Pasta alla Carbonara ist klassisches Rezept italienische Küche. Das Gericht ist vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht - in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, aber es gibt viele Legenden über seine Herkunft. Nach der gängigsten und plausibelsten Version wurden solche Spaghetti von Bergleuten zubereitet. Tatsächlich verwendete das Originalrezept Schweinebacke oder Speck, Schafskäse und Hartweizennudeln - ein damals verfügbares Lebensmittel, das zudem lange gelagert wurde.
Heute gilt dieses eigentlich einfache Gericht aufgrund der verwendeten Zutaten und ihrer einzigartigen Kombination als Delikatesse. Ein Gericht wie Pasta Carbonara kannst du ganz einfach zubereiten, das Rezept mit Schinken und Sahne ist auch für Anfänger ideal.
Das ist interessant: Hauptmerkmal Spaghetti Carbonara besteht darin, dass alle Zutaten sehr heiß kombiniert werden, damit die Sauce aus rohem Eigelb fertig wird. Es besteht jedoch die Gefahr, dass das Ei einfach verkocht und die Textur der Sauce verloren geht. Daher haben sie in einigen Ländern begonnen, ein Gericht mit Sahne zuzubereiten - sie lassen das Eigelb nicht zu schnell greifen.
Rezept für cremige Carbonara-Nudeln
Das einzige, was nicht von der Zutatenliste gestrichen werden darf, sind Hartweizennudeln. Schinken ist ein großartiger Ersatz für Schweinebacke und Speck. Anstelle von Pecorino Romano und Parmesan können Sie auch einen hochwertigen Hartkäse Ihrer Wahl verwenden. Wenn kein Olivenöl verfügbar ist, verwenden Sie raffiniertes Sonnenblumenöl. Sahne wird durch Milch oder Sauerrahm ersetzt.
Wichtig: Bevor Sie die Eier aufschlagen, waschen Sie die Schalen gründlich unter fließendem Wasser und wischen Sie sie anschließend trocken. Dies hilft, Bakterien von der Oberfläche zu entfernen.
Zutaten
Portionen: - +
- Spaghetti 500 gr
- Schinken 250 gr
- Hartkäse 50 g
- Sahne in einem Glas
- Eigelb 4 Dinge.
- Knoblauch 3 Nelken
- Pflanzenfett2 EL. l.
- Petersilie 1 Bund
- Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
- Nach Geschmack salzen
- Zucker nach Belieben
pro Portion
Kalorien: 853 kcal
Proteine: 30,13 g
Fette: 39,43 g
Kohlenhydrate: 92,24 g
35min. Videorezept Drucken
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Vornehm! Ich muss es reparieren
Beratung: damit die Soße eine schöne gelbe Farbe bekommt, das Eigelb 4 Stunden vor dem Kochen der Nudeln selbst in einem Behälter trennen, salzen und abdecken Frischhaltefolie. Wenn der Raum zu warm ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Pasta Carbonara mit Champignons in einer cremigen Sauce
Pilze werden oft bei der Zubereitung von Spaghetti Carbonara verwendet. Champignons werden bevorzugt, auch weiße sind gut geeignet. Sie können sowohl frische als auch eingelegte Produkte nehmen. Um al dente Nudeln zu erhalten, lesen Sie die Produktverpackung und kochen Sie sie 2-4 Minuten weniger. Im Durchschnitt dauert das je nach Spaghetti 10-12 Minuten.
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 3
Energiewert
- Kaloriengehalt - 722,22 kcal;
- proteine - 30,49 g;
- Fette - 37,53 g;
- Kohlenhydrate - 63,82 g.
Zutaten
- Spaghetti - 250 g;
- Champignons - 150 g;
- schinken - 150 g;
- Sahne - 200 g;
- Hartkäse - 50 g;
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel;
- Basilikum - nach Geschmack;
- Oregano - nach Geschmack.
Kochen Schritt für Schritt
- Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Stücke schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Pilze, aber sie sollten dicker sein. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und zuerst die Pilze und dann den Schinken hineingeben. Sie müssen das Fleischprodukt nach 2-4 Minuten Braten der Pilze einführen.
- Wenn die Zutaten halb gar sind, die Sahne in die Pfanne geben. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.
- Wasser in einem tiefen Topf aufkochen. Tauchen Sie die Nudeln hinein, aber zerbrechen Sie sie auf keinen Fall. Etwa 10 Minuten kochen.
- Die zwischenzeitlich schmachtende Sauce mit Champignons und Schinken salzen und mit getrockneten Kräutern abschmecken. Aufsehen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und mischen Sie sie mit der Sauce direkt in der Pfanne. Sie sind also besser mit Gewürzen gesättigt. Beim Servieren mit Käse garnieren.
Beratung: Wenn Sie Nudeln mit Oregano und Basilikum würzen, können Sie sie nach Ihrem Geschmack hinzufügen, aber halten Sie das Gewürzverhältnis 2: 1.
Nudeln mit Speck und Schinken in einer cremigen Sauce
Dies ist eine sehr nahrhafte Option, mit der Sie sich den ganzen Tag satt fühlen werden. Um Kalorien zu reduzieren, können Sie fettarme Sahne verwenden.
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Energiewert
- Kaloriengehalt - 816 kcal;
- proteine - 41,1 g;
- Fette - 51,8 g;
- Kohlenhydrate - 44,3 g.
Zutaten
- Spaghetti - 300 g;
- schinken - 250 g;
- Speck - 200 g;
- Sahne - 150 ml;
- hühnerei - 3 Stk .;
- Hartkäse - 200 g;
- Pflanzenöl zum Braten - 1-2 Esslöffel;
- salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen Schritt für Schritt
- Speck und Schinken vorher in gleich große Streifen schneiden. Idealerweise ca. 3 x 0,5 cm Käse reiben.
- Erhitze das Wasser zum Kochen. Salzen und die Nudeln kochen lassen. Leicht unterkochen, um es al dente zu machen.
- Während die Spaghetti kochen, die Pfanne erhitzen. Gießen Sie die Öle hinein. Die Menge hängt direkt vom Speck ab, Sie benötigen möglicherweise überhaupt kein zusätzliches Fett. Schicken Sie zuerst den Speck in die Pfanne und fügen Sie nach 1-2 Minuten den Schinken hinzu. Wenn sie golden werden, schalten Sie den Brenner aus.
- In einer Schüssel Eier und Sahne verrühren. Nach Geschmack würzen und gründlich verquirlen. Um eine feinere Sauce zu erhalten, können die Komponenten getrennt verarbeitet und dann sorgfältig kombiniert werden. Fügen Sie etwas Käse hinzu.
- Spaghetti in ein Sieb abgießen. In die Pfanne gießen. Schlagsahne mit Eiern dorthin schicken. Aufsehen. Alle Produkte müssen heiß sein, damit die Sauce fest wird. Beim Servieren jede Portion mit dem restlichen Käse bestreuen.
Beratung: Damit sich die Zutaten leichter aufschlagen lassen, nehmen Sie sie kurz vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.
Pasta Carbonara servieren
Das Gericht ist sehr kalorienreich und eignet sich daher am besten für ein Mittagessen oder ein spätes Abendessen. Es sind immer begrenzte Mengen verfügbar. Eine solche Paste kann nicht erhitzt werden, weil sie enthält rohe Eier, die ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Bakterien darstellen. IN frisch Sie sind nicht gefährlich, verwenden aber ein Qualitätsprodukt von Landwirten Ihres Vertrauens.
Spaghetti Carbonara mit Schinken wird direkt nach dem Kochen serviert. Andernfalls kann das Gericht nicht abkühlen Geschmacksqualitäten sind verloren. Weil sie Nudeln essen große Portionen, ist es äußerst wichtig, dass es während des Gebrauchs keine Zeit zum Abkühlen hat. Daher wird das Geschirr dafür erhitzt.
Verwenden Sie große oder tiefe Teller, um das Gericht noch länger warm zu halten. Sie können den Trick anwenden und einen Teller auf den anderen legen. So erhöhen Sie die Wirkung und gleichzeitig sieht das Servieren so elegant aus wie in einem Restaurant.
Sie können das Geschirr darin erhitzen Mikrowelle für ein paar Minuten oder durch kurzes Eintauchen heißes Wasser und anschließend mit einem Küchentuch trocken wischen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Nudeln zu schichten, und bilden Sie ordentliche Wirbel oder ein Nest in der Mitte des Tellers. Nimm ein paar Schinkenstücke und lege sie auf den Hügel.
In Restaurants ist es üblich, solche Nudeln mit einem rohen Ei zu servieren. Trennen Sie 1 Eigelb pro Portion im Voraus, sie sollten intakt bleiben, gehen Sie also vorsichtig vor. Lassen Sie sie eine Weile sitzen Zimmertemperatur damit das Produkt beim Servieren nicht zu kalt ist. Legen Sie das Eigelb in die Mitte der Nudelrutsche. Es ist eine natürliche Sauce, die Ihr Gericht nur schmackhafter macht und die Kombination anderer Zutaten perfekt ergänzt.
Bieten Sie Gästen und Haushalt von den Geräten eine Gabel und einen Esslöffel an. Spaghetti sollten auf die Zähne gewickelt und Nudel-"Bällchen" mit einem Löffel aufgenommen werden, damit sie bequem gegessen werden können. Es schöpft auch Soße und rohes Eigelb.
Beratung: Vor dem Servieren ein paar Tropfen Olivenöl über die Nudeln träufeln, um ein köstliches Aussehen und einen köstlichen Geschmack zu erhalten.
Dekorieren Sie das Gericht mit Ihren Lieblingskräutern. Es kann Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder sein Blattsalat. Dill wird selten in Carbonara-Rezepten verwendet. Es hat einen ziemlich scharfen Geschmack und Geruch, der von den Spaghetti in der Sauce selbst ablenkt.
Füllen Sie die Portion mit Oliven, Tomatenschnitzen, Käse oder gemahlenen Nüssen in einem Mixer auf. Pasta Carbonara - eigenständiges Gericht und benötigt grundsätzlich keine Begleitung. Aber wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Licht servieren Gemüsesalat oder Käsescheiben. Stellen Sie einfach alles in der Mitte des Tisches auf große Platte, und die Gäste können etwas mitnehmen, wenn sie möchten.
Von Getränken sind hochwertige rote oder weiße trockene Weine zu bevorzugen. Wenn ein Abend ohne Alkohol sein soll, servieren Sie gut Mineralwasser etwas abkühlen.
Das Gericht ist ziemlich fettig, also Servietten nicht vergessen, damit sich niemand unwohl fühlt und sich die Hände oder den Mund abwischen kann, ohne vom Tisch aufzustehen.
Das ist interessant: Laut der populärsten Version des Ursprungs von Carbonara wurde es von Bergleuten hergestellt große Mengen. Alle Zutaten wurden der Reihe nach in einem Behälter verarbeitet, wodurch sie den Geschmack des anderen aufnehmen konnten. Sie aßen das Gericht direkt aus einem dickwandigen Topf, wodurch es lange heiß blieb.
Die klassische Carbonara mit Schinken und Sahne ist einfach zuzubereiten, und das Rezept mit Foto hilft Ihnen, bei der sehr wichtigen Garfolge nicht durcheinander zu kommen. Dieses Gericht ist eine elitäre Alternative zu unseren üblichen Nudeln mit Würstchen, obwohl tatsächlich die gleichen Komponenten verwendet werden.
Bereiten Sie Carbonara zu Hause mit den verfügbaren Zutaten zu. Bleib einfach dran Schritt für Schritt Anweisungen und stellen Sie sicher, dass Sie einen vollständigen Ersatz für alle Komponenten der Schüssel finden. Hochwertige Produkte und eine schöne Präsentation tragen dazu bei, einen unvergesslichen Abend für Ihre Lieben zu arrangieren. Und auf unserer Website finden Sie noch viele weitere Variationen dieses Gerichts.
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Vornehm! Ich muss es reparieren
Wie wahrscheinlich und jede Pasta kocht es sehr schnell. Cremiger Geschmack, etwas nussige Noten von sautiertem Knoblauch, Schinkenstreifen und würzigem Parmesan darüber - perfekt, mmm!
Du brauchst (für 2-3 Portionen):
200 g Nudeln
100 g Schinken
3 große Knoblauchzehen
200ml Sahne
3 rohes Eigelb
50g Parmesan
Kochzeit: 20 Minuten.
Das Nudelwasser zum Kochen bringen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den Schinken in dünne Streifen und hacken Sie den Knoblauch.
In einer separaten Schüssel Sahne, Eigelb und fein geriebenen Parmesan leicht verquirlen.
Während die Nudeln kochen (idealerweise bis „bis auf den Zahn“, al dente, d.h. 5-7 Minuten), eine Bratpfanne auf den Herd stellen, bei starker Hitze 1 EL Gießen. ein Löffel Olivenöl (Sonnenblumenöl, geruchlos - es ist auch möglich, aber wir bereiten „Pasta“ zu ... sozusagen „a la Italian“ :))) Wenn das Öl warm wird, werfen Sie Knoblauch. Umrühren, damit nichts anbrennt, eine Minute braten, dann die Schinkenstreifen hinzufügen. Ohne aufzuhören, alles mit einem Spatel zu mischen, kochen Sie damit
in der Pfanne weitere 2-3 Minuten (hier ist es wichtig, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen. Verbrannt - er ruiniert das ganze Gericht).
Lassen Sie die gekochten Tagliatelle in einem Sieb ab, um das Wasser ablaufen zu lassen, und geben Sie sie dann zurück in den Topf. Hier - Schinken mit Knoblauch und zubereiteter Sauce.
Auf mittlere Hitze stellen und 1-2 Minuten erhitzen. Die Sauce verdickt sich aufgrund des Vorhandenseins von Eigelb und Käse beim Erhitzen. Überbelichten Sie die Nudeln nicht auf dem Herd. Es schmeckt besser, wenn sich die cremige Sauce, die jede Nudel umhüllt, noch ein wenig mehr im Teller verteilt :)
Sofort servieren und mit einer Handvoll geriebenem Parmesan bestreuen.
Traditionell italienische gerichte- einfach Glück für einen Feinschmecker.
Einer der einfachsten, befriedigendsten und wunderbarsten köstliche Mahlzeiten- Pasta Carbonara.
Von traditionelles Rezept es wird mit Spaghetti, Speck (oder Brisket) und gemacht spezielle Soße aus Eiern und geriebenem Parmesan.
Trotz der Tatsache, dass in der traditionellen Pasta a la Carbonara kein Käse, Sahne, Knoblauch und Eier enthalten sind, werden diese Zutaten häufig verwendet Verschiedene Optionen dieses Gericht. Experimente können so weit gehen, dass Schinken, Sahne, Pilze zu Zutaten werden. Beliebt sind zum Beispiel Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne. Es stellt sich auch als sehr lecker heraus! Und vor allem haben die Italiener nichts dagegen.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - allgemeine Grundsätze Kochen
In nur einer halben Stunde können Sie die zartesten und saftigsten Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne zubereiten. Die Hauptsache ist, die Nudeln richtig zu kochen und nicht mit der Sauce zu spät zu kommen.
Um beim Spaghettikochen das perfekte Ergebnis zu erzielen, kommt es auf Details an. Zum Beispiel müssen Sie zum Kochen wählen großer Topf Sie müssen also keine Nudeln brechen. Das ist schlechte Manieren. Das Verhältnis von Wasser, Salz und Nudeln sollte wie folgt sein: Für ein Pfund Nudeln braucht man fünf Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz. Dies ist ein grundlegender Punkt, der es Ihnen ermöglicht, eine fast italienische Qualität des Gerichts zu erreichen.
Sie müssen Spaghetti in kochendes, vorgesalzenes Wasser werfen. Wenn die langen Nudeln nicht ganz in Ihre Pfanne passen, kein Problem. Buchstäblich nach 5-10 Sekunden werden sie weich genug und es ist möglich, die Spitzen vorsichtig mit einer Gabel in kochendes Wasser zu kippen.
Sobald die Nudeln in Wasser getaucht sind, müssen Sie die Zeit notieren und streng nach den Empfehlungen des Herstellers messen. Länger kann man nicht kochen, weil zu lange Spaghetti das Ganze ruinieren. (Ideal al dente wird in fünf bis sieben Minuten erreicht.) Es ist auch unmöglich, die Nudeln mit Wasser zu spülen: Stärke auf der Oberfläche Pasta benötigt, um die Sauce besser zu halten.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne
Zarte Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne – einfach und Fastfood. Es ist sehr einfach zu machen und wird fantastisch!
Zutaten:
Vierhundert Gramm Paste;
Zweihundert Gramm Schinken nach Belieben;
drei Knoblauchzehen;
Halber Esslöffel Pflanzenöl;
Ein unvollständiges Glas Sahne (150 ml);
Etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Kochmethode:
Stellen Sie Wasser zum Kochen von Nudeln auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu.
Den Schinken in Streifen schneiden bzw kleine Würfel wie du möchtest.
Knoblauch schälen und möglichst fein hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch nicht länger als eine Minute unter ständigem Rühren anbraten. Wichtig ist, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst musst du es nochmal machen.
Nach einer Minute den Schinken in die Pfanne geben und mit Knoblauch etwa drei Minuten braten. Wieder fast ununterbrochen rühren.
Spaghetti abgießen und Nudeln zurück in den Topf geben.
Den Schinken auf die Nudeln legen, die Sahne einfüllen, pfeffern.
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten erhitzen, bis die Sahne heiß ist.
Sofort einreichen.
Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Parmesan
Einen ganz anderen Geschmack erhält man, wenn man zu den Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne etwas würzig duftenden Parmesan hinzufügt. Feinschmecker werden dieser Version des Gerichts sicherlich den Vorzug geben.
Zutaten:
Zweihundert Gramm Paste;
Einhundert Gramm Schinken;
Zweihundert Milliliter Sahne;
drei Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Olivenöl;
Fünfzig Gramm Parmesan;
Drei Hühnereigelb (roh).
Kochmethode:
Während das Wasser kocht, den Schinken in Streifen schneiden.
Den Knoblauch mahlen, aber nicht durch die Presse geben, sondern einfach mit einem Messer hacken.
Eigelb trennen.
Eigelb mit Sahne mischen, schlagen.
Reiben Sie ein Stück Parmesan auf der feinen Seite der Reibe und mischen Sie es mit den verquirlten Eiern. Mischen.
Legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser und stellen Sie die Pfanne sofort auf das Feuer.
Knoblauch nach einer Minute in gut erhitztes Öl werfen - Schinken (Knoblauch und Knoblauch ständig mit einem Löffel umrühren). Die Bratzeit beträgt drei Minuten.
Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und sofort die gebratene Schinken-Ei-Käse-Mischung hinzufügen.
Auf der mittleren Platte alle Minuten für zwei oder drei erhitzen.
Sobald der Käse und das Eigelb in der Sauce eindicken, schalten Sie das Feuer aus. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu stark in Brand zu setzen, damit sich der Käse ausbreitet.
Beim Servieren können Sie mit einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen.
Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Speck
Zufriedenstellend und sehr köstliche Variante Nudeln, bei denen Speck und Schinken gleichzeitig verwendet werden. Käse darf bei diesem Rezept nicht fehlen. Parmesan lässt sich aber problemlos durch jeden halbharten Käse ersetzen.
Zutaten:
Ein halbes Kilo Nudeln;
ein halber Liter Sahne (10%);
Dreihundert Gramm Speck;
Dreihundert Gramm fettarmer Schinken;
ein Esslöffel Olivenöl;
Drei Eier;
Pfeffer nach Geschmack (Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie wirklich wollen).
Kochmethode:
Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten.
Käse reiben.
Eier mit Sahne, Käsestreusel, Pfeffer und Gewürzen (falls verwendet) verquirlen.
Schinken und Speck in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleischscheiben anbraten.
Die gekochten Nudeln in dieselbe Pfanne geben, mischen.
Gießen Sie die geschlagene Käse-Ei-Mischung ein, mischen Sie erneut (das Feuer muss die ganze Zeit an sein).
Wenn die Sauce die Nudeln vollständig eingeweicht hat, schalten Sie die Hitze aus. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas mehr Sahne hineingießen.
Pasta Carbonara mit Schinken und heißer Sahne servieren, nach Belieben mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Champignons
Liebhaber Pilzgerichte kann außergewöhnlich kochen Pilzpaste Carbonara mit Schinken und Sahne. Trotz einer deutlichen Abweichung vom Original erweist sich das Gericht als erstaunlich lecker.
Zutaten:
Dreihundert Gramm Spaghetti;
Zweihundert Gramm Schinken;
Zweihundert Gramm halbfestes oder Hartkäse;
Zweihundert Gramm frische Pilze;
Ein Glas Sahne;
Ein Löffel Pflanzenöl;
Traditionelle italienische getrocknete oder frische Kräuter (Origano, Basilikum).
Kochmethode:
Kochen Sie die Nudeln nach dem Hauptrezept.
Den Schinken in Streifen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken in heißem Öl anbraten.
Nach ein paar Minuten Pilzscheiben dazugeben und alles zusammen anbraten.
Gießen Sie die Sahne ein, wenn die Pilze genug gebräunt sind.
Unter Rühren die Sahne aufkochen, bis sie eingedickt ist.
Getrocknete oder frische fein gehackte Kräuter in die Sauce geben.
Käse reiben.
Soße und Nudeln mischen.
Beim Servieren geriebenen Käse auf jeden Teller geben.
Pasta Carbonara mit Parmaschinken und Sahne
Würziger Rohschinken verleiht jedem Gericht einen milden Geschmack und eine raffinierte Optik. Pasta ist da keine Ausnahme. Im Duett mit Sahne und Parmesan entsteht etwas absolut Köstliches.
Zutaten:
Spaghetti-Verpackung;
Zweihundert Gramm Parmaschinken;
Zweihundert Gramm Parmesan;
Ein halbes Glas Trinksahne;
Drei Eigelb;
Zwei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
Spaghetti gekocht Grundrezept. Sie können dem Wasser beim Kochen Gewürze hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit Sahne mischen und leicht schlagen.
Den Parmesan reiben, einen Esslöffel Käsebrösel zu den Eiern geben und erneut mischen.
Den Schinken in durchsichtige Scheiben schneiden.
Braten Sie den Schinken buchstäblich zwei Minuten lang in Öl. Mach das Feuer aus.
Wenn Butter und Fett aufhören zu brutzeln, die Butter-Ei-Mischung in die Pfanne gießen.
Schalten Sie die minimale Hitze wieder ein und warten Sie, bis die Sahne kocht, ohne aufzuhören, sie zu rühren. Wenn Sie aufhören zu rühren, wird das Eigelb klumpig und rollt sich zusammen.
Die Sauce mit Bacon fünf bis sechs Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Soße in einen tiefen Topf geben, gut mischen.
Beim Servieren mit Käsebröseln bestreuen.
Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne, Pancetta und Weißwein
Original würziger Geschmack gibt Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne Weißwein. Lecker sanfte Soße mit Spaghetti - der perfekte Abschluss eines langen Tages. Das Gericht kann mit einem Glas Rotwein serviert werden.
Zutaten:
Ein halbes Kilo Spaghetti;
200 Gramm zarter Schinken;
150 Gramm Pancetta (Fleischspeck);
Fünf Eigelb;
150 Gramm geriebener Parmesan;
50 Gramm Schafskäse;
drei Knoblauchzehen;
Drei Esslöffel Olivenöl;
Ein halbes Glas trockener Weißwein;
Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Speck (Bauchspeck) und Schinken in durchscheinende Teller schneiden.
Reiben Sie zwei Stücke Käse.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Olivenöl gut erhitzen und zuerst den Speck, dann den Schinken knusprig braten.
Knoblauch in die Pfanne geben, Wein buchstäblich in einer halben Minute einfüllen.
Die Sauce 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einkocht.
Mit einem fest verschlossenen Deckel bedeckt lassen.
Das Eigelb mit Käsebröseln schlagen.
Die gekochten Nudeln in eine grosse Schüssel geben, die Käse-Ei-Sauce darübergiessen, vorsichtig mischen.
Speck und Schinken in Weißwein geschmort geben und nochmals gut vermischen.
Pfeffern und sofort servieren.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - Tricks u hilfreiche Ratschläge
Ein Glas Wasser, in dem Spaghetti gekocht wurden, muss zurückgelassen werden. Wenn etwas schief geht und auch dicke Soße muss verdünnt werden, ein Sud ist am besten.
Das Schlimmste an Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne sind zerkochte Spaghetti. Nudeln sind besser zu wenig gekocht als zu lange gekocht.
Nudeln und Soße gleichzeitig kochen. Wenn die Nudeln bereits kalt sind, können Sie sie nicht mit scharfer Sauce mischen: Sie werden die Spaghetti nicht einweichen.
Die Kombination mehrerer Käsesorten verleiht der Pasta einen besonderen Charme. Etwas Besonderes passiert, wenn Sie der Sauce ein kleines Stück hinzufügen blauer Käse mit Schimmel. Ein ausgezeichneter Ersatz dafür kann der bekanntere Mascarpone-Käse sein.
Salzen kann man der Sauce nicht bei: Schinken und Käse liefern in Kombination mit in Salzwasser gekochten Nudeln genug Salz.
Kochzeit- 35 Minuten.
Portionen – 3.
Die klassische römische Pasta Carbonara sind Spaghetti mit Guanchale (gesalzene Schweinebacke) und einer Sauce aus Eiern, schwarzem Pfeffer und zweierlei duftender Käse. Leider erscheint eine solche Produktpalette selten auf dem Tisch des durchschnittlichen Russen. Aber keine Sorge – es gibt viele Variationen. legendäres Gericht den Lebensmittelkörben der Bewohner am meisten angepasst verschiedene Länder. Wenn Sie zum Beispiel im nächsten Supermarkt eingekauft haben, können Sie eine atemberaubende Pasta mit Schinken und Sahne kochen.
Zutaten
- Spaghetti - 250 g;
- Schinken - 200 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Sahne (ab 23% Fett) - 200 ml;
- Käse - 150 g;
- Knoblauch - 1-2 große Nelken;
- Getrocknete Petersilie - 1 TL;
- Eine Mischung aus Paprika - ½ TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Öl zum braten.
Sie benötigen außerdem:
- Käsereibe;
- Saucenschüssel;
- tiefe Bratpfanne und Pfannenwender;
- Topf zum Kochen von Spaghetti;
- Sieb;
- Küchenherd.
Kochvorgang
- Eine Bratpfanne mit Öl bei starker Hitze aufstellen und während des Erhitzens den Schinken in schmale Stifte schneiden.
- Den gehackten Schinken auf eine vorgeheizte Pfanne geben, nach einer Minute den Knoblauch darin auspressen, mischen. Sobald die Schinkenstücke gebräunt sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, aber nicht ausschalten. In diesem Stadium können Sie bereits Wasser zum Kochen von Nudeln (ca. 2 Liter) zum Kochen bringen.
- Die von den Proteinen getrennten Eigelbe in einer tiefen Schüssel mit Sahne und Gewürzen verrühren. Sie können leicht salzen.
- Salz (etwas mehr als einen halben Esslöffel) in kochendes Wasser geben und die Spaghetti zum Kochen bringen. Ist die Paste „richtig“ (ab Hartweizensorten Weizen), es ist in 12-15 Minuten fertig.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie die Hälfte oder etwas mehr in eine Schüssel mit Sauce. Aufsehen.
- Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel. Die fertigen (oder fast fertigen) Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und zum Schinken geben. Aufsehen.
- Gießen Sie die Sauce über die Nudeln mit Schinken, mischen Sie schnell und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit die Sauce fertig wird.
- Wenn die cremige Sauce eine charakteristische klumpige Textur angenommen hat, können Sie die Carbonara auf À-la-carte-Tellern anrichten. Die Nudeln vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Guten Appetit!
Vergessen Sie nicht die Regel, die für jedes Gericht gilt: Damit die Pasta ein Erfolg wird, müssen Sie sie verwenden hochwertige Zutaten. Nichts Gutes wird aus der billigsten Pasta, die zu Brei, „Gummi“-Käse und „chemischem“ Schinken kocht. Wählen Sie die natürlichsten Produkte.
Speck kann durch Schinken ersetzt werden. Wurst - wirklich eine Budgetoption was wir nicht empfehlen.
Es ist ratsam, dicke Sahne zu wählen, eher fettig - ab 23%. Originalrezept kommt ganz ohne sie aus, verwendet dafür aber eine beeindruckende Menge an Natur Italienischer Käse zwei Sorten: Parmesan und Pecorino Romano vom Schaf. In unserer Realität ist es normalerweise unmöglich, eine solche Option zu reproduzieren, deshalb kaufen wir gute Creme.
Eigelb kann von Weiß getrennt werden spezielles Gerät oder auf altbekannte Weise - indem die Schale in zwei Hälften gebrochen und das Eigelb vorsichtig von einer Hälfte zur anderen übertragen wird, so dass das Protein zu diesem Zeitpunkt in eine Ersatzschüssel abfließt.
Carbonara sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden.
Carbonara ist die berühmte Guanciale-Pasta mit Schweinebacke.
Es ist nicht immer möglich, ein Delikatessenprodukt im Angebot zu finden.
Daher wird Carbonara zunehmend mit Schinken gekocht.
Es kommt nicht schlimmer!
Italienisches Abendessen heute Abend?
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - Allgemeine Kochprinzipien
Für das Gericht können Sie gleichnamige Nudeln verwenden oder gewöhnliche Spaghetti kaufen. Es ist wünschenswert, dass sie aus Hartweizen stammen. Die Nudeln werden nach Packungsanweisung gekocht und dann mit Schinken kombiniert. Fleischstücke werden in einer Pfanne vorgebraten. Ganz zum Schluss wird Carbonara mit Soße übergossen.
Was wird normalerweise als Füllung zubereitet:
Käse, häufiger ist es Parmesan;
Eier sind frisch;
Sahne ist frisch;
Olivenöl oder Butter.
Alle diese Zutaten werden gemischt. Aber manchmal wird Käse zum Bestreuen verwendet fertiges Essen. Der Sauce können verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Aber meistens sind es Kräuter der Provence, Salz. Nach dem Hinzufügen der Sauce wird die Pasta buchstäblich eine Minute gerührt und erhitzt, Sie sollten sie nicht lange in Brand halten. Neben Schinken werden dem Gericht oft Pilze hinzugefügt, verschiedenes Gemüse, Speck. Für den Geschmack legen Sie Knoblauch, gebratene Zwiebeln.
Einfache Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne (mit Eiern)
Eine Variante einer einfachen Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne. Für die Sauce benötigst du außerdem rohe Eier. Der Fettgehalt der Sahne ist beliebig, 10-15% reichen aus.
Zutaten
500 g Paste;
90 g Käse;
500 ml Sahne;
200 g Schinken;
50 g Öl;
Italienische Kräuter, Salz.
Kochen
1. Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Oder einfach einkochen in großen Zahlen gesalzene Flüssigkeit, Bereitschaft prüfen, Wasser abgießen.
2. Während die Produkte gekocht werden, müssen Sie den Schinken schneiden, in eine Pfanne mit Butter geben (es ist besser, Butter zu nehmen) und braten. Verwenden Sie eine große Schüssel, um die gesamte Schüssel zu halten.
3. Eier mit Sahne verquirlen, salzen, würzen Italienische Kräuter, Sie können einfach schwarzen Pfeffer gießen.
4. Den Käse reiben, idealerweise wird Parmesan für Carbonara verwendet. Wenn nicht, nimm eine andere Sorte.
5. Die Nudeln zum gebratenen Schinken geben, die Sauce darüber gießen.
6. Umrühren, zwei Minuten erwärmen und sofort auf Tellern anrichten. Mit Kräutern dekorieren, servieren.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne (mit Pilzen)
Ein anderer sehr beliebtes Rezept Carbonara mit Schinken und Sahne, zu der Champignons hinzugefügt werden. Ein paar Dinge genügen, um die Pasta ungewöhnlich duftend zu machen.
Zutaten
300 g Paste;
250 ml Sahne;
50 g Parmesankäse;
200 g Schinken;
150 g Champignons;
40 g Öl;
Gewürze.
Kochen
1. Nudeln in kochendem Wasser wie normale Nudeln kochen. Achten Sie darauf, dass nichts weich kocht, die Dichte bleibt erhalten.
2. Die gewaschenen Pilze in dünne Platten schneiden. Wenn die Champignonhüte groß sind, können Sie sie zuerst in zwei oder vier Teile schneiden und sie dann mit Scheiben abstreifen.
3. Die Hälfte des Öls erhitzen, bis es fast raucht. Die Teller anrichten, einige Minuten bräunen. Reduzieren Sie das Feuer nicht, da sonst Flüssigkeit in der Pfanne erscheint.
4. Den Schinken in dünne Streifen schneiden, zu den Pilzen geben. Braten Sie die Scheiben, bis sie hellbraun sind.
5. Während dieser Zeit die Sahne mit Gewürzen abschmecken, Sie brauchen nichts weiter hinzuzufügen. Pilze mit Schinken gießen.
6. Sobald sich die Sauce leicht erwärmt, fügen Sie gekochte Nudeln hinzu.
7. Noch ein paar Minuten brennen lassen, auf Tellern anrichten.
8. Sofort mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne (mit Paprika)
Option ungewöhnlich duftendes Gericht mit frischen Noten. Es empfiehlt sich, reife, fleischige Schoten zu verwenden Paprika. Sie können verschiedene Farben nehmen, um die Carbonara schöner zu machen.
Zutaten
200 g Paste;
150 g Schinken;
2 kleine Pfefferschoten;
40 g Öl;
220 ml Sahne;
0,5 TL provenzalische Kräuter;
40 g Parmesan oder anderer Käse
Kochen
1. Kochen Sie die Nudeln, stellen Sie sie beiseite, nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit entfernt haben. Wenn die Produkte im Voraus zubereitet werden, ist es ratsam, sie einzufetten oder zu ölen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Die Schoten waschen, die Samen entfernen, in lange, aber dünne Streifen schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl, geben Sie den Pfeffer hinein und braten Sie ihn drei Minuten lang. Die Stücke sollten weich werden, Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken.
4. Fügen Sie geriebenen Schinken hinzu.
5. Während das Essen gebraten wird, müssen Sie das Ei mit Sahne, Salz und schlagen provenzalische Kräuter. Den Käse reiben und ebenfalls zur Füllung geben.
6. Die Paste zu Paprika und Schinken geben, vorsichtig umrühren.
7. Nach einer Minute Wasser Sahnesauce.
8. Machen Sie das maximale Feuer, erhitzen Sie die Schüssel eine weitere Minute und rühren Sie ständig um.
9. Sofort auf Tellern auslegen. Garnieren Sie die Carbonara mit frischen Kräutern.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne (mit geschmolzenem Käse)
Für die Zubereitung einer solchen Paste reicht jeder Schmelzkäse aus. Sie können das Produkt mit Pilzgeschmack oder mit anderen Zusätzen verwenden. Sahne mit beliebigem Fettgehalt.
Zutaten
300 g Paste;
200 g Schinken;
3 Esslöffel Öl;
100 g Schmelzkäse;
300 ml Sahne;
1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Nudeln nach Anleitung kochen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn Sie ein fettiges Gericht bekommen möchten, können Sie etwas mehr einfüllen.
3. Den Schinken in lange Streifen schneiden. In eine Pfanne geben.
4. Während die Stücke gebraten werden, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Schleifen Sie dazu Schmelzkäse mit Knoblauch, Sahne und Ei hinzufügen. Sie können alles in einen Mähdrescher stecken und schlagen, es wird noch schneller ausfallen.
5. Sauce mit Kräutern würzen, mischen, salzen.
6. Zuerst die Nudeln zum gebratenen Schinken geben, nach einer Minute die cremige Sauce.
7. Erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum, schließen Sie die Pfanne und schalten Sie den Herd nach einer Minute aus.
8. Lassen Sie die Carbonara zehn Minuten unter dem Deckel stehen, damit die Sauce fertig wird und die Nudeln einweicht.
Zwiebelnudeln Carbonara mit Schinken und Sahne
Das Rezept verwendet Zwiebeln. Nach dem Braten wird er geben Italienische Carbonara mit Schinken ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Es ist ratsam, dieses Gericht mit einer Mischung aus Ölen zu kochen.
Zutaten
200ml Sahne;
2 Zwiebelköpfe;
150 g Schinken;
50 g Öl;
70 g Käse;
1 Löffel Mehl.
Kochen
1. Nudeln kochen. Fügen Sie einen Löffel Öl hinzu, rühren Sie um, lassen Sie die Produkte warten.
2. Zwiebeln müssen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Dann die Stücke mit Mehl bestreuen, mit den Händen mischen.
3. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen.
4. Zwiebelstücke in Mehl legen und hellbraun braten. Häufig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt, die Stücke nicht verkohlen.
5. Schinken hinzufügen. Es kann in Würfel oder Streifen geschnitten werden.
6. Während die Hauptprodukte braten, mischen Sie das Ei mit Sahne, geriebenem Käse und Gewürzen. Die Soße sollte fertig sein.
7. Nudeln zu der gebratenen Zwiebel geben, umrühren.
8. Gießen Sie sofort die Sahnesauce ein und rühren Sie erneut um.
9. Erhitzen Sie das Gericht erneut, bis die gewünschte Saucenreife erreicht ist. Servieren Sie die Carbonara solange sie heiß ist.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne (mit Speck)
Echte Carbonara wird mit Schweinebacken zubereitet. Aber sie können leicht durch normalen Speck ersetzt werden. Es ist ratsam, Stücke mit einer reichlichen Menge zu wählen Fleischschichten, es wird besser schmecken.
Zutaten
300 g Paste;
150 ml Sahne;
120 g Speck;
150 g Schinken;
Gewürze, Öl:
Käse zum Bestreichen.
Kochen
1. Spaghetti kochen. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Nudelverpackung.
2. Während die Nudeln kochen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Schinken und Speck sollten in lange Streifen geschnitten werden. Machen Sie die Breite etwa 5 Millimeter.
4. Auslegen Fleischprodukte in eine Bratpfanne. Kochen Sie für drei Minuten unter häufigem Rühren, aber tun Sie es vorsichtig.
5. Mischen Sie das Ei mit Sahne und fügen Sie der Sauce Gewürze hinzu.
6. Spaghetti zu Speck und Schinken geben, umrühren, erwärmen.
7. Die Sahnesauce über das Gericht gießen, nochmals umrühren, Käse darüber streuen und sofort abstellen. Fünf Minuten stehen lassen.
Lazy Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Pilzen
Eine Variante von Pilz-Carbonara mit eingelegten Champignons. Das Gericht ist in nur 20 Minuten fertig. Wenn die Nudeln schon gekocht sind, gelingen sie noch schneller.
Zutaten
150 g Schinken;
200 g Paste;
80 g marinierte Champignons:
200 Gramm Sahne;
50 g Parmesankäse;
30 Gramm Butter.
Kochen
1. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und weich kochen.
2. Das Öl bei starker Hitze erhitzen, den gehackten Schinken hinzufügen.
3. Die eingelegten Pilze ebenfalls schneiden und zum gebratenen Schinken geben.
4. Legen Sie nach einer Minute die gekochten Nudeln aus. Alles zusammen aufwärmen.
5. Sahne und Ei verrühren, geriebenen Käse und Salz hinzufügen, schnell mit einer Gabel schütteln und über die heißen Nudeln gießen.
6. Mit einem Spatel umrühren, abdecken und nach einer Minute ausschalten
7. Zusätzlich können Sie Käse über das Gericht streuen.
Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - Tipps und Tricks
Carbonara wird nicht im Voraus zubereitet. Dieses Gericht verträgt kein Aufwärmen. Aber Sie können immer etwas von der gekochten Pasta und anderen vorbereiteten Zutaten beiseite legen, damit Sie später in ein paar Minuten bauen können italienisches Mittagessen oder Abendessen.
Anstelle von Schinken können Sie jede Wurst verwenden. Es ist jedoch wünschenswert, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. Außerdem kann jedes Rezept für Hühnchen, Schmalz und Fleisch angepasst werden.
Wenn kein Parmesan vorhanden ist, verwenden Sie für Carbonara einen anderen Käse. Lecker sogar mit Schmelzkäse.
Pasta liebt alle Arten von Gewürzen und Paprika. IN akute Variante das Gericht erweist sich als besonders schmackhaft, brennt, weckt den Appetit. Für die Schärfe können Sie eine trockene Paprikamischung verwenden oder natürliches Adjika aus scharfen Schoten hinzufügen.
