Wie lange muss man eine Wildente im Ofen backen? Ente mit Honig im Ofen

Gebackene Ente mit Äpfeln oder Orangen, serviert mit leckere Beilage – perfekte Option Für Galadinner in der Familie. Es gibt viele Feinheiten, wie man eine Ente im Ofen backt und wie man sie am besten serviert.

Wie man Ente im Ofen kocht

Erfahrene Köche wissen, wie man einen köstlichen Vogel im Ofen kocht, damit er saftig, lecker und mit gebratener Haut wird. Nach bewährten Rezepten erhalten Sie üppiges Gericht, das attraktiv aussehen wird, wie auf dem Foto in Kochbücher.

Wie viel kochen?

Die Bratzeit ist ein wichtiger Faktor, der beim Garen von Geflügel berücksichtigt werden muss. Es hängt von der Größe und dem Gewicht des Schlachtkörpers sowie der Backtechnologie (ganz oder in Stücken) ab. Beispielsweise werden Filets oder einzelne Teile eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Ganze Ente vorbereitet von zwei Stunden (1,5–2 kg) bis drei Stunden (2–3 kg). Der Vogel wird entweder in Folie oder in einer speziellen Hülle gegart, wodurch das Fleisch von innen schnell backen kann.

Ente im Ofen – Rezept mit Foto

Denn gebratene Ente (wild oder heimisch) ist ein traditionelles Element Feiertagstisch, dann wurden verschiedenste Kochmethoden erfunden. Zunächst muss der Kadaver gründlich von Federn gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Für einen reichhaltigeren Geschmack und eine weichere Konsistenz kann das Fleisch in Wein, Zitronensaft oder Essig mit Gewürzen/Gewürzen mariniert werden.

mit Äpfeln

Dieses Rezept gilt als Klassiker – Äpfel unterstreichen perfekt den Geschmack von Entenfleisch. Hartweizensorten, später, grüner, saurer Geschmack. Geflügel wird am besten gekühlt statt gefroren verwendet.

Zutaten:

Entenkadaver - 1 Stk. für 2 kg;
Äpfel - 500 g;
Gewürze (Zimt, Ingwer, Pfeffer) - nach Geschmack;
Zitrone / Limette - 0,5 Stk.;
Öl (Oliven) - 3 EL. l.

Kochmethode:

Ganz

Es gibt viele Rezepte, wie man einen gebackenen Vogel im Ganzen köstlich zubereiten kann. Dies ist die Standardmethode, die fast keine erfordert zusätzliche Zutaten. Das Rezept ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Festtagsgenuss.

Zutaten:

ganzer Kadaver- 1 Stk.;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Limettensaft - 30 g;
Mayonnaise - 100 g;
schwarzer / roter Pfeffer (gemahlen), Salz, Paprika – je eine Prise;
reines Wasser - 200 g;
Knoblauch - 1 Kopf.

Kochmethode:

Waschen Sie den Vogel und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Alle Gewürze mit Mayonnaise vermischen, den Vogel damit einreiben.
Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken.
Den Knoblauch hacken.
Den Innenraum mit der mit Limettensaft beträufelten Knoblauch-Zwiebel-Mischung füllen.
Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.
Wickeln Sie die Beine und Flügel mit Folie ein, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Legen Sie den Kadaver in den Bräter.
1,5–2 Stunden backen (190 Grad).

Hoch im Ärmel

Die Backhülse ist ein sehr praktisches Gerät. Das Auslöschen des Vogels wird in stattfinden eigener Saft und das Tablett bleibt sauber. Und um eine goldene Kruste zu bekommen, muss kurz vor Ende des Garvorgangs die Hülse vorsichtig aufgeschnitten werden.

Zutaten:

Indo - 2 kg;
Äpfel - 2 Stk.;
Thymian – ein paar Zweige;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm / Mayonnaise - 3 EL. l.;
Knoblauch - 3 Zehen.

Kochmethode:

Den Truthahn waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben und etwa anderthalb Stunden ziehen lassen.
Mayonnaise mit Sauerrahm mischen.
Scrollen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf (oder verwenden Sie einen Mixer).
Die Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce gründlich mit Knoblauch vermischen.
Äpfel waschen, in Scheiben schneiden.
Reiben Sie die Innen- und Außenseite des Indo mit der vorbereiteten Soße ein.
Den Vogel mit Äpfeln ausstopfen, das Loch zunähen.
Stecken Sie die Ente in den Ärmel, binden Sie sie fest und stechen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher von verschiedenen Seiten ein.
Im Ofen zwei Stunden bei 200 Grad backen.

mit Kartoffeln

Einen Vogel für ein festliches Gericht kann man mit allem füllen, versichern erfahrene Köche. Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten sind Kartoffeln, die gut zu Fleisch passen. Dieses Gericht kann mit Sauerkraut, Gurken usw. serviert werden Gemüsesalat.

Zutaten:

ausgenommene Ente - 1 Stck. (1,5 kg);
Kartoffeln - 1 kg .;
Apfel - 1 Stk.;
Mayonnaise - 150 g;
Knoblauch - 4 Zehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Wild von allen Seiten abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
Den Knoblauch so fein wie möglich zerkleinern.
In einer Schüssel vermischen, bis homogene Masse Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Beginnen Sie mit dem Marinieren – legen Sie den Vogel auf ein Backblech / Entenküken, reiben Sie die Sauce von allen Seiten ein.
Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Kartoffeln schälen, in mittlere Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit dem Apfel.
Füllen Sie den Kadaver mit einem Teil Äpfeln und Kartoffeln, legen Sie einen Teil darum herum und bedecken Sie den Vogel mit Folie.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und eine Stunde kochen lassen.
Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Folie und lassen Sie sie noch mindestens eine halbe Stunde backen.

mit Buchweizen

Viele Köche verwenden beim Kochen von Geflügel Getreide Buchweizen war keine Ausnahme. gefüllt mit Buchweizen im Ofen, sehr einfach zuzubereiten. Grütze muss vorher in Salzwasser gekocht werden (1 Tasse Buchweizen für 2,5 Tassen).

Zutaten:

Entenkadaver - 1 Stk.;
Buchweizen- 1 Glas;
Zitrone - 0,5 Stk.;
Weiss der trockene Wein- 50 g;
Enten-Innereien – 1 Satz;
Olivenöl - 1,5 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - je 1 TL.

Kochmethode:

Den Vogel ausnehmen, Innereien fein hacken, in Olivenöl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Buchweizen kochen und dann den Brei mit den Innereien, Salz und Pfeffer in die Pfanne gießen.
Den Vogelkadaver mit Gewürzen einreiben, mit einer Mischung aus Brei und Innereien füllen, das Loch zunähen.
Zitronensaft darüber gießen, auf Alufolie legen und dann auf einem Backblech Wein darübergießen.
Für anderthalb Stunden in einen gut vorgeheizten Ofen (bis zu 190 Grad) stellen.
Alle 15 Minuten den Saft, der beim Backen entsteht, über die Form gießen.

Entenfilet im Ofen

Wer den Kadaver nach dem Garen nicht zerschneiden möchte, kann ein Gericht aus Entenbruststücken zubereiten. Entenfilet im Ofen lässt sich mit jeder Beilage kombinieren und mit Ingwer und Honig backen – lecker und prägnant.

Zutaten:

Entenfilet - 250 g;
Knoblauch - 3 Zehen;
orange - 1 Stk.;
Honig - 2 EL. l.;
Ingwer - 30 g;
Sojasauce - 2 EL. l.;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Filet in kleine Medaillon-Kugeln (je ca. 0,5 cm).
Das Fleisch mit einem Küchenhammer zerschlagen.
Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben, dann auf beiden Seiten 1,5 Minuten braten und auf einen Teller geben.
Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Leicht anrösten.
Geben Sie alle Zutaten in eine Auflaufform, gießen Sie Honig und Orangensaft aus einer Orangen-Sojasauce darüber.
Lassen Sie das Gericht 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.

Mit Orangen

beliebtes Rezept Geflügelgerichte, die daraus stammten französische Küche- Ente mit Orangen gebacken. Das Fleisch wird sehr zart und weich und knusprig, goldbraun. Optional können Sie Äpfel oder eine beliebige Beilage hinzufügen.

Zutaten:

Kadaver - 1 Stk.;
Orangen - 4 Stk.;
Mayonnaise - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Dressing vorbereiten – Mayonnaise mit Pfeffer und Salz vermischen.
Reiben Sie die Masse des Kadavers gründlich ein.
Orangen waschen, schälen, in Scheiben teilen.
Füllen Sie das Huhn durch das Loch im Bauch mit Orangen.
Die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Ente auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde backen.
Gießen Sie das Gericht regelmäßig mit dem Saft, den der Vogel während des Backvorgangs absondert.

Schauen Sie sich Rezepte wie an.

in Beijing

Einer der meisten berühmte Rezepte- Pekingente. Zum Kochen müssen Geflügelfilet, Honig und ein spezielles Dressing zubereitet werden. Die Soße heißt „Hoisin“ und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Sie müssen Sesamöl, Sojasauce, Essig, Chilischote, chinesische Fünf-Gewürze-Gewürze.

Zutaten:

Ente (Kadaver) - 2,5 kg;
Honig - 4 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Hoisin - 100 g;
Sesamöl - 1 EL. l.;
Sojasauce (dunkel) - 3 EL. l.

Kochmethode:

Den Kadaver mit Salz einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.
Den Vogel in kochendes Wasser tauchen, trocknen, mit Honig, Sesamöl, Sojasauce (außen und innen) bestreichen und eine Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, etwas Wasser auf ein Backblech gießen, einen Rost darüber stellen.
Legen Sie den Vogel auf den Grill und bestreichen Sie ihn mit Öl.
Eine halbe Stunde braten, dann die Temperatur auf 150 reduzieren und eine weitere Stunde backen.
Dann den Vogel umdrehen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Danach das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Hoisinsauce und Fladenbrot servieren.

gefüllt mit Reis

Ein ausgezeichnetes Produkt, mit dem man einen Vogel ausstopfen kann, ist das Übliche Langkornreis, es dient als Beilage. Ente mit Reis im Ofen ist ganz einfach zuzubereiten und es werden nur wenige Zutaten benötigt.

Zutaten:

Langkornreis - 400 g;
Entenkadaver - 1 Stk.;
Karotte - 1 Stk.;
Zwiebel 1 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reis kochen.
Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel fein hacken.
Gemüse in einer Pfanne anbraten, Reis, Salz, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Starten Sie die Ente und lassen Sie sie eine Stunde lang im Ofen (200 Grad) backen.
In regelmäßigen Abständen mit abgesondertem Saft gießen.

Mit Pflaumen

Eine Variante des Gerichts für die festliche Tafel ist eine Ente im Ofen mit Äpfeln und Pflaumen. Diese Zutaten verleihen dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit. Der beste Weg- Verwenden Sie eine Brathülse, damit das Fleisch im eigenen Saft gart.

Zutaten:

Pflaumen - 300 g;
Entenkadaver - 1 Stk.;
Mayonnaise - 100 g;
Äpfel - 2 Stk.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Ente waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen.
Den Knoblauch fein hacken.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden.
Pflaumen und Äpfel mit Knoblauch mischen, mit Koriander, gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Ente füllen und in die Brathülse legen.
1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen garen.
Dann umdrehen und eine Stunde braten.

Ente vor dem Backen marinieren – Kochgeheimnisse

Einige hilfreiche Tipps von professionelle Köche So marinieren Sie Ente zum Braten im Ofen:

Um das Fleisch zart zu halten, verwenden Sie eine Fruchtmarinade. Zum Beispiel Saft einer Orange oder eines Apfels.
Das Hinzufügen von Honig zu Ihrer Marinade ist eine tolle Möglichkeit, das Fleisch zu süßen.
Von den Pflanzenölen ist es besser, Olivenöl zu wählen – es hat keinen charakteristischen Geruch.

Entenfleisch ist geschmacklich interessanter als Hühnerfleisch. Zu Unrecht wird es sehr selten gekocht. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man eine Ente im Ofen kocht, dann ist unsere Auswahl genau das Richtige für Sie beste Rezepte hilft Ihnen bei der Entscheidung für die Kochoption.

Ganze gebratene Ente

Eine ganze Ente im Ofen zu garen ist nicht schwer.

Sie sollten einen Kadaver wählen, dessen Masse nicht mehr als 2,5 Kilogramm beträgt. Dies ist eine Garantie dafür, dass die Ente jung ist, was bedeutet, dass das Fleisch weich und zart ist.

Zutaten:

Ente - 2500 g;
Walnuss - 11 Stk. Walnüsse;
Pflanzenfett;
Apfel - 5 Stk.;
Knoblauch - 4 Zehen;
orange - 2 Stk.;
Pfeffer;
Pflaumen - 10 Stk.;
Salz;
getrocknete Aprikosen - 11 Stk.

Kochen:

Spülen Sie den Kadaver ab. Nimm ein Papiertuch. Nass werden.
Pfeffer in Salz geben. Reiben Sie die Ente mit der Mischung ein.
Knoblauchzehen reiben. Reiben Sie den Kadaver.
Geschälte Äpfel schneiden. Von der Orange die Schale abschneiden. Mahlen. Nüsse hacken. Trockenfrüchte hacken. Mischen. In den Kadaver legen. Zunähen.
Mit Öl schmieren. Auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken.
Ofen vorheizen. Es werden 180 gr benötigt. Legen Sie ein Backblech. Zwei Stunden lang backen und dabei regelmäßig den Saft übergießen, den die Ente absondert.
Wenn der Kadaver vollständig fertig ist, entfernen Sie die Folie. Erröten. Es dauert eine Viertelstunde, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht.

Kochen mit Pflaumen

Dieses Gericht verdient einen Platz auf jeder festlichen Tafel. Das Fleisch ist süß und zart.

Zutaten:

Entenkadaver 3000 g;
schwarzer Pfeffer;
Apfel - 3 Stk.;
Salz;
Rum - 130 ml;
Paprika - 15 g süß;
Pflaumen - 55 g;
trockenes Basilikum - 15 g;
Knoblauch - 3 Zehen;
Rosinen - 55 g;
Limette - 1 Stk.;
Olivenöl- 65 ml;
Honig - 35 g;
Balsamico-Essig - 65 ml.

Kochen:

IN gemahlener Pfeffer Salz darüber streuen. Reiben Sie den Kadaver. In Folie einwickeln. In den Kühlschrank stellen. Halten Sie einen Tag lang.
Die Knoblauchzehen hacken. Öl einfüllen. Reiben Sie die Limettenschale ab, pressen Sie den Saft aus der Limette und geben Sie ihn zum Knoblauch. Schneebesen. Mit Basilikum und Paprika bestreuen. Mischen.
Reiben Sie die Ente mit der resultierenden Mischung nicht nur außen, sondern auch innen ein.
Essig in einen Topf geben, dann Rum. Aufsehen. Sich warm laufen. Fünf Minuten lang gedrückt halten.
Geschälte Äpfel hacken. Mit Rosinen vermischen. Pflaumen schneiden. Mischen. Etwas Honig hineingießen.
Die Ente mit der Füllung füllen. Das Loch zunähen. Nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie an verschiedenen Stellen in den Kadaver.
Auf den Grill legen. Legen Sie das Backblech ganz unten in den Ofen. Flügel und Beine in Folie einwickeln. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
Drei Stunden backen. Modus verwenden 180 Grad. Gelegentlich mit der restlichen Honigsauce begießen.

Appetitliche Ente mit Orangen

Rötlich, perfekt gebacken, mit einem leichten Zitrusaroma wird nicht nur begeistern Schmackhaftigkeit sondern auch im Aussehen.

Zutaten:

Zimt - 1 Stange;
Entenkadaver - 2500 g;
gemahlener Pfeffer;
orange - 2 groß;
Salz;
Piment - 2 Erbsen;
Knoblauch - 3 Zehen;
schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
Wasser - 240 ml;
Honig - 2 EL. Löffel.

im Ofen gebackene Ente

Wie man Ente richtig kocht. Kochgeheimnisse

Die meisten Menschen kochen lieber gefüllte Ente und wählen die Füllung nach ihrem Geschmack. Die Ente kann jedoch nicht nur gebacken, sondern auch gebraten, gedünstet, gekocht und gedünstet werden. Da sind viele tolle Rezepte Gerichte mit Entenbrust oder -keulen...

Zunächst werden wir es erzählen Wie wählt man eine gute Ente aus?:

Es ist besser, Ente vom Fleischtyp zu kaufen. Sie wird zartes, schmackhaftes und weiches Fleisch haben. Sie können auch Ente mit Fleisch und Eiern kaufen. Es ist besser, zum Kochen keine eierlegende Ente zu verwenden.

Die besten Enten zum Kochen sind Enten zweimonatlich. Zu diesem Zeitpunkt erreicht ihr Gewicht zwei Kilogramm oder mehr und das Fleisch wird zart, weich und sehr schmackhaft. Gleichzeitig entsteht kein charakteristischer unangenehmer Entengeruch. Die Ente sollte rundlich sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt sollte eine satte rote Farbe haben.

10 Geheimnisse beim Entenkochen

Ente zu kochen ist etwas schwieriger als beispielsweise Hühnchen, deshalb haben wir es zusammengestellt hilfreiche Ratschläge darüber, wie man Ente im Ofen richtig gart, damit sie zart und lecker wird.

1. Wählen Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg – das ist eine Garantie dafür, dass der Vogel jung ist.

2. Beim Schneiden ist es unbedingt erforderlich, den Hintern der Ente abzuschneiden, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.

3. Um die gebackene Ente saftiger und aromatischer zu machen, ist es besser, Äpfel, Orangen, Pilze mit Reis und Pflaumen für die Füllung zu verwenden.

4. Die Garzeit der Ente lässt sich ungefähr wie folgt berechnen: 40-45 Minuten pro 1 kg Gewicht + 25 Minuten zum Bräunen, Temperatur - 180 Grad. Bei niedrigeren Temperaturen verlängert sich die Garzeit. Das heißt, das Backen einer 2 kg schweren Ente dauert etwa 1 Stunde und 45 Minuten.

5. Wenn Sie eine gefrorene Ente haben, sollten Sie diese vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.

6. Sie können die Ente auf einem Rost, auf einem Backblech, in einem Bräter, in einer Bratpfanne, in Folie oder in einer Backhülse backen und braten. Wenn Sie die ganze Ente braten möchten, verwenden Sie am besten eine Hülle oder Folie, die Sie 20 Minuten vor dem Garen der Ente aufschneiden, damit die Ente braun wird.

7. Wenn Sie Ente ohne Folie und Hüllen braten, achten Sie darauf, die Ente während des gesamten Garvorgangs mit ausgeschmolzenem Fett zu bestreichen.

8. Zu Entenbrust noch nicht trocken geworden ist, sollte es schnell in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten werden.

9. Für unerfahrene Hausfrauen gibt es noch ein weiteres Geheimnis: Man kann die Ente etwas kochen (20 Minuten), abkühlen lassen und dann nach Rezept kochen, dann wird sie innen bestimmt nicht roh.

10. Wenn Sie eine bereits angesengte Ente gekauft haben, müssen Sie sie nicht ansengen. Wenn nicht, empfiehlt es sich, den Vogel zu versengen, insbesondere wenn „Hanf“ vorhanden ist.

gefüllte Ente im Ofen

Zutaten zum Kochen:

2 kg Ente

300 g Champignons

500 g Kartoffeln

150 g Zwiebel

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Pflanzenöl (zur Schmierung)

Kochmethode:

1. Zwiebeln müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Anschließend sollten Sie die Pilze waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

4. Nach Zwiebel Es ist notwendig, in Pflanzenöl zu braten, Pilze hinzuzufügen, zu salzen und etwa fünf Minuten lang zu braten.

5. Dann Kartoffeln zu den Pilzen und Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa zehn Minuten braten. 6. Als nächstes kümmern Sie sich um die Ente. Der Entenkadaver sollte gewaschen, getrocknet, mit Pilzen und Kartoffeln, Salz und Pfeffer gefüllt werden.

7. Anschließend muss die Ente zugenäht, in eine Backhülle gesteckt und auf beiden Seiten befestigt werden.

8. Dann sollte die Ente auf ein Backblech gelegt, mit etwas Wasser übergossen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zwei Stunden lang gebacken werden.

Pekingente

Zutaten:

Dicke junge Ente mit einem Gewicht von mindestens 2 kg

Sherry – 1 Esslöffel

Honig (am besten flüssige Blüten) – 4 Esslöffel

Sesamöl – 1 Esslöffel

Sojasauce (ohne zusätzliche Aromen) – 5 Esslöffel

Ingwerpulver oder geriebene Ingwerwurzel – 1 Esslöffel

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel

Kochmethode:

Entenzubereitung vor dem Kochen

1. Zunächst muss die Ente gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Zimmertemperatur. Vermeiden Sie die Exposition gegenüber zu hohen und niedrige Temperaturen, sowie Auftauen in Mikrowelle- Das Fleisch muss nicht vorher verletzt werden.

2. Gehen Sie mit einem scharfen Messer durch die Haut des Vogels und entfernen Sie überschüssige Haare. Schneiden Sie die oberen Phalangen der Flügel ab.

3. Jetzt müssen Sie den Kadaver abschneiden überschüssiges Fett, was die Bildung einer leichten Kruste beeinträchtigen kann. Besonderes Augenmerk sollte auf den Hals- und Schwanzbereich gelegt werden.

4. Nachdem das überschüssige Fett entfernt wurde, hängen Sie die Ente an einen Haken (alternativ kann auch ein Stahlhaken dienen) und übergießen Sie den Kadaver gründlich mit kochendem Wasser. Wasser sollte mindestens einen halben Liter betragen!

5. Wischen Sie die Ente ab und lassen Sie sie trocknen. Jetzt können wir mit der nächsten Stufe des Kochens der Peking-Ente fortfahren, der längsten und interessantesten.

Wir marinieren den Vogel. Lang, sehr lang...

Das Marinieren der Ente ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung. Während des Tages, an dem der Vogel aufgegossen wird, erhält sein Fleisch einen einfach göttlichen Geschmack, Saftigkeit und Weichheit.

6. Zuerst müssen Sie die Ente mit Sherry (weiß) übergießen Likörwein). Gießen Sie es sogar in den Vogel hinein.

7. Nach 10-15 Minuten, ohne den Kadaver abzuwischen, legen Sie ihn mit der Beute auf ein rundes Glas oder eine Flasche und reiben Sie ihn gründlich mit grobem, aber nicht jodiertem Salz ein.

8. Stellen Sie die Ente aufrecht auf ein Tablett und lassen Sie die aus dem Vogel fließende Flüssigkeit regelmäßig 12 Stunden lang abtropfen.

9. Nach 12 Stunden, ohne die Ente aus dem Glas zu nehmen, bestreichen Sie sie mit der Hälfte des vorbereiteten flüssigen Honigs. Legen Sie den Kadaver für weitere 12 Stunden an einen kühlen Ort und gehen Sie mit dem Gedanken zu Bett, dass Sie morgen endlich das Peking-Enten-Rezept ausprobieren werden.

10. Nach 12 Stunden schieben wir die Ente, die bereits den größten Teil des Honigs aufgenommen hat (stellen Sie sich vor, wie saftig sie geworden ist!), in den Ofen.

11. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie die Ente nicht in eine Auflaufform, sondern mit der Brustseite nach oben direkt auf den Rost. Decken Sie den gesamten Grill mit Folie ab.

12. Gießen Sie Wasser in ein Backblech und stellen Sie einen Rost auf das Backblech. Legen Sie die resultierende Struktur in den Ofen und backen Sie sie 70 Minuten lang.

13. Wenn die Ente von innen gebraten ist, können Sie mit der Bildung einer knusprigen Kruste beginnen, die einer Glasur ähnelt. Ab diesem Zeitpunkt wird die Pekingente mit einem karamellisierten Apfel in Verbindung gebracht. Zumindest bei mir war das so.

14. Also nehmen wir den Vogel aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und entfernen Sie die untere Pfanne. In einer tiefen Schüssel halbieren Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und schwarzen Pfeffer vermischen und die Ente mit dieser Mischung bestreichen.

15. Wir legen den gut geölten Kadaver wieder in den Ofen (diesmal nur auf dem Grill, ohne Folie und Backblech) bei maximaler Temperatur – etwa 250-260 Grad. Innerhalb von 25 Minuten muss genau darauf geachtet werden, dass die Ente nicht verbrennt.

16. Während die Ente brät, die restlichen Hälften Honig und Sojasauce vermischen. Die gebräunte Ente muss von allen Seiten mit der entstandenen Glasur überzogen werden. Versuchen Sie, die Schicht ziemlich dick zu machen – so sieht der Vogel appetitlicher aus.

17. Schalten Sie den Grillmodus ein und legen Sie die Ente für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis die Kruste gebacken ist und eine satte goldene Farbe annimmt. Lassen Sie den Vogel weitere 10 Minuten im Ofen abkühlen, nehmen Sie ihn dann heraus und schneiden Sie ihn in Portionen.

Es heißt, dass erfahrene chinesische Köche ein Peking-Entenrezept gekonnt in mehr als 100 dünnste Stücke schneiden können, ohne die Haut zu beschädigen.

Ente in Honigkaramell mit Äpfeln

Ente im Ofen ist sehr Feiertagsgericht, das zum Mittelpunkt der gesamten Feier wird. Zumindest in unserer Familie wird es selten ohne Grund einfach so gekocht. Und da der wichtigste Feiertag sehr bald kommt - Neues Jahr Es ist Zeit, mit der Planung und Zusammenstellung Ihres Menüs zu beginnen.

Wenn mit und alles mehr oder weniger klar ist, dann habe ich persönlich Schwierigkeiten mit dem zweiten Gang. Wenn Sie den Zeichen glauben, können Sie schließlich kein Schweinefleisch auf dem Tisch servieren, damit Ihnen das Schwein das ganze Jahr 2019 gut tut. Daher wähle ich zwischen Gans und Ente.

Neben der Tatsache, dass die Ente im Ganzen gebacken werden kann, wird sie auch in Stücken serviert. Jeder wählt, welche Option er bevorzugt. Na, fangen wir an?

Weiche und saftige Ente mit Honig in Folie

Ente ist besonders gut darin Honigmarinade. Auf dieser Grundlage wird dieser Vogel normalerweise zubereitet. Süße Noten machen das Gericht besonders schmackhaft. Nun, die Kruste bekommt natürlich eine sehr schöne Farbe. Und dank der Folie schmachtet das Fleisch und saugt sich in seinen eigenen Säften und Kondenswasser auf

Sie können absolut alle Gewürze und Gewürze verwenden, die den Geschmack des Gerichts jedes Mal aufs Neue offenbaren.

Wir brauchen:

Ente - 2,5-2,8 kg;
Salz - 1,5 Teelöffel;
schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Honig - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Teelöffel;
Paprika - 1 TL.

Kochen:

1. Wir bereiten die Ente vor. Wir waschen es gründlich, bei Bedarf zupfen wir die Stümpfe aus den Federn. Schneiden Sie den Schwanz und dünne Teile der Flügel ab. Mit Papiertüchern trocknen.

2. Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten und innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.

Den Knoblauch in Ringe schneiden und ebenfalls die gesamte Oberfläche damit einreiben.

3. Decken Sie alles ab Frischhaltefolie und zum Marinieren 3 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Entfernen Sie alle Knoblauchzehen von der Ente, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Wir legen es auf ein Backblech, das mit zwei oder drei Lagen Folie bedeckt ist. Wir wickeln es fest ein und stellen es für anderthalb Stunden bei 180 Grad in den Ofen.

5. Zu diesem Zeitpunkt Senf, Paprika und Honig vermischen.

Nach 1,5 Stunden nehmen wir die Ente heraus und falten sie auseinander. Mit der Hälfte der vorbereiteten Soße einfetten und noch einmal eine halbe Stunde backen.

Anschließend mit der restlichen Marinade einfetten und für weitere 30 Minuten in den Ofen zurückschicken.

Gießen Sie beim Backen das abgesonderte Fett des Vogels darüber.

Wir übertragen die fertige Ente darauf schönes Gericht, und Sie können es auf den Tisch servieren!

Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen

Ente mit Äpfeln ist eine so bekannte und beliebte Produktkombination. Aber dieses Rezept verwendet nicht nur Äpfel, sondern auch Orangen! Es mag den Anschein haben, dass das Gericht süßlich wird, aber das ist nicht der Fall. Darin werden alle Geschmäcker sehr harmonisch miteinander vereint. fruchtige Noten mit Honig-Soja-Marinade Machen Sie das Essen unvergesslich!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk.;
Äpfel - 2 Stk.;
orange - 1 Stk.;
Honig - 2 Teelöffel;
Sojasauce - 1 Esslöffel;
Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Reiben Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. 3. Wir reiben den Vogel auch mit einem Teelöffel Honig ein. Wir lassen es zwei Stunden lang stehen, damit es gründlich mit Marinade gesättigt ist.

2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und die Orange in Viertel, lassen Sie dabei die Schale übrig, entfernen Sie jedoch die Kerne. Wir fügen sie und Pfeffer hinzu.

Wir geben einen zweiten Teelöffel Honig und einen Esslöffel Sojasauce in die Früchte. Wir mischen alles.

3. Wir füllen unsere Ente nicht ganz fest mit Orangen und Äpfeln.

Die restlichen Früchte werden einfach neben den Vogel gelegt.

4. Alles in eine mit Folie bedeckte Form geben. Wir decken die Schüssel auch von oben mit Folie ab und stellen sie für 2 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, wobei wir den Vogel von Zeit zu Zeit mit dem hervorstehenden Saft gießen.

20 Minuten vor Ende die obere Folie entfernen, sodass eine knusprige, frittierte Kruste entsteht.

Duftend und sehr saftige Ente, in Fruchtsaft getränkt – das ist eine echte Dekoration für die festliche Tafel!

Wie kocht man eine köstliche Peking-Ente?

Peking-Ente ist ein Gericht, das aus China zu uns kam. Sie waren nicht in China, wenn Sie dieses Gericht nicht probiert haben. Und natürlich möchte man das Rezept immer schon zu Hause wiederholen, aber viele Produkte finden wir im normalen Handel einfach nicht. Wir müssen raus und nutzen, was wir haben. Dieses Rezept ist einfach, aber der Vorgang selbst nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis wird natürlich allen gefallen!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk.;
halbsüßer Rotwein (oder Wodka) - 150 g;
Sojasauce - 150 g;
Gewürze (Safran, Rosmarin, Koriander;
Salz;
Weinessig - 1 Glas;
kochendes Wasser - 2-3 Liter.

Für die Sauce:

Sojasauce – 2-3 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Tomatenketchup - 1 EL.

Kochen:

1. Gießen Sie in den Behälter, in dem unsere Ente mariniert wird, 1-2 Tassen Wein und Sojasauce warmes Wasser. Gewürze und Salz hinzufügen, gut vermischen.

Wir legen den vorbereiteten Vogel in die Marinade. Wir stellen es für 48 Stunden in den Kühlschrank oder auf den Balkon (wenn es dort kalt ist), alle 5-6 Stunden drehen wir den Vogel auf die andere Seite.

2. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Vogel heraus und übergießen ihn von allen Seiten mit einer Lösung aus kochendem Wasser und Weinessig.

3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ganz unten legen wir ein Backblech mit Wasser und etwas höher ein Gitter mit einem Vogel. 1,5–2 Stunden kochen.

4. Peking-Ente serviert mit spezielle Soße, was wie folgt durchgeführt werden kann. Sojasauce, Ketchup, Olivenöl und Honig verrühren. 2 Minuten in der Mikrowelle rösten.

Die Soße sollte eindicken.

5. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und schneiden sie dann in Stücke. Mit Pfannkuchen und Gemüse servieren. Lecker!

Gebackene Ente mit Buchweizen und Äpfeln im Bräter

Mit Buchweizen gefüllte Ente wird Ihre Gäste nicht nur überraschen, sondern auch satt machen, sodass niemand hungrig bleibt. Schließlich handelt es sich hier um Fleisch und Beilage in einer Flasche. Und dank des Entleins wird der Vogel im eigenen Saft gedünstet und tränkt damit die Füllung, die übrigens nicht nur aus Buchweizen besteht. Aber auch aus Äpfeln und Pflaumen. Und diese Zutaten sind optional, Sie können sie weglassen, wenn Sie keine Lust dazu haben. Aber diese Kombination ist unglaublich lecker!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk.;
Buchweizen - 1 Glas;
entkernte Pflaumen;
Äpfel - 2-3 Stk.;
Honig - 80 g;
Senf - 80 g;
Salz, Gewürze für Geflügel.

Kochen:

1. Den Honig in der Mikrowelle schmelzen und mit Senf, Gewürzen und Salz vermischen. Reiben Sie die saubere, getrocknete Ente mit dieser Mischung ein.

Alles innen und außen schmieren.

Wir wickeln den Kadaver mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

2. Wir waschen den Buchweizen, füllen ihn mit Salzwasser und kochen ihn, bis er halb gar ist.

Die Äpfel vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen.

3. Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Füllung: Geben Sie zuerst ein paar Esslöffel Buchweizen, dann ein paar Apfelscheiben und gewaschene Pflaumen hinein. Und so weiter, bis alles vorbei ist. Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.

4. Wir drehen den Vogel auf den Rücken und legen ihn in den Nistkasten.

Wenn der Kadaver zu groß ist und der Deckel des Entenkükens nicht schließt, decken Sie ihn mit Folie ab.

Mit Folie abdecken, sodass die Ränder nach innen gehen. Dadurch wird verhindert, dass das gesamte austretende Kondensat abfließt. Gießen Sie einen Esslöffel Wasser hinein und geben Sie es in den auf 190-200 ° vorgeheizten Ofen. 1,5–2 Stunden backen.

Entfernen Sie 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie oder den Deckel und lassen Sie unsere Ente braun und goldbraun werden.

Schöne und duftende Ente mit hellem und ungewöhnliche Füllung wird jeden begeistern, der das Glück hat, es zu probieren!

Weiche, saftige Ente mit Kartoffeln im Ärmel zu Hause

Ein sehr einfaches Rezept, mit dem Sie Ente für das tägliche Abendessen backen können. Ich koche Hühnchen oft auf diese Weise. Und die Hülle hilft dabei natürlich weiter. Schließlich gibt es nichts Einfacheres, als den Vogel und die Kartoffeln in eine Tüte zu packen und im Ofen zu backen. Mit ein wenig Aufwand und Zeit können Sie eine tolle zweite Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk.;
Kartoffel;
Salz Pfeffer;
Mayonnaise;
Knoblauch und Kräuter optional.

Kochen:

1. Reiben Sie eine saubere, zubereitete Ente mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Mayonnaise ein. 30–60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach Wunsch können Sie geriebenen Knoblauch oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

2. Legen Sie den Vogel in die Brathülse. Wir legen hier auch geschälte Kartoffeln hin. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 2 Stunden backen.

Nach zwei Stunden die Hülle aufschneiden und weitere 20 Minuten backen lassen.

Eine rötliche, schöne Ente im Ärmel gebacken mit Kartoffeln ist eine komplette Mahlzeit für die ganze Familie!

Duftende Ente in Orangensauce im Ofen

Exquisit, sehr duftende Marinade Aus dem Saft und der Schale einer Orange entsteht wahrlich eine Ente königliches Gericht. Cognac macht sich auf den Weg heller Geschmack Zitrusfrüchte, Honig sorgt für Süße – was könnte besser sein?

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Dann kochen Sie das Wild nach diesem Rezept. Sie werden von nur einem Duft verrückt werden, sobald sie die Schwelle Ihres Hauses überschreiten!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk.;
Orangenschale;
Orangensaft - 1 Glas;
getrockneter Ingwer - 1 Teelöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Cognac - 1 EL;
Sojasauce - 10-20 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Ente waschen und trocknen, mit den Händen Salz darauf auftragen und die Oberfläche gut verreiben.

2. Mischen Sie Cognac mit Orangenschale und reiben Sie unseren Vogel mit dieser Mischung ein. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Dann geben wir es in einen Backbeutel und backen es 30-40 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.

4. Nehmen Sie ein paar Esslöffel ausgelassenes Entenfett und vermischen Sie es mit einer viertel Tasse Orangensaft, Sojasauce, schwarzer Pfeffer, getrockneter Ingwer und Honig.

Gießen Sie unsere Ente mit der fertigen Marinade, schneiden Sie den Backbeutel oben auf und kochen Sie ihn weitere 40 Minuten lang.

Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels sowie vom Ofen selbst ab.

Ein duftendes Gericht, das mit seinem Geschmack jeden in Erstaunen versetzen wird!

Ein einfaches Rezept für köstliche und zarte Ente im Teig zu Hause

Ich bin mir sicher, dass Sie noch keine Ente im Teig gekocht haben! Aber vergeblich! Viele wollen sich nicht mit Rezepten herumschlagen, bei denen man den Teig kneten muss. Aber tatsächlich ist das nichts Kompliziertes. Wenn Sie einmal knuspriges Brot probiert haben, in dem das zarteste, mit Kartoffeln gefüllte Fleisch schmachtete, werden Sie für den Rest Ihres Lebens davon überzeugt sein!

Wir brauchen:

Ente - 1,8 kg;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Salz - 1 Teelöffel;
Paprika - 1 TL;
Thymian - 0,5 TL;
Rosmarin - 0,5 TL;
Senfkörner - 1 TL;
Knoblauch - 5 Zehen;
Honig - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Zum Test:

Kefir - 350 ml;
Wasser - 250 ml;
Mehl - etwa 900 g;
Ei - 1 Stk.;
Salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Damit sich die Ente bequem in den Teig einwickeln lässt, schneiden Sie Flügel und Hals ab. Spülen und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

2. Mit einer Gewürz-Salz-Mischung einreiben (dazu gehackten Knoblauch, Senfkörner, Salz, Paprika, Thymian und Rosmarin vermischen). Mit einem Beutel abdecken und zum Marinieren zwei oder mehr Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Beizens den Teig kneten. Dazu Wasser und Kefir mischen, Salz und Ei hinzufügen, verrühren. Und in Teilen beginnen wir, das gesiebte Mehl hineinzugießen. Wenn das Mischen mit einer Gabel schwierig wird, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Fertiger Teig Wir reinigen unter der Folie und lassen sie 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Sie können den Teig aus beliebigen Zutaten kneten.

4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern Sie es.

5. Die Ente mit Kartoffeln füllen.

Wir rollen eine große Teigschicht mit einer Dicke von 5-7 mm aus und legen die Ente mit der Rückseite nach oben in die Mitte. Wir wickeln den Vogel auf beiden Seiten mit Teig ein. Wenn die Enden zu lang sind, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Wir verblenden die Kanten oder rollen mit einem Nudelholz aus, damit keine Löcher entstehen.

6. Fetten Sie das Backblech ein Pflanzenöl und legen Sie unsere Ente in den Teig. Im Ofen bei 200 Grad 1 Stunde backen.

Nach 60 Minuten nehmen wir das Backblech heraus und machen Einschnitte in die Seite des Teigs, durch die das Fett herauszufließen beginnt. Diesen Saft mit einem Löffel über den Teig gießen.

Wir reduzieren die Temperatur am Ofen auf 160 und kochen weitere 30 Minuten weiter, wobei wir alle 10 Minuten den Teig mit dem freigesetzten Fett übergießen.

7. Wir nehmen die Ente heraus und schneiden sie oberer Teil Brot. Schmieren Sie den Vogel mit geschmolzenem Honig und schicken Sie ihn für 25 Minuten bei 180 Grad im Umluftmodus zurück in den Ofen.

So sieht Schönheit aus! Knuspriges Brot mit Zartheit Entenfleisch Es ist so lecker, dass man einfach nicht widerstehen kann!

Gefüllte Ente mit Reis in Honig-Senf-Marinade

Wenn eine Ente mit Kartoffeln, Äpfeln oder Buchweizen gefüllt ist, warum füllen Sie sie dann nicht mit Reis? Eine durchaus vernünftige und richtige Entscheidung, dank der dieses einfache Rezept entstanden ist. Die in Geflügelsaft gekochte Füllung wird luftig und duftend.

Wir brauchen:

Ente - 3 kg;
gedämpfter Reis - 200 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Salz - 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
getrockneter Rosmarin - 1 Teelöffel;
getrockneter Thymian - 1 Teelöffel;
Kurkuma – 1/3 TL;
Sojasauce - 4 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Wir waschen, trocknen die Ente und entfernen einen Teil des Flügels, damit sie nicht verbrennen.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen. Wir reiben diese Masse auf der Oberfläche des Vogels.

3. Wir machen eine Marinade. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Thymian und Rosmarin. Hier fügen wir Senf, Honig und Sojasauce hinzu.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade innen und außen über die Ente. Wir lassen es mindestens 3 Stunden lang stehen und schütteln dabei regelmäßig den Beutel oder Behälter, in dem unser Vogel mariniert ist.

Viel bequemer ist es, es in einem Backbeutel zu marinieren.

4. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, und waschen Sie ihn dann unter kaltem Wasser.

Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir schicken gebräuntes Gemüse zum Reis und fügen Kurkuma für die Farbe hinzu.

5. Wir nehmen die eingelegte Ente heraus. Wir stecken den Hals hinein und fixieren die Haut mit einem Zahnstocher.

Wir beginnen mit Reis gemischt mit Gemüse. Wir schließen das Loch auch mit Zahnstochern.

Wir legen den Vogel in einen Backbeutel (Sie können denselben verwenden, in dem Sie ihn mariniert haben, ohne den Saft abzulassen). Wir machen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher Einstiche darin.

6. Im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden backen. Dann schneiden wir den Beutel auf und lassen ihn weitere 20 bis 30 Minuten backen, wobei wir uns auf unseren Ofen und das Gewicht des Vogels konzentrieren.

Video darüber, wie lecker und einfach eine ganze Ente mit Kohl gebacken werden kann

Ente passt gut dazu Sauerkraut. Und viele Menschen wissen davon und nutzen es erfolgreich in ihrer Kochkunst. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, erfahren Sie, wie man etwas sehr Ungewöhnliches und so Leckeres kocht, dass Sie Ihre Zunge verschlucken können!

Guten Appetit!

Wie man Ente richtig kocht. Kochgeheimnisse

Die meisten Menschen kochen lieber gefüllte Ente und wählen die Füllung nach ihrem Geschmack. Die Ente kann jedoch nicht nur gebacken, sondern auch gebraten, gedünstet, gekocht und gedünstet werden. Es gibt viele tolle Rezepte für Gerichte mit Entenbrust oder -keulen ...

Zunächst werden wir es erzählen Wie wählt man eine gute Ente aus?:

10 Geheimnisse beim Entenkochen

Ente zuzubereiten ist etwas schwieriger als beispielsweise Hühnchen. Deshalb haben wir einige hilfreiche Tipps zusammengestellt, wie Sie Ente im Ofen richtig zubereiten, damit sie zart und lecker ist.

1. Wählen Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg – das ist eine Garantie dafür, dass der Vogel jung ist.

2. Beim Schneiden ist es unbedingt erforderlich, den Hintern der Ente abzuschneiden, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.

3. Um die gebackene Ente saftiger und aromatischer zu machen, ist es besser, Äpfel, Orangen, Pilze mit Reis und Pflaumen für die Füllung zu verwenden.

5. Wenn Sie eine gefrorene Ente haben, sollten Sie diese vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.

7. Wenn Sie Ente ohne Folie und Hüllen braten, achten Sie darauf, die Ente während des gesamten Garvorgangs mit ausgeschmolzenem Fett zu bestreichen.

8. Damit die Entenbrust nicht austrocknet, sollte sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angebraten werden.

9. Für unerfahrene Hausfrauen gibt es noch ein weiteres Geheimnis: Man kann die Ente etwas kochen (20 Minuten), abkühlen lassen und dann nach Rezept kochen, dann wird sie innen bestimmt nicht roh.

10. Wenn Sie eine bereits angesengte Ente gekauft haben, müssen Sie sie nicht ansengen. Wenn nicht, empfiehlt es sich, den Vogel zu versengen, insbesondere wenn „Hanf“ vorhanden ist.

Gefüllte Ente im Ofen

Zutaten zum Kochen:

2 kg Ente

300 g Champignons

500 g Kartoffeln

150 g Zwiebel

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Pflanzenöl (zur Schmierung)

Kochmethode:

1. Zwiebeln müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Anschließend sollten Sie die Pilze waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

4. Dann müssen die Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden, Pilze hinzufügen, salzen und etwa fünf Minuten braten.

7. Anschließend muss die Ente zugenäht, in eine Backhülle gesteckt und auf beiden Seiten befestigt werden.

8. Dann sollte die Ente auf ein Backblech gelegt, mit etwas Wasser übergossen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zwei Stunden lang gebacken werden.

Pekingente

Zutaten:

Dicke junge Ente mit einem Gewicht von mindestens 2 kg

Sherry – 1 Esslöffel

Honig (am besten flüssige Blüten) – 4 Esslöffel

Sesamöl – 1 Esslöffel

Sojasauce (ohne zusätzliche Aromen) – 5 Esslöffel

Ingwerpulver oder geriebene Ingwerwurzel – 1 Esslöffel

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel

Kochmethode:

Entenzubereitung vor dem Kochen

1. Zunächst muss die Ente unter fließendem Wasser bei Zimmertemperatur gründlich abgespült werden. Vermeiden Sie zu hohe und zu niedrige Temperaturen sowie das Auftauen in der Mikrowelle – Sie müssen das Fleisch nicht vorher verletzen.

2. Gehen Sie mit einem scharfen Messer durch die Haut des Vogels und entfernen Sie überschüssige Haare. Schneiden Sie die oberen Phalangen der Flügel ab.

3. Jetzt müssen Sie überschüssiges Fett von der Karkasse abschneiden, das die Bildung einer leichten Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Besonderes Augenmerk sollte auf den Hals- und Schwanzbereich gelegt werden.

5. Wischen Sie die Ente ab und lassen Sie sie trocknen. Jetzt können wir mit der nächsten Stufe des Kochens der Peking-Ente fortfahren, der längsten und interessantesten.

Wir marinieren den Vogel. Lang, sehr lang...

6. Zuerst müssen Sie die Ente mit Sherry (weißem Likörwein) übergießen. Gießen Sie es sogar in den Vogel hinein.

7. Nach 10-15 Minuten, ohne den Kadaver abzuwischen, legen Sie ihn mit der Beute auf ein rundes Glas oder eine Flasche und reiben Sie ihn gründlich mit grobem, aber nicht jodiertem Salz ein.

8. Stellen Sie die Ente aufrecht auf ein Tablett und lassen Sie die aus dem Vogel fließende Flüssigkeit regelmäßig 12 Stunden lang abtropfen.

10. Nach 12 Stunden schieben wir die Ente, die bereits den größten Teil des Honigs aufgenommen hat (stellen Sie sich vor, wie saftig sie geworden ist!), in den Ofen.

11. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie die Ente nicht in eine Auflaufform, sondern mit der Brustseite nach oben direkt auf den Rost. Decken Sie den gesamten Grill mit Folie ab.

12. Gießen Sie Wasser in ein Backblech und stellen Sie einen Rost auf das Backblech. Legen Sie die resultierende Struktur in den Ofen und backen Sie sie 70 Minuten lang.

14. Also nehmen wir den Vogel aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und entfernen Sie die untere Pfanne. Wir mischen die Hälfte der Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und schwarzen Pfeffer in einer tiefen Schüssel und bestreichen die Ente mit dieser Mischung mit einem Pinsel.

Es heißt, dass erfahrene chinesische Köche ein Peking-Entenrezept gekonnt in mehr als 100 dünnste Stücke schneiden können, ohne die Haut zu beschädigen.

Ente in Honigkaramell mit Äpfeln