bestimmen - der Alkoholgehalt sinkt unter 40 Grad und es hört auf zu brennen. Weizen-Mondschein kann ein-, zwei- oder sogar dreimal destilliert werden – es hängt alles von der Menge und Ihrer Geduld ab.

Auch wenn Sie alles richtig gemacht haben, können manchmal Fuselöle im fertigen Mondschein zurückbleiben, die nicht nur einen nicht sehr angenehmen Geruch und Geschmack haben, sondern auch Kopfschmerzen und Kopfschmerzen verursachen Kater-Syndrom. Um die Qualität des Getränks zu verbessern, empfiehlt es sich, es mit Öl zu reinigen oder zu reinigen Aktivkohle.

Wie man Mondschein aus Weizen macht und reinigt

Es gibt zwei Möglichkeiten, mit Aktivkohle zu reinigen - das Pulver in den Mondschein gießen oder das Getränk durch einen Aktivkohlefilter passieren. Um Mondschein von Weizen zu reinigen, müssen Sie ein Stück Gaze in zwei Schichten falten und anschließend eine dichte Schicht medizinischer Watte in die Mitte legen. Wickeln Sie Watte allseitig mit Gaze ein und geben Sie den resultierenden Filter in eine normale Trichter-Gießkanne oder machen Sie ihn aus einer Plastikflasche.

Aktivkohle wird gut zu Pulver zerkleinert und auf eine Gazeschicht gegossen. Lassen Sie Mondschein zweimal durch diesen Filter laufen. Zusätzlich zur Aktivierung kann es zum Reinigen von Mondschein und verwendet werden Holzkohle. Die Anteile der Verwendung von Kohle sind wie folgt: Pro Liter Mondschein 12 Gramm Aktivkohle oder 50 Gramm Holz.

Aktivkohle kann direkt in Mondschein gegeben werden. Die Tabletten zu Pulver zerstoßen und mit einem Getränk in Gläser oder Flaschen füllen. Moonshine zur Reinigung 10-12 Tage einwirken lassen, dann durch eine Lage Gaze mit Watte passieren. Um die Reinigung zu beschleunigen, müssen Sie den Behälter mit Mondschein alle zwei Tage gut schütteln. Das gereinigte Getränk sollte nicht sofort getrunken werden, am besten mehrere Tage ziehen lassen und erneut durch den Filter passieren. Eine solche Reinigung hilft, ein Qualitätsgetränk ohne schädliche Verunreinigungen zuzubereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Mondschein aus Weizen macht. Sie können es mehrere Monate lagern und nicht nur in trinken reiner Form, sondern auch zur Zubereitung köstlicher alkoholischer Cocktails verwendet.

Wie in allen Bereichen des menschlichen Handelns haben sich auch im Moonshine Trends und Moden herausgebildet. Heute werden wir über die aktuelle Methode zur Herstellung dieses Getränks ohne die Verwendung von Hefe zu Hause oder besser gesagt über Weizenmondschein sprechen. Der den natürlichen Geschmack von Weizen, Qualität und einen angenehmen brotigen Nachgeschmack so harmonisch vereint.

Um Mondschein ohne Verwendung von Hefe herzustellen, werden sie durch ein spezielles Substrat aus gekeimtem Weizen, dem sogenannten „Getreidemalz“, ersetzt. Bei dieser Methode geht es vor allem darum, den Zubereitungsprozess verantwortungsvoll anzugehen und die Fristen einzuhalten, denn wenn Sie es ein wenig übertreiben oder übersehen, kann dies das Ergebnis und vor allem den Eindruck dieses Getränks beeinträchtigen.

Weizen darf nur in hoher Qualität gekauft werden, es ist nicht akzeptabel, wenn er Fäulnis oder Wurmlöcher enthält. Es lohnt sich nicht, solchen Weizen auszusortieren. Es ist besser, sofort gute Qualität zu nehmen, da viele Mängel mit bloßem Auge nicht sichtbar sind, aber während der Gärung ein negatives Ergebnis liefern. Nur in diesem Fall hat Weizensud ohne Hefe für Mondschein einen hervorragenden Geschmack und wird Sie und Ihre Freunde mit einem sauberen, tiefen Geschmack erfreuen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Brei zu Hause, die Hauptsache hier ist, die Reihenfolge strikt einzuhalten und Improvisation zunächst auszuschließen, um das negative Ergebnis unserer Arbeit auszuschließen. Viel Glück, auf unserer Seite finden Sie viele gesunde Rezepte und Tipps!

Altmodische Methode zur Herstellung von Maische

Wir bieten an, Gäste mit Weizen-Mondschein zu überraschen, der von Ihnen persönlich zubereitet wird - ein Getränk, das natürlichen Geschmack, Qualität und Stärke harmonisch vereint. Schauen wir uns genauer an, wie zu Hause Maische auf Weizen ohne Hefe gewonnen wird.

Es ist relevant geworden, Mondschein ohne die Verwendung von Hefe zu fahren, dafür werden sie durch Getreidemalz ersetzt, das auch aus gekeimtem Weizen gewonnen wird, damit der Fermentationsprozess beginnt, die Hauptsache ist, die Zutaten verantwortungsvoll zuzubereiten.

Für die Keimung ist es notwendig, Weizenkörner von guter Qualität auszuwählen, damit sie keine Wurmlöcher, Anzeichen von Windelausschlag, schlechter Geruch, das heißt, Weizen muss von hoher Qualität sein, dann hat Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein einen hervorragenden Geschmack.

Es ist wichtig, dass wir in dieser Phase hochwertige Rohstoffe vorbereiten. Dann ist der Weizenbrei für Mondschein von hoher Qualität.

Ein Rezept, das von mehreren Generationen von Schwarzbrennern verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, am Ende ein gutes Produkt zu erhalten:

1. 10 kg Weizen mehrmals mit Wasser waschen;
2. Im Tank einschlafen;
3. Gießen Sie Wasser fünf Zentimeter über dem Niveau der Rohstoffe.

Die Technologie, in der Weizen quillt, dauert 2-3 Tage. Dann in warmem Wasser mit einem Volumen von 15 Litern 3 kg Zucker verdünnen, gründlich mischen, damit sich der Zucker auflöst, die resultierende Mischung in einen Behälter gießen und unter einer Wasserdichtung belassen. Es ist zu beachten, dass die Gärtemperatur zwischen 22 und 24 Grad liegen sollte. Sobald der Fermentationsprozess beendet ist, weitere 3 kg Zucker in 5 Liter warmem Wasser verdünnen und in die Maische gießen, unter einem Wasserverschluss stehen lassen. Nach der Gärung hat die Maische eine goldene Farbe, riecht nach Brot und schmeckt bitter, während sich das Getreide am Boden absetzt. Alle, der Fermentationsprozess beendet ist, durch das Sieb abtropfen lassen (damit das Getreide im Tank bleibt) und destillieren.

Und in den Tank (wir haben noch Getreide im Tank) füllen Sie den verdünnten Zucker in Wasser nach (6 kg Zucker pro 20 Liter Wasser). Und so können Sie 4 Mal tun, aber jedes Mal verlängert sich die Fermentationszeit um 3 Tage. Auch während der zweiten Destillation verschwindet der Brotgeruch.

Die Leistung von Mondschein beträgt bei diesem Anteil 7 Liter, eine Festung von 50 Grad.

Rezept für hausgemachte Getränke

Das Rezept für Weizenbrei für Mondschein enthält die folgenden Zutaten:

• 5 kg. Weizenkörner;
• 7 kg. Sahara;
• Die erforderliche Wassermenge beträgt 15 Liter.

Wir mischen die Zutaten, gießen Wasser ein, mischen alles gründlich, gießen es in Gläser und stellen es 4 Tage lang an einen warmen Ort. Wenn möglich, ist es zweckmäßig, spezielle Behälter mit einer Wasserdichtung zu verwenden, die gekauft oder unabhängig hergestellt werden können. Wenn Glasgefäße verwendet werden, ist ein Gummihandschuh ein gutes Hilfsmittel, um die Fermentation effektiv zu beobachten. Dieser wird über das Glas gezogen, nachdem zuvor an der Stelle des Fingers ein Stich vorgenommen wurde.

Wir warten darauf, dass die Maische aufgeht und reift, es dauert 4 Tage. Wir haben erklärt, wie Weizenbrei für Mondschein zubereitet wird, jetzt können wir mit der Destillation von Mondschein fortfahren.

Rezept mit Weizensauerteig

Wie man unter allmählicher Zugabe von Zutaten Weizenbrei für Mondschein herstellt, werden wir in diesem Rezept betrachten. Zuerst bereiten wir den Starter vor:

1. Wir waschen 1 Kilogramm Getreide und füllen es mit Wasser, so dass es 5 cm höher ist als der Weizen.
2. Tagsüber stören wir nicht;
3. Fügen Sie dann 0,5 kg hinzu. Zucker, mischen
4. Wir schicken Rohstoffe für 10 Tage an einen warmen Ort.

Der resultierende Sauerteig kann in eine Flasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, fügen Sie weitere 3 kg hinzu. Zucker und 3kg. Weizen, alles gießen warmes Wasser, 7 Tage ruhen lassen, danach können Sie Mondschein kochen.

Rezept für ein Getränk aus getrockneten Weizenkörnern

Getreidebrei auf Weizen wird auch nach folgendem Rezept zubereitet:

• Körner werden im Ofen getrocknet;
• auf die Konsistenz von Mehl zerkleinert;
• Zucker gießen;
• Mischen Sie die Zutaten;
• sind mit Wasser gefüllt.

Das Verhältnis der Zusammensetzung zur Maische:

1. 5 kg. Weizenkörner;
2. 7 kg. Sahara;
3. die erforderliche Wassermenge - 15 l;
4. Die Fermentationstechnik dauert 4 Tage, die Rohstoffe dafür werden ebenfalls warm gestellt.

Die gebildete Maische wird wie bei der Herstellung von Schnaps auf klassische Weise destilliert.

Um das maximale Ergebnis zu erzielen: Verbesserung der Qualität, Beseitigung des Geschmacks, Verbesserung der Transparenz, wird empfohlen, eine Mondscheinreinigung mit Bentonit oder Aktivkohle zu verwenden.

1. Gärung von Getreide.
2. Alkoholbildung.
3. Destillation von Mondschein aus der gesamten flüssigen Masse.
4. Reinigung des resultierenden Produkts.

Während der Gärung wird ein alkoholhaltiges Getränk freigesetzt. Seine Reinigung und Überführung in die übliche Form von Alkohol ist jedoch nur nach Destillation durch einen speziellen Apparat möglich.

Klassisch, starker Mondschein sollte nicht gießen, sondern nur tropfen. Die ersten Portionen sind die stärksten (sie können mindestens 70 enthalten), sie werden mit dem Rest des Mondscheins verdünnt, um den gewünschten Grad zu erreichen. Gewöhnliches Zuckergetränk ist Mondschein aus Weizen ohne Hefe unterlegen . Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen.

Alkohol aus Getreide

Wodka auf Getreidebasis ist teurer als jeder andere. Dies liegt daran, dass bei seiner Herstellung natürliches Produkt. Während der Fermentation ist der Spross in der Lage, Stärke abzubauen, Zucker freizusetzen, Alkohol zu bilden und all dies unter Beibehaltung der Adstringenz des ganzen Korns.

Die Fabrikproduktion sündigt immer noch, indem sie dem Getränk irgendwelche Enzyme hinzufügt. Und natürlicher Mondschein enthält in seiner Zusammensetzung nur Weizen und Wasser. Weizenmondschein ist leicht zu trinken, hat einen milden Geschmack und die für das Getränk notwendige Stärke. Dies kann erreicht werden, indem man einem bewährten Rezept für Mondschein aus Weizen folgt.

Es ist wichtig! Getreide sollte nur von hoher Qualität, nicht zur Aussaat verarbeitet, trocken und unbeschadet entnommen werden. Zumindest ein Teil des Weizens muss gekeimt sein. Hochwertige Rohstoffe ermöglichen die Zubereitung einer guten Maische.

Der Hauptbestandteil von Vollkornprodukten ist Stärke. Dieser spezielle Zucker wird von der Hefe nicht aufgenommen. Bei Getreide kann der Stärkegehalt 40 bis 70 % betragen. Der Indikator hängt von der Art des Produkts ab. Der Prozess, Alkohol zu Hause zu bekommen, sieht folgendermaßen aus:

1. Das Getreide wird auf die Zusammensetzung der Paste gekocht.
2. Mit Hilfe von Malz (Keimgetreide) wird die Zusammensetzung verzuckert.
3. Dem Korn im freien Zustand wird Stärke entzogen.
4. Mithilfe von Enzymen zerlegt Malz Stärke in Zuckermoleküle.
5. Das resultierende Produkt wird zu Alkohol destilliert.

Weizenmondschein kann auf zwei Arten hergestellt werden. Die erste beinhaltet eine separate Herstellung von Malz, in der zweiten Gärung des Getreides erfolgt ohne es. Es ist nicht erforderlich, Hefe oder Werksenzyme hinzuzufügen.

Braga aus Weizen ohne Hefe

Gute Maische wird ohne Hefe aufgegossen. Ihre Rolle übernimmt mit Zucker vermischtes Weizenmalz. Also brauchst du

• 4 Kilogramm hochwertiges Weizenkorn;
• 4 Kilogramm Zucker;
• 30 Liter Wasser.

Der Prozess der Zubereitung von Maische erstreckt sich normalerweise über 2 Wochen. Sortieren und spülen Sie sauberes Getreide vor der Verwendung. Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

1. Nehmen Sie ein Viertel des Getreides und legen Sie es auf den Boden des Behälters. Gießen Sie Wasser über den Weizen, so dass er knapp bedeckt ist. Verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel. In 1-2 Tagen in einer dunklen, feuchten Umgebung beginnen die Körner zu keimen.
2. Fügen Sie nun ein halbes Liter Glas Zucker hinzu und mischen Sie die Körner gut. Binden Sie diesmal die Oberseite des Behälters mit Gaze zusammen und lassen Sie ihn 10-12 Tage an einem warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, um den Starter zu bekommen. Es wird Gärung verursachen.
3. Gießen Sie den Starter hinein Glasbehälter mit engem Hals (grüne Glasflaschen sind für die Weinherstellung geeignet). Restlichen Zucker und Weizen zugeben. Alles mit lauwarmem Wasser aufgießen.
4. Die Maischeflasche muss nicht vor Sonnenlicht geschützt werden. Ziehen Sie einen Gummihandschuh an ihren Hals. Für den Fermentationsprozess, der in 1-1,5 Wochen abgeschlossen sein sollte, reicht Raumtemperatur aus.

Jetzt muss Mondschein aus Weizen zu Alkohol destilliert werden. Hierfür eignet sich jede Mondscheindestille. Die beschriebene Methode, Mondschein zu Hause herzustellen, ist ziemlich mühsam. Allerdings sind die Risiken nicht erhalten Qualitätsgetränk werden hier auf null reduziert.

Das zweite Rezept für Mondschein aus Weizen beinhaltet keine separate Zubereitung von Sauerteig. Aber hier darf bis zum Schluss nicht klar sein, ob Alkohol in der Gesamtmasse freigesetzt wird.

Weizenbrei ohne Sauerteig kochen

Diese Methode dauert genauso lange, ist aber technisch etwas einfacher. Es wird dauern

• 5 Kilogramm Weizenkorn;
• 6,5 Kilogramm Zucker;
• 15 Liter Wasser.

Der Hauptunterschied dieses Rezepts besteht darin, dass der gesamte Weizen auf einmal zum Keimen verwendet wird. Gießen Sie es gleichzeitig in einen Behälter und fügen Sie 1,5 Kilogramm Zucker hinzu. Die ersten Sprossen auf dem Weizen dienen als Signal, den Rest des Zuckers hinzuzufügen und warmes Wasser.

Auf dem Behälter, in dem sich alle Zutaten befinden, müssen Sie einen Gummihandschuh anziehen. In 10-14 Tagen wird der Prozess der Mondscheinherstellung abgeschlossen sein. Nach der Destillation fertiges Getränk es lohnt sich zu filtern.

Verwendung hochwertiger Rohstoffe, Einhaltung von Zeitintervallen u Temperaturregime, sowie eine gründliche Reinigung, sorgen dafür, dass der daraus resultierende Mondschein in die Kategorie der gut gemachten alkoholischen Getränke gehört. Trotzdem lohnt es sich nicht, über die Vorteile des Produkts zu sprechen, aber es wird keine Vergiftung, einen schweren Kater und Kopfschmerzen nach dem Trinken geben.

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Kochtechnik

Wenn Sie sich entscheiden, Mondschein auf Weizen zu geben, müssen Sie sich für eine Herstellungsmethode entscheiden. Es kann also mit oder ohne Hefe zubereitet werden, indem Kristallzucker hinzugefügt oder diese Zutat vernachlässigt wird. Weizen wird entweder gewöhnlich oder gekeimt genommen.

Die wichtigsten Schritte:

1. Auswahl und Reinigung von Rohstoffen.
2. Maische machen.
3. Destillation.
4. Mondscheinreinigung.

Um zu verstehen, welche Methode zu Ihnen passt, ist es ratsam, zu versuchen, ein Getränk nach allen Rezepten zuzubereiten.

Mondschein auf Weizen – Kochen ohne Hefe

Diese Option ist sehr beliebt. Es unterscheidet sich von anderen dadurch, dass das Ergebnis das natürlichste Produkt ist.

Rezept

Zuerst müssen Sie die Rohstoffe vorbereiten. Nehmen Sie 5 kg Weizen und sieben Sie ihn, damit die Fraktion sauber bleibt (Verunreinigungen und Staub werden entfernt). Körner müssen mit warmem Wasser gefüllt werden, damit die oberste Schicht leicht verdeckt wird.

1,5 kg Kristallzucker zur Weizenmasse geben. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Jetzt müssen Sie Weizen für Mondschein keimen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, werden Sie bald die ersten jungen Sprossen sehen.

Sobald die Körner gekeimt sind, 15 Liter Wasser und 5 kg Kristallzucker in den Behälter geben. Wenn der alte Container es zulässt, dann können Sie es darin tun. Andernfalls nehmen Sie den Behälter tiefer, mit einem schmalen Hals. Installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie die Masse 10 Tage an einem warmen Ort.

Nach dieser Zeit gilt Weizenmaische ohne Hefe als fertig. Es kann zur Destillation in den Mondschein geschickt werden. Reinigen Sie nach der ersten Destillation den Alkohol. Am häufigsten wird in diesem Fall Aktivkohle verwendet. Nehmen Sie für 1 Liter Flüssigkeit 50 g Pulver aus zerkleinerten Tabletten. Gießen Sie es in Mondschein und lassen Sie es eine Woche lang so. Filtern Sie das Getränk und schicken Sie es zur sekundären Destillation.

Mondschein mit Hefe machen

Es gibt 2 Möglichkeiten, Maische für die Destillation herzustellen.

1 Weg

4 kg geschälten Weizen zu Mehl mahlen. Fügen Sie folgende Zutaten hinzu: 100 g Hefe, 1 kg Zucker, 3 Liter Wasser. Mischen Sie die Masse sehr sorgfältig, installieren Sie eine Wasserdichtung. Stellen Sie den Behälter für eine Woche an einen warmen und dunklen Ort. Nach 7 Tagen die Masse filtrieren. Nun soll es destilliert und gereinigt werden. Es folgt eine zweite Destillation.

2-Wege

Nehmen Sie 2 kg gesiebten Weizen. 2 Liter warmes Wasser aufgießen. 3 Tage an einem dunklen und warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit sollten die Körner keimen. Nehmen großer Topf und darin 15 Liter Wasser auf 50 Grad erhitzen. Geben Sie 5 kg Kristallzucker in den Behälter. Kühlen Sie das Wasser auf 35 Grad ab und fügen Sie 100 g Hefe und Weizen hinzu. Die Masse umrühren und 15 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Damit Sie den Fermentationsprozess verfolgen können, statten Sie Ihren Behälter mit einem Wasserverschluss aus. Wickeln Sie den Behälter mit einer warmen Decke ein. Nachdem die aktive Gärung abgelaufen ist, filtern Sie die Masse. Braga ist bereit für die weitere Destillation.

Gekeimter Mondschein

Um ein großartiges Getränk zuzubereiten, müssen Sie es zubereiten und die gesamte Technologie beobachten. Darüber hinaus gibt es einige Tricks, die Ihnen beim Moonshine-Brauprozess sehr nützlich sein werden. Einige Leute machen zum Beispiel Alkohol aus Weizen ohne Zucker. Wir werden diese Methode nicht in Betracht ziehen, da es in unserem Land keinen Mangel an Kristallzucker gibt und ein Getränk ohne diese Zutat nicht so lecker ist. Schauen wir uns also die Technologie im Detail an.

Wir brauchen:

• 2,5 kg Getreide;
• 20 Liter weiches Wasser;
• 100 g Trockenhefe;
• 6 kg Zucker;
• 0,5 l fermentierte Backmilch oder Kefir.

Weizen richtig zubereiten

Um zu bekommen guter Mondschein, müssen Sie das abgelagerte Getreide nehmen. Es muss mindestens 2 Monate auf Lager gehalten werden. Nur geernteter Weizen liefert das schlechteste Ergebnis.

Es ist am besten, Alkohol aus gekeimtem Weizen herzustellen. Breiten Sie Ihr Getreide daher auf einer Palette aus und füllen Sie diese mit warmem Wasser. Verwenden Sie kein kochendes oder kaltes Wasser. Bedingungen für die Keimung des Getreides schaffen: warmer und dunkler Raum. Nach 2-3 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Wenn dies nicht geschehen ist, bedeutet dies, dass Ihr Getreide „gestorben“ ist und nicht zum Brauen zu Hause geeignet ist.

Warten Sie, bis die Sprossen groß werden - 1-2 cm lang. Rohstoffe von Paletten entfernen. In diesem Fall sollten Sie das Wachstum nicht entwirren. Das Rohmaterial kann sofort verwendet oder getrocknet und gemahlen werden.

Wir machen Maische

Braga aus Weizen wird sehr einfach zubereitet. Geben Sie warmes Wasser, Kristallzucker, Hefe (ohne sie möglich), Getreide (Mehl daraus) in den Behälter. Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter für 2 Wochen an einen warmen Ort. Begrenzen Sie den Lichteinfall in den Raum mit Brei.

Mondschein kochen

Nach der Fermentation muss die Flüssigkeit sorgfältig gefiltert und fermentierte Backmilch oder Kefir hinzugefügt werden. Sie werden Ihr Getränk befreien Fuselöle um 70%. Jetzt müssen Sie destillieren.

Reinigung

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein zu reinigen. In diesem Fall reinigt man am besten mit Aktivkohle, Holzkohle oder Kokoskohle. Und wie das geht, sehen Sie hier.

Zweite Destillation

Es wird durchgeführt, wenn Sie Mondschein von wirklich hoher Qualität herstellen möchten. Alkohol mit weichem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen. Jetzt wischen Redestillation trinken. Die ersten 50 g pro 1 Liter müssen abgelassen werden. Außerdem wird weiterhin Mondschein gesammelt, bis seine Festung unter 40 Grad fällt.

Feinschliff

Wenn Sie das gesamte Getränk destillieren, überprüfen Sie seine Stärke. Wenn es groß ist, kein Problem. Fügen Sie dem Mondschein Wasser hinzu und lassen Sie ihn drei Tage ziehen. Danach können Sie den Tisch decken und das resultierende Meisterwerk probieren.

Viele Einwohner unseres Landes, wie die ehrwürdige Daria Petrowna, die Köchin von Professor Preobraschenski aus Michail Bulgakows zeitlosem Roman „Das Herz eines Hundes“, stellen selbst hervorragenden Wodka her. Dabei kommen verschiedene Technologien zum Einsatz uralte Tradition. Betrachten Sie eine davon, wenn Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein verwendet wird.

Moonshine: allgemeine Aspekte

Alle haben den Film "Moonshiners" gesehen. Die damalige Moral ist bis heute relevant, aber im Falle der Zubereitung eines Produkts für den persönlichen Verzehr, um die Gäste zu überraschen und zu erfreuen festlich gedeckter Tisch hausgemachter Wodka, Tinktur oder Likör ist durchaus akzeptabel und sogar bis zu einem gewissen Grad prestigeträchtig.

Eine uralte Herstellungstradition hausgemachter Wodka bereichert und diversifiziert den Komplex technologischer Prozess, was sich wie folgt zusammenfassen lässt:

1. Beschaffung und Auswahl von Rohstoffen.
2. Fermentationsphase.
3. Rennphase.
4. "Rektifikation" ist ein Produktreinigungsverfahren.
5. "Veredelung" - Die letzte Stufe Feinreinigung und Einbringen der gewünschten Geschmacks-, Aroma- und Farbqualitäten in das Produkt.

In unserem Fall ist es notwendig, den Prozess zur Herstellung des gewünschten Produkts mit Änderungen in der Fermentationsstufe aufzubauen. Es besteht darin, Mondschein aus Weizenbrei ohne Verwendung von Hefe herzustellen. Die Verwendung von Weizen und der Verzicht auf den zusätzlichen Hefeeintrag bei der Maischeherstellung tragen zu einer Qualitätssteigerung des Endproduktes bei.

Aufgrund des Fehlens unnötiger Bestandteile in der Fermentationsphase ist Mondschein aus Getreide von ausgezeichneter Qualität und zeichnet sich durch einen weichen Geschmack und eine geringere Menge an Schadstoffen aus.

Das Rezept für hochwertigen Mondschein aus Weizen ohne Hefe

Der Prozess der Rohstoffaufbereitung spielt eine der führenden Rollen bei der Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe. Gutes Malz ist die Basis eines anständigen Getreidegetränks. Durch das Keimen beschleunigen die entstehenden Enzyme den Prozess der Umwandlung von Stärke in Zucker.

Verbindung:

• weizenkorn - 4 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• Trinkwasser - 30 Liter.

Kochen:

1. Zunächst sortieren wir das Getreide und entsorgen den Müll.
2. Dann tränken wir es: Wir füllen ein Kilogramm des ausgewählten Getreides in einer gleichmäßigen Schicht in einen Behälter und füllen ihn mit Wasser auf, sodass die Flüssigkeit 2-3 cm über dem Weizenspiegel steht.
3. Dann mit einem Deckel abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
4. Nach einer Weile erscheinen Sprossen und Wurzeln.
5. 0,5 kg Zucker in einen Behälter mit gekeimten Körnern geben und mischen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen.
6. Wir decken den Behälter ab, damit kein Schmutz und Fliegen mit Insekten hineingelangen können, und stellen ihn 8-10 Tage lang an einen warmen Ort.
7. Sobald die Vorspeise fertig ist, gießen Sie sie in eine Glasflasche und fügen Sie 3 kg Getreide, 3,5 kg Zucker hinzu und füllen Sie sie dann mit Wasser auf.
8. Wir stellen den Behälter unter eine Wasserdichtung, wodurch die Entfernung von Gasen sichergestellt und das Eindringen von Luft verhindert wird.
9. Braga haben wir für 7 Tage in einem Zimmer untergebracht Zimmertemperatur bis 24°.
10. Nach Abschluss der Fermentationsprozesse ist die Maische bereit für die weitere Umwandlung in Mondschein.

Exquisites starkes hausgemachtes Getränk

Betrachten Sie eine andere Möglichkeit, Mondschein aus Weizen und Zucker ohne Hefe herzustellen:

1. Mit der Vorspeise aus dem obigen Rezept bereiten wir den Brei zu, aber etwas schneller.
2. Gekeimtes Getreide muss im Ofen getrocknet und gemahlen werden.
3. Die Gesamtmasse des Weizens muss auch zu Mehl gemahlen werden.
4. Mehl und Zucker im gleichen Verhältnis mischen und mit Wasser aufgießen. Bei der Zugabe von Wasser ist gründliches Mischen erforderlich, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Wir stellen den Behälter an einen warmen Ort.
6. Der Fermentationsprozess dauert vier Tage.
7. Fertige Maische kann sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, Experten empfehlen jedoch, sie einem Filter- und Reinigungsverfahren zu unterziehen. Dies führt zu einer Verringerung unerwünschter Bestandteile im Endprodukt der ersten Stufe.

Brot Mondschein

Dieses Getränk zeichnet sich auch durch seine Stärke aus und exquisiter Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten:

1. Zunächst müssen Sie 4 kg Weizen in Lebensmittelqualität mahlen und mit einem Kilogramm Zucker mischen.
2. Die Mischung sollte mit drei Liter Wasser gegossen und 5 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
3. Als nächstes müssen Sie weitere 5 kg Zucker und zwei Eimer Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns die Infusion etwa acht Tage lang fortsetzen.
4. Wir kontrollieren den Geschmack von Maische. Reife Maische hat also einen bitteren Geschmack.
5. Die fertige Maische filtrieren wir und unterziehen sie einer doppelten Destillation.
6. Wir fügen dem Abfall 5 kg Zucker, 8 Liter warmes Wasser hinzu und stehen bis zu 10 Tage. Und dann muss es zweimal umgefüllt und überholt werden.

Um im komplexen Geschäft des Selbstbrauens aus Weizenkorn erfolgreich zu sein, müssen Sie ein ziemlich versierter Handwerker sein. Eine der Hauptanforderungen ist die Einhaltung der Proportionen. Von großer Bedeutung ist auch die Auswahl der Rohstoffe und deren Aufbereitung. Eine trübe und schlecht riechende Flüssigkeit anstelle des erwarteten Getränks ist das Ergebnis von Fehlkalkulationen und Vernachlässigung der Technologie in den Phasen der Herstellung von Mondschein.

Lassen Sie uns das Sparschwein des Wissens des Schwarzbrenners mit einigen Tipps auffüllen:

• lang stehender Braga hohe Konzentration schädlicher Verunreinigungen;
• fertiger Brei hat keinen süßen Geschmack;
• der Zeitpunkt seiner Reifung sollte richtig bestimmt werden, da überreife Maische die Qualität des Produkts und unreif - seine Menge verringern;
• aus 1 kg Zucker wird durchschnittlich 1 Liter Mondschein gewonnen;
• bei der Destillation nimmt der Alkoholgehalt in der Maische ebenso ab wie die Menge an Verunreinigungen;
• im ersten stream gibt es ein "pervak" mit dem inhalt eine große Anzahl schädliche Bestandteile - etwa 50 ml pro 1 kg Zucker in Braga, Sie können es nicht trinken;
• Am Ende des Prozesses bleiben „Schwänze“ in einer Menge von 100 ml pro 1 kg Zucker (Mondscheinstärke weniger als 50%), sie sind auch nicht zum Trinken geeignet;
• Eine Erhöhung der Anzahl der Destillationen erhöht die Stärke des Getränks, aber Sie können keinen Alkohol durch Destillation erhalten.
• das Reinigungsverfahren mit Kaliumpermanganat, Aktivkohle und Holzkohle hilft, die Farbe und den Geruch von Mondschein zu verbessern, Eiweiß, Milch, Einfrieren;
• auch verdünnen Erwecker bis zum erforderlichen Niveau können Sie destilliertes Wasser verwenden;
• bei der gestaltung des moonshine ist nach wie vor kein platz für gewöhnlichen kautschuk, da moonshine eine chemisch aktive substanz ist.

Moonshine, zu Hause aus Weizen hergestellt, ist das häufigste alkoholische Getränk in unserem Land. Dieses Rezept wurde in einer Zeit verwendet, in der es existierte Alte Rus'. Moonshine begleitete traditionell fast jedes größere Fest, das im Familienkreis gefeiert wurde. Aus diesem Grund war jeder mit der Technologie zur Herstellung eines Volksgetränks vertraut.

Moonshine hat natürliche Geschmackseigenschaften und eine hervorragende Stärke, dank derer seine Nachfrage bis heute erhalten geblieben ist.

Normalerweise ist die Zubereitung von Mondschein durch die Verwendung von Früchten, Beeren, Gemüse oder Getreide gekennzeichnet. Gefragter ist jedoch die Rezeptur, nach der Mondschein aus Weizen ohne Verwendung von Hefe hergestellt wird und von ausgezeichneter Qualität ausgeht. Original-Produkt. Durch das Fehlen von Hilfskomponenten ist das Produkt natürlicher und sauberer.

Das Rezept für die Herstellung von Weizen-Mondschein beinhaltet die Verwendung ausgewählter Körner, die der höchsten Qualität entsprechen. Es wird empfohlen, ausschließlich gekeimte Weizenkörner zu verwenden wertvolles Produkt die viele nützliche enthält menschlicher Körper Eigenschaften.

Wenn in der Maische schlechtes, minderwertiges Getreide vorhanden ist, nimmt das Getränk schließlich einen unerwünschten Geschmack an. Gerade aus diesem Grund ist es notwendig, sich dem Garprozess zu nähern alkoholisches Getränk in aller Ernsthaftigkeit.

Richtig zubereiteter Moonshine kann sowohl in reiner Form konsumiert als auch zur Herstellung anderer Sorten verwendet werden. alkoholische Produkte(Cocktails, Liköre, Cognac).

Das Rezept enthält die folgenden Zutaten:

1. Fünf Kilogramm gekeimter Weizen;
2. Sechseinhalb Kilogramm Zucker;
3. 17 oder 18 Liter Wasser.

Also Mondschein aus Weizen zu Hause.

Braga aus Weizen für hausgemachten Mondschein

Erste Schritte - Maische auf Weizen ohne Hefe. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung einer anderen Methode zur Herstellung von Brei. Das Getreide kommt in den Ofen, wird dort getrocknet und anschließend gemahlen. Das resultierende Mehl wird mit Zucker gemischt und mit Wasser gegossen. Braga sollte, wie oben erwähnt, in einem warmen Raum bleiben.

Und schließlich sollten Sie nach der Reifung der Maische mit der Destillation des zukünftigen alkoholischen Getränks beginnen.

Der Prozess wird mit einem Dampferzeuger oder einer klassischen Brennerei durchgeführt.

Versuchen Sie, die im Rezept enthaltenen Punkte genau zu befolgen: Es ist notwendig, die Fraktionen "Schwanz" und "Kopf" richtig auszuwählen. "Schwanz" - Teil - der Alkoholgehalt fällt unter vierzig Grad, der Verbrennungsprozess wird abgeschlossen.

Verwenden Sie Öl oder Aktivkohle, um unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen.

Der Prozess der Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen zu Hause

Die Herstellung von Weizen-Mondschein ist in drei Hauptphasen unterteilt:

1. Herstellung von Mondscheinmaische;
2. Destillationsprozess;
3. Reinigung.

Um die geforderte Qualität des Ausgangsproduktes zu gewährleisten, sollte Weizenmaische hefefrei hergestellt werden. Der Fermentationsprozess selbst wird durch bereitgestellt Wilde Hefe in Weizenkörnern enthalten. Moonshine-Maische sollte innerhalb von zehn oder fünfzehn Tagen zubereitet werden - alles hängt vom Aktivitätsgrad ab, mit dem die Fermentation erfolgt. Normalerweise wird der Most sowohl auf einfache als auch auf gekeimte Körner aufgetragen.

Rezept zur Herstellung von Weizenmondschein

Das Rezept impliziert Folgendes: Weizenkörner müssen zuerst sorgfältig aussortiert, dann gesiebt und dann in Behälter (Kisten) mit zehn Zentimeter Seiten gegossen werden. Als nächstes werden Weizenkörner mit Wasser gefüllt, wonach sie eine Weile stehen gelassen werden.

Wenn alle Ablagerungen an der Oberfläche sind, muss die Flüssigkeit abgelassen, das gesamte Getreide erneut gewaschen und der Behälter mit frischem Wasser gefüllt werden. Damit die Körner zu keimen beginnen, wird empfohlen, Wasser in einer Menge von nicht mehr als drei oder vier Zentimetern über dem Weizenniveau zu gießen.

Der Behälter wird für einen Tag in einem Raum bei Raumtemperatur belassen.

Wiederholen Sie den Waschvorgang, lassen Sie die Körner fünf oder sechs Stunden in einem Behälter und mischen Sie sie regelmäßig mit den Händen, um eine Debatte zu vermeiden. Die Getreidemasse mit Wasser besprühen, mit einer Folie abdecken und in einen warmen, beleuchteten Raum stellen. Alle acht bis zehn Stunden sollte Hirse gewendet und leicht mit Wasser besprenkelt werden.

Das Rezept, dem wir folgen, beinhaltet die Verwendung aller oben genannten Zutaten in der angegebenen Menge. Gekeimtes Getreide muss mit Zuckermasse geknetet, dann mit Wasser gefüllt, gemischt und drei Tage lang in einem Raum mit positiver Temperatur belassen werden.

Aufbereitung und Reinigung von Weizen-Mondschein

Mondschein aus Weizen ohne Hefe kochen. Unser Rezept beinhaltet 2 Reinigungsmethoden mit Aktivkohle - Pulver in das Getränk gießen oder den Mondschein damit abseihen Kohlenstofffilter. Um das Getränk zu reinigen, können Sie in zwei Schichten gefaltete Gaze verwenden und dann medizinische Watte in die Mitte legen. Die Watte sollte auf jeder Seite mit einem Stück Gaze umwickelt werden, dann legen Sie den Filter in die Gießkanne.

Kohle muss zerkleinert und mit einer Schicht Gaze bedeckt werden. Moonshine muss zweimal durch den Filter geleitet werden. Sie können dem Getränk selbst Aktivkohle (oder Holzkohle) hinzufügen. Moonshine wird für zehn oder zwölf Tage stehen gelassen, damit es den Reinigungsprozess durchläuft, dann müssen Sie durch den Filter passieren.

Der Sauerteig kann noch 2-3 Mal verwendet werden, wobei je nach Rezept Zucker hinzugefügt wird. Dann sollten Sie eine neue Portion des Hefe-Ersatzes zubereiten.

Damit Weizenmaische ohne Hefe eine gute Qualität aufweist, sollte ein gewisses Verhältnis eingehalten werden: Die Menge an Getreide und Zucker sollte gleich sein. Wasser wird für jedes kg Zucker hinzugefügt, 3,5 Liter.

Verfahren zur Herstellung von Getreide-Mondschein ohne Sauerteig

Viele Schwarzbrenner mögen den langen Wirbel um die Vorgärung des Getreideprodukts nicht. Daher können Sie den Prozess erheblich verkürzen, indem Sie Weizenbrei ohne Hefe herstellen:

• fügen Sie 1,5 kg Kristallzucker zu 5 kg sortiertem Weizenkorn hinzu, mischen und gießen Sie eine 2-3 cm dicke Wasserschicht, bis die ersten Sprossen erscheinen;
• die Mischung muss gerührt werden, damit das darunter liegende Getreide nicht verrottet;
• Wenn korngroße Sprossen erscheinen, gießen Sie das Produkt in einen Gärbehälter, fügen Sie 5 kg Zucker und 15 Liter warmes Wasser hinzu;
• Verschließen Sie das Gefäß von oben mit einer Wasserdichtung oder legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh auf den Hals.
• nach Beendigung der Freisetzung von Blasen auf der Oberfläche der Maische ist es notwendig, nachdem sichergestellt wurde, dass das Rohmaterial fertig ist, die Flüssigkeit ohne Weizen in den Destillationswürfel abzulassen;
• Es ist ratsam, Mondschein zweimal zu fahren, um ein alkoholisches Produkt von höchster Qualität zu erhalten.

Das Getreide im Behälter kann noch zweimal mit zubereitetem Wasser unter Zugabe von Zucker aufgegossen werden, wobei eine vollwertige Maische erhalten wird.

Wie man Mondschein auf Weizen ohne Zucker kocht?

Das Rezept, wie man billigen Alkohol bekommt, der dem Zucker in Geschmack und Aroma nicht unterlegen ist, ist etwas gefragt. Erforderliche Zutaten: Für 6 kg Weizen benötigen Sie 25 g Trockenhefe und 25 Liter erhitztes Wasser.

Wie man zuckerfreien Brei auf Weizen gibt:

• Weichen Sie ein Kilogramm vollwertige Weizenkörner, die aus dem Müll sortiert wurden, ein kaltes Wasser zur Nacht;
• spülen Sie die Rohstoffe und gießen Sie 20 Minuten lang eine violette Lösung von Kaliumpermanganat;
• spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser und streuen Sie sie auf eine Keimschale;
• vor dem Auftreten von Sprossen ist es ratsam, die Rohstoffe jeden Tag unter Rühren zu waschen, damit das Getreide nicht erstickt.
• Wenn die Sprossen eine Größe von 5-6 mm (Korngröße) erreichen, muss die Zusammensetzung erneut mit Kaliumpermanganat geätzt werden, wobei 0,3 g eines Antiseptikums verwendet werden, um einen Liter Lösung herzustellen;
• nasses Getreide muss in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen werden;
• Die restlichen 5 kg Weizenrohstoffe mit einer Getreidemühle mahlen;
• Gießen Sie Mehl in einen Behälter und gießen Sie Wasser, das auf 85 ° C erhitzt wurde, und mischen Sie es gründlich.
• 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel quellen lassen;
• Wenn die Mischung auf 65 ° C abgekühlt ist, fügen Sie Malz (gemahlener Weizen mit Sprossen) hinzu, mischen Sie die Zusammensetzung gut und warten Sie 2-3 Stunden, wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis natürliche Enzyme Stärke in Süße verwandeln.
• Führen Sie einen Jodtest durch, um den Zuckergehalt zu überprüfen. Der Sauerteig sollte nicht blau werden;
• Kühlen Sie den Inhalt schnell auf 25 ° C ab und gießen Sie den Behälter von außen kaltes Wasser, Hefe nach Rezept zugeben;
• Gießen Sie die Flüssigkeit in den Gärbehälter, schließen Sie den Hals oder mit einem Handschuh.

Die Maischereife kommt in 5-8 Tagen, danach sollten die Rohstoffe destilliert werden. Ausfahrt fertiges Produkt 800-900 g Mondschein aus jedem Kilogramm Getreide. Die Festung ist 40-43 °.

Zubereitung von Weizenbrei unter Zugabe von Hefe

Die Herstellung von Maische unter Zugabe von Hefe, die als Katalysator für den Gärprozess dient, wird deutlich beschleunigt. Benötigte Komponenten: Für 5 kg Zucker benötigen Sie 250 g Alkohol Hefe, 3 kg Weizenkorn, die gekeimt werden muss, 25 Liter warmes aufbereitetes Wasser.

Zucker wird mit Wasser gemischt und in Wasser gelöste Hefe hinzugefügt. Nach Beginn der Fermentation den gekeimten Weizen einlegen. bestimmt durch die Sedimentation von Getreiderohstoffen. Die Flüssigkeit wird transparent, bitter im Geschmack. Es gibt einen deutlichen Alkoholgeruch.

Die Ausgabe des fertigen Mondscheins - 7-8 Liter starker alkohol (43-48°), gute Qualität. Auf dem restlichen Weizen können Sie die Maische noch zweimal mit Zucker verschließen, jedoch ohne Zugabe von Hefe. Unterscheidungsmerkmal- Beim Hinzufügen der restlichen Zutaten schwimmt der Weizen, am Ende des Fermentationsprozesses sinkt er ab.

Die Methode des Keimens von Weizen für Maische ermöglicht es Ihnen, ein natürliches alkoholisches Produkt zu Hause zu erhalten, das in seiner Qualität (bei entsprechender Reinigung) fabrikgefertigten Markengetränken nicht unterlegen und viel kostengünstiger ist.