Çin soğuk şehriye çorbası. Şehriyeli tavuk çorbası

Bu, Çin'de geleneksel bir yemek olan ekşi ve baharatlı bir çorbadır. Bu çorba için tarifler çok çeşitlidir, kompozisyona çeşitli ürünler deneyebilir ve dahil edebilirsiniz. Ancak Çin çorbaları genellikle ekşi ve baharatlı olduğu için sarımsak, zencefil, şarap sirkesi, acı biber ve soya sosu değişmeden kalacaktır. Et, tavuk veya domuz eti olabilir. Diğer malzemeler mantar, erişte, mısır, konserve bambu sapı vb. olabilir. Tavuk eti ve petrol ile geleneksel bir Çin çorbası hazırlayacağız. Asit ve keskinliği ölçülü yapalım.

Hangi ürünler dahil edilecek?

tavuk göğsü - 1 adet
dondurulmuş petrol - 200 gr veya taze 300 gr
zencefil - 3-4 adet
konserve mısır - 1 küçük kavanoz
yumurta - 1 adet
sarımsak - 2-3 diş
soya sosu - 1 yemek kaşığı
bitkisel yağ (susam, zeytin veya ceviz yağı) - 1 yemek kaşığı
acı biber - 1 adet veya 1/2 çay kaşığı kuru
şarap veya elma sirkesi - 3 yemek kaşığı
nişasta - 2 yemek kaşığı
yeşil soğan, kişniş
ampul

Tüm bunlara sahipseniz, pişirmeye başlayalım:

Tavuk göğsünü yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, üzerine soğuk su (5-6 bardak) döküyoruz. ateşe verdik. Kaynayınca köpüğü çıkarın, biraz tuzlayın (tarif soya sosu içerdiğinden ve oldukça tuzlu olduğu için her zamanki gibi tuz eklemenize gerek olmadığına dikkatinizi çekiyorum). Et suyunun tamamen tatsız çıkmaması için 1 küçük soğan koyun. Pişirme süresi 30 dakika.

Bu arada kalan ürünleri de hazırlayalım.

Yumurtayı bir kasede çırpın. Nişastayı sirke içinde seyreltin.

Sıvıyı mısır kutusundan boşaltın. Gerekli mantar miktarını ölçüyoruz.

Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten (sarımsak ezici) geçirebilirsiniz.

Küçük bir zencefil kökünü su altında yıkayıp 3-4 parça kesiyoruz, soymaya gerek yok.

Acı biberi ince ince kıyın. Taze biberiniz yoksa, öğütülmüş kuru kullanın.

Et suyu hazır olduğunda tavuğu çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın. Eti bitkisel yağla püskürtün. Şimdilik ıslanmasına izin verin.

Mantar, mısır, zencefil ve acı biberi kaynayan et suyuna batırıyoruz. Mantarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Şimdi, suyu bir kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırarak, çırpılmış yumurtayı et suyuna ve hemen ardından sirke ve nişasta karışımına dökün. Nişasta ve yumurta çorbayı koyulaştıracaktır. Oraya sarımsak ve soya sosu da gönderiyoruz. 3 dakika pişirin.

Son olarak tavuk parçalarını çorbaya ekleyin. Ocaktan alıp çorbanın biraz demlenmesine izin verin.

Çorbada doğranmış yeşillikleri uykuya dalıyoruz. hazır, deneme zamanı. Çorba ile kraker servis yapın. Sağlık için yiyin!

AFİYET OLSUN!

Sitemi ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz!

Fikrinizi, dileklerinizi veya yorumlarınızı bilmekten memnuniyet duyarım.

Görüşürüz!

Orta Krallık'ta şenlikli bir akşam yemeği, kurslar arasında köpekbalığı yüzgeci çorbası, kırlangıç yuvası çorbası ve hardal yeşili çorbası gibi en az üç tür Çin çorbası içerir. Gurme akşam yemekleri çorba ile servis edilir ve büyük yemek sırasında önceki yemek serilerinin lezzetini nötralize etmek ve "damağı temizlemek", yeni yemeklerin tadını tam anlamıyla çıkarmanızı sağlar.

Ama Çin çorbası ne olursa olsun, enfes ziyafet ya da her gün sade, her zaman iyi bir et suyuna dayanmalıdır. Böyle bir et suyu, uzun ve orta derecede bir pişirme ile, kemiklerden ve etten tüm doğal buketi ve tatlılığı çıkarmalıdır. Ek olarak, nötr olması gerekir - böylece daha sonra tanıtılacak olan baharatlar ve baharatlar aromalarını serbestçe ortaya çıkarabilir. Bunu göz önünde bulundurarak, Çin'deki aşçılar, et suyu pişirmek için yalnızca tavuk veya domuz eti kullanır, ancak daha belirgin bir tada sahip olduğu için sığır eti asla kullanmaz.

Çin çorbası hafif (veya hızlı) ve yoğun (veya "iyileştirici").

Birçok uzun kaynatılmış çorba, kurutulmuş malzemeler kullanır. Bu, Çin mutfağının özelliklerinden biridir. Yüzyıllar önce Çinliler, rüzgarda ve güneşte ekşi hamur ve kurutma yoluyla gıda koruma biliminde ustalaştı. Lotus kökleri, Çin pazı, şalgam, mantar, acı kavun, deniz yosunu vb. besinler taze yense dahi kurutulur. Köpekbalığı yüzgeçleri, mürekkepbalığı, kalamar, istiridye, tarak ve abalone gibi kurutulmuş deniz ürünleri, kurutulmuş gıdalar çorbanın lezzetini değiştirip zenginleştirdiği için en çok tercih edilenlerdir. Uzun süreli kaynatma, Çin çorbasına özel bir tat verir.

Evde sıradan bir günde bir çeşit çorba servis edilir. Genellikle yeterince kalın, tavuk, et, kurutulmuş mantar, lotus kökü ve diğer çeşitli sebzelerle bir Çin çorbasını doyurucu hale getirir. Her konuğa dilediği kadar çorba koyma hakkı verilir, bu nedenle çorbalar genellikle büyük bir kapta servis edilir. Çorbalar, yaklaşık 15 cm çapında küçük bir porselen veya metal kepçe kullanılarak kaselerden yenir.Kural olarak çorba, yemekteki son yemektir.

Evde Çin çorbası pişirmek

Gerçek Çin çorbası sadece Çin ulusal mutfağının restoranında tadılamaz. Bu yemeği evde nasıl pişireceğinize dair size çeşitli tarifler sunuyoruz.

Tarif numarası 1. Çin çorbası

haşlanmış tavuk göğsü - 200 gr

Soya sosu - 2 yemek kaşığı

Pirinç şarabı veya kuru şeri - 4 yemek kaşığı

Öğütülmüş beyaz biber

Sarımsak - 10 diş

Ispanak - 100 gr

Limon suyu - 4 yemek kaşığı

Tavuk suyu - 1,5 l

Pirinç eriştesi - 60 gr

Kıyılmış kişniş - 1 yemek kaşığı

Çin çorbası yapmak için önce eti dar şeritler halinde kesin. Şeriyi soya sosuyla birleştirin, biber serpin ve etin üzerine dökün.

Et suyunu kaynatın, sarımsağı soyun ve et suyuna ekleyin. Ateşi kısın. Sarımsakları yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra çıkarın.

Ispanakları ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Et suyuna ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Çorbaya limon suyu, marine edilmiş tavuk, erişteleri sıkın ve bir dakika pişirin.

Çin çorbası hazır. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serperek süsleyin.

Tarif numarası 2. Çin çorbası

su - 2 l

Tavuk göğsü - 2 adet

havuç - 1 adet.

Konserve bambu filizleri - 150-200 gr

Kuru shiitake mantarı - 80 gr

şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Hafif soya sosu - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar

Karabiber, taze biber, sos, kişniş yeşillikleri - tatmak

Tavuk göğüslerini yıkayın, suyla örtün ve orta ateşte koyun. Bütün soyulmuş havuç, biraz karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynatın.

Bu arada kuru mantarları 40 dakika ılık suda bekletin, ardından çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Havuçları ve tavuk göğüslerini et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Konserve bambu filizlerini ve mantar dilimlerini ekleyin. Soya sosuna dökün, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve marine etmek için bir saat bekletin.

Bu süreden sonra turşuyu kaynayan et suyuna koyun, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş Çin çorbasını tabaklara yerleştirin. Dilerseniz kişniş ve ince kıyılmış biberle süsleyin.

Tarif numarası 3. Çin sıcak ve ekşi çorbası erişte ile

Et suyu - 3 l

Shiitake mantarı - 10 adet

Acı biber - 1 adet.

Zencefil kökü - 50 gr

Limon - 1 adet.

Pirinç eriştesi - 50 gr

Pirinç unu veya patates nişastası - 4 yemek kaşığı

Yumurta - 2 adet

Tofu (soya peyniri) - 100 gr

domates - 2 adet

Soya sosu - tatmak

Pişirme metodu:

Mantarları hacmini artırmak için yaklaşık bir saat suda bekletin.

Daha sonra mantarları kurutun ve şeritler halinde kesin.

Zencefil kökünü öğütün ve biber ve mantarlarla birlikte et suyuyla birlikte tencereye daldırın. Tencereyi ateşe koyun ve yarım saat pişirin. Bundan sonra limon suyunu dökün ve biberi çorbadan çıkarın. Erişteleri çorbaya batırın.

Daha sonra unun içine biraz su dökün, ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın ve tavaya dökün.

Yumurtaları mikserle çırpın ve ince bir akışta çorbaya ekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatın.

Bu sırada domatesleri, tofuyu doğrayın ve çorbaya ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Ateşi kapattıktan sonra Çin çorbasının demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Tarif numarası 4. Çin çorbası Tavuk

havuç - 2 adet

Ampul - 1 adet.

pırasa - 1 adet.

Sarımsak - 1 diş

Lahana - 1 su bardağı, ince dilimlenmiş

tavuk suyu

Siyah Çin mantarı (beyaz olabilir)

kuru makarna

Soya sosu

Göğüsleri, tuzu ve karabiberi kesin. Havuçlarda çentikler yapın ve "çiçek" yapmak için daireler halinde kesin. Soğan şeritler halinde kesilir. Havuç, soğan ve kıyılmış sarımsağı yağda iki dakika pişirin. Sonra lahana ve tavuğu koyun, ihtiyacınız olan et suyu miktarını (Çin çorbasının istenen kalınlığına bağlı olarak) dökün ve 15 dakika daha pişirin.

Mantarları ve spagettiyi yaklaşık 20 dakika bekletin ve ardından çorbada 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tadına tuz ve biraz şeker ekleyin.

Çorbayı fazla pişirmemeye çalışın.

Afiyet olsun!

Tavuk, Domuz veya Karidesli Çin Eriştesi Çorbası için Adım Adım Tarifler

2018-06-28 ekaterina lyfar

Seviye
reçete

1259

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

4 gr.

2 gr.

karbonhidratlar

8 gr.

65 kalori.

Seçenek 1: Klasik Çin Erişte Çorbası Tarifi

Restoranda Çin mutfağının tadını çıkarabilir veya eve teslim için sipariş verebilirsiniz. Ama onları kendin yapmak çok daha kolay. Bazı tarifler, yalnızca buzdolabında her zaman bulunabilecek basit ve tanıdık ürünler içerir. Egzotik malzemeler birçok süpermarkette satılmaktadır. Gerçek bir Çin yemeği hazırlamak için pirinç eriştesi kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

Pirinç eriştesi - 200 gr;
Bir demet maydanoz;
havuç - 200 gr;
Patates - 300 gr;
2 tavuk budu;
2 soğan;
Su - 1.5 l;
4 diş sarımsak;
Defne yaprağı - 4 adet.

Adım Adım Çin Erişte Çorbası Tarifi

Bir tencereye soğuk su doldurun. Ocağa koyun, yüksek ateşte kaynatın.

Tavuk bacaklarını iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Cildi kullanmıyorsanız, kesin. Gerekirse tüylerin ve kanın geri kalanından kurtulun. Eti kaynar suya koyun.

Patatesleri havuçla soyun. Kök sebzeleri sırasıyla küçük küpler ve daireler halinde kesin. Onları bir tencereye dökün.

Soğanı ve sarımsağı kabuğundan ayırın. Malzemeleri çok ince doğrayın. Onları gelecekteki çorba ile kaseye ekleyin.

Bacaklar yaklaşık yarım saat kaynatılır. Neredeyse hazır olduklarında çorbayı tuzlamanız, defne yaprağı eklemeniz gerekir.

Tavuk budu tencereden dikkatlice çıkarın. Onları kemikten ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Eti tekrar tencereye alıp şehriyeleri ilave edin.

Çorbayı 10 dakika daha kaynatın. Maydanozu ince ince kıyıp tencereye ilave edin ve karıştırın. Çorba tekrar kaynadığında ocaktan alabilirsiniz. En az birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Çin çorbası genellikle sarımsak, zencefil ve acı baharatlar içerir. Onlar sayesinde metabolizma gelişir, bağışıklık artar. Baharatlı maddeler çeşitli hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.

Seçenek 2: Hızlı Çin Erişte Çorbası Tarifi

Bu çorba çok hafif. Patates ve et parçaları içermez, sadece sebze, otlar ve erişte içerir. Bu sayede yemek anında pişirilir.

İçindekiler:

Su veya et suyu - 1,5 l;
Yeşil soğan - 30 gr;
Kereviz sapı - 4 adet;
Erişte - 100 gr;
Pırasa;
Havuç;
Susam yağı - 20 ml;
Soya sosu - 20 ml.

Çin şehriye çorbası nasıl hızlı pişirilir

Et suyu tenceresini hemen yüksek ateşe koyun. Biraz kaynamasına izin verin, bu sayede tadı daha zengin olacaktır.

Havuçları küpler halinde kesin, kerevizi ve iki çeşit soğanı ince doğrayın. Onları kaynar suya koyun, birkaç dakika kısık ateşte haşlayın.

Malzemeleri oluklu bir kaşıkla et suyundan dikkatlice çıkarın. Bir kevgir içinde süzülmelerine izin verin, bu sırada erişteleri pişirebilirsiniz. Kaynar et suyuna batırın, hemen ısıyı azaltın. Sürekli karıştırarak 4 dakika pişirin.

Sebzeleri erişte ile tencereye geri koyun. Çorbayı tuzlayıp biberleyin. Susam yağı ve sos ile doldurun.

Çin çorbası suyla pişirilebilir, ancak et suyu kullanmak daha iyidir. Zaman kazanmak için önceden pişirin. Et suyuna tavuk veya kemikli domuz eti koyun. Et uzun süre kaynatılır, baharat eklenmez.

Seçenek 3: Çin Karidesli Erişte Çorbası

Deniz ürünleri yemekleri hemen hemen tüm ülkelerde mevcuttur. Çin çorbasına midye, kalamar veya karides de koyabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak haşlanmış beyaz balık filetosu ekleyebilirsiniz, bununla birlikte yemek daha tatmin edici olacaktır.

İçindekiler:

Erişte - 85 gr;
susam yağı - 10 ml;
Kabuksuz karidesler - 250 g;
½ kireç;
2 havuç;
sebze veya balık suyu - 1 l;
Kanola yağı - 10 ml;
Asya sosu - 10 ml;
Zencefil kökü - 3 cm;
Salantro, nane, yeşil soğan.

Adım adım tarif

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Erişteleri kaynar suya dökün, kısık ateşte 8 dakika pişirin. Durulayın, derin bir kaseye dökün, susam yağı ile baharatlayın.

Kanola yağını bir tencerede veya tavada ısıtın. Havuçları soyun ve doğrayın, zencefil kökünü ince doğrayın. Bu malzemeleri kızgın yağa dökün.

Havuç ve zencefili et suyuyla dökün, 5 dakika pişirin. Onlara karides ekleyin, karışımı birkaç dakika daha pişirin.

Limon suyunu sıkın, soya sosuyla karıştırın. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Bu malzemeleri bir tencereye ekleyin.

Erişteleri tabaklara dağıtın, kokulu et suyu ile doldurun. Ayrıca yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Bitmiş çorba, Worcestershire sosu, sirke veya biber salçası ile tatlandırılabilir. Genellikle ekmek (kimyonlu), tost veya sarımsaklı kruton ile servis edilir.

Seçenek 4: Barbekü Domuz Eti ile Çin Erişte Çorbası

Mantar ve mangalda domuz eti parçaları ile çok baharatlı bir çorba elde edilir. Eti kendiniz pişirebilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Bazen bu yemeğe sıradan füme et veya domuz pastırması eklenir.

İçindekiler:

Kuru shiitake mantarları - 20 gr;
Et suyu - 1.5 l;
Çin lahanası - 350 gr;
soya sosu - 60 ml;
Erişte - 200 gr;
Şeker - 5 gr;
Acı biber kabuğu;
Barbekü domuz eti - 200 gr.

Nasıl pişirilir

Mantarları sıcak suda bekletin. Yaklaşık 20 dakika bekletin, bu süre zarfında ürünlerin geri kalanını hazırlamak için zamanımız olacak.

Makarnaları tuzlu suda haşlayın. Sonra bir kevgir içine atmanız, iyice durulamanız gerekir.

Çin lahanası yapraklarını büyük parçalar halinde kesin. Kaynar suda birkaç dakika haşlayın, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Pekin yerine brokoli veya hardal filizi kullanabilirsiniz.

Shiitake'yi sıkın. Mantarların saplarını kesin, kapaklarını ince doğrayın. Biber ince halkalar halinde kesilir.

Et suyunu bir tencereye veya wok kasesine dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından mantarları, soya sosu ve kahverengi şekeri ekleyin. Orada ayrıca shiitake'yi ıslattığımız suyu da dökebilirsiniz.

Çorbayı kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Lahana yapraklarını ekleyin, kaseyi birkaç dakika daha ateşte tutun.

Domuz eti ince dilimler halinde kesin. Eti et suyuna dökün, erişteleri oraya ekleyin. Çorbayı acı biber halkalarıyla süsleyin.

Çin'de masaya büyük bir kase koymak gelenekseldir. Her misafir, kendisine doğru miktarda sıcak yemek koyabilecektir. Güzel bir sunum sizin için önemliyse, malzemeleri doğrudan tabakta birleştirin. İlk önce erişteleri tabana koyun, eti üstüne dağıtın, her şeyi et suyuyla doldurun. Yemeği otlar ile süsleyin.

Erişte veya erişte ile ev yapımı tavuk çorbasını her zaman sevmişimdir. Eriştelerin korkunç bir karton kutuda olduğu ve pişirildiğinde jöleye dönüştüğü o günlerde bile, kalitesi lezzetli ev yapımı tavuklarla telafi edildi. Tavuk ve şehriye çorbası genellikle pişirilmezdi. Yerli tavuklar genellikle sonbahara kadar veya akrabaların hastalığı durumunda “tutulur”. Ancak erişteler sık sık pişirilirdi - her zaman oradaydı. Kaynattıktan sonra tereyağında kızartılırsa lezzetli bile olur.

Tavuk ve şehriye çorbası, çoğu zaman, tariflerinin çok çeşitli olduğu ve mükemmelliğe getirildiği Asya'da bulunabilir. Örneğin sebze veya tavuk suyunda haşlanan Çin eriştesi çorbaları tüm dünyaya yayıldı. Bu kadar farklı seçenek ve tarif olması şaşırtıcı. Öğle yemeğinde Şanghay sokaklarında yürürseniz birbirinin aynı iki çorbaya rastlamanız mümkün değil.

Sebze kütlesi ile kaynatılan ve servis edildiğinde çorbanın içinde kalan tavuklu şehriye çorbasına daha aşinayız. Tavuklu ve erişteli Çin çorbası genellikle biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Tavuklar sebzelerle uzun süre haşlanır, ardından erişteli çorba et suyunda pişirilir ve servis yapılırken sebzeler kullanılmaz. Buna ek olarak, tavuk şehriye çorbası, bol miktarda yeşillik, genellikle bir yumurta ve kemiklerle birlikte iri kıyılmış tavuk ile servis edilir.

Birçok Asya yemeğinin değişmez bir bileşeni erişte, dar ve uzun kurutulmuş hamur şeritleridir, bileşim ve hazırlama yöntemi bakımından farklıdır. İtalya'da uzun makarna çok yaygındır ve durum buğdayı unundan yapılır. Aslında, ya da - hepsi lezzetli katkı maddeleri ve soslarla aynı erişteler.

Tavuk şehriye çorbasının hazırlanması kolaydır ve hemen hemen her erişte kullanılabilir - buğday, pirinç, nişasta vb. Genellikle bir yumurta, diğer tahıllar ve ne yazık ki, erişte görünümünü iyileştiren, ancak kaliteyi düşüren hamura çok yararlı olmayan katkı maddeleri eklenir.

Çin usulü tavuk ve şehriye çorbası, lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir. Bu çorbanın suyu baharatlar ve sebzeler kullanılarak pişirilir. Sebzeler, kural olarak, son çorbaya girmez, yalnızca eriştelerin kaynatıldığı et suyu kalır ve servis edildiğinde çorba, pirinç sirkesi ve soya sosu, ek baharatlar ile baharatlanır ve bol miktarda kişniş serpilir. Çin mutfağının ilkelerine göre pişirilmiş tavuk şehriye çorbası, bazı olağandışılıklara rağmen gerçekten sevdik.

Şehriyeli tavuk çorbası. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Tavuk (bütün) 1 adet
Çin eriştesi 80 gr
havuç 1 adet
soğan 1 adet
Kereviz kökü 1 parça
Zencefil kökü 1 adet
Yeşil soğan 5-6 adet
Kişniş 0,5 demet
Sarımsak 1 baş
Yumurta 1 adet
Soya sosu, pirinç sirkesi, kuru acı biber, yıldız anason, wuxiangmian karışımı, Sichuan biberi baharat

Tavuk şehriye çorbası, parçalardan veya bir “çorba” setinden değil, bütün bir tavuktan pişireceğiz. Varsa "ev yapımı" tavuk satın alabilirsiniz. Mağazada tavuk satın alabilirsiniz, ancak piliç olmaması, 1,2-1,3 kg ağırlığında küçük bir tavuk olması daha iyidir. İdeal olarak, tavuk dondurulmamışsa.
çorba için küçük tavuk
Et suyunu hazırlamak için hiçbir sebze kullanamazsınız, kendinizi sadece tavukla sınırlayabilirsiniz. Ancak sebzeli zengin tavuk suyu çok daha lezzetli. Bu nedenle, et suyu için normal kökleri hazırlayacağız - havuç, soğan, istenirse bir parça kereviz kökü - yaban havucu ve maydanoz kökü.
Et suyu için sebzeler ve servis için otlar
Yüksek kaliteli Çin erişteleri herhangi bir büyük mağazada satılmaktadır. Genellikle ambalajın üzerine bir çeviri yapıştırılır - gezinebilirsiniz. Hangi erişteyi seçeceğiniz size kalmış. Buğday unundan yapılan Çin eriştesine karar verdik. Bu arada uygun bir İtalyan makarnası kullanmak oldukça mümkün.
Katkısız Çin buğday eriştesi
Tavuk karkasını yıkayın, yağ ve tüy parçalarını çıkarın. İç organların kalıntılarını çıkarmak gereksiz olmayacaktır - genellikle karkasta kalırlar. Tüm cildi karkastan çıkarın. Öyle oldu ki, cildi nadiren et suyu için kaynattık. Karkası 4-6 parçaya kesin ve bir tencereye koyun. Tavukların üzerine soğuk su dökün ve kaynatın.
Tavuğu parçalara ayırın ve suyla kaplayın
Kalan köpüğü çıkarmak için tavuk parçalarını akan su altında durulayın ve sıvıyı tavadan boşaltın. Tavuk parçalarını 6 bardak su ile doldurun. Tencereyi ateşe koyun. Soğanı, havucu, kereviz kökünü ve zencefili soyun. Sebzeleri kaba doğrayın ve çorbaya ekleyin. Bir bütün soyulmamış sarımsak başını ekleyin.
Et suyuna tüm sebzeleri ve bir torba baharat ekleyin
Bir parça temiz bez veya daha iyisi - naylon, 1-2 bakla kuru acı biber, bir yıldız anason, 5-6 bezelye Sichuan biberi, 0,5 çay kaşığı koyun. wuxiang karışımları. İstenirse 1-2 bezelye yenibahar ve karanfil ekleyebilirsiniz - bu, tavuklu şehriye çorbasını daha lezzetli hale getirecektir. Kumaşı baharatlarla bir düğüme bağlayın veya iplikle sarın. Baharatları çorbaya atın ve suyu yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Et suyu düşük kaynamada uzun süre kaynatılmalıdır.
Et suyu kaynamamalı - sadece hafif bir kaynama, sonra çorba şeffaf hale gelecektir. Tavuğu kaynatmaya başladıktan yaklaşık 45 dakika sonra, baharat torbasını atmaya değer - suyu tatlandırma işlevlerini zaten tamamlamışlar. Et suyu belirtilen süre boyunca kaynadığında, tavuk parçalarını hafifçe soğumaları için bir tabağa aktarın. Sebzeler sadece yenebilir ve atılabilir. Et suyunu süzün.
Ardından, Çin eriştelerini kaynatmadan önce et suyunu baharatlamanız gerekir. Çinlilerin çorbaya gıda asitleri eklemesi biraz şaşırtıcıydı, ancak hiçbir şeyi değiştirmemeye karar verdik - 1 yemek kaşığı ekledik. ben. pirinç sirkesi. Sonra denediler ve daha fazlasını eklediler - lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tavuk şehriye çorbasına tuz eklenmez - sadece doğal soya sosu. Yeterli 1-2 yemek kaşığı. ben. soya sosu ve tavuk ve şehriye çorbası, her zamanki tuzluluk seviyesi ile şaşırtıcı derecede lezzetli olacaktır.
Et suyunu pirinç sirkesi ve soya sosuyla baharatlayın
Baharatlı suyu kaynatın ve ısıyı azaltın. Et suyu zar zor kaynatılmalıdır. Seçilen Çin eriştelerini kaynayan et suyuna tamamen daldırılacak şekilde koyun. Hafifçe karıştırarak, erişteleri yumuşayana kadar et suyunda pişirin. Genellikle Çin buğday eriştesi 4-6 dakika pişirilir, bu yeterlidir.
Çin eriştesini et suyunda kaynatın
Erişteler haşlanırken haşlanmış tavuğu irice doğrayın ve büyük, derin tabaklara yerleştirin. Bu arada dilerseniz tavuğu kemikleriyle birlikte kesebilir ya da tüm etleri karkastan çıkarıp tabaklara yerleştirebilirsiniz. Haşlanmış sarımsağı karanfiller boyunca ikiye bölün ve her bir tabağa bir yarısını koyun. Haşlanmış erişteleri et suyundan çıkarın ve tabaklara yerleştirin.

Çin şehriye çorbası birçok şekilde hazırlanabilir. Çok sayıda varyasyon. Ancak tek bir klasik tarif var - erişte ve tavuk şeritleri ile - yumuşak, hafif, lezzetli bir çorba.

Rus mutfağında Çin çorbası

Bu Çin şehriye çorbasının tarifi son derece basittir ve Rus kökenli yeni başlayanlar bile yapabilir.

Çorbanın ana bileşenleri üç tanedir: erişte, tavuk ve sebzeler. Bununla birlikte, ilk iki bileşen değişmezse, tarifte çorba, erişte ve tavuklu olarak belirtilir. Bu sebze seti zevkinize göre değişebilir.

Aşağıda taze salatalık ve domatesli bir tarif var. Ancak isteğe bağlı olarak örneğin havuç ekleyebilirsiniz. Çorbanıza renk verecek.

Ayçiçek yağı susam yağı ile değiştirilebilir, daha kokuludur.

Zencefil rendelenebilir veya ince dilimler halinde kesilebilir.

İnanın bana, doğaçlama yaparsanız, çorbanız eşsiz ve dolayısıyla büyülü olacak.

Yani ihtiyacımız olacak 20 dakika pişirme süresiÇin şehriye çorbası ve ayrıca aşağıdaki malzemeler 4 yetişkin porsiyon.

İçindekiler:

Kaynamış su - 1,5 litre.

Şeffaf erişte (pirinç) - 200 gr.

Tavuk filetosu - 1 orta boy göğüs - 200-300 gr.

Soya sosu - 1 yemek kaşığı.

Sirke - 1 çay kaşığı.

Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Maydanoz veya kişniş (doğranmış) - 1 yemek kaşığı.

salatalık - 1 adet.

domates - 1 adet.

Zencefil kökü (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı.

Sarımsak - 1 kafa.

Acı biber - 1 adet.

Et suyu, küp - 1 adet.

Pişirme metodu

1. Pişirme malzemeleri:

Eriştelerin üzerine kaynar su dökün ve şişmeye bırakın.
Sarımsakların üzerine kaynar su dökün ve bir kenara koyun.
Tavuk filetoyu ince şeritler halinde kesin ve ardından doğrayın. Küçük olmalı. Bir yandan da tavuğu çıkarırken.
Yoğun bir domates alıyoruz. Saman kestik.
Orta boy bir salatalığı şeritler halinde kesin.
Acı biber (daha baharatlı sevenler için) - tohumları ve bölmeleri çıkarın. Küçük küpler halinde kesiyoruz.

2. Tavayı ateşe koyun. İçine ayçiçek yağı dökün.

3. Yağ ısınırken, sarımsakları sıcak sudan çıkarın ve soyulması kolaydır. Dişleri bıçakla eziyoruz.

4. Kaba rende üzerinde üç zencefil kökü.

5. Sarımsak, zencefil ve pul biber (baharat sevenler için) bir tencereye alıp hafifçe kızartın, suyunun ve kokunun yağa geçmesine izin verin. Sonra onları çıkarıyoruz. Her şeyi verdiler ve artık buna ihtiyacımız yok.

6. Tavuğu kokulu yağın içine atın. Sürekli karıştırarak kızartın. Tuz. Her şeyi hızlı yapıyoruz, eti kurutmayız.

7. 3 dakika sonra domatesi ekleyin.

8. Her şeyi kaynamış suyla doldurun. Bulyon küpü koydum.

9. Sirke ve soya sosu ekleyin.

10. Et suyunun kaynamasını bekliyoruz.

11. Yeşilleri ince doğrayın (maydanoz, kişniş).

12. Haşlanmış et suyuna erişte ekleyin.

13. 5 dakika sonra salatalık ve otları ekleyin.

14. Çorbayı 1 dakika daha pişirin.

Bu kadar! Çorba hazır!

Afiyet olsun!

Temas halinde