Sazandan birçok yemek pişirebilir, kızartabilir, fırınlayabilir, pirzola yapabilir, balık çorbası pişirebilirsiniz vb. Bu tarifimizde evde sazan turşusu nasıl yapılır bundan bahsedeceğiz, önerilerimize uyarak mis kokulu ve lezzetli bir sos elde edeceksiniz. lezzetli atıştırmalık. Tuzlama için, sadece balığın iyi tuzlanmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda normal tuzdan daha faydalı olan deniz tuzu kullanacağız.
Sazanı tuzladıktan sonra içine atacağız. lezzetli turşusu, bu ona hassas bir tat verecek, sonunda çok lezzetli bir balık alacaksınız.
Marine edilmiş tuzlu sazan hazırlamak iki gününüzü alacaktır.
Lezzet Bilgisi Balık ve deniz ürünlerinden
İçindekiler
- parça büyük sazan- 700-900 gram,
- deniz tuzu - 10 yemek kaşığı. l.
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.
- soğan - 1 adet.
- zencefil,
- limon - 0,5 adet.
- turuncu - 0,5 adet.
- soya sosu,
- biber karışımı,
- sebze yağı,
- Dereotu.
Salamura tuzlu sazan nasıl pişirilir
Evinizde büyük bir sazan var ve onunla ne yapacağınızı düşünüyorsunuz. Sazanı tuzlamak için bir kısmını kesin, orta kısmını seçin. Balığın taze olması gerektiğini belirtmek isterim. Balığı koklayın, sazan bir nehir balığıdır, belki de nehir balıklarına özgü karakteristik bir çamur kokusuna sahip olacaktır. Koku konusunda endişelenmeyin, tuzlama ve salamura etme sürecinde sazan, hoş olmayan ve rahatsız edici kokusunu kaybedecektir. nehir kokusu. 
Dikkatlice kesilmiş bir sazan parçasını yıkayın, durulanması birkaç dakika sürer. Balık yıkandıktan sonra fazla suyunun gitmesi için biraz kurutulması gerekir, bu kağıt havlu ile yapılabilir.
Masanın üzerine bir parça streç film koyun. Deniz tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. Filmin yarısını dökün, ardından balığı koyun, üstüne tekrar tuz ve şeker dökün. Balığın ortasına bir parça limon koyun. 
Balığı hafifçe bir filmle sarın, derin bir tabağa veya kaseye koyun ve 1,5-2 gün buzdolabında saklayın. 
Süre dolduktan sonra balığı buzdolabından çıkarın, tuz balıktaki tüm sıvıyı çekti ve iyice tuzladı. 
Balığı tuzla filmden arındırın, suyla durulayın. Derin bir kaseye veya tencereye dökün soğuk su, balığı içine koyun ve 3 saat bu şekilde bırakın, suyunu periyodik olarak değiştirin. Su hepsini alacak ekstra tuz balıktan. 
Bundan sonra balık filetosunu kemiklerinden ayırabilirsiniz. 
Tuzlu sazanı küpler halinde kesin. 
Şimdi tuzlu sazan turşusu yapmaya başlıyoruz. Derin bir kapta doğranmış soğan, zencefil, soya sosu, limon ve portakal suyu, bitkisel yağı karıştırın. 
Balıkları bir kaseye alıp iyice karıştırın ve 40 dakika bekletin. 
Marine edilmiş tuzlu sazan servis edilirken üzerine kıyılmış dereotu serpilir, ayrı bir salata kasesinde meze olarak servis edilmelidir. 
Birçoğu çok seviyor tuzlanmış balık, özellikle nehir ve göl olanlar, bunun için ruhlarını satmaya hazırlar çünkü inanılmaz lezzetli ve sağlıklı.
Bir mağazadan balık satın alan veya kocasından büyük bir av bekleyen ev hanımları, evde sazan veya diğer balıkları nasıl turşu yapacaklarını bilmek isterler.
Bugün onu nasıl tuzlayacağınızı öğreneceksiniz. Farklı yollar haşlanmış patates ile servis yapmak ve hane halkını memnun etmek.
Tuzlu sazanın faydaları
- Tuzlu balık, sindirimi ve metabolizmayı, özellikle yağları iyileştirir.
- Tuzlu sazan erken cilt yaşlanmasını önler ve iç organlar yanı sıra osteoporoz.
- Balık, özellikle tiroid bezinde sorun yaşayanlar için önemli olan iyot eksikliğini giderir.
Ek olarak, sazan etinin kalorisi çok yüksek değildir, bu da özellikle sağlıklı bir figürü korumak için önemlidir: 100 gram ürün için sadece 124 kcal.
Sazan tuzlamanın incelikleri
Sazan tuzlaması, tuzlanmış balığın tadını ve kalitesini etkileyen çeşitli incelikler sağlar, yani:
kaba tuz
Diğer birçok balık gibi sazan tuzlaması da sadece kaba tuzla yapılır. Sadece bu tür tuzlar fazla sıvıyı karkastan çıkarabilir. ince tuz bunu yapamaz, sadece eti çabucak tuzlar.
Sazanların yetkin kesimi
Sazanı tuzlamadan önce uygun şekilde kesilmesi gerekir. Küçük ve orta boy balıkların aksine, büyük balıkların bağırsakları çıkarılır ve istenirse parçalara ayrılır. Esas olan yağ tabakasını kaplayan filmi karın boşluğundan çıkarmamaktır.
Karkasları sırt boyunca kesip, bir taraftaki sırttan nervürleri kesiyoruz. Balıkları kestikten sonra yıkamayın, bir bezle silin ve karnını hafifçe silin.
tuzlanmış sazan
Büyük balıkları bütün veya parçalar halinde, orta (ağırlık olarak 1-3 kg) ve küçük - bütünüyle tuzlayın. Genellikle balığın pulları tuzla ovulur, tuz solungaçların altına ve ağza dökülür. Daha küçük balıklara basitçe tuz serpilir.
Şimdi sazan balıklarını tuzlama teknolojilerine geçelim.
sazan nasıl tuzlanır
Sazan balıklarını tuzlamanın birkaç yolu vardır: bunları daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Kuru tuzlama ile sazan nasıl tuzlanır: kırmızı biberli bir tarif
İçindekiler
- Sazan (bütün veya parçalar);
- Kaba tuz - 1 kg balık başına 200 gr;
- Kırmızı biber.
tuzlama işlemi
Tuzlamadan önce balığın içini yukarıdaki kurallara göre bağırsaklarız ve karın üzerindeki filme zarar vermemek için kağıt havlularla kuruturuz.
Balığı hemen yemek için hazırlarsak, servis yapmadan önce mutlaka parçalara ayırın, bu durumda dilimleme ile uğraşmanıza gerek kalmayacak.
- Karkasların dışını tuzla ovun ve içini serpin.
- Balıkları katmanlar halinde yerleştirin emaye tava tuz ve karabiber serpin.
- Kalan tuzu üstüne dökün, bir tabak veya reçinesiz tahta bir daire ile örtün. Üstüne bir yük koyuyoruz: yıkanmış bir taş veya iki litrelik bir kavanoz su yapacak.
- Tuzlu suyun çıkması için tavayı 12 saat serin bir yere koyuyoruz.
- 0,5-1 kg ağırlığındaki balıklar için tavayı buzdolabında 3-4 gün kaldırıyoruz. eğer tuzlarsan küçük balık, birkaç gün içinde hazır olacak.
Yükü kaldırıyoruz, balığı yıkıyoruz soğuk su soğan ve yeşilliklerle veya garnitür ile masaya servis yapın.
Kuru tuzlama ile sazan nasıl tuzlanır: yöntem 2
Av uygunsa bu tuzlama yöntemi kullanılabilir. Kanvas bir kesim veya kutu, 10 kg'a kadar balık tutmanıza yardımcı olur.
İçindekiler
- sazan;
- Tuz - 1 kg balık başına 150 gr;
- Baharatlar (siyah ve yenibahar, kişniş);
- Defne yaprağı.
Sazan evde nasıl tuzlanır?
Bir parça kanvas veya çuval bezi ve bir sepet (tahta kutu) hazırlıyoruz. Ardından tuzlama işlemine geçiyoruz:
- Sepetin veya kutunun dibine kumaşı yayıyoruz.
- Her sıraya baharat ve tuz serperek (son sıra da) içleri temizlenmiş sazanların kumaşına "krikoyu" yerleştiriyoruz.
- Sazanların üzerine tahta bir daire veya seramik bir tabak koyuyoruz, üstüne bir yük.
Balıklar arasında, içinde bakteri gelişen ve ürünün bozulmasına neden olan hava boşluğu oluşmaması için yük gereklidir. Ayrıca yük ile sazan eti daha yoğundur.
Son adım: İyi tuzlanması için balık sepetini kilere veya buzdolabına 4-5 gün koyarız. Balıkları bu durumda bir aya kadar saklayabilirsiniz.
Sazanı tuzlamak ne kadar sıra dışı: tuzlanmış-kurutulmuş balık
Islak bir şekilde balık tuzlanır, böylece en kısa sürede tuzlanır ve birkaç saat sonra kullanıma hazır hale gelir, bu nedenle sadece küçük sazanlar bu şekilde tuzlanır.
İçindekiler
- küçük sazan;
- Tuz;
- Baharatlar: kişniş, karabiber, Defne yaprağı.
Islak sazan nasıl tuzlanır
Onları şu şekilde dolduruyoruz:
- Pulları balıktan temizleriz, bağırsaklarız ve durularız.
- Sazanları emaye bir tavaya katmanlar halinde koyup katmanlara tuz ve baharat serpiyoruz.
- Balığı tahta bir daire (tabak) ile örtüyoruz, yükü ayarlayıp buzdolabına (kiler) koyuyoruz. tuzlanmış balık gün içinde yenebilir.
- İyi tuzlanmış bir balığa ihtiyacınız varsa, 6 gün bekleyin ve fazla tuzu gidermek için doğrudan tavada soğuk suyla yıkayın. Su artık bulanık olmayana kadar durulayın.
- Sazanları suyla doldurun ve fazla tuzu nihayet çıkarmak için yarım gün bekletin.
Suyu boşalttıktan sonra, kağıt havluları birkaç kat halinde yayın ve balıkları yerleştirin. Onları birkaç saat kuruluk ve sıcaklıkta kuruturuz: bira için ideal olan tuzlanmış-tütsülenmiş bir balık elde edersiniz.
Artık sazan turşusu yapmayı biliyorsun Farklı yollar diğer balık türleri için uygundur. Nazikliğin tadını çıkarmak için onları deneyin baharatlı tat ve gelecek için nehir ve göl balıklarını tuzlamak için en uygun teknolojiyi seçin.
Ücretsiz kitap "Orkideler.
Pratik rehber "Kitap"
orkideler için ilk yardım çantası»
Sazan gibi tatlı su balıkları birçok şekilde pişirilebilir: sade veya sebzeli fırın, haşlanmış balık çorbası, kızarmış, pişmiş pirzola ve diğer birçok seçenek. Tuzlu sazan da çok lezzetlidir. Ancak pişirmeden önce, kokulu ve lezzetli hale getirmek için evde sazan turşusunun nasıl yapılacağı sorusu ortaya çıkıyor. Balığın nasıl doğru şekilde tuzlanacağını ve ne kadar baskı altında tutulacağını öğrenelim.
Sazan yemeklerini pişirmek için başlangıçta tuzlanabilir.
tuzlama türleri
Sazanı tuzlamak için birkaç seçenek var. Hafif tuzlu veya orta tuzlu veya çok tuzlu olabilir. İçeriğin işlenme şekli de farklıdır, kuru bir yöntem ve ıslak bir yöntem olabilir. Salamura sazan tarifi, salamura türüne göre değişir. lezzetlilik. Her birini düşünelim.
- Sıcak yöntem - bu yönteme ılık denir, çünkü sazan taze tuzlanır, yeni yakalanır. Bu durumda pulları çıkarmak gerekli değildir, sadece sakatat ve solungaçlardan kurtulmak yeterli olacaktır. Daha sonra yıkanır ve tuzla, tercihen deniz tuzuyla ovulur. Karkaslar bir tencereye katlanır, bu iş için emaye bir kap daha iyidir. Daha sonra kap bir kapakla kapatılır ve ağır bir şeyle bastırılır, ardından 2-5 gün serin bir yere konur. Balığın büyüklüğüne bağlıdır.
- Soğuk yöntem, sıcak yöntemden yalnızca ikinci durumda balıkların taze dondurularak tuzlanması ve birincisinde sadece taze olarak hazırlanması bakımından farklıdır.
- Kuru yöntem - yaklaşık 100-200 gram gibi düşük ağırlıklı balıklar için uygundur. Balıklar temizlenir ve solungaçları çıkarılır. Sonra serpiyor büyük miktar tuz. Fazla meyve suyunun içlerinden akması için birkaç delikli bir kapta tuzlanır.
- karışık yol Bu method tuzlama, sıradan kuru tuza ek olarak, balık da güçlü bir şekilde dökülür. tuzlu çözelti. Böylece et sadece yumuşak değil, aynı zamanda sulu ve iyi tuzlu hale gelir.
Tuzlama için hem taze hem de dondurulmuş balık karkaslarını kullanabilirsiniz.
Balığın hafif tuzlu çıkması için tuz hacminin %10'u geçmemesi gerekir. balık kütlesi. Güçlü tuzlanmış balık elde etmek için tuz hacmi ağırlıkça %14'ten fazla olmalıdır.
Kış için sazan turşusu nasıl yapılır?
Balığı kışın bile yemek için ayrı bir tuzlama yöntemi var. Karkasları temizlemeden veya bağırsaklarını çıkarmadan katmanlar halinde bir kutuya koyuyoruz. Her katmanı cömertçe tuzlayın. Baskı ile doldurun ve 2 gün bekletin. Süre sonunda su ile durulayın ve 4-5 gün dik şekilde asın. Tuzlu sazan hazır mükemmel iş parçası kış için.
Marine edilmiş sazan
Sazanın tuzlanmasının doğal olması ve balığın iyi tuzlanması için deniz tuzu kullanmak en iyisidir. Ayrıca çok daha kullanışlıdır. Balıkları marine etmenin ne kadar lezzetli ve hızlı olduğunu düşünün.
Balıkları (sazan) marine etmek için yararlı olan nedir:
- 800-1000 gram ağırlığında bir parça sazan;
- 9-10 yemek kaşığı tuz, deniz tuzu daha iyidir;
- 4 yemek kaşığı miktarında şeker;
- bir soğan;
- zencefil kökü;
- yarım limon;
- yarım portakal;
- soya sosu;
- tatmak için biber:
- yağ;
- yeşillik.
Sazanı deniz tuzu ile tuzlamak daha iyidir
Tuzlu sazan için balığın orta kısmını almak gerekir. Ana kriter tazeliktir, sadece nehirde yakalanmalı veya canlıyken satın alınmalıdır. Ancak bu durumda yemek lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Bu nedenle, başlangıç olarak, daha önce karkastan kestiğimiz parça birkaç kez soğuk suyla yıkanır ve biraz kurumaya bırakılır. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Masayı lekelememek için üzerine streç film koymak daha iyidir. Şeker ve tuzu karıştırarak bir filme dökün, üstüne bir parça balık ve tuz koyun. içine koymalısın limon dilimi. Aynı streç film balığımızı sıkıca sarıyoruz ve yaklaşık 2 gün serin bir yerde tuzlamaya gönderiyoruz.
Ayrılan sürenin sonunda iyi tuzlanmış balıkları çıkarır ve fazla tuzu soğuk su altında yıkarız. 3-4 saat boyunca su dolu bir tencereye bir parça balık koyun. Bu süre zarfında, su üç kez değiştirilmelidir. Bu işlem sayesinde tuz dışarı çıkacak ve suda kalacaktır.
Balığı fileto haline getirdiğinizden, parçayı ikiye böldüğünüzden ve kemikleri ondan çıkardığınızdan emin olun. Sonra parçalar halinde kesin.
Ayrı bir kapta ince doğranmış soğan, doğranmış zencefil kökü, sos, turunçgillerden sıkılmış meyve suyu ve yağı karıştırın - iyice karıştırın. Elde edilen karışıma doğranmış balık parçalarını yayıyoruz ve her parça turşuyla doyurulacak şekilde elimizle iyice karıştırıp yarım saat bekletiyoruz.
Marine edilmiş sazan hazır. Taze doğranmış otlar ile ezilmiş yemeği meze olarak servis edin. Haşlanmış yeni patatesler veya herhangi bir haşlanmış yulaf lapası garnitür görevi görebilir.
Sazanı tuzlama sürecinde ona tat verecek limon ekleyebilirsiniz.
Sirke turşusu ile tuzlanmış sazan
Herhangi bir tuzlanmış balık, özellikle evde tuzlamak söz konusu olduğunda çok lezzetlidir. Bu tarifte yemek pişirmek aynalı sazan kullanımını içerir.
İçindekiler:
- küçük sazan;
- Karabiber;
- iki defne yaprağı;
- bir karanfil;
- bir ampul;
- bir havuç;
- sirke;
- ayçiçek yağı.
Marine edilmiş sazanı lezzetli hale getirmek için taze bir karkas alıp içini boşaltıp filetolara ayıracağız. Bunu yapmak için sırt boyunca kesin, böylece iki eşit yarıya bölün. Tüm parçaları derin bir kaba koyun, üzerine bolca tuz serpin ve 2-3 gün soğuğa gönderin.
Sazanları sirkede marine edebilirsiniz
Zaman geçtikten sonra karkası akan soğuk su altında yıkayıp temiz su ile bir tencereye bir saat kadar koyuyoruz. Bunu, fazla tuzun tamamının balıktan çıkması ve bu da onu hafif tuzlu hale getirmesi için yapılması gerekir.
Şu anda sebzeleri hazırlayın: soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. dibe üç litrelik kavanoz bir kat sebze koyun, üstüne defne yaprağı koyun ve üzerine biber serpin. Ayrıca önceden kesilmiş sazanı havuç ve soğan ile dönüşümlü olarak bir kavanoza parçalara ayırıyoruz.
Ayrı bir kapta sirke ve yağı bire bir oranlarda karıştırın. Balık ve sebze karışımını hazırlanan turşuyla tamamen kaplanana kadar dökün. Birkaç saat mutfakta beklettikten sonra buzdolabına veya kilere koyuyoruz.
İki gün sonra balık yemeye hazırdır.
Sazan turşusu için basit bir tarif
Sazan, biraz belirgin bir özel kokusu olan bir nehir balığıdır. Ama şu anda uygun hazırlık bu kokudan tamamen kurtulabilirsiniz. Bu balık içerir çok sayıda kemikler, ancak karkas bir kilogramdan daha ağırsa, oldukça büyük oldukları için kemikleri çıkarmak kolay olacaktır.
Tuzlamadan önce, karkas temizlenerek ve bağırsakları çıkarılarak hazırlanmalıdır.
Tuzlama Malzemeler:
- iki adet sazan;
- 300 gram deniz tuzu;
- altı defne yaprağı;
- karabiber.
Karkasları iyice yıkarız, temizleyemezsiniz, ardından kafaları içini çekip çıkarırız. Balığın boyutu oldukça büyükse, iki eşit parçaya bölün. Balık kuruduktan sonra tuzlayın. Derin bir kaba bir kat deniz tuzu, karabiber, defne yaprağı ve balık dökün ve üstüne tuz serpin. Kabı baskı altına alarak dört gün buzdolabına koyun.
Zaman geçtikten sonra tuzlanmış balığı çıkarır, suyunu boşaltır ve fazla tuzu yıkamak için akan soğuk su altında durularız. İle servis edilen hazır tuzlu sazan taze soğan, haşlanmış patatesler ve taze sebze salatası.
Balıkları tuzlama kuralları videoda tartışılacak:
Ve neden güneşte güzelce parıldayan koyu altın pullu büyük balıklardan bahsetmiyorlar? Bazıları onu cesur ve güçlü Japon savaşçılarının - samuray - sembolü olarak görüyor.
Diğerlerine saygılı davranılır ve asil olarak adlandırılır. Ve farklı yerlere kendi yöntemleriyle seslenirler: korop, sazan, sazan, sazan. Balıkçılar, bu akvaryum balığını yakalamayı başarırlarsa yakalamanın başarılı olduğunu düşünürler. Ve onu yakalamak için hangi yolları icat etmediler? Yem olarak solucanlar, mısır, küçük kabuklular ve hatta patatesler kullanılır. Ve kendi başına yaşıyor, her şeyi çiğniyor. Bir domuz iyileştikçe insanlarla oynar.
Öyleyse insanların onu sağlık için yakalamasına izin verin. Doğurganlığıyla ünlüdür: Yunancadan "sazan" kelimesinin meyve anlamına gelmesi boşuna değildir. Karpusha, dünyanın neredeyse tüm tuzsuz su kütlelerine yerleşti. Çağımızdan önce bile Çinliler bu balığın nasıl yakalanacağını öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda tadının ne kadar güzel olduğunu da denedi. Düşük kalorili içerik, sululuk veya tatlılık için ona neden aşık oldukları bilinmiyor. Sazanın tadına bakan Avrupa gurmeleri, onu yerel göletlerde ve akarsularda yetiştirmeye başladı.
Rusya'daki ziyafetin zorunlu bir unsuru sazan yemeği olarak kabul edildi, bu yüzden ona kral - balık adını verdiler. Boris Godunov, Peter I, Catherine II ve diğer eski Rus seçkinleri kendilerini sazan yemekleri ile tedavi ettiler.
Kızartıldı, fırınlandı ve dolduruldu. Şu anda, tüm modern ev kadınları mutfakta uzun süre kalmayı sevmiyor: onlar için daha kolay ve daha hızlı ve en önemlisi herkesin tok ve mutlu olması.
Ek olarak, uygun şekilde pişirilmiş sazan, farmasötik karışımı korur. temel vitaminler ve mineraller. Fosfor, çinko, iyot ve krom - içinde olmayanlar. Kemikleri güçlendirir, beyni çalıştırır. Peki, ev için nasıl yemek pişiremezsin? lezzetli yemek sazan?
Ayrıca bu balık oldukça uygun fiyatlıdır, yılın herhangi bir zamanında satılık olarak bulabilirsiniz.
Bir şeyi şaşırtmak istiyorsanız, o zaman deney yapabilirsiniz. basit malzemeler"Marine Sazan" adlı harika bir meze oluşturun. Çok fazla balık var, onları saklayacak yer yok ve mevcut durumun hızlı bir şekilde çözülmesi gerekiyor. Panik yok! Tarifi kelimenin tam anlamıyla herkes için basit ve anlaşılır olan marine edilmiş sazan pişirmeyi taahhüt ediyoruz.
Ama önce gerekli tüm bileşenleri almanız gerekiyor. Her şeyden önce, yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir balığa ihtiyacınız var. Sonra - orta ampul, sebze yağı: ayçiçeği veya zeytin en iyisidir, sirke - 2 yemek kaşığı ve tabii ki baharatlar.
Onlarsız nerede? Marine için 2 adet karanfil, 5 adet karabiber, 2 adet defne yaprağı ve biraz baharat almalısınız: yarım çay kaşığı yeterli olacaktır. Tüm bileşenlerin miktarı değişebilir. Her şeyden önce hostesin tat tercihlerine bağlı olacaktır.
Mutfakta her şey stoklandığında en önemli işleme geçebilirsiniz. Tabii önce nehir balıklarını sıraya koymak gerekiyor. Parlak pul kalmaması için iyice temizlenmelidir. O zaman gereksiz tüm iç kısımları çıkarmanız ve çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sazan akan su altında iyice durulanmalıdır.
Kraliyet balığının kafasına ve kuyruğuna ihtiyaç olmayacak. Pişmanlık duymadan çıkarılabilirler ve güveç için saklanabilirler ve karkasın geri kalanı yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalar halinde kesilebilir. Daha sonra bir kaseye konulmalı, tuzlanmalı, defne yaprağı eklenmelidir. Bütün bunları örtün ve iki gün boyunca serin bir yere koyun. deneyimli ev kadınları tuzdan tasarruf etmemeyi tavsiye ediyorlar: balık bunu alacak gıda ürünü ihtiyacı olduğu kadar.
Ayarlanan süre biter bitmez sazan tekrar yıkanmalıdır. Yağ, tuz, sıcak baharatları ekleyin. O zaman tüm bunları baharatlarla serpmeniz ve sirke serpmeniz gerekir. İkincisi ile aşırıya kaçmamak önemlidir: ne kadar az sirke olursa, marine edilmiş sazan o kadar yumuşak olur. İstenirse aşçılar rende üzerine doğranmış soğan ve doğranmış havuç ekler.
Ortaya çıkan yemek iyice karıştırılmalı, bir cam kaba konulmalıdır (bunun için, normal banka) ve soğutun. Tarifi yukarıda anlatılan marine edilmiş sazanın misafir gelmeden iki gün önce pişirilmesi tercih edilir. Bu dönemde iyi bir şekilde marine edecek. Böyle bir atıştırmalık servis etmek en iyisidir, herhangi bir biçimde pişirilmiş patateslerle. Basit bir kaynatma bile yapacaktır. Bira severler de bu sazanı sevecektir.
Bu arada Noel arifesi için hazırlanan sazanı temizledikten sonra kalan birkaç pul kurtarılabilir. Geleneğe göre, onları bir cüzdana koyarsanız, yakında sahibinin maddi refahı kesinlikle iyileşecektir.
Hazırlama süresi: 15 dakika.
Hazırlama süresi: 1,5-2 gün.
İçindekiler:
tuz 3 yemek kaşığı. l.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
bir avuç kişniş,
yenibahar 3 bezelye
karanfil (tatmak için) 2 adet.
bitkisel yağ 70 ml
tatmak için dereotu ve maydanoz
Marine edilmiş sazan - yemek tarifi.
Bu mezeyi gerçekten lezzetli kılmak için sazanın iri olması önemlidir. Büyük bir sazanın eti zengin bir tada ve yoğun bir yapıya sahiptir. Böyle bir sazanda kemikler vardır ama iridirler, kolayca elde edilebilirler.
Bu yemeğin hazırlanmasında balığın tazeliği de büyük önem taşımaktadır. Sazanın orta kısmını kesin, tam ihtiyacınız olan etli ve yağlıdır. Balık suyu baş ve kuyruktan pişirilebilir.
Balıkları durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Artık sazanı omurga kemiği boyunca uzun parçalara veya sadece ikiye bölebilirsiniz. Balık parçası ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre tuzlanır.
Balığa tuz serpin, büyük bir tane kullanmak daha iyidir ve bitmiş yemeğin tadını arttırmak için bir kaşık şeker ekleyin.
Parçaları elinizle iyice karıştırın. Balıkları düz bir tabakla örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Balıktan daha fazla nem almak için plakanın üzerine bir ağırlık koyun.
Ertesi gün sazanı tuzdan durulayın, parçaları bir kağıt havluyla kurulayın.
Balık zaten tuzlanmıştır ve bu şekilde yenilebilir. ayni. Eğer balık seviyorsan kurutulmuş somon, parçaları serin bir balkona kancalarla asın. 3-4 gün sonra sazan balığı hazır olacaktır. Parçaların parlaması için onları bitkisel yağla yağlayın.
Baharatlı bir tada sahip marine edilmiş sazanı seviyorsanız, hoş kokulu bir karışım yapın. onun için karıştır elma sirkesi, limon kabuğu rendesi, kişniş (öğütülmüş veya tane halinde), yenibahar ve karanfil, doğranmış soğan ve bitkisel yağı ekleyin.
Sirkenin balığın dokusunu etkilediğini, hemen parladığını ve kıvamını biraz değiştirdiğini (sertleştiğini) unutmamak önemlidir. İsteğe göre sirke ekleyin.
Ve işte Galina Kotyakhova'dan tuzlu ve marine edilmiş sazan için vaat edilen tarif. nehir balığı bu tarife göre önce tuzlanır, ardından tuzlanan balık ıslatılır ve tereyağ, soğan ve havuç ile sirke içinde marine edilir. Marine edilmiş tuzlanmış sazan baharatlı tuzlama fileto parçaları şeklinde, neredeyse hissedilmeyen yumuşak küçük kemiklerle çıkıyor.
Tuzlu balık ve herhangi biri - çok lezzetli. Süpermarketlerimizde çok çeşitli balıklar, farklı tuzlamalar var. Size Ukrayna'dan bir arkadaşımın benimle paylaştığı bir tarif sunmak istiyorum tabi ki onun fotoğrafı. Bu tarife göre evimi defalarca tuzlu balıkla tedavi ettim, tarifi Defter okuyucuları ile paylaşıyoruz. Aynalı sazanı evde tuzlamayı öneriyorum.
Bu tarif için satın almalısınız taze sazan, hala ihtiyacınız var:
- tuz,
- karabiber,
- Defne yaprağı,
- karanfil,
- havuç,
- sofra sirkesi,
- sebze yağı.
Sirke turşusu altında tuzlanmış - marine edilmiş sazan nasıl pişirilir
Önce taze sazanı temizleriz - pulları bir bıçakla çıkarırız, ardından karnı içini çıkarırız, balığı durulayıp kuruturuz. Daha sonra filetodaki sırt boyunca kesin, tuz serpin, aynısını karın için de yapın. Tuzlu sazanı 3 gün soğuk bir yerde bırakıyoruz.
Üçüncü gün sazanı tuzdan arındırıp musluğun altında suyla yıkadıktan sonra temiz soğuk suyla doldurup 1 saat bekletiyoruz. Fazla tuzu gidermek için tuzlu balıkları ıslatın ve nehir balığı tuzlu.
Bu arada sebzelerle ilgilenelim. Kore havuçları için soğanları yarım halkalar halinde ve üç havucu rendeleyin.
sonra alırız cam kavanoz geniş bir ağızla, içine tuzlu balık parçaları koymak daha kolaydır. Kavanozun dibine sebzelerin bir kısmını, defne yaprağını, karabiberleri, karanfilleri koyuyoruz ve şimdi küçük parçalar halinde kesilmiş sazan filetosunu sebzelerle dönüşümlü olarak koyuyoruz.
Bütün bunlar sirke ve sebze ile dökülür rafine edilmemiş yağ 1: 1 oranında önce bir kapta seyreltin ve ardından bir kavanoza dökün, balık parçalarını kaplayacak şekilde turşuyu dökün. 2 saat bekletin oda sıcaklığı ve sonra buzdolabına koyun.
2 gün sonra aynalı sazan marine edilmiş ve yemeye hazır. Bu tür tuzlama ile balıklar keskin değildir ve kemikler yumuşar.
YouTube kanalından benzer video tarifi
Letonya usulü marine edilmiş uskumru
Tuzlu sazan için ilk tarifin aksine uskumru kuru tuzlama ile değil tuzlu salamurada tuzlanır ve ardından marine edilir.
