Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, giderek daha sağlam ve tatmin edici bir şey istiyorsunuz. Örneğin, gözleme. İnce, dantelli olanlar yapabilirsiniz, ancak sabrınız varsa, maya kokulu, hayal edilemeyecek kadar iştah açıcı, gerçek kalın ve yemyeşil krepler pişirebilirsiniz. Ayrıca ekşi denir. Lezzetli krepler herhangi bir malzemeyle pişirilebilir, ancak ana olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.
Mayalı kalın krepler - bir süt tarifi veya sünger şeklinde yemek pişirmek için bir tarif
Hamur mayalanmanın tüm aşamalarını geçip hava ile dolduğunda, gözenekli ve hafif hale geldiğinde kalın ve kabarık krepler elde edilir. Sadece kreplerin iyi durmasına izin verin, atın ve yiyin ana sır iyi şanslar pankek. Ek olarak, sütteki maya krepleri oldukça kalın bir hamurdan iyi elde edilir. Bu nedenle, aşağıdaki tarife göre kalın bir kütle alacağınızdan endişelenmeyin.
Hesaplama yapılır büyük porsiyon krep, ancak daha az krep istiyorsanız, yiyecek miktarını yarıya indirin.
Hadi pişirelim:
- 0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler elde edilir);
- birkaç yumurta;
- 40 gr toz şeker;
- 1 litre süt;
- 50 gr eritilmiş tereyağı veya eritilmiş tereyağı;
- tuz - 15 gr;
- maya (kuru ise, 15 g, taze preslenmişse 40 g gerekir).
İlerlemek:
- Mayayı çözmek için - bunu yapmak için bir bardak süt alın (ortak bir ölçüden), biraz ılık duruma ısıtın, maya ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
- Sütün geri kalanı da biraz ılıktır, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcaktır. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve sütte çözülmüş mayayı ekleyin.
- Yumurtaları çırpın ve unu yavaşça katlayın.
- Son dokunuş, hamurun içine yağ dökmektir. Karıştırmak.
- Her şeyi yükselmeye bırakın. herhangi biri gibi hamur mayası, karbondioksit ile doyurulması için üç kat artması gerekir. Bu nedenle, hamurun yükselmeye başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde, tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
- Krepler iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir ve her iki tarafta bitkisel yağ ile yağlanır.
Önemli: Maya ile aşırıya kaçmayın! Hızları arttıkça hamur daha hızlı kabarır, ancak krepler aşırı mayalı bir tat ve koku alır. Doğal bir yükseliş beklemek daha iyidir. Mayalı krep istiyorsanız, yukarıdaki hamur tarifinden daha ince pişirin. Yağ istiyorsanız ve kabarık krepler sonra un miktarını biraz artırın.
Su üzerinde mayalı krep
Bazen evde süt olmaz. Bu, maya ve su ile krep yapmanız gerektiği anlamına gelir. Bu arada, bazı insanlar sütte mayalı krep pişirmeyi sevmiyorlar, kasıtlı olarak hamura eklemiyorlar. Suda, tartışılan yemeğin biraz "kauçuk" olduğu ortaya çıkıyor, iyi yırtılmıyor ve bunun kendi tadı ve çekiciliği var.
Bu tarif için pişirmeniz gerekir:
- birkaç yumurta;
- bir bardak un (iki yüz gram);
- 10 gr preslenmiş maya;
- kızartmak için yarım litre su ve yağ;
- tatmak için şeker ve tuz ekleyin.
İlerlemek:
- Yumurtaları eşit olana kadar çırpın.
- Mayayı az miktarda ılık suda eritin.
- Kalan sıvıya yumurta ve mayayı ekleyin.
- Tuz ve şekere dökün.
- Unu eleyin ve hamurun topaklanmaması için iyice karıştırın.
- Tavayı bir kapak veya havlu ile hamurla örtün ve bir saat yükselmeye bırakın.
- Hamur yükselmeye başladığında yoğurun, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, karıştırın.
- Tekrar kalkmayı bekle. Bundan sonra su üzerinde kalın ve gözenekli krepler pişirebilirsiniz.
Yumurta eklemeden yağsız tarif
Bu tarif hayvansal ürünler içermediği için iyidir, yani oruç günleri. Krepler kalın, gözenekli, oldukça lezzetlidir. Doğru, çoğu ürün gibi onlar da var, hemen yapmanız gerekiyor.
Yemek pişirme:
- minimum ürün alıyoruz - birkaç bardak un, 40 ml su, tatmak için tuz ve şeker, 20 gram maya;
- toplam su hacminden bir bardak döktüğümüz bir hamur hazırlıyoruz, biraz ısıtıyoruz ve içindeki mayayı, biraz şeker (yaklaşık bir çorba kaşığı) ve biraz unu seyreltiyoruz;
- Elde edilen hamuru, hamurun yüzeyinde hava kabarcıkları görünene kadar on beş dakika bekletiyoruz. Yakında yüzey bir baloncuk kapağıyla kaplanacak. Bu, canlı mayanın çalıştığı anlamına gelir, yağsız hamur pişirmeye devam edebilirsiniz;
- suyun geri kalanını hafifçe ısıtın, demlemeyi ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz karıştırın;
- hamura birkaç yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve yükselmek için bir havlu altında bir tencerede bırakın. Bir saat sonra oda sıcaksa, hamur art arda yükselmelidir. Oksijenle doyurmak ve fermantasyona devam etmek için her seferinde eziyoruz;
- Son olarak hamuru bir kepçe ile alıp kızgın ve yağlanmış tavaya dikkatlice döküyoruz. Aşırı kurumadan kaçınarak her iki tarafta krep pişiriyoruz.
Hazır yağsız krepleri kokulu bitkisel yağ veya reçel ile yağlayın. Suda ve yumurtasız enfes gözlemeler hazır!
Ekşi süt veya kesilmiş süt ile yemyeşil krep
Krepler her zaman olduğu gibi aynı mayalı hamurdan pişirilir, fark fermente bir süt ürününün varlığındadır. Ekşi krema, fermente süt ve normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.
Böyle bir muamele yapmak için hazırlayın:
- yarım kilo un;
- toz şeker 70 g;
- 700 gr ekşi süt veya kesilmiş süt;
- 30 gr preslenmiş maya;
- üç orta boy yumurta;
- tuz - tatmak;
- kızartma için arıtılmış ayçiçek yağı ve 50 gr tereyağı - hamurda.
Biz bunu yaparız:
- Ilık süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Sütün köpürmesini bekleyin.
- Yumurta ve şekeri çırpın, ama çok sert değil.
- Yumurtalara seyreltilmiş maya karışımı ekleyin, tuzlayın, iyice karıştırın.
- Unu tarife göre dökün, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- İyice mayalanmaya bırakın, hamuru birkaç kez yoğurun.
- Herhangi bir yağ ile yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Bitmiş krepleri, her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçaladıktan sonra bir yığın halinde katlayın.
Kefir ve kuru maya için hızlı bir tarif
mayalı krep kefirde hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanırlar. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir alınır.
Hareketler:
- Birkaç yumurta kefirli bir kapta karıştırılır.
- Karışıma tat vermek için tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı eklenir. kaşık toz şeker.
- Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve sebze yağı.
- Ardından, un eklemeye devam ediyor - orta kalınlıkta bir hamur yapmak için bir bardaktan biraz daha fazla zaman alacak.
- Kırk dakika veya bir saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur yükseldikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
irmik ile mayalı krep
Krepler çok güzel, tatmin edici, ilginç çıkıyor. Nasıl pişiririz? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.
alıyoruz:
- bir bardak un;
- bir buçuk bardak irmik;
- 150 gr su ve 500 gr süt;
- birkaç taze yumurta;
- üç sokak şeker kaşığı;
- hamurdaki bitkisel yağ 3 yemek kaşığı gerekir. kaşıklar ayrıca krep pişirmek için biraz hazırlayın;
- küçük bir kaşık tuz ve aynı miktarda kuru maya.
Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebileceğiniz oldukça iyi bir krep yığını çıkıyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa, orantılı olarak kesin.
- Unu eleyin ve irmik ile karıştırın.
- Bir demleme hazırlıyoruz küçük bir miktar süt, şeker ve maya.
- Hamur köpürdüğü anda içine yumurta sürüyoruz, çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
- Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ısıtılmış süt veya su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Yukarı çıkalım, ezelim ve bitmiş mayalı hamurdan hemen pişirelim.
Bir şişe maya
Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur bunun için uygundur. Herhangi bir tarif seçin - kefir veya ekşi krema. Sonuç olarak, hamur içinde pişirilir plastik şişe ve ondan dökülüyor. Pişirirken kullanışlıdır.
Bir buçuk veya daha iyi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. İlk olarak, kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve daha sonra sıvı olanlar eklenir - yumurta, süt, kefir veya su. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra, maksimum homojenlik elde etmek için şişeyi iyice ve oldukça uzun bir süre çalkalayın. Hamur hazırlandıktan sonra şişe açılır ve yaklaşana kadar bu formda tutulur. Ardından, arzu edilen kısmı kızgın yağlanmış tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur, çünkü kalan hamurları bir süre daha şişede saklayabilirsiniz.
Rus krepleri, süt ve maya ile yapılan kreplerdir. Maya, nasıl pişirileceğini zaten öğrendik. Bugün kuru kullanarak sütte ince mayalı krep pişirmenin en kolay yolunu öğreneceğiz. hızlı etkili maya. Bizim tarifi yapacak gerçek yemek yapmayı öğrenmek isteyen acemi ev kadınları için Shrovetide krep. Erken olgunlaşan mayalı hamurdan yapılan ev yapımı krepler kabarık ve çok incedir.
Mayalı pankek hamuru için listedeki ürünleri alıyoruz.
Elenmiş unu kenarları yüksek bir kaseye dökün. Una instant mayayı ekleyin.
Önemli! Kuru maya, kuru malzemelerle, taze pres maya ise sıvı malzemelerle karıştırılır.
Mayadan sonra şeker ve tuz eklenir. Kuru malzemeleri karıştırın.
Kabartma tozu olarak bizde gözleme hamuru sadece maya değil, aynı zamanda tavuk yumurtaları. Ayrı bir kapta baloncuklar oluşana kadar çırpın. Kabarık yumurta karışımını mayalı una ekleyin.
Sonunda ılık inek sütü ekleyin.
Her şeyi iyi karıştırın. Un topakları olmamalıdır. Hızlı mayalı hamur uzun fermantasyon gerektirmez. Kaseyi sadece 1 saat sıcak bırakın. Bundan sonra krep pişireceğiz.
Sadece gözleme hamurunu yoğurmayı değil, ince olanları da doğru şekilde kızartmayı öğrenirseniz harika olur. ihale krep. İlk önce tavayı ısıtmanız gerekir. Saplı mini kızartma tavası - mükemmel seçenek. Isıtma modunu ortama yaklaştırın. Ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası yağlayın. Küçük bir kepçe alın ve krep hamurunu tavaya dökmeye başlayın. Bu durumda, tava tutamaktan tutulmalıdır.
Kalan krep hamurunu yavaş yavaş dökerken tavayı saat yönünde çevirin.
Uzun zamandır yazıyorum - her şey yeterince hızlı yapılıyor.
ince kızartıyoruz mayalı krep her iki taraftan da nazik bir kırmızıya. Isıtma sıcaklığını ortalama bir durumda tutuyoruz, ancak güçlü olana daha yakın. Çok az ısıtma - gözleme hafif ve çok fazla ısı - gözleme yanmış.
Hazır krepler bir tabağa serilir. Her gözlemenin üstünü şekerle serpin.
Sütlü ince mayalı krepler hazır!
Gerçek Shrovetide kreplerimiz var. Direnmek imkansız. Onları neyle deneyeceksin? Çilek, reçel veya ekşi krema ile krepleri severiz.
2016'da Rus mayası veya ekşi gözleme, 1010. yaş gününü kutluyor, çünkü ilk sözü 1006'da geçiyor. Bu incelik son derece popülerdi ve sadece evde değil, aynı zamanda satışa da hazırlandı. Krepleri meyhanelerde şımartabilir, panayır, çarşı veya sadece sokaktaki tezgahlardan satın alabilirsiniz. Maslenitsa'da güneşi simgeleyen geleneksel bir kırmızı gözleme pişirdiler ve diğer günlerde daha çok krep veya krep servis edildi. mayasız hamur, çok lezzetli olmalarına rağmen, elbette, tereyağlı kreplerle karşılaştırılamazdı.
Krep genellikle yapılır buğday unu maya üzerinde - krep oluşturmak için çağrıldı, çünkü ekşi hamurda ortaya çıkan ölü un canlandı ve nefes alan hamura dönüştü. Krepler, fırında kalın bir tavada pişirildi ve bu eylem, hostesin önemli bir becerisini gerektiriyordu. Bununla birlikte, şimdi bile kızartma değil, zengin bir gözleme pişirmeyi içeren tarifler kullanılıyor. Günümüzde bunun için bir fırın kullanılmaktadır.
"Hava" krep
Bu "hafta sonu yolu"dur: Hamurun bir saatten fazla dinlendirilmesi gerektiğinden zamana ihtiyacınız olacaktır. Ancak yemyeşil mayalı krep tarifi basittir ve acemi aşçılar bile “itaat eder”.
Burada sütlü sudan bahsediliyor, ancak sütü tek başına kullanabilirsiniz (bu durumda yaklaşık yarım litreye ihtiyacınız olacaktır).
İhtiyacın olacak:
- un - 1,5 su bardağı;
- süt - 1,5 su bardağı;
- su - 1 bardak;
- yumurta - 3 adet;
- kuru maya ("hızlı") - yarım yemek kaşığı;
- bitkisel yağ, rafine - yarım bardak;
- şeker - yarım bardak;
- tuz büyük bir tutamdır.
Yemek pişirme
- Yumurtaları kırın, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice çırpın.
- Diğer malzemeleri girin.
- İyice karıştırın, su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın (topak olmamalıdır).
- Hamur bir saat sıcak tutulmalıdır. Sesi iki katına çıkardıktan sonra karıştırın (böylece havayı alırsınız) ve tekrar yükselmeye bırakın (karıştırmaya gerek yok!).
- Bir kalem veya silikon pişirme fırçası kullanarak ısıtılmış bir Teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın.
- Köpüklü kütleyi bir kepçe ile yukarıdan alın, eşit şekilde tavanın ortasına dökün ve yayılmasını sağlayın, bulaşıkları bir daire içinde hızla yatırın. Üzerini kuruladıktan sonra pankekin diğer tarafını da kızartın.
- Soslar veya soslar ile kendi başına servis yapın.
İpucu: Sıcak ve havalandırılmayan bir yer bulamazsanız, hamuru 40°C'deki fırında pişirmeyi deneyin (fırın içi "hoş bir şekilde ısınana" kadar önceden ısıtın, ardından kapatın).
Gördüğünüz gibi, bunları pişirin lezzetli kreplerçok kolay. Şekerin yeterli olmadığını düşünebilirsiniz, ancak miktarı özellikle nötr bir tat için seçilmiştir. yemek yapmayı planlamak tatlı doldurma- daha fazla şeker eklemeniz gerekebilir, ancak daha sonra hamurun iyi kabarması olası değildir.
Ayrıca sütte ve diğerlerinde mayalı krep tarifini ele alacağız. ilginç yollar yemek pişirme.
Süt hamurundan ajur
Mayalı bu tür krepler, tıpkı büyükanneler gibi, dantel gibi delikli, güzel - ince görünüyor. Bu en basit tarif denemeye ve tedavi edeceğiniz herkesi şaşırtmaya değer.
İhtiyacın olacak:
- un - 3 su bardağı;
- kuru maya (veya 30 gram taze) - 1 poşet;
- süt - 1 litre;
- yumurtalar - 2 adet;
- ekşi krema (% 20 yağ) veya bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- tuz - yarım yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Maya ve unu birleştirin, ılık süt ekleyin (maya çiğ ise önce sütte eritin ve ancak bundan sonra una dönüşecektir). Karıştırmak. Üzerine bir havlu atın - bir saat boyunca.
- Yumurtaları köpürene kadar çırpın, şeker, tuz ekleyin, ekşi krema (veya tereyağı) koyun ve tekrar çırpın. Bitmiş hamurla karıştırın, hamuru yarım saat mayalanmaya bırakın.
- yağlamak sıcak tava(yapışmaz değilse) ve pişirmeye başlayın. Krepleri üst üste koyun, yağ ile tatlandırın.
Sütlü mayalı krepleri ılık ürünlerden yapmak iyidir: bu sadece sütün kendisi için değil, aynı zamanda yumurta ve su için de geçerlidir. Bu nedenle, bunları önceden buzdolabından çıkarın ve sıvılar ayrıca ocakta biraz daha sıcak olarak ısıtılabilir. oda sıcaklığı. Krep için mayalı hamurun da sıcak ve sessiz yerleri (taslak yok) sevdiğini unutmayın. Burada "altın ortalamaya" bağlı kalmak daha iyidir: çok yüksek bir sıcaklıkta kütle artmaz, düşük bir sıcaklıkta çok yavaş yükselir.
Kuru mayadaki kreplerin yanı sıra taze olanlar da ilk kabarcıklanır ve “verniklenmiş” gibi olur. Ürün piştikçe kenarlarının rengi değişiyor, rengi biraz soluyor. O zaman onu çevirmenin zamanı geldi.
kefir ihalesi
Kefir hamuru sayesinde, biraz ekşi olan mayalı alışılmadık derecede hassas krepler olacaktır. Tatlı tuzlu ilavelerle servis edilebilirler (örneğin balık, havyar). çanak iyidir tatil masası ve genellikle çocuklar tarafından sevilir.
İhtiyacın olacak:
- kefir - 1 bardak;
- su - eksik bir bardak;
- un - 1,5 su bardağı;
- yumurta - 2 adet;
- maya (kuru) ve şeker - yarım yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ (ürün için) - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı (ürünleri yağlayın) - ¼ paket;
- ayçiçek yağı (tava için) - 1.5-2 su bardağı.
Yemek pişirme
- Bir kaseye biraz ılık su dökün, maya ve yarım bardak un ekleyin. Karıştırın, ekşi mayayı yarım saat bekletin.
- Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Karışıma kefir ve hazır ekşi maya ekleyin, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Homojen bir yapıya getirin.
- Unun geri kalanını azar azar ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru çeyrek saat ılık bırakın.
- Pişirmek her zamanki gibi kırmızıya kadar.
- Bir tabağa yayın, tereyağı ile bulaşabilirsiniz.
Biraz (bir yemek kaşığı) hardal yağı eklerseniz, kefirdeki mayalı krepler güzel bir altın kahverengi renk alacak ve bayat olmayacaktır.
Suda "Hızlı"
Bazı ev hanımları, mayalı ve sütlü krep tarifinin daha iyi ve daha lezzetli olduğundan eminken, diğerleri itiraz ediyor: Öte yandan, suyla mayalı krepler çok daha hassas. Onlar tartışırken, bunu dene kolay yol ve kendin karar ver.
İhtiyacın olacak:
- un - 350 gram;
- su - 4 bardak;
- maya "hızlı" - slaytlı 1 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- ekşi krema (çok yağlı değil) - 50 gram;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 küçük parça;
- bitkisel yağ - tatmak.
Yemek pişirme
- Suyu ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin.
- Yumurtaları tuz, şekerle iyice çırpın, ekşi krema koyun, hazırlanmış eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Elenmiş unun içine mayalı su dökün, iyice karıştırın (topaklardan kaçının). Yumurta-ekşi krema-tereyağı karışımına girin, hamuru yoğurun.
- 40 dakika bir kenara koyun: oldukça kalın, gözenekli hale gelmelidir.
- Her zamanki gibi pişirin.
Kuru mayalı bu hızlı mayalı kreplerin dokusu gerçekten çok hassastır, kesinlikle herhangi bir dolgu da onlar için uygundur.
İpucu: yemeğin soğumaması için fırını ısıtın (yaklaşık 100 ° C'ye kadar), oraya bir tabak koyun ve üzerine hazır krepler koyun.
öğrendikten sonra basit yollar mayalı krep nasıl pişirilir, bu "taban" ile denemeye başlayabilirsiniz. Malzemelerin miktarını ekleyerek veya çıkararak, kısmen de olsa değiştirerek, mutfak uygulamanızda harika bir “imza” tadı daha elde edebilirsiniz.
İlk gözleme topaklı mı? Hiç gerekli değil! Kanıtlanmış bir tarif alıyoruz ve iyi bir ruh hali ile sıcak kırmızı güneşler pişirmeye başlıyoruz. Ve diyet hakkında mazeret yok! Ürünlerin kalori içeriği, ne tür hamur hazırlayacağınıza ve hangi dolguyu kullanacağınıza bağlıdır. Figürünüzü incitmeyecek ve neşe katmayacak hafif, ağırlıksız pankekler yapabilirsiniz.
Su üzerinde ince maya krepleri - fotoğraf tarifi
Buğday unundan yapılan mayalı hamur ince gözleme sayılır geleneksel yemek Rus Mutfağı. Bu yöntem daha fazla zaman alacaktır, ancak ürünler ihale ve havadar çıkacaktır.
Mayalı hamur için hem süt hem de su kullanabilirsiniz. Krepler sütte daha lezzetlidir, ancak suda daha hızlı sığarlar ve krepler de aynı derecede yumuşaktır.
Hazırlanma zamanı: 1 saat 40 dakika
Miktar: 1 porsiyon
İçindekiler
- Un: 450 gr
- Şeker: 100 gr
- Süt: 550-600 gr
- Kuru maya: 1 tatlı kaşığı
- Ayçiçek yağı: kızartma için
Pişirme talimatları
Sudaki mayalı kreplerin bir başka çeşidi
ince ajur krepleri genellikle sütte pişirilir, ancak su idealdir. Bu tarif, oruç tutanlar veya yüksek kalorili yemeklerde kendilerini sınırlamak zorunda kalanlar için iyidir.
Buzdolabında süt ürünleri olmaması da yardımcı olacaktır. İle birlikte sade su, mineral kullanın. Baloncuklar sayesinde hamur havadar ve bitmiş mallar birçok delik ile.
Ürün:% s:
- 400 gr yüksek kaliteli beyaz un;
- 750 ml su (ön kaynatma veya filtre);
- 6 gr hızlı etkili maya;
- 6 sanat. ben. Sahra;
- Yumurta;
- 30 ml bitkisel (ayçiçek) yağı;
- çeyrek çay kaşığı tuz.
Nasıl pişirilir:
- AT ılık su(35 ° C'den fazla değil) instant mayayı dökün, iyice karıştırın.
- Tuz, şeker dökün.
- Çırpılmış yumurtayı içine dökün.
- Unu dökün.
- Kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.
- Birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.
- Birkaç saat sonra hamur yükselecektir. Başka şeyler yaparken, onu iki kez kuşatmayı unutmayın.
- Pişirmeden önce kaynar su ekleyin. Yeterli 4 yemek kaşığı.
- Hamurun bir kısmını yağlanmış sıcak bir tavaya dökün, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Bir dakika - ve ilk gözleme hazır.
Bazı hostesler hamura biraz zerdeçal ekler. Pişmiş ürünlere zengin bir altın rengi verir. Vanilin de zarar vermez: onunla birlikte ürünler kokulu ve iştah açıcı olur.
Maya kalın krep
Mayalı kalın krepler daha az lezzetli değildir: yumuşak, sayısız delikli yumuşak. Tatlı veya tuzlu bir dolgu ekleyerek bir tüpe yuvarlanmaları kolaydır.
Kalın krepler süt, yoğurt, tan, kefir, peynir altı suyu, fermente pişmiş süt ve hatta su ile yoğrulur.
İçindekiler:
- 1 inci. un;
- 10 gr anlık maya;
- 0,5 litre süt;
- birkaç yumurta;
- tuz (küçük bir tutam yeterlidir);
- 50 gr toz şeker.
Nasıl pişirilir:
- Sütü ısıtın (150 mi), mayayı seyreltin.
- Tuz, şeker (normalin yarısı), bir avuç un dökün.
- Karıştırın, köpük görünene kadar ılık bir yerde saklayın.
- Yumurtaları kalan şekerle çırpın.
- Yumurta karışımını, sütü hamurun içine dökün ve unu içine eleyin.
- Topakları parçalayın.
- 2 saat içinde hamur olacak, ancak bu süreçte 2-3 kez kuşatmanız gerekiyor. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
Delikli gözleme tarifi
Güzel delikli ajur maya krepleri sütte pişirilir.
Ürün:% s:
- 1 inci. ben. maya;
- 3 sanat. Beyaz un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 75 gr toz şeker;
- 3 küçük yumurta;
- 5 sokak. ben. az yağlı ekşi krema (alternatif: bitkisel yağlar);
- 1 litre süt.
Süreç açıklaması:
- Süt, maya, un ve şekeri karıştırarak hamuru yoğurun. Bir saat içinde kalkar.
- Muffin (yumurta ve ekşi krema) ekleyin. Tuz.
- Ortaya çıkan hamur, sıradan ince kreplerden daha kalın olmalıdır.
kefir üzerine
Kefir üzerindeki yemyeşil krepler asla yeterli değildir. Çabuk pişerler, ancak anında yenirler.
Bileşenler:
- 20 gr taze maya;
- 2 küçük yumurta;
- 1 inci. kefir (%2,5 almak daha iyidir);
- 0,5 st. su;
- 75 gr toz şeker;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 300 gr dikkatlice elenmiş un;
- 50 gr inek tereyağı;
- 30 ml ayçiçeği.
Ne yapalım:
- boşanmış ılık su maya, şekerle (25 g) birleştirilmiş yarım bardak un dökün. Hamurun kabarması 20 dakika sürer.
- Kefir, yumurta, bitkisel yağ ile karıştırın.
- Tuz, hamurun hazırlanmasından kalan şekeri dökün.
- Bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.
- Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
- İyice karıştırın, tutarlılığı izleyin. Düzgün yoğrulmuş hamur, çok kalın olmayan ekşi kremayı andırır.
- Yarım saat sonra pişirebilirsiniz.
Kızarmış gözleme tavadan çıkar çıkmaz hemen eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
irmik üzerine
Elin kendisi irmik üzerinde havadar, yumuşak kreplere ulaşır! Çıktı, iştah açıcı bir görünüme sahip dolgun ürünlerdir.
Ürün:% s:
- 0,5 l ısıtılmış süt;
- 1 inci. elenmiş un;
- 1.5 st. tuzaklar;
- 150 ml su;
- 75 gr beyaz şeker;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- bir tutam tuz;
- 45 ml ayçiçek yağı;
- bir çift yumurta.
Nasıl yoğurulur:
- Sütü ısıtın, mayayı ve şekeri karıştırın.
- Bir köpük kapağın ortaya çıkmasından sonra, çeyrek saat sonra yumurtaları hamura kırın.
- Kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.
- İrmik ile karıştırılmış unu dökün.
- Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ilık su ve bitkisel yağ dökün.
- Birkaç saat sonra krep pişirebilirsiniz.
- Hamuru yoğurmak için derin bir kase alın: yaklaşık 3 kat artacaktır.
- Kaseyi bir kapakla örtmeyin, sadece bir bezle kapatın. Havaya erişim olmadan hamur çalışmaz.
- Pencereyi kapat! Herhangi bir taslak hamuru mahvedebilir.
- Krepler çıkarılmazsa dökme demir tava, üzerinde kalsine edilmelidir sofra tuzu. Bundan sonra tavayı yıkamayın, sadece bir bezle silin ve yağlayın.
- Elenmiş un ile yoğrulmuş pişirme, birçok kez daha muhteşem olacaktır.
- Tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklemeyin, aksi takdirde hamur kabarmaz. Tatlı diş, tatlı bir dolgu seçmek veya reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt ile krep yemek daha iyidir.
- Hamurun hazırlanmasında sadece protein kullanılırsa kıvamı daha yumuşak olacaktır.
- Sıvıyı unun içine dökmek her zaman gereklidir: bu, topakların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Tavaya yağ dökmemek, emprenye edilmiş bir peçete veya silikon fırça ile yağlamak daha iyidir. Alternatif seçenek- bir parça domuz yağı.
- En lezzetli krepler - sıcaktan, sıcaktan. Tadımı sonraya ertelemeyin.
Sütlü mayalı krepler, özellikle Maslenitsa arifesinde sıcak bir konuşma konusudur. Rağmen lezzetli krepler neredeyse her aile ziyafete hazır tüm yıl boyunca Herhangi bir havada. Kural olarak, çoğu ev hanımı sabahları ilk yemek için krep pişirmeyi tercih eder ve haklı olarak, yiyecekler çok yüksek kalorili olduğundan ve geceleri yenilmemelidir.
Sütlü mayalı gözleme
Her hostes kesinlikle sütte mayalı krep yapmak için kendi tarifine sahip olacak, yemek Rusya'da uzun süredir hazırlandığından ve geleneksel olarak adlandırılabileceğinden bu tesadüf değil. Bir süt ürününde gür kalın pişirmek için hostes aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:
- ayçiçek yağı
- 10 gr kuru maya
- 250 gr buğday unu
- 450-500 ml süt
- Şeker
- 2 tavuk yumurtası
- Derin bir kapta hafifçe ısıtılmış bir süt ürününün 1/3'ü, şeker, iki büyük yemek kaşığı un, tuz ve mayayı karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, tabaklar bir kapakla kapatılır, elde edilen kütle otuz dakika bekletilmelidir.
- Krep hamuru yükselirken, yumurtayı şeker ve tuzla çırpmanız gerekir, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile yapabilirsiniz.
- Daha sonra çırpılmış yumurtayı, sütü ve unu hamurla birlikte kaseye ekleyin. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.
- Daha sonra hamurun iki saat kapalı bir kapağın altında kalması gerekir. Hamur yükselirken iki saatte en az üç kez karıştırılması gerekecektir.
Hamurun üzerindeki krepler kızartılır klasik yol her iki tarafı da ayçiçek yağı olan bir tavada. Masada çay veya komposto olarak servis edilebilirler, çocuklar onları reçelle yemeyi sever.
Sütlü mayalı krep tarifi
Bugün, mutfak uzmanları geliştirdi büyük miktar sütte maya bazlı krep tarifleri. Bu tesadüf değil, çünkü tüm hostesler nasıl doğru şekilde pişirileceğini ve nasıl pişirileceğini bilmiyor. iyi hamur krep için. Kabarık krep hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 750 ml süt ürünü
- 12 gr maya
- 70 gr tereyağı
- Üç büyük kaşık şeker
- 15 yemek kaşığı yüksek dereceli un
- Maya şekerle karıştırılır.
- Toplam sayısından bir bardak süt ürünü ayrı bir kaba dökülür. Biraz ısıtılıp maya ve şekerle karıştırılır, aynı karışıma dört yemek kaşığı un eklenir, her şey tekrar karıştırılır ve 7-10 dakika mayalanmaya bırakılır.
- Bitmiş hamur üzerinde kabarcıklı bir kapak göründüğünde, kalan sütü içine dökmeniz, ardından yavaş yavaş un eklemeniz gerekir.
- Ardından, tereyağını eritmeniz ve yukarıda elde edilen kütleye eklemeniz gerekir.
- Daha fazla pişirmek istiyorsanız ajur krepleri, o zaman bunun kütlesi çok kalın olmamalıdır, bu da ona süt eklemeniz gerektiği anlamına gelir. Hazır hamur bir bez veya kapakla örtmeniz ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde yükselmeye bırakmanız gerekir. Yarım saat sonra kütle karıştırılmalıdır.
- yanıp sönen hazır hamur normal şekilde pişirilir.
İçlerine sarılarak içleri doldurularak hazır hale getirilebilir. kızarmış kıyma, haşlanmış lahana veya sadece yoğunlaştırılmış süt.
Sütte delikli mayalı krep
Birçok insan kahvaltıda sütlü mayalı krep yemeyi sever. maya yapmak için ince krep delikli sütte, aşağıdaki ürünlerden oluşan bir set hazırlamanız gerekecektir:
- iki testis
- bir tutam tuz
- Yarım su bardağı şeker
- bir bardak ılık su
- Bir bardak ılık süt ürünü
- iki su bardağı un
- 6-7 gr kuru maya
- İki yemek kaşığı miktarında bitkisel yağ
En lezzetli ince krepşöyle hazırlanmış:
- Uygun bir kaba iki yumurta kırılır, üzerlerine tuz ve şeker ilave edilir.
- Sonra köpük oluşana kadar her şey karıştırılır.
- Yukarıda elde edilen karışımda dökülür süt ürünü ve votka.
- Daha sonra maya karışıma dökülür.
- Gelecekteki hamur, köpük oluşana kadar bir mikser veya çırpma teli ile tekrar çırpılır.
- Daha sonra un karışıma dökülür, her şey iyice karıştırılır.
- Ortaya çıkan kütle, bir saat boyunca ılık bir yere gönderilir.
- Ajur kreplerini kızartmadan önce, kütleye iki yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir.
Her zamanki gibi böyle bir hamurdan krep pişirmeniz gerekiyor, tatlı bir tat dolgusu ile iyi yiyorlar.
Süt ince krep mayası
Bugün sütte ince mayalı krepler için birçok tarif olduğundan, herhangi bir hostes onlardan onun için doğru olanı seçebilir. İnce krep tarifleri ve sütte delikli tarifler özellikle talep görmektedir. Lezzetli krepler yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Üç büyük kaşık şeker
- biraz tuzlu
- Küçük bir kaşık kuru maya
- iki su bardağı un
- iki büyük kaşık sıvı yağ
- 100 ml kaynar su
- 200 ml süt ürünü
Yumurtasız krep fotoğraflı tarif aşağıda görülebilir:
- Ilık süte tuz, şeker, kuru maya eklenir, un eklenir. Tüm bileşenler bir mikser veya çırpma teli ile çırpılır.
- Hamur otuz dakika kabarmaya devam eder, ardından içine yavaş yavaş kaynar su dökülür. Elde edilen kütle tekrar karıştırılır, buna bitkisel yağ eklenir.
Lezzetli ve hızlı krepler, herkes için her zamanki gibi bir tavada pişirilir.
Süt fotoğrafında mayalı krep
Herhangi bir yemek kitabında sütte mayalı krep fotoğrafı var. Klasik süt tarifi birçok ev hanımı tarafından bilinir, ancak er ya da geç yeni bir şey deneme ve pişirme arzusu vardır, örneğin hamura ekleyin irmik. İrmikli krep pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 50 gr irmik
- iki su bardağı un
- 450 ml süt ürünü
- 20 gr maya
- Vanilya
- ayçiçek yağı
- Şeker
Hızlı tarif şuna benziyor
- Süt ürünü kırk dereceye kadar ısıtılır.
- Toplam süt miktarının 1/3'ü irmik dökülür. Kenara koyun.
- Daha sonra yarım su bardağı süt ile yarım büyük kaşık şeker ve maya karıştırılır. Pişmiş hamur yaklaşık yirmi dakika beklemelidir.
- Daha sonra derin bir kapta yumurtayı şekerle çırpmanız, hamuru, kalan sütü, vanilyayı, irmik ve unu eklemeniz gerekir. Her şey iyice karıştırılır ve iki saat bekletilir.
- Krep bitmiş hamurdan pişirilir.
Krepler çok tatmin edici, ayrıca bazı ev hanımları onları sütsüz pişiriyor.
Sütte krep için mayalı hamur
Krep için sütte maya yapılabilir Farklı yollar, bazı ev hanımları, hamurla karıştırılmış hamurdan krep pişirmeyi tercih eder. bozuk süt, diğerleri süt tozu, hatta bebek maması kullanan tarifler bile var. Krep yapmak için birçok seçenek var. Kabaklı krep için ilginç bir tarif. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo kabak
- iki testis
- 20 gr maya
- iki su bardağı un
- 500 ml süt
- 20 gr tereyağı
- Şeker
- Tarçın
- sebze yağı
Krepler şu şekilde hazırlanır:
- Soyulmuş balkabağı yaklaşık on dakika kaynatılır, daha sonra soğutulmuş posası bir blender ile ezilir.
- Daha sonra maya suda seyreltilir.
- Derin bir kaba balkabağı püresi alınır, içine süt, testisler, maya, şeker, tarçın ve tuz da dökülür. Her şey karışık. Ortaya çıkan kütle birkaç saat ılık bir yerde durmalıdır.
Bir litre süt için, belirtilen tarife göre iki kat daha fazla krep pişirebilirsiniz ve bu önemlidir, çünkü çocuklar güzel portakallı krepleri zevkle yer, bu nedenle mümkün olduğunca çoğunu pişirmek mantıklıdır.
Sütlü mayalı krepler kalın
Sütlü kalın mayalı krepler her zaman popüler olmuştur ve bu güne kadar da öyle kalmıştır. Muhallebi krep tariflerinin sütsüz veya ekşi sütle pişirilmiş olmasına rağmen, tarif pişirilir. Dolgun krep yapmak için aşağıdaki ürünler yararlıdır:
- iki testis
- İki su bardağı yağlı süt
- ½ poşet kuru maya
- Üç büyük kaşık bitkisel yağ
- ½ küçük kaşık tuz
- Üç büyük kaşık şeker
- Bir buçuk su bardağı un
Kalın krep tarifi şöyle görünür:
- Maya ve şeker ılık bir süt ürününe dökülür.
- Daha sonra, elde edilen kütleye bir bardak un eklenir, her şey iyice karıştırılır.
- Bitmiş hamur ılık bir yerde, tercihen akünün yakınında yaklaşık kırk dakika demlenmelidir.
- Başka bir kapta yumurta ve tereyağı karıştırılır, daha sonra hamura dökülür.
- Daha sonra, unun geri kalanı, hamura tuz eklenir, her şey iyice karıştırılır.
Bitmiş hamurdan, tüm aile üyelerinin kendilerini şımartmaktan mutluluk duyacağı yoğun kalın krepler pişirebilirsiniz.
Sevgili blog aboneleri ve okuyucuları, bugün konuşma konumuz sütte mayalı kreplerdi. Bu tesadüf değil, çünkü harika Rus tatili Maslenitsa hemen köşede ve bu onun için ana muamele.
