Výhody palmového oleje pro člověka. Palmový olej: poškození nebo přínos

palmový olej je poměrně novým produktem na našem spotřebitelském trhu. Podle výrobců může být olej široce používán nejen pro pečení, ale také v kosmetologii, průmyslu a také k léčbě různých onemocnění. Stále více odborníků na výživu se však shoduje, že tento produkt je nejsilnější karcinogen, a proto nejen škodlivý, ale také nebezpečný pro lidské zdraví. Je tedy palmový olej pro člověka užitečný, nebo je stále škodlivý?

Palmový olej se získává z olejnatých druhů palem (zejména z dužiny plodů, která se nejprve vaří a poté vylisuje), které rostou především v tropických zemích, zejména v západní Africe. V v naturáliích výrobek je tekutá látka, má oranžově žlutou barvu a má spíše příjemnou vůni a sladkou dochuť. Při teplotách pod třicet stupňů olej ztuhne a svou strukturou připomíná margarín. Palmový olej se jako jediný na světě nazývá pevný rostlinný olej, složením podobný živočišným tukům.

Složení oleje obsahuje obrovské množství kyselina palmitová, ale i přes to obsahuje i další nasycené a nenasycené mastné kyseliny zejména stearová, olejová, arachidová, linolová, myristová, laurová a podobně. Kromě toho olej obsahuje vitamíny E, D, K, lecitin, fytosteroly, skvalen, koenzym Q10, hořčík, fosfor atd. Tento produkt je poměrně kalorický, energetickou hodnotu je asi 900 kcal na 100 g výrobku.

Výhody a vlastnosti palmového oleje.
Užívání palmového oleje má pozitivní vliv na stav srdce a cév, proto jej lékaři často doporučují preventivně k prevenci infarktů, mozkových příhod, zánětlivých cévních onemocnění, kardiomyopatie - nevratné poškození srdečního svalu, koronární tepny onemocnění, hypertenze, srdeční selhání, ateroskleróza a další nemoci. .

Tento produkt je schopen kompenzovat nedostatek vitaminu A v našem těle, proto se často doporučuje jeho užívání při různých očních onemocněních. Jeho vlastnostmi jsou navíc normalizace nitroočního tlaku, zlepšení prokrvení očí a také ochrana čočky, sítnice a rohovky oka. Často se doporučuje zařadit jej do každodenní stravy jako profylaktikum a léčbu syndromu unaveného oka, šedého zákalu, zánětu spojivek, šerosleposti a zeleného zákalu.

Užívání palmového oleje má také pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, zabraňuje zánětům, pomáhá urychlit proces hojení při poškození sliznice žaludku a střev, zabraňuje hromadění přebytečného tuku v jater a má stimulační účinek na tvorbu a sekreci žluči. Odborníci často doporučují palmový olej k léčbě onemocnění, jako je dyskineze žlučových cest, žaludeční a dvanáctníkové vředy, cholecystitida, cholelitiáza, kolitida a enterokolitida, zánět žaludku a mnoho dalších.

Palmový olej je také užitečný při obezitě a cukrovce, při častých nachlazeních a nemocech. dýchací trakt, stejně jako s tendencí k nim, v přítomnosti bronchiálního astmatu a tuberkulózy.

Samostatně stojí za to mluvit o výhodách palmového oleje ženské tělo. Obsahuje vitamíny A a E, nenasycené mastné kyseliny a fytosteroly, které příznivě působí na ženský reprodukční systém, neboť mají schopnost regulovat hormonální rovnováha(jmenovitě estrogenní hormony), udržují ji v rovnováze a působí i protizánětlivě při onemocněních dělohy, prsu či vaječníků. Kromě toho tyto látky a vitamíny přispívají k plnému vývoji plodu během těhotenství a během laktace zvyšují kvalitu a zlepšují složení a chuť mateřské mléko. Lze jej použít jak preventivně, tak i léčebné účely, zejména s anémií a onemocněními ženské genitální oblasti, PMS a menopauzou.

Těm, kteří trpí onemocněními, jako je vaginitida, kolpitida, eroze děložního čípku, se doporučuje zavádět tampony s palmovým olejem do pochvy.

Palmový olej je účinnými prostředky léčba popraskaných bradavek matky v období kojení. Olej je výborným ochranným prostředkem proti pronikání infekcí a prostředkem k urychlení procesu hojení.

Výhody tohoto produktu mohou ocenit ženy. Pravidelné zařazování palmového oleje do jídelníčku, počínaje třicátým rokem života, pomůže vyhnout se v budoucnu osteoporóze (během menopauzy). Podobné vlastnosti tohoto produktu umožňují jeho použití při léčbě onemocnění pohybového aparátu.

Palmový olej je užitečný zejména pro děti, protože jeho složky se aktivně podílejí na tvorbě kostí, kloubů a zubů, ale i orgánů zraku, mozku a nervové tkáně. Jeho užívání navíc zvyšuje úroveň obranyschopnosti organismu a přispívá k jeho normálnímu růstu.

Výhody palmového oleje v každodenní lidské stravě jsou také skvělé. Měl by být používán častěji v přítomnosti chronického únavového syndromu, psycho-emocionálních poruch, jakož i k posílení paměti, pozornosti a zlepšení duševních schopností. Doporučuje se také při nervových a duševních onemocněních, k posílení imunitní obrany organismu, jako prevence rakoviny. Palmový olej je velmi užitečné zařadit do svého jídelníčku pro obyvatele v místech s nepříznivými podmínkami prostředí, stejně jako pro pacienty, kteří přežili ozařování a chemoterapii.

Tento přípravek našel své uplatnění při léčbě zubních problémů, zejména při onemocnění dásní se doporučuje přikládat na postižená místa gázové ubrousky předem namočené tímto olejem.

S tímto olejem se také vyrábějí mikroklyzátory nebo se tampony podávají rektálně v případě análních trhlin, hemoroidů a zácpy. Kromě toho se palmový olej aplikuje lokálně v případě lupénky, popálenin, řezných ran, trofických vředů, proleženin, neurodermatitidy, akné a další kožní problémy. V tomto případě olej maže postižené oblasti pokožky. Pro zvýšení účinnosti se olej užívá perorálně.

V oblasti kosmetologie našel palmový olej také široké uplatnění. Přidává se jako přísada do různých kosmetických přípravků. Tento produkt se například často přidává do produktů na opalování. Díky těmto produktům získává pokožka nejen rovnoměrné a krásné opálení, ale také zůstává chráněna před škodlivými účinky ultrafialového záření a zachovává si mládí a svěžest.

V oblasti kulinářského využití lze palmový olej srovnat s kokosový olej. Cukráři jednomyslně tvrdí, že tento výrobek je prostě nepostradatelný při výrobě jejich výrobků, zejména těch, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Používá se při výrobě margarínu, jiných náhražek přírodních máslo, je přísadou při výrobě kondenzovaného mléka, krekry, krekry.

Škodlivost palmového oleje.
Navzdory hmotnosti pozitivní vlastnosti, odborníci na výživu trvají na tom, že palmový olej má pro naše tělo minimální přínosy. Když je ho nadbytek, je narušena práce orgánů. zažívací ústrojí. Nasycené mastné kyseliny (kyselina palmitová) výrazně zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, což dále vede ke vzniku a rozvoji nebezpečných onemocnění – cévní trombózy, aterosklerózy a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.

Navíc je tento olej nejsilnější karcinogen. V mnoha zemích je již dávno zaveden zákaz používání tohoto produktu v jejich potravinářském průmyslu a pokud je v nějakém produktu přítomen, musí být na obal uvedena poznámka o této skutečnosti!

Navzdory užitečné složení oleje, tělo nebude schopno tyto látky zpracovat a asimilovat kvůli bodu tání (40 stupňů, přičemž teplota našeho těla je 36,6 stupňů). Palmový olej se z našeho těla špatně vylučuje, nejvíce se ho v něm usazuje ve formě toxinů a ucpává cévy, střeva a další životně důležité orgány. Mastné kyseliny, postupně slepující krevní buňky, přispívají k rozvoji onkologie různá těla, vyvolat infarkt, neplodnost a impotenci.

Kyselina palmitová, která je základem palmového oleje, je nezbytnou součástí kojenecké výživy. Podle nejnovějších výzkumů vědců se tato kyselina při vstupu do těla kojence spojí s vápníkem, v důsledku čehož vznikají nerozpustné sloučeniny, které při vylučování z těla berou s sebou většinu vápníku. Díky tomu dítě nedostává potřebné množství zdravých tuků a vápníku i přes zbývající množství výživy, které jsou při růstu a vývoji miminka tak důležité. Navíc bylo prokázáno, že směsi s kyselinou palmitovou ve složení vedou u kojenců k nadýmání a říhání, způsobují mineralizaci kostí a koliky.

Navzdory všemu negativní stránky, palmový olej je všudypřítomný a používá se při výrobě produktů tak milovaných našimi milovanými dětmi (čokoláda, kondenzované mléko, chipsy atd.). Samozřejmě je dost těžké odmítnout prosbu o koupi dítěte, ale než si koupíte další pamlsek, přečtěte si složení, a pokud v něm palmový olej najdete, stokrát si jeho koupi rozmyslete.

V různých informačních zdrojích je téma „dlaně“ diskutováno nejednoznačně. Otázkou je, zda je to prospěšné nebo škodlivé Lidské tělo palmový olej, protože se do naší země dováží v obrovských množstvích (cca 500 tun ročně).

Jaký je bod tání palmového oleje? Kde se tento produkt používá? Jaký přínos to přináší? O tom, stejně jako o vlastnostech výroby a dalších skutečnostech, tento článek.

Palmový olej: použití, popis, složení

Zdrojem palmového oleje jsou dužnaté části plodů (Elaeis guineensis). V surové podobě má červenooranžovou barvu, což je způsobeno vysoký obsah karotenoidy. Po speciální úpravě získá výrobek červenou nebo žlutou barvu. Červená má tendenci konzervovat užitečné látky(až 80 %), ve žluté se výrazně ztrácejí. žluté odrůdy bohaté na nasycené mastné kyseliny (až 50%), škodlivé pro tělo. U červených odrůd je jich 38 %, navíc je proslulý tokotrienoly (modifikovaný vitamin E), vitaminem A a odolností vůči oxidativním reakcím.

Co je palmový olej? Z čeho je tento produkt vyroben? K získání se odebere pevné jádro (semeno) plodu. Vyznačuje se žlutostí, obsah nasycených mastných kyselin je až 80 % (tj. karotenoidy prakticky chybí). Rafinované produkty se stávají lehkými.

Hlavní složení produktu zahrnuje nasycené mastné palmitové a Procento olejové (mononenasycené mastné) kyseliny 40%, linolové (polynenasycené) - až 10%. Posledně jmenované přispívají k dobrému metabolismu a jsou důležité pro zdraví. Složení palmojádrového oleje obsahuje asi 33% kyseliny laurové a myristové a linolové. Většina živin se při zpracování ztrácí.

Potravinářský a technický palmový olej, aplikace

Hlavními dodavateli palmového oleje jsou Asie (jihovýchod), Latinská Amerika. Nasbírané plody se před začátkem fermentace uchovávají měsíc v teple. Po uvaření, oddělení dužiny, se výsledná hmota lisuje. Surový produkt se nazývá průmyslový olej a není vhodný pro lidskou spotřebu. Hlavní oblastí použití je strojírenství, výroba obráběcích strojů (jako mazivo pro agregáty).

V důsledku čištění se získává jedlý olej, nezávislý potravinářský produkt. V obchodě je jeho podíl až 50 %. To se vysvětluje zvýšenou potřebou rostlinných olejů v důsledku omezených přírodních zdrojů pevných a polotuhých tuků. V potravinářském průmyslu jsou palmové produkty široce používány při výrobě pekařských a cukrářských výrobků, kombinovaných mléčných výrobků, polotovarů a kojenecké výživy.
Palmový olej a jeho složky používají ve velkém množství kosmetologové (mýdlo, krém atd.), výrobci pracích prášků, svíček pro domácnost. Používá se také ve farmakologii a při výrobě krmiv pro hospodářská zvířata a drůbež.

Výrobní vlastnosti

Jaký je bod tání palmového oleje? Než odpovíme na tuto otázku, promluvme si o vlastnostech výroby tohoto produktu. V továrně se palmové shluky zpracovávají suchou párou, aby se oddělily plody. Poté se surovina lisuje, čímž se získá její technická rozmanitost.

Po příjmu odrůd potravin jsou suroviny sterilizovány, poté procházejí rafinací (čištěním). Rafinace zahrnuje několik fází:

při lisování vychází ropa z výchozího materiálu;
odstředivka čistí od vody a mechanických nečistot;
hydratace (čištění vodou) se provádí extrakcí fosfolipidů;
neutralizace odstraňuje volné mastné kyseliny;
produkt je bělený a deodorizovaný.

Hydrogenace (do látek se přidává vodík) se provádí za účelem odstranění polynenasycených mastných kyselin (PUFA).

PUFA se schopností rychle oxidovat nepřispívají k dlouhodobému skladování produktu (ne déle než šest měsíců), proto se likvidují. Aby po hydrogenaci nevznikla charakteristická pachuť, olej se osvěží (deodorizuje). Při provádění úplného čištění se získá rafinovaný produkt, který je široce používán kvůli poměrně nízkým nákladům, ale není zcela zdravý.

Palmový olej: bod tání, vlastnosti

Palmové a jiné rostlinné oleje obsahují triacylglyceroidy (sloučeniny glycerolesterů a mastných kyselin). Každá směs má své vlastní chemické a fyzikální vlastnosti a stupeň tání. Na základě bodu tání palmového oleje hovoří o třech frakcích (odrůdách) produktu.

Frakce standardního produktu se vyznačují tavením při teplotě 36 °C - 39 °C. Při smažení se nekouří, nepřipaluje se. Rychle však zmrzne, proto se doporučuje jíst na něm uvařené jídlo horké nebo teplé.
Nejtvrdší frakce - stearin - je součástí složek margarínu. Teplota tání palmového oleje je -48°C - 52°C.
U nejtekutější odrůdy je stupeň přetavení 16 ° C - 24 ° C. Konzistencí je podobná smetaně, mrazí se v lednici.

Kosmetologie úspěšně používá stearin a olein.

Jaké potraviny obsahují palmový olej

Výrobky "Palm" se vyznačují vysokou žáruvzdorností, dlouhou trvanlivostí.

Palmový olej je součástí mléčných výrobků: mléčné náhražky (včetně sušeného mléka), margarín, tvrdý sýr, tavený sýr, margarín a máslo, pomazánky, mnoho druhů tvarohu a zmrzliny, jogurt.
Mouka, cukrovinky s palmovým olejem (deriváty) nekyselé a nepodléhají fermentaci. Konzumací všech druhů sušenek, perníků, sušenek se smetanovými vrstvami to spotřebitel v té či oné míře konzumuje. Používá se také do cukrových náplní, čokolády.
Olein se nachází ve smažených potravinách, chipsech, pražených oříšcích, kukuřičné tyčinky, nudle Fast Food. Nachází se také v hotových přesnídávkách, polévkových směsích, majonézách.

Většina nakupovaných produktů, které jsou mezi obyvatelstvem velmi žádané, tedy obsahuje palmový olej.

Jak zjistit přítomnost palmového oleje v potravinách

Spotřebitel si musí pamatovat: palmový olej chutná dobře, zlepšuje barvu produktů, je mnohem levnější přírodní produkty. Produkty s jeho obsahem jsou dlouhodobě skladovány. To těší výrobce a přitahuje kupující. Při nákupu je třeba dbát nejen na cenovku, ale také na trvanlivost: vesele vypadající osmiměsíční roláda palmový olej jednoznačně obsahuje.

Poznámka: Označení „rostlinné tuky“ často odkazuje na použití palmového oleje. Záměna je signalizována proměnnou " sýrové výrobky""tvaroh", "kysaná smetana"," tvarohové hmoty», « majonézové omáčky"," kondenzované mléko. Výrobci obvykle nenazývají přírodní (podle GOST) produkty „produktem“.

Nejčastěji se palmové složky nahrazují mléčnými výrobky. Často se pod maskou másla prodává „falešný“. Přírodní produkty (20 druhů) se vyznačují různým obsahem tuku a hmotností užitečné vlastnosti. Jedna z výhod - nízká teplota rozpuštění másla (od 24 do 37 stupňů). Je známo: čím nižší je stupeň zpracování, tím snáze se tuky v těle vstřebávají.

Liší se teplota tání másla a palmového oleje? Ano, s vysokým bodem tání je produkt z palmy olejné výrazně horší než smetana a je obtížně stravitelný. Na řezu má skutečný produkt charakteristický lesk, při zmrazení se rozpadá na kusy. Falešný olej v lednici špatně tuhne, má příliš jasnou barvu a neláme se. Teplota tání palmového oleje je 48 °C - 52 °C.

Palmový olej: výhody

Z potravinářských odrůd palmových olejů je za nejužitečnější považována červená, která si po zpracování zachovává většinu živin.

Vitamíny v jeho složení jsou užitečné: A má pozitivní vliv na zrakové orgány, E je potřebný pro dobré vidění a stimulaci pohlavních žláz.
Pokles hladiny cholesterolu má na svědomí kyselina olejová, linolová. Palmový olej reguluje činnost žlučových cest a trávicí soustavy jako celku. Čistí nosní průchody s kongescí.
Někteří odborníci na výživu doporučují produkt jako prostředek na hubnutí (2 lžičky na lačný žaludek).
Při smažení na takovém oleji se nic nepřipaluje ani nekouří a produkty jsou pokryty atraktivní křupavou kůrkou. Přidá se do těsta, dodává výrobkům drobivost a jemné aroma.
Masky "Palm" se používají pro lesk, růst a hojení vlasů.
Na jeho základě se vyrábějí kosmetické krémy a mýdla. Díky biologická hodnota používá se k péči o problematickou pleť, jejímu omlazení a vyhlazení.
Koupel s malým množstvím olejových kapek uvolňuje stres, upravuje činnost cév.
Prací prostředky s jeho obsahem jsou zdravotně nezávadné.

Červený jedlý (zpracovaný) olej je třeba odlišit od technického (nezpracovaného) oleje s identickým odstínem. Použití speciálních technologií a frakcionace typu potravin je bezpečné. Podle spotřebitelů jsou produkty Zlata Palma a Royal považovány za vysoce kvalitní.

Palmový olej: škodí

Hydrogenované oleje se stávají škodlivými. tekutý olej, nasycený v procesu atomy vodíku s niklovými a platinovými katalyzátory, se mění na pevný tuk. Je to hydrogenace, která způsobuje výskyt trans-tuků, které způsobují zdravotní problémy:

neuropsychiatrická onemocnění, snížená duševní aktivita jsou způsobeny skutečností, že trans-tuky zpomalují metabolické procesy v mozku;
transisomery vyvolávají sklerózu krevních cév, ischemickou chorobu, srdeční selhání, mrtvice;
trans-mastné molekuly negativně vedou k uvolňování trávicích enzymů, a tím k problémům se stravitelností a zpracováním produktu;
takové tuky vyvolávají stárnutí a buněčnou mutaci, která je plná imunitních poruch a rakoviny.

Obaly s hydrogenovaným zbožím musí být opatřeny příslušnou značkou („trans-tuky“).

Pro vaši informaci: skutečně, čím vyšší stupeň při zpracování, tím hůře se asimiluje dokončený produkt. Správné fungování trávicích orgánů však nemůže záviset pouze na teplotě: neměli byste věřit mýtu o úplném zablokování těla „dlaňovou plastelínou“. Nehydrogenovaný palmový olej může být škodlivý pouze tehdy, je-li konzumován s mírou.

Podstata otázky "dlaně".

Obecně se „problém dlaní“ scvrkává na následující:

kvalitní výrobky jsou bezpečné pro spotřebu;
konzumace i toho nejlepšího produktu ve velkém množství je nepochybně zdraví škodlivá;
technický olej se nesmí žádným způsobem dostat do těla.

Porušení pravidel přepravy (například v nádržích na ropné produkty), technologie zpracování surovin v rozporu s ruským právem - to jsou důvody, proč se na regálech objevil palmový olej nízké kvality. Ale je nepravděpodobné, že by lstiví výrobci přiznali své chyby průměrnému spotřebiteli.

Okamžitě stojí za zmínku, že samotné slovo „olej“ není použito zcela správně. Spíše se jedná o tuk, který se získává z dužiny plodů palem.

Pro jeho přípravu jsou zralé plody umístěny do obrovských kádí pro tepelné zpracování. Po krátkém varu tuk vystoupá nahoru, kde se sbírá pro další rafinaci. Během tohoto procesu je očištěna od nečistot, neutralizována od volných mastných kyselin, bělena a deodorizována. Po tomto zpracování je surovina připravena k použití.

Nejcennější je olej z palmových plodů, extrahovaný pomocí šetrné technologie. Není rafinovaný, proto je maximálně obohacen o užitečné složky. Tento olej je červený příjemná chuť a aroma. V některých částech Afriky se těží ručně.

Existuje také průmyslový palmový olej. Používá se v kosmetické účely a průmyslovém měřítku(pro mazání různých dílů). Pro výrobu každého druhu oleje se používá jeho vlastní speciální technologie.

Použití palmového oleje

Rozsah této suroviny je široký. Palmový olej se používá po celém světě pro cukrářské účely, nahrazuje mléčný tuk, přidává se do rychlého občerstvení a různých omáček.

1. V pekařství se takový tuk přidává do pečiva, aby se prodloužila jeho trvanlivost a zlepšila chuť. Je také nepostradatelný pro cukráře - různé pasty, sladkosti, náplně, sušenky, koláče obsahují palmový tuk. Je přítomen i v čokoládě.

2. Spotřebitelé ani nevědí, jak se vyrábí mléko z palmového oleje. A nejen on, ale všechny mléčné výrobky. Na separátoru se od mléka odděluje smetana, sbírá se kasein a mléčná bílkovina. V přijato odstředěné mléko palmový tuk a další prvky se přidávají, aby chuť produktu byla „přirozená“. Ostatní produkty jsou zpracovány neméně zručně: tvaroh, zmrzlina, kondenzované mléko, máslo, zakysaná smetana - pro zvýšení trvanlivosti a objemu výroby jde kvalita stranou.

3. Kromě potravinářského průmyslu se tento tuk využívá také v kosmetologii. Přidává se do mýdel, šamponů, krémů. Díky obsahu vitamínů A a E olej dokonale hydratuje pokožku, zvláčňuje ji a zlepšuje stav vlasů.

Používání oleje z palmových plodů je rozšířené po celém světě. Rád bych věřil, že výrobci neporušují technologii výroby potravin a používají kvalitní suroviny, které nepoškodí naše zdraví.

Vzhledem k nasyceným tukům je palmový olej (palmový olej) považován za nezdravý pro dietu, ale pro své antioxidační vlastnosti se některé jeho druhy používají v péči o pleť a vlasy. Užitečnost tohoto produktu je diskutabilní. Jeho míra závisí na složkách palmového tuku. V medicíně, kosmetologii a potravinářském průmyslu se používají různé odrůdy.

Co je palmový olej

to rostlinný tuk, který se získává z dužnaté části plodů palmy olejné. Její domovinou je západní Afrika. Obyvatelé této oblasti konzumují palmový olej po tisíce let. Je to polotuhá hmota žlutooranžové barvy. Jeho teplota tání je od 33 do 39 stupňů. Při výrobě se také používají semena palmových plodů. Obsahují pouze 30 % oleje. Tomuto druhu se říká palmové jádro. Ihned po vylisování je olej technický.

Samotný produkt je směsí dvou frakcí. Poté jsou od sebe odděleny a pro použití v potravinářském průmyslu jsou rafinovány a deodorizovány. Zlomky jsou:

Stearin. Jedná se o pevnou frakci používanou při výrobě kosmetiky, svíček, mýdla, margarínu a pomazánek. Jeho bod tání je 47-54 stupňů.
Olein. Toto je frakce tekutá konzistence který se používá při smažení jídel. Teplota tání je 19-24 stupňů.

Chemické složení

přírodní olej palmy mají velmi bohaté složení. Některé užitečné látky v něm obsažené po procesu rafinace zmizí. Patří mezi ně koenzym Q 10, vitamíny A a E. Složení palmového oleje zahrnuje pro tělo nebezpečné nasycené (palmitová) i užitečné nenasycené mastné kyseliny (olejová, linolová). Ty jsou obsaženy v malém množství - pouze 5%. Další látky v palmovém oleji:

vitamíny E, A;
kyselina stearová;
tokoferoly;
karotenoidy;
triglyceroly;
polynenasycené kyseliny Omega-3 a Omega-6;
žehlička;
vitamín B4;
kyselina myristová;
vitamín K1.

Druhy

Před studiem škod a výhod tohoto produktu byste se měli dozvědět o jeho typech. Každý z nich má určité vlastnosti a používá se v konkrétním odvětví. Rozlišují se následující typy:

Drsný. Tuto formu palmového oleje je v dnešním potravinářském průmyslu velmi obtížné najít pro jeho vysokou cenu a nízkou využitelnost při výrobě potravin. Má nasládlou dochuť, také příjemně voní.
Rafinovaný a deodorizovaný. Tento levnější druh suroviny se používá mnohem častěji kvůli nižší ceně, ale jeho složení již obsahuje mnohem méně užitečných látek. Tento produkt je bez barvy a zápachu.
Technický. Používá se k výrobě kosmetiky, je mnohem levnější než jiné druhy. Díky nízkému stupni čištění obsahuje mnoho škodlivých oxidovaných tuků. Použití takového produktu negativně ovlivňuje srdce, ledviny, játra, plíce, vyvolává rozvoj rakoviny, vede k výskytu cholesterolových plaků.

Prospěšné vlastnosti

Nejbezpečnější je nezpracovaný červený palmový olej. Při výrobě je použita šetrnější technologie, takže si produkt zachovává většinu živin. Palmový olej drží rekord v množství vitamínu E ve složení. Poskytuje produktu antioxidační vlastnosti, které jsou nezbytné pro zdravé vlasy a pokožku. Surový olej obsahuje dostatečné množství provitaminu A, který má příznivý vliv na zrak. Stejný prvek se podílí na produkci zrakového pigmentu v sítnici. Další výhody palmového oleje:

hojí pokožku obličeje a těla, vlasy díky karotenoidům v kompozici, které také působí jako antioxidanty;
snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny díky přítomnosti tokotrienolů, které zabraňují hromadění volných radikálů;
kompenzuje nedostatek potřebných prvků u těch, kteří mají potíže s asimilací jiných forem živočichů popř rostlinné oleje kvůli nemocem;
pomáhá posilovat klouby a kosti díky kyselině olejové ve složení;
hojí rány, působí protizánětlivě, energizuje.

Škodlivost palmového oleje pro lidské zdraví

Jednou z nejškodlivějších vlastností palmového oleje je velký počet obsah nasycených tuků. Jejich užívání zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Pro tělo škodlivá je vyluhovatelnost produktu. Vysoký bod tání neumožňuje oleji dobře se zpracovávat. Výsledkem je, že produkt není zcela vyloučen z těla, ale usazuje se v žaludku, střevech a cévách ve formě toxinů. To narušuje normální fungování orgánů. Ostatní vyčnívají škodlivé vlastnosti palmový olej:

Přítomnost karcinogenů v kompozici. Při nadměrném používání přípravku se tím zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
Nízká údržba kyselina linolová. Jeho množství určuje užitečnost a hodnotu odrůd oleje na trhu. V průměru je jeho obsah 70-75%. Palmový olej obsahuje pouze 5 %.

Při každodenním používání může přípravek přispět k oslabení imunitního systému, což zhoršuje stav organismu jako celku. Kromě této patologie palmový olej způsobuje:

závislost;
významný skok ve špatném cholesterolu;
selhání metabolismu lipidů;
nadváhu, obezita;
zhoršení Alzheimerovy choroby;
aterosklerotická ložiska;
cukrovka.

aplikace

Mnoho výrobců věnovalo pozornost tomuto produktu kvůli jeho schopnosti skladování dlouho bez ztráty vlastností. Kromě toho je cena přísady mnohem nižší ve srovnání s jinými bylinnými protějšky a metoda extrakce je jednodušší. Odlišné typy palmový olej se používá v kosmetologii, lékařství, potravinářství. Hlavními spotřebiteli jsou společnosti, které vyrábějí trvanlivé výrobky.

V kosmetologii

V domácích a kosmetických odděleních obchodů se můžete setkat i s produkty s "dlaní" ve složení. Je přísadou při výrobě mýdla nebo svíček. V kosmetice je zahrnut jako hydratační krém. Častěji je palmový olej přítomen ve složení krémů či masek určených pro stárnoucí a suchou pleť. Před použitím je důležité zkontrolovat alergii. Pro tohle malé množství olejový extrakt se používá na vzdálenou oblast pokožky.

Na vlasy

Kyselina palmitová, karotenoidy, vitamín E a antioxidanty přítomné v palmovém oleji dodávají vlasům lesk a hebkost. Navíc tyto látky pomáhají předcházet dehydrataci. Díky tomuto efektu vlasy nevysychají, zůstávají dlouhodobě hydratované. Také redukuje třepení konečků a lámání vlasů. Abyste z oleje měli užitek, musíte přidat pár kapek do šamponu nebo balzámu, použít produkt jako přísadu do masek nebo jej jednoduše vetřít do pokožky hlavy.

palmový olej na pokožku

Extrakt z palmového oleje lze použít samostatně jako noční krém nebo přidat do masek a dalších domácích produktů. Pevná forma produktu se musí nejprve roztavit ve vodní lázni. dobré recenze využívá kombinaci palmového tuku s olivovým a kokosovým olejem. Pomocí tohoto nástroje můžete odstranit make-up a vyčistit pleť před spaním. Složení není vhodné pouze pro mastný typ kůže.

V lékařství

Příznivý účinek palmového oleje na zrak využívá medicína při léčbě zánětu spojivek, šerosleposti a zeleného zákalu. Nástroj se používá také za účelem prevence různé nemoci. K tomu se doporučuje užívat 1 čajovou lžičku ráno na lačný žaludek. Další možností je konzumace s jídlem. Použití palmového tuku se doporučuje při následujících onemocněních a stavech:

stres, zážitky;
nízký hemoglobin;
chronická únava;
kožní choroby;
snížená imunita;
zlomeniny, onemocnění kloubů nebo páteře;
Studený;
menopauza;
období před menstruací;
gynekologická onemocnění.

Ve výrobě potravin

Klíčovými spotřebiteli jsou výrobci zákusků, krémů, rohlíků, těsta, oplatek, pečiva a kondenzovaného mléka. Tyto sladkosti jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily svůj vzhled i při vysokých teplotách. Palmový "džus" je často nahrazen mléčnými přísadami používanými v receptech na margaríny. Pokud produkty obsahují technický typ palmového tuku, pak by se neměly jíst. Zejména se to týká dětská strava. Přítomnost takového oleje ve stravě dítěte vede k zácpě, vyplavování vápníku a kolikám.

Palmový olej se na území euroasijského kontinentu objevil relativně nedávno. Od té doby škody a výhody tohoto produktu nedávají vědcům a obyčejným lidem klid. Mnoho z nich věří, že je to škodlivé. Tento názor ale není tak úplně pravdivý, protože palmový olej má i léčivé vlastnosti.

Produkt z tropických ostrovů

Název palmového oleje říká, z čeho je tento produkt vyroben. Vyrábí se totiž z plodů palmy olejné. Tato tropická rostlina pochází z Malajsie a Indonésie.

V našich zemích nebyl tento olej zpočátku žádaný a později si pro svou nízkou cenu začal rychle získávat oblibu. Dnes se palmový olej přidává do potravin, používá se pro průmyslové účely a dokonce i při výrobě mýdla.

Zajímavý! Palmový olej lze podmíněně rozdělit do dvou kategorií: produkt je extrahován ze semen ovoce nebo jejich dužiny.

Palmový olej se v našich životech vyskytuje v různých podobách. Mimochodem, více než 50 % potravin prodávaných v uzavřených obalech takový olejový extrakt obsahuje.

Palmový olej se vyrábí různými technologiemi. Mění se teplota, mění se způsob tání. Dovážející země nabízejí stearin cílovému publiku. Můžeme to najít v čísle kosmetika, mycích prostředcích na nádobí a dokonce i v margarínu a polotovarech z listového těsta.

Nechybí ani běžný palmový olej. Je to podle vzhled připomínající naši obvyklou slunečnici nebo olivu. Teplotní práh jeho tání se pohybuje mezi 36 a 39°. Tento olej se často přidává do cukrovinek.

Palmový olein se nachází v kulinářské a kosmetické oblasti. Tento olejový produkt má krémovou konzistenci.

Komponentní složení

Abyste pochopili, zda je palmový olej pro lidské tělo užitečný, musíte si prostudovat složení jeho složek. V procesu výzkumu vědci našli mnoho užitečných látek, které potvrzují hodnotu olejového extraktu.

Chemické složení palmového oleje:

tokoferol;
karotenoidy;
kyseliny polynenasyceného typu;
vitamín K;
kyselina stearová, palmintová a olejová;
retinol;
ferrum;
fosfor;
cholin;
koenzym Q10.

Co se týče karotenoidů, taková složka je nezbytná pro správné fungování lidského těla. Ale vitamín K je nepostradatelným prvkem pro zdraví chrupavek a cév. Při normální koncentraci tohoto vitamínu v těle je člověk chráněn před řadou onemocnění, zejména před hromaděním usazenin soli.

Polynenasycené kyseliny jsou Omega-3 a 6. O prospěšných vlastnostech těchto látek nestojí za řeč, protože jsou považovány za nepostradatelné.

Jednoduše řečeno, kyselina palmová je tuk. Vědci došli k závěru, že tato kyselina dodává tělu sílu a energii. Kyselina olejová má ale příznivý vliv na cévy. Jsou vyčištěny, plaky se rozpouštějí, čímž se zvětšuje vaskulární lumen, což slouží jako preventivní opatření pro rozvoj aterosklerózy.

Důležité! I s takovými výsledky nelze palmový olej okamžitě povýšit na úroveň užitečných produktů. Do potravin je vhodný výrobek, který prošel pětistupňovým zpracováním. Pouze rafinovaný olej přinese lidskému tělu výhody.

Dvě strany téže mince

Čím je palmový olej stále plný – škodí nebo prospívá? Wikipedie na toto téma říká, že názory odborníků jsou rozdělené. Při dodržení všech kontraindikací a preventivních opatření vám produkt z palmy olejné přinese neslýchané výhody a můžete se ošklivě spálit.

Výhody palmového oleje

Pokud opět věnujeme pozornost složení komponent bez zohlednění existující kontraindikace, lze tvrdit, že rafinovaný palmový olej je zdravý a jeho konzumace je naprosto bezpečná. Tento produkt má mnohem více užitečných vlastností. Neměli byste být omezeni pouze silou komponentů.

Léčivé vlastnosti palmového oleje:

zlepšení zrakové ostrosti;
urychlení regenerace poškozených oblastí pokožky;
odstranění ulcerózních novotvarů a varu;
obnova sliznic;
normalizace plného fungování nervového systému;
prevence rozvoje zánětlivých procesů v těle;
posílení kadeří;
zlepšení stavu pokožky.

V prodeji najdete unikátní produkt- tzv. červený olej. Pokud se vám podařilo sehnat lahvičku takového oleje, buďte si jisti, že máte v rukou skutečný poklad.

Užitečné vlastnosti červeného oleje:

obnovení vaskulární elasticity;
posílení těla;
prevence katarakty;
posílení imunitního systému;
zlepšení kvality paměti;
ochrana těla před účinky negativních faktorů;
prevence předčasného stárnutí;
úleva od stavu během menopauzy;
minimalizace symptomů u endokrinních patologií;
zbavit se patologické únavy;
normalizace spánku;
zotavení těla po stresu a jiných nervových poruchách.

Na poznámku! Červený palmový olej obsahuje beta-karoten. Tento prvek je velmi užitečný pro zdraví pokožky a užitečnost zrakových funkcí. Koncentrace beta-karotenu v olejovitém produktu je téměř 20x vyšší než obsah tohoto prvku v čerstvé mrkvi.

Pojďme se bavit o možném poškození

Tato problematika si zaslouží zvýšenou pozornost. Navzdory působivému seznamu vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků, které tvoří palmový olej, byste měli takový produkt používat s extrémní opatrností.

Vědci se stále energicky dohadují o prospěšných vlastnostech exotického oleje a věří, že takový produkt pouze škodí. Samozřejmě je potřeba věnovat pozornost způsobu zpracování plodů palmy olejné. Pokud je olej nerafinovaný, pak by se neměl používat v potravinách.

Proč ještě odborníci zpochybňují výhody palmového oleje? Je to všechno o vysoké koncentraci tuku. Právě kvůli těmto složkám je olej dlouhodobě skladován a zachovává si svůj originál chuťové vlastnosti. Existuje ještě jedna souvislost: palmový olej je vynikající konzervant, který pomáhá prodloužit trvanlivost. různé produkty výživa.

Pokud se přesto rozhodnete zařadit tento produkt do svého jídelníčku, pak pamatujte, že palmový olej nemůžete jíst každý den. Jeho systematické používání může vést k rozvoji komplikovaných následků.

Negativní vlastnosti palmového oleje:

snížení imunitní obrany těla;
zvýšená hladina cholesterolu;
cévní onemocnění;
porušení metabolických procesů, zejména lipidů;
diabetes;
rozvoj aterosklerózy;
zvýšené příznaky Alzheimerovy choroby;
vznik závislosti;
progrese maligních novotvarů;
rozvoj chorob orgánů kardiovaskulárního systému;
obezita.

Souhlasíte, seznam negativních vlastností palmového oleje vás otřese. Možná byste tento exotický olej neměli do svého jídelníčku vůbec zařazovat. Co se týče vnějšího použití, i zde existují určitá omezení.

Nejprve otestujte alergickou reakci. Stačí nanést pár kapek oleje na vnitřní stranu lokte a nechat den působit. V důsledku přecitlivělosti nebo individuální nesnášenlivosti se mohou objevit nepříjemné příznaky jako zarudnutí, pálení, svědění, vyrážky na kůži.

Kontraindikace pro použití:

onemocnění orgánů kardiovaskulárního systému v chronické formě;
narušené metabolické procesy;
nadměrná tělesná hmotnost;
zvýšená hladina cholesterolu;
období laktace;
těhotenství.

Pokud existuje alespoň jedna kontraindikace, palmový olej by se neměl konzumovat. Je vhodné opustit vnější použití tohoto tropického produktu.