Yumuşak olması için evcil bir horoz nasıl pişirilir. Mutfak Portalı Mastercock

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Et yerli horoz tavuktan biraz farklı. Daha aromatiktir ve daha az yağ içerir, ancak biraz daha serttir. Tarifimizde horoz çok yumuşak ve sulu çıkıyor! Her şey "kol" ve onu dolduracağımız elmalarla ilgili. Pişirme için "manşon" nemin buharlaşmasına izin vermez ve horoz içinde pişirilir. kendi suyu. Elmalar ete ilginç bir tatlı ve ekşi lezzet verir. Ama mesele bu değil. Elmada bulunan meyve asidi sayesinde horoz eti daha yumuşak ve yumuşak olur. Fırında ev yapımı horoz nasıl pişirilir, tarifimizden öğreneceksiniz. Çok lezzetli, deneyin! Ayrıca pişirmeye çalışın, belki bu tarif şenlikli bir akşam yemeği için kullanışlı olacaktır.

Ürünlere ihtiyacımız var:

- horoz karkası - 2 kg,
- ekşi elmalar - 3 - 5 adet,
- sarımsak - 3-5 diş,
- mayonez - 100 gr,
- soya sosu- 5 yemek kaşığı,
- tuz- tatmak,
- öğütülmüş karabiber - tatmak,
- köri - 3 tutam,
- karışım Provence otlar- 2 tutam.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Horozu hazırlayalım. Derideki gereksiz her şeyi temizliyoruz: tüyler, tüy köklerinin kalıntıları. Gerekirse, açık ateşte hafifçe kızartın (et ev yapımı ise bu gereklidir, genellikle kabarık bir kabuğa sahiptir). Silmek aşırı yağ(kim sever, gidebilir), kuyruktaki bezleri kesin veya kuyruğu tamamen kesin. İç kısımlarını çıkarıyoruz, horozun bağırsakları çıkmamışsa akan su altında yıkıyoruz. soğuk su. Tüy bırakmayan bir havluyla kurulayın.

Gelelim sosumuza. Bir kasede mayonezi soya sosu, baharatlar ve tuzla birleştirin. Burada soyulmuş sarımsakları sıkıyoruz. kadar karıştırın düzgün tutarlılık. Soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle tuz eklerken dikkatli olun.

Ortaya çıkan sosu horoz karkasının tüm yüzeyine ve ortasına nazikçe uygulayın. Eti 1 saat marine etmeye bırakın. Bir gece buzdolabında da bırakabilirsiniz.

Horoz marine edilirken elmaları alıyoruz. Tatlı ve ekşi olmaları daha iyidir. Yıkarız, havluyla kurularız, ikiye veya dörde böleriz, elmalar iriyse çekirdeklerinden temizleriz.

Horozu "pişirme manşonuna" gönderiyoruz, kenarlarını kelepçelerle sabitliyoruz.

Bir fırın tepsisine veya forma yayıyoruz ve fırına gönderiyoruz.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yemeğimizi iki saat pişmesi için bırakıyoruz. 15 dakika hazır olduktan sonra, horoz üzerinde kırmızı bir kabuk elde etmek için manşon yukarıdan hafifçe kesilebilir.

Bu kadar! Fırında ev yapımı horoz pişirmeyi öğrendiniz. Bunun hiç de zor olmadığına ikna oldunuz mu? Elmalı harika lezzetli horoz hazır! O herkesle iyi sebze garnitürü, örneğin formda

1. Küçük bir kapta turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonez, soya sosu, öğütülmüş biber ve baharatlar: şerbetçiotu-suneli, küçük hindistan cevizi ve kırmızı biber

2. Ürünlerin eşit şekilde dağılması için sosu iyice karıştırın.

3. Horozu akan su altında yıkayın, varsa tüylerini ve siyah tenini çıkarın. Ayrıca içini de soyun. Kuru bir bezle silin ve her tarafını ve içini turşuyla kaplayın.

4. Kuşu rahat bir yüzeye yerleştirin ve sarın streç film. Buzdolabında bir gün marine etmeye bırakın ama daha fazla dayanabilirsiniz, o zaman et daha yumuşak olur. Ancak, bu kadar uzun süre bekleyecek zaman yoksa, kuşu marine etmeye bırakın. oda sıcaklığı 2-3 saat için.

5. Horoz kızartmaya hazır olduğunda elmaları yıkayın ve kurutun. Özel bir bıçakla çekirdeği çıkarın ve meyveyi 2-4 parçaya bölün. Elmalar küçük olsa da, bir bütün olarak kuşa yerleştirilebilirler.

6. Horozu elma ile doldurun.

7. Karkası bir fırın kovanı ile sarın, fırın tepsisine yerleştirin ve 200 ° C'de yaklaşık 1,5 saat fırına gönderin. Spesifik kavurma süresi, horozun boyutuna bağlıdır. Genellikle süre şu şekilde hesaplanır: 1 kg et için - 45 dakika pişirme artı 25 dakika tüm karkasın kızarması için.

Sonbaharda, çiftlikteyken , biz seçiyoruz Ve genç horozların et yemesine izin veriyoruz ve bazen eskileri yazıyoruz. Ancak yavru horozların eti serttir ve hiç de yağlı değildir, tavuk gibi değildir, bu nedenle ilk yemekler ve ondan elde edilen et suyu zengin olmayacaktır. Bu nedenle, ya haşlanmış ya da fırınlanmış olmalıdır. Yani görev, bir horozun aynı anda hem yumuşak hem de lezzetli olması için nasıl pişirileceğidir. Horoz eti serttir ve tamamen yağsızdır, bu nedenle onu yalnızca soslarla veya ekşi kremada güveçle pişirmeniz gerekir. Aşçılar her zaman eti yumuşak ve yumuşak hale getirmenizi sağlayan bir tarif bulmaya çalışmışlardır. Yumuşak eti pişirmenin bir yolu, uzun süre haşlamak veya kaynatmaktır.

Sirke, soya sosu ve diğer ekşi baharatlar eti mükemmel şekilde yumuşatır. Bu nedenle horozu pişirmeden önce marine edilmesi gerekir. Horozlar gençse 2-3'te hemen pişirilebilir. İçin sirke turşusu litre başına sofra sirkesi al - 1 yemek kaşığı şeker, 20 gr tuz, Defne yaprağı, karabiber, havuç, maydanoz kökü.

Sebzeleri kesin ve sirke ekleyin, turşuyu kaynatın, soğutun ve horoz karkasının üzerine dökün. Serin bir yerde 3-4 saat turşunun içinde bekletin.

Daha sonra karkası turşudan çıkarın, mayonez veya tereyağı ile kaplayın, bacaklarını bağlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koyun ve elde edilen suyu dökerek pişirin. Karkas kızardığında horoz hazırdır. Bütün olarak servis edilebilir veya porsiyonlar halinde kesilebilir.

Ancak şarabı turşusu olarak kullanabilirsiniz, bu tür etler yumuşak ve hoş kokulu olacaktır. yemek pişirmek için uygun Ev şarabı. Tabii ki, kırmızı almak daha iyidir.

Horozun karkasını hazırlayın, tamamen bir tencereye veya mangalın içine koyun ve üzerine şarap dökün. Baharatları, tuzu ve şekeri, sarımsağı, iri kıyılmış soğanı ekleyin, taze mantar. Soğukta 2-3 saat şarapta bekletin. Daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve folyo ile kaplı 30-40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu çıkarın, horozu mantar turşusu ile örtün ve pişirmeye devam edin. Horozu altın rengi olana kadar pişirin, üzerine tavadan meyve suyu dökün.

Turşu elma ve mısır turşusu ile servis yapın.

Çoğu kişinin yaşına bağlıdır. Etlik piliç 2 aylıktan küçükse, hiçbir fark olmayacaktır. Dışa ve tada göre, tavuk ve horoz aynı olacaktır. Ancak yaşla birlikte değişiklikler başlar.

Tavuk eti çok yumuşak ama neredeyse tatsız. Ancak bir horozda tatlıdır, bu nedenle pişirme sırasında baharatların doğru seçilmesi gerekir. Tadı vurgulamalılar, kesmemeliler.

Sertlik farkı da var. Küçük çocuklara bile tavuk verilir. Ancak horoz filetosunu düzgün pişirilmiş olsa bile çiğnemek o kadar kolay değildir.

Aynı zamanda tavuğun daha fazla yağı vardır. Ve derisi çok daha kalın. Ancak bir horozda sert, incedir ve zengin sarıdan mavimsi bir renge sahip olabilir.

Ve tavuk horozdan daha ucuz. Bu nedenle, dürüst olmayan satıcıların oyunlarına düşmemek ve horoz yerine tavuk almamak için temel görsel farklılıkları bilmeniz gerekir:

bir karkas seçerken içine bakın. Bir horozun testisleri olmalıdır. Büyük fasulyelere benziyorlar;
horoz karkasından tavuk karkasından daha yoğun bir aroma gelecektir;
bacaklarda kesinlikle mahmuzlar vardır.

Bir notta!

En lezzetli et, 10-12 haftalık bir horozdadır. Yumuşak ve yağlıdır. Ama sonra daha da zorlaşıyor.

Nasıl pişirilir

Bir horozu pişirmek kesinlikle bir tavuğu pişirmekten daha uzun sürer. Kızarmış kümes hayvanları nadirdir. Temel olarak haşlanır, pişirilir ve zengin et suları yapmak için kullanılır. geleneksel bir yemek bir horozdan - jöleli et. Sadece mükemmel bir şekilde donmakla kalmaz, aynı zamanda baharat ve baharatlar olmadan bile çok lezzetli olur. Sadece en az 8-10 saat pişirin. Bu arada profesyonel şefler jöle, hem genç hem de yetişkin eti kullanılarak hazırlanır.

Horoz bir tavada veya yavaş bir ocakta haşlanabilir. Ekşi krema ve krema tadını iyi tamamlar. Kuşu hemen patates, havuç ve diğer sebzelerle pişirebilirsiniz.

Horoz suyunda şık bir pancar çorbası veya beshbarmak alırsınız.

Bir notta!

Genç horozlar nadiren eti için yetiştirilir. Kuşu bu yaşta keserseniz, ne kadar pişirirseniz pişirin et yine de sert olacaktır. Daha sonra suyu kullanabilir ve filetoları kemiklerden alabilir, çok ince öğütebilir veya doğrayabilir, soğanla kızartabilir ve yulaf lapası veya makarna ile karıştırabilirsiniz.

Tam olarak yaşlı horozun pişirilmesiyle ilgili pek çok soru ortaya çıkıyor. Bu sadece sertlikle ilgili değil. Tavukların üzerini örtmeye başladıktan sonra etler yumuşar. kötü koku. Piyasada bir karkas seçerken bu hissedilemez. Ama evde her şey netleşecek. Üzülmeye değmez. Karkas yıkanmalı, kurutulmalı, ardından içi ve dışı soda ile cömertçe ovulmalı ve 20-30 dakika yatmaya bırakılmalıdır. Bu kokudan kurtulacaktır. Daha sonra soğuk su yarım litre suya bir kaşık oranında sirke ekleyin. Tavuğu kısık ateşte kaynatın. Suyu boşaltın, karkası durulayın, yeni suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu adım etin daha sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Yerli bir horoz nasıl söndürülür

Bu tarife göre hazırlanan kuş şenlik masasında servis edilebilir. Bir kazan-kazan seçeneği. Patates yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

orta boy karkas;
bir kadeh şarap (tercihen sofra kırmızısı);
domates;
2 soğan;
3-5 diş sarımsak;
tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir

Kuşu yıkayın, fazla sıvının akmasına izin verin, içini mutfak kağıdı peçeteleriyle silin. Dilim porsiyonlu parçalar. Önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın. Sarımsağı bütün olarak ekleyin veya ikiye bölün.

Kızarmış eti kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Eti tamamen kaplayacak kadar tuz ve baharat (mutlaka lavrushka), şarap ve su ekleyin.

Kısık ateşte pişirin ve yaklaşık iki saat boyunca gevşek bir şekilde bir kapakla örtün. Domates dilimlerini ekleyin, yaklaşık bir saat daha pişirin.

Kızarttıktan sonra kalan yağda soğanı pişirin, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, kızarana kadar pişirin. Malzemelerin geri kalanına gönderin, 10-15 dakika daha pişirin.

Sıcak servis yapın. Soğumaya başlar başlamaz yağ "adaları" ile kaplanacaktır.

Fırında ev yapımı horoz nasıl pişirilir

Bu tarifte karmaşık bir şey yok. Ancak horozun lezzetli olması için hiçbir numaraya gerek yoktur. Sadece tarifi takip etmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

orta boy horoz karkası;
2-3 diş sarımsak;
2-3 defne yaprağı;
çay kaşığı sirke %9;
bir tutam kırmızı biber ve dövülmüş karabiber;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu

Horozu yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun. Soğanı çok ince halkalar halinde doğrayın, sarımsağı bıçakla doğrayın. Kuşun yüzeyine yayın. Sirke ve su karışımına dökün. Eti tamamen kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Tavuğu en az bir saat marine etmeye bırakın.

Parçaları kalıba aktarın. Önceden 190 derece ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun. Tarlayı kalan turşuyla dökün ve 40-60 dakika daha pişirin.

Et parçaları ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı pişerler.

Horoz ile ev yapımı erişte

Ailenize lezzetli davranmak ister misiniz? zengin yemek? O zaman ihtiyacınız olan tarif bu. Hazırlık hiç de zor değil, aynı anda hem birinci hem de ikinci kursların rolünü üstleniyor.

İçindekiler:

orta boy horoz karkası;
litre su;
2-3 havuç ve soğan;
2 yumurta;
un;
tuz;
5-6 karanfil;
10-15 bezelye;
2 yaprak lavrushka.

Nasıl pişirilir

Horozu kesin, yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine su dökün. Su kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak ondan çıkarmak gerekir.

Neredeyse bittiğinde, ikiye veya dörde bölünmüş bir havucu ve bütün soğanı et suyuna koyun. Önce içine bir karanfil sapla. Biberi atın. Her şeyin kısık ateşte bir saat kaynamasına izin verin.

Bundan sonra, kuş hariç her şeyi et suyundan çıkarmanız, havuç eklemeniz, orta kalınlıkta daireler halinde kesmeniz gerekir (güzellik için onları kıvırcık yapabilirsiniz).

Şu anda erişte pişirmeye başlamanız gerekiyor. Hemen söyleyelim ki tek bir mağaza, en pahalısı bile ev yapımı lezzetin yerini alamaz. Hazırlanması kolaydır. Elenmiş unu masaya dökmek, içine bir delik açmak, içine yumurta sürmek, tuz eklemek gerekir. Kalın ama oldukça elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Su eklenemez. Yoğurmak daha kolay olacak ama eriştelerin tadı o kadar iyi olmayacak ve şeklini de koruyamayacak.

Hamuru bir tabaka halinde açın. İdeal olarak, kalınlık 2 mm'den fazla değilse. Ama ilk seferinde bu kadar incelikli çıkmayabilir. El becerisi gerekiyor. Yani daha kalınlaşırsa, erişteleri biraz daha kaynatmanız yeterlidir. Rulo tabakayı un ile serpin, rulo haline getirin ve dilimler halinde kesin. Keskin bıçak. "Halkaları" tekrar un serpin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın. Erişteleri atın. Kaynattıktan sonra halkaların kalınlığına göre 5-9 dakika pişirin. Suyu boşaltın, ancak erişteleri durulamayın. Tabaklara koyun, et suyunu dökün, sebze ve et ekleyin.

Yavaş bir tencerede horoz

Bu tarife göre tavuk etlerini fırında ya da tavada pişirebilirsiniz. Ama yavaş bir ocakta daha fazlasına sahip olacak hoş tat ve daha yumuşak doku.

İçindekiler:

genç bir horozun küçük bir leşi;
yarım litre su;
büyük ampul;
havuç;
üç yemek kaşığı un ve salça;
tuz ve kara çekiç. biber;
biraz bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Horozu durulayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Tuz ve baharatları karıştırın. Her parçayı yayın, un içinde yuvarlayın. kadar "Kızartma" modunda kızarttıktan sonra altın kahve. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, horozun üstüne koyun. Kapağı kapatın ve "Söndürme" modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Bir bardak su döktükten sonra rendelenmiş havuçları orta rende üzerine ekleyin. Yarım saat kaynatın.

Tom salçası ve bir bardak suyu karıştırın, bir kaşık un ekleyin. Horozun üzerine dökün, yumuşayana kadar güveç yapın. Patates garnitürü ile servis yapın ve sos ile gezdirin.

Bir tavada horoz

Bir horozun lezzetli bir şekilde kızartılarak pişirilemeyeceğini söylüyorlar. Bu tarifi bilmeyenler söylüyor bunu. Bu yemek için garnitür hazırlamanıza gerek yoktur. Rağmen patates püresi asla acıtma

İçindekiler:

1,5 kilo horoz;
300 ml. kuru kırmızı şarap;
6 küçük dilim domuz yağı;
300 gr. petrol (istiridye mantarı ile değiştirilebilir, ancak çok çekici görünmüyor);
arpacık - 10 adet. (sıradan soğan ile değiştirilebilir);
iki havuç;
3-4 diş sarımsak;
2 dal kekik, bir yaprak lavrushka;
ol. yağ;
tatmak için tuz ve otlar.

Nasıl pişirilir

Horozu yıkayın, kurutun, derisini kesin. Ondan daha sonra iyi bir zengin et suyu hazırlamak mümkün olacak.

Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye alın. Üzerine halkalar halinde dilimlenmiş soğanı (toplamın yarısı), ince şeritler halinde doğranmış havuçları koyun, şaraba dökün, kekik ve lavrushka ekleyin. Bir günlüğüne ayrıl.

Kabı streç filmle sararsanız horoz daha iyi marine eder.

Bundan sonra, yağı bir tavada ısıtın. Et parçalarını her iki tarafta kızartın. Bir tencereye koyun. Aynı yağda ince kıyılmış kalan soğanları ve havuçları pişirin, neredeyse hazır olduklarında üzerlerine doğranmış sarımsak karanfil ekleyin, her şeyi 2-3 dakika birlikte pişirin, ete gönderin.

Sadece sıvı kalana kadar turşuyu süzün. Et ve sebzelerin üzerine dökün. 1,5 saat kaynatın. İnce kıyılmış domuz yağı ilavesiyle dilimlenmiş petrolleri kızartın. Belirtilen sürenin bitiminden 20 dakika önce bu karışımı tencereye ekleyin. Servis yaparken üzerine taze otlar serpin.

Horozu pişirdiğinizden emin olun. Artık onu nasıl seçeceğinizi, yumuşak ve sulu yapmak için ne yapacağınızı ve en iyi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

yemek pişirmek için lezzetli yemek bilmek çok az iyi tarif! Herhangi bir dekorasyona dönüşmesi için bir horoz nasıl doğru şekilde pişirilir? bayram masası ailende? Önemli olan kaliteli ve taze bir ürün seçmektir. Ve tabii ki yemeğe ruhunuzdan bir parça ekleyin.

Horoz etinin özellikleri

Enerji değeri:

Proteinler - 24,0 gr;
Yağlar - 18,6 gr;
karbonhidratlar - 0 gr.
100 gr kalori - 230 kcal.

Antik çağlardan beri, horoz eti jöleli et, et suyu ve pancar çorbası yapmak için kullanılmıştır. Ayrı bir yemek olarak son zamanlarda hazırlanır. Gerçek şu ki, bu kuşun eti, örneğin tavuk veya hindinin aksine serttir. Yumuşatmak için kaynatmak uzun zaman alıyor. Neyse ki, gastronominin gelişmesiyle birlikte, büyük miktar satış yerleri: çeşniler, soslar, salamura.

Bu kuşun eti, ihtiyacımız olan çok değerli bir protein ve amino asit hazinesi içerir. Ayrıca, merkezimizin çok ihtiyaç duyduğu zengin bir B vitamini kaynağına sahiptir. gergin sistem, ayrıca A ve C, bağışıklık sistemi ve vizyon.

Kalori içeriğine rağmen, kabul edilir diyet ürünü protein, yağ ve karbonhidrat oranı nedeniyle.

Taze horoz eti nasıl seçilir

İyi bir horoz satmak için üreticilerin bazı kurallara uyması gerekir: horozun diyeti çeşitlendirilmelidir (tahıllar, tahıllar, sebzeler), horoz genç yaşta doğranmalıdır (kuş ne kadar yaşlıysa, et o kadar serttir). . Ne yazık ki, satıcılar genellikle bizi kandırmaya çalışır. Horoz karşılığında tavuk veriyorlar ya da eski bir leşi genç bir kuş olarak satıyorlar.

Taze kümes hayvanları seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç şey:

en azından hafif bir çürük et kokusu hissederseniz, satın almayı reddedin;
taze bir kuşta gözler dolgun ve parlaktır, cilt kaygan ve kuru değildir;
et yoğun ve elastik olmalıdır, kolayca kırılırsa taze değildir;
genç bir horozun rengi hem ette hem de deride beyazdır;
bir yetişkinde - hafif sarılık ile pembe ten rengi;
yaşlı adamın eti genellikle mavimsi, parlak sarıdır.

Bir tavuğu horozdan ayırt etmek için kuşun pençelerine bakmak yeterlidir, ikincisinde çok daha uzundurlar ve vücut daha büyüktür ve olduğu gibi biraz yuvarlaktır.

Hala eski bir kuş aldıysanız ne yapmalısınız?

Et hala sert çıktıysa, yine de lezzetli, yumuşak ve sulu olarak pişirilebilir. Çoğu zaman horoz, Noel masasında jöle şeklinde servis edilir. Jöle için daha sert et de kullanabilirsiniz, en az 3 saat pişirmeniz gerekir, ardından et yumuşar ve yumuşar.

Ayrıca fırında bir kuş da pişirebilirsiniz. sulu sebzeler ama pişmesi birkaç saat sürüyor. Durumdan çıkmanın bir başka ilginç yolu da horozu söndürmek. çok sayıda tereyağı veya ekşi krema.

Horoz Pişirme Sırları

Kesilmemiş bir horoz satın aldıysanız, içini temizlerken dikkatli olun. Ana şey safra kesesini kesmemeye çalışmaktır, ancak bu yine de olursa, hemen akan su altında durulamalısınız.

proteinler - 10.9,
yağlar - 8.0,
karbonhidratlar - 4.0.

Malzemeler: (10 kişilik)

Horoz karkası 2 kg;
Soğan 3 adet;
havuç 2 adet;
Karabiber 15 adet;
Tuz 2 çay kaşığı;
Sarımsak 6 diş;
Jelatin 2 yemek kaşığı;
Maydanoz veya kereviz kökü 1 adet.

Önce kuşu kesmeniz, ardından durulamanız ve küçük parçalara ayırmanız gerekir (ancak bütün olarak pişirebilirsiniz, bu durumda pişirme süresi daha uzun olacaktır). 4-5 litre kapasiteli bir tava alıp içine 3 litre su döküyoruz. Horozu soğuk suya batırdıktan sonra tavayı küçük bir ateşe koyup 60-90 dakika bekletiyoruz. Zaman zaman üstteki yağı alıyoruz ki jöle çok bulanık olmasın. Ardından jelatin hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. 60-90 dakika bekletin. Çekmeye devam ediyoruz. Belirtilen süreden sonra bacağı çıkarıp etin kemikten nasıl ayrıldığını kontrol ediyoruz, kolaysa kuşumuz iyi başarısız oldu, değilse 20-30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Et kemikten iyice uzaklaştığında horozu çıkarıp suyu süzüyoruz.

Jelatin hazırlıyoruz, tamamen eriyene kadar 5-10 dakika bir bardak kaynar su ile döküyoruz. Bu sırada kuşu küçük parçalara ayırın ve altına bir kase koyun. hazır yemek. Hazırlanan jelatini et suyuna dökün, iyice karıştırın ve eti içine dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Evde haşlanmış horoz fırında, çok pişiricide veya tavada pişirilebilir. Hazırlama ilkesi özellikle farklı değildir. Bir horozdan çok miktarda pilav yaparak yemek yapabilirsiniz. çeşitli yemekler. Örneğin, şarap, bira eklemek, sos yapmak veya garnitür hazırlamak. Örneğin kırmızı şarapta horoz tarifi alalım ve garnitür olarak patates alalım.

Enerji değeri: (1 porsiyon başına)

proteinler - 25.8,
yağlar - 15.1,
karbonhidratlar - 10.3.

Malzemeler: (8 kişilik)

horoz karkası 1,5-2 kg;
patates 5-6 adet;
bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) 100 ml;
soğan 2 adet;
sek kırmızı şarap 250 ml;
domates salçası 1 yemek kaşığı;
domates 1 adet;
baharatlar: tatlı kırmızı biber, karabiber, tuz, kimyon.

Kuş önce kesilmeli, yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Patatesleri soyun, soğuk suda 10 dakika ateşe verin. Sonra soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Daha sonra horozun içi ve dışı tuzla (slaytsız bir çay kaşığı 400 gr tuz) ve diğer baharatlarla ovulur. Soğanı ince ince doğrayın ve domatesi bir blender ile doğrayın. Bulaşıkları 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun, bir dakika sonra bulaşıklara yağ ekleyin, bir dakika bekledikten sonra horozun tüm parçalarını ekleyin ve pişene kadar pişirin. altın kahve. Sonra soğanı ekleyin, beş dakika bekleyin ve şarabı dökün, şarabın buharlaşması için kapağı açın. İki dakika bekletip kırmızı biber, karabiber, kimyonu ekleyip ocağa alıyoruz. Bir dakika içinde yemeğiniz hazır olacak. Bütün bir horozu bir tabakta pişirirseniz, etleri az olduğu ve çabuk yandıkları için tüm yemeğin tadını bozabilecekleri için fırına daldırmadan önce kanatları folyo ile kaplamak daha iyidir. Ancak sonunda şarap eklediğinizde hafif sarhoş bir kabuk elde etmek için folyoyu açmanız gerekir.

eğer sahip değilsen uygun mutfak eşyaları, genç bir horozu folyoda veya plastik bir manşonda pişirebilirsiniz.

Horoz yavaş bir tencerede haşlandığında da sulu et elde edilir.

Bir tavada lezzetli bir genç horoz da pişirilebilir, ancak kızartma tavasına eklemek daha iyidir. zeytin yağı 50 gr daha tereyağı, tüm sarımsağı bir çekiçle kırın ve yağ karışımına ekleyin 30 saniye sonra oradan çıkarın. Bu yemeğinize unutulmaz bir lezzet katacak!

en kolay tarif

Yavru bir horozu tuz, kimyon ve biberle kavurmak en kolay pişirme yöntemidir.

Pişmiş horoz yumuşak ve tabii ki lezzetlidir. Horozu tuz (400 gr et için 1 çay kaşığı tuz) ve baharatlarla (3 gr kimyon ve karabiber) kaplıyoruz. Derin tabaklar alıyoruz (plastik bir manşon kullanabilirsiniz), içine bir horoz koyuyoruz, üzerine bir garnitür ekleyebilirsiniz ama o zaman yağsız yapamazsınız. Fırını 180 C'ye ısıtın ve kuşu içine koyun. Yanmalarını önlemek için kanatları folyo ile kapatmayı unutmayın.