Klasik Acıka Kırmızıbiber, sarımsak ve tuzdan oluşan macunsu bir kütledir. Bu temel bileşenler önemlidir. Acıka, bunlara ek olarak, kendisine özel tonlar ve aromalar veren her türlü yardımcı bileşeni içerebilir.
Acıka pişirmek için pek çok seçenek var.
Baharatlı pişirmenizi öneririm ve kokulu Acıka yaban turpu ve domates ile.
Bu Acıka hızlı bir şekilde hazırlanır - sonuçta kaynatılmaz ve bunun için malzemeler en basit, en uygun fiyatlı olanlara ihtiyaç duyacaktır.
Sonuç, birçok yemekle iyi giden harika bir sostur.
Acıka için sadece olgun domatesleri, hatta çok olgun domatesleri seçiyoruz. kahverengi domates böyle parlak güzel bir renk vermeyecek ve tadı daha kötü olacak. Elbette domatesler çürük olmamalıdır.
Tatlı dolmalık biberler sadece kırmızıyı seçer. Sarı ve yeşil biber Acıka'ya kahverengimsi yeşilimsi bir renk verecektir.
Acı biber de sadece kırmızı alır. Taze olmalılar (kuru olanlar meyve suyu vermez, deri parçaları Acıka'nın macunsu yapısını bozar).
İçindekiler:
- 1 kg domates;
- 0,5 kg tatlı kırmızı dolmalık biber;
- 80 gr yaban turpu;
- 100 gr sarımsak;
- 180 gr kırmızı acı biber;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
Bileşenler, halihazırda işlenmek üzere hazırlanmış bileşenlerin ağırlığını gösterir.
Yemek pişirmek:
Domateslerim ve biberlerim - tatlı ve acı. Kuruması için tek bir katman halinde yayın.
Yaban turpu kökleri iyice yıkanır ve temizlenir. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
Domatesleri orta büyüklükte kesiyoruz - böylece parçalar kıyma makinesinin açıklığına serbestçe giriyor.
Dolmalık biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sapı, bölmeleri ve tohumları çıkarıyoruz. Ayrıca kıyma makinesindeki deliğe sığacak şekilde birkaç parçaya bölün.
Ama acı biberleri kesmiyoruz, sadece yeşil kuyruklarını kesiyoruz (tohumlar içeride kalmalıdır).
Yaban turpu köklerini 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin.
Sebzeleri bir kıyma makinesi ile öğüteceğiz.
Benim gibi eti genellikle bir kıyma makinesinde öğütüyorsanız, o zaman Acıka için sebzelerden önce kesinlikle yağdan arındırmalısınız. Bunu yapmak için kıyma makinesini söküp kaynar suyla dolduruyoruz. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kıyma makinesinin parçalarını biraz soğutun ve tekrar birleştirin.
Acıka için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde tek tek büyük bir kaseye çeviriyoruz.
Sonra tuz ve şeker ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Ve birkaç saatliğine bir kenara koyun - nasıl ısrar edilir.
Bu arada kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz. Vidalı kapaklı veya plastik kapaklı kapaklı küçük kavanozlara (200 g'a kadar) paketlemek daha uygundur. Acıka'yı anahtar teslimi metal kapaklarla sarmak gerekli değildir.
Kavanozları ve kapakları yıkayın. Metal kapakları birkaç dakika kaynatın. Ardından kurulayın. cam kavanozlar sterilize edin (buhar veya fırın), ardından silerek kurulayın.
Israr ettikten sonra Acıka'yı mutlaka deneyin ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin.
Acıka'yı kavanozlara koyuyoruz, kapakları kapatıyoruz ve saklamaya gönderiyoruz. Bu tür acıkaları şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, karanlık bir yerde ve radyatörlerden ve sobalardan uzakta.
konserve domates, turşu, sebze salataları- bu, elbette, hepsi harika, ama gerçekten herkesin en sevdiği Acıka'nın yerini alacaklar mı? Tabii ki hayır, çünkü bu, vazgeçilmez olan en sevilen kış inceliğidir. ketçap ve domates salçası, özellikle satın alınanlar, ev yapımı domates, sarımsak ve biber baharatına yakın bile değil. Arasında büyük miktar tariflerin yeri ayrıdır haşlanmış Acıkaçok sıradışı ve ilginç bir tada sahip olan yaban turpu ve sarımsak ile.
Böyle bir Acıka son derece iyidir, haşlanmış, kızartılmış veya kızarmış patates, pancar çorbası, et, makarna ve tahılların tadını artırın, onları inanılmaz derecede kokulu hale getirin. Henüz bu mucizeye aşina değilseniz, kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz çünkü lezzet, en seçici gurmeler tarafından bile değerine göre takdir edilecektir. Önce birkaç kavanoz hazırlayın, gelecekte çok daha fazlasını yapma arzusu olacaktır.
Haşlanmış ve yaban turpu
Bileşenler:
- domates - 2 kg
- yaban turpu kökü - 200 gr
- sarımsak - 4 kafa
- acı biber - 5 adet.
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke - 100 mi
- kişniş - 1 çay kaşığı
- Bulgar biberi - 500 gr
- bitkisel yağ - 100 ml
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bir kıyma makinesinde birkaç parçaya kesilmiş domatesleri, yaban turpu, tatlı ve acı biberleri öğütün. Acıka'nın tüm bileşenlerini bitkisel yağ, şeker, tuz ve kişniş ile karıştırıyoruz, kaynattıktan sonra 40 dakika kaynatıyoruz, sonunda sirke ve doğranmış sarımsak ekliyoruz, hala sıcak Acıka'yı steril kavanozlara koyuyoruz, kapakları yuvarlıyoruz, altına saklıyoruz. tamamen soğuyana kadar örtün.
Yaban turpu, sarımsak ve otlar ile haşlanmış Acıka
İçindekiler:
Yıkanmış domatesleri kurutur, biberi saplarından ve tohumlarından arındırır, yaban turpu ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçiririz. Elde edilen sebze kütlesini kaynattıktan sonra yarım saat kısık ateşte kaynattıktan sonra içine doğranmış sarımsak ve doğranmış fesleğen, dereotu ve maydanozu atıyoruz. Acıkaya dökün sebze yağı, sirke, şeker ve tuz tadı. Kırmızı biber, defne yaprağı ve kekik ile tatlandırın, Acıka'yı 10 dakika kaynatın, steril kavanozlara koyun.
Elma, yaban turpu ve sarımsak ile haşlanmış Acıka
Almak:
- tatlı ve ekşi elmalar - 1 kg
- domates - 2 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- havuç - 5 adet.
- soğan - 5 adet.
- yaban turpu - 3 adet.
- mavi çemen - 1 çay kaşığı
- tuzlu - 5 gr
- mercanköşk - 5 gr
- acı biber - 300 gr
- tuz - 80 gr
- sirke - 80 mi
- bitkisel yağ - 100 ml
- sarımsak - 100 gr
Acıka pişirmeye sebze hazırlayarak başlıyoruz: her şeyi yıkayın, tohumlardan, kabuklardan ve saplardan kurtulun. Domates, biber, havuç, soğan ve sarımsak, rende üzerinde üç yaban turpu, elmaları ince ince doğrayın. Domates kütlesini ateşe veriyoruz, üzerine elma, havuç, soğan ve biber ekliyoruz, kaynattıktan sonra bir saat pişiriyoruz, ardından şeker ve tuz ile diğer baharatları ekliyoruz: mercanköşk, tuzlu ve mavi çemen otu. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce Acıka'ya sirke dökün ve doğranmış sarımsakları dökün. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, bütün gece sıcak tutuyoruz, ancak o zaman bir mahzene veya saklamaya uygun başka bir yere indiriyoruz. Bu tarif çok sıradışı, orijinal olan her şeyi seviyorsanız, o zaman dikkat edin.
Soframızı çeşitli baharatlar ve çeşniler olmadan hayal etmek zor ve kış için yaban turpu ile Acıka- favorilerimden biri. otantik Kafkas Acıka Tuzla rendelenmiş acı biber, sarımsak ve baharatlı otlardan hazırlanır.
Ancak halk arasında, bileşimde büyük farklılıklar gösteren birçok baharatlı ve baharatlı çeşni, Acıka olarak adlandırılmaya başlandı. Her ne olursa olsun, yaban turpu ile Acıka harika tat ve diyetimizi vitamin ve minerallerle zenginleştirir, hem etli hem de yağsız birçok yemekle iyi gider. Baharatlı kök, diğer şeylerin yanı sıra soğuk havalarda ısınma etkisine sahip olan hardal yağı ve ayrıca Acıka'da da sıklıkla bulunan yaban turpu ve sarımsağın uçucu fitocidleri mikroplar üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.
Horseradish, safranın salgılanmasını ve sıvılaştırılmasını teşvik eder, ancak bu, karaciğer ve safra kesesinde taşları olan hastaların yanı sıra, hiperasidite ve ülserler, ama bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok.
Bu baharatlı için pişirme seçenekleri ve lezzetli baharatçok var, muhtemelen her hostesin kendine ait yaban turpu Acıka tarifi, çünkü aynı malzemelerle bile oranlar farklı olabilir. Biri domatesle yapar, biri pancarla ama çok daha yaratıcı olan bizim insanımızın neler çıkarabileceğini asla bilemezsiniz. Bir şey değişmeden kalır: Satın alınan veya kazılan kökler yıkanmalı, temizlenmeli ve kesilmelidir. Öğütme sırasında yaban turpundan ne kadar güçlü bir ruhun geldiğini düşünürsek, görev önemsiz değildir. Ama burada bile insanların zekası uyumuyor. Plastik bir torbaya bir kase yerleştirilir ve torbanın kenarları kıyma makinesinin çıkışına sıkıca bağlanır. Şiddetli dumanların kaçması için bir fırsat yoktur.
En basiti denilebilir ki, klasik tarif böyle bir çeşni Kıvılcım veya yaban turpu olarak bilinir ve böyle bir çeşni yaban turpu ve domatesli Acıka. Öğütülmüş kök ile karıştırılmış, siyah bir domates kütlesidir. öğütülmüş biber ve tuz. Domatesler ekşi ise tadına şeker eklenebilir. eğer yapmayacaksan çok sayıda baharatlar, sonra en basit yol domatesleri doğrayın - ikiye bölüp rendeleyin kaba rende böylece cilt kalır. 1 kg domates için 150 gr yaban turpu kökü ve çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber alın. Baharatın müstehcenliği, yaban turpu ve biber miktarı ile düzenlenir. Daha az yapmak istiyorsanız sıcak baharat- sayılarını azaltın. Tuz, karıştırın ve bir süre bekletin. Yarım saat sonra yaban turpu masaya servis edilebilir.
Bu yaban turpu ile çiğ Acıka, ısıl işlem gerektirmez ve buzdolabında saklanır, ancak çok fazla değil uzun zaman. Daha tuzlu daha uzun süre dayanır, ancak yine de fermente olabilir. Bu durumda onu atmamalısınız, pancar çorbasını baharatlamak için çok uygun olacaktır. Lezzeti artıracak ve ekleyecek sarımsak ilavesiyle böyle bir baharat için daha yaygın bir tarif faydalı özellikler iş parçası
Yaban turpu ve sarımsaklı Acıka tamamen aynı şekilde hazırlanmış, sadece 1 kg domates için başka bir büyük baş sarımsak gerekecektir. Miktar tercihlerinize bağlı olarak değişebilir. Bazıları daha fazla koyar, bazıları daha az. Uzun süre saklamak istiyorsanız, ısıl işleme ihtiyacınız olacaktır. Yeterince pişirmek büyük porsiyon, bir kilogramdan fazla domates öğütmeniz gerekecek ve burada rende olmadan yapamazsınız. Domatesleri bir kıyma makinesiyle öğütebilir veya bir blender kullanabilirsiniz, ancak her durumda deriden kurtulmak daha iyidir çünkü onunla Acıka'nın tadı daha kaba olacaktır. Bunu yapmak çok kolay. Yıkanmış domatesleri çapraz şekilde kesin ve birkaç saniye kaynar suya indirin. Oluklu bir kaşıkla bir kaseye alın ve akıntının altına koyun. soğuk su. Bundan sonra deriden kurtulmak zor değil. Baharatların hazırlanması için yaklaşık oranlar
Domates 3 kg;
Yaban turpu kökü soyulmuş 150 gr;
Sarımsak 150 gr;
Tatmak için tuz.
Baharatı kaynamış kavanozlara koyup plastik veya vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz, mahzende veya buzdolabında saklamanız gerekir. Ve 20-30 dakika kaynatıp köpüğü çıkararak sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayabilirsiniz. Daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak çiğ baharattan kesinlikle daha fazla fayda var. ile iyi eşleşir geleneksel etli jöle genellikle için hazırlanan Yılbaşı. Et salataları aynı zamanda geleneksel bir yemektir tatil masası, alışılmadık pişirmeye çalışın. Misafirleriniz kesinlikle buna bayılacak.
Yaban turpu ile çiğ Acıka, yemek tarifi pancar içeren, çok basit bir şekilde hazırlanır. Pancar taze olarak kullanılabilir, ancak çok daha yumuşak tat baharat haşlanmış pancar olacaktır. Koyu tatlı etli ve ince kabuklu bir kök mahsulü seçiyoruz. İstediğiniz gibi kaynatın, soyun ve ince bir rende üzerine sürün. Yaban turpu öğütülür ve rendelenmiş pancar ile karıştırılır. Bu kütleyi turşuyla dolduruyoruz: bir bardak suya bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, 2-3 yemek kaşığı% 9 sirke koyun. Elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Turşuyu kaynatın ve biraz 50-60 dereceye kadar soğutun.
Bu miktarda marine, 300 gr pancar ve 200 gr kök için tasarlanmıştır. Baharatı küçük hacimli temiz, kuru kavanozlara kaydırıp kapakları kapatıyoruz. Acıka'yı buzdolabında saklamanız gerekir. Jöleyle harika gidiyor - geleneksel yemek Rusça tatil mutfağı. Batı mutfağında bir gelenek, özel Noel kurabiyelerinin hazırlanmasıdır. Bu tatil masanızı süsleyecek.
Yaban turpu ile pişirmeden Acıka acı kırmızı biber ilavesiyle hazırlanabilir. Örneğin, aşağıdaki ürün oranıyla:
Her biri 200 gr yaban turpu, sarımsak ve acı biber;
Domates 1500 gr;
Bulgar biberi 750 gr;
Tuz 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke %9 ? bardak;
Önce sebzeleri iyice yıkayın. Yaban turpu çok taze değilse yarım saat veya bir saat suya batırılır, temizlenir, öğütülmeye uygun parçalar halinde kesilir. Sarımsak soyulur. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır, domatesler soyulur. Ardından, bir karıştırıcı alın ve önce kökleri, ardından bir biber karışımını öğütün. Öğütülmüş kökü bir biber kütlesi ile birleştiriyoruz. Daha sonra domatesleri ve sarımsağı doğrayın ve diğer sebzelere ekleyin. Oraya tuz ve sirke koyuyoruz, her şeyi iyice yoğuruyoruz. Temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyup buzdolabına koymaya devam ediyor. Saklama sırasında Acıka biraz pul pul dökülebilir, bunda yanlış bir şey yok, sadece kullanmadan önce karıştırmanız gerekiyor.
Yaban turpu ile haşlanmış Acıka tabii ki ısıl işlem görmeden pişirilenden daha az vitamin içerir. Kiler varsa, kışın kökleri kuma gömmek ve gerektiği kadar baharat hazırlamak en iyisidir. Ama kışın nereden alınır Yer domatesleri ve biber ve herkesin mahzeni yoktur ve buzdolabı boyutsuz değildir. Bu nedenle, boşlukların sterilizasyonu, en azından onları kış için korumanın bir yoludur. Prensip olarak yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri ile hazırlanan çeşniler en az 15-20 dakika kaynatılıp rulo haline getirilebilir. Bu durumda sirke pişirmenin sonunda eklemek daha iyidir.
Bileşimine yeşillik eklerseniz Acıka'nın aromasını ve kullanışlılığını artırabilirsiniz. Ayrıca, seçtiğiniz yeşillikleri de alabilirsiniz: dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz - tat olarak domates ve yaban turpu ile oldukça uyumludurlar.
Yaban turpu ve otlar ile Acıka nasıl pişirilir
Pişirme yöntemi oldukça gelenekseldir. Bir buçuk kilo domates ve dolmalık biber, birkaç yaban turpu kökü, birkaç bakla acı biber alıyoruz. Her şey ne kadar baharatlı Acıka yapmak istediğinize bağlı. Bu miktarda sebze için üç büyük baş sarımsak ve 3-4 demet farklı yeşillik almanız gerekir. İş parçasına ısıl işlem uygulamayacaksanız, yıkadıktan sonra sebzeler ve otlar bir havluya serilmeli ve kurumaya bırakılmalıdır.
Ayrıca her zamanki gibi domatesleri deriden temizliyoruz, biberin tohumlarını ve sapını çıkarıyoruz, sarımsakları ve yaban turpunu soyuyoruz. Hazırlanan sebzeler ya bir kıyma makinesinden geçirilerek ya da bir blender veya mutfak robotu kullanılarak doğranmalıdır. Bundan sonra, tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, 1-2 yemek kaşığı büyük iyotsuz tuz ve yarım bardak% 9 sirke ekleyin (miktarını 2/3 bardağa artırarak elma sirkesi alabilirsiniz). İstenirse baharatı 15-20 dakika kaynatıp sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara paketleyebilir veya üzerini kaynamış plastik kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklayabilirsiniz ancak bu durumda daha tuzlu hale getirmek daha iyidir.
Genel olarak, bu baharatın tadını ve bileşimini iyileştirmek için sadece yeşillikleri ekleyemezsiniz. hadi söyleyelim yaban turpu ile Acıka nasıl yapılır ve elmalar. Bu Acıka bitkisel yağ içerir, ancak öğütülmüş kütle yeterince sulu ise, bu bileşeni dışlamak oldukça mümkündür. 4,5 kg domates için 0,5 kg elma, dolmalık biber ve sarımsak alın. Baharat için 200 gr yaban turpu kökü ve birkaç bakla acı biber (2-4) ekleyin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzelerin geri kalanını her zamanki gibi Acıka için hazırlıyoruz: domateslerin kabuğunu, biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarıyoruz. Acı biberde çekirdekler çıkarılamaz, bu durumda baharat daha keskin olur.
Sarımsak ve yaban turpu temizliyoruz. Tüm sebzeleri mümkün olan her şekilde öğütün: bir kıyma makinesi, blender, mutfak robotu kullanarak. Sebze karışımını bir tencereye veya kazana yayıp 30-40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Tatmak için tuz, istenirse yarım bardak ekleyebilirsiniz. elma sirkesi. Bitmiş baharatı sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.
Acıka yemekYaban turpu ile sonsuz sayıda tarif vardır, çünkü insanların damak zevkleri çok farklıdır. Muhtemelen, domates ve yaban turpu, tatlı ve acı biberlerin domates, yaban turpu ve sarımsakla kombinasyonu, yalnızca ürün oranında farklılık gösteren en yaygın baharat seçenekleridir. Ne de olsa biri daha baharatlı olmayı sever, böylece baharat ateş gibidir, diğeri ise daha yumuşak bir tadı sever. Ama yine de tamamen egzotik ve alışılmadık yollarçeşitli katkı maddeleri ile yaban turpu pişirme. Pek çok hayran bulmaları pek olası değil, ancak muhtemelen birileri bundan hoşlanacak ve birileri kendi hayranlarını yaratmaya zorlanacak. sıradışı tarif. Bu baharatlara acıka demek mümkün mü - söylemesi zor ama yine de birkaç seçenek sunacağız.
Bektaşi üzümü ve kırmızı frenk üzümü suyu ile yaban turpu.
Yarım kilo yaban turpu kökü için iki bardak bektaşi üzümü ve bir bardak kırmızı kuş üzümü suyu alın. Yaban turpunu deriden temizliyoruz ve bir kıyma makinesinde veya erişilebilir başka bir şekilde öğütüyoruz. Bektaşi üzümüm de bir kıyma makinesinden geçiyor. Frenk üzümü suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın. Eğer yoksa, meyveyi bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından suyunu tülbentten sıkın. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, 100 gr şeker koyuyoruz (bu miktar tada göre değiştirilebilir). Bitmiş baharatı bir kavanoza aktarıyoruz ve saklamak için buzdolabına koyuyoruz.
Elma, kereviz ve limon ile yaban turpu.
100 gr yaban turpu için 300 gr elma, 100 gr kereviz atı, kereviz yeşillikleri ve 1 limon suyu alın. Yaban turpu temizler ve öğütürüz. Elmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz, siz kabuklarını da soyabilirsiniz. Kereviz kökünü yıkayın ve cildi çıkarın. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Limondan suyu sıkın. Elmaları ve kereviz kökünü kaba bir rende üzerine sürün, yaban turpu ile karıştırın ve limon suyuyla baharatlayın. Hazırlanan baharatı buzdolabında saklıyoruz. İsterseniz tatmak için tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.
Ispanaklı yaban turpu.
100 gr kıyılmış yaban turpu kökü için 250 gr ıspanak ve limon suyunu alın. Ispanağı yıkayın, haşlayın ve bir elekten geçirin veya bir blender ile püre haline getirin. Yaban turpu kökü ile ıspanak püresini karıştırın, içine dökün. limon suyu, karışım. İstenirse şeker ve tuz eklenebilir. Çeşni olarak servis edilirken bu karışımın ekşi krema veya kefir ile seyreltilmesi iyidir. Horseradish'i ıspanaklı buzdolabında saklayın.
Pancar ve sarımsaklı yaban turpu.
Yaban turpu kökünde 1-2 küçük pancar ve 3-4 diş sarımsak alıyoruz. Yaban turpu yıkayın ve soyun, ardından rendeleyin. Pancarları haşlayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. Sarımsak bir bıçakla ince ince doğranabilir veya bir sarımsak presi ile sıkılabilir. Yarım bardak soğuk suyla seyreltilmiş bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin. Karışımı buzdolabında saklıyoruz.
Çeşitli meyveler ile yaban turpu baharatı.
Doğranmış yaban turpu köklerini ezilmiş bahçeyle karıştırırsanız veya yabani çilek, harika çıkıyor. Bu hazırlık sadece farklılık göstermez keskin tat ama aynı zamanda bol miktarda vitamin ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler. Balık, kümes hayvanları ve et yemekleri ile servis edilebilir. Yaban mersini, kızılcık veya hanımeli deneyin. Bahçe meyvelerinden herhangi bir kuş üzümü uygundur: siyah, beyaz, kırmızı veya altın, ayrıca deniz topalak veya erik. Limon otu veya aktinidia meyveleri kullanabilirsiniz. Bağışıklık sistemine faydası yadsınamaz. Bu tür baharatları ısıl işleme tabi tutmamak daha iyidir. Meyveler yeterince asidikse, birkaç hafta sorunsuz bir şekilde saklanır. Asit yeterli değilse limon ekleyebilirsiniz, nar suyu veya elma sirkesi.
Ve bu meze veya baharat için "Khrenovina", "Kıvılcım", "Gorloder" ve diğerleri gibi hangi isimler icat edilmedi? Bununla birlikte, domates ve yaban turpu Acıka, ne derseniz deyin, gerçekten sıcak bir şey istediğinizde soğuk kış günleri için en popüler hazırlık olmaya devam edecek. Temeli güçlü bir köktür ve bol miktarda çeşitli katkı maddeleri yeni bir şeyler pişirebilirsin ama domatesle birlikte en çekici olanı.
Beslenmede heyecan sevenler için, dedikleri gibi, bu kadar nefis yersiz olacaktır. Oldukça kolay hazırlanır, tüm malzemeler kıyma makinesinden geçirilmeli, baharatlarla tatlandırılmalı ve kavanozlara ayrıştırılmalıdır.
Keskin "neşeyi" yalnızca buzdolabında ve kısa bir süre için saklayın. Ama eğer uzaktayken niyetin varsa kış akşamları, akşam yemeğinde nefesin kesildiği ve iyice yırtıldığı böylesine yakıcı bir karışımı yutarken, kış için yaban turpu, domates ve sarımsaklı Acıka yapmak için bir tarif hazırladık. Bu hasat yöntemi, kavanozlarda baharatlı "Bok" u uzun süre stoklamanıza olanak tanır.
Yaban turpu kökünü sonbahar aylarında kazmaya değer, çünkü bu güçlü "sebze" bu dönemde "kahramanca" bir güce, keskinliğe ve gerekli keskinliğe sahiptir. Bu bitki birçokları için zararlı bir ot olarak görülse de yaban turpu köklerinin oldukça fazla faydası vardır.
Yaban turpu mikropları giderir ve kanı temizler, kan şekerini düşürür, sindirimi iyileştirir ve ayrıca farmasötik balgam söktürücülerle rekabet eder. Ayrıca yaban turpu, kıskanılacak miktarda askorbik asit içerir, ancak bu "sebzenin" tüm yararlılığı, ezilip pişirildikten birkaç hafta sonra kaybolmaya başlar. Bu nedenle, bütün kökleri bir mahzende veya bodrumda kumlu bir kutuda saklamak ve gerektiğinde "yaban turpu" veya "adjika" pişirmek daha uygundur.
Boşlukları hazırlama sürecinde en stresli an, yaban turbunun bir kıyma makinesinde bükülmesidir, çünkü bu son derece tehlikeli operasyon sırasında tecrübeli ev hanımları bile gözyaşlarını tutamazlar. Becerikli hostesler kolay bir çözüm buldular: Kıymanın geçmesine izin veren delikli bir diski tutan aparatın halkasına, ezilmiş hammaddelerin döküldüğü bir torbayı gözleri kuru bırakarak sıkıca bağlarlar.
Güvenlik önlemlerini öğrendikten sonra doğrudan pişirmeye geçebilirsiniz. Prensip olarak, tüm bu tarifler neredeyse aynıdır, yalnızca nicel bileşim değişir ve bazı bileşenler eklenir. Şunlara dayanır:
- Yaban turpu kökü - 4 adet;
- Domates - 4 kg;
- Sarımsak - 1-2 kafa;
- Tuz;
- Sirke;
Tüm ürünler bir kıyma makinesinin küçük bir ağzı üzerinde bükülür, tuzlanır ve tadına göre sirke serpilir ve kavanozlara paketlenir. Böyle bir atıştırmalık saklayın buzdolabında olmalıdır.
Böyle bir atıştırmalık hazırlamanın bazı versiyonlarında şeker de eklenir. Özellikle orijinal şefler erik ve limon, acı biber, havuç, pancar, dolmalık biber de bükülür.
Sarımsak miktarı da değişir, eğer bir tarif 1 kafa ile sınırlıysa, diğeri bir bardak soyulmuş karanfil gerektirir. Bu aynı zamanda yaban turpu için de geçerlidir: Ateş püskürten ejderhalar olmak isteyenler için bazen 1 kg yaban turpu kökü bile yeterli değildir, diğerleri için - 1 kök fazlasıyla yeterlidir.
Kış için haşlanmış yaban turpu ile Acıka
İçindekiler
- - 2 kilo + -
- - 1 kg + -
- - 1 kg + -
- Elmalar "Semerenko"- 1 kg + -
- - 1 kg + -
- Acı biber - 4 bakla + -
- - 100 gr saflaştırılmış + -
- - 3-5 kök + -
- - 1/2 su bardağı + -
- - 1 bardak + -
- — 0,5 litre + -
- - 1/2 su bardağı + -
Yemek pişirmek
Domatesin ağırlık oranları da aşçının damak zevkine göre değişir. Bazıları "Boklarını" otlar ve çeşitli baharatlarla zenginleştirmeyi tercih ediyor. Ama ne derse desin, bu tür boşlukların raf ömrü kısadır ve bunu arttırmak için kış için haşlanmış yaban turpu ile Acıka pişirmeniz gerekir.
- Sarımsak hariç tüm meyveleri temizler, yıkar, kurutur ve kıyma makinesinden geçiririz.
- Ortaya çıkan çeşitli püreyi bir kazan veya tencereye yayıyoruz ve minimum ateş yakıyoruz. Kapağı kapalı olarak düzenli olarak karıştırarak 60 dakika pişirin.
- Bir saat sonra presten geçirilen sarımsağı toplam kütleye ekleyin ve 10 dakika daha Acıka pişirmeye devam edin, ardından şeker, sirke, yağ ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırdıktan sonra demlemeyi 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Yemeğimiz hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip metal kapaklarla sarmamız gerekiyor. Sıcaklığa sarılarak konserve yiyeceklerimizi bir gün soğumaya bırakıyoruz, ardından kutuları saklama için bodruma gönderiyoruz.
Bununla birlikte, birçoğu, ısıl işlemin aslında tüm özü olan bu atıştırmalığın tüm sıcaklığını tamamen öldürdüğüne inanarak haşlanmış Acıka'yı ciddiye almaz. Bu nedenle, bütün kış için tasarruf etmenin bir yolu var. ham Acıka cehennem ile.
Aşağıdaki tariflere göre kış için yaban turpu ile lezzetli haşlanmış Acıka hazırlayabilirsiniz. Böyle bir boşluk, oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır ve buzdolabında ek alan gerektirmez.
Yaban turpu, domates ve sarımsak ile haşlanmış Acıka - kış için bir tarif
İçindekiler:
- - 0,25 kilo;
- domates - 2,5 kg;
- sarımsak - 5 kafa;
- acı biber - 0,25 kg;
- kırmızı dolmalık biber- 0,5 kilo;
- rafine bitkisel yağ - 125 mi;
- toz şeker - 110 gr;
- iyotlu olmayan kaba tuz - 60 g;
- sirke %6 - 200 ml.
Yemek pişirmek
Yıkanan domatesleri birkaç parçaya ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Aynı şekilde, daha önce yıkanmış ve tohum ve saplardan temizlenmiş acı ve tatlı biberleri ve yaban turpu kökünü öğütürüz. ile çalışırken giymeyi unutmayın acı biber Lateks eldiven.
Tüm malzemeleri emaye bir kaba koyup bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekleyip iyice karıştırıp ateşe veriyoruz. Acıka'yı bir saat kaynatıyoruz, sonunda sıkılmış sarımsakları presten geçirip sirkeyi döküp karıştırıyoruz.
Hâlâ sıcakken Acıka'yı önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyuyoruz, kaynamış kapaklarla yuvarlıyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına saklıyoruz.
Yaban turpu, havuç ve elma ile haşlanmış Acıka - kış için bir tarif
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- tatlı dolmalık biber - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- tatlı ve ekşi elmalar - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- acı kırmızı biber - 3-4 adet;
- sarımsak - 3-4 kafa;
- yaban turpu kökü - 3-5 adet;
- iyotlu olmayan kaba tuz - 120-150 g;
- toz şeker - 200 gr;
- rafine bitkisel yağ - 500 mi;
- sirke %9 - 100 ml.
Yemek pişirmek
Domatesleri, elmaları, acı ve tatlı biberleri yıkayın, kurutun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Acı biberle çalışırken parmaklarınızı yakmamak için lastik eldiven giydiğinizden emin olun.
Soğan, havuç ve yaban turpu kökü soyulur ve gerekirse doğranır.
Şimdi hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz, emaye bir kaba koyup ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra, kütleyi altmış dakika karıştırarak orta ateşte kapağın altında tutun. Ardından tuz, toz şeker, bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin, önceden soyulmuş ve preste sıkılmış sarımsakları atın, beş dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Sıcak Acıka'yı önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara ve steril kapaklı mantarlara koyuyoruz. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına koyuyoruz ve diğer boşluklarla birlikte depoya koyuyoruz.
Horseradish ve otlar ile lezzetli haşlanmış Acıka
İçindekiler:
- domates - 2,5 kg;
- tatlı dolmalık biber - 0,7 kg;
- acı kırmızı biber - 2-3 adet;
- sarımsak - 3 kafa;
- yaban turpu kökü - 3-5 adet;
- maydanoz - 0,5 demet;
- dereotu yeşillikleri - 0,5 demet;
- yeşillikler (isteğe bağlı) - 0,5 demet;
- iyotlu olmayan kaba tuz - tatmak;
- toz şeker - 50 gr veya tatmak;
- rafine bitkisel yağ - 100 mi;
- sirke %9 - 30 ml.
Yemek pişirmek
Domatesleri yıkayıp kurulayın, biberleri yıkayın ve atın. 
saplardan ve tohumlardan. Yaban turpu kökünü ve sarımsağı soyun ve gerekirse yıkayın. Tüm sebzeleri parçalara ayırıp bir veya iki kez kıyma makinesinden geçirip emaye bir tavaya koyuyoruz.
Kütleyi kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz ve ara sıra karıştırarak otuz dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Daha sonra sarımsakları, ince kıyılmış yeşillikleri, önceden soyulmuş ve presten geçirilmiş ekleyin, tuz, toz şeker, sirke ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Acıka'yı bu aşamada çeşitli baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. İş parçasını beş dakika daha kaynatın, hemen steril kavanozlara koyun, kaynamış kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına saklayın.
