Kış için aromalı bitkilerle fırında kurutulur. hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, baharatlarla (baharatlarla) hazırlandığı için baharatlı da denir. Erik tadı baharatlı ve fesleğen aroması ile Provence otları. Kuru erikten harika bir atıştırmalık yapabilir, peynir, fındık ekleyebilir, özellikle sek şarapla çok lezzetli olur. Avrupa'da, kuru erik eklenir salata çeşitleri. Ayrıca tatlı kuru erik pişirirler. Her halükarda bizde çok erik var, çok lezzetli pişirebilirsiniz, bütün kış buzdolabında saklanır. Deneyelim ve aşağıdaki tarifler bu konuda bize yardımcı olacaktır.
Kuru Erik - Tarif
Kuru erik hazırlamak için 2 saate ihtiyacımız var, ürün verimi 0,5 litre.
İçindekiler:
Olgun erik çeşitleri "Macar" - 1 kilogram
Zeytinyağı - 100 mililitre
Sarımsak - 3 diş
Kuru fesleğen - tatmak
Provence otları - tatmak
Ekstra Tuz - tatmak
Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.
Pişirme adımları:
Kuru erik hazırlanışı için tüm ürünleri hazırlayalım. Erik kemikten ayrılmalıdır ve böylece çeşitlilik benimki gibi olmayabilir. Zeytinyağı yerine güzel kokulu ayçiçeği de uygundur.
Erikleri yıkayın, kurulayın ve ikiye bölün, çekirdeklerini atın. Tuz, baharat serpin ve biraz yağ serpin, erikleri iyice karıştırın.
Bir tülbent üzerine parşömen kağıdı serip livaları çekirdekleri yukarı gelecek şekilde diziyoruz.
Erikleri en yavaş ateşte 1 saat 45 dakika kurutuyoruz. Kurutulmamalı, biraz yumuşak olmalıdırlar. Gözünüz üzerlerinde olsun, tüm fırınlar farklıdır, pişirmeniz daha az zaman alabilir.
Bu arada temiz bir kavanoz hazırlayacağız buğulanması gerekiyor kapağı bir iki dakika kaynatılır Sarımsağı soyup dilim dilim doğrayın bu tarifte kullanabilirsiniz kurutulmuş sarımsak. Erikleri sarımsak dilimleriyle dönüşümlü olarak bir kavanoza yayıyoruz, aromalar ilahi.
1 kilo erikten 0,5 aldım litre kavanoz kurutulmuş. erik dökün zeytin yağı ve sirke, böylece daha uzun süre saklanır ve meyveleri tüm aromalarla doyurur.
Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Kuru erik hazır! Gerçek bilenler için atıştırmalık orijinal yemekler. Bu arada, bu tür erikler çok faydalıdır, çok miktarda lif, karbonhidrat içerirler ve gastrointestinal sistemimizin işleyişini iyileştirirler. Böylece vücudumuzu bir yığın vitaminle doldururlar. Sağlıktan tasarruf etmeyin, pişirin lezzetli erik ve vücudun seni yarı yolda bırakmayacak.
Kuru erik tatlıdır.
Bu boşluk için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
erik - 1 kilogram
Toz şeker - 100 gram
Kuru erik nasıl pişirilir?
Eriklerim, sonra ikiye bölün ve meyvelerin çekirdeklerini çıkarın.
Sonra eriklerin yarısını bir tencereye koyup şeker serpip üstüne baskı yapıp hepsini birkaç saat serin bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında meyve suları öne çıkmalıdır.
Kremayı kuruyana kadar fırında bekletiyoruz ama elastik kalıyor.
Kurutulmuş erikleri temiz ve kuru bir şekilde katlayın. cam kavanozlar veya bez torbalar ve kuru ve karanlık bir yerde kuru üzüm gibi depolamaya gönderin.
Drenajdan boşaltılan kalan meyve suyunun komposto, jöle yapmak için kullanılabileceğini ve ayrıca konserve edilebileceğini lütfen unutmayın. , bu sitedeki özel makalemizi okuyarak öğreneceksiniz.
kuru erik tkemali sosu aromasına sahipler ve bu sos ile hatmi karışımı gibi tadı var. Evde kuru erik tarifleri bulmak benim için zordu, bunun için kütüphaneye yazmaya ve eski mutfak dergilerinin birkaç dosyasını karıştırmaya geldim. Bulgularıma baktım, her şey yolunda, erikler lezzetli. Ne yazık ki, hazır yiyecekler ve fast food çağının gelişiyle birlikte kışa hazırlık kültürü geri dönüşü olmayan bir şekilde kayboldu. Bu, koruma için daha az geçerlidir, ancak kurutma söz konusu olduğunda, tablo kasvetlidir.
Bir zamanlar, meyve ve çilek kurutmanın modası geçmiş görünüyordu, emekli büyükanneler için bir tür meslek. Ardından, her türlü sorun dışında kurutucular görünmeye başladı - meyveleri yükleyin ve oturun, çay yudumlayın, kurutma döngüsü bitene kadar bekleyin. İlk bakışta harika, ancak böyle bir kurutucu ile işlendiğinde tüm meyveler lezzetli olmuyor. Ve herkes başka bir mutfak aleti satın alamaz (ve istemez). Mutfağın kauçuk olmadığını ve önceden satın aldığınız çift kazanı, yavaş pişiriciyi, tost makinesini, blenderi, mikseri vb.
Genel olarak, zaten anladığınız gibi, özellikle hazırlama yöntemi açısından çeşitli tariflerden yanayım. Bu nedenle, bugün kuru erik için bir değil, üç tarif var. Seçmek.
Fırında kuru erik
İçindekiler:
- 2 kg mavi erik, tercihen Macar;
- 10 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik,
- arzuya göre diğer baharatlı kuru otlar;
- ½ yemek kaşığı kaba tuz,
- biraz bitkisel yağ
Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Parşömenle kaplı fırın tepsilerine sıkıca birlikte yerleştirin. Tuz ve karabiber ile kuru otlar serpin, ince sarımsak dilimleri koyun.
75 derecede konveksiyonel fırında kapağı aralık şekilde pişirin. Erikleri kuru erik gibi hissedene kadar kurutun.
Bitmiş kuru meyveleri steril kavanozlara katkı maddeleri ile katmanlar halinde düzenleyin ve üzerine sıcak dökün sebze yağı. Fok. Yağ miktarını söyleyemem, çünkü hepsi kavanoza ve erikleri bu kavanozlara nasıl koyduğunuza bağlı - her şey bir şekilde gözle ortaya çıktı. Kavanozları sarmadan önce her birine 1 yemek kaşığı şarap sirkesi ekleyebilirsiniz. Ben eklemiyorum her ihtimale karşı malzemeler listesine sirke yazdım.
Güneşte kuru erik
Bu tarifi yapacak sadece yaz sakinleri veya özel ev sakinleri için. Haklı olarak kuru eriklerin balkonda işe yaramayacağına inanıyorum - orada yeterince güneş yok.
İçindekiler:
- 5 kg mavi erik, olgunlaşmamış;
- 80 gram kabartma tozu;
- 2 kova su.
Kovalar farklı olmalıdır: bir soda çözeltisinde, diğerinde temiz soğuk su. Ayrıca kontrplak levhalara, temiz gazlı beze ve bir levha standına ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirmek:
Erikleri ayırın, çürümüş olanları çıkarın, sonra ikiye bölün. Kemikleri atın. Meyvenin kurtlu yarısını attığınızdan emin olun, bunlar depolanmayacak ve geri kalan ham maddeler bozulacaktır.
Suyu soda ile kaynatın (10 litre suya 80 gram kabartma tozu). Eriklerin yarısını bir kevgir içine koyun ve 4-5 saniye kaynar soda çözeltisine daldırın. Hemen bir kovaya aktarın soğuk su. Tüm erikler işlendikten sonra durulayın ve kağıt havluların üzerine kurumaya bırakın.
Meyvenin hafifçe kurutulmuş yarımlarını temiz gazlı bezle kaplı kontrplak levhaların üzerine yayarak güneşe koyun. Yukarıdan, tercihen tek kat halinde sineklerden gazlı bezle örtün. 3-4 saat açık güneşte kurutun, sonra 5 saat gölgeye alın, sonra tekrar bu sefer daha uzun süre güneşe koyun.
Drenaj sert ve elastik hale gelene ve basıldığında artık sıvı salmayana kadar kurutma ve soğutma aşamalarını değiştirin.
Elektrikli kurutucuda kurutulmuş erik
Tabii ki, bir soda çözeltisinde basitçe beyazlatılabilir ve kurutulabilirler, ancak ben baharat ve sarımsakla kurutmayı tercih ederim. İçin Bu method boşluklar sadece orta derecede olgunlaşmış Macarlar için uygundur.
İçindekiler:
- 25 mavi erik;
- 25 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı kaymaksız tuz;
- 1 bakla acı biber;
- 70 ml rafine bitkisel yağ;
- karışım otlar tatmak.
Yemek pişirmek:
Erikleri yıkayın, mavimsi çiçeklerini çıkarın, ikiye bölün, bir kağıt havlu üzerine koyun. Sarımsak dişlerini soyarak kurumasını bekleyin, ardından yayın - 1 erik yarısına 1 diş. Meyveleri tuzlayın, üzerlerine kuru otlar serpin ve her zaman tek kat olacak şekilde kurutma tepsisine koyun. Orta güçte yaklaşık 20 saat kurutun.
Depolama için kavanozu işleyin sıcak su, ayrıca buharda sterilize edin, ardından acı biberleri bir kavanoza koyun, ardından sarımsaklı eriklerin yarısını ve kaynar bitkisel yağı dökün. kapalı naylon örtü gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, sonra soğutun. Baharatlı kuru erik, et yemeklerine mükemmel bir baharatlı katkıdır.
Kurutucuda erikleri dilimler halinde de kurutabilirsiniz.
Çoğu zaman Macar, kiraz eriği, renklod ve Köstendil eriği gibi çeşitler kurutma için kullanılır, ancak diğer erik çeşitleri de kullanılabilir.
Küçük meyveler bütün olarak kurutulur, büyük olanlar ikiye bölünür ve işlemi hızlandırmak için çekirdekleri çıkarılır.
Kurutma yönteminden bağımsız olarak, erikler ilk önce sıralanır ve sadece zarar görmemiş güçlü olgun meyveler seçilir.
Hazırlanan meyveler fırında, elektrikli kurutucuda veya güneşte kurutulabilir.
Fırında erik kurutma
Kurutmadan önce bütün meyveler, daha önce 2 çay kaşığı sodanın eritildiği kaynar suda 1-2 dakika beyazlatılmalıdır. Daha sonra erikler soğuk suyla yıkanır ve havluyla kurulanır.
Ağartma, meyvenin yüzeyinde nemin buharlaşması için gerekli olan küçük çatlaklar görünecek şekilde yapılır. Erikler kurumadan önce ikiye bölünmüşse, haşlamaya gerek yoktur.
Erikleri çukurdan çıkarmanın en kolay yolu onları çukur boyunca kesmek ve her iki yarıyı zıt yönlerde çevirmektir. Böylece erik, birinde kemik olacak şekilde kolayca iki parçaya bölünür. Bundan sonra, onu çıkarmak kolay olacaktır.
Eriklerin fırında kurutulması, farklı aşamalarda birkaç aşamada gerçekleştirilir. sıcaklık koşulları. Önce fırın 50 dereceye kadar ısınır, içine 5 saat erikli fırın tepsisi konur, ardından meyve aynı süre soğumalıdır.
İkinci aşamada fırın 70 dereceye kadar ısınır, ters çevrilmiş erikler 5 saat boyunca kurumaya devam eder. Daha sonra sıcaklık, eriklerin hazır hale getirildiği 75 dereceye yükselir.
Elektrikli kurutucuda erik kurutma
Elektrikli kurutucuda kurutmak için erikler, fırında kurutmayla aynı şekilde beyazlatılır.
Meyveler, ikiye bölünmüşlerse, tek kat halinde bir palet üzerine serilir.
Kurutma işlemi farklı sıcaklık koşullarında 3 aşamada gerçekleştirilir:
- 45-55 derece sıcaklıkta 3-4 saat;
- 60 derece sıcaklıkta 3-6 saat;
- 75-80 derece sıcaklıkta 3-6 saat.
Her aşamada paletlerin saatte bir değiştirilmesi gerekiyor. Her aşamanın sonunda, erikleri soğutmak için paletler kurutucudan çıkarılmalıdır. oda sıcaklığı birkaç saat boyunca.
Erikler güneşte nasıl kurutulur?
Erikler doğal olarak ahşap levhalarda kurutulur. Çekirdeksiz erik yarımları, tabakaya çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirilir, kesilir, böylece erikler kurutma sırasında suyunu kaybetmez.
Erikler, meyvenin büyüklüğüne göre 4-5 gün güneşte bekletilmelidir.
Üzerlerine sinek veya eşekarısı oturmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde böyle bir ürün zararlı bakteri içerebilir.
Geceleri içeriye, sabahları çiy düştükten sonra havaya çıkarılmalıdır, aksi takdirde meyveler nemlenir.
Kurutma işlemi sırasında erikler periyodik olarak ters çevrilir, böylece her tarafı eşit şekilde kurur.
Erikler güneşte kuruduktan sonra 3-4 gün daha gölgede kurutulur.
Kurutulmuş meyvelerin kalitesinin belirlenmesi
Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığı aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:
- basıldığında çatlak görünmez ve meyve suyu çıkmaz;
- kurutulmuş meyveler elastik, sağlam olmalı, ancak preslendiğinde parçalanmamalıdır;
- meyveler ele yapışmamalıdır.
Kale kuru erik iyi havalandırılmış bir alanda olmalıdır. Kap olarak kumaş torbalar, kağıt torbalar ve tahta veya kartondan yapılmış kutular uygundur.
Eriklere şeker serpilirken cam kavanozlarda saklanmasına izin verilir. Keskin kokulu yiyecekler kuru meyvelerin yanına konmamalıdır çünkü kuru erikler onu emebilir.
Erikten hatmi yapabilirsiniz - lezzetli ve sağlıklı tatlı. Hazırlanması için tarifler oldukça çeşitlidir, ancak hepsi ince tabakalar halinde kurutulan erik püresinin hazırlanmasına kadar kaynar.
Gerekli Malzemeler:
- erik - 1 kg;
- şeker - 1 su bardağı.
İstenirse şeker bal ile değiştirilebilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: karanfil, tarçın vb.
Olgun erikler yıkanmalı, sap ve tohumlardan arındırılmalıdır. Marshmallow püresi ocakta veya fırında pişirilebilir.
İlk durumda, dibine 1 cm yüksekliğinde su dökülen ve doğranmış eriklerin döküldüğü dökme demir veya yapışmaz tabaklara ihtiyaç vardır.
Bulaşıklar bir kapakla kapatılır, erikler 1 saat kısık ateşte kaynatılır, karıştırılmasına gerek yoktur.
Daha sonra erik kütlesi ateşten alınır ve soğutulur.
Soğuyan erikler süzgeçten geçirilir. Püre şeker ilavesiyle kısık ateşte sürekli karıştırarak 1 saat pişirilir.
İkinci durumda, ince kıyılmış erikler ısıya dayanıklı bir tabağa konur ve orta sıcaklıkta fırında kapalı bir kapak altında pişer. Meyve suyu göründükten sonra üzerlerine şeker eklenir, kütle karıştırılır ve tekrar fırına verilir. Şeker tamamen eriyince erikler soğutulur ve elekten geçirilir.
Bitmiş püre, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir. Yanmayı önlemek için önceden astarlanmıştır parşömen kağıdı. Püre katmanını çok ince yapmayın, aksi takdirde bitmiş hatmi çıkarıldığında yırtılır. Çok kalın bir patates püresi tabakası iyi kurumaz. Optimum kalınlık 3–6 mm'dir.
Pastila güneşte veya fırında kurutulur. Marshmallow'u kuru sıcak günlerde havada kurutun, geceleri içeriye getirin. Bu işlem genellikle birkaç gün sürer. Marshmallow'u 40 dereceye ısıtılmış fırında da kurutabilirsiniz.
Bitmiş hatmi tabakaları tüpler halinde yuvarlanır veya dilimler halinde kesilir ve serin, kuru bir yerde saklanır. Saklama sırasında marshmallow'un nemlenmemesine dikkat edilmelidir. Gerekirse kurutma işlemi tekrarlanır.
Kurutma yöntemi ne olursa olsun, uygun şekilde hazırlanmış kuru meyveler uzun süre saklanabilir. Aynı zamanda, her şeyi saklarlar. faydalı özellikler taze erik
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 215 dakika
Düzenleyen Lara
Herkes böyle bir Akdeniz inceliğinin farkındadır. Ancak fırında kuru erik ve hatta kış için evde kendi ellerinizle pişirilmiş kuru erik, bir gurme için gerçek bir keşif. Fotoğraflı tarif, bu boşluğu yapmanın çok kolay olduğunu, feda etmeniz gereken tek şeyin zaman olduğunu gösterecek. Tatmak hazır yemek tüm çabalarınızın karşılığını fazlasıyla verecektir. Provence otlarının lezzetli aroması, mis kokulu maydanoz ve zeytinyağına batırılmış erikler inanılmaz lezzetlidir. Ve kuru eriklere lezzet verirler baharatlı sarımsak ve karmaşık bir koku bileşimini birleştiren biberiye - çam, okaliptüs, limon ve kafur.
Hazırlama süresi: 15 dk.
Pişirme süresi: 3 saat 20 dk.
Çıktı: 0,5 l kavanoz
İçindekiler:
- erik - 1 kg 100 gr,
- sarımsak - 4 diş,
- baharat "Provence otları" - 2 çay kaşığı,
- kurutulmuş maydanoz - 1 çay kaşığı,
- kurutulmuş biberiye - 2 çay kaşığı,
- taze çekilmiş karabiber - ½ çay kaşığı,
- tuz - tatmak,
- zeytinyağı - 200-250 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Fırında kış için erik nasıl kurutulur. 
Erikleri saplarından ayırdıktan sonra iyice yıkayın. Suyun akmasına izin verin.
Her eriği oluk boyunca ikiye bölün ve çukurları çıkarın.
Fırını 100°C'ye önceden ısıtın.
Bir fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla hizalayın. Bir hamur fırçası kullanarak kağıdı zeytinyağı ile fırçalayın. Erik yarımlarını kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. 
meyve serpin Provence otlar, kuru maydanoz, biberiye (1 çay kaşığı), karabiber ve tuz.
Zeytinyağı gezdirin.
Fırın tepsisini eriklerle birlikte fırına (orta rafa) yerleştirin. 3 saat pişirin.
Bu sırada kavanozu ve kapağı hazırlayın. Bulaşıkları bir kabartma tozu çözeltisiyle iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün (kavanozu boynunuza döktüğünüzden emin olun).
Sarımsakları soyun, yıkayın ve her birini uzunlamasına birkaç parçaya bölün. 
Belirtilen süre sonunda fırın tepsisini fırından çıkarın. Kuru erikleri soğumaya bırakın.
Meyve yakın çekim.
Kavanozun dibine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Kalan biberiye iğnelerini ve sarımsağı ilave edin.
Bir kabı erikle doldurun.
Yağ ile doldurun.
Meyveyi bir kaşıkla hafifçe bastırın ve erikleri kaplayacak şekilde yağ ekleyin. Kapağı kapatın ve karanlık, serin bir yerde saklayın. İdeal - 1 yıl - kuru erik buzdolabında saklanır.
Kuru erik mevsimi - Ağustos - Eylül. 
sahibine not:
Bu iş parçası için, kolayca ayrılabilen bir taşla tamamen olgunlaşmamış erikleri seçin.
Buruşuk ve çürük meyveler hasat için uygun değildir.
Kuru erik ve domatesin yanı sıra kışlık ve
Erikler uzun zamandır hasat için mükemmel bir nesne olarak görülüyor. Köylerde bu meyveler genellikle kurutulur, ıslatılır veya hoşaf yapılırdı. Ancak kuru erik, bugüne kadar hala en büyük popülariteye sahiptir. Bunları hazırlama süreci oldukça uzundur, ancak sonuç, mükemmel tada sahip bir üründür.
Pişirme yöntemleri
Kuru eriği en az bir kez deneyenler bilir ki, sadece kuru erik olamazlar. kokulu tatlı ya da harika bir atıştırmalık.
Bunlar işlenmiş sulu meyvelerdir. özel bir şekilde, bazı durumlarda et için orijinal bir garnitür olarak kullanılırlar. Alışılmadık bir ekleme, ana yemeğin tadını olumlu bir şekilde öne çıkarır ve onu daha keyifli hale getirir. Kuru erik hazırlamak için ürünleri yüksek sıcaklıklarda işlemek gerekir. Bunun için şunları kullanabilirsiniz:
- Rus sobası;
- fırın;
- elektrikli kurutucu.
Bu seçeneklerin her biri için, ortaya çıkan ürünün istenen gereksinimleri karşılaması için uyulması gereken belirli modlar ve koşullar vardır. Temel olarak, teknik aşağıdaki adımlara kadar kaynar:
- Meyvelerin genel işlenmesi ve kısmen ezilmesi. Erikler bütün olarak da kurutulabilir.
- ilk ısıl işlem.
- Ek bileşenlerin tanıtımı.
- Son işlem.
Seçilen seçeneğe bağlı olarak sonuç, belirli tat özelliklerine sahip bir üründür.
Baharatlı eriklerin yararları ve zararları
Bildiğiniz gibi erik ağacının meyveleri - büyük yardımcılarİçin insan vücudu. Şunları yapabilirler:
- sindirim sistemi problemleriyle başa çıkmak;
- kan pıhtılarını önlemek;
- insan midesindeki asitlik seviyesini düzenler;
- karaciğerin işleyişini olumlu yönde etkiler;
- vizyonu sürdürmek;
- toksinleri çıkarmak;
- metabolizmayı normalleştirir.
Ek olarak, erikler cilt hücrelerini besleyebildikleri, gençleştirebildikleri ve daha elastik hale getirebildikleri için genellikle kozmetik bir ürün olarak kullanılır. Kuru erik tüm bu faydalı özellikleri korur. Bu ürün için belirli tıbbi kontrendikasyonları olanlar dışında herkes bunları kullanabilir. Bu insan kategorisi, yüksek kalori içeriği nedeniyle bu meyveleri günlük diyetlerine dahil etmemeleri daha iyi olan diyabet veya obezite hastaları içerir. Emziren anneler de bebeklerde kolik veya hazımsızlığa neden olmamak için erik konusunda dikkatli olmalıdır.
kendin yap
Aromatik baharatlı erikler, en basit yemeği bile gerçek bir yemeğe dönüştürebilir. pişirme şaheseri. Bu nedenle her ev hanımının böyle olması arzu edilir. sağlıklı yiyecekler. Ancak bunun için mağazaya gitmek gerekli değildir. Kuru eriği evinizde güvenle yapabilirsiniz. Ve bu çok az ürün gerektirecek: 1 kilo taze erik, 3 diş sarımsak, tuz, 100 mililitre zeytinyağı, yenibahar ve karabiber ve ayrıca kuru otlar (biberiye, kekik ve kekik).
Evde kuru erik yapmak kolaydır. Bunun için ihtiyacınız var:
- İş için yalnızca olgun, etli, ancak oldukça yoğun meyveler seçin. Bundan sonra iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- her erik Keskin bıçak ikiye bölün ve içlerindeki kemikleri çıkarın.
- Dilimleri hafifçe tuz ve kuru ot karışımı ile serpin, ardından fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.
- Fırını önceden 120 dereceye ısıtın ve ardından hazırlanan yiyecekleri 5 saat oraya gönderin.
- Bu sırada sarımsakları soyup gerekli yemekleri hazırlayabilirsiniz.
- İşlemden sonra erik dilimleri biraz kırışmalı ve hacim kaybetmelidir. Şimdi kalan baharatlar ve sarımsak parçaları ile dönüşümlü olarak bir cam kaba katlanmaları gerekiyor.
- Daha sonra ürünlerin yağ ile doldurulması, mantarlanması ve buzdolabına konması gerekir.
Bu durumda ürünler 3 aya kadar saklanabilir. Herhangi bir zamanda, amaçlanan amaç için elde edilebilir ve kullanılabilirler.
Akdeniz ülkelerinde baharatlı sebzeler ve meyveler çok popülerdir. evet içinde İtalyan mutfağı Fırında çok lezzetli kuru erik yapabileceğiniz bir tarif var. Bu, aşağıdaki bileşen setini gerektirecektir: 1,2 kilogram olgun erik, 80-90 mililitre zeytin ve 50 mililitre bitkisel yağ, bir tutam deniz tuzu, 5 diş sarımsak, 2 çay kaşığı fesleğenli kurutulmuş Akdeniz otları ve bir çorba kaşığı bal.
Pişirme işlemi belirli bir sırayla yapılmalıdır:
- Yıkanan meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve kalan posayı 4 parçaya bölün.
- Folyo veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine derileri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Ayrı bir kapta aromatik bitkileri yağ ve balla karıştırın. Elde edilen karışımı ürünlerin üzerine dökün.
- Bundan sonra tuzlanmaları ve tekrar otlar serpilmeleri gerekir.
- Önceden 130 dereceye ısıtılmış fırına 3 saat hazırlanmış meyvelerle bir fırın tepsisi koyun.
- Sonuç olarak, kuru çeyrekler ince kıyılmış sarımsak ve taze otlar (biberiye, fesleğen) ile birlikte temiz kavanozlara konulmalı ve ardından bunların tamamı zeytinyağı ile doldurulmalı ve bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
Bu tür boşlukları soğuduktan sonra serin bir yerde saklamak daha iyidir.
En basit seçenek
Tuzlu tatlara alışkın olmayanlar için fırında tatlı kuru erik yapmayı önerebilirsiniz. İş için sadece iki ana bileşen gerektiğinden çok basit olacak: 2 kilo taze erik ve 400 gram toz şeker.
İş için Macar çeşidini seçmek daha iyidir. Meyveleri oldukça iri ve etlidir. Proses teknolojisi bu durum biraz farklı olacak:
- Önce her zamanki gibi meyveler yıkanmalı ve ardından her biri ikiye bölünerek tohumları çıkarılmalıdır.
- Bundan sonra, boşluklar emaye bir kaba (tava) katlanmalı, üzerine şeker serpilmeli ve ardından üstüne bir pres yerleştirilerek, yüzeyde meyve suyu görünene kadar birkaç saat serin bir yere konulmalıdır.
- Sıvı bir kevgirden süzülerek ayrılmalı ve yarımlar parşömenle örtmeyi unutmadan bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
- Fırını 60 dereceye ısıtın ve ardından kapağı hafif aralık bırakarak yiyeceği içine koyun. İşleme süresi, istenen sertleşme derecesine bağlı olacaktır.
Bitmiş ürünler basitçe steril kavanozlara katlanmalı ve bir kapakla kapatılarak serin bir yere konulmalıdır.
in vivo
Lezzetli bir kuru erik elde etmek için tarif, herhangi bir ek cihaz hariç tutularak mümkün olduğunca basitleştirilebilir. Evet, için ısı tedavisi fırını kullanmak zorunda değilsiniz. Tamamen doğal güneş ışığı ile değiştirilebilir. Bu seçenek için ana bileşenlere şu oranda ihtiyacınız olacak: 5 kilo erik (olgunlaşmamış), 2 kova su ve 80 gram kabartma tozu.
Çalışma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilecektir:
- İlk olarak, çürük meyveleri çıkararak eriklerin ayıklanması gerekir.
- Bundan sonra uzunlamasına kesilmeli ve kemikler çıkarılmalıdır.
- Suyu sodayla (10 litre 80 gram) kaynatın ve ardından dilimleri bir kevgir içine koyarak dönüşümlü olarak 3 dakika kaynayan bir çözeltiye indirin.
- İşlenmiş gıdaları hemen bir kova soğuk suya koyun.
- Bundan sonra iş parçaları yıkanmalı, havluyla kurutulmalı ve gazlı bezle kaplı kontrplak levhaların üzerine güneşe maruz bırakılmalıdır.
- Üç saatlik bir tedaviden sonra meyveler gölgede 5 saat kaldırılmalıdır.
- Ürünler yeterince elastik hale gelene ve basıldığında onlardan sıvı çıkışı durana kadar ısıtma ve kurutma dönüşümünü birkaç kez tekrarlayın.
Çok yumuşak ve güzel kokulu kuru erik çıkıyor. Tarif, kırsal kesimde yaşayanlar ve yazlık ev sahipleri için iyidir.
yardımcı olacak teknik
Elektrikli kurutucuda kurutulmuş erik yapmak çok kolaydır. Bu ünite kısmen fırının yerini alır. Bu nedenle bazen aynı tarifler her iki cihaz için de uygundur. Elektrikli kurutma odası yardımıyla birçok ürün işlenir. Ve bazen seçenekler, ana bileşenin minimum düzeyde hazırlanmasını gerektirdiğinde uygulanır. Elektrikli kurutucularda kuru erik böyle yapılır.
Çalışmak için ihtiyacınız olan tek şey taze meyveler, su ve karbonat. Ürünlerin kurutulması şu şekilde gerçekleşir:
- Her şeyden önce, meyveler beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için önce 30 saniye (1 litre sıvı başına 15 gram toz) kaynar soda çözeltisine batırılmalı ve ardından hemen durulanmalıdır. soğuk su. Meyvenin yüzeyinde çatlak oluşmamasını sağlamak gerekir. Bu durumda, ya ısıl işlem süresini kısaltmanız ya da çözeltinin konsantrasyonunu azaltmanız gerekir.
- Hazırlanan erikleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yayın ve 50 derecede 3 saat kurutma odasına gönderin.
- Mamayı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın ve 4 saat boyunca uzanın.
- Erikleri kurutucuya geri gönderin. Bu durumda sıcaklık en az 75 derece olmalıdır.
Bu değişim iki gün boyunca tekrar edilebilir. Önemli olan, ürünün dokunulduğunda elastik kalması ve preslendiğinde hamurdan meyve suyu salınmaması.
baharatlı tatlılar
Bir tane daha var Orijinal versiyon, tatlı kuru erikleri kolayca pişirebileceğiniz. Bu durumda, çok az zamana ihtiyacınız var, ancak ek bileşenler Tek ihtiyacınız olan tuz, baharat ve şeker.
Pişirme yöntemi, önceki seçeneklere biraz benzer:
- Yıkanmış erikleri her zamanki gibi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Bundan sonra, seçilen ek bileşenlerle serpilmeleri gerekir. Kurutulmuş meyveleri olabildiğince tatlı hale getirmek için şeker dışındaki tüm bileşenler tamamen ortadan kaldırılabilir.
- Ürünleri 120 derece sıcaklıkta birkaç saat fırına koyun ve dilimler biraz kuruyana kadar bekleyin. Aynı zamanda esnekliklerini de korumalıdırlar.
Bitmiş ürünlerin sadece temiz cam kavanozlara aktarılması ve yağ ile doldurulması gerekecektir. Yiyecekleri kapalı bir kapakla serin bir yerde saklayın. Lezzet için kuru erik ile birlikte biraz sarımsak koyabilirsiniz. Sadece şeker kullanılmışsa, bu yapılmamalıdır.
