So braten Sie Ente im Ofen. So backen Sie eine ganze saftige Ente mit Äpfeln

Dmitry, wie schwer sollte eine ideale gebratene Ente sein?
Ab zwei Kilogramm – zwei Kilo einhundert Gramm, zweizweihundert oder dreihundert – ist das ideale Gewicht einer Ente zum Braten. Das ist ein wunderbarer Vogel: Er hat bereits viel Fleisch und ist noch nicht alt.

Wenn die Ente gefroren ist, wie kann man sie vor dem Backen richtig auftauen?
Sie müssen die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und, ohne die Verpackung zu öffnen, in der sie gefroren ist, stehen lassen Zimmertemperatur. muss vollständig auftauen. Auf keinen Fall sollten Enten unter Wasser aufgetaut werden. Stellen Sie die Ente auch nicht zum Auftauen in die Mikrowelle, da sonst der Saft austritt und das Fleisch trocken wird.

Wie behandelt man eine Ente vor dem Backen?
Wenn die Ente Federn hat, müssen Sie den Vogel versengen und die Federn entfernen. Wenn Innereien vorhanden sind, entfernen Sie diese. Wenn der Vogel bereits keine Federn hat, nehmen Sie sich die Zeit, ihn vor dem Backen zu verarbeiten. Nehmen Sie eine geeignete Pinzette und entfernen Sie die restlichen Federn, die aus der Haut herausragen. Dann stecken Sie die Flügel ein. Es gibt so einen Machtzug – er heißt „ Hähnchenflügel».

Dasselbe sollten Sie auch mit der Ente machen. Nehmen Sie einen Entenflügel, schneiden Sie die äußere Phalanx ab und wickeln Sie ihn von der Brust bis zum Rücken ein. Drehen Sie es so, dass es steigt. Füllen Sie auch den zweiten aus. Dies ist notwendig, damit sich die Flügel beim Backen nicht in verschiedene Richtungen ausbreiten, sondern sauber gefaltet werden. Diese Technik hat keinerlei Einfluss auf die Trockenheit des Vogels oder, wie man sagt, auf die Tatsache, dass die Flügel verbrennen können. Es ist einfach ästhetisch ansprechender.

Welche Gewürze eignen sich am besten für gebratene Ente?
Kann kaufen fertige Mischung Für eine Ente gibt es mittlerweile viele verschiedene Sets davon im Angebot. Die zubereitete Ente sollte außen und innen mit Gewürzen eingerieben und über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen werden. Oder Sie bereiten Ihre eigene Gewürzmischung zu. Für eine Peking-Ente müssen Sie beispielsweise eine chinesische Mischung nehmen. Fünf Gewürze", Zimt, Sternanis, Hoisinsauce, Reisessig, Lauch, Ingwer und Knoblauch. Die Gewürze mischen, Ingwer und Knoblauch hacken und den Lauch grob hacken. Die Ente innen und außen mit Gewürzen einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Dann den Lauch hineingeben, den Bauch zunähen und backen. Entfernen Sie die Zwiebel von der fertigen Ente und Sie können sie essen. Übrigens verfütterten sie Kaiser früher mit Peking-Enten: Sie warfen das Fleisch weg und aßen nur die knusprige Haut.

Weitere Gewürze, die gut zu Ente passen, sind Kardamom, Zimt und Sternanis. Hauptgeheimnis ist, dass alle Gewürze hinzugefügt werden müssen richtige Proportionen und in Kleinmengen, und wissen, welches Gewürz wie stark ist.

Gibt es Gewürze, die nicht zu Ente passen und den Geschmack für immer ruinieren können?
Im Großen und Ganzen gibt es solche Gewürze nicht. Allerdings gibt es immer noch eine – Zira. Es schmeckt nach Pilaw, nicht nach Ente. Scharfer Cayennepfeffer zum Beispiel wird für Ente überhaupt nicht benötigt. Und hier Lorbeerblätter wird gut passen. Es wird übrigens in der Peking-Marinade verwendet. Aber man braucht nur ein bisschen davon.

Passt Vanille zu Ente?
Warum nicht. Wenn Sie eine Ente mit Birnen füllen und eine Vanilleschote hinzufügen, erhalten Sie eine Vanille-Ente, deren Geschmack sehr interessant sein wird.

Wie backt man eine Ente, damit die Brust saftig bleibt?
Sie müssen den Ofen auf 80–90 °C vorheizen und die Ente zwei Stunden lang hineinlegen und ruhen lassen. Ziehen Sie dann die Ente heraus und stecken Sie sie in die dickste Stelle ( zum Beispiel im Bein oder Oberschenkel) Thermometer oder Fleischfühler und prüfen Sie, ob die Temperatur des Fleisches etwa 65–67 °C beträgt. Wenn das Ergebnis erreicht ist, lassen Sie es ohne Ofen stehen, lassen Sie es noch eine halbe Stunde an der Luft stehen und fertig ist es. Heizen Sie nun den Ofen auf 210 °C vor, bestreichen Sie die Ente mit Marinade oder Honig mit Kardamom und stellen Sie sie in den Ofen, bis die Ente Farbe annimmt und goldbraun wird. Dadurch wird die Ente nicht vollständig gegart und bleibt saftig. Denken Sie daran, dass die Brust immer schneller gart als die Keulen. Das allgemeine Regel oder, wenn Sie es vorziehen, Entenbrattechnologie. Und es spielt keine Rolle, ob man es stopft oder nicht. Genau so sollten Sie sich immer verhalten.

Warum ist Backen wichtig?
Nehmen Sie zum Backen das gängigste Backblech, damit die Ente vollständig hineinpasst. Gebratene Ente kann auch in einem Entenbräter zubereitet werden.

Viele Leute backen Ente mit Äpfeln. Spielt die Apfelsorte eine Rolle?
Wählen Sie die neuesten Äpfel – diejenigen, die vor dem ersten Frost gepflückt wurden. Bei ihnen heller Geschmack Sie haben ein kräftiges Fruchtfleisch und sind lagerstabil. Natürlich besser als heimische Sorten. Aber wenn es keine gibt, nehmen Sie Granny-Smith-Äpfel von importierten Äpfeln – sie behalten ihre Textur perfekt.

Wie bereitet man Äpfel zum Füllen vor?
Äpfel müssen geschält und in große Scheiben geschnitten werden. Zitronensaft hinzufügen Zitronenschale, Rosinen, Zimt und Walnuss (Zuerst müssen Sie es in einer trockenen Pfanne braten und ziemlich grob hacken) Nun, Honig ist ein Muss. Sie erhalten eine originelle würzige Füllung.

Gibt es außer Äpfeln noch originellere Optionen?
Sicherlich! Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie viele Mandarinen und Zimtstangen um die Ente und schieben Sie sie in den Ofen. Bei 80-90°C je nach Größe der Ente 2 Stunden oder etwas länger backen.

Wie hängt die Bratzeit einer Ente von ihrer Größe ab und warum wird sie so lange gebacken?
Eine 2,5 kg schwere Ente backt etwa 2,5 bis 3 Stunden. Wenn das Gewicht höher ist, müssen Sie die Bereitschaft während des Backvorgangs weiter überprüfen. Das lange Zeit Es ist notwendig, dass das Eiweiß nicht zusammenbricht, damit das Fleisch rosa bleibt und die Ente saftig wird. Schließlich hat die Ente nicht viel Fett, da gibt es nichts, was man ausmachen könnte. Wenn Sie die Ente backen, um das Fett zu entfernen, erhalten Sie trockenes Fleisch. Und bei Ente ist Fett wichtig, denn es beeinflusst auch den Geschmack. Überschüssiges Fett verschwindet beim Backen natürlich, aber ein Teil des Fettes sollte drin bleiben.

Wie macht man die Füllung saftig?
Wenn Sie eine Ente mit Couscous oder einer anderen Getreidefüllung füllen, wird beim Backen viel Saft und Fett aus der Ente freigesetzt ( etwa ein Glas), wird die Füllung es absorbieren. Couscous, Reis oder Hirse haben gute Saugeigenschaften. Im Zweifelsfall können Sie der Füllung jedoch Butter hinzufügen.

Wie näht man eine ausgestopfte Ente?
Küchengarn oder -faden. Wenn es keine speziellen gibt, nehmen Sie normale Fäden, die dicksten und stärksten. Der Zweck des Nähens besteht darin, das Fett zu durchstechen. Verwenden Sie daher eine dicke Nadel. Nun, ein Fingerhut kann nicht schaden.

Welche Soße passt am besten zu gebratener Ente?
Die beste Soße für Ente lässt sich mit dem Saft derselben Ente zubereiten, der beim Garen ausläuft. Ich empfehle, Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anzubraten gleiche Proportionen An Olivenöl, zwei Anissterne hinzufügen, weiter anbraten und Honig hinzufügen. Den Rotwein angießen und, wenn er verdampft ist, den Entensaft und etwas Wasser dazugeben. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch einige gefrorene Preiselbeeren verwenden. Die Soße aufkochen, bis sie eindickt, dann abseihen und das Gemüse trennen.

Welche Beilage passt am besten zu gebackener Ente?
Mandarinen-Chutney. Nehmen Sie gleiche Teile Weiß Essig und Zucker. Bei starker Hitze etwas verdampfen, bis ein Sirup entsteht. Zimtstange, gehackte Chilischote und Ingwer hinzufügen. Von den Mandarinen die Schale entfernen, schälen und in Scheiben teilen. Schalotten fein hacken. Das alles in eine Schüssel geben. Wenn die Temperatur des Sirups 80 °C beträgt, über die Mandarinen gießen und abkühlen lassen. Hier ist die Originalbeilage.

Abbildungen: Restaurant-Pressedienst

Ente im Ofen... Das Rezept für dieses Gericht sollte jede Hausfrau beherrschen. Festliches Fest wäre ohne sie unvollständig leckeres Gericht. Sie können aus einer Ente im Ofen ein Meisterwerk machen, wenn Sie einige Details der Zubereitung kennen. Zuerst müssen wir entscheiden, was genau wir auf dem Tisch sehen wollen. Es gibt viele Möglichkeiten: Ente mit Äpfeln im Ofen, Ente im Ofen gebacken, Ente im Ärmel im Ofen, Ente mit Kartoffeln im Ofen, Ente mit Orangen im Ofen, Ente mit Buchweizen im Ofen, Ente mit Kohl im Ofen, Ente mit Reis im Ofen. Wie Sie sehen, gibt es eine große Auswahl. Bevor wir entscheiden, welche Art von Marinade wir für die Ente im Ofen oder Soße für die Ente im Ofen zubereiten wollen, müssen wir uns für eine Methode zur Zubereitung des Gerichts entscheiden. Folgende Lösungen sind möglich: Ente im Ärmel im Ofen, Ente im Ofen in Folie, Ente im Teig im Ofen, Ente im Entenauflauf im Ofen. All dies sind Möglichkeiten, die Wärme in einem Gericht zuverlässiger zu speichern. Dann entscheiden wir, wie die Ente selbst aussehen soll. Hier gibt es folgende Möglichkeiten: ganze Ente im Ofen, Ente in Stücken im Ofen, Entenfilet im Ofen. Für die Garmethode ist es auch wichtig, um welche Art von Ente es sich handelt, denn... Die Rezepte sind unterschiedlich: Hausente im Ofen oder Wildente im Ofen. Wir empfehlen Ihnen, unsere Rezepte sorgfältig zu studieren, dann wird es für Sie kein Geheimnis mehr sein, was es ist – Ente im Ofen zu kochen. In diesem Artikel erinnern wir nur daran Möglichkeiten Entenrezepte im Ofen. Es gibt ein Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen, ein Rezept für Ente im Ärmel im Ofen, ein Rezept für Ente mit Orangen im Ofen, ein Rezept für Peking-Ente im Ofen, ein Rezept gefüllte Ente im Ofen. Man kann nicht alles auflisten. Nachdem Sie unsere Rezepte zum Garen von Ente im Ofen studiert haben, werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben und Ihre Gäste werden über Ihr Gericht sagen: Ja – diese Ente im Ofen ist saftig, weiche Ente im Ofen, leckere Ente im Ofen.

Eines ist klar: Ente im Ofen zu kochen ist eine ganze Wissenschaft. Es gibt zum Beispiel eine Nummer exotische Gerichte von der Ente, die wir bisher noch nicht erwähnt haben: Pekingente im Ofen, gefüllte Ente im Ofen, Ente mit Sauerkraut im Ofen, Ente im Ofen mit Pflaumen, Ente mit Buchweizen, im Ofen gebacken, Ente mit Honig im Ofen , Ente mit Gemüse im Ofen, Ente mit Quitten im Ofen, Ente im Ofen mit Honig und Senf, Ente mit Knoblauch im Ofen.

Wenn Sie zu Hause Ente im Ofen zubereiten, ist es am besten, Ente mit Kartoffeln im Ofen zuzubereiten oder einfach nur Ente im Ofen zu backen. Eine Ente im Ofen zu braten ist ein relativ einfacher Vorgang, den Sie auf jeden Fall schaffen können, und Sie erhalten eine saftige, im Ofen gebackene Ente. Um eine Ente im Ofen gut zu backen, haben wir Rezepte für jeden Geschmack und für jedes Budget. Hausgemachte Ente im Ofen, ein traditionelles Rezept, bewährt von der Zeit und mehr als einer Generation von Köchen. Die gängigsten Rezepte für hausgemachte Ente sind: Rezept für Ente mit Buchweizen im Ofen, Rezept für gefüllte Ente im Ofen. Die Ente wird in der Regel mit Äpfeln gefüllt, dann erhält man folgende Gerichte: Ente mit Äpfeln im Ofen im Ärmel, im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln. Wenn Sie das einfachste Rezept für Ente im Ofen wünschen, achten Sie auf das Garen von Ente im Ofen in der Hülse.

Rezepte, die das Kochen von Ente erleichtern, sind solche mit Fotos. Bei der Zubereitung des Gerichts „Ente im Ofen“ kann ein Foto einer unerfahrenen Hausfrau helfen. Oder das Gericht „Ente mit Äpfeln im Ofen“ – ein Foto ist auch praktisch. Ein Rezept mit einem Foto von hausgemachter Ente im Ofen ist eine echte Hilfe für den Koch. Deshalb haben wir versucht, die Hauptgerichte mit Fotos zu untermalen. Nachdem Sie die Rezepte auf unserer Website sorgfältig gelesen haben, können Sie mit Sicherheit sagen, dass Sie wissen, wie man Ente im Ofen kocht. Und noch mehr – wie man kocht weiche Ente im Ofen und wie man saftige Ente im Ofen kocht. Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens verstanden haben, können Sie anderen beibringen, wie man eine ganze Ente im Ofen kocht und wie man eine ganze Ente im Ofen backt. Mit einem Wort, wie man Ente im Ofen kocht. Die Person, die weiß, wie man Ente köstlich im Ofen zubereitet, hat unsere Website studiert. Oder ein Chinese, der weiß, was Peking-Ente ist.

Es müssen noch ein paar Details geklärt werden: Wie lange soll die Ente im Ofen gebacken werden, wie wird die Ente zum Braten im Ofen mariniert? Die Bratzeit für Ente hängt von der Größe des Vogels ab. Berechnen Sie normalerweise 1 Stunde pro 1 Kilogramm Gewicht. Aber auch dies muss kreativ angegangen werden. Beim Garen von Ente im Ofen vergeht die Zeit schnell, Sie müssen den Vorgang ständig überwachen. Vielleicht interessieren Sie sich noch für ein paar Tipps zum Kochen von Ente:

Es empfiehlt sich, die Ente mit Pflanzenöl einzufetten (damit die Haut nicht kocht);

Beim Braten die Ente alle 30 Minuten mit dem freigesetzten Fett bestreichen;

Vor dem Garen können Sie die Ente behandeln, damit die Haut beim Backen knusprig wird. Dazu muss der Vogel übergossen werden Große anzahl kochendes Wasser, bis die Haut weiß wird und sich strafft. Anschließend trocknen, außen und innen mit trockenem Weißwein und Salz einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen – auf einem Kuchengitter, ohne es abzudecken, zum Trocknen. Vor dem Backen die Haut der Ente mit einer Gabel einstechen und mit etwas Duftendem einreiben. Zum Beispiel Ingwerpulver.

Hinweis für Männer: Entenfleisch steigert dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung an Aminosäuren die Potenz.

Entenfleisch hat einen interessanteren Geschmack als Hühnerfleisch. Zu Unrecht wird es sehr selten zubereitet. Wenn Sie sich fragen, wie man Ente im Ofen zubereitet, dann ist unsere Auswahl genau das Richtige für Sie beste Rezepte hilft Ihnen bei der Entscheidung für die Kochoption.

Ganze Ente im Ofen gebacken

Eine ganze Ente im Ofen zu garen ist nicht schwer.

Sie sollten einen Kadaver wählen, dessen Gewicht nicht mehr als 2,5 Kilogramm beträgt. Dies ist eine Garantie dafür, dass die Ente jung ist, was bedeutet, dass das Fleisch weich und zart ist.

Zutaten:

Ente – 2500 g;
Mutter – 11 Stk. Walnüsse;
Pflanzenfett;
Apfel – 5 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
orange – 2 Stk.;
Pfeffer;
Pflaumen – 10 Stk.;
Salz;
getrocknete Aprikosen – 11 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Kadaver ab. Nimm ein Papiertuch. Nass werden.
Pfeffer in Salz streuen. Reiben Sie die Mischung über die Ente.
Die Knoblauchzehen reiben. Reiben Sie den Kadaver.
Die geschälten Äpfel hacken. Von der Orange die Schale abschneiden. Schleifen. Nüsse hacken. Trockenfrüchte hacken. Mischen. In den Kadaver legen. Zunähen.
Mit Öl einfetten. Auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken.
Den Ofen vorheizen. Sie benötigen 180 g. Stellen Sie ein Backblech auf. Zwei Stunden lang backen und dabei regelmäßig mit dem Saft begießen, den die Ente absondert.
Wenn der Kadaver vollständig gegart ist, entfernen Sie die Folie. Braun. Es dauert eine Viertelstunde, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht.

Kochen unter Zusatz von Pflaumen

Dieses Gericht verdient einen Platz auf jeder festlichen Tafel. Das Fleisch wird süßlich und zart.

Zutaten:

Ente – Kadaver 3000 g;
schwarzer Pfeffer;
Apfel – 3 Stk.;
Salz;
Rum – 130 ml;
Paprika – 15 g süß;
Pflaumen – 55 g;
trockenes Basilikum – 15 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Rosinen – 55 g;
Limette – 1 Stk.;
Olivenöl – 65 ml;
Honig – 35 g;
Balsamico-Essig – 65 ml.

Vorbereitung:

Salz zum gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie den Kadaver. In Folie einwickeln. In den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.
Mahlen Sie die Knoblauchzehen. Öl einfüllen. Die Limettenschale abreiben, den Saft der Limette auspressen und zum Knoblauch geben. Schlagen. Mit Basilikum und Paprika bestreuen. Mischen.
Reiben Sie die resultierende Mischung nicht nur außen, sondern auch innen auf die Ente.
Essig in einen Topf geben, dann Rum. Aufsehen. Sich warm laufen. Fünf Minuten lang gedrückt halten.
Geschälte Äpfel hacken. Rosinen unterrühren. Die Pflaumen hacken. Mischen. Etwas von der Honigmischung darübergießen.
Füllen Sie die Ente mit der resultierenden Füllung. Das Loch zunähen. Nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie an verschiedenen Stellen in den Kadaver.
Auf ein Gitter legen. Stellen Sie das Backblech ganz unten in den Ofen. Wickeln Sie die Flügel und Beine in Folie ein. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
Drei Stunden backen. Modus verwenden 180 Grad. In regelmäßigen Abständen mit der restlichen Honigsauce beträufeln.

Appetitliche Ente mit Orangen

Rosig, perfekt gebacken, mit einem leichten Zitrusaroma wird nicht nur Freude bereiten Geschmacksqualitäten, sondern auch im Aussehen.

Zutaten:

Zimt – 1 Stange;
Entenkadaver – 2500 g;
gemahlener Pfeffer;
orange – 2 groß;
Salz;
Piment – 2 Erbsen;
Knoblauch – 3 Zehen;
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
Wasser – 240 ml;
Honig - 2 EL. Löffel.

Phosphor, Zink, Eisen, Kalzium – das ist nicht die ganze Liste der Elemente, die Entenfleisch unglaublich gesund machen. Aber es so zuzubereiten, dass es auch lecker ist, ist keine leichte Aufgabe.

Viele Menschen glauben, dass Hühner- und Entenfleisch auf die gleiche Weise zubereitet werden, und das ist ihr Hauptfehler. Wir werden beweisen, dass es nicht schwierig ist, saftige und weiche Ente zuzubereiten. Indem Sie Ente nach einem der folgenden Rezepte zubereiten, können Sie Ihre Gäste mit aromatischem, zartem und köstlichem Entenfleisch überraschen saftiges Fleisch gebackene Ente.

Ente mit Honig im Ofen

Kochzeit: 1,5 Stunden ausgenommen mariniertes Geflügel.

Zutaten:

Ente – 1 kg;
Honig - 3 EL. l.;
Wasser – 250 ml;
Salz – 1,5 TL;
schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

Die Ente ausnehmen, Beine und Flügel entfernen, überschüssiges Fett. Das Fett kann übrigens von selbst abfließen, wenn man den Kadaver eine halbe Stunde lang über Dampf hält (die Ente in ein Sieb geben, das über einem Behälter mit Wasser steht). Den vorbereiteten Kadaver mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Papiertuch trocknen.

Reiben Sie den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.

Honig in einem Glas Wasser verdünnen und die gesamte Ente mit dem resultierenden Sirup bestreichen. Anschließend den Vogel für 4 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Legen Sie die marinierte Ente auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Legen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Ente 1,5 Stunden backen. Alle 10 Minuten müssen Sie das Fleisch mit Honigsirup sowie dem aus dem Fleisch freigesetzten Fett schmieren.

Im Ganzen servieren. Sie können Salat, Petersilie und frisches Gemüse an die Seiten des Vogels legen.

In einer Anmerkung:

Damit die Ente saftig und weich wird, muss sie zunächst mariniert werden.
Bei der Verarbeitung einer Ente dürfen Sie nicht vergessen, den Schwanz (Rücken des Vogels) zu kürzen, da er sonst nachgibt Fertiggericht unangenehmer Geruch.
Spezielle Behälter zum Garen von Enten – Entenpfannen aus Gusseisen oder gehärtetem Glas machen das Fleisch zart und aromatisch.
Sie können dem Honigsirup beliebige Gewürze hinzufügen: Koriander, Rosmarin, zerdrückter Knoblauch. Sie verleihen dem Vogel ein außergewöhnliches Aroma.
Es ist einfach, die Bereitschaft des Vogels zu überprüfen: Stechen Sie einfach mit einem Zahnstocher in den Kadaver des dicksten Teigs. Tritt eine klare Flüssigkeit aus und lässt sich die Haut problemlos durchstechen, ist das Fleisch fertig.
Gebackene hausgemachte Ente ist schmackhafter und weicher als Wildente. Wildvogelfleisch ist viel zäher, also kochen Sie es leckeres Gericht Das können nur erfahrene Hausfrauen.

Gebackene Ente mit Reis im Ofen

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten ohne Marinierzeit.

Zutaten:

Entenkadaver – 1,5 kg;
gedämpfter Reis – 250 Gramm;
Äpfel – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Rosmarin – 3 Zweige;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

Waschen Sie den Kadaver, schneiden Sie überschüssiges Fett, Schwanz und Beine ab und schneiden Sie die Flügel ab. Die Ente mit kochendem Wasser übergießen. Reiben Sie den Kadaver mit dieser Mischung ein: Kombinieren Sie gehackten Knoblauch und Rosmarin mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die zerkleinerte Ente an einen kühlen Ort, um sie mindestens 3 Stunden lang zu marinieren.

Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse in einer Pfanne 5 Minuten anbraten.

Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. In Salzwasser kochen, bis es halb gar ist. Reis mit Gemüse kombinieren.

Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Legen Sie den marinierten Vogel darauf. Füllen Sie es mit Reis und Gemüse. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Äpfeln. Nähen Sie das Loch mit rotem Faden zu oder bedecken Sie das Loch mit einem ganzen Apfel. Die Ente mit Folie fest verschließen und für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Das Fleisch einer rohen, jungen Ente sollte eine dunkelrosa Farbe haben. Die helle Farbe des Fleisches weist darauf hin, dass es mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde.
Eine gute Ente sollte eine trockene (auf keinen Fall klebrige), weiche, glänzende und glatte Haut haben.
Das Fleisch sollte kein hellgelbes Fett enthalten. Dies deutet darauf hin, dass der Vogel schon lange auf der Theke liegt und der Prozess der Fettoxidation bereits begonnen hat.
Das Gewicht einer jungen Ente beträgt 1–1,5 kg, eine alte etwa 2 kg. Es ist in Ordnung, wenn Sie eine alte Ente gekauft haben. Es lässt sich auch ein köstliches Gericht zubereiten. Sie müssen nur berücksichtigen, dass dann die Zeit zum Marinieren und Backen des Vogels verlängert werden sollte.
Das Alter eines Vogels kann durch einen Blick unter seine Flügel bestimmt werden: Ein junger und frischer Kadaver hat eine weiße Membran, die mit einem kleinen Flaum bedeckt ist, und eine angenehme Farbe. Die alte Ente hat eine dicke, gelbe Membran mit Federn statt Flaum. Wenn die Ente jung, aber nicht frisch ist (sie liegt schon lange auf der Theke), sind auf der Membran grüne oder gelbe Punkte zu sehen.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Ente zu marinieren, sie aber unbedingt zum Abendessen backen müssen, müssen Sie sie kochen, bevor Sie den Kadaver in den Ofen geben. Es reicht aus, die Ente 30 Minuten in kochendes Wasser zu legen. Danach den Vogel nach Belieben herausnehmen, mit Gemüse oder Obst füllen, salzen, würzen und in den Ofen schieben. Und die beim Kochen des Vogels gebildete Brühe kann während des Backens regelmäßig über den Vogel gegossen werden.

Im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten ohne die Zeit zum Marinieren des Geflügels.

Zutaten:

Ente – 1–1,5 kg;
Äpfel – 4 Stk.;

für die Marinade:

orange – 2 Stk.;
Zitrone – 2 Stk.;
Salz – 2 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.;
Oregano – 2 TL;
Olivenöl – 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie den Entenkadaver vor: Trennen Sie den Hals von der Haut, indem Sie den Halswirbel abbrechen und abschneiden. Entfernen Sie Innereien und Fett, die äußeren Fingerglieder der Flügel und die Pfoten. Reinigen Sie den Schwanz, indem Sie die oberste Schicht abschneiden. Spülen Sie die Ente unter fließendem Wasser ab. Es ist gut, kochendes Wasser darüber zu gießen, damit die Haut dicht und elastisch wird.

Marinade zubereiten: Orangen und Zitronen halbieren. Drücken Sie den Saft aus ihnen heraus. 1 EL zu 200 ml Saft hinzufügen. l. Olivenöl. Alles gut vermischen. Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Die Ente marinieren. Dazu müssen Sie eine Backhülse nehmen. Binden Sie eine Kante des Ärmels zusammen, legen Sie die Ente hinein, gießen Sie Marinade darüber und schließen Sie die zweite Kante. Rollen Sie die Ente so, dass sich die Marinade im gesamten Kadaver verteilt. Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nehmen Sie die Ente aus der Hülle und legen Sie die Äpfel hinein. Decken Sie das Loch der Ente mit einer ganzen Zitrone oder einem ganzen Apfel ab. Befestigen Sie die Zitrone mit Zahnstochern, damit sie fest sitzt.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Legen Sie die Ente darauf und legen Sie die Flügel und den Hals unter den Boden des Kadavers. Die Folie in mehreren Lagen dicht verschließen (mindestens 2 Lagen, damit die Folie nicht reißt). Für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Nehmen Sie die Ente nach 2 Stunden heraus und öffnen Sie sie, indem Sie die Oberseite mit einer Schere einschneiden. Nehmen Sie etwas vom freigesetzten Saft (5 TL) und geben Sie 40 Gramm hinzu Butter. Butter im heißen Saft schmelzen. Die Ente mit der Mischung bestreichen und für 15 Minuten in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Dank dieser Technik wird die Kruste der Ente knusprig, während das Fleisch selbst nicht trocken wird.

Ente darauf servieren große Schüssel, nachdem er zuvor die Äpfel herausgenommen und schön um den Kadaver gelegt hatte.

Hilfreiche Ratschläge:

Sie müssen der Marinade Olivenöl hinzufügen. Es bringt den Geschmack von Gewürzen zum Vorschein und trägt durch seine Viskosität dazu bei, dass diese auf der Karkasse bleiben.
Damit das Entenfleisch saftig und gut gewürzt ist, müssen Sie es mindestens 4 Stunden lang marinieren.
Um zu verhindern, dass die Füllung beim Backen herauskommt, müssen Sie sie locker in den Kadaver legen.
Damit das Fleisch gleichmäßig gart, müssen Sie die Ente bei einer Temperatur von 180 Grad backen.
Es ist sehr einfach, den Vogel mit kochendem Wasser zu übergießen, indem man ihn einfach mit einer Hand am Hals hält und mit der anderen Hand Wasser aus dem Kessel über den Kadaver gießt.
Um die Freisetzung von Zitrussaft zu erleichtern, müssen Sie eine Orange oder Zitrone vor dem Schneiden auf einem Brett rollen und mit der Hand darauf drücken.
Sie müssen süß-saure Äpfel wählen, zum Beispiel die Sorten „Antonovka“ und „Semirenko“. Auf Süßes sollte man besser verzichten, denn sie enthalten viel Zucker, sie geben viel Saft ab, wodurch die Füllung wie Brei wird.

Hausgemachte gebackene Ente im Ofen mit Buchweizen und Pflaumen

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten(ohne Zeit zum Marinieren der Ente).

Zutaten:

Ente – 1–1,5 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Graupen – 50 Gramm;
Buchweizen– 250 Gramm;
Walnüsse – 50 Gramm;
Pflaumen – 6 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.

für die Marinade:

Knoblauch – 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – 30 ml;
Paprika – 1 TL;
Muskatnuss– 0,5 TL;
schwarzer Pfeffer und Salz - je 1 TL.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Kadaver vor: Schneiden Sie die Beine ab, schneiden Sie die Flügel ab und entfernen Sie überschüssiges Fett. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab.

Bereiten Sie die Marinade vor: Drücken Sie den Knoblauch aus, fügen Sie Paprika, gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und Sonnenblumenöl hinzu. Mischen. Geben Sie einen Esslöffel Marinade in die Ente. Die Marinade gründlich verteilen. Reiben Sie die restliche Mischung darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Schlachtkörpers.

Legen Sie die Ente in eine Hülle und legen Sie sie zum Marinieren an einen kühlen Ort (kann über Nacht erfolgen).

Trocknen Sie das Müsli im Ofen: Gießen Sie Buchweizen und Graupen auf ein Backblech. Für 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen geben. Durch das Trocknen kocht das Getreide beim Backen in der Ente nicht über und wird nicht zu Brei. Nehmen Sie das Müsli nach 15 Minuten aus dem Ofen, gießen Sie es in eine Schüssel und geben Sie Wasser hinzu (für 300 Gramm Müsli benötigen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser). Bei mehr kochendem Wasser zerfällt das Müsli einfach und ist nach dem Backen nicht mehr krümelig. Lassen Sie das Müsli 4 Stunden im Wasser.

Karotten und Zwiebeln hacken. Das Gemüse in Pflanzenöl halbgar braten. Den Braten salzen, pfeffern und mit dem gedünsteten Müsli vermischen. Pflaumen und Walnüsse hinzufügen.

Die Ente mit dem vorbereiteten Brei füllen. Decken Sie das Loch mit einer ganzen Zitrone ab und befestigen Sie es mit Zahnstochern. Die Ente auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Nach 2 Stunden das Backblech herausnehmen, oben einen Einschnitt machen und den Kadaver mit einer Mischung aus Entensaft und Butter einfetten (für 5 TL Saft werden 40 Gramm Butter benötigt). Und noch einmal für 15 Minuten in den Ofen stellen und dabei die Backtemperatur auf 220 Grad erhöhen.

Portionsweise servieren, dabei die Beilage separat platzieren und ein Stück Fleisch daneben legen.

Hinweis:

Um einen Vogel richtig und einfach zu schneiden, müssen Sie ihn auf die Brust legen, einen Schnitt entlang des gesamten Brustbeins machen und den Kadaver dann auf den Rücken drehen. Dann die Ente zwischen Brust und Keule in 2 Teile schneiden. Und dann teilen Sie das Bein in 2 Teile.
Um loszuwerden unangenehmer Geruch Enten müssen Sie eine konzentrierte Marinade herstellen.
Wenn die Gallenblase des Vogels beim Ausnehmen platzt, müssen Sie die Ente mehrmals unter kaltem Wasser abspülen.
Flügel und Beine sollten nicht weggeworfen werden. Daraus kann man Brühe kochen.
Schütteln Sie die Ente während des Mariniervorgangs regelmäßig.

Bewertung: (2 Stimmen)

Gebratene Ente mit Äpfeln oder Orangen, serviert mit leckere Beilage – perfekte Option Für festliches Abendessen in der Familie. Es gibt viele Feinheiten, wie man Ente im Ofen backt und womit man sie am besten serviert.

Wie man Ente im Ofen kocht

Erfahrene Köche Sie wissen, wie man einen Vogel im Ofen köstlich zubereitet, sodass er saftig, lecker und mit knuspriger Haut wird. Wenn Sie bewährte Rezepte befolgen, erhalten Sie luxuriöses Gericht, das attraktiv aussehen wird, wie auf dem Foto in Kochbücher.

Wie viel kochen?

Die Backzeit ist ein wichtiger Faktor, der beim Garen von Geflügel berücksichtigt werden muss. Dies hängt von der Größe und dem Gewicht des Schlachtkörpers sowie der Backtechnologie (ganz oder in Stücken) ab. Beispielsweise werden Filets oder einzelne Teile eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Eine ganze Ente wird zwischen zwei Stunden (1,5–2 kg) und drei Stunden (2–3 kg) gekocht. Der Vogel wird entweder in Folie oder in einer speziellen Hülle gegart, wodurch das Fleisch von innen schnell gar wird.

Ente im Ofen – Rezept mit Foto

Denn gebratene Ente (wild oder heimisch) ist ein traditionelles Element festlicher Tisch, dann wurden verschiedenste Kochmethoden erfunden. Zunächst muss der Kadaver gründlich von Federn gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Für einen intensiveren Geschmack und eine höhere Zartheit kann das Fleisch in Wein, Zitronensaft oder Essig mit Gewürzen/Kräutern mariniert werden.

Mit Äpfeln

Dieses Rezept gilt als Klassiker – Äpfel unterstreichen den Geschmack perfekt Entenfleisch.Sie müssen Früchte nehmen Hartweizensorten, spät, grün, säuerlich im Geschmack. Es ist besser, den Vogel gekühlt als gefroren zu verwenden.

Zutaten:

Entenkadaver– 1 Stk. um 2 kg;
Äpfel – 500 g;
Gewürze (Zimt, Ingwer, Pfeffer) - nach Geschmack;
Zitrone/Limette – 0,5 Stk.;
Öl (Olivenöl) – 3 EL. l.

Kochmethode:

Vollständig

Es gibt viele Rezepte, wie man gebackenes Geflügel in seiner Gesamtheit köstlich zubereiten kann. Dies ist eine Standardmethode, die praktisch keine erfordert zusätzliche Zutaten. Das Rezept ist sehr einfach und das Endergebnis ist ein köstlicher Festtagsgenuss.

Zutaten:

ganzer Kadaver- 1 Stk.;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Limettensaft – 30 g;
Mayonnaise – 100 g;
schwarzer/roter Pfeffer (gemahlen), Salz, Paprika – eine Prise;
sauberes Wasser – 200 g;
Knoblauch - 1 Kopf.

Kochmethode:

Waschen Sie den Vogel und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Mischen Sie alle Gewürze mit Mayonnaise und reiben Sie den Vogel mit der Mischung ein.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch hacken.
Den Innenraum mit der Knoblauch-Zwiebel-Mischung und einem Spritzer Limettensaft füllen.
Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.
Um Verbrennungen zu vermeiden, wickeln Sie die Beine und Flügel mit Folie ein.
Legen Sie den Kadaver in die Entenkükenpfanne.
1,5–2 Stunden backen (190 Grad).

Hoch im Ärmel

Die Backhülse ist ein sehr praktisches Gerät. Das Löschen von Geflügel findet statt eigener Saft, und das Backblech bleibt sauber. Und um kurz vor Ende des Garvorgangs eine goldbraune Kruste zu erhalten, müssen Sie die Hülse vorsichtig aufschneiden.

Zutaten:

Indische Ente – 2 kg;
Äpfel – 2 Stk.;
Thymian – ein paar Zweige;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm/Mayonnaise – 3 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

Den Truthahn waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben und etwa anderthalb Stunden ruhen lassen.
Mayonnaise mit Sauerrahm mischen.
Mahlen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf (oder verwenden Sie einen Mixer).
Sauerrahm und Mayonnaisesauce mit Knoblauch gründlich vermischen.
Äpfel waschen, in Scheiben schneiden.
Den Truthahn innen und außen mit der vorbereiteten Soße einreiben.
Füllen Sie den Vogel mit Äpfeln und nähen Sie das Loch zu.
Legen Sie die Ente in den Ärmel, binden Sie ihn fest und stechen Sie ihn mehrmals mit einem Zahnstocher von verschiedenen Seiten ein.
Im Ofen zwei Stunden bei 200 Grad backen.

Mit Kartoffeln

Den Vogel ausstopfen Feiertagsgericht Sie können alles machen, wie erfahrene Köche versichern. Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten sind Kartoffeln, die sich hervorragend mit dem Fleischgeschmack verbinden. Dieses Gericht kann dazu serviert werden Sauerkraut, Gurken, irgendetwas Gemüsesalat.

Zutaten:

ausgenommene Ente – 1 Stk. (1,5 kg);
Kartoffeln – 1 kg;
Apfel – 1 Stk.;
Mayonnaise – 150 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie das Wild von allen Seiten ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
Den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
In einer Schüssel vermischen, bis homogene Masse Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Beginnen Sie mit dem Marinieren – legen Sie den Vogel auf ein Backblech/eine Bratpfanne und reiben Sie ihn von allen Seiten mit Soße ein.
Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit dem Apfel.
Füllen Sie den Kadaver mit einigen Äpfeln und Kartoffeln, legen Sie einige darum herum und decken Sie den Vogel mit Folie ab.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und eine Stunde kochen lassen.
Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Folie und backen Sie den Kuchen noch mindestens eine halbe Stunde.

Mit Buchweizen

Viele Köche verwenden bei der Zubereitung von Geflügel Müsli Buchweizen Ente war keine Ausnahme. gefüllt mit Buchweizen im Ofen, sehr einfach zuzubereiten. Das Müsli muss vorher in Salzwasser gekocht werden (1 Tasse Buchweizen pro 2,5 Tassen).

Zutaten:

Entenkadaver – 1 Stk.;
Buchweizen – 1 Tasse;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Weiß der trockene Wein- 50 g;
Enten-Innereien – 1 Satz;
Olivenöl – 1,5 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - je 1 TL.

Kochmethode:

Den Vogel ausnehmen, die Innereien fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Den Buchweizen kochen, dann den Brei mit den Innereien in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
Den Vogelkadaver mit Gewürzen einreiben, mit einer Mischung aus Brei und Innereien füllen und das Loch zunähen.
Zitronensaft darüber gießen, auf Folie legen und dann auf einem Backblech mit Wein übergießen.
Für anderthalb Stunden in einen gut vorgeheizten Ofen (bis zu 190 Grad) stellen.
Begießen Sie das Gericht alle 15 Minuten mit dem Saft, der beim Backen entsteht.

Entenfilet im Ofen

Wer den Kadaver nach dem Garen nicht zerschneiden möchte, kann ein Gericht aus Stücken zubereiten Entenbrust. Entenfilet im Ofen kann man es mit jeder Beilage kombinieren, und man kann es mit Ingwer und Honig backen – lecker und einfach.

Zutaten:

Entenfilet – 250 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
orange – 1 Stk.;
Honig - 2 EL. l.;
Ingwer – 30 g;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Filet in kleine Medaillon-Kugeln (je ca. 0,5 cm).
Schlagen Sie das Fleisch mit einem Küchenhammer.
Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben, dann auf beiden Seiten 1,5 Minuten braten und auf einen Teller geben.
Gehackten Knoblauch und Ingwer in eine Bratpfanne geben. Leicht anbraten.
Geben Sie alle Zutaten in eine Auflaufform, gießen Sie Honig und gepressten Orangensaft hinein, Sojasauce.
Lassen Sie das Gericht 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.

Mit Orangen

Beliebtes Rezept Geflügelgerichte, die daraus stammten französische Küche– Ente mit Orangen gebacken. Das Fleisch wird sehr zart und weich und die Oberfläche wird knusprig. goldbraune Kruste. Wenn Sie möchten, können Sie Äpfel oder andere Beilagen hinzufügen.

Zutaten:

Kadaver – 1 Stk.;
Orangen – 4 Stk.;
Mayonnaise – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Dressing vor – mischen Sie Mayonnaise mit Pfeffer und Salz.
Reiben Sie den Kadaver gründlich mit der Mischung ein.
Die Orangen waschen, schälen und in Scheiben teilen.
Füllen Sie das Huhn durch das Loch im Bauch mit Orangen.
Das Loch mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Ente auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde backen.
Begießen Sie das Gericht regelmäßig mit den Säften, die der Vogel während des Bratvorgangs freisetzt.

Schauen Sie sich Rezepte wie an.

Peking-Stil

Einer der meisten berühmte Rezepte- Pekingente. Zum Kochen müssen Sie Geflügelfilet, Honig und ein spezielles Dressing zubereiten. Die Soße heißt „Hoisin“ und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Sie müssen Sesamöl, Sojasauce, Weinessig, Chili und chinesische Fünf-Gewürz-Gewürze mischen.

Zutaten:

Ente (Kadaver) – 2,5 kg;
Honig - 4 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Hoisin – 100 g;
Sesamöl – 1 EL. l.;
Sojasauce (dunkel) – 3 EL. l.

Kochmethode:

Reiben Sie den Kadaver mit Salz ein und lassen Sie ihn mehrere Stunden einweichen.
Den Vogel in kochendes Wasser tauchen, trocknen, mit Honig, Sesamöl, Sojasauce (außen und innen) bestreichen und eine Stunde ruhen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor, gießen Sie etwas Wasser in ein Backblech und stellen Sie einen Rost darüber.
Legen Sie den Vogel auf den Grill und bestreichen Sie ihn mit Öl.
Eine halbe Stunde rösten, dann die Temperatur auf 150 reduzieren und eine weitere Stunde backen.
Dann den Vogel umdrehen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Anschließend das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Hoisinsauce und Fladenbrot servieren.

Gefüllt mit Reis

Ein ausgezeichnetes Produkt, mit dem man einen Vogel ausstopfen kann, ist das Übliche Langkornreis, es dient als Beilage. Ente mit Reis im Ofen ist sehr einfach zuzubereiten und Sie benötigen ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

Langkornreis – 400 g;
Entenkadaver – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Reis kochen.
Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
Die Zwiebel fein hacken.
Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Ente füllen und im Ofen (200 Grad) eine Stunde lang backen.
In regelmäßigen Abständen mit dem abgesonderten Saft gießen.

Mit Pflaumen

Eine Option für ein festliches Tischgericht ist im Ofen gebratene Ente mit Äpfeln und Pflaumen. Diese Zutaten verleihen dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit. Der beste Weg– Verwenden Sie eine Backhülse, damit das Fleisch im eigenen Saft gart.

Zutaten:

Pflaumen – 300 g;
Entenkadaver – 1 Stk.;
Mayonnaise – 100 g;
Äpfel – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Die Ente waschen und mit Papiertüchern trocknen.
Den Knoblauch fein hacken.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Pflaumen und Äpfel mit Knoblauch mischen, mit Koriander bestreuen, gemahlener Pfeffer, Salz.
Füllen Sie die Ente und legen Sie sie in eine Backhülse.
1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen garen.
Dann umdrehen und eine Stunde braten.

Ente vor dem Backen marinieren – Kochgeheimnisse

Manche nützliche Tipps aus professionelle Köche So marinieren Sie Ente zum Braten im Ofen:

Um das Fleisch zart zu halten, verwenden Sie eine Fruchtmarinade. Zum Beispiel Saft aus Orangen oder Äpfeln.
Das Hinzufügen von Honig zur Marinade ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack von Fleisch zu versüßen.
Aus Pflanzenöle Es ist besser, Olivenöl zu wählen – es hat keinen charakteristischen Geruch.