Beyaz ağaç mantarı - nasıl pişirilir. Kızarmış Çin Ağacı Mantarı

İçindekiler:

Ağaç mantarları (Muer) - 1 paket (20 gram),
Soğan - 1 baş (orta boy),
Havuç - 3 adet (yaklaşık 100 gram),
Sarımsak - 2 diş (küçük)
Soya sosu - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber- 1 tutam,
Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı (slaytsız),
Bitkisel yağ (kokusuz) - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Su (kaynar su) - 1 litre.

Doğuda ağaç mantarları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı oldukları için yaygın olarak dağıtılmaktadır. O kadar çok protein içerir ki, onunla aynı seviyeye getirilebilir. et ürünleri içeriğine göre. Muer, oruç ve diyet sırasında vücudu doyurduğu için eser elementler açısından zengindir.

Çoğu zaman ağaç mantarlarından çorbalar, salatalar hazırlanır ve onları havuç ve soğanla kızartırız, mükemmel yemek postada. Tarifin altında size havuçlu Çin ağaç mantarlarının nasıl pişirileceğini göstereceğim.

Çin ağaç mantarı Muer nasıl pişirilir, fotoğraflı tarif

Öncelikle malzemeleri hazırlamanız, havuçları, soğanları ve sarımsakları soymanız gerekir.
Ambalajı mantarlardan çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Kaynatma su.
Mantarların üzerine kaynar su dökün. Bardağın üstünü bir tabak veya kapakla örtün ve yarım saat bekletin.
İÇİNDE sıcak su mantarlar boyut olarak artmaya başlayacak ve 200 gram ağırlığa ulaşacak ve görünüş olarak "kulaklar" gibi olacaklar. Mantarları sudan çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın.
Sonra bir kesme tahtası üzerine koyun ve küçük parçalar halinde kesin, sert kısımları kesin, onlara ihtiyacımız olmayacak.
Soyulmuş havuçları rendeleyin Kore salataları. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı öğütün, sarımsak presi kullanabilir veya bıçakla doğrayabilirsiniz.
Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın.
Soğan, havuç ve sarımsağı kızgın yağa batırın. Orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.
5 - 8 dakika sonra hazırlanan mantarları ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatın.
Ardından soya sosu, toz karabiber ve kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika daha kızartın. Bütün tarif bu. Artık Çin ağaç mantarlarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Hazır mantarlar tek başına bir yemek olarak servis edilebilir, ancak haşlanmış baharatlı pirinçle de mükemmel uyum sağlar. Mantarları ve pirinci bir tabağa koyun ve servis yaparken taze otlarla servis yapın.

Son tarif fotoğrafı: Kızarmış Çin ağaç mantarları

Bir notta:

Halk arasında "ağaç kulağı" olarak adlandırılan muer veya ağaç mantarı, Çin'de yetişir ve nadiren sofralarımıza girer. Sadece mağazamızda bölgemizde buluşabilirsiniz, kuru, preslenmiş 20 gramlık küçük dikdörtgenler halinde satılırlar. Ancak ıslatma sürecinde 10 kat artarlar, bu çok ilginç bir eylemdir.

100 g muer ("hindi kulağı" için başka bir isim) aşağıdaki besinleri içerir:

10 gr protein;
0 gr yağ;
2 gr karbonhidrat.

Gördüğünüz gibi, bu bitki düşük miktarda besin içerir, ancak o zaman neden Asya mutfağında bu kadar yaygınlaştı? Cevap, çok miktarda vitamin içeriğinde yatıyor ve faydalı mineraller.

Çin'de müerin ömrü uzattığına dair bir inanış vardır ve bu doğrudur. Bu orman sakini, ister nitrat ister zehir olsun, herhangi bir olumsuz madde içermediği için özellikle popülerdir.

Bitki, kan damarlarındaki kan pıhtılarını parçalamaya yardımcı olan, kan dolaşımını iyileştiren, vücudun genel durumu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan amino asitler açısından zengin enzimler içerir. D, C ve B12 vitaminlerinin büyük içeriği, çeşitli hastalıklara karşı bağışıklığın gelişmesine katkıda bulunur. Bileşimde bulunan kalsiyum kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, fosfor gözlerin durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Genel olarak, bu mantar bir vitamin deposudur. Ancak tüm kullanışlılığına rağmen ürün içeriğindeki kitin nedeniyle 14 yaş altı çocuklar tarafından kullanılmamalıdır.

büyüme yeri

Bu mantarlar, Yabancı Asya bölgelerinde, yaprak döken ve karışık ormanlarda ağaçlarda yetişir (fotoğrafta gül goncası gibi görünürler). İki türü vardır: siyah (hei) ve beyaz (bai olarak da bilinir). Bitkiler nemli, sıcak iklimleri sever, ancak kordiseps mantarının hala popüler olduğu Çin'in Jiangxi eyaleti gibi ılıman iklimlerde iyi yetişir.

Siyah tür (cordyceps mantarı gibi) Japonya'da kikutara olarak bilinir. Kızılağaçlarda büyümeyi tercih eder, ancak karaağaç gövdelerinde de bulunur. Henüz kurutulmamış olan mantar açık kahverengi bir renge sahiptir ve kurutulduğunda siyah-griye dönüşür. Kurutulmuş ürünler yanmış kağıda benzer, ancak iştah açıcı olmayan görünüme rağmen, belirgin bir tuhaf tada sahiptirler. Siyah tür, daha fazla dağılımı ve bulunabilirliği ve yetiştirme kolaylığı nedeniyle pişirmede beyaz türlere göre daha yaygındır.

"İnci" ve "Çin" gibi adları olan beyaz müer, kayın ve meşe ağaçlarında yetişmeyi tercih ediyor. Şekli, boyutu ve fotoğrafı bakımından bu mantar türü küçük bir denizanasını andırır.

Kuruyunca muerden çıkar çok sayıda nem ve bir masa tenisi topu büyüklüğünde ve bej, bazen sütlü bir renk alır. Siyahın aksine beyaz müer, tıpta büyük uygulama bulmakla kalmadı, aynı zamanda çok nadiren yenir. Beyaz müerin büyümesi daha zordur, daha fazla zaman alır ve yararlı maddeler, ancak içinde çok daha faydalı maddeler var ve fiyatı daha yüksek.

Turşu Çin Ağaç Mantarı Muer (video)

Muer uygulaması

Çin muer mantarları (Cordyceps mantarı gibi) yemek pişirme ve tıpta büyük kullanım bulmuştur. Doğal koşullarda büyüdüklerinde mantar toplamak kârsızdır ve Asya'da, muer dahil, yetiştirmek için özel çiftlikler vardır. Ancak ormanda kalan mantarlar bile hasat ediliyor, ancak zaten özel mantar toplayıcıları tarafından.

Çin müer mantarı birçok ülkeye örneğin ABD, Kanada, Avustralya, Rusya'ya ihraç edilmektedir, rekabet sadece kordiseps mantarıdır. Bu ülkelerde "hindi kulağı" pahalı bir incelik olarak kabul edilir.

Yemek pişirirken mantarlar kullanılmadan önce suya batırılır. Onlardan yapılır büyük miktar et, balık ve diğer yemekler için soslar. Restoranlarda rağbet gören muer erişte çorbası yaygındır (menüdeki fotoğraflar çok iştah açıcıdır). Bitkiler olarak servis edilir kendine yemek. Bu yemekler, ana ürünün tadını bozmamak için genellikle baharatlı değildir. Bu mantarların kalorisi yüksek değildir ve birçok diyet yemekleri onlardan. olumlu yorumlar Mantarların diyetlerde kullanımı hakkında tıbbi yayınlarda çalışan birçok beslenme uzmanı, örneğin çeşitli fotoğrafların yayınlandığı Wuy-ning dergisi bıraktı. sağlıklı yemekler.

Tıpta müer, içeriğindeki vitamin ve minerallerden dolayı dağılım bulmuştur. Satışta, cildin durumunu iyileştirmeyi, çeşitli yerlerde ağrıyı hafifletmeyi amaçlayan çeşitli mantar merhemlerinin yanı sıra muer bazlı çeşitli granüler vitaminler bulabilirsiniz.

Çin'de Tıbbi özellikler Bu mantarların çoğu, yaygın olduğu 14. yüzyılın ortalarında tespit edildi. ilaçlar yaygın değildi. Soğuk algınlığı, baş ağrısı ve diğer çeşitli rahatsızlıklar için tıbbi formülasyonlar olarak başarıyla kullanılmıştır. Muer, pirinç ve yeşil çay infüzyonundan yapılan antiseptik bir merhem yaygındı.

Ancak kendi kendine ilaç tedavisine fazla kapılmamalı, ciddi bir hastalık durumunda doktora başvurmalı ve modern ilaç almalıdır. ilaçlar.

Mantar çiftliklerinde müer genellikle kurutulur. Bu mantarları turşu haline getirmenin bir yolu var ama bu seçenek yerel halk arasında popüler değil, sadece turistlere satış yapmak adına yapılıyor. Bu mantarların tuzlanması kullanılmaz, tuz mantarın tüm faydalı bileşenlerini ve tadını öldürür.

Yağsız, düşük karbonhidratlı ve yüksek içerik protein muer'i vücut geliştirme yarışmalarına hazırlanan vücut geliştiriciler için mükemmel bir gıda haline getirdi. Çin ve Japonya'dan gelen sporcular da bu üründen yemekleri diyetlerine ekleyerek ve onların yardımıyla yarışmalarda ödüller alarak bundan yararlanıyorlar.

Ayrıca bitkinin bir kişinin duygusal durumu üzerindeki etkisine de dikkat edilmelidir. Bu mantarların infüzyonları her zaman sakinleştirici bir etkiye sahip olmuştur. gergin sistem bir kişinin vücudunu rahatlattı ve zihnini temizledi - rahatlatıcı ilaçlar gibi davrandılar.

Çin'deki eski şamanlar, trans durumuna girmek için muer ile nane ve anaç karışımı kullandılar.

Rusya'da çeşitli seçkin restoranlarda ve özel mağazalarda muer deneyebilirsiniz. Çin yemeği. Mümkünse, siyah çelik kutuda satıldığı seçeneği denemelisiniz, çünkü bu tür ambalajlar aynı zamanda belirgin bir tadı da korur. iyileştirici özellikler.

İçin kendi kendine pişirme Çin çorbası, fotoğrafı eşsiz olan, ihtiyacınız olacak:

Çin pirinci - 200 gr;
mantar - 100 gr;
soya sosu - 30 mi;
soğan - 2 adet;
karabiber ve tuz - tatmak.

Muer'in lezzeti aşırıya kaçmamalıdır ve kendine özgü bir aroması olmayan pirinç idealdir.

Pişirme talimatları aşağıdaki tarifi içerir:

Pirinci tuzlu suda haşlayın.
Bu sırada mantarların soğanla birlikte bir tavada yağ ile kızartılması gerekir.
Soğanı, pirinci ekledikten sonra tamamlayın soya sosu, karabiber, tuz serpin ve 10 dakika pişirin.

Çanak hazır.

Muer yararlıdır, ancak ne yazık ki Rusya'da elde etmek zordur. Yemek pişirme ve tıpta yaygınlaştı. Bu ürünü deneme fırsatınız varsa kaçırmayın.

Kızarmış Çin mantarı Muer (video)

Bunlar ince ve kırılgan odunsu siyah mantarlardır. Dıştan, kömürleşmiş kağıt gibi görünüyorlar. Mantarların dumanlı bir kokusu ve gevrek, tatlı eti vardır. Vietnam, Tayland, Çin'de yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Muer ağaç gövdelerinde yetişir. Muer mantarları ilk olarak Japonya'daki imparatorluk resepsiyonlarında kullanıldı. Kaplan zambağı tomurcukları ile birlikte mantarlar gerçek bir zevk olarak kabul edildi. Japon mutfağı. Çıtır çıtır yapısı ve tatlımsı tadı tüm misafirler tarafından çok beğenildi.

Muer daha sonra dağıtımını kazandı. Batı ülkeleri. Kurutulmuş formda, bu mantarlar, pazarlardan birinde müer suya düşene kadar özellikle popüler değildi, ardından şişti ve böyle bir ürüne aşina olan şekli aldı. Artık oryantal baharat mağazasından oldukça uygun bir fiyata muer satın alabilirsiniz.

Nasıl seçilir

Eğer satın alıyorsanız kurutulmuş mantar ve çoğu zaman muer bu formda satılır, görünüşlerine dikkat etmelisiniz. Kuru ve ambalaj üzerinde damlacıksız olmalıdır.

Ardından, siyah veya koyu gri olabilen, ancak her zaman pürüzsüz, yeşil veya beyaz lekeler içermeyen renge bakın. Bu lekeler varsa, mantarlar büyük olasılıkla ıslanmış ve küflenmiştir. Bu ürün satın almaya değmez.

nasıl saklanır

Kurutulmuş mantarların 5 yıla kadar çok uzun süre kullanılabilecekleri serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Islatılmış mantarlar 2-3 günden fazla olmamak üzere suyla kapalı bir kapta saklanır.

yemek yaparken

Muer'in tadı neredeyse nötrdür, bu nedenle herhangi bir ürünle mükemmel bir şekilde birleştirilirler. Çok sayıda güveç yapmak için kullanılırlar ve kızarmış yiyecekler, ilk yemekler, garnitürler, soğuk mezeler ve salatalar. Muer, aynı tat tarafsızlığı nedeniyle nadiren ana yemek olarak kullanılır.

Pişirmeden önce, bu ürün suya batırılmalıdır. ılık su yaklaşık 3-4 saat. Bundan sonra mantarlar hacmi 6-8 kat arttırır. Ardından, sert kök kısmını çıkarmanız gerekir ve yemek yapabilirsiniz.

Kore'de baharatlı kızarmış muer popülerdir. Böyle bir yemek hazırlamak için, ısıtılmış bir tavaya kırmızı biber, öğütülmüş kişniş koyun, üzerine zeytinyağı dökün ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Ardından mantarları ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Soğutulmuş mantarlar otlar ile servis edilir. Ürün salatanın bir parçasıysa, tuzlu eklemeniz gerekir ve baharatlı soslar. Ek olarak, muer genellikle erişte olarak kullanılır, ince şeritler halinde kesilir ve 20 dakika kaynayan et suyuna gönderilir.

Ayrıca sıklıkla bu mantarlar kızarmış patates, haşlanmış pirinç veya domuz eti için garnitür olarak kullanılır. Modern mutfakta muerli funchose salatası popülerdir. Muer'e ek olarak şunları içerir: pirinç eriştesi, havuç, lahana sapı, baharatlar ve otlar. Hazırlamak için erişte kaynar su ile 10-15 dakika dökülür, lahana kütüğü ve rendelenmiş havuç baharatlarla kızartılır, ardından şeritler halinde doğranmış mantarlar eklenir ve yaklaşık 10-15 dakika kızartılır. Bundan sonra tava bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 10 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda erişte mantarlarla karıştırılır, soya sosu, taze kişniş eklenir ve buzdolabında birkaç saat soğutulur.

kalori

Çoğu mantar gibi, muerin kalori içeriği de çok küçüktür - 33 kcal. Bu nedenle, diyet beslenmesinde de kullanılabilir.

100 gramdaki besin değeri:

muer'in faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Bu mantarlar sadece Asya'da çok popüler değil. iyi ek olarak lezzetlilik, birçok yararlı ve hatta benzersiz özelliklere sahiptirler. Muer protein açısından zengindir ve içeriği açısından bu ürün etten bile aşağı değildir. Bu mantarlar bol miktarda B vitamini ve D vitamini içerir. Amino asitler, fosfor, kalsiyum ve potasyum da müerde bulunur. için idealdir diyet yemeği, vücudu beriberiyi önleyen gerekli tüm eser elementlerle doyururken ağırlığı azaltmaya yardımcı olduğu için.

Yararlı ve tıbbi özellikler

faydalanmak muer mantarları sağlık için harika. Her şeyden önce, çünkü mükemmel bir doğal antioksidan olarak kabul edilirler.

Mantarlar, damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu önleyen bir dizi enzimin yanı sıra bilinen nikotinik asit içerir. yararlı etki kurtarma işlemleri için. Yani muer yiyen kişi sadece vücudunu korumakla kalmaz, aynı zamanda yenilenmesine de yardımcı olur.

için önemli olan iyot içerir. tiroid bezi. Bu mantarlar genellikle chuka ve shibuki deniz yosunu gibi diğer Japon mutfak ürünleri ile birlikte iyot eksikliğinin giderilmesine katkıda bulunur.

Ağaç mantarları, kötü huylu tümörlerin gelişimini önleyen ve genel bağışıklığı artırabilen polisakkaritler açısından da zengindir. Ayrıca doğu tıbbında kullanılan müerden elde edilen özler, merhemler ve tentürler cilt hastalıklarıyla iyi başa çıkar ve yaraları iyileştirir.

Bu ürün aynı zamanda hipertansiyon, anemi, obezite ve şeker hastalığı olan kişiler için de yararlıdır. Muer kullanımı, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Sayesinde düzenli kullanım Muera midenin asitliğini normalleştirir, iltihaplı ve tahriş olmuş mukoza zarlarını yatıştırır. Antiinflamatuar etkiye sahip hafif bir antibiyotik görevi görür.

Ayrıca müerin su metabolizmasını normalleştirdiğine ve yaşlanma sürecini yavaşlattığına inanılmaktadır. Bacaklarda şişlik şikayeti olanlar tarafından kullanılmalıdır (bunun için tuzsuz pişirilen pirince bir çay kaşığı doğranmış mantar eklenir).

Diğer şeylerin yanı sıra muer, bulaşıcı hastalıkların gelişimini önler.

Muer mantarı (Çin kara ağaç mantarı) esas olarak Asya ülkelerinde bulunur. Şekil olarak istiridye mantarına benzer, kozalaklı ağaçlardan ziyade esas olarak yaprak döken ağaçlarda yetişir. Çinliler mantara "ağaç kulağı" adını verdiler ve gerçekten kulağa benziyor. Bu mantar sadece bir depo insan için yararlı maddeler: protein, B ve C vitaminleri, eser elementler (demir, kalsiyum, fosfor) ve yağın tamamen yokluğu.

Bu mantar hakkında bir efsane var, sanki bu mantar ilk kez İsa'nın haini Yahuda'nın asmak için seçtiği bir ağaçta ortaya çıkmış gibi. Mantarın insan kulak kepçesine benzerliğini görenler bu mantara "Yahuda'nın kulağı" adını verdiler.

İki tür müer mantarı vardır: kulak şeklinde ve tüylü auricularia. Onların farkı dış görünüş ve renk - kulak şeklindeki mantarlar, kulak şeklinde bir şapkaya ve jelatinimsi yarı saydam ete sahiptir ve tüylü (beyaz Çin ağaç mantarlarıdır), gri-kahverengi renkte tüylü bir üst yüzey ile ayırt edilir ve etleri gri-beyazdır. Auricularia auricularis en sık kullanılan türdür.

Bu arada, muer mantarı her zaman siyah değildir. Beyaz mantar türleri (tatlı) ve sarı olanları vardır. Rus süpermarketlerinde, çoğunlukla beyaz Çin ağaç mantarlarını kurutulmuş halde bulabilirsiniz.

Auricularia auricularis çok kısa bir sapa sahiptir ve ağaca sıkıca oturur. Mantarın eti şeffaf, çok ince ve jelatinimsidir. Şapkanın üstü genellikle pürüzlüdür ve içi kulak kepçesi gibi pürüzsüzdür. Kurutulduğunda mantar sertleşir ve boyut olarak küçülür, ancak fazla değil.

Mantar, eski çağlardan beri, özellikle eski Çin'de, tıpta ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. Örneğin, bu mantarların infüzyonu eski Çin halkları tarafından göz ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılıyordu.

Ayrıca tarihi bilgilerde de belirtildiği üzere mantarın kullanımı Avrupa ülkelerinde – Almanya, İskoçya ve İrlanda'da da fark edildi.

Mantar müerinin tıbbi özellikleri

Muer anemi, hipertansiyon, diyabet ve obeziteden muzdarip insanlar için yararlıdır. Antitümör maddeler içerir ve mantar ayrıca üst kısımdaki enfeksiyonlarla da baş eder. solunum sistemi hafif bir antibiyotik görevi görür. Çin ağaç mantarlarının faydaları, onları yaşlıların günlük diyetinin gerekli bir özelliği haline getirir.

Muer esas olarak tedavi ve önleme için kullanılır:

anemi
Hipertansiyon, obezite ve diyabet
Artan asitlik ve kolesterol seviyeleri
Azaltılmış bağışıklık

Auricularia kulak hem halk hem de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Örneğin, şiddetli zehirlenme tedavisinde şu şekilde davranır: Aktif karbon yani güçlü bir emici görevi görür. Muer mantarı, emici özelliklerinin yanı sıra, mide-bağırsak sistemi hastalıklarında kullanılmasını sağlayan prebiyotik özelliklere de sahiptir.

Muer mantarının kanın bileşimini iyileştirme yeteneği nedeniyle, geleneksel tıp tarafından radyasyon ve kemoterapiden sonra insan vücudunu eski haline getirmek için kullanılır. Ayrıca, odun mantarı muer, sporcular için yararlı olan bir özelliğe sahiptir - mantarda herhangi bir yağ bulunmaması nedeniyle metabolizmayı iyileştirir ve vücut ağırlığını azaltır.

Auricularia auricularis'in de bir numarası vardır. faydalı özellikler kardiyovasküler hastalıklarda, yani kan pıhtılaşması üzerinde terapötik bir etkiye sahiptir, bu da kan pıhtılarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur; kötü huylu ve iyi huylu tümörlerin varlığında yardımcı olur; hemostatik, antiinflamatuar ve anestezik etkiye sahiptir.

Muer'in beslenme bileşimi ve mutfak kullanımları

Muer'in zengini var besin bileşimi, yani protein, karbonhidrat, vitamin, makrobesinler ve mikro elementler açısından zengindir. Ayrıca en az ihtiyaç duyulanlar da dahildir insan vücudu magnezyum, kalsiyum, silikon, potasyum ve diğer elementler.

Hazırlanmak Çin mantarları muer kalbinizin arzu ettiği gibi olabilir: eski mantarları kaynatın, kızartın, turşu haline getirin ve örneğin bir salataya funchose ekleyerek "genç büyümeyi" çiğ yiyin. Ağızda biraz tatlı, biraz kıtır kıtır tadı vardır ve kıkırdağa benzerler.

Muer mantarı çeşitli besin gruplarıyla iyi gider, eti iyi tamamlar, haşlanmış pirinç ve patates. Ve mantarlara kızarmış soğan eklerseniz, tavuk fileto, zencefil, sarımsak ve biraz soya sosu ve hepsini kısık ateşte 10 dakika pişirin, Çinlilerin ve Japonların en sevdiği incelik elde edersiniz.

Genellikle torbalarda veya kutularda kurutulmuş halde satılırlar. Kullanmadan önce mantarları suyla doldurmak ve yaklaşık 2 saat bekletmek gerekir. İdeal olarak, onları yatmadan önce ıslatın ve gece boyunca bırakın. Bundan sonra mantarlar şişer ve boyutları artar. Mantarın tadını hissetmek için birkaç parça yeterlidir, tüm paketi bir kerede kullanmak gerekli değildir. Islatılmış mantarlar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kuru halde mantarlar çok çok uzun süre saklanabilir.

Bir diğeri sıradışı özellikÇin kara mantarları, kesinlikle mantar tadına sahip olmamalarıdır. Mantarlar çantadan yeni çıkarıldığında, ıslandıktan sonra tamamen kaybolan hafif bir duman aroması hissedebilirsiniz.

mantar yetiştiriciliği

Mantar yetiştirmeyi sevenler için harika bir haber var - bu mantarlar evde yetiştirilebilir! Yaprak döken bir ağacın (akçaağaç, mürver, kızılağaç) dallarına 2 kesim yapmak ve mantar miselyumunu oraya yerleştirmek yeterlidir. Uzmanların tavsiye ettiği dalların uzunluğu 1 metreyi, çapı ise 15 cm'dir.

Dikim için uygun zaman Nisan'dan Mayıs'a kadardır. Mantarlar özel yakalarda 20 derece sıcaklıkta çimlendirilmelidir. Çimlenme süreci genellikle 3 ay sürer ve ardından kütükler güneş ışığından korunan bir yere kurulur.

Hava sıcak ve nemliyse, yaz sonunda hazır meyveleri toplayabileceksiniz! Hasatın yalnızca kapağın altında beyaz gözenekler göründüğünde gerçekleştiğini hatırlamakta fayda var. Genellikle meyve verme 6 yıl devam eder, ancak tüm bakım koşullarına tabidir.

Çin muer mantarları insan vücuduna kesinlikle zararsızdır ve bu arada doğada zehirli analogları yoktur. Dikkat edilmesi gereken tek şey, kitin gibi mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca emzirme döneminde ve hamile kadınlara özel dikkat ve dikkat gösterilmelidir. 10 yaşından küçük çocuklara müer mantarı verilmesini önermiyoruz.

Özetle, denemekten korkmamanızı ve makul ölçülerde ne yediğinize dikkat etmenizi ve afiyetle yemenizi dilerim!

Asya mutfağı, çeşitli sıra dışı yemeklerle gurmeleri şaşırtıyor. Mantarlı sıradışı isim"muer" salatalara eklenebilir veya onlarla birlikte pişirilebilir mükemmel atıştırmalıklar eşsiz tadı ile. Bugün ağaç mantarının nasıl pişirileceğini tartışacağız ve ilginç tarifler paylaşacağız.

Sofranız için egzotik meze

Muer mantarlarına genellikle ağaç mantarları denir. Ağaç gövdelerinde yetişirler. Süpermarketlerde, böyle bir ürün kurutulmuş olarak satılmaktadır, bu nedenle ev hanımları için soru, bir paketten ağaç mantarlarının nasıl pişirileceğidir.

Bir notta! Ağaç mantarları eşsiz bir protein, vitamin, mikro ve makro element kaynağıdır. Demirle güçlendirilmişlerdir ve insan sağlığı için çok faydalı kabul edilirler.

Yaşam pratiğinin gösterdiği gibi, ev hanımları, tadı baharatlar ve baharatlarla vurgulanan kurutulmuş ağaç mantarlarından atıştırmalıklar hazırlar. Böylesine hoş kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli bir salata hazırlamak için bir Çin dükkanını ziyaret etmeniz gerekecek çünkü her zamanki baharatlara ek olarak Asyalı şeflerin kullandığı egzotik katkı maddelerine de ihtiyacınız olacak.

Birleştirmek:

4 şey. diş sarımsak;
3 paket kuru odun mantarı;
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;
½ çay kaşığı Kore yemekleri için baharatlar;
½ çay kaşığı ajinomoto;
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Yemek pişirmek:

Bir notta! Ağaç mantarları ne kadar uzun süre marine edilirse, yemek o kadar lezzetli olur.

Kurutulmuş Çin ağaç mantarı nasıl pişirilir?

Çoğu zaman, mağaza raflarında kara ağaç mantarları bulunur. Ancak, aynı zamanda beyaz ve sarıdırlar. Tüm türler yenilebilir ve lezzetli yapmak için kullanılabilir tuzlu atıştırmalıklar yanı sıra salatalar. ilginç yemek beyaz mantarlardan elde edilir. Kullanmadan önce hazırlanmaları gerekir, çünkü bu tür mantarlar preslenmiş kurutulmuş halde satılır.

Birleştirmek:

2 paket beyaz tahta mantarı;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
5 parça. diş sarımsak;
soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
1 çay kaşığı toz şeker;
1 çay kaşığı acı biber kırmızı zemin;
60 ml rafine ayçiçek yağı;
2 ampul.

Yemek pişirmek:

orijinal salata

Çin ağaç mantarının nasıl pişirileceğine dair başka bir seçeneğe bakalım. İle bütünlüğünde hafif sebzeler ağaç mantarlarından elde edilen lezzetli salatalar. Tadı iyileştirmek için, örneğin istiridye sosu ve susam yağı gibi birkaç sıra dışı malzemeye ihtiyacınız olacak.

Bir notta! Pişirmesi en kolay kızarmış patates mantarlı. Mantarlar önceden ıslatılır ve ardından kızartılır. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici.

Birleştirmek:

100 gr kuru odun mantarı;
2 adet taze salatalık;
1 ½ çay kaşığı sofra tuzu;
2 adet diş sarımsak;
sirke - 1 çay kaşığı;
istiridye sosu - 1 çay kaşığı;
susam tohumu yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Bildiğiniz gibi önceden kurutulmuş mantarlar ıslatılmalıdır.
Yarım saat sonra mantarlar şişer.
Onları akan suyla yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
Mantarları kalın duvarlı bir tabağa yayıp süzülmüş suyla doldurup ocağa koyuyoruz.
30-40 dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyup fazla sıvıyı boşaltıyoruz.
Onları soğutuyoruz.
Taze salatalıkları iyice yıkar, kuruturuz.
Küp veya şeritler halinde kesin.
Bir salata kasesine koyun, tadına göre tuz.
Salatalıkları bu formda çeyrek saat bırakıyoruz.
Göze çarpan suyu dökün.
Sarımsak dişlerini öğütün.
Bu malzemeleri mantarlarla birleştiriyoruz.
Her şeyi karıştırın, sirke ve istiridye sosu dökün.
Susam tohumu yağı ekleyin.
Tekrar karıştırın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.

Bir notta! Odun mantarı yemeklerini pişirmeden önce suda bekletmeyi unutmayın. Prensip olarak yarım saat yeterlidir, ancak bazı çeşitlerin yumuşaması ve şişmesi 2-3 saat sürer.