Chokeberry, bilinen Geleneksel tıp aronia adı altında, çok faydalı bitki, zanaatkarların yaptıkları vitamin kompostosu, şuruplar ve reçeller. Deneyimli şarap üreticileri de bu meyveler için bir kullanım bulmuş ve onlardan güçlü ve ana ve böğürtlen şarabı ile iyi tentürler ve likörler yapıyorlar. hassas aroma ve asil alkollü içeceklerin özelliği olan hafif bir burukluk ile hassas tat.
Ancak, böyle bir üvez şarabı hazırlamak için çaba sarf etmek ve üretim teknolojisinin tüm inceliklerini kesinlikle gözlemlemek gerekir. en iyisini sunuyorum adım adım tarifler ev şarabı chokeberry pratikte defalarca test edilmiştir.
Avantajlar
- mide bezlerinin aktivitesini uyarır;
- düz kas spazmlarını giderir;
- safra kesesi ve karaciğerin çalışmasını normalleştirir;
- kanser riskini azaltır;
- vücudun enfeksiyonlara, virüslere karşı direncini arttırır;
- iştahı önemli ölçüde artırır;
- kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur;
- kanayan diş etleriyle savaşır.
Kontrendikasyonlar
Bununla birlikte, muazzam faydalarına ek olarak, üvez şarabı da neden olabilir. Büyük zarar. Aşağıdaki hastalıklara sahip kişiler için kullanılması kesinlikle yasaktır:
- diyabet ile;
- migren eğilimli;
- hipotansiyon ve mide hastalıklarından muzdarip;
- artan kan pıhtılaşması ile;
- hamilelik veya emzirme döneminde.
Klasik chokeberry şarap tarifi
Chokeberry şarabı, önerilen basitliğe göre evde yapılır. geleneksel tarif, büyüleyici bir narin aroması ve tarif edilemez derecede harika bir tat ile zengin bir kestane-yakut rengi ortaya çıkıyor. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, ancak yine de denemeniz gerekir, çünkü bazı nüanslara uyulmaması, yapma fikrini öldürür. kaliteli içecek asma üzerinde ve hataları düzeltmek mümkün olmayacak.
Bileşenlerin listesi
Pişirme işlemi
- Yıkanmamış meyveleri dikkatlice ayırırız, şımarık, çürük veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarırız.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak seçilen chokeberry'yi püre haline getirin.
- Ortaya çıkan bulamacı büyük bir kaba koyun. emaye tava ve aynı bir buçuk kilogram toz şeker dökün. Orada yıkanmamış kuru üzümleri de indirip her şeyi güzelce karıştırıyoruz.
- Tavayı 4-5 kat katlanmış gazlı bezle örtüyoruz ve meyve karışımını 19 ila 28 derece sıcaklıktaki karanlık bir odaya yerleştiriyoruz. Şıra yüzeyine yüzen küspeyi suyla doldururken, mayayı günde 1-2 kez karıştırdığınızdan emin olun.
- 3-4 gün sonra, ilk fermantasyon belirtileri göründüğünde, bir kevgir ve gazlı bez kullanarak posadan suyu sıkın.
- Sıkılmış sıvıyı daha fazla fermantasyon için bir kaba dökün, yarısından fazlasını doldurmayın.
- Gemiyi bir su sızdırmazlığı ile kapatıyoruz ve wort'u cereyanlardan korunan sıcak, karanlık bir odaya aktarıyoruz.
- Kalan posayı temiz bir tencereye yayıyoruz, oraya 2,5 kg şeker ekliyoruz ve 30-32 dereceye kadar önceden ısıtılmış kaynak suyu döküyoruz.
- Tencerenin içeriğini iyice karıştırın ve gazlı bezle örtün.
- Kütleyi ara sıra karıştırarak bir hafta mayalanmaya bırakıyoruz.
- Belirtilen sürenin sonunda, suyu tekrar hamurdan ayırır ve ilk sıvı partisinin fermente olduğu fermantasyon kabına dökeriz.
- Her şeyi iyice karıştırın ve su contasını yerine geri koyun.
- Bir hafta sonra deklanşörü çıkarın, yaklaşık 400 ml sıvı dökün ve içinde kalan şekeri seyreltin. Elde edilen şurubu tekrar kaba dökün ve deklanşöre koyun.
- Fermantasyonun son durmasını bekliyoruz. Odanın sıcaklığına ve yabani mayanın çalışmasına bağlı olarak genellikle bir buçuk ila iki ay sürer.
- Genç bir içeceği dikkatlice boşaltın - kısa bir hortum veya ince bir tüp kullanarak tortudaki sıvıyı boşaltın.
- Süzülen sıvıyı temiz bir kaba boşaltın, üstüne doldurun. Bu aşamada içeceği tatlandırabilir veya düzeltebilirsiniz. güçlü alkol, ekleme tıbbi alkol veya kaliteli votka.
- Bir su contası takıyoruz ve bu sefer kabı 5 ila 15 derece sıcaklıktaki serin bir odaya aktarıyoruz. Deklanşör, yeniden fermantasyon riskinin ortadan kalktığı bir hafta sonra sıkı bir kapakla değiştirilebilir.
- İçeceği, yaklaşık altı ay içinde sona erecek olan tam olgunlaşmaya kadar bekletiyoruz. 3 ila 5 cm'lik bir tabaka ile bir çökelti göründüğü için, sıvı temiz bir kaba dökülerek ondan boşaltılmalıdır. Böylece, seçkin alkol çeşitlerine göre güzellikten daha düşük olmayan şeffaf, temiz bir şarap alacaksınız.
- Olgunlaşan içecek cam şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve bir mahzende veya başka bir serin yerde saklanır.
Biliyor musun? Buna göre yapılan chokeberry şarabının maksimum raf ömrü klasik tarif beş yıla ulaşır. Bu alkolün gücü 10 ila 13 tur arasında değişir.
Chokeberry ve elma şarabı tarifi
Bu yöntemle yapılan ev yapımı şarap, önceki tarife göre daha yumuşak ve daha az ekşidir. Alkol daha zengin bir tada ve aromatik palete sahiptir ve ayrıca hafif bir yakut rengine sahiptir. Elma-chokeberry içeceği çok kolay içilir ve neden olmaz şiddetli akşamdan kalma, ısıyla mükemmel bir şekilde baş eder ve yorucu bir çalışma haftasından sonra rahatlamaya yardımcı olur.
Bileşenlerin listesi
Pişirme işlemi
- Kara üvez meyvelerini dikkatlice ayırıyoruz, ardından onları homojen bir yulaf ezmesi haline getiriyoruz.
- Yıkanmamış elmaları nemli bir bezle silip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Meyveleri püre haline gelene kadar öğütün.
- Her iki malzemeyi de karıştırın emaye eşya, ardından üzerine su ve 1 kg toz şeker ekliyoruz.
- Kabın boynunu gazlı bezle kapatıyoruz ve bir hafta boyunca ılık bir odaya yerleştiriyoruz. Her gün şırayı karıştırmayı ve patlamış üvez ve elmalı keki boğmayı unutmayın.
- Meyve suyunu posadan dikkatlice sıkın ve bir fermantasyon şişesine dökün.
- Bir su contası takıyoruz ve wort'u 19 ila 29 derece sıcaklıkta sıcak bir yere aktarıyoruz.
- Bir hafta sonra şıraya bir kilo daha şeker ekliyoruz, süzüyoruz. az miktarda sıvı ve içindeki tatlı bileşeni seyrelterek. Hazırlanan şurubu şişeye geri dökün ve kapağı orijinal yerine geri koyun.
- Bir hafta sonra, şekerin geri kalanını eklemek için prosedürü tekrarlayın.
- İki ay sonra, fermantasyon bittiğinde, genç şarap tortudan süzülür, süzülür ve temiz bir kaba dökülür, üstüne doldurulur.
- Şarabı 3,5-5 ay boyunca serin bir yerde olgunlaşması için gönderiyoruz. 3-5 cm'lik bir tabaka halinde oluştuğu için tortudan kurtulmayı unutmayın.
- Hazır alkol şişelenir ve bir mahzende veya başka bir serin yerde saklanır.
Chokeberry'den şarap yapmak için video tarifleri
Sunulan videolar, profesyonel şarap üreticilerinin tescilli tariflerine göre evde chokeberry'den nasıl şarap yapılacağını anlamanıza yardımcı olacak.
Bu videoda usta, evde uygulanması mümkün olan en basit chokeberry şarabı tarifini sunuyor. Şarap yapımı veya özel ekipman konusunda herhangi bir deneyime ihtiyacınız yoktur.
İki üretim yöntemi vardır üvez şarabı süreci en küçük ayrıntısına kadar ortaya çıkaran siyah meyvelerden. Yetenekli bir şarap üreticisi engin deneyimini paylaşacak ve size faydalı ipuçları kurtarılamaz hatalardan kaçınmaya yardımcı olmak için.
Bu videoyu izledikten sonra ev yapımı yemek yapmayı çabucak öğreneceksiniz. sek şarap tatma özellikleri satın alınan seçkin kuru şarap çeşitlerinden çok daha düşük olmayan siyah üvez ve elmalardan.
Enfes, eşsiz alkol bilenlere hitap edecek.
İşte lezzetli yapmanın bazı kolay yolları elit içecek, bu sadece onu memnun etmeyecek harika tat ve aromanın yanı sıra iyileştirici etkileri de olacaktır. Chokeberry şarabı yapmak için yeni bileşen kombinasyonları keşfettiyseniz, bunları yorumlarda paylaşın. İlginiz için teşekkürler ve şarap yapımında iyi şanslar!
Aronia, halk hekimliğinde yüksek tansiyonla savaşma yeteneği ile bilinir, ancak bu onun tek özelliği değildir. Ürünü farklı şekillerde kullanırlar - örneğin şarap yaparlar. Chokeberry şarabının vücut için yararları ve zararları daha fazla tartışılacaktır.
şarabın faydaları
Şarap da dahil olmak üzere Aronia ürünleri birçok hastalığı olan hastalara önerilebilir. Bunlar şunları içerir:
- zayıf bağışıklık ve beriberi;
- vücudun cüruflanması;
- radyasyon hastalığı;
- romatizma;
- endokrin sistem ve tiroid bezinin çalışmasındaki bozukluklar;
- yetersiz asit üretimi ve düz kas spazmları ile ilişkili gastrointestinal sistem hastalıkları;
- yüksek kan basıncı;
- kilolu;
- sinir uyarılabilirliği.
Chokeberry, mide bezlerinin aktivitesini arttırır, düz kas spazmlarını hafifletir ve kolleretik bir etkiye sahiptir. Antosiyaninler içerdiği için kanser hastalarının diyetine dahil edilir. Ayrıca meyveler kanser riskini azaltır. Ağacın meyveleri vücudun virüslere, enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, iştah açar ve kolesterol seviyelerini düşürür. Chokeberry fazla sıvıyı giderir, kan damarlarını genişletir, kan oluşumunu destekler ve büzücü özelliklerinden dolayı diş eti kanamasını ortadan kaldırır.
Şarap, meyvenin faydalı özelliklerinin çoğunu alır. İçerdiği pektinler toksinlerin, ağır metal tuzlarının, radyonüklidlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Zarar
Her neyse faydalı özellikler Siyah chokeberry'nin ne kadar sahip olduğu önemli değil, ondan gelen şarabın, diğer alkol içeren içecekler gibi, alkol bağımlılığı olan kişiler için kontrendike olduğu unutulmamalıdır. hastalarda bu ilacı kullanırken dikkatli olunmalıdır. şeker hastalığı bu tür yiyeceklerin glikoz seviyelerinde dalgalanmalara neden olduğu. Çocuklara, hamile kadınlara, emziren annelere verilmemelidir.
Şarap birçok alerjenik madde içerir - maya, polen, histaminler. Migrene yatkın kişilerde bu ürün hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
Hipertansiyon tedavisinde şarap içerken dikkatli olunmalı ve doktorun önerdiği dozu aşmamalıdır.
Kontrendikasyonlar
Chokeberry'den şarap herkese gösterilmez. Aşağıdaki hastalık ve durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:
- mide ve duodenumun peptik ülseri, yüksek asitli gastrit;
- azaltılmış kan basıncı;
- artan kan pıhtılaşması, tromboflebit;
- varisli damarlar;
- kabızlık.
Hipertansiyon ve anjina pektorisin alevlenme süresi için tedaviyi ertelemek zorunda kalacağız.
Nasıl pişirilir?
Chokeberry'den (6-7 l) şarap yapmak için şunları yapın:
- siyah chokeberry meyveleri - 10 kg;
- şeker - 5 bardaktan.
Düşük olan insanlar için chokeberry şarabından gelen zararı azaltmak için tansiyon, ebegümeci yaprakları tarife eklenir (9–10 kg başına yaklaşık 50 g).
Böğürtlenleri yıkayamazsınız çünkü maya bakterileri derilerinde yaşar, bunlar da dondurulduğunda ölür ve Düşük sıcaklık. İkinci nedenden dolayı, meyveler olgunlaşma mevsimi boyunca hasat edilir ve içeceği yapmak için donmuş ham maddeler kullanılmaz.
Şarap birkaç aşamada hazırlanır:
- Meyveler paslanmaz çelik, emaye çelik veya cam kaplara yerleştirilir. Hammaddeler ezilir ( ellerle daha iyi), şeker ekleyin, karıştırın. Kütle, ara sıra karıştırılarak kapalı bir kapta 7-12 gün mayalanmaya bırakılır.
- Şişmiş meyveler yüzeye çıktığında ve yüzeyde karakteristik bir köpük göründüğünde, meyve suyu sıkılarak hamur seçilir. Hamur ayrı bir kaba konur, yeniden fermantasyona gönderilir, bir bardak şeker ve bir litre su (şişelenmiş, ancak musluk değil) eklenir. Hamur bir hafta mayalanmaya bırakılır, böylece yüzeyde küf oluşmaz. Süzülmüş meyve suyu, su sızdırmazlığı olan kavanozlara dökülür ve sıcaklığı 18 ° C'yi geçmeyen karanlık bir yere gönderilir.
- 7-12 gün sonra hamur tekrar süzülür, kek atılır. Birinci kısımdan elde edilen meyve suyu mantardan arındırılır, köpük yüzeyden çıkarılır, ile karıştırılır. taze meyve suyu, tekrar su contası ile kapatılmıştır.
- Bundan sonraki ilk ay, köpük yüzeyden düzenli olarak çıkarılır, son aşamalarda tadı kötüleştirebilecek tortuyu gidermek için sıvı süzülür. tamamlanmış ürün. Şarap ne kadar şeffaf olursa, hazırlığın son aşamasına o kadar yakın olur.
- Fermantasyon sürecini yavaşlatmamak için, aktif köpürme süresinin bitiminden sonra iki haftada bir amonyak eklenir (1 litre şaraba bir damla).
- Şarap, dipte sadece hafif bir kaplamaya sahip olacak kadar berrak ve asidik olduğunda, tadı tatlandırılır. Tatlı şarabı elde etmek için her bir litre hammaddeye 1 yemek kaşığı şeker eklenir. Şeker bir torbaya konur. doğal kumaş ve bir kordon üzerinde tamamen kavanozun içine indirirler, ancak sıvının yüzeyine mümkün olduğunca yakın. Çözünme yaklaşık bir hafta sürer. Daha sonra çanta çıkarılır.
Şarabın tadını bozacak küf oluşumunu önlemek önemlidir.
Şarap hazır olduğunda şişelenir ve mantarlanır, ancak hava geçirmez şekilde kapatılmaz. İlk başta “oynayabilir” ve daha sonra bulaşıklar duvarlardaki gazların basıncına dayanamaz.
çilek bileşimi
Şarabın kalori içeriği türüne bağlıdır. Kuru çeşitler - 65–80 kcal, tatlı - 140 kcal.
Nasıl saklanır?
Chokeberry'den bir içecek için, diğer şaraplarla aynı saklama kuralları geçerlidir:
- sıcaklık - 10-15 °C;
- nem - 60–80 °C;
- aydınlatma karanlık bir yerdir.
Buzdolabı bunun için doğru yer.
Mağazada nasıl seçilir?
Üzüm ürünleriyle aynı kurallara göre şarap seçebilirsiniz:
- Yarı tatlı çeşitler satın almayın, çünkü genellikle atık ve düşük kaliteli malzemelerden yapılırlar, daha fazla koruyucuya sahiptirler.
- Etiket üreticiyi, hasat yılını gösterir.
- İçecek paketlenmiş olmalı cam kaplar veya bir fıçıda, plastik torbalardaki ürünler sadece diğer yemekleri pişirmek için uygundur.
- Mantarı açtıktan sonra mantarda küf kokusu duyulursa, içeceği içmeyi reddetmek daha iyidir.
- Doğal bir ürün asla ucuz değildir, bu nedenle şarap en az 350 rubleye mal olur.
Hipertansiyon veya diğer hastalıkların tedavisi için bir halk ilacı olarak şarap seçerken, bunun her şeyden önce olduğunu hatırlamak önemlidir. alkollü içki. Vücut üzerindeki olası olumsuz etkilerini dikkate almak gerekir. Doz, doktorla kontrol edilmelidir, o da nasıl yapılacağını belirleyecektir. Halk için çare geleneksel ilaçlarla birleştirilir. İzin verilebilir günlük doz içecek - en fazla 50 gr.
Ev yapımı şarap, sadece hoş tadıyla ayırt edilmez. lezzetlilik, ama aynı zamanda Tıbbi özellikler, özellikle içecek votka kullanılmadan hazırlanırsa. Böğürtlen şarabı yapma tarifi oldukça basittir, ancak hazırlanması iki ay sürer. Bununla birlikte, bu süreç sadece çabaya değmez, aynı zamanda yeni başlayanlar bile bunu gerektirmediği için halledebilir. Büyük bir sayıözel mutfak eşyaları ve özel beceriler. Makaledeki özellikleri göz önünde bulundurun.
Chokeberry meyvelerinin olgunlaşma zamanı sonbaharın başlangıcına düşer. Bu bitkinin özelliği şudur - meyveleri olgunlaştıktan sonra toplamazsanız, ilkbahara kadar dallarda kalırlar. Bu nedenle, doğal bir soru ortaya çıkıyor - hasat için en iyi zaman ne zaman.
Elde edilen şarabın kalitesi büyük ölçüde meyvelerin çalıdan toplandığı zamana bağlıdır.
vahşi şarap mayası düşük sıcaklıklarda yok olur, bu nedenle yararlı mikroorganizmaların ölümünü önlemek için ilk sonbahar donlarından önce dağ külünü hasat etmek son derece önemlidir.
Aynı nedenle, içeceğin hazırlanmasına başlamadan önce meyvelerin yıkanmaması şiddetle tavsiye edilir, çünkü bakterilerin çoğu basitçe yıkanır ve onlarsız fermantasyon süreci başlamaz. 
Böylece, En iyi zaman chokeberry hasadı Ekim ayının ikinci yarısına düşer. Yaşadığınız yere göre bu süreler değişebilir.
Evde böğürtlen şarabı yapmak için ne tür mutfak gereçlerine ihtiyacımız olabileceğini bulalım:
Bir su sızdırmazlığı oluşturmanın en kolay yolunun, herhangi bir parmağında küçük bir deliğin bir iğne ile delindiği sıradan bir tıbbi lateks eldiven kullanmak olduğunu belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, odada fermantasyon kokusu olacağından ve gelecekteki şarap “boğulabileceğinden” bu tamamen güvenilir bir yöntem değildir.
Biliyor musun? Rusya'da, eski zamanlarda şaraba en çok deniyordu. çeşitli içecekler, püre, bira veya bal likörü olsun. Yalnızca asaletin temsilcileri doğrudan şarap içti, bu nedenle bu içeceğin tam olarak ne zaman hazırlanmaya başladığını söylemek zor. Ancak Kırım Yarımadası'nın Rus İmparatorluğu'na ilhak edildiği andan itibaren şarap yapımının yaygınlaştığı kesin olarak bilinmektedir.
Bir deliğin yapıldığı bir naylon veya metal vidalı kapak (hepsi şişenin boynuna bağlıdır) kullanmak en iyisidir. Bu deliğe bir lastik hortum sokmak, örneğin tutkalla güvenli ve sıkıca sabitlemek ve diğer ucunu şişeye hava girmesini önlemek için bir su kavanozuna indirmek gerekir. 
naylon kapak
Chokeberry'den böyle bir içecek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kilo chokeberry meyveleri;
- 1 veya 2 kilogram toz şeker (ne tür şarap almak istediğinize bağlı olarak - tatlı veya tatlı);
- 50 gram;
- 1 litre su.
Kuru üzümlerin kullanımdan önce yıkanması tavsiye edilmez, çünkü yıkama sırasında genellikle yüzeyinde bulunan yabani şarap mayası ondan çıkarılacak ve bu da fermantasyon süreçlerini olumsuz yönde etkileyecektir. 
Ev yapımı böğürtlen şarabı yapmak için tarifi gerçekleştirmek oldukça basittir. Bu aromatik içeceğin yaratılmasındaki ana adımları düşünün.
Biliyor musun? Böğürtlenler, şarabın başarılı fermantasyonu için gerekli olan özel maya bakterileri - yabani şarap mayası içerir.
Chokeberry meyvelerinin hazırlanması. Hasat edilen mahsul yıkanmamalı, ancak ayıklanması gerekiyor. Kötü meyveler atılır ve geri kalan her şey saptan ayrılır, daha sonra büyük bir kaba dökülmeli ve temiz ellerle dikkatlice aktarılmalıdır. Teknoloji hayranları bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanabilir.
Bileşenlerin bağlantısı. Ardından, meyve püresinden elde edilen püreye şeker ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için elinizle iyice karıştırın. İçine bir avuç kuru üzüm ekleyin (fermantasyonu iyileştirecektir). Her şeyi tekrar karıştırın ve içeriği böceklerden ve döküntülerden koruyacak tülbent ile örtün. 
Bu durumda, wort'u nispeten sıcak bir yerde yaklaşık bir hafta (7 ila 12 gün arasında) demlenmeye bırakın. sıcaklık rejimi+ 18–25 ° С arasında olacaktır. Sıcaklıktaki bir azalma veya artış, fermantasyon sürecini yavaşlatabilir ve durdurabilir.
Önemli! Tüm infüzyon süresi boyunca, yüzeyde küf oluşumunu önlemek için şıra her gün temiz ellerle karıştırılmalıdır.
Meyve suyu bölümü. Yaklaşık bir hafta sonra şarabın hazırlanmasında bir sonraki adıma geçmek mümkün olacak. Karışım bunun için hazır mı, oldukça basit bir şekilde öğrenebilirsiniz. - meyvelerin zaten önemli ölçüde şiştiğini, sıvının yüzeyine yükseldiğini fark edeceksiniz. Ek olarak, avucunuzu pisliğe batırırsanız, etrafta fermantasyonun bir köpük özelliği görünecektir. Bu, aşağıdaki eylemlere devam edebileceğinizi gösterir - posanın meyve suyundan ayrılması.
Hamur elle toplanır ve gazlı bezle sıkılır. Mutfak aletleri çabuk tıkandıkları ve az miktarda meyve suyu verdikleri için bunun için pek uygun değildir. Meyve suyunun geri kalanı ince bir elekten geçirilmelidir. 
Elde edilen tüm meyve suyu ayrı bir şişeye (şarabın hazırlanacağı bir kap) boşaltılmalıdır, ancak kek atılmamalıdır - yine de kullanışlı olacaktır.
Şu anda sahip olduğunuz meyve suyu küçük parçacıklar ve önemli miktarda tortu içerebilir. Bu korkutucu değil ve şimdi çıkarmaya değmez - gelecekteki filtreleme sürecinde şarap saflaştırılacaktır.
Kalan hamur. Yeniden fermantasyon için bir kenara bırakılmalıdır. Bunu yapmak için kalan şeker keke eklenir ve su dökülür. Suyun oldukça ılık olmasına, ancak 30°C'den sıcak ve 25°C'den soğuk olmamasına dikkat edin, çünkü diğer sıcaklıklarda şarap mayası ölmeye başlar.
Posalı kap, ışığın erişimini sınırlamak için bir kapakla kapatılmalı ve 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Tüm bu süre boyunca, karışımı karıştırmayı ve pop-up meyveleri boğmayı unutmayın. 
Hydrolock ve montajı. Daha önce ortaya çıkan meyve suyu, gelecekte fermente olacağı büyük bir şişeye dökülmelidir. Hava erişimini kısıtlamak ve fazla gazları gidermek için şişenin boynuna bir su sızdırmazlığı takılması zorunludur.
Su sızdırmazlığı hem özelleştirilebilir hem de elle yapılabilir. Eldiven kullanıyorsanız, boynundan geçirin ve elastik bir bant veya iplikle sıkıca sabitleyin. Kapakta, seçtiğiniz boruya karşılık gelen bir delik açın. Tüpü içeri sokun ve sıkıca sabitleyin.
Bunu yapmak için yapıştırıcı veya başka bir şekilde kullanabilirsiniz - kapağın içinden, saptan boş bir kasayı hortumun ucuna sokun ve çakmakla ısıtın. Tüpün dış ucu genişleyecek ve kapaktaki deliği sıkıca kapatacaktır.
Kapağı şişenin üzerine koyun. Kauçuk borunun dış uzun ucunu bir kavanoz su içine indirin. -
bu, gazların kaptan çıkması ve şarabın “boğulmaması” ve oksijenin şişeye girmemesi için gereklidir. 
Önemli! Kapağın iç kısmındaki tüpün kısa ucu, şarap bileşiminin üzerinde mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.
Wort şişesi şimdi sıcak ve karanlık bir odaya yerleştirilmelidir. Buradaki sıcaklığın en az + 18 ° C olması arzu edilir.
İkinci meyve suyu. Barınaktan çıkardığımız zaten yerleşmiş hamurdan çıkarıyoruz. Bunu yapmak için, karışımı bir kevgir veya elekten geçirmeniz yeterlidir. Bu, içeceğin bulanıklaşmaması için dikkatlice yapılmalıdır.
Atık kek artık geri dönüştürülebilir.
Ana kaba meyve suyu ekleme. Bunu yapmak için, sadece su contasını çıkarın, sıvının yüzeyindeki köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve hamurdan elde edilen suyu ana kaba dökün, ardından tekrar sıkıca kapatın. 
aktif fermantasyon süreci. Yaklaşık 1.5-2 ay sürecek. Bu süre zarfında, wort'u filtrelemek gerekli olacaktır. İlk ay prosedür her hafta tekrarlanır ve kalan sürede -
iki haftada bir.
Filtreleme yapmak için, su contasını çıkarmanız, köpüğü sıvının yüzeyinden çıkarmanız ve şarabı bir damlalıktan ince bir tüp kullanarak bir şişeden diğerine dikkatlice dökmeniz ve tüm tortuyu dibinde bırakmanız gerekir. Yapabilmek.
Fermantasyonun sonu, tezahürlerinin ortadan kalkmasıyla gösterilecektir. - örneğin, bir kavanoz su içinde baloncuklar görünmeyecek ve eldivenin havası sönecek ve sıvı da daha hafif hale gelecektir.
Fermantasyon işlemi bittiğinde, son kez genç şarabı bir kamıştan süzün, tortu kalıntılarından kurtarın ve saklama amaçlı şişelere dökün.
Ancak ortaya çıkan içeceğin tatlılığından memnun değilseniz, şimdi onu tatlandırmanın tam zamanı. Sadece sıvıya şeker koyamazsınız: temiz bir pamuklu kumaş parçasına yerleştirilir, bir torba yapmak için bir iple bağlanır ve genç şarap içeren bir kaba indirilir. 
Şeker torbası batmamalıdır: yüzeye yakın bir yere sabitleyin, su sızdırmazlığını tekrar takın ve şarabı bir hafta daha bekletin. Bu süre zarfında, şeker büyük olasılıkla tamamen çözülecektir.
Şimdi genç şarabı olgunlaşmaya gönderme zamanı.
Şarap olgunlaşması.İçecek şişelendiğinde, serin ve karanlık bir yerde olgunlaşması için gönderme zamanı. Bunun için bir mahzen veya buzdolabı oldukça uygundur. Bununla birlikte, şarabı fermantasyon işleminin sonunda tatlandırdıysanız, gazlar bir hafta daha serbest kalabileceğinden şişeyi çok sıkı tıkamayın.
Ürün 2 ila 4 ay arasında olgunlaşır, ardından kullanıma hazır hale gelir.
Ne birleştirilebilir
Aynı zamanda çok sağlıklı olan lezzetli meyve ve meyve şarabı hazırlamak için chokeberry'ye başka meyveler veya meyveler ekleyebilirsiniz. Armut ve üzüm chokeberry ile iyi gider.
Yemek pişirme bu içecek diğer meyvelerin eklenmesiyle, pratik olarak ana tariften farklı değildir - asıl mesele, üvez oranlarının 1'e 1 olmasıdır.
Chokeberry'den şarap yapmak için video tarifi
Hazırlama sırasında meyveler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir ve meyveler püre kıvamına gelene kadar öğütülür veya ezilir, ardından her şey şekerle kaplanır ve ardından fermantasyon işlemleri başlar.
Alışılmadık bir aroma ve ilginç bir tat için, meyve ve meyve karışımına kiraz yaprakları veya eklenebilir. Tarifin geri kalanı aynı.
Evde yapılan şaraplar karanlık ve serin bir yerde, tercihen sıkıca kapatılmış koyu renkli cam kaplarda saklanmalıdır.
İdeal depolama alanı kiler. Sıcaklık + 10-12 ° C arasında olmalıdır, ancak tatlı şaraplar sıcaklığın + 13-14 ° С'ye yükseltilmesine izin verilir.
Odadaki nemin %65-80 aralığında olması arzu edilir. 
Şişenin yatış pozisyonunda sıvının mantarla teması sağlanır, bu da kabın içine hava girmesini engeller.
Tüm bu koşullara tabi olarak ev yapımı chokeberry meyvesi ve dut şarabı yaklaşık 5 yıl saklanabilir.
Önemli! Şarap şişeleri yatay olarak yerleştirilir ve herhangi bir çalkalama içecek için stresli olacağından, tüm saklama süresi boyunca onlara dokunulmaması tavsiye edilir.
Evde şarap yapmanın bazı özelliklerini biliyorsanız, çok lezzetli bir içecek yapabilirsiniz:
- Şarap yapmak için ideal kap - ahşap. Fermantasyon bakterilerinin yaşamı için gerekli havanın girdiği gözeneklere sahiptir. Ancak, içinde modern koşullar kullanımı pratik olarak imkansızdır, bu yüzden çoğu en iyi seçim - bardak. Plastik kullanmak kabul edilebilir, ancak toksik olabilir. Ancak metal kaplar, oksidasyon işlemi içinde gerçekleştiği için hiçbir durumda kullanılamaz.
- Şeker eklemeden ev yapımı chokeberry şarabı yapılması önerilmez., çünkü meyveler çok az şeker ve çok fazla tanen içerir. Şekersiz şarap çok ekşi ve ekşi olacaktır.
- Daha fazla şeker, sonunda içecek daha tatlı olacaktır.. V bu durum, 5 kilo üvez meyvesi için 1 kilo şeker alırsanız, şarap tatlıya dönüşecektir.
- Böğürtlen posası küflenmeye eğilimlidir. Bu nedenle, şarap bileşiminin karıştırılması, bileşenlerin karıştırılmasından posanın meyve suyundan ayrılmasına kadar tüm süre boyunca düzenli ve sık olmalıdır.
- Bir şarap içeceğinin tadı büyük ölçüde yaşına bağlıdır. - alıntılar. Bu nedenle daha fazla ürün huzur ve karanlıkta saklanacak, daha zengin bir buket ve lezzete sahip olacak.
chokeberry'den yapılmış ev şarabı sadece sahip değil hoş tat ve aroma: sağlık üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir - normalleştirir yüksek kan basıncı hipertansiyon ile, kan damarlarının ve kalbin durumunu iyileştirir. Birçok yaz sakini, chokeberry'yi, meyveleri şarap yapımı için uygun olmayan işe yaramaz bir bitki olarak görür. Bu efsaneyi çürütmenin zamanı geldi. düşüneceğiz en iyi tarif chokeberry'den ev yapımı şarap, pratikte defalarca test edildi. Pişirme işlemi zor değil, ancak meyve, su ve şekere ek olarak yine de sabır gerekiyor.
İlk olarak, meyveler dikkatlice ayrılarak olgunlaşmamış, şımarık, çürük ve küflü ayıklanmalıdır. Geleceğin tadı, büyük ölçüde hammaddelerin ayıklanmasındaki titizliğe bağlıdır. chokeberry şarabı. Tek bir kötü meyve içeceğe girmemelidir.
Kullanılmış kaplar, özellikle süt gibi diğer ürünlerle temas ederse, kaynar su ile sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Aksi takdirde, şarabın enfeksiyon ve bozulma riski vardır.
İçindekiler:
- olgun chokeberry - 5 kg;
- şeker - 1 kg;
- yıkanmamış kuru üzüm - 50 gram (isteğe bağlı);
- su - 1 litre.
böğürtlenli şarap tarifi
1. Dağ külünün hazırlanması. 5-6 kg chokeberry'yi temiz ellerle yoğurun. Her bir meyvenin ezilmesi gerekir.
Dağ külünü yıkamak imkansız çünkü yabani maya, hangi sayesinde meyve suyu fermente olur. Tüm kirler daha sonra dibe çökecek ve süzülerek temizlenecektir.
2. Malzemelerin karıştırılması. Ezilmiş üvez 10 litrelik (plastik, cam veya emaye) metalik olmayan bir kaba dökün.
Böğürtlene 500 gram şeker ekleyin. Çileklerin doğal şeker içeriği düşük (% 9'a kadar) olduğundan, chokeberry'den şekersiz şarap yapılmasını önermiyorum, sonuç olarak şarap zayıf olacak (maksimum 5.4 derece) ve kötü depolanacak.
Fermantasyondan emin olmak için, yüzeyinde yabani şarap mayalarının da bulunduğu, şarap içeren kaba bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemenizi tavsiye ederim. İçeceğin kalitesi bundan zarar görmeyecektir. Şeker ekledikten sonra, homojen bir kütle elde edilene kadar wort'u iyice karıştırın.
Kabı böceklerden korumak için gazlı bezle bağlayın ve bir hafta boyunca (18-25 ° C) ılık bir yere koyun. Tüm süre boyunca günde 3-4 kez, meyve suyu ve posayı (yüzeyde yüzen kabuk ve hamur parçacıkları) karıştırın, böylece yüzeyde küf oluşmaz.
3. Sıkma suyu. 3-7 gün sonra üvez meyveleri şişer ve tepeye yükselir. Elinizi sıvıya batırırsanız, karakteristik bir köpük görünecektir. Bu, suyu sıkmanın zamanının geldiğini gösterir.
Hamuru elinizle toplamanız ve suyunu sıkmanız gerekir. Bir pres kullanabilirsiniz, ancak hızlı bir şekilde tıkanacak bir meyve sıkacağı kullanamazsınız. Sıkılmış hamur atılamaz, yine de ihtiyaç duyulacaktır.
Elde edilen tüm suyu (kapta kalan ve hamurdan sıkılmış) normal bir mutfak kevgir veya gazlı bezden süzün. Filtrasyon sırasında sıvıya giren küçük parçacıkları görmezden gelebilirsiniz, onları daha sonra çıkaracağız. Arıtılmış suyu bir fermantasyon tankına dökün, hacmin en fazla %40'ını doldurarak, fermantasyon sırasında serbest bırakılacak olan yeni bir meyve suyu, köpük ve karbon dioksit porsiyonu için yer açın.
4. Kağıt hamuru ile çalışın. Sıkılmış hamura 0,5 kg şeker ve 1 litre ekleyin. ılık su(25-30°C). Sıvının hamurun üzerine çıkması için iyice karıştırın. Bir kapakla örtün, oda sıcaklığında karanlık bir yerde 5 gün bekletin.
Hamurun her gün tekrar karıştırılması, yüzeye çıkan meyvelerin boğulması gerekir, aksi takdirde küf görünecektir.
5. Bir su contasının montajı.Önceden elde edilmiş meyve suyu içeren bir kavanoza herhangi bir tasarımın su sızdırmazlığını takın (parmaklardan birinde küçük bir delik olan tıbbi bir eldiven takabilirsiniz), ardından 18-27 ° C sıcaklıktaki karanlık bir odaya koyun. fermantasyon.
Su sızdırmaz şarap 
Deklanşör olarak eldiven 6. Yeni bir porsiyon meyve suyu almak. Bir hafta dinlendirdikten sonra, posayı bir kevgirden dikkatlice süzün. Sadece ihtiyacınız olduğu için özel baskı gerekli değildir. kaliteli meyve suyu, çamur değil. Geri dönüştürülmüş posa ve kabuğu atılabilir, her şeyi verdiler faydalı malzeme ve artık ihtiyaç olmayacak.
7. Karıştırma suyu. Meyve suyunun ilk kısmı ile kavanozdaki su contasını çıkarın, yüzeyde biriken köpüğü bir kaşıkla çıkarın, ardından bir önceki aşamada elde edilen suyu ekleyin. Bundan sonra, su sızdırmazlığını fermantasyon tankına geri takın.
8. Fermantasyon.İşlem 25-50 gün sürer. Fermantasyonun sonu, gün boyunca su contasından kabarcıkların olmaması (eldiven söndü ve artık şişmiyor), altta tortu belirdi, şarap daha hafif hale geldi. Bundan sonra, organoleptik özellikleri iyileştirmek için olgunlaşmaya ihtiyaç duyan keskin bir tada sahip chokeberry'den genç bir şarap alacaksınız. Tortuya dokunmadan şarabı bir kamıştan başka bir kaba boşaltmanın zamanı geldi.
Bu aşamada, içecek, şarap hacminin% 2-15'i miktarında votka (% 40-45 alkol) ile tatlandırılabilir veya sabitlenebilir. Sabitleme, depolamayı teşvik eder, ancak tat ve aroma daha sert hale gelir.
9. Olgunlaşma. Kapları şarapla doldurun, sıkıca kapatın (tatlandırmak için şeker eklenmişse, ilk 7-10 günü deklanşör altında tutmak daha iyidir) ve 8-16 ° C sıcaklıktaki bir buzdolabına veya mahzene aktarın. . 3-6 ay olgunlaşmaya bırakın. Tortu göründüğünde, her 30-45 günde bir filtreleyin.
Hazır chokeberry şarabı şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Bir mahzende veya buzdolabında saklanırsa raf ömrü 3-5 yıldır. Kale - %10-12 (yapay sabitleme olmadan).
Chokeberry suyundan yapılan bu lezzetli ve güzel şarap, sizi ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir. Tabii ki, hazırlanması için çok zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Ayrıca ev yapımı şarap boya, koruyucu ve diğer kimyasalları içermez. Böylece sağlığınıza zarar vermeden tadını çıkarabilirsiniz.
bileşenlerin listesi
- chokeberry suyu- 6 litre
- şeker - 1,5 kg
- su - 3,5 l
Pişirme metodu
Chokeberry meyvelerinden posasını hazırlayın ve cam bir kapta mayalanmaya bırakın. Fermente posayı sıkın ve elde edilen suyu süzün ve bir şişeye dökün. Suyun suyunun yarısını almanız gerektiğine göre prinayı su dolu bir kaba koyun ve bir gün bekletin. Sonra tekrar sıkın ve ilk ekstraksiyonun suyuyla karıştırın.
Şekerin yarısını meyve suyuna ekleyin ve 2-3 gün bekletin. Ardından kalan şekeri ekleyin ve şişeyi kalan suyla doldurun. Şişeyi bir pamuk tıpa ile karıştırın ve kapatın. Sıcak bir yere koyun ve 10-12 gün bekletin. Bu zamanda, şarap oldukça güçlü bir şekilde fermente olacaktır. Bundan sonra fermantasyon yavaşlayacaktır. 15-20 gün daha daha az fermantasyonla demlenmesine izin verin.
Şarabı tortudan boşaltın ve ölçün. Her bir litre şarap için 150 g şeker eklemeniz ve karıştırmanız gerektiği temelinde şeker dökün. Şarabı bir ay daha bırakın ve servis yapabilirsiniz.
Chokeberry suyundan şarap hazır!
