Wie man Ente im Ofen backt. Ente in Stücken gebacken

Nachdem Sie frisches Wild gekauft haben, sollte es zum Kochen vorbereitet werden. Entfernen Sie das innere Fett und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Wenn die Ente Haare hat, versengen Sie sie auf dem Feuer. Anschließend den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das ist es, die Ente ist fertig zum Kochen. Das gebackene Entlein wird sehr lecker.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ente zubereiten und wie Sie sie im Ofen weich und saftig machen, nutzen Sie unsere Tipps. Im Folgenden stellen wir einige der beliebtesten Zubereitungsarten für Ente vor. Hier sind einige hilfreiche Tipps für einen guten Start.

Erfahrene Meister teilen ihre Geheimnisse mit Anfängerköchen. Lesen Sie ihre Tipps, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Versuchen Sie, eine junge Person zum Kochen auszuwählen und backen Sie sie ganz im Ofen, dann wird das Fleisch weich und nicht zu fettig. Es ist ratsam, eine Ente von etwa 2,5 Kilogramm zu kaufen.
2. Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, sollten Sie es mit Früchten, Reis oder Pilzen füllen.
3. Köstlicher Duft hilft, natürlichen Entengeruch zu entfernen. Sie müssen das Fleisch etwa 3 Stunden lang marinieren. Beim Schneiden wird der Hinterteil entfernt.
4. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, sollte es auf natürliche Weise langsam aufgetaut werden. Sie können die Mikrowelle nicht benutzen.
5. Sie wissen nicht, wie man Wildente kocht? Eine spezielle Backmanschette oder -folie hilft Ihnen dabei. Wenn das Fett schmilzt, sollten sie über das Fleisch gegossen werden, damit die Oberseite nicht trocken bleibt. Wenn Sie rötliches Fleisch bekommen möchten, schneiden Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die oberste Folienschicht ab.
6. Nachdem Sie die Ente auf den Grill gelegt haben, vergessen Sie nicht, etwas unter den Boden zu legen, da sonst das gesamte Fett abläuft.
7. Es ist erlaubt, die Ente vorzukochen. So stellen Sie sicher, dass das Fleisch innen nicht roh ist.

Leckere Marinaden

Ente kann traditionell geschmiert werden. Das heißt, den Kadaver mit Mayonnaise bestreichen, die mit gekauften Gewürzen gemischt ist. Aber es gibt einige Rezepte für beliebte Marinaden, die Sie ganz einfach selbst nachkochen können. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man eine Ente backt und ihr einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.

Marinade kann zubereitet werden aus:

Sauerrahm, Eigelb, Pfeffer, Knoblauch und Salz;
Currygewürze, Olivenöl, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Salz;
Mayonnaise, Knoblauch, Senf, Pfeffer, Wodka und Salz;
Weißwein, flüssiger Honig, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch und Salz;
Zitrussaft, flüssiger Honig, Weißwein, Sojasauce, Chilischote, Knoblauch und Salz.

Wie Sie sehen, bleiben Knoblauch und Salz überall die Hauptbestandteile, alle anderen Zutaten ändern sich. Sie können experimentieren und Ihr eigenes Marinadenrezept entdecken.

Verschiedene Möglichkeiten, köstliche Ente zuzubereiten

Nun, lassen Sie uns von Worten zu Taten übergehen! Jetzt wissen Sie, wie man Ente zum Braten im Ofen mariniert. Es bleibt zu lernen, wie man eine Wildente oder einen Bauernkadaver im Ofen kocht. Damit werden wir uns jetzt befassen.

traditionelles Rezept

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Ente nach dem klassischen Rezept im Ofen backen. Bereiten Sie ein solches Gericht zum Abendessen zu, und keiner Ihrer Familienmitglieder wird gleichgültig bleiben.

Benötigte Produkte:

Ente (2,5 kg);
Ingwer (30 Gramm);
Zitrone (1 Stück);
Maihonig (großer Löffel);
Steinsalz (kleiner Löffel);
Semerenko-Äpfel (2 Stück);
Pflanzenöl (2 große Löffel);
Sojasauce (3 große Löffel);
Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Karkasse. Jetzt wissen Sie, wie es geht. Trocknen Sie die Ente nach der Verarbeitung unbedingt mit Küchenpapier ab. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Ente in eine Schüssel geben und 2 Stunden kühl stellen.

Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. In einer separaten Schüssel mit Sojasauce, Öl und Maihonig mischen. Alles gut vermischen. Geben Sie etwas Zitronensaft hinein. Alles, die Marinade ist fertig. Er ist es, der es Ihnen ermöglicht, weiches und saftiges Fleisch zu bekommen. Schmieren Sie die gesamte Karkasse innen und außen mit der fertigen Masse.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Äpfel. Wählen Sie Früchte mit wenig Säure. Sie müssen fest sein, sonst fallen sie im Ofen einfach auseinander. Die Äpfel vierteln und die Ente damit füllen.

Das Loch muss mit hängender Haut verschlossen und mit einem Zahnstocher fixiert werden. Dann kochen Sie nach Belieben. Sie können die Ente einfach auf ein Backblech legen oder in eine Hülle oder Folie stecken. Wenn Äpfel übrig sind, legen Sie sie um den Vogel herum.

Schicken Sie die Ente zum Braten. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen oder die Hülle etwas öffnen, damit die Ente leicht angebraten wird. Fertige Ente kann zum Tisch getragen werden. Falls gewünscht, in Portionen schneiden. Sie können den Kadaver mit einer Beilage servieren. Kartoffel passt gut zu Ente.

Ente im Ärmel kochen

Wenn Sie nicht nur weiches, sondern auch saftiges Fleisch erhalten möchten, ist es besser, es in einer Hülse zu kochen. Fangen wir an zu kochen.

Benötigte Produkte:

Ente (2,5 kg);
grüne Äpfel (5-6 Stück, mittel);
beliebte Trockenfrüchte (310 Gramm);
Zitrone (1 Stück);
Maihonig (2 große Löffel);
Sojasauce (großer Löffel);
Lieblingsmarinade (155 Gramm);
Butter (großer Löffel).

Kochen:

Wir bereiten und marinieren die Ente nach Ihrem Lieblingsrezept. Achten Sie darauf, Schnitte zu machen. Den Kadaver nicht nur von außen, sondern auch von innen mit der Marinade einreiben. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Die Äpfel gut waschen und das Kerngehäuse entfernen. Obst vierteln. Trockenfrüchte eine halbe Stunde in Wasser einweichen.

Reiben Sie eine halbe Zitrone zusammen mit der Schale auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Übertragen Sie die fertigen Chips auf die Äpfel. Gießen Sie getrocknete Früchte hinein. Flüssigen Honig zugeben und gut vermischen.

Die Ente mit der fertigen Masse füllen, das Loch mit einer hängenden Haut verschließen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf Wunsch kann die Verbindungsstelle vernäht werden.

Jetzt sollten Sie eine spezielle Sauce zubereiten, um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen. Nehmen Sie eine halbe geriebene Zitrone, einen Löffel flüssigen Honig, geschmolzene Butter und Sojasauce. Mit der vorbereiteten Mischung die Ente über die gesamte Oberfläche reiben und in die Hülse legen. Binden Sie es zusammen und legen Sie es auf ein Backblech.

Braten Sie die Ente etwa eine Stunde lang. Dann den Kadaver umdrehen und den gesamten Rücken mit einer Gabel durchstechen. Letztendlich ist Ihre Ente nach 1,5 Stunden fertig. Wenn roter Saft austritt, ist das Fleisch noch nicht gegart. Auf klare Flüssigkeit warten. Auf dem Tisch servieren und das Gericht dekorieren. Sie können nach demselben Rezept kochen.

Gebackene Ente mit Pilzen

Sie können eine sehr leckere gebackene Ente mit Pilzen zubereiten. Wenn wenige Leute nach dem Backen Äpfel essen, werden die Pilze einfach verstreut. Lass es uns versuchen.

Benötigte Produkte:

Ente (2 Kilogramm);
Champignons (310 Gramm);
Kartoffeln (500 Gramm);
Zwiebel (155 Gramm);
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Zuerst die Zwiebel schälen und abspülen. Hacken Sie es in kleine Würfel. Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Dann müssen gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Pilze dazu geben. Nach Geschmack salzen und weitere 5 Minuten braten.

Dann kombinieren Sie Pilze mit Zwiebeln mit Kartoffeln. Abschmecken, wenn es nicht genug Salz gibt, fügen Sie hinzu und pfeffern Sie. Weiter braten, bis fertig.

Bereiten Sie den Kadaver vor und waschen Sie ihn. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Das Loch zunähen und die Ente in eine Bratmanschette legen. Auf ein Backblech legen und backen. Nach 2 Stunden sollte die Ente fertig sein.

Pekingente kochen

Eine echte Pekingente kann nicht gekocht werden, da die Chinesen den Kadaver auf besondere Weise zubereiten. Aber nach diesem Rezept kochen Sie den Anschein einer echten Pekingente.

Benötigte Produkte:

Ente (2,5 kg);
Steinsalz (großer Löffel);
Weißwein (110 ml);
Maihonig (145 Gramm + ein großer Saucenlöffel);
Ingwer (30 Gramm);
Sesamöl (großer Löffel);
Sojasauce (großer Löffel + 1 EL für Sauce);
gemahlener Pfeffer (großer Löffel).

Kochen:

Kümmere dich zuerst um die Ente. Wenn noch Haare übrig sind, entfernen Sie sie auf dem Feuer. Den Kadaver gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Dann bereiten Sie eine leckere Marinade zu. Dazu brauchen wir Wein mit Salz. Reiben Sie den Vogel mit diesen Zutaten ein und legen Sie ihn auf ein Glas, legen Sie ihn auf eine Palette. Die Ente über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Als nächstes die Ente herausnehmen und mit Maihonig bestreichen. Wenn es gezuckert ist, dann schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad. Schicken Sie den Vogel dann für einen halben Tag an einen kalten Ort. Gegen Abend die Ente in Folie wickeln und 2 Stunden braten. Die Ingwerwurzel schälen und mit kleinen Löchern raspeln. Alle für die Sauce benötigten Zutaten mischen.

Die Ente herausnehmen und die Folie entfernen. Mit der vorbereiteten Soße bedecken. Kochen Sie den Kadaver weitere 15-20 Minuten. Honig und Sojasauce mischen. Über die Ente gießen und goldbraun braten. Beim Servieren den Kadaver in Portionen teilen. Die Oberseite des Fleisches mit Sesam bestreuen. Sie können mit Grüns dekorieren und an oder an jedem anderen Feiertag servieren.

Es ist üblich, Ente für den Urlaub zu backen. Aber warum nicht ein solches Gericht an einem normalen Tag zubereiten?! Überraschen Sie Ihre Familie. Jetzt wissen Sie, wie man Ente saftig und lecker macht. Es ist wichtig, das richtige Karkassen- und Marinadenrezept zu wählen. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Ente im Ofen zu garen. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie den Vogel auf ungewöhnliche Weise.

Natürlich unterscheidet sich eine Farmente erheblich von einer Jagdente. Wildkadaver ist trocken. Dies kann jedoch bei unsachgemäßem Kochen passieren. Wenn Sie es in einer Hülle mit einer speziellen Marinade backen, bleibt die Ente saftig und weich. Wenn Sie einen zu großen Vogel genommen haben und befürchten, dass er innen roh ist, dann kochen Sie ihn zuerst. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie unbedingt die Regeln erfahrener Köche, die wir am Anfang des Artikels bereitgestellt haben.

Die Rezepte sind so einfach, dass selbst unerfahrene Hausfrauen mit Entenkochen zurechtkommen. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben. Schließlich wird das Gleiche mit der Zeit langweilig, also müssen Sie früher oder später lernen, wie man andere Gerichte kocht. Bereichern Sie Ihr Wissen mit Kochkünsten für Entenbraten. Sie werden Erfolg haben, viel Glück!

Und die Zubereitung des Feiertagsmenüs. So kam es, dass das traditionelle Gericht des neuen Jahres und sogar der Weihnachtstisch entweder eine gebackene Ente oder eine Gans im Ofen ist. Erstens ist es lecker und spektakulär, und zweitens ist es schnell und einfach, Hauptsache, das Fleisch vorher marinieren.

In diesem Artikel möchte ich die Möglichkeiten zum Kochen von Ente mit Äpfeln im Detail analysieren. Ich werde sofort bemerken, dass wir es vollständig tun werden, da diese Art für die Feier am besten geeignet ist. Und Sie können einen Vogel mit verschiedenen Früchten und unter verschiedenen Marinaden backen. Lesen Sie im Allgemeinen den Beitrag, es wird interessant sein !!

Ich werde sofort bemerken, dass Sie die folgenden Nuancen berücksichtigen müssen, damit Sie erfolgreich sind:

Achten Sie darauf, hochwertige, frische Ente zu wählen, am besten gekühlt;
wenn der Kadaver gefroren ist, tauen Sie ihn natürlich im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf;

Fleisch vor dem Kochen immer einweichen;
es ist besser, Fettstellen am Körper vorher mit einem Messer zu durchbohren;

Es wird dringend davon abgeraten, die Ente zu stopfen, um freien Raum für die Zirkulation heißer Luft zu schaffen.
Wählen Sie eine beliebige Marinade. Denken Sie daran, dass es für die beste Imprägnierung besser ist, den Vogel über Nacht stehen zu lassen.

Wir beginnen wie immer mit der klassischen Methode. Wir werden unser Fleischgericht im Ofen mit Äpfeln backen. Für die Sauce verwenden wir Honig und Senf. Übrigens, wenn Sie ein Liebhaber von Bratäpfeln sind, können Sie den Kadaver nicht nur damit füllen, sondern auch von allen Seiten darüber legen.

Zutaten:

Ente - 2 kg;
Saure Äpfel - 4 Stk .;
Honig - 2 EL. L.;
Senf - 0,5 EL. L.;
Olivenöl - 3 EL. L.;
Salz - 0,5 TL;
Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Innereien von der Ente entfernen und spülen und überschüssiges Fett in der Nähe des Schwanzes abschneiden.

3. Äpfel müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, wobei der Kern entfernt wird. Falten Sie sie in den Vogel.

4. Stecken Sie den Einschnitt mit Zahnstochern fest oder nähen Sie mit Fäden. Wir legen den Kadaver in eine Auflaufform und verstecken die Flügel unter dem Boden. Und die Brust selbst an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen.

5. Gießen Sie nun 1 Fingerbreit Wasser auf ein Backblech und stellen Sie es in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Gießen Sie nach 20 Minuten die Schüssel mit dem freigesetzten Fett. Führen Sie diesen Vorgang alle 10 Minuten durch. Die Ente kurz vor dem Garen mit einer Senf-Honig-Mischung bestreichen.

6. Unser Essen dauert normalerweise 1,5 bis 2 Stunden, um zu kochen. Mit frischem Gemüse und Süß-Sauer-Sauce servieren.

Ich möchte auch sofort die Frage aufwerfen, wie man eine Marinade für eine Ente zubereitet. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ich werde sie Ihnen jetzt kurz erläutern, und denken Sie daran, dass Sie alle Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Verwendung von trockenen Gewürzen. Einfach den Kadaver mit Gewürzen bestreichen und mehrere Stunden marinieren lassen.

Verwendung von flüssiger Marinade. Tragen Sie in diesem Fall die Sauce mit einem Küchenpinsel von allen Seiten auf die Haut auf.

Verwendung einer Spritze. Die vorbereitete Marinade in eine Spritze geben und den Kadaver damit durchstechen. Solches Fleisch nimmt eher den Geschmack von Gewürzen an.

Und vergessen Sie nicht, dem Kadaver Zeit zum Ruhen zu geben, indem Sie ihn in eine tiefe Schüssel legen und ihn mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Fleisch nicht verwittert.

Wie man Ente mit Pflaumen im Ärmel kocht

Viele Menschen mögen es nicht, Fleisch im Ofen einfach auf einer Auflaufform oder am Spieß zu garen, da bei der Herstellung viel Saft und Fett freigesetzt wird, was wiederum einen unangenehmen Geruch erzeugt, und außerdem wird es auch sein notwendig, Zeit für die Ofenwäsche einzuplanen, was die Stimmung ein wenig verdirbt.

Für einen solchen Fall haben sich kluge Köpfe spezielle Beutel ausgedacht, die nicht nur die oben beschriebenen Probleme vermeiden, sondern der Vogel dank des Vakuums auch etwas schneller und gleichmäßiger backt. Und um gleich zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen, bereiten wir gleich eine Beilage in Form von Kartoffeln zu.

Zutaten:

Ente - 1 Kadaver;
Äpfel - 2-3 Stk .;
Entsteinte Pflaumen - 100 gr.;
Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Kartoffel - 1 kg;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Rosmarin - ein paar Zweige

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen frischen oder aufgetauten Kadaver und weichen Sie ihn 3-5 Stunden in Salzwasser ein. Dies hilft, den besonderen Geruch von Entenfleisch loszuwerden.

Rat!! Kombinieren Sie den Vorgang des Einweichens und Beizens. Geben Sie dazu neben Salz Gewürze, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und nach Belieben Rosmarinzweige in das Wasser.

Auf eine Anmerkung!! Wenn noch Federn übrig sind, ziehen Sie sie mit einer Pinzette heraus.

3. Schneiden Sie die fettesten Stellen am Kadaver ab.

4. Spülen Sie die Ente erneut ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

5. Es ist ratsam, Schnitte an der Brust vorzunehmen: zuerst vertikal, dann horizontal. Sie sollten ein Netz haben. Wenn der Schlachtkörper jedoch mager ist, ist dies nicht erforderlich.

6. Schneiden Sie die lange Haut vom Hals ab oder schieben Sie sie in das Innere des Vogels.

7. Wir schneiden auch die Flügel ab oder wickeln sie unter den Kadaver.

8. Als nächstes machen wir die Füllung: Äpfel schälen und entkernen, in Würfel schneiden, Pflaumen waschen und alles in den Vogel geben. Und zusätzlich die Einschnittstelle mit Zahnstochern verschließen oder mit Fäden nähen.

9. Beine können mit Folie zusammengebunden werden. Wenn sie nicht stören, überspringen Sie diesen Absatz.

10. Wir werden unser Gericht im Ärmel backen. Legen Sie dazu eine dicke Schicht geschälte Kartoffeln auf den Boden des Beutels. Sie müssen die Kartoffeln in große Stücke schneiden. Etwas salzen und pfeffern.

11. Reiben Sie die Ente mit gehacktem Knoblauch ein und legen Sie sie auf die Kartoffeln. Binden Sie die Ärmelenden auf beiden Seiten fest. Wir nehmen die Form, legen Pergament zum Backen und darauf unser Werkstück.

12. Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Vogel 2 Stunden garen.

13. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs ist es besser, die Hülse zu schneiden, damit unsere Kruste rötlich und knusprig wird.

Rezept mit Äpfeln und Orangen im Ofen

Nun, die nächste Sorte für echte Feinschmecker, sie erweist sich als sehr sehr lecker mit einer süß-sauren Note, außerdem bekommen wir zusätzlich zum Hauptgericht Fruchtsauce für Beilagen.

Wenn Sie ein solches Gericht noch nicht probiert haben, dann empfehle ich Ihnen, es nicht zu verschieben, sondern es in naher Zukunft zu kochen.

Zutaten:

Ente - 2 kg;

Adjika - 50 gr.;

Salz - 20 gr.;

Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 5 gr .;

Knoblauch - 30 gr.;

Thymian - 4 gr.;

Äpfel (grün) - 650 gr.;

Orange - 750 g;

Butter - 50 gr.;

Curry (Blätter) - optional.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

2. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.

3. Wir füllen die Ente mit fertigem Gemüse.

4. Nehmen Sie Adjika und mischen Sie es mit Knoblauch und Gewürzen. Den Kadaver mit dieser Sauce bestreichen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort marinieren.

5. Früchte waschen. Äpfel vierteln, Kerne entfernen. Orangen halbieren.

6. Legen Sie das eingelegte Fleisch auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Äpfeln und Orangen.

7. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen und backen unser Gericht 2 Stunden lang, wobei wir regelmäßig den hervorstehenden Saft übergießen.

8. 15 Minuten vor der Zubereitung das Backblech entfernen und etwas heißes Wasser auf den Kadaver gießen.

9. Mit Hilfe eines Esslöffels den Saft aus den Orangen auspressen und die Äpfel zerdrücken.

10. Legen Sie die Ente auf einen Teller und passieren Sie die Fruchtmischung durch ein Sieb.

11. Unsere Mischung aus Äpfeln und Orangen in die Mixerschüssel geben, Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Glatt schlagen und in den Topf geben.

12. Wir dekorieren unser Gericht mit Granatapfelkernen, Kräutern und Orangen. Wir stellen die Sauce daneben und gießen sie über die Beilage. Guten Appetit!!

Ente in hausgemachter Folie gebacken

Zur Abwechslung noch ein Rezept für dich, du kannst auch andere Beeren nehmen, Hauptsache sie sind sauer, oder du kannst sie gar nicht verwenden, eine Zitrone mit Äpfeln reicht.

Ich mag die Verwendung von Folie, weil die Ente zusätzlich zur Marinade im eigenen Saft gebacken wird.

Zutaten:

Ausgenommene Ente - 1 Stk .;
Zitrone - 1/4 Stk .;
Wacholderbeeren - 8 Stück;
Schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Petersilie - 3-4 Zweige;
Salz - 1/2 TL;
Knoblauch - 1 Nelke;
Gemahlener Pfeffer - 1/2 TL;
Äpfel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Kadaver gut mit Pfeffer und Salz ein und geben Sie ein Stück Zitrone, gewaschene Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinein. Die Petersilie mit den Händen zerreißen, den Knoblauch fein hacken und auch zu den restlichen Produkten geben. Die Äpfel und das Kerngehäuse waschen und schälen, in Würfel schneiden, sie werden als letzte Schicht der Entenfüllung verwendet.

2. Das gesamte Fleisch zum Backen in Frischhaltefolie einwickeln, auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. 1 Stunde im Ofen bei 180 Grad backen.

3. 15 Minuten vor der Zubereitung die Folie und die oberste Schicht der Folie entfernen und so backen. Lassen Sie die Schüssel anschließend etwas abkühlen und zerlegen Sie sie in Stücke. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Ente mit Äpfeln und Honig im Ofen kochen

Nun, das ist jedermanns Lieblingsoption zum Braten von Geflügel. Alle Produkte sind zur Hand, der Geschmack ist ausgezeichnet und die knusprige Kruste wird Ihnen bestimmt gefallen!!

Zutaten:

Vogelkadaver - 1 Stk .;
Saure Äpfel - 4-5 Stk .;
Olivenöl - 1/4 EL;
Wasser - 0,5 EL;
Pfeffer, Salz - zum Reiben;
Honig - 2 EL.

Kochmethode:

1. Wir waschen den Vogel gut und trocknen ihn. Reiben Sie innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.

2. Legen Sie geschälte Äpfel ohne Kerne in den Rücken der Ente.

3. Gießen Sie Wasser in eine Auflaufform, in der Sie vorher Honig auflösen.

4. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und kochen das Gericht 2 Stunden lang. Wir gießen den Vogel ständig mit Fett, das sich beim Schmachten bildet.

5. Wenn Sie den Kadaver aus dem Ofen nehmen, fetten Sie ihn mit Honig ein und lassen Sie ihn noch einige Minuten einwirken, damit das Fleisch gut einweicht.

Hat Ihnen diese Auswahl an gebackener Ente mit Äpfeln im Ofen gefallen?? Ich hoffe. Ich wünsche Ihnen gute Laune und schöne Feiertage. Bis dann!!

04.07.2018

Kaufen Sie am besten eine junge Ente aus eigenem Anbau, um sie im Ofen zu garen. Um die Qualität des Schlachtkörpers zu bestimmen, tasten Sie die Rippen sorgfältig ab. Bei jungen Enten biegen sie sich, wenn sie gedrückt werden. Dieser Kadaver ist ideal zum Kochen.

Klassische Ente mit Äpfeln im Ofen

Eine richtig gebackene Ente mit Äpfeln wird zu einem typischen Gericht auf dem festlich gedeckten Tisch. Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Ofen haben, können Sie die Backmanschette verwenden. In diesem Fall ist das Risiko, dass das Gericht anbrennt, minimal.

Damit die Oberfläche der Ente im Ofen nicht verbrennt, müssen Sie sie mit Fett, das sich aus dem Fleisch gelöst hat, auf ein Backblech gießen.

Um eine köstliche mit Äpfeln gefüllte Ente zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2-2,5 kg;
äpfel - 8-10 Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Lorbeerblätter.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie im Voraus vorbereiten:

Zimt - 1 TL;
salz - ½ TL;
Muskatnuss - 1 TL;
schwarzer Pfeffer - ½ TL;
Zitronensaft - 1 TL

Zuerst den Kadaver gründlich mit Wasser spülen, Federstümpfe entfernen und trocknen. Für die Sauce Pflanzenöl, Gewürze und Zitronensaft mischen.

Die vorbereitete Ente pfeffern, salzen und die Saucenmischung dann innen und außen gut einreiben. Beim Backen können die Spitzen der Flügel brennen, daher sollten diese Teile der Ente nach dem Einreiben mit Gewürzen in Folie gewickelt werden. Danach den Kadaver für ca. 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann das Fleisch gut marinieren und der Geschmack des fertigen Gerichts wird intensiver.

Die Äpfel in 4-6 Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen. Die Ente fest mit Äpfeln füllen. Lorbeerblätter und Gewürze in den Vogel geben.

Legen Sie den gefüllten Kadaver auf ein Backblech und stellen Sie ihn in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen. Die Vorbackzeit beträgt ca. 50-60 Minuten. Wässern Sie die Oberseite des Kadavers alle 10-15 Minuten mit dem freigesetzten Fett.

Dann die Temperatur im Ofen auf 180° reduzieren. Die restlichen Äpfel auf ein Backblech geben. Kochen Sie die Ente für 1 weitere Stunde. Die fertige Ente auf einen Teller geben und heiß servieren.

Exotische gebratene Ente gefüllt mit Orangen

Ente mit Orangen

Die Kombination aus Entenfleisch und Orange ermöglicht Ihnen ein reichhaltiges aromatisches Fleischgericht mit leichten Zitrusnoten und reichem Aroma. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Orangen - 4 Stück;
Zimtstange - 1 Stk .;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
salz - 1,5 TL;
gemahlener Pfeffer - 1 EL.

Um das fertige Gericht zu dekorieren, können Sie Granatapfel und Petersilie verwenden. Sie sollten das Gericht mit der Sauce zubereiten. Mischen Sie alle Gewürze und fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Die Schale einer Orange fein abreiben und zu den restlichen Saucenzutaten geben. Den Saft einer Frucht auspressen und zur Gewürzmischung geben.

Die Ente waschen und trocknen. Machen Sie viele Einstiche mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche. Danach den Kadaver von außen und innen vorsichtig mit Sauce einreiben. Wickeln Sie die verarbeitete Ente in eine Tüte und lassen Sie sie etwa 6-8 Stunden im Kühlschrank, damit das Fleisch durchnässt wird.

Danach können Sie den Kadaver mit Orangen füllen, die zuerst in Ringe geschnitten werden müssen. Zusätzlich zur Füllung eine Zimtstange in die Ente stecken. Befestigen Sie die Ränder der geschnittenen Bauchhöhle mit Zahnstochern oder Stichen.

Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Auflaufform und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Sie können 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl. Danach das Gericht mit Ente fest mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.

Das Gericht die ersten 40 Minuten bei 180° backen. Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Es ist gut, die Oberfläche des Schlachtkörpers mit dem freigesetzten Fett abzuwerfen. Bedecken Sie die Enden der Beine und Flügel mit Folie.

Das Gericht mit der Ente wieder in den Backofen stellen und bei 200° ca. 1 Stunde backen. Gießen Sie den Vogel alle 20 Minuten von oben mit dem freigesetzten Fett. Fertige Ente, bedeckt mit einer goldenen Kruste, von Folie befreien und auf einen großen Teller geben. Danach kann das Gericht dekoriert und serviert werden.

Ofengebackene Ente mit Beilage

Ente mit Beilage

Sie können eine köstliche Ente im Ofen mit Kartoffeln und Tomatensauce zubereiten. Dieses Rezept ist extrem einfach, ermöglicht Ihnen aber gleichzeitig ein schmackhaftes und sehr duftendes Gericht für die ganze Familie. Während des Kochvorgangs benötigen Sie:

Entlein - 1-1,5 kg;
kartoffeln - 10 Stück;
Zwiebeln - 4 Stück;
Tomatenmark - 50 g;
Knoblauch - 2-3 Nelken.

Beim Kochen benötigen Sie 1 TL. schwarzer Pfeffer und Salz, Kräuter Pflanzenöl. Alle Gewürze mischen. Das Tomatenmark im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnen.

Mahlen Sie den Knoblauch bis zum Brei. In einer Schüssel das Tomatenmark, die Gewürze und den mit Wasser verdünnten Knoblauch gut vermischen. Den Entenkadaver waschen, die restlichen Federstümpfe entfernen, gründlich mit Tomatensauce einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Kartoffeln in große Würfel schneiden und goldbraun braten. Danach mit fein gehackter Petersilie und Dill mischen und mit Tomatensauce übergießen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Füllung. Nähen Sie den Bauch mit Faden. Legen Sie den Kadaver in das Formular. Die Ente mit der restlichen Tomatensauce garnieren.

Die Form mit Folie verschließen und für 90 Minuten in den auf 200 ° vorgeheizten Ofen geben. Danach kann die Folie aus der Form entfernt werden.

Vom fertigen Kadaver die Fäden entfernen und die Kartoffeln herausnehmen, die als Beilage auf einem Teller um den Vogel herum ausgelegt werden. Zusätzlich kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Ente in Honig-Soja-Marinade

In einem Backofen zu Hause können Sie eine ganze Ente köstlich in einer Honig-Soja-Marinade backen. Dies ist ein einfaches Rezept, das auch ohne professionelle Küchengeräte leicht zu reproduzieren ist. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Honig - 2 Esslöffel;
Sojasauce - 5 Esslöffel;
Champignons - 200 g;
reis - 1 Tasse;
Karotten - 2 Stk.

Außerdem müssen Sie sich im Voraus mit 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL. Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl und frische Kräuter. Zuerst sollten Sie die Marinade vorbereiten, dh Sojasauce, Kräuter der Provence, Honig und geriebenen Knoblauch mischen. Ente waschen, trocken tupfen und mit Marinade einreiben. Danach den Kadaver in den Kühlschrank stellen und 5 Stunden ruhen lassen.

Reis kochen. Pilze, Karotten und Zwiebeln mahlen und in Pflanzenöl anbraten. Reis und Pilze mischen. Die Füllung abkühlen lassen und die Ente damit füllen. Bauchhöhle zunähen. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Bratmanschette. Den Rest der Soja-Honig-Sauce über die Ente träufeln.

Backen Sie den Kadaver 90 Minuten lang im auf 200 ° erhitzten Ofen. Die Ente aus der Hülle nehmen, auf ein Backblech legen und das freigesetzte Fett darüber gießen. Den Kadaver weitere 30 Minuten backen, dann die Fäden entfernen, in eine Schüssel geben und servieren.

Mit Buchweizen gefüllte Ente im Ofen

Wenn Sie Ente mit Buchweizen kochen, erhalten Sie ein köstliches Gericht mit einer Beilage, die nicht nur den Haushalt, sondern auch die skurrilsten Gäste angenehm überraschen kann.

Nach diesem Rezept zubereitete Ente teilt man am besten vor dem Servieren in Portionen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Weißwein - 1 Glas;
Buchweizen - 1 Glas;
Innereien der Ente;
Karotte;

Außerdem benötigen Sie während des Garvorgangs 1 TL. Salz und 1 TL. schwarzer Pfeffer und Zitrone. Den Entenkadaver waschen und trocknen. Gewürze mit Zitronensaft und Wein mischen. Die Ente marinieren. Legen Sie den Kadaver für 6 Stunden in den Kühlschrank. Innereien mahlen und mit geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln anbraten.

Buchweizen sollte vorher gekocht werden. Fertige Innereien der Ente gemischt mit Buchweizen. Füllen Sie den Kadaver mit dieser Füllung. Die Bauchhöhle des Kadavers zunähen. Legen Sie die Ente auf ein Backblech und gießen Sie die Reste der Weinmarinade darüber.

Garen Sie das Gericht 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 190 ° im Ofen. Gießen Sie die Ente alle 10-15 Minuten mit dem Fett, das sich auf dem Backblech gelöst hat. Entfernen Sie nach dem Garen die Fäden, um an die Garnitur im Inneren zu gelangen.

Aromatische Ente mit Knoblauch, Thymian und Fenchel

Ente mit Knoblauch und Kräutern

Mit einigen Gewürzen, Gewürzen und Kräutern können Sie zu Hause eine unglaublich duftende Ente zubereiten. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Entenkadaver - 1,5 kg;
frischer Thymian - 1 Bund;
Schalotten - 4 Stück;
Fenchelknollen - 2 Stk .;
entsteinte lila Oliven - 1 Tasse;
Zitrone.

Zuerst die Ente waschen und die Federreste entfernen. Haut mit einem Zahnstocher durchstechen. Den Vogel gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotte und Fenchelknollen in 4 Stücke schneiden. Danach können Sie mit dem Füllen beginnen. In den Kadaver 1⁄4 des Fenchels, einen halben Bund Thymian und die zerdrückte Schale einer Zitrone geben.

Die Ente zusammennähen, auf ein Backblech legen und für 1 Stunde in den auf 190° vorgeheizten Ofen geben. Gießen Sie den Kadaver alle 15-20 Minuten auf das freigesetzte Fett auf dem Backblech. Danach den restlichen Fenchel, Thymian, Zwiebel und Oliven auf ein Backblech geben. Temperatur auf 150° reduzieren. Die Ente weitere 2 Stunden garen.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Füllung von der Ente. Oliven, Fenchel und Thymian vom Fett abtropfen lassen. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Mixer zu einem Brei. Gießen Sie den restlichen Entensaft nach der Zubereitung in ein Gefäß. Achten Sie darauf, das Fett, das nach oben schwimmt, abzulassen. Den Saft mit gehacktem Thymian, Oliven und Fenchel mischen. Fügen Sie 1 EL zu der resultierenden Sauce hinzu. Zitronensaft.

Im Ofen gebratene Ente mit Wein und Sahne

Mit frischer Sahne und Rotwein gekochte Ente zeichnet sich durch ihren exquisiten Geschmack aus. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 2 Stk .;
trockener Rotwein - 250 ml;
Sahne - 100 ml;
Selleriewurzel - 125 g.

Um Ente nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie zusätzlich 2 TL. Thymian, 30 g geschmolzene Butter, je 1 TL Salz und Pfeffer, 1 Tl. Zitronenschale. Waschen und putzen Sie den Kadaver und reiben Sie ihn dann mit einer Mischung aus Thymian, Salz, Pfeffer und Ghee ein. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Legen Sie den Vogel in einen Bräter und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Gemüse. Dann Wein hinzufügen.

Das Entlein wird in einen auf 190 ° vorgeheizten Ofen gebracht. Kochen Sie das Gericht etwa 1 Stunde lang. Der Deckel darf nicht geschlossen werden. Danach Sahne und Zitronenschale zum Hähnchen geben. Die Ente weitere 45 Minuten garen. Den fertigen Kadaver herausnehmen, aufschneiden, die restliche Sahne-Wein-Sauce in das Hähnchen gießen und heiß servieren.

Um dem Gericht einen würzig-säuerlichen Geschmack zu verleihen, können Sie der Sauce während der Zubereitung etwa 1 EL hinzufügen. Zitronensaft.

Die im Ofen gebackene Weihnachtsente ist ein hervorragendes Festtagsgericht, das seit der Antike zubereitet wird. Stellen Sie sich vor, wie Sie eine rote Ente auf den Tisch stellen und die ganze Familie mit köstlichen Aromen überraschen. Wir haben Rezepte ausgewählt, nach denen Sie dieses Gericht ohne Zucker, Honig und alkoholische Getränke, mit einer minimalen Menge an Zutaten und originellen Füllungen zubereiten können.

Im Ofen gebackene Ente mit Zitronen und Kürbis

Zutaten:

Ente 2–2,5 Kilogramm - 1 Stck.
Zitrone - 2 Stk.
Kürbis - 600 g
trockener Thymian - 1/2 TL
Teriyaki-Sauce - 50 ml
Olivenöl - 2 EL.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht?

Ente von Flusenresten befreien, ggf. ansengen, Kadaver außen und innen salzen und pfeffern. Legen Sie die geviertelten Zitronen in die Ente.
Binden Sie den Schuss fest mit Garn. Dies ist notwendig, damit der Vogel seine Form behält und möglichst wenig Saft verliert. Mit der Brustseite nach unten in eine gefettete Form legen.
Schicken Sie die Ente für 15 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Dann herausnehmen und mit der Brustseite nach oben drehen.
Ofentemperatur auf 170 Grad reduzieren und fertig backen, ca. 70-80 Minuten. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit Fett, das daraus gewonnen wird.
Den Kürbis in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Salz, Thymian, Olivenöl hinzufügen und mischen.
40 Minuten nach dem Reduzieren der Temperatur den Kürbis mit der Ente in die Schüssel geben. Zurück in den Ofen stellen.
Etwa 15 Minuten vorher die Hitze auf 220 Grad zurückdrehen und die Ente in 4-5-Minuten-Intervallen mit Teriyaki-Sauce bestreichen.
Überprüfe die Ente auf Gargrad. Stechen Sie dazu den Kadaver an der Verbindungsstelle des Oberschenkels mit dem Körper durch und sehen Sie sich den fließenden Saft an - er sollte durchsichtig sein. Die fertige Ente aus der Form nehmen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten „ruhen“ lassen.

Ente mit Äpfeln

Zutaten:

Ente 2 kg - 1 Stck.
süß-saurer Apfel - 4-5 Stk.
mittlere Kartoffeln - 8 Stk.
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht?

Die Ente waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben.
Aus den Äpfeln das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Legen Sie die Äpfel in die Ente, nähen Sie sie zu oder stechen Sie mit Zahnstochern hinein.
Binden Sie die Beine und Flügel der Ente fest an den Körper – das sorgt für ein ästhetischeres Aussehen und behält beim Braten mehr Saft.
Die Ente in eine Form geben, in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen. Senken Sie dann die Temperatur auf 180 Grad, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinein und backen Sie sie weitere 70-80 Minuten.
Während des Bratens die Ente ständig mit dem austretenden Fett bestreichen. Die Ente kann als fertig angesehen werden, wenn aus der Punktion zwischen Bein und Körper klarer Saft fließt.
Vom fertigen Gericht die Fäden oder Zahnstocher entfernen, die Äpfel herausnehmen und mit den Kartoffeln mischen.

Weihnachtsente mit Orange, getrockneten Früchten und Äpfeln

Zutaten:

Ente 1,5 kg - 1 Stck.
große Orange - 1 Stck.
Pflaumen, getrocknete Aprikosen, dunkle Rosinen - 100 g
saurer Apfel - 1 Stck.
Kartoffeln - 1 kg
Pflanzenöl - 30 ml
Knoblauch - 2 Nelken
schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Paprika -1 TL
Gewürz für Kartoffelgerichte - 1 TL
Salz - 2 TL

Wie man kocht?

Kadaver vorher auftauen, damit die Ente nicht zu kalt oder nicht ganz aufgetaut ist. Alle unnötigen Teile abschneiden (Innereien, Hals, äußerstes Phalanx, Flügel)
Bereiten Sie eine Mischung zum Reiben von Entenhaut und -bauch vor: Salz, Pfeffer und Paprika mischen, etwas Öl dazugießen, mischen, zwei Knoblauchzehen auspressen, nochmals gut mischen.
Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver von allen Seiten, einschließlich des Bauches und der Gliedmaßen. Idealerweise sollte die Ente etwa einen Tag in der Kälte in diesem Zustand bleiben, aber wenn Sie keine Zeit haben, weichen Sie die Ente 2-3 Stunden in Gewürzen ein.
Von der Orange die Schale entfernen, das Fruchtfleisch der Orange grob schneiden, die Orange mit gehackten Trockenfrüchten bestreuen: Pflaumen, getrocknete Aprikosen und dunkle süße Rosinen.
Den Apfel in Scheiben schneiden, die Kerne vom Kerngehäuse entfernen, den Apfel mit getrockneten Früchten mischen und die geschälte Schale dazu geben.
Die Fruchtmischung in den Bauch der Ente geben. Befestigen Sie die Hautränder in Bauchnähe mit Zahnstochern, wickeln Sie die Entenkeulen mit Folie ein.
Kartoffeln schälen, in große Riegel schneiden, mit Salz mischen und für Kartoffelgerichte würzen. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden des Bräters und legen Sie die Ente auf die Kartoffeln.
Binden Sie beide Seiten der Hülle mit Klammern zusammen und legen Sie die Ente in einen auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen. Backzeit bei 200-220 Grad - 15-25 Minuten. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und je nach Gewicht des Kadavers 1-2 Stunden backen. Die Gesamtbackzeit errechnet sich wie folgt: für jedes Kilogramm Ente 1 Stunde im Ofen und weitere 30 Minuten für den ganzen Kadaver.
Öffnen Sie vor dem Ende des Backvorgangs die Ente und gießen Sie Fett auf die Brust.
Die Ente aus dem Ofen nehmen und „ruhen“ lassen.

Gefüllte Ente des neuen Jahres

Zutaten:

Ente - 2 Stk.
Salz - 3 EL.
würziger Paprika - 1 EL.
süßer Paprika - 3 EL. + 2 TL (Für die Füllung)
getrockneter Knoblauch - 1 EL. + 1 TL (Für die Füllung)
Reis "Yantar" - 2 Tassen
Wasser - 600 ml
Karotten - 2 Stk.
Pflaumen - 200 g
Lauch - 100
Zira - ½ TL
Salz und Kräuter - nach Geschmack

Wie man kocht?

Die Ente abspülen und trocknen. Salz und Gewürze mischen und die Ente rundum und innen mit der Mischung einreiben.
Die Ente in einen Bräter geben, die Enden verschließen und 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie nach einem Tag die Füllung vor. Karotten in große Streifen, Pflaumen und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie Wasser in den Slow Cooker, fügen Sie Reis, Gewürze für die Füllung und Salz und Kräuter nach Geschmack hinzu. Sie können Reis in einem Topf auf dem Herd kochen.
Gemüse und Pflaumen zum Reis geben, umrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist. Reis sollte noch roh sein, nur leicht gequollen.
Nehmen Sie die Ente heraus, öffnen Sie die Hülle auf einer Seite und füllen Sie sie fest mit Hackfleisch. Fixieren Sie die Ränder mit Zahnstochern.
Packen Sie den Schuss wieder in die Hülse (um Luft entweichen zu lassen, schließen Sie die Spitzen nicht zu fest). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 2,5-3 Stunden garen.
10-15 Minuten vorher den oberen Rand der Hülle abschneiden und die Ente knusprig anbraten.

Ente in Dattelsauce mit Rosmarin

Zutaten:

Ente 2,5 kg - 1 Stck.
Dattelsirup - 4 EL.
leichte Sojasauce - 2 EL.
mandarine - 2 stk.
Knoblauch - 5 Nelken
Gewürzbaharat -1 EL.
Rosmarin - 3 Zweige
Zitrone - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack

Wie man kocht?

Ente waschen, in 4 Teile schneiden.
Mandarinen- und Zitronensaft mischen, über die Ente gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Dattelsirup, Gewürze, zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel mischen. Die Ente mit dieser Marinade bestreichen und 1 Stunde in der Marinade belassen.
Danach Ente und Rosmarin in einen Bratbeutel geben, verschließen, oben am Beutel ein paar Schnitte machen.
Bei 180 Grad etwa 1-1,5 Stunden backen.
Beutel aufschneiden und fertig backen.

Stimmen Sie zu, dass eine mit Äpfeln gebackene Ente kein normales Tagesgericht auf unserem Tisch ist. Ein gebackener Vogel ist eine Dekoration des festlichen Tisches. Ente mit im Ofen gebackenen Äpfeln ist sehr beliebt für das neue Jahr, für Weihnachten.

Richtig gekochte Ente wird uns die Finger lecken, denn das Fleisch ist zart und sehr saftig. Und was für eine goldene Kruste ergibt sich nach dem Backen! Heute werden wir uns verschiedene Optionen ansehen, um dieses ungewöhnlich köstliche Gericht zuzubereiten.

Entenfleisch hat einen spezifischen Geruch, den nicht jeder mag. Sie können den geschmacklosen Geruch loswerden, indem Sie eine duftende Marinade zubereiten und den Kadaver drei Stunden darin einweichen lassen.

Nachdem unsere Schönheit ein so duftendes Bad genommen hat, ist sie bereits bereit, sich in Folie einzuwickeln und in den Ofen zu tauchen, aber ... lesen wir noch ein paar Tipps sorgfältig durch, damit unsere Bemühungen nicht umsonst sind.

Wie man Ente weich und saftig kocht - einfache Tipps

Wählen Sie beim Kauf eine Karkasse mit einem Gewicht von 2 - 2,5 kg. Junge Enten haben dieses Gewicht, und dies ist eine Garantie dafür, dass das Fleisch beim Backen weich, saftig und nicht sehr fettig ist.
Bevor Sie mit der Arbeit an der Karkasse beginnen, überprüfen Sie sie sorgfältig. Wenn Sie Gefiederreste, die sogenannten „Stümpfe“, sehen, versengen Sie diese über einem Gasbrenner. Oder mit einer Pinzette entfernen, wenn es wenige sind. Wenn der Hals zu lang ist, ist es besser, ihn zu kürzen. Die größte Fettschicht sammelt sich normalerweise im Bauch an. Findest du die Schicht zu dick? Schneiden Sie so viel wie Sie brauchen. Und achten Sie darauf, den Rumpf zu entfernen, dort befinden sich die aromatischen Drüsen mit einem unangenehmen Geruch.
Am besten gekühlte Ente kaufen und gleich zubereiten. Aber das ist nicht immer möglich. Meistens kaufen wir bereits gefrorenes Geflügel. Daran ist nichts Schlimmes, Sie müssen es nur richtig auftauen: im unteren Fach des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur. Vergessen Sie die Mikrowelle, tauen Sie dort schnell auf, aber beim Kochen wird das Fleisch trocken und geschmacklos.
Sie können in einer Hülle, Folie, in offener Form oder auf einem Rost backen. Stellen Sie unbedingt ein Tablett unter den Rost, damit der Saft dorthin fließt. Damit das Fleisch beim Backen in offener Form zart und die Kruste knusprig und dünn ist, sollte die Ente von Zeit zu Zeit auf das entstandene Fett gegossen werden. Und die Folie oder Hülle sollte 20 Minuten vor der Zubereitung geschnitten werden, damit die Oberseite schön gebräunt wird.
Wenn Sie immer noch große Angst haben, dass Ihr Gericht innen nicht feucht wird, kochen Sie das Wasser, salzen Sie es und kochen Sie die Ente etwa zwanzig Minuten lang darin. Oder gießen Sie den Kadaver einfach eine halbe Stunde lang mit kochendem Salzwasser. Und dann marinieren und für die Gesundheit backen.
Eine akribische Gastgeberin hat sich sogar eine Formel ausgedacht, wie man die Backzeit berechnet. 1 Stunde 45 Minuten + 10min. für jedes halbe Kilogramm Gewicht. Das heißt, eine zwei Kilogramm schwere Ente muss etwa zweieinhalb Stunden lang gebacken werden (105 + 10 * 4 = 145 Minuten). Sagen wir Danke an diesen Besitzer.

Ente mit Äpfeln und Honig - Schritt für Schritt Rezept

Meistens wird die Ente mit Äpfeln gefüllt. Vogel passt immer gut zu Obst, und Äpfel sind am besten. Und wir werden auch Quitten hinzufügen. Dadurch wird sich der Geschmack unseres Gerichts nur verbessern.

Zutaten:

Ente - 2-2,5 kg
Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Trockenmischung für Geflügel
Senf - 1 EL. l.
Honig - 1 EL. l.
äpfel - 1-2 Stk
Quitte - 1-2 Stück
Knoblauch - 1 Kopf

Den vorbereiteten Kadaver mit Küchenpapier trocknen und innen und außen gut mit Salz und Gewürzen einreiben. Dann füllen wir es mit Knoblauch: Machen Sie einen kleinen Einschnitt und stecken Sie eine Knoblauchzehe hinein.

Quitten und Äpfel von den Kernen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Füllung sollte sich nun in der Ente befinden. Quitte und Äpfel werden fest gelegt.

Wir binden die Flügel und Beine sorgfältig mit Kochschnur zusammen, damit die Ente ihre Form nicht verliert. Wir lassen unsere Schönheit in dieser Form 2-3 Stunden marinieren.

Während dieser Zeit haben alle Zutaten Zeit, sich anzufreunden, die Ente wird mit dem Geruch von Knoblauch, Gewürzen und Früchten gesättigt und wir werden sie jetzt in eine Backhülle legen. Schicken Sie es dann für 1,5 Stunden in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Während die Ente sich im Ofen sonnt, bereiten wir die Sauce zu. Nehmen Sie 1 Esslöffel Honig und Senf und mischen Sie sie gut.

Nach 1,5 Stunden die Ente aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie vorsichtig den Ärmel ab und bestreichen Sie unseren Vogel mit einer Bürste mit Sauce, um sich nicht zu verbrennen. Für 10-15 Minuten wieder in den Ofen stellen. In dieser Zeit hat die Ente Zeit zum Bräunen und es entsteht eine sehr appetitliche und schmackhafte Kruste. Es bleibt nur, alle an den Tisch einzuladen.

Ente im Ärmel mit Äpfeln und Kartoffeln

Wo sind wir ohne Kartoffeln? In Entenfett eingeweicht, goldbraun gebacken, sind Kartoffeln eine gute Ergänzung zum Hauptgericht.

Zutaten:

Ente - 2 - 2,5 kg
Pfeffer
Sojasauce - 2 EL. l.
Äpfel
mittelgroße Kartoffeln
Sonnenblumenöl

Mit Salz und Pfeffer gut einreiben

2. Mit Sojasauce übergießen und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Sie können ein wenig nach innen hinzufügen. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit die Ente gut mariniert.

3. Zu diesem Zeitpunkt putzen und schneiden wir Äpfel und eingelegte Kartoffeln. Ich werde später über Kartoffeln sprechen, aber jetzt ist es Zeit, die Ente mit Äpfeln zu füllen.

Aber zuerst den Kadaver mit etwas Pflanzenöl einfetten. Dies verleiht dem Entenfleisch zusätzlich Weichheit.

4. Mit Äpfeln gefüllte Ente ist fertig zum Kuscheln im Ofen. Aber damit sie sich dort richtig wohlfühlt, packen wir sie in eine Hülle und schicken sie für 1,5 Stunden bei 200 Grad dorthin.

5. Und jetzt ist es an der Zeit, an Kartoffeln zu denken. Es ist ratsam, mittelgroße Kartoffeln zu nehmen oder große in mehrere Teile zu schneiden, damit sie garantiert backen. Die Kartoffeln salzen, nach Belieben würzen und etwas Mayonnaise hinzufügen. Alles gut vermischen und marinieren lassen.

6. Nach 1,5 Stunden nehmen wir die Ente aus dem Ofen, schneiden die Hülle ab, legen die Kartoffeln um den Kadaver und schicken sie für 30 Minuten zurück in den Ofen.

Und wir bekommen so viel Schönheit auf den Tisch. Und wie lecker!

Leckeres Entenrezept mit Äpfeln und Pflaumen

Pflaumen sind eine sehr beliebte Zutat in der Küche. Es wird auch sehr oft bei Geflügel verwendet und verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Und wenn Pflaumen zu Äpfeln hinzugefügt und mit dieser leckeren Ente gefüllt werden, können Sie sicher Gäste einladen.

Zutaten:

Ente - 2-3 kg.
Pfeffer
Äpfel
Pflaumen
Knoblauch

Wir bereiten die Ente vor: Wir waschen sie, schneiden die überschüssige Haut am Hals ab. Sie können auch die Spitzen der Flügel abschneiden, dort ist praktisch kein Fleisch, sie fangen sehr schnell an zu braten und werden am Ende des Garvorgangs schwarz.

Bevor Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben, brühen Sie ihn mit kochendem Wasser, damit die Poren auf der Haut schrumpfen, und dann wird die Ente nach dem Backen nicht trocken.

2. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Jetzt ist es unsere Aufgabe, das Innere der Ente mit Äpfeln und Pflaumen zu füllen. Aber zuerst geben wir 3 Knoblauchzehen hinein. Dann gehen gehackte und geschälte Äpfel. Eine Handvoll gut gewaschene entkernte Pflaumen zu den Äpfeln geben und, falls noch Platz ist, wieder mit Äpfeln füllen.

4. Damit alle Leckereien beim Braten im Kadaver bleiben, nähen wir das Loch oder hacken es mit Zahnstochern ab.

5. Decken Sie die Ente auf einem Backblech mit Folie ab und geben Sie sie 2 Stunden lang in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 200 Grad einstellen.

6. Wenn Sie möchten, können Sie nach einer Stunde ein Backblech nehmen, die Folie entfernen, geschälte und gesalzene Kartoffeln um die Ente legen und eine weitere Stunde braten lassen.

7. Die fertige Ente hat eine schöne knusprige Kruste und einen himmlisch leckeren Geruch. Und wie es schmeckt, kann man nur erahnen und diejenigen beneiden, die es essen werden.

Saftige Ente mit Äpfeln in Folie backen

Jedes große Fleisch- oder Fischgericht wird am besten in Folie oder einer Hülle gebacken. Dann wird es besser von innen gebacken, es wird saftiger und schmackhafter. Wenn Sie nicht wissen, was besser ist, besuchen Sie meinen Artikel zu diesem Thema. Und wir werden diese Ente in Folie kochen. Für die Marinade verwenden wir Granatapfel- und Apfelsaft. Aber selbst wenn Sie nur einen davon haben, können Sie nur diesen verwenden.

Zutaten:

Ente - 2 - 2,5 kg
Äpfel - 1 kg
Granatapfelsaft - 1/3 Tasse
Apfelsaft - 1/3 Tasse
Sojasauce - 2 EL. l.
getrockneter Knoblauch
schwarzer Pfeffer
dicke Nadelspritze
Zahnstocher

Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Dann bereiten wir die Marinade vor: Mischen Sie Sojasauce mit Granatapfelsaft. Mit der resultierenden Mischung spritzen wir die Ente von allen Seiten. Wenn Sie keine Spritze haben, ist es in Ordnung, reiben Sie die Marinade einfach über den ganzen Kadaver. Wir lassen die Ente 1,5 - 2 Stunden marinieren.

2. Zu diesem Zeitpunkt reinigen und schneiden wir die Äpfel.

3. Wir füllen die Ente mit Äpfeln und stechen mit Zahnstochern

4, Wir legen unseren Vogel auf Folie, verpacken ihn und legen ihn in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

5. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und das entstehende Fett abgießen. Gießen Sie die restliche Marinade, fügen Sie Apfelsaft hinzu, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und braten Sie sie je nach Gewicht der Ente 2-3 Stunden lang.

6. Ungefähr 30 Minuten vor der Zubereitung öffnen wir endlich die Folie, um eine gebratene Kruste zu erhalten. Wir bringen die Schönheit auf den Teller.

Guten Appetit!

Menü für das neue Jahr - saftige Ente in Orangenmarinade

Eine köstliche Marinade macht dieses Gericht unvergesslich. Und wenn Sie an Silvester Gäste lecker füttern wollen, dann schauen Sie sich dieses Video an.

Rezept für den festlich gedeckten Tisch - Ente mit Orangen

Mit Orangen gebackene Ente gilt wahrscheinlich als eines der feierlichsten und festlichsten Gerichte. Und was für eine Schönheit auf dem Tisch!

Zutaten:

1 Orange
2-3 Stangensellerie

Für die Marinade

Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange
1. ein Löffel Salz
½ st. Löffel Pfeffer
½ st. Esslöffel Kräuter der Provence-Mischung
1 Teelöffel trockener Salbei
1 EL Olivenöl

Für die Glasursauce:

Saft von 1 Orange
2 EL. Löffel Honig
2 EL. Löffel süßer Dessertwein

Wir bereiten die Ente wie gewohnt zu: ansengen, waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Und dann nehmen wir alle Zutaten für die Marinade und mischen sie gut.

2. Wir tauchen unseren Vogel in die Marinade und lassen ihn mehrere Stunden dort. Sie können es sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen. Es ist ratsam, den Kadaver von Zeit zu Zeit zu wenden, damit alle Teile gut mariniert werden.

3. Die Orange vierteln. Lassen Sie die Orangenschale.

4. Legen Sie die marinierte Ente in eine Auflaufform. Wir legen die Orangen- und Sellerieviertel in die Ente.

Sie können auch Apfel- und Karottenstücke hinzufügen. Dies verbessert den Geschmack des Fleisches und verhindert, dass es während des Garvorgangs austrocknet.

5. Wir stellen die Temperatur im Ofen auf 190 Grad ein und legen das Formular dort ab. Wir garen die Ente je nach Gewicht 2-3 Stunden. Nach anderthalb Stunden alle 15 Minuten die Ente mit dem herausstechenden Saft gießen.

6. Jetzt machen wir die Sahnesauce. Wir mischen die Zutaten gut. Dann die Sauce in einem kleinen Topf bei starker Hitze aufkochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Die Konsistenz der Sauce sollte Sirup ähnlich sein.

7. Wir nehmen die fertige Ente aus dem Ofen und lassen sie 10-15 Minuten stehen. Wir werfen den Sellerie weg und du kannst Entenorangen essen. Wir legen die leicht abgekühlte Ente auf eine schöne Schüssel, gießen die Glasur darüber und dekorieren sie mit Orangen. Ich möchte diese Schönheit bewundern, aber ich möchte noch mehr essen. Wir empfehlen Ihnen, dies zu tun. Essen Sie für die Gesundheit!

Ich denke, Sie haben sich für die Wahl des Hauptgerichts für den festlichen Tisch entschieden. Sie müssen nur noch das Rezept auswählen, das Ihnen am besten gefällt, und eine Ente kaufen.

Ich wünsche Ihnen ein frohes neues Jahr, Weihnachten und viele neue interessante und leckere neue Produkte auf Ihrem Tisch.