2017-06-01
Merhaba sevgili okuyucularım! Nasılsınız? Transcarpathia'da dayanılmaz bir sıcaklık var. Zaten bir kereden fazla yaptım, ama şimdi başka bir favorinin sırası yaz çorbası. Canlandırıcı buz pancarını sever misin? O zaman size en sevdiğim klasik soğuk pancar tarifini veriyorum.
Soğuk pancar farklı şekillerde hazırlanır. Tarifteki aşağıdaki ürün bileşimi klasik olarak kabul edilir: haşlanmış (pişmiş, haşlanmış) pancar, taze salatalık, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, dereotu yeşillikleri, pancar suyu, pancar veya beyaz kvas, ekşi krema (bitmiş pancar sosu için). 
AT modern tarifler sıvı en sık sofra sirkeli sudur - Bu seçeneği gerçekten sevmiyorum, ancak kabul edilebilir. Sadece sirke yüksek kalitede olmalıdır.
Bazen soğuk pancarın bileşimine kefir eklenir. Bu Belarus için tipiktir ve Litvanya tarifleri. — klasik yemek Belarus ve Litvanya'da. Genç pancarların üst kısımlarını kullanmak yasaktır - içinde çok fazla "fayda" vardır. Pancarların arka bahçenizde veya kırda yetiştirilmesi şartıyla. Ancak, yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi - sizinle konuştum sevgili okuyucularım.
Soğuk pancar - fotoğraflı klasik bir tarif
İçindekiler
- 3-4 genç orta boy pancar.
- 5-6 katı haşlanmış yumurta.
- 0.4-0.5 kg taze güçlü sivilce salatalık.
- 0,2 kg yeşil soğan (iyi bir demet).
- Herhangi bir miktarda genç dereotu dalları.
- Bir buçuk ila iki litre beyaz veya pancar turşusu(pancar suyu veya şarap sirkeli su).
- Bir buçuk ila iki yemek kaşığı şeker.
- Tuz.
Nasıl pişirilir
sözlerim
- Ayrı olarak, garnitür olarak bazen haşlanmış sıcak patates- gerçekten çok lezzetli. Ancak patatesleri doğrudan pancar bitkisine sokmanızı önermiyorum - tadı daha az etkileyici hale geliyor.
- koymak yasak değil soğuk çorba haşlanmış et (sığır eti, tavuk, yağsız domuz eti) ve hatta haşlanmış sosis. Et takviyesi hacim olarak küçük olmalıdır. Görevi, pancarı ferahlatıcı tadını kaybetmeden daha doyurucu hale getirmektir.
- klasik değil ama lezzetli ek- biraz rendelenmiş yaban turpu. Pancar ve yaban turpu çok cana yakın - neden onları burada birleştirmeye çalışmıyorsunuz?
Soğuk klasik pancar nasıl pişirilir, adım adım parçalara ayırdık. olursa sevinirim yaz ışığıçorbayı beğeneceksin.
Pancar soğuk - harika yemek sıcak günlerde
Yaz sıcağında birçok ev kadını soğuk çorba tariflerini hatırlar, çünkü ev yapımı çorbalar her nasılsa sıcak yemeklerden hoşlanmaz. En yaygın ve iyi bilinen seçenek, hem peynir altı suyu hem de kvasta pişirilen okroshka'dır. Ama zaten sıkıcıysa, soğuk pancar pişirmenizi tavsiye ederiz. BT hafif tabak ve ferahlatıcı ve bileşimi için malzemeler hemen hemen her evde bulunabilir.
Pancarın göre pişirilebileceği gerçeğiyle başlayalım. farklı tarifler, her biri kendi yolunda ilginç. Her halükarda, bu soğuk çorba sıcağında güç ve zindelik verebilir. Yemek pişirmek için minimum zaman, çaba ve malzeme harcayacaksınız ve sonuç kesinlikle en kaprisli aile üyesini bile memnun edecek.
Klasik tarife göre pancardan yapılması gerekiyordu. ekmek kvası ve pancar suyu ve bunun yanı sıra taze mahsulden birkaç bileşene ihtiyacımız var:
- 3 pancar;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 2 taze salatalık;
- 2 patates;
- bir demet yeşil soğan;
- tatmak için yeşillikler;
- sirke (limon suyu ile değiştirilebilir);
- tuz, şeker ve diğer baharatlar kendi takdirinize bağlı olarak.
Elinizde üstleri olan taze bir mahsulden bir sebzeniz varsa idealdir. Ancak pişirebilirsiniz soğuk pancar ve olgun sebzeler: daha az lezzetli olmayacak.
Klasik tarife göre soğuk pancar nasıl pişirilir
Pancar işleme ile yemek üzerinde çalışmaya başlıyoruz. İlk önce yaprakları yaprak saplarıyla birlikte kesmeniz, meyveyi soymanız gerekir. Bu arada, şekerin tadı ve biraz sirke (veya limon suyu) eklendiği ocakta 2 litre su içeren bir tencere zaten olabilir. Orada pancarları indirip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Çorbayı pişirmeden önce pancarların marine edilmesi tavsiye edilir.
Şimdi sebzeyi çıkarmanız ve doğramanız gerekiyor. Bunun tam olarak nasıl yapılacağı - her hostes kendi takdirine bağlı olarak karar verir. Meyvenin şeritler halinde kesildiği soğuk bir pancar güzel görünecek. Ancak birisi, rende üzerine sürüldüğü için sebzenin o kadar belirgin olmadığı çorbayı sever.
Ezilmiş pancarları et suyuna indiriyoruz, demlenmesi, meyveden eşsiz parlak rengini alması ve soğuması gerekiyor. Pancar yapraklarını işlemek için zamanımız var. İnce kıyılmış ve kaynar su ile dökülmüş olmaları gerekir. Şimdi salatalıkları dikkatlice yıkayın ve şeritler halinde kesin.
Derilerinde önceden kaynatılması ve soğutulması gereken patateslere dönüyoruz. biz kestik küçük küpler. Yeşil soğanı öğütün ve bir tutam tuzla ovalayın.
Önceden kaynamış olması gereken yumurtaları hazırlayalım. Onları kabuktan temizliyoruz ve her birini dörde bölüyoruz. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyabilirsiniz - doğranmış pancar yaprakları ve patates, soğan ve salatalık. Ürünleri soğuk et suyu ile dökün ve karıştırın. Çorbayı tatmanız ve gerekirse tuz eklemeniz gerekir.
Soğuk pancarı tabaklara dökmek için kalır. Her porsiyona çeyrek yumurta, otlar ve ekşi krema yayarak masaya servis ediyoruz.
Yaz pancar çorbasının faydalı özellikleri
Pancar bazlı soğuk çorbanın faydaları ve kaynatma hakkında konuşalım. Üstelik bugün bu ürünü hafife alıyoruz. Bu arada, eski atalarımız yemek pişirmek için sadece üstleri kullandılar ve kök mahsulün kendisi ve buna dayalı infüzyonlar gerçek bir ilaç olarak kabul edildi.
Örneğin pancar, Büyük bir sayı vitaminler, makro ve mikro elementler. Tiamin, riboflavin, askorbik asit, potasyum, magnezyum, sodyum, demir, manganez, klor ve iyot içerir. Hipokrat bile pancar kaynatma tedavisinde küçümsememeyi tavsiye etti. Örneğin, ülserleri iyileştirmek ve hemoglobin seviyelerini yükseltmek için kullanılmıştır.
Pancar çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı.
Pancar, lenfatik sistemi iyileştirmeye yardımcı olur. Karaciğeri temizler ve safra kesesini normalleştirir. İyot varlığı nedeniyle, bu ürün endokrin sistemi ile ilgili problemler için endikedir. Hipertansiyona karşı mücadelede onun yardımı paha biçilmezdir.
Pancar suyu kan basıncını düşürür ve fazla kolesterolü vücuttan atar. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, yakınlarda mide veya oniki parmak bağırsağı ülseri varsa, soğuk pancarı dikkatli yemeleri gerekir. Bir seçenek olarak pancar suyu yerine kefir ilavesiyle bir yemek hazırlamanızı tavsiye ederiz.
Mayonez soslu soğuk kefir çorbası
Bu yemek çok hafif ve aynı zamanda baharatlı. Favorilerimden biri haline gelebilir. yaz yemekleri, ünlü okroshka'nın tadından daha düşük değil. Hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- 600 ml kefir;
- mayonez;
- hardal;
- 1 pancar;
- 200 gr turp;
- bir demet yeşillik ve tüy soğanı;
- 2 yumurta.
İlk önce pancarları kaynatmanız gerekir, ardından kabuğunu ondan çıkarırız. meyveyi ovmak kaba rende ve bir çorba kasesine koyun. Yıkanmış ve rendelenmiş turpları da oraya ekleyebilirsiniz.
Mayonez ve hardaldan sos hazırlıyoruz. Parlak ve özel bir tat elde etmek için sosları bir araya getiriyoruz. Yemeğe tazelik ve biraz baharatlılık verecektir.
Kefir üzerindeki soğuk pancar, okroshka'ya harika bir alternatif
Artık yeşillikleri kesebilir ve diğer ürünlere ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırıyoruz, sosla baharatlıyoruz ve sonra kefirle yemeğin üzerine döküyoruz. Soğuk pancarı tabaklara koyuyoruz. Soyulmuş yumurtaları ekleyin, dörde bölün.
Bu seçenek önceden hazırlanıp buzdolabında tamamen yemeye hazır halde saklanabilir. Çorba demlendiğinde daha da lezzetli hale gelir. Soğuk pancarı kefir ile hazırladığımız için gastrointestinal sistem ile ilgili problemlerde bile faydalı olacaktır.
Güzel soğuk pancar başka nedir? Tabii ki iştah açıcı görünümü ile. Parlak kırmızı pancar rengi beyaz ekşi krema, güneşli yumurta sarısı ve taze yeşilliklerle iyi gider.
Bu nedenle, yiyeceğe sadece bir bakış acımasız bir iştah uyandırır. Aynı zamanda, çorba pratikte kalori ve yağ içermediğinden, bayanlar rakamdan korkmayabilir.
Doğru, aşıklar bazen pancara et ekler - sosis veya haşlanmış et. Bu durumda, yemek daha tatmin edici hale gelir. Tabanını denemenizi tavsiye ederiz: sadece kefir veya pancar suyu değil, peynir altı suyu, matsoni, doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
Soğuk pancar nasıl pişirilir - 5 lezzetli tarif!
Yaz aylarında, okroshka'nın yanı sıra, masaya biraz unutulmuş ama aynı zamanda çok lezzetli pancar servis edebilirsiniz.
Pancar çorbası geleneksel olarak pancar suyu, kvas, kefir ve hatta maden suyu ile hazırlanır. Pancar veya holodnik, soğuk pancar çorbası ve okroshka'ya harika bir alternatiftir. Pancarın anavatanı Polonya, Litvanya ve Beyaz Rusya olarak kabul edilir.
Pancarın tadının daha ekşi hale getirilmesi gerekiyorsa, salamura, limon suyu veya sofra sirkesi. Hazır pancar 1-2 saat buzdolabında demlenmelidir.
Klasik pancar şunlardan oluşur:
Pancar suyu ve kvas: Pancarların suda kaynatılmasıyla bir kaynatma elde edilir ve kvas ekşi okroshchny veya ekmek alınır, özel bir şekilde hazırlanan pancar kvası da uygundur. Pancar suyu oranı artırılarak pancar kvassız pişirilebilir;
Pancar. daha lezzetli çorba genç küçük pancarlarla çıkıyor, ancak geçen yılın iyi pancarı bozulmayacak ve konserve ve fırınlanmış pancarlar da çok uygun. Rende üzerine sürülür veya ince kesilir;
salatalık. taze salatalık bu soğuk çorbaya özel bir yaz aroması verir;
Haşlanmış yumurta. Haşlanmış yumurtalar rendelenebilir veya ince doğranmış olabilir. Dekorasyon için bir kaç parçayı ikiye böldüğünüzden emin olun;
Yeşillik: yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş vb. Yeşiller çorbaya tazelik verir ve pancar onsuz düşünülemez;
Ekşi krema. Ekşi krema pancarda pansuman olarak kullanılır.
Bazen pancarı da (buzdolabı) eklerler:
diğer sebzeler. Pancarda olduğu gibi aynı sebzeleri eklemek gelenekseldir. geleneksel pancar çorbası: patates, havuç, bazen lahana ve domates (veya domates);
Süt Ürünleri. Pancar için dolgu görevi görürler ve çok popülerdirler: matsoni, kefir, kesilmiş süt, ayran ve tan, ayran, peynir altı suyu;
Maden suyu. Maden suyu pancardaki pancar suyu ve kvasın yerini oldukça sık alır. Çorbayı daha hafif yapar. Dikkat edilmesi gereken tek şey, pancar veya buzdolabının temeli olarak su kullanılıyorsa, böyle bir çorbaya 2 kat daha fazla ekşi krema konulmalıdır;
haşlanmış et(isteğe bağlı öğe). Haşlanmış et, pancarı pek çok gurme tarafından küfür olarak kabul edilen okroshka gibi gösterir. Ancak et, çorbanın tadını bozmaz. Pancarın içine etin yanı sıra kümes hayvanları veya jambon da konabilir;
Haşlanmış deniz ürünleri ve balık(isteğe bağlı öğe). Geleneksel olarak pancara gittiler haşlanmış kerevit. Ama bu çorbayı yapmayı deneyebilirsiniz. haşlanmış balık hatta konserve, haşlanmış kerevit, karides veya kalamar ile değiştirilebilir.
1. Kefir üzerinde pancar
İçindekiler:
salatalık-350 gr
kefir-1 lt
yeşil soğan-30 gr
pancar-350 gr
dereotu-30 gr
sarımsak-2 diş
tuz - tatmak
Bu diyet soğuk çorba, çiğ pancarlara dayanmaktadır. Çorba çok sağlıklı ve hazırlanması kolaydır.Salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Cilt acıysa, önce çıkarın. Çiğ genç pancarları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Salatalık ve pancarları büyük bir kaseye veya tavaya koyun, kefir ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz ve çok ince doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın, biraz soğuk su ekleyin, tuzunu kontrol edin ve otlar serperek servis yapın.
2. Kvas üzerinde pancar
İçindekiler:
Üstleri olan genç pancar - 400 gram
havuç -100 gram
ekmek kvası -1.3 l
sirke% 3 - iki yemek kaşığı
yeşil soğan -100 gram
salatalık -250 gram
ekşi krema -200 gram
şeker - bir çay kaşığı
doğranmış dereotu yeşillikleri -80 gram
haşlanmış yumurta-4 adet.
tuz - tatmak
Pancarları üst kısımlardan ayırın, soyun ve şeritler halinde kesin. Sapları üst kısımlardan kesin ve parçalara ayırın. Doğranmış pancar ile birlikte doldurun sıcak su, sirke ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pişirmenin sonunda üst kısımların yeşil kısımlarını şeritler halinde kesin ve kaynamaya bırakın. Sakin olalım.
Salatalık şeritler halinde kesilir. Soğanı ince doğrayın. Havuçları şeritler halinde kesin, soğumaya bırakın. Havuçları, pancarları et suyu ve üstleri, salatalık ve soğanları biraz ekşi krema, tuz ve şekerle hafifçe karıştırın. Süzülmüş kvası dökün ve karıştırın.
Servis yaparken pancarları kaselere dökün, yarım haşlanmış yumurta, kalan ekşi krema ve dereotu koyun.
3. Bıldırcın yumurtalı pancar
İçindekiler:
Küçük pancar-3-4 adet.
küçük havuç-3-4 adet.
küçük patatesler - 3-4 adet.
bıldırcın yumurtası-3-4 adet.
salatalık-1 adet.
pancar üstleri - tatmak
yeşil soğan - tatmak
dereotu - tatmak
şeker-1 çay kaşığı
tuz - tatmak
ekşi krema-1-2 yemek kaşığı.
Sirke için:
kırmızı şarap sirkesi-1-2 yemek kaşığı
bir avuç ahududu
İlk olarak, ahududu sirkesi yapmanızı öneririz. Sadece biraz ahududuyu kırmızı şarap sirkesine koyun ve demlenmesine izin verin.Rengi canlı tutmak için pancarları sirke veya limon suyuyla kaynatın. Pancarın kaynatıldığı suyu soğutun, pancarın temeli olacaktır.
Patates, havuç ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Tüm sebzeleri ve yumurtaları ikiye bölün. Tamamen soğumaya bırakın. Salatalığı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Yeşil soğanları tuzla karıştırın. Soğuyan pancarın içine tüm malzemeleri ekleyin. Tatmak için daha fazla tuz ve biraz sirke ekleyin. Pancar ekşi krema ile servis yapın.
Biraz daha hardal ekleyebilirsiniz, özellikle hardal taneleri ile lezzetlidir.
4. Yeşil soğanlı kefir pancarı
İçindekiler:
Pancar-2 adet.
salatalık-2 adet.
yumurta-4 adet.
yeşil soğan - 3-4 sap
dereotu-3 yemek kaşığı
kefir-700 ml
tuz, karabiber - tatmak
Sebzeleri yıkayın. Pancarları yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecede folyoda pişirin. Salatalık, istenirse soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Yeşil soğan ve dereotu doğrayın.
Yumurtaları kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, kefir dökün ve karıştırın. Tuz ve biber. Buzdolabı hazır!
5. Pancar okroshka
İçindekiler:
Yumurta-3-4 adet.
turp-1 demet
yeşil soğan - tatmak
dereotu - tatmak
salatalık-300 gr
pancar-1 adet.
domates-200 gr
patates-1-2 adet.
sosis-150 gr
sirke - tatmak
tuz - tatmak
ekşi krema - tatmak
tadımlık şeker
Pancarları soyun, halkalar halinde kesin ve su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan et suyuna sirke ekleyin ve soğutun. Yumurtaları 8 dakika kaynatın, soğuk suda soğutun. Patatesleri soyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğumaya bırakın.
Yeşil soğan ve dereotu ince doğrayın, doğranmış salatalık, yumurta, sosis, patates, turp, dilimlenmiş domates ekleyin. Tatmak için tuz. Pancar suyuna biraz şeker ekleyin. Bitmiş okroshka'yı tabaklara yerleştirin ve pancar suyunu dökün, ekşi krema ekleyin ve servis yapın.
Küçük İpuçları
Et suyunu daha doygun hale getirmek için birkaç damla sirke, limon suyu veya sitrik asit. Pancar için, tüm malzemeler sadece küpler veya şeritler halinde kesilmekle kalmaz, aynı zamanda rendelenir. Bu çorbayı hazırlarken ekşi kremadan vazgeçmemelisiniz. Tadını zenginleştirir.
Pancarın tadı daha ekşi hale getirilmek isteniyorsa içine salamura turşusu, limon suyu veya sirke ilave edilir. Taze malzemeleri tuzlu veya salamura edilmiş malzemelerle birleştirerek pancar aromasını deneyebilirsiniz. Hazır pancar 1-2 saat buzdolabında demlenmelidir.
Pancar, okroshka gibi farklı şekillerde servis edilir: hem karışık hem de terbiyeli biçimde ve tüm malzemeler ayrı ayrı.
Baharatlı pancar buzdolabında 1 gün saklanabilir, aksi takdirde tadı çok yapışkan ve ekşi olabilir. Ama en lezzetlisi taze demlenmiş pancar veya soğuk pancardır.
Soğuk pancar için adım adım tarifler: klasik, hızlı, sosisli, turplu ve domatesli, pancar turşusu, pancar başı
2018-06-14 Irina NaumovaSeviye
reçete
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gram hazır yemek
1 gr.
1 gr.
karbonhidratlar
7 gr.40 kcal.
Seçenek 1: Soğuk pancar - klasik bir tarif
Soğuk pancar, sıcak mevsimde idealdir, soğutur, vitaminlerle doyurur - bu çorba çok sağlıklıdır. Mutlaka pancarla, hatta bazen pancar üstleriyle pişirilir. Bazı ev hanımları çorbaya sosis, patates, hardal, pancar, sirke ve diğer malzemeleri katar. Pancar soğuk klasiği hazırlamak hiç de zor değil, deneyimsiz bir hostes bile halledebilir.
İçindekiler:
- üç yüz gram pancar;
- bir buçuk yemek kaşığı sirke% 9;
- iki litre su;
- 400 gr patates;
- üç tavuk yumurtası;
- iki taze salatalık;
- bir demet yeşil soğan ve dereotu;
- tatmak için tuz;
- servis için ekşi krema.
Soğuk pancar klasiği için adım adım tarif
Soğuk pancarı pişirdiğimiz için kesim sırasında tüm malzemelerin soğuk olması gerekir.
Sebzeleri önceden kaynatmak daha iyidir, soğumaya bırakın. Örneğin, her şeyi bir gece önceden kaynatabilir ve pancarın kendisini sabah pişirebilirsiniz.
Pancarları yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte pişirin.
Not: Pişirme süresini azaltmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz. Pancarları temizliyoruz, iki veya dört parçaya ayırıyoruz. Suyla doldurun, hemen sirke ekleyin ve yaklaşık bir saat yumuşayana kadar pişirin. Doğrudan et suyunda soğutuyoruz.
Patatesleri soymuyoruz, iyice yıkayıp “üniformalarında” haşlıyoruz. Daha sonra tamamen boşaltın sıcak su, patatesleri soğutun.
Yumurtalar da ayrı haşlanır. İlk olarak, kabuğu pislik ve tüy kalıntılarından dikkatlice yıkayın. Suya dökün, biraz tuz ekleyin ve yaklaşık on beş ila yirmi dakika kaynatın.
Sonra kaynar su dökün, dökün soğuk su ve tamamen soğutun.
haşlanmış soğuk pancar büyük delikli bir rende üzerine sürün. Et suyunu dökmüyoruz, süzüyoruz ve iki litre soğuk kaynamış su ekliyoruz.
Taze salatalık alır, yıkar ve kabuğunu çıkarırız. Acı eşeği kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları ince şeritler veya küpler halinde de kesebilirsiniz.
Not: Rendelenmiş salatalık, soğuk pancara daha iyi bir tat verir, bu nedenle çorbanın kendisi daha az demlenir.
İTİBAREN haşlanmış patatesler cildi çıkarın, kök mahsulü küçük bir küp halinde kesin.
Yeşil soğanları durulayın, küçük halkalar halinde kesin. Dereotu seviyorsanız pancarı iyi tamamlayacaktır. Yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Soğuk suyla seyreltilmiş bir kaynatma ile doldurun. Tatmak ve karıştırmak için tuz.
Pancar soğuk klasik yaklaşık kırk dakika demlenmelidir. Servis yapmak için yumurtalar bir bıçakla ince doğranabilir veya yarıya veya dörde bölünebilir.
Ekşi kremayı masaya koyun ve ailenize lezzetli bir akşam yemeği ısmarlayın.
Seçenek 2: Soğuk pancar klasiği için hızlı bir tarif
Pancarın pişirilmesi uzun zaman alır. Hazır haşlanmış pancar nedeniyle malzemelerin hazırlanma süresini azaltacağız. Hemen hemen tüm mağazalarda vakumlu ambalajlarda satılmaktadır. Sadece yumurtaları kaynatmamız gerekecek ve bu yirmi dakikadan fazla sürmeyecek.
İçindekiler:
- 4 haşlanmış pancar;
- üç orta boy taze salatalık;
- orta demet dereotu;
- yarım demet yeşil soğan;
- dört tavuk yumurtası;
- 1,5 litre kaynamış soğuk su;
- 150 gr ekşi krema;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- tatmak için tuz.
Pancar soğuk klasik nasıl hızlı bir şekilde pişirilir
Haşlanmış pancar ince şeritler halinde kesilir. Rengi parlak ve doygun tutmak için limon suyu ekleyin.
Taze salatalıkları yıkayın, kabuğunu çıkarmayacağız. Acı tabanı kesin ve aynı ince şeritler halinde kesin.
Dereotu ve yeşil soğanlar yıkanır, kurutulur ve ince ince kıyılır.
Pancar, salatalık ve otları karıştırın. Suyla doldurun, karıştırın ve demlenmesi için buzdolabında kırk dakika bekletin.
Not: Arzu edilirse belirtilen miktarda toz şeker ekleyebilirsiniz.
Soğuk klasik pancar pişirilirken aceleyle, geliyor, haşlanmış yumurta kaynatın.
Soğuduktan sonra küpler halinde kesin.
Ekşi krema ve hardalı bir kapta karıştırın.
Pancarlı bir tencereyi çıkarırız, tabaklara dökeriz. Her porsiyona bir çorba kaşığı ekşi krema hardal sosu ve birkaç doğranmış yumurta koyun.
Not: Yumurtalar dörde veya yarıya kesilebilir, bu şekilde tabaklara konulabilir. Böylece her bölüm daha ilginç görünecek.
Seçenek 3: Sosis, turp ve domatesli soğuk pancar
Hafif ve ferahlatıcı bir çorbayı daha doyurucu hale getirmek için biraz haşlanmış sosis ekleyin. Turp pancarı daha baharatlı ve domatesleri daha sulu yapacaktır.
İçindekiler:
- üç yüz gram haşlanmış sosis;
- 3 pancar;
- üç büyük patates yumruları;
- 3 yumurta;
- iki salatalık;
- iki yüz gram turp;
- iki yüz gram domates;
- 1 demet dereotu;
- 1/2 demet yeşil soğan;
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- Ekşi krema.
Adım adım tarif
Öncelikle pancar, patates ve yumurtaları birbirinden ayrı kaynatmanız gerekiyor. Sonra her şey tamamen oda sıcaklığına soğutulur.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Aynı işlemi yumurta içinde yapıyoruz. Haşlanmış sosisleri alıyoruz, diğer her şeyle aynı şekilde kesiyoruz.
Salatalık ve domatesleri yıkayın. Kalçaları salatalıktan kestik, sapın tabanını domateslerden kestik. Küpler halinde kesin ve kalan malzemeleri ekleyin.
Turpları yıkayın, kuyrukları kesin ve tabakların ince yarısına doğrayın. Oraya gönderiyoruz.
Kaynamış soğuk suda şeker ve limon suyunu eritin. Elde edilen çözeltiye haşlanmış, doğranmış pancar eklenir ve tada tuz eklenir. Sıvı bileşeni hazırladık.
İlk olarak, karışık sebzeleri tabaklara yayın, pancarla sıvı sosu dökün. Doğranmış yeşillikleri serpin, bir kaşık ekşi krema koyun.
Yumurtalar ya ince ince kıyılır ya da ikiye bölünür ve her tabağa konur.
Seçenek 4: Pancar turşusu ile soğuk pancar
Pancar turşusu ile pancarın ilginç bir versiyonu. Bu tarif sosis, turp, patates ve diğerlerini içermez. ek bileşenler. Minimum ürün seti, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- 2 litre soğuk kaynamış su;
- iki yüz gram salatalık;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 2 tavuk yumurtası;
- 2 demet yeşil soğan;
- 800 gr pancar turşusu;
- 2 demet dereotu;
- 200 gr ekşi krema.
Nasıl pişirilir
Turşu ile birlikte pancar turşusunu alın - pancar sadece daha iyi tadacaktır.
Çorba için suyu kaynattığınızdan ve tamamen soğutduğunuzdan emin olun.
Kabuğu yıkayın ve yumurtaları kaynatın. Suya biraz tuz ekleyin, ateşi orta yapın.
Salamura pancarları büyük delikli bir rende üzerine sürüyoruz.
Salatalıkları durulayın, küçük küpler halinde kesin.
Haşlanmış yumurtaları tamamen kesin, ayrıca salatalık ile aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Yeşillikleri yıkayıp bıçakla ince ince kıyıyoruz. En önemlisi, dereotu kökleri kullanmayın - serttirler ve böyle bir çorbada çalışmazlar. Sadece onları kesin ve kurutun, diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanışlı olacaklar.
Bir tencereye pancar turşusu, yumurta, salatalık ve yeşil ispinoz koyun. Pancar turşusunu ve kaynamış soğuk suyu dökün.
Karıştırın ve tadın. Biraz tuzlayın, tadı dengelemek için biraz şeker ekleyin.
Ekşi krema ile servis yapın.
Seçenek 5: Üst pancarlı soğuk pancar
Bazı ev hanımları bu tarifi, üstleri ile birlikte klasik, birçok aşçı pancarı olarak sınıflandırır.
İçindekiler:
- üstleri ile 2 pancar;
- 200 gr patates;
- 1 havuç;
- 1 salatalık;
- 6 turp;
- 100 gr haşlanmış sosis;
- 4 yumurta;
- 1/2 limon;
- tatmak için baharatlar;
- servis için ekşi krema.
Adım adım tarif
Pancarları alıp üstleriyle birlikte iyice yıkıyoruz. Daha sonra üst kısımlar kesilir, saplar ve yapraklar bıçakla birbirinden ayrılır.
Üst yaprakları bir torbaya katlanır ve buzdolabına konur.
Sapları şeritler halinde kesin. Gelecekte, tüm sebzeler aynı şekilde kesilecek.
Patatesleri soyun, hemen şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve iki litre su dökün. Kaynamasını beklemek.
Su kaynamaya başlayınca üst kısımlarının kıyılmış saplarını koyun.
Havuçları üst tabakadan temizliyoruz, sap gibi şeritler halinde kesiyoruz. Az yağda hafifçe kızartın.
Pancarın kendisini ince şeritler halinde kesip havuçlardan ayrı olarak biraz kızartıyoruz. büyük miktar yağlar. Yumuşak hale getirin ve yarım limonun suyunu dökün.
Kızarmış pancar ve havuçları et suyuyla birlikte bir tencereye koyuyoruz. Her şeyi birlikte beş dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın. Tamamen soğutun.
Taze salatalık yıkayın, ince şeritler halinde kesin.
Turp durulayın, ince dilimler halinde doğrayın.
Haşlanmış sosisleri şeritler halinde kesin.
Tencerenin içeriği tamamen soğuduğunda, kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Her şeyin iyi demlenmesi için iki ila üç saat bekletin.
Servis yapmadan önce, haşlanmış yumurtaları kaynatın, tamamen soğutun. Üstlerini buzdolabından çıkarıp ince ince kıyıyoruz.
Soğuk pancarı kaselere dökün. Biraz üstleri döküyoruz, her birine yarım yumurta koyuyoruz, bir kaşık ekşi krema koyuyoruz.
Pancarın sıvı ilk kurslar arasında popülaritesi pancar çorbası ile karşılaştırılabilir. Hemen hemen tüm tarifleri aynı, fark sadece eklenen ürünlerde. Soğuk pancar yapmayı deneyin. Klasik tarifçeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır.
Klasik soğuk pancar
Klasik pancarın soğuk tarifi çok doyurucu ve sağlıklı yemek. Ondan sonra uzun süre tokluk hissedilir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- pancar - 0,5 kg;
- yeşillikler, marul yaprakları - 100 gr;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- salatalık - 200 gr;
- yeşil soğan - 30 gr;
- lim. meyve suyu - 2 çay kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- şeker - ½ çay kaşığı;
- ekşi krema - 120 gr.
Başlamak için iyice yıkanır, soyulur ve yüksek ateşte kaynatılır. limon suyu ve su pancarı. Su kaynamaya başladıktan sonra ateş orta seviyeye düşürülür ve 40 dakika daha pişirmeye devam edilir.
Haşlanmış yumurtaların sarısı ve beyazı ikiye ayrılır. İkincisi küçük küpler halinde kesilir. Aynı salatalık ile yapılır. Yeşiller ince kesilir ve marul küçük şeritler halinde kesilir.
Pancarların hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Yeterince yumuşaksa sebze tavadan alınır ve tencereye aktarılır. soğuk su. Et suyu önceden hazırlanmış bir kaseye tülbentten süzülür. En az bir buçuk litre çıkmalıdır. Miktar uyuşmuyorsa, istediğiniz hacme su ekleyebilirsiniz. Şimdi et suyu soğumalı.
Pancarlar küpler halinde kesilir ve yumurta, salatalık, otlar ve ekşi krema ile birlikte başka bir tavaya yerleştirilir. Tuz ve şeker eklenir. Bütün bunlar soğutulmuş et suyu ile dökülür. Soğuk pancar hazır.
Sosis ilavesi ile
Daha doyurucu bir öğle yemeği sevenler için pancarı sosisle pişirebilirsiniz.
Neye ihtiyacın var:
- pancar - 2 adet;
- patates - 5 adet;
- herhangi bir haşlanmış sosis - 250 gr;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- salatalık - 5 adet;
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
- tuz.
