Trocken gepökelte Brust zu Hause. Hühnerlachs: Wie man getrocknetes Hühnerfilet kocht

Kochen. Gießen Sie alle aufgeführten Gewürze und Salz in den Teller.

Mischen, bis eine homogene Aufschlämmung erhalten wird.

Spülen Sie das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gut ab. Es ist besser, einen größeren Piepser oder Filet zu kaufen, die Proportionen des Rezepts sind für 2 Hähnchenfilets mit einem Gewicht von 500-600 g.

Das Filet auf allen Seiten mit einer Gewürzmischung mit Wodka bestreichen und vorsichtig in die Oberfläche der Hähnchenfilets einreiben. Legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Behälter (Plastikbehälter). 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit die Filetstücke 3-4 mal auf die andere Seite wenden.

Nach 6 Stunden hat sich ziemlich viel Flüssigkeit im Behälter angesammelt.

Die Flüssigkeit muss abgelassen werden, und alle Gewürze sollten unter fließendem Wasser abgewaschen werden, damit nichts zurückbleibt. Sie werden feststellen, dass das Hähnchenfilet etwas dichter geworden ist. Trocknen Sie die Stücke mit Papiertüchern, reiben Sie sie mit gehacktem Knoblauch ein und legen Sie ein sauberes, in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch auf. Wickeln Sie das Filet fest in Gaze, binden Sie es mit einem Faden zusammen und hängen Sie es 24 Stunden lang am Batterierohr auf.

Nehmen Sie das getrocknete Hähnchenfilet nach einem Tag einige Stunden lang aus dem Kühlschrank und entfalten Sie dann die Gaze.

Und jetzt kann das getrocknete Hähnchenfilet, zuhause in 1,5 Tagen gegart, endlich am Tisch serviert werden.

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Die Fotos des Autors von Elena Selyun wurden bei der Gestaltung der Meisterklasse verwendet. Kopieren ist verboten!

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Der Trocknungsprozess ist eine sehr heikle Technologie, die eine strikte Einhaltung der Dosierung und Einwirkzeit erfordert. fertiges Produkt. Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht aus dem Familienmenü verwöhnen möchten, kochen Sie getrocknetes Hähnchenfilet für sie. Zum Kochen eignet sich jedes Geflügelfilet, einschließlich Enten-, Puten- oder Gänsebrust. Einzige Voraussetzung ist, dass das Fleisch knochen- und hautfrei sein muss. So, heute auf der Seite Vkusss.ru Kochen getrocknetes Hühnerfilet. Jetzt beitreten!

Rezept für getrocknetes Hähnchen

Zutaten für 1 kg Hähnchenfilet:

1. Trocknen Sie das aufgetaute Fleisch, damit es nicht nass ist, legen Sie es auf eine Waage und wiegen Sie es. Zur Berechnung von Salz, Gewürzen muss das genaue Gewicht bekannt sein. Wenn Gewürze gewählt werden können, sollten Salze streng nach Rezept verwendet werden, da sonst das Fleisch während des Pökelvorgangs einfach verschwindet.

2. Die richtige Menge Salz und Gewürze abmessen und in eine Schüssel geben.

3. Die Beizmischung gut verrühren und gleichmäßig in der Schüssel verteilen.

4. Nehmen Sie die Hälfte des Filets und rollen Sie es vorsichtig von allen Seiten in Salz und Gewürzen. Vergessen Sie nicht die versteckten Fleischfalten, versuchen Sie, das ganze Stück in der Beizmischung "ertrinken" zu lassen. Scheuen Sie sich nicht, zu viel zu salzen, das Fleisch nimmt genau so viel auf, wie es sollte.

5. Danach müssen Sie das Geflügelfleisch 1 Tag in einem Topf lassen, damit es Salz aufnimmt und das Aroma von Gewürzen erhält. Lorbeerblätter darauf legen. Tritt tagsüber Flüssigkeit unter dem Filet auf, muss es abgetropft werden, sonst wird das Fleisch sauer.

6. Entfernen Sie das Filet nach 24 Stunden, ohne die Beizmischung abzuwischen, wickeln Sie es mit Gaze ein oder legen Sie es in ein kulinarisches Netz (Sie können anstelle eines Netzes einen medizinischen Verband verwenden).

7. Mit Garn zubinden und 2 Tage an einem kühlen Ort aufhängen. Wenn kein Balkon vorhanden oder verglast und gut isoliert ist, sollten Sie einen Kühlschrank verwenden, in diesem Fall kann das Fleisch an einem Stock oder einer Stricknadel zwischen den Pfannen aufgehängt und am oberen Rost befestigt werden.

8. Nach 2 Tagen ist das Jerky fertig. Es kann von der Schale entfernt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Dank dieses gepökelten Rezepts wird das Fleisch weich, zart, hat einen reichen Geschmack und Aroma. Wenn Sie das getrocknete Stück dichter machen möchten, bewahren Sie es 7 Tage im Kühlschrank auf, dann wird die Faserstruktur steifer, das Fleisch kann in 1 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Getrocknetes Geflügelfleisch eignet sich für die Zubereitung von Sandwiches, Rühreiern und kann mit einer Beilage serviert werden. Es schmeckt salzig, aromatisch und würzig. Männer lieben es, Jerky mit Bier zu essen. Es gibt viele Möglichkeiten, fantasieren Sie und Ihr Familienmenü wird jeden Tag abwechslungsreich und interessant sein.

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Kulinarische Rezepte und Fotorezepte

Getrocknetes Hühnerfilet zu Hause

Fleischspezialitäten sind ein fester Bestandteil gutes fest. Heute bieten die Geschäfte eine riesige Auswahl an Fleischspezialitäten, aber nicht jeder kann es sich leisten, sie zu kaufen. ruckartig - ungewöhnlicher Snack, die store ersetzen kann Würste. Wir bieten Ihnen ein Rezept für getrocknetes Hähnchenfilet, das Sie zu Hause selbst zubereiten können. Da Jerky ziemlich salzig ist, kann es dienen toller Imbiss in geselliger Runde bei einer Flasche Bier.

Für Gewürze dieser Fall Es gibt keine bestimmten Bedingungen, Hauptsache, sie sind nach Ihren Wünschen. Ein solcher Snack kann ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und es hilft Ihnen jederzeit aus, wenn ein ungeplantes Festmahl stattfindet.

Zutaten So bereiten Sie das getrocknete Hähnchenfilet zu:

• Hähnchenfilet - 1 Stck.
• roter Pfeffer - 1 TL
• salz - 1 Dessertlöffel
• trockener Paprika - 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Knoblauch - 2 Nelken

• Lebensmittelbehälter mit Deckel
• Gaze und dicker Faden

Rezept getrocknetes Hähnchenfilet zu Hause:

Spülen Sie das frische Hähnchenfilet mit Wasser ab und tupfen Sie es gut mit einem Papiertuch ab, das die gesamte überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.

Salz, zwei Pfeffersorten und Paprika in einen Behälter geben, gut mischen.

Hähnchenfilet in einen Behälter legen, von allen Seiten mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreichen.

Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn einen Tag lang auf das Regal des Kühlschranks.

Spülen Sie das Filet nach der angegebenen Zeit mit Wasser ab und waschen Sie die gesamte Marinade gut ab. Nach einem Tag im Kühlschrank sollte das Fleisch dicht werden. Den Knoblauch mahlen, mit einer speziellen Presse auspressen, das Hähnchenfilet damit bestreichen.

Wickeln Sie das Huhn dann fest mit Mull ein und binden Sie es mit einem dicken Faden zusammen, wie auf dem Foto gezeigt. Legen Sie das Hähnchenfilet in dieser Form für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.

Am Ende des zweiten Tages ist getrocknetes Hähnchenfilet zu Hause fertig! Die Gaze entfernen und in Portionen schneiden.

Wenn Sie festeres Jerky mögen, müssen Sie es für einen weiteren Tag an einem belüfteten Ort aufhängen, ohne die Gaze zu entfernen.

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Gescheiterter Basturma oder getrocknetes Fleisch aus Hähnchenfilet

Heute serviere ich als Vorspeise ein zufällig gekochtes Chicken Jerky. Es ist passiert, weil ich nie geplant hatte, es absichtlich zu kochen.

Ich mochte Basturma schon immer. Ich habe es oft auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft, und immer erschien mir die Zubereitung dieser würzigen Delikatesse so unerschwinglich, dass ich nie versuchte, es selbst zu machen oder sogar das Rezept zu lernen.

Im Internet traf ich lebhafte Diskussionen über die Richtigkeit dieses oder jenes Rezepts, es stellte sich heraus, welcher der unabhängigen Staaten, die ehemaligen Republiken des Transkaukasus - Armenien oder Aserbaidschan - die Wiege dieses Gerichts ist. Streitigkeiten gingen manchmal sehr weit weg vom Kochen, sie wechselten zur Klärung interethnischer Beziehungen und Missstände. All dies hat natürlich meinen Horizont erweitert, aber mich der Basturma nicht näher gebracht. Gestoppt durch die Tatsache, dass das Fleisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Das Studium des Balyk-Rezepts in einem beliebten Internetforum setzte meinen Zweifeln ein Ende. Im Rezepttext wurde der Geschmack von Fisch aus irgendeinem Grund mit Hähnchenfilet verglichen. Ich sah mir das in der Nähe liegende Hähnchenfilet an, aus dem ich Koteletts kochen wollte, und beschloss, es nach dem Balyk-Rezept einzulegen, aber einige verfügbare Gewürze und Kräuter hinzuzufügen und es dann mit einer Gewürzmischung für Basturma zu bestreichen.

Die Dinge erreichten nicht das Stadium des Beschmierens mit Gewürzen - es gab nicht alle für dieses Geschäft notwendigen Komponenten - nämlich den Chaman. Während ich den Chaman gekauft habe, wurde die getrocknete Hähnchenbrust unbedenklich ohne Überzug gegessen.

Ich habe den Auftrag erhalten, eine neue Portion zuzubereiten ruckartig, und Basturma muss anscheinend später gekocht werden traditionelles Rezept aus Rinderfilet.

Getrocknetes Hühnerfleisch

• Hühnerfilet - 800 g
• Salz - 1 Tasse (nicht jodiert, grob)
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Gemahlener Paprika - 1 EL. ein Löffel
• Gemahlenes Lorbeerblatt - 1 TL
• Rosmarin - 1 TL
• Thymian - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Cognac - 60-70 g

Getrocknete Hähnchenbrust (Kochen):

Wir mischen Salz, Zucker, Pfeffer und alle Gewürze in einem Behälter, in dem wir das Filet salzen.

Cognac hinzufügen und gründlich mischen.

Es wird eine pastöse Masse (der Sohn sagte, dass es nach dem Regen wie Sand am Strand aussieht :), also über pastös, ich war aufgeregt), rotbraun und pfeffrig - salzig im Geschmack, mit dem Aroma von Gewürze und Cognac. Ich würde sagen, dass der Geruch von Cognac vorherrschte, aber nicht lange. Wir verteilen ein Drittel unserer Cognac-Marinade auf dem Boden des Behälters und bedecken das Hähnchenfilet vorsichtig von allen Seiten mit der restlichen Masse.

Wir waschen es vor, trocknen es mit Servietten oder Küchenhandtuch, wir reinigen von Filmen.

Hähnchenfilet in Cognac-Pfeffer-Lorbeer-Dressing, bevor es in den Kühlschrank kommt

Ein Behälter zum Salzen - es kann ein Metall- oder Kunststoffgefäß sein. Wir legen Fleisch hinein, decken ab Frischhaltefolie und mit etwas Druck nach unten drücken. In meinem Fall habe ich eine 2 kg Kettlebell verwendet. Wir schicken das Fleisch für 24 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit 2-3 mal wenden.

Nach einem Tag holen wir unser Jerky aus dem Kühlschrank. Es wird ein wenig anders aussehen, als wenn es mit einem Lesezeichen versehen wurde. Das Fleisch wird stark verdichtet, gibt Flüssigkeit ab, „schwimmt“ in einer flüssigen Marinade. Der Geruch von Cognac ist vorhanden, aber schwächer als am Vortag. Das Fleisch schmeckt ziemlich salzig.

Jetzt waschen wir das Fleisch zum Entfernen zusätzliches Salz(Im Rezept stand geschrieben, dass Sie unter fließendem Wasser abspülen müssen, aber ich habe mich entschieden, es 20 Minuten lang in vorgekochtem und gekühltem Wasser einzuweichen).

Trocknen Sie das Hähnchenfilet danach sorgfältig ab, wickeln Sie es in eine Leinenserviette oder 2-3 Lagen Gaze und legen Sie es erneut für mindestens zwei Tage, idealerweise für eine Woche, in den Kühlschrank.

Anscheinend hat das fertige Jerky durch die Zugabe von Paprika in der Gewürzmischung ein leicht geräuchertes Aussehen.

Der Geruch ist sehr angenehm, aber nicht aufdringlich.

Getrocknete Hähnchenbrust wird in Leinen oder Gaze auf der mittleren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Diese Wurst passt sehr gut zu Bier. Man kann daraus unterwegs Sandwiches machen oder zur Arbeit mitnehmen.

Und so ein Sandwich oder einfach getrocknete Fleischscheiben kann man unterwegs mitnehmen

Als Vorspeise sieht er toll aus, wenn du ihn in Form von kleinen Sandwiches am Spieß servierst:

Wir schneiden Weißbrot in kleine Quadrate oder Becher, fetten es ein Butter oder Weichkäse (Typ Philadelphia).

Getrocknete Hähnchenbrust 30 Minuten vor dem Aufschneiden in den Gefrierschrank schicken.

Das Foto zeigt, was aus einem appetitlichen Snackteller wird:

Nun, die Zubereitung von Basturma muss auf unbestimmte Zeit verschoben werden.

Guten Appetit, kochen Sie gerne und vergessen Sie nicht, Blog-Updates zu abonnieren.

Und wie konnten wir glauben, dass noch vor ein paar Jahren niemand darüber nachgedacht hat, wie man seine eigene getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zubereitet? Und selbst wenn es solche Innovatoren in der Küche gab, waren es nur wenige und sie hielten wahrscheinlich alles geheim. Aber jetzt kochen Sie so schön festlicher Imbiss Das kann jede Hausfrau. Getrocknete Brust wird sehr einfach zubereitet, und es ist nur sehr wenig persönliche Anwesenheit erforderlich. Der gesamte Kochvorgang ist in zwei Phasen unterteilt, zuerst müssen wir die Hähnchenbrust gut salzen und dann tatsächlich trocknen lassen. Im Allgemeinen dauert es 4 - 5 Tage, es hängt alles davon ab, welchen Grad der Aushärtung Sie benötigen. Ich mag die Hähnchenbrust trockener und fester, also habe ich sie einfach in zwei Teile geschnitten – das hat mir sehr gut gefallen. Es scheint, dass dies ein echter Hühnchen-Basturma ist. Wenn es nicht geschnitten wird, wird die getrocknete Brust zarter und saftiger, aber genauso köstlich lecker. Und wenn Sie einen Urlaub planen, dann kümmern Sie sich im Voraus und bereiten Sie diesen festlichen Snack zu, normalerweise sind alle Gäste einfach begeistert von dieser getrockneten Delikatesse.

Zutaten:

• Hühnerbrust etwa 500 gr
• 1 EL grobes Salz
• roter gemahlener Pfeffer etwas weniger als 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
• 2 - 3 Teelöffel gemahlener Paprika
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• alle aromatischen Gewürze

Kochmethode

Spülen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch gut von überschüssiger Feuchtigkeit ab. Salz mit halb rotem, schwarzem Pfeffer und halb Paprika mischen. Fügen Sie auf Wunsch Ihre bevorzugten aromatischen Gewürze hinzu, ich verwende oft Suneli-Hopfen, Shamballa, Oregano. Dann schneiden wir das Hähnchenfilet der Länge nach in zwei Teile (man kann es auch ganz lassen) und reiben es von allen Seiten gut mit Salz und Gewürzen ein. Wir legen in jeden Behälter mit Deckel, vorzugsweise in einer Schicht. Wir stellen alles einen Tag lang in den Kühlschrank, währenddessen gibt das Fleisch Saft - das ist normal. Sie können es ein paar Mal wenden, aber das ist in diesem Rezept nicht unbedingt erforderlich.

Spülen Sie das Filet nach 24 Stunden erneut unter fließendem, kaltem Wasser ab und trocknen Sie es auch mit einem Papiertuch gut ab. Hühnerfleisch ist in seiner Konsistenz dichter geworden und hat eine andere Farbe angenommen. Restlichen Pfeffer und Paprika mit gehacktem Knoblauch mischen, nach Belieben auch Ihre Lieblingsgewürze hinzugeben und auf das Fleisch geben. Zum Trocknen können Sie aus improvisierten Mitteln eine Struktur bauen, bevor Sie alles aufhängen, jedes Stück kann mit Gaze umwickelt werden Winterzeit Ich mache das nicht. Nach drei Tagen ist die getrocknete Brust fertig, versuchen Sie es und setzen Sie den Vorgang bei Bedarf fort. Guten Appetit.

Duftende und zarte Hähnchenbrust gelangte „auf Zehenspitzen“ auf den täglichen Speiseplan unserer Familie. Das heißt, völlig unmerklich und plötzlich. Wieder einmal machte ich mir einen Sandwich-Snack, ich warf einen Blick auf die Zusammensetzung, nicht die billigste und eher leckere Wurst. Nachdem meine Augen in ihre normale Position zurückgekehrt waren, wanderte die Wurst in den Mülleimer. Ich habe Hüttenkäse mit Obst auf den Tisch gestellt. Und ich begann darüber nachzudenken, wie ich Würste aus dem Laden ersetzen könnte. Schließlich ist unsere Familie nicht nur eine Sandwich-Familie, aber wir können Fleisch nicht ablehnen. Gebackenes Schweinefleisch kam mir sofort in den Sinn. Aber leckeres saftiges Fleisch kann schnell langweilig werden. Und ich hätte gerne weniger Ärger. Und dann erinnerte ich mich ans Trocknen. Hähnchenbrust trocknet schnell zu Hause. Das Fleisch ist zart und appetitlich. Was ist dann die Frage? Nein - Wurst lagern! Ja - duftende getrocknete Brüste!

Heiß getrocknete Hähnchenbrust (im Ofen)

Dies ist meine Lieblingsmethode, um Hühnchen zu Hause zu trocknen. Erstens, weil es schnell ist. Zweitens ist es absolut sicher. Und drittens ist es lecker. Überzeugt? Dann sind wir bereit!

Benötigte Zutaten:

Rezept zum Trocknen der Brust zu Hause:

Das Hähnchen (am besten selbstgemacht) gründlich waschen. Fett und Filme abschneiden. Das vorbereitete Filet mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wenn Sie so viel Salz wie im Rezept angegeben hinzufügen, wird die Brust mäßig gesalzen. Ich habe fertiges Hühnergewürz verwendet. Es enthielt Kurkuma, Majoran, Paprika, Schwarz und Rot gemahlene Paprika, Oregano. Achten Sie darauf, Granulat oder frischen Knoblauch zu verwenden. Sie können Senf auch reiben. Massieren Sie das Filet, damit die Gewürze und das Salz tiefer in die Fasern eindringen. In ein Glas geben. nah dran. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Besser - nachts. Schütteln Sie den Behälter gelegentlich, damit die Brust gleichmäßig mariniert.
Die marinierten Filets mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofenrost gut waschen. Stellen Sie es nach oben Ofen. Führen Sie ein Ende der Brust zwischen den Stangen hindurch. Stechen Sie das Fleisch mit einem Holzspieß oder mehreren Zahnstochern über den Rost. Das Huhn wird in schwebendem Zustand im Ofen fixiert, wodurch es gleichmäßig trocknen kann. Stellen Sie ein Tablett auf die unterste Ablage, um den Saft abzulassen. Ich hatte keinen Saft, aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen. Stellen Sie die Temperatur auf 60-80 Grad ein. Gebläse einschalten (falls vorhanden). Ich habe die häufigsten Gasherd. Ich schaltete das minimale Feuer ein und öffnete die Tür. Die Hühnerbrust wurde 5 Stunden lang getrocknet. Und es hat einfach fabelhaft geschmeckt.
Sehr saftiges Innenhähnchen mit würzigem Aroma. Unglaublicher Snack!

Rezept für getrocknete Hähnchenbrust im Kühlschrank (Trockenmethode)

Tolle Option für Bier. Aber auch die Butter werden gutgeschrieben. Für diejenigen, die Fleisch trockener und zäher mögen.

Zutaten:

Wie Trockenbrust zubereitet wird:

Ich empfehle dringend, ausschließlich zu trocknen Geflügel. Einkaufen gar nicht nützlicher als das oder Wurst. Bereiten Sie die Hähnchenbrust zum Trocknen vor. Sie benötigen lediglich ein „nacktes“ Filet ohne Haut und Knochen. Schneiden Sie die Fettadern ab. Das Huhn gut waschen. Mit Küchenpapier von allen Seiten trocken tupfen. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden eines geeigneten Behälters. Hähnchen hineingeben. Gießen Sie das restliche Salz so ein, dass es die Brust vollständig bedeckt, wie auf dem Foto. Schließen Sie den Behälter. Oder mit Frischhaltefolie umwickeln. 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Saft wird auffallen. Es kann abgelassen und das Salz gewechselt werden. Oder einfach gelegentlich schütteln, damit die Brust gleichmäßig gesalzen wird. Während dieser Zeit wird es starrer. Nehmen Sie es bis zum Ende. Fällt nicht ab? So bereit. Je länger das Hühnerfleisch gesalzen wird, desto besser. Aber auch hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Selbst nach zwei Tagen wird es zu salzig, um es mit Genuss zu essen. Damit Sie sich also nicht mit einem „freundlichen leisen Wort“ an mein Rezept erinnern, waschen Sie das Salz ab und probieren Sie ein Stück vom Brustrand. Zu salzig? Tauchen Sie das Fleisch in gekochtes gekühltes Wasser. Decken Sie den Behälter ab. Und über Nacht kalt stellen. Ein Teil des Salzes sollte gehen. Wenn Ihnen der Salzgrad des Hähnchens zusagt, legen Sie das Fleisch einfach in ein trockenes Gefäß. 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Entspannen".
Am nächsten Tag zubereiten duftende Mischung Gewürze. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen. Granuliertes Gewürz kann durch frisches ersetzt werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Damit wird die getrocknete Brust noch aromatischer. Verwenden Sie die restlichen Gewürze nach Geschmack oder verwenden Sie die im Rezept aufgeführten.
Reiben Sie die Brüste von allen Seiten.
Mit Gaze umwickeln. Mit Schnur oder Kochschnur zubinden. Im Kühlschrank aufhängen, sodass die Luft von allen Seiten über das Fleisch bläst. Wenn Sie es nicht aufhängen können, legen Sie es auf einen Teller. Wenden Sie das Huhn jedoch regelmäßig. Ich "vergesse" lecker hausgemachter Snack für 5-6 Tage. Aber nach 2-3 Tagen kann man es schon versuchen.
Wickeln Sie das Leckere ab und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Fans von sehr trockenem Jerky können es im Backofen auf den Heißluftmodus bringen. Duftende Hähnchenbrust verlangt einfach nach Brot oder nach einem Teller mit Bier.

Getrocknete Hühnerbrust in Salzlake

Auf diese Weise gepökeltes Hähnchen ist sehr zart. Diejenigen, die positiv oder neutral sind flüssiger Rauch kann es der Sole hinzufügen. Es wird wie geräuchertes Fleisch aussehen. Aber es ist auch sehr lecker.

Einkaufsliste:

So kochen Sie getrocknete Hähnchenbrust zu Hause:

Bereiten Sie die Sole vor. In einen Topf geben Zwiebelschale und schwarzer Tee.
Füge Salz hinzu.
Gießen Sie den Zucker hinein.
Gießen Sie Wasser ein. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Hähnchenbrust-Salzlake zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Hähnchenbrust waschen. Häute und Fett abschneiden. Diskutieren. Die Sole abseihen. Legen Sie das vorbereitete Huhn hinein. Legen Sie einen flachen Teller verkehrt herum darauf. Legen Sie ein Gewicht darauf. Zum Beispiel eine Dose Konservierung. Schicken Sie das „Design“ für einen Tag in den Kühlschrank.
Lassen Sie nach 24 Stunden die Salzlake ab, trocknen Sie das Huhn mit Servietten und bereiten Sie es für das Kommando vor. In eine flache Schüssel geben getrockneter Knoblauch. Stattdessen ist auch frisch, durch eine Quetschung passiert, geeignet. Fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu.
Mit Gewürzen einreiben.
Mit Gaze oder einem anderen sauberen, atmungsaktiven Tuch umwickeln. Mit Seil binden. Im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufhängen (in der kalten Jahreszeit, aber nicht bei Frost). Es dauert 2-3 Tage, um die mittlere Brust zu trocknen. Dann das Fleisch auspacken und für 8-12 Stunden in eine Tüte legen.
Fertig ist die köstliche, duftende und zarte Trockenbrust. Aber wenn Sie trockenes Fleisch mögen, trocknen Sie es im Ofen. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. anziehen Holzspieße. 5-6 Stunden bei der niedrigsten Temperatur (50-60 Grad) einweichen und die Tür öffnen. Oder verwenden Sie den Blasmodus ohne Heizung.

Vorbereiten und ausprobieren. Genießen!

Es gilt als diätetisches Produkt. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mikronährstoffe. Daher wird es in der Küche sehr geschätzt. Es wird aus zubereitet verschiedene Salate, Suppen, Vorspeisen und andere leckeres Essen. Der heutige Beitrag wird mehr als einen enthalten interessantes Rezept getrocknete Hühnerbrust.

Allgemeine Grundsätze

Da viele Chicken Jerky Rezepte nicht enthalten sind Wärmebehandlung, für diese Zwecke sollte frisches hochwertiges Fleisch gekauft werden. Um sich und Ihre Familie zu schützen, ist es ratsam, es nur bei vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen.

Salz kann beliebig sein, einschließlich jodiert, Meer oder gewöhnlich. Auch die Wahl der Gewürze hängt von den persönlichen Vorlieben des Küchenchefs und seiner Familienmitglieder ab. Bei gleichem Erfolg können Sie sich auf eine Paprikasorte beschränken oder zugreifen gute Kombination aus mehreren Gewürzen.

Nun, wenn das Rezept für getrocknete Hähnchenbrust die Verwendung von beinhaltet Alkohol Tinktur. Alkohol wirkt in diesem Fall als harmloses Konservierungsmittel. Geschmack und Aroma werden dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. fertiges Fleisch. Damit das Huhn schneller trocknet, kannst du es vorschneiden portionierte Stücke. Bewahren Sie die fertige Delikatesse im Kühlschrank auf. Zuvor wird es in Frischhaltefolie gewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt.

Option im Ofen

Nach diesem Rezept kannst du relativ schnell leckere getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zubereiten. Eine solche Delikatesse ist gut, weil sie nichts enthält schädliche Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Daher kann ein Sandwich mit solchem ​​Fleisch auch Kindern gegeben werden. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, prüfen Sie, ob Sie alles zur Hand haben notwendige Produkte. In diesem Fall benötigen Sie:

• Drei Hähnchenfilets.
• Ein Teelöffel Salz (ohne Folie).
• Gewürze.

Kann als Gewürz verwendet werden Fertigmischung, bestehend aus Oregano, Paprika, Majoran, Kurkuma, schwarzem und rotem Pfeffer. Um eine duftende Hähnchenbrust (getrocknet) herzustellen, ist es ratsam, die obige Liste mit frischem oder granuliertem Knoblauch zu ergänzen.

Aktionsalgorithmus

Zuerst müssen Sie das Fleisch zubereiten. Es wird in kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und von Filmen und Fett gereinigt. Danach wird das Filet mit gehacktem Knoblauch eingerieben, mit Salz und Gewürzen bestreut. Auf Wunsch wird es mit Senf bestrichen, was aber überhaupt nicht nötig ist. Daher kann dieser Schritt getrost ignoriert werden. Das so zubereitete Fleisch wird in eine Schüssel gegeben, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Nach etwa drei Stunden wird das marinierte Fleisch auf einem Rost ganz oben im Ofen fixiert, so dass es sich in einem hängenden Zustand befindet. Darunter wird ein Backblech gelegt, in das der entstehende Saft abfließt. Bereiten Sie Hähnchenbrust (getrocknet) im auf sechzig oder achtzig Grad erhitzten Ofen bei halb offener Tür zu. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa fünf Stunden. Wenn der Backofen eine Gebläsefunktion hat, verwenden Sie diese unbedingt.

Trockneroption

Mit einem Minimum an Aufwand und maximaler Geduld können Sie Ihren Haushalt mit köstlichen und leckeren Gerichten verwöhnen nützliche Delikatesse. Solches Fleisch ist eine hervorragende Alternative zu gekaufter Wurst. Daher werden Liebhaber von Sandwiches es sicherlich zu schätzen wissen. Um getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zuzubereiten, müssen Sie im Voraus den nächsten Supermarkt aufsuchen und alle erforderlichen Komponenten kaufen. In dieser Situation sollten Sie in Ihrer Küche haben:

• Zwei Hähnchenfilets.
• Einhundert Gramm Salz.
• Gewürze.

Als Gewürze können Sie Curry, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Ingwer, Safran, Rot verwenden scharfe Pepperoni und Knoblauch. Es sind diese Gewürze, die den Geschmack des fertigen Fleisches am besten betonen und ihm ein ungewöhnliches Aroma verleihen.

Prozessbeschreibung

Damit Sie eine zarte Hähnchenbrust (getrocknet) erhalten, müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Zubereitung umgehen. Das Filet wird unter fließend kaltem Wasser gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet und in breite, dünne Platten geschnitten. Danach wird es gründlich mit Salz eingerieben, auf einem Schneidebrett ausgelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach einem Tag wird das Fleisch gewaschen kaltes Wasser, gründlich trocknen und mit Gewürzen einreiben. Danach wird es wieder mit einer Folie abgedeckt und im Kühlschrank gereinigt. Nach 24 Stunden wird das marinierte Filet auf dem Rost des Trockners für Beeren und Gemüse ausgelegt und der entsprechende Modus aktiviert. Es ist darauf zu achten, dass sich die Fleischstücke nicht berühren. Wenn Ihr Gerät nicht über die Option „Fleisch“ verfügt, kann die getrocknete Hähnchenbrust im Trockner im Modus „Pilze“ gegart werden.

Option mit Cognac

Es sollte beachtet werden, dass der in diesem Rezept enthaltene Alkohol den Geschmack von Jerky in keiner Weise beeinflusst. Es dient als eine Art Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit dieser Delikatesse verlängert. Um den ohnehin langsamen Garprozess nicht in die Länge zu ziehen, decken Sie sich vorab mit allen benötigten Zutaten ein. In diesem Fall sollten Sie zur Hand haben:

• Achthundert Gramm Hühnerbrust.
• Zwei Esslöffel Zucker.
• Sechzig Gramm Cognac.
• Ein Esslöffel gemahlener Paprika.
• Vier Knoblauchzehen.

Damit die von Ihnen zubereitete Hähnchenbrust (getrocknet) ein angenehmes Aroma erhält, muss die obige Liste etwas erweitert werden. Zusätzlich werden ein Teelöffel Rosmarin und die gleiche Menge schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Sequenzierung

In einer separaten sauberen Schüssel alle Gewürze mischen, mit Cognac gießen und gut mischen. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dicke Masse erhalten, die wie nasser Sand aussieht.

Hähnchenfilet wird gewaschen, von Fett und Filmen gereinigt, mit Papierservietten getrocknet und mit einer Mischung aus Gewürzen und Cognac eingerieben. Danach wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt, unter eine Presse gelegt, die als Zwei-Liter-Wasserbehälter verwendet werden kann, und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach 24 Stunden werden überschüssiges Salz und Gewürze vom Fleisch abgewaschen. Danach wird das marinierte und reduzierte Filet mit Küchenpapier getrocknet, mit gehacktem Knoblauch eingerieben, in mehrere Lagen Gaze gewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Nach etwa ein paar Wochen ist die getrocknete Hähnchenbrust mit Cognac vollständig gebrauchsfertig.

Variante mit Wodka und Honig

Wir warnen Sie sofort davor dieser Prozess nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Die Technologie selbst besteht aus mehreren wichtigen Stufen, die in einer bestimmten Reihenfolge hergestellt werden. Damit die von Ihnen gekochte (getrocknete) Hähnchenbrust Ihrer Familie lange in Erinnerung bleibt, müssen Sie sich nicht nur mit allen erforderlichen Produkten, sondern auch mit Geduld eindecken. In diesem Fall sollte Ihre Küche haben:

• Kilo Hähnchenfilet.
• Fünfhundert Gramm grobes Salz.
• Ein Teelöffel natürlicher Honig.
• Fünfzig Milliliter Wodka.
• Drei Lorbeerblätter.
• Ein Esslöffel Paprika und eine Mischung aus Paprika.

Kochtechnik

Alkohol, Honig, Gewürze und Salz werden in einer Schüssel vereint. Alles gut vermischen und die Hälfte der entstandenen Masse auf dem Boden des Lebensmittelbehälters verteilen. Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch darauf legen. Die restlichen Gewürze verteilen sich gleichmäßig auf der Oberfläche des Hähnchenfilets. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach etwa vierzehn Stunden wird das gesamte Salz vom Fleisch abgewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in ein sauberes Handtuch gewickelt. In diesem Fall sollten sich die Filetstücke nicht berühren. Danach werden sie in einen Behälter gegeben und locker mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter mit der zukünftigen Delikatesse wird in den Kühlschrank gestellt. Nach etwa fünf bis sieben Tagen ist getrocknete Hähnchenbrust mit Wodka und Honig verzehrfertig. Vor dem Servieren wird es mit geschnitten scharfes Messer sehr dünne Platten. In der fertigen Delikatesse ist die Stärke des Alkohols überhaupt nicht zu spüren. Es ist nur notwendig, das Fleisch von möglichen Mikroorganismen zu desinfizieren.