Astoria ist ein berühmtes Hotel in Manhattan zwischen der 49. und 50. Straße und der Park Avenue. Nur geehrte Gäste bleiben dort, die buchstäblich in die Atmosphäre von Prestige und Macht eintauchen, langsam an teuren Getränken nippen und die Meisterwerke der dekorativen Kunst bewundern, die die Salons und Foyers dieses luxuriösen Gebäudes schmücken.
In der Zwischenzeit genießen die Gäste des genannten Hotels außergewöhnliche Gerichte, die von den besten Köchen speziell für sie zubereitet werden, und sind immer wieder überrascht und überrascht von der kulinarischen Exzellenz und der Kunst des Service. Denn hinter den Kulissen (d.h. in der Küche) tut ein professionelles Team alles Mögliche und Unmögliche, damit jeder Moment Ihres Aufenthaltes im Hotel bei den Kunden einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt.
Allgemeine Information
Salat "Waldorf" ist ein unglaublich schmackhaftes, zartes und leichtes Gericht, das erstmals im genannten Hotel (1896) zubereitet wurde. Es ist erwähnenswert, dass es bis heute den Hotelgästen serviert wird. Natürlich hat sich das Rezept seitdem etwas geändert, aber der Salat daraus ist nur besser und schmackhafter geworden.
Viele Hausfrauen, die von einer solchen kulinarischen Kreation wie dem Waldorfsalat gehört haben, beginnen zu zweifeln, ob sie selbstständig einen exquisiten Genuss für den festlichen Tisch zubereiten können. Schließlich glauben die meisten Leute, dass es, wenn es in einem teuren amerikanischen Hotel serviert wurde, ausgefallene Zutaten enthält, die in russischen Geschäften ziemlich schwer zu finden sind, und sogar zu einem erschwinglichen Preis. Dies ist jedoch eine falsche Meinung, da Waldorf (Hähnchensalat) ein einfach zuzubereitendes Gericht ist, das die Verwendung billiger und leicht verfügbarer Zutaten erfordert. Und damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir uns entschlossen, Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Erstellung vorzustellen.
Amerikanischer Waldorfsalat: Rezept
Um ein so zartes, schmackhaftes und leichtes Gericht zuzubereiten, müssen wir eine kleine Menge der folgenden Produkte kaufen:
Verarbeitung von Fleischprodukten
Zunächst wurde der Waldorfsalat in dem berühmten amerikanischen Hotel ohne Zugabe einer Fleischzutat zubereitet. Doch nach einiger Zeit war der Chef des gleichnamigen Hotels der Meinung, dass ein solches Gericht für die Gäste zu leicht sei. Um es sättigender, aber dennoch zart zu machen, entschieden sich die kulinarischen Meister, diätetisches und gesundes weißes Geflügelfleisch hinzuzufügen. Und darin täuschten sie sich nicht. Schließlich macht eine solche Komponente den Waldorfsalat wirklich kalorienreicher, aber nicht weniger schmackhaft.
Um das Hähnchenfilet zuzubereiten, waschen Sie es gründlich und geben Sie es dann in eine salzige kochende Flüssigkeit, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem geschlitzten Löffel, schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie es 35-45 Minuten lang, bis es vollständig gekocht ist. Nach der angegebenen Zeit muss das Fleischprodukt herausgenommen, in kalter Luft gekühlt, dann die Haut und die Knochen entfernt und das Filet in kleine Stücke geschnitten werden. Auf Wunsch kann das Fleisch entlang der Fasern geteilt werden.
Nüsse zubereiten
Waldorfsalat enthält in der Regel nur Walnüsse. Aber für mehr Nutzen und ungewöhnlichen Geschmack haben wir uns entschieden, auch Zedernkegelkerne zu verwenden. Beide genannten Zutaten sollten gut gewaschen werden, und dann in eine Pfanne gegeben und ein wenig gebraten werden. Außerdem wird empfohlen, die Nüsse mit einem Mörser oder einem normalen Nudelholz zu großen Krümeln zu zerkleinern.
Verarbeitung von Gemüse und Obst
Neben Geflügelfleisch und gerösteten Nüssen enthält der Waldorfsalat, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, auch so wichtige Zutaten wie Selleriestangen und süß-sauren Apfel. Die genannten Produkte sollten gut gewaschen und anschließend unbedingt geschält werden. Als nächstes müssen die Zutaten in dünne und kleine Stücke gehackt werden.
Um Geschmack und Aussehen zu verleihen, wird auch empfohlen, frische rote Trauben (vorzugsweise entsteint) hinzuzufügen, die gründlich gewaschen, leicht getrocknet und dann jede Beere in zwei Hälften geschnitten werden sollten. Wenn Sie ein solches Produkt nicht kaufen konnten, sind stattdessen große schwarze Rosinen durchaus geeignet. Aber bevor getrocknete Früchte in das Gericht gegeben werden, müssen sie aussortiert, mit kochendem Wasser überbrüht und etwa eine halbe Stunde darin aufbewahrt werden. Nach Ablauf der Zeit müssen die Rosinen in einem Sieb gespült und trocknen gelassen werden.
Der Prozess der Formung eines Gerichts
Wie Sie sehen können, enthält Waldorfsalat keine ausländischen und teuren Produkte. Daher können ihn nicht nur die besten Köche Amerikas zubereiten, sondern auch ganz normale Hausfrauen, die überhaupt keine Kochkünste haben.
Nachdem alle Komponenten für das Gericht vorbereitet sind, können Sie sofort mit dem Formen beginnen. Dazu müssen Sie eine große Emailschüssel nehmen und die folgenden Produkte hineingeben: gehackte Selleriestangen, süß-saurer Apfel, gekochte Hähnchenbrust, gehackte Trauben, geröstete Walnüsse und Pinienkerne. Als nächstes müssen alle Komponenten gemischt, mit frisch gepresstem Zitronensaft, gemahlenem Piment und kalorienreicher Mayonnaise (Sie können saure Sahne und sogar Joghurt verwenden) aromatisiert werden. Danach sollte der fertige Salat in den Kühlschrank gestellt und nicht länger als 20 Minuten darin aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit muss das Gericht auf einem großen flachen Teller ausgelegt werden, der vorher mit Blättern von koreanischem Kohl oder grünem Salat ausgelegt werden sollte.
Wie am festlichen Tisch servieren?
Fertiger und geformter Waldorfsalat (das Rezept wurde oben ausführlich beschrieben) sollte den Gästen vor dem Servieren des warmen Hauptmittagessens auf einem gemeinsamen Gericht serviert werden. Für einen reichhaltigeren Geschmack und ein repräsentatives Aussehen empfiehlt es sich übrigens, ein solches kulinarisches Meisterwerk mit getrockneten Preiselbeeren oder Berberitzen zu bestreuen. Wenn Sie dieses ungewöhnliche und sehr schmackhafte Gericht einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder machen. Tatsächlich ist ein solcher Salat in Bezug auf Geschmack und einfache Zubereitung anderen kulinarischen Kreationen um ein Vielfaches überlegen.
Scheuen Sie sich beim Kochen nicht, zu phantasieren. Schließlich wurden viele berühmte Gerichte viel schmackhafter und befriedigender, gerade weil die Köche versuchten, sie auf jede erdenkliche Weise zu verbessern. Was den präsentierten Salat betrifft, beschränken sich Hausfrauen sehr oft nicht auf solche Grundzutaten wie Hähnchenfilet, Nüsse und Sellerie und fügen neue Komponenten hinzu. Ein ähnliches Gericht mit Dosenananas ist also sehr lecker und saftig. Vielleicht versucht jemand, einen eingelegten Pfirsich oder eine frische Orange hinzuzufügen ... Glauben Sie mir, niemand kann einen so ungewöhnlichen Salat ablehnen.
Informationen zu Salat "Waldorf" aus Wikipedia:
Waldorf Salat
Waldorf Salat
Waldorfsalat, Waldorfsalat, Salat "Waldorf"(Englisch) Waldorf Salat) - ein klassischer amerikanischer Salat aus süß-sauren Äpfeln, geschnitten in dünne Stielstreifen (im Original) oder Wurzeln (in modernen Rezepten) aus Sellerie und Walnüssen, gewürzt mit Mayonnaise oder Zitronensaft mit Cayennepfeffer.
Andere Arten von Nüssen sind ebenfalls erlaubt. Es wird auch oft mit der Zugabe von frischen Trauben oder Rosinen hergestellt.
Waldorfsalat wurde erstmals im New Yorker Waldorf Astoria serviert, daher sein Name. Damals gehörten Nüsse nicht zum Signature-Salat-Rezept, heute gilt das Rezept mit dem Zusatz von Nüssen als Klassiker.
1896 wurde ein Rezept für Waldorfsalat in ein Kochbuch aufgenommen, das von Oscar Chirki, dem Waldorf Metro-Hotel, veröffentlicht wurde, der behauptete, der Autor des Rezepts zu sein, aber dies wurde in Frage gestellt.
Einer anderen Version zufolge tauchte Waldorfsalat erstmals in einer Restaurantkette auf. Waldorf-Lunch-System dessen Symbol ein Apfel war.
Hier ist ein ziemlich einfaches Waldorfsalat-Rezept:
Waldorf Salat
Waldorfsalat ist ein klassischer amerikanischer Salat. Es erweist sich als sehr frisch, reichhaltig, angenehm und einfach zuzubereiten. Sie werden seinen Geschmack auf jeden Fall zu schätzen wissen und mehr als einmal kochen.
Zutaten:
- Äpfel 2 Stk.;
- Stangensellerie 2 Stk.;
- Hühnerfilet 250 gr;
- Salatblätter;
- Traube;
- Walnuss;
- Salzen Sie eine Prise;
- Mayonnaise oder Sauerrahm nach Geschmack.
Kochen:
- Mein Sellerie und in dünne Platten geschnitten.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Traubenscheiben halbieren.
- Kochen Sie das Hähnchenfilet in Salzwasser, bis es weich ist. Abkühlen lassen und in kleine dünne Streifen schneiden.
- Wir reinigen die Nüsse von der Haut.
- Die vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Teller geben, Salatblätter in Stücken dazugeben, salzen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm abschmecken.
- Umrühren und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
Der Vollständigkeit halber gebe ich drei Möglichkeiten für die Zubereitung von Waldorfsalat an:
WALDORFER SALAT – DAS LEGENDÄRE GERICHT UND DIE BESTEN REZEPTE VON KÖCHEN!
- Rezept Eins: Waldorf Classic mit Sellerie und Fenchel
- Rezept Zwei: Amerikanisches Waldorf mit Trauben und Hühnchen
- Rezept drei: "Royal Waldorf" mit Garnelen
Salat Waldorf (Waldorf) gewinnt immer mehr an Popularität und Verbreitung in der Welt. Es wurde erstmals 1893 im gleichnamigen New Yorker Hotel hergestellt, von dem es seinen Namen hat.
Von den Zutaten her war es ursprünglich ein äußerst einfaches Gericht, es war einfach eine Mischung aus Apfel und Sellerie mit einem Dressing aus Mayonnaise und Zitronensaft.
Im Laufe der Zeit verlagerte sich diese Leckerei auf andere Kontinente, „überwuchert“ mit lokalen Zutaten. Es gab eine riesige Masse aller Art, manchmal anders als das Original und jede andere Version des Kochens. Unverändert geblieben ist lediglich das Mayonnaise-Dressing mit einem Tropfen Zitronensaft.
Speziell für Sie haben wir auf dieser Seite die besten, erschwinglichsten und originellsten Kochmethoden zusammengestellt. Wählen Sie Ihren Waldorfsalat, studieren Sie das Rezept und fangen Sie an zu zaubern.
Rezept Eins: Waldorf Classic mit Sellerie und Fenchel
Wir brauchen:
- Blattsellerie - 2 Stiele;
- Fenchel - 1 klein;
- Grünerer Apfel - 1 Stk .;
- Mayonnaise hausgemacht oder normal - 2 Esslöffel;
- Walnüsse - 4 Stück;
- Fettcreme - 4 EL. L.;
- Limette (Zitrone) - 1 Stk .;
- Weißer Pfeffer (Pulver) - 1 Stk .;
- Salz.
Kochen:
- Wenn für den Salat geschälte Nüsse gekauft wurden, reinigen Sie diese sorgfältig, damit sie nicht verletzt werden. Dann rösten wir sie in einer trockenen Pfanne, um dem Salat ein angenehmes Aroma zu verleihen. Das Rezept beinhaltet gehackte Nüsse, also hacken wir jede Hälfte in 4 Teile;
- Wir waschen den Sellerie, schälen die Stiele und schneiden ihn dann in Streifen. Blätter können übrig bleiben, um das Gericht zu dekorieren;
Spülen Sie die Limette (Sie können Zitrone) gründlich aus und wischen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Mit einer Reibe kratzen wir die Schale von der Haut. Saft wird auch ausgepresst, aber separat;- Wir waschen die Äpfel, schneiden sie, entfernen den Kern mit Samen. In dünne lange Rechtecke schneiden. Schmieren Sie sie mit einem Tropfen Zitrussaft, damit sie keine Zeit zum Verdunkeln haben.
- Knusprigen Fenchel abspülen und trocknen. Dann schneiden Sie ähnlich mit Äpfeln und Sellerie;
- Bereiten wir nun ein sanftes Dressing mit leichter Säure für unseren Salat zu. Hier ist ihr Rezept: Nehmen und mischen Sie Sahne, Mayonnaise, ein paar Tropfen Limettensaft und Schale. Alles mit weißem Pfefferpulver und Salz würzen.
- Sammeln wir gemeinsam die Zutaten für den Leckerbissen: frischer Sellerie, saurer Apfel. Dazu knuspriger Fenchel. Dressing gießen, mischen. Bereit! Fang an zu essen.
Tipp: Eiswasser kann die Knusprigkeit und Frische von Fenchel wiederherstellen. Tauchen Sie es einfach für ein paar Minuten hinein und schneiden Sie es dann in Scheiben.
Rezept Zwei: Amerikanisches Waldorf mit Trauben und Hühnchen
Wir brauchen:
- Huhn - 320 Gramm;
- Zitrone - 1 Stk .;
- Pinienkerne - 50 Gramm;
- Grüner Apfel - 1 Stk .;
- Mittelgroße Trauben (rot oder gelb) - 110 Gramm;
- Selleriestangen - 2 Stk .;
- Walnüsse (geschält) - 50 Gramm;
- Lockiger Salat - 60 Gramm;
- Naturjoghurt (leichte Mayonnaise) - 50 Gramm.
Kochen:
- Beschäftigen wir uns zunächst mit Geflügelfleisch. Auftauen, spülen, etwas trocknen. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser, salzen Sie es und werfen Sie dann ein ganzes Stück Hühnchen hinein. Lassen Sie es erneut aufkochen, entfernen Sie unbedingt den Eiweißschaum, der sich bald bilden wird. Wenn das Produkt vollständig gekocht ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Teller. Dann werden wir die Knochen und Häute los. Wir schneiden das Fleisch in schöne Würfel oder reißen es in Blütenblätter;
- Jetzt kommen andere Produkte aus der Liste an die Reihe. Die Zitrone gut waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen. Die Schale davon abreiben und in einer kleinen Tasse beiseite stellen. Dann schneiden wir die Früchte, pressen den ganzen Saft daraus aus;
- Wir werden den grünen Apfel waschen und ihn von der Haut schälen, wenn er hart ist (und bei großen Früchten ist es genau das). Wir hacken das Fruchtfleisch in dünne Rechtecke und entfernen den Kern mit Knochen;
- Wir werden auch Sellerie mit Wasser verarbeiten und die oberste Schicht entfernen. Schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch wie einen Apfel;
- Lassen Sie uns nun unsere Nüsse ein wenig „in Erinnerung“ bringen. Wir werfen sie in eine heiße Pfanne, braten sie ein wenig ohne Fett. Dann legen wir es auf einen Teller. Walnüsse müssen auch in Stücke gehackt werden, und Pinienkerne bleiben so wie sie sind;
- Den knusprigen grünen Salat abspülen, trocknen. Dann in ungleichmäßige Stücke reißen;
- Bereiten wir das Dressing für unseren Wundersalat zu. Hier ist sein Rezept: Naturjoghurt mit Salz mischen, Zitronensaft nach Belieben sowie Schale hinzufügen. Schlagen Sie alles mit einer Gabel;
- Jetzt ist die saftigste, süßeste und aromatischste der Zutaten an der Reihe – die Weintrauben. Wir trennen kleine Beeren vom Zweig, waschen jede gut. Dann breiten Sie sie auf einem Handtuch aus, um sie etwas zu trocknen. Es bleibt nur, jede Beere in zwei Hälften zu schneiden, wonach Sie mit dem Zusammenstellen des Salats beginnen können.
- Also bilden wir unseren Waldorfsalat in der amerikanischen Version, wie das Rezept vorschlägt: Sellerie, Apfel, grüner Salat, Hühnerfleisch in eine tiefe durchsichtige Salatschüssel geben, gehackte Trauben hinzufügen und auch geröstete Nüsse hinzufügen;
- Wir füllen alles mit einer vorbereiteten Sauce, fertig ist unser zarter, aber sättigender Genuss!
Rezept drei: "Royal Waldorf" mit Garnelen
Wir brauchen:
- Grüne Äpfel - 2 Stk .;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Garnelen - 350 Gramm;
- Pfefferpulver (beliebig) - ½ TL;
- Walnüsse - 50 Gramm;
- Fettcreme - 140 Gramm;
- Parmesan - 40 Gramm;
- Zitrone -1 Stck.
Kochen:
- Nehmen wir zuerst die Zitrone in Angriff. Wir waschen es, wischen es mit trockenen Servietten ab. Mit einer speziellen oder nur einer feinen Reibe löschen wir die Schale und drücken den Saft separat aus.
- Lassen Sie uns die Sauce zubereiten, hier ist ihr Rezept: Schlagsahne schlagen, Schale und Zitronensaft hinzufügen. Zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen;
- Während unser Dressing den gewünschten Zustand „erreicht“, kümmern wir uns um die Garnelen. Tauen Sie sie wie erwartet in kaltem Wasser oder einfach so auf. Wasser aufkochen, salzen. Sie können auch einige Gewürze hineinwerfen, zum Beispiel Petersilie, getrocknete Kräuter oder Pfefferkörner. Wenn die Sole kocht, gießen Sie die gewaschenen Garnelen hinein und kochen Sie sie 4 Minuten lang. Wir nehmen mit einem geschlitzten Löffel heraus und schicken ihn zum Abkühlen. Danach können sie gereinigt werden (Köpfe, Schalen, Eingeweide entfernen). Gießen Sie Meeresfrüchte mit einem Tropfen Zitronensaft;
- Jetzt sind die klassischen Bestandteile des Salats an der Reihe, mit denen die ganze Geschichte begann. Apfel waschen, in Würfel schneiden (bis auf das Kerngehäuse);
- Selleriestangen waschen, oberste Schicht abziehen. Den Rest hacken wir wie Äpfel;
- Wir putzen die Nüsse, hacken jede Hälfte in 4 Teile. Sie können auch ein wenig sautiert werden, um einem Salat einen erstaunlichen Geschmack zu verleihen;
- Kommen wir nun zum Käse. Hier haben wir 2 Möglichkeiten - basteln und schön servieren oder einfach zum Salat geben. Im zweiten Fall reicht es aus, den Parmesan nur zu Spänen zu reiben. Und für eine etwas kompliziertere Methode machen wir Folgendes: Wir reiben den Käse und geben ihn in kleinen Portionen in eine Pfanne ohne Öl. Wir warten, bis es schmilzt, entfernen es dann mit einem Spatel und rollen es mit einem Nudelholz ein wenig aus, um einen dünnen Käsekuchen oder Pommes zu machen;
- Jetzt stellen wir unseren originalen königlichen Salat zusammen. Zu den Hauptzutaten (Apfel, Sellerie) Garnelen, Walnüsse hinzufügen, alles mit Sauce gießen, mit Pfeffer würzen. Wir mischen - fast fertig!
- Lassen Sie uns den endgültigen Auftritt unserer Leckereien machen. Wenn Sie Käse auf einfache Weise geschnitten haben, legen Sie den Salat einfach auf einen Teller, bestreuen Sie ihn mit Käsechips und dekorieren Sie ihn nach Belieben. Wenn Sie dünne "Parmesan-Chips" vorbereitet haben, legen Sie sie unten in eine Servierplatte - dies wird die Basis sein. Obendrauf verteilen wir das fertige, bereits gewürzte Essen, dekorieren.
Tipp: Damit die geschnittenen Äpfel nicht braun werden, bevor Sie die Zutaten in den Salat mischen, beträufeln Sie sie mit Zitrussaft und mischen Sie sie dann gleichmäßig.
Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden
Wenn Sie eine besondere Stimmung haben und sich wie ein Amerikaner fühlen möchten, empfehlen wir Ihnen, einen typischen Vertreter der amerikanischen Küche zu kochen - Waldorfsalat. Dieses Gericht ist insofern einzigartig, als es in einer Vielzahl von Variationen existiert, wobei die Grundzutaten beibehalten werden. Hier sind einige Waldorfsalat-Rezepte, die Sie und Ihren Haushalt mit ihrem Geschmack und ihrer Originalität begeistern werden.
Salat "Waldorf" Rezept Nummer 1
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- 1 Ananas;
- 2 Orangen oder rosa Grapefruit;
- 1 roter Apfel;
- 500 g Sellerie;
- 120 g Walnüsse;
- 150 g Zitronenjoghurt;
- 150 g Sauerrahm;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- 2-3 EL. Löffel Zitronensaft.
An der Ananas die obere und untere Spitze abschneiden, die Schale von oben nach unten in einer breiten Schicht abschälen. Ananas längs in vier Stücke schneiden. Von der Mitte einen keilförmigen Strunk abschneiden, die Viertel nochmals längs in Scheiben schneiden und dann quer in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
Orangen oder Grapefruits schälen, Scheiben halbieren. Schneiden Sie diese Hälften in Scheiben und sammeln Sie den freigesetzten Saft. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen schneiden. Ein paar Orangenstücke zur Dekoration übrig lassen, den Rest der Früchte mischen.
Sellerie waschen, Stiele abschneiden, Blattenden ebenfalls abschneiden. Entfernen Sie bei Bedarf zähe Fasern von den Stielen. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden und mit dem Obst mischen. Die Walnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften, dann abkühlen. Die 12 schönsten Hälften für die Dekoration beiseite legen, die restlichen Nüsse hacken.
Zitronenjoghurt mit Sauerrahm zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nüsse, dicke Sauce und Sellerie-Frucht-Mischung unterrühren. Den Waldorfsalat in eine Salatschüssel umfüllen und mit Nüssen und Orangen garnieren.
Salat "Waldorf" Rezept Nummer 2
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:
- große süß-saure Äpfel - 2 Stk.
- große Stange Sellerie - 3 Stk.
- gehackte Walnuss - 150 g
- Salat - 1 Kopf
- Mayonnaise - 4 EL.
- Senf - 1 TL
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Salatdressings. Mischen Sie dazu Mayonnaise und Senf, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, salzen Sie nach Geschmack und stellen Sie es beiseite, um es ziehen zu lassen.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Salatbasis. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, ohne sie zu schälen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen und über die Äpfel gießen, damit sie nicht dunkel werden. Sellerie waschen und in dünne Streifen schneiden. Salat muss gewaschen und in einer Salatschüssel in Stücke geschnitten werden, Sellerie, Äpfel, grob gehackte Walnusskerne hinzufügen und den Salat mit Dressing würzen. Den Salat vor dem Servieren gründlich durchschwenken.
Salat "Waldorf" Rezept Nummer 3
Probieren wir jetzt eine der beliebten Sorten von Waldorfsalat, und zwar mit der Zugabe von Beeren. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:
- Kirsche (frisch oder gefroren) - 100 g
- großer grüner Apfel - 2 Stk.
- Selleriewurzel - 400 g
- rote süße Trauben - 150 g
- Pekannuss (oder Walnuss) - 20 g
- saure Sahne - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Zucker - 20 g
- Zitronensaft - 40 g
Zuerst das Salatdressing zubereiten. Mischen Sie dazu Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft und Zucker. Gründlich mischen, bis sich der Zucker auflöst.
Selleriewurzel sollte gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Äpfel gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kirschen und Trauben waschen. Schälen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Stiele von den Trauben (Sie können auch die Kerne von den Trauben entfernen, was dem Salat unserer Meinung nach mehr Zartheit verleiht). Jede Kirsche und jede Traube halbieren und in eine Salatschüssel geben, Sellerie, Äpfel, Nüsse hinzufügen und mit Sauerrahm und Mayonnaise-Sauce würzen. Lassen Sie es ziehen und servieren.
Salat "Waldorf" Rezept Nummer 4
Die Vereinigten Staaten von Amerika sind berühmt für ihre Demokratie, und die amerikanische Küche hält mit dem allgemeinen Trend Schritt. Probieren Sie das nächste Waldorfsalat-Rezept mit einer so köstlichen Zutat wie geräuchertem Hähnchenfilet. Dazu benötigen Sie:
- großer süß-saurer Apfel - 1 Stck.
- Selleriestange oder -wurzel - 200 g
- geräuchertes Hähnchenfilet - 200 g
- dunkelblaue Rosinen - 3 EL.
- trockener Weißwein - 3 EL.
- Joghurt (dick, fettarm) - 2 EL.
- Mayonnaise - 2 EL.
- Worcestersauce - 10 g
- Zitronensaft - 10 g
- Sonnenblumen- oder Kürbiskerne - 20 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Beginnen Sie mit der Soße. Für die Sauce können Sie als Basis sowohl dicken Joghurt als auch fettarme Sauerrahm (10-15% Fett) nehmen. Joghurt mit Mayonnaise, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft mischen, dann gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Apfel muss in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden, und im ersten Fall muss der Apfel mit einer Schale geschnitten und im zweiten Fall geschält werden. Dann den geschnittenen Apfel mit Zitronensaft beträufeln.
Selleriestangen müssen gewaschen und von Fasern gereinigt werden, dann quer geschnitten werden (wenn Sie Selleriewurzeln bevorzugen, dann spülen und auf einer groben Reibe reiben). Schneiden Sie das Hähnchenfilet in mittelgroße Würfel, entsprechend dem Schneiden eines Apfels. Den Wein aufkochen und die Rosinen 10-15 Minuten mit kochendem Weißwein übergießen. Nachdem die Rosinen weich geworden sind, den Wein abgießen und die Rosinen auspressen.
Äpfel, Hähnchen, Sellerie und Rosinen in einer Salatschüssel mischen, mit Soße würzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Sonnenblumenkernen bestreuen (Sie können Walnüsse oder Kürbiskerne verwenden). Dieses Salatrezept wartet nicht gerne, also servieren Sie es sofort auf den Tisch.
Salat "Waldorf" Rezept Nummer 5
Ein weiteres tolles Rezept ist Waldorfsalat in Käsekörben. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hartkäse - 500 g
- Schinken (fettarm) -200 g
- Selleriewurzel - 300 g
- Apfel - 2 Stk.
- weiße kernlose Trauben -250g
- Mayonnaise - 2 EL.
- saure Sahne - 2 EL.
- Senf - 1 TL
- Walnuss (Kerne) - 100 g
- Zitronensaft - 20 g
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie Käsekörbe vorbereiten. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und portionsweise - je 3 Esslöffel - in eine erhitzte Pfanne geben. Nachdem der Käse geschmolzen ist, entfernen Sie schnell den entstandenen Pfannkuchen. Legen Sie es auf einen umgekehrten Stapel und decken Sie es mit einem Glas ab. Denken Sie daran, dass der Käsekorb schnell gemacht werden muss, damit der Käsepfannkuchen nicht auskühlt. Nachdem die Rohlinge abgekühlt sind, müssen Sie sie entfernen und in den Kühlschrank stellen, damit sie aushärten.
Salatdressing zubereiten. Mischen Sie dazu Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, die Hälfte der für das Rezept vorgesehenen Menge Zitronensaft und fein gehackte Walnusskerne. Fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schütteln und 10-15 Minuten kühl stellen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Sellerie schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Dann Äpfel und Sellerie mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
Weintrauben waschen und jede Beere vierteln. Äpfel und Sellerie zugeben. Salat mit Dressing anmachen und zwischen den Käsekörbchen anrichten. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.
Dessert Waldorf Salat
Und schließlich möchten wir Ihnen ein Rezept für ein Gericht wie Waldorfsalat zum Nachtisch anbieten. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Äpfel 3 Stk.
- Kopfsellerie - 250 g
- Walnüsse (Kerne) - 100 g
- süße getrocknete Aprikosen - 150 g
- Rosinen - 150 g
- saure Sahne 2 EL. Löffel
- Sauerjoghurt 2 EL. Löffel
- Schlagsahne 2 Eßl. Löffel
- Minzblätter - 50 g
- Honig 2 TL
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu müssen Sie Joghurt, Sauerrahm, Honig und eine halbe Zitrone mischen, die zusammen mit der Schale auf einer groben Reibe gerieben wird (vergessen Sie nicht, die Zitrone abzuspülen und zuerst kochendes Wasser darüber zu gießen - dies zeigt ihren Geschmack). .
Getrocknete Aprikosen und Rosinen in warmem Wasser einweichen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Nachdem sie weich geworden sind, das Wasser abgießen und die getrockneten Aprikosen und Rosinen in Würfel schneiden. Gehackte Walnusskerne hinzufügen und umrühren.
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und nach dem Reinigen auf einer groben Reibe reiben. Dann Zitronensaft darüber gießen. Die Haut vom Sellerie entfernen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Dann mit Äpfeln, Sellerie, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Nüssen mischen und Waldorfsalat mit süßer Soße würzen. Mit Schlagsahne und Minzblättern toppen.
Guten Appetit!
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Waldorf Classic Salad ist eine elegante Geschichte für echte Feinschmecker. Eine harmonische Kombination aus Äpfeln, Sellerie und Walnüssen mit Mayonnaise-Dressing überzeugt mit Frische und Saftigkeit. Solch ein leichtes Gericht wird das Festmahl schmücken und der experimentierfreudigen Gastgeberin Ehre erweisen. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung des Salats nur sehr wenig Zeit in Anspruch.
Faszinierend über den klassischen Waldorfsalat – Rezeptgeschichte
Vor ungefähr hundertzwanzig Jahren erschien im amerikanischen Waldorf-Astoria Hotel ein neues Gericht. Hergestellt aus Selleriestangen, süß-sauren Äpfeln und Mayonnaise-Sauce fand es bald nicht nur Einzug in ein Luxushotel, sondern verbreitete sich auf der ganzen Welt.
Notiz
Berühmt ist auch ein weiterer köstlicher Ureinwohner der USA -
Es ist interessant, dass heute die authentische Komposition und die, die als "klassisch" bezeichnet wird, unterschiedlich sind. Waren es im Original nur drei Komponenten (Äpfel, Sellerie und Soße), gilt die Kombination aus Apfel-Sellerie-Geschmack mit Walnüssen und Mayonnaise-Dressing als Klassiker.
Wir lernen auch, wie man Essen serviert. Gemüse und Obst werden zu dünnen Strohhalmen verarbeitet, in einer Rutsche ausgelegt und mit Nusskernen und Apfelscheiben dekoriert.
Heute können Sie mit dem Servieren von Gerichten experimentieren:
- in einer gemeinsamen Salatschüssel,
- auf portionierten Tellern;
- in Gläsern oder Schalen.
Waldorf Salatvariationen - Köstliche Ergänzungen zum klassischen Rezept
Es gab viele von ihnen. In jedem Land werden die lokalen Zutaten dem Gericht hinzugefügt, was dem Rezept Abwechslung verleiht. Selbst dem anspruchsvollsten Feinschmecker eröffnet sich eine ganze Palette an Geschmacksrichtungen. Die Gastgeberin kann nach ihrem Geschmack und der Zusammensetzung des Kühlschranks wählen.
Was wird der Basiskombination hinzugefügt:
- Trauben, blaue Pflaumen;
- Rosine;
- Ananas, Birne;
- Cayenne Pfeffer;
- Hähnchen
- Pecannüsse;
- Ziegenkäse, Parmesan;
- Peking-Kohl, Fenchel;
- Meeresfrüchte.
Was sie ausführen:
- Mayonnaise mit Salz;
- Schlagsahne mit Zitronensaft (als Dessertoption);
- mit Zitronensaft geschlagener Joghurt;
- Zitronensaft;
- Weinessig mit Olivenöl;
- Mayonnaise mit Joghurt;
- Französischer Senf, Olivenöl, Zucker, Weinessig.
Klassischer Waldorfsalat mit Hähnchen
Wir zerlegen die gekochte Brust (200 g) in Fasern. Roter Apfel (1 Stk.) In dünne Streifen geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt. 3-4 Stangen Sellerie in Streifen schneiden. Grüne Trauben (100 g) halbieren.
Die Komponenten werden gemischt und in hohen Rutschen auf portionierten Tellern ausgelegt.
100 ml Naturjoghurt werden mit der Schale einer viertel Zitrone vermischt. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen.
Nüsse (50 g) werden in einer heißen Pfanne kalziniert und gehackt oder halbiert. Sie können sie karamellisieren, wie in
Nach Geschmack dekorieren.
Waldorfsalat - ein klassisches Rezept mit Foto
Zutaten:
- Selleriestangen - 2-4 Stück;
- äpfel in verschiedenen Farben - 2 Stk .;
- zitrone - 1 Stk .;
- walnüsse - 100 g;
- Mayonnaise - 10 ml.
Kochen
Meine Äpfel, die Schale abschneiden, in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Mein Sellerie, in dünne Streifen geschnitten.
Apfel- und Selleriezubereitungen mischen.
Nuance
Für eine größere Vielfalt an Waldorfsalat können Sie Fenchel hinzufügen. Kurz bevor Sie es legen, müssen Sie es etwa fünf Minuten lang in Eiswasser halten. Lassen Sie dann die Blätter für die Dekoration stehen und schneiden Sie den Stiel in eine Salatmischung.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne braten (3-5 Minuten).
Sie können es noch interessanter machen. Hähnchenprotein mit Zucker schlagen, Nüsse hineingießen, gut in der Mischung baden. Anschließend auf einer Silikonmatte auslegen und im Ofen bei 150 Grad trocknen.
Dressed mit hausgemachter Mayonnaise mit Zitronensaft. Mischen und in einem Ring verteilen, wie in.
Wir servieren klassischen Waldorfsalat nach einem einfachen Rezept, wie auf dem Foto. Das heißt, mit Fenchelblättern und Nüssen dekorieren.
Das Rezept erschien bereits 1893. Das Rezept stammt vom Oberkellner des Hotels Waldorf-Astoria. Später wurde das Rezept für Waldorfsalat in einem Kochbuch veröffentlicht und wurde gefragt.
Besonders beliebt ist der Salat bei Amerikanern. Der Waldorfsalat besteht aus leichten Zutaten und kann mit Garnelen oder Hühnchen zubereitet werden.
Klassischer Waldorfsalat
Der klassische Waldorfsalat wird nur aus frischem Obst und Gemüse zubereitet, ohne Zugabe von Fleisch.
Zutaten:
- Sellerie - 200 g;
- 2 Äpfel;
- Sahne -3 EL;
- Walnuss -100 g;
- 2 EL Zitronensaft;
- Mayonnaise;
- 2 schwarze Erbsen und Pimentpfeffer.
Kochen:
- Sellerie häuten, waschen und in Streifen schneiden.
- Nüsse hacken, Äpfel klein schneiden.
- Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu.
- Sahne schlagen und mit Zitronensaft, Mayonnaise mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Den Salat mit Dressing anmachen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
- 30 g Walnüsse;
- 50 g Trauben;
- Joghurt - 100 g;
- 200 g Hähnchenbrust;
- 100 g rote Äpfel;
- Sellerie - 100 g;
- Zitrone.
Kochschritte:
- Das Hähnchenfilet kochen und schneiden.
- Die Äpfel vom Kern schälen, in dünne Scheiben kleiner Größe schneiden.
- Äpfel mit Zitronensaft gießen und in eine Salatschüssel geben. Sie verdunkeln sich also nicht.
- Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Die Weintrauben in längliche Stücke schneiden.
- Nüsse grob hacken.
- Die Zutaten mit den Äpfeln mischen und mischen, mit Joghurt abschmecken und mit Nüssen bestreuen.
- Der Salat sollte etwa zwei Stunden in der Kälte ziehen.
- Salatblätter auf einen Teller legen und mit Salat bestreuen.
Für Waldorfsalat mit Hähnchen und Weintrauben können Sie die Wurzel und den Stiel nehmen. Den Salat mit Apfelspalten und Nüssen garnieren.
